Тісто для пельменів на мінералці з олією – мій найкращий рецепт. Тісто для пельменів на мінералці - класичні та нестандартні рецепти

Хороше тісто для чебуреків означає анітрохи не менше, ніж вдала начинка. І взагалі, чебуреки – це шалено апетитно. А ви можете спокійно проходити біля чебуречних? Коли нестерпно смачно пахне ситним соковитим м'ясом у хрумкій тонкій скоринці? Коли навіть чути, як шиплячи і побулькуючи, смажиться нова партія смачних чебуреків? Можете? Вітаю, ви людина із залізними нервами та непохитним самовладанням. Я, наприклад, рідко можу втриматися, щоб не купити рум'яний конвертик тіста з м'ясом, сиром чи грибами. І, ігноруючи боязкі спроби совісті заперечити і нагадати про фігуру, я повною мірою насолоджуюся чудовим чебуречним смаком. І начхати на те, що руки потім будуть жирні, адже вологі серветки як завжди залишилися вдома. І все одно, що сік з начинки капатиме на нову спідницю, яка дуже подобається. Адже смачно! Хоч і якість продуктів у таких вуличних закладах громадського харчування досить сумнівна. Тому, щоб не залишалося жодних сумнівів у бездоганності випічки, давайте навчимося готувати її вдома. І почнемо з фото рецептів чебуречного тіста на мінералці. Ось найвдаліші з них.

А рецепти найсмачніших начинок для чебуреків ви можете вивчити.

Тісто на чебуреки на мінералці без яєць

Навіть і не намагайтеся порахувати, скільки чебуреків виходить із цього смачного тіста. Адже з тарілки вони буквально випаровуються. Так, навскідку, можу сказати, що штук 15-18 чебуречних конвертиків у вас вийде. До речі, цей рецепт стане в нагоді в період посту. Адже в ньому немає ні яєць, ні інших заборонених для продуктів, що постять.

Ось список інгредієнтів:

• 1,5 200-мілілітрові склянки мінеральної сильногазованої води;
• 3,5 склянки борошна найвищого гатунку;
• півчайної ложки кухонної солі та стільки ж цукрового піску;
• столова ложка оливкової олії. Можна замінити будь-яким іншим рослинним, наприклад, соняшниковою, олією.

Приготування тіста на чебуреки:

Що вам потрібно зробити з усіма цими продуктами. Насамперед, добре охолодіть мінеральну воду. Потім візьміть глибоку миску і всипте в неї цукор і сіль. Влийте крижану мінералку і все ретельно перемішайте, поки кристали солі та цукрового піску повністю не розчиняться. Борошно просійте в окрему ємність. Почніть додавати до підсоленої та підцукрованої мінералки частинами. Коли маса перетвориться на густу і текучу, тобто нагадуватиме по консистенції млинце, згадайте про олію і додайте його в основну ємність. Перемішайте. Всипте кількість борошна, що залишилася. Замішайте тісто, еластичне і не липне до рук. Якщо після додавання всіх інгредієнтів та проведення всіх маніпуляцій «неприємна» чебуречна маса не захоче відлипати від рук, підмішайте ще муки. Оберніть тісто в харчову плівку. М "визначте" його на півгодини в холодильник. Всі! Залишилося лише подбати про начинку. І можна починати ліпити та смажити найсмачніші у світі чебуреки. Тонкі та хрусткі!

Просте чебуречне тісто на мінеральній воді

Чим мені подобається це чебуречне тісто на мінералці, так це тим, що воно замішується просто. А випічка виходить рум'яною, хрумкою і «пухирчастою», якою і має бути насправді. Із зазначеної кількості борошна вийде просто гора чебуреків. Тому якщо у вас родина не дуже велика, сміливо діліть цифри біля найменування продуктів навпіл.

Значить так. На 800 г пшеничного борошна вищого ґатунку буде потрібно:

• 2 стандартні 200-мілілітрові склянки мінеральної води з великим вмістом газів;
• 1 велике куряче яйце (категорії СО);
• чайна ложка (без гірки) кухонної солі;
• 3 столові ложки дезодорованої рослинної олії (оливкова, соняшникова, кукурудзяна та ін).

Готуємо так:

Приготування цього чебуречного тіста на мінералці настільки просто, що при першому замісі долають невиразні сумніви щодо смакових якостей готової випічки. Але сумніватися не варто! Чебуреки виходять просто ульотні! Ну що, почнемо? Дуже добре охолоджену, я навіть сказала, крижану мінералку налийте в миску. Убийте яйце. Додати рослинне мало. Висипте сіль (краще використовувати сіль екстрадрібного помелу). І борошно (зрозуміло, попередньо просіяне) порціями. Поступово замісити тісто. Відчуваєте, яке воно вийшло м'яке та податливе. Але це ще не все. Щоб чебуреки вдалися на славу, треба дозволити йому відпочити у холоді протягом години. А краще – пари. Щоб поверхня не обвітрилася, оберніть плівкою. І відправте на холод. А ось тепер готове. Можна не турбуватися про те, що тісто лопне під час смаження, і весь сік з начинки втече в невідомому напрямку.

Тісто для чебуреків з горілкою на мінералці

Мінералка робить чебуреки повітряними. А горілка – хрусткими. Просто гріх не об'єднати ці два інгредієнти, щоб приготувати найсмачніше тісто для рум'яних і соковитих чебуреків! Погляньмо, що ще треба взяти.

Інгредієнти:

• мінералки (сильногазованої, до речі) знадобиться 300-350 мл;
• горілки – 2 ч. л. і стільки ж цукрового піску;
• солі - 1 ч. л.;
• високосортного борошна (пшеничного, звичайно) – 4 200-мілілітрові склянки;
• 2 ст. л. рослинного масла.

Спосіб приготування:

Виберіть відповідну ємність, в яку легко помістяться всі інгредієнти. Просійте туди відразу все борошно. Потім додайте цукор та сіль. Перемішайте. У центрі зробіть невелике заглиблення. Туди, не поспішаючи, поступово влийте холодну мінеральну воду, одночасно захоплюючи борошно ложкою і переміщуючи її ближче до центру. Таким чином замішуйте інгредієнти, поки вода не закінчиться. Після цього влийте горілку. Продовжуйте м'яти масу руками. За консистенцією воно вийде туге, еластичне, як на вареники чи пельмені. Потім скачайте тісто в кулю. Загорніть його в харчовий поліетилен або просто в пакет і покладіть у холодильник на півгодини мінімум (краще на кілька годин). Саме у вас буде достатньо часу зайнятися начинкою.

Ось такі рецепти хрусткого тіста на мінералці для смачних чебуреків я змогла згадати. Тепер і ви їх знаєте, тому можете сміливо вирушати на кухню та творити гастрономічні дива!

Отже, для тесту нам знадобиться:
1. борошно - 3 склянки
2. яйце куряче - 2 - шт.
3. вода мінеральна - 23 склянки.
4. олія соняшникова - 6-8 столових ложок.
5. сіль кухонна - неповна чайна ложка

Спочатку замішуємо тісто. Я це роблю руками. Можна замісити і у кухонному комбайні.

Для фаршу: На ваш смак!
Я роблю по-різному: Іноді свинину+ баранину, іноді - яловичину+ свинину. Додаю трохи сала.
У фарші головне – багато цибулі. Тоді фарш виходить дуже соковитий.
Напишу приблизно: На 400-500г м'яса додамо 3-4 середні цибулини.
У фарш ще додаємо сіль, перець за смаком та рубану зелень (петрушку, кріп)

Тісто розкочуємо, як завжди. завтовшки 1 мм.

Так, ось мінеральна вода, яку я додаю до тіста. 1,5л. пластикова пляшка. у нас у магазинах вона коштує у середньому 30 рублів.

Далі вирізаємо кружечки. Я це роблю чи склянкою, чи чашкою. Залежно від того, які ви хочете отримати пельмені – маленькі чи великі. У кожний кружечок кладемо трохи фаршу і ліпимо .... Згадаю: борошно при розкочуванні і ліпленні не додаємо. Тісто і так не липне до рук.

Ліплю руками. Можна за бажанням зробити пельмені іншої форми. Викладаю готові пельмені на обробну дошку і забираю на 10-15 хвилин у морозилку. Потім перекладаю в пакет і знову в морозилку. Ось і всі хитрощі. Можна приступати до вечері!
Смачного.

Пельмішки без поспіху – мрія будь-якої господині. Пам'ятаєте рекламу, у якій жінка зображала втому після тривалого приготування пельменів? Хитрість полягала в тому, що вони були покупними. Покуштувавши тісто на мінеральній воді для пельменів, ви більше не захочете купувати напівфабрикати.

Ось такі пельмені.

З давніх-давен будь-яке прісне тісто готувалося на кришталево чистій ключовій воді. У місті знайти джерело не вдасться, тому доводиться пристосовувати рецепти приготування основи для випічки до сучасних умов життя. Тісто на мінералці для пельменів виходить напрочуд смачним, пористим і ніжним.

Існує безліч варіацій замісу такої основи, але їх об'єднує головний інгредієнт – мінеральна вода. Чим більше грайливих бульбашок буде в рідині, тим краще. Таке тісто позбавить вас безлічі неприємностей: ви не будете злитися, що воно прилипає до рук, краї заготовок чудово склеяться, а під час варіння жоден пельмень не випустить назовні начинку.

Все було б так просто, якби не деякі нюанси:

• вибирайте лише сильно газовану воду;
• під час замісу ви побачите, як маса пузириться, значить, ми йдемо вірним шляхом;
• сіль, цукровий пісок – обов'язкові супутники прісного тіста;
• можна додавати молоко, таке тісто вийде ніжніше;
• рафінована олія надасть тесту для пельменів додаткову еластичність;
• пельмені з тіста на мінеральній воді добре переносять заморожування;

• всього пару ложок сметани зроблять тісто ніжнішим і смачнішим;
• в основу пельменів можна додати томатну пасту — не зовсім традиційно, але дуже смачно;
• тісто має піднятися, дайте йому постояти 20 хвилин у теплі;
• яйця - це цемент для тіста, але і без них можна обійтися без шкоди для якості і смаку страви.

Цей рецепт по праву називають універсальним. На основі такого тесту можна приготувати не лише всіма улюблені пельмішки. Вареники, манти, коржики, рулети – всі ці страви підкорять серця та шлунки гурманів. Не забудьте зайти в супермаркет і купити пляшку газованої мінеральної води.

Щодо борошна, то в багатьох рецептах її точна кількість не вказується. Залежно від сорту та якості білого пилу, тісто може взяти більше або менше продукту, тому орієнтуйтеся на ситуацію. Але завжди про запас майте пакетик борошна під рукою.

Склад:

• 2 яйця;
• 0,7 л мінеральної води;
• 0,3 л молока;
• ½ ч. л. солі середнього помелу;
• борошно просіяне.

Приготування:

• Візьмемо нашу чергову миску та вб'ємо в неї яйця.

• Ложкою або віночком розмішаємо жовтки та білки до утворення маси однорідної консистенції.

• Тепер введемо кухонну сіль.

• Не лінуємося і ще раз добре все розмішуємо.

• Починаємо все перемішувати.
• Бачите, як на поверхні рідини вже з'явився броунівський рух бульбашок?
• Тепер кульмінація нашого кулінарного дійства. Починаємо порційно додавати просіяне борошно. Головне – не переборщити.
• Спочатку додамо одну склянку і перемішаємо.

• Перемішуємо, не зупиняємося, тісто вже стає густим.

• Далі додамо ще порцію борошна, що просіює.

• Як тільки нам буде складно вимішувати тісто віночком, викладаємо його на стіл і продовжуємо заміс вручну.
• Готове тісто вийде пишним, у міру густим та еластичним.
• Ось тепер і пельмешки можна зліпити.

Вареники домашні: здивуйте своїх близьких

Кожна господиня має в арсеналі свій улюблений рецепт тесту для вареників. Але хотілося б приготувати цю страву так, щоб вони самі застрибували в рот, як у фільмі «Вечори на хуторі поблизу Диканьки», тому ми будемо вчитися замішувати тісто на мінералці для вареників. Чим більше бульбашок буде у воді, тим смачнішою буде основа.

Маленька порада: якщо ви сильно вимішали тісто і забили його мукою, додайте ще мінералки. Через 20 хвилин маса стане м'якшою і еластичнішою, а надлишки борошна розтануть, наче сніг на сонці.

Склад:

• 4 ст. просіяного борошна;
• 4 ст. л. рафінованої рослинної олії;
• 1 ст. мінералки;
• ½ ч. л. солі середнього помелу;
• ½ ч. л. цукрового піску;
• 1 яйце.

Приготування:

• Щоб не зіпсувати таке чудове та повітряне тісто, використовуйте лише рафіновану олію.
• Звичайно, не дезодорована олія має приємний і привабливий аромат, але не в цьому випадку. Ми можемо тільки зіпсувати смак вареників їдким масляним запахом та присмаком.
• Все дуже просто: тісто готується за кілька кроків.

Крок №1: змішуємо у черговій піалі яйце з мінеральною водою. Не зволікаючи, додамо в піалу сіль, цукровий пісок та рафіновану олію.

Крок №2: починаємо все перемішувати. Найкраще скористатися віночком. Цей нехитрий ручний механізм допоможе нам якнайшвидше довести масу до однорідної консистенції.

Крок №3: додаємо борошно, що просіює, але тільки порційно. У міру можливості спочатку вимішуємо тісто ложкою або віночком у піалі. Як тільки цей процес став скрутним, прибираємо все зі столу, притрушуємо його поверхню борошном, викладаємо тісто.

• Протягом цього часу постійно місимо тісто, ні на секунду не зупиняємось.
• Тесту дамо трохи відпочити, доки готується начинка.

Варіацій приготування тіста на основі мінеральної води безліч. Виберіть рецепт на власний смак. Ви переконаєтеся, наскільки легко готувати таке тісто. А вже його смак, м'якість і легкість підкорять ваше серце та шлунок. Деякі господині використовують прісне тісто, приготовлене за вищеописаними рецептами, для лазаньї. Візьміть цю інформацію на замітку. Смачного!

Цей простий рецепт приготування дріжджового тіста на мінеральній воді дає приголомшливий результат при випіканні. Ви собі й уявити не можете, який чудовий повітряний хліб із нього виходить. Здавалося б, ми лише замінили звичайну воду на мінеральну, але саме вона і змінює всю текстуру готової випічки. Готується таке дріжджове тісто цілком класичним та традиційним способом, його можна замісити руками або у хлібопічці. І запевняю вас, що ви не зустрінете жодних труднощів під час замісу.

Інгредієнти:

• 350 мл газованої мінеральної води
• 500 гр борошна
• 1 год ложка солі
• 1 пакетик сухих дріжджів 11 гр
• 2 ст ложки рослинної олії
• 1 год ложка цукру

Спосіб приготування

Змішуємо борошно з дріжджами, цукром та сіллю, додаємо мінеральної води з газом і замішуємо протягом 10 хвилин гарне однорідне тісто без грудочок. Воно виходить у нас некруте, гладке і трохи липне до рук, змащуйте їх олією. Так і повинно бути, не поспішайте забивати його мукою, ви можете втратити всю його ніжність і легкість. Якщо ви використовуєте хлібопічку для замісу, залишайте її в режимі підняття тіста без випічки, до його готовності. Якщо звичайним способом, то тіло прикриваєте рушником і залишаєте його в теплому місці для підняття. Приблизно через одну годину воно має збільшитися у розмірі вдвічі. Нам залишається обім'яти його і приступити до формування, а потім випекти його в духовці. Смачного.

Тісто для пельменів на мінералці виходить надзвичайно еластичним. І чим сильніше тим дивовижнішим виходить куховарство. Кожній господині хочеться, щоб тісто при варінні страви не розклеювалося, а начинку не доводилося вичерпувати з дна каструлі. Рецепт замісу надзвичайно простий, про що ми вам зараз розповімо.

Тісто на мінералці для пельменів: у чому перевага способу?

З давніх-давен використовувалося кухаря традиційно замішували його на холодній ключовій воді. Згодом до технології приготування привносилися невеликі зміни, але якість води завжди була запорукою успіху готової страви. Кухарі люблять експериментувати, і в ході одного з експериментів було помічено, що тісто на мінералці для пельменів набуває надзвичайної еластичності та податливості. Крім того, зникла проблема прилипання борошняної основи до рук, що завдає дискомфорту багатьом господиням.

Чим більше бульбашок, тим краще

Ми з'ясували, що для нашого еластичного тіста необхідно брати тільки сильно газовану воду, адже чим більше бульбашок, тим повітряніше, м'якше, а отже, смачніше виходить готовий продукт. Ось повний перелік потрібних інгредієнтів:

• борошно пшеничне вищого ґатунку - 700 г;
• яйце куряче свіже – 1 штука;
• мінеральна вода з великим вмістом газів – 1 склянка;
• соняшникова олія – 4 ст. ложки;
• сіль та цукор - по 0,5 чайн. ложки.

Перед тим, як почати замішувати тісто для пельменів на мінералці, звернемо увагу на кількість борошна. Зазвичай у рецептурах рекомендується використовувати 3 склянки продукту. Однак тримати під рукою невеликий запас все ж таки буде доречно. Виходячи з якості та сортності, ніколи не передбачиш, як поведеться борошно, і скільки її потрібно в грамах для остаточного формування еластичної прісної грудки.

Перший етап: заміс у посудині

Для початку в глибокій посудині з'єднаємо всі рідкі інгредієнти (газовану воду, яйце і олію) і додамо до них сіль і цукор. Склад ретельно перемішаємо і візьмемося додавати невеликими порціями борошно, що просіює. Достатньо вводити в ємність для замісу по одній столовій ложці борошна з гіркою, а після кожної порції акуратно перетирати борошно з рідкою масою. Тісто для пельменів на мінералці, рецепт якого ми наводимо, не повинно липнути до рук. Ввівши стільки борошна, скільки нам видасться достатнім, перевіримо стан маси на дотик.

Другий етап: викладаємо тісто на стіл

Якщо видасться, що склад досить еластичний, можна викладати його на дошку і починати розминати одночасно обома руками. Здійснюємо заміс протягом 15 хвилин. Це тривалий час, однак компоненти повинні максимально зчепитися один з одним. Тоді й у розрізанні тіста на порційні шматки та розкочуванні основи для пельменя не буде жодних проблем. До речі, таке тісто з успіхом можна використовувати також для вареників, прісних пиріжків та чебуреків.

Не станемо відразу ж формувати джгути і розрізати тісто на шматочки, дамо постояти кому, що сформувався, як мінімум 20 хвилин при накривши його целофаном. Для того, щоб готова грудка місцями не підсохла, можна накрити її поверх целофану кухонним рушником. І тільки після того, як тісто для пельменів на мінералці остаточно зчепиться, можна починати розпочинати етап формування порційних шматочків.

Формування основи

Наш рецепт буде неповним, якщо ми не розповімо про те, як правильно розкачувати основу під пельмені. Почнемо з того, що готувати пельмені краще в 4 руки, адже вдвох монотонний процес розкочування і ліплення можна зробити набагато швидше. У цьому випадку можна також при необхідності чергувати дії.

Спочатку від сформованого кома відрізаємо або відщипуємо частинку тесту такого розміру, щоб зручно поміщалася в обох руках. Потім формуємо довгий тонкий джгут, кладемо його на стіл і розрізаємо за допомогою ножа на невеликі порції. Коли вся ковбаска з тіста буде розрізана, кожну грудочку посипаємо борошном і трохи стискаємо внутрішньою стороною долоні. Розкладаємо заготовки на столі в хаотичному порядку, а трохи борошна не дадуть частинкам згодом злипнутись.

Ліпимо пельмені

Приймаємося розкачувати з приплюснутих шматочків тіста, що утворилися, тоненькі коржики, використовуючи велику качалку. Тепер на кожен коржик у центр кладемо заздалегідь приготовлений фарш, для визначення порції начинки використовуємо чайну ложку. Потім защеплюємо краї і укладаємо кожен утворений пельмешок на злегка присипане борошном. Якщо не планується варити пельмені прямо зараз, дошку із напівфабрикатами прибирають у морозилку.

Висновок

Чому такі популярні? Тому що готуються вони з натуральних продуктів з любов'ю та теплотою. Якщо ви не часто готуєте таку страву, візьміть на озброєння наш рецепт та приготуйте тісто для пельменів на мінералці. Відгуки тих, хто вже скористався цією порадою, дуже захоплені.