Смачні стегенця в духовці. Курячі стегенця, запечені в сметанному маринаді в духовці.

22.10.2018

Найм'ясистішою, соковитою та смачною частиною курячої тушки, безсумнівно, вважається окіст. Приготувати стегенця можна по-різному, все залежить від особистих смакових уподобань. У сьогоднішній статті ми обговорюємо, як готуються курячі стегенця в духовці з скоринкою. Рецепти найкращих страв, сподіваємося, вам сподобаються.

Деякі господарки переконані, що добитися бурштинової хрусткої скоринки на м'ясі можна лише за допомогою обсмажування у сковороді або приготування на грилі. Але це зовсім не так. У духовці ви можете запекти курячі стегенця до потрібного стану. При цьому вийде не лише смачно, а й корисно.

На замітку! Неймовірний смак курячим окістам додасть апельсинова м'якоть та свіжовіджатий цитрусовий сік. Такий маринад можна вважати ідеальним для курячого м'яса.

Інгредієнти:

• курячі стегна свіжоморожені – три штуки;
• мелений мускат;
• сіль дрібного помелу;
• майонез – 50 мл;
• російський сир – 100 г;
• приправи для курячого м'яса;
• апельсин – ½ штуки.

Приготування:

Багато в чому смак готового курячого м'яса залежить від вибраного маринаду. Якщо ви хочете запекти курячий окіст до хрусткої бурштинової скоринки, використовуйте мед. Продукт бджільництва надасть частування насичений відтінок та неповторний смак. Але це найпростіший варіант маринаду. Можна й поекспериментувати.

Інгредієнти:

• курячий окіст свіжоморожений – дві штуки;
• мед рідкий – 1 стіл. ложка;
• порошок гірчичний - 1/2 чайн. ложки;
• кминове насіння – 1 чайн. ложка;
• сіль;
• мелений запашний перець.

Приготування:

На замітку! Коли куряче м'ясо повністю готове, при проколюванні виділяється прозорий сік. Якщо ви помітили домішки крові, то продовжуйте запікати курячі стегенця за тієї ж температурної позначки.

Для любителів пікантних страв

Якщо ви любите насолодитися смаком гострого м'яса, запікайте курячі стегенця до рум'яної скоринки з додаванням ароматних прянощів і спецій. Якщо ви готуєте на всю сім'ю, але далеко не кожен домочадець поділяє ваші смакові уподобання, зробіть усе, як завжди, а до порційної тарілки додайте гострий грузинський соус або аджику.

Інгредієнти:

• окосту курячі свіжоморожені - 1500 г;
• гірчиця – ½ чайн. ложки;
• приправи для курячого м'яса - ½ стіл. ложки;
• томатний соус – 3 стіл. ложки;
• часникові зубчики – 4-5 штук;
• аджика – 1 стіл. ложки.

Приготування:

1. Поки курячі стегенця розморожуються, очищаємо часникові зубки від лушпиння і дрібно рубаємо ножем. Можна подрібнювати часник через прес.
2. Перекладаємо часникову масу в піал і додаємо універсальні приправи для курячого м'яса. Все добре перемішуємо.
3. До цієї маси додамо аджику, необхідну кількість гірчиці та томатний соус.
4. Ще раз активно розмішуємо, щоб маса набула однорідної консистенції.
5. У приготовлену суміш додамо приблизно 100 мл фільтрованої води та дрібку солі дрібного помелу. До речі, воду можна замінити такою ж кількістю соєвого соусу.
6. Курячі окості ретельно промиємо фільтрованою водою, просушимо і при бажанні наріжемо порційними шматками.
7. Занурюємо куряче м'ясо в приготований маринад і залишаємо на годину.
8. Потім перекладаємо все у вогнетривку форму, виливаємо залишки маринаду.
9. Духову шафу включаємо заздалегідь, щоб вона прогрілася до температурного порога 180 °.
10. Запікатимемо близько 50 хвилин. Наприкінці температуру можна трохи збільшити, щоби м'ясо підрум'янилося.

Що може бути смачніше, ніж стегенця, запечені в духовці із золотистою скоринкою та найніжнішим смаком. Такий варіант вечері припаде до душі не лише вашим рідним, а й гостям.

Цю частину курки можна запекти з картоплею чи овочами, зробити присипку із сиру, і вийде повноцінна страва для святкового застілля.

Курячі стегенця в духовці готуються дуже просто. При цьому існує велика різноманітність рецептів через додаткові продукти, які входять до складу страви. Часто куряче м'ясо запікають із картоплею в духовці.

Однак, насамперед, розглянемо рецепти, як запекти звичайні стегенця. Цей рецепт зберігає у м'ясі птиці всі корисні властивості, і він готується дуже просто.

Інгредієнти:

• 3 курячі стегенця;
• класична куряча приправа;
• сіль, перець за смаком;
• 4 зубчики часнику;
• соняшникова олія.

Спосіб приготування

Стегенця добре обмазати приправою, сіллю з перцем і подрібненим часником. Дати постояти 20 хвилин. Включаємо духовку на 180 градусів і даємо прогрітися. У цей час готуємо деко для запікання і змащуємо його олією. Викладаємо на нього м'ясо і доливаємо півсклянки води. Запечені стегенця готуються при температурі 200 градусів 30 - 40 хвилин.

Дуже важливо стежити за процесом приготування, дивитися, щоб м'ясо не підгоріло і утворилася рум'яна скоринка. До речі, для цього можна за 10 хвилин до готовності змастити м'ясо медом.

Готовність страви перевіряється відомим способом: м'ясо треба проткнути вилкою. Якщо з нього витікатиме прозорий сік, значить, страва готова. Якщо виділятиметься рожева рідина, то треба ще потримати його в духовці. Подавати можна з овочами чи зеленню.

У фользі виходить смачніше

Зробити стегенця, запечені в духовці, більш ситною та цікавою стравою можна, смачно приготувавши їх з картоплею. Часто цей рецепт вимагає, щоби м'ясо запікали у фользі. Курячі стегенця, запечені в духовці таким чином, вважаються більш ніжними та корисними.

Що знадобиться для страви: 4 стегенця, на кожне стегенце треба приготувати по одній великій картоплі і половинці цибулі. Також знадобиться 30 г вершкового масла, як приправу буде потрібно імбир, мелений червоний і чорний перець і сіль.

Скільки продуктів знадобиться для маринаду: 30 г соєвого соусу, 30 г оливкової олії та два зубчики часнику. Усі інгредієнти змішуємо, часник подрібнюємо.

Спосіб приготування

Заздалегідь, за пару годин до початку приготування замаринуйте м'ясо. Вимийте його, обсушіть паперовим рушником і покладіть у скляний посуд, попередньо натерши маринадом. Посуд закрити кришкою і дати постояти в теплому місці.

Починаємо готувати. Насамперед чистимо картоплю і нарізаємо його тоненькими кружальцями. Очищаємо від лушпиння цибулю і тоненько нарізаємо півкільцями. Далі готуємо лист, застилаємо його фольгою і формуємо для курячого м'яска овочі. Спочатку викладаємо на лист цибулю, потім картопля, зверху її перчимо і солимо. На картоплю можна покласти і шматочок вершкового масла, потім викладаємо стегенце. Тут можна пофантазувати та використовувати майонез чи сир за побажанням.

Коли закінчите формувати, фольгу потрібно запечатати: закрити швами, залишивши невеликий отвір для виходу пари. Запікати курячі стегенця в духовці потрібно близько години за температури 180 градусів.

Якщо ви любитель хрусткої скоринки, можна забрати верхній шар фольги за 10 хвилин до готовності страви і дати м'ясу підрум'янитися. До речі, м'ясо, приготовлене у фользі, вважається смачнішим за рахунок того, що не сушиться, а готується у власному соку.

З овочами – дуже корисно!

Дуже смачно виходить і куряче м'ясо, приготовлене у духовці з овочами. Сьогодні цей рецепт особливо актуальний, адже надворі осінь — пора, багата на соковиті овочі.

Що знадобиться: один болгарський перчик, один баклажан, один маленький кабачок, два зубчики часнику, 50 г сметани, 100 мл води та 5 стегенець, а також сіль, гострий перчик та приправа для курки.

Як готувати

Миємо всі овочі та м'ясо. Курочку сухим паперовими рушниками, натираємо сіллю, перцем і приправою і даємо постояти 10 хвилин. За цей час нарізаємо тоненькими кружальцями баклажани, солимо їх і залишаємо на 10 хвилин, щоб вийшла гіркота.

Ріжемо перчик смужками, а кабачок кружальцями. Промиваємо баклажани. Готуємо спеціальну форму для запікання. Всі овочі змішуємо в одному посуді та солимо їх, потім подрібнюємо часник і теж додаємо до овочів. Водічку змішуємо зі сметанкою та заливаємо овочі. Всю цю суміш викладаємо у посуд для випікання. А зверху кладемо курочку.

Страва запікається за годину при температурі 180 градусів. Виходить дуже смачно та корисно!

Урізноманітнити страву з цією частиною курки можна й іншими способами, наприклад, запікати м'ясо у фользі з грибами або сиром. Смачно та дуже ситно можна приготувати курячі ніжки у духовці з картоплею, майонезом та зверху присипати тертим сиром.

Дивувати рідних апетитними стравами з курячим м'яском можна багато разів. Адже рецептів запікання стегенець велика кількість. Вийде смачно і ситно!

Що швидко та смачно приготувати на вечерю

Курячі стегенця на вечерю - чудове завершення спекотного літнього дня. Про те, як запекти їх у духовці та з яким соусом подати страву - читайте у нашому рецепті

1 год 15 хв

180 ккал

5/5 (2)

Настав час довгоочікуваних вечерь на дачній терасі! А що може бути апетитніше рум'яних стегенець, що димлять, в оточенні яскраво-зеленого листя салату? Хрумка золотиста скоринка, що приховує під собою море смаку, здається верхом кулінарної майстерності.

Проте простіший і багатіший на варіації рецепт придумати неможливо. Половина успіху – у завчасній підготовці інгредієнтів, робочих інструментів та місця. Друга половина – у вашій мотивації.

У чому ви виграєте, запікаючи курячі стегенця

• економія грошей та часу: 15 хвилин на приготування, 50 хвилин на запікання; за той час можна зробити гарячий гарнір та соус
• простота: помив, посолив, поперчив - і в піч!
• поживність: це білковий продукт;
• дієтичний характер страви: легко засвоюваний, якщо позбавитися надлишок жиру, і вибрати правильний соус;
• можливість варіацій з гарнірами та підливами відкриває простори для ваших кулінарних фантазій та зростання майстерності;
• любов і захоплення ваших гостей та членів сім'ї: люблять курку майже всі особливо діти, на відміну від інших видів м'яса та риби.

Яку частину курки вибрати

Що можна приготувати з стегенця на вечерю? Це цілком самостійна та поживна страва. Вирішіть самі, чи готувати тільки стегнові частини, гомілки або те й інше. Перші поживніші, але містять більше жиру. Купівля дюжини стегон обійдеться в копійчину, хоча їх можна розрізати навпіл. Другі дешевші, дієтичніші, зручніші для їжі і виглядають більш презентабельно на великій страві.

Можна готувати і весь стегенець цілком, але я волію поділити - щоб надати гостям більше вибору в розмірі порції. Викладаю стегна посередині та гомілки навколо.

Курячі бердришки у духовці: поетапний рецепт приготування

Ось ми і підійшли до найголовнішого етапу — безпосереднього приготування цієї дивовижно смачної страви! З чого почати і як саме готувати читаємо нижче.

Починаємо готувати стегенця

складові

Не витрачайте час даремно - зробіть соус

За 40 хвилин, Доки блюдо запікається, ви встигнете приготувати соус, для чого берете:

• Склянка – два (залежить від кількості стегенець) свіжого соку лимона
• 2-3 ст. оливкової олії
• голівку (для любителів – 2) часнику, свіжого чи замороженого, очищеного, розібраного на зубчики
• Сіль за смаком

1. Запечені стегенця гарні вже самі по собі, але кожна господиня додає фірмового соусу, який і надає страві ексклюзивного характеру. Спекотного літа жирні соуси-шуби загрожують вам печією наступного дня.
2. Спробуйте традиційний ліванський соус. У краю оливкових чагарників та цитрусових садів, природа сама нагадує інгредієнти для приготування страв.
3. Лимонний сік, часник, сіль та оливкова олія- Ключі до унікального смаку майже кожного рецепта. Дивно, як найпростіші страви набувають з ними чарівного аромату, від чого неможливо розрізнити склади і здається, це досягається якимось чарівним талантом господині.
   

   Сік лимона, особливо у спеку, є профілактикою скупчення каменів у нирках. Оливкова олія розщеплює холестерин.

У ступці з товстими стінками (горщик) посипаємо сіллю часточки часнику, товчемо їх віником, поступово підсипаючи сіль і додаючи оливкову олію. Змішуємо з|із| лимонним соком, ретельно перемішуємо. Все те ж можна швидко зробити в блендері, проте робота рук завжди віддячить найкращим смаком.

Зробити гарнір та заощадити час

Якщо на гарнір окремого часу немає, можна запекти стегенця з картоплею в духовці. Для цього, картопля з вечора:

• почистіть
• поріжте поперек кружальцями завтовшки 1,5 – 2 см
• залийте холодною водою
• поставте в холодильник
• перед тим як запікати, відкиньте на сито, дайте стекти воді
• викладайте у форму, естетично чергуючи з стегенцями

За ті хвилини 15 хвилин, що ви обробляєте стегенця, нагрійте духовку до 200 - 250 градусів Цельсія. Деко намажте вершковим або оливковим маслом за допомогою кулінарної кисті (замінюється вилкою, кілька разів обмотаною бинтом).

Останній етап приготування

Вийміть з духовки стегенця (не вимикайте вогонь, тільки зменште!) обережно видаліть половником всю виділену при запіканні рідина (вона зіпсує смак). Полийте приготованим соусом і знову поставте в духовку 10-15 хвилин при температурі 150 градусів.

Вимийте руки соком лимона або натріть половинками цитрусу, що залишилися, змийте водою - для видалення запаху курки і часнику.

Як гарно подати страву

• Заздалегідь помийте і просушіть у друшляку кілька великих чистих листків зеленого салату або китайської капусти.
• викладете віялом на блюдо, зверху – готові стегенця
• посипте за хвилину до подачі обсмаженим мигдалем чи кешью(при смаженні горішків, не спалить їх: як підрум'яняться, відразу виймайте з гарячої олії металевою ложкою-друшляком, тому що масло деякий час продовжує кипіти після зняття з вогню)
• прикрасьте запеченими поздовжніми часточками жовтого та червоного перцю(зручно запікати одночасно з основною стравою, або в електрогрилі, до утворення характерних коричневих поперечних смужок)
• полити частиною соусу із форми, зверху покласти кілька гілочок розмарину.

Насамкінець - порада: готуйте трохи більше необхідної кількості, щоб залишити домашнім наступного дня! Ця страва просто тане в роті та на столі, і тільки строга дієта змусить когось обмежитися одним шматочком. Смачного!

Стегенця - найніжніша і м'ясиста частина курки. Вони просто і швидко готуються, завжди виходять смачними та доступними за вартістю. З стегенець можна готувати різні страви, але найпростіше запекти в духовці.

Стегенця, запечені в духовці – загальні принципи приготування

Для запікання краще використовувати не дуже великі стегенця з невеликою кількістю жиру. Ніжки добре промивають холодною водою, підсушують шкірку, потім маринують або просто посипають спеціями та відправляють у духовку. Якщо на поверхні є пір'я, криваві патьоки та різні механічні ушкодження, то все це потрібно видалити.

З чим можна приготувати стегенця:

З різними соусами;

З овочами чи грибами;

Зі свіжими та сушеними фруктами;

Для приготування використовуються найрізноманітніші спеції. Можна просто взяти готову приправу для курки та посипати підготовлені шматочки. Щоб спеції рівномірно розподілялися по продукту, їх можна змішати зі сметаною, майонезом, будь-яким соусом і просто натерти шматочки з усіх боків.

Для запікання стегенець у духовці можна використовувати звичайну форму або сковороду. Хорошим помічником є ​​рукав, що дозволяє забути про блюдо на найближчий час і не переживати, що воно підгорить або висохне. Ну і, звичайно ж, не забуваємо про фольгу, яка також стане на варті соковитості та смаку курячих стегенець.

Рецепт 1: Стегенця, запечені в духовці з скоринкою

Простий рецепт стегенець, запечених у духовці з скоринкою. Ніжки вимагають маринування, і тому замочувати їх потрібно заздалегідь. Крім апетитної скоринки, страва порадує щільним м'ясом, яке на смак і вигляд нагадує шинку.

• 6 стегенець;
• 80 грамів сметани;
• 1 ложка приправи для курки чи м'яса;
• 1 ч. л. оцту;
• сіль.

1. Промиваємо стегенця, видаляємо зі шкірки сторонні плівки, залишки пір'я. Висушуємо паперовими серветками.

2. Змішуємо приправу для курки (можна взяти будь-яку суміш для м'яса) із сіллю, обсипаємо підготовлені ніжки з усіх боків.

3. У сметану додаємо ложечку оцту, перемішуємо і обмазуємо стегенця.

4. Перекладаємо в контейнер, закриваємо та прибираємо в холодильник на 10 годин.

5. Змащуємо форму, в якій плануємо готувати, викладаємо курячі ніжки шкірою нагору, виливаємо заливку з контейнера.

6. Відправляємо у духовку. Готуватимуться ніжки від 40 до 60 хвилин, залежно від розміру. Температура: 180-190 °C.

Рецепт 2: Стегенця, запечені в духовці в майонезі з часником

Варіант приготування незрівнянних стегенець, запечених у духовці з майонезом. Рецепт універсальний і соус також чудово поєднується з крильцями, гомілкою і навіть курячою грудкою.

• 4 стегенця
• 3 ложки майонезу!
• 1 ложка паприки;
• 4 зубки часнику;

1. Стегенця потрібно промити і розрізати кожен на 2 частини по суглобу.

2. Подрібнюємо часник, змішуємо з майонезом та меленою паприкою, соус солимо. Саме паприка надасть страві гарного кольору.

3. Обмазуємо підготовлені шматочки, залишаємо на 2 години, накривши кришкою. У холодильник можна не прибирати, провалля не встигнуть.

4. Викладаємо у форму, запікаємо до рум'яного кольору близько 40 хвилин.

Рецепт 3: Стегенця, запечені в духовці в рукаві «Соковиті»

Запікання в рукаві не дає курячим ніжкам сильно смажити і втратити вагу. Шматки залишаються соковитими, виходять ніжними. Але якщо потрібно зробити рум'яну скоринку, то в кінці приготування стегенець, запечених у духовці в рукаві, можна розрізати плівку і дати курці підсмажитися.

• 4 стегенця;
• 1 ложка гірчиці;
• 3 ложки соусу соєвого;
• 1 ч. ложечка приправи для курки.

1. Змішуємо приправу з гірчицею та соєвим соусом. Любителі гостренького можуть додати перцю або ще гірчиці. Соєвий соус та приправа для курки зазвичай солона, тому сіль можна не додавати.

2. Стегенця потрібно помити, витерти рушником. Можна використовувати повністю або нарізати шматочками. Значення немає, зміниться лише час приготування.

3. Обмазуємо курку підготовленою сумішшю із гірчиці.

4. Складаємо в рукав, зав'язуємо нарешті, робимо голкою або зубочисткою прокол зверху і відправляємо в духовку на 40-50 хвилин.

Рецепт 4: Стегенця, запечені в духовці з скоринкою та сиром

Варіант найсмачніших стегенець, запечених у духовці з скоринкою та начинених сиром. Краще для цієї страви вибирати невеликі ніжки, щоб класти порційно в тарілку. Сир можна використовувати будь-хто. Виходить смачно навіть із плавленими сирками типу «Дружба», «Орбіта». Кількість продуктів довільна.

• стегенця;
• приправа для курки;
• петрушка;
• сметана чи майонез;
• часник.

1. Відразу готуємо соус. Його потрібно небагато, щоб помазати ніжки. Для соусу змішуємо подрібнений часник з майонезом або сметаною, кладемо курячу приправу, при необхідності ще солимо і перчимо. Перемішуємо.

2. Сир трьом крупно. На одну ніжку знадобиться від 30 до 60 г. Якщо любите плавлений сир – кладіть більше.

3. Додаємо в сир рубану петрушку, перемішуємо.

4. Добре промиваємо ніжки, видаляємо дефекти.

5. Під шкірою стегенця рукою робимо отвір. Можна скористатися ложкою. Відсувати шкіру не потрібно, тільки відокремлюємо від м'яса.

6. Начиняємо кишеню сиром.

7. Змащуємо лист і укладаємо підготовлені ніжки.

8. Змащуємо раніше приготованим соусом та в духовку! Запікаємо до рум'яної скоринки на поверхні, але не більше години, щоб не пересушити курку.

Рецепт 5: Стегенця, запечені в духовці з картоплею у фользі

Страви у фользі виходять дуже смачними, соковитими, а ще вона не дає їжі швидко остигати. Для приготування стегенець, запечених у духовці з картоплею, беремо довільну кількість продуктів.

• стегенця;
• картопля;
• спеції;
• майонез.

1. Чистимо картоплю, нарізаємо скибочками. Додаємо порізану цибулю. Складаємо в миску, солимо, посипаємо спеціями, кладемо трохи майонезу та перемішуємо.

2. Стегенця помиємо, кожен розрубаємо на 4-5 шматків, посипаємо спеціями і змащуємо майонезом. За смаком до майонезу можна додати трохи гірчиці, аджики, соєвого соусу або просто перчика.

3. Розстеляємо на столі фольгу, не відриваючи від рулону. Викладаємо картопля з цибулею, зверху стегенця, накриваємо фольгою, краї міцно закручуємо.

4. Ставимо в духовку і забуваємо про картоплю з стегенцями на годину. Цю страву можна просто викласти у змащену форму та накрити шматком фольги. Цей спосіб стане в нагоді, якщо фольги залишилося небагато і недостатньо для повного обертання продуктів.

Рецепт 6: Стегенця, запечені в духовці в майонезі з овочами.

Для приготування стегенець, запечених у духовці з майонезом знадобляться свіжі овочі: баклажани, помідори, цибуля.

• 3 стегенця;
• 2 баклажани;
• 4 помідори;
• 2 зубки часнику;
• 2 цибулини;
• 200 грамів майонезу;
• масло;
• спеції;
• 150 г сиру.

1. Стегенця нарізаємо шматками, посипаємо спеціями, кладемо ложку майонезу і залишаємо маринуватися.

2. Баклажани ріжемо великими кружальцями по 0,5 см завтовшки. Якщо овочі гірчать, попередньо вимочуємо в солоній воді, потім віджимаємо.

3. Обсмажуємо баклажани з двох боків на сковороді, тільки до скоринки. До готовності доводити не треба.

4. Цибулю нарізаємо півкільцями, помідори кружальцями.

6. На дно форми укладаємо шар баклажанів.

7. Зверху посипаємо кільцями цибулі.

8. Кладемо кружечки помідорів. Все змащуємо майонезним соусом.

9. Викладаємо стегенця і відправляємо в духовку на півгодини.

10. Дістаємо, посипаємо тертим сиром і знову відправляємо засмажуватись хвилин на 20.

Рецепт 7: Стегенця, запечені в духовці з картоплею та грибами

Для приготування цих стегенець, запечених у духовці з картоплею, можна брати будь-які свіжі грибочки. Але якщо використовуються не печериці, їх краще заздалегідь відварити в окропі хвилин 20.

• 400 г грибів;
• 700 грамів стегенець;
• 700 грамів картоплі;
• 250 г сметани;
• масло;
• кріп сушений;
• сіль.

1. Включаємо духовку на 180 градусів.

2. Картоплю потрібно очистити, порізати дрібними скибочками.

3. Цибулю шаткуємо довільно.

4. Гриби нарізаємо скибочками, обсмажуємо 2-3 хвилини на сковороді з олією. Цей крок можна пропустити, але він робить страву ароматнішою.

5. Стегенця рубін на шматочки довільного розміру.

6. Змішуємо гриби з цибулею, картоплею та стегенцями. Посипаємо спеціями, сушеним кропом. Заливаємо сметаною, ще раз добре перемішаємо.

7. Викладаємо все в змащену форму, розрівнюємо шар, зверху накриваємо шматком фольги і відправляємо в духовку на 40 хвилин.

8. Дістаємо, забираємо фольгу, перемішуємо ложкою і ставимо форму ще на 15-20 хвилин, щоб страва підсмажилася.

Рецепт 8: Стегенця, запечені в духовці в рукаві з рисом

Ця страва відразу поєднує в собі курку і гарнір, її можна назвати своєрідним пловом. Зручний спосіб приготування допомагає скоротити час і кількість брудного посуду. Для таких стегенець, запечених у духовці в рукаві, краще використовувати довгий рис. З ним виходить красивіше та смачніше.

700 грамів стегенець;

2 цибулинки;

400 г рису;

2 моркви;

2 ложки майонезу;

2 зубки часнику;

Спеції, приправи для приготування плову.

1. Рис промиваємо крижаною водою 4-5 разів. Викладаємо в рукав, розподіляємо рівномірним шаром. Для зручності роботи один край можна одразу зав'язати.

2. Шинкуємо моркву соломкою, укладаємо поверх рису.

3. Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями, посипаємо шар моркви.

4. Посипаємо зверху все приправою для плову, солимо і перчимо. Замість готової суміші спецій можна просто взяти трохи карі, паприки та інших прянощів.

5. Стегенця рубаємо шматочками.

6. Часник чистимо, ріжемо кожен зубчик на 4 частини і засовуємо під шкіру курячих ніжок. Зверху шматочки приправляємо спеціями, змащуємо майонезом та укладаємо на рисову подушку.

7. Акуратно піднімаємо вільний край рукава, намагаючись не пошкодити шари, вливаємо 3 склянки води, зав'язуємо кінець.

8. Робимо невеликий розріз на рукаві для виходу пари та відправляємо запікатися хвилин на 50. Наприкінці рукав можна розрізати та підсмажити шматочки курки ще хвилин 15.

Рецепт 9: Стегенця, запечені в духовці під шубкою

Смачний рецепт стегенець під соковитою, ароматною шубкою з помідорів із сиром. Готується страва просто, завжди виходить вдалим.

5 стегенець;

3-4 помідори;

300 г сиру;

200 г сметани;

Будь-які спеції;

3 зубчики часнику.

1. Промиті та обсушені рушником стегенця ріжемо однаковими шматочками, присмачуємо спеціями, кладемо половину сметани та 2 рубаних зубчики часнику. Залишаємо курячі ніжки маринуватися, поки займаємося шубкою.

2. Промиваємо томати, ріжемо кружальцями.

3. Сир натираємо крупно.

4. сметану, Що Залишилася, змішуємо з останнім зубчиком часнику, який теж потрібно подрібнити. Солимо, перчимо.

5. Стегенця ще раз перемішаємо і викладемо на дно форми.

6. Зверху три 2/3 сиру.

7. Розкладаємо помідори, змащуємо сметанним соусом.

8. Посипаємо сиром, що залишився, і відправляємо форму в духовку. Готуємо при 180 градусах хвилин 40. Але орієнтуємося на здібності своєї печі.

Рецепт 10: Гострі стегенця, запечені в духовці

Для приготування гострих стегенець знадобиться справжня грузинська або абхазька аджика, а також трохи томатного соусу або кетчупу. Страва дуже ароматна, яскрава, підходить до будь-яких гарнірів, можна подавати просто зі свіжими овочами.

1,5 кг стегенець;

1 ложка аджики;

3 зубчики часнику;

3 ложки кетчупу або соусу томатного;

0,5 ложки гірчиці;

0,5 ложки спецій для курки.

1. Подрібнюємо часник, змішуємо зі спеціями для курки.

2. Додаємо гірчицю, аджику та томатний кетчуп, добре перетираємо масу, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.

3. Додаємо в гострий соус 100 г води, солимо і перемішуємо. Замість солі можна додати соєвий соус, вийде ще смачніше.

4. Стегенця промиємо, підсушимо, при необхідності нарізаємо шматками. Але можна використовувати й цілі ніжки. Або просто розрізати на 2 частини кожен стегенець.

5. Складаємо курку у форму.

6. Заливаємо гострий соус.

7. Відправляємо до духовки, печемо 50 хвилин. Температуру високу не ставте, достатньо 180 градусів.

Рецепт 11: Стегенця, запечені в духовці з ананасами

Святкова страва з стегенець, запечених у духовці. Незважаючи на незвичайне поєднання продуктів, виходить дуже смачним, соковитим, відлітає зі столу першим. Ананаси використовують консервовані. Але якщо є свіжий плід, можна взяти і його.

6 стегенець;

1 банка ананасів;

2 ложки карі;

0,5 ложки приправи для курки;

80 грамів майонезу;

180 г сиру.

1. Перемішуємо каррі з курячою приправою та майонезом. Відставляємо соус убік.

2. Ріжемо стегенця шматочками, кожен на 3-4 частини.

3. Дістаємо ананаси із банки, добре зціджуємо сироп. Ріжемо кубиками.

4. Укладаємо на дно форми курку. Змащуємо соусом, але залишаємо ложку для верху.

5. Зверху кладемо порізані ананаси.

6. Сир трьом та викладаємо фінішний шар. Розрівнюємо руками і змащуємо соусом, що залишився.

7. Відправляємо випікатися до готовності. Тримаємо близько 40 хвилин за 180 градусів.

Сир на стегенцях почав підгоряти раніше часу? Можна було посипати його пізніше, через 15-20 хвилин після початку приготування. Але якщо так сталося, то потрібно вийняти страву з духовки, змастити поверхню шаром майонезу (сметани, вершків) та готувати далі.

Кетчуп, доданий у стегенця при маринуванні, надасть скоринці більш яскравого кольору та апетитного вигляду. Аналогічно можна додавати аджику, томатну пасту чи соус.

На стегенцях занадто багато жиру? Його можна прибрати! Обріжте, складіть пакетик і приберіть в морозилку. Тільки не забудьте про нього під час приготування м'ясного фаршу. Також на курячому жирі можна посмажити картоплю або зробити пасерування для першої страви, якщо раптом закінчилося масло.

На шкірці стегенця залишилося пір'я та волоски? Не намагайтеся просто так висмикнути. Витратите час, зіпсуйте цілісність шкіри. Краще потримайте ніжку над конфоркою плити, що горить, потім просто видаліть згорілі пір'їнки. А пеньки легко вийняти пінцетом. Якщо ж плита електрична, то потримайте стегенця над підпаленою газетою.

Стегенця з хрусткою скоринкою в духовці

5 (100%) 1 голос

Запекти стегенця в духовці - пара дрібниць. Але одна річ, коли їх просто приправляють перцем, сіллю та відправляють у духовку. Зовсім інший результат буде, якщо все зробити за правилами. Натерти спеціями, аджикою або кетчупом, змастити|змазати| густим ароматним соусом на основі сметани або майонезу і тільки потім поставити запікатися. Через 30-40 хвилин будуть готові стегенця в духовці з хрусткою скоринкою, рецепт з фото покаже як зробити соус для запікання і як підготувати куряче м'ясо. До речі, спеціями я натираю саме м'ясо, а не шкірку, і якщо ви ще не куштували такий спосіб – рекомендую.

У рецепт курячих стегенець у духовці не обов'язково повинен входити майонез. Я покажу, як зробити соус зі сметани з додаванням томату та спецій, який теж дасть золотисту хрустку скоринку. Але, звісно, ​​ви можете вибрати будь-який варіант.

складові

Для приготування курячих стегенець у духовці знадобиться:

• стегенця (невеликі) - 4 шт;
• томатний соус або домашня аджика – 2 ст. л;
• сметана 15-20% - 4 ст. л;
• часник – 2 часточки;
• гірчиця (паста) - 1 ч. л;
• гірчиця із зернятками – 1 ч. л (за бажанням);
• борошно - 1 ч. л;
• паприка чи перець чилі, куркума – по 0,5 ч. л;
• сіль за смаком.

Як приготувати стегенця з хрусткою скоринкою в духовці. Рецепт

Частини курки добре промиваю. Якщо залишки пір'я – витягую пінцетом чи зчищаю. Зайвий жир зрізаю, шкіру не чіпаю, її можна буде потім підвернути, щоб не оголилися ділянки м'яса.

Шпигувати стегенця я не буду, зроблю простіше. Ви напевно помічали, що коли натираєш курку часником, він або пригоряє, або аромат зовсім зникає. Щоб унеможливити всі неприємності і зробити куряче м'ясо гостреньким, з ароматом часнику, я натираю не поверх шкірки, а під нею. Злегка підрізаю ножем, відвертаю. Усередині буде тоненька плівочка - вона легко розривається пальцями і утворюється кишеню.

Тепер дуже легко натерти курку будь-якими спеціями, соусом, кетчупом - вибирайте, що вам до смаку. Я змішав 1,5 ст. л. густого томатного соусу з подрібненим часником. Додав трохи солі та обмазав м'ясо, проштовхуючи глибше. Хочу зауважити, що така процедура проводиться тільки із зовнішньою стороною стегенця. Внутрішня не натирається.

Повернув шкірку на місце і залишив стегенця маринуватися, поки розігріватиметься духовка.

Соус я готую на основі сметани. Просто тому що з майонезом для нас жирне, надто калорійне. Ви можете взяти те, що подобається. У сметану додаю два види гірчиці: звичайну їдальню та з зернятками.

Перемішую. Всипаю борошно. Борошно загусне соус, він одразу «візьметься» скоринкою і не стіче при запіканні. Цей простий прийом гарантує, що вийдуть курячі стегенця з хрусткою скоринкою, соковиті та рум'яні.

Додавати спеції чи ні – вирішувати вам. Я зробив соус яскравішим і трохи гострішим. Змішав з перцем чилі та куркумою. Зі спецій можете додати прованські трави, порошок каррі, будь-який перець, чебрець, базилік - все, що підходить для приготування курки.

Посолив за смаком. Перемішав до однорідної, густої маси без грудочок.

Для більш контрастного смаку та яскравого кольору додав томатний соус (підійде кетчуп, аджика, томатна паста).

Духівка вже розігрілася до 200 градусів. Обмазую стегенця зверху рівномірним товстим шаром соусу.

Форму для запікання я раджу застелити фольгою так, щоб краї трохи виступали, і можна було прикрити курку. Не загортати, а лише прикрити, не торкаючись поверхні. При такому приготуванні стегенця не пригорять ні знизу, ні зверху, скоринка буде хрумкою, рівномірно рум'яною.

Ставлю стегенця у гарячу духовку на 40-45 хвилин. Готовність визначається на вигляд і дивовижному аромату, що розтікається по кухні. Але для підстрахування можете дістати і проколоти у найвищому місці. З готової курки сік виділиться прозорий.

Ну ось, смачні стегенця у духовці приготувалися, можна подавати до столу. Поки запікаються, подумайте, з яким гарніром подаватимуться, і приготуйте його заздалегідь.

Ми вирішили, що гарнір нам не потрібний, достатньо буде свіжих овочів. Вийшли дуже ароматні, соковиті стегенця, запечені в духовці з хрусткою скоринкою, рецепт простий і швидкий. Чим ще мені подобається ця страва - можливістю змінювати склад маринаду. Якщо знати секретні фішки, про які я розповів у рецепті, можна вигадувати різні поєднання і результат завжди буде чудовим. Всім смачного! Ваш Плюшкін.

Подібний рецепт у форматі відео для приємного перегляду

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+