بيت الصلصات / الفساتين

قطعة من لحم الخنزير المشوي في الفرن - لا يوجد شيء اسمه الكثير من اللحم! وصفات مختلفة للحم الخنزير المعطر واللذيذ مع قطعة في الفرن. كيف نخبز اللحم الطري في الفرن بقطعة كاملة

عرفت أطباق لحم الخنزير المحمص منذ العصور القديمة. في أعياد النبلاء الروس ، كان هناك دائمًا خنزير أحمر اللون مع الخضار في وسط المائدة. ثم تم طهي اللحم المعطر في الأفران. الأفران قيد الاستخدام الآن. ولكن إذا كنت تعرف كيفية طهي لحم الخنزير العصير في الفرن ، فيمكنك ترتيب وليمة ملكية حقيقية في شقة عادية في المدينة.

مزايا وعيوب لحم الخنزير المشوي

يستخدم لحم الخنزير في وصفات الطهي في العديد من دول العالم. مع التحضير المناسب ، فهو ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا:

لصحة القلب والأوعية الدموية والقوةبسبب ارتفاع نسبة الزنك والمغنيسيوم ؛
لعظام قويةبسبب التوازن المثالي للأحماض الأمينية ؛
لتجديد الخلايا والتوازن العقليبسبب حمض الأراكيدونيك وفيتامين ب 12 والسيلينيوم.

محتوى الدهون المرتفع في لحم الخنزير له جوانب إيجابية وسلبية. يساعد على استعادة الحيوية. ولكن على الرغم من وجود نسبة أقل بكثير من الكوليسترول في لحم الخنزير مقارنة بالزبدة أو البيض ، يجب ألا تتكئ على ذلك إذا كنت مصابًا بتصلب الشرايين أو كنت بحاجة إلى إنقاص الوزن.

يُعزى أيضًا المحتوى المتزايد لهرمونات النمو والدهون والهيستامين وخطر الإصابة بالديدان المعوية أثناء الطهي ذي النوعية الرديئة إلى الصفات الضارة لحم الخنزير. لا ينصح باستخدام هذا اللحم لالتهاب المرارة والتهاب الاثني عشر والنقرس والتعصب الفردي وآفات تصلب الشرايين الوعائية.

فقط لحم الخنزير الصغير عالي الجودة مناسب للتحميص. يمكن تمييزه بقاعدة وردية شاحبة مع قطع غير لامعة قليلاً وخطوط دهنية بيضاء. إذا كانت صفراء فهذا لحم حيوان قديم. طرية وعصيرية لا تطبخ. يمكنك تخزين لحم المتن الطازج في البرد لمدة لا تزيد عن يومين ، واللحوم المجمدة - خمسة أيام ، في الفريزر - حتى ستة أشهر.

كيفية نقع لحم الخنزير

لعمل أطباق لحم الخنزير طرية ورائحة بشكل خاص في الفرن ، يتم نقع اللحم مسبقًا ثم خبزه في غلاف طهي أو رقائق معدنية أو في شكل خاص. في الحالة الأخيرة ، سوف يشبه الحساء في الاتساق. عملية النقع بسيطة: لحم الخنزير المتن منكه بالملح والتوابل ، إذا لزم الأمر محشو ومطهي في صلصة التتبيلة لمدة ساعتين أو أكثر.

أي ماء مالح للخبز في الفرن هو الأنسب:

نبيذ أبيض أو أحمر جاف(يمكن تخفيفه بكمية مساوية من المياه المعدنية) ؛
عصير ليمونمع إضافة خل النبيذ أو شرائح الكيوي.
الكفيرأو الزبادي غير المحلى.
جعة;
فودكابالمياه المعدنية وصلصة الصويا.

غالبًا ما يستخدم آخر ماء مالح لحم الخنزير في الفرن في المطبخ الصيني.

بعد النقع في البرد ، يجب أن يسخن المنتج شبه النهائي إلى درجة حرارة الغرفة قبل إرساله إلى الفرن. خلاف ذلك ، سيكون منتصف الطبق رطبًا.

يمكنك خبز لحم الخنزير معطر دون التخليل. لكن يجب تمليحها قبل وقت قصير من انتهاء الطهي ، وإلا سيكون اللحم قاسيًا.

كيف لطهي لحم الخنزير اللذيذ

لكل وصفة ، يتم أخذ قطعة معينة من الذبيحة. مثالية لتحميص لحم الخنزير ، الخاصرة ، العنق ، الكتف والظهر. هناك العديد من الخيارات لطهي لحم الخنزير في الفرن. لكنهم جميعًا مقسمون إلى مجموعتين - الخبز في قطعة كاملة كبيرة أو شرائح صغيرة.

هناك العديد من الفروق الدقيقة في طريقة طهي لحم الخنزير:

في حالة توفر اللحوم الخالية من الدهون، فمن الضروري نقعها. بدلاً من ذلك ، يمكنك حشوها بشحم الخنزير. أو اجمع بين العمليتين.
عند الطهي في شكل خاصلا تغطيه بغطاء. ثم يكون اللحم قشرة فاتحة للشهية.
للطبخ في ورق القصدير أو الغلافدرجة الحرارة المثالية 180 درجة. بدون "تعبئة" - 200-220 درجة للربع الأول من ساعة و 160-180 في المستقبل.

كم من الوقت نخبز لحم الخنزير في الفرن في ورق القصدير ، في غلاف أو في شكل؟ يعتمد ذلك على طريقة الطهي وحجم القطعة.

ستستغرق قطعة كبيرة في عبوة حوالي ساعة ونصف ، وبالنسبة للقطع ، ستكون نصف ساعة كافية.

من السهل تحديد الجاهزية: فقط اخترق القشرة بسكين. إذا كان العصير صافياً ، بدون صبغة وردية ، يمكن إخراج اللحوم الشهية وتقديمها للأقارب والضيوف.

طرق بسيطة ولذيذة للخبز

إذا كنت تعرف كيفية خبز لحم الخنزير في الفرن بقطعة بشكل صحيح ، فيمكنك الاستغناء عن المتاعب غير الضرورية. وستكون النتيجة مذهلة!

وصفة لحم الخنزير المخبوز في الفرن بورق احباط

يكمن سر الشعبية في الرائحة الفريدة التي تعززها قشرة الرقائق.

مكونات:

750 جرام من لحم الخنزير منزوع العظم.
جزرة؛
الملح والفلفل الأسود ومسحوق الزنجبيل والتوابل - الزعتر والزعتر.
كوب من النبيذ الجاف ، ويفضل أن يكون أبيض ؛
فصين من الثوم.

طريقة طهو:

للحصول على قشرة لذيذة ، قبل 10 دقائق من نهاية العملية ، تحتاج إلى فتح القشرة.

يُخبز لحم الخنزير في الفرن على شكل قطعة

يؤدي استخدام غطاء الطهي إلى تبسيط عملية الطهي التي لم تكن متعبة بالفعل.

مكونات:

850 غرام من اللحم منزوع العظم.
أربع فصوص من الثوم
الملح ، أوراق الغار ، البهارات ، الفلفل الأحمر والأسود ، البابريكا ؛
ملعقتان كبيرتان من الخردل.

طريقة طهو:

جفف لحم الخنزير المغسول بالمناديل ورشه بمزيج من الفلفل المطحون.
نلفها في ورق تغليف ونقعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
سخني الفرن على 200 درجة.
قم بإزالة الفيلم من اللحم المفروم ، وقم بعمل ثلاث قطع بأعماق مختلفة وادفع فصوص الثوم فيها.
ملح ، مغلف بالخردل.
ضع أوراق الغار في الأعلى واغمرها في القالب ، ثم في الغلاف ، وقم بقصها قليلاً 4 مرات في الجزء العلوي لتحرير البخار الزائد.
اخفض الحرارة إلى 180 درجة واترك اللحم ينضج لمدة ساعة.
يُخرج لحم الخنزير ويُرفع الغلاف ، ويُعاد وضعه في الفرن لمدة ربع ساعة. هذا سيجعل قشرة لذيذة.

إذا تُرك الغلاف ، سيكون لحم الخنزير أكثر رقة.

وصفات رائعة من فرنسا

يعرف الطهاة الفرنسيون الماهرون كيفية صنع روائع الطهي من لحم الخنزير. لماذا لا تكرر تجربتهم. القليل من الاجتهاد و- فويلا: طعام شهي جدير بمطعم أنيق. بالعافية!

كربونات حساسة مع أعشاب بروفانس

كربونات لحم الخنزير مختلفة وتذوب في فمك ، وتعطيه أعشاب بروفانس نكهة متطورة.

مكونات:

كيلوغرمان من لحم الخنزير
أعشاب بروفانس والملح والفلفل الأسود ؛
سبع فصوص من الثوم
ثلاث طماطم طازجة
70 مل من زيت الزيتون
200 مل معجون طماطم.

طريقة طهو:

ضعي الشرائح المهروسة في الزيت واتركيها لمدة 30 دقيقة.
يُمزج مع المعكرونة والفلفل وأعشاب بروفانس.
يُغسل ويُجفف بمنشفة ورقية ، ويُغطى لحم الخنزير بالصلصة الناتجة ويوضع على ورقة من ورق القصدير. مغطاة بشرائح الطماطم.
لف الرقاقة وأرسل قطعة العمل إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات.
دع المنتج نصف النهائي المبرد يقف لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.
نخبز في الفرن لمدة ساعة وربع (درجة حرارة - 180 درجة).

يتم تبريد الكربونات النهائية ووضعها في الثلاجة "لتنضج" لمدة 3 ساعات.

لحم الخنزير الفرنسي في الفرن

نادرًا ما يتم تحضير اللحوم بهذه الطريقة في فرنسا ، على الرغم من اختراع الوصفة في هذا البلد. تم إنشاؤه لحساب روسي. ربما لهذا السبب احتل لحم الخنزير في الفرن مع الطماطم والجبن مكانًا قويًا في المطبخ السلافي.

مكونات:

700 غرام من رقبة الخنزير
المايونيز الدهني والملح والفلفل الأسود.
رأسان من البصل.
طماطم كبيرة
250 جرام من الجبن الصلب.

طريقة طهو:

قطع الرقبة إلى أجزاء بسماكة سنتيمتر ونصف عبر الألياف.
تغلب على الشرائح بمطرقة خاصة حتى تصبح مسطحة.
يملح ويوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
يقطع البصل المقشر إلى حلقات ، ويقطع الطماطم إلى دوائر.
نضع البصل على "ميداليات" اللحم ، في الأعلى - طبقة من المايونيز.
تبلي الطماطم بالفلفل وضعي المايونيز.
نرش الجبن المبشور ونرسله إلى الفرن الذي يجب تسخينه إلى 180 درجة.
اخبز 35-40 دقيقة.

رقبة خنزير مثالي لهذا الطبق بسبب طبقة الدهون الرقيقة. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك خبز مثل هذه الشرائح من جزء آخر من الذبيحة.

لحم الخنزير الألزاسي مع الخوخ

مزيج غير عادي من النكهات سيفاجئ حتى الذواقة الأكثر تطلبًا. في الوقت نفسه ، ليس من الصعب تحضير لحم الخنزير المخبوز في الفرن ، وفقًا للوصفة مع الصورة.

مكونات:

1.2 كيلوغرام من شرائح لحم الخنزير ؛
750 غرام من الخوخ
كوب من النبيذ الأبيض الجاف ومسكرات البرقوق ؛
ملعقتان كبيرتان من هلام الكشمش.
الملح والقرنفل والفلفل الأسود المطحون.
أربعة رؤوس من البصل العادي وأربعة كراث ؛
40 جرام زبدة و 30 مل زيت زيتون.

طريقة طهو:

يتم تقطيع الفيليه النهائي إلى شرائح ويقدم مع إبريق من صلصة التوت.

أفكار مثيرة للاهتمام لمحبي الشواء واللحوم في الأواني

لا يسمح لك الطقس دائمًا بالخروج للنزهة. لكن لماذا لا تقيم حفلة شواء في المنزل؟ إذا كان لديك فرن يعمل ، فإن الموقد اختياري تمامًا.

أسياخ لحم الخنزير في غلاف الفرن

يتم تحضير هذا الطبق بسرعة ولذيذ في المنزل. يمكنك اختيار أي ماء مالح حسب رغبتك.

مكونات:

كيلو كتف لحم الخنزير.
ملح ومزيج من الفلفل وتوابل الشواء.
خمسة رؤوس بصل.
ملعقة ونصف كبيرة من عصير الليمون ، نفس الكمية من السكر الحبيبي.

طريقة طهو:

قطع الكتف المغسولة إلى قطع ، وخلطها والملح.
يقطع البصل إلى حلقات.
يُمزج مع التوابل ويُمزج مع حلقات من بصلة واحدة ويُهرس بيديك حتى يتكوّن العصير. أرسل إلى الثلاجة لينقع.
انقع حلقات البصل المتبقية ، واحرقها بالماء المغلي وانقعها في خليط من السكر المحبب وعصير الليمون والخل.
نضع اللحم والبصل في غلاف الطهي ونضعهما في الفرن لمدة ساعة ونصف (درجة الحرارة 200 درجة).
قبل 10 دقائق من النهاية ، اقطع الغلاف حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني.

تُطهى الأسياخ أيضًا من لحم الخنزير في الفرن ، وستبدو تقريبًا مثل تلك التي تُقلى على الشواية. المكونات متشابهة ، لكن قبل إرسالها إلى الفرن ، يُقلى اللحم من كلا الجانبين ويوضع على أسياخ من الخيزران. ثم تحفظ لمدة 20 دقيقة في الفرن على حرارة 220 درجة.

شوي لحم الخنزير في قدر مع البطاطس

اللحم المعطر في الأواني هو الأنسب للاحتفال العائلي.

مكونات:

نصف كيلو من رقبة الخنزير.
250 جرام من الفطر
1.2 كيلوغرام من درنات البطاطس ؛
100 مل من مرق اللحم
100 غرام من الجبن والقشدة الحامضة والمايونيز والسمن.
اثنين من البصل والجزر.
أكبر عدد ممكن من فصوص الثوم.

طريقة طهو:

نقطع الرقبة إلى مكعبات ونقعها في عصير الليمون (يمكنك إضافة التوابل).
تقلى قطع لحم الخنزير والبطاطس والبصل والفطر والجزر في المارجرين وتوضع في الأواني على شكل طبقات تبدأ بالرقبة.
يُسكب المايونيز مع المرق ويُمزج مع القشدة الحامضة وفصوص الثوم المهروسة.
نملأ القدور بالصلصة ونخبزها في الفرن مغطى بالغطاء لمدة ساعة ونصف (درجة الحرارة 220 درجة).

يمكن وضع المكونات إما في وعاء واحد كبير أو في وعاء صغير حسب عدد الأكل.

يتناسب لحم الخنزير المخبوز جيدًا مع أي إضافات: حتى مع الخضار ، حتى مع الحبوب ، حتى مع المعكرونة. وإذا وقع الاختيار على طهي لحم الخنزير مع البطاطس في أواني بالفرن ، فلن تكون هناك حاجة إلى طبق جانبي على الإطلاق.

قطعة كبيرة ويفرح الفم ، وخاصة لحم الخنزير المشوي. لا يزال!

إنه لحم مثالي للطبخ في الفرن ، ويتبل جيدًا ويصبح طريًا وطريًا إذا تم طهيه بشكل صحيح.

كيف افعلها؟ فيما يلي أكثر الوصفات إثارة للاهتمام والتي تستحق التجربة.

لحم الخنزير المخبوز في قطعة في الفرن - المبادئ العامة للطبخ

للخبز ، يتم استخدام اللب أو اللحم على العظام. يجب غسل القطعة ، ثم يتم حشوها بالثوم أو تُفرك ببساطة بالتوابل والصلصات والمخللات المختلفة. إذا كان هناك وقت ، فيمكن ترك لحم الخنزير لمدة 8-10 ساعات حتى ينقع جيدًا.

ما يستخدم للتخليل:

خردل؛

صلصات الطماطم

صلصة الصويا؛

مايونيز.

تضاف إليها جميع أنواع البهارات والأعشاب ، ومن المهم عدم نسيان الملح. أحيانًا يُسحق الثوم ويضاف فورًا إلى التتبيلة. يمكنك خبز لحم الخنزير بمفرده أو مع إضافة درنات البطاطس ، وهذه الوصفة أدناه.

عادة ما يتم خبز لحم الخنزير في ورق القصدير أو في غلاف ، ولكن يمكنك ببساطة وضع قطعة في قالب إذا كانت صغيرة أو كان اللحم متبلًا جيدًا. يعتمد وقت الطهي على الحجم. تتراوح درجة الحرارة عادة من 180 إلى 200. إذا أردت تحمير القشرة في النهاية ، تزداد درجة الحرارة.

لحم الخنزير المحمص في الفرن مع الخردل

بالنسبة إلى ماء مالح ، من الأفضل استخدام الخردل مع الحبوب ، وسيصبح ألذ. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى مزيج من الفلفل ، يمكنك الجمع بين عدة أنواع بمفردك أو قصر نفسك على الأسود فقط.

مكونات

قطعة من لحم الخنزير يصل وزنها إلى كيلوغرام واحد ؛

25 غرام من الخردل

فلفل مطحون ½ ملعقة صغيرة ؛

ملح ناعم (حسب تقديرك ، حوالي 1 ملعقة صغيرة) ؛

ملعقة زيت

½ ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المطحون.

طبخ

1. اشطف قطعة من لحم الخنزير. امسحي واتركيه جانباً حتى يجف.

2. بينما نقشر الثوم ، يكفي 2-4 فصوص ، مقطعة إلى شرائح. ارميه في وعاء ورشيه بالملح والفلفل (قليلًا) وحركي.

3. نأخذ سكينًا حادًا ، ونصنع ثقوبًا في اللحم ، ونضع قطع الثوم. نحن نحشو كل لحم الخنزير.

4. يُمزج الخردل مع الفلفل المتبقي مع البابريكا الحلوة. ملح وقلبي.

5. ندهن اللحم المحشو بخلطة الخردل ونضعه في وعاء ونمدّ طبقة التغليف فوقه ونضعه في الثلاجة. نتحمل لحم الخنزير من 3 إلى 10 ساعات.

6. قم بتشغيل الفرن على 200.

7. نخرج اللحم من الوعاء ونفركه جيداً بأيدينا ونوزع بقايا التتبيلة.

8. نقطع قطعة من ورق القصدير ونشحم الجزء المركزي بزيت الزيتون ونضع لحم الخنزير ونغلفه.

9. اخبزي لمدة 50 دقيقة في الفرن.

10. نخرج النموذج بقطعة من اللحم ونقطع الرقاقة ونثني الحواف إلى الجانب.

11. نعيد قطعة لحم الخنزير إلى الفرن ونتوقف لمدة 15-25 دقيقة أخرى.

لحم خنزير مشوي بالفرن مع البطاطس

طريقة أخرى لطهي قطعة من لحم الخنزير المخبوز في الفرن لكن مع البطاطس. سيتم استخدام الدرنات ككل ، إذا كانت صغيرة ، فلا يمكنك تنظيفها وشطفها جيدًا.

مكونات

لحم الخنزير يصل إلى 1 كجم ؛

7-10 بطاطس ، أكبر من البيض ؛

50 غ من لحم الخنزير المقدد أو أي دهون ؛

توابل البطاطس

Adjika 1 ملعقة

3 فصوص من الثوم

1 ملعقة صغيرة توابل اللحوم

بضع ملاعق كبيرة من المايونيز.

طبخ

1. اشطف قطعة من اللحم وحشوها بفصوص من الثوم المفروم. يمكنك أن تأخذ المزيد إذا كنت ترغب في ذلك.

2. يُمزج الصلصة مع المايونيز ، ويُضاف توابل اللحم والملح. إذا لم يكن هناك خليط جاهز من التوابل ، فعندئذ فقط الملح ، حسب الرغبة ، نرمي الفلفل الحلو والكزبرة وأي خليط. قلّب الصلصة.

3. نفرك اللحم ونتركه لمدة ساعة على الأقل واحرصي على تغطيته حتى لا يجف.

4. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح. يمكنك تناول أي دهون ، حتى المدخنة. يرش البطاطس بالبهارات. نصنع عدة قطع في البطاطس ، ونضع قطعًا من شحم الخنزير.

5. يمكنك طهي الطبق في ورق القصدير أو في غلاف. نضع قطعة من اللحم ، درنات محضرة ومتبلة.

6. نضع 180 في الفرن.

7. بعد 50-60 دقيقة ، تحتاج إلى فتح الطبق وتحمير البطاطس وقطعة لحم حتى تصبح قشرة جميلة. قدّميها معًا وزيّنيها بالأعشاب مع إضافة الخضار.

قطعة من لحم الخنزير المخبوزة في فرن الأكورديون مع الطماطم والجبن

لطهي قطعة من لحم الخنزير المخبوز في الفرن ، ستحتاج إلى طماطم طازجة وجبن صلب. يُنصح بتتبيل اللحم مسبقًا حتى يصبح لذيذًا ومنقوعًا.

مكونات

800 غرام لحم خنزير

2 طماطم

100 غرام من الجبن

2 فص ثوم.

نقيع:

3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛

1 ملعقة خردل

ملح الفلفل؛

1 ملعقة كاتشب.

طبخ

1. اخلطي جميع مكونات التتبيلة في وعاء. يمكنك إضافة أي توابل حسب الرغبة ، لكنك لست بحاجة إلى الكثير. كن حذرا مع الملح ، لأن صلصة الصويا لها طعم واضح إلى حد ما.

2. على قطعة اللحم المغسولة ، قم بعمل شقوق عميقة في الأعلى ، لكن لا تصل إلى النهاية. المسافة بين الشقوق 0.5-1 سم.

3. افركي اللحم من جميع الجوانب بالتتبيلة واتركيه لبضع ساعات.

4. قطّعي الطماطم إلى دوائر. افركي الجبن بالثوم واخلطيهم معًا.

5. املأ القطع في اللحم بدوائر من الطماطم ، واسكب الجبن المبشور بالثوم في كل منها. إذا كان الجبن مملحًا قليلًا ، يمكنك إضافة الملح إلى الحشوة.

6. قم بتعبئة "الأكورديون" بالحشوة في ورق الألمونيوم. اخبز لمدة ساعة في 180.

7. أخرج لحم الخنزير من الفرن ، وافرد ورق القصدير بعناية. زيادة درجة الحرارة بمقدار 30 درجة.

8. اخبز اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 15 دقيقة أخرى.

لحم الخنزير المحمص في الفرن مع الخوخ

وصفة لحم خنزير مخبوز طري جدا ورائحة مع قطعة كاملة في الفرن. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تناول القليل من البرقوق أو القليل منه. يخبز اللحم بورق قصدير.

مكونات

1 كغم من لحم الخنزير

3 غرام ملح

3 غرام كزبرة

1 ش. ل. خردل؛

130 جرام برقوق.

طبخ

1. نغسل البرقوق. إذا كان جافًا جدًا ، اتركه لمدة خمس دقائق في ماء دافئ ، اتركه يلين. تُطحن الكزبرة وتُمزج بالملح ويُضاف الخردل.

2. اشطف اللحم وجففه بمنشفة.

3. نأخذ سكينًا حادًا ونقوم بعمل جروح ، لكن ليس قطعًا بسيطة ، ولكن بصليب.

4. نضع البرقوق العميق في الثقوب. إذا كان أكثر من شيء مناسبًا ، ضع 2 أو 3 ، كل هذا يتوقف على حجم الفاكهة المجففة.

5. افركي اللحم بالملح والكزبرة والخردل واتركيه لمدة ساعة. يمكنك تركها لفترة أطول وحتى طوال الليل.

6. نلف قطعة من القراصيا في ورق القصدير ونرسلها إلى الفرن ونطهى لمدة 80 دقيقة. درجة الحرارة 200. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحمير اللحم في النهاية.

لحم خنزير مخبوز بالفرن مع قطعة عظم (مفصل)

اللحم على العظم هو اللذيذ ، خاصة لحم الخنزير المخبوز في الفرن. وصفة السيقان المذهلة التي يمكن تحضيرها لقضاء عطلة أو ما شابه.

مكونات

3 فصوص من الثوم

2 ملعقة صغيرة خردل؛

2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.

طبخ

1. اشطف الساق. ليس من الضروري إزالة الجلد من القطعة ، لكن قم بفحصها بعناية. إذا لزم الأمر ، احميها بسكين.

2. نقوم بعمل شقوق بعمق 1-2 سم ، 3-4 كافية.

3. قشر فصوص الثوم ، وقطّعها إلى شرائح ، وحشو السيقان حيث يمكنك وضعها.

4. اخلطي صلصة الصويا والخردل وأضيفي الملح والفلفل.

5. نفرك لحم الخنزير بالصلصة المحضرة ، ونعبئها في رقائق معدنية ، ونتركها دافئة لبضع ساعات. إذا نقعت لفترة أطول ، يمكنك وضعها في الثلاجة. سيكون من الأفضل إذا بقيت القطعة بين عشية وضحاها.

6. نحوله إلى قالب ، نضعه في الفرن. طهي لحم الخنزير على حرارة 180 درجة لمدة ساعتين. في النهاية ، يمكنك قلي المفصل وتحويله إلى قشرة عن طريق إضافة درجة حرارة وإزالة ورق القصدير.

لحم الخنزير المخبوز بالعسل في الفرن

وصفة لتتبيلة رائعة لحم الخنزير بالعسل. اللحم ليس فقط لذيذًا وعطرًا جدًا ، ولكنه أيضًا جميل وردي وطري.

مكونات

عسل سائل 1 ملعقة كبيرة. ل.

0.8 كجم من لحم الخنزير

25 مل صلصة الصويا

1-2 فص ثوم.

كاتشب 2 ملعقة كبيرة. ل.

توابل جافة للحوم.

طبخ

1. يُحشى اللحم بالثوم ويُقطع إلى قطع صغيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدام الثوم أكثر ، ولحم الخنزير يحبه.

2. اخلطي جميع مكونات التتبيلة ، صر قطعة.

3. اترك اللحم لمدة ساعة على الأقل. من الناحية المثالية ، من الأفضل تركها تستلقي لمدة 3-4 ساعات. اقلب لحم الخنزير بشكل دوري إلى الجانب الآخر حتى يتم نقعه بشكل متساوٍ.

4. نعبئ اللحم في رقائق معدنية. لا تسكب باقي التتبيلة من قاع الوعاء في أي مكان.

5. نرسله إلى الفرن لمدة ساعة. نخبز في 200.

6. نخرج اللحم وننزع ورق القصدير على الجوانب ونقطع القطع بسكين.

7. يُسكب التتبيلة من الوعاء فوق لحم الخنزير ، وتُخبز القطعة لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى تتكرمل.

لحم خنزير مخبوز بالفرن في ماء مالح حار (في كيس)

وصفة لحم الخنزير المسلوق الحار ، المحضر مع الجرجير الطبيعي. إذا لم يكن متوفرًا ، يمكنك استخدام مزيج من الفلفل الحار والثوم المفروم. انقع اللحم لمدة ساعتين على الأقل.

مكونات

1 كغم من لحم الخنزير

1 ملعقة صغيرة من أفيكا

4 فصوص من الثوم

ملعقة كاتشب.

طبخ

1. قشر الثوم. نقطع كل فص إلى 4 أجزاء ، ونرش الفلفل الأسود ونحشى قطعة لحم الخنزير المغسولة.

2. يُمزج الجرش مع الكاتشب العادي أو أي صلصة طماطم أخرى ، الملح.

3. ابشري اللحم بالخليط المحضر ، وغطيه بورق تغليف ، واتركيه لينقع.

4. نقل لحم الخنزير إلى كيس الخبز أو الأكمام ، التعادل.

5. من الأعلى نقوم بعمل ثقب بإبرة ونرسل اللحم إلى الفرن. ساعة طهي و 15 دقيقة. إذا كانت القطعة صغيرة في القطر ولكنها سميكة ، فيمكن زيادة الوقت. درجة الحرارة 190.

قطعة لحم خنزير محمص في الفرن - نصائح وحيل

لتتبيل اللحم بالداخل ، يمكن دهن شرائح الثوم بالصلصات ورشها بالبهارات قبل إدخالها.

سيكون اللحم أكثر عصارة وأكثر إثارة إذا قمت بحشوها ليس فقط بالثوم ، ولكن أيضًا بالخضروات الأخرى ، مثل الجزر أو شرائح الفلفل الحار أو الحلو.

ليس من الضروري قطع الدهون من لحم الخنزير ، فسوف تذوب أثناء الخبز ، ونقع القطعة ، وسيصبح اللحم أكثر طراوة وعصيرًا.

يعد لحم الخنزير المعطر والعصير المخبوز في قطعة في الفرن اختيارًا ممتازًا لأطباق اللحوم لقضاء العطلة. يمكنك تقديمها ساخنة ، بوضعها في طبق كبير محاط بالبطاطس المقلية والخضروات الطازجة أو المخللة والأعشاب والأرز. أو قم بتبريدها وتقطيعها إلى شرائح - ستحصل على مقبلات باردة رائعة ، ألذ وأكثر صحة من النقانق المشتراة من المتجر.

وفي أحدهما ، وفي نسخة أخرى ، سيكون اللحم لذيذًا جدًا - طريًا ، طريًا ، كثير العصير ، برائحة التوابل والتوابل. من الأفضل تخليله في اليوم السابق ، في المساء ، وحفظه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة أو حتى يوم واحد ، وسوف يستفيد التخليل الطويل. ويمكنك أيضًا خبز قطعة من لحم الخنزير مسبقًا ، وقبل التقديم ، قم بتسخينها أو عمل قطع باردة من اللحم المبرد. على الرغم من ذوقي ، فإن الأنابيب الساخنة هي ألذ ، أحاول تحديد الوقت حتى أتمكن من إخراجها من الفرن وعلى الطاولة مباشرة.

وصفة لحم الخنزير بالفرن

قطعة لحم خنزير قليل الدهن - 800 جم ؛
ملح الطعام (أو الصخور) - 1 ملعقة صغيرة ؛
ثوم - 3 فصوص كبيرة ؛
البازلاء والكزبرة والفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
الفلفل الحلو المطحون - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
قرنفل - 5-6 قطع ؛
الفلفل الأبيض - 0.5 ملعقة صغيرة. أو 1/3 أرض
الخردل الفرنسي (بالحبوب) - ملعقتان صغيرتان.

كيف نخبز لحم الخنزير في الفرن بقطعة كاملة

قد يبدو لك أن هناك الكثير من التوابل ، ثم قلل الكمية واختر باقة عطرية حسب ذوقك. وفقًا لهذه الوصفة ، سيتحول لحم الخنزير المخبوز إلى حار مع قشرة من التوابل. طحن كل البازلاء في الهاون مع القرنفل. ثم تخلط مع الفلفل الحلو والملح الخشن وملح المائدة العادي. نقطع فصوص الثوم إلى أطباق رفيعة. لفة في خليط التوابل العطرية.

اغسل قطعة من لحم الخنزير ، امسحها بمنشفة ، لكن لا تجف ، لكن حتى يبقى السطح الرطب. نثقب اللحم بسكين ، ونأخذ السكين جانبًا دون إزالته من الثقب. نقوم بإدخال فص ثوم في الحفرة ، وندفعه بعمق في اللب بإصبعك. نخرج السكين ، وتغلق الفتحة على الفور ، ويغلق الثوم من جميع الجوانب. هذه الطريقة مناسبة لأنه عند فرك قطعة بالبهارات ، لن يسقط الثوم.

يرش السطح المبلل بالتوابل المطحونة ، ويفرك بعمق بيديك ، ويدلك اللحم من جميع الجوانب.

غطّي الجزء العلوي بالخردل الفرنسي. إنه ليس حارًا ، ولكنه ضروري للحصول على قشرة أكثر "قوامًا" على قطعة خبز من لحم الخنزير. نترك لحم الخنزير لينقع في وعاء بغطاء أو نلفه بإحكام بغشاء ، نضعه في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات على الأقل ، لكنني عادة ما أبقيه طوال الليل أو حوالي يوم. أخرجي اللحم قبل ساعة من الخبز لتسخينه قليلًا. نقوم بتشغيل الفرن ، نحتاج إلى درجة حرارة 200 درجة. لخبز لحم الخنزير مع الكسكس في الفرن ، ستحتاج إلى شكل به جوانب ورقائق. ضعي اللحم في الشكل ، وغطيه بورق احباط من الأعلى.

ضع في فرن ساخن ، وأخبز على مستوى متوسط عند 200 درجة. بعد 40-45 دقيقة ، قم بإزالة الرقاقة ، وخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، ثم ارفعيها إلى 220 درجة لتحمير اللحم. بعد خمس دقائق ، أطفئ النار.

كم من الوقت لخبز لحم الخنزير في الفرن

يتم خبز قطع اللحم بأحجام مختلفة في أوقات مختلفة وبدرجات حرارة مختلفة. توصيات قياسية: قطعة صغيرة من لحم الخنزير وزنها 1-1.2 كجم. سيستغرق الأمر ساعة و 10 دقائق أخرى لشبكة الأمان ، ودرجة الحرارة 180-200 درجة. انظر إلى قوة الفرن الخاص بك - إذا كان ضعيفًا ، فعندئذٍ 200 درجة ، وإذا كان يخبز جيدًا وبسرعة ، فإن 180 درجة كافية. بعد إطفاء النار ، اترك اللحم لمدة 10-15 دقيقة حتى "يرتاح"

بالنسبة للقطعة الكبيرة ، يتم حساب الوقت وفقًا لهذا المبدأ: لكل 500 جرام من اللحم (لحم الخنزير) 30 دقيقة عند درجة حرارة 180-190 درجة + 30 دقيقة أخرى للخبز. على سبيل المثال ، لخبز قطعة لحم زنة 2 كيلوغرام ، سيستغرق الأمر ساعتين و 30 دقيقة.

يعتمد الوقت أيضًا على شكل القطعة: سميكة ، لكن قصيرة ، عالية أو مدورة (الكتف ، الرقبة ، التفاحة) تتطلب وقتًا أطول للخبز من طويل ورقيق (لحم المتن ، فيليه).

لكي يتحول اللحم إلى قشرة ذهبية ، قبل وقت قصير من نهاية الطهي ، تحتاج إلى فتح ورق القصدير أو قطع كيس الخبز. سوف تكون رائحة لحم الخنزير المخبوز في قطعة في الفرن بحيث بالكاد تتحلى بالصبر للانتظار حتى يصبح اللحم جاهزًا!

يتنافس خبراء الطهي من جميع البلدان لمعرفة من يمكنه ابتكار أو صنع شيء جديد وخارق للطبيعة من اللحوم. اللحوم في الفرن - هذا ما يجب الانتباه إليه أولاً. بالإضافة إلى حقيقة أن اللحوم المخبوزة في الفرن لذيذة جدًا ، فهي تتمتع أيضًا بمظهر احتفالي خاص وتنضح برائحة لا توصف. يحتوي هذا الطبق على العديد من الأصناف اعتمادًا على المنتجات المصاحبة. يمكنك طهي اللحم بالفطر بالفرن ، واللحم بالفرن بالجبن ، واللحوم بالفطر والبطاطس في الفرن ، واللحوم مع الطماطم في الفرن ، واللحوم مع الخضار في الفرن ، واللحوم مع الأناناس في الفرن. غالبًا ما تلجأ إلى الفرن عندما تحتاج إلى طهي قطعة كبيرة من اللحم. من غير الملائم قليها أو غليها ، ولأسباب مختلفة ليس من الضروري تقسيمها إلى قطع. في هذه الحالة ، يتم الحصول على قطعة من اللحم فقط في الفرن. لا يمكنك فعل ذلك بأي طريقة أخرى.

أطباق اللحوم في الفرن متنوعة. على موقعنا يمكنك العثور على وصفات تحتوي على صور للأطباق. عند تحضير طبق "اللحم في الفرن" ، ستساعدك صورة هذا الطبق الشهي على فهم الشكل الذي يجب أن يبدو عليه عند الانتهاء. أو ، إذا كنت تخطط لصنع بعض اللحوم الأصلية بالبطاطس في الفرن ، فستكون الوصفة التي تحتوي على صورة لهذا الطبق مفيدة بشكل خاص لك. وتجدر الإشارة إلى أنه عند اختيار وصفات "اللحوم في الفرن" ، تفوز الوصفات التي تحتوي على صور وتكتسب معجبين بها على الفور. لذلك ، إذا كنت قد أعددت نسختك الخاصة من طبق "اللحم في الفرن" ، فتأكد من إرسال وصفة خطوة بخطوة إلينا ، وسنحاول تعليم هذا لعشاق اللحوم الآخرين. أو بدلاً من ذلك ، يمكن أيضًا تقديم نوع مختلف من طبق "اللحم في الفرن مع الطماطم" ، وصفة اختراعك ، نيابة عنك لزوار موقعنا الآخرين.

بالطبع ، أي ربة منزل تحلم أنه بعد تذوق طبقها ، سيقول الضيوف: "نعم ، هذا لحم طري في الفرن" ، أو "أي لحم طري خرج في الفرن!". لكي تحصل على مثل هذا اللحم اللذيذ في الفرن ، عليك أن تولي اهتمامًا شديدًا لعملية الطهي نفسها ، سواء كانت قلي اللحم في الفرن أو خبز اللحم في الفرن. وإذا لم تكن لديك حتى الآن مهارات في هذه العمليات ، فإن الوصفة التي تحتوي على صورة خطوة بخطوة ستساعدك بشكل أفضل في طهي اللحوم في الفرن. إنه مرئي للغاية. والخيار الأكثر مثالية لتعلم كيفية طهي اللحوم في الفرن هو الفيديو. أرسل صورك أو مقاطع فيديو عن كيفية طهي اللحوم في الفرن. بعد كل شيء ، كل شخص لديه وصفة خاصة به لتحميص اللحم في الفرن ، عادة على الأقل قليلاً ، لكنها تختلف عن الكلاسيكيات. تميل الوصفات إلى خيارات مختلفة تمامًا مثل اللحوم المخبوزة في الفرن.

يعرف الكثير من الناس كيفية طهي اللحم الطري في الفرن ، أو كيفية طهي اللحم العصير في الفرن ، ولكن لا يزال من المفيد الاطلاع على وصفاتنا. ستجد هناك الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام ، وربما تكتشف شيئًا جديدًا لنفسك.

ربما ستساعدك أيضًا بعض النصائح لطهي اللحوم في الفرن:

يجب تذويب اللحوم فقط في درجة حرارة الغرفة. لا توجد أفران ميكروويف أو طرق أخرى لإزالة الجليد المتسارع.

تحتاج إلى قطع اللحم فقط عبر الألياف.

في عملية الطهي ، تحتاج إلى التحقق من جاهزية اللحم عن طريق الشق. إذا خرج عصير أبيض ، يكون اللحم جاهزًا. إذا كان أحمر - لا.

بالنسبة لقلي اللحوم وتحميصها ، فإن الظهر والظهر هما الأنسب.

لإعطاء اللحم قشرة ذهبية ، لا ينصح بتغطية الوعاء بغطاء.

لجعل الحساء ألذ ، اقليه أولاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أضف كوبًا من الماء المغلي.

حتى لا يجف اللحم المخبوز ، ضعي قدرًا من الماء في الفرن.

سيصبح اللحم المخبوز طريًا وعصيرًا إذا قمت بدهنه بالقشدة الحامضة أو الخردل.

حتى إذا كانت مائدتك اليومية تحتوي بشكل أساسي على الحبوب والخضروات ، فغالبًا ما يتعين عليك طهي أطباق اللحوم لقضاء الإجازة. العمل معهم سهل ، لكن عليك معرفة الكثير من الفروق الدقيقة. كيف نخبز اللحم في الفرن بشكل صحيح بحيث يصبح طريًا وطريًا ، وما هي المنتجات التي تكملها؟

كيف نخبز اللحم في الفرن

تعتمد الطريقة التي يستخدمها الشيف على النتيجة التي يريد الحصول عليها. هناك عدة طرق لكيفية خبز اللحم في الفرن بطريقة شهية:

على العكس تماما. موصى به للأصناف الدهنية ، لأن الأصناف الخالية من الدهون ستجف.
استخدم الأواني. ستتحول المنتجات إلى مطهية ، ناعمة جدًا ، وقد تكون المرق موجودة.
بالرقائق: هذه هي طريقة تحضير البسطرمة - وهي نسخة منزلية الصنع من النقانق ، ولفائف لحوم مختلفة.
بمساعدة كيس / كيس خبز - الطبق قريب من حيث الهيكل مما يتم الحصول عليه في الأواني ، لكن لا يوجد مرق.

كم للخبز

يعتمد الوقت المحدد على عدة عوامل: أولاً ، إنها قوة الفرن وطريقة تشغيله - عند 200 درجة سيصل المنتج أسرع من 180. لا يمكن تحديد مقدار طهي اللحم في الفرن إلا بعد توضيح معلماته:

إذا كنت تريد قطعة مخبوزة كبيرة ، فقد يستغرق الأمر من ساعة إلى 1.5 ساعة.
اللحوم المخبوزة في الفرن ستكون جاهزة في 40-45 دقيقة.
إذا تمت معالجة المنتج مسبقًا بالحرارة ، فيمكن تقليل الوقت إلى نصف ساعة.
تخبز الأرانب والبط لفترة طويلة جدًا ، لذا استعد للانتظار لمدة ساعتين ، وإليك بعض الوصفات لتحضيرها.

كيفية المخلل

من الضروري تحضير الصلصة لهذا المنتج ليس فقط لإعطائها عصارة ، ولكن لإضفاء رائحة لطيفة وتغيير في الذوق. يمكن أن يعتمد ماء مالح للحوم في الفرن على عصائر الفاكهة أو الحمض أو مزيج من الحمض مع الزيت أو الدهون. يتم الاختيار وفقًا للوصفة التي تأخذ في الاعتبار المكونات التي تكمل الطبق. أفضل أفكار ماريناد مع وقت الوقوف:

عصير الأناناس (يمكنك تناول السوائل من الفاكهة المعلبة) المخفف بالنبيذ الأبيض الجاف بنسبة 3: 1. نضيف رشة من الفلفل الأسود المطحون ونقع اللحم لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر.
عصير 3 حبات ليمون ، رشة قرفة مطحونة ، زنجبيل ، هيل ، خردل ، كركم ، كزبرة. ابشر اللحم واتركه لمدة 1.5-2 ساعة.
اطحن مجموعة من الكزبرة ، واخلطها مع عصير التفاح الأخضر وكوب من النبيذ الأبيض شبه الحلو. موصى به للدواجن. انقع لمدة 40-45 دقيقة.
امزج كوبًا من النبيذ الأحمر مع خل النبيذ (1 ملعقة صغيرة) ، ورشة خردل ، بصل مفروم و 1 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل. انقع 2-3 ساعات في البرد.

وصفات اللحوم بالفرن بالصور

من بين أفكار اللحوم المخبوزة أدناه ، ستجد أطباق ساخنة جدًا مناسبة للأول (مثل الحساء السميك) ، والأطباق الخفيفة ، تقريبًا في شكل مقبلات. جميع وصفات طهي اللحوم في الفرن مصحوبة بصور مفصلة تساعدك على فهم مبادئ تقطيع ومعالجة ودمج المنتجات ، ومعرفة النتيجة النهائية الصحيحة.

فرنسي

طبق لذيذ وبسيط ومرضٍ يناسب أي طاولة ولن يتطلب الكثير من الجهد من المضيفة لإنشائه؟ يتعلق الأمر باللحوم المخبوزة في الفرن الفرنسي! مزيج لذيذ من لحم العجل الصغير الطري والبطاطا الطرية والجبن الحار والفطر لن يترك أي شخص غير مبال. إذا كنت لا تعرف كيفية الطهي بعد ، فقد حان الوقت لدراسة هذا الدليل التفصيلي على وجه السرعة.

مكونات:

لحم العجل - 800 جم ؛
فطر - 300 جم ؛
البطاطس - 5-6 قطع ؛
بصل - 2 قطعة ؛
مايونيز - كوب
جبنة صلبة - 200 جم ؛
فصوص ثوم - 3 قطع ؛
ملح فلفل.

طريقة طهو:

يُقطع اللحم المغسول إلى طبقات ويُخفق جيدًا. ملح ، مبشور بالفلفل وفص ثوم.
نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، وننشر فوق طبقة اللحم على صينية خبز. اترك لمدة ساعة.
نقطع الفطر ونقطع البطاطس إلى شرائح سميكة. ضعي نفس الترتيب على اللحم مع البصل.
يُغطى بالمايونيز ويُرش بالجبن المبشور مع الثوم المفروم. تخبز في 180-185 درجة لمدة ساعة تقريبا.

مع البطاطس

إذا كنت تعتقد أنك جربت جميع تركيبات اللحوم والبطاطس الأساسية ، فتحقق من وصفة هذا الحساء اللذيذ واللذيذ. بفضل مجموعة الطعام المناسبة ، تصبح الكوسة لذيذة بشكل خاص ويحبها حتى أولئك الذين لا يحبونها. نفس لحم الخنزير المخبوز مع البطاطس في الفرن هو ضمان عدم ترك أي شخص جائعًا. أضف القليل من الليمون إليه ، وسيتألق الطبق بألوان جديدة.

مكونات:

رقبة الخنزير - 400 جم ؛
الاسكواش الصغير
بطاطس - 3 قطع ؛
لمبة الأرجواني
ليمون؛
كريمة حامضة - نصف كوب ؛
ملح ، بهارات.

طريقة طهو:

يجب تقطيع جميع مكونات الحساء بنفس الطريقة - إلى مكعبات صغيرة (الحجم التقريبي - 2 * 2 سم). الاستثناء الوحيد هو البصل المفروم في نصف حلقات والليمون - يتم تقطيعه إلى دوائر.
ملح لحم الخنزير والكوسا والبطاطس والبصل وتضاف البهارات والقشدة الحامضة وتخلط. اعصري 3-4 شرائح ليمون. قم بإزالة الباقي الآن.
بعد ساعة ، املأ وعاء السيراميك بالطعام. أرسل إلى فرن بارد ، اطبخ لمدة ساعة من لحظة الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة (حوالي 180 درجة). تقدم مع شرائح الليمون.

لحم بقري في رقائق

بالنسبة لهذا الطبق ، ينصح المحترفون باستخدام نوع خاص من اللحوم - الرخام ، والذي لا يعتبر صديقًا للبيئة فحسب ، بل إنه مناسب أيضًا للاستخدام. هذا اللحم البقري لا يتطلب ماء مالح وصلصات ، لكنه لا يقبل الخبز لأنه يجف بسرعة. يتم تحضير الكارباتشيو منه ، لكن اللحم البقري الرخامي المخبوز في ورق القصدير يكون لذيذًا بشكل خاص - طبق غذائي تقريبًا يوصى بتقديمه مع الخضار.

مكونات:

شريحة لحم البقر - 500 جم ؛
فلفل بلغاري - 3 قطع ؛
الخوخ - 3-4 قطع ؛
خليط من إكليل الجبل المجفف والزعتر.
زيت الزيتون؛
ملح البحر.

طريقة طهو:

اغسل شريحة اللحم ، وصبها بالمناديل ، وافركها بالأعشاب. تنقع لمدة 1.5-2 ساعة - لا يمكنك أن تنسى اللحم البقري الرخامي لفترة طويلة.
تُبشر بالملح وتُقلى بزيت الزيتون بأقصى طاقة.
غلفي شرائح اللحم بورق الألمونيوم ، وضعيها في الفرن على حرارة 210 درجة لمدة 45-50 دقيقة.
بجانب الشواية (تحتها - صفيحة خبز) تحتاج إلى نشر أرباع الفلفل المغسول ، نصفين من الخوخ. عندما يتم احمرار كلا المنتجين ، يجب تقطيع الخوخ بالخلاط - سيتم سكب اللحم المخبوز في الفرن فوقهما فور إزالته من ورق الألومنيوم ، وسيتم تقديم الفلفل كطبق جانبي.

مع الخضروات

لمثل هذا الطبق اللذيذ ، يمكنك استخدام لحم الخنزير الدهني ولحم البقر المغذي والديك الرومي الدايت - لن يؤثر ذلك سلبًا على الذوق. يمكنك أن تأخذ أي خضروات ، والخيار أدناه هو واحد فقط من بين العديد ، لأن الشيء الرئيسي هنا هو مخطط الإجراءات نفسه. إن اللحوم الساخنة والرائحة المخبوزة بالخضروات في الفرن لن تقضي على الشعور بالجوع لفترة طويلة فحسب ، بل ستجلب أيضًا الكثير من الفوائد للجسم.

مكونات:

الباذنجان؛
شرائح الديك الرومي
طماطم - 2 قطعة ؛
فصوص ثوم - 3 قطع ؛
ملح خشن؛
زيت الزيتون؛
قليل من الأوريجانو
جبنة طرية - 50 جم.

طريقة طهو:

نقطع الباذنجان إلى شرائح ، ملح ، يشطف بعد نصف ساعة. ضعيها في طبق خبز ، ودهنها بالزيت ، واطهيها على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق.
يُطحن الثوم ويُقلى ويُضاف شرائح الفيليه المُلفوفة إلى اللحم المفروم. يُطهى لمدة 6-7 دقائق حتى يتحول إلى اللون البني.
نقطع الطماطم جيدًا ونضيفها هناك. يرش الزعتر ويحرك.
ضعي هذا المزيج المقلي على باذنجان مخبوز ، وغطيه بالجبن المبشور. سيكون الديك الرومي المخبوز جاهزًا خلال 40 دقيقة ، ودرجة حرارة الفرن 190 درجة.

حتى كمك

يوصي المحترفون بطريقة الطهي هذه كطريقة غذائية ، لأنها تساعد في الحفاظ على عصارة المنتج دون زيادة الدهون. لن يفاجئ لحم الخنزير الكلاسيكي ، المخبوز في الفرن في الغلاف ، أي شخص ، ولكن إذا قمت بتزيينه مثل الشواء ، فقد يكون مثيرًا للاهتمام. مجموعة المنتجات بسيطة للغاية بحيث يمكنك البدء في العمل بمجرد قراءة الوصفة.

مكونات:

لحم الخنزير المتن - 400 جم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
تفاحة خضراء؛
حفنة من الخضر
خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
التوابل والملح.

طريقة طهو:

يُقطّع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة ويُسكب الخل ويُرش بالبهارات والملح. دعنا نقف لمدة ساعة.
يقطع البصل إلى حلقات والتفاح إلى شرائح سميكة.
توضع قطع اللحم على أسياخ خشبية مبللة بالماء ، بالتناوب مع البصل والتفاح.
ضعهم في كم / كيس ، اربط الخيط بإحكام. اصنع بعض الثقوب. أخبز لمدة 40-45 دقيقة على 190 درجة.

قطع لحم الخنزير

هذه الوصفة هي نوع من التسوية بين اللحوم المقلية واللحوم المخبوزة بدون إضافات غير ضرورية. قشرة المايونيز بالبيض لا تسمح لها بالجفاف ، والطماطم تجعلها شديدة العصير ، والرقائق تحتفظ بالرطوبة. إذا كنت تفكر في كيفية طهي اللحوم في الفرن بطريقة جديدة ، ولكن بدون منتجات غريبة خاصة ومعالجات معقدة ، فيجب أن تعجبك هذه الوصفة.

مكونات:

قطعة لحم خنزير - 300 جم ؛
بيضة أعلى قطة.؛
طماطم - 2 قطعة ؛
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
التوابل والملح.
حفنة من الخضر.

طريقة طهو:

يخفق البيض مع المايونيز والبهارات. يُمزج مع قطع لحم الخنزير ويُرش بالأعشاب.
بعد ساعة ، يُدهن الملح على صينية خبز. ضعي شرائح الطماطم بين لحم الخنزير. تشديد مع احباط.
ستكون قطع اللحم المشوية في الفرن جاهزة خلال 40 دقيقة ، لكن الوقت قد يختلف حسب قوة الفرن. يوصى بتقديمه على أوراق الخس.

لحم بقري مع برقوق

يمكن أن يكون هذا الطبق عبارة عن شوربة كثيفة أو طبق رئيسي مغذي للغاية يعتمد على اللحوم والبطاطس والخوخ الحلو ، مما يحسن هضم الأطعمة الثقيلة. يمكنك الخبز باستخدام أطباق مشتركة أو أوعية تقديم أصغر. يتم طهي هذا اللحم البقري اللذيذ مع الخوخ في قدر في درجة حرارة الفرن من 190-200 درجة.

مكونات:

لحم بقر - 700 جم ؛
الخوخ - كوب
بطاطس - 800 جم ؛
بصل أبيض - 2 قطعة ؛
جزر - 2 قطعة ؛
زيت للقلي؛
فلفل مطحون (خليط) ، ملح ، إكليل الجبل.

طريقة طهو:

يُسكب الماء المغلي على البرقوق ويُغطى بغطاء. بعد نصف ساعة ، اشطف ، صب الماء المغلي مرة أخرى ، لكن لا تغطيه.
اغسل اللحم البقري وامش فوقه بالمناشف الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. مقطعة إلى قطع كبيرة.
ابشر بإكليل الجبل والملح ، واتركه على الأرض لمدة ساعة. تقلى على نار عالية ، وتتحول عندما يبدأ السطح في التحول إلى اللون البني.
تغسل البطاطس وتقشر وتقطع إلى مكعبات. ابشر الجزر بقسوة ، اقطع البصل إلى حلقات. يضاف نصفي البرقوق واللحم البقري المقلي.
املأ بكل مكونات القدر الساخن ، صب كوبًا من الماء المغلي الدافئ (!). يدوم التحميص لمدة ساعة أو أطول قليلاً - استرشد بجهوزية اللحم البقري.

مع فطر

للحصول على هذا الطبق المغذي اللذيذ ، يمكنك استخدام أي جزء من اللحم - على العظام أو الرقبة الخالية من الدهون ، والظهر ، وهو أمر جيد للقطع ، والردف. اللحم البقري المخبوز في الفرن مع الفطر الريفي ، ليس غذائيًا جدًا ، ولكنه صحي جدًا. إذا كنت لا تحب الحنطة السوداء ، يمكنك تناول حبوب أخرى أو الاستغناء عنها تمامًا ، واستبدالها بالمعكرونة القصيرة.

مكونات:

لحم بقر - 400 جم ؛
الحنطة السوداء - 2/3 كوب ؛
الفطر - 200 جم ؛
مصباح؛
جزرة؛
كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
التوابل والملح.
زيت القلي.

طريقة طهو:

اشطف الحنطة السوداء ، أضف الماء ، اتركها لمدة نصف ساعة - حتى تنضج بشكل أسرع بعد ذلك.
يُقطع الفطر إلى شرائح ويُقلى مع البصل المفروم والجزر المبشور.
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، فلفل ونخلط مع الكريمة الحامضة.
يُسكب الحنطة السوداء في قاع الإناء ويُضاف الفطر مع البصل وقطع اللحم البقري. املأ بالماء حتى الكتفين. يغلق.
تخبز لمدة ساعة على 180 درجة. أغلق الفرن واتركه لمدة نصف ساعة أخرى للوصول إليه دون فتح الباب.

قطع لحم الخنزير المخبوزة

أهم ما يميز هذا الطبق هو استخدام شحم الخنزير ، الذي يحل محل المايونيز والدهون "الضارة" الأخرى. يعمل هذا المكون فقط على تحسين طراوة لحم الخنزير ، لذلك يمكن التخلص منه في نهاية الطهي. سيتم الحصول على مظهر راقٍ ، كما في صور المطاعم ، ونفس المذاق اللذيذ لقطعة لحم الخنزير في الفرن بفضل صلصة النبيذ غير العادية مع الكمثرى.

مكونات:

خاصرة لحم الخنزير - 500 جم ؛
دهون - 70 جم ؛
خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح البحر
نبيذ أبيض جاف - 1/4 كوب ؛
كريم 20٪ - كوب.
الكمثرى الكبيرة
رشة من الزعتر الجاف

طريقة طهو:

قسمي الخاصرة عبر الألياف إلى 3 أجزاء. تخلط بيديك (!) مع البصل المفروم ، يضاف الملح والخل. انقع لمدة ساعة.
بعد تغطية قطع لحم الخنزير بفيلم ، اضرب بمطرقة - لذلك سيكون اللحم طريًا بشكل خاص.
ضعي على الرف السلكي ، وضعي تحته ورقة خبز عميقة. غطي الخاصرة بشرائح شحم الخنزير. اللحوم المخبوزة في الفرن ستكون جاهزة خلال ساعة ، وكل 20 دقيقة يجب قلبها.
ابشر الكمثرى المقشرة واخلطها مع النبيذ والقشدة والزعتر. تسخين. صب هذه الصلصة على الطبق النهائي.

تحت المايونيز

محشي أنصاف من الخضار طريقة غير معتادة ولذيذة لتقديم اللحوم أو الأسماك. الشيء الوحيد الذي يمكن أن يسبب صعوبات للمضيفة هو الحاجة إلى تحضير الطبق على عدة مراحل ، باستخدام كل من مقلاة وفرن. إذا كنت بحاجة إلى عمل الإصدار التقليدي ، الذي تمت مناقشته أدناه ، فسيتعين عليك غلي الحبوب بشكل إضافي.

مكونات:

فلفل كبير - 4-5 قطع ؛
لحم - 300 جم ؛
أرز - نصف كوب
مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ل.
جبنة صلبة - 60 جم ؛
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الملح والتوابل.
زيت.

طريقة طهو:

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة جدًا ، ولفيها إن أمكن.
سخني مقلاة بالزيت ، واقلي كتلة اللحم عليها. يُسكب المايونيز والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
يُغلى الأرز حتى ينضج ويُعصر.
نقطع الفلفل من المنتصف بالطول ، ثم نزيل البذور ويشطف. احشوها بمزيج من اللحم المنقوع بالمايونيز والأرز ومعجون الطماطم والبهارات. يرش الجبن.
سيصل اللحم في المايونيز في الفرن إلى الجاهزية لمدة 25-30 دقيقة أخرى ، ويعتمد وقت الخبز الدقيق على حجم القطع.

قبل البدء في وضع الوصفات المذكورة أعلاه موضع التنفيذ ، تعلم بعض النصائح من المحترفين - سوف تساعدك في الحصول على طبق اللحم اللذيذ في الفرن:

اختر القطعة المناسبة - إذا كانت لحم البقر ، فإن لحم الصدر ، لحم المتن مناسب للخبز. من الأفضل عدم لمس الملعقة ، فهي تركز على المرق. لحم الخنزير مثالي للشواء.
قبل الخبز ، يجب إذابة أي لحم بعناية من خلال الرف السفلي للثلاجة وتجريده من الدهون والأفلام - سوف تفسد طعم الطبق.
تتطلب جميع وصفات تحميص اللحوم تقريبًا تتبيلها ، مما يساعدها على أن تصبح طرية. الاستثناء هو لحم البقر الرخامي ولحم الخنزير الدهني.
كيفية تحضير منتج غذائي؟ تنقع بالخل أو عصير الفاكهة.

تعرف على وصفات تحضيره من خلال مشاهدة الصور خطوة بخطوة ومقاطع الفيديو التعليمية.