تونة مقلي في مقلاة. تونة مقلية في الوصفة

بديل ممتاز للحوم هو السمك بأي شكل من الأشكال ، مثل التونة المقلية. اتضح أنه لذيذ جدًا ، خاصةً إذا تم نقعه مسبقًا في عصير الليمون والأعشاب والبهارات. من الأفضل تناول السمك على الفور وهو ساخن: عندما يبرد ، يصبح السمك أكثر جفافاً. بالمناسبة ، إذا كنت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنك قلي السمك (بعد كل شيء ، هذا هو الوقت ، رذاذ الزيت) ، يمكنك نشر قطع التونة على صفيحة خبز مغطاة بورق الألمنيوم وتخبز في الفرن.

مكونات

• 300 جرام تونة
• 1 ملعقة صغيرة ملح (بدون شريحة)
• 3 ملاعق صغيرة عصير ليمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1/5 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي مكرر
• الخضر قبل التقديم
• 2-3 شرائح ليمون قبل التقديم

طبخ

1. اقطع بضع قطع من سمكة كاملة للقلي - يجب ألا تكون رقيقة أو سميكة. يجب أن يكون سمك التونة حوالي 1.5 - 2 سم ، ويجب أولاً غسل التونة وتنظيفها ، ثم إزالة الدواخل وغسلها جيدًا من الداخل. للتقطيع إلى شرائح ، لتقطيع السمك بدلاً من تمزيقه ، من الأفضل أن تأخذ سكينًا حادًا بشفرة رفيعة.

2. يُملح كل قطعة من التونة على الجانبين ، ويُرش بأي توابل - على سبيل المثال ، يمكنك تناول الفلفل المطحون والكزبرة والبابريكا.

3. الآن صب عصير الليمون فوق قطع السمك. يمكنك تغطية الطبق بغشاء بلاستيكي ووضعه في مكان بارد لمدة نصف ساعة حتى تتبيل السمكة وتصبح أكثر عطرة.

4. دحرج قطع السمك على الجانبين في الدقيق. الآن يمكن قلي السمك.

5. سخني الزيت في مقلاة ، ضعي السمك واقلي لمدة 3-4 دقائق على نار خفيفة.

التونة سمكة لذيذة وصحية للغاية ، وهي رائعة لإعداد مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة والسلطات والأطباق الرئيسية. إذا كنت تخطط لطهي وجبة غداء أو عشاء مغذية وخفيفة ، فستكون التونة المشوية أو شريحة لحم التونة حلاً رائعًا.

الوصفة 1. - شريحة لحم التونة

إذا كنت تحب السمك حقًا ولا تعرف ماذا تطبخ ، فإن شريحة لحم التونة المتبل مع الخضار للتزيين ستكون حلاً رائعًا.

مكونات:

1. تونة طازجة أربعمائة غرام ؛
2. زيت الزيتون خمسون جرام
3. صلصة الصويا ثلاثين غراما
4. زيت السمسم عشرة مل ؛
5. عصير ليمون خمسون جرام
6. ثلاث فصوص من الثوم
7. الفلفل والملح حسب تقديرك ؛
8. فلفل بلغاري قطعتين ؛
9. ثلاث طماطم
10. البقدونس ، الريحان ، الشبت ، عدة أغصان ؛
11. زيت نباتي.

طبخ

في وعاء عميق ، اخلطي زيت الزيتون وصلصة الصويا والثوم المفروم وعصير الليمون وزيت السمسم واخلطي كل شيء جيدًا. اشطف التونة وجففها وقطّعها إلى شرائح بسمك لا يزيد عن سنتيمترين. ضعي القطع في وعاء مع ماء مالح ، وضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

سخني الزيت النباتي في مقلاة ، واقلي كل شريحة لحم على الجانبين لمدة أربع دقائق. انقل قطع السمك النهائية إلى طبق وقم بتغطيتها بغطاء. اغسل الخضار وقطّعها: الفلفل - إلى شرائح رقيقة ، والطماطم إلى أرباع. تقلى الخضار المقطعة بسرعة بأقصى درجة حرارة ، وتوضع في وعاء عميق وتسكب الكثير من الأعشاب الطازجة المفرومة وتخلط. يقدم Voshchi على المائدة مع التونة المقلية.

الوصفة الثانية: تونة مشوية في صقيل العسل

مكونات:

1. ستيك تونة أربع قطع؛
2. جذر الزنجبيل المفروم عشرين جرامًا ؛
3. عصير ليمون خمسون مل ؛
4. زيت الزيتون خمسون مل ؛
5. خل بلسمي ثلاثين مل ؛
6. فصين من الثوم
7. حفنة واحدة من الكزبرة.
8. عسل خمسين مل.

طبخ

تحضير ماء مالح. في وعاء ، اخلطي أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والخل البلسمي والثوم المفروم والزنجبيل وعصير الليمون والكزبرة المفرومة. اتركي الكزبرة الخضراء جانبًا. تخلط جيدا. اغمس لحم السمك في التتبيلة واقلبه برفق حتى يتم تغطيته بالكامل بالتتبيلة. ضعي وعاء السمك في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتبل جيدًا.

في هذا الوقت ، من الجيد تسخين الشواية لأقصى درجة حرارة. في وعاء منفصل ، اخلطي المتبقي من الزيت والعسل والأعشاب المفرومة. دهنوا الشواية بسخاء وضعوا شرائح التونة عليها وغطوها واقليها لمدة أربع دقائق. ثم اقلب شرائح اللحم واقليها لنفس الفترة الزمنية. ثم انزع الغطاء واقلي التونة حتى تنضج بالكامل ، واسكبها بشكل دوري مع المتبقي من التتبيلة.

عندما يكون السمك جاهزًا تقريبًا ، دهنه بسخاء من كلا الجانبين بزجاج العسل ثم أخرجه من الشواية. يمكن تناول السمك الجاهز مع طبقك الجانبي المفضل ، أو يمكنك طهي سلطة بالخضروات منه. لكن في كلتا الحالتين سيكون لذيذًا جدًا.

الوصفة 3. - تونة مقلية مع الزيتون في الفرن

الزيتون المالح والمذاق الرقيق للأسماك يكملان بعضهما البعض تمامًا ، من المهم جدًا عدم الإفراط في ملوحة السمك في هذه الوصفة.

مكونات:

1. فيليه تونة قليل الدسم ستمائة جرام ؛
2. خمسون غرام زيتون
3. كسارات مطحونة خمسين جرامًا ؛
4. نبات الكبر أربعين جرام
5. الفلفل والملح والتوابل حسب تقديرك ؛
6. شبت البقدونس
7. زيت الزيتون.

طبخ

يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى التونة على الجانبين حتى تنضج تقريبًا. ترطيب. في وعاء منفصل ، اخلطي الخضار المفروم ناعماً والفلفل وزيت الزيتون والملح. اغمس التونة بكمية كبيرة في الخليط ولفها في فتات الخبز. دهن صينية الخبز بالزيت ، وافرد عليها قطع السمك. وزعي الكبر والزيتون منزوع النوى. رشي عليها زيت الزيتون ، ولكن ليس كثيرًا ، وأرسليها إلى الفرن للخبز. قدمي السمك الساخن مع الطبق الجانبي المفضل لديك وسلطة الخضار.

الوصفة الرابعة: فيليه التونة المقلية في تتبيلة البيستو

التونة المطبوخة بهذه الطريقة عطرة للغاية ولذيذة بشكل لا يصدق ، بينما تظل طرية ورائعة.

المكونات المطلوبة:

1. فيليه تونة كامل كيلوغرام واحد ؛
2. صلصة الصويا؛
3. زيت نباتي.

مكونات ماء مالح:

1. ريحان طازج حفنة واحدة ؛
2. خيار متوسط ​​الحجم
3. زيت الزيتون غير المكرر مائتان وخمسون مل ؛
4. جبن بارميزان مبشور مائة جرام ؛
5. ثلاث فصوص من الثوم
6. فلفل أسود مطحون ، ملح.

طبخ

تحضير ماء مالح. يُفرم الريحان الطازج ناعماً ، ويُسكب في الخلاط ، ويُضاف الثوم المقشر ، ويُسكب تدريجياً في زيت الزيتون ، ويُقلب حتى يصبح ناعماً. أضيفي البارميزان والفلفل والملح واخلطيهم مرة أخرى. صب ثلث البيستو في وعاء المرق. يقشر الخيار ويقطع الخيار ناعماً جداً ويضاف إلى المرق ويوضع في الثلاجة.

افركي السمك جيدًا بصلصة الصويا ، واسكبي باقي صلصة البيستو في وعاء عميق منفصل. ضعه في الثلاجة لمدة ست ساعات ، ولا تنس قلب السمك بانتظام.

بعد هذا الوقت ، أخرج السمك من التتبيلة وانشره على شبكة شواء مدهونة ومدفأة. اخبز على نار عالية مع تقليب التونة بشكل منهجي وسكب الكثير من ماء مالح. بعد خمس عشرة دقيقة ، تحقق من جاهزية السمكة. يجب أن يكون مع قشرة ذهبية صلبة في الأعلى وقليل من الرطوبة من الداخل.

انقلي السمك الجاهز إلى طبق ، وقطعيه إلى أجزاء ، واسكبي بوفرة فوق صلصة البيستو المحضرة مسبقًا. للتأكد من أن سمكة كاملة أو شرائح لا تنهار عند قلبها على الشواية ، يوصى باستخدام ملعقتين ضيقتين أو واحدة عريضة.

الوصفة 5. - التونة المقلية

مكونات:

1. فيليه تونة طازجة أربعمائة جرام ؛
2. صلصة ترياكي أربعين مل ؛
3. سبانخ مائة جرام
4. السمسم ثلاثين جرام
5. زيت الزيتون خمسون مل ؛
6. ملح البحر خمسة جرامات
7. كريم دهني مائة مل.

طبخ

نقطع فيليه التونة إلى أجزاء ونقعها لمدة ثلاثين دقيقة مع صلصة الترياكي والملح وزيت الزيتون.

نسكب القليل من الزيت في قدر أخرى ونضع السبانخ ونضيف الكريمة. ينضج لمدة ثماني دقائق على نار متوسطة. ضعي السبانخ ومقبلات السمك النهائية على طبق. ضعي صلصة الترياكي بسخاء ورشي بذور السمسم.

الوصفة 6. - شرائح التونة المقلية

المكونات المطلوبة:

1. أربع شرائح لحم تونة
2. زيت الزيتون ثلاثين مل.
3. الجير واحد
4. أوراق الخس الخضراء

مكونات ماء مالح:

1. شيري أو ساكي خمسون مل ؛
2. صلصة الصويا خمسون جرام
3. زنجبيل مفروم ثلاثين جرام
4. فلفل حار جاف ثلاث جرامات.

طبخ

اغسل وجفف شرائح التونة. إذا كان لديك جثة تونة ، فعليك أولاً قطع جميع الزعانف ، ثم تقطيعها إلى شرائح لا يزيد سمكها عن سنتيمترين.

اخلطي جميع مكونات التتبيلة في وعاء ، وضعي السمك في الخليط الناتج ، واقلبه حتى تُغطى جميع قطع السمك بالتتبيلة. ضع الوعاء في الثلاجة لبضع ساعات.

سخني الزيت في مقلاة ذات قاع ثقيل واقلي شرائح التونة المتبل بها لمدة ثلاث دقائق على كلا الجانبين. طبق يُخطط فيه لتقديم السمك الجاهز ، وتغطية السلطة بالأوراق ، ووضع شرائح اللحم والتزيين بشرائح رقيقة من الليمون ، إذا لم يكن هناك جير ، فإن الليمون سيفي بالغرض أيضًا.

الوصفة السابعة - التونة المقلية مع صلصة الكمثرى والثوم

المكونات المطلوبة لهذا الطبق:

1. قطعتان من الكمثرى الطازجة.
2. زيت الزيتون سبعين مل.
3. زبدة ستين جرام
4. فلفل أسود مطحون قرصان.
5. إكليل الجبل الجاف خمسة عشر جرامًا ؛
6. عشرين غرام سكر
7. عصير برتقال مائة مل.
8. ملح خمسة جرامات
9. فيليه التونة خمسمائة جرام ؛
10. أربع فصوص ثوم.

طبخ

اغسلي شرائح التونة بعناية وقطعيها إلى سنتيمترين. الفلفل والملح ويرش بسخاء بزيت الزيتون على الجهتين. ننظف الكمثرى من القشر والبذور ونقطعها.

تحضير صلصة الثوم. نمزج الثوم معصور من خلال معصرة وزيت الزيتون.

نقوم بتسخين الزبدة في مقلاة ، ونضيف السكر وإكليل الجبل والكمثرى المفرومة ، ونتركها تنضج لمدة ثماني دقائق ، ولا تنسى التحريك. بعد ذلك ، يُسكب عصير البرتقال ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر نصف العصير.

اقلي فيليه التونة جيداً على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قدّمي التونة المقلية مع الزينة الساخنة من الكمثرى ، مع سكبها بسخاء مع صلصة الثوم.

الوصفة 8. - سمك التونة المقلية في الخليط

مكونات:

1. التونة الطازجة خمسمائة غرام.
2. دقيق مائتي غرام
3. مائة غرام من الزيت الخالي من الدهون ؛
4. الثوم الجاف والملح والفلفل الأسود المطحون حسب تقديرك.

مكونات الخليط:

1. طحين أربعين جرام
2. بيضتان دجاج.

طبخ

قطّع التونة إلى شرائح بسمك لا يزيد عن سنتيمتر ونصف. ملح خفيف. اخلطي البهارات والملح والفلفل والثوم الجاف والدقيق.

سخني الزيت في مقلاة واقلي قطع السمك ، ملفوفة في خليط الدقيق ، على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من كلا الجانبين. يتم تقديم السمك الجاهز كطبق مستقل ومع أي طبق جانبي مفضل.

سمك في الخليط

بصرف النظر عن السمك المقلي فقط ، فإن السمك المقلي شائع جدًا. الفرق الوحيد في الطهي هو أنه قبل القلي لا يتم دحرجته بالدقيق. يتم تحضير الخليط على النحو التالي ، يتم خفق البيض وخلطه بالدقيق والبهارات ، ويتم خلط كل شيء جيدًا.

اغمس قطع السمك في الخليط. ومن الضروري قلي السمك في الخليط في مقلاة ساخنة بالزيت الساخن. السمك المطبوخ بهذه الطريقة يكون أكثر طراوة وعصيرًا ولذيذًا.

الوصفة 9. - التونة المقلية مع الجمبري

مكونات:

1. التونة الطازجة أو المجمدة أربعمائة غرام ؛
2. ست قطع روبيان مجمدة أو طازجة ؛
3. فتات الخبز.
4. معجون الطماطم مائة جرام.
5. لمبة واحدة
6. فصين من الثوم
7. سكر خمسة جرامات
8. مرق أو ماء خمسون مل ؛
9. دقيق عشرين غراما
10. صلصة توباسكو ، ملح.
11. زيت الزيتون والزبدة.

طبخ

نقطع التونة إلى مكعبات متوسطة الحجم ، وتتبل بالملح ، وتُلف بسخاء في فتات الخبز وتُقلى في زيت الزيتون الساخن والزبدة ، لمدة دقيقتين على كل جانب. ضع السمك النهائي في طبق. روبيان مقلي بعد السمك.

بعد ذلك ، يُقلى الثوم المفروم والبصل في الزيت نفسه ، ويُضاف السكر والملح ومعجون الطماطم ويُقلى لمدة ثلاث دقائق. في مرق بارد ، خفف الدقيق واسكبه في الطماطم ، واتركه حتى يغلي ، ثم اغلي لمدة دقيقتين ثم أطفئه. أضف صلصة توباسكو.

تُسكب الصلصة الحارة فوق السمك المطبوخ والروبيان قبل التقديم.

الوصفة 10. - تونة مقلية بصلصة البرتقال

مكونات:

1. فيليه التونة خمسمائة جرام ؛
2. زيت نباتي للقلي
3. زبدة عشرة جرامات
4. شرائح السمسم خمسون جرام.
5. فلفل أسود مطحون
6. عصير برتقال خمسون مل ؛
7. صلصة الصويا خمسون جرام
8. زيت زيتون عشرين جرام.

طبخ

اغسلي شرائح التونة وقطعيها إلى قطع كبيرة. نبشر اللحم بالفلفل الأسود المطحون ونضعه في وعاء وغطيه بغشاء بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.

بعد انقضاء الوقت ، دحرج لحم السمك بسخاء في بذور السمسم واقليه على الجانبين لمدة دقيقتين في الزبدة والزيت النباتي. بعد عشر دقائق ، قطّعي الشرائح النهائية إلى أعواد مستطيلة وانقليها إلى وعاء.

في وعاء منفصل ، اخلطي عصير البرتقال وصلصة الصويا مع زيت الزيتون ، وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا واسكبه في وعاء المرق. اغمس كل قطعة في الصلصة قبل الدخول في فمك.

الوصفة 11. - كباب التونة مطبوخ في مقلاة

مكونات:

1. فيليه التونة أربعمائة غرام ؛
2. كوسة قطعتين.
3. الطماطم صغيرة مائتي غرام.
4. بصلة حمراء واحدة
5. عصير ليمون مائة مل.
6. حفنة واحدة من الكزبرة الطازجة ؛
7. توابل للأسماك حسب تقديرك ؛
8. الفلفل الأسود المطحون والملح حسب ذوقك.

طبخ

بادئ ذي بدء ، ضع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة ثلاثين دقيقة. اغسلي لحم التونة وقطعيها إلى قطع كبيرة. يُمزج المزيج في وعاء ، ويُتبل بالملح والتوابل ، ويُسكب فوق عصير الليمون وزيت الزيتون.

نظف الكوسة والبصل. نقطع البصل إلى حلقات ونقطع الكوسة. بالتناوب ضعي قطعة من التونة والطماطم والكوسا وحلقة البصل على سيخ.

سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الأسياخ على كل جانب لمدة ست دقائق. ضعي الكباب الجاهز على طبق ، ورشي الكزبرة المفرومة وقدميه.

التونة من الأسماك الغذائية الممتازة مع اللحم الطري. يحتوي على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن اللازمة لجسم الإنسان. يمكنك طهي التونة بأشكال مختلفة ، لكن هذا منتج كبير إلى حد ما يتم الحصول على شرائح اللحم اللذيذة منه. من المهم معرفة كيفية قلي التونة بشكل صحيح حتى تحصل على النتيجة التي تتوقعها.

كلاسيكي

الوصفة الكلاسيكية للتونة المقلية شائعة جدًا. قبل الطهي ، من المهم اختيار المكون الرئيسي الصحيح.

نصيحة: تذكر أن شرائح السمك تجف بسرعة كبيرة ، لذلك من الأفضل اختيار إما طازجًا أو معبأ بالتفريغ.

قبل طهي السمك في مقلاة أو شواية ، يجب غسله وتجفيفه بمناشف ورقية. نقطعها إلى شرائح اللحم وتتبل لمدة نصف ساعة. يترك الطهاة اللحم في ماء مالح لعدة ساعات. يمكن صنع الصلصة على أساس الزنجبيل وزيت السمسم والليمون وعصير البرتقال وصلصة الصويا.

عند القلي يفضل استخدام زيت الزيتون واختيار مقلاة غير عميقة. يجب أن يكون سمك شريحة لحم السمك النهائية حوالي 3 سم. تقلى لمدة 3-5 دقائق على كلا الجانبين. عندما تصبح الشرائح جاهزة ، فإنها تتفكك بسهولة إلى قطع ، ويبقى لون وردي لطيف بالداخل.

اتركي السمك يبرد قليلًا قبل التقديم. يجب أن تكون الأطباق التي ستضع عليها التونة دافئة. تسير هذه الأسماك بشكل جيد مع جميع أنواع الصلصات ، خاصة تلك التي تعتمد على الفواكه الغريبة.

فرنسي

وصفة التونة الفرنسية بسيطة للغاية. في المطاعم يقدم هذا الطبق كسلطة ويسمى نيكواز. وقت الطهي 10-15 دقيقة.

للطبخ سوف تحتاج:

• التونة المعلبة أو شرائح اللحم الطازجة ؛
• 1 خيار مفروم ناعم
• 120 جرام من الصلصة الفرنسية
• علبة فاصوليا حمراء
• عدد قليل من التفاح الأخضر المفروم ناعما.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون وبصل مفروم.
• بيض مسلوق؛
• بعض البقدونس والفلفل المطحون.

يجب خلط جميع المكونات وتتبيلها بالصلصة ، ويمكن تزيين الطبق بشرائح البقدونس والبيض.

الأطفال

بعد أن قررت طهي التونة لطفل ، يمكنك الانتباه إلى العديد من الوصفات في وقت واحد: خبز فيليه السمك في الفرن أو الشواء أو الحساء أو تحضير السلطة.

للخبز ، يجب معالجة السمك بزيت الزيتون وإضافة الملح والبهارات حسب الرغبة. يُطهى السمك في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق تقريبًا. حاول ألا تفرط في ذلك ، وإلا سيصبح اللحم جافًا جدًا.

من الصعب جدًا إفساد التونة المطبوخة. أولاً ، يُقلى السمك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البصل ، ثم رشه بعصير الليمون وتركه ليطهى لمدة ربع ساعة أخرى.

إذا كان الطفل لا يمانع في تناول سلطة مع التونة ، فقم بغلي السمك في الماء مع البصل ، وأضف الفلفل الأسود والملح وورق الغار هناك. يتم طهي كل شيء لمدة 10 دقائق ويتم تقديمه مع منتجات أخرى. يمكن أن تكون أوراق الخس والخضروات الطازجة وأكثر من ذلك بكثير.

سجق

سجق التونة هو طبق لذيذ إلى حد ما لا ينبغي أن يسبب أي صعوبات للمضيفة أثناء عملية الطهي.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• علبة تونة معلبة بزيت الزيتون أو الزيت النباتي ؛
• بيضة واحدة؛
• بضع ملاعق كبيرة من الجبن المبشور الطازج ؛
• 2 ملاعق صغيرة من فتات الخبز.
• يضاف الملح والبهارات والأعشاب حسب الرغبة.

أولاً ، يجب تمرير قطعة من التونة عبر مفرمة اللحم ، ثم خلطها بالبيض والجبن المبشور والبقدونس المفروم والملح وفتات الخبز.

يتكون السجق من اللحم المفروم ثم يلف بالشاش. على كلا الجانبين ، يوصى بربطه بخيط ووضعه في قدر وسكب الماء البارد. ستكون مدة الطهي 45 دقيقة ، وبعد ذلك يجب إزالة الشاش. يتم تقطيع الطبق النهائي إلى شرائح أو حلقات ويقدم مع المايونيز أو أي صلصة أخرى.

بحليب

لطهي التونة في الحليب ، سوف تحتاج إلى:

• 1-2 لمبات
• علبة تونة معلبة
• حليب مبستر 2.5٪ دسم.

تحتاج أولاً إلى قلي البصل في مقلاة ، وعندما تظهر قشرة ذهبية ، أضف قطع صغيرة من التونة. بعد ذلك ، أضف ورقة الغار وبعض حبات الفلفل الأسود. يُسكب الخليط بالحليب ويُطهى لمدة 10 دقائق. يتناسب هذا الطبق مع الأرز البني. إنه غذائي ، ويحتوي على كمية كبيرة من البروتين ويوصى به للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن.

نصيحة: تذكر أن سر التونة اللذيذة هو التتبيلة الصحيحة ووقت التحميص المناسب. خلاف ذلك ، قد ينتهي بك الأمر مع لحم جاف جدًا.

الوصفة الأولى لطهي التونة ، التي قررت عليها ، كانت أبسط وصفة - التونة المقلية في مقلاة. اتضح أن طبخ التونة بسيط للغاية! تبين أن السمك لذيذ للغاية لدرجة أننا كنا مستعدين لتناول التونة على الإفطار والغداء والعشاء مع أي شيء وبدون أي شيء! شخصيًا ، رأيي هو أنه كلما قل استحضار هذه السمكة ، كلما كان طعمها ألذ. الملح والفلفل الأسود المعطر وزيت القلي - وتحفة الطهي جاهزة!

هناك آراء مختلفة حول التونة الطازجة. يعتقد شخص ما أن هذه السمكة جافة بعض الشيء وتحتاج إلى طهيها مع الصلصة ، فبالنسبة للبعض ، تعتبر التونة هي الأكثر لذة ، وبالكاد مقلية ، ويمكن لأي شخص أن يأكل لحم التونة النيئة بشكل عام. لم نقرر نظامًا غذائيًا نيئًا ، على الرغم من أن الأسماك كانت طازجة ، على بعد ساعتين فقط من المحيط. لا أحب السمك المقلي بشكل ضعيف ، لذلك تقرر ببساطة قلي التونة الأولى بالزيت مع الفلفل والملح. وحتى لا تصبح التونة المقلية جافة ، تم نقع شرائح التونة أولاً في تتبيلة الصويا. لأول مرة ، قررنا أن نلعب بأمان - وفجأة ، التونة في الحقيقة ليست شديدة العصير وتحتاج إلى صلصة أو ماء مالح. أضفت أيضًا القليل من الفلفل الحلو ، لكن هذا ليس ضروريًا ، يمكنك فعل ذلك بالفلفل الأسود المطحون.

التونة المقلية في مقلاة - وصفة مع الصورة

• شرائح لحم التونة - 2 قطعة ؛
• الفلفل الحلو المطحون - 2-3 قرصات لكل شريحة ؛
• فلفل أسود مطحون طازجًا - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. لشريحة لحم
• ملح البحر - حسب الرغبة (لدي قرصان لكل شريحة لحم) ؛
• صلصة الصويا (مملحة قليلاً) - 2 ملعقة كبيرة. ل. لشريحة لحم
• زيت نباتي مكرر - 4-5 ملاعق كبيرة. ل. (لقلي السمك).

نكّهي شرائح التونة بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. يرش أولاً على جانب واحد ويفرك في اللحم ، ثم يقلب ويحضر الجانب الثاني من الستيك بنفس الطريقة. رشي قليلاً بالفلفل الحلو المطحون (اختياري ، إذا رغبت في ذلك).

رشي شرائح اللحم بصلصة الصويا ، اتركيه تحت الفيلم أو غطيه بغطاء. انقع التونة لمدة 10-15 دقيقة ، لكن يمكنك الاحتفاظ بها لفترة أطول ، حوالي نصف ساعة. خلال هذا الوقت فقط ، يمكنك تقطيع سلطة الخضار أو تحضير طبق جانبي للتونة - سلق الأرز أو البطاطس (من الأفضل أن تقلى حسب مذاقنا).

قبل القلي ، أقوم بربط قطع جثة السمك بأعواد الأسنان ، ويمكن رؤية ذلك في الصورة. تحتاج فقط إلى إصلاح حواف شريحة لحم السمك بحيث تحصل على قطعة مستديرة. إذا لم يتم ذلك ، فلن يصبح طعم التونة أسوأ ، لكن السمكة ستفتح وتستدير وتتحول إلى أن تكون غير جيدة جدًا. سخني الزيت النباتي في مقلاة. ضعي شرائح التونة في الزيت الساخن. تقلى على جانب واحد لمدة 3-4 دقائق ، كل هذا يتوقف على درجة تحميص السمك المرغوبة. نقبع بملعقة أو شوكتين ، اقلبها واقليها على الجانب الآخر حتى تنضج تمامًا. يمكنك القلي لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم إطفاء النار وتغطية المقلاة بغطاء. سوف تكون التونة جاهزة.

قدمي التونة المقلية في مقلاة بمجرد قلي السمك (أو ضعيه تحت الغطاء لعدة دقائق). يمكنك اختيار أي طبق جانبي للأسماك - الأرز والخضروات والبطاطس والعدس وحساء الخضار وغير ذلك الكثير.

لدينا تونة مقلية في مقلاة تقدم بدون طبق جانبي ، مع طماطم طازجة وأعشاب وشريحة ليمون.

بناءً على تجربتي في طهي أطباق السمك ، يمكنني القول أن التونة المقلية في صلصة الصويا ربما تكون أفضل وصفة لهذه السمكة اللذيذة. الأمر بسيط للغاية لدرجة أنني لم ألتقط صورًا خطوة بخطوة ، فكل شيء واضح بالفعل هناك: يجب تتبيل شريحة لحم التونة بالبهارات والملح وسكبها بصلصة الصويا والاحتفاظ بها لمدة نصف ساعة. ثم يقلى بالزيت. أو قم بعمل تتبيلة تونة أخرى على أساس صلصة الصويا ، على سبيل المثال ، مع إضافة الزنجبيل والليمون - سيكون لذيذًا أيضًا. من الأفضل أن تقلى التونة في مقلاة على نار متوسطة عالية باستخدام زيت مكرر جيد.

التونة المقلية ، وصفة مع الصورة

مكونات:

• تونة طازجة - شريحتان ، 200-250 جم لكل منهما ؛
• ملح ناعم - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. لشريحة واحدة (ملح حسب الرغبة) ؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
• أي زيت نباتي للقلي - 4 ملاعق كبيرة. ل.

كيف تقلى التونة في مقلاة

اشطف شرائح اللحم بالماء البارد الجاري. إذا بقي فيلم غامق في منطقة البطن ، قم بإزالته.

ملح على الجهتين. ليس لهذه السمكة طعم ورائحة مريبان مميزان ، لذا ينصح بتناولها بالملح باعتدال حتى لا تقاطع طعم اللحم الرقيق. اتركيه لينقع لمدة خمس دقائق.

طحن الفلفل في هاون. يرش شرائح اللحم ويدلك الفلفل بيديك.

قبل قلي التونة في مقلاة ، يحتاج السمك إلى النقع في الصلصة ، وسيصبح أكثر عصارة. رشي كل شريحة بصلصة الصويا على كلا الجانبين. ضعي واحدة فوق الأخرى ، غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة. يمكن استخدام هذه المرة لتحضير طبق جانبي أو سلطة خضروات. من الأطباق الجانبية ، يتم تقديم التونة المقلية مع الأرز والبطاطس بجميع أشكالها (مخبوزة ، مسلوقة ، مهروسة ، مقلية) ، خضروات مطهوة على البخار أو مطهية في مقلاة.

صب الزيت في المقلاة بطبقة حوالي 1.5 سم ، سخنيها ، ضع قطعة صغيرة من الخبز للتحقق من درجة الحرارة. بمجرد أن يبدأ الزيت في الفقاعات حول القطعة ، أزل الخبز المقلي وضع شرائح اللحم غير قريبة من بعضها البعض ، يجب أن يكون الزيت من جميع الجوانب.

الآن السر الرئيسي هو كيفية قلي التونة بشكل لذيذ. تحتاج إلى جعل النار أقوى من المتوسط ​​وقلي شريحة التونة بسرعة على كلا الجانبين. من خلال غلق السمك بهذه الطريقة ، سنمنع فقدان العصير ، وستبقى شرائح اللحم طرية في الداخل أثناء القلي الإضافي ، وستكون هناك قشرة ذهبية من الخارج. استمر في القلي على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق على كل جانب.

أطفئي النار وغطي المقلاة واتركي السمك حتى يصل إلى الجاهزية. سيكون كل شيء جاهزًا في غضون 8-10 دقائق. مع هذا التحضير ، سيتم قلي الرصائع بالكامل من الداخل ، لكنها لن تجف. آمل أن تساعدك وصفتي التفصيلية للتونة المقلية في طهي هذه السمكة اللذيذة وغير العادية.