Оселедець під шубою без шарів рецепт. Оселедець під шубою «Ялинкова іграшка» – смачний рецепт, оригінальний декор. Класичний рецепт оселедця під шубою
Салат оселедець під шубою - найноворічніший салат. Це як Олів'є, без нього мало стіл обходиться в Новий Рік. До речі, про Олів'є, гортаючи деякі сторінки, які мене цікавить, натрапив на один блог http://bitbat.ru/, де дуже багато рецептів салатів, там є і рецепт Олів'є, якщо Вас цікавить. Подумав, треба взяти на замітку, раптом нагоді на Новорічні свята, якщо не мені, то може моїм друзям, знайомим.
Оселедець під шубою - улюблена страва вже кількох поколінь людей, для когось цей рецепт вже зовсім не святковий, а повсякденний.
Познайомтеся сьогодні із основними рецептами приготування відомого салату!
Чи маєте Ви свій «класичний» варіант приготування? Чи справді він – визнана класика?
Для будь-якої людини класика – це давно звичне, своє. Пропонуємо сьогодні розширити пізнання про «Оселедця під шубою»!
Оселедець під шубою з картоплею, морквою, буряком та яйцем
Що потрібно?
- Риба або філе - 1 шт.
- Картопля - 3 шт.
- Морквина - 2 шт.
- Буряк - 2 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Яйце - 1 шт.
- Майонезний соус
Як готувати?
Спочатку слід зварити овочі в шкірці до м'якого стану. Спочатку морквину, 
потім буряк
Також потрібно порізати оселедець малими шматочками.
Картоплю розтираємо на тертці.
Моркву розтираємо
та буряк.
Рубаємо цибулю.
Потрібно залити його окропом, щоб пішов гіркий присмак.
Починаємо збирати інгредієнти у салат. Спочатку кладемо картоплю, зверху додаємо майонез.
Потім кладемо нарізане оселедське філе і майонез.
Поверх - дрібно порізана цибуля.
Після цього дрібно порізане яйце, поверх соус.
Потім кладемо моркву та майонезний соус
Поверх моркви викладаємо буряки, малюємо приємні фігури із соусу, прикрашаємо овочами та горіхами.
Класичний рецепт оселедця під шубою без яєць
Що потрібно?
- Філе оселедця або оселедець - 0.4 кг.
- Буряк - 1 шт.
- Картопля-2 шт.
- Морквина - 2 шт
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Майонезний соус - 200 мл.
Як приготувати?
Оселедець необхідно обробити, витягти кістки
та нарізати малими кубиками.
Тим часом зваріть овочі в шкірці до м'якого стану та почистіть.
Покладіть на дно посуду картопля, подрібнена на тертці, додайте зверху соус.
Поверх укладаємо цибулю.
Нагору - філе оселедця, кладемо майонезний соус.
Моркву, нарубану на тертці, кладемо поверх рибного шару, зверху соус.
Завершуємо салат буряком, на ньому малюємо різні фігури соусом та прикрашаємо
фруктами, овочами та горіхами. Дивовижний рецепт для новорічного меню готовий!
Покроковий класичний рецепт оселедця під шубою
Оселедець під шубою – дуже затребуваний рецепт, особливо на новорічні свята. До вашої уваги сьогодні представляємо незвичний варіант відомої страви з додаванням яблук.
Що потрібно?
- Філе оселедці - 400 г
- Буряк - 100 г
- Картопля-3 шт.
- Морквина - 2 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Яблучко - 1 шт.
- Яйце куряче - 2 шт.
- Майонезний соус-200 мг.
- Сіль за смаком.
- Цукор - 1 ч.л.
- Бальзамічний оцет – 1 ч.л.
Як готувати?
Відваріть наперед овочі.
На блюдо кладемо подрібнену на тертці картоплю, зверху трохи соусу.
Зверху майонез
Потім знадобиться маринована цибуля. Для його приготування наріжте цибулю і замочіть у розчині солі, цукру та оцту на кілька хвилин.
Цибулю помістіть на картопля.
Поверх покладіть нарізаний кубиками оселедець, трохи соусу.
Потім покладіть моркву натерту, змастіть соусом.
Поверх моркви помістіть солодке яблуко, натерте на тертці, зверху майонезний соус.
На яблуко помістіть яйце, на цей шар соусу майонезу не шкодуйте.
Завершальним шаром буде буряк, також промажте його.
Прикрасьте салат на власний смак!
Оселедець під шубою-рецепт класичний з яйцем
Важко собі уявити Новорічне гуляння без цього салату. У кожної господині є свої секрети та переваги у приготуванні. Хтось готує із яблуком, хтось готує класичний варіант. Я хочу запропонувати вам оселедця під шубою з яйцем. На мій погляд у такому виконанні салат виходить ніжніший і повітряніший.
Що потрібно?
- Філе оселедця – 300 гр.
- Картопля - 250-300 гр.
- Морква – 300 гр.
- Буряк - 300 гр.
- Яйця – 3 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Майонезний соус
Як приготувати?
Готуємо овочі: варимо в шкірці до готовності, спочатку буряки
потім морквину та картоплю.
потім охолоджуємо у воді, подрібнюємо окремо на тертці.
Вкруту відваримо яйця, натираємо жовтки та білки окремо.
Рибку ріжемо малими кубиками.
Збиратимемо салат із шарів на блюдо:
- 1 шар: оселедець + цибуля + майонез.
- 2 шар: картопля + майонез.
- 3 шар: білки.
- 4 шар: морква+майонез.
- 5 шар: буряк + майонез + жовтки.
- Прикрасьте салат на свій смак - горіхами, фруктами або овочами.
Простий смак приготованих у мундирах овочів, а також свіжа цибуля у поєднанні з оселедцем створюють смаковий букет цієї страви, яка до того ж має ще й гарний вигляд.
Оселедець під шубою був одним із улюблених салатів на кожній урочистій вечірці в СРСР.
- Оселедець – 2 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Картопля – 4 шт.
- Морква велика – 1 шт.
- Буряк – 1-2 шт.
- Майонез – 0,5 л
- Олія – за потребою
- Сіль за смаком
- Оцет яблучний/лимонний сік - 2-4 ст. ложки
- Цибулю почистити, дрібно покришити, покласти в глибоку тарілку, залити оцтом чи лимонним соком і залишити маринуватися.
- Оселедець почистити на філе, видалити кісточки.
- Моркву, картопля, буряк помити і в мундирах відварити або приготувати в мікрохвильовій печі.
- Приготовлені овочі охолодити, почистити та покласти на тарілки окремо від буряка.
- Злити сік із замаринованої цибулі та розстелити більше половини рівномірним шаром на блюді.
- Оселедець покришити дрібними кубиками і поступово викласти половину шаром зверху цибулі.
- Злегка змастити шар оселедця олією.
- 1 картоплину потерти рівномірно на оселедець на великій тертці і трохи змастити шар картоплі майонезом.
- Трохи більше половини моркви потерти рівномірно на картоплю на великій тертці і трохи змастити шар моркви майонезом.
- 1 картоплину потерти рівномірно на моркву на великій тертці і трохи змастити шар картоплі майонезом.
- Повторити викладку шарів – цибуля, оселедець, олія, картопля, майонез, морква, майонез, картопля, майонез.
- Буряк потерти на великій тертці поверх усіх шарів і змастити шар буряка майонезом.
- Поставити блюдо з шубою в холодильник на 2-3 години настоювання.
● Буряки, моркви та цибулі для шуби необхідно брати у рівній кількості. Картоплі потрібно брати подвійну порцію.
● Для страви такого обсягу варто взяти два оселедці, щоб страва виправдовувала свою назву.
● Шари необхідно викладати обережно, рівномірно розрівнюючи інгредієнти по всій площині товщиною 8 мм, щоб кожен наступний інгредієнт лише трохи покривав попередній. Змащувати майонезом потрібно легенько, не придавлюючи шари, щоб блюдо виходило повітряним – тоді шуба не буде в'язкою, а соковитою та розпушеною.
● Якщо оселедець і майонез мало солонцюваті, то можна присолювати шари до смаку.
● Щоб отримати здорову та нешкідливу для організму страву, варто майонез зробити самим. Виготовлення майонезу займе у вас лише десять хвилин, але ви отримаєте чудовий, безпечний продукт. .
Рецепт 2: оселедець під шубою покроковий.
Оселедець або філе: 0.4 кг;
Буряк: 1 шт;
Картопля: 2 шт;
Морква: 2 шт.;
Цибуля ріпчаста: 1 шт;
Майонез: 200 мг;
Однією з найголовніших страв будь-якого новорічного святкового столу є листковий салат, оселедець під шубою. За класичним рецептом він готується шарами просоченими майонезом з: картоплі, ріпчастої цибулі, моркви, буряків і звичайно ж самого оселедця. Існують різноманітні варіації даної страви з додаванням яблука або сиру, але сьогодні ми будемо готувати той самий класичний оселедець під шубою знайомий нам з дитинства.
Основний інгредієнт — це звичайно ж сам оселедець або його філе. Я волію використовувати, так би мовити, натуральний продукт, а не напівфабрикат, адже чим більше сил і душі ви вкладаєте в блюдо, тим смачніше воно виходить.
Оселедець необхідно обробити, витягти кістки і нарізати невеликими шматочками як на фото.
Овочі відварити в мундирах близько півгодини, доки вони не стануть достатньо м'якими.
Почистити буряк, картопля і морква - це дуже просто, вам навіть не знадобиться ніж.
Першим шаром викладаємо картоплю. Для цього подрібнюємо його на середній тертці та розподіляємо рівномірним шаром, а потім змащуємо майонезом. Тут необхідно зробити невелике уточнення, якщо Ви використовуватимете трохи майонезу, то шари: картопля, морква і буряк необхідно трохи підсолити — я зробив саме так.
На картопляну подушку викладаємо дрібно нарізану цибулю і також промазуємо майонезом.
Наступним шаром йде приготоване оселедське філе, яке необхідно розподілити поверх цибулі рівномірним шаром.
Відварену моркву, як і картопля, натираємо на середній тертці, викладаємо поверх оселедця і промазуємо майонезом.
Завершальним шаром йде натертий на тертці буряк, який також необхідно просочити майонезом і розрівняти як на фото. Для розрівнювання найкраще застосувати звичайну столову ложку.
Ось ми і приготували наш справжній оселедець під шубою, який не соромно подати до будь-якого святкового столу, а особливо в Новий Рік.
Смачного!
Рецепт 3: оселедець під шубою рулетом
Дівчатка, що я можу вам сказати...
ЦЕ ЩОСЬ!!! Будь-яка шуба просто відпочиває в порівнянні з цим пишнотою ... Наскільки я була впевнена, що смачніше моєї шуби немає ... Ан нет ...
Не складно, доступно і дуже смачно!
2 середні варені буряки
1 велика варена морквина
2 середні варені картоплі
100 гр. вершкового сиру (я брала Крем Бонжюр)
150 гр. майонезу
1 слабосолона оселедець
5 гр. желатину
Замочити желатин в склянці холодної води, дати набрякнути і розпустити його на водяній бані до повного розчинення (не кип'ятити).
Остудити та перемішати з майонезом.
Буряк натерти на дрібній тертці. 
Моркву також натерти на дрібній тертці.
Картопля – на великій тертці. 
Оселедець порізати шматочками (попередньо очистивши і видаливши кісточки).
На столі розкласти харчову плівку (у кілька смуг,бажано кілька шарів).
До буряків додати 3-4 ложки майонезної желатинової суміші, перемішати і викласти шаром на плівку (прямокутним шаром).
Наступним шаром буде вершковий сир, який також потрібно додати 2-3 ст.л. майонезно-желатинової суміші
Увага! Кожен наступний шар продуктів має бути меншим за площею. 
Наступний шар - картопля, в яку ви попередньо додасте 2-3 ст.л. суміші.
Після картоплі йде шар моркви (з 2-3 ст.л. суміші). 
Посередині морквяного шару потрібно покласти шматочки філе оселедця.
Тепер акуратно, дотримуючись краю плівки з двох сторін (краще, щоб в даний момент вам хтось допомагав), згорнути рулетом всі наші шари (з невеликим зусиллям).
Краї плівки загорнути. Тепер потрібно загорнути рулет у фольгу та прибрати на кілька годин у холодильник.
Розрізати гострим ножем.
Мої коментарі
- Добре б першим шаром (до буряків) на плівку покласти дрібно порубаний кріп (це для краси, та й смачно).
- Філе оселедця краще не різати шматочками, а порізати на довгі смужки по довжині (так буде зручніше при нарізуванні порційних шматочків).
- Обов'язково трохи присоліть буряковий, картопляний та морквяний шар.
Рецепт 4: оселедець під лисячою шубою
Оригінальність цьому салату, крім лисячої шуби, надають і печериці, що входять до його складу, які, за принципом «кашу маслом не зіпсувати» додають салату властивий їм аромат.
Беремо продукти, необхідні для приготування салату:
- Оселедець (слабосолений) - 1 риба,
- Печериці (морожені, або свіжі) -250 гр.
- Картопля (відварити) – 3 шт.,
- Морква – 1 шт.,
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- Майонез,
- Олія рослинна для обсмажування грибів та моркви з цибулею,
- Сіль.
Готуємо оселедець, для цього потрошимо його, очищаємо від кісток і шкірки.
Потім розрізаємо оселедець на невеликі шматочки і викладаємо першим шаром. Можна укладати в одну страву або в дві (на ваш розсуд)
Печериці обсмажуємо на олії до готовності і викладаємо поверх оселедця другим шаром.
Варену картоплю натираємо на великій тертці поверх печериць, злегка солимо і змащуємо тонким шаром майонезу
Морквину натираємо на великій тертці, цибулю дрібно шаткуємо.
Терту моркву з цибулею перемішуємо та обсмажуємо на сковороді на олії. Потім викладаємо поверх змащеної майонезом картоплі.
Морква змащуємо майонезом і салат оселедця під лисячою шубою готовий. Смачного!
Рецепт 5: лінивий оселедець під шубою
Покупний оселедець у банках не завжди буває смачним. Тоді я роблю такий салат
- Буряк (відварений) - 2 шт
- Оселедець (скільки є, з банки чи солона)
- Майонез (за смаком)
Відварені буряки очистити і натерти на тертці.
Оселедець дрібно нарізати. Якщо вона з банки, то добре злити розсіл чи маринад.
Перемішати оселедець із буряком.
Заправити майонезом до смаку. Звичайно, цей салат і поруч не стояв зі справжнім оселедцем «під шубою», але, на роботі або на природі дуже швидко йде.
Рецепт 6: оригінальний оселедець під шубою від Ульрики
Цей рецепт у нашій сім'ї скільки я пам'ятаю, так би мовити, смак дитинства. Вона соковита і не така жирна, як звичайна, а верхній шар – це не звичний для всіх буряк, а жовток.
Рецепт дістався моїй мамі у 80-ті, вона тоді не любила звичайну "Шубу", а співробітниця пригостила своєю і каже, що "мою шубку, мовляв, їдять навіть ті, хто селедочку не любить!".
Ой, як вона мала рацію!
Отже, ближче до справи, почнемо:
1 шар: Оселедця -1 середня дрібно ріжемо кубиками,
2 шар: цибулина - дрібно порізати, а тепер змащуємо не майонезом, як усі звикли, а маринадом(0,5-1 ч.л готової гірчиці, трохи цукру, 0.5-1 ч.л оцту 9% і 1 ст.л рафінованої соняшникової олії - все ретельно перемішати), - раджу маринад пробувати і коригувати під свій смак, так як і гірчиця, і оцет бувають різні трохи гостріше, трохи кисліше.
3 шар: картопля відварена в мундирі -2шт-трьом на овочеву тертку і знову змащуємо не майонезом, а злегка соняшниковою олією без запаху,
4 шар: буряк відварений -1 шт -на овочеву терку -змащуємо майонезом,
5 шар: сира морква -1 шт трьом на дрібну терку, змазує майонезом,
6 шар: 1 яблуко (в ідеалі Симеренка) або інше кисленьке - трьом на овочеву тертку, майонез зверху,
7 шар: білки 2-х яєць на велику терку, свеху майонез,
8 шар: жовтки 2-х яєць на дрібну терку. Нічим не змащувати.
Настоюється хоча б пару годин, краще ніч у холодильнику, все - можна насолоджуватися
Порада: якщо овочі надто соковиті: буряк, морква або яблучко зайвий сік краще прибрати, у листкових салатах, він може дати водянистість. Такі овочі я натираю в окремий посуд, якщо пустять сік, це видно вже через хвилину-дві. Овочі в самому салаті я ніколи не солю (а тільки під час варіння), мені вистачає майонезу. Сіль теж сприяє подібним казусам.
Рецепт 7: Дієтичний оселедець під шубою
По-перше, ця страва є висококалорійною за рахунок великого вмісту майонезу, яєць та жирного оселедця, по-друге, у цьому салаті ми виявимо високу концентрацію солі – першого продукту, забороненого за будь-якої дієти.
Всі інгредієнти видозміненого салату – для жінок, які вважають за краще бачити у своєму раціоні малокалорійні та збалансовані продукти.
- - Знежирений сир або сир із вмістом жиру не більше 2% - 100 гр.
- - яйце - 1 штука
- - морква - 1 штука
- - Буряк - 1 штука
- - Гірчиця - половина чайної ложки
- - атлантичний оселедець, слабосолона - 75 гр.
Буряк та моркву відварити в мундирі без додавання солі;
Зварити яйце круто;
Овочі та яйце натерти на великій тертці, оселедець нарізати дрібними кубиками;
Викласти продукти такими шарами: 1 шар – морква, 2 шар – оселедець, 3 шар – буряк, 4 шар – яйце. Кожен шар промазати сумішшю сиру та гірчиці.
Перед подачею на стіл охолодити готовий салат у холодильнику.
Новий салат вийде справжнім витвором мистецтва, якщо Ви прикрасите його зеленню, тертим сиром чи яблуком.
Рецепт 8: Оселедець під шубою з яблуком
Оселедець у новому амплуа, з яблуком. У класичному рецепті багато хто кладе цибулю, але тут я б вам цього не рекомендувала. Спробуйте приготувати його. Салат виходить ніжним, соковитим і дуже смачним.
оселедець слабосолона 1-2 штуки (залежно від гостей)
картопля 4 штуки середнього розміру
3-4 курячі яйця
3 моркви середнього розміру
3 зелені яблука середнього розміру
3-4 буряки
сіль за смаком
майонез
Картопля, морква, яйця та буряки відваріть до готовності. Якщо ви маєте пароварку, приготуйте всі овочі в ній, так ви збережете більше вітамінів і витратите менше часу. Оселедецьочистіть від шкіри, плавників і видаліть кістки. Дрібно наріжте м'якоть оселедця.
Очистіть від шкірки картоплю і натріть на середній тертці, покладіть на дно страви, в якій подаватимете салат «Оселедець під шубою». Поверх картоплі покладіть нарізаний оселедець. Змастіть майонезом.
Потім натріть на тертці варену моркву і покладіть поверх оселедця, змастіть майонезом.
Наступним етапом будуть яблука: натріть їх на тертці та викладіть поверх шару яєць, змастіть майонезом.
І найзаключніший етап: натріть варені буряки на тертці, покладіть поверх шару з яблуками, змастіть майонезом, підкоригуйте краї і прикрасьте на свій смак - це можуть бути оливки або маслини, солодка кукурудза або зелень. Все: оселедець і шуба для оселедця готова!
Салату дайте постояти трохи, щоб усі шари просочилися.
Класичний салат із радянських часів, рецепт приготування якого народився в епоху дефіциту, але дивним чином прижився у нашій кулінарній культурі. Багатьом росіян ця закуска стала символом Нового року, як і олів'є. Рецепт страви не відрізняється складністю, а всі продукти – доступні та недорогі. Однак, якщо знати деякі хитрощі, салат вийде набагато цікавіше та смачніше.
Покрокове приготування оселедця під шубою
Послідовність приготування оселедця під шубою відома всім господаркам. Спочатку відварюють у мундирі картопля, морква та буряк, а поки вони остигають, оселедець очищають від кісток, шкірки та нутрощів. Найкраще не ускладнювати собі життя, а купити одразу готове філе та нарізати його кубиками. Овочі подрібнюють на тертці або дрібно нарізають, а цибулю шаткують дуже дрібно і тонко. Продукти укладають на великій тарелі шарами, промазуючи кожен шар майонезом, - спочатку шар картоплі, потім риби, цибулі, моркви та буряків. Салат повинен трохи постояти на холоді та просочитися. Існують різні способи приготування оселедця під шубою. Основу салату можна урізноманітнити додатковими інгредієнтами - яблуком, яйцями, зеленню, часником, горіхами, спеціями та сиром. Черговість шарів легко змінюється, картопля додавати не обов'язково, а замість майонезу допустимо брати сметану чи домашній йогурт. Існує варіант вегетаріанського оселедця під шубою, в якому замість оселедця використовується морська капуста або водорості. Іноді сиру цибулю замінюють смаженою, а рибу - відвареним м'ясом, але це вже точно не оселедець під шубою, хоча такі рецепти мають право на існування. Салат часом подають навіть як рулет, який нарізається на шматки, або у вигляді заливного мініатюрних формочках. Оселедець під шубою може стати начинкою для французького багета та млинців, її оформляють у вигляді бутербродної маси, апетитних кульок або гарних квітів.
Секрети приготування смачного оселедця під шубою
Секрет 1.Якщо попередньо замаринувати цибулю, вона придбає пікантний кисло-солодкий смак і приємний хрускіт, а салат вийде смачнішим і вишуканим. При цьому різкий смак цибулі пом'якшиться. Для маринування нарізану цибулю на 15 хвилин заливають невеликою кількістю води з однією ложкою оцту.
Секрет 2.Якщо овочі натирати на дрібній тертці, а не різати кубиками, салат вийде дуже м'яким і добре просочиться. Яблука, навпаки, краще подрібнювати без тертки, інакше вони дадуть надто багато соку.
Секрет 3.Для пікантності яблука можна замінити маринованими огірками, давши сік соку, додати консервований зелений горошок, кукурудзу або авокадо. Ароматна квашена капуста надасть салату оригінального смаку, як і смажені гриби, особливо печериці. Звичайну відварену моркву можна замінити на корейську - виходить дуже смачно. Загалом кулінарні експерименти вітаються!
Секрет 4.Використовуйте тільки якісні продукти, не заощаджуйте на оселедці і не скупіться на майонез. Деякі господині для соковитості змішують рибу та цибулю з олією і лише потім викладають шари закуски. У цьому випадку салат вийде ніжнішим і насиченішим.
Секрет 5.Спробуйте замість взяти слабосолену сьомгу, і ви здивуєтеся новим смаком страви. Технологія приготування оселедця під шубою при цьому залишається незмінною. Дуже смачні в салаті копчений оселедець, червона ікра та креветки.
Рецепт: оселедець під літньою помідорною шубою
Взимку іноді хочеться повернутися в спекотні місяці і вбрати звичну з яскравих соковитих томатів. Відваріть дві картоплини, дрібно наріжте їх і викладіть шаром на блюдо. Половину цибулини, нашаткованої тонкими півкільцями та промитою холодною водою, викладіть на картопля. Філе двох оселедців також порубайте кубиками та оформіть третій шар, а потім зробіть на рибі сіточку майонезу. Два свіжі помідори, нарізані кубиками, покладіть на оселедець, змастіть майонезом і поперчіть. Прикрасьте верхній шар зеленою цибулею, тертими жовтками та свіжою зеленню. Цікаво, що відсутність буряків та моркви в цьому салаті зовсім не помічається.
Оселедець під шубою буває помилковим і лінивим, пісним і м'ясним, під сирною або грибною шапкою, з хріном і гірчицею. Існує безліч рецептів страви, в які можна внести свою особливість. Якщо ви подасте оселедця під шубою на новорічний стіл, ваша родина буде задоволена, адже ця закуска апетитна і гарна у будь-якому вигляді. Радісних вам свят!
Всім доброго дня! Сьогодні на перший погляд писатиму статтю на банальну тему, а саме про ««. Думаю, немає людини в нашій країні, яка б не куштувала цей салат, так само, як і . Але все ж таки залишаються деякі нюанси і секрети, які дозволяють приготувати по-справжньому смачну і красиво прикрашену страву.
І, уявіть собі, ту саму «Шубу» можна приготувати по-різному. Я напишу лише 12 варіантів, але їх існує величезна кількість. Можна викласти шарами (до речі, в якій послідовності Ви викладаєте шари?) у прозорому салатнику. Можна зробити у роз'ємній формі на плоскій страві. А можна загорнути у лаваш, зробити рулет, роли чи желе. Але найоригінальніший варіант взагалі без оселедця. Загалом читайте самі зміст і вибирайте відповідний рецепт.
В основному шари змащують майонезом, який найпростіше.
Також подивіться мою добірку, там багато смачного як для свята, так і для буднів.
Салат «Оселедець під шубою» робиться з овочами. Їх найчастіше відварюють у шкірці, потім чистять і натирають на тертці. Але смак буде більш насиченим і кращим, якщо всі овочі запекти в духовці у фользі. Як це зробити, я напишу в кінці статті як бонус.
Почну з найвідомішого рецепту, класичного. Тут усі продукти викладаються шарами. Зверху традиційно кладеться буряк, який дає гарний яскравий колір. Прикрасити Шубу можна по-різному, тут немає чітких канонів. Найпростіший варіант – посипати тертим яйцем, зеленню. Можна малювати майонезом візерунки чи рибну луску, робити трояндочки з варених овочів. Загалом не відмовляйте собі в задоволенні зайнятися творчістю на кухні.
Посуд для цього салату беруть найчастіше прозору, з високими стінками, щоб можна було бачити кожен шар. Але можна зробити і в кондитерському кільці, тоді більше схоже на закусочний торт. Який варіант вибрати – вирішуйте самі, на смак це не вплине.
Інгредієнти:
- оселедець слабосолона - 1 шт.
- буряк - 3 шт.
- картопля - 2 шт.
- яйця - 3 шт. + 1 шт. для прикрас
- цибуля - 1 шт.
- морква - 2 шт.
Спосіб приготування:
1.Овочі ретельно вимийте (буряк, морква, картоплю), краще використовувати щітку або тверду сторону кухонної губки. Зваріть «у мундирі» або запікайте у духовці, остудіть. Оселедець потрібно обробити на філе, постаратися видалити всі кістки. Це найважчий процес при приготуванні «Шуби».
Якщо немає часу на філію риби, купіть вже готове філе. Щоправда, воно коштуватиме дорожче, ніж ціла тушка.
Якщо маєте час, засоліть оселедець (її можна замінити, там менше дрібних кісток) в домашніх умовах.
2.Цибулину наріжте дрібним кубиком. Цибуля до риби підходить дуже доречно. Але якщо не любите його специфічну гіркуватість, то ошпарьте окропом або замаринуйте.
3.Оселедця наріжте дрібним кубиком. Якщо при нарізанні зустрічатимуться кісточки, видаляйте їх, не лінуйтеся.
4. Тепер потрібно зібрати салат. Візьміть відповідний посуд і роз'ємну форму, якщо її використовуватимете. Прямо над блюдом потріть на великій тертці картопля, яка і буде подушкою для риби. Якщо терти овочі відразу в салат, а не на окрему тарілку, то в готовому вигляді отримайте більш ніжну та смачну закуску. Розрівняйте рівномірно по всій формі.
У деяких рецептах першим шаром кладуть рибу із цибулею. Але така основа не щільна, не тримає форми і при накладанні в індивідуальні тарілки розпадається. Тому найкращим і практичнішим рішенням буде зробити перший шар картопляний.
5.Змастіть майонезом картоплю і викладіть зверху подрібнений оселедець.
6.Рибу посипте цибулею (хоч сирою, хоч маринованою, як забажаєте).
7.Натріть на великій тертці моркву і розподіліть по всій цибулі. Змастіть смачним домашнім соусом (Ви ж самі зробили майонез? Або купили в магазині?) цей шар.
9.Поставте в холодильник салат для просочення щонайменше на 1 годину. Потім дістаньте та прикрасьте за своїм бажанням. Найпростіший спосіб зробити по контуру узлісся з тертого на дрібній тертці білка, а середину «зафарбувати» жовтком. Також можна викласти листочки петрушки, а з тонко нарізаних слайсів відвареного буряка скрутити трояндочку, яка буде в центрі композиції.
10.Акуратно зніміть форму, якщо використовували її, і можна ставити на стіл цю улюблену всіма «Оселедця під шубою», яка, здається, ніколи не набридне.
Напишіть у коментарях, на які свята Ви готуєте цей популярний салат? Новий рік, День народження чи інші? А може, у Вас інший свій авторський рецепт «Шуби»?
Салат «Оселедець під шубою» з желатином та ікрою: новий рецепт із докладним описом.
Якщо любите експерименти на кухні, то не зупиняйтесь на традиційному рецепті. Підіть далі і зробіть із простого оселедця під шубою практично шедевр. А допоможе у цьому простий желатин. Змінюється як зовнішній вигляд, а й частково смак.
Інгредієнти:
- філе оселедця - 200 гр.
- буряк - 200 гр.
- морква - 200 гр.
- картопля - 250-300 гр.
- цибуля - 0,5 шт.
- желатин - 14 гр.
- вода - 75 мл
Для прикрас:
- яйце - 1 шт.
- червона ікра – 2 ст.л.
- зелень
Як приготувати:
1. Відваріть овочі, рибу розберіть на філе. Половину цибулини наріжте якомога дрібніше і залийте окропом. Залишіть на 5 хвилин, щоб вийшла гіркота і смак цибулі пом'якшав.
2.Натріть на середній тертці картопля та морква в окремі ємності. Буряк (теж окремо) натріть на великій тертці.
Якщо буряк попався соковитий, то руками після натирання відіжміть зайву вологу, щоб салат не потік.
3.Желатин потрібно замочити на час, вказаний на упаковці. Листовий желатин набухає досить швидко, за 10 хвилин. Є швидкорозчинний, є той, що розчиняється повільно. Орієнтуйтеся на свій продукт і читайте інструкцію.
Листовий желатин потрібно нарізати ножицями, скласти в піалу і залити холодною водою на 10 хвилин.
4.Оселедця наріжте невеликим кубиком. Якщо при нарізці потраплятимуть кістки, прибирайте їх. Відіжміть воду, в якій була замочена цибуля. Додайте|добавляйте| цибулю до риби і перемішайте.
5.Картоплю і моркву трохи присолити, зовсім трохи, тому що в майонезі буде сіль теж.
6.Коли желатин набухне, його потрібно повністю розчинити. Це робиться за допомогою нагрівання. Найлегше і найшвидше підігріти в мікрохвильовій печі 10-15 секунд. Можна гріти на водяній бані, помішуючи. Доводити до кипіння не потрібно.
7. Рідкий желатин влийте в майонез, розмішайте. Миску, яка буде формою для майбутньої Шуби, сполосніть холодною водою. Застеліть її харчовою плівкою навхрест.
Якщо форму не змочити, потім буде проблематично витягти салат.
8.Заправку розподіліть між усіма складовими. Тобто додайте майонез із желатином у картоплю, моркву, буряк, рибу. Щоб шари не застигли раніше, краще змішуйте все по черзі. Спочатку додайте заправку у буряк, перемішайте.
9.Викладіть на дно миски (або форми) перший буряковий шар, розрівняйте.
10.Картоплю також змішайте з майонезом. У цей овоч соусу потрібно найбільше, оскільки у бульб щільна структура. Половину суміші викладіть на буряки рівним шаром.
11. Оселедець у майонезі покладіть наступним шаром. Накрийте рибу другою половиною картоплі. Спочатку викладіть картоплю по краях, а вже залишки помістіть у середині. Якщо краю не опрацювати, то готовий салат виглядатиме не дуже гарно.
12.Останнім шаром викладіть моркву, перемішану із заправкою.
13.Прикрийте краями плівки моркву, злегка її розрівнявши. Кожен шар утрамбовувати не потрібно, намагайтеся залишити всі продукти максимально повітряними. Хоча добре пригладити все ж таки потрібно, щоб була рівна поверхня.
14.Поставте в холодильник свій витвір мінімум на 6 годин, а краще на ніч, щоб «Оселедець під шубою» повністю застигла і тримала форму.
15. Готовий салат дістаньте, плівку зверху зніміть. Прикладіть тарілку сервіровки і переверніть. Підніміть миску-форму, вона повинна легко снятися, бо була змочена водою. Видаліть плівку.
16. Залишилося прикрасити «Шубу» на свій смак. Пропоную це зробити так. Тертим дрібно викласти білок по колу з краю, середину заповнити червоною ікрою. Окремі ікринки можна розкласти і за білком, щоб відтінити його.
17.Листики петрушки також покладіть на білий «сніг». Тертий жовток посипте біля основи салату. На цьому приготування "Оселедці під шубою" по-новому закінчено. А Вам подобається таке оформлення та виконання? Напишіть про це у коментарях.
Варіант оселедця під шубою з яблуком та яйцями. В якому порядку викладати шари?
Оселедець добре поєднується з кислими яблуками. І це твердження доведено у такій популярній закусці, як . Оселедець під шубою теж можна зробити з додаванням цих фруктів, вони дадуть новий цікавий смак.
Кількість продуктів залежатиме від розміру форми та товщини шарів. Беріть всього приблизно в однаковій пропорції, картоплі можна взяти трохи більше, ніж решту.
Інгредієнти:
- буряк
- картопля
- морква
- оселедець
- кислі яблука
- ріпчаста цибуля
- майонез
- оцет
- рослинна олія
- зелень петрушки
Спосіб приготування:
1. Відваріть буряк, картопля, морква, яйця. Зробіть майонез, якщо використовуватимете домашній варіант . Візьміть глибокий посуд будь-якої форми. Застеліть форму харчовою плівкою.
2.Натріть буряки на великій тертці і розподіліть по дну. Змастіть майонезом.
3.Другий шар - морквяний. Цей коренеплід натріть на тертку, рівномірно розкладіть і змастіть соусом.
4.Третім шаром натріть кисле яблуко, яке компенсуватиме насолоду попередніх овочів. Яблуко також змастіть заправкою.
5.Філе оселедця наріжте кубиками, при цьому слідкуйте, щоб не залишалися кісточки. Цибулину подрібніть теж якомога дрібніше. Складіть в одну миску рибу та цибулю, заправте столовою ложкою рослинної олії, а також налийте трохи оцту 9% (підлога чайної ложки). Все добре перемішайте.
6.Викладіть рибу на яблуко, промажте майонезом і цей шар.
7. Завершальний штрих - картопля. Її потрібно натерти, розрівняти, злегка посолити і полити трохи полити олією.
8.Накрийте зверху плоскою стравою та переверніть композицію. Підтягніть знизу плівку та зніміть верхню форму. Тепер видаліть плівку.
9.Натріть зверху на дрібній тертці варені яйця, вони будуть верхнім шаром. З тонких слайсів буряка можете скрутити трояндочку і прикрасити «Оселедця під шубою» свіжою зеленню.
10. Дайте цьому гарному салату просочитися в холодильнику, він стане ще смачнішим. Як бачите, приготувати Шубу з яблуком просто і досить оригінально.
«Шуба» з трояндочками з млинців (покроковий відео-рецепт)
Цього року з'явився новий рецепт стандартного «Оселедця під шубою». На просторах інтернету все більше блогерів викладають спосіб зробити з цього популярного салату гарну клумбу з трояндами. Я знайшла для Вас один із найкращих способів так незвичайно прикрасити свою страву.
Спочатку робиться класична «Шуба», потім смажаться бурякові млинці, які начиняються сиром та скручуються у вигляді троянд. Зовнішній вигляд такого салату дуже красивий. Гості однозначно будуть задоволені. Почитайте склад продуктів і подивіться покрокове відео, де можна побачити весь процес приготування.
Інгредієнти:
- картопля - 3 шт.
- оселедець - 1 шт.
- яйце - 3 шт.
- морква - 2 шт.
- буряк - 2 шт.
- цибуля - 1 шт.
- майонез - 400 гр.
Для маринаду:
- винний оцет - 1 ст.л.
- сіль - щіпка
- цукор – 1 ст.л.
Для тесту:
- молоко - 130 мл
- яйце - 1 шт.
- борошно - 80 гр.
- рослинна олія - 2 ст.л.
- сіль - 0,5 ч.л.
- цукор - 1 ч.л.
- сік буряка - 20 мл
Для начинки:
- плавлений сир - 1 шт.
- часник - 2 зубчики
Рецепт оселедця під рубиновою шубою – гарний та смачний салат
По суті це звичайна «Оселедець під шубою», Ви можете її зробити за будь-яким рецептом, який подобається. Але верх буде зроблений із бурякових «рубінів». Така подача дуже ефектна, смак у цих «камінців» дуже цікавий і приносить у знайомий салат новий смаковий відтінок.
Інгредієнти:
- буряк - 2 шт.
- оселедець - 1 шт. велика
- картопля - 2 шт. великих
- морква - 2 шт. великих
- яйця - 4 шт.
- цибуля - 1 шт.
- майонез
- желатин - 15 гр.
- сіль за смаком
Для маринаду:
- сіль - 1 ч.л.
- цукор - 1 ч.л.
- оцет 9% - 2 ст.л.
Приготування:
1.Желатин висипте в склянку і залийте водою, перемішайте і дайте постояти 15-20 хвилин набухання.
Дивіться на упаковці, як потрібно працювати із конкретним продуктом. Желатин буває різним та існують різні способи його підготовки.
2.Цибулину наріжте дрібним кубиком, залийте водою, щоб рідина покривала овоч. Додайте по чайній ложці солі та цукру, а також влийте столовий оцет. Добре перемішайте і дайте настоятися мінімум 15 хвилин, можна довше.
3. Оселедець філіруйте і наріжте невелико.
4.Заздалегідь відваріть овочі та яйця в підсоленій воді. Очистіть від шкірки і натріть окремо на великій тертці моркву, картоплю та яйця.
5. Буряк натріть на дрібній тертці. А потім відіжміть через сито вагу сік, що виділиться.
6.Желатин, який розбухне, потрібно підігріти, щоб він розчинився та став рідким. Тільки не доводьте до кипіння! Через сито влийте желатин у буряковий сік (сито потрібно, щоб не потрапили непотрібні крупинки), розмішайте.
7.Влийте сік у будь-яку форму, щоб вийшов шар, висотою близько 1-1,5 см. Поставте в холодильник застигати желе, яке в результаті імітуватиме рубіни.
8.Всі продукти натерті і складені в окремі миски. Тепер додайте до смаку майонез у кожну ємність і перемішайте. Так буде простіше збирати салат, він одразу ж буде готовий. Значить, заправляєте картоплю, рибу, моркву, яйця та буряк.
9.На плоскій тарілці можна починати збирати «Оселедець під шубою». На дно розкладіть картоплю, яка своєю щільною структурою буде гарною подушкою для риби. Вирівняйте картоплю формою страви, щоб усе вийшло красиво і рівно.
11.Третій шар - морквяний, четвертий - яєчний, п'ятий - буряковий. Коли дійде черга до буряків, то розкладіть її не тільки зверху, але й прикрийте нею боки. Силіконовою лопаткою пропрасуйте весь салат, щоб він був рівний. Страву, яка обов'язково забрудниться, протріть серветкою.
12. Застигле желе наріжте на невеликі кубики. Лопаткою підтягніть знизу шматочки і викладіть зверху на «Шубу».
13. Виходить красивий, блискучий, рубіновий одяг для оселедця. Шкода, фото не передає всіх фарб, насправді виглядає набагато краще. На Новий рік чи інше свято дуже добре поставити на стіл цей ошатний салат.
Як приготувати оселедець без картоплі та майонезу? Дієтичний варіант з авокадо
Всім бажаю приємного апетиту! Готуйте із задоволенням, робіть на кухні, щоб було цікаво та не банально.
Без цього салату важко уявити бодай одне свято. Його люблять і дорослі, і діти. Оселедець під шубою практично універсальна. Її із захопленням сприймають як на святі, так і як звичайний перекус.
Існує чимало цікавих рецептів. З додаванням спеціальних інгредієнтів, можна змінити звичну страву практично до невпізнання. І якій страві, зрештою, віддати перевагу, варто вирішувати вже після зняття проби.
Як очистити і обробити оселедець
Про правильний вибір головного інгредієнта та спосіб його підготовки потрібно дізнатися заздалегідь. Важливо правильно обробити оселедець. А для цього варто дізнатися про деякі нюанси.
Інгредієнти:
- Оселедець.
Процес приготування:
1.Насамперед необхідно правильно підготувати обробну поверхню. В ідеалі нею має стати дошка, обгорнута кілька разів харчовою плівкою. Після закінчення обробки плівку потрібно легко викинути, щоб уникнути непотрібних запахів.
Перед обробкою тушку доцільно добре промити та висушити. Оселедець покласти черевцем до себе. Голову обрізати. Від місця, де була голова, акуратно розрізати черевце до хвоста. Видалити всі начинки. При необхідності відокремити молоки чи ікру.
2.Використовуючи паперову серветку добре протерти внутрішню та зовнішню частину риби. Промивати не можна, оскільки зайва волога псує смак риби. Повністю видалити чорну плівку, що захищає м'ясо. Майже на самому хребті знаходиться вена. Її потрібно акуратно прибрати.
3.Однією з хитрощів простого відокремлення кісток від м'яса є попередня підготовка. Оселедець обгорнути харчовою плівкою і кілька разів ударити з обох боків по столу. Зняти плівку та вирізати плавці.
4.Покласти тушку на обробну дошку зверху шкіркою. Сильно натиснути поверх хребта і провести кілька разів.
5. Висмикнути хребет і відрізати його від хвоста.
6.Акуратно промацати рибу щодо наявності великих кісток. Якщо лишилися: видалити. Дрібні кісточки є абсолютно безпечними.
7.Перевернути тушку догори шкіркою. Акуратно її підчепити. Притримуючи однією рукою, філе відокремлювати від нього.
8.Буквально п'ять хвилин та філе готове до подальшого приготування. А як воно буде подано, вже залежить від кухаря.
Навчившись правильно обробляти оселедець, можна приготувати жоден салат із неповторним смаком
Оселедець під шубою: найцікавіші рецепти
Навіть ті, хто ніколи не готував цей салат, обов'язково повинні це зробити. Класика незмінна, але деякі зміни, навіть класичні рецепти, повинні зазнавати.
Класичний рецепт оселедця під шубою
Його знають і куштували всі. Він є чудовою закускою, від якої важко відмовитися і без якої неможливо уявити жодне застілля.
Інгредієнти:
- Філе оселедця.
- Морква каротель – 2 штуки.
- Картопля – 4 бульби.
- Цибуля ріпчаста - головка.
- Буряк середній.
- Курине яйце.
- Майонез.
Страва розрахована на 4 особи.
Процес приготування:
1.Морква та картопля промити, поставити на вогонь, відварити до повної готовності.
2. Буряк варити окремо.
3.Яйце варити з додаванням солі.
4.Оселедця відокремити від кісток та шкірки. Нарізати на дрібні шматочки.
5.Клубні картоплі очистити від шкірки і протерти через велику тертку.
6.Морква перетерти на тертці.
7.З буряком робимо ту ж процедуру на великій тертці.
8.Очистити цибулину. Дрібно нарізати.
9.Залити цибулю окропом. Дати настоятися не менше 10 хвилин, поки повністю не вийде гіркота та гострота.
10.В салатницю покласти перетерту картоплю, розподілити, змастити соусом.
11. Викласти оселедець. Змастити соусом.
12.Посипати зверху цибулею.
13. Розкласти яйце. Змастити соусом.
14.Поверх викласти моркву та змастити майонезом.
15.Викласти буряки і змастити майонезом.
Для того щоб відчути всю повноту смаку, салат повинен добре настоятися не менше 4-6 годин. Стривай, але від цього не менш смачний рецепт, припаде до вподоби всім.
Відео рецепт:
Смачного!
Оселедець під шубою з яблуками
Лише один продукт може докорінно змінити смакові характеристики страви. Від додавання яблук їжа лише виграє і отримає особливу нотку пікантності. При приготуванні слід використовувати кислі сорти яблук.
Інгредієнти:
- Філе оселедця.
- Середній буряк.
- Картопля – 3 бульби.
- Яблука – 2 плоди.
- Морква – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста.
- Майонез – упаковка.
Страва розрахована на 5 осіб.
Процес приготування:
1.Все овочі добре проварити. Залити крижаною водою для кращого відділення шкірки і дати охолонути.
2.Очистити. Перетерти на великій тертці.
3.Філе розрізати на дрібні кубики. Розкласти у салатницю. Посипати цибульними кільцями та промазати майонезом.
4.По черзі викласти шарами: картопля, морква, яблуко, буряки. Між кожним шаром зробити просочення соусом.
Гості залишаться задоволені новим смаком добре знайомої страви.
Оселедець під шубою: рулет
Оригінальна класика. Саме так варто назвати такий спосіб подання. Мало хто визнає у вишуканому рулеті звичну страву. Варто дізнатися про основні секрети приготування і приступати до їх втілення. Хоча головний нюанс криється у способі підготовки інгредієнтів: дрібна терка. А далі справа техніки та фантазії.
Інгредієнти:
- Філе оселедця.
- Буряк – один коренеплід.
- Картопля – 4 бульби.
- Яйце куряче - пара штук.
- Цибуля ріпчаста.
- Морква-два коренеплоди.
- Майонез.
Страва розрахована на 8 осіб.
Процес приготування:
1. Відварити коренеплоди. Залити крижаною водою.
2.Почистити. Використовуючи найдрібнішу терку перетерти.
3.З буряків та моркви видалити надлишковий сік.
4.Дрібно порізати цибулю і змішати з подрібненим оселедцем.
5.Зварити яйця та перетерти на дрібній тертці.
6.Розкачати харчову плівку. Поверх викласти буряки. Посипати спеціями. Добре прим'яти руками. Додати соус та розподілити його.
7.По черзі викласти шари: моркви, картоплі, яєць, змащуючи їх майонезом.
8.Акуратно, посередині розкласти оселедцеву суміш із цибулею. Сформувати рулет і загорнути у харчову плівку. Покласти в холодильник проти ночі.
9.Видалити плівку. Розрізати на порції. Прикрасити зеленню та порубаним жовтком.
Мало хто здогадається, що під цим шедевром ховається найулюбленіша страва.
Оригінальне оформлення салату
Простою подачею вже нікого не здивуєш. Варто докласти трохи фантазії та відмінний оригінальний зовнішній вигляд салату забезпечений.
Рибка
Варений буряк розрізати півкільцями. Морквину нарізати у вигляді тоненьких смужок різної довжини. З буряка зробити «лусочки» викладаючи по всьому периметру салату. З моркви сформувати плавці та рот риби. Очі варто зробити із беків яєць з додаванням маслин.
Годинник
З вареного буряка вирізати 12 невеликих кружечків. Розкласти по зовнішньому колу. Написати на них латинські цифри за допомогою майонезу. Стрілки вирізати з буряків. Для Нового року подібна прикраса стане ідеальною.
Ялинка
З паперу вирізати трафарет із будь-яким малюнком. В даному випадку: ялинки. Помістити центром. Навколо посипати всілякою зеленню, а основну картинку можна виконати, використовуючи білки або жовтки. За бажання можна все скомбінувати.
Риба морська
Варені буряки та моркву розрізати півкільцями. Взяти ріпчасту та зелену цибулю. Чергуючи буряк і моркву зробити лусочки. Очі виконати, використовуючи цибулю і маслини. А для плавців відмінно підійде зелена цибуля.
Епатаж
Сміливість завжди в пошані. В даному випадку, необхідна голова та хвостик оселедця. Розкласти їх на початку та в кінці салату і виконати скелет риби з майонезу.
Улюблену страву можна приготувати не лише смачно, а й красиво. Оселедець під шубою тому не виняток. Залишилося тільки вибрати спосіб подачі та приступати до кулінарного шедевра.
Статті на тему
