Різані огірки. Мариновані огірки різані. Рецепт різаних огірків із часником на зиму без стерилізації

Рецепти заготовок на зиму з різаних огірків.

Солоні огірочки взимку – продукт, який подобається всім без винятку. Хтось поглинає їх у велику кількість, комусь достатньо доданих у блюдо огірків.

Але всім періодично хочеться побалувати себе хрустким зеленим овочом, якого в найспекотніший період року так багато на грядках. Пропонуємо вам ознайомитись з у різний спосібзаготовки огірків на зиму.

Нарізані огірки на зиму Пальчики Оближеш: дуже смачний рецепт

Готувати огірочки ми будемо зі свіжих овочів, не великого розміру. Заготівля виходить дуже запашною. Обов'язково спробуйте, щоб узимку пригощати домочадців смачною консервацією. Оскільки огірки заздалегідь нарізаються, то й страва називається салатом.

Продукти:

• 3 кг невеликих огірків
• кріп - 2-3 парасольки
• 2-3 цибулини
• перець горошком
• великі головки часнику - 6 штук
• 3 ст. л. солі (з гіркою)
• 2,5 ст. цукру
• 1 ст. рослинної олії
• 10 ст. л. оцту столового

• Овочі моїм. Бажано робити це під проточною водою. Огірки ріжемо тонкими пластинками 0,5 - 1 см завтовшки. Відправляємо в миску відповідного розміру.
• Цибулю подрібнюємо на тонкі півкільця. Відправляємо у миску до огірків.
• Часник нарізаємо, видавлюємо часнодавилкою або будь-яким доступним способомподрібнюємо. Знову кидаємо в миску з подрібненими раніше овочами. Присипаємо вміст миски всією порцією цукру, солимо і вливаємо оцет за рецептом.

Різані огіркина зиму Пальчики Оближеш

• Усю масу з овочів перемішуємо. Відставляємо у холодильнику для настоювання. Майбутній салат має пустити сік. На цей процес піде кілька годин (до 12 години).
• Готуємо банки: стерилізуємо будь-яким звичним способом. Розкладаємо огірочки по банкам. Якщо соку мало (він повинен покривати огірки повністю), доливаємо горілку або олію.
• Додаткова стерилізація не зіпсує смаку консервації і салат можна буде відправляти зі спокійною совістю на полицю чекати свого часу в льоху або коморі.

Відео: Салат на зиму - огірочки пальчики оближеш

Огірки по-польськи на зиму різані дуже смачні: рецепт салату

• Цей спосіб консервування припаде до душі господиням, для яких простота приготування є вирішальним моментом при пошуку підходящих інгредієнтів для заготівель. Консервація вийде смачною, якщо відбирати для неї лише свіжі та щільні плоди.
• З вказаної кількостіпродуктів вийде 7-8 банок по 0,5 л. Салатик добре поєднується з іншими стравами. Його можна подати гостям як закуску до міцним напоямпід час сімейного свята.

Продукти:

• огірочки - 4 кг
• олія соняшникова - 200 г
• оцет - 1 ст
• цукор - 1 ст
• сіль - 3 ст. л.
• часник - за смаком (можна відміряти 2 столові ложки подрібненого часнику або збільшити кількість цього інгредієнта)
• чорний мелений перець- 2 ст. л.

• Промиваємо овочі. Щоб плоди вийшли соковитішими і щільнішими, потрібно зробити наступне: замочити овочі на 2-3 години воді. Використовувати для цього холодну воду.
• Готуємо часник: знімаємо верхню плівку і пропускаємо через прес (можна подрібнити і по-іншому: роздавити ножем і нашаткувати).
• Промиті та порізані часточками овочі відправляємо в ємність, у якій салат наполягатиме. З'єднуємо з рештою компонентів салату.
• Після перемішування чекаємо 3 години, поки страва просочиться спеціями, а огірки пустять сік. Весь цей час не забуваємо перемішувати.
• Готуємо банки для подальшої консервації. Для миття ємностей використовуємо соду. Заповнюємо банки часточками огірків, поступово розподіляючи часник.
• Викладаємо банки у велику ємність. Стерилізуємо їх протягом 10 хвилин у мікрохвильовій печі. Одночасно зі стерилізацією банок готуємо кришки: їх потрібно обдати окропом або покласти в ємність із окропом хвилин на 10. Банки дістаємо і закочуємо кришками. Опускаємо кришками донизу. Відправляємо під ковдру, поки заготовка повністю не охолоне.

Огірки по-польськи на зиму різані дуже смачні

Мариновані огірки різані кружальцями хрусткі в банках: рецепт на зиму

• Обідній стіл виглядав би менш апетитно, якби на ньому не були страви з хрусткими огірками. Господині розміщують їх так, щоб будь-який гість легко зміг дотягнутися до смачної закуски або консервації.
• У рецептуру більшості майонезних салатіввходять заготовлені в літній період вітамінні заготівліз огірків. У солоному вигляді зелений овоччудово доповнює супи, різні закуски. Тож заготовляємо їх на зиму більше. Соління та маринади з будь-яких овочів йдуть узимку «на ура»!
• Поповнити свої запаси на зиму різьбленими огірками, що хрумтять, зможе будь-яка господиня. Адже головне – знайти докладний опистехнології приготування.

Продукти:

• 5 кг свіжих огірків
• 5 часточок часнику середнього розміру
• перець чорний горошок (близько 30 штук)
• 10 парасольок кропу
• листя смородини у кількості 10 штук
• 1 лист хрону
• 2400 г води
• 3 столові ложки солі
• 5 толових ложок цукру
• 150 г оцту
• 10 маленьких ложок гірчиці

Процес приготування:

• Починаємо процес маринування із традиційної процедури миття овочів. Висипаємо огірочки в ємність з холодною водою. У такому вигляді вони мають бути близько 4 годин. Акуратно розкладаємо огірки, які вже ввібрали достатня кількістьводи, по банкам. Плоди повинні щільно прилягати один до одного.
• Шинкуємо зелень і по черзі відправляємо до огірків все необхідне для чудового смакузаготовки: зелень, перець горошком, очищений часник.
• Варимо маринад. Нам знадобиться вода, сіль, цукор. Висипаємо у воду сухі інгредієнти. Включаємо плиту та виставляємо на неї ємність із майбутнім маринадом. На стадії закипання маринаду вливаємо оцет.
• Поступово розливаємо маринад по банкам і накриваємо кришками.
• Залишиться тільки простерилізувати баночки в великій каструліз водою. Тривалість стерилізації – 5 хвилин.
• Закочуємо. Перевертаємо кришками донизу і викладаємо під ковдру. Охолілі банки відправляємо в засіки.

Апетитно хрусткі огірочки огірочки готуємо за наступною технологією (кількість продуктів взято на 1 літрову банку).

Продукти:

• невеликі за розміром огірочки - 2 кг
• 4 часточки часнику (якщо вони невеликі за розміром, крупних беремо 2)
• морква - 1
• парасолька кропу і петрушка - по одній гілочці
• оцтова есенція - 1 чайна ложка (можна замінити оцтом - 7 чайних ложок)

Продукти для маринаду:

• вода - 1 л
• сіль - 1 повна столова ложка
• цукор - 2 столові ложки
• чорний перець горошком - 5 шт
• листя вишні та бутони гвоздики в рівній кількості - по 3 шт

• Підготовлені до подальшого приготування огірочки (промиті та вмочені в холодній воді) укладаємо у скляні літрові ємності.
• Кидаємо в банки часник, цілу моркву (якщо вона велика, краще порізати брусочками). Кидаємо в кожну банку покласти кріп та петрушку.
• Включаємо плиту та беремося за приготування маринаду. Наповнюємо каструлю водою та ставимо на плиту. Коли заливка закипить, знімаємо її з вогню. Окріп розливаємо по банках з огірками. Залишаємо на 10 хвилин і знову зливаємо воду.
• Заливаємо окріп у банки і повторюємо процес зливання води. У маринад, який ми вилили зі банок, додаємо всю порцію цукру, солі, спецій. Кидаємо листя вишні та петрушку. Ставимо на вогонь і чекаємо, поки вода закипить.
• Маринад наливаємо у банки. У кожну ємність вливаємо по 1 чайній ложці оцтової есенції. Закочуємо. Укладаємо під ковдру в перевернутому вигляді. Залишаємо до повного охолодження.

Як приготувати мариновані огірочки

Гарна ароматна закуска — чудове рішеннядля господині у період численних свят. Про наявність серед частування смачного салатукраще подбати в літній період - у розпал овочів та фруктів.

Продукти:

• 5 кг щільних огірків
• півкіло цибулі ріпчастої (додайте на свій смак)
• пучок або дві зелені
• півлітра олії рослинної
• 5 столових ложок цукрового піску
• 2 столові ложки солі
• лавровий лист і перець - за смаком
• півсклянки оцту 6%

Процес приготування:

• Овочі мої
• Готуємо ємності для закочення салату: миємо банки з содою, ставимо в духовку для стерилізації або використовуємо інший метод
• Краще брати 0,5 л ємності, щоби салат можна було з'їсти за один або два рази. Літрова банка довго потім чекатиме повторного використання

• Промиваємо овочі. Нарізаємо скибочками. Цибуля і зелень шаткуємо. В одній мисці все перемішуємо. Салатик має просочитися протягом 30 хвилин.
• Нам знадобиться каструля для виготовлення заготовки. Наливаємо в неї олію, насипаємо сіль, цукор, вливаємо оцет. Не забуваємо про перце, лаврушку, і головний інгредієнт — порізані огірки із зеленню.
• Доводимо масу до кипіння. Увесь час помішуємо.
• Салат вважається готовим, коли огірки поміняють колір. Знімаємо з вогню. Наповнюємо салатом заздалегідь підготовлені банки. Закочуємо.

Відео: Салат з огірків без стерилізації на зиму

Огірки різані із часником на зиму

Процес приготування смачної консервації, що складається з огірків та часником дивіться у відеоролику.

Відео: Салат з огірків із часником

Різані огірки з помідорами на зиму: рецепт асорті

Відео: Салат «Асорті» з огірків та помідорів на зиму

Різані мариновані огірки на зиму без стерилізації

Продукти:

• огірки 3 кг
• пучок петрушки
• часник - 2-3 головки
• цукровий пісок 200 г
• 3 столові ложки солі
• столовий оцет 155 мл

Процес приготування:

• Миємо огірки. Нарізаємо. Подрібнюємо петрушку та часник. Додаємо до огірків часник, цукор, сіль, оцет.
• Вміст ємності добре перемішуємо та залишаємо наполягати. Цей процес триватиме 12 годин. За цей час виділитися сік із огірків.
• Тепер готуємо заготівлю для тривалого зберігання. Готуємо банки. Їх потрібно помити та простерилізувати. Кожну ємність наповнюємо салатом, вливаємо олію. Кількість олії на 1 банку - 1 столова ложка. Закочуємо банки.

Різані мариновані огірки на зиму без стерилізації

Огірки різані в томатній заливці на зиму

Відео: Закриваємо огірки «Огірки в томатній заливці»

‘]

Великі різані солоні огірки на зиму

У городників часто на грядках з огірками крім молоденьких плодів, залишаються ще більші перезрілі. Що з ними робити – дивіться відео.

Відео: Неймовірні ОГІРНИКИ на зиму!

Відео: Заготівля на зиму огірків, що переросли - 7 дач

Огірки різані з кропом на зиму

Продукти:

• кілька кілограм огірків (вибираємо великі плоди)
• цибуля ріпчаста - 200 г
• пучок кропу
• 12 столових ложок олії
• оцет - 9 столових ложок
• сіль - за смаком
• цукровий пісок - 3 столові ложки

Процес приготування:

• Відрізаємо плодоніжки у помитих огірків. Подрібнюємо овочі, нарізуючи кружальцями. Для цибулі оптимальною буде нарізка кільцями. Миємо кріп і шаткуємо його.
• Відправляємо подрібнені огірочки, цибулю та кріп у миску. Додаємо сюди ж олію, оцет. Солимо і додаємо цукор.
• Шляхом перемішування даємо всім компонентам можливість повністю розкритися. Через 5 годин просочування страва буде готова до останнім етапамприготування.
• Після цього готуємо банки (стерилізуємо). Наповнюємо каструлю відповідного розміру масою з огірків. Включаємо середній вогонь та ставимо каструлю на плиту.
• Заважаємо вміст каструлі поки не зміниться колір маси.
• У підготовлені банки насипаємо салат. Закочуємо. Краще не долити маринад до верху поверхні салату. Залишаємо банки остигати в перевернутому вигляді, накривши ковдрою.

Рецепти приготування заготовок із огірків на зиму

Огірки різані з олією солодкі на зиму

Відео: Солодкі огірки в олії | Домашнє консервування

Консервовані різані огірки вздовж з гірчицею та гірчичним насінням на зиму

• Складники цієї заготівлі є у засіках у кожної господині. Приготування заготовки – процес не складний.
  Детальний опис рецепту та етапи приготування салату з огірків у гірчичній заливці на зиму дивіться у відео.
• Основа салату - це огірки, а приправи, які додаються в гірчичну заливку, тільки додаткові інгредієнти. Але завдяки останнім смакові якостітільки виграють.

Відео: Огірки в гірчиці на зиму

Відео: ОГІРКИ в ГІРЧИЦІ. Зимовий салат

Огірки різані з петрушкою на зиму

Відео: Огірки на зиму з часником, петрушкою та кропом

Різані огірки з кетчупом Чилі на зиму

Відео: Огірки мариновані з кетчупом відео рецепт

Огірки різані з морквою на зиму

Продукти:

• 3 кг огірків
• 1 кг моркви
• пучок петрушки
• упаковка приправи для приготування моркви корейською
• 3-5 головок часнику
• склянка оцту (9%)
• склянка рослинної олії
• склянка цукрового піску
• 1,5 столові ложкисолі
• столова ложка перцю горошком

Процес приготування:

• Миті овочі укладаємо у велику ємність. Наливаємо чисту холодну воду та залишаємо на 3-4 години. Після цього подрібнюємо огірки (ріжемо скибочками, але не дуже дрібними).
• Ріжемо моркву тонкою соломкою. Використовуємо для цього спеціальну тертку.
• Подрібнюємо зелень. Кидаємо в ємність до овочів. Висипаємо упаковку приправи для моркви корейською.
• Подрібнюємо часник. З'єднуємо овочі з часником, оцтом, олією, цукром і сіллю. Не забуваємо про меленому чорному перці. Перемішуємо вміст ємності та залишаємо для настоювання на 3-4 години.
• Наповнюємо банки салатом. Стерилізуємо в каструлі з окропом протягом 15 хвилин. Закочуємо. Залишаємо у перевернутому вигляді під ковдрою.

Різані огірки з болгарським перцем на зиму

Відео: Салат з огірків із болгарським перцем

Огірки по-корейськи на зиму різані

Відео: Огірки корейською на зиму рецепт

Огірки різані у власному соку

Продукти:

• 4 кг свіжих огірків
• склянка цукру
• склянка рослинної олії
• склянка оцту столового
• третина столової ложки солі
• пучок петрушки
• пучок кропу
• кілька цибулин середнього розміру

• Промиваємо овочі. Подрібнюємо (ріжемо кружальцями). Цибулю ріжемо півкільцями. Подрібнюємо зелень. Усі компоненти рівномірно розподіляємо між собою.
• Насипаємо цукор, сіль, вливаємо оцет і олію. Через дві години овочі пустять сік і можна буде продовжити приготування.
• Промиті содою банки наповнюємо салатом. Ставимо ємності у велику каструлю, наповнену водою.
• Через 5 хвилин після закипання води вимикаємо вогонь. Закочуємо банки. Перевертаємо та ставимо під ковдру.

Огірки різані у томатній пасті

Відео: Огірки в томаті (що смакують). Відеорецепт

Зимові заготовки з салатних сортів огірків люблять у багатьох сім'ях, такі огірочки солять і маринують як чистому вигляді, так і з додаванням капусти, моркви чи перців. Чому варто приготувати мариновані огірки, різані з цибулею? По-перше, процес приготування нескладний, не вимагає стерилізації, смак огірків виходить не різкий, оцет у заготівлі явно не відчувається, а по-друге - цибуля з таких баночок відмінно підходить для різних салатів, а багато хто і просто вибирає його із заготівлі в першу чергу.

Часто господині вважають, що якщо маринуються огірки шматочками, то можна використовувати трохи зіпсовані плоди, прибравши несвіжу частину, і це неправильно! Банки з такими огірками будуть «вибухати», а розсіл каламутніти і закисати, тому брати інгредієнти необхідно тільки свіжі і якісні.

Цей рецепт розрахований на літрові банки.

Для приготування однієї літрової банки маринованих огірків різаних потрібно підготувати:

близько 1 кг салатних огірків;

дві головки цибулі середнього розміру;

7 невеликих зубчиків часнику;

листя хрону;

пару парасольок кропу;

1-2 листи вишні;

5 горошин чорного перцю;

1 горошину запашного перцю.

400 мл води;

20 г цукру;

50 мл яблучного оцту 6%.

Рецепт приготування маринованих огірків різаних з яблучним оцтом:

1. Огірки вимити, нарізати тонкими кружальцями та викласти у чашку. Засипати 1 столовою ложкою солі без гірки, перемішати та поставити в прохолодне місце на 12 годин.

2. Банки ретельно промити та простерилізувати. Способів стерилізації безліч, можете вибрати той, який зручний саме вам.

3. Зелень промити і обсушити, очистити часник та цибулю, цибулю нарізати тонкими кільцями.

4. З просолених за 12 годин огірків злити сік, що утворився.

5. У сухі банки на дно викласти листя хрону та вишні, трохи часнику, кріп та горошини перців.

7. Воду для маринаду закип'ятити, до киплячої води додати сіль, цукор і розмішати до повного розчинення, влити оцет.

8. Залити огірки у банці гарячим маринадом і відразу закатати банки.

Банки повинні охолонути за кімнатної температури, а потім можна прибирати їх на зберігання в темне і прохолодне місце. Вже через три-чотири тижні цибуля та огірки добре промаринуються, їх можна буде подавати до столу, а якщо потрібно довге зберігання, то консервація стоятиме і до весни.

Щоб зробити мариновані огірки різані гострішими і пікантнішими, додайте в банку половину стручка гострого червоного перцю, нарізаного кружальцями.

Анастасія Дворнікова (honeybuny)спеціально для сайту

Читайте також:

Малинове варення: рецепт

Консервація помідорів: безглютеновий рецепт з фото

Класичним методом, консервовані та ін, у яких завжди фігурували добірні, свіжозібрані, один на один огірочки.

А що робити, якщо огірки не такі гарні, щоб закривати їх цілком? «Різати до чортової матері, і не чекати...» - ну ніяк не утримаєшся від цитат з улюблених фільмів, вибачте, а щодо огірків – нічого особистого ? І нічого страшного, скажімо ми вам - різані огірки анітрохи не менш апетитні, і хрумтять не гірше за ціленькі, якщо зробити правильно.

У нарізаному вигляді огірки можна консервувати будь-яким методом, який ви застосовуєте по відношенню до цілих огірків - і солити, і маринувати, а можна і зробити якусь салатну нотку, наприклад додати цибуля, болгарський перець або застосувати особливо гостру заливку. Ще один плюс - в нарізаному вигляді огірків у банки міститься більше 🙂 Ми часто практикуємо додавати зверху в банки з цілими консервованими огірками огірочки розрізані на половинки, щоб наповнити банки щільніше - і все гаразд 🙂

Для консервування в різаному вигляді підійдуть будь-які огірки - великі, злегка пожовклі, "гачками", аби не мляві, які хрумтіти не будуть, а так, в принципі, на технічні цілі типу порізати в салат або на солянку - теж пригодяться 🙂

Давайте приготуємо сьогодні мариновані різані огірки з цибулею, часником та стандартним наборомспецій та прянощів. За текстом опишемо, як маринувати зі стерилізацією та без неї.

Закриваємо в півлітрових баночках, у кожну помістяться приблизно по 350 гр різаних огірків (залежить від їх товщини) і до 200 мл маринаду (із запасом на розплескування:-)). Рецепт даємо на 5 шт півлітровок.

• Вихід: 5 півлітрових банок

Інгредієнти

огірки - 1,5 -1,8 кг

цибуля ріпчаста - по 1 невеликій головці на баночку, не обов'язково

часник - по 1 зубку або за смаком

кріп парасольки зі стеблами – по 1 шт невеликого розміру

перець чорний та запашний – по 2-3 горошини

лавровий листок- по 1 шт невеликому

за бажання додатково коріандр насіння, гвоздика

для маринаду

Вода -1 літр

сіль - 2 столові ложки з гіркою (60 гр)

цукор – 3 столові ложки (75 гр) або до смаку (для солодкого маринаду можна взяти більше)

оцет 9% - 30-50 мл (2-3 столові ложки)

олія рослинна – 1-2 столові ложки, не обов'язково

Як робимо

1 Цим баночки будемо наповнювати.

2 А цим – заливати 😉

3 Огірки замочуємо у холодній воді на кілька годин. Якщо огірки мляві – на більш тривалий час. Після замочування ретельно миємо.

4 Поки огірки відновлюють консистенцію, готуємо тару. Банки ретельно моєму харчовою содою, не менш ретельно обполіскуємо проточною водою і стерилізуємо будь-яким зручним для вас способом - в киплячій воді, або парою, або висушуємо в духовці при температурі 100 градусів. Кришки також стерилізуємо.

5 На дно підготовлених банок кладемо очищену і нарізану кільцями (напівкільцями) цибулю, очищені часточки часнику, промиті парасольки кропу зі стеблами (можна замінити на насіння кропу), горошини перцю, лавровий лист.

6 Огірки нарізаємо товстими кільцями (2-3 см) або на ваш розсуд, але товстіший, ніж на салат. В принципі, можна нарізати ще крупніше, аж до половинками, або часточками по довжині огірків – результат буде той самий. Огірки з жовтою шкіркою краще очистити. Для краси сприйняття можна зрізати шкірку з огірків смужками, як у нас 🙂

7 Щільно вкладаємо огірки у банки.

8 Готуємо маринад. Воду доводимо до кипіння, всипаємо сіль і цукор, проварюємо до повного розчинення.

9 Потім додаємо олію та оцет. Пробуємо маринад на смак – на цій стадії його ще можна підкоригувати за бажання, і огірки матимуть такий самий.

10 Ми збираємось огірки стерилізувати, тому відразу, без пропарювання, заливаємо наповнені баночки гарячим маринадом. Якщо маринаду не вистачило до верху баночок – доливаємо окропом. Не повністю заповнені банки закочувати не слід.

11 Встановлюємо банки у простору каструлю, наповнену гарячою водою. Рівень води повинен бути на 1-1,5 см нижче за шийку банок – доливаємо в каструлю гарячої водидо рівня. Прикриваємо банки кришками та стерилізуємо з моменту закипання води.

12 Потім герметично закочуємо кришками та перевертаємо банки на кришку.

13 Залишаємо нашу консервацію остигати до кімнатної температуриу приміщенні без протягу, після чого розміщуємо на зберігання у коморі, де не буває різких перепадів температур та прямого сонячного світла.

14 Якщо не хочете стерилізувати – робимо трохи інакше. Наповнені баночки заливаємо окропом, даємо постояти, доки їх можна буде взяти в руки, закриваємо кришкою з отворами для зливання рідини, зливаємо воду в каструлю, причому бажано оцінити об'єм злитої рідини. На ній варимо маринад, додавши солі та цукру відповідно до об'єму, або просто на смак, доводимо маринад до кипіння, проварюємо, знімаємо піну, додаємо трохи окропу, щоб маринаду вистачило, масло та оцет, і заливаємо пропарені огірки киплячим маринадом. Після цього банки можна не стерилізувати, хіба що для повної надійності укутати до остигання. Однак, пам'ятаємо, що чим довше за огіркизнаходяться у гарячому маринаді, тим менше у них шансів залишитися хрусткими 🙂

Коли вам захочеться відкрити баночки і спробувати вміст? Ми відкривали за тиждень – добре. Якщо утримаєтеся до осені - буде ще краще 🙂

Вдалої консерваціїта приємного апетиту!

Цього року огірків на дачі вродило стільки, що ми вже не знали, куди їх подіти. Спочатку раділи багатому врожаю, а потім почали роздавати друзям та сусідам. Яких тільки різносолів я не закрила: і солоні огірки, і мариновані, і з перцем, і з помідорами, салати та гострі закуски – одним словом, дала волю своїй кулінарній фантазії.
Але окремо хочу виділити чудовий салат, що робила вперше. Як виявилося, готується він просто, без стерилізації та заливок, а смак має чудовий. Це сусідка на відерце огірків поділилася баночкою такого салату і, звичайно ж, самим рецептом.
Я навіть не думала, що огірки можна так приготувати, і що цікаво – вони простояли у Людмили Андріївни. цілий рікв звичайному підваліі зовсім не зіпсувалися. Огірки різані на зиму, рецепт без стерилізації з часником були чудовими. Нещодавно я лазила до інтернету і знайшла цей цікавий.
Так що тепер у моїй скарбничці є ще один чудовий рецепт смачної закуски. Адже взимку так приємно відкрити баночку салату та відчути свіжість овочів, начебто тільки з грядки.
Для такої закуски можна брати різні, навіть "неформатні" для засолення огірочки, все одно ми їх різатимемо скибочками. Для того, щоб надати їм потрібного смаку та пікантності, змішуємо порізані огірки з подрібненими цибулею та часником. Додаємо в салат сіль і цукровий пісок, а також столовий оцет і залишаємо суміш маринуватися приблизно 12 годин. Потім просто перекладаємо його стерилізованими банками і закриваємо кришками. Якщо у Вас немає часу для заготівель, то приготуйте хоча б


.
Інгредієнти:

- плід огірка засолювальних сортів – 3 кг.,
- часник свіжий - 250 гр.
- цибуля-ріпка – 250 гр.,
- цукор-пісок – 250 гр.,
- сіль кухонна - 100 гр.
- оцет столовий (9%) – 150 мл.

Якщо ви любите огірки кружальцями, то ще такий рецепт.

Часто при зборі врожаю можна зіткнутися з огірками «неправильної форми» або пожовклими.

Для приготування знадобиться (з розрахунку на 3-х літрову банку)
5 зубчиків часнику
3 штучки суцвіть кропу
5 листочків смородини
1 листок хрону
10 штучок чорного перцю горошком (або шматочок гострого перцю).
Для заливання:
1 літр води
100 грам цукру
70 грам солі
45 мл 9 оцту

Перед приготуванням замочіть огірки в холодній воді на 5-6 годин, тоді вони не гірчатиму. Добре вимиті огірки наріжте кружальцями. На дно банки покладіть спеції, а зверху – кружки огірків.

Приготуйте маринад (скип'ятіть воду з цукром і сіллю, оцет вливайте після зняття з вогню) і відразу ж залийте нарізані огірки. Накрийте банки кришками та герметично закупоріть.

Переверніть їх і укутайте ковдрою до остигання. Взимку, приготовані таким чином огірочки, достатньо лише відкрити, піднести відразу на стіл.

А ви любите хрумкі мариновані огірки? Дуже хочемо запропонувати вашій увазі чудові рецепти маринованих огірків на зиму, які сподобається навіть затятим гурманам.

Така страва стане окрасою будь-якого святкового застілля, сімейної вечері. Його можна подати до других, м'ясних, рибним стравам, А можна просто похрумтіти, насолоджуючись пікантним і ароматним смаком.

Мариновані огірки, фаршировані зеленню та морквою

Якщо ви любитель маринованих смаколиків та читаєте цей рецепт, значить, ви знайшли те, що шукали. Сміливо можете діяти навіть не роздумуючи. Рецепт перевірено та записано в домашню кулінарну книгу. Перевагою цих хрустких маринованих огірків з начинкою є те, що огірочки готові до вживання через 5-6 годин, хоча вони вже смачні через кілька годин.

Уявіть собі фаршировані мариновані огірочки, відварена картопля. Це так смачно! Пропоную приготувати невелику порцію цих смачних огірків маринованих на пробу. Отже, приступимо до активних дій.

Інгредієнти:

• огірки 1 кг;
• морквина 1 невелика;
• селера 0,5 пучка;
• петрушка 0,5 пучка;
• часник 10 зубків

для маринаду:

• вода 1 літр
• цукор 1 склянка;
• сіль 2 столові ложки;
• оцет 1/3 склянки;
• лавровий лист 4 штуки;
• перець чорний горошок 6 штук;
• перець чорний запашний 6 горошок;
• гвоздика 3 бутони;
• насіння гірчиця 1 столова ложка.

Рецепт приготування фаршированих маринованих огірків:

Огірки зручно брати молоді, щоб було менше насіння, промиємо та обсушимо. Тепер приготуємо маринад. У жароміцну глибоку ємність наливаємо потрібна кількістьводи, сіль, цукор. Доводимо до кипіння. Вводимо оцет 9% і всі спеції, вказані у рецепті. Перемішуємо та знову доводимо до кипіння. Киплячим маринадом заливаємо огірки. Залишаємо їх у розчині до повного остигання.

Поки огірки маринуються, підготуємо начинку. Всі овочі промиємо та обсушимо. Зелень наріжемо дрібно, морквину натрімо на терці для корейської моркви, можна скористатися звичайною великою, часник дрібно порубати. Усі інгредієнти з'єднуємо та перемішуємо.

Огірки наполягли і повністю охолонули.

Дістаємо овочі з маринаду, робимо поздовжні розрізи, не дорізаючи до нижньої частини. Фаршируємо підготовленою начинкою. Так зробимо з усіма огірками.

Поміщаємо знову в маринад і наполягаємо 5-6 годин за кімнатної температури. Через певний час наші мариновані огірки, фаршировані зеленню та морквою, готові. Зберігаємо в холодильнику до запитання.

Готуйте із задоволенням!

Огірки мариновані різані

Дуже легкий спосіб консервації маринованих огірків. Овочі бажано брати невеликі, з м'якими кісточками.

Огірки маринуються на зиму вже нарізаними часточками, для нарізки краще використовувати рифлену овочерізку або скористатися кухонним комбайном. Смак огірків виходить малосольним із гострим відтінком та ароматом часнику. Структура у маринованих огірків хрумка і щільна.

Не полінуючись зробити таку просту заготовочку, взимку відкриваючи чергову баночку хрустких і ароматних огірків, ви будете в захваті від результатів своєї праці.

Різані мариновані огірки рецепт хороші як до основних страв, так і для використання в салатах.

Інгредієнти для приготування різаних маринованих огірків з розрахунком на 4 півлітрові банки.

Інгредієнти:

• огірки – 1 кг;
• часник – 8 зубків;
• перець гіркий у стручці;
• кріп - гілочки;
• лавровий лист – 4-6 шт.;
• перець запашний – 20 шт.;
• вода – 1 л;
• оцет – 60 мл;
• сіль - 35 г;
• цукор – 50 г.

Рецепт приготування маринованих огірків різаних:

Для того щоб огірки вийшли хрусткими, їх треба промити і залишити в холодній воді замочуватися на пару годин. Після чого дістаємо огірки і нарізаємо їх кільцями завтовшки приблизно 4-5мм.

Півлітрові банки ретельно вимиваємо, сушимо і укладаємо на дно кожної з них рівну кількість лаврового листа, зубчики часнику - цілі або різані, зелень кропу, запашний перець і кілька перстень тонко порізаного перцю. Якщо ви не бажаєте, щоб огірки були гострими, можна обійтися без перцю.

Зверху на свіжі спеціїукладаємо нарізані огірки.

Для приготування маринаду необхідно відміряти потрібну кількість води і додати до неї сіль та цукор, довести до кипіння, зменшити вогонь та влити оцет.

За хвилину зняти з вогню та залити готовим маринадом банки з огірками.

Готові банки прикриваємо кришками та встановлюємо в широку каструлю з гарячою водою на дні, який знаходиться підставка для стерилізації у вигляді алюмінієвих грат. Для цих цілей можна скористатися керамічною тарілкою опустивши її на дно каструлі.

Стерилізуємо банки з огірками в окропі протягом 8 – 10 хвилин, після чого акуратно дістаємо банки і, скориставшись закочувальним ключем, закриваємо їх.

Для того щоб додатково стерилізувати кришку необхідно перевернути щойно закатані банки і поставити їх на кришку до повного остигання.

Забираємо банки з маринованими огірками у прохолодне місце до зимових часів.

Хрусткі мариновані огірки на зиму

Літо багатьом господиням запам'ятовується не лише довгоочікуваною відпусткою, а й гарячими буднями. А «гарячими» у зв'язку із заготівлями на зиму. Як би нам не хотілося більше відпочити від зими, прогрітися сонечком, але як то кажуть: «Готуй сани влітку!». Справді, якщо ми не намагатимемося зібрати врожай і заготувати його на зиму, то ми залишимося без смачних маринованих огірків, помідорів та інших овочів. А цього так не вистачатиме в холодні вечори чи на святкових обідах. Адже скуштувати хрумкий, солоний огірочок захочеться багатьом.

Саме з цього приводу ми зібрали вас сьогодні, напевно, ви в пошуках маринованих огірків хрумких і соковитих. Ми із задоволенням запропонуємо вам його.

Інгредієнти:

на 3 л банку:

• сіль – 50 г;
• цукор - 1 ч. л.;
• оцет 9% - 50 г;
• огірки – 1,8 кг;
• листя хрону нарізані – 5,4 г;
• вишневе листя- 5-6 шт.;
• кріп – 150 г;
• петрушка – 6 г;
• гіркий стручковий перець- 0,6 г;
• лавровий лист – 2 шт.;
• часник – 8 часточок;
• чорний запашний перець – 4 шт.

Рецепт приготування маринованих огірків на зиму:

Для маринування огірків відберемо плоди середнього розміру, зірвані незадовго до консервування. Якщо ви використовуєте покупні огірки, перевіряйте їх на щільність. Якщо вони вже трохи мляві відмовтеся від цих плодів і вирушайте на пошуки свіженьких.

Огірки ретельно промиваємо та замочуємо у холодній воді на добу. Потім знову промиваємо у воді та починаємо їх приготування – маринування. У чисту суху банку викладаємо спеції. На дно відправимо – лавровий лист, кріп, чорний мелений перець. (Частина від того, що перераховано в інгредієнтах).

Потім очищаємо часник від лушпиння і відправимо пару часточок вниз на дно банки.

Потім нарізаємо гострий перчиктонкими кружальцями. Його кількість визначаємо на свій смак, це залежить від того, наскільки гострі огірочкиви хочете отримати.

Також нарізаємо дрібно листя зеленого хрону і промиємо гарненько вишневе листя. Останні (вишневе листя) додадуть особливий аромат закочуванні.

Закладаємо в банку красиво огірочки (вертикально) і зверху додаємо часник той, що залишився, петрушку та інші спеції, що вказані в інгредієнтах.

Заливаємо огірки окропом, відставимо на 20 хвилин, прикривши кришкою. Після чого злити воду і знову заллємо їх окропом ще на такий же час.

Злив другу воду додаємо в баночку сіль, цукор та оцет.

Наливаємо окріп. Закриваємо кришку, закупорюємо мариновані огірки.

Відправимо їх у тепле місце до повного остигання.

Мариновані огірочки готові! Приємного апетиту!

Мариновані огірки з помідорами на зиму

У зимовий морозний вечір так не вистачає тепла та сонця, хочеться порадувати рідних та близьких великою кількістю фарб на столі. Тому ще з літа варто задуматися про райдужні сюрпризи з дволітрової банки.

Пропонуємо закрити мариновані огірки рецепт з різнокольоровими помідорамиі цікавими спеціями, Серед яких навіть можна знайти ягідки брусниці, що додасть пікантності в наш кулінарний експериментз маринованими огірками на зиму з помідорами.

Інгредієнти:

на 2-літрову банку:

• огірки – 7 штук;
• помідори – 10 штук (кількість залежить від розмірів овочів);
• болгарський перець (або гострий) – 0,5 штуки;
• парасольки кропу – 2 штуки;
• часник – 5-7 зубків;
• листя хрону – устелити дно;
• чорний перець горошком – 4 шт.;
• лавровий лист – 1 штука;
• петрушка – пара гілочок;
• насіння кмину – 0,5 чайн. ложки;
• брусниця - жменя;
• яблучний оцет – 70 мл;
• сіль - 35 г;
• цукровий пісок – 45 г.

Рецепт приготування маринованих огірків із помідорами на зиму:

Для початку потрібно підготувати банки та кришки: помити з содою і добре прополоскати. Кришки обдати окропом. Банки простерилізують хвилин 10 на пару.

На дно підготовленої банки покласти пару парасольок кропу, шматочок листочка хрону та часник.

Огірки та помідори необхідно попередньо помити. Далі, ставимо в банку вертикально огірки, зверху на них щільно укладаємо помідори. Для створення райдужного настрою взимку беремо помідори різних кольорів. У рецепті використані чотири види: жовті, рожеві, червоні та бордові.

Заливаємо банки окропом, накриваємо кришкою і загортаємо в рушник на 10-15 хвилин.

Поки овочі прогріваються, підготуємо інгредієнти для маринаду: цукровий пісок, сіль та оцет. Щоб пом'якшити дію оцту на шлунок, краще використати яблучний.

Ось і настав час готувати маринад. Для цього зливаємо воду з|із| банки в каструльку і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, додаємо підготовлені сіль та цукор. Залишаємо потомитися на вогні 2 хвилини. Тим часом кладемо в банку лавровий лист, горошинки перцю, насіння кмину, петрушку, половину болгарського перцю (нарізати часточками) та жменьку ягід брусниці. Обов'язковими є лише перші два інгредієнти, решта посилять смакові характеристикита прикрасять консервацію. Також можна додати гострий перець у невеликих кількостях.

2 хвилини пройшло, вливаємо в каструлю оцет, перемішуємо, знімаємо з вогню та заливаємо готовий маринаду банку до країв.

Закручуємо банку кришкою до упору.

Перевертаємо та накриваємо рушником на добу. Після остигання банки зберігають у прохолодному місці.

Ось і готовий зимовий делікатес, мариновані огірки із помідорами.

Приємного апетиту!

Огірки на зиму

Мариновані та солоні, консервовані огірки на зиму – це одна з найулюбленіших та найпопулярніших серед господинь заготовок. Без солоних та консервованих огірків не можна уявити собі ситний апетитна вечеря, деякі розсолові супи, а також улюблені салати на кшталт Олів'є. Огірки можна заготовляти по-різному – додавати туди пряні спеціїабо часник, робити їх гострими чи навіть майже солодкими. Але практично для всіх способів маринування огірків найкраще дотримуватись кількох правил.

1. Для засолювання, консервування чи маринування огірків краще вибирати огірки маленького розміру.
2. Перед засолюванням огірків рекомендується на кілька годин вимочити огірки крижаній воді– вони будуть дуже хрусткими у банку.
3. Колючки в огірків повинні бути обов'язково чорного кольору. Можете навіть і не намагатися маринувати огірки з колючками білого кольору, такі банки будуть гарантовано вибухати
4. Щоб банку не «вибухнула», рекомендується туди додавати сухе насіння гірчиці або аспірин.
5. Для смаку в огірки рекомендується додавати хрін, крім того, такі огірки не мають звичаю псуватися.
6. Якщо ви хочете приготувати салат із огірків на зиму, то можна брати огірки будь-якого розміру, головне, щоб вони були хрусткими.

Огірки на зиму, рецепти

Якщо ви хочете приготувати неймовірно смачні та хрусткі огірки на зиму, вам обов'язково має сподобатися такий рецепт.

Інгредієнти:

• огірки дрібні до 8 см завдовжки – 1 кілограм;
• вода фільтрована питна – одна склянка;
• оцет на 6% - одна склянка;
• перець гіркий – один стручок невеликого розміру;
• цибулини – 2 штуки;
• часник – 6 часточок часнику;
• сіль велика – одна толова ложка солі.

Рецепт приготування:

Цибулю треба почистити і нарізати невеликими тонкими кільцями. Після цього потрібно почистити весь часник, порізати його якомога дрібніше. Потім вам потрібно взяти болгарський перець, порізати його дуже дрібно. Перець потрібно вимити, а потім нарізати стручок вздовж на дві частини. Насіння дістаньте, а сам перець наріжте маленькими шматочками. Усі огірки потрібно спочатку помити у проточній воді, а після цього замочити у воді, де плавають кубики льоду на одну-дві години. Після цього потрібно взяти банки підлогу літрові або літрові стерилізовані, викладіть туди огірки, акуратно перекладаючи їх перцем і цибулею, часником. Потім потрібно в каструльку вилити одну склянку води, почекати, доки все не закипить, а потім додати туди сіль з оцтом. Вимикайте маринад, та

чекайте поки все охолоне. Розсолом, що у вас вийшов, треба залити огірки в банках. Накрийте все це стерилізованою кришкою, а після цього закатайте.

Салат з огірків на зиму

Інгредієнти:

• один кілограм огірків;
• морква – 2 штуки;
• перці солодкі – 2 штуки;
• цибулини – 5 штук;
• часник – одна головка великого розміру;
• сіль - півстолової ложки солі;
• лимонна кислота – чайна ложка;
• кріп – один пучок.

Рецепт приготування:

Потрібно взяти огірки та почистити їх і від насіння, і від шкірки. Після цього потрібно все порізати або шаткувати на тертці.

Тепер потрібно почистити перець, моркву та цибулю, чим тонше наріжете, тим краще. Всі овочі треба буде перемішати, а після цього додати кріп, трохи солі та трохи лимонної кислоти. Залишіть ці інгредієнти при кімнатній температурі настоюватись приблизно одну годину. Далі вам треба буде всі овочі перемішати, поставити на вогонь, дочекатися, доки все не закипить. Як закипить, потрібно нагрівання зменшити, а після цього варити салат приблизно хвилин 15. Після цього потрібно буде все перекласти в стерилізовані банки, закатати і перевернути, укутати. Як усі банки охолонуть, можна буде винести їх у холод.

Огірки на зиму – рецепти «болгарських» огірків

Інгредієнти:

• огірки – 10 кілограмів;
• цибуля – 1 кілограм;
• перець солодкий червоний – 2 кілограми;
• селера – 400 грам;
• петрушка – 400 г;
• кропова зелень свіжа – 600 г;
• оцет столовий – 4,8 літра;
• сіль - 800 грам;
• цукровий пісок – 800 г;
• перець чорний – 40 г;
• часник – 400 грам;
• корінь хрону - 400 грам.

Рецепт приготування:

Потрібно огірки добре вимити. Залишіть їх у воді приблизно на 6-8 годин, щоб наситилися і після були більш хрусткими. Потім потрібно взяти їх і порізати невеликими кружальцями по 5 мм завтовшки. Цибулю треба почистити і нарізати невеликими кільцями. Тепер помийте перець, обсушіть його і пожерте поздовжньо, почистіть насіння. Смужки мають бути до 4 мм. Після цього потрібно взяти петрушку та корінь селери, кропу, почистити і все порізати шматочками по 10 см завдовжки. Корінь хрону треба почистити і нарізати невеликими кубиками. Потім необхідно взяти банки, які ви стерилізували, покласти туди огірки, які ви заздалегідь стерилізували. Потім потрібно взяти приправи, цибулю, яку ви дуже дрібно порізали заздалегідь, а потім все це залити заправкою, приготовленою із солі, перцю, оцту та цукрового піску. Як тільки все закипить, треба взяти готовий маринад і вилити його в банки.

Банки з огірками треба обов'язково поставити на стерилізацію та чекати близько 15 хвилин. Як мине цей час, потрібно закатати і перевернути ємності, укутати, щоб остигали.

Помідори та огірки на зиму – смачне асорті

Помідори та огірки на зиму - одна з найошатніших заготовок.

Інгредієнти:

• помідори – 1 кілограм;
• огірки – 1 кілограм;
• часник – 6 зубчиків;
• насіння кропу – додайте за бажанням;
• столовий оцет на 9% - 2 столові ложки;
• цукровий пісок – 2 столові ложки;
• сіль - 2,5 столові ложки.

Рецепт приготування:

Для того щоб приготувати подібне асорти огірки-помідори на зиму вам можна брати не тільки насіння, але і свіжий кріп - теж виходить неймовірно ароматно. Також можна додати часник. Оскільки і помідори, і огірки заливатимуться киплячим маринадом, потрібно їх попередньо вимочити в крижаній воді. Три години зазвичай буває достатньо. У всіх огірків потрібно спочатку обрізати кінчики.

Огірки розміщуємо у стерилізовані банки приблизно до половини. Тепер черга часнику - чистимо і викладаємо прямо на огірки, зазвичай 5 зубчиків буває цілком достатньо. Потім викладаємо помідори. Як тільки поклали, можна до країв залити всі овочі окропом.

Залишаємо банки стояти хвилин 15, а самі поки що в цей час цукор і сіль з кропом викладаємо в каструлю. Туди ж зливаємо і маринад, чекаємо, доки не закипить, потім заливаємо назад у банки. У кожну банку додаємо оцет - по 2 столові ложки - і закочуємо.

Огірки салат помідори на зиму

Салат помідори та огірки на зиму не менш популярна заготівля. Готувати її дуже просто, спробуйте користуватися таким рецептом.

Інгредієнти:

• помідори – можна брати червоні чи зелені, це не має значення;
• огірки – можна брати будь-якого розміру, головне щоб вони були щільними;
• цибуля – за смаком;
• болгарський перець солодкий (за бажанням можна взяти і гострий перець);
• перець чорний горошком – 5 шт.;
• лист лавровий – одна штука;
• сіль - 2 чайні ложки;
• цукровий пісок – 2 чайні ложки;
• есенція оцтова на 70% - півтори чайні ложки;
• соняшникова олія – 2 чайні ложки.

Рецепт приготування:

Потрібно перебрати огірки та помідори. Після цього вимочіть кілька годин у крижаній воді. Потім потрібно взяти помідори і нарізати кухлями або часточками, огірки порізати кружальцями. Цибулю треба почистити і нарізати кільцями, а перець тонкими смужками.

Потім банки помийте разом із содою, прожарите їх у духовці. Далі потрібно в кожну банку насипати трохи перцю горошком і покласти лавровий лист - на кожну банку по одній штучці. Після цього всі овочі треба викласти не надто товстими шарами. Притискайте їх трохи, але не тисніть, інакше помідори розтечуться по банку. Особливо в тому випадку, якщо вони стиглі. Тепер можна налити маринад. Як здолете маринад, потрібно буде просто прикрити банки кип'яченими кришками і поставити все на стерилізацію. Як тільки вода закипить у каструлі, треба буде засікти рівно 10 хвилин, витримати все в воді, що булькає, а після цього закатати. У випадку, якщо ви таким чином заготовляєте зелені помідори, то час стерилізації повинен бути збільшений до 20 хвилин. Закатайте та остудіть.

Заготовки на зиму з огірків із гірчицею

Інгредієнти:

• огірки невеликого розміру – рівно 10 кілограмів;
• насіння гірчиці – 500 грам;
• цибуля – трохи більше 3 цибулин цього кількість;
• часник – 1 головка;
• оцет столовий - 5 ложок;
• сіль - 250 грам;
• цукровий пісок-1,5 кілограма.

Рецепт приготування:

Для початку потрібно взяти дуже великі огірки, а потім помити їх як слід. Після цього потрібно їх розрізати, почистити, а насіння видалити. Все, що у вас при цьому залишиться, потрібно нарізати дрібними кубиками.

Виставте рівно 5 літрів води на вогонь. Дочекайтеся, поки та не закипить, потім долийте трохи оцту і залийте все отриманим маринадом. Рівно через одну годину потрібно буде огірки дістати та викласти у банки. Вже за пару годин можна огірки засипати гірчичним насінням, часником та цибулею, які ви дрібно нарізали заздалегідь. Тепер вам буде потрібний той маринад, в якому і були огірки, але його треба перед тим, як будете використовувати, профільтрувати. Розігрійте маринад, розчиніть у ньому трохи солі та цукру. Після цього потрібно взяти огірки та залити маринадом, який у вас вийшов. Потім потрібно все пастеризувати за температури 90 градусів протягом 15 хвилин. Закатайте і переверніть, все остудіть, попередньо укутавши.

Огірки салати на зиму рецепти

Для приготування огіркового салатуна зиму ми рекомендуємо використовувати цей рецепт.

Інгредієнти:

• огірки – 2 кілограми;
• цибуля ріпчаста - 300 грам;
• кріп – один великий пучок свіжого кропу;
• олія – 12 столових ложок олії без запаху;
• цукровий пісок без гірки – 3 столові ложки;
• сіль - 1,5 столові ложки;
• оцет столовий на 6% – 7 столових ложок.

Рецепт приготування:

Потрібно спочатку перемити огірки, після цього прибрати кінчики з кожного боку і все порізати невеликими півкільцями.

Далі потрібно почистити цибулю і нарізати півкільцями. Кріп помийте, обсушіть, і накришіть якомога дрібніше. Після цього потрібно буде перемішати всі інгредієнти, у тому числі і цукровий пісок, і сіль, а також оцет та олію. Даємо всьому цьому настоятися протягом 4 годин, температура при цьому повинна бути кімнатна.

Після цього потрібно взяти огірковий салат, а потім перекласти його в каструлю і дати йому покипіти протягом 5 хвилин.

Мариновані огірки на зиму

Інгредієнти:

• огірки - 1,8 кілограма;
• кріп – 2 невеликі парасольки;
• хрін – один середній лист;
• часник – одна невелика голівка;
• перець чорний горошком – 7 шт.;
• смородина, можна брати листочки вишні замість листків смородини – 2 листочки;
• сіль - 3 чайні ложки;
• цукровий пісок – 6 чайних ложок;
• оцет - 125 грам.

Рецепт приготування:

Для початку потрібно взяти і зелень, і огірки, промити під проточною водою кілька разів, після цього потрібно взяти стерилізовану банку і викласти туди і перець, і зелень. Тепер чергу огірків, викладайте їх досить щільно, але зверху потрібно залишити ще трохи місця. Після цього потрібно в банку висипати сіль - 3 чайні ложки без верху, а також 6 чайних ложок цукрового піску без верху. Все це треба залити оцтом. Візьміть банку, залийте туди чисту холодну воду, а потім чекайте, поки не закипить. Нехай вода залишить протягом 3 хвилини, а після цього банку потрібно закатати. Перевертайте та загортайте ковдрою майже на добу. Тільки після того, як все охолоне, банки можна буде перевернути на холод. Огірки за цим рецептом виходять дуже міцні.

Однокласники

Основні інгредієнти: Огірок

Огірки мариновані кружальцями- Рецепт, завдяки якому ви можете дуже просто заготовити на зиму огірки, що переросли, які в звичайні соління ніяк не годяться. При такому способі заготівлі овочі зберігають свій хрускіт, а також набувають приємного, солонувато-пряного смаку, як і належить хорошим маринованим огірочкам.

Інгредієнти для приготування огірків маринованих кружальцями:

На одну банку об'ємом 500 мілілітрів

1. Огірки (можна використовувати перерослі) скільки увійде
2. Морква 5-6 кружечків
3. Часник 1-2 зубчики
4. Кріп свіжий 1-2 гілочки
5. Сіль 1 чайна ложка
6. Цукор 2 чайні ложки
7. Оцет 9% 1 столова ложка
8. Олія 1,5 столові ложки
9. Вода кип'ячена (кімнатної температури) скільки увійде

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецептз інших!

Каструля, чайник, ніж кухонний, рушник кухонний, дошка обробна, плед, скляні банкиз кришками.

Приготування огірків маринованих кружальцями:

Крок 1: Готуємо огірки.

Огірки підійдуть будь-які, головне щоб вони були здоровими. Підготовлені овочі добре промийте теплою проточною водою кілька разів, обтрусіть від зайвої вологи, а потім поріжте їх кружальцями середньої товщини. Якщо у вас є рельєфний ніж, то ви можете скористатися ним, щоб шматочки ваших маринованих огірків виглядали ще апетитнішими.

Крок 2: Маринуємо огірки кружальцями.

Заздалегідь закип'ятіть у чайнику воду, щоб вона встигла охолонути.

На дно підготовлених скляних банок покладіть гілочки свіжого кропу, кілька тонких кружечків моркви та зубчики часнику, цілісні або порізані скибочками. Поверх цього складіть в тару кружечки огірків. Засипте в банки потрібну кількість солі та цукрового піску, залийте прохолодною кип'яченою водою, а потім додайте туди ж спершу оцет, а потім і олію.

На дно каструлі розстеліть кухонний рушник або щільну тканину, складіть у неї прикриті кришками банки із заготовками, а потім заповніть теплою водоютак, щоб вона доходила банкам по плічка. Доведіть воду в каструлі до кипіння і простерилізуйте в ній банки із заготовками протягом 15 хвилинпісля закипання. Ви побачите, що огірки змінять колір з яскраво-зеленого на ніжніший оливковий.

Вийміть гарячі банки з каструлі, щільно закрийте кришками, закутайте в плед і залиште стояти догори дном до повного охолодження. Після цього банки з маринованими огірками можна розгорнути і сховати в темне місце, до інших заготовок.

Крок 3: Подаємо огірки мариновані кружальцями.

Огірки мариновані кружальцями подавайте так само, як і звичайні мариновані огірки, тобто як закуска або як одна зі складових складного гарніру. А у звичайний день ними можна непогано перекусити, просто поклавши їх на скибочку хліба, а якщо ще й котлетку туди, то взагалі краса.

Поради до рецепту:

– Якщо ви збираєтеся заготовити огірки, скажімо, у банку об'ємом один літр чи більше, то відповідно вам потрібно буде збільшити кількість інгредієнтів. Так на літрову банку, наприклад, потрібно буде всього (і овочів, і спецій) вдвічі більше.

– Перед тим, як приступити до приготування огірків, обов'язково промийте скляні банки з харчовою содою, добре прополощіть їх, а потім простерилізуйте.

Огірки мариновані кружальцями

Огірки мариновані кружальцями – рецепт, завдяки якому ви можете дуже просто заготовити на зиму огірки, що переросли, які в звичайні соління ніяк не годяться. При такому способі заготівлі овочі зберігають свій хрускіт, а також набувають приємного, солонувато-пряного смаку, як і належить хорошим маринованим огірочкам.

Заготівлі на зиму: «Огіркові кружальця»

Давно пройшов сезон заготівлі огірків, а я так і не встигла викласти пару смачненьких рецептів. Але ніколи не пізно виправитися, тим більше на наступний ріквам обов'язково він знадобиться. Додайте його до закладок, щоб не втратити.

Заготовки на зиму. «Огіркові кружечки»

Для приготування нам знадобиться:

Банки миємо, стерилізуємо. Кришки заливаємо гарячою водою. Огірки замочуємо години на дві холодною водою, попередньо обрізавши хвостики.

Морквину чистимо і нарізаємо кружальцями. Можна спробувати вирізати квіти, щоб у банку красиво виглядало.

На дно підготовленої півлітровий банки кладемо пару гілочок кропу, 5-6 кружечків моркви, пару зубчиків часнику. Решту простору заповнюємо кружальцями огірків. Огірки для засолювання підійдуть будь-які, навіть перестиглі. Після того як заповнили всі банки огірками, кожну банку кладемо по 2 ч. л. цукру, 1 ч. л. солі, 1 ст. л. оцту.

Заливаємо по плічка холодною кип'яченою водою, зверху додаємо олію 1,5 ст. л. Накриваємо кришками.

У каструлю на дно стелимо невеликий рушник, наливаємо води, ставимо банки і стерилізуємо 15 хвилин (з моменту закипання).

Дістаємо, закочуємо, перевертаємо та залишаємо до повного охолодження. Не кутаємо . Коштують дуже добре. Якщо знайдете в магазині насіння гірчиці білої, то можете додати в кожну банку по 1 ч.л. (Якщо придивитися на фото, то видно, як плаває біле насіння гірчиці). Виходить також дуже смачно.

Обережно! Баночка « огіркових кружальців» з'їдається за раз.

Різані огірки на зиму / Рецепт з покроковим фото

Гарненькі міні огірочки ми насамперед намагаємося захопити на ринку, але ось власним домашніми переростками, часто нехтуємо, мотивуючись тим, що закрутити їх смачно та красиво неможливо. А ось і ні, можна створити мільйон ідей, як заготовити великі огірки на зиму. Але, мабуть, самий смачний салатіз різаних огірківпредставлений нижче.

Інгредієнти:

Огірки різані мариновані на зиму

1. Великі огірки помити, зрізати плодоніжки.

2 . Огірки нарізати великими кружальцями (05-07 см). Цибулю почистити і нарізати кільцями.

3 . Кріп помити і дрібно нарізати. Огірки, цибуля та кріп покласти в таз. Додати олію, оцет, сіль, цукор.

Залишити на 5 годин.

4 . Потім перекласти всю масу в каструлю та поставити на середній вогонь. Періодично помішуючи, потрібно розігріти огірки до того моменту, поки вони не змінять колір (на фото огірки тільки-но починають змінювати колір). Відразу розкласти по стерилізованих банках і закатати. Не лякайтеся, що рідини (огірковий маринад) не вистачає, щоб огірки покрити повністю, так і має бути. Поставити банки з огірками вниз кришками під шубу до повного остигання.

Цей салат із різаних огірків чудово зберігається всю зиму як у холодильнику, так і льоху.

Смачний салат із різаних огірків готовий

Приємного апетиту!

Різані огірки на зиму рецепти

Салат із різаних огірків на зиму

• Часник – 2 голівки.
• Укусу – склянка.
• Цукор – склянка.
• Сіль – півсклянки.
• Олія соняшникова - склянка.
• Перець, мелений запашний – 2 столові ложки.

Огірки поріжемо на 4 частини та переріжемо навпіл. Часник чистимо і пропускаємо через прес, додаємо до огірків. Солимо і кладемо цукор, потім посипаємо чорним меленим перчиком і заливаємо оцтом. Тепер всю суміш потрібно рясно полити соняшниковою олієюі перемішати, залишити на 4 години, доки не буде достатньо соку.

Банки стерилізуємо та накладаємо огірки.

Огірки різані «як із бочки»

• Огірки – 4 кілограми (використовуватимемо банки на 3 літри).
• Гірчиця суха - 150 грам.
• Сіль - 150 грам (на 150 мілілітрів води).
• Кріп.
• Листя вишні.
• Хрін.
• Перець горошок.
• Часник очищений.

Банки промиваємо та стерилізуємо. У тару кладемо листя вишні, хрін, перець, кілька горошків, очищені зубці часнику та кріп. Закладаємо так само і добре вимиті огірки-переростки.

У воді розчинимо сіль, виллємо солону воду в банки з огірками, а зверху насипаємо сухої гірчички. Накрийте банки марлею, залиште в темному місці, поки огірки не перебродять. Потім закатаємо кришками і можна ховати у льох.

Салат «закусочний» із різаних огірків

• Огірки великі – 4 кілограми.
• Цибуля – 4 штуки, середніх розмірів.
• Морквина – півкілограма.
• Оцет (9%) - 200 грам.
• Олія соняшникова – 200 грам.
• Цукор - 100 грам.
• Сіль - 2 столові ложки.
• Петрушка та кріп.
• Гострий червоний перчик – по півштучки на банку 3 літри (трохи менше на літрову).

Огірки перемити, моркву та цибулю очистити. Тепер потрібно нарізати огірочки кружальцями, так само наріжемо і цибулю з морквою, гострий перчик. Все помістіть у велику миску, посипте сіллю та цукром, кладіть кріп і петрушку, заливайте оцтом та олією. Перемішайте та дайте постояти кілька годин. Потім кладіть закуску в баки, стерилізуйте та закочуйте кришками.

Великі огірки на зиму

Можна створити мільйон ідей, як приготувати великі огірки на зиму. Але, мабуть найсмачніший салат із різаних огірків представлений нижче.

Мариновані огірки болгарською

У рецепті немає зелені, і маринад варити також не потрібно – і це дуже зручно. Можна консервувати цілі огірки або нарізати кружальцями, додати помідори, болгарський перець, кабачки, цибулю.

Інгредієнти

Мій рецепт спеціально для сайту Самі Своїми Рукамиу розділ консервації на зиму.

У цього рецепта дуже цікава історія. Його вигадали ще за часів тотального дефіциту, коли мариновані огірочки під маркою «Глобус» миттєво зникали з прилавків. Щоб не витрачати час на пошуки та черги, огірки, які за смаком нагадують дефіцитний імпортний продукт, стали закочувати вдома.

Рецепт отримав назву «Мариновані огірки по-болгарськи».

На 700-грамову банку нам знадобиться:

Огірки (цілі чи різані) – скільки увійде

Декілька горошин запашного перцю

1-2 часточки часнику

1 лавровий лист (не обов'язково, це справа смаку)

Половинку чайної ложки насіння гірчиці

Чайна ложка солі (без гірки)

Дві чайні ложки цукру (без гірки)

40мл. оцту 9% (я додаю 6%)

Готуємо огірки, ріжемо кружальцями

Огірки на кілька годин заливаємо холодною водою – тоді вони вийдуть міцними, хрусткими. Потім добре миємо і нарізаємо шматочками.

Вкладаємо все в банки

На дно чистих баночок (я стерилізую над парою) укладаємо всі приправи, часник, кріп. Заповнюємо банки огірками.

Тепер у кожну банку засипаємо сіль та цукор, вливаємо оцет.

Заливаємо банки холодною водою (не кип'яченою!) Прямо з-під крана.

Стерилізуємо

Ставимо в каструлю для стерилізації. На дно обов'язково покладіть марлю (її потрібно скласти в кілька шарів) або серветку, рушник кухонний.

Накрийте банки чистими кришками. Налийте холодної води, щоб вона доходила банкам по плічка.

Дуже важливощоб вода в банках і в каструлі була однаковою температури - тоді овочі рівномірно прогріються.

Даємо воді закипіти. З моменту закипання води в каструлі відраховуємо час - 700-грамові баночки стерилізуються рівно 5 хвилин. Якщо робите в літровій банці - 7 хвилин, 3-літрову стерилізувати потрібно 15 хвилин.

Дістаємо банки і одразу ж закочуємо. Перевертаємо догори денцем, якщо цукор повністю не розчинився - енергійно потрясіть баночку і поставте остигати.

Зберігаються огірочки по-болгарськи за кімнатної температури.

А ви закриваєте огірки кружальцями на зиму? Давайте ділитися своїми рецептами у коментарях.

Мариновані різані огірки

Якщо ви любите огірки кружальцями, то ще такий рецепт.

Часто при зборі врожаю можна зіткнутися з огірками «неправильної форми» або пожовклими.

Для приготування знадобиться (в розрахунку на 3-літрову банку)

5 зубчиків часнику

3 штучки суцвіть кропу

5 листочків смородини

10 штучок чорного перцю горошком (або шматочок гострого перцю).

100 грам цукру

Перед приготуванням замочіть огірки в холодній воді на 5-6 годин, тоді вони не гірчатиму. Добре вимиті огірки наріжте кружальцями. На дно банки покладіть спеції, а зверху – кружки огірків.

Приготуйте маринад (скип'ятіть воду з цукром і сіллю, оцет вливайте після зняття з вогню) і відразу ж залийте нарізані огірки. Накрийте банки кришками та герметично закупоріть.

Переверніть їх і укутайте ковдрою до остигання. Взимку, приготовані таким чином огірочки, достатньо лише відкрити, піднести відразу на стіл.

Дивіться також, як приготувати хрусткі огірки у гірчичній заливці.

Огірки мариновані по-болгарськи - рецепт з фото, Самі своїми руками

Мариновані огірки болгарською вигадали ще за часів тотального дефіциту, коли огірочки «Глобус» було не дістати Рецепти на зиму. Огірки консервовані різані

Чоловік привіз із поля великі огірки, які вже не придатні для звичайного консервування. Але я вирішила, що нічого пропадати добру, огірки були свіжі, соковиті і все одно вирішила зробити з огірків заготівлі на зиму. Ці огірки потім можна буде використовувати в приготуванні розсольника, салатах або нарізати їх у вінегрет. Вийде не менш смачно, ніж мариновані огірки, та економно.

Заготовки на зиму. Рецепт огірки консервовані різані «Огірковий нестандарт»

Процес підготовки такий самий, як і у звичайних огірків для консервування. Однак, якщо ви використовуєте домашні огірки, які щойно зірвали з грядки, час для замочування можете скоротити.

Огірки залити холодною водою, дати їм постояти від двох до чотирьох годин. Міняти воду бажано через кожні дві години. Потім обріжте в огірків попки, якщо груба шкура, її можна теж зрізати. Але я грубу шкірку зрізаю не повністю, а через певну відстань, тоді огірки виходять щільнішими. Розріжте огірки на 4-8 частин та укладайте різані огіркиу чисті банки, заповнюючи банку на 3-4 висоти.

У кожну літрову банку покладіть по лавровому листу, по 10 горошин запашного перцю і зверху 1 нарізану кільцями головку цибулі.

Зробіть маринад:

На 2 літри води

2 столові ложки з верхом солі

6 столових ложок цукру

Закип'ятіть воду, додайте цукор і сіль, прокип'ятіть 5 хвилин|мінути| і трохи остудіть. Розлийте маринад по банках з огірками, додайте по 1 столовій ложці олії та оцту. Накрийте кришками та поставте стерилізувати на 15-20 хвилин. Потім кришки закатайте, банки укутайте і тримайте в теплі, поки|доки| повністю не охолонуть, потім виносите в прохолодне приміщення.

Щоб приготувати консервацію з різаних огірківнеобхідно підібрати свіжі огіркиоднаковою мірою зрілості. Потім огірки помити у холодній воді і дати їй стекти. Після чого необхідно від огірків відрізати плодоніжки та нарізати кружальцями завтовшки до 2 сантиметрів, а можна і нарізати шматочками. Готувати можна двома способами, один готується в емальованому посуді, а потім перекладаються огірки у банку. Інший спосіб консервування огірків це безпосередньо все одразу закладається у банку.

Рецепт 1 консервованих різаних огірків

Після того як нарізали огірки їх поміщають у емальовану каструлю, необхідно посолити та добре перемішати. Накрити каструлю рушником та витримати протягом 12 годин. Листя хрону, часник і кріп нарізати на шматочки, а цибуля – кружальцями. Приготувати маринад (розсіл) за рецептом: у каструлю з водою додавши сіль і цукор, нагріти до повного розчинення і кип'ятити дві хвилини, після чого профільтрувати через щільну марлю і додати оцет і дати заново закипіти всьому вмісту. Наступним етапом, це в банки укласти прянощі, зверху різані огірки упереміж із цибулею та часником, після чого залити приготовлений гарячий розсіл(Маринад). Наповнені банки з різаними огірками накрити кришками і стерилізувати в каструлі з водою. Після закінчення банки герметично закатати, поставити вниз шийкою і охолодити до кімнатної температури. Тепер ваші готові до вживання.

Рецепт 2 консервованих різаних огірків

Як було раніше сказано наступним етапом після того, як нарізали огірки, на дно банки також укласти прянощі, чесок, цибулю, зелень і зверху приготовлені огірки. Потім залити банки гарячим розсолом, приготованим за тим самим рецептом, і додати 1 столову ложку оцтової кислоти. Провести процедуру стерилізації банок з огірками і перевернути їх вниз шийкою до повного охолодження. За таким рецептом виходять ніжнішими і з малою дозою солі. Їх можна використовувати як уже готовий салатна стіл, з додаванням на ваш розсуд додаткових спецій. А також вони непогано підійдуть доповненням до м'ясний продукті як холодна закуска.

Ці два способи, якими можна приготувати, досить прості і не складають великої праці. Взимку вони будуть просто необхідні для приготування різних стравз їх використанням. Зайвими ніколи не виявляться.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+