Майонезний соус для шаурми рецепт. Часниковий соус для шаверми. Сметанний соус з огірками

У сучасному ритмі життя більшість з нас воліє економити час на готуванні, а тому воліє швидку їжу або навіть фастфуд. Одним з таких швидких рецептів є шаурма, адже для її приготування потрібно трохи часу, а зробити її зможе навіть найпростіший кулінар. Однак навіть для створення такого просто частування потрібно трохи хитрості, що дозволяє зробити страву особливою, фірмовою, смачнішою і соковитішою. Що це? Звісно ж, соус для шаурми!

Для приготування м'яса в лаваші створені і продовжуються створюватися безліч чудових приправ, без яких страва вийде просто нудною і неапетитною. На основі майонезу, томатної пасти або кефіру, солодкі, гострі чи ніжні - вибирайте та створюйте свою особливу оригінальну та неповторно-пікантну шаурму, яку неодмінно полюбить вся родина!

Часниковий соус на основі кефіру та сметани

Такий соус для шаурми відмінно підійде тим, хто любить їжу по пікантніше, а також віддає перевагу білим заправкам томатним. Ідеально підходить для «літньої» шаурми – соус на основі кефіру легший, ніжніший і злегка освіжає гаряче м'ясо. А швидке приготування дозволяє заощадити значну кількість часу.

Нам потрібно:

• Кефір – 5 ст.л.;
• Часник – 8 часточок;
• Суміш товчених перців - 2 тріски;
• Майонез – 5 ст.л.;
• Сметана – 5 ст.л.;
• Трави сушені (базилик, кріп, петрушка) – 3 тріски;
• Каррі спеція-½ ч.л.;
• Коріандр - ½ ч.л.

Приготування:

1. Часник очищаємо, потім подрібнюємо терткою, блендером чи пресом;
2. З'єднуємо сметану з майонезом, додаємо кефір, спеції, часник і трави. Солимо, додаємо перець;
3. Все перемішуємо, потім залишаємо настоятися хвилин на 30 у холодильнику. Соус для шаурми готовий.

Соус білий для шаурми

Ще один варіант легкого рецепту білого соусу для шаурми без додавання томатів та майонезу. Особливий акцент йому надає свіжий огірок та ніжна зелень. Ідеально підходить для дієтичних рецептів.

Нам потрібно:

• Йогурт натуральний маложирний – 200 мл;
• Огірок свіжий – 1 середній;
• Кріп - 50 грам;
• Часник – 4 зубчики;
• Суміш товчених перців - 3 тріски;
• Сіль - на власний смак.

Приготування:

1. Свіжий огірочок добре миємо, зчищаємо тонкими пластинками шкірку, а м'якоть трьом на середніх розмірів тертці;
2. Часник очищаємо, потім подрібнюємо у будь-який спосіб (на тертці, ножем, у блендері, через прес). За бажання можна збільшити його кількість у рецепті, якщо хочеться зробити соус гострішим;
3. Кріп добре миємо, даємо обсохнути, потім малюємо дрібніше;
4. Збираємо наш соус для шаурми: До натурального йогурту додаємо тертий огірок, всипаємо зелень, потім додаємо часник і приправляємо перцем і товченим сіллю. Усі разом збиваємо. Подавати можна відразу, але краще дати трохи наполягати, це трохи змінить смак заправки.

Порада: за бажання натуральний йогурт у рецепті можна замінити на сметану, проте тоді вже соус не ставитиметься до дієтичних.

Соус на основі лимона, йогурту та картоплі

Такий рецепт може здатися вам нетрадиційним або чудернацьким, але тим не менш, це той самий варіант приготування заправки до шаурми, який використовується в країнах сходу, де, власне, і було створено цю страву. На відміну від томатного та майонезного соусів, до яких ми звикли, ця підлива виготовляється на основі відвареної картоплі та соковитого лимона з додаванням ніжного грецького йогурту (можна замінити на знежирений натуральний).

Нам потрібно:

• Грецький йогурт - 140 мл.;
• Картопля - 1 бульба;
• Олія рослинна рафінована - 120 мл.;
• Лимон свіжий – 1 шт.;
• Часник – 1 головка;
• Сіль - на власний смак.

Приготування:

1. Почнемо із підготовки інгредієнтів. Часник добре помиємо, почистимо. Потім подрібнимо будь-яким способом (на тертці, пресом або в блендері);
2. Лимон помиємо, потім видавимо сік;
3. Картоплю миємо, потім варимо до готовності;
4. У неглибокій чаші з'єднуємо половину рослинної олії з часником і соком лимона, останній додаємо на власний розсуд;
5. Збиваємо суміш на середній швидкості блендера або міксера до побіління, потім вливаємо залишки олії, знову збиваємо;
6. Тепер черга йогурту - додаємо його до суміші, а потім все збиваємо до появи густої консистенції, вийде щось на кшталт майонезу;
7. Окремо розтираємо в пюре відварену картоплю, додаємо кілька ложок до соусу в останню чергу. Солимо і ще трохи збиваємо;
8. Пробуємо готовий соус до шаурми. Якщо він вийшов надмірно кислий або гострий, додаємо ще трохи картопляного пюре, тим самим регулюючи смак;
9. Після цього даємо постояти в холодильнику не менше півгодини, потім можна подавати.

Порада: урізноманітнити класичний соус можна кропом, базиліком, петрушкою або будь-якими прянощами.

Соус з Каррі для шаурми

Такий рецепт соусу ідеально підходить до будь-яких видів шаурми, але найкраще поєднується з курячим м'ясом.

Нам потрібно:

• Сметана – 2 ст.л.;
• Часник – 3 часточки;
• Ряжанка – 2 ст.л.;
• Майонез – 2 ст.л.;
• Каррі – 0,5 ч.л.;
• Оцет 6% - 1 ст.

Приготування:

1. Часник очищаємо, подрібнюємо у пюре за допомогою блендера. Якщо є можливість зробити так, то можна просто розтерти на тертці;
2. Збираємо наш соус для шаурми: змішуємо сметану з ряженкою та майонезом, додаємо часникову масу, приправляємо сіллю, приправою Каррі та перцем. Готово! Подавати таку заправку до шаурми можна відразу.

Турецький томатний соус до шаурми

Ще один класичний томатний соус до м'яса у лаваші, особливо улюблений у Туреччині. Як ви, напевно, вже встигли помітити, гострі страви там у особливій пошані, тому для приготування такої заправки ми використовуватимемо «пекучі» інгредієнти.

Нам потрібно:

• Цибуля ріпчаста - 2 головки;
• Перчик болгарський солодкий – 1 шт.;
• Перець мелений чорний – ½ ч.л.;
• Перець червоний порошковий – ½ ч.л.;
• Паста томатна – 3 ст.л.;
• мелений коріандр - 1 ч.л.;
• Олія оливкова - 2 ст.л.;
• Зелень свіжа (кінза та кріп) - по 0,5 пучка;
• Сіль - на власний смак.

Приготування:

1. Цибулю добре миємо, очищаємо від лушпиння, потім розрізаємо на великі скибки, які відправляємо в чашу блендера;
2. Перчик болгарський добре миємо, розрізаємо навпіл, видаляємо все насіння, серцевину, а також плодоніжку. М'якуш розрізаємо на чверті, які додаємо в блендер до цибулі;
3. Кинзу ретельно сполоснемо водою з крана, дамо обсохнути. Після цього обриваємо всі листочки, додаємо їх до овочів у блендер;
4. Аналогічно чинимо з кропом;
5. Томатну пасту, коріандр, оливкову олію та мелені перці додаємо до інших складових, все ретельно подрібнюємо блендером, після чого солимо і пробуємо. Якщо все влаштовує – переливаємо у піалу, щоб настоявся. Якщо ні – додаємо солі ще трохи. Готово!

Але тоді було допущено невеликий прорахунок — дуже мало уваги було приділено соусу для шаурми. Відповідно, сьогодні ми виправляємо цю помилку.

Найсмачніший соус для шаурми - це соус, який робить шаурму не тільки здоровою, а й справді смачною їжею. Однак, соус для шаурми за цим рецептом не тільки покращує смак шаурми. Він робить смачнішим будь-яку іншу страву з м'яса чи риби. А звичайнісінький салат, заправлений цим смачним соусом, також стає смачним.

Рецепт цього соусу для шаурми простий і тому популярний. Достатньо змішати всі інгредієнти і дати йому трохи постояти, після чого можна радувати своїх близьких та друзів найсмачнішою шаурмою зі спеціально приготованим соусом. Більше того, використовуючи вказану в цьому рецепті кількість інгредієнтів, соусу вийде стільки, що ще залишиться, а використовувати його можна буде також у будь-якій іншій м'ясній страві.

Наприклад, у цьому соусі відмінно маринується шашлик - анітрохи не гірше, ніж у рецепті "Шашлик у банку" та "Грецька кухня. Приготування курки".

Для приготування смачного соусу для шаурми знадобляться:

1. Ряжанка - звичайний півлітровий пакетик
2. Сметана - звичайний півлітровий пакетик
3. Майонез - третина великого пакету
4. Лимон - одна четвертинка
5. Часник 8-15 головок (загалом за смаком)
6. Хмелі-сунелі - половинка столової ложки
7. Перець чорний – половинка столової ложки
8. Цукор – столова ложка
9. Сіль – столова ложка

Пара слів про інгредієнти. Ряжанка, сметана та майонез можуть бути замінені на грецький йогурт. Соус придбає набагато ніжніший і неповторний смак. Якщо ви побоюєтеся за гостроту приправи, додаючи половину столової ложки перцю, то цю кількість можна легко зменшити до меж. Однак, враховуйте, що цей соус не їдять літрами, його додають трохи — отже надто гостро не буде.

Хмелі-сунелі (вантаж. ხმელი-სუნელი - «суха пряність») - пряна, але не гостра суміш спецій, що традиційно використовується на території Закавказзя, головним чином в . У повний склад хмелі-сунелі входять висушені, дрібно подрібнені трави:

• базилік,
• гострий червоний перець,
• петрушка,
• селера,
• кріп,
• коріандр,
• лавровий лист,
• чабер садовий,
• м'ята,
• майоран,
• пажитник (фенугрек),
• ісоп,
• імеретинський шафран (сафлор фарбовий) або шафран.

У скорочений склад входять лише базилік, гострий червоний перець, кріп, коріандр, майоран, шафран. Трави беруться на рівних частинах, крім червоного перцю (1—2 % від готової суміші) і шафрану (до 0,1 %). Суміш повинна мати зелений колір.

Приправа хмелі-сунелі відмінно підходить для м'яса та риби, що широко використовується в грузинській кухні. Спробуйте використати наш соус для шаурми з цією приправою ще й як маринад для шашлику – вийде дуже смачно.

Власне приготування смачного соусу для шаурми.

Почнемо приготування соусу для шаурми з того, що змішаємо три його основні інгредієнти. Виливаємо в тарілку глибше всю ряжанку, кладемо всю сметану, кладемо майонез. Ретельно перемішуємо. Основа готова.

Тепер приступаємо до додавання решти інгредієнтів соусу. Почнемо з однієї столової ложки цукру та такої ж кількості солі. Черга наступного інгредієнта - лимона, його нам знадобиться чверть. Розрізаємо навпіл, одну з половинок ще раз навпіл, одну з четвертинок видавлюємо у наш майбутній соус.

Далі потрібно визначитися з кількістю часнику, яка прийде вам до смаку в такій кількості соусу. Якщо використовувати 14-15 часточок часнику, то соус вийде гострим. Якщо 5 - то слабко гострим. Тож підбираємо досвідченим шляхом. Краще почати з меншої кількості та при необхідності додати. Часник для втручування потрібно роздавити.

Далі додаються перець та хмелі сунелі. Всі! Залишається ретельно перемішати і залишити в холодильнику на кілька годин, щоб всі інгредієнти добре провзаємодіяли один з одним, створюючи той самий, потрібний смак.

Смачного!

Найсмачніший соус для шаурми готується дуже просто!

За матеріалами http://katrai.ru/post191674859/

Східна шаурма міцно влаштувалась у списку простих та смачних кулінарних страв для гурманів різних країн. Цей різновид фастфуду люблять дорослі та діти, тому не дивно, що його продають на кожному кроці. Однак здоровими і корисними ці конвертики з начинкою будуть, тільки якщо ви зробите їх самі, а також приготуєте дивовижний соус для шаурми за одним рецептом, що сподобалися.

Часниковий соус для шаурми (шаверми): варіант №1

Інгредієнти: – по 2 ст. л. сметани, кефіру (простокваші, ряженки) та майонезу; - 5 часточок часнику; - 1/3 ч. л. суміші трьох мелених перців (білий, зелений та чорний); - 1/3 ч. л. хмелі-сунелі; - 20 г кінзи.

Натріть очищений часник на дрібній тертці. Змішайте його зі сметаною, кефіром та майонезом до однорідності. Додайте в соус спеції, порубану зелень, ретельно розмішайте і дайте постояти в холоді.

Часниковий соус для шаурми: варіант №2

Інгредієнти: - 2 курячі яйця; - 3 часточки часнику; - по щіпці червоного та чорного меленого перцю; - 3 ст. л. кефіру; - 1 ч. л. їдальні гірчиці; – 0,5 ч. л. солі; - 2 ст. л. рослинної олії.

Потовчіть часник, не забувши видалити лушпиння. Збийте яйця в круту піну віником або міксером, поступово додаючи до них гірчицю, кефір, сіль та перці. Потім тоненькою цівкою влийте в масу рослинне масло, не зупиняючи збивання. Зберігайте соус для шаурми у холодильнику.

Білий соус для шаурми «Дзадзіки»

Інгредієнти: - 1 невеликий огірок; - 1 часточка часнику; - 150 мл натурального йогурту; - 2 ч. л. лимонного соку; - щіпка чорного меленого перцю; - 1/3 ч. л. солі.

Очистіть огірок, видаліть занадто жорстке насіння і дуже дрібно наріжте м'якоть, що залишилася. Зніміть шкірки з часнику та роздавіть його у спеціальному пресі. З'єднайте обидва інгредієнти в одній мисці, полийте йогуртом і соком лимона, приправте перцем і сіллю і добре перемішайте. Поставте білий соус на холодильну полицю, поки готуєте шаурму.

Гострий томатний соус для шаурми

Інгредієнти: - 2 середні помідори; - 3 ст. л. томатної пасти; - 1 ч. л. гострої аджики; - 2 ст. л. оливкової або рослинної олії; - 1 ст. л. лимонного соку; - 20 г кінзи чи петрушки.

Зніміть шкірку з помідорів будь-яким способом, наприклад, обшпаривши їх окропом. Порубайте червону м'якоть на маленькі шматочки. Зріжте стебла біля кінзи або петрушки, а зелень нашаткуйте. Ідеальна пропорція для цього соусу – 0,5 ст. різаних помідорів та 2 ст. л. подрібненої зелені. Закладіть усі підготовлені інгредієнти, а також аджику, томатну пасту, оливкову чи рослинну олію та лимонний сік у чашу блендера чи міксера, приготуйте пюре та приберіть у холодильник як мінімум на годину.

Шаурма відноситься до найпопулярніших елементів фастфуду, який можна зустріти практично на будь-якій вулиці міста, тому зі стравою не з чуток знайомі багато хто.

Рецепт створення домашньої шаурми досить простий, тому багато прихильників цих східних ласощів воліють самостійно займатися його приготуванням в надії відтворити смак, що сподобався.

Як правило, смакові якості страви багато в чому залежать від того, які інгредієнти використовуються та настільки правильно підготовлений соус. Саме з приготуванням останнього і виникають багато труднощів, адже виробники шаурми, що продається в кіосках, тримають рецепти соусів, що використовуються в найсуворішому секреті.

На сьогоднішній день існує чимало точок продажу шаурми, тому для виживання в таких конкурентних умовах виробникам доводиться експериментувати зі своєю стравою з метою залучення постійних клієнтів.

У зв'язку з цим у шаурму додаються найрізноманітніші інгредієнти та соуси. Говорячи про останнє, в основі соусу найчастіше знаходиться часник, зелень, майонез або сметана, а найпопулярнішими вважаються рецепти, про які і піде далі.

Згідно з численними відгуками, саме за допомогою цього рецепту вдається відтворити соус зі смаковими якостями, які близькі до шаурми, що продається. Для отримання такого соусу слід скористатися:

• сметаною – 50 г;
• майонезом – 50 г (перевага краще віддавати продукту із середнім показником жирності);
• кефіром – 50 г;
• часником – 6 зубчиків;
• маринованими огірками середніх розмірів – 1 прим.;
• меленим чорним перцем, каррі та коріандром до смаку;
• петрушкою, кінзою, кропом та зеленою цибулею.

Для подрібнення маринованого огірка та часнику краще скористатися спеціальною чеснодавкою. Після цього всі подрібнені компоненти слід перемішати разом із сіллю, приправами, майонезом, кефіром та сметаною у зазначених пропорціях.

Тандем часнику з маринованим огірком є ​​запорукою створення пікантного соусу, який допоможе приготувати соковиту шаурму з неповторним смаком. Досвідчені кулінари рекомендують безпосередньо перед використанням соусу наполягати його протягом не менше 1 години, що забезпечить більш насичений смак.

Для створення традиційного часникового соусу для домашньої щаурми можна скористатися ще одним простим і зрозумілим рецептом. На приготування соусу піде не більше п'яти хвилин, а потрібні інгредієнти при цьому присутні на кухні практично будь-якої господині.

Згідно з цим рецептом, необхідні інгредієнти представлені:

• сметаною – 200 г;
• часником – 3 зубчики;
• маринованими огірками середнього розміру – 1 прим.;
• зеленню до смаку;
• щіпкою солі та чорного меленого перцю.

Огірок слід подрібнити, користуючись звичайною теркою, після чого масу слід змішати зі сметаною, сіллю, перцем та подрібненим часником. Усі компоненти потрібно ретельно змішати. З цією метою рекомендується користуватися віночком для одержання маси з однорідної консистенції, яку залишається лише доповнити подрібненою зеленню.

Ще один рецепт соусу застосовується багатьма виробниками шаурми, які продають цей продукт із вуличних кіосків. В цьому випадку необхідно скористатися:

• курячими яйцями – 2 шт.;
• часником – 10 зубчиків;
• щіпкою солі;
• меленим червоним та чорним перцем;
• зеленню;
• оливковою олією – 50 г.

Усі компоненти потрібно викласти в блендер та змішувати до отримання кашки з однорідною консистенцією. Що стосується оливкової олії, цей компонент додається тільки після збивання всіх інгредієнтів в блендері.

Соус обов'язково потрібно зберігати тільки в холодильнику, а безпосередньо перед застосуванням у приготуванні шаурми рекомендується змішувати його в рівних кількостях з кефіром.

Уподобання всіх людей сильно відрізняються, тому далеко не кожному любителю шаурми подобається часниковий соус, виготовлений з молочних продуктів. У деяких місцях прийнято готувати соус із томатним присмаком, основними інгредієнтами для якого виступають:

• стиглі помідори – 1 шт.;
• томатна паста – 1 ст. ложка;
• солодкий болгарський перець - ½ одного овочу;
• цибуля - ½ однієї цибулини;
• сік чверті лимона;
• 2 ст. ложки рослинної олії, яку за бажанням можна замінити оливковою або кунжутною;
• сіль та перець за смаком;
• 1 ч. ложка сушеного коріандру;
• каррі та куркума за смаком.

Цей рецепт не є обов'язковим посібником до дії, адже інгредієнти можна замінювати продуктами, які кращі за смаком. Важливо ретельно змішувати всі інгредієнти та наполягати соус безпосередньо перед його використанням.

Тепер Вам відомо, як приготувати смачний соус для шаурми, що мало відрізняється від уподобаного фаст-фуду, що продається з вуличних кіосків.

Соус для шаурми– це та фішка, яка робить східну шаурму соковитою та смачною.

Суть шаверми, як часом називають шаурму, полягає в тому, що дрібно нарізана начинка з м'яса та овочів укладається на аркуш лаваша, поливається соусом і загортається вільною частиною цього ж аркуша.

Зрозуміло, що з такими вимогами шаурма може мати сотні варіантів – залежно від видів м'яса та нарубаних овочів. Але найбільше смак страви змінює соус для шаурми. Вони важлива кожна дрібниця – продукт-основа, спеції, зелень. При цьому знаменита суміш кетчуп плюс майонез – це примітивізм, що перетворює шаурму на калорійний фаст-фуд з одноманітним смаком.

Спробуйте зробити шаверму корисним і низькокалорійним, приготувавши соус для шаурми в домашніх умовах. При цьому її смак лише виграє, адже у ньому будуть лише натуральні компоненти.

Домашній соус для шаверми. Секрети та особливості приготування:

• продукти, які використовуються як для самої шаурми, так і для її соусу, повинні бути бездоганно свіжими. У цьому – запорука успіху.
• підвищити густоту соусу без додаткових калорій допоможе рубана зелень та овочі. Чим їх більше – тим соус густіший.
• введення до складу соусу спецій може повністю змінити його смак, наприклад, надати гостроті перцем.
• соус не повинен бути занадто густим або занадто рідким. Консистенція має бути ніжною та однорідною, без грудок.
• насиченість смаку буде максимальною, якщо соус після приготування дати спокій хвилин на 20-ть. Розкривши повністю свій смак (настоявшись), соус для шаурми ще яскравіше підкреслить смак страви.
• солити соус потрібно в кінці приготування і тільки після того, як ви, спробувавши його, переконайтеся, що додаткова сіль у ньому справді потрібна.
• спеції, зелень та часник додадуть соусу ще більше смаку, якщо їх перед введенням у нього злегка розтерти маточкою.
• соус набуде більш яскравого кольору за рахунок паприки, зелені або каррі.
• соус придатний не тільки для присмачування шаурми. Їм можна заправити м'ясні страви чи салати, подати до сухариків чи снеків, а якщо залишився зайвий – його можна заморозити і надалі (після розморожування) використовувати як маринад для м'яса перед його запіканням чи обсмажуванням.
• якщо в рецепті є майонез, то спробуйте і його приготувати самостійно. Шаурма з соусом із домашнього майонезу просто чудова.
• відмінними добавками до соусу є: каррі, хмелі-сунелі, зіра, коріандр, петрушка (у тому числі і сушена), кріп і перо цибулі, листочки базиліка, кінза, огірки (свіжі або мариновані), а також обсмажене та розтерте з олією насіння кунжуту

Класичний соус для шаурми

Приготуйте:

• 100 гр. несолодкого йогурту чи ряжанки
• 100 гр. будь-якого майонезу (Провансаль, Махєєв тощо)
• 1 кружок лимона
• 2-3 часникові зубчики
• щіпку цукру, солі, спецій (за бажанням)

Готувати треба так:

1. З'єднайте ряжанку зі сметаною та майонезом, розітріть до однорідності.
2. З|із| кухля лимона видавіть сік і розітріть його з|із| базовою масою.
3. Часник перетворіть на пюре і вмішайте в суміш.
4. Спеції розітріть у ступці з солю і цукром і додайте в соус.
5. Отриману масу збийте блендером чи міксером, дайте настоятися у холодильнику 18-20 хвилин.

Соус для шаурми як у кіосках

Цей універсальний продукт будь-яку шаурму зробить соковитою. Зазвичай саме його готують кухарі у кіосках.

Приготуйте:

• 100 гр. будь-якого майонезу (краще жирного)
• 100 гр. сметани 20-25% жирності
• 1 часниковий зубчик
• щіпка меленого чорного перцю
• сіль, зелень, прянощі – за потреби

Готувати треба так:

З'єднайте всі компоненти і розітріть соус до однорідного стану, за бажання додайте зелень та улюблені прянощі.

Це натуральний, але досить гострий соус. Він особливо вдалий для шаурми з м'ясом курки.

Приготуйте:

• 1 ст. кефіру
• 4 жовтки
• 100 мл рослинної олії
• 2 ч. л. гірчичної пасти
• 4-5 часникових зубчиків
• 1 ч. л. солі
• 0,5 ч.л. меленого перцю (чорного)
• щіпка червоного перцю
• 1-2 гілочки петрушки

Готувати треба так:

1. З'єднати жовтки, кефір, гірчицю, сіль та перці, збити.
2. Не припиняючи збивання ввести по ложці олію та пропущений через часнику часник.
3. Витримайте в холодильнику 40-60 хвилин, додайте|добавляйте| дрібнорублену зелень.

Соус для шаурми з часником та сметаною

Цей соус дещо м'якший за попередній – молочні продукти роблять гостроту часнику та перців ніжною і не обпікаючою. За бажання кефір у рецепті можна замінити на рідку сметану.

Приготуйте:

• 100 гр. кефіру (не знежиреного)
• 100 гр. сметани 20-25% жирності
• 2-4 часникові зубчики
• по щіпці каррі, червоного та чорного перців
• сіль та рубана зелень

Готувати треба так:

1. Розтерти в пюре часник, спеції та сіль.
2. Змішати часникову кашку з кефіром, сметаною та зеленню.
3. Витримати у холодильнику 30-35 хвилин.

Цей огірковий соус дуже свіжий, ніжний. Він гарний не лише з шаурмою, а й молодою картоплею, овочами, а також рибою та шашликом.

Приготуйте:

• 100 гр. сметани 20-25% жирності
• 100 гр. майонезу (можна замінити сметаною)
• 1 великий огірок
• 20 мл соку лимона (не обов'язково)
• 1-2 часникові зубчики
• щіпка паприки, за бажання — зірки
• сіль та рубана петрушка, за бажання – кінза та пір'я цибулі

Готувати треба так:

1. Натерти (на великій тертці) огірок, за бажання очистивши і звільнивши насіння.
2. З'єднати майонез та сметану. Якщо склад досить густий, то сік з огіркової маси віджимати не варто, якщо рідкий - огіркову суміш злегка відіжміть і введіть до складу.
3. Часник перетворити на пюре і ввести в соус разом зі спеціями та зеленню. Соус не просто перемішуйте, а збивайте віночком.
4. Сік лимона додайте в кінці приготування, ще раз збийте.

Ідеальною заміною кетчупу у шавермі стане томатний соус. Він містить мало калорій і має яскравий солодкуватий смак із легкою перчинкою. Соус можна робити як із термічною обробкою, так і без неї. Але зберігається він мало – трохи більше 4-5 годин (у холодильнику).

Приготуйте:

• 200 гр. томатного соку з м'якоттю (або 50 гр. томатної пасти та 150 гр. помідора)
• 1 цибулину
• 1 болгарський перець
• 2 ст. олії рослинної
• 2-3 часникові зубчики
• по солідній дрібці солі, цукру, коріандру, чорного та червоного перцю
• рубаний пучок базиліка, петрушки, кінзи

Готувати треба так:

Соус без термічної обробки:

1. Цибуля, болгарський перець, помідор та томатну пасту (або сік) перетворити блендером на пюре.
2. Додайте розім'ятий часник, сіль та цукор, спеції, зелень, олію, і, нарешті – лимонний сік.
3. Наполягайте хвилин 15-ть.

Соус з термічною обробкою:

1. Цибулю нарізати і підрум'янити в маслі.
2. Додати до золотистої та м'якої цибулі томатний сік або дрібні шматочки помідора, змішані з томатною пастою, а також цукор, солі, спеції. Згасити склад до легкого загусання та остудити.
3. Соус перелити в чашку блендера, додати|добавляти| шматочки болгарського перцю і подрібнити.
4. Всипати нарізану зелень, перемішати, настояти в холодильнику 10-12 хвилин.

Горіховий соус для шаверми

Цей соус із насиченим смаком ідеально доповнить шаурму з курки. Він особливо сподобається шанувальникам грузинської кухні.

Приготуйте:

• 2 часникові зубчики
• 50 гр. дрібно перемелених волоських горіхів
• 150 гр. сметани 20-25% жирності
• по 1 ч. л. соєвого соусу та лимонного соку
• по щіпці хмелі-сунелі та солі
• пучок мело нарубаної кінзи (або петрушки)

Готувати треба так:

1. Змішати подрібнені в крихту горіхи з пропущеним через часнику часником, соком лимона і соєвим соусом.
2. Рубану зелень потрібно посипати сіллю та хмелі-сунелі, і злегка розтерти.
3. Поєднати обидві маси втрутити до них сметану, наполягайте з півгодини.

Соус для шаверми з йогурту

Цей середземноморський соус підійде тим, хто вважає кожну калорію, не дарма він вважається дієтичним. Тим, хто боїться шаурми, порада - просто заправте соусом салат з овочів - смакоти!

Приготуйте:

• 100 мл білого несолодкого йогурту (низька жирність)
• 1 ст. соку віджатий з лимона
• 1 ч. л. гірчичної пасти
• по щіпці меленої суміші перців, орегано, коріандру

Готувати треба так:

1. Змішати спеції, гірчицю та сік, віджатий з лимона.
2. Вмішайте отриманий склад у йогурт, наполягайте 50-60 хвилин.

Особливу ніжність мають соуси, створені на основі вершків. Ловіть рецепти!

Вершковий соус з сиром

Приготуйте:

• 100 мл вершків
• 50 гр. будь-якого сиру
• 1 часниковий зубчик
• 1 ч. л. гірчичної пасти
• по щіпці будь-яких спецій та солі

Готувати треба так:

1. Пропустіть часник через часникодавку, змішайте з вершками, гірчицею, сіллю та вашими улюбленими прянощами (паприкою, каррі тощо).
2. З'єднайте вершкову суміш із шматочками м'якого або натертим твердим сиром.

Вершковий соус з кунжутом

Приготуйте:

• 50 гр. майонезу (можна домашнього)
• 150 мл вершків
• 15 гр. кунжутного насіння
• 1 ст. соку вичавленого з лимона
• 1 ч. л. гірчичної пасти
• по щіпці будь-яких спецій (можна без них) та солі

Готувати треба так:

1. Розтерти майонез та вершки, ввести гірчичну пасту, сік лимона та сіль.
2. Насіння кунжуту підсушити на сухій сковорідці, злегка пом'яти маточкою і ввести в соус.

Але це ще далеко не всі соуси, якими можна заправити шаурму. Спробуйте з цією метою використовувати іспанські гострі соуси – чи брава. Вони гарячі, як сама Іспанія!

Соус Аліолі для шаурми

Приготуйте:

• 1 яйце куряче або 2-3 перепелині
• 1-2 часникові зубчики
• 200 - 250 гр. олії рослинної
• дрібка солі

Готувати треба так:

1. Часник рубаємо і поміщаємо в склянку блендера, сюди вбиваємо яйце, висипаємо сіль і опускаємо в склянку занурений блендер.
2. Жовток закриваємо крильчаткою блендера, включаємо його і починаємо підливати масло (краще оливкове). Яйце буде емульгувати масло, перетворюючи його на часниковий майонез.

Соус для шаурми Сальса брава

Приготуйте:

• 1 біла цибулина
• 2-3 часникові зубчики
• 200 мл перетертих помідорів
• 1-2 десертні ложки темного винного оцту (або балізамічного, у крайньому випадку — яблучного)
• олія для обсмажування
• щіпка солі, цукру, при бажанні - прянощів
• свіжий чи сухий червоний перець (гострий)

Готувати треба так:

1. На олії обсмажуємо кубики цибулі, нарубаний часник та чилі (його кількість регулюйте за смаком)
2. У підрум'яне цибулю вводимо перетерті томати і гасимо до загусання.
3. Додаємо оцет (зверніть увагу - їдальню додавати не можна!), Перемішуємо і знімаємо пробу.

Починаємо виправляти смак, пробуючи і додаючи цукор, сіль, спеції.