Страви мексиканської кухні назви. Особливості кухні мексики та основні продукти місцевих кухарів

Ще одна популярна кухнясвіту, яку мені вдалося скуштувати відпочинку в Мексиці – це мексиканська кухня. Повинен зізнатися, її основною та характерною рисою є додавання майже до всіх страв перцю чилі, тому всі страви пікантні на стільки, що доводилося запивати освіжаючими напоями.

Про мексиканську кухню та її історію я дізнався з , де роблять незрівнянну текілу, обов'язково прочитайте цю статтю. Як мені розповів гід, з яким я познайомився завдяки іншим туристам, кухня Мексики розпочала своє сходження ще на початку 16 століття завдяки возз'єднанню іспанської та індіанської традицій.

Перші страви мексиканської кузні представляли не дуже багатий вибір, до них належали лише квасоляні та кукурудзяні коржики, помідори та страви з перцю чилі та інших спецій. Далі вже справа пішла за іспанцями, які привезли до цієї країни нові продукти, такі як пшениця, рис, м'ясо, зелень, вино та навіть сирні продукти.

З кінця 16 століття мексиканська кухня була відома вже всьому світу своїми смачними стравами та традиційними рецептамиприготування. Нині всі рецепти приготування традиційних мексиканських страв не змінилися.

Основні інгредієнти кухні Мексики

Як я вже й розповів, всі рецепти традиційних страв так і не зазнали змін і готуються з тих же інгредієнтів, як і на початку 16 століття. Усі страви кухні Мексики мають свої традиційні інгредієнти: квасоля, кукурудза, гострий перецьчилі та його різновиди, безліч гострих спецій, кактус, м'ясо, какао.

На території узбережжя Мексики є контраст страв з морепродуктів все з тими ж перерахованими інгредієнтами. Основний інгредієнт страв у Мексиці є квасоля різноманітних видів, у кожному окремому районі цієї країни зростає кілька десятків цієї культури та кожного виду квасолі свій смак. Спробувавши чотири види чорної квасолі, я так не відчув відмінності, як на мене так один смак, як кажуть "квасоля вона і в Африці квасоля".

Найголовніше місце в традиційній мексиканській кухні займає кукурудза, вся велика кількість страв цієї кухні полягає в більшості з інгредієнта - кукурудза в будь-якому її вигляді. Щодо перцю чилі, то це другий інгредієнт кухні, його різновид у Мексиці налічує понад 78 видів.

Що стосується м'яса, перш ніж індіанська кухня пізнала іспанські нововведення, різноманітністю була дичина (змії, жуки, птахи, ігуани ...). В даний час ви вже не зустрінете таких страв, зараз тут готують звичне всім м'ясо, особливо дуже смачно виходять страви з риби, наприклад риба - меч з лимоном або тріска з часником.

• До речі, все про ціни, відгуки та інші моменти відпустки біля моря можна дізнатися на окремій сторінці.

З усіх традиційних напоївМексики, звичайно ж, варто виділити текілу, єдина країна де можна спробувати справжню текілу. В інших країнах, де мені вдавалося спробувати текілу, я був розчарований, справді справжній і традиційний мексиканський напій під назвою текіла вміють робити тільки на своїй батьківщині.

Не знаю, чому смак текіли мені запам'ятався саме в Мексиці, але скажу одне, текілу потрібно пити обов'язково свіжоприготовлену. Так, є й напої з бочковою витримкою у кілька років, але смак у них уже не такий. До речі, на екскурсії у Франції дізнався багато корисного про бочки для бродіння вина та інших алкогольних напоїв, виявляється якість матеріалу і спосіб збирання бочки дуже впливає на смак, про це можете прочитати в окремій.

Ще один напій, що належить кухні Мексики – це традиційний напій “Мескаль”, якщо чесно, це теж саме, що й текіла, але його чомусь тут вважають окремим напоєм, за смаком мені здалося трохи більший змісталкоголю, та й на колір трохи чистіше.

Насправді, щоб перевірити якість напою Мескаль за традицією в склянку кладуть гусеницю, потім наливають напій, якщо гусениця не розчиниться, то напій вважається якісним, ось тільки хто його питиме після гусениці, я не знаю. Дізнавшись про цю традицію, я більше не торкався до мексиканському напоюМескаль!

Мескаль - один із традиційних напоїв Мексики.

Що стосується мексиканських вин, всі вина які тут виготовляються, робляться за європейськими технологіями, традиційних мексиканських вин тут ви не знайдете, але можна скуштувати такі напої як бренді Дон Педро, який вам дуже сподобається і справжнє мексиканське пиво Corona.

Найпопулярніші традиційні страви кухні Мексики

Для того щоб уникнути вашого нерозуміння до всіх страв мексиканської кухні трохи поясню що таке тортилья. Із тортильї складається майже вся кухня Мексики. Тортілья - це м'який і тонкий пшеничний або кукурудзяний коржик.

Бурито - коржик з тортильї з начинкою з фаршу (боби, авокадо, рис, сир ...)

Такос - блюдо з тортильї, наповненої різними начинками- яловичиною, свининою, курятиною, морські продукти...

Кесаділля

Енчілада

Начос – це чіпси з тортильї з різними добавками, закуска з мексиканської кухні

Купа страв виготовлених з різноманітності всієї рослинності та живності, що мешкає на території Мексики, найголовніше що мене вразило, ви не знайдете тут імпортних продуктів як у Росії, тут усі готують зі свого!

Назви страв мексиканської традиційної кухніви зможете побачити в будь-якому ресторані свого міста, перераховувати їх не вистачить місця, тому що одна страва може мати склад інгредієнтів, але якщо додати одну спецію, ця страва буде називатися по-іншому вже. Раджу вам вивчати менше теорії та більше пробувати кухню Мексики разом із сайтом, не забувайте підписуватися на свіжі статті про туризм.

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

мексиканська кухня, що об'єднала кулінарні традиціїкількох народів, припаде до душі всім, хто любить соковиті та яскраві смаки. Знаючи певні хитрощі, приготувати її найпопулярніші страви може кожен. Все, що для цього потрібно, - невеликий список знайомих інгредієнтів і, звичайно, ваше бажання експериментувати.

сайтпідібрав 6 чудових мексиканських страв, які порадують гостей та нескладно готуються вдома.

Фахітас

Мабуть, це саме популярна стравамексиканської кухні. Подавати начинку для нього прийнято гарячою, прямо на сковорідці і обов'язково разом із традиційними коржами тортилья. Так кожен гість може сам вибрати, що загорнути в корж і з якими соусами його їсти.

Інгредієнти:

• 1 червоний болгарський перець
• 1 жовтий болгарський перець
• 1 червона цибулина
• 1 перець чилі
• 1 банка консервованої червоної квасолі
• 300 г яловичини
• 2 ст. л. томатної пасти
• 3 ст. л. рослинного масла
• 1 лайм
• 4 пшеничні або кукурудзяні коржики

Приготування:

1. Нарізаємо на тонкі смужки яловичу вирізку, болгарський перець та перець чилі.
2. Маринуємо м'ясо в соку лайма протягом 1 години.
3. На розпечену сковороду викладаємо овочі та обсмажуємо 10 хвилин.
4. Відправляємо до овочів яловичину і смажимо ще 10 хвилин, періодично помішуючи.
5. Додаємо до вмісту сковорідки томатну пастуі квасолю, перемішуємо та тримаємо на вогні пару хвилин.
6. Начинка для фахітасу готова! Подаємо її разом з коржами, гострим томатним соусом та сметаною.

Гуакамоле

Паста з авокадо, що обожнюється гурманами в усьому світі, може використовуватися як гарнір, наприклад, до м'яса або риби. Але за традицією її вживають як закуску та їдять із кукурудзяними чіпсами.

Інгредієнти:

• 2 помідори
• 3 стиглих авокадо
• 1 цибулина
• 1 перець чилі
• 1 лайм
• 1 зубчик часнику
• пучок кінзи

Приготування:

1. Дрібно ріжемо цибулю, часник та кінзу. Натираємо цедру лайма.
2. У перцю чилі виймаємо насіння, знімаємо шкірку з помідорів і також нарізаємо.
3. Розминаємо вилкою всі інгредієнти. Солимо і знову змішуємо.
4. Додаємо пару ложок води та сік лайма.
5. Очищаємо авокадо від шкірки, видаляємо кісточку та розрізаємо на кілька шматків.
6. Додаємо авокадо до пасти з помідорів та чилі, ретельно розминаємо вилкою.

Подаємо з кукурудзяними чіпсами. Смачного!

Свіжа мексиканська сальса

Пряний мексиканський соусвідмінно поєднується з картоплею та м'ясом і додає стравам пікантності та насиченості.

Інгредієнти:

• 3 помідори
• 1 цибулина
• 4 зубчики часнику
• 2 стручка перцю чилі
• сік 1 лайма
• 2 ст. л. томатної пасти
• 2 ст. л. оливкової олії
• зіра, сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Знімаємо шкірку з помідорів, нарізаємо кубиками.
2. Так само нарізаємо цибулю і часник.
3. Очищаємо перець чилі від насіння, ріжемо соломкою.
4. Перемішуємо всі інгредієнти, солимо і перчимо, додаємо зіру та томатну пасту.

Заправляємо соком лайма та оливковою олією.

Квасоляний суп з чилі

Мексиканці люблять квасолю і додають її майже в усі. Страви з нею, як цей пряний і ароматний супчик, Виходять дуже поживними та смачними.

Інгредієнти:

• 300 г червоної квасолі
• 2 л овочевого бульйону
• 1 пучок кінзи
• 8 зубчиків часнику
• 2 червоних перцю чилі
• 1 ст. л. насіння зіри
• 1 ст. л. насіння коріандру
• 1 ч. л. запашного перцю
• 4 ст. л. оливкової олії
• сіль за смаком

Приготування:

1. Замочуємо квасолю в холодній водіі залишаємо на 8-10 годин.
2. Зливаємо воду з квасолі, заливаємо її овочевим бульйономі ставимо варити на 1:00.
3. Переливаємо 2 склянки бульйону в окрему каструлюі відкладаємо на якийсь час.
4. Виймаємо сотейником невелика кількістьквасолі. Вона знадобиться для прикраси.
5. Весь бульйон, що залишився, разом з квасолею подрібнюємо в блендері.
6. Нарізаємо часник та очищений від насіння перець чилі.
7. На сухій сковороді обсмажуємо зіру, коріандр та запашний перецьпротягом 2 хвилин.
8. Відправляємо в сковорідку часник, чилі, додаємо рослинна олія. Обсмажуємо 1,5 хвилини.
9. Ставимо відкладений бульйон на вогонь, перекладаємо вміст із сковорідки і пюре з блендера, солимо і перчимо. Суп треба лише підігріти, а не кип'ятити.
10. Розливаємо суп по тарілках і додаємо квасолю, яку приготували для прикраси.

Подаємо із зеленню. Страва виходить дуже ароматною та насиченою.

Уевос-ранчерос

За легендою, цю страву багато років тому вперше вигадали ковбої, а сьогодні вона радує на сніданок кожного мексиканця. Його можна їсти прямо зі сковорідки або загорнути в традиційний коржик.

складові:

• 2 яйця
• 2 помідори
• 1 червоний перець
• 1 зелений перець
• 100 г копченої ковбаси
• 1 червона цибулина
• 2 ст. л. томатної пасти
• 2 ч. л. меленої зіри
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. рослинного масла
• пучок петрушки

Подорожуєте Мексикою? Обов'язково знайдіть та спробуйте традиційні стравиоцініть справжній смак вишуканої кухніцієї країни!

Протягом тривалого часу – одне з найпопулярніших місць відпочинку у світі. Ця країна приваблює як любителів позасмагати, так і любителів смачно поїсти. Якщо вам випав шанс відвідати Мексику, переконайтеся, що ви спробуєте найкращі смакиі відчуйте найкращі аромати, які здатна запропонувати. Сподіваюся, мій огляд допоможе вам у цьому.

Чилакілес

Це популярний традиційний сніданок, який складається з трохи підсмаженої кукурудзяного коржика- тортильї, порізаної на 4 частини, политої зеленим або червоним соусом сальсу (червоний трохи гостріший). Зверху, як правило, додають омлет або глазуню і курку, а також сир та вершки. Чилакілес часто подають із великою порцією фріхолес (пересмажені боби).

Позоле

Згідно з антропологічними дослідженнями, цей суп доколумбової епохи колись використовували як частину ритуальних жертвоприношень. Сьогодні позоле з курки, свинини та вегетаріанські позоле доступні у повсякденному середовищі. Це страви, приготовлені з мамалиги з великою кількістютрав та спецій, гаситься кілька годин, часто всю ніч. Перед подачею його прикрашають салатом латук, редисом, цибулею, лаймом та чилі.

Тако аль пастор

Це історична страва, одна з самих популярних видівТако, історія створення якого бере початок у 1920-х і 30-х роках, за часів прибуття ліванських та сирійських емігрантів до Мексики. Як готують тако аль пастор (що означає "в стилі пастуха")? Тонкі скибочкисвинини готуються на рожні, потім їх викладають на кукурудзяну тортилью, а потім викладають цибулю, листя коріандру та ананас.

Тостада

Що робити із несвіжими тортильями? Звісно, ​​посмажити! "Тостада" буквально означає "смажений". Це просте, але дуже смачна страваз кукурудзяної тортильї, засмаженої в киплячому маслі, до золотої хрусткої скоринки. Їх подають окремо чи з різними гарнірами. Фріхолес (пересмажені боби), сир, м'ясо, морепродукти та севичі (закуска з сирої риби, маринованої в лимоні) - популярні гарніри.

Чилі ен ногада

Ен ногада - одна з найпопулярніших патріотичних страв Мексики, тому що в ньому поєднуються три кольори мексиканського прапора. поблано, фарширований пікадильйо (суміш м'ясного фаршу, фруктів та спецій)- це зелений колірпрапор, соус на основі волоських горіхів- це білий колірта насіння граната - червоний. Страва вперше з'явилася в Пуеблі, згідно з історією страва вперше була подана дону Агустіну де Ітурбіде, визволителю і наступному імператору Мексики.

Елоте

У Мексиці продавці елоте, мексиканська назва відвареної кукурудзи на качанах, зустрічаються майже на кожному розі. Як правило, відварену кукурудзу подають або на паличці (щоб з'їсти її як морозиво) або в чашках, де тільки зерна без качана. Потім у велику кількістьдодають сіль, порошок чилі, лайм, олію, сир, майонез та сметану.

Енчілада

Енчілада з'явилися в часи майя, коли люди в долині їли кукурудзяні тортильї, в які була загорнута риба. У наші дні до кукурудзяних і борошняних тортіль додають м'ясо, сир, морепродукти, боби, овочі або все це відразу. Фаршировані тортильї з чилі соусом - ідеальний мексиканський сніданок.

Моле

Три держави стверджують, що є батьківщиною моле - густого соусупопулярного у мексиканській кухні. Видів моле безліч, але всі вони містять близько 20 інгредієнтів, включаючи один або кілька видів перцю чилі, і всі ці моле потрібно постійно помішувати довгий час. Найімовірніше найвідоміший моле- це моле поблано, рудувато-червоний соус, який зазвичай подають до індички або курки.

Гуакомоле

Гуакомоле без сумнівів одна з найпопулярніших мексиканських страв, але мало хто знає, що цей традиційний соусз'явився за часів ацтеків. Його готують з пюре авокадо, цибулі, помідорів, лимонного соку та перцю чилі (і іноді додають зубчик або два часники). Зазвичай гуакомоле їдять з тортильями або використовують як гарнір.

Тамалі

Вперше тамалі з'явилися у племен ацтеків, майя та інків, які потребували поживної їжі, яку можна було з'їсти на ходу та взяти з собою у бій. Кишенька кукурудзяного тіста начинена чимось солодкою або гострим, загорнута в банановий лист або в обгортку качани кукурудзи і підігріта.

Начинки можуть бути різними: від м'яса та сирів до фруктів, овочів, чилі та моле. Не забудьте викинути обгортку перед їжею!

Мексиканська кухня сформувалася під впливом таких глобальних історичних подій, як завоювання іспанськими конкістадорами їхніх територій у XVI столітті; масове прибуття переселенців з Іспанії і їх ось уже більш ніж п'ятисотлітнє співіснування і часткова асиміляція з місцевими народами – індіанцями майя та ацтеками.

На відміну своїх північних сусідів – переселенців з Англії, мексиканці не вели послідовну політику тотального винищення індіанських народів. Тому й відбувався протягом століть процес взаємного впливу та проникнення двох культур, європейської та місцевої, індіанської. А Національна кухняМексика стала своєрідним синтезом іспанської та індіанської кулінарної традиції.

Так само, як в Азії основним продуктом харчування є рис, у Мексиці таким домінуючим продуктом став маїс. Простіше кажучи - звичайна кукурудза, Та сама, яку в 1959 році привіз через океан і активно поширював в Європі Хрущов. Кукурудза дає тут чудові врожаї, це реальна «цариця полів» у Мексиці; для мексиканців вона - хліб, перші та другі страви та напої, молоко, масло та м'ясо (зерно кукурудзи йде в їжу людям, а силос з її листя та стебел – на корм худобі).

Після маїсу в ієрархії основних продуктів мексиканської кухні йдуть батат(картопля), помідори, квасоля і схожі на неї бобові культури, сир, кактуси, авокадо і, звичайно, гострий перець-чілі, соус-сальсу на основі якого мексиканці додають у різні страви. З м'яса місцеві кухарівіддають перевагу свійську птицюта свинину.

Національні страви на основі кукурудзяних коржиків

Хлібом мексиканська кухня вважає тортильас– круглі плоскі коржики з маїсового борошна, прісні, схожі з кавказькими лавашами. Тортільяс є основою для всесвітньо відомих такос– схожих із шаурмою рулетів із начинкою. Простіше кажучи, коли в маїсову корж загортається те, що є в наявності і присмачується перцевим соусом. Традиційними начинкамидля тако є обсмажені дрібні шматочким'яса або м'ясний фарш із томатами; а також сири та бринза, квасоля, варена кукурудзата кактуси.

Різновидом такос є рулети енчіладу.Ці страви національної кухні готуються таким чином: згорнуті тортильас із приправленою перцем начинкою з м'яса, сиру або яєць обсмажуються на сковорідці або запікаються у духовці. У процесі приготування їх поливають соусом моле (з какао та чилі-перцю).

У будь-якому ресторані мексиканської кухні Вам запропонують буріто- м'ясний пиріг-рулет, що являє собою все те ж коржик, в який, крім обсмаженого м'яса або фаршу, загорнуті квасоляні боби, шматочки авокадо, помідори та сир. На вибір клієнта ці інгредієнти присмачуються сметаною, овочевим салатомабо сальсою(кетчуп з томатів, перцю чилі, часнику, цибулі та коріандру).

Також, як тако має різновид – енчіладу, різновидом буріто є чимічанга- Той же пиріг-рулет, але смажений на сковороді або в духовці під соусом або сиром.

На відміну від буріто, пиріг-рулет фахіта подається на стіл у розгорнутому вигляді, щоб гість сам вибрав начинку, що сподобалася йому, і приправу для неї і загорнув все це в коржик-тортилью так, як йому подобається. Класичною начинкою фахіти є порізане на смужки та обсмажене з овочами м'ясо ( «фаха»іспанською – смужка). Але в приморських регіонах Мексики в ході фахіти з риби та морепродуктів.

Перші страви

Європейцю потрібно обережно пробувати мексиканські супи, тому що вони подаються не тільки гарячими, але й дуже гострими для незвичних до цього смакових рецепторів. Крім не сходить зі столу селян простий маїсової юшки –густого кукурудзяного супуз борошном та зернами цієї рослини плюс картопля, морквина і «що там ще є в наявності на даний момент», кухня Мексики представляє до уваги гурманів наступні першістрави:

Сопа де Себолья . Це гострий та ситний цибульний супна основі курячого або м'ясного бульйону, для приготування якого також використовують вершки або молоко, борошно, сир, яйця та вершкове масло.

Сопа де тортилья. Гострий пряний супна основі курячого бульйонуз помідорами, чорним і пекучим перцем, куміном, кінзою, смаженою цибулеюта часником. Перед подачею на стіл у суп додають тертий сирі нарізані смужками коржі-тортильї, а також сметану та шматочки авокадо. Смужки тортильї просочуються пекучим бульйоном і злегка набрякають.

Сопа де веракрус. Рибний суп, що походить з прибережного регіону Веракрус, того самого, на околицях якого на початку XVI ст. висадився Кортес зі своїми авантюристами. У рибному бульйонівідварюються помідори, кукурудза, цибуля, часник, з додаванням (куди ж без нього) гострого перцю чилі. Перед подачею на стіл ця мексиканська юшка щедро приправляється свіжою зеленню.

Другі страви та закуски

Часто іншими стравами кухня Мексики вважає ті різновиди маїсових коржів з різними начинками, про які докладно говорилося вище. Крім них, популярними у мексиканських ресторанах всюди у світі є такі другі страви та закуски:

Чилі кон карне. Квасоля, тушкована з м'ясом, цибулею та часником у густому та гострому томатний соус. «Родзинкою» цієї страви є додавання до неї какао та лайма.

Уевос ранчерос . Гостра яєчня з помідорами, часником, лимоном, петрушкою та коріандром.

Гуакамоле. Популярний салат-закуска з помідорів, авокадо, цибулі, кінзи, лайма та перцю чилі. Як додаткові інгредієнти використовуються шматочки груші або яблука, ягоди винограду.

Кесаділля. М'ясо (найчастіше куряче), тушковане з баклажанами, помідорами, іншими овочами, щедро приправлене пекучим перцем і свіжою зеленню.

Фрукти та овочі

Різні фрукти та овочі в цій теплій сонячній країні цілий рікне сходять зі столу. З фруктів готують солодкі пироги (найпоширеніший – роска де рейес), роблять сушені та зацукровані солодощі, як це робили і тисячі років тому місцеві індіанці. Крім всіх відомих і звичних фруктів та овочів, використовують і «поголені» від колючок кактуси. Їх додають у фруктові десертита овочеві салати.

Десерти та напої

З маїсового борошна роблять національний освіжаючий напій. орчату.Борошно заливають водою та наполягають кілька днів. Виходить своєрідний «квас», але кольором та консистенцією схожий на молоко. Завдяки достатку місцевої флори, основні напої навіть найбідніших селян - це свіжі соки. З екзотики прохолодних напоївварто відзначити тамаринд– сік із однойменного екзотичного фрукта, що має чорний колір, а також хамайка- Квітковий мікс, заварений, як чай, і охолоджений.

З алкогольних напоїв усюди у світі відома і популярна винайдена мексиканцями текіла. Хоча в низці країн цей міцний напійнаполегливо вважають кактусовою горілкою, готується вона з іншої рослини – блакитної агави. У спеку мексиканці із задоволенням вживають челаду– пиво, змішане з лимонним сокомі сіллю, і мічеладу– пиво, до якого додано ще й чилі-перець (навіть він присутній!)

На запитання: де харчуватись, можна з упевненістю відповісти: де завгодно.Завдяки своїй простоті, ситності та пікантності, давні страви мексиканської кухні поширилися по всьому світу. І відчути повну гаму відчуттів від традиційної кулінаріїможна, жодного разу у житті не побувавши в Мексиці.

Мексиканські ресторанчики є у всіх великих містах світу, а сама національна кухня Мексики, завдяки своїм давнім традиціям та колориту, у 2010 році була внесена до Списку Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО!

Плануючи поїздку до Мексики, мандрівники передчувають можливість скуштувати оригінальні мексиканські страви. Багатьом подобається неповторний смаквсіляких страв, щедро приправлених пекучим перцем і ароматними травами. Оскільки Мексика є ще й батьківщиною шоколаду, то туристів чекає величезний вибір різноманітних солодощів. Національні страви Мексики дуже популярні не тільки у Північної Америки, але й у всьому світі. Тому дуже успішним буде рішення здивувати гостей, приготувавши щось із мексиканської кухні.

Мексиканська кухня має довгу історію. Народи, що населяють територію країни з давніх-давен, готували традиційні страви з плодів місцевих рослин, а також тварин. Причому кожен індіанський племен мав свої кулінарні переваги. Комусь подобалися особливо гострі страви, а хтось більше використовував у приготуванні змій, ящірок та інших екзотичних для європейців тварин.

Плем'я ацтеків вживало в їжу морепродукти, такі як водорості, молюски та креветки, а також личинки мурах та інших комах. А індіанці майя вважали м'ясо собак особливим делікатесом.

Пізніше, коли у Мексиці з'явилися іспанці, кухня поповнилася як новими рецептами, і новими продуктами, невідомими місцевого населення раніше. Європейці доставили на континент свиней, корів та баранів. Вони навчили корінних мешканців робити оцет, варити сир та заготовляти вино. У результаті через змішування таких несхожих одна на одну культур виникла неповторна мексиканська кухня, яка на сьогоднішній день має сотні мільйонів шанувальників у всьому світі.

Національні страви Мексики не просто дуже смачні та поживні. Вони до того ж багаті корисними вітамінамита мікроелементами через великий вміст у них різноманітних овочів, фруктів та приправ. Ті, хто особливо стежить за здоров'ям, зможуть знайти в багатому меню мексиканської кухні підходящі страви. Щоправда, варто спершу поцікавитися, чи не надто гостра страва, оскільки перець чилі – постійний продукт багатьох традиційних страв. Пекучий перецьможе спричинити негативну реакцію організму, а деяким він взагалі протипоказаний.

Мексика подарувала світу кокоси, помідори, какао, бобові, авокадо, папайю, ваніль та багато інших популярних сьогодні продуктів харчування. А національні страви з них припали до смаку багатьом і входять до меню найдорожчих і відомих ресторанівсвіту.

Крім бобових культурмексиканці дуже люблять м'ясо. Тому багато страв мають у своєму складі яловичину, свинину та баранину. Ті, кому подобаються особливо екзотичні страви, можуть спробувати щось із змій або навіть комах. До того ж, як прийнято вважати, їжа з комах (сарани, гусениць та личинок мурах) дуже поживна і містить більшість необхідних організмумінералів.

Топ 10 найпопулярніших національних страв Мексики

Національні страви Мексики не дуже складні у приготуванні, але дуже поживні та корисні, тому їх неодмінно варто спробувати. А повернувшись на батьківщину, ще й варто приготувати в домашніх умовах, щоб освіжити в пам'яті незабутню подорож цією дивовижною, загадковою країною.

Такос чи тако

Ця улюблена багатьма мексиканськими чоловіками страва готується з яловичого фаршу, томатів, червоної квасолі та шинки. Гаряча, соковиту начинкузагортають у теплі тортильї та їдять із соусом табаско. Інший варіант подачі такос – це начинка з квасолі, коржики та начинка з фаршу подаються на окремих тарілках і гості наповнюють свої тортильї самостійно тим і в тій кількості, що забажають.

Кесадилья – це дуже смачна страва з тортильяс з фаршем з яловичини, курятини або свинини, квасолі, кукурудзи та твердого сиру. Неодмінною складовою є гострий перець чилі. Начинку викладають на коржики посипані тертим сиром і обсмажують тортильї з обох боків. Також кесадильї готують не з м'ясною начинкою, а з грибною, сирною, картопляною, ковбасною і навіть гарбузовою.

До складу популярного національної стравиМексики фахітос входять м'ясо яловичини, соус чилі, солодкий перець, часник, цибуля і пшеничні коржики. Пікантний смакцієї страви обумовлений наявністю в ньому меду. Гаряче м'ясо подають або на коржі, або на листі салату або капусти.

Неймовірно смачна страва енчіладу готується з м'ясного фаршу, грибів, твердого сиру, овочів та тортильяс. Різноманітні приправи додаються у великій кількості. Рулети з начинкою запікають у гострому томатному соусі із сиром. Подають страву гарячою.

Мексиканське тамалі підходить для тих, хто віддає перевагу більш дієтичній їжі, тому що в його складі не звичні для багатьох страв яловичина і свинина, а куряче філе. Також воно готується із зелених томатів, кукурудзяного борошна, гострий червоний перець і часник. Тісто наносять на листя кукурудзяних качанів, викладають начинку з курячими філе, загортають і готують у спеціальному посуді на пару. Ще один різновид мексиканського тамалі – солодкі тамалі з різноманітною фруктовою начинкою.

Знаменита пастаз гострим смакомгуакамоле готується з томатів, перцю чилі, лайма, часнику та зелені. Але, звісно, ​​головним її інгредієнтом є авокадо. Неповторний, насичений смакгуакомолі оцінили гурмани з усього світу. Пасту їдять з м'ясом, грибами, рибою, але найчастіше з чіпсами із кукурудзяного борошна.

Неодмінно варто скуштувати гострий соуссальса, яким часто приправляють страви з картоплі, грибів, яловичини чи свинини. У його складі томати, часник, пекучий червоний перець, оливкова олія, цибуля та приправи. Він не гаситься, а подається свіжим. При цьому зберігаються всі його корисні властивості, а інгредієнти, що входять до нього, не тільки освіжають смак основної страви, але й сприяють хорошому травленню.

Сьогодні мексиканські бурітос завоювали популярність у всьому світі. Це неймовірно смачні та прості у приготуванні рулети з тортильяс з усілякою начинкою та різними соусами. Начинка може бути м'ясною, овочевою, сирною, грибною, картопляною і навіть фруктовою. Бурітос легко приготувати вдома, використовуючи продукти під рукою та застосовуючи фантазію. А замість мексиканських коржівз кукурудзяного борошна цілком підійдуть звичні лаваші. Мінімум часу – максимум смаку та користі!

Хоча багато страв мексиканської кухні – це переважно другі страви, мексиканці також готують різноманітні супи. Улюбленим є, звісно, гострий супз квасолі з перцем чилі. Квасоля подрібнюється в блендері, тому виходить ароматний суп-пюре, прикрашається зеленню та цілими бобами квасолі. Як відомо, квасоля не тільки дуже поживний продуктале дуже корисний. До того ж суп має яскравим смаком, що оцінять навіть ті, хто не звик вживати в їжу бобові.

Цей поживний і дуже смачний сніданок- Постійна складова ранку багатьох мексиканців. Місцеві жителі люблять розповідати історії про те, як ковбої першими почали готувати цю просту страву. Воно нагадує знайому з дитинства яєчню. Але, звичайно, мексиканське уевос ранчерос має свої неповторні особливості. Страва готується з перцем чилі, томатами, часником та копченою ковбасою. Його прийнято їсти прямо зі сковороди або загорнутим у тортилью.