Чому докторська ковбаса називається «лікарською»: особливості, склад та цікаві факти. Чому ковбаса докторська

Деякі цікаві фактиіз Радянського Союзу

Чому у СРСР не прижилися великі лимони?
У 1950-х роках радянський селекціонер Лапін вивів особливо великоплідний сорт лимона. Однак він не набув поширення. Стала знаменитою фраза якогось чиновника, який заявив із цього приводу: «Радянському народу не потрібні лимони, які не влазять у радянські склянки».

Чому "Жигулі" для продажу в Європі перейменували на "Ладу"?
У ряді європейських країн автомобілі «Жигулі» стали продавати під брендом «Лада» через асоціації із сумнівним словом «жиголо» (а в Угорщині «Жигулі» взагалі співзвучно матюки).

Як з'явився коктейль Молотова?
Під час радянсько-фінської війни 1939 міністр закордонних справ Молотов говорив, що радянські війська скидають не бомби, а вантажі з продовольством для фінів, що голодують. У Фінляндії такі бомби охрестили «Молотівськими хлібними кошиками», а потім почали називати пристрої із запальною сумішшю проти радянських танків «Коктейлем Молотова».

Чому на заході злякалися хрущовської «кузькиної матері»?
Відому фразуХрущова «Я вам покажу кузькину матір!» на асамблеї ООН переклали буквально - «Kuzma's mother». Сенс фрази був зовсім незрозумілий і від цього загроза набула абсолютно зловісного характеру. Згодом вираз "кузькина мати" використовувався також для позначення атомних бомб СРСР.

Чому Гагаріну дали іменний автомобільний номер?
Після польоту в космос Гагарін був нагороджений чорною «Волгою» з номерами 12-04 ПАД (дата польоту та ініціали). Причому літери були законно зроблені від індексу Московської області (де й було Зоряне містечко) - ЮА. У наступних космонавтів на іменних машинах збереглися літери ПАД, а цифрами також позначалася дата польоту.

Де батьків дівчинки, яку тримав на руках перед усією країною?
Батьки Гелі Маркізової, яка сидить на руках у Сталіна у знаменитому плакаті «Дякую товаришу Сталіну за наше щасливе дитинство!», були репресовані.

Чому в СРСР не стали випускати автомобіль "Батьківщина"?
Під час розробки автомобіля «Перемога» планувалося, що назва машини буде «Батьківщина». Дізнавшись про це, Сталін іронічно запитав: «Ну й почому ми матимемо Батьківщину?». Тож назву змінили на «Перемогу».

Чому Сталін обрав собі такий псевдонім?
Древньогрузинською мовою «джуга» означає «сталь». Саме тому, за однією з версій Йосип Джугашвілі взяв собі псевдонім Сталін.

Чому поети не любили Маяковського за написання віршів драбинкою?
Коли Маяковський увів у вжиток свою знамениту віршовану «лісенку», колеги-поети звинувачували його в шахрайстві - адже поетам тоді платили за кількість рядків, і Маяковський отримував у 2-3 рази більше за вірші аналогічної довжини.

Чому Ісаакіївський собор майже не постраждав у війні?
За роки Великої Вітчизняної війни Ісаакіївський собор жодного разу не був підданий прямому артобстрілу - лише одного разу снаряд потрапив у західний кут собору. За припущеннями військових, причина в тому, що німці використовували найвищий купол міста як орієнтир для пристрілки. Невідомо, чи керувалося цим припущенням керівництво міста, коли вирішило заховати у підвалі собору цінності з інших музеїв, які не встигли вивезти до початку блокади. Але в результаті і будівля, і цінності благополучно збереглися.

Кого спочатку мали намір лікувати докторською ковбасою?
У 1936 році був розроблений новий сортковбаси – докторська. Назва ковбаси пояснювалася особливою почесною «місією» - вона призначалася «для поправки здоров'я осіб, які постраждали від свавілля царського режиму».

Якому журналу в радянський часдозволили не публікувати жалобне фото після смерті Брежнєва?
Дитячий журнал«Веселі картинки» був єдиним виданням в СРСР, яке ніколи не цензурувало. Зокрема, на сторінках журналу не публікувалися обов'язкові для преси повідомлення про зміну керівників радянської держави. Коли помер Брежнєв і з'явилася директива опублікувати його портрет у траурній рамці на обкладинці всіх видань, редакції «Веселих картинок» вдалося довести, що на тлі назви журналу це буде дуже недоречним.

На теренах, де колись існував Радянський Союз, дуже любили докторську ковбасу (та й тепер її із задоволенням їдять). Її цінували й у Прибалтиці, й у Казахстані, й у бідні повоєнні роки, й у благополучні сімдесяті. Але небагато споживачів знали, чому ковбаса називається «лікарською». Всі звикли до такого найменування продукту, хоча іноземців воно чомусь шокувало. Якщо «Мовна» чи «Куриня» ковбаси виготовлялися із субпродуктів та м'яса птиці, то залишалося лише гадати, що входить до складу «Докторської» та «Дитячої». Сенс цих назв із часом забувся. А пригадаймо історію виникнення докторської ковбаси. Для цього нам доведеться повернутися у тридцяті роки минулого сторіччя.

Чим поживніше, тим здоровіше

Сільський медик часто мав справу з пацієнтами, недуга яких коренилася у поганому харчуванні. Адже селяни їли м'ясо лише у свята, а їх щоденний раціонскладався з каш і пісних щій. Щоб вилікувати анемію і подібні до неї хвороби, лікар наказував хворому вживати в їжу побільше жирного м'яса. Може, в цьому полягає секрет того, чому лікарська ковбасаназивається «лікарською»? У розпорядженні лікаря? Частково так. Лікарська ковбаса дуже поживна. І справді, лікарі вважали, що її добре їсти при анемії або після тривалого голодування. Але докторську ковбасу важко назвати жирною. Вона справді дієтична. І вигадав її не якийсь лікар. Склад ковбаси затвердив сам Народний комісаріат охорони здоров'я. Чому ж Країна Рад так потребувала спеціального «лікарського» рецепту?

Звідки пішла назва «лікарська ковбаса»

Тридцяті роки минулого сторіччя... Політика НЕП була скасована. Колективізація разом із вилученням врожаю в селян призвела до голоду. Величезні маси населення відчували нестачу продовольства. Тривале голодування призводило до спалахів різних хвороб. Приблизно в цей час політичний діяч Анастас Іванович Мікоян у тисяча дев'ятсот тридцятому році відвідав США. У ході свого візиту він побував також і в Чикаго, де на власні очі ознайомився з тим, як працює американська м'ясна промисловість. Повернувшись до СРСР, Мікоян з урахуванням отриманого досвіду створив Перший Московський ковбасний завод. Ця фабрика пізніше була названа на честь свого творця. Дієтологи ВНДІ розробили та подали на затвердження Народному Комісаріату Охорони здоров'я рецепт нового ковбасного виробу. Воно, як говорилося в документах, призначалося спеціально для «лікування хворих, здоров'я яких підірвано Громадянською війною і царським деспотизмом». Неважко тепер здогадатися, чому докторська ковбаса дістала таку назву. Навіть за документами вона була ліками, прописаними лікарем.

Лікарська ковбаса за ГОСТом

Про причини масового голодування населення влада, звісно, ​​лукавила. Але ліки, які швидко відновлювали сили, були все ж таки знайдені. Лікарський рецепт був вивірений до дрібниць. Щоб приготувати сто кілограмів докторської ковбаси, потрібно було взяти 25 кг жилованого яловичого м'яса(м'якоть вищого гатунку, без сполучних тканин), 70 кг свинини (також першокласної якості, нежирної, без сала), два літри незбираного коров'ячого молока та сімдесят п'ять курячих яєць. А ось зі спецій дозволено було додати тільки сіль, цукор, трохи кардамону. мускатного горіха. Чому докторська ковбаса називається «лікарською»? Та тому, що її прописували хворим на виразку шлунка, колітами та іншими недугами шлунково-кишковий тракт. Цей поживний продуктбув справді дієтичним. Він із повним правом міг бути внесений до раціону дітей. До речі, на Московському заводі імені Мікояна, де в 1936 році зійшла з конвеєра перша палиця «Докторської», були придумані й інші не менш популярні марки ковбас: «Коханецька», «Брауншвейзька», «Чайна».

Поступова здача позицій

Рецептуру м'ясного виробу було затверджено ГОСТом, якого неухильно дотримувалися аж до сімдесят четвертого року. Навіщо треба було міняти рецептуру під час «загального благоденства»? Коли країна від будівництва світлого майбутнього перейшла до етапу, раптом з'ясувалося, що поголів'я худоби не таке велике, як хотілося б. До того ж свиней почали годувати відходами рибної промисловості, через що м'ясо тварин набувало неприємний запах. Вже ГОСТ 1974 року допускає використання у приготуванні докторської ковбаси крохмалю та борошна. Але це був тільки початок падіння найвищого колись стандарту якості. ГОСТ 23670-79 дозволяв замість яєць використовувати меланж, сухе молокоі свинячі шкури. Незабаром у хід пішли підсилювачі смаку та антиокислювачі. Батон стали завертати до целофану. Ось чому гурмани і з подивом запитували: «І чому докторська ковбаса називається "докторською"?"

ГОСТ та ТУ

На початку двохтисячних з'явилося безліч підприємств, що експлуатують популярність бренду. Вони варили свою ковбасу так, що назвати її дієтичним продуктомбуло не можна. Чинний Державний стандарт(2011) дозволяє використовувати в приготуванні виробу борошно, крохмаль, нітрит натрію, а замість натуральних яєцьта молока – сухі замінники. Але є виробники, які пропонують продукт ТУ. Розшифровується ця абревіатура як « Технічні умови». Вони не мають нічого спільного з ГОСТом та розробляються самим підприємством. І вже невідомо, чому докторська ковбаса саме так називається – адже вона містить коптильний ароматизатор, антиокислювачі Е 300-306, викликає звиканняглютамат натрію, стабілізатори та регулятори кислотності. Навряд чи такий сумнівний коктейль усіляких Е-добавок можна вважати дієтичним продуктом.

Чому ковбаса називається «лікарською»

Ми вже розповіли про походження найменування цієї продукції. Питання слід поставити інакше: а чи має вона право й надалі вважатися «цілющою» їжею? Про її сумнівну якість народна творчість вже почала складати анекдоти. Наприклад, в одному з них, дуже показовому, на питання про те, чому докторська ковбаса називається "лікарською", дається відповідь: тому, що після вживання її в їжу потрібно терміново звертатися до лікаря.

Частина 1. 20-ті – 40-ті роки

Що називали суботником до приходу радянської влади?

До приходу радянської влади слово «суботник» мало інше значення. Так гімназисти називали колективну прочуханку, яку влаштовувало їм начальство за провини, скоєні протягом навчального тижня. Самі ж тілесні покарання у російських школах застосовувалися до другої половини 19 століття.

Яке російське місто в 1920-х роках жило відразу в двох часових поясах?

На початку 1920-х років Новосибірськ складався з двох частин на різних берегах Обі, між якими не було автомобільного мосту. Оскільки часовий меридіан проходив прямо річкою, то місті було два часу. На лівому березі різниця з Москвою становила 3 ​​години, а на правому - 4. Хоча великої незручності це становище новосибірцям не завдавало, адже кожна половина жила окремо, і навіть шлюби між жителями різних берегів міста були рідкісні.

Коли здійснювалися спроби перекладу російської на латиницю?

У 1920-х роках розпочалася масштабна кампанія з перекладу писемності народів СРСР на латиницю. До кінця 1930-х років було латинізовано 66 мов, включаючи навіть такі, що вже мали писемність на кирилиці – якутську та комі. Було розроблено кілька схем латинської записи для російської, але до реалізації плану справа дійшло. А потім повернули назад і рішення для інших радянських мов, і до 1940 майже всі вони отримали писемність на основі кирилиці.

Де проводилися досліди щодо схрещування шимпанзе та людини?

Наприкінці 1920-х років професор Ілля Іванов проводив досліди щодо схрещування шимпанзе та людини, але не досяг результатів «за» чи «проти» цієї гіпотези. Досліди мали продовжитися в Сухумському зоопарку, і навіть знайшлися жінки-добровольці для запліднення спермою мавп. Однак через арешт Іванова в 1930 і наступної його смерті в 1932 експерименти були перервані.

Коли і де червоноармійці та білогвардійці воювали на одному боці в однаковій формі?

1931 року в китайській провінції Сіньцзян спалахнуло повстання тюрко-мусульманського населення. В урядові війська були мобілізовані російські емігранти - як білогвардійці, хто жив у Сіньцзяні ще з часів Громадянської війни в Росії, так і ті, хто втік від голоду та колективізації в СРСР. Ще через два роки генерал-губернатор провінції Шен Шіцай зумів домовитися з Радянським Союзомпро допомогу у придушенні повстання. До Китаю було перекинуто 13-ий Алма-Атинський полк ОГПУ, солдати якого були одягнені у білогвардійську форму. Крім того, СРСР безпосередньо фінансував частини, що вже боролися, складені з російських емігрантів. Таким чином, «червоні» та «білі» брали участь у цьому конфлікті на одному боці.

Яке радянське місто було столицею одночасно двох республік?

Місто Владикавказ з 1924 по 1934 був столицею відразу двох автономних республік у складі СРСР - Північно-Осетинської та Інгуської. При цьому саме місто було самостійною адміністративною одиницею поза складом цих республік.

Звідки походить слово «зек»?

У молодій радянській державі створювалися Трудармії. Військових, які вчинили злочини, називали «ув'язненими червоноармійцями», а в документах словосполучення скорочували «з/к». Пізніше, під час будівництва Біломорканалу, це скорочення почало розшифровуватись «ув'язнений каналоармієць». Від «з/к» і походить слово зек.

Що за блакитна куля крутиться-крутиться над головою у популярній пісні?

У популярній пісні, що прозвучала у фільмі 1934 року «Юність Максима», є рядки: «Крутиться-крутиться куля блакитна, крутиться-крутиться над головою». Очевидна нелогічність тексту (що за шар може крутитися над головою?) пояснюється просто. У первісному варіанті цієї пісні, що виникла ще в середині 19 століття, співалося не шар, а шарф. Але оскільки буква «ф» на стику слів у швидкому темпі співалася дуже важко, вона згодом редукувалась.

Кого спочатку мали намір лікувати докторською ковбасою?

У 1936 році було розроблено новий сорт ковбаси – докторська. Назва ковбаси пояснювалася особливою почесною «місією» - вона призначалася «для поправки здоров'я осіб, які постраждали від свавілля царського суду.

Чому Стаханов після встановлення рекорду з видобутку вугілля змушений був змінити ім'я?

Знаменитого радянського шахтаря-рекордсмена Олексія Стаханова насправді звали не Олексій. Просто одразу після його рекорду з видобутку вугілля стаття в газеті «Правда» помилково назвала його саме так, і йому довелося терміново міняти ім'я та паспорт. Яким було справжнє ім'я Стаханова, достеменно невідомо – одні дослідники вважають, що Андрій, інші – що Олександр.

Що сталося з батьками дівчинки, яка сфотографувалася на руках Сталіна?

Батьки Гелі Маркізової, яка сидить на руках у Сталіна у знаменитому плакаті «Дякую товаришу Сталіну за наше щасливе дитинство!», були репресовані.

Навіщо танк Т-28 за технічним завданням мав долати місячні ландшафти?

У технічному завданні до танка Т-28, створеного в 1930-х роках, є пункт, згідно з яким танк повинен долати місячні ландшафти. Ніякої містики та фантастики тут немає: річ у тому, що на той час місячним ландшафтом називалася місцевість, що постраждала від бомбових та артилерійських ударів. (від мене – треба подумати над малюнком)

Де і коли спроектували та провели випробування літаючого танка?

У роки Другої Світової війни в СРСР велася робота над створенням літального апарату на базі танка А-40. У ході льотних випробувань танкопланер буксирувався літаком ТБ-3 та зміг піднятися на висоту 40 метрів. Передбачалося, що після відчеплення буксирувального троса танк повинен самостійно планувати в потрібну точку, скидати крила і одразу вступати в бій. Проект закрили через відсутність потужніших буксирувальників, які були необхідні для вирішення важливіших завдань.

Як з'явився коктейль Молотова?

Під час радянсько-фінської війни 1939 міністр закордонних справ Молотов говорив, що радянські війська скидають не бомби, а вантажі з продовольством для фінів, що голодують. У Фінляндії такі бомби охрестили «Молотівськими хлібними кошиками», а потім почали називати пристрої із запальною сумішшю проти радянських танків «Коктейлем для Молотова». У нас назва подібної зброї скоротилася просто до «Коктейлю Молотова».

Як радянські трактори були використані у Другій Світовій війні як бойові одиниці?

На початку Другої Світової війни СРСР зазнавав великого браку танків, у зв'язку з чим було прийнято рішення в екстрених випадках переобладнати в танки звичайні трактори. Так, під час оборони Одеси від румунських частин, що облягали місто, були кинуті в бій 20 подібних «танків», обшитих листами броні. Основна ставка була зроблена на психологічний ефект: атака проводилася в ніч з включеними фарами і сиренами, і румуни кинулися тікати. За подібні випадки, а також за те, що на ці машини часто встановлювалися муляжі важких гармат, солдати прозвали їх НІ-1, що розшифровується на переляк.

Коли було запроваджено податок на бездітність?

У з листопада 1941 року існував податку бездітність, який становив 6% від зарплати. Платили його бездітні чоловіки від 20 до 50 років та бездітні заміжні жінки від 20 до 45 років.

Чому історія про подвиг 28 героїв-панфілівців - лише легенда?

У радянській літературі та підручниках була широко представлена ​​історія про 28 героїв-панфілівців, які під час наступу німців на Москву в 1941 році здійснили подвиг, знищивши 18 ворожих танків ціною власних життів. Пізніше військова прокуратура СРСР визнала цю версію літературною вигадкою, оскільки не було знайдено жодного документального свідоцтва про таку битву, хоча факт важких боїв 316-ї стрілецької дивізії проти двох ворожих танкових дивізій на даній ділянці фронту сумнівів не викликає. Легендарна фраза політрука Клочкова, який входив до числа 28 панфілівців, - «Росія велика, а відступати нікуди - позаду Москва» - теж виявилася вигадкою, складеною журналістом газети «Червона зірка».

Хто і коли намагався плавати на підводному човні з вітрилом?

У 1942 році радянський підводний човен Щ-421 підірвався на німецькій протичовновій міні, втративши хід і можливість занурюватися. Щоб судно не знесло до берега противника, було вирішено пошити вітрило і підняти його на перископі. Однак доплисти на вітрилі до бази вже не вийшло, як не вдалося навіть відбуксирувати підводний човен за допомогою інших кораблів. Після появи німецьких торпедних катерів екіпаж евакуювали, а субмарину затопили.

Навіщо Сталін подарував Рузвельтові копію фільму «Волга, Волга»?

1942 року Сталін запросив посла США подивитися разом із ним фільм «Волга, Волга». Тому фільм сподобався і Сталін подарував через нього президенту Рузвельту копію фільму. Рузвельт подивився фільм і не зрозумів, чому Сталін надіслав саме його. Тоді він попросив перекласти слова пісень. Коли прозвучала пісня, присвячена пароплаву «Севрюга»: «Америка Росії подарувала пароплав: / З носа пар, колеса ззаду, / І жахливо, і жахливо, / І жахливо тихий хід», він вигукнув: «Ось тепер зрозуміло! Сталін дорікає за тихий хід, за те, що ми досі не відкрили другий фронт».

Кого Гітлер вважав за свого головного ворога в СРСР?

Гітлер вважав своїм головним ворогом у СРСР не Сталіна, а диктора Юрія Левітана. За його голову він оголосив нагороду 250 тисяч марок. Радянська влада ретельно охороняла Левітана, а через пресу запускалася дезінформація про його зовнішність.

На чиєму боці у Другій Світовій війні, окрім Третього Рейху, воював Гітлер?

У Великій Вітчизняній війні брав участь червоноармієць-кулеметник Семен Костянтинович Гітлер, єврей за національністю. Зберігся нагородний лист, за яким Гітлер був представлений до медалі «За бойові заслуги» за подвиг. Щоправда, у базі даних «Подвиг народу» повідомляється, що медаллю «За відвагу» нагороджено Семена Костянтиновича Гітлєва — випадково чи навмисно було змінено прізвище, невідомо.

Чому Ісаакіївський собор майже не постраждав у війні?

За роки Великої Вітчизняної війни Ісаакіївський собор жодного разу не був підданий прямому артобстрілу - лише одного разу снаряд потрапив у західний кут собору. За припущеннями військових, причина в тому, що німці використовували найвищий купол міста як орієнтир для пристрілки. Не відомо, чи керувалося цим припущенням керівництво міста, коли вирішило заховати у підвалі собору цінності з інших музеїв, які не встигли вивезти до початку блокади. Але в результаті і будівля, і цінності благополучно збереглися.

Чому на Параді Перемоги 24 червня 1945 року одного собаку несли на руках на сталінській шинелі?

Під час Другої світової війни розмінувати об'єкти саперам активно допомагали дресировані собаки. Одна з них на прізвисько Джульбарс виявила при розмінуванні ділянок у європейських країнахв останній ріквійни 7468 хв і понад 150 снарядів. Незадовго до Параду Перемоги у Москві 24 червня Джульбарс отримав поранення і не міг пройти у складі школи військових собак. Тоді Сталін наказав нести пса Червоною площею на своїй шинелі.

Яким чином допоміг нашим спецслужбам подарунок радянських школярів американському послу 1945 року?

У 1945 році радянські школярі подарували американському послу дерев'яне панно із цінних порід дерева із зображенням герба США. Ні школярі, ні посол не знали, що в панно вмонтовано пристрій, що підслуховує, конструкція якого була розроблена Львом Терменом. "Жучок" був так вдало захований, що американські спецслужби нічого не помітили, а радянські ще 8 років прослуховували розмови у робочому кабінеті посла. Після виявлення пристрій був представлений в ООН як доказ розвідувальної діяльності СРСР, проте принцип його
дії ще кілька років залишався нерозгаданим.

Яке село є батьківщиною двох маршалів та дванадцяти генералів?

Розташоване в Азербайджані вірменське село Чардахли - батьківщина двох маршалів, дванадцяти генералів та семи Героїв Радянського Союзу.

Який військовий побував маршалом двох різних держав?

Костянтин Рокоссовський, поляк за національністю, мав звання маршала СРСР та маршала Польщі.

Оригінал- http://polemika.com.ua/news-105141.html

Усі люблять смачно поїсти. Але чи багато ми знаємо про їжу? Наприклад, чому таку докторську ковбасу називають?

Схоже, що думка про подання докторської ковбаси хворим у лікарні дещо є вигадкою та легендою;)

Насправді докторську ковбасу називають докторською за її дієтичний стан та знижену кількість жирів.

Лікарську ковбасу називали тому, що її можна було їсти навіть при деяких захворюваннях шлунка, коли потрібна їжа, що легко засвоюється (природно тоді, коли вона вироблялася за ГОСТом). Рецептура цієї ковбаси здебільшого містила нежирну свинину, трохи жирну та яловичину вищого ґатунку. Жодних приправ і спецій, окрім трішки кардамону, солі та цукру, в ній немає. І ще, фарш для не ретельно протирали до ніжної консистенції.

Лікарська ковбаса називається докторською не через те, що до її складу входить м'ясо лікаря, або якісь медичні препарати. Просто у її складі суттєво зменшено кількість жирів, порівняно з іншими ковбасами. Таку ковбасу лікарі дозволяють вживати в їжу хворим після операцій та іншим важко хворим. Ось від того, що лікарі дозволяють її їсти, її прозвали докторською.

Докторська ковбаса - продукт радянської харчової промисловості. У ній все збалансовано. низьким змістомДокторська сучасна відрізняється від тієї-радянської.

Її розробляли як дієтичний продукт. Рецепт народився 1936 року. Її додавали до дієти хворим, які довгий часголодували. Жертвам громадянської війни та царського деспотизму - було навіть таке формулювання.

Лікарською ковбасою назвали тому, що її можна було їсти навіть при захворюваннях шлунка. Докторську ковбасу почали випускати в 1935 році.

Лікарську ковбасу почали випускати в 1935 році, тільки спочатку вона називалася лікувальна. Ковбаса була призначена для лікування хворих з ознаками соматії, тобто. для тих, хто довго голодував. За ДСТУ в Лікарській на сто грам ковбаси мало міститися двадцять п'ять грам яловичини, сімдесят грам жилованої свинини, три курячі яйця, цілісне сухе коров'яче молоко, а також деякі прянощі.



Таке цікава назвау цієї ковбаси оскільки вона вважається дієтичним продуктом. Я хоч це й раніше знав, але сьогодні потрапила вікторина. Там було питання як і ваше. І відповів я правильно: вона відрізняється зниженим вмістом жирів і визнана дієтичною. А дієти зазвичай призначаються хворим людям у лікарнях, тому такий зв'язок.

Я хоч і зовсім трішечка, але застала ту радянську ковбасупід назвою «Докторська», яка була дуже смачною, і це її головна якість. Начебто і за ціною була недорогою.

Зрозуміло лікувальних властивостейу ній не було. Просто вона не надто сильно шкодила на відміну від інших ковбасних виробів, оскільки Лікарська ковбаса відрізнялася зниженим вмістом жирів і з цієї причини була визнана дієтичною.

У СРСР перейнялися здоров'ям своїх громадян і з цією метою Анастасу Мікояну доручили розробку дієтичної ковбаси, з чим він успішно впорався в 1936 році.

Про нинішню Лікарську ковбасу можна сказати одне - після її прийому слід звернутися до лікаря.

Лікарська ковбаса так називалася, тому що її можна було застосовувати практично всім людям – навіть із виразкою шлунка. А також шматочка докторської ковбаси було достатньо, щоби відчути заряд сил. Бо ж скільки там було м'яса. Зараз докторська ковбаса вже далека від тієї, що була спочатку, і в ній більше небезпечної, ніж корисної.

За легендою, наказ випустити ковбасу під такою назвою, корисну та смачну, надійшов від самого Йосипа Сталіна. А Народний комісаріат охорони здоров'я узгоджував рецептуру ковбаси. Курирував випуск ковбаси сам А. Мікоян. Перший батон ковбаси Лікарська був випущений 1936 року.

29 квітня 1936 р.А. Мікоян підписав розпорядження про початок виробництва кількох сортів ковбас, у тому числі ковбаси, призначена для поправки здоров'я громадян, які мають підірване здоров'я в Громадянській війні і постраждалих від царського режиму Спочатку передбачалося, що такий сорт ковбаси призначатиметься виключно для тих, хто лікується в санаторіях (які якраз інтенсивно розвивалися) та лікарнях.

Усі ми любимо «Докторську» ковбасу. Однак, далеко не всі знають, чому це м'ясний вирібназивається саме так. У цьому пості ти дізнаєшся про історію походження «Докторської ковбаси».

Однокласники

У 30-х роках ХХ століття молода Радянська країна після скасування політики НЕПу відчувала серйозні проблеми з продовольством, що негативно позначалося на здоров'ї трудящих. Тоді Народний комісаріат охорони здоров'я доручив спеціалістам м'ясокомбінату ім. Мікояна розробити рецепт «народної» ковбаси, яка була б по кишені як селянинові, так і пролетарію. Новий продуктбуло вирішено назвати «Докторська», оскільки він призначався «хворим, які підірвали здоров'я внаслідок Громадянської війни та царського деспотизму».

29 квітня 1936 року А. І. Мікоян підписав розпорядження про початок випуску кількох сортів ковбас, особливе місце серед яких посіла ковбаса, призначена для «поправки здоров'я осіб, які мають підірване здоров'я внаслідок Громадянської війни та постраждали від свавілля царського режиму». Передбачалося, що цей сорт ковбаси призначатиметься для тих, хто лікується в санаторіях і лікарнях.

Перший батон «Докторський» вареної ковбасизійшов з конвеєра 1936 року. На той час вона була абсолютно дієтичною. До складу 100 кг ковбаси входили:

25 кг яловичини вищого гатунку;
70 кг напівжирної свинини;
75 шт. (3 кг) яєць;
2 л коров'ячого молока.

Загалом те, що «лікар прописав». Такий продукт медики сміливо призначали хворим з різними нездужаннями: хвороби печінки та шлунка, анемія чи ослаблене здоров'я після перенесених захворювань та травм.

Існує легенда, що спочатку цій ковбасі хотіли дати назву Сталінська. Проте, автори рецепту швидко зрозуміли, що поєднання «сталінська ковбаса» може бути неправильно розцінене всесильним НКВС і придумали назву, яка залишилася в історії і добре відобразила якість і призначення цього продукту.

Аж до 50-х років рецептура та якість ковбаси за стандартом була незмінною. Звісно, ​​ковбаси, що виробляються різними м'ясокомбінатами, відрізнялися. Це залежало і від якості сировини, яка постачалася на комбінат та від досвіду співробітників. Ідеалом і зразком стала ковбаса Мікояновського м'ясокомбінату - столичний гігант, який постачав насамперед номенклатуру, закуповував найдорожчу та якісну сировину. При цьому ковбаса була зовсім не складовоюспецпайка представників партійної та державної еліти – її можна було купити практично у будь-якому гастрономі.

1974 року склад «Докторської» вперше змінився — до неї було дозволено додавати до 2 відсотків крохмалю чи борошна. А надалі рецептура колись дієтичної ковбаси настільки відхилилася від початкового складу, що сьогодні дієтологи навряд чи назвуть її «лікувальною».

Цікаво, але собівартість «Докторської» була значно вищою за її роздрібну ціну. У магазинах "Докторська" продавалася по 2 рублі 20 копійок. На ці гроші в середині 70-х років можна було купити, наприклад, 220 коробок сірників, 11 пломбірів у вафельному стаканчику, 10 пачок цигарок «Біломорканал», тобто. ціна на цю ковбасу була цілком прийнятною для простих громадян.

Кардинальні зміни у долі ковбаси – як і всі країни – почнуться у середині 80-х. Зміниться склад вихідної сировини, 1997 року з'явиться новий ГОСТ, відповідно до якого назва «лікарська» перетвориться на бренд.

яловичина жилована*;
свинина жилована напівжирна;
яйця курячі або меланж;
молоко коров'яче сухе цільне або знежирене;
нітрит натрію;
сіль кухонна харчова, цукор-пісок чи глюкоза, горіх мускатний чи кардамон мелені;
крохмаль;