Яндекс головна сторінка салат грецький. Грецький салат: класичний рецепт та тонкощі приготування. Грецький салат – приготування

21.07.2018

Найголовніше в грецькому салаті - свіжі продуктиа не нарізка або подача на стіл. Греки зазвичай нарізають свій салат великими шматками, а маслини кладуть прямо з кісточкою, причому грецькі, з маслянистим смаком. Основна трава в салаті - орегано і трохи береться базилік.

Нерідко в салаті використовуються огірки, цибуля шалот, оливкова олія. Взагалі тут допускаються різні хитрощі та варіації. Адже грецький салат - це проста версія сільського салату, приготовленого із самих базових інгредієнтів, що є в кожному сільському будинку.

Часто замість цибулі шалот у рецептах береться солодка салатна цибуля або навіть звичайна ріпчаста. Оливкову олію можна замінити на соняшникову. Оливки, маслини краще взяти без кісточок. Якщо немає орегано та базиліка, їх можна замінити на просте листясалату або будь-яку свіжу зелень із городу — головне, що це буде літній та легкий салат.

Важливий інгредієнт, сир фета сьогодні можна знайти скрізь, але в крайньому випадку можна замінити на адигейський сир, бринзу.

Грецький салат за класичним рецептом

Інгредієнти:

• огірок – 2 шт.;
• болгарський перець- 1 шт.;
• помідор із щільною м'якоттю - 2 шт.;
• кримська синя цибулясереднього розміру – 1 шт.;
• маслини та оливки великі та без кісточок - 20 шт.;
• оливкова олія - ​​2-3 ст. л.;
• сир фета – 80-100 гр.;
• орегано - ½ ч. л. сухої трави;
• сік лимона – 1-1,5 ст. л.;
• сіль, перець – до смаку.

Процес приготування

Вимити всі овочі. Нарізати огірки та помідори великими шматочками (2-2,5 см). Огірки попередньо можна очистити, якщо шкірка занадто жорстка.

Синю цибулю нашаткувати півкільцями. Перець очистити від насіння і білих перетинок, нарізати квадратами по 2-2,5 см. Маслини та оливки можна залишити цілими або порізати навпіл.

Висипати овочі в салатну чашу, посолити і поперчити до смаку. Акуратно все перемішати двома великими лопатками.

Збити оливкову олію із соком лимона, додати в нього орегано, трохи розтерши траву пальцями. Заправити соусом, що вийшов, салат.

Сир фету нарізати на великі шматочки, аналогічно овочам, і викласти поверх салату. Зверху кинути щіпку орегано. Салат готовий.

Допускається в салаті замінити частину цибулі часником, але зубчики доведеться посікти ножем у дрібний кубик.

Варіанти підготовки інгредієнтів до грецького салату

Цибуля

Цибуля для грецького салату

Цибулю перед додаванням до салату можна попередньо замаринувати. Найпростіший спосіб - нарізати цибулю і залити її сумішшю оцту (3 частини) та цукру (2 частини) з дрібкою солі. Дати постояти півгодини, відкинути на друшляк і додати до інших овочів.

Щоб знизити гіркоту, можна порізати дрібницю цибулину або змішати два сорти - білу і синю цибулю в бажаній пропорції 1:2 або 1:1.

Огірки

Огірки для грецького салату

Огірки можна нарізати фігурно або, наприклад, чергуючи шматки зі знятою шкіркою і залишеною. Гарно виглядає у салаті огірок-зебра, коли кожен шматочок у салаті виглядає біло-зеленим.

Помідори

Помідори для грецького салату

З томатами краще експериментувати не з нарізкою, а з поєднанням різних сортівта квітів. Відмінно виглядають у салаті помідорки чері. Їх потрібно розрізати навпіл. За квітами добре з'єднуються червоні та помаранчеві плоди. Це ефектно виглядає, до того ж насичені і малокислі помаранчеві помідори нададуть м'ясистість салату, зменшивши кислинку. За бажання томати можна навіть почистити, ошпаривши окропом.

Перець

Перець для грецького салату

З перцем також підійде варіант кольору. У цьому випадку різні кольори плоди краще нарізати тонкою смужкою, а не кубиками. Для любителів експериментів є незвичайна ідея: почистити овоч від шкірки гострим ножем або пілером Цей варіант для охочих надати страві височини і ніжного смаку, також він чудово підійде для подачі грецького салату на святковий стіл.

Чим замінити сир фета

Зазвичай на російській кухні сир фета замінюється солоною бринзою, особливо підходить продукт, виготовлений з козиного молока.

У крайньому випадку можна взяти великі шматки плавленого сируіз сильною віддушкою зелені чи копченостей. Салат у разі потрібно трохи більше посолити.

Ще один варіант грецького салату – з голландським сиром. Тільки шматочки потрібно робити дрібніше. Цей рецепт зовсім не класика, але цілком може сподобатися, особливо чоловікам.

Чим заправити грецький салат

Класичний грецький салат передбачає заправку із суміші лимонного соку, оливкової олії та свіжої або сушеної травиорегано. Але якщо з якихось причин ви не можете знайти ці компоненти або хочеться урізноманітнити смак улюбленої страви, допускається варіант змішування та інших приправ і зелені. Наприклад, у страву можна додати крупно порване листя салату різних сортів (кучерявого, айсберг), нарізані смужки черемші. На свій смак допускається включати в блюдо чебрець і петрушку.

Люблячим експерименти господиням як смілива ідея можна запропонувати заправити порцію грецького салату медово-гірчичним соусом.

Медово-гірчичний соус: незвичайний та смачний варіант заправки

Взяти в пропорції 1:1:2 гірчицю середньої або слабкої пекучості (можна з зернятками), мед та оливкову олію. Все змішати та збити віночком. Якщо соус виявиться занадто густим, додати ще олії. Подавати до салату в окремому соуснику.

Також заправку для грецького салату можна варіювати, додаючи для аромату інші масла (гірчична, кукурудзяна, кунжутна), хлібні крихтиабо підсмажені солоні сухарики. Любителям сильного смаку можна покласти в соус часник, пропущений через часнику.

Якщо ви взяли для салату малосолона сир, наприклад бринзу або голландський, спробуйте використовувати рецепт заправки з соєвим соусом, традиційно солоним і насиченим.

Інгредієнти:

• оливкова олія - ​​2 ст. ложки;
• соєвий соус - 1 ст. ложка;
• яблучний оцет - 1 ст. ложка;
• гірчиця (середньої або слабкої пекучості) - 1 ч. ложка.

Для приготування соусу збити усі інгредієнти. Подати заправку окремо у соуснику.

Грецький салат з орегано, кропом та м'ятою: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• огірок – 2 шт.;
• помідори чері – 300 гр.;
• перець жовтий солодкий – 1 шт.;
• маслини та оливки по жмені;
• м'ята листочка - за смаком;
• винний оцет(можна замінити яблучним) – 1 ст. л.;
• олія рослинна - 3 ст. л.;
• орегано – 1 ч.л.;
• сіль за смаком;
• салатна цибуля - 1 головка;
• кріп та листя салату - за смаком;
• сир фета – 200-300 г.

Процес приготування

Всі овочі вимити та обсушити від надлишків води. Нарізати огірки середніми шматочками. Помідори черрі розрізати навпіл або на 4 частини. Викласти огірки та помідори у глибоке блюдо.

Перець нарізати крупною соломкою. Бажано взяти перець жовтого кольорущоб кольори у блюді красиво поєднувалися.

Додати перець до огірків та томатів. Цибулю нарізати тонкими півкільцями та розібрати на тонку соломку. Додати у блюдо, все акуратно перемішати.

Листочки м'яти, кріп та іншу зелень дрібно посікти, додати в загальну масу в блюдо. Салат посолити, поперчити, покласти оливки або маслини, все перемішати.

Приготування заправки для салату

У глибоку миску влити 3-4 ложки оливкової олії (або іншої рослинної), до неї додати чайну ложку винного оцту. Перемішати та додати половину чайної ложки орегано. Все ретельно перемішати.

Заправити салат готовою заправкоюзалишивши трохи, трохи більше чайної ложки. Перемішати салат.

На блюдо для подачі розкласти листя салату, на них викласти половину всієї маси овочів із чаші. Поступово розподілити салат по всій страві.

Сир нарізати кубиками за розміром маслин. Частину сиру викласти в чашку з заправкою, що залишилася, і обваляти в ній сир, так шматочки не будуть злипатися між собою. До того ж такі шматочки гарно виглядають.

Сир із частиною заправки акуратно викласти на блюдо до половини салату. Поверх сиру розмістити другу половину маси овочів. Акуратно все розрівняти. Сир, що залишився, викласти в чашу, де був салат, додати ложку оливкової олії, посипати зверху орегано і все перемішати.

Викласти сир з орегано в салат, розподілити його поверхнею. Усю гірку салату трохи присипати зверху орегано. Загалом на весь салат піде приблизно 1 чайна ложка орегано. Подати грецький салат на стіл.

Прикрасити салат можна листочком м'яти.

Хитрості та варіанти подачі грецького салату

Цікавою є порційна подача салату, що практикується в ресторанчиках Греції. Вона дуже лаконічна: клієнт отримує глибоку тарілку овочів, де немає нарізаного сиру. Весь сир лежить одним шматком зверху на скибочках овочів. Таким чином, сам клієнт вирішує, як він буде його їсти.

Аналогічно і соус майже завжди подається в окремій ємності до кожної порції. Так кожен сам собі визначить, скільки і коли йому потрібно додати заправку в грецький салат.

Для господарки це дуже зручно. Поки салат не заправлений соусом, він краще зберігається. Нарізати овочі можна за кілька годин до приходу гостей, а залити соусом перед подачею на стіл. Причому по можливості заправляти салат потрібно після порційного сервірування, щоб гості не мучилися з накладенням собі в тарілки салату і розподілом соусу.

Іноді в салаті бувають змішані дуже великі шматки овочів і сиру без особливого перемішування. Подача великими шматками багатьом не подобається, але вона має свої плюси: хто не любить цибулю або оливки, їх легко видалити.

Щедрі греки намагаються ділитися зі світом корисними та смачними рецептами. Так, із Греції до нас прийшов салат однойменної назви, який завоював широку популярність серед росіян. Пізніше досвідчені господиніадаптували класичну технологіюна свій лад, додаючи та виключаючи певні інгредієнти.

Грецький салат «Класика жанру»

• огірок – 1 шт.
• помідор – 3-4 шт.
• оливкова олія - ​​85 мл.
• мариновані каперси – 5-7 шт.
• перець болгарський – 2 шт.
• солодкий ріпчаста цибуля(краще фіолетовий) – 50 гр.
• лимонний сік – 60 мл.
• м'який сир (типу "Фета", "Бринза", "Фетакса") - 190 гр.
• маслини без кісточок – 18 шт.

1. Ополосніть томати, огірки, болгарський перчик. Кожен овоч очистіть зручним способом, залишаючи тільки їстівну частину. Порубайте огірок напівдольками, помідори - напівкільцями, перець - короткою соломкою.
2. Звільніть цибулю від лушпиння, потім порубайте на кільця або півкільця. Обшпарьте окропом, щоб убезпечити страву від можливої ​​гіркоти. Складіть підготовлені овочі до салатниці.
3. Тепер розріжте кожну маслину на 2 частини (можете пропустити цей крок), а каперси наріжте слайсами. Надішліть до основних компонентів. З'єднайте олію оливи з фрешем цитрусу, присипте сіллю з перчиком.
4. Залийте салат заправкою, акуратно перемішайте столовою ложкою. Окремо попрацюйте із сиром. Його потрібно спочатку нарізати пластинами завтовшки 1 см., потім цю пластину порубати кубиками. Сир викладається поверх усіх інгредієнтів.

Грецький салат з китайською капустою

• сир м'якого сорту (наприклад, «Фета») – 140 гр.
• капуста китайська – 190 гр.
• солодкий перчик – 1,5 шт.
• оцет яблучний концентрацією 6% – 35 мл.
• прованські спеції - на ваш розсуд
• олія оливи - 110 мл.
• томат свіжий – 110 гр.
• маслини – 90-100 гр.

1. Вимийте аркуші капусти і порвіть їх руками на відносно рівні шматочки. Промийте солодкий перчик, витягніть з нього насіннєву частину. М'якуш порубайте не дуже довгою соломкою.
2. Вимиті томати позбавте плодоніжок, наріжте на кубики. Злити воду з маслин, кожен плід розрубати на кілька частин. Фету наріжте спочатку пластинами, потім кубиками розміром 1-2 див.
3. Підберіть салатницю, відправте до неї перелічені компоненти, крім сиру. Приготуйте заправку з яблучного оцту, прованських трав, солі, оливкової олії. Залийте нею суміш. Поверх усієї маси викладіть фету.

Грецький салат з курячим фаршем та часником

• йогурт грецький (натуральний) – 180-190 гр.
• сир м'який – 140 гр.
• цибуля (краще червона) - 50 гр.
• фарш з курячого м'яса– 370 гр.
• томати – 3-4 шт.
• огірки – 2 шт.
• перець солодкий (краще маринований) – 2 шт.
• часник - 3 зубці
• олія оливи - 40 мл.
• кріп – 30 гр.
• сметана – 160 гр.
• маслини – 15 шт.
• свіжий мелений перець- на смак

1. Курячий фарш відбийте про обробна дошка, щоб він придбав легкість. Посоліть і всипте мелений перчик. Додайте зуби часнику, заздалегідь подрібнивши спецію у пресі.
2. Викладіть м'ясо в розігріту сковорідку, обсмажуйте до готовності на олії. Потім остудіть, відправте в салатницю першим шаром. Наріжте цибулю кільцями, додайте до курки.
3. Тепер злийте олію з маринованого перцю, наріжте соління шматочками однакового розміру. Помістіть зверху цибулі, сюди всипте рубані кубиками томати.
4. Покришіть у загальну салатницю огірки, кріп, маслини (ріжуться на 2 частини). Приготуйте заправку на основі сметани, олії оливи, спецій, йогурту. Залийте нею всі складові. Зверху розмістіть шматочки м'якого сиру, подавайте холодним.

• морква – 1 шт.
• оцтовий розчин (їдальня) - 10 мл.
• томат стиглий - 4 шт.
• цукровий пісок– 20 гр.
• білий цибуля - 2 шт.
• перчик мелений - 2 гр.
• огірок – 2 шт.
• сир «Фетаксу» - 100 гр.
• сіль - на ваш смак
• болгарський перчик – 1 шт.
• червона квасоля (суха, в пачках) – 300 гр.
• оливки – 17 шт.
• олія оливи або кукурудзи - за фактом

1. Для початку необхідно приготувати квасолю. Вимийте її через друшляк, потім замочіть в окремій ємності на 5 годин. Через відведений термін вилийте воду, відваріть боби до готовності.
2. Тепер промийте і зваріть моркву, потім дайте їй охолонути, почистіть. Наріжте овоч у довільному порядку (кубиками, слайсами, напівдольками, брусками тощо).
3. Зніміть оболонку з цибулі, порубайте овоч півкільцями. Змішайте цукровий пісок з оцтом та 200 мл. води. Відправте в цей розчин цибулю на 15 хвилин|мінути|. Потім злийте рідину.
4. Вимийте помідори, огірки та болгарський перець. Виріжте всі неїстівні частини. Порубайте томати часточками, огірки – слайсами чи брусками, перчик – соломкою.
5. Тепер з'єднайте всі компоненти салату. Окремо приготуйте заправку: відміряйте необхідну для заливки кількість олії, посоліть її і поперчіть. Заправте цією сумішшю овочі, зверху викладіть маслини та рубаний кубиками м'який сир.

Грецький салат із чорносливом

• оливкова олія - ​​90 мл.
• сир «Бринза» – 160 гр.
• огірок – 90-100 гр.
• фіолетова цибуля - 1 шт.
• олії - 45 гр.
• томати "Черрі" - 10 шт.
• чорнослив – 3-4 шт.
• солодкий перець– 60 гр.
• орегано - на ваш смак

1. Відіжміть сир від рідини, залиште для стікання. Потім розріжте спочатку пластинами, потім рівними кубиками чи брусками. Заздалегідь вимочіть чорнослив у холодній воді протягом 2 годин, просушіть.
2. Порубайте сухофрукт у довільному порядку, відправте в салатницю першим поряд. Зверху помістіть огірки, маслини нарізані напівдольками.
3. Тепер почистіть болгарський перець та порубайте соломкою. Черики розріжте на 2 частини. Надішліть компоненти в основну миску. Покришіть сюди цибулю.
4. Для заправки змішайте масло оливи із сіллю та меленим перчиком, додайте орегано. Полийте сумішшю салат, прикрасьте кубиками бринзи та дайте постояти в холоді 15 хвилин.

Грецький салат з редькою

• маслини – 12-16 шт.
• помідор – 3 шт.
• редис - 7 шт.
• огірок – 1 шт.
• оцет яблучний – 40 мл.
• оливкова або кукурудзяна олія– 90 мл.
• перець солодкий – 1,5 шт.
• м'який сир «Фета» - 160 гр.

1. Вимийте томати з редисом, огірками та перцем. Звільніть усі овочі від неїстівних частин. Редиску наріжте тонкими часточками, огірки нарубайте слайсами, томати - кубиками або брусочками, перчик - соломкою.
2. Складіть овочі в салатницю, додайте|добавляйте| розполовинені маслини. Змішайте оцет з олією оливи, сіллю, меленим перчиком. Заправте цією сумішшю салат.
3. Розкладіть тарілку, зверху прикрасьте кубиками м'якого сиру «Фета». Останній інгредієнт можна замінити бринзою або фетаксою. Подавайте охолодженим.

• листя салату – 70 гр.
• сир м'якого виду(підійде "Фета") - 190 гр.
• олії - 180 гр.
• вірменський лаваш (тонкий) – 2 шт.
• лимонний сік – 25-30 мл.
• огірок – 2-3 шт.
• часникові зубки – 3 шт.
• олія оливи - 60 мл.
• томат – 4 шт.
• болгарський перець – 1 шт.

1. Маслини звільніть від рідини, наріжте на 2 частини. Томати з огірками промийте, витріть, порубайте. Звільніть часник від оболонки, подрібніть ножем чи пресом.
2. Сир необхідно спочатку нашаткувати пластинами завтовшки 1,5 см, потім кожен слайс нарізати кубиками. Латук (салат) порвіть руками або наріжте великими секціями.
3. Візьміть глибоку піалу. Влийте з неї сік лимона, олію оливи, подрібнений часник, прованські спеції (за бажанням), дрібнорублений кріп (за бажанням), сіль з перчиком.
4. Отриманою заправкою залийте всі компоненти салату, крім сиру. Фету розмістіть зверху. Тепер розстеліть лаваш на столі, викладіть на нього половину салату. Накрийте другим листом лаваша, додайте другу частину «грецької».
5. Загорніть вміст у рулет. Щоб начинка не випадала, загорніть краї. Перед подачею розріжте ковбаску на порційні шматочки товщиною 6-8 см. Подавайте салат охолодженим.

Грецький салат із вершковим маслом

• оливкова олія - ​​110 мл.
• огірок свіжий – 1-1,5 шт.
• сир м'якого сорту «Фетаксу» - 145-160 гр.
• оцет яблучний – 10-15 мл.
• прованські трави – на ваш смак
• маслини – 12 шт.
• вершкове масло– 60 гр.
• салат-латук або китайська капуста– 50 гр.
• помідори "Черрі" - 5 шт.

1. Ополосніть чері, кожен помідор розріжте на 2 частини. Огірки вимийте, відріжте хвостики, нашаткуйте півдольками. Маслини розполовине. З'єднайте всі інгредієнти у салатниці.
2. Поріжте салатне листяножем чи розірвіть руками на порівняно рівні шматочки. Додайте до овочів. Розтопіть над парою чи водяній бані вершкове масло, змішайте його з оливою, спеціями та оцтом.
3. Полийте салат, вимішайте і спробуйте на сіль. Якщо її недостатньо, введіть відповідний компонент. Тепер витягніть фетаксу з упаковки, наріжте кубиками та прикрасьте готову страву.

Грецький салат із буряком

• томати "Черрі" - 7 шт.
• огірок – 1 шт.
• буряк - 0,5 шт.
• лимонний фреш – 25 мл.
• олія оливи - 60 мл.
• маслини – 8 шт.
• салатне листя - 5 шт.
• сир бринза – 90 гр.

1. Промийте всі овочі і наріжте їх кубиками, слайсами, брусочками або соломкою. За бажанням можете додати в салат болгарський перець, звільнивши його від насіння.
2. Відваріть буряк, потім дозвольте їй охолонути і наріжте кубиками. Додайте до основних інгредієнтів. Порвіть у салатницю листя латука, приготуйте заправку з лимонного соку та олії.
3. Нарубайте бринзу кубиками однакового розміру, потім викладіть сир поверх усіх інгредієнтів разом з маслинами. Дайте салату настоятися у холодильнику 20 хвилин, подавайте.

Грецький салатвживають як самостійної стравита поєднують з м'ясом, рибою, гарніром. Існує безліч рецептів, які ми розглянули докладніше. Вибирайте варіант, який вам сподобався, приступайте до приготування. Експериментуйте з овочами та приправами.

Відео: рецепт класичного грецького салату

Без знайомства з національною кухнеюне обходиться жодна закордонна подорож. Якщо говорити про сонячну Елладу, то тут поза конкуренцією грецький салат. Страву готують у кожному куточку планети, причому як по традиційним рецептомкласичного грецького салату, і з новими варіаціями.

Кулінарному шедевру, який так полюбили всі країни світу, присвячена стаття. У матеріалі висвітлимо історію появи страви, розповімо про те, які продукти входять до грецького салату та розповімо секрети місцевих кухарів. А також наведемо десяток смачних рецептів овочевої страви, Так що не залишиться жодних питань про те, як правильно приготувати грецький салат самостійно у себе вдома.

Овочеві салати в наш час не рідкість, тому важко повірити, що багато з них були придумані не так давно. Так, прийнято вважати, що батьківщина цьогорічного грецького салату – це Антична Еллада. Начебто чи не Олімпійські Боги першими пізнали смак страви зі свіжих соковитих овочів. Легенди для туристів вигадують скрізь, але історію не обдуриш і не перепишеш: факти стверджують, що походження знаменитого нині грецького салату хронологічно відноситься не раніше, ніж до середини 19 століття.

У цей час у Греції починається вживання томату: помідори до країни ввезли лише 1818 року. До того часу греки і знати не знали про такий овоч, а після привезення помідори вирощувалися як декоративні рослини – плоди томатів вважалися отруйними. Але вже через 8 років, до 1825, вживання помідорів у їжу поширилося повсюдно. Отже, тільки з цієї тимчасової позначки і міг почати своє існування смачний овочевий грецький салат, в якому помідор є одним з головних інгредієнтів.

Кмітливість емігранта

Перше переказ свідчить, що інгредієнти та спосіб приготування грецького салату винайдено зовсім випадково.

Нібито 1909 року один грецький емігрант повертався додому з Америки. Привід був більш ніж вагомий: сестра покликала чоловіка на весілля сина. Недовго думаючи, «американець» зібрався і поїхав привітати коханого племінника з таким значущою подією. У дорозі у чоловіка страшенно розболівся зуб: таблетки притупляли біль, але не усували недугу остаточно.

Так і прибув гість на весілля з душевними привітаннями і зубним болем. Як водиться, на честь приїзду накрили пишний стіл із сільськими стравами. За роки життя в Америці чоловік страшенно скучив за грецькими продуктами, але от ниючий зуб заважав повноцінно насолодитися бажаним частуванням.

Зауважимо, що в ті часи у грецьких селах нічого не різали. Помідори, огірки та солодку цибулю просто відкушували: так само, як сьогодні їдять яблука чи персики. Сир теж їли вприкуску з тонким коржом. Але емігранту через зуб кусати їжу було неприємно і боляче, тому чоловік вирішив поламати їжу на великі шматки. Він узяв глиняну миску і покромсал туди всі овочі, поклавши зверху широкий пласт сиру і заливши все для більшої м'якості оливковою олією.

Спробувавши ложечку суміші, що вийшла, чоловік настільки був у захваті, що навіть і про зубний більмало не забув. Він запропонував скуштувати диво кулінарії своїй сестрі: ту теж вразив незвичайний смак страви. Страва настільки сподобалася, що його приготували на весільний стіл. Гості урочистості були в захваті і випрошували у господині рецепт досі небаченого кулінарного шедевра. Так і розійшлися по світу втішні відгуки про грецький салат, який, до речі, досі ріжеться великими скибками. А в самій Греції за цією стравою закріпилася назва χωριάτικη σαλάτα (вимовляється ХоріАтики салату), що в перекладі означає « сільський салат».

Туристичний бум

Проте, є думка, що дуже смачний грецький салат могла вигадати тільки людина тісно пов'язана з кулінарією, т.к. продукти поєднуються ідеально. Легенда ж для кмітливого емігранта лише вигадка, що розважає туристів.

Справді, користь та смак грецького салату стали культивуватися у 60-70-ті роки XX століття. Саме тоді до післявоєнних Афін приходить перша хвиля туристичного буму. Тисячі мандрівників їхали дивитись колиска стародавньої цивілізації, але інфраструктура країни ще не була готова до такого підвищеного попиту.

Готелі, таверни та кафе були переповнені туристами. Кухарі буквально не відходили від плити цілими днями, виконуючи замовлення, що безперервно надходять. Але все одно перебували незадоволені, яким зазнало довгого очікування страв. Тоді один з кухарів придумав чим зайняти туристів під час очікування гарячого – він швидко покропив овочі, для ніжного смакудодав сир та оливкову олію, прикрасив свій рецепт листям салату та наказав подавати як «страву дня від шефа».

Успіх нового рецепту був приголомшливий! Страва із традиційних грецьких продуктівхотів спробувати кожен турист, а простота приготування дозволяла кухарям та нагодувати клієнтів, та заощадити час для інших страв. З того часу «Хор'ятики салату» є в меню будь-якого грецького закладу.

А ще пізніше, коли повсюдно у моду увійшов здоровий образжиття, у популяризації страви чималу роль відіграли корисні властивості, виявлені у грецького салату. Свіжі овочі, приправлені оливковою олією та кисломолочним сиром – просто джерело вітамінів і корисних речовин. І це не все, чим корисний Хоріатики (грецький салат): завдяки властивостям продуктів страва попереджає хвороби судин, ШКТ, розвиток діабету та ожиріння, а також сприяє швидкому відновленню ушкоджень організму.

Таким чином, у поширенні грецького рецептупо всьому світу свою роль зіграли відразу кілька факторів:

• доступні інгредієнти;
• простота приготування;
• ніжний та незвичайний смакстрави;
• користь грецького салату для організму.

Важливо й те, що Грецію щорічно відвідують тисячі туристів, які після повернення додому розповідають про отримані враження, популяризують грецьку культуру та кулінарні традиції.

Щоб приготувати вдома грецький салат не знадобиться довгих пошуків рідкісних делікатесів. Склад страви гранично простий: усі інгредієнти до грецького салату можна зібрати у найближчому супермаркеті за 5 хвилин. Але по можливості краще купувати компоненти для грецького салату у фермерів: натуральні овочі, Дбайливо вирощені на грядці, смачніші ніж агропродукція великих постачальників.

Отже, що входить у грецький салат, який на батьківщині називають «Сільським»? Та все те, що зазвичай ставлять на обідній стілжителі будь-якого села в Греції. А саме:

• помідори;
• огірки;
• болгарський перець;
• солодка цибуля;
• оливки з кісточкою;
• сир фета.

Крім того, в грецький салат із сиром та оливками додають ще спеції: сіль, перець, та орегано. Є ще пара тонкощів у тому, як приготувати салат грецький. Так, для краси продукти, що входять у грецький салат, укладаються на листя салату, а для насиченого смакусуміш поливається особливою заливкою. У звичайному рецептігрецький салат приправляють олію оливкову або лимонний сік, але зустрічаються і вишукані варіанти.

Заправка для грецького салату

Отже, невід'ємна частина кожного грецького салату – заливання зі спеціями.

Класичний рецепт ґрунтується на оливковій олії, до якої домішують сік лимона або оцет. Але за роки грецька страваобзавелося безліччю варіацій заливання. Наприклад, заправку для салату можна приготувати з соєвого соусу, біле вино або цедри апельсину. Терпкий смак додасть овочам оцет яблучний та червоний сік гранату, а нотки солодощі внесе до салату грецький мед, розбавлений оливковою олією та гірчицею.

Для пікантного смакуу заправку для салату додають спеції та трав'яні прянощі. У класиці воліють використовувати орегано та базилік, ну а для домашніх рецептів обмежень немає. Господині додають у заправку перець, чебрець, петрушку, часник, сіль та інші прянощі. Все залежить від вибору кухаря та смакових уподобань гостей.

І ще зазначимо, що хоча подача приготовленого грецького салату відбувається відразу перед вживанням, заливку для нього бажано наполягати по кілька годин. За цей час прянощі настояться і додадуть соусу неповторний аромат і насичений смак.

Приготування грецького салату

Коли хочеться зробити нову страву, відразу з'являються питання щодо рецепту, часу та етапів готування. Тому пропонуємо розібрати приготування грецького салату покроково. Докладно розповімо, скільки і чого потрібно взяти, як нарізати салат грецький і чим його заправити. Але оскільки склад продуктів, що кладуть у грецький салат, залежить від рецепту приготування, пропонуємо розібрати різні варіантиблюда.

Класичний рецепт

Класика - це найшвидший і найпростіший рецепт грецького салату. Знадобиться стандартний набірінгредієнтів та 15 хвилин часу.

Також не забудьте підготувати сіль, перець та сушену пряну зеленьдля грецького салату. Відразу обмовимося, що за індивідуальної нестерпностіможна готувати грецький салат без цибулі або перцю, але самі розумієте, що тоді страва втратить класичний смак.

Отже, склад продуктів підібраний – приступаємо до приготування. Для початку овочі необхідно помити, висушити паперовими рушникамиі великими часточкамипорізати, як грецький салат робили ще споконвіку. Поріжте помідори навпіл, а потім ще раз поділіть кожну часточку надвоє. Огірки нарізаємо товстими півколами, цибулю кільцями, а болгарський перець соломкою. Кладемо всі овочі в салатник і додаємо до них оливки. Грецька класичний рецептсалату передбачає додавання маслин із кісточками, але можна використовувати і оливки без кісточок.

Салат майже готовий, залишається приготувати заправку та додати сир. Для заливки змішуємо оливкову олію, вичавлений лимонний сік та спеції: перець мелений, сіль та грецький орегано. Заправляємо овочі та кладемо в салат сир. Зробити це можна двома способами: нарізати Фету кубиками, або просто покласти шар сиру зверху.

Блюдо готове! Можна запрошувати за стіл «греків» та дивувати їх домашнім грецьким салатом.

Змінюємо класику

Жоден рецепт не відтворюється кухарями точнісінько: кожен вносить у приготування дещицю свого бачення, створюючи по суті трохи іншу страву. Хоріатики також отримав безліч варіантів: одні готують грецький салат, додаючи зелений салатпрямо до овочів, інші роблять грецький салат без оливок (маслин), а треті взагалі примудряються грецький салат приготувати без огірків!

Скільки людей – стільки думок та смаків, і кожен із них має право на існування. Тому не обмежуйте свою фантазію і не прагнете робити все по класиці. Нехай традиційний грецький салат готують з болгарським перцем і оливковою олією, але якщо ці компоненти вам не до смаку, робіть грецький салат по-своєму: без перцю і з олією. А якщо не любите велику нарізку - наріжте овочі кубиками, і грецький салат стане вам смачнішим.

Замінюємо сир Фета

Звичайно, щоб готувати грецький салат так, як його готують у Греції, потрібно мати під рукою такі самі продукти. Зрозуміло, що помідорів, огірків та перців у нас не менше, та й солодку цибулю знайти не проблема. А ось сир, який додають у грецький салат, придбати важко хоча б тому, що виробляють його лише у Греції. Країна офіційно запатентувала бренд «Фета» і не дозволяє жодній світовій компанії використовувати оригінальну рецептурута назва.

Адже саме сир надає грецькому салату ніжно-вершковий смак. Звичайно, справжню Фету можна відшукати в спеціалізованих магазинах, але доступна вона все ж таки малій частині населення. Тому нічого іншого не залишається, як замінити грецький сираналогічним російським продуктом. На вибір нашим господаркам є кілька варіантів:

• Фетакс;
• Сіртакі;
• Моцарелла;
• Тофу;
• Адигейський сир;
• Бринза;
• Сулугуні.

Кожен із сирів характеризується своїм смаковим відтінкомпро що розказано в сусідній статті. Так що і без Фети можна зробити якщо не 100% Хор'ятики, то точно смачний салатз овочами та сиром з грецьких мотивів.

Додаємо м'ясо чи рибу

Трохи вище ми вже перерахували, що увійшло класичний грецький салат, і згадали, що можна сміливо змінювати склад страви.

Так, любителі ситних і калорійних стравможуть додати в салат грецький м'ясні інгредієнти. Зазвичай це курка, яка відмінно поєднується з овочами, яловичиною або шинкою. І не варто ставитися до таких рецептів скептично: якщо вже готують грецький салат без огірків і перцю, то чому не додати для різноманітності м'яса. Тим більше, що в тавернах Греції замовлення традиційного грецького салату рідко обходиться без смачного м'ясного гарніру.

Взагалі Хоріатики добре поєднується з гарнірами, тому експериментувати зі стравою можна скільки душі завгодно. Так, іноді в грецький салат кладеться морська продукція: тріска, м'ясо краба, креветки, сьомга чи форель. І тут калорійність страви також підвищується.

Але справедливі і зворотні дії: якщо у нас дієта, або просто перевага до вегетаріанської їжі, то готуємо пісний грецький салат з мінімумом жирів. Достатньо замінити калорійну Фету на дієтичний тофу і не перестаратися з додаванням оливкової олії.

Грецький салат – топ 10 рецептів

Все вищенаписане говорить про те, що господині не завжди повинні готувати грецький салат за класикою. Кому, як не кухарям знати, що однаковий смак страви швидко докучає, і рецепт традиційного грецького салату тут не виняток. Тому пропонуємо оригінальні варіантита ідеї грецького салату для приготування в домашніх умовах.

Листковий грецький салат з креветками

Цей рецепт підходить для тих, хто думає, як зробити грецький салат вдома на свято чи сімейну урочистість. Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:

• Артишоки - 400 гр.;
• Цибуля солодка – 0,5 шт.;
• Помідори – 2 шт.;
• Свіжий огірок – 2 шт. ;
• Листя салату- 300 гр.;
• Маслини- 1 банка (без кісточок);
• Фета - 200 гр.;
• Креветки – 300 г;
• Перці «Черрі» та «Пеперончіні» нарізані – по 1 ст.;
• Йогурт натуральний – 200 гр.;
• Майонез - 100 гр.;
• Лимонний сік – 1 ст.
• Кріп – 1 ст.л.;
• Олія - ​​1 ст.л.;
• Спеції та приправи – за смаком.

Першою приготуємо заливку. Змішуємо йогурт, майонез, лимонний сік і додаємо кріп. Залишаємо соус настоюватися в холодильнику.

Нарізаємо овочі та викладаємо наш грецький салат шарами. На низ викладаємо листя салату, потім йдуть шари артишоків, помідорів та перців. Зверху салат прикрашається нарізаним кубиками сиром, маслинами та кільцями цибулі. За бажання можна посолити, але зазвичай достатньо смаку, що надається грецькому салату солоними огірками. Накриваємо блюдо кришкою та ставимо в холодильник на кілька годин.

А безпосередньо перед святковим обідомабо вечерею, починаємо смажити креветки (попередньо обсипані спеціями). Достатньо по 1 хвилині на кожну сторону. Дістаємо наш салат, прикрашаємо креветками, додаємо заливку та подаємо на стіл. Смачного!

Грецький салат із бринзою

А ця страва нагадує шопський салат, з тією різницею, що грецький варіант – це салат з маслинами. Наведемо склад продуктів та технологію приготування.

складові
Помідори	Огірки	Цибуля	Бринза	Перець болгарський	Маслини
2-3 шт. (або "Черрі" 300 гр)	2-3 шт.	1 шт.	150 гр.	Великий, 1 шт.	150 гр.
Заливка: рослинна олія(2 ст.л.), лимонний сік (2 ст.л.), орегано (10-15 гр.), Сіль, перець, прянощі (за смаком).
Етапи приготування
1. Помити та нарізати овочі: у грецький салат помідори різати треба великими часточками, огірки товстими кругляшками, цибуля та перець – півкільцями. Сир нарізається кубиками, маслини дозволяється класти цілими або розрізаними вздовж. 2. Кладемо все в салатник, перчимо і солимо до смаку.

Хоріатики з куркою та авокадо

У тавернах часто подають до грецького салату гарячі м'ясні або рибні гарніри. У цьому рецепті ми пропонуємо поєднати м'ясо з овочами в одному блюді. А також відійти від класики та приготувати грецький салат з авокадо, без перцю та огірків.

Інгредієнти:

• Курка – 1,5 кг;
• Помідори – 4 шт.;
• Салат зелений – 2 качана;
• Авокадо – 2 шт.;
• Фета - 200 гр.;
• Цибуля зелена – 100 гр.;
• Оливки - 100 гр.;
• Сік лимона – 3 ст.
• Олія оливкова – 5 ст.л.;
• Орегано, м'ята, петрушка – по 1 год.

Промити, нарізати та обсмажити курку. Нашаткувати салат і помідори великими частками. Пір'я цибулі нарізати разом із білою частиною. Скласти всі компоненти в один салатник. Помити авокадо, витягти кісточку, нарізати плід кубиками і полити лимонним соком.

В окрему тарілку поламати руками сир і посипати його сушеними прянощами. Приготувати заливку. Збити оливкову олію та лимонний сік, додати перець та сіль за смаком. Пересипати сир до овочів і курки, перемішати салат і залити все приготованою заправкою. Зверху порцію прикрашаємо зеленню та часточкою лимона.

Грецький салат із сиром Тофу

Класичний рецепт, позбавлений зайвих калорій. Беремо звичайний список інгредієнтів та замінюємо солодку цибулю на ріпчасту та сир Фета на сир Тофу. Послідовність приготування звичайна: ріжемо овочі, готуємо заправку, все змішуємо і зверху викладаємо сир. В результаті виходить легкий грецький салат за класичним рецептом.

Салат по-грецьки з пастою (макаронами)

Перелік продуктів
Макарони	Помідори	Оливки	Червоний болгарський перець	Фета	Зелена цибуля	Оливкова олія	Винний
300 гр.	500 гр.	1 банк	1 шт.	150 гр.	50 гр.	120 мл.	120 мл.
Спеції: часник 2 зубчики, сухий орегано (1,5 ч.л.), сухий базилік (1,5 ч.л.), мелений перець (0,5 ч.л.), сіль (0,5 ч.л.) цукор (0,5 ч.л.)
Етапи приготування
1. Варимо макарони, зливаємо воду, даємо охолонути. 2. В окремій великій каструлі, поставленої на малий вогонь, змішуємо оливкову олію, оцет та спеції. Перемішуємо, доводимо до потрібної кондиції та вимикаємо вогонь. 3. Викладаємо макарони в заливку, додаємо туди нарізані овочі, все перемішуємо. 4. Накриваємо кришкою та відправляємо настоюватись у холодильник. Салат готовий до вживання через 2 години, але якщо ви залишите його на ніч, то смак страви стане ще більш насиченим.

А цей рецепт передбачає не лише нові інгредієнти для грецького салату, а й незвичайний спосібприготування.

Грецький салат у лаваші

Незвичайне частування до столу – грецький салат, загорнутий у простий лаваш. Салат готується за класичним рецептом, тільки викладається не в загальний салатник, а порційно загортається у лаваш.

Салат "Грецькі мотиви" з м'ясом краба

А це покроковий рецептгрецького салату, приготовленого з крабовим м'ясом. Нам знадобляться оливки, крабове м'ясо чи палички, сметана, лимон та овочі свіжі: перець болгарський (1 шт.), огірки (2 шт.), помідори (2 шт.) та Зелена цибуля(100 гр.).

Нарізаємо всі інгредієнти, змішуємо в салатнику, заправляємо сметаною, солимо і перчимо до смаку. Для пікантності зверху капаємо лимонний сік і прикрашаємо посипанням із зеленої цибулі. Яскравий та смачний грецький салат готовий!

Грецький салат на грінках

Ще один спосіб, як приготувати грецький салат вдома та подати його незвичайно.

Починаємо приготування з грінок. Поки прогрівається духовка, нарізаємо часник і змішуємо його з оливковою олією. Змащуємо скибочки хліба приготованою заливкою і викладаємо на лист. Пропікаємо хліб 2-3 хвилини (до хрусткої скоринки), виймаємо, знову змащуємо олією і залишаємо доходити в духовці.

У цей час готуємо грецький салат за класикою: овочі нарізаємо, заливаємо олією, прикрашаємо оливками та кубиками Фети. Залишається останній штрих - викладаємо грінки на велика страваі ложкою перекладаємо ними порізаний грецький салат. Готову закускупосипаємо кунжутом, кедровими горішкамиі подаємо на стіл.

Салат по-грецьки з креветками та йогуртовою заправкою

Не тільки на основі оливкової олії є рецепти найсмачнішого грецького салату. Наприклад, смачна страваз листочками зеленого салату, відвареними креветками та заправкою з йогурту.

Інгредієнти:

• Салат Ромен - 1 головка;
• Фета - 200 гр.;
• Креветки – 500 гр.;
• Огірок – 1 шт.;
• Помідори – 2 шт.;
• Оливки - 150 гр.;
• Йогурт - 200 гр.;
• Лимонний сік - 2 ст.
• Сіль, перець, часник – до смаку.

У блендер завантажуємо сир, заливаємо йогуртом та лимонним соком, додаємо часник, сіль-перець та подрібнюємо. Нарізаємо огірок, додаємо креветки і заправляємо йогуртом, що залишився. Суміш із блендера викладаємо на порційні тарілки, зверху додаємо креветки з огірком, прикрашаємо оливками та помідором. Блюдо готове!

Грецький салат із кальмарів

За відгуками також гарний рецепт грецького салату з кальмарами та картоплею.

Шинкуємо помідори, болгарський перець, моркву та варена картопля. Кальмари варяться і дрібно нарізаються в грецький салат. Заливаємо в салатницю рослинне масло, лимонний сік і сметану. Перемішуємо, додаємо приправи та посипаємо зеленню. Готово!

Як красиво подати грецький салат

Вище в рецептах ми вже згадали способи, як красиво і незвичайно подати грецький салат. Але й інші варіанти.

Кухарі тільки не вигаляються: салат подається в човнику з болгарського перцю, листового салату або в шкірці авокадо. А ще з овочів вибудовують вежі, відокремлюючи кожен шар кубиком Фети. Часто подають салат із хлібом або в лаваші.

У кожному разі – грецький салат вживають відразу після приготування, т.к. свіжі овочі не зберігаються довго. Єдиний виняток - це "гарячий" варіант салату.

Приємного апетиту та до нових зустрічей!

Однокласники

Що таке грецький салат? Якщо ви поставите це питання своїм знайомим, то не почуєте жодної однакової відповіді. Може колись під цією назвою і ховався один єдиний рецепт, але сьогодні відразу кілька варіантів цього салату можна назвати класичними. Є навіть варіант грецького салату на зиму у банку. Греки поперхнулися б, почувши про таке.

Тож давайте розглянемо справжній класичний варіант грецького салату, а потім перейдемо до варіацій.

Покроковий рецепт класичного грецького салату з фото

У класичному рецепті немає сухариків, ні майонезу. Це чисто овочевий салатіз заправкою з оливкової олії.

Інгредієнти:

• Огірки – 3 шт середнього розміру
• Помідори – 3 шт середнього розміру
• Солодкий болгарський перець - 2 шт.
• Маслини без кісточки - 1 банка (420 г)
• Зелений салат – 100 г
• Сир фета, фетаксу, фетаку, сиртаку або інший подібний
• Сіль, перець - за смаком

Для заправки:

• Оливкова олія нерафінована - 100 мл
• Маленький лимон – 1 штука
• Базилік - 1 чайна ложка
• Розмарин - 1/2 чайної ложки
• Орегано (материнка) - 1 чайна ложка

Приготування:

1. Огірки, помідори та болгарський перець миємо та нарізаємо великими шматками.

Особливість салату в тому, що овочі нарізані крупно. Їх потрібно по одному нанизувати на вилку і їсти, вмочуючи в заправку

Огірок можна очистити від шкірки, а можна залишити неочищеним. Не забудьте лише відрізати кінчики.

Болгарський перець необхідно очистити від насіння та перегородок. Колір перцю не відіграє особливої ​​ролі. Просто червоний і жовтий трохи солодший за зелений.

Помідори ріжемо на частини, попередньо вилучивши плодоніжки.

2. Складаємо овочі в одну миску і додаємо до них маслини

Маслини - це ті самі оливки, лише чорного кольору. Зелені недо зрілі плодиназиваються оливками, а зрілі набувають чорного кольору і їх називають маслинами. Такий поділ існує лише в нашій країні

Перемішуємо.

3. На тарілку сервіровки викладаємо листя салату і акуратно перекладаємо на неї овочі.

4. Готуємо заправлення.

Вижимаємо в посудину сік лимона (сам лимон нам більше не потрібен) і додаємо до нього оливкову олію.

Додаємо розмарин, базилік та орегано і добре перемішуємо. Заправка готова.

5. Сир акуратно нарізаємо кубиками.

Щоб ніж не прилипав до сиру, перед кожним розрізом змочуйте лезо водою

6. Шматочки сиру викладаємо у салат. Солимо, перчимо та поливаємо його приготованою заправкою.

Нічого перемішувати не потрібно, інакше сир розвалиться.

Салат готовий. Смачного!

Як приготувати грецький салат з бринзою та пекінською капустою

У цьому рецепті ми замінимо сир фетаки на бринзу, а листя салату на пекінську капусту. І якщо заміна сиру не сильно вплине на кінцевий вигляд і смак страви, використання капусти позначиться досить сильно. Вона виступає не елементом декорування, а рівноправним інгредієнтом, що перетворює салат на максимально дієтичний.

Інгредієнти на 1 порцію салату:

• Листя пекінської капусти- 2 шт
• Огірок - 1 шт
• Болгарський перець - 1 шт
• Часник - 3 зубчики
• Оливкова олія - ​​50 мл
• Сік лимона – 1 ст.л
• Суміш сухих трав - 1 ч.л

Приготування:

1. Листя капусти нарізаємо смужками шириною близько 1 див.

2. Болгарський перець очищаємо від насіння і шкірки і нарізаємо тонкою соломкою.

3. Огірок теж нарізаємо дрібно.

Цей рецепт передбачає дрібне нарізування, щоб на вилку містилося відразу кілька різних овочів.

4. Бринзу ріжемо на кубики. Цей сир має досить розсипчасту структуру, тому не намагатимемося її зберегти і намагатимемося нарізати ідеальні куби — все одно розвалиться.

5. З'єднуємо всі інгредієнти в одній мисці і додаємо оливки або маслини.

До речі, якщо оливки чорні, це ще не означає, що це зрілі плоди. Іноді виробники беруть зелені та забарвлюють їх у чорний колір за допомогою спеціальної хімічної реакції.

6. Готуємо соус.

Для цього змішуємо олією з лимонним соком та сухими травами. Трави можете вибрати на власний смак, все одно від традиційного грецького салату тут мало що залишилося.

Додаємо часник, видавлений через часникодавку та перемішуємо.

7. Залишається тільки вилити соус у миску з овочами та добре все змішати.

Дієтичний грецький салат готовий. Смачного!

Класичний грецький салат: відео рецепт з фетаксою як у ресторані

Поки ми ще не дуже далеко пішли від класики, пропоную вам подивитися, як його готують самі творці. Зверніть увагу на те, наскільки ріжуться інгредієнти.

Грецький салат із сухариками та куркою

Ну а тепер нестандартний рецепт, який, з часом, все ж таки став класикою. Варіант цього салату можна назвати грецьким завдяки наявності у складі оливок та розсільного сиру. Якщо головними інгредієнтами вам здаються сухарики і курка, називайте його Цезарем з оливками. Це не важливо. Головне – він дуже смачний.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 100 гр
• Маслини (без кісточок) - 70 гр
• Половина цибулі
• Огірки - 2шт
• Солодкий перець - 1 шт
• Помідори (середні) - 2 шт
• Листя салату - 5-6 шт.
• Сир Фета або бринза - 100 гр
• Оливкова олія - ​​3 ст.л
• Сіль, прованські трави – за смаком
• Хліб - 4-5 шматочків

Приготування:

1. Курячі грудки попередньо відварюємо протягом 15-20 хвилин, а потім нарізаємо кубиками.

Грудку можна і обсмажити, попередньо розрізавши її на шматки, але тоді салат вийде надмірно жирним

2. Готуємо сухарики.

З хліба зрізаємо скоринки та нарізаємо його кубиками розміром 1-2 см.

Обсмажуємо хліб на розігрітій сковороді з оливковою олією. золотистої скоринки(буквально 2-3 хвилини).

3. Листя салату добре миємо, а потім добре висушуємо паперовими серветками. Потім викладаємо їх на тарілку в якій подаватиметься салат.

4. Огірки та помідори нарізаємо кубиками або часточками і викладаємо прямо на салатне листя.

Грецький салат вийде ще красивіше, якщо використовувати фіолетовий чи червоний лук.

І останній інгредієнт-солодкийперець, також нарізаємо кубиками, попередньо очистивши від насіння і перегородок і додаємо в салат.

На цьому етапі можна трохи підсолити салат, але ми його перемішувати не будемо.

6. Наступним кроком додаємо до салату відварену та нарізану курку та маслини.

7. Сир Фетакса (або будь-який інший подібний - Фета, сиртаки, бринза) нарізаємо кубиками, кладемо в салат і присипаємо сухариками.

8. Останнім кроком збризкуємо салат оливковою олією, додаємо щіпку сухих прованських трав або орегано.

Грецький салат з куркою та сухариками готовий. Смачного!

Що ж, сподіваюся стаття була для вас корисною і ви знайшли той варіант, який вам більше до вподоби.

Дякую за увагу.

Ех, знали б греки, що звичайний «селянський салат» стане таким популярним у всьому світі! Готується він простіше простого – сирі крупно нарізані овочі із сиром фета, приправлені лимонно-оливковою заправкою.

Що цікаво, практично не зазнав змін і готується практично завжди за первісним варіантом. Але ніхто не забороняє вам привнести дещицю різноманітності і додати, наприклад, зелений листовий салат, крутони, курочку чи улюблені морепродукти.

Якщо дістати фету буде складно, то можна використовувати бринзу - це не змінить смак кардинально, тому що вони обидва солоні і чудово вбирають аромати спецій і оливи.

Причому в ресторанах можуть подати величезний шматок сиру зверху, политий соусом, але вдома ви не знущатиметеся над своїми близькими. Постараєтеся все зробити красиво і зручно - наріжете шматочками, щоб їм не довелося колупатися, а була можливість насолоджуватися їжею.

Класичний рецепт грецького салату

Немає нічого кращого за стару добру класику! Особливо якщо це стосується знаменитих закусок, адже вони вже пройшли якісну перевірку роками.

В цьому знаменитому салатізавжди залишається незмінним набір основних інгредієнтів - сир з маслинами та свіжими овочами: перець, цибуля, огірок, томат.

Інгредієнти:

• Сир "Фета" - 100 гр.
• Маслини – 80 гр.
• Помідор – 2 шт.
• Огірок, болгарський перець, червона цибуля – по 1 шт.
• Лимон – 1/3 шт.
• Оливкова олія, сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. Промиті свіжі помідори нарізати середніх розмірів у формі кубиків. Їх цілком можна замінити чері, які для краси краще класти не цілком, а все ж таки половинками.

2. З огірка зрізати кінчики, покришити його коліщатками. Щоб він не сильно вибивався розмірами в композиції овочів, краще додатково розрізати всі гуртки навпіл. Для цього достатньо поставити стопочку з нарізки та одним рухом ножа розділити її на півкола.

3. Перець варто нарізати не надто довгою соломкою. Для цього з плода видалити плодоніжку та насіння, а потім обробити його на 4-6 частин, а кожен довгастий шматочок нашаткувати впоперек.

4. В ідеалі цибулина має бути темно-червоного кольору – це додасть салату яскравості. Але якщо такого немає, то підійде звичайний білий. Суть у тому, щоб його нарізали саме кільцями.

5. Оскільки ми не хочемо доставляти їдцям зайвої возьми з виколупуванням кісточок з маслин, краще відразу взяти їх без кісточок і розрізати на половинки.

6. Усі нарізки, крім цибулі, помістити в салатник, вичавити зверху сік лимона, полити оливковою олією. Добре перемішати можна за допомогою двох ложок. Не забудьте трохи присолити.

7. Тепер залишилося внести останні штрихи, які зроблять страву вишуканою. Для початку цибулинні кружки треба розділити на окремі кільця.

8. Фету нарізати кубиками. Для цього бажано скористатися гострим ножем, щоб сир не розкришився і після нарізки залишився красивою правильної форми.

9. Відправити у салатницю цибульні кільцявисипати сирні кубики. Зверху злегка присолити і добре присмажити перцем.

10. І завершальним етапом обов'язково злегка треба збризкати сир оливковою олією, щоб він увібрав у себе ніжність оливи.

Смачного!

Додати кришталю, об'єму та ще більше корисних вітамінівможна за допомогою пекінської капусти, яка завдяки своїй ніжності не вибиватиметься із загального ансамблю, а навпаки дозволить відтінити смак овочевої суміші.

Інгредієнти:

• Сир "Фета" - 150 гр.
• Пекінська капуста – 250 гр.
• Маслини – 20 шт.
• Помідор – 4 шт.
• Огірок, цибуля, перець – по 2 шт.
• Оливкова олія – 6 ст. л.
• Лимон – ½ шт.
• Орегано, сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. Капусту можна нарвати руками, але щоб процес готування йшов швидше краще все ж таки скористатися ножем, щоб нашаткувати її підлогу сантиметровими смужками. А щоб вони не тяглися за вилкою, ще зробити впоперек пару надрізів, щоб вийшли прямокутники сантиметрів по 7 см максимум.

2. З огірків зрізати кінчики, розрізати вздовж навпіл і покришити. Якщо зовсім тоненькі огірочки типу корнішонів, можна їх і у вигляді маленьких кружечків залишити. Головне, щоб було зручно їсти.

3. Томати поділити на акуратні тонкі часточки. Бажано, щоб соковита серцевина з них не випадала і такі часточки зберігали свою природну форму.

4. З перців, звільнених від серцевини з насінням, настругати соломку однакової товщини.

5. Якщо в запасі маслини з кісточками, їх необхідно видалити. Досить акуратно надавлювати ребром ножа або прокатати зверху качалкою, щоб жорстка серцевина відійшла від пружної м'якоті, а потім надрізати та видалити її. Вийдуть акуратні половинки.

6. Злегка витягнуті цибулини подрібнити так, щоб вийшло ніжне кільце. Якщо вони занадто великі, то можна розібрати їх на півкільця.

7. Сир можна розрізати на кілька великих пластів або зменшити ножем до стану кубиків.

8. Скласти все в глибоку салатницю, злегка присолити, присмажити перцем і сушеним орегано, побризкати олією, добре перемішати, намагаючись не сильно пошкоджувати нарізку.

Смачного!

Рецепт салату з куркою та сухариками

Додавши варену курочку та хрусткі сухарики, ви зможете приготувати такий «грецький салат», який порадує м'ясоїдів своєю поживністю. Хоча акцент страви трохи зміститься, все ж таки це буде все те ж «сільське» грецьке блюдо, яким багато років насолоджуються в Росії та багатьох європейських країнах.

Інгредієнти:

• Куряча м'якоть – 300 гр.
• Листовий салат – 200 гр.
• Сир – 150 гр.
• Сухарики – 100 гр.
• Маслини без кісточок – 20 шт.
• Оливкова олія – 3 ст. л.
• Огірок, помідор – по 2 шт.
• Болгарський перець, цибуля – по 1 шт.
• Суміш прованських трав – 1/2 ч. л.
• Сіль за смаком.

Приготування:

1. Зі свіжих чистих і обсушених овочів зробити велику нарізку, яку зручно наколювати на виделку: цибуля з огірками півкільцями, помідори у вигляді невеликих часточок, а перчик довгастими смужками.

2. Як складник салату, а також прикраси на дно страви викласти розірваний на невеликі шматочки листовий салат.

3. Зверху розкласти огіркову та перцеву нарізки. Щоб вони не здавалися надто прісними, трохи присолити.

4. Посипати помідорні часточки і розібрані пальцями на окремі півкільця смужки цибулі.

5. Заздалегідь відварене куряче м'ясо, що охололо, нарізати невеликими шматочками. В ідеалі можна взяти курячі грудкипорубати її на кубики.

6. Поверх овочів розкласти куряче м'ясо, щедро посипати цілими маслинами (якщо вони вибиваються із загальної композиції завеликим розміром – розполовинити).

7. Сир бажано використовувати «Фета», але якщо такого немає, то бринза та «Фетакса» теж добре підійдуть. Потрібно лише подрібнити його до кубиків приблизно сантиметрової величини.

8. Розподілити сирні кубики, посипати сухариками. Поступово зверху присмажити сухими прованськими травамиі полити олією оливи.

Смачного!

Відео рецепт грецького салату з дуже смачною заправкою

Заправки для грецького салату

Якщо інгредієнти в «грецькому салаті» залишаються практично незмінними, то заправка цього корисної стравиможе бути на будь-який смак.

У класичному варіантіприправляється салат лише лимонним соком і оливковою олією. Причому олії має бути вдвічі більше, ніж кислої рідини.

Поради та особливості приготування грецького салату

Не треба бути великим шеф-кухарем, щоб зрозуміти нюанси приготування салату та блиснути своїми кулінарними здібностями. Особливо якихось секретів немає, але якщо ви ще не готували це вітамінна страва, то слід прислухатися до кількох порад, які дозволять вам створити шедевр:

1. Основний секрет успіху цього «сільського» апетитної стравиукладений у свіжих овочах, які бажано буквально перед приготуванням зібрати на городі. І дрібнити їх не треба, щоб вони не змішувалися в суцільне смакове місиво. Саме своєрідна неповторність кожного великого шматочкадозволяє створити цілу веселку соковитості під час їжі.

3. Греки фету зазвичай не розрізають на дрібні кубики, а вважають за краще класти в центр салату великий шматок, щоб сир не змішався з овочами і не загубилася його трохи солонувата нотка.

4. Дуже часто замість лимонного соку використовують винний оцет. З одного боку, дійсно з'являється зовсім інший післясмак, а з іншого - завдяки цій самій кислинці в обох варіантах вже не потрібно занадто багато солі. Буквально щіпка практично перед подачею на стіл, щоб нарізка не встигла відводити.

5. Можна у складі використовувати оливки, але все ж таки якусь особливість надають саме маслини. Причому їх можна класти хоч цілком, хоч розрізавши на половинки. Головне, щоб у них не було кісточок, інакше трапеза перетвориться на муку.

6. Зазвичай віддається перевага червоній цибулі, тому що вона не така гірка, як біла. Але якщо його не виявилося під рукою, використовуйте звичайну цибулю, тільки видаліть зайву гіркоту за допомогою окропу - покладіть нарізку в друшляк і обдайте киплячою водою.

7. Погодьтеся, що особливий шарм надають акуратні тонкі кільця цибулі. Щоб їх не пошкодити, краще їх посипати зверху на перемішані овочі.

8. Греки дуже люблять приправляти свої традиційні страви ароматними травами. Орегано якнайкраще це доводить - без нього і смак у салату не той! Але якщо його під рукою немає, можна додати базилік.

9. В ідеалі салат треба подавати на порційних тарілках, прикрашених листям хрусткого свіжого салату. Так не знадобиться і овочі між собою перемішувати – достатньо їх просто художньо розкласти, заправкою можна полити так, щоб на сирі та кожному шматочку утворилася апетитна масляниста крапелька.

Приємного апетиту та грецького довголіття!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+