Заготовки з курячого фаршу у морозилку. Напівфабрикати із риби. Що потрібно для домашніх напівфабрикатів
Дорогі читачі! Ритм життя сучасної жінки змушує нас дедалі частіше використовувати напівфабрикати. Але прийшовши до супермаркету чи найближчого від дому продуктовий магазиня з тривогою дивлюся на магазинні напівфабрикати. Мене завжди бентежить думка, а з чого вони приготовані… Деколи, купивши щось із напівфабрикатів з метою швидше щось приготувати для сім'ї, переконуєшся вкотре в тому, наскільки вони бувають несмачними та неїстівними.
Напівфабрикати домашнього приготування – користь
Тому для себе я вирішила, що цілком можливо приготувати ці напівфабрикати будинку. Натомість я впевнена, що приготовлена їжа з моїх напівфабрикатів ніяк не позначиться на здоров'ї моїх рідних. Але чи можемо ми заощадити час приготування їжі протягом тижня? Цілком. І для цього потрібно лише виділити 2-3 години на суботу.
Знаючи кулінарні уподобання членів своєї сім'ї та приготувавши напівфабрикати у себе вдома, у вас надалі не буде переживань щодо обіду, вечері чи раптового приходу гостей.
Ви самі зрозумієте першого ж тижня, по-перше, скільки вільного часу ви заощадите в робочі дні, і по-друге, до процесу приготування напівфабрикатів можна залучити дітей — спільна праця виховує дітей. Та й ваш чоловік буде радий, що ви разом і напевно у вас за робочим процесом будуть теми для спілкування. Нехай вам допомагають усі наскільки можна, хто як може.
Але найголовніше, що потім, після утомливого робочого дня, у вас буде достатньо часу відпочити, побути з сім'єю або зайнятися улюбленою справою. Ну що ж, приступаємо?
Що потрібно для домашніх напівфабрикатів
Що для цього потрібно насамперед? Насамперед, звичайно, треба заготовити продукти. Продукти можна поступово купувати протягом тижня, щоб до суботи ви були вже готові. Дотримуючись кількох правил, можна легко забезпечити свою сім'ю всіма необхідними напівфабрикатами цілий тиждень.
У більшості випадків приготовлені домашні напівфабрикати необхідно заморозити. У замороженому стані продукти збережуться значно довше, причому при цьому не втратять своїх поживних та корисних властивостей. Значить, для заморожування потрібне морозильне обладнання. За відсутності таких напівфабрикати можна заморозити на морозі, але якщо у вас є закрите холодне приміщення, типу веранди чи льоху.
за власним досвідомможу сказати, що сучасні морозильні камери дуже зручні і просто необхідні в сучасного життяадже в них можна заморозити буквально все: гриби, ягоди, більшість овочів, ну і, звичайно, приготовлені вами домашні напівфабрикати. Як парильно заморожувати продукти, прочитайте
М'ясні напівфабрикати
Незважаючи на те, що дієтологи та ендокринологи, все-таки без м'яса жодна родина не обходиться.
Варимо бульйон
Для бульйону купуємо м'ясо з кісточками. Бульйон краще варити в великій каструліоб'ємом 4-5 літрів. Після того, як м'ясо добре провариться, ми його відокремлюємо від кісток. Бульйон у нас піде для супу, а варене м'ясо ми можемо перекрутити через м'ясорубку і потім його використовувати для начинки для млинців або зробите макарони по-флотськи.
Бульйон можна заправити відразу і потім лише розігрівати необхідна кількістьсупу. Але можна вчинити і по-іншому. Від загальної кількості бульйону ми відливаємо трохи та заправляємо його. У даному випадкуу вас щодня буде різний суп. Суп рекомендується вживати щодня, оскільки бульйон містить екстрактивні речовини, які сприятливо діють травлення. Про користь супів дізнайтесь.
Робимо фарш
З м'ясного фаршуможна зробити багато страв: пельмені, чебуреки, фрикадельки, тефтелі, котлети, зрази і т.д. І все це заморозити у морозилці. За необхідністю щось із перерахованого дістається при необхідності з морозилки і потім пускається в кулінарну обробку.
Пельмені, звісно, варто наліпити у суботу. Заморожені пельмені потім перекладаємо в поліетиленові мішки і потім на них приготування підезовсім небагато часу. Котлети, тефтелі перед заморожуванням не варто обвалювати в 
паніровці, це необхідно робити безпосередньо перед смаженням.
Але мені більше подобається робити так: приготований фарш я розкладаю невеликими порціями в поліетиленові мішки та забираю їх у морозилку. Вранці, перед тим як піти на роботу, я дістаю фарш з морозилки і перекладаю його в холодильник: за день він поступово розморозиться. Увечері після роботи мені залишається, наприклад, заправити фарш булкою, розмоченою в молоці, і посмажити котлети. Або зробити соус для пасти.
Напівфабрикати з риби
Свіжоморожена риба не потребує якихось особливих приготувань. Достатньо її очистити від луски і випатрати, розрізати на порційні шматки, скласти в контейнер і прибрати для зберігання в холодильник. Коли потрібно, вам залишається тільки її дістати, розморозити, а потім посмажити.
Можна зробити із риби фарш для котлет. У статті « » можна дізнатися, як готуються ці котлети, за цим принципом можна приготувати котлети з будь-якої іншої риби.
Овочеві напівфабрикати
Овочі (картопля, морква, буряк) краще відварити у шкірці. Морква та буряк вариться набагато довше, тому їх можна приготувати в мікрохвильовій печі. Як це зробити читайте у статті «». Відварені та охолоджені овочі зберігайте в контейнері із щільно закритою кришкоюв холодильнику.
Сирі овочі (цибуля, морква) теж можна приготувати заздалегідь. Очистіть їх від шкірки, 
покладіть окремо в поліетиленові мішки або контейнери і зберігайте на нижній полиці в холодильнику. А можна їх і відразу обсмажити і зберігати в скляній банкупід кришкою, а потім при необхідності заправляти ними суп.
Разом із картоплею відваріть і яйця. Яйця можуть знадобитися для салатів, але постарайтеся їх зберігати в холодильнику не більше 3 - 4 днів. Врахуйте, що шкаралупа у них пориста та яйця, особливо варені, добре вбирають інші запахи. Тому їх зберігайте подалі від риби та овочів, таких як цибуля чи часник.
Купуйте достатня кількістьовочів та зелені для салатів. Можна відразу їх помити, обтерти чистим сухим рушником, скласти поліетиленовий пакет і зберігати у відсіку для овочів. Салати з сирих овочівзавжди корисні. Вони містять велика кількістьклітковини та покращують перистальтику кишечника.
Млинці
Напікайте млинців. З них можна приготувати млинці з тим же фаршем з вареного м'яса або сиром або ще з чим-небудь, а можна заморозити їх просто чаркою, а потім розморозивши в мікрохвильовій печі, подати зі сметаною або варенням.
Коли я готую фаршировані млинці, млинці обсмажую з одного боку (так ви ще заощадите час), на яку потім укладаю начинку, загортаю млинці конвертиком і прибираю для заморожування. Начинка для млинців може бути будь-яка:
- варене м'ясо з бульйону, перекручене на м'ясорубці, з пересмаженою цибулею;
- сир із родзинками або без нього;
- відварений рис із вареними яйцями;
- грибний фарш і т.д.
Гарніри для другої страви
Завчасний варіант для гарнірів – це рис. Приготуйте розсипчастий рис, охолодіть його, перекладіть у контейнер із кришкою. Замість рису можна також надійти з грецькою, перловкою.
Для гарнірів чудово підійдуть і відварені «заморожені» овочі. Ну і про заготівлі з осені теж не забувайте: вони урізноманітнять ваше меню.
Ну от, попрацювали трохи у суботу, зате протягом тижня з таким набором напівфабрикатів ви швидко приготуєте для своєї родини їжу. І при цьому ви не витратите багато часу, стоячи біля плити.
Я навела кілька прикладів приготування напівфабрикатів домашнього приготування. У вас, можливо, є свої варіанти напівфабрикатів, які вам заощаджують час, напишіть про них у коментарях. Молодим і початківцям хазяйкам ці поради швидше за все дуже знадобляться.
Голубці
І ще мене дуже рятують голубці. Я їх заготовляю з осені. Коли починаю квасити капусту, я знімаю з качанів капусти верхні листочки, вони навіть без теплової обробки знімаються дуже легко. Коли роздягаюся з квашеною капустою, я зняті листочки ошпарюю в окропі або ж кладу їх в мікрохвильову піч, в якій черех 5-10 хвилин (залежно від потужності мікрохвильової печі) вони стають м'якими, загортаю в капустяні листиприготовлений наперед м'ясний фарш і заморожую.
При необхідності я дістаю заморожені голубці і потім тушку їх у сметанному соусі. На моєму блозі є окрема стаття. А в цьому відео ще один рецепт приготування голубців.
Дорогі мої читачі! Я дуже рада, що ви заглянули до мене на блог, дякую вам усім! Чи була вам цікава та корисна ця стаття? Напишіть, будь ласка, свою думку у коментарях. Дуже хочеться, щоб ви поділилися цією інформацією зі своїми друзями в соц. мережах.
Я дуже сподіваюся, що ми з вами ще довго спілкуватимемося, на блозі буде ще багато цікавих статей. Щоб не пропустити їх, підпишіться на новини блогу.
Будьте здорові! З вами була Таїсія Філіппова.
Це не реклама фабричних заморожених напівфабрикатів, аж ніяк. Ми свої заготовки робили самі, у вільний день і до смаку членів сім'ї, щоб у робочі дні залишалося лише довести страву до їстівного стану, доповнити гарніром та салатом.
Два правила економних господарок
1. Правило покупки продуктів харчування- купуємо те, що потрібно, а не те, що нам хочуть продати:
а) Складаємо перелік товарів хороших і купуємо суворо за списком.
б) Моніторимо в Інтернеті прилеглі супермаркети на предмет акцій, що проходять по цікавим для нас продуктам.
в) Не ведемося на всякі «заманухи», на кшталт «купи два за ціною трьох і третє отримаєш безкоштовно».
г) Ідемо за продуктами, ґрунтовно підкріпившись вдома.
д) Вибираємо не поспішаючи, порівнюємо ціни та перевіряємо термін придатності.
е) Основні закупівлі робимо раз на тиждень, відповідно до складеного меню, а серед тижня купуємо лише хліб та молочні продукти.
ж) Не купуємо напівфабрикати.
2. Щоб харчуватися ощадливо, потрібно готувати самостійно, складаючи меню.
Оскільки витрати грошей на харчування прямо пропорційні кількості відвідувань супермаркетів і ринків, ми можемо скоротити їх до мінімуму
Для цього виберемо час (краще одразу після зарплати), складемо меню на тиждень (місяць) та один раз закупимо всі основні продукти.
Порада:Якщо ми закуповуємо продукти заздалегідь, частину їх потрібно оперативно переробити на напівфабрикати. Цим краще займатись у суботу (а неділя весь день присвятити родині).
Саме приготовлені та заморожені напівфабрикати дозволять Вам більше не витрачати гроші на продукти та скоротять час на приготування страв у будні дні.
М'ясні страви
Якщо Ви хочете заощаджувати та харчуватися м'ясом Вам потрібно економно його витрачати. З одного і того ж шматка м'яса, можна насмажити відбивних і з'їсти за один раз, а можна, як ми пропонуємо, перемели його на фарш.
Дуже вигідна домашній лівер. Готуватися він просто, обходиться недорого і при необхідності, Ви можете використовувати його для пиріжків, млинців, вареників або макаронів по-флотськи.
Наша порада: замість звичайного кілограма м'яса на фарш, візьміть кілограм два, два з половиною. Ви витратите той самий час для приготування м'ясного фаршу для котлет, але забезпечте себе та сімома заготовками на місяць. І зовсім не обов'язково готувати з фаршу лише котлети. Ви можете зробити котлети та тефтелі для різноманітності, гуляш, биточки,беф-струганів (тонкими смужками)і т.д...
Спеціально ні слова не скажу про пельмені, хінкалі та манти – це й так усім зрозуміло.
Заготовки я укладаю на обробні дошки. Їх у мене багато спеціально для заморожування напівфабрикатів. На дошку обов'язково надягаю целофановий пакетщоб заготовки після заморожування легко знімалися.Все це окремо потрібно скласти або в холодильнику або в морозилці. Діставати та готувати за потребою.
Гуляш
Наріжте м'ясо шматочками 3х3 см і щедро поперчіть його. Обсмажте і охолоним складіть у контейнер. Солити вже безпосередньо при виготовленні вечері.
Відбивні, заготовлені на пару днів
Зробити цей напівфабрикат досить легко: візьміть шматок вирізки або шийки (свинина, телятина, баранина), наріжте на порційні шматки, відбийте і помістіть маринад. Маринад також робиться швидко: в киплячу воду (1 л.) кидаємо 1 ч.л. солі, 0,5 ч.л. цукру, 1 ст. сухого білого вина або слабкого розчину оцту, 2-3 гвоздики, 3 горошини запашного перцю. У маринад, що остигнув, поміщаємо відбиті шматки м'яса.
Біточки повітряні
Готуйте фарш: м'ясо, цибулю, часник, сіль, перець, збиті міксером яйця. Добре його збиваємо, щоб став пластичним. Мокрими руками формуємо круглі плоскі биточки та викладаємо на підставку. Далі два варіанти: або тримаємо в холодильнику і використовуємо (обсмажуємо, гасимо) максимум 2 дні, або опускаємо в морозилку.
Так само можна наробити фрикадельок для супу - про запас.
Ну, а з котлетами справи ще простіше:
Дістаємо заморожені котлетки із морозильної камери.
Кладемо, заздалегідь розігріту з маслом, сковороду і обсмажуємо з обох боків, як ми завжди це робимо.
Додамо в сковороду чайну ложку води і, закривши кришкою, дамо котлетам пропаритися не більше однієї хвилини, вимкнувши газ. Всі. Наші котлети готові. Витрачений час – не більше 10 – 15 хвилин. Готуємо гарнір та друга страва до обіду готова.
Тому, бажаючи заощаджувати, послухавши мої підказки та власний «голос розуму», в меню вмикайте страви з використанням фаршу або лівера.
Також з м'ясо, що варилося в бульйоні, використовуйте для салатів, запіканок або, так само як і лівер, для начинки в вареники, пиріжки, млинці.
Приготовлені Вами напівфабрикати хороші ще й тим, що у разі їх не використання вони чудово збережуться до наступної великої закупівлі продуктів.
Перші страви
Бульйони краще, звичайно, готувати заздалегідь у великій каструліможна зробити заготівлі бульйонів для перших страв. Відварити курку чи м'ясо (м'ясо для бульйонів відварюємо, а ще – заморожуємо свіжим). Бульйони варіть наваристі, у великій каструлі 5-6 літрів, а готовий - розділіть на 5 порцій і заморозьте. При необхідності беріть одну порцію і додавайте необхідну кількість води. Також чиніть і зі наступною порцієюзаготовок для перших страв, коли ці закінчаться.
"Зажарка" для перших страв:зазвичай я ще чищу 2-3 морквини, цибулини та залишаю в холодильнику в пакетах. Тоді ввечері приготування "зажарки" для супу займає від сили 10 хвилин, власне, сама смаження овочів.
Ще я відварюю гриби та заморожую їх спеціально для супів. Це також напівфабрикат. На жаль, з картоплею такий номер не минає.
Гарніри для другої страви
Завчасний варіант для гарнірів - це рис. Приготуйте розсипчастий рис, охолодіть його, перекладіть у контейнер із кришкою. Замість рису можна також надійти з іншою кашею-гречкою, перлівкою.
Зварив її якомога більше, і доповнюй гуляшем, або відбивною. Однак, я цього не роблю - будь-які каші, крім кукурудзяної, варяться недовго, витрат від господині практично не вимагають та й смачні свіжими.
Але зате можна вигадати, таке меню: у понеділок у вас на гарнір гречка, а от у вівторок добре б відбивні з капустою. І будь ласка! Якщо в суботу ви дрібно нашаткували капусту, переклали її тертою морквою, горошинами перцю, перетерли з сіллю та цукром (зовсім трохи) і засунули в банку, то до вівторкового вечора ви швидко дістаєте з холодильника банку з капустою, обсмажуєте її на рослинній олії, додаєте спецій до смаку - через 7 хвилин гарнір до відбивних готовий.
Для гарнірів чудово підійдуть і відварені.«заморожені» овочі. Ну і про заготівлі з осені теж не забувайте: вони урізноманітнять ваше меню.Ще можна запастися вареним буряком, морквою та ріпкою. Тоді ввечері в середу у вас може вийти казковий салатз відварених овочівдо биточок.
Рулети з начинками
Готуйте м'ясо, як на відбивні. Тільки відбити треба суворіше. Шматочки соліть і перчите. Готуйте начинку: гриби з цибулею, сир, варене яйцеі зелень, тонкі смужки обсмаженого бекону з волоськими горіхамита часником. Начинку кладете на м'ясо і скручує в рулет. Далі можна рулетики обсмажити та протушкувати, а можна – відправити у морозилку.
Млинці
Напікайте млинців. З них можна приготувати млинці з тим же фаршем з вареного м'яса або сиром або ще з чим-небудь, а можна заморозити їх просто чаркою, а потім розморозивши в мікрохвильовій печі, подати зі сметаною або варенням.
Коли я готую фаршировані млинці, млинці обсмажую з одного боку (так ви ще заощадите час), на яку потім укладаю начинку, загортаю млинці конвертиком і прибираю для заморожування. Начинка для млинців може бути будь-яка:
Варене м'ясо з бульйону, перекручене на м'ясорубці, з пересмаженою цибулею;
Сир із родзинками або без нього;
Відварений рис із вареними яйцями;
Грибний фарш і т.д.
Риба
Я купую велику рибу – сайду, сьомгу, горбушу, палтуса, тріску. Чищу, порошу, ріжу порційними шматками. І заморожую ці шматки окремо. А потім дістаю за потребою. Якщо смажити - вранці переклала з морозилки в холодильник, надвечір розморозилося, 10хв на сковорідці, і готово. А якщо тушкувати чи запікати в духовці – заморожені шматки дістала, приправила, у фольгу чи казанок, та на 30-40хв.
А ось ще кілька варіантів: оброблені шматочки під смаження, перемелений фарш під делікатесні котлетки або повністю заморожена очищена невелика рибка.
Якщо дозволяє продукт і є плани на рибний суп, то я завжди складаю в окремий пакет набір для рибного бульйону. Готується він швидко, а варіантів супів може надати багато.
Десерти
З десертами справа не така проста. Якщо у вас у вихідний день є час (і в сім'ї люблять), то напечіть більше печива, або кексів, або пряників. З пирогами запасів не вийде: рідкісний пирігпо-справжньому смачний на 2-3 день життя. Натомість заготовлені нами варення, заморожені ягоди та фрукти прикрасять і сир, і кашу, і гарячий тост.
Я часто користуюся для зберігання пластиковими контейнерами. Вони зручні в холодильнику (морозилці) і мають щільні кришки. Моя подруга віддає перевагу пластикові пакетита мінімум маринаду. Пробуйте, вибирайте!
Ну от, попрацювали трохи у суботу, зате протягом тижня з таким набором напівфабрикатів Ви швидко приготуєте для своєї родини їжу. І при цьому Ви не витратите багато часу, стоячи біля плити.
Я навела кілька прикладів приготуваннядомашнього напівфабрикати. У вас, можливо, є свої варіанти, які вам заощаджують час, напишіть про них у коментарях. Молодим і початківцям хазяйкам ці поради швидше за все дуже знадобляться.
Я не люблю витрачати багато часу на щоденне приготування їжі, тому завжди шукаю прості рецепти та способи приготування. Ідея з домашніми напівфабрикатами здалася мені дуже цікавою – і, як з'ясувалося, це може справді полегшити життя.
Відомі кухарі часто радять регулярно робити заготовки про запас. Так, наприклад, легендарний іспанець Ферран Адрія рекомендує завжди тримати в морозильній камері рибний, курячий, яловичий бульйони, томатний соус, соуси болоньезе та песто, горошок, шпинат. Заморожені овочі я використовую постійно, а ось соуси та бульйони зберігати в морозильній камері не пробувала ніколи. Отже, однієї суботи я запаслася терпінням, а також набором різнокольорових контейнерів і упаковкою поліетиленових пакетів, і зібралася провести на кухні півдня, щоб потім якомога довше насолоджуватися домашньою їжею без жодних зусиль. Я вирішила приготувати їжачки з сиром, фаршировані перці, котлети, соус болоньєзе, сирники та бульйони - овочевий та курячий (а заодно і відварене куряче м'ясо).
Котлетиперше, що спадає на думку, коли думаєш про напівфабрикати. Я і раніше готувала їх на користь по самому простому рецептуз яловичого фаршу, білого батона, яйця та цибулі. А ось із заморожуванням спочатку виникали складнощі. Багато хто радить викладати котлети спочатку на обробну дошку і разом з нею прибирати в морозилку, а коли вони затвердіють, складати в пакет. Але в мене чомусь справа не ладналася: або котлети намертво примерзали до дошки, хоч вона й була присипана мукою, або не встигали промерзнути до кінця і потім злипалися в пакеті. В результаті я вигадала спосіб, який виявився для мене дуже зручний: я кладу котлети на тарілку, накриту харчовою плівкоюабо пакетом так, щоб між ними залишалося вільне місце, а потім зверху прикриваю ще одним шаром плівки. Вже заморожені котлети легко відокремити від поліетилену, прибрати в пакет і зберігати в ньому.
Виліпивши з капустяно-м'ясної маси котлетки, я відправила їх у заморожування, також виклавши на тарілки, вкриті харчовою плівкою.
Для їжаків із сиромя взяла 1/3 відвареного рисуі 2/3 яловичого фаршу, яйце та цибулю. Змішавши все в однорідну масуЗліпила з неї невеликі круглі котлетки і, виклавши на серединку шматочок сиру, добре защипала краї, як у пиріжка, а потім надала котлеті форму кулі. Заморозила їжачки все за тією ж технологією.
Далі настала черга. Я обрала класичні з м'ясом. Мені здалося, що це один із самих чудових варіантівдомашніх напівфабрикатів – готувати дуже швидко, заморожувати легко.
З фаршу, що залишився, я приготувала величезну сковороду соусу болоньєзе за рецептом Феррана Адрія (правда, свинину і вершкове масловиключила, зате додала трохи червоного вина), а потім, охолодивши, розклала по контейнерах і відправила до морозильну камеру.
Соус болоньєзе (з книги «Сімейна вечеря. Готуємо вдома з Ферраном Адрія»)
(може зберігатися 5 днів у холодильнику або 6 місяців у морозильнику)
Інгредієнти (для 2,5 кг):- 225 г, яловичина рубана - 1,2 кг, свинячий фарш- 350 г, цибуля - 500 г, селера - 150 г, морква - 400 г, оливкова оліяекстра вірджин - 150 мл, рубані томати в власному соку- 1,6 кг, цукор - 2 г, томатна паста- 12 р.
Приготування.Поставте велику каструлю на вогонь трохи більше від середнього. Розтопіть вершкове масло|мастило|. Додати рубану яловичинуі обсмажуйте, поки вона не змінить колір, після чого додайте свинячий фарш. Обсмажуйте ще кілька хвилин, потім посипте сіллю та перцем і готуйте ще 15 хвилин, часто перемішуючи доти, поки фарш не стане золотисто-коричневим. Тим часом дрібно поріжте цибулю, селеру та моркву. Поставте іншу каструлю на повільний вогонь і налийте в неї оливкову олію. Злегка обсмажте овочі, поки вони не стануть м'якими – приблизно 12 хвилин. Додайте до овочів м'ясо і все добре перемішайте. Додайте рубані томати та пюре. Посипте сіллю, перцем та цукром. Готуйте на повільному вогні півтори години.
До речі, на користь і заморозити можна і домашню пасту, як, наприклад, радить Валентино Бонтемпі. Тоді ваші супердомашні спагетті та соус болоньєзе можна буде будь-коли дістати з холодильника і приготувати буквально за 15 хвилин.
Інгредієнти: 1 тушка курки, 1 ч. ложка горошин чорного перцю, 1 лавровий лист, 2 стебла селери (рубані), 1 велика головка цибулі(рубана), 2 моркви (рубаних), 3 гілочки чебрецю, 1 чайна ложка великої солі
Приготування.Помістіть усі інгредієнти у велику супову каструлю, залийте холодною водою(об'ємом 2,8 л) та доведіть бульйон до кипіння на сильному вогні. Зніміть піну, потім зменшіть вогонь і варіть на слабкому вогні 1,5 години. Охолодити бульйон, потім процідити і розлити в ємності для заморожування. Бульйон зберігається в холодильнику 1-2 тижні, в морозильній камері – 6 місяців.
Я взяла трохи більше водиАле бульйон все одно вийшов досить міцним. Коли він остиг, я розділила його на 4 порції (приблизно по 1 літру) і заморозила в поліетиленових пакетах- не дуже естетично, проте зручно.
Відварене куряче м'ясо
Куряче м'ясо я зняла з кісток і, розділивши на порції та розклавши по контейнерах, теж заморозила. Його можна додавати в салати, супи, або, злегка обсмаживши, змішати з соусом із печериць, часнику та вершків.
Овочевий бульйон (з книги Гвінет Пелтроу «Татава дочка»)
Інгредієнти: 1 велика головка ріпчастої цибулі (рубана), 2 моркви (рубаних), 1 стебло селери (рубаний), 1 перо цибулі-порея (рубане), 3 зубчики часнику, роздавлених плоскою стороною леза ножа, 4 гілочки петрушки, 4 гілочки естрагону, 1 лавровий лист, 1 ч. ложка великої солі, 1 ч. ложка горошин чорного перцю, 2,8 л холодної води.
Приготування.З'єднайте всі інгредієнти у каструлі. Доведіть бульйон до кипіння, потім зменшіть вогонь та варіть на слабкому вогні 45 хвилин. Дайте охолонути і процідіть у чисту ємність. Такий бульйон зберігається в холодильнику 1-2 тижні, у морозильній камері – 6 місяців.
Овочевий бульйон вийшов дуже запашним. Я заморозила його у невеликих пакетиках, як і курячий.
Сирники
Я приготувала, причому від заморозки їх смакові якостіне постраждали. Чого не можна сказати про лінивих варениках, Які я часто готувала раніше і одного разу в якості експерименту заморозила: вони при варінні відразу розкришилися.
Підсумки:на все про все у мене пішло близько 5 годин, я намагалася готувати кілька страв одночасно. Але кінцевий результат мене не просто порадував – він вразив. Заготовок, що вийшло, нам з чоловіком вистачило майже на три тижні. Весь цей час ми витрачали на приготування мінімум часу, і, здається, заощадили купу грошей - адже магазинні напівфабрикати мало того, що сильно поступаються якістю домашньої їжі, але ще й коштують дорожче. Звичайно, питання нестачі часу можна вирішити і по-іншому: сходити в ресторан, замовити їжу додому або зрештою приготувати макарони з сосисками - це особиста справа кожного, але я знайшла для себе ідеальний варіант, і, можливо, він виявиться корисним для когось ще.
Фото: Photocuisine/Fotolink, StockFood/FOTODOM.RU
Заморожування – це найпростіший спосіб заготівлі продуктів на зиму. Причому, заморожувати можна, практично, все: овочі та фрукти, гриби та ягоди, різні спеції та пряні трави. Запасені в такий спосіб свіжі продукти, відмінно зберігають свої вітаміни та корисні властивостіусю зиму. Заморожування піддають і напівфабрикати, які, при необхідності, можна просто розморозити і додати в блюдо, що готується, в процесі його приготування. Однак, слід враховувати, що заморожування будь-яких запасів має свої особливості. Покрокові рецептиз фото допоможуть вам врахувати всі нюанси, щоб зберегти якнайбільше вітамінів.
Найкращі рецепти з фото
Останні записи
Основна складність у зберіганні редис це те, що при заморожуванні у звичайній морозильній камері, де стандартна температура -18 до -24 ° С, вода, що міститься в редис перетворюється на кристали, які розривають плід. І при розморожуванні редиска просто стіче, залишивши калюжку води і мляву ганчірочку.
М'ясо - дуже цінний продукт, дуже смачний і корисний, але, на жаль, один із найдорожчих. Ці чудові поради нагоді для сімейства з 3-5 осіб. Подібний спосіб приготування м'ясних продуктів дуже допоможе в часи кризи.
Купивши невелика кількістьм'яса, і зробивши з нього напівфабрикати, ви зможете годувати свою сім'ю тиждень, а то й більше повноцінними м'ясними обідами, і додавати мясні продуктина вечерю. При такому способі м'ясо використовується повністю без відходів, даремно не пропадає жодна частка цінного продукту!
Заготівля м'ясних напівфабрикатів
Купуємо 4 великих куркиі один шматок м'яса (можна свинини чи яловичини на ваш смак).
1. Відрізаємо у наших курочок крила та гомілки. Відкладаємо в морозильник, розділивши їх на 4 однакових порції, цього чудово вистачить, щоб організувати дві обіди та дві вечері.
3. Тепер очищаємо м'ясо, що залишилося від кісток. З цього м'яса робимо фарш, додаємо до нього всю свинину. Ретельно перемішуємо та ділимо на чотири частини. Три частини зробимо більше, а четверта повинна бути маленька. 
4. З першої великої частини фаршу робимо голубці. Тоді у фарш можна додати більше овочів- моркви, капусти, болгарського перцюта цибулі. З другої великої частини зробимо тефтелі, додамо рис, часник та приправи, які ви любите. З третьої частини, що залишилася, ми приготуємо котлети, для цього можна додати хліб або терту картоплю.
5. Залишається ще трохи фаршу, але його достатньо, щоб приготувати фрикадельки. Усе м'ясні напівфабрикатирозкладаємо на листи або обробні дошкиі ставимо заморожувати у холодильник. Деко і дошки попередньо посипте борошном, манкою, кукурудзяним борошномабо сухарями, щоби наші котлетки легко знімалися.
6. З курячих кісточокзнімаємо залишки м'яса і починаємо готувати відразу щось м'ясне, наприклад, плов. Кістки заливаємо водою і ставимо варити міцний бульйон. Коли бульйон охолоне, рідину розіллємо в 6-7 склянок, а також ставимо в морозильну камеру.
І ще один хороша порада- Складайте меню для сім'ї заздалегідь, таким чином, ви зможете добре заощадити. Не купуйте у магазинах дорогі та неякісні напівфабрикати, а заготовлюйте їх самі.
Смачного!
Статті на тему
