تونة مطهية مع البصل والثوم والريحان في صلصة الطماطم. وصفات السمك لوجبات منفصلة

"لحم العجل" هو ما يسميه الفرنسيون لحم التونة. هذا مخزن حقيقي للفيتامينات والفوسفور. يعتبر خبراء التغذية الأمريكيون البارزون أن هذه السمكة غذاء للعقل ، لذلك يوصى بأطباق لحم التونة للأشخاص الذين يعانون من ضغوط نفسية كبيرة. كل مطبخ في العالم تقريبًا له وصفات خاصة به لطهي التونة. هناك الآلاف من استخدامات تذوق الطعام لهذا المنتج الفريد.

يمكن أن تكون التونة مشوية أو مخبوزة أو مطهية أو مسلوقة أو محفوظة أو مطبوخة في الخليط. بالمناسبة ، تعتبر التونة المعلبة الأكثر شيوعًا بين المستهلكين ، والعديد من الوصفات لتحضير التونة تشمل استخدامها في شكل طعام معلب. تتميز التونة بجودة نادرة - فهي لا تفقد خصائصها المفيدة أثناء هذه المعالجة. تعتبر هذه السمكة مصدرًا طبيعيًا ثمينًا للكالسيوم وفيتامين د ، ومن الاستهلاك المنتظم للأطباق

تقلل التونة من محتوى الدهون الثلاثية في الجسم ، وتزيد أيضًا من إنتاج الكوليسترول الجيد. نقدم لكم بعض الوصفات لطهي التونة. لن تستغرق هذه الأطباق الكثير من الوقت ، ونضمن لك متعة وفوائدها!

يخنة التونة مع الخضار

يشبه لحم التونة لحم البقر في تركيبته. وهي كثيفة ومتعددة الطبقات ، ولونها أحمر غامق. لا يوجد دهون عمليًا في اللحم ، لذلك أثناء الطهي ، يجب مراعاة هذه الميزة حتى لا تصبح التونة النهائية جافة. على سبيل المثال ، تعتبر التونة في ورق القصدير وحتى مع الخضار طريقة رائعة للحصول على طبق طري ورائع.
نحصل على الذبيحة بأكملها ونقطع الرأس والذيل ونغسل ونفصل بعناية شرائح الشرائح من العظام. ثم

إزالة الجلد من قطع فيليه. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. الخطوة التالية هي التخليل. بالنسبة للتتبيلة ، نأخذ القليل من صلصة الصويا وزيت الزيتون وعصير الليمون والزنجبيل المبشور والتوابل المفضلة لديك. اخفقي جميع المكونات. لا تحتاج إلى ملح التتبيلة. يُسكب التتبيلة فوق قطع السمك لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت نقطع الخس والبصل إلى شرائح رفيعة. ننشر الخضار في الشكل ، وقد سبق أن غطيناها بقطعة كبيرة من ورق القصدير. يُرش بعصير الليمون ويُرش بزيت الزيتون. ضعي قطع السمك المحضرة على الخضار. يجب أن ترتفع حواف الرقاقة بشكل ملحوظ فوق النموذج. صب الخضار والأسماك مع ماء مالح. نقوم بإغلاق الطبق المحضر بإحكام بورق الألمنيوم ، في محاولة لإزالة جميع الثقوب حتى لا يفلت البخار الثمين من خلالها. تطبخ التونة بسرعة - 20 دقيقة فقط. عند درجة حرارة 200 درجة.

تونة مع اسباجيتي

وصفات طبخ التونة مع المعكرونة تحظى بشعبية كبيرة. بالنسبة لهم ، يتم استخدام التونة المعلبة بشكل أساسي ، لذلك يستغرق تحضيرها بضع دقائق.
ستحتاج لوجبتين: إسباجيتي - 200 جم ، تونة معلبة - 1 علبة ، طماطم - قطعتان ، زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق وعصير وبشر ليمون واحد وثوم - 1 فص ، ملح ، فلفل أسود وبعض أوراق الريحان.
اسلقي السباغيتي بالطريقة المعتادة. صفي العصير من الطعام المعلب ، ضعي اللحم في وعاء واخلطيهم مع الطماطم المقطعة والثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل والملح. أضف هذه السلطة المميزة إلى الطبق مع السباغيتي الجاهزة ، واخلط كل شيء وزينها بأوراق الريحان. هذا كل شيء ، معكرونة التونة جاهزة!

تونة- جنس من أسماك عائلة الماكريل. يؤكل لحم التونة نيئة ومقلية ومعلبة. يحظى هذا النوع من الأسماك بشعبية خاصة في اليابان ، حيث يوجد في أي سوبر ماركت عداد خاص للتونة. التونة غنية بدهون أوميغا 3 الضرورية للإنسان ، والتي تساعد في الوقاية من أمراض الجهاز القلبي الوعائي.

لكن سمك التونة الطازج لا يظهر في متاجرنا في كثير من الأحيان. ولكن إذا كنت لا تزال محظوظًا بما يكفي لشراء مثل هذه السمكة ، فأنت بحاجة إلى قطعها بشكل صحيح: القناة الهضمية والشطف ، ثم قطع الرأس والزعانف وقطع ظهرها بحيث يمكن تقسيمها إلى طبقات. الطبقة العليا ، من سطح الجلد إلى العظام ، هي فيليه. بعد ذلك ، الطبقة الوسطى هي العظام. الطبقة السفلية تحت العظام هي فيليه مرة أخرى.

تونة مقلية

مكونات:

• تونة طازجة - 2 شرائح لحم ، 200-250 جم لكل منهما ؛
• ملح ناعم - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. لشريحة لحم واحدة (ملح حسب الرغبة) ؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
• أي زيت نباتي للقلي - 4 ملاعق كبيرة. ل.

كيف تقلى التونة في مقلاة

1. اشطف شرائح اللحم بالماء البارد الجاري. إذا بقي فيلم غامق في منطقة البطن ، قم بإزالته.
2. ملح على الجهتين. ليس لهذه السمكة طعم ورائحة مريبان مميزان ، لذا ينصح بتناولها بالملح باعتدال حتى لا يقطع طعم اللحم الرقيق. اتركيه لينقع لمدة خمس دقائق.
3. طحن الفلفل في هاون. يرش شرائح اللحم ويدلك الفلفل بيديك.
4. قبل قلي التونة في مقلاة ، يحتاج السمك إلى النقع في الصلصة ، وسيصبح أكثر عصارة. رشي كل شريحة بصلصة الصويا على كلا الجانبين. ضعي واحدة فوق الأخرى ، غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة. يمكن استخدام هذه المرة لتحضير طبق جانبي أو سلطة خضار. من الأطباق الجانبية ، يتم تقديم التونة المقلية مع الأرز والبطاطس بجميع أشكالها (مخبوزة ، مسلوقة ، مهروسة ، مقلية) ، خضروات مطهوة على البخار أو مطهية في مقلاة.
5. صب الزيت في المقلاة بطبقة حوالي 1.5 سم ، سخنيها ، ضع قطعة صغيرة من الخبز للتحقق من درجة الحرارة. بمجرد أن يبدأ الزيت في الفقاعات حول القطعة ، أزل الخبز المقلي وضع شرائح اللحم غير قريبة من بعضها البعض ، يجب أن يكون الزيت من جميع الجوانب.
6. الآن السر الرئيسي هو كيفية قلي التونة بشكل لذيذ. تحتاج إلى جعل النار أقوى من المتوسط ​​وقلي شريحة التونة بسرعة على كلا الجانبين. من خلال غلق السمك بهذه الطريقة ، سنمنع فقدان العصير ، وستبقى شرائح اللحم طرية في الداخل أثناء القلي الإضافي ، وستكون هناك قشرة ذهبية من الخارج. استمر في القلي على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق على كل جانب.
7. أطفئي النار وغطي المقلاة واتركي السمك حتى يصل إلى الجاهزية. سيكون كل شيء جاهزًا في غضون 8-10 دقائق. مع هذا التحضير ، سيتم قلي الرصائع بالكامل من الداخل ، لكنها لن تجف. آمل أن تساعدك وصفتي التفصيلية للتونة المقلية في طهي هذه السمكة اللذيذة وغير العادية.

تونة صقلية

مكونات:

• شريحة لحم تونة طازجة - 250 جم ؛
• طماطم معلبة - 170 جم ؛
• طماطم - 2 قطعة. (أو 5-6 طماطم كرزية كبيرة) ؛
• الأنشوجة - 6 قطع. ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• فلفل حار - 1 قطعة. ؛
• إكليل الجبل - 3 أغصان.
• بذور الشمر - 1 رشة.
• قرفة - عصا واحدة ؛
• زعتر - رشة واحدة ؛
• ريحان مجفف - رشة واحدة ؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة ؛
• زيت الزيتون؛
• جبن بارميزان - حسب الرغبة ، للتقديم.

طبخ:

1. سلق الطماطم - اغمسها في الماء المغلي لمدة دقيقة ، ثم أزل القشر وأزل البذور. نقطع إلى عصي متوسطة.
2. ننظف الثوم ونقطعه إلى شرائح رفيعة جدًا مع الفلفل الحار. أرق ، كان ذلك أفضل. قم بإزالة الأوراق من أغصان إكليل الجبل.
3. التونة بلدي ، قطع بعناية طولية - 7-8 قطع. في مكان ما إلى منتصف سمك شريحة اللحم. تحتاج إلى القطع بعناية - السمك طري. الآن نحن نحشو القطع في 3/4 - أوراق الثوم والفلفل الحار وإكليل الجبل.
4. صلصة طماطم. سخني القليل من زيت الزيتون في قدر صغير. على نار خفيفة ، يُطهى لب الطماطم حتى ينضج تمامًا. أضيفي الأنشوجة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 ثانية ثم اخلطيها بقوة. ستندمج الأنشوجة تمامًا مع الصلصة.
5. ثم نرسل هناك الطماطم المعلبة وعود القرفة وبذور الشمر والزعتر والفلفل الأسود ورشة ملح. امزج كل شيء جيدًا واتركه تحت الغطاء.
6. الجزء الأكثر أهمية. من المهم جدًا اختيار أدوات الطهي المناسبة! يجب أن تكون شريحة اللحم مغطاة بالكامل بالصلصة. لذلك اختر ليس وعاءًا واسعًا جدًا ، ولكن اختر أقل من حجم التونة.
7. سخني القليل من زيت الزيتون على نار متوسطة ، أضيفي ما تبقى من الثوم والفلفل الحار وأوراق إكليل الجبل. نتركه يسخن ، ثم نخفض التونة. غطيه بغطاء واتركيه لمدة 2-3 دقائق. ثم خففي النار إلى أدنى حد ، ثم اسكبي صلصة الطماطم فوق التونة.
8. يرش قليل من الريحان على الوجه. يغطى بغطاء ويترك لمدة 12-15 دقيقة. يجب أن تغلي الصلصة قليلاً. نحن لا نتدخل في أي شيء.
9. يُوزّع على الجرجير ويُزين بجبن البارميزان المبشور. تخدم بمجرد أن تصبح جاهزة 😉

تونة برتقالية مع كمثرى مخمور

مكونات:

• تونة طازجة (2 شرائح لحم) - 400 جم ؛
• نبيذ أبيض - 150 مل ؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
• مؤتمر الكمثرى - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل. ؛
• جوزة الطيب - 1 قرصة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• جرجير.

طبخ:

1. اعصر البرتقال على عصير ، واخلطه مع 100 مل من النبيذ الأبيض وزيت الزيتون. نغسل شرائح اللحم ونضعها في الخليط ونتبلها في درجة حرارة الغرفة لمدة 1.5 ساعة.
2. سخني الفرن إلى 180 درجة. نخرج شرائح اللحم من التتبيلة ، والفلفل الخفيف ، ونلفها بورق الألمنيوم. نخبز 15-20 دقيقة.
3. نقطع الكمثرى إلى نصفين ، بعد - كل نصف إلى شرائح رقيقة.
4. سخني 50 مل من النبيذ الأبيض مع قليل من جوزة الطيب.
5. ضع الجانب المسطح من الكمثرى لأسفل ، وقم بتغطيته بغطاء. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الكمثرى.
6. تقدم مع جرجير طازج مقرمش!

ستيك التونة مع الخضار الطازجة

مكونات:

• صلصة الصويا - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ؛
• عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل. ؛
• الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• تونة - 300 جم ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• طماطم - 1 قطعة. ؛
• خيار - 2 قطعة. ؛
• خل الأرز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل. ؛
• بصل أخضر - 1 حفنة.

طبخ:

1. في وعاء صغير ، اخفقي صلصة الصويا وعصير الليمون والزنجبيل. اجلس جانبا. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. نكّهي شرائح التونة بالملح والفلفل وضعيها في مقلاة ساخنة.
2. اشوي الستيك على جانب واحد لمدة 4 دقائق ، ثم اقلبه واتركه على الجانب الآخر لمدة 4 دقائق أخرى.
3. عندما تنضج التونة تقريبًا ، أضيفي الصلصة المحضرة وقم بإمالة المقلاة للسماح لها بالانتشار في جميع أنحاء المقلاة. تُطهى شرائح اللحم في الصلصة لمدة 30 ثانية تقريبًا ، ثم تُقلب على الجانب الآخر وتترك على نار خفيفة لمدة 30 ثانية أخرى ، وتُرفع عن النار.
4. في غضون ذلك ، اصنع الزينة. للقيام بذلك ، اخلطي الطماطم والخيار معًا. تبلي كل شيء بالخل وزيت السمسم والملح والفلفل حسب الرغبة.
5. قدمي التونة مع سلطة الخضار المزينة بالبصل الأخضر المفروم.

شريحة لحم التونة

مكونات:

• شريحة لحم التونة - 2 قطعة ؛
• إكليل الجبل - 2 أغصان.
• توابل للأسماك - حسب الرغبة ؛
• صلصة الصويا - حسب الرغبة
• عصير الليمون - اختياري ؛
• فلفل أسود - حسب الرغبة.

طبخ:

1. يرش السمك بالتوابل على الجانبين ، الفلفل ، يوضع على إكليل الجبل. رشي قليلاً بصلصة الصويا وعصير نصف ليمونة. ضعي حلقة من الجير في الأعلى ، وغصنًا آخر من إكليل الجبل واتركيه لينقع لمدة 20-30 دقيقة.
2. سخني مقلاة الشواء ، وضعي القطع عليها واقليها لمدة 3 دقائق. اقلبها واقليها لمدة 2-3 دقائق أخرى.
3. شريحة لحم جاهزة. أهم شيء هو عدم الإفراط في طهيه حتى لا يجف.
4. قدميها مع أي صلصة سمك وأرز أبيض مطحون بصلصة الصويا أو سلطة الجرجير والطماطم.

تونة مقلية بالبقسماط مع سلطة

مكونات:

• تونة (ستيك) - 2 قطعة. ؛
• خردل (حار) - 140 جم ؛
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل. ؛
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
• فتات الخبز - للبقسماط.
• ملح للتذوق؛
• كرز - 200 جم ؛
• أوريجانو - فرعين ؛
• الكراث - 2 قطعة. ؛
• ريحان - فرع واحد ؛
• البقدونس - فرعين.
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل. ؛
• جبنة بارميزان - 30 جم ؛
• صنوبر - 30 جم.

طبخ:

1. تحضير المكونات. إذا تم تجميد شرائح التونة ، قم بإذابة الثلج منها. جفف بالتربيت بمنشفة ورقية. اخلطي الخردل مع 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون وقشر الليمون.
2. ادهني شرائح التونة بالخليط واتركيها لتتبيل في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
3. نحمص الصنوبر في مقلاة جافة حتى يصبح لونها ذهبيًا ونتركها تبرد تمامًا في المقلاة. اشطف الأعشاب وجففها وقطّعها ناعماً. اخلطي البصل والطماطم وعصير الليمون وزيت الزيتون.
4. يتبل بالملح حسب الرغبة. أضف جبن البارميزان والأعشاب والصنوبر إلى السلطة. اخلط جيدا.
5. في مقلاة غير لاصقة ، سخني 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون. قم بخبز شرائح التونة جيدًا في فتات الخبز ، وتخلص من كل الكمية الزائدة وضعها على الفور في المقلاة.
6. اقلي التونة على كلا الجانبين لمدة لا تزيد عن 4 دقائق (1 على كل جانب وجانبين). يجب أن تكون رطبة قليلاً من الداخل. انقل شرائح اللحم إلى أطباق التقديم. تقدم مع السلطة.

تونة مقلية مع صوص الزنجبيل

للوصفة سوف تحتاج:

• صلصة ترياكي - 2 كوب
• النشا - 1 ملعقة كبيرة.
• بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة
• الزنجبيل (الجذر الطازج المفروم) - 1/4 كوب
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة
• تونة (شرائح اللحم ، 150 جرام لكل منهما) - 4 قطع.
• سبانخ.

طبخ:

1. تحضير صقيل الزنجبيل عن طريق خلط الزنجبيل مع صلصة الترياكي والدقيق في قدر متوسطة الحجم.
2. أضف بذور السمسم وجذر الزنجبيل المفروم.
3. ضع الكتلة الناتجة في قدر.
4. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة.
5. اخفض الحرارة والحرارة حتى تقل الكتلة بمقدار النصف.
6. يُطهى السبانخ مطهيًا في زيت السمسم.
7. دهن القدر بالزيت النباتي. ضعي قطع التونة فيه. ارفعي الحرارة واقلي شرائح التونة مع التقليب.
8. ضع ملعقتين كبيرتين من الزنجبيل الصقيل وكومة من السبانخ المطهية وقطعة من السمك في كل من أوعية التقديم الأربعة.
9. دهن السمك بالزجاج.

تونة مقلية بالفطر

للوصفة سوف تحتاج:

• تونة (فيليه) - 750 جم
• الفطر - 250 جم
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة.
• ملح ، فلفل أسود (مطحون) - حسب الرغبة
• ثوم - 2 فصوص
• ورقة الغار - 2 قطعة.

للتتبيلة:

• نبيذ أبيض جاف أو مرق - 3 ملاعق كبيرة.
• عصير ليمون - 3-4 ملاعق كبيرة
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.
• البقدونس - عدد قليل من الأغصان
• الفلفل الحار (جراب الفلفل المجفف) - 1 قطعة.
• ليمون (للزينة) - 1 قطعة.

طبخ:

1. اغسلي التونة وقطعيها إلى قطع.
2. اغسل الفطر واتركه حتى يجف وقطّع إلى 4 قطع.
3. سخني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة واقلي الفطر جيداً.
4. يُرفع الملح والفلفل ويُرفع من المقلاة.
5. سخني الزيت المتبقي واقلي السمك بالثوم المفروم وورق الغار على نار عالية لمدة 10 دقائق.
6. يُمزج مع الفطر.
7. للتتبيلة ، اخلطي النبيذ وعصير الليمون والزيت النباتي والبقدونس المفروم والفلفل الحار المفروم.
8. ملح وفلفل ودبس السلطة.
9. يُنقع لمدة 2-3 ساعات ويُقدم مع شرائح الليمون.

بيض محشي بالتونة

للوصفة سوف تحتاج:

• بيض - 4 قطع.
• التونة (في الزيت) - 80 جم
• زبدة - 80 جم
• نبات الكبر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الأنشوجة - 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس والشبت (الخضر) - حسب الرغبة
• ملح.

طبخ:

1. يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر.
2. تقطع بالطول إلى جزأين ، وإزالة الصفار ، وفركهم من خلال غربال مع التونة والكبر والأنشوجة منزوعة العظم.
3. تُضاف الزبدة المخففة إلى الخليط ، وتُخفق بملعقة خشبية حتى تصبح رغوة.
4. أعد ملء المحقنة واملأ بياض البيض.
5. تزيين مع المساحات الخضراء.

طاجن مع التونة والتفاح

للوصفة سوف تحتاج:

• زيت - 6 ملاعق كبيرة.
• دقيق - 1/4 كوب
• حليب - 3 أكواب
• جبن (مبشور) - 2 كوب
• تونة (في العصير الخاص) - 2 كوب
• التفاح الحامض (شرائح) - 2 كوب
• زيت - 2 ملعقة كبيرة.
• فتات الخبز - 1/2 كوب

طبخ:

1. تُطهى المعكرونة حتى تنضج نصف ، تُصفّى.
2. ذوبي 6 ملاعق كبيرة. ل. الزيت مع التقليب في الدقيق و 3/4 ملعقة صغيرة. يُسكب الملح في الحليب ويُحرّك باستمرار ويُسخن حتى الغليان.
3. يُضاف الجبن ويُحرّك حتى يتجانس تمامًا.
4. يُضاف التونة والتفاح المقطّع إلى شرائح والمعكرونة المصفّاة وتوضع في طبق الخبز.
5. تُسكب الزبدة المذابة وتُرش بفتات الخبز وتُخبز في الفرن على حرارة 220 غرام. ج خلال 30 دقيقة.

ساندويتش "توسكانا"

للوصفة سوف تحتاج:

• الرغيف الفرنسي - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 1/4 كوب
• خل النبيذ الأحمر - 2 ملعقة كبيرة.
• الخضر (جاف) - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1/2 ملعقة صغيرة
• فلفل أحمر حار - 1 قطعة.
• خس (أوراق) - 4 قطع.
• تونة معلبة - 350 جم
• زيتون - 10 قطع.

طبخ:

1. يُمزج الزيت والخل والأعشاب والسكر والفلفل.
2. نقطع الخبز من المنتصف بالطول وإلى الأثلاث.
3. يُسكب المزيج فوق الخبز من الداخل.
4. توضع أوراق الخس في قاع الشطيرة ، ثم السمك والزيتون.
5. أغلق الجزء العلوي.

ساندوتش "سيدني" بالتونة

للوصفة سوف تحتاج:

• خبز دائري - 1 قطعة.
• خس (أوراق) - 6-8 قطع.

لحشوة التونة:

• تونة (معلبة) - 185 جم
• القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• زيتون (محفور) - 12 قطعة.
• البقدونس (الخضر المفروم ناعما) - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. قم بقطع لب الخبز بعناية حتى يمكن استخدامه في صنع السندويشات. نقطع الخبز المُزال إلى شرائح رفيعة طويلة.
2. قطع بعضها إلى مربعات بحجم 6 × 6 سم.
3. للحشوة ، تذكر التونة بالشوكة ، واخلطها مع القشدة الحامضة.
4. اشوي الفلفل على الشواية.
5. تبرد وإزالة الجلد سهل الفصل ، ضع اللب في التونة.
6. أضف البقدونس. ملح فلفل.
7. دهن فراغات الخبز بحشوة التونة. أيضا نشمر ولف في فيلم التشبث.
8. ضعي السندويشات في الثلاجة ، ثم قطعيها عبر الشرائح.
9. اصنع شطائر بحشوتين من قطع مربعة.
10. قم بقصها بشكل مائل لعمل مثلثات. غلف "سلة" الخبز بالخس والجرجير.
11. ضع السندويشات في المنتصف. تخدم.

تونة كارباتشيو مع خردل

للوصفة سوف تحتاج:

• تونة طازجة - 300 جم
• خردل - 60 جم
• جزر - 1-2 قطعة.
• خيار - 1-2 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيتون أخضر - 10 جم
• زيتون أسود - 10 جم
• البقدونس - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

للصلصة:

• زيت زيتون - 1/2 كوب
• عصير نصف ليمونة
• صلصة الصويا (فلفل سين سوي كلاسيك) - 2 ملعقة كبيرة.
• خل بلسمي (يمكن استبداله بالعادي) - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. اسلقي السمك المحضر في كمية قليلة من الماء المملح قليلًا ، مع إضافة 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا (Sen Soi Classic Pepper) قبل خمس دقائق من الطهي. دع التونة تبرد.
2. ثم تقطع إلى حلقات رفيعة وترتيبها على أطباق.
3. يقطع البصل والخيار والجزر إلى مكعبات صغيرة وترتيبها حول السمك.
4. دهن قطع السمك بالخردل (يستخدم الإيطاليون ثلاثة أنواع من الخردل لتحضير هذا الطبق - الأحمر والأصفر والأخضر) ، وضعوا فوقها زيتون - لكل قطعة سمكة - زيتون أصفر وزيتون أخضر.
5. في وعاء منفصل ، اخلطي صلصة صويا سين سوي كلاسيك الفلفل والخل وعصير الليمون. نضيف زيت الزيتون والملح والفلفل والبصل المفروم ونسكب الصلصة فوق الطبق.

ريزوتو مع التونة والفطر

للوصفة سوف تحتاج:

• أرز قصير الحبة - 2 كوب
• نبيذ أبيض جاف - 2 كوب
• مرق الدجاج - 700 مل
• الفطر -500 جرام
• التونة المعلبة - 1 علبة
• بصل - 3-4 قطع.
• البازلاء الخضراء (المجمدة) - 2-3 حفنة
• جبنة صلبة - 100 جم
• زيت الزيتون.

طبخ:

1. يُغسل الفطر ويُقطّع إلى قطع كبيرة ويُطهى في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون حتى ينضج.
2. تُهرس التونة بالشوكة وتُمزج مع الفطر.
3. في قدر ذات قاع سميك ، سخني زيت الزيتون ، واقلي البصل المقطع في حلقات حتى يصبح طريًا ، ثم اسكبي الأرز المغسول جيدًا ، وقليه لعدة دقائق ، ثم اغلي ، وصبيه بالتناوب مع المرق والنبيذ.
4. أضف البازلاء الخضراء أثناء طهي الأرز.
5. يُسكب السائل في أجزاء صغيرة ، ويُطهى الأرز حتى يتبخر تمامًا ، ثم يُسكب مرة أخرى.
6. قبل صب الجزء الأخير من السائل ، أضيفي فطر الفطر مع التونة إلى الأرز ، واخلطي جيدًا واطهي حتى ينضج الأرز تمامًا.
7. ارفعي الريزوتو عن النار ، ورشي فوقه الجبن المبشور ، وأغلق الغطاء واتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى. اقرأ أكثر:

صلصة التونة الحارة و الحارة مع الفلفل الحار

للوصفة سوف تحتاج:

• عصير ليمون - 2-3 قطع.
• تونة (بالزيت) - 170 جم
• فيليه الأنشوجة - 3 قطع.
• زيت الزيتون - 150 مل
• الشبت أو الشمر - حفنة صغيرة
• معجون الفلفل الحار - 10 مل
• نبات الكبر (المفروم ناعما) - 30 مل.

طبخ:

1. اخلطي التونة والأنشوجة وعصير الليمون المتبقي بالخلاط.
2. مع الاستمرار في الخلط ، اسكب الزيت تدريجيًا حتى يصبح الخليط متجانسًا ، مثل المايونيز.
3. أضف الشبت ومعجون الفلفل الحار.
4. يجب أن تكون الصلصة سائلة تمامًا ، وإلا أضف المزيد من الزيت. اخلطي الكبر مع الصلصة.

يتكون الغذاء الصحي من مجموعة كاملة من المنتجات. يتبع هذا المبدأ وجبات منفصلة (وصفات) ، لا تكون الأسماك فيها هي الأخيرة.

للحفاظ على رقة السمك ومذاقه ، يتم استخدام طرق الطهي مثل الطهي والخبز. في هذه الوصفات ، يجب تغليف الأسماك بورق القصدير ، إما كاملة أو مقطعة إلى أجزاء. الاحتمال الآخر هو استخدام الأواني الخزفية. في كلتا الطريقتين ، يتم الحفاظ على سلامة قطع الأسماك ، ولا يجف اللحم الطري.

قبل التقديم ، يجب رش الطبق بعصير الليمون ورش الأعشاب الطازجة. يجب تحضير صلصة أطباق السمك على أساس الكريمة أو القشدة الحامضة. سوف تكمل الأسماك بالتوابل المناسبة ، مخلل الكبر والفطر ، والكافيار. يجب أن تكون مقبلات أطباق السمك خفيفة. سوف يؤكد النبيذ الأبيض بنجاح على أوتار النكهة للأسماك.

تحضير السمك للطبخ

تعتبر الأنواع التالية من الأسماك الأفضل للطهي:

• التونة وسمك القد.
• البياض والكارب.
• رمح وسمك.
• الكارب الصخري المحيطي والبربوت البحري ؛
• سمك الرنجة وسمك النازلي.
• السمك الأبيض وسمك السلور.

على الرغم من أن معظم أنواع الأسماك لذيذة وصحية عند طهيها.

في الطهي ، يمكنك استخدام فيليه أو سمك صغير. في حالة طهي سمكة صغيرة ، تصبح عظامها طرية وغير ملحوظة في الطعام. يجب إذابة تجميد الأسماك المجمدة في درجة حرارة الغرفة وببطء.

يتكون تحضير السمك للطهي من تجويفه الدقيق. إذا كان مطهيًا بالكامل ، فمن المستحسن إزالة الخياشيم ، فلن يكون السمك مرًا. لن تنخفض القيمة البيولوجية للأسماك المطهية إذا قمت بطهيها مقطعة إلى قطع.

إذا اتضح أن وزن السمكة يزيد عن كيلوغرام واحد ، فيوصى بوضع طبقة عليها وإزالة النتوء منها.

يساعد الماء المالح على زيادة صلابة السمك. إذا احتفظت بها في محلول ملحي لمدة 30 دقيقة ، ثم طهيها ، فلن تنهار عند الطبخ. تتم إزالة الرطوبة الزائدة من الأسماك بمنشفة ورقية.

لتحسين عملية الهضم عند تناول السمك ، يجب تناول الخضار ، وخاصة الخضار الحمراء والخضراء كطبق جانبي. سوف يساعدون في منع عملية التخمر في الأمعاء ، وتحييد المواد الناتجة عن انهيار البروتين. والعناصر النزرة المفيدة للخضروات تساهم في إزالة السموم والكوليسترول من الجسم.

في الأطباق ، يمكن دمج الأسماك مع قائمة الخضروات التالية:

• الفصوليا الخضراء؛
• طماطم؛
• خيار؛
• جزرة؛
• كوسة؛
• الباذنجان؛
• الخرشوف.
• فلفل؛
• البصل والثوم.

تونة مطهو مع البصل

للحصول على المذاق المثالي ، يوصى باستخدام السمك الطازج فقط في هذه الوصفة ، وليس المجمد.

للحصول على سمكة تونة واحدة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• بصل - 4 قطع ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• 3 ٪ خل - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• مرق السمك
• التوابل مثل الفلفل والأرض وورق الغار والقرنفل المعطر والسكر والملح ؛

تبلي قطع التونة بالملح والفلفل. ثم تدحرج في الدقيق وتقلى في مقلاة بالزيت الساخن.

نقطع البصل إلى حلقات ويقلى. انقل نصف البصل إلى قدر. أضف كل التوابل هناك. ضعي السمك في قدر ، وضعي فوقه بقايا البصل المقلي. صب في مرق السمك. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الطبق على نار خفيفة.

يرش الطبق المحضر بالأعشاب.

نازلي مطهي مع فطر

لتحضير طبق من نازلي متوسط ​​الحجم ، ستحتاج إلى مكونات إضافية:

• الفطر - 10 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• صفار بيضتين.
• دقيق - نصف ملعقة كبيرة.
• نكهة من الليمون المتوسط.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• نبيذ أبيض جاف - كوب واحد ؛
• البقدونس والملح والفلفل.

نقطع الفطر إلى شرائح صغيرة ، والبصل إلى أنصاف حلقات ويقلى بالزيت. نقطع السمك إلى أجزاء واقلي مع البصل والفطر. يُضاف البقدونس المفروم والحماس والنبيذ.

تقليل النار. غطيه واتركيه على نار هادئة. يطحن الدقيق بالزبدة ويخفف في كمية صغيرة من الماء. 5 دقائق قبل نهاية الطهي ، يضاف الدقيق. ضع السمك على الأطباق.

استمر في طهي صلصة الفطر. للقيام بذلك ، اسكب الصفار بحذر شديد مع التحريك المستمر. عندما تسخن الصلصة ، أطفئها واسكب فوقها.

سمك السلمون المرقط في وعاء

هذا النوع من الأسماك لذيذ بمفرده ، لذلك لا داعي لابتكار شيء مميز. في الوقت نفسه ، سمك السلمون المرقط غني بقدر الإمكان بأوميغا 3 المفيدة.

لتحضير هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى:

• سمك السلمون المرقط - 4 أسماك صغيرة ؛
• نبيذ أبيض جاف - ربع كوب ؛
• البازلاء الخضراء - 200 جم ؛
• جزر وفلفل حلو - 4 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• عصير الليمون من فاكهة واحدة.
• ملح وفلفل.

اغسل الخضار وقطّعها

1. مكعبات الفلفل 4
2. بصل - حلقات
3. عصي من الجزر.

قطع الوريد الجانبي الصلب من البازلاء. ضع كل الخضار في الأواني. اغسل السلمون واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. يرش الملح والفلفل على السمك من الداخل والخارج ، ويُسكب فوقها عصير الليمون.

ضعه فوق الخضار. تصب في قدر من النبيذ. إغلاق الغطاء. ضعي القدور في فرن بارد. اضبط درجة الحرارة على 200 درجة مئوية والوقت على 45 دقيقة. يُقدم في أوعية ، مزين بغصن من البقدونس وشريحة من الليمون.

• البهارات والخضروات تعطي السمك ليونة وتجعله كثير العصير.
• تضيف الطماطم طعمًا حلوًا لطيفًا وتكمل نكهة السمك.
• يساعد الملح في التخلص من الرطوبة الزائدة في الأسماك ويزيل الروائح الكريهة. إذا استمرت الرائحة في الظهور ، فإن كمية صغيرة من الحليب ستساعد في التغلب عليها. يتم سكبه ببساطة في الأطباق مع الطبق أثناء الطهي.
• يعتمد وقت الخياطة على مقدار ما تريد تحقيقه من تليين العظام. إذا كانت هناك رغبة في جعلها طرية ، فسيستغرق الطهي أكثر من ساعة.

يُعتقد أن طبق التونة الطازج اللذيذ هو شريحة لحم مشوية أو مقلية. لا أجرؤ على طهي شريحة لحم بعد ، اخترت أطباق التونة الأقل تعقيدًا والمتقلبة ، واليوم قررت طهي الحساء والريحان في صلصة الطماطم. حسنًا ، ماذا يمكنني أن أقول - التونة جيدة ومقلية ، ولكنها مطهية ، وحتى مع صلصة الطماطم الحارة والثوم والريحان - بشكل عام خارج المنافسة. يكاد يكون من المستحيل أن تفسد التونة المطبوخة ، وهي الوصفة التي أقترحها ، حتى لو كانت السمكة مفرطة النضج ، فعند طهيها ستنقع في الصلصة وتتحول إلى طرية ورائعة.

مكونات:

- شرائح التونة الطازجة - قطعتان (الوزن الإجمالي 600-700 غرام) ؛
- ريحان - حفنة صغيرة ؛
- الثوم - 5-6 فصوص كبيرة ؛
- كراث - ساق كبيرة (جزء أبيض وأخضر) ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- طماطم طازجة - 5-6 قطع (أو 0.5 كوب من صلصة الطماطم) ؛
- ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ليمونة صغيرة - قطعة واحدة (أو نصف ليمونة صغيرة).

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

سنتبّل شرائح التونة بالثوم والريحان ، لكن لا تفرك السمك فوقها ، بل نصنع قطعًا ضحلة ونملأها بالمزيج المحضر. ننظف الثوم ونقطع 3-4 فصوص إلى أطباق أو نقطعها جيدًا. تقطيع أوراق الريحان إلى شرائح رفيعة.




نقطع الكراث إلى حلقات ، ليست رقيقة جدًا. نستخدم كلا الجزأين الأبيض والأخضر من الجذع للطبخ.








نصنع جروحًا ضحلة في السمكة أو نثقبها بسكين بشفرة رفيعة. ندخل عدة أطباق من الثوم في الثقوب ونملأها بالريحان المفروم جيدًا. يُملح التونة ويُرش بالفلفل الأسود المطحون ويُرش بالليمون أو عصير الليمون.






سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة. ننشر شرائح السمك ونقلي التونة على نار متوسطة عالية لمدة 3 دقائق على كل جانب. انقل السمك إلى طبق.




في نفس المقلاة مع الزيت المتبقي ، نسكب البصل المفروم والباقي من الثوم ونقطعها ناعماً. تقلى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. خذ أي نوع من البصل ، ولكن إذا كان بنفسجيًا ، اقليه فقط حتى يصبح طريًا ، دون أن يتحول إلى اللون البني ، وإلا سيبدو محترقًا.




صب حلقات الكراث في المقلاة. ينضج لمدة 1-2 دقيقة.




تُسكب صلصة الطماطم وتُمزج مع البصل والثوم. إذا كنت تستخدم الطماطم الطازجة ، اقطعها بالخلاط أو المبشر ثم أضفها إلى المرق. ملح حسب الرغبة (مع مراعاة حقيقة أننا قمنا بالفعل بتملح التونة).






يُغلى الخضار مع الطماطم على نار هادئة ويوضع السمك في المقلاة على الفور. يُطهى التونة مع الخضار تحت الغطاء لمدة 10-12 دقيقة ، لم يعد. خلال هذا الوقت ، اقلب السمك بحذر مرة واحدة أو اسكب الصلصة فوقها حتى تتشبع بالتساوي بعصير الخضار.




يخنة التونة بالخضار والتوابل جاهزة. ضعي 1-2 ملعقة كبيرة على طبق. ل. صلصة سميكة ، ضعي فيليه التونة فوقها. يرش بالأعشاب المفرومة ويقدم على الفور. النبيذ الأبيض الجاف مناسب للمشروبات ، ويمكن تحضير الأرز المتفتت أو البطاطس كطبق جانبي. أتمنى لك وجبة شهية!




المؤلف إيلينا ليتفينينكو (سانجينا)

يخنة التونة مع البصل والجزرغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 32.8٪ ، بيتا كاروتين - 34.2٪ ، فيتامين ب 1 - 13٪ ، فيتامين ب 6 - 26.6٪ ، فيتامين ب - 50.5٪ ، بوتاسيوم - 12.6٪ ، فوسفور - 24.6٪ اليود 21.3٪ كوبالت 260.5٪ كروم 114٪

فوائد التونة المطهي بالبصل والجزر

• فيتامين أمسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
• ب- كاروتينهو بروفيتامين أ وله خصائص مضادة للأكسدة. 6 ميكروجرام من بيتا كاروتين تعادل 1 ميكروجرام من فيتامين أ.
• فيتامين ب 1هو جزء من أهم إنزيمات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والطاقة ، حيث يزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
• فيتامين ب 6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، عمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، في تحويل الأحماض الأمينية ، التمثيل الغذائي للتربتوفان ، الدهون والأحماض النووية ، يساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الحمض الاميني في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• اليوديشارك في عمل الغدة الدرقية ، وتوفير تكوين الهرمونات (هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين). إنه ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة جسم الإنسان ، وتنفس الميتوكوندريا ، وتنظيم النقل عبر الغشاء للصوديوم والهرمونات. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى تضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ في التمثيل الغذائي وانخفاض ضغط الدم الشرياني وتوقف النمو والنمو العقلي عند الأطفال.
• كوبالتوهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
• الكروميشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.

دليل كامل لأكثر المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق