Смачна маринована курка в духовці. Маринад для цілої курки у духовці. Курка з яблуками в рукаві для запікання
Якщо ви маєте намір приготувати курку в духовці, рекомендуємо її попередньо замаринувати. Які приправи та спеції використовувати для маринаду, а також докладний процес маринування – це все в нашій статті.
Будь-який шеф-кухар, якщо погодиться розповісти вам свій рецепт приготування запеченої курки в духовці, обов'язково порадить спочатку її замаринувати. Маринування надає м'ясу соковитий та насичений смак, а також робить його м'якшим. Можна сказати, що буквально тане у роті.
Секрети маринування курки
Щоб порадувати своїх рідних та близьких смачною та апетитною курочкою, запеченою в духовці, дотримуйтесь наступних правил її маринування.
⦁ Перше питання, яке виникає: як довго потрібно маринувати м'ясо. Тут все залежить від того, чи будете ви маринувати цілу тушку чи окремі її частини. Якщо припускаєте запікати цілу курку, то залиште її маринуватися на ніч у холодильнику. Якщо це крила або грудка, то для маринування буде достатньо 60 хвилин. Стегна та гомілка можна залишити в соусі на більш тривалий час: 3-4 години.
⦁ У жодному разі не використовуйте у приготуванні маринаду майонез або майонезний соус. Звичайно цей продукт є в кожному будинку, проте поєднуючи його з курячим м'ясом, ви повністю псуєте смак приготовленої страви. Через великий вміст у соусі оцтової кислоти, він робить курку більш жорсткою і сухою, надаючи їй гіркуватий смак.
⦁ Намастивши соусом м'ясо, помістіть його в холодильник. Маринувати без охолодження можна лише грудку чи крила, але не більше двох годин.
⦁ Популярний рецепт приготування маринаду для курки – додати в олію різні спеції, приправи, натерти їм м'ясо та залишити в холодильнику на пару годин. Для маринування підходить не тільки соняшникова, а й оливкова та кукурудзяна олії.
⦁ Не треба солі! Якщо ви подивіться на будь-який рецепт маринування курки, то як один з інгредієнтів там обов'язково присутня сіль. Тільки в маринад її додавати не в жодному разі не потрібно. Справа в тому, що сіль робить м'ясо менш соковитим та ніжним. Солити курку потрібно безпосередньо перед відправкою до духовки.
Які спеції поєднуються з курячим м'ясом
Чорний та червоний гострий перець. Якщо з першим все зрозуміло, оскільки це обов'язкова пряність для кожної гарячої страви, то з перцем чилі дуже гострий, а тому використовувати його в розумних дозах і в основному для приготування мексиканської національної кухні.
Пряні трави додадуть запеченій курці чудовий смак. Ідеально поєднуються з курячим м'ясом базилік та майоран, а також м'ята та розмарин. Можна використовувати для приготування маринаду тільки одну траву або відразу кілька. Їх смак та аромат добре підкреслює корінь імбиру.
Найкраща приправа для курки – це каррі. Вона є сумішшю прянощів: куркуми, чорного і червоного перцю, кардамону, коріандру, часнику, солі, імбиру та інших.
Якщо за рецептом пропонується запікати курку з сиром та грибами, то додайте в маринад обов'язково мускатний горіх. Воно особливо яскраво підкреслює смак молочних інгредієнтів, що входять до страви.
Куркума – популярна спеція в Індії, яка останнім часом все частіше почала використовуватись і в нашій країні. Вона не має вираженого і насиченим смаком, проте надає м'ясу апетитну золотисту скоринку.
П'ять видів маринаду для курки
Опишемо найпоширеніші та найпопулярніші рецепти маринування курячого м'яса. Впевнені, що один з них обов'язково припаде вам до смаку.
⦁ Соєво-медовий. З назви зрозуміло, що основними компонентами будуть соєвий соус, якого знадобиться одна столова ложка та дві столові ложки рідкого меду. Ретельно перемішайте їх і додайте ще дві столові ложки будь-якої рослинної олії. Всипте трохи в маринад чорного меленого перцю, сушеного базиліку і знову перемішайте. Цим соусом полийте м'ясо і залиште маринуватися. Завдяки меду птах набуде гарної запеченої скоринки, а на смак буде дещо солодкою.
⦁ Гострий маринад азіатською. Згідно з цим рецептом нам знадобиться столова ложка оливкової олії, чайна ложка солі, дві чайні ложки цукру та лимонний сік, приблизно 10-15 мл. Змішайте всі інгредієнти, туди додайте п'ять часточок часнику, пропущених через прес, невеликий шматочок порізаного імбиру, дві столові ложки соєвого соусу і невелику дрібку чорного перцю. Такий маринад надасть курці вишуканого, але гострого смаку.
⦁ Винно-гірчичний. Нам знадобиться одна столова ложка яблучного оцту та стільки ж гірчиці, а також 200 мл сухого вина. Маринад можна посолити та поперчити до смаку. Завдяки такому соусу курка виходить дуже м'якою та ароматною.
⦁ Лимонний пряний. Найпростіший рецепт приготування маринаду. Знадобиться один лимон середніх розмірів, з якого вичавлюємо сік та ложку оливкової олії. Солимо і перчимо, а для надання м'ясу курячого пряного смаку, додаємо щіпку сушеного розмарину.
Кефірний. Знадобиться 400-500 мл знежиреного кефіру, 3-4 часточки часнику, дві столові ложки лимонного соку. Для гостроти додаємо Табаско, пів чайної ложки чорного перцю. Перед тим як відправити курочку до духовки, посоліть. Смак страви здивує вас і вразить.
Відгриміла Новорічна ніч і настав тиждень, коли рідні та друзі розпочали свої походи по гостях. Вже не хочеться багато м'яса, салатів та закусок. Організм вимагає чогось дієтичного, але обов'язково смачного.
У такому випадку ідеальним рішенням буде курочка, яка після томлення в духовці стає дивовижно смачною і корисною дієтичною їжею. Звичайно курку готують не тільки в духовці, а й у . Роблять. Готують. Ну а одні з найпоширеніших. Не можу забути одну з моїх улюблених страв, це .
У курячому м'ясі високий вміст необхідних організму і білків, що легко засвоюються тварин.
Ну, а курочка, запечена цілком у духовці, не тільки корисна, а й апетитно виглядає. Її легко можна подавати на святковий стіляк основна страва, а також для повсякденної вечері.
Що приготувати з курки — Курка в духовці докладні рецепти з фото
Існує маса різних варіантів для запікання, що дають свій неповторний смак – починаючи від різних маринадів і закінчуючи посудом та способом приготування.
Щоб запекти цілу курячу тушку, ми її спочатку добре підготуємо: випотрошимо, потім ретельно промиємо, щоб видалити всі згустки крові, що запеклася, і залишки від нутрощів і пір'я, обсушимо паперовими рушниками і тільки потім почнемо готувати.
Найпростіший спосіб - натерти сіллю та перцем і відправити на лист.
Але ми хочемо отримати ароматне, ніжне м'ясо з хрусткою скоринкою, чи не так? Тоді на допомогу прийде маринування.
1. Маринад для курки
Існує досить велика кількість готових магазинних маринадів, але куди смачніше виходить з власноручприготованим.
Всі маринади досить прості і їхнє приготування зводиться в основному до того, що потрібно добре змішувати всі компоненти, а потім обмазувати птицю.
Щоб м'ясо промаринувалося, необхідно залишити тушку просочуватися змішаними інгредієнтами на 3-12 годин.
Ось кілька рецептів, які стануть вашими смаковими уподобаннями.
Маринад гірчично-медовий
Неповторне поєднання солодощі із гостринкою надають м'ясу пікантного смаку. Але мало того - скоринка запікається до хрумкого стану і виглядає як глазурована!
Інгредієнти:
- Мед рідкий – 150 грн.
- Французька гірчиця – 100 грн.
- Сік лимона – 3 ст. л.
- Соняшникова або оливкова олія – 2 ст. л.
- Зубчик часнику – 5 шт.
- Зелень – 1 пучок.
- Сіль, перець – до смаку.
Приготування:
Подрібнюємо зелень та часникові зубчики, змішуємо з усіма рештою компонентів.
Маринад пекучий
Гостроїдам такий палючий присмак припаде до душі.
Інгредієнти:
- Соєвий соус – 150 мл.
- Зелена цибуля – 1 пучок.
- мелений червоний перець – 2 ч. л.
- Часник – 5-8 зубчиків
- Імбир – 8 см свіжого кореня
- Сіль за смаком.
Приготування:
1. Подрібнюємо цибулеве пір'я.
2. Натираємо тірочкою імбирний корінь та часник
3. Все змішуємо у чашці для маринаду.
Маринад сметанний
М'ясо просто танутиме в роті, якщо замаринувати його в сметані зі спеціями.
Інгредієнти:
- Сметана – 5 ст. л.
- Соус соєвий - З ст. л.
- Гірчиця готова – 1 ст. л.
- Прованські трави – 1 ст. л.
- Імбир мелений - 2 ч. л.
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
З'єднуємо всі компоненти та збиваємо до однорідного кремоподібного стану.
Маринад лимонний
Напевно, найсмачніший маринад із неповторною лимонною ноткою, який до того ж розм'якшує м'ясо досить швидко, тому не вимагає тривалого процесу очікування та м'ясо готове до подальшої обробки максимум через 5 годин.
Інгредієнти:
- Лимон – 2 шт.
- Соняшникова олія – 3 ст. л.
- Зубчик часнику – 5 шт.
- Розмарин, кріп - по 0,5 пучка
- Запашний перець мелений - 1 ч. л.
- Сіль за смаком
Приготування:
1. Подрібнюємо часникові зубчики, по половині пучка кропу та розмарину.
2. Кришимо лимони невеликими шматочками зручним для Вас способом. Можна потерти на тертці.
3. Змішуємо всі інгредієнти та добре перемішуємо.
І ще кілька секретів маринування:
1. Найсмачніше промариноване м'ясо виходить у свіжоохолоджених м'ясопродуктів.
2. Не бажано використовувати пластиковий та алюмінієвий посуд для маринування – по-перше, це шкідливо для організму, по-друге, продукт може мати сторонній присмак. Ідеальним рішенням є скляний та емальований посуд.
3. Ступінь ніжності м'яса залежить від тривалості маринування. Що менше, то жорсткіше.
4. Якщо в маринуванні використовуються соєві соуси, необхідно пам'ятати, що вони вже досить солоні і є ймовірність пересолити м'ясо, якщо бездумно додати солі.
2. Курка в духовці з картоплею
Картопля та кура – найкраща їжа за всіх часів! І справді, що всі господині зазвичай роблять на гарнір до курочки? Правильно – картоплю: смажену, варену, парену, тушковану, товчену тощо.
Найлегший спосіб приготувати це поєднання важливих та корисних для організму продуктів – це викласти їх в один посуд і запекти.
Інгредієнти:
- Тушка курки – 1 шт.
- Майонез – 200 грн.
- Картопля – 1 кг.
- Зубчики часнику – 5 шт.
- Соняшникова олія – 3 ст. л.
- Сіль, перець – до смаку.
Приготування:
1. Підготовлену тушку натираємо сіллю із перцем.
2. Подрібнюємо часник у часнодавці і змішуємо з майонезом.
3. Натираємо птицю майонезно-часниковою сумішшю.
4. Відправляємо курку в холодильник насичуватися маринадом на 3 години.
5. Очищену картоплю нарізаємо на кружечки напівсантиметрової товщини, солимо і перчимо на свій смак.
6. Змащуємо деко соняшниковою олією.
7. Викладаємо рівномірним шаром картопля.
8. Поверх картоплі кладемо промариновану курочку.
9. Відправляємо запікатися в розігріту до 180 градусів духову шафу на годину-півтори.
10. Викладаємо на велику страву і прикрашаємо на власний розсуд.
Смачного!
3. Курка в духовці у фользі
Особливістю фольги є те, що вона не дає продуктам пригоріти у духовці. А якщо нею вкрити зверху блюдо, що запікається, то воно буде томитися, як під кришкою.
Інгредієнти:
- Куряча тушка – до 1,4 кг.
- Сіль, спеції – по 2 ч. л.
Приготування:
1. Заздалегідь підготовлену курячу тушку натираємо улюбленими спеціями та сіллю. Щоб їх легше наносити, краще їх відразу змішати в чашці.
2. Залишаємо птицю хвилин на 25 у спокої, щоб вона встигла наситити спеції і просолилася.
3. Загортаємо тушку у фольгу і відправляємо в розігріту до 180 градусів духову шафу на 50 хвилин.
4. Розкриваємо фольгу і продовжуємо запікати ще 20 хвилин, щоб утворилася рум'яна хрустка скоринка.
5. Якщо є в печі режим конвекції, то включаємо його хвилин на 7, тоді скоринка стане по-справжньому крихкою і засмажкою.
6. Як гарнір кладемо відварені овочі та картоплю.
Смачного!
4. Курка в духовці в рукаві
Користь рукавів для запікання полягає в тому, що ця жаростійка плівка створює повітряний клапан, в якому гарячим повітрям продукти пропарюються і одночасно насичуються соками і запахами один одного.
Інгредієнти:
- Куряча тушка – до 1,7 кг.
- Паприка, соєвий соус – по 2 ст. л.
- Перець чилі – 0,5 ч. л. без гірки
- Сіль, спеції - за смаком
Приготування:
1. З'єднуємо приправи з соєвим соусом і збиваємо вилкою до однорідності.
2. Обмазуємо всю тушку емульсією, що вийшла, і даємо їй насититися спеціями хоча б півгодини.
3. Розкладаємо рукав на деку і укладаємо в нього замаринований птах. Добре зав'язуємо по краях і робимо два маленькі проколи зверху зубочисткою, щоб плівка не лопнула від пари під час готування.
4. Відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку та запікаємо 1,5 години.
5. Обережно виймаємо готову тушку з плівки, щоб не порвати шкірку і не обпектися соком.
6. Прикрашаємо зеленню чи овочами і можна подавати на стіл. Гарнір можна або викласти на це блюдо, де м'ясо, або в тарілках поруч.
Смачного!
5. Курка в духовці цілком
Особливу ніжність та неповторний смак курочці надає лимон. Не обов'язково м'ясо змащувати лимонним соком. Можна часточки цього цитруса-маринатора запхати прямо під шкірку.
Інгредієнти:
- Куряча тушка – до 1,8 кг
- Лимон – 1 шт.
- Розмарин – 2 гілочки.
- Сіль, спеції – до смаку.
Приготування:
1. Нарізаємо лимон кільцями завтовшки по півсантиметра.
2. Підчіпаємо пальцями шкірку на грудинці і з кожної сторони проштовхуємо по одному або парі пластиків цитрусу.
3. Обмазуємо птаха сіллю з перцем. Можна додати улюблені спеції. Всередину тушки заштовхуємо розмаринову гілочку і лимон, що залишився.
4. Пов'язуємо ніжки кулінарною ниткою, щоб курка і компактніше виглядала, і не всихала в черевній частині.
5. Відправляємо в духовку при температурі 180 градусів на 70 хвилин.
6. Перед подачею на стіл нитку потрібно зняти, а страву бажано прикрасити на власний смак.
Смачного!
6. Курка в духовці на солі
Хоча вважається, що сіллю можна запросто пересолити будь-яке м'ясо, все ж таки є цікавий і досить простий рецепт запікання птиці на сольовій подушці.
Інгредієнти:
- Куряча тушка – до 1,8 кг.
- Сіль – 1 кг.
Приготування:
1. Розрізаємо кулінарними ножицями грудинку посередині.
2. Розправляємо в більш плоске положення тушку і добре промокуємо паперовими рушниками, щоб просушити і не дати солі прилипнути і зіпсувати смак страви.
3. Застилаємо лист пергаментом. Висипаємо на нього сіль і розподіляємо рівним півтора сантиметровим шаром.
Не бажано використовувати сіль йодовану, щоб не з'явилася гіркуватість через йод.
4. Укладаємо курочку зверху на сольову подушку в розправленому вигляді.
5. Відправляємо запікатися в розігріту до 180 градусів духову шафу на 60-70 хвилин.
6. Даємо трохи охолоне і акуратно перекладаємо на блюдо, намагаюся не проткнути шкірку, щоб не обпектися гарячим соком.
7. Тарілку можна прикрасити скибочками свіжих помідорів та листочками салату або петрушки.
Смачного!
7. Курка в духовці з овочами
Якщо в тушку покласти овочеве асорті, то після запікання воно набуде смаку добре пропареного овочевого рагу. Ці овочі стануть прекрасним гарніром до ніжного курячого м'яса, що пропеклося.
Інгредієнти:
- Куряча тушка – до 1,8 кг.
- Болгарський зелений та червоний перець – по 2 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 5 зубчиків.
- Соняшникова олія – 3 ст. л.+2. ст. л.
- Лимон – 0,5 шт.
- Розмарин - 3 ч. л.
- Лист лавровий – 5 шт.
- Спеції, сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. Розрізаємо цибулю на четвертинки. Подрібнюємо розмарин (якщо свіжий). З'єднуємо всі спеції та лимон.
2. Змішуємо соняшникову олію з перцем і сіллю на ваш смак.
3. Начиняємо тушку спеціями (0,5 цибулі, 2 лаврушки, 0,5 лимона), а зверху натираємо масляною емульсією.
4. Викладаємо птицю у форму, посипаємо розмарином та парочкою лаврового листя.
5. Відправляємо на півгодини в розігріту до 200 градусів духову шафу.
6. Подрібнюємо у будь-якій зручній для Вас формі другу половинку цибулі, перці та часник.
7. Приправляємо овочеву начинку розмарином, солимо, перчимо, доливаємо 2 ст. л. соняшникової олії і добре розмішуємо.
8. Відправляємо на лист до тушки і запікаємо все разом ще близько 60 хвилин.
Подаємо страву гарячим, розклавши навколо курки тушковані овочі.
Смачного!
8. Курка в духовці на банці
Досить цікавий спосіб приготування домашньої курочки-гриль на звичайній скляній банці. Але тільки маринад краще зробити самим, щоби відчути справжній домашній смак.
Інгредієнти:
- Тушка курчати – до 2 кг.
- Майонез – 3 ст. л.
- Зубчики часнику – 3 шт.
- Паприка – 1 год.
- Лист лавровий - 2 шт.
- Сіль, перець, спеції – до смаку.
Приготування:
1. Подрібнюємо якомога дрібніше зубчики часнику. Можна це зробити чеснокодавилкою, а можна і покришити ножем.
2. Змішуємо з майонезом сіль, улюблені спеції та часник.
3. Обмазуємо сметанним маринадом тушку.
4. Ретельно промиваємо скляну банку, щоб не було жодних етикеток та потік.
Найкраще підійде семисотграмова ємність.
5. Заповнюємо на третину банку водою, кидаємо в неї лаврушку та кілька горошинок перцю.
6. Усаджуємо птаха на банку і обмотуємо ниткою, щоб були притиснуті крила з лапами і тушка не впала.
7. Встановлюємо баночно-м'ясну конструкцію на піддон, в який треба налити трохи води, щоб жири, що стікають, не підгоряли.
8. Ставимо конструкцію в холодну духову шафу на нижню решітку і поступово підвищуємо температуру до 180 градусів, при якій томити курочку близько 80 хвилин.
9. Готову страву оформити на блюді та подавати до столу.
Смачного!
9. Курка в духовці в пакеті
Не обов'язково запікати курочку з картоплею, можна просто одну тушку в кулінарному пакеті. М'ясо спочатку пропариться, а потім запечеться. Такий варіант дуже добрих для людей, яким не можна порушувати режим дієти.
Інгредієнти:
- Куряча тушка – до 1400 грн.
- Приправи для курки – 15 гр.
- Олія вершкове – 50 гр.
- Сіль, перець – до смаку.
Приготування:
1. Розтоплюємо вершкове маслота додаємо до нього спеції. Добре перемішуємо до однорідного стану.
2. Заздалегідь підготовлену курку натираємо масляним маринадом і прибираємо охолоджуватися-наполягати в прохолодне місце на 3-12 годин.
3. Пов'язуємо курячі ніжки, щоб тушка стала компактнішою.
4. Розстеляємо на деку пакет і розміщуємо в ньому промаринованого птаха.
5. Відправляємо запікатися в розігріту до 180 градусів духову шафу на 60 хвилин.
6. Розпарюємо пакет посередині, щоб тушка оголилася, і ставимо ще на 20 хвилин у духовку при 180 градусах, щоб отримати рум'яну шкурку, що хрумтить.
Смачного!
10. Курка у духовці з рисом
Крім картоплі дуже популярний гарнір рис. Але навіщо його готувати окремо, коли можна його використовувати як начинку, якою буде набагато більше, якщо тушку не начиняти, а просто укласти поверх рисової гірки? При такому варіанті і м'ясо, і гарнір будуть готові одночасно. Та й рис буде набагато смачнішим, бо просочиться курячим соком під час запікання.
Інгредієнти:
- Куряча тушка – до 1,6 кг.
- Рис – 1 склянка.
- Цибуля – 1 шт.
- Селера – 1 стебло.
- Олія вершкове та соняшникова – по 1 ст. л.
- Морква – 1 шт.
- Зубчик часнику – 2 шт.
- Спеції, сіль – до смаку.
Приготування:
1. Кулінарними ножицями вирізаємо з тушки хребет. Натираємо птаха сіллю з улюбленими спеціями.
2. Добре промиваємо рис і відварюємо до напівготовності.
3. Подрібнюємо овочі будь-яким зручним для вас способом і відправляємо потомиться на сковороді з олією на 5 хвилин. У середині обсмажування посолити та поперчити.
4. Додаємо в овочеву заправку рис і обсмажуємо ще 3 хвилини, щоб рис встиг насититися овочевим соком.
5. Застилаємо лист фольгою. На неї гіркою викладаємо рисово-овочеву суміш.
6. Накриваємо розправленою куркою гірку з начинки і змащуємо тушку олією.
7. Відправляємо запікатися в розігріту до 180 градусів духову шафу на 1 годину.
8. Начинку з куркою красиво викласти на блюдо та оформити зеленню та свіжими пластиками овочів.
Смачного!
11. Відео - Курка в духовці
Способів приготувати цілу курочку у духовці досить багато. Кожен готує так, як підкаже йому його фантазія та смакова перевага.
Якщо Ви вирішили перейти на легше м'ясо, ніж яловичина та свинина, то курочка ідеальне рішення!
Щоб смачно поїсти м'ясо птиці, не обов'язково стояти біля плити. Запікання курки цілком не тільки економить час господинь, але й щоразу тішить своєю різноманітністю смакових відтінків, що виявляються залежно від інгредієнтів маринаду.
Страви з курки – це одна з найпоширеніших страв на наших столах. Пояснюється це тим, що цей продукт має низьку вартість, але має при цьому чудові смакові якості. Куряче м'ясо буде соковитішим і ніжнішим, якщо під час приготування використовувати маринад.
Як замаринувати курку в майонезі
Інгредієнти:
- куряча тушка
- майонез – 220 г
- спеції
- ріпчаста цибуля
Приготування:
1. Куряче м'ясо поріжте невеликими шматками, покладіть у посуд, посоліть, додайте спеції.
2. Перед маринуванням курку промийте, виріжте всі начинки.
3. Шматки м'яса залийте майонезом, перемішайте, залиште на кілька годин.
Маринад із майонезу дозволяє не тільки покращити смакові якості курячого м'яса, але й надасть м'ясу після запікання рум'яної скоринки.
Маринад для курки із кефіру.
Інгредієнти:
- курячі грудки – 2 шт.
- кефір – 120 г
- імбир – столова ложка
- спеції
- сіль
- лимонний сік
Приготування:
1. Лимонний сік, сіль, спеції, тертий імбир, змішайте кефір.
2. Курку поріжте шматочками, залийте отриманим маринадом, залиште на 6-8 годин.
3. Куряче м'ясо можна приготувати на грилі.
Курка в соєвий маринад.
Інгредієнти:
- соєвий соус
- оливкова олія
- сіль
- курка
- спеції
Приготування:
1. Оливкову олію змішайте з соєвим соусом, додайте трохи солі.
2. Курку поріжте шматочками, складіть у миску, залийте маринадом, додайте спеції.
3. Потримайте м'ясо у маринаді не більше двох годин.
Як замаринувати курку для шашлику.
Для шашлику з курячого м'яса підійде будь-яка частина курки. У нашому рецепті ми будемо використовувати курячі гомілки. Цю частину курки незручно нанизувати на шампура, тому смажити її краще на ґратах.
Інгредієнти:
- майонез – 155 мл
- сіль
- цибуля - 5 штук
- курячі гомілки – 2 кілограми
- перець
Приготування:
1. Курячі гомілки промийте в холодній воді, підсоліть, поперчіть, складіть в глибоку каструлю, дайте настоятися 15 хвилин.
2. До курки додайте майонез. Слідкуйте за тим, щоб майонез покривав кожен шматочок.
3. Цибулю поріжте широкими півкільцями, додайте до курки.
4. Цибулю та курячий шашлик перемішайте, прикрийте кришкою, дайте настоятися протягом години, після чого приберіть його в холодильник. Через 10-12 годин шашлик буде готовим.
5. Шашлик викладіть на ґрати.
6. Встановіть грати на мангал.
7. Жар повинен бути помірним, щоб курячі шматочки добре пропеклися. Час від часу ґрати перевертайте та обприскуйте м'ясо водою, пивом чи вином.
8. Шматочки курячого м'яса обсмажте у дві сторони до золотистості.
9. Відкрийте грати, покладіть на підсмажену сторону цибулю, прикрийте гратами, просмажте до готовності. Щойно почав виділятися прозорий сік – м'ясо готове!
Визначити кількість перцю та солі в маринаді можна спробувавши його язиком. Ви повинні явно відчути три смаки: солоний від солі, гострий від перцю і кислий від майонезу. Щодо часу для маринування можна сказати наступне: чим більше ви маринуватимете шашлик, чим ніжнішим і м'якшим буде курка. Процес буде йти швидше, якщо маринувати м'ясо ви будете при кімнатній температурі.
Маринад з помідорами та яблучним оцтом:
Помідори – 2 штуки
- цибуля – 4 шт.
- майонез – 255 г
- оцет яблучний - пара столових ложок
- сіль
- приправи
Маринад із лимоном:
Чорний перець
- сіль
- цибуля
- часник
- лимонний сік
Маринад з білим вином:
Лимонний сік
- чорний перець
- коріандр мелений
- часник
- цибуля
- помідори
- біле вино
Маринад з томатною пастою:
Червоний мелений перець
- томатна паста
- сіль
- кумін
Маринад зі сметаною:
Лимонний сік
- Сметана
- перець
- сіль
- часник
Маринад із йогуртом:
Натуральний йогурт
- петрушка
- часник
- цибуля
- сіль
- чорний перець
Маринад з паприкою та каррі
Куркума
- зіра
- порошок карі
- сіль
- паприка мелена
- рослинна олія
- Натуральний йогурт
Є думка, що для маринування курячого м'яса буде достатньо двох годин, але чим довше ви триматимете м'ясо в маринаді, чим ароматніше і соковитіше воно вийде.
Як замаринувати курку для духовки.
Надати курці пікантний смак допоможе наступний маринад. Приготуйте 1,5 літра окропу, додайте в нього ложку солі та 3 столові ложки оцту. 4 зубчики часнику подрібніть, змішайте з білим, чорним та червоним перцем. Змішайте суміш із розчином, викладіть у неї шматочки курки. Якщо у вас багато часу, спробуйте замаринувати курку в лимонному фреші: в миску додайте 2 лимони і 3 апельсини, покладіть шматочки курки, залиште маринуватися на добу.
Як правильно замаринувати курку.
Якщо ви збираєтеся запікати курку цілком, то перед тим, як маринувати її, просочіть її зсередини. Маринад для черевної частини має бути досить густим та пастоподібним. Наприклад, змішайте гірчицю з гречаним медом, розбавте соєвим соусом до консистенції сметани. У вас вийде справжня «».
Отриманим складом змастіть тушку зсередини та зовні. Промийте невеликий шматочок лайма, відріжте третину. Візьміть вилку і здебільшого розімніть цитрусову м'якоть, а потім заштовхайте її курку в живіт. матиме в цьому випадку просто дивовижний смак!
Під рукою не було ні майонезу, ні меду? Не біда! Врятувати ситуацію допоможуть пряні трави. По можливості вибирайте свіже листя – м'яту, шавлію, базилік, розмарин. Дуже смачною виходить. У маринад можна додати оцет чи лимонний сік. Грудки або стегенця відмінно розм'якшить кефір.
Вам захотілося екзотики? Тоді спробуйте приготувати курку японською. Для цього візьміть імбир, соєвий соус, загущені мукою і приправлені часником. Такий соус не лише додасть вашій страві пікантного смаку, але й створить на ньому хрумку скоринку. Якщо ви любите гострі страви, саму курку натріть кетчупом чи аджикою.
Як замаринувати курку для смаження.
Найпростіший варіант для маринування курячого м'яса – кетчуп та майонез. Вони допоможуть надати м'ясу насичений смак. Спочатку натріть курку сумішшю із солі та перцю, а потім кетчупом або майонезом. Ще один цікавий варіант – маринад кефіру. На одну курячу тушку вам знадобиться 400 мл кефіру. До кисломолочного продукту додайте базилік, сіль, паприку. Курку розріжте на шматочки, залийте кефіром зі спеціями. Залишіть м'ясо на 2:00 для маринування.
Як смачно замаринувати курку. Замість кефіру можна взяти кокосове молокоабо вершки і додати в них карі та соус чилі. Можна також використовувати оливкову олію та додати туди трохи соєвого соусу. Куряче м'ясо у такому маринаді мають маринуватися близько трьох годин. Підійде варіант маринаду із часником. Додати його можна до кетчупу або майонезу, а можна натерти тушку птиці. У суміш можна додати подрібнену зелень кропу. Залишіть курку маринуватися пару годин.
Надати м'ясу ніжності та особливого смаку можна за допомогою маринаду з додаванням лимонного соку, олії та різних спецій. М'ясо буде особливо пікантним, якщо використовувати для маринаду вино і гірчицю. Візьміть склянку білого вина, столову ложку гірчиці, столову ложку винного чи яблучного оцту. Усі компоненти розмішайте, додайте перець, сіль. Для маринування буде достатньо 2:00.
Як замаринувати курку для грилю.
3. Курку вийміть, обсушіть, натріть приправою, запікайте до готовності.
До складу наведених рецептів входять різні продукти, тому курка гриль набуде різного смаку. Приправи для гриля можна не купувати, а зробити самостійно. Це буде набагато корисніше, оскільки приправа, приготовлена в домашніх умовах, не міститиме ароматизатора і глутамату.
Як замаринувати курку для копчення.
Інгредієнти:
- сіль – столова ложка
- запашний перець
- курка – 1,5 кг
- лавровий лист
- мелений перець
- зрілі сушені ягоди ялівцю – 5 штук
- кориця
- столовий оцет – 3 столові ложки
- товчений імбир – ½ чайної ложки
- цукровий пісок – столова ложка
Приготування:
1. Зробіть кашку, натріть курку, покладіть на день під прес.
2. У кип'ячену остуджену воду додайте кілька горошин чорного перцю, пару зубків часнику, 2 листочки лаврових листочків, корицю, сушені ягоди ялівцю, оцет, товчений імбир, цукровий пісок.
3. Приготованим розсолом покрийте куряче м'ясо повністю.
4. Тушки птаха потримайте у маринаді протягом двох діб.
Як замаринувати курку для запікання. Декілька порад.
1. Для початку підготуйте м'ясо – добре його промийте, підсушіть, промокніть паперовим рушником.
2. Спеції підбирайте акуратно – не всі види добре поєднуються один з одним. Як правило, для приготування курки використовують паприку, базилік, часник, каррі, хмелі-сунелі, перець, сіль. Однак це зовсім не означає, що ви не можете експериментувати. Слідкуйте за тим, щоб спеції рівномірно розподілилися по курці.
3. Для маринування курки можна використовувати гірчицю, майонез, біле вино, оцет. Не беріть для маринування всі ці продукти – вибирайте щось одне. Маринувати м'ясо можна прямо в пакеті - це швидко і зручно. Тепер можете готувати.
Досвідчені господині давно розробили безліч рецептів, за допомогою яких легко дізнатися, як замаринувати курку для духовки. Маринад – це запорука приготування смачної страви. Саме він є основою смаку. М'ясо має вийти не тільки дуже соковитим, а й ароматним, м'яким. Вже починаючи з підготовки потрібно суворо стежити за пропорціями спецій, що використовуються, і головних інгредієнтів.
Маринівка куркивключає ряд певних особливостей. Їх треба враховувати:
Насправді курку замаринувати дуже просто, якщо пам'ятати про ці загальні рекомендації. Курячий сік робить м'ясо м'яким та ніжним. При запіканні у фользі тушку необхідно герметично загортати. Курочку розташовують швами догори, щоб ароматний склад не випливав у процесі приготування. Тоді страва точно вийде дуже апетитною!
Відповідні спеції
Спеції, що використовуються, відіграють важливу роль при готуванні птиці. Сподобалися компоненти потрібно використовувати в помірних кількостяхщоб не перебити ніжний курячий смак. Варто розглянути найпоширеніші спеції, які часто використовують досвідчені кулінари при приготуванні птиці:
Всі перелічені спеції рідко застосовують разом. Занадто велика кількість різних ароматів і смаків погіршить смак самої страви, зробивши її незрозумілою, при цьому через безліч приправ м'ясо може стати жорсткішим.
Рецепти маринування птиці
Найпоширенішими варіантами, як смачно замаринувати курку, є використання пекарського рукава, харчової фольги або спеціальної форми. І ці способи приготування ніяк не впливає обраний маринад.
Смачний лимонний маринад
Для приготування цієї суміші потрібно два лимони, чебрець, мелений перець і сіль. І, звичайно, знадобиться сама куряча тушка. Процес приготування дуже простий: спочатку знімають цедру з одного лимона, а в іншому роблять глибокі отвори ножем, щоб з плоду виступив сік. Тушку промивають, просушують на паперових рушниках.
Лимонну цедру натирають на тертці, змішують із чебрецем, перцем та сіллю. сумішшю, Що Вийшла, промазують курочку зовні і зсередини, в черево перешкодять надколотий лимон. Бажано зашити після цього тушку, щоби весь лимонний сік не витік при запіканні.
Готується при температурі, що рекомендується, в духовці. Протягом усього часу приготування в пекарський рукав або фольгу заглядати не потрібно. Якщо ж запікають у скляній формі, тушку обприскують лимонним соком зверху. Курка має набути явного золотистого відтінку.
За цим рецептом у страви виходить характерний цитрусовий присмак, якщо ж такий ефект небажаний, тоді достатньо всередину тушки покласти тільки половину лимона, а цедрою зверху не натирати.
На основі соєвого соусу
Страви японської кухні подобаються багатьом, тому часто курку готують у маринаді з соєвим соусом. Приготувати його просто, для цього буде потрібно наступний набір продуктів:
- 100 мл рідкого меду;
- 50 мл соєвого соусу;
- базилік, коріандр, чорний перець;
- рослинна або кукурудзяна олія.
Соус виливають у глибоку ємність, прогрівають мед і відправляють туди. Потім додають трохи натуральної олії і засипають сухі спеції за смаком. Тушку готують звичним способом: промивають, просушують на паперовому рушнику і натирають маринадом. Якщо планується готувати у формі, то маринаду потрібно робити вдвічі більше і поливати зверху скоринку при готуванні.
Сметанний варіант
Тут основою виступає сметана, а спеції кожна господиня бере на власний розсуд. Готується також із доступних продуктів:
- 100 мл нежирної сметани;
- 40 мл кукурудзяної або оливкової олії;
- спеції, сіль.
До однорідності змішують сметану з олією, спеціями та сіллю. Отриманою сумішшю натирають підготовлену тушку, перешкодять у пакет для запікання і роблять кілька дірочок голкою. Запікають півтори години, іноді перевертаючи в пакеті тушку для рівномірного запікання.
Після вимкнення духовки не варто відразу діставати страву, їй краще дати настоятися близько п'ятнадцяти хвилин. Зазвичай подають із гарніром у вигляді відвареної картоплі та свіжою зеленню.
Пряний часниковий маринад
Сподобається всім любителям ароматних та незвичайних страв. Готується з наступного набору продуктів:
- голівка часнику;
- 120 мл майонезу або сметани;
- по 3 г каррі, паприки;
- перець, сіль|соль|.
Часник очищають, половину подрібнюють зручним способом, наприклад, через часнику, змішують з сухими спеціями. Складом натирають підготовлену тушку і забирають на годину в холодильник.
зубчики часнику, Що Залишилися, нарізають тоненькими часточками і поміщають всередину тушки, після чого її загортають у фольгу і укладають швами вгору на деко. Випікають годину за 200 градусів. Потім ще на півгодини залишають у вимкненій духовці.
Дуже просто приготувати смачний маринад, якщо володіти знаннями щодо технології. Зі спеціями завжди при бажанні можна експериментувати. Основа теж може бути різною. Варіанти з часником, соєвим соусом, сметаною та лимоном чудово доповнять не тільки курку, а й будь-якого іншого птаха.
Для того щоб куряче м'ясо стало ніжнішим і набуло чудового смаку та аромату, його обов'язково перед приготуванням потрібно замаринувати.
Для маринадів використовується велика кількість різних спецій, прянощів, соусів та кисломолочних продуктів. Сучасна кулінарія налічує кілька десятків різних рецептів маринадів.
Ми хочемо запропонувати вам познайомитися з п'ятьма найпопулярнішими способами приготування маринадів для запікання курки в духовці.
Правила маринування курячого м'яса
Ваша страва з курки буде ідеальною завдяки гарній якості обраного птаха та правильно підібраному маринаду. Якщо ви хочете запекти тушку повністю, то замаринувати її потрібно напередодні увечері.
Для маринування окремих частин курки часу знадобиться значно менше. Для стегенець і гомілок – приблизно 2–3 години, а для філійної частини та крилець – одна година.
Потрібно враховувати, що ваша курочка маринується швидше за кімнатної температури. Такий спосіб підходить для крил, гомілок та грудки. А якщо ви плануєте готувати цілого птаха, то часу на маринування потрібно більше і тому м'ясо потрібно поставити в холодильник.
При тривалому маринуванні потрібно додавати сіль не на початку процесу, а безпосередньо перед тим як відправляєте курку в духовку, інакше м'ясо буде жорстким.
Вибір виду олії залежить від того, які складові будуть присутні у вашому маринаді.
Оливкова олія добре поєднується з паприкою та прованськими травами, соняшникова (без запаху) – з гострим і пекучим перцем, а кукурудзяна олія ідеально підходить для всіх рецептів.
Вибір спецій для маринування
Спеції та пряні трави насичують маринади божественними ароматами і роблять смак страв з курки оригінальним і незабутнім. Які з них вибрати, щоб приготувати по-справжньому чудову курочку?
- Чорний перець і пекучий перець чилі.Чорний перець присутній у всіх рецептах маринадів, а чилі використовується лише у випадках, коли потрібно надати страві з курки додаткову гостроту;
- Пряні трави.Для маринадів найчастіше використовується розмарин, майоран, чебрець, базилік та шавлія. Ви можете додати тільки одну з цих трав для надання яскравого акценту страві, а можна експериментувати, складаючи оригінальні поєднання пряних добавок;
- Каррі.Ця спеція - поєднання мускатного горіха, гірчиці, пекучого перцю, коріандру та кмину;
- Куркума.Ця добавка надасть курці не тільки акценту страви індійської кухні, але й пофарбує курячу шкірку в ніжно-золотистий колір, що додасть їй ще більше апетитності;
- Імбир.Цей чудовий корінь широко використовується у стравах азіатської кухні та надає маринаду пікантного східного колориту.
Рецептів приготування маринадів - безліч і ми із задоволенням готові запропонувати вашій увазі п'ять основних способів маринування курки.
Рецепти маринадів для приготування курки в духовці
Рецепти, які ми пропонуємо, використовують для приготування окремих частин курки та розраховані на 500 г курятини.
Соєво-медовий
Цей смачний маринад для курки у духовці надасть вашій страві пікантного східного акценту.
Змішуємо всі складові та в отриманому соусі маринуємо курку протягом 4-5 годин.
Під час маринування м'ясо набуває багатого медового присмаку і благородного коричневого відтінку.
Дістаємо шматочки курки з маринаду і запікаємо в духовці протягом 30 хвилин. Чудова страва готова!
Універсальний (швидкий)
Прекрасний спосіб для тих, хто не хоче витрачати багато часу на готування. За допомогою цього рецепту ви приготуєте смачну курку дуже швидко, замаринувавши її за кімнатної температури протягом 15–20 хвилин.
Склад швидкого маринаду для курки в духовці: 
- Три столові ложки соку лимона;
- 40 г негострої гірчиці;
- Чотири столові ложки оливкової олії;
- Дрібку прованських трав на ваш вибір;
- Чорний мелений перець на кінчик ножа.
Шматочки курки потрібно змішати з соусом у поліетиленовому пакеті та залишити маринуватися.
Після цього вам знадобиться ще 15-20 хвилин для того, щоб запекти шматочки промариновані на грилі або в духовці.
Кефірний
Страви з курочки в маринаді кефіру в духовці виходять чудово ніжними і соковитими. Ви обов'язково оціните, як по-новому зазвучать ноти базиліка на тлі ніжного кефіру!
Інгредієнти:
Змішайте всі ці компоненти, залийте отриманим маринадом шматочки птиці та відправте їх у холодильник приблизно на 8–10 годин.
Час для запікання складе близько 30-40 хвилин, при цьому слід стежити, щоб маринад повністю покривав шматочки м'яса.
З медом та гірчицею
Цей маринад додасть страві з курки неповторний медовий аромат з легкою гіркуватістю.
Інгредієнти: 
- 1 ст. ложка негострої гірчиці;
- 5 ст. ложок меду, розтопленого на лазні;
- Два зубчики подрібненого часнику;
- Сік, вичавлений з половинки лимона;
- Трохи солі з чорним перцем на ваш смак.
Отриманою сумішшю потрібно обмазати порційні шматки птиці та залишити маринуватися приблизно на 2 години за кімнатної температури.
Після цього курка запікається у духовці близько 30 хвилин.
Дивіться відео-рецепт запікання курки у духовці під схожим маринадом, але без використання меду:
Гостро-солодкий азіатський
Приготувавши маринад для запікання курки в духовці за цим рецептом, ви зможете оцінити чарівний смак, що ґрунтується на контрасті солодощі та гостроти!
Інгредієнти:
В отриману суміш додається корінець імбиру довжиною приблизно 4 см, натертий на дрібній тертці.
Саме імбир надасть готовій страві неповторного азійського колориту.
Отриманим маринадом обмазуються підготовлені шматки курятини і залишаються приблизно на півтори - дві години, а потім вирушають запікатися до духовки. За тридцять хвилин страва готова.
За допомогою маринадів можна не тільки запікати страви з курки у традиційному режимі духовки, а й готувати таке популярна страва, як курка-гриль, про яку і йтиметься далі.
У відео-сюжеті нижче ви дізнаєтеся про те, як приготувати маринад для хрусткіх курячих крилець:
Маринад для домашньої курки гриль у духовці.
Приготування курки на грилі дуже поширене в сучасній кулінарії, тому що калорійність м'яса, приготовленого в такий спосіб, становить лише 98 калорій на 100 грамів. У смаженому м'ясі курки цей показник становить 210 калорій, а у вареному – 135.
Курка на грилі готується двома способами: на решітці та на вмонтованому в духовку рожні. Відрізняються ці методи лише часом приготування.
На рожні зазвичай готують цілу тушку птиці, а на ґратах – стегенця, крила та грудку.
Інгредієнти:
- 4 середні зубці подрібненого часнику;
- 3 ст. л. кукурудзяної олії;
- Половина ч. л. паприки;
- 1 ч. л. каррі;
- Чверть ч. л. мускатного горіха;
- Трохи солі та перцю.
Залишаємо в холодильнику на ніч, а потім запікаємо на решеті протягом 30-35 хвилин. Під грати потрібно обов'язково поставити лист для стікання жиру і не забувати перевертати шматки курки, щоб отримати рівномірно просмажену апетитну скоринку.
Вивчивши рецепти маринадів для курячого м'яса, любителі свинини почнуть шукати способи маринування і для цього виду м'яса (шашлику з нього і не лише). Ми подбали про вас, не треба нічого шукати, адже все є у нас. Повірте, від ваших м'ясних страв усі будуть у захваті!
Ви знайдете рецепти курячого супу із яйцем. Виявляється, такий, здавалося б, незначний компонент страви може перетворити на краще навіть звичайнісінький супчик. Спробуйте!
Ну, хто не знає салат «Столичний»? Напевно, немає такої людини, яка б забула цю страву. Однак ми пропонуємо заглянути і таки освіжити в голові способи його приготування. Тим більше, що там ви знайдете й різні рекомендації щодо готування.
- У всіх маринадах обов'язково є рослинна олія, яка дозволяє повною мірою розкрити аромат спецій, а ще покриває тонкою плівкою шматки м'яса, захищаючи їх від пересушування. У маринадах використовується тільки рафінована олія, яка не перебиває аромат інгредієнтів;
- Для любителів чудової піджаристої скоринки ми радимо не знімати шкіру з тушки і готувати курку на решітці, а для тих, хто віддає перевагу соковитим шматочкам у маринаді, шкіру з курки перед маринуванням радимо знімати для кращого проникнення соусу;
- Не використовуйте для маринування промислового виробництва майонез. Він у своєму складі містить оцтову кислоту, яка заглушує аромат інших компонентів маринаду та робить м'ясо курки жорстким.
На основі наших рецептів та порад ви можете сміливо експериментувати та винаходити власні авторські рецепти маринадів для курки, а ми сподіваємося, що страви, приготовані за нашими рецептами, займуть гідне місце у вашому раціоні та надихнуть вас на нові кулінарні подвиги!
Прикріплюємо для вас відео з дуже цікавим способом маринування курки:
Статті на тему
