Типи м'яса індички. Корисні властивості індички. Шкода від м'яса індички

Якщо говорити про користь м'ясних продуктів, обчислюючи кількість корисних речовин, вітамінів і мікроелементів, то, безсумнівно, м'ясо індички є низькокалорійним, напрочуд смачним і корисним продуктом.

Ось уже кілька століть жителі Сполучених Штатів Америки, Канади та Європи активно використовують усі переваги цього дієтичного м'яса, готуючи з нього як святкові, так і повсякденні страви.

Говорячи про чудодійних властивостяхіндичого м'яса, варто згадати про наявність у ньому великої кількості фосфору (навіть більше, ніж у риби) та практично повної відсутності холестерину. Цинк, вітаміни групи В, РР, А та D – все це складові найсмачнішого продукту.
дуже висока з багатьох причин:

• не викликає алергію навіть у людей, схильних до різних алергічних реакцій;
• має низьку калорійністьта практична відсутність холестерину;
• наявність у продукті великої кількості фосфору, амінокислот, вітамінів, цинку та мінералів робить його незамінним у здоровому раціоні;
• жири, що знаходяться в індичці, розщеплюються в організмі людини на 95%;
• у цьому продукті менше сполучних тканин, ніж у свинині чи яловичині, що спрощує засвоєння їжі;

Це неповний перелік переваг продукту під назвою м'ясо індички, а користьвід щоденного вживаннявидно неозброєним оком.

Для складання меню здорового харчуванняобов'язково потрібно знати калорійність кожного продукту, а при дієті - це один із найважливіших пунктів, яким просто не можна нехтувати.

Вираховувати калорійність можна за допомогою спеціальних таблиць. Однак є такі дієтичні продукти, які підходять практично для будь-якого раціону та харчуватися ними не лише можна, а й потрібно.
Наприклад, м'ясо індички- Його калорійністьстановить приблизно 200 ккал на 100 г продукту.

Причому цей показник вимірюється з однією з найжирніших частин іншої птиці – шкіркою.

Якщо умовно розділити індичку на кілька частин та порахувати калорійність кожної окремо, то показники будуть такими:

1. Найнижча за калорійністю частина – це грудка (84 ккал на 100 г).
2. Далі йде філе – його калорійність становить 104/115 ккал на 100 грн.
3. У смаженому виглядіабо приготовлена ​​на грилі індичка принесе 120 ккал на 100 гр. м'яса.

З огляду на ці показники ставати зрозуміло, що калорійність індичкинабагато нижче, ніж у будь-якого дієтичного м'ясного продукту. Цей делікатес може дозволити собі кожен охочий, тому що ціна на м'ясо не надхмарна, а цілком прийнятна. Використовувати таке корисне м'ясо варто постійно, тим більше, що рецептів щодо його приготування досить лежить у відкритому доступі на багатьох ресурсах Інтернету.

Скільки варити індичку?

Індичка - птах досить великий: є особини, які виростають вагою до 11 кг. Через такий обсяг м'яса та його дієтичного ефектувоно відрізняється за своєю консистенцією, наприклад, від курячого.

Воно жорсткіше і сухіше, тому і процес приготування - варіння м'яса індички, займає трохи більше часу.

Готувати у такий спосіб індичку потрібно від 60 до 120 хвилин. Варто враховувати, що додавання овочів та інших компонентів страви додадуть час до готовності.

Тому варто знати, що заздалегідь помиту і підготовлену до термічної обробки частину індички потрібно проварити окремо близько години, а потім додати овочі до смаку.

Класти індичку потрібно тільки в холодну воду– це пояснюється лише тим, що після закипання першу воду треба злити. Перетравлювати м'ясо також не слід - якщо переглянути момент, воно стане дуже жорстким і смачним.

Бульйон з м'яса індички не тільки корисний і малокалорійний, але і має прекрасний, ніжний смак, аромат та приємний колір. Супи на м'ясі індички виходять наваристими, нестандартними та апетитними.

Як приготувати печиво з індички?

Таким смачним і дієтичним продуктом, як індичка, не можна нехтувати в жодному разі.

В Інтернеті є безліч рецептів приготування різних стравз м'яса цієї птиці: медальйони, запечені святкова індичка, сендвічі з індичкою, філе мариноване в лимонний соусі багато, багато інших.

Але особливо смачною стравою можна вважати м'ясо індички в духовці– не дарма американці та європейці люблять цю страву, подаючи її до столу на найбільші свята: Різдво, День Подяки та інші.

Після приготування в духовці ніжна скоринкаптахи стає хрустким, золотистого кольору, а м'ясо, якщо цілу тушку ще зафарширувати ароматними продуктами(копченим сиром, травами), набуває неймовірного смаку і аромату.

Ви отримаєте шедевр кулінарії, який полюбить вся родина, друзі та ваші знайомі.

М'ясо індички в духовціможна запікати як з фольгою, так і без неї, використовувати кишеню для запікання, можна попередньо замаринувати її або просто посолити, поперчити та приступати до термічної обробки.

У результаті ви отримаєте відмінне дієтична страва, за смаковими якостями не поступається кращим делікатесам.

Індичку також можна приготувати і в диві кухонної техніки- Мультиварці. Звичайно, хрусткої скоринки тут не вийде, а ось прекрасне рагу, плов, азу - все це ви зможете легко приготувати без особливих зусиль.

Щоб м'ясо індички в мультиварцібуло м'якшим і соковитішим, його варто замаринувати.

Рецепт одного з видів маринаду дуже простий - покласти м'ясо в оливкову олію, збризкати його соком половини лимона і поставити в холодильник на максимальна кількістьчасу (бажано на ніч) або хоча б на дві години.

Грудки, ніжки, філе - все це ви можете приготувати в мультиварці, використовуючи свої улюблені рецепти. Ви можете спокійно замінити жирну свинину дієтичною індичкою, а плов залишиться таким же незрівнянним та ароматним.

Для приготування індички в мультиварці здебільшого використовуються такі програми, як «Випічка», «Плов» та «Гасіння».

За такий чудовий дієтичний продукт, багатий корисним білком, Мікроелементами і вітамінами виробники м'яса індички встановили цілком прийнятні ціни - від 350 до 400 рублів за 1 кг.

Купити м'ясо індички краще у свіжому, ніж у замороженому вигляді, тому що його свіжість визначається за кольором м'яса – воно не повинно бути темним. Свіжа індичата має світло-вершковий колір і має бути практично без запаху.

Зарубіжне м'ясо птиці часто обробляється шкідливими речовинами, такими, як різні антибіотики від захворювань, стероїдами для зростання м'язової масиі так далі.

Плюс при тривалій подорожі до місця доставки, індичка втрачає свої корисні якостіта свіжість. Тому, купуючи м'ясо індички на ринку або в магазині, варто поцікавитися у продавця, де птах був вирощений і віддавати перевагу вітчизняному виробнику.

Індичка є найбільшим домашнім птахом. Самець цього птаха знайомий нам як індик. Належить до роду індичок, сімейства фазанових та загону куроподібних. Батьківщиною індички була Америка. Стародавній народ ацтеки вживав у їжу виключно м'ясо індички, це була їх єдина Домашня птиця. Приблизно в XVI столітті цей птах завезли до Іспанії, а вже через кілька років індички набули поширення в інших країнах (Франція, Англія і вся Європа).

Жива маса дорослого самця індика становить від 9-ти до 35-ти кг, індички - від 4,5 до 11-ти кг. У їжу прийнято вживати м'ясо молодого птаха, маса якого трохи менша (близько 10 кг). У цього птаха міцні довгі ноги і великий, широкий хвіст. Оперення індички буває різних квітів: чорне, біле, бронзове - це залежить від її різновиду та породи.

М'ясо індички дуже високо цінується і в кулінарії і дієтології, і тому займає друге місце з вирощування птиці і вживання м'яса після бройлерних курей. Передовою державою з виробництва та вживання м'яса індички є США.

У Росії розводять, в основному, такі породи індичок:

1. Північнокавказькі бронзові;

2. Північнокавказькі білі;

3. Білі московські;

4. Чорні тихорецькі;

5. Білі широкогруді;

6. Пальові.

Вирощують індичку не більше 4-х місяців, саме цього часу достатньо для того, щоб птах виріс до 10 кг. М'ясо індички в такому віці має найкращий смак.

Корисні властивості та калорійність м'яса індички

М'ясо індички ніжне і маложирне, воно має рожево-кремовий колір, що плавно переходить у світло-червоний відтінок. Грудку або філе індички часто називають білим м'ясом, так як в порівнянні з іншими частинами тушки, вона найсвітліша. Після приготування грудка стає трохи сухою. Але саме ця частина філе індички – найкорисніша. Її дуже часто призначають лікарі у складі дієтичного та лікувального харчування, так як вона містить найменше жиру. Від усієї їстівної частини індички філе (грудка) становить близько 30%.

За наявності корисних властивостей індичка є лідером, у цьому вона перевершує навіть телятину. Так, м'ясо індички містить такі корисні речовини:

• Залізо;
• Повноцінні білки;
• Магній;
• Селен;
• Вітаміни (В2, В6, В12, РР);
• Фосфор;
• Натрій.

М'ясо індички відрізняється не тільки чудовим смаком, але і є 100% дієтичним продуктом, а також рекордсменом за залізом. Так, порівняно з яловичиною, у м'ясі індички міститься вдвічі більше цього мікроелемента. До того ж саме з цього продукту залізо організмом засвоюється з особливою легкістю. На відміну від інших видів м'яса та інших продуктів тваринництва, індичка калорійність має дуже невисоку, за виняткової цінності її білково-мінерального складу. Фосфору в індичці міститься майже стільки ж, скільки в морській рибі. Магній, що входить до складу індички, допомагає запобігти захворюванням нервової системи, а селен тонізує і має омолоджуючий ефект. Крім того, регулярне надходження селену в організм може запобігти розвитку онкологічного захворювання.

Усього одна порція м'яса індички на день може забезпечити людині добову потребу у життєво важливому вітаміні РР.

Найважливішою корисною властивістю індички є гіпоалергенність, тому її рекомендують для дитячого харчування. Крім того, перевагою м'яса індички вважається його сприятливий впливна серцево-судинну систему та здатність зміцнювати імунітет.

Основні показники поживності м'яса індички:

• Калорійність – 194 ккал;
• Жири – 12 г;
• Білки – 21,6 г;
• Вуглеводи – 0 г.

Крім того, вміст холестерину в індичці дуже низький: всього 74 мг у 100 г продукту. Калорійність індички майже однакова з яловичиною, але м'ясо індички швидше засвоюється.

Застосування

Що стосується здоров'я, то м'ясо індички – просто ідеальний варіантпри складанні лікувальної дієтита при схудненні. Поживність м'яса забезпечує заряд енергії для тих, хто зайнятий важким фізичною працею, для професійних спортсменів та тих, хто просто активно займається фізкультурою.

Даний вид м'яса, особливо філе індички, обов'язково потрібно вживати вагітним жінкам і матерям, що годують. Поряд з м'ясом кролика, філе індички чудово підходить для харчування маленьких дітей. Так, філе індички можна використовувати як перший м'ясного прикормумалюкові.

М'ясо індички широко використовується у кулінарії. Так як м'ясо дуже ніжне та нежирне, його приготування не потребує тривалої кулінарної обробки.

М'ясо індички використовують для приготування великої кількості страв. При цьому його піддають різним видамкулінарної обробки:

2. Гасіння;

3. Смаження;

4. Випікання;

5. Пропарювання;

Із застосуванням м'яса індички готують різні салати, соуси. Грудки індички використовують для фарширування грибами, овочами та фруктами. Знаменитою різдвяною стравою, яка прийшла до нас із США, є запечена фарширована індичка.

Найбільш правильно, з погляду здорового харчування, відварювання м'яса індички та приготування його на пару. У цьому випадку м'ясо не втрачає своїх цінних властивостей, і організму легше буде впоратися з їжею, що надійшла в нього саме в такому вигляді. Вірним, особливо при дотриманні лікувальної дієти, буде доповнення м'яса індички овочами. Це смачно та дуже корисно. До того ж, саме таке поєднання відповідає всім законам. правильного харчування, при якому зберігається ідеальна вага тіла та міцне здоров'я.

Поряд з м'ясом, яйця індички також мають велику поживну цінність і знижену кількість холестерину. Їх рекомендують діабетикам і тим, хто дотримується дієти. При дотриманні дієти для схуднення, замість курячих яєцьрадять використовувати саме яйця індички.

Протипоказання до вживання м'яса індички

Протипоказань у індички практично немає. Але слід мати на увазі, що, оскільки м'ясо індички містить велика кількістьбілка, зловживати їм не варто людям із певними порушеннями здоров'я:

• Ниркова недостатність;
• Подагра;
• Гіпертонія.

Крім того, гіпертонікам слід звернути особливу увагуна ступінь вживання солі з м'ясом індички. Так як індичка містить багато натрію, додавання великої кількості солі в процесі приготування м'яса може загрожувати погіршенням стану здоров'я.

Відео з YouTube на тему статті:

Склад м'яса індички

У складі м'яса індички міститься дійсно велика кількість вітамінів – зокрема, вітамін А та Е, у ньому мало холестерину, воно добре та легко засвоюється людським організмом і завдяки таким його властивостям фахівці сміливо відносять м'ясо індички до дієтичної категорії продуктів. Також, у складі м'яса можна виявити багато необхідних для людського організмумікроелементів – залізо та кальцій, фосфор та натрій, сірку та калій, йод, магній та марганець. Так що, вживаючи м'ясо цього птаха в їжу, ви не тільки балуєте себе білком високої якості, але й отримуєте всі необхідні для вашого організму речовини, без яких не можна уявити його нормальне функціонування.

До речі, вам, напевно, буде цікаво дізнатися, що, наприклад, натрію в м'ясі індички навіть більше, ніж у телятині або в яловичині, і саме завдяки цьому натрію у складі в процесі приготування м'яса індички можна майже не використовувати сіль, що дуже актуально для людей , які страждають на підвищений артеріальний тиск або тих, хто шукає страви для меню . А от калію в м'ясі цього птаха міститься рівно стільки, скільки необхідно людському організму. Тоді як рівень жирності м'яса сприяє гарному засвоєннюкальцію, який, як ми з вами пам'ятаємо, потрібний для того, щоб наші кістки, зуби були здорові. Саме з огляду на останній факт, м'ясо індички рекомендують вживати для профілактики захворювань суглобів та .

Що ж до заліза, то в м'ясі індички його значно більше, ніж у курячому м'ясі, і в 2 рази більше, ніж у яловичині. Тож якщо ви страждаєте – не поспішайте пити аптечні препарати, просто включіть у свій раціон харчування страви з індички. До того ж, враховуючи те, що фахівці говорять про те, що регулярне вживання м'яса цього птаха стає ще й ефективною профілактикою появи та зростання ракових клітин – таке меню буде справді корисним.

Кому корисно їсти м'ясо індички

Незважаючи на те, що користь цього виду дієтичного м'яса є очевидною і актуальною для всіх, є ті категорії людей, яким просто обов'язково і необхідно включити в свій раціон харчування м'ясо індички. Це фізично активні люди, спортсмени та ті, хто просто веде активний образжиття – їм цей продукт стане джерелом поповнення енергетичних ресурсів. Корисно буде м'ясо і для вагітних жінок, жінок у період лактації та для малюків. Саме з м'яса індички рекомендують фахівці з дитячого харчування починати знайомство дитини з м'ясними продуктами – воно легко засвоюється та сприяє підвищенню імунітету дитини. Також, страви з м'яса індички рекомендують включати в раціон харчування людей, що одужують, і тих, хто відновлюється після важких хвороб.

Як вибирати м'ясо індички

Вибираючи м'ясо індички, незалежно від того, чому ви віддали перевагу - цілій індичці, обробленої на порційні шматки– зверніть увагу на те, щоб птах був м'ясистим та вгодованим, а його грудки та ніжки були вгодованими. Шкіра у свіжого птаха має бути з жовтуватим відтінком, світла, волога, і на ній не повинно бути плям.

Для визначення свіжості м'яса, ви можете натиснути акуратно пальцем на тушку - якщо вм'ятина не утвориться, то м'ясо птиці свіже, але якщо слід залишається - птах вже не свіжа, і купувати її не варто.

Як зберігати м'ясо індички

Зберігати куплений птах варто в поліетиленовому пакетіта в холодильнику (дізнайтеся, ). При цьому термін зберігання в розмороженому вигляді не повинен перевищувати 24 години. Якщо ж ви придбали замороженого птаха, то готувати його необхідно відразу ж після розморожування м'яса, оскільки при кімнатній температуріу м'ясі починають швидко розвиватися мікроби, які не загинуть, навіть у разі повторного заморожування м'яса.

Приготування м'яса індички

Будь-який кулінарний сайт або будинкова книга повідомлять вам про величезній кількостірецепти приготування м'яса індички. І, це справді так. М'ясо цього птаха можна смажити, запікати, варити, тушкувати і навіть коптити, а можна приготувати на пару (використовуйте для цього) – тоді у вас вийде найдієтичніша страва. Ви також можете приготувати з фаршу індички котлети, паштет та ковбасу.

При цьому у кожній країні є свої секрети приготування такого м'яса. Ось, англійці, наприклад, люблять індичку, фаршировану грибамита ягодами, а у Франції тушку птиці начиняють розмарином, грибочками та трюфелями, а перед подачею на стіл поливають ніжним. вершковим соусом, тоді як італійці – ті, що фарширують тушку апельсинами.

Як правильно запікати м'ясо індички

Якщо ви вирішили приготувати м'ясо індички в духовці, запасіться терпінням і часом. Процес приготування затягнеться на годинник і в середньому у вас на це піде до 3-х годин, за умови, що духовка буде добре розігріта (не менше 200 градусів).

Індичка вважається одним із самих корисних видівдієтичного м'яса. Її розведенням займаються у різних країнах, зокрема й у Росії. Індюшатина цінується більше, ніж курка і показана до вживання в більшості раціонів для схуднення, оскільки добре засвоюється і поєднується з багатьма продуктами. Тим часом далеко не завжди м'ясо приносить абсолютну користь здоров'ю.

Особливості розведення

Індичка – вид свійської великої птиці, батьківщина якої – Америка. З давніх-давен її вживали в їжу ацтеки, і тільки в 16-му столітті почалося поширення дієтичного м'яса в Європі. Жива вага птахів досить велика, у самців він досягає 35 кг, а самок – близько 11 кг. Залежно від різновиду індички відрізняються кольоровою гамою оперення, яке надає птахам витонченого вигляду.
На сьогоднішній день індичатина є цінним дієтичним продуктом. За популярністю у всьому світі він посідає друге місце, поступаючись лише курці. Самим високою якістюм'ясо індички має США, незважаючи на те, що розведенням птахів займаються в багатьох країнах.
У Росії її існує кілька різновидів породи: північнокавказька, тихорецкая і московська індичка. Вони можуть мати різний колір пір'я - палевий, білий або чорний. Всі вони вирощуються для подальшого вживання.

Кулінарна цінність

Індюшатина має ніжний та нежирний смак. Для того, щоб приготувати таке м'ясо, практично не потрібно особливого таланту в кулінарії. Саме тому страви із нього досить популярні. М'ясо додають до різних салатів, запікають, смажать, тушкують, відварюють – завжди вдається зберегти м'якість і надати іншим компонентам більш вишуканий смак.
Для приготування грудки індички часто використовують овочі, фрукти і навіть горіхи. Такі поєднання досить популярні в європейських країнахта США, особливо на святах – на Різдво та День Подяки. У Росії багато хто воліє готувати шашлик з індичати, який завдяки доданню прянощів має відмінний смак.
Для багатьох може здатися дивним специфічний запах смаженої індички. Щоб його усунути, достатньо в процесі приготування м'яса додати всередину туші горіх або мускатний горіх свіжих овочів. А на гарнір до такої страви ідеально підійде запечена картопля або відварений рис. Справжні гурманипоєднують індичатину з білим сухим вином.

Склад та властивості

У м'ясі індички присутня велика кількість тваринного білка та вітамінів групи В та РР. Крім того, індичата багата мікроелементами, особливо фосфором. Його дозування можна порівняти з рибою та морепродуктами. Одна порція кулінарного шедевраіз цього птаха забезпечить організм добовою нормою багатьох елементів.
Вміст холестерину в індичатині мінімально. А залізо з магнієм із такого м'яса засвоюються організмом набагато краще, ніж з інших видів. Проведені дослідження доводять, що індичка практично не викликає алергічної реакціїна відміну курки. Тому вона ідеально підходить для дитячого раціону. А харчова цінністьмає такі показники:
Білки – 21,5г
Жири – 12г
Вуглеводи: 0г
Калорійність – 190ккал/100г

Користь і шкода індички

Цінність м'яса індички зумовлена ​​його дієтичною складовою. Крім того, крім мінімальної калорійностііндичата багата на вітаміни і мікроелементи, які легко засвоюються організмом, особливо білок – « будівельний матеріал» для кліток.
За вмістом натрію індичка випереджає телятину та яловичину. Між тим корисний мікроелементзабезпечує нормалізацію процесів обміну речовин та метаболізму, а також збільшує кількість плазми у крові.
Завдяки помірній кількостіжирності кальцій, що входить до складу індичати, практично повністю засвоюються організмом, що знижує ризик захворювань кісткової системиі зміцнює імунітет загалом.
Лікарі іноді призначають вживання індички тим, хто страждає на анемію. А деякі сучасні дослідженнявчених навіть довели здатність м'яса у кілька разів знижувати ризик появи та розвитку ракових клітин. Особливо наявність індичатини в раціоні користується в наступних випадках:
Вагітність
Проблеми зі сном
Стреси та депресія
Регулярні важкі фізичні навантаження
Перевтома

Крім того, індичка дозволена для використання як прикорм маленьким дітям. Тому м'ясо практично не має протипоказань, але все ж таки є винятки. Неякісний та несвіжий продукт може спричинити серйозне отруєння, а всі вітаміни та цінні мікроелементи будуть знищені через додавання до нього хімічних речовин.
Крім того, людям, які страждають на захворювання нирок, а також при подагрі, м'ясо індички протипоказано до вживання через підвищеного змістуу ньому білка. Гіпертонікам не рекомендується додавати при приготуванні індичати занадто багато солі, інакше шкода від такої страви перевищить корисні якості.

Безперечна цінність

Індичка рекомендована людям, які страждають на атеросклероз і зайвою вагоюоскільки практично не містить холестерин.
Велика кількість калію у складі індичатини зміцнює серце та судини та перешкоджає ризику утворення тромбів.
Регулярне вживанняіндички зміцнює імунітет і підвищує потенцію та чоловіків.
Індюшатина допомагає побороти негативний вплив стресових ситуаційпокращити емоційний стан та нормалізувати сон.
Дієтичне м'ясо показано як допомогу у відновленні сил організму після перенесених операцій або за тяжких фізичних навантажень.
Відсутність алергічної реакції на вживання індички дозволяє ласувати нею під час вагітності та в період годування груддю.
Додавання індичатину до раціону восени та навесні дозволяє вберегти організму від авітамінозу та знижує ризик виникнення простудних захворюваньзавдяки зміцненню імунітету.

Перед придбанням індичати важливо визначитися в якому вигляді вона потрібна для приготування тієї чи іншої страви. На прилавках супермаркетом та ринкових стелажах можна зустріти на вибір наступні продукти:
Ціла тушка
Розроблений на шматочки птах
Філе
Фарш
Окремі частини

Незалежно від виду важливо стежити, щоб м'ясо візуально виглядало вгодовано, особливо це стосується ніжок і грудки. Шкіра у свіжих тушок індички має бути світла з трохи жовтуватим кольором, на дотик допускається відчуття вологості, але плями на ній неприпустимі.
Для того щоб визначити свіжість м'яса, необхідно злегка натиснути на тушку пальцем і простежити: якщо вм'ятина, що вийшла, відновлюється швидко, значить, продукт свіжий, а якщо ні - краще придбати індичку в іншому місці.
Зберігати куплену індичату слід тільки в холодильнику і найкраще в поліетиленовій упаковці. При цьому термін не повинен перевищувати дві доби, інакше м'ясо почне псуватися і втрачати свої корисні властивості. При розморожуванні тушки готувати її необхідно відразу, інакше виникає ризик розмноження мікробів, яких вже не знищити, навіть при повторному заморожуванні.
Якщо вирішили запікати індичку в духовці, запасіться терпінням - час приготування в даному випадкузайме близько 3-х годин. Набагато швидше подавати на стіл відварене м'ясо. Якщо покласти тушку на кілька хвилин у холодну воду, а потім поставити каструлю на повільний вогонь, то кулінарний процесзайме не більше півгодини з моменту закипання. Тим, хто бажає згасити індичатину, слід мати на увазі, що після термічної обробким'ясо зменшиться у розмірі, оскільки втратить до 40% рідини зі складу.
Для того щоб приготувати соковите м'ясо, індичку необхідно попередньо змастити сметаною або аналогічним по консистенції соусом, а потім під час смаження періодично обливати тушку жиром, який утворюватиметься в процесі. Визначити готовність такої страви досить легко: потрібно проколоти м'ясо, якщо виділятиметься прозорий сік, отже, індичка готова.

Таким чином, індичка представляє шкоду, тільки будучи неякісним або простроченим продуктом, а також при серйозних проблемах зі здоров'ям, коли необхідно дотримуватися спеціальну дієту. У всіх інших випадках індичата - це комора вітамінів і мінеральних речовин, а також справжнє кулінарне вишукування!

Згідно з твердженням найбільшого цілителя давнини Гіппократа їжа має стати ліками, а ліки - їжею. М'ясо індички є таким продуктом, який чудово поєднує преміальні смакові якостіта доведені лікувальні властивості. З усіх джерел білка тваринного походження російські споживачіволіють купувати саме птаха.

А останнім часом гідну конкуренцію курці, гусі і качку склала індичка. З індичати можна приготувати найсмачніші стравиі урізноманітнити щоденний раціон. Також незаперечні корисні властивості індички сприяє зміцненню здоров'я та покращенню самопочуття. Продукт містить:

Багато білка

Незначна кількість жиру

Велика кількість вітамінів та мінералів.

Індюшатина з усіх високобілкових продуктів найрідше викликає непереносимість. Її можуть вживати особи, які страждають на алергію на курку і рибу. Саме тому індичку вибирають як перший м'ясний прикорм для малюків.

Філе, частини тушки та фарш індички коштують дорожче, ніж аналогічні курячі напівфабрикати. Це пов'язано зі складним і дорогим доглядом за примхливим птахом. Але через високу поживної цінностіпродукту додаткові витрати цілком виправдані. До того ж розведення індичок набирає популярності як високоприбутковий бізнес. Тож незабаром очікується повінь магазинних прилавківцим чудовим продуктом і, як наслідок, зниження цін на дієтичне м'ясо. Безперечним доказом на користь вживання індичатині стане той факт, що птицю вирощують без використання гормонів росту та антибіотиків.

Чому м'ясо індички входить у ТОП 14 найкорисніших продуктів?

Білок необхідний для життєдіяльності дорослих та дітей. Нутріент використовується для відновлення клітин людського організму та підтримки імунітету. Індюшатіна відмінне джерелопротеїну. У 100 г продукту міститься 20 г повноцінного легкозасвоюваного білка.

Білок м'яса індички містить незамінні амінокислоти триптофан та аргінін. Тіло не в змозі синтезувати ці речовини. Але вони є надзвичайно важливими для ефективної роботи людського організму. З триптофану утворюється серотонін - гормон гарного настрою. А вже на основі серотоніну виробляється гормон сну – мелатонін. Він нормалізує емоційне тло і дарує міцний спокійний сон.

Індичка - чемпіон за кількістю триптофану серед м'яса птиці. У 100 грамах індички міститься 219 міліграм цієї незамінної амінокислоти. Аргінін є основою для утворення в організмі сполук азоту. Вони стимулюють зростання клітин та тканин, розширюють судини та нормалізують артеріальний тиск.

100 г м'яса птиці покриває 38% від добової потребиу селені. Цей мікроелемент бере участь у синтезі гормонів щитовидної залози. Вживання індички сприятиме нормалізації обмінних процесівта підтримці життєвого тонусу.

В індичці міститься багато заліза (1,4 міліграма). Страви з цього птаха стануть чудовою профілактикою анемії.

Склад індичатини включає фосфор. Макроелемент важливий компоненткальцієвого обміну. На 100 г продукту припадає 200 міліграм фосфору.

У 100 г продукту входить добова норманікотинової кислоти - 7,8 міліграм. Вітамін РР регулює метаболізм людини, благотворно впливає на травлення та ліпідний обмін.

Жиророзчинні вітаміни А і Е знаходяться в індичці у високій концентрації, зазвичай не властивій м'ясним продуктам. Також, з'ївши порцію індички, можна отримати потрібну дозу вітамінів групи В.

Важливо! Індичка є джерелом калію, надзвичайно корисного елементадля серцево-судинної системилюдини. Щоб збільшити вміст калію в їжі, готуйте індичку з курагою.

Які ризики можливі при вживанні м'яса індички

При незаперечної корисності індичатини все ж таки існує відносна шкода вживання цього м'ясного продукту для людей з окремими захворюваннями.

Продукт містить велику кількість натрію. Цей мінерал сприяє затримці води в організмі, що веде до утворення набряків.

Індичка - високо білковий продукт. У зв'язку з цим індичатину слід обмежено вживати людям із патологіями нирок.

Існує ймовірність індивідуальної нестерпностім'яса індички.

В якому вигляді краще купувати продукт?

Сьогодні в асортименті супермаркетів є багатий вибір напівфабрикатів з індички. Оброблені шматки тушки достатньо присипати сіллю та спеціями, кілька хвилин обсмажити на сковороді та поживну вечерю чи обід готовий. Віддавати перевагу краще цілісному філе, а не фаршу, в якому можуть бути дешеві наповнювачі. Зверніть увагу на терміни реалізації:

М'ясо, яке піддали шокової заморозки, зберігає споживчі властивостіпротягом 2 місяців.

Розважна індичка зберігається трохи більше 2 діб.

Індюшатину на пластиковій підкладці повинні продати пізніше 7 діб з дня розфасовки.

М'ясо індички у газовій атмосфері зберігає свіжість 12 діб.

При покупці зосередьтеся на якості продукту. На поверхні м'яса не повинно бути синців і вирваних шматків. Філе - пружне та рівномірно забарвлене. Колір свіжої індички коливається від насичено червоного до блідо-рожевого, залежно від частини тушки. Якісний продуктне має неприємного запаху.

Зверніть увагу! Індичка вважається дещо жорстким птахом. Якщо ви віддаєте перевагу м'ясі, купуйте мале філе грудки.

М'ясо індички в дієтології

Геть стереотипи про індичку, як про головну героїну святкового столув Америці. М'ясо птиці стане основою для ситних та малокалорійних страв. Індюшатину можна назвати суперфудом для людей, які ведуть здоровий образжиття або охочих схуднути. Це обумовлено:

Низька калорійність продукту

Високим термічним ефектом страв із індичати.

М'ясо індички має невисоку енергетичною цінністю. Калорійність: грудки – 102 ккал, стегна – 155 ккал, крил – 190 ккал, бульйону з птиці – 31 ккал. Переважними способами термообробки є: гасіння, варіння, запікання, готування в пароварці та мультиварці.

Приготуйте цікаве та легка страва « Павлиний хвіст» з баклажанів з індичкою. 500 грам грудки індички посолити, поперчити, додати давлений зубчик часнику та столову ложку соусу Теріякі. Відправити у холодильник на 30 хвилин. Розрізати 3 великі баклажани вздовж, не доходячи до плодоніжки. Скибочки овочів присолити. Через півгодини промити баклажани під холодною проточною водою. Тепер можна фарширувати овочі. Вкладіть між скибочками баклажан шматочки замаринованої індички та кружки помідорів. Покладіть «віяла», що вийшло, на змащений олієюлист. Запікайте блюдо в духовці, розігрітій до 180°. У цей час наріжте пару кульок моцарелли. Після закінчення 40 хвилин дістаньте лист, і розкладіть скибочки сиру поверх баклажан. Надішліть страву ще на 10 хвилин в духовку. Дієтичний «Павлиний хвіст» доставить естетичну та гастрономічну насолоду. Страва стане ситною вечерею зі збалансованим складом.

Корисна порада: Деяким не подобається специфічний запах індичати Присмажити продукт розмарином, мускатним горіхом, лимонним сокомі неприємний аромат зникне.

Індичка в дитячому харчуванні

Індюшатина надзвичайно рідко викликає алергію. Тому м'ясне пюрез індички стане чудовим прикормом для дітей, починаючи з шестимісячного віку. Продукт поступово вводять: від половини чайної ложечки, з кожним днем ​​збільшуючи кількість. Пюре з індички сприятиме розвитку дитини, зміцнить імунітет, захистить від анемії. М'ясо птиці повністю перетравлюється, мінімально навантажує травну системумалюка, що не провокує підвищене газоутворення.

Поєднуйте пюре з відвареного філеіндички з подрібненими кабачком, морквою або картоплею і дитина зростатиме спокійною і здоровою. Також однозначно варто ввести індичатину в меню підлітків у період активного зростання, особливо якщо тінейджер захоплюється спортом. Страви з індички стабілізують гормональний фон, нервову системута зміцнять опорно-руховий апарат.

Урізноманітніть м'ясом індички своє харчування. Це високоякісний білковий продукт із численними корисними властивостями та мінімальними ризиками, які при розумному вживанні птиці будуть зведені нанівець.