ماء مالح للتونة في الفرن. شريحة لحم التونة في مقلاة - مجموعة مختارة من وصفات السمك المثيرة للاهتمام. شريحة لحم التونة من جيمي أوليفر

التونة سمكة ليس فقط ذات مذاق ممتاز، ولكنها أيضًا سهلة التحضير. هناك عدة طرق لطهي شرائح التونة، حيث يمكن للأطباق الجاهزة أن تكتسب نكهات مختلفة.

ميزات مفيدة

نظرًا لمذاقها، يُطلق على التونة غالبًا اسم "لحم العجل البحري". أنه يحتوي على كمية صغيرة منالدهون، ولهذا السبب غالبا ما تسمى الأسماك الغذائية. غالبًا ما يتم تضمين الأطباق التي تحتوي على التونة كمكون الحصة اليوميةأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

أظهرت الأبحاث التي أجراها العلماء أن الأشخاص الذين يتناولون أطباق فيليه التونة بانتظام هم أقل عرضة للتعرض لمشاكل نظام القلب والأوعية الدمويةونشاط الدماغ. في الاستخدام المتكررهذا النوع من الأسماك يعمل على تطبيع الرؤية ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

أيّ مادة مفيدةهل يحتوي على فيليه التونة؟ بادئ ذي بدء، هذا هو أوميغا 3 - واحدة من أكثر الأحماض المفيدة. ومن المعادن والأحماض الأمينية فهو يحتوي على الفوسفور والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم وكذلك السيلينيوم.

صغير - 100 جرام منتج منتهيحسابات 140 سعرة حرارية فقط.

ماذا تطبخ مع التونة

هناك العديد من الأطباق التي يمكن تحضيرها من شرائح هذه السمكة. شكرا ل أحجام كبيرةجثث منه تصنع شرائح لحم ممتازة. من هذا النوع من الأسماك يمكنك تحضير لذيذ و حساء قليل الدسم. التونة المقلية ليست أقل نجاحا.

من الأفضل شراء هذه الأسماك طازجة مجمدة - وبهذه الطريقة تحتفظ بها الحد الأقصى للمبلغمواد مفيدة.

شريحة لحم التونة مع الأعشاب البروفنسالية

هذا الطبق سهل التحضير. جميع المكونات المذكورة في هذه الوصفة تكفي لأربع حصص.

في بداية الطهي، يجب عليك تحضير التوابل والأعشاب التي ستحتاج فيها إلى لف شرائح التونة قبل عملية القلي. للقيام بذلك عليك أن تأخذ القليل من اللون الأسود فلفل مطحون(ربع ملعقة صغيرة)، رشة ملح، ملعقة كبيرة من الخليط الأعشاب بروفنسال. يجب أن يتم خلط هذه المكونات جيدًا. كل شريحة لحم التونةدهنها بالقليل من زيت الزيتون ثم دهنها بالأعشاب والبهارات المحضرة.

في هذه الأثناء يجب تسخين المقلاة ثم قلي شرائح السمك عليها (3-4 دقائق على كل جانب) حتى تحمر القطع - وهذا سيشير إلى جاهزية الطبق.

ستبدو شريحة لحم التونة أكثر إثارة للإعجاب إذا تم تزيينها بأوراق الخس وشرائح الليمون عند تقديمها.

تونة مقلية مع صلصة البيستو

الوصفة الأصلية تونة مقليةمنقع في البيستو.

بادئ ذي بدء، يجب عليك صنع ماء مالح، والذي يتم إعداده في الخلاط. للقيام بذلك، ضع حفنة متوسطة من الريحان المفروم و3-4 فصوص من الثوم المهروس في وعاء - واضربهم حتى كتلة متجانسةمع إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في هذه العملية. يجب فصل ثلث الصلصة الناتجة وإضافة خيارة متوسطة مقشرة ومقطعة إليها. في هذه التركيبة، يجب وضع الكتلة في الثلاجة.

الآن عليك أن تبدأ في تحضير شرائح التونة. من الأفضل تناول هذا الطبق في البداية قطعة كاملةشرائح السمك. يجب دهنها جيدًا بصلصة الصويا وحشوها بمزيج من الريحان والثوم (بدون خيار). الآن يجب أن تنقع السمكة في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

عندما تكون الشرائح جاهزة، يجب عليك تسخين الشواية، وبعد دهن الشبكة بالزيت، ضع السمك بدون ماء مالح. يجب خبزها على نار عالية، وتقلب بشكل دوري وتصب فوقها ماء مالح. سيستغرق طهي شرائح التونة باستخدام هذه الطريقة حوالي 15 دقيقة فقط - وفي النهاية يجب أن تتشكل قشرة بنية فاتحة على السمك. الآن يجب تقطيع اللحم إلى أجزاء صغيرة وسكبه بالصلصة من الثلاجة.

سمك التونة المحشو بالخضار

كميات المكونات المذكورة هنا تكفي لـ 2.5 كجم من السمك.

ويجب غسل الذبيحة جيداً وفصلها عن الجلد حتى تحافظ على سلامتها. وبعد ذلك يجب تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.

الآن يجب عليك طهي الخضار. تحتاج إلى قلي 300 جرام من الجزر و 400 جرام من الطماطم المقشرة والمبشورة في مقلاة واحدة وفي مقلاة أخرى بصل مقطع إلى حلقات. يجب إضافة ثلث البصل إلى الخضار الأخرى وإضافة بعض البهارات (حسب الرغبة) وتركها حتى تغلي. بشكل منفصل، اصنع المرق من طماطم واحدة.

يجب فرم شرائح التونة المحضرة في مفرمة اللحم وإضافة البصل المتبقي إليها. يجب أيضًا أن تكون هذه الكتلة مملحة ومفلفلة ويجب حشو الجلد المستخرج من السمكة بها.

يتم تحضير هذا الطبق في الفرن، في وعاء عميق. تحتاج إلى سكبه في الحاوية صلصة الطماطمضع التونة هناك. كل شيء مغطى بمرق الجزر والطماطم والبصل. في هذا الشكل يجب خبز السمك عند درجة حرارة 180 درجة. يجب تقطيع الطبق النهائي إلى أجزاء.

تونة مشوية

سمك التونة المخبوز في الفرن لذيذ جدا. لتحضير هذا الطبق تحتاج إلى غسل وتجفيف كيلوغرام من الفيليه بمنشفة وتقطيعه إلى قطع صغيرة. في قطع مجزأة. يجب أن تكون متبلة ومملحة ومغطاة بالثوم المهروس (3-4 فصوص) وتوضع في طبق خبز مدهون جيدًا بزيت الزيتون. يجب تغطية القالب بغطاء ووضعه في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، يجب أن تقلب قطع الفيليه، ويغطى الطبق بغطاء مرة أخرى ويخبز بنفس الكمية بالضبط. التونة جاهزة.

تونة مشوية

شرائح التونة المقلية في مقلاة لذيذة جدًا. لذلك، يجب غسل 0.5 كجم من الأسماك وتجفيفها بمنشفة ورقية. يجب تقسيم القطعة الكبيرة إلى أجزاء مقاس 3 × 3 سم، ويتم تحضير التتبيلة بشكل منفصل، حيث يتم خلط 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ونصف ملعقة صغيرة من الملح والبابريكا وملعقة صغيرة من الفلفل المطحون. ننقع قطع السمك في هذه التتبيلة ونتركها منقوعة ومغطاة لمدة 30 دقيقة.

ويمكن تقديم التونة المشوية مع الخس والخضروات الطازجة.

كيف لطهي التونة المجمدة الطازجة

من الأفضل شراء التونة المجمدة الطازجة، حيث أنه مع هذا النوع من التخزين تحتفظ الأسماك بها أكبر عدد العناصر الدقيقة المفيدة. يمكن استخدام هذه السمكة في الطهي كباب عطرة. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ التونة وتحتفظ بها في الماء لبعض الوقت. مقابل 250 جرامًا من شرائح الفيليه المقطعة إلى مكعبات صغيرة، عليك تناول القليل من الملح والفلفل والقليل من التوابل. يجب أن يُفرك السمك بهذه البهارات، ويُرش بكمية قليلة من زيت الزيتون، وتُغلف كل قطعة بأوراق الريحان الكبيرة. الآن يجب تعليق السمكة على أسياخ مبللة مسبقًا بالماء. يُخبز الكباب على الشواية أو على النار لمدة 7 دقائق.

نوط التونة

في كثير من الأحيان في القائمة مطاعم باهظة الثمنحاضر طبق ايطالي- سمك التونة كارباتشيو. الوصفة بسيطة، ولكن النتيجة هي عمل أصلي للغاية من فن الطهي.

بالنسبة لهذا الطبق، تحتاج إلى قطع 100 جرام من شرائح السمك إلى قطع أنحف. بشكل منفصل، تحضير الصلصة. للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط 100 جرام من زيت الزيتون، و10 مل من عصير الليمون، و15 مل من صلصة الصويا. تُسكب هذه الصلصة على الطبق الذي سيتم تقديمه عليه. طبق جاهز. بعد ذلك، يتم وضع شرائح التونة المقطعة في الصلصة. وصفة كارباتشيويتضمن إضافة الأسود و السمسم الأبيضولكن يمكن الاستغناء عن هذا العنصر.

ضعي القليل من جبنة البارميزان المبشورة فوق شرائح الفيليه وأضيفي سلطة الخضار المصنوعة من طماطم الكرز المفرومة (15 جم) والخس (10 جم) والأفوكادو المفروم (20 جم) مع قليل من زيت الزيتون.

تونة مشوية

إذا كان السؤال المطروح هو "كيفية طهي التونة المجمدة الطازجة"، فهناك إجابة بسيطة: يمكنك خبز السمك بالليمون. لتحضير الطبق، عليك أن تأخذ تونة كاملة، وتزيل العظام، وتغسلها جيداً وتجففها بمنشفة ورقية. ثم يجب أن يفرك السمك جيداً بخليط الفلفل والملح، زيت نباتيوعصير نصف ليمونة.

كيف يتم طهي شرائح التونة في الفرن حتى لا يجف السمك؟ هناك إجابة واحدة فقط: في احباط. يجب وضع السمك المغطى بالتتبيلة على ورق قصدير (الجانب اللامع)، ثم لفه وخبزه فرنلمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

سلطة مع التونة المعلبة "على الطريقة الإيطالية"

إجابة عملية أخرى لسؤال كيفية طهي شرائح التونة هي التعليب. فيليه معلبيمكن إضافتها إلى سلطات مختلفة- مع المكونات المختارة بعناية سوف تتناسب بشكل مثالي.

من أجل تحضير السلطة الإيطالية، عليك أن تأخذ أوراق الخس المغسولة والمجففة، وتمزيقها ووضعها على طبق. فوق السلطة تحتاج إلى وضع جبنة الموزاريلا المبشورة (150 جرامًا) وفوق الجبن وضع الزيتون المقطع إلى حلقات صغيرة (100 جرام). تليها طماطم صغيرة- طماطم كرزية (200 جرام) يمكن تقطيعها إلى نصفين حسب الرغبة. ثم تضاف الأسماك إلى السلطة، والتي يجب أولا عصرها من المحلول الملحي وهرسها بالشوكة (200 جرام).

التتبيلة المثالية لهذه السلطة هي عصير ليمونة واحدة ممزوجة بالقليل من زيت الزيتون. رش كمية صغيرة من الصنوبر (40 جرام) على الوجه. الآن أصبح الطبق جاهزًا - يجب إرساله إلى مكان مظلم وبارد حتى يتشبع بالعصير - سيستغرق ذلك حوالي ساعتين. قبل التقديم مباشرة، يجب خلط السلطة النهائية بعناية لتوزيع المكونات بالتساوي.

شعرية التونة الباردة

لا أعرف كيف لطهي شرائح التونة؟ حاول إقرانها مع الشعرية. هناك واحد جدا الوصفة الأصليةحيث يتم الجمع بين هذين المكونين بشكل مثالي.

لإعداد هذا الطبق الأصلييجب عليك أولا تحضير الصلصة. للقيام بذلك، في وعاء واحد صغير يجب عليك الجمع بين ملعقتين كبيرتين من الزيتون و زيت السمسم، و صلصة الصويا. يجب عليك أيضًا إضافة ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار هناك - فهي ستضيف البهارات اللازمة.

الآن هو الوقت المناسب للبدء في تحضير المعكرونة. تعتبر السوبا أو المعكرونة الطويلة مثالية لهذا الطبق. الباستا الايطالية. يجب سلق المعكرونة حتى تنضج نصفًا، ثم غسلها جيدًا بالماء المثلج.

ثم يجب تقطيع 150 جرام من فيليه التونة إلى شرائح رفيعة بحيث لا يزيد سمك الشرائط عن سمكها معكرونة. بعد ذلك، يجب دمج السمك مع المعكرونة المتبقية، وبعد صب الصلصة، تخلط جيدا، ولكن بحيث لا تلتصق المكونات ببعضها البعض. الطبق جاهز. الآن يجب تقسيمها إلى أجزاء ووضعها على الأطباق. يمكنك رش بذور السمسم المحمصة فوق كل حصة.

حساء التونة

عندما تفكر ربة منزل في ما يجب طهيه من سمك التونة، يمكن أن يكون الحساء مع هذه السمكة خيارًا ممتازًا. أكثر الحساء اللذيذمصنوعة من التونة المعلبة.

لتحضير شيء لذيذ ومغذي، والأهم من ذلك، حساء صحييجب تقشير ثلاث حبات بطاطس متوسطة الحجم وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. اسلقي البطاطس على نار عالية، ثم خففيها تدريجياً إلى متوسطة (حوالي 20 دقيقة).

في هذه الأثناء، يمكنك البدء في تحضير القلي. للقيام بذلك، قطع البصل إلى حلقات رقيقة والجزر إلى شرائح. يجب أن تقلى الخضار في مقلاة ساخنة بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك أضيفي إليهم حبة طماطم مبشورة (بدون قشر). في هذه التركيبة، يجب غلي الخضار أكثر قليلاً ثم إضافتها إلى الحساء. بعد ذلك يجب إرسال الجرة إلى هناك التونة المعلبة(200 جرام) واترك محتويات المقلاة حتى تغلي. بمجرد حدوث ذلك، تضاف التوابل إلى الطبق و ورق الغار. ثم يجب إزالة وعاء الحساء من الموقد وتركه لينقع لفترة من الوقت.

حيل لطهي التونة

كما ترون من الوصفات المذكورة أعلاه، فإن سمك التونة هو سمكة سهلة التحضير للغاية. ومع ذلك، هناك بعض الحيل التي يجب وضعها في الاعتبار أثناء هذه العملية.

بادئ ذي بدء، تجدر الإشارة إلى أن الأطباق اللذيذة يتم الحصول عليها من الأسماك التي تكمن في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أربعة أيام.

إذا كنت بحاجة إلى غلي هذا النوع من الأسماك لتحضير طبق، فمن الجدير بالذكر أنه سيحصل على أفضل مذاق بعد 10-12 دقيقة من الطهي - وبعد ذلك سيبدأ في فقدان سطوع مذاقه، ويصبح مذاقه جاهزًا. لن يتمتع الطبق بعد الآن بالثراء المطلوب.

إذا كانت هناك حاجة لتتبيل التونة، فمن الأفضل القيام بذلك في فول الصويا أو الزيتون أو زيت السمسم أو عصير الليمون أو البرتقال، بالإضافة إلى التوابل المفضلة لديك. عند استخدام البهارات تذكر أنه لا ينبغي أن يكون هناك الكثير منها حتى لا يضيع طعم السمك.

إذا كانت التونة بحاجة إلى القلي، فقم بإعطاء المكافأة ألمع قدر الإمكان صفات الذوقفقط افركي الذبيحة بالملح. إذا تمت معالجتها بصلصة الصويا قبل عملية القلي، فيجب بالتأكيد تمليحها للحفاظ على عصارتها.

سمك التونة هو أحد أكبر ممثلي عائلة الماكريل، ويسمى لحمها لحم العجل البحري. يمكن خبزها في الفرن أو قليها أو مخللها أو تعليبها. ستقدم مقالة اليوم عدة وصفات لشرائح لحم التونة في مقلاة.

النسخة الكلاسيكية

الأسماك المقلية باستخدام التكنولوجيا الموضحة أدناه تبدو لذيذة ومرضية بشكل لا يصدق. سارت الامور بشكل جيد مع مختلف السلطات من الخضروات الموسمية, البازلاء الخضراءو أرز رقيق. لذلك، يمكنك تحضيره بأمان لعشاء عائلي. لإعادة إنتاج هذه الوصفة لشريحة لحم التونة، والتي يمكن العثور على صورتها أثناء قراءة مقال اليوم، ستحتاج إلى:

• 2 قطعة من السمك
• ¼ ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الحار.
• 1 ملعقة صغيرة. ملح الطعام؛
• ½ ملعقة كبيرة. ل. الزبدة المذابة؛
• 1 ملعقة صغيرة. حبات الفلفل الأسود؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون عالي الجودة.

يتم غسل قطع السمك، وتجفيفها بمنشفة يمكن التخلص منها، وفركها بالفلفل الحار والملح. أثناء نقع التونة، أضيفي الزبدة و زيت الزيتونثم أضيفي الفلفل الأسود. وبعد بضع دقائق، يتم إرسال شرائح اللحم هناك وتقلى حتى تنضج.

الخيار مع السمسم

تسمح لك وصفة شريحة لحم التونة هذه بإعداد طبق لذيذ للغاية. مخبأة تحت طلاء السمسم المقرمش اللب العصير، منقوع جيدًا ماء مالح حار. لقلي هذه السمكة في المنزل ستحتاج إلى:

• 500 جرام من التونة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت السمسم؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا و خل الأرز;
• بذور السمسم (للخبز)؛
• زيت الزيتون (للقلي).

تُمسح شرائح اللحم المغسولة بالمناديل الورقية وتُغمس في ماء مالح مصنوع من صلصة الصويا وخل الأرز وزيت السمسم. بعد نصف ساعة، تتم إزالة السمك من الخليط السائل، وتجفيفه قليلاً، ورشه بالبقسماط ووضعه في مقلاة ساخنة. اقليها في كمية قليلة من زيت الزيتون لمدة دقيقتين على كلا الجانبين.

خيار مسحوق الثوم

وفقًا للوصفة الموضحة أدناه لإعداد شرائح لحم التونة، والتي يمكن العثور على صور لها أدناه مباشرةً، ستحصل على سمكة شديدة العصير وحارة إلى حد ما. فهو يجمع بشكل جيد للغاية مع الضوء أطباق جانبية نباتيةومثالية ل مناسبات خاصة. لإعداد عشاء مثل هذا سوف تحتاج إلى:

• 4 شرائح لحم سمك (100 جرام لكل منها)؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا وزيت الزيتون.
• ¼ ملعقة صغيرة. الثوم المسحوق؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر بني;
• دهن نباتي (للقلي).

يتم غمر السمك المغسول والمجفف في ماء مالح مصنوع من السكر البني. مسحوق الثوموصلصة الصويا وزيت الزيتون. كل هذا بقي مقيدا حقيبة بلاستيكيةعلى الأقل لمدة ربع ساعة. ثم توضع القطع المتبلة في مقلاة مدهونة بعناية بالمكرر الدهون النباتية، ويقلى لبضع دقائق على كلا الجانبين.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إعادة نفس الوصفة لشرائح لحم التونة في الفرن. في هذه الحالة، يتم وضع السمك المتبل على ورقة الخبز ويخبز على حرارة 230 درجة حتى ينضج.

الخيار مع الزنجبيل

تتميز الأسماك المحضرة بالطريقة الموضحة أدناه ليس فقط بمذاقها المذهل، ولكن أيضًا بمظهرها الجميل. لذلك، يمكن تقديمه بأمان ليس فقط كوجبة عائلية، ولكن أيضًا عشاء رومانسي. لإعادة إنتاج وصفة شريحة لحم التونة هذه، يجب أن يكون لديك:

• 4 قطع من السمك
• 30 مليلترًا من زيت الزيتون؛
• جير؛
• 50 ملليلتر من شيري
• 3 جرام من الفلفل الحار الجاف؛
• 50 مل صلصة الصويا
• 30 جرامًا من الزنجبيل المفروم
• أوراق الخس.

مغسول شرائح السمكجفف بمنشفة يمكن التخلص منها ثم اغمسها في ماء مالح يتكون من الشيري والزنجبيل المفروم وصلصة الصويا والفلفل الحار. يوضع كل هذا في الثلاجة لمدة ساعتين ثم يقلى في مقلاة ساخنة مدهونة بزيت الزيتون مسبقًا. سمكة جاهزةضعها على طبق مبطن أوراق الخس، ونزينها بشرائح رقيقة من الليمون.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك تكرار نفس الوصفة لشريحة لحم التونة المشوية. للقيام بذلك، ضع السمك المتبل على شواية مدهونة بالزيت واطهيها على درجة حرارة متوسطة لمدة خمس دقائق تقريبًا.

الخيار مع الليمون

هذا عطرة و سمكة لذيذةيمكن أن تصبح زخرفة جيدة لأي عطلة. اتضح العصير جدا والعطاء. وتحت القشرة الذهبية الرقيقة يكمن اللحم الوردي الذي يتناسب تمامًا مع سلطات الخضار الموسمية. لإعادة إنتاج وصفة تحضير شرائح لحم التونة، والتي يمكن العثور على صور لها في هذا المنشور، ستحتاج إلى:

• 2 قطعة من السمك
• ليمون كامل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون جيد
• بضع رشات من الملح.

يتم غسل التونة وتجفيفها بمنشفة يمكن التخلص منها. ثم يفرك السمك بالملح ويرش بعصير الحمضيات ويسكب بزيت الزيتون ويترك لمدة نصف ساعة على الأقل. بعد مرور الوقت المحدد، توضع القطع المتبلة في مقلاة ساخنة وتقلى حتى تنضج.

الخيار مع الثوم وإكليل الجبل

عشاق سمك مقلىسوف تقدر بالتأكيد وصفة شريحة لحم التونة الموضحة أدناه. الطبق المصنوع منه مثالي غداء العائلةومناسبة حتى ل القائمة الأطفال. لتحضير هذه المعالجة ستحتاج:

• 4 قطع من السمك
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 ملعقة صغيرة لكل منهما إكليل الجبل وعصير الليمون وزيت الزيتون؛
• 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما الفلفل المطحون وملح المطبخ.

يُدهن السمك المغسول بزيت الزيتون وعصير الحمضيات. ثم يتم فلفلها وتمليحها وتتبيلها بمزيج من الثوم المطحون وإكليل الجبل المفروم. توضع شرائح اللحم المحضرة بهذه الطريقة في مقلاة مسخنة وتُقلى لبضع دقائق على كل جانب. من المهم عدم الإفراط في طهي السمك، وإلا فإنه سيصبح جافًا وقاسيًا.

خيار مع الكزبرة والبابريكا

وصفة شريحة لحم التونة مستعارة من المطبخ المغربي. يسمح لك بطهي الأسماك اللذيذة والحارة إلى حد ما بسرعة نسبيًا. لإعداد عشاء مثل هذا سوف تحتاج إلى:

• 800 جرام من التونة
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير طبيعيليمون؛
• 150 مليلترًا من زيت الزيتون؛
• ½ ملعقة صغيرة. مسحوق البابريكا؛
• كسبرة.

تُمسح قطع السمك المغسولة بمنشفة ورقية وتوضع في وعاء مناسب. ويسكب هناك ثلثا الصلصة المصنوعة من الكزبرة المفرومة، الفلفل الحلو المطحونوالثوم المفروم وزيت الزيتون و عصير الحمضيات. يُترك كل هذا لمدة نصف ساعة في أي مكان بارد، ثم يُقلى في مقلاة ساخنة. تُسكب شرائح اللحم الجاهزة مع الصلصة المتبقية وتُقدم مع طبق جانبي من الخضار.

الخيار مع بذور الشمر

هذا لذيذ ويكفي طبق منخفض السعرات الحراريةحتى أولئك الذين يشاهدون شخصياتهم ويحاولون تناول الأطعمة الغذائية فقط لن يتمكنوا من الرفض. لإعداده سوف تحتاج:

• 500 جرام من السمك
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون عالي الجودة
• 1 ملعقة صغيرة. ملح المطبخ البلوري الناعم؛
• 1 ملعقة صغيرة. الكزبرة.
• ½ ملعقة صغيرة. بذور الفينل؛
• 5 حبات فلفل أسود.

يتم تقطيع السمك المغسول والمجفف إلى شرائح لا يزيد سمكها عن سنتيمترين، ويتم فركها جيدًا بالبهارات. ثم يُسكبون زيت الزيتون ويُرسلون إلى مقلاة مُسخنة مسبقًا. يُقلى السمك لبضع دقائق على كلا الجانبين، مع التأكد من عدم احتراقه.

سمكة التونة من عائلة الماكريل، وتسمى بذهب البحر لأنها القيمة الغذائيةعالي جدا.

تحتوي التونة على جميع الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة الضرورية وأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية، والتي تعتبر حيوية لوظيفة الدماغ المناسبة والوقاية من الأورام الخبيثة.

بالمقارنة مع الأسماك الأخرى، تتميز ممثلة عائلة الماكريل، سمك التونة، بوزنها المثير للإعجاب الذي يصل أحيانا إلى 600 كجم، وفريدة من نوعها خصائص مفيدة. يحتوي لحم التونة على أكبر كمية من البروتين بين جميع الأسماك.

تكون أسماك التونة في حالة حركة دائمًا تقريبًا، لذا فهي تمتلك عضلات متطورة. وبفضل هذه الميزة إلى حد كبير، فإن طعم التونة لا يشبه أي سمكة أخرى.
على الرغم من أنها سمكة من الناحية الفنية، خصائص الذوقغالبًا ما يتم وضعه على قدم المساواة مع اللحوم. عند تقطيع التونة، لا تختلف أيضًا كثيرًا عن نفس لحم البقر، ولهذا السبب يطلق عليها لقب "دجاج البحر".

أطباق التونة مفيدة للقلب والأوعية الدموية والمفاصل الجهاز العصبيوالرؤية والمناعة. صحيح أن هذه السمكة متقلبة إلى حد ما في التحضير، لأنها في طازجلحمها كثيف للغاية وقشاري.
سنتحدث اليوم عن كيفية طهي التونة بشكل صحيح حتى تعجب الأطفال والكبار على حد سواء.

دقة طبخ التونة الطازجة: اختيار السمك

تكون شرائح التونة الطازجة دائمًا حمراء داكنة اللون ويجب أن تكون متجانسة، لذا قم بفحص الأسماك بعناية عند الشراء. يجب أن تنتبه إلى البقع البنية والألوان غير المتساوية، والتي تشير إلى أن التونة على الأرجح ليست طازجة.

إذا اشتريت ذبيحة كاملة، فيجب ألا يزيد وزنها عن 2 كجم، وأن تكون فاتحة اللون، وزعانف سليمة، ورائحة المحيط.

تجف التونة بسرعة ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أيام، لذا حاولي استخدامها فوراً دون تأخير.
إذا كنت تحضر التونة للأطفال، فضع في اعتبارك أن الجزء اللذيذ والأكثر دهنية من السمكة موجود في منطقة البطن.

قطع التونة

إذا كانت السمكة مجمدة، قم بإذابتها في درجة حرارة الغرفة.
ثم سنقوم بإعداد مساحة العمل، لأن تنظيف الأسماك من المقاييس هو عمل قذر إلى حد ما. في هذا الصدد، من الأفضل القيام بذلك على صحيفة أو ملفوفة لوح التقطيعالبولي ايثيلين الكثيف. تفضل العديد من ربات البيوت تنظيف الأسماك مباشرة في الحوض. باختصار، اختر الخيار الذي يناسبك.

للتنظيف، نحتاج إلى سكين أو قشارة سمك خاصة. خذ منديلًا بيدك اليسرى وامسك به ذيل السمكة بإحكام شديد. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تنزلق السمكة من أصابعك.
بعد ذلك، مع الجانب الحاد من شفرة السكين، امسكها بزاوية قائمة على الذبيحة، مع حركات أمامية نحو رأس السمكة، قم بكشط المقاييس. يجب أن يتم ذلك بقوة شديدة، مع تكرار الإجراء عدة مرات في نفس المكان لإزالة القشور بالكامل.
ثم اقلب التونة على الجانب الآخر وكرر الإجراء. بعد إزالة جميع القشور، اشطف السمك جيدًا بالماء وضعه على لوح تقطيع نظيف.
باستخدام سكين حاد، قم بقطع بطن الذبيحة بعناية وإزالة جميع الدواخل وإزالة الخياشيم وقطع الزعانف. بعد ذلك نقوم بغسل الذبيحة مرة أخرى من الداخل والخارج.

وإليك كيف يفعل الخبراء ذلك. على سبيل المثال، قطع التونة اليابانية. سكين "ديبا" التقليدي يعمل :).

حسنًا، العملية أبسط في هذا الفيديو (IMHO). يمكنك استخدام سكين حاد عادي يمكن العثور عليه في ترسانة أي ربة منزل.

لحم التونة مناسب للطهي كمية كبيرةأطباق مع مختلفة العمليات التكنولوجيةفهو جيد أيضًا مسلوقًا أو مطهيًا، مقليًا ومطهيًا، ويضاف إلى السلطات المختلفة.

الطريقة الأخرى الأكثر شيوعًا لتحضير لحم التونة هي سلقه. تونة مسلوقةتستخدم للطهي سلطات مختلفةمما يمنحها طعمًا راقيًا وفريدًا من نوعه.

اسلقي لحم التونة

يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف الملح وورق الغار والفلفل الأسود والمفروم بصلة‎يجب غلي جميع المكونات لمدة دقيقتين.
بعد ذلك، أضيفي لحم التونة الطازج إلى المرق المغلي واطهيه لمدة 10-12 دقيقة. ثم نخرج اللحم ونبرده ثم نستخدمه حسب
غاية.

نقع التونة - طريقة لجعلها أكثر عصارة

يجب التخلص من الذبيحة الطازجة بالطريقة المعتادة- افصل الرأس والذيل، وإزالة الزعانف، وقطع البطن، وتحريره من الأحشاء، وإزالة الجلد، ثم عمل قطع طولي على الظهر وفصل اللحم بعناية عن العظام، والتي عادة ما تكون قليلة.

بعد تقطيع شرائح الفيليه إلى قطع، يمكنك نقعها في خليط من صلصة الصويا أو زيت الزيتون أو زيت السمسم أو العسل أو الليمون أو عصير البرتقالمع أي بهارات تحبينها.

أحيانا يتم استخدام النبيذ الأحمر والخل والثوم كتتبيلة، الأعشاب المجففةومبشور زنجبيل طازج, الذي يعطي السمك رائحة طازجةوطعم حار.

يجب عليك نقع التونة لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعتين، اعتمادًا على مقدار الوقت المتاح لديك لتحضير الطبق، لكن اعلم أنه كلما طالت مدة نقع التونة، أصبحت أكثر طراوة وعصيرًا.

كيف تقلى التونة بشكل صحيح

إذا كان التتبيلة تحتوي على صلصة الصويا، فلن تحتاج الأسماك إلى الملح، وفي جميع الحالات الأخرى، افركي قطع الفيليه بالملح والفلفل.

يجب أن تبقى الأسماك التي لم تمر بمرحلة التنقيع لمدة نصف ساعة، وعندها فقط يمكن قليها في الخضار الساخنة أو الزبدة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب - حتى تصبح قشرة ذهبية جميلة.
يجب ألا يزيد سمك قطع التونة عن 3 سم حتى يتم طهي السمك على البخار جيدًا.

لتحديد درجة النضج، اثقبي السمكة بالشوكة، وإذا تقشرت قليلًا من الخارج وكان لونها ورديًا فاتحًا من الداخل، تكون التونة جاهزة.

قبل القلي، يمكن خبز شرائح اللحم في بياض البيض المخفوق الممزوج ببذور السمسم والكزبرة وأي توابل. من الأفضل وضع كتلة البروتين على السمك بفرشاة الطهي وبعد ذلك فقط دحرجها في البهارات المطحونة.

عند القلي، تذكر أن تقلب اللحم بانتظام بمجرد أن يتحول لون السطح إلى اللون البني الفاتح. ثم قم بإزالته من المقلاة على الفور، في هذه الحالة سوف يتحول لحم التونة إلى العصير والعطاء.

يجب أن تكون قطعة اللحم المقطعة من المنتصف ذات لون وردي فاتح وأن تكون أقرب إلى الحواف تعتبر مطبوخة بشكل مثالي.
يجب أن يكون بني.

طرق أخرى لطهي التونة

في أوروبا و المطبخ الآسيوييخرج وصفات مختلفةطهي التونة، ومن خلال الخبرة يمكنك اختيار الأطباق التي ستترسخ في عائلتك.
التونة المخبوزة في الفرن أو على الشواية لذيذة جدًا، وإذا لم تكن قد نقعتها أولاً، فينصح بدهن القطع بالزيت النباتي ثم فركها بالملح والبهارات.

يتم طهي السمك في الفرن، تسخينه إلى 180-220 درجة مئوية، لمدة 7-10 دقائق، في احباط - 15 دقيقة. من المهم عدم الإفراط في طهي السمك في مقلاة أو في الفرن حتى لا يجف وإلا سيصبح قاسيًا ولا طعم له.

الفوز - يخنة التونةالذي يُقلى أولاً قليلاً مع البصل في مقلاة بالزيت النباتي ثم يُطهى في عصير الليمون أو عصير الليمون لمدة 10-15 دقيقة.

يمكنك طهي السمك في طباخ بطيء أو فرن حراري أو ميكروويف، ويتم تحديد الوقت بشكل فردي، على الرغم من أن 20-30 دقيقة عادة ما تكون كافية.

ماذا نقدم مع التونة

كما ترون، يتم طهي التونة بسرعة، ولكن يُنصح بوضعها برفق في مقلاة تحت غطاء، في فرن تبريد أو في ورق قصدير قبل التقديم، حتى "تنضج" وتصبح أكثر ليونة وأكثر طراوة.

يقدم السمك مع الخضار والفطر والبطاطس والمعكرونة والأرز والجبن والكبر والسلطة، مصحوبة بالثوم والجبن والكريمة والطماطم أو صلصة الفاكهةأو بيستو أو ترياكي أو أيولي.

تتناسب التونة بشكل جيد مع العديد من الأطعمة، لذلك يتم استخدامها لصنع السلطات والسندويشات وحشوات الفطائر والبيتزا والسوشي والساشيمي والشرحات والحساء والأوعية المقاومة للحرارة والسوفليه وغيرها الكثير. أطباق لذيذةباستخدام التوابل والأعشاب حسب الذوق.

تونة مخبوزة بالليمون

دائماً خيار عظيمطبخ التونة - الخبز في ورق الألمنيوم: السمك الجاف يصبح طريًا ولذيذًا.
علاوة على ذلك، هناك حد أدنى من المكونات - ويا لها من سمكة لذيذة!

تعجبني الوصفة لبساطتها: لفها بورق الألمنيوم وبعد قليل تصبح جاهزة! ليس عليك حتى إضافة أي شيء آخر غير التوابل. على الرغم من أنه إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك خبز البطاطس أو الخضار، أو حتى التفاح، مع السمك، ولكن إذا كنت في عجلة من أمرك، فما يكفي من البهارات: الملح والفلفل، ورشها بعصير الليمون - تتناسب جيدًا مع البحر سمكة.

عن طريق الخبز في ورق الألمنيوم، يتم طهي التونة عصير خاص، اتضح أنها ليست جافة، ولكنها تشبه الأطعمة المعلبة اللذيذةبنفس الاسم. علاوة على ذلك، إذا كانت الأطعمة المعلبة عبارة عن جرة صغيرة وباهظة الثمن، إذن هذه الوصفة- سمكة كاملة! طبيعية ولذيذة وصحية واقتصادية.

مكونات:

• 1 تونة مجمدة طازجة؛
• الملح والفلفل المطحون أو خليط من الفلفل - حسب الرغبة؛
• عصير ليمون من 0.5 ليمونة؛
• زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة.

كيفية طهي التونة في العصير الخاص بها:

نظف السمك واغسله وجففه بمنديل وضعه على ورقة خبز مدهونة بالزيت النباتي، بحيث يكون الجانب اللامع من الرقاقة من الخارج والجانب اللامع من الداخل.

افركي السمك بالبهارات من الخارج والداخل. أخذت ملح الطعاموالفلفل الأسود المطحون.
أكثر خيار متطور- بحر ملح الطعاموخليط من الفلفل.

رش التونة عصير ليمونولفها بورق الألمنيوم.

ضعيها على صينية خبز أو في قالب، واسكبي القليل من الماء في القاع، واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة، حسب حجم السمكة.

تقدم التونة المخبوزة مع طبق جانبي من رز مسلوق‎خضار طازجة أو مخبوزة، سلطة أو بطاطس.

وصفات التونة المعلبة

ويستخدم لحم التونة المعلب في تحضيرها أكثر من غيرها أطباق مختلفة: وجبات خفيفة، أنواع مختلفةلا توجد سلطات وشوربات القائمة الكاملةأطباق التونة المعلبة.

وبالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى أن لحم التونة هو المعلبةلا يفقد العناصر الغذائية ولا يحتوي على الدهون والملح الذي يضاف إلى الأطعمة المعلبة كمحسن للنكهة.

وتنتج الصناعة التونة المعلبة في الزيت وفي عصيرها الخاص الذي يعتبر أسهل على المعدة، وكذلك الأسماك المعلبة بطريقة مماثلة، يحتفظ بشكل أفضل بالخصائص المفيدة.
عند اختيار الأطعمة المعلبة، تأكد من أن العلبة غير تالفة أو منتفخة، وتأكد من التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية.

يعتبر السمك المحفوظ قبل ثلاثة أشهر من ألذ أنواع الأسماك.ولكن ضع في اعتبارك ذلك جرة مفتوحةلا يمكن تخزين الأطعمة المعلبة لأكثر من يوم واحد.
يمكنك طهي التونة في العصائر الخاصة بها الحساء اللذيذوالسلطات والفطائر والصلصات مع إضافة الزيتون والكبر والطماطم والأوريجانو.

تحظى سلطات التونة بشعبية كبيرة ليس فقط بسبب ذلك طعم ممتازهذه السمكة، ولكن أيضًا يرجع ذلك إلى حقيقة أن التونة منتج منخفض السعرات الحرارية

سلطة مع التونة والطماطمربما يكون كلاسيكيًا لـ سلطات السمكوخاصة عند وجود التونة.

الوصفة بسيطة للغاية - خذ علبة تونة معلبة (100 جم)، وصفي السائل، وفك السمك إلى قطع، وأزل العظام الكبيرة.
قطع 250 جرام من الطماطم إلى مكعبات كبيرة، بعد إزالة البذور (وهذا سيجعل السلطة أقل مائيًا). إذا كانت الطماطم طماطم كرزية، فما عليك سوى قطع كل طماطم إلى نصفين.
100 جرام خيار مقطع إلى أنصاف حلقات نفس الكمية الفلفل الحلوقطع إلى مكعبات صغيرة.
تُقطع بضعة أغصان من الريحان جيدًا، وفص واحد من الثوم، و3 أوراق خس ايسبرغ (خس ايسبرغ اختياري).
تخلط جميع المكونات وتضاف الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة وتتبل السلطة ببضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر وتخلط بعناية. أعلى السلطة الصنوبروأوراق الريحان.

سلطة التونة والأفوكادو.تعد التونة المعلبة والأفوكادو الناضج ثنائيًا ممتازًا: سريع ولذيذ وصحي وغذائي.

مكونات:

• علبة تونة معلبة,
• حبة أفوكادو كبيرة،
• 2 مسلوق بيض الدجاج
• بصلة حمراء واحدة.

نقطع الأفوكادو إلى نصفين ونزيل النوى. مع مساعدة ملعقة التحليةاقطع ثقبًا صغيرًا في الأفوكادو لتشكيل أوعية أصلية للسلطة المستقبلية.
يُمزج لب الأفوكادو مع البيض المفروم والبصل الأحمر المفروم جيدًا.
يُصفّى الزيت من علبة التونة ويُسحق السمك جيدًا بالشوكة ويُضاف إلى السلطة ويُحرَّك ويُتبل بالكريمة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة.
سلطة جاهزةمع التونة ملء أوعية الأفوكادو.

تونة - سمكة مثاليةل القائمة الرئيسيةلأنها سهلة التحضير وسريعة الشبع وشكلها جميل وصحية جداً. العديد من الوصفات مناسبة لعشاء في أيام الأسبوع مع العائلة، وأكثر من ذلك أطباق معقدةيمكن أن تكون مستعدة لجدول العطلات.
سوف تستمتع بالتأكيد بطهي وتذوق التونة، وأي من الوصفات ستصبح بالتأكيد طبقك المنزلي المميز. استمتع بالأسماك اللذيذة والعطرية والصحية واجعل أحبائك سعداء!

ملاحظة.بعد تحضير الطبق، سيكون لديك بالتأكيد أطباق وأدوات مائدة تحتفظ برائحة السمك. للقضاء عليه، تحتاج إلى شطفه بالماء الممزوج بخل المائدة، ثم شطفه باستخدام اسفنجة ومنظف. في هذه الحالة، ستحصلين على أطباق نظيفة بدون رائحة مريبة.

شريحة لحم التونة المثالية بسيطة للغاية. بعد كل شيء، ما الذي يمكن أن يكون أبسط من قطعة من السمك المقلية بسرعة مع قشرة فاتحة للشهية وهشة قليلاً، والتي يقع تحتها الجزء الداخلي، بالكاد تمسه الحرارة، ويتحلل بسهولة إلى ألياف، ولكنه لا يزال ورديًا وعصيرًا؟ من الأسهل تحقيق هذه الدرجة من النضج إذا كانت الحرارة المباشرة تغلق شريحة اللحم بسرعة من الخارج، ولكنها تتغلغل بشكل أبطأ بكثير في الداخل. على مقلاة عاديةيعد طهي شريحة لحم التونة أكثر صعوبة، ولكنه ممكن أيضًا إذا استعدت بشكل صحيح للمفاجآت التي يمكن أن تتقيأها التونة أثناء القلي.

إذا تمكنت من الحصول على شريحة لحم التونة المثالية، تهانينا: لقد قمت للتو بإعداد واحد من أشهى الأطباق في حياتك. لمفاجأتك مرة أخرى (ولكن على الجانب الجيد)، لا تحتاج التونة إلى أي شيء آخر غير الملح والفلفل (على الرغم من أن شريحة من الليمون وكوبًا من اللون الأبيض لن يكونا غير ضروريين أيضًا في هذا الاحتفال بالحياة). وإذا أردت أن تتفاجأ للمرة الثالثة، قم بإعداد صلصة بسيطة في خمس دقائق من الليمون والكبر والكزبرة، رائحة حارةالذي يناسب شريحة لحم التونة بشكل جيد.

شريحة لحم التونة

متوسط

5 دقائق

مكونات

2 حصص

2 شريحة لحم تونة

سمنة

للصلصة:

2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون

2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة نبات الكبر

عدة أغصان من الكزبرة

1 بصل أخضر

إذا رغبت في ذلك - 1 ملعقة صغيرة. معجون السمسم

شريحة لحم التونة المثالية هي قطعة من السمك المقلية بسرعة قشرة شهية، والذي يقع تحته الجزء الداخلي، بالكاد يلمسه الدفء والوردي والعصير.
أليكسي أونجين

على الأرجح، لقد تلقيت شريحة لحم التونة المجمدة. في هذه الحالة، انقل شرائح اللحم من الفريزر إلى الرف العلوي للثلاجة قبل يوم واحد من الطهي حتى يتوفر للأسماك الوقت الكافي لإذابة الجليد بدقة، وفقدان الحد الأدنى من العصائر. بعد ذلك، قم بملح شرائح التونة بسخاء على كلا الجانبين واتركها لمدة 30-40 دقيقة: خلال هذا الوقت، سيكون للملح وقت ليمتزج مع الرطوبة التي تظهر على سطح السمكة، ويتحول إلى محلول، وتحت التأثير. من التناضح، يتم امتصاصه في شرائح اللحم، وتمليحها بالتساوي في جميع أنحاء السماكة. شطف السمك بسرعة المياه الجاريةوتجفيفها بالمناشف الورقية.

لماذا يصعب تحقيقه في بعض الأحيان؟ قشرة بنية ذهبيةعند قلي السمك أو اللحم؟ والحقيقة هي أن تفاعل ميلارد المسؤول عنه يبدأ عند درجات حرارة أعلى من 140 درجة، ولكن حتى تتبخر الرطوبة الموجودة على سطح المنتجات، لا يمكن أن ترتفع درجة حرارتها فوق 100 درجة. وهذا يعني أن السمكة يجب أن تكون جافة قدر الإمكان حتى تمر بهذه المرحلة بسرعة ويكون لديها وقت للقلي قبل أن تجف بشكل لا رجعة فيه من الداخل. لذلك لا تبخل بالمناشف الورقية، إذ يجب أن تكون شريحة لحم التونة جافة تمامًا قبل وضعها في المقلاة.

ضع مقلاة مع طلاء غير لاصقعلى نار عالية، اسكبي القليل من الزيت النباتي، وعندما يسخن، أضيفي ملعقة من الزبدة - سيساعد ذلك السمك على أن ينضج بسرعة القشرة الذهبية، لأن الثواني تحسب حرفيًا عند قلي شرائح لحم التونة. سمنةأولاً سوف تظهر فقاعات، ثم تذوب وتختلط مع المادة النباتية - وفي هذه اللحظة تحتاج إلى ارتدائها شريحة لحم مقلاةومن التونة. اقليها لمدة 40 ثانية على جانب واحد، ثم اقلبيها واطهيها لمدة 40 ثانية أخرى على الجانب الآخر، ثم انقليها إلى مناديل ورقيةلامتصاص الزيت الزائد.

قدّمي شرائح اللحم مع شريحة من الليمون أو الصلصة التي يمكنك تحضيرها قبل البدء بقلي شريحة لحم التونة. للقيام بذلك، مزيج زيت الزيتون وعصير الليمون وأوراق الكزبرة المفرومة، وكذلك المفرومة ناعما البصل الأخضر. اذا كنت تمتلك مكون سري، سمسم - طحينة، اوربيك أو مجرد بذور سمسم مطحونة في هاون - يمكنك أيضًا مزجها مع الصلصة للمزيد اتساق سميكورائحة "آسيوية" مثيرة للاهتمام، والتي من غير المرجح أن يخمنها المبتدئون. ومع ذلك، فإن صلصة التونة ستكون جيدة جدًا بدون هذا السر.

بمجرد الانتهاء من ذلك، ضع شرائح التونة على الأطباق، إذا رغبت في ذلك، وقم بتقطيعها أولاً للحصول على عرض أفضل. تبلي التونة بالفلفل الأسود المطحون الطازج، ثم اسكبيها فوق الصلصة أو رشيها ببساطة بعصير الليمون - وشهية طيبة!

نحن نقدم خمسة على الاطلاق وصفات مختلفةشرائح اللحم التي يمكن طهيها من التونة المجمدة. يتم إذابة الشرائح المجمدة الطازجة وتقطيعها إلى أجزاء متساوية بسمك 2.5 سم، ويمكن أن يتراوح وزن الشريحة الواحدة من 200 إلى 350 جرام.

الشوي

يتم غسل الشرائح، وتجفيفها، ودهنها بزيت الزيتون. يتبل كل حصة بالملح والفلفل. يجب تسخين الشواية مسبقًا، قبل حوالي 15 دقيقة من القلي.

تونة حارة مع زيتون و ثوم

لتحضير شرائح اللحم المطهية، سنستخدم مقلاة كبيرة. تسخين زيت الزيتون مع شرائح رقيقةثوم اطهي الثوم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً شاحباً، لمدة 15-20 دقيقة. نقل مؤقتا إلى لوحة. سخني مقلاة على نار عالية، وأضيفي حلقات البصل الأحمر الرفيعة واقليها لمدة دقيقتين. أضف شرائح جاهزة بقياس 2-2.5 سم.

ارفعي الحرارة واقلي السمك بسرعة وأضيفي الريحان المفروم والنعناع والأوريجانو. يتبل الطبق بالملح والفلفل. تقلى التونة لمدة 2-3 دقائق، ثم تنقل. أعيدي الثوم إلى المقلاة وأضيفي الطماطم المقشرة المفرومة والزيتون والفلفل الأحمر الجاف. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة فقط، ويُسكب في التونة ويُقدم.

هذه بعض وصفات التونة المثيرة للاهتمام. شاركها مع أحبائك وأسعد ضيوفك واكتب انطباعاتك في التعليقات!