Гарнір до рибних котлет. Що приготувати на гарнір до котлет: свіжі ідеї та покрокові рецепти

Гарнір - не просто добавка, яка йде в навантаження до основної рибної, м'ясної або курячої страви. Він допомагає зробити будь-який прийом їжі більш корисним та апетитним. Правильно підібраний гарнір - запорука смачного та різноманітного обіду.

1. Відварена, припущена, запечена, котлети та тефтелі з рибиДобре поєднуються з картопляним пюре, відвареною картоплею, рисом, свіжими овочами (крім помідорів), листовим салатом та іншою зеленню, тушкованими овочами (гарний варіант - тушкована морква з цибулею і чорносливом). До жирної риби (скумбрія, оселедець, лосось, форель) можна додати скибочку лимона. Невдалі гарніри для рибних страв: макарони, більшість круп (крім рисової), бобові культури.

2. Страви з птиці (курка, качка, індичка)чудово доповнюються рисом. Також до птиці підходять свіжі овочі, картопляне пюре, тушковані овочі, овочеві котлети та оладки (наприклад, з кабачка, гарбуза, броколі чи моркви), більшість бобових (квасоля, сочевиця, зелений горошок). Небажані супутники для страви з птиці – макаронні вироби та каші.

3.М'ясо (яловичина, свинина, кролик та баранина)чудово поєднуються з рисом, гречею, свіжими та відвареними овочами, які допомагають легше засвоїти тваринний білок. Не рекомендується доповнювати м'ясні страви макаронами та картоплею.

4. Страви з морепродуктів (кальмари, креветки)подають з рисом, макаронними виробами (підійдуть всі види макаронів, а також гречана та рисова локшина), овочами. Невдале доповнення до креветок та кальмарів - гречка, пшоно та бобові.

Гарнір із картоплі.

Картопля відносять до «універсального» гарніру. Він у різноманітній формі кулінарної обробки – смажений різними способами, відвареною та у вигляді пюре – застосовується як гарнір до різноманітних страв та закусок з м'яса, риби, птиці та дичини.

До найпоширеніших поєднань гарніру та основного продукту відносять:

Відварена картопля та відварену рибу, смажену картоплю та смажену рибу;

до порційних смажених м'ясних страв на гарнір подають переважно смажену картоплю (у вигляді брусочків, соломки тощо).

Картопляне пюре найбільше підходить до відвареної мови, сосисок, шинки.

До страв з відвареного домашнього птаха подають відварену картоплю та картопляне пюре.

Овочеві гарніри.

До страв ніжного і м'якого смаку найбільше підходить солодкуватий смак гарніру. моркви. Саме тому моркву тушковану або відварену подають до страв із курей, курчат, рубаних котлет, до відвареної риби.

Зелений горошокмає дуже приємний і ніжний смак . Найкраще він підходить до натуральних і рубаних котлет з яловичини, свинини, телятини, баранини, до страв з відвареної шинки, язика, свійської птиці та дичини, і т.п.

Гарніри з тушкованої білокачанної капустипідходять до страв зі свинини та смажених гусок.

Відварену та смажену цвітну капуступодають до страв із свійської птиці.

Для гарнірів до делікатесних страв із свійської птиці, дичини та риби добре підходить відмінний смак печериць.

Тушену та мариновану буряквикористовують переважно як гарнір до смажених м'ясних страв.

Смажені помідори- відмінний гарнір до курчат тютюну та шашликів.

До різних страв східної кухні на гарнір пропонуються відварні стручки зеленої квасолі.

Крупні гарніри

Для гарнірів, переважно використовуються розсипчасті каші. Найчастіше тут береться рис та гречана крупа (ядриця).

Розсипчастий рис хорошо поєднується з відвареними курями та курчатами. Малє також основним гарніром до страв із баранини.

До страв з тушкованих та смажених м'ясних продуктів подають на гарнір розсипчасту. гречану кашу.

Слід зазначити, що взагалі круп'яні гарніри найчастіше застосовуються до м'ясних страв, оскільки до смаку рибних страв мало підходять. Але багато хто любить смаженого коропа, сазана, ляща поданих з гречаною кашею.

Гарніри з макаронних виробів

Вироби з макаронів також в основному беруться для приготування гарнірів до м'ясних страв.

Як гарніри до других м'ясних страв зі свинини, яловичини, свійської птиці переважно використовують макаронні вироби заправлені олією, сиром, томатом-пюре. Макарони також подають до рубаних м'ясних котлет.

Гарніри до холодних страв та закусок

Для гарнірів до закусок використовуються в основному продукти гострого смаку - соління та маринади, мочені та квашені овочі, ягоди, скибочки лимона, зелені оливки, маслини та ін.

Підбираючи гарнір до холодних закусок і страв слід також враховувати, що застосовувані продукти повинні бути холодними і що не слід вживати жирів, що швидко стишають, які залишають неприємний сальний присмак.

Який гарнір до котлет краще

Так, гарнір до котлет (та й до будь-якої іншої м'ясної страви) повинен бути вегетаріанським. Крім того, він не повинен мати надто яскравого і насиченого, іншими словами - самостійного, смаку. І, звичайно ж, не можна подавати продукти, що погано поєднуються (так, з рибою солодкі фрукти будуть не надто доречні, а з куркою - якраз). І ще один важливий нюанс: чим складніша основна страва, тим простіше має бути її доповнення.

Гарнір до котлет по-київськи

Ця страва чудово поєднується з різними овочами - як свіжими, так і обробленими. Хороший з ним буде салат зі свіжих помідорів та огірків, картопля (варена чи смажена), спагетті, посипані сиром, печені кабачки чи гарбуз, фаршировані рисом перці. Не можна забувати і про традиційний зелений горошок - при не дуже частому вживанні його смак надасть страві оригінальності.

Гарнір до котлет з риби

Ця страва, що колись плавала, дивовижно добре поєднується з великою кількістю закусок, здебільшого - овочевих. Відмінно підкреслить його смак рагу з картоплі, моркви, капусти та кабачків, стручкова квасоля, свіжі помідори та огірки, мариновані гриби, сочевиця, рис. Заправляти закуску найкраще лимонним соком і олією, які значно покращать її смак і допоможуть їжі засвоїтися.

Гарнір до котлет із птаха

Ніжна та дієтична курочка чи індичка – що може бути краще? Особливо якщо подати їх з такою ж смачною та легкою стравою. До котлет з птиці відмінно підійдуть рис (як варіант - плов), картопляне пюре, овочевий салат. Вдало доповнить їх і солодко-гостра закуска, приготовлена ​​з ананасів, оливок та часнику та заправлена ​​майонезом. Ще один приголомшливий варіант - спаржа міланською. Ця страва готується наступним чином: свіжа спаржа відварюється 10 хвилин у підсоленій воді, подрібнюється, змішується з тертим вареним яйцем і сиром, заправляється вершковим маслом.

1. Відразу варто відзначити, що рис ми відварюємо звичайнісіньким способом, у підсоленій воді. Потім остудити його.
2. Тепер займемося підготовкою овочів. Отже, очищаємо цибулю і промиваємо її під проточною водою з іншими овочами. Потім трохи обсушуємо їх.
3. Тепер нарізаємо на дрібний кубик цибулю. Брокколі та квасоля також нарізаємо на невеликі шматочки.
4. Потім беремо відповідний зручний сотейник і розігріваємо в ньому 2 ст. рослинної олії (або оливкової, кому як більше подобається). Викладаємо в масло подрібнену цибулю і обсмажуємо її, періодично помішуючи, близько 5 хвилин (поки вона не стане м'якою).
5. Потім додаємо до цибулі по черзі інші овочі і також обсмажуємо їх до м'якості (приблизно 5-7 хвилин).
6. Тепер же відправляємо до обсмажених овочів відварений рис, перемішуємо все, при необхідності додаємо сіль і за бажанням перчимо (краще, звичайно, свіжомеленим чорним перцем, тоді страва вийде дуже запашною і ароматною).
7. Очищаємо часник і натираємо його на дрібній тертці або пропускаємо через часниковий прес (або ви можете його просто дрібно-дрібно нарізати ножем). Додаємо його до сотейника, перемішуємо з гарніром і обсмажуємо все разом ще 2-3 хвилини (за бажанням також можна заправити рис лимонним соком). Потім закриваємо сотейник кришкою, знімаємо його з вогню і даємо дійти гарніру протягом 5 хвилин.

Поговоримо про гарніри. Слово «гарнір» родом із французької мови. Дослівно вона перекладається як «прикрашати, наповнювати». Гарнір покликаний доповнити основну страву і до смаку, і за обсягом. Основне блюдо - це м'ясо, риба, птиця чи дичина. Гарнір повинен відповідати основній страві до смаку, доповнювати і збагачувати його аромат.

Як простий гарнір можна приготувати різні крупи, овочі, картопля, макарони, бобові. Також це бувають, як правило, представники національних кухонь.

Як приготувати гарнір до котлет?

Гарнір до котлет може бути практично будь-яким. Котлети смачні і з картоплею, і з макаронами, і крупами. Також на гарнір до котлет можна приготувати наприклад, горохове пюре. Більшість цих рецептів багатьом знайомі з дитинства. Якщо ви хочете приготувати як гарнір щось легке та дієтичне, спробуйте тушковану стручкову квасолю.

Гарнір до котлет зі стручкової квасолі

Візьміть упаковку стручкової квасолі (400 або 500 г), чайну ложку кунжуту, 50 гр. горіхів кешью, трохи червоного сіль, оливкова олія.

Обсмажте в оливковій олії кунжут та подрібнені горіхи. Додати перець. Потім додайте квасолю. Посоліть, долийте трохи води, закрийте кришкою сковороду і тушкуйте 5-7 хвилин. Блюдо готове.

Гарнір із гречки

Гречану крупу можна варити по-різному. Її можна варити, а можна запарювати водою чи молоком. Варити гречку можна в каструлі на вогні, в мікрохвильовій печі, в пароварці, також її можна готувати в глиняному горщику в духовці. Найкраще, звичайно, готувати гречку в російській печі, але мало хто має таку можливість.

Варимо гречку на плиті

Перед приготуванням переберіть крупу. У ній можуть виявитися дрібні камінці або сторонні крупинки. Світлу гречку можна розжарити на сковороді. Темну гречку гартувати не треба. Промийте перебрану крупу, насипте в каструлю. Залийте крупу холодною водою за обсягом у 2 рази більше, ніж об'єм крупи. Доведіть воду до кипіння, потім звільніть вогонь і тримайте каструлю на повільному вогні під закритою кришкою протягом 20 хвилин. Гречка готова. Посолити кашу, якщо ви не зробили цього спочатку. Додайте вершкове масло|мастило|. Олії можете не шкодувати, кашу маслом не зіпсуєш. Гарнір готовий.

Гарнір до печінки

При приготуванні печінка швидко втрачає вологу, тому готове блюдо з печінки часто буває сухим. Щоб цього не сталося, найкраще Але навіть у цьому випадку печінка не буде соковитою, тому гарнір до печінки має бути м'яким та ніжним. І найкраще, що тут можна придумати – це картопляне пюре.

Готуємо картопляне пюре

Візьміть півкілограма картоплі, півсклянки молока чи вершків, 30 гр. вершкового масла|мастила|, 1 яйце, трохи солі.

Спочатку варимо картоплю. Ставимо на вогонь каструлю із водою. Коли вода закипить, кидаємо в неї чисту і нарізану картоплю, солимо і зменшуємо вогонь до слабкого. Через 20-25 хвилин картопля готова.

В окремому ковшику кип'ятимо молоко або вершки

З вареної картоплі зливаємо воду, додає подрібнене масло, потім молоко чи вершки. Розминаємо картоплю товкачем. Можна також використовувати блендер. Потім додаємо яєчний жовток або збите яйце та ще раз перемішуємо картоплю. Дуже важливо додавати яйце до гарячої картоплі, щоб знищити бактерії. Або використовуйте перепелине яйце, в перепелиних яйцях немає сальмонельозу.

Гарнір до тюфтель

Тефтелі за складом та способом приготування схожі на котлети. У чому відмінність котлет від тюфтель? У котлети додають невелику кількість добавок: небагато цибулі, трохи розмоченого хліба. У тефтелях обсяг добавок більший. Як добавки використовується рис або овочі. Тому тефтелі виходять повітряними та легкими. До такої страви можна подати практично будь-який гарнір. На гарнір до тефтелей готують зазвичай гречану кашу, картопляне пюре, макарони, рис.

Кожна господиня має вміти готувати. Ця проста істина тлумачиться з дитинства кожній дівчинці її мамою. Хоча, звичайно, тільки від самої жінки залежить, чи вона навчиться тонкому мистецтву кулінарії. Однак далеко не всі знають, що гарному кухареві мало просто вміти готувати, він повинен вміти грамотно поєднувати кілька страв. Звичайно, те саме можна сказати і про господиню. У цій статті йтиметься про те, як правильно приготувати гарнір до котлет з різного м'яса, тефтелей і печінки.

Основні правила

Приготування другорядних, додаткових страв - не така проста справа, як може здатися. Існує кілька основ, що визначають сам принцип створення. Вони зможуть допомогти кулінару, який бажає фантазувати, а не дотримуватися традиційних рецептів. Так, гарнір до котлет (та й до будь-якої іншої м'ясної страви) повинен бути вегетаріанським. Крім того, він не повинен мати надто яскравого і насиченого, іншими словами - самостійного, смаку. І, звичайно ж, не можна подавати продукти, що погано поєднуються (так, з рибою солодкі фрукти будуть не надто доречні, а з куркою - якраз). І ще один важливий нюанс: чим складніша основна страва, тим простіше має бути її доповнення.

Гарнір до котлет по-київськи

Ця страва чудово поєднується з різними овочами - як свіжими, так і обробленими. Хороший з ним буде салат зі свіжих помідорів та огірків, картопля (варена чи смажена), спагетті, посипані сиром, печені кабачки чи гарбуз, фаршировані рисом перці. Не можна забувати і про традиційний зелений горошок - при не дуже частому вживанні його смак надасть страві оригінальності.

Гарнір до котлет з риби

Ця страва, що колись плавала, дивовижно добре поєднується з великою кількістю закусок, здебільшого - овочевих. Відмінно підкреслить його смак рагу з картоплі, моркви, капусти та кабачків, стручкова квасоля, свіжі помідори та огірки, мариновані гриби, сочевиця, рис. Заправляти закуску найкраще лимонним соком і олією, які значно покращать її смак і допоможуть їжі засвоїтися.

Гарнір до котлет із птаха

Ніжна та дієтична курочка чи індичка – що може бути краще? Особливо якщо подати їх з такою ж смачною та легкою стравою. До котлет з птиці відмінно підійдуть рис (як варіант - плов), картопляне пюре, овочевий салат. Вдало доповнить їх і солодко-гостра закуска, приготовлена ​​з ананасів, оливок та часнику та заправлена ​​майонезом. Ще один приголомшливий варіант - спаржа міланською. Ця страва готується так: свіжа спаржа відварюється 10 хвилин у підсоленій воді, подрібнюється, змішується з тертим вареним яйцем і сиром, заправляється вершковим маслом.

До цієї страви з м'яса та рису відмінно підходять майже всі овочі та крупи. Можна зробити салат, рагу, або просто посмажити картоплю - буде однаково смачно. Непогано поєднуються з ним гречка та рис, а також печені овочі.

Цей смачний продукт традиційно подається до столу у смаженому чи тушкованому вигляді. Рідше печінка відварюється. Вона гарна і без будь-якого гарніру, але її можна доповнити картоплею, грибами, смаженою цибулею або свіжими помідорами. Також як гарнір можна приготувати рис або гречку.

Котлети – популярна м'ясна чи рибна страва на наших столах. Але без гарніру така страва виходить неповноцінною. Найчастіше господині до них готують картопляний гарнір. Не обмежуйте свою кулінарну фантазію та не позбавляйте себе гастрономічного задоволення. Сьогодні обговорюємо, що приготувати гарнір до котлет.

Страва «Два в одному»

Щоб заощадити дорогоцінний час, можна приготувати котлети з гарніром у духовці. По-перше, така страва вийде смачною та корисною, а по-друге, дуже красивою та оригінальною.

Склад:

• 1 кабачок;
• 500 г змішаного фаршу;
• 150 г твердого сорту сиру;
• на смак майонез, сіль, приправи;
• 20 мл рафінованої соняшникової олії;
• 1 головка цибулі;
• 1-2 шт. свіжих томатів.

Приготування:

Оригінальний картопляний гарнір

Професійні кулінари подарували світу багато дивовижних ідей, як приготувати гарніри до котлет. Рецепти рясніють своєю різноманітністю, але потрібно вміти правильно поєднувати гарнір з м'ясною або рибною стравою. Якщо ви додавали в котлети рисову крупу, злакові гарніри або макаронні вироби краще не готувати. Ідеальним варіантом стане картопля у будь-якому вигляді.

А ось із печінковими котлетами гармоніюватимуть відварений рис та гречана каша. Якщо ви готуєте котлети на пару, так само зробіть і гарнір, щоб страва вийшла низькокалорійною, нежирною та корисною.

Приготуємо незвичайний і в той же час простий гарнір до котлет. Рецепт з фото допоможе нам у цьому.

Склад:

• 1 кг картоплі;
• за смаком сіль та суміш перців;
• 5 ст. л. соєвого соусу;
• 5-6 шт. часникових зубків.

Приготування:

Найсмачніший гарнір із рису

Гарнір до печінкових котлет повинен відмінно поєднуватися зі смаком яловичого або курячого субпродукту. Ідеальний варіант – рис. Найпростіше зварити рисову кашу та подати її до столу. А можна доповнити смак звичного гарніру овочами. Щоб прискорити процес приготування, використовуйте мультиварку.

Склад:

• 1 морква;
• 200 г замороженого зеленого горошку;
• 1 ст. рису;
• 2 ст. відфільтрованої води;
• ½ ч. л. куркуми;
• за смаком сіль та суміш перців.

Приготування:

Найніжніше картопляно-гарбузове пюре

Так склалася кулінарна традиція, що картопляне пюре – це популярний гарнір до рибних котлет. Як готувати цю страву, знає кожна господиня. Якщо ви ніколи не пробували картопляно-гарбузове пюре, настав час поекспериментувати. Гарбузова м'якоть ідеально поєднується з картоплею. Таке пюре підкреслить смак рибних котлет та зробить ваш обід повноцінним.

Склад:

• 0,5 кг гарбузової м'якоті;
• 150 г вершкового масла;
• 0,5 кг картоплі;
• 0,2 л коров'ячого молока;
• на смак сіль.

Приготування:

Овочевий гарнір до курки

З курячого філе можна приготувати соковиті котлети з ніжним смаком. Особливою популярністю користуються котлети по-київськи з начинкою із вершкового масла та подрібненого кропу. Усі знають, що куряче філе – дієтичний продукт, тому й гарнір до них має бути відповідним. Кабачки - ідеальний гарнір до курячих котлет.

Склад:

• 3 шт. кабачків;
• 3 шт. курячих яєць;
• 1 лимон;
• пучок зелені;
• рафінована соняшникова олія;
• 3-4 шт. зубків часнику.

Приготування:

1. Лимон ретельно промиємо щіточкою та просушимо.
2. За допомогою дрібної тертки або овочечистки відокремимо цитрусову цедру і викладемо її в піалу.
3. Зелень промиваємо, просушуємо і дрібно рубаємо ножем.
4. Зубчики часнику очищаємо та пропускаємо під пресом.
5. Змішуємо ці три інгредієнти та відставляємо убік.
6. Кабачки ретельно промиваємо. Закруглені краї зрізаємо.
7. Шинкуємо кабачок рівноцінними кружальцями завтовшки приблизно по 5 мм.
8. Курячі яйця розбиваємо і додаємо сіль.
9. Віночком чи блендером збиваємо яйця до утворення пишної маси однорідної консистенції.
10. Нагріваємо рафіновану олію в сковороді.
11. Шматочки кабачків обмочуємо в яєчній масі та обсмажуємо до золотистої скоринки.
12. На гарячі кабачки викладаємо раніше зварений маринад.