Приготування перець фаршировані грибами. Перець, фарширований овочами, рисом та грибами
Якщо вам подобаються фаршировані перці , Тоді це ви обов'язково оціните. Для начинки можна використовувати абсолютно будь-які гриби, але навіть з гливи або печерицями, перці вийдуть надзвичайно смачними. Цю страву можна назвати економною, тому що ціни на м'ясо часто надто високі, а ось гриби більш доступні. Напевно, і вегетаріанці оцінять цей рецепт, тому що в ньому зовсім немає м'яса, а ось необхідного для організму білка, достатньо. Начинка у цієї страви виходить соковитим, м'яким і навіть на смак важко відрізнити ці перці від м'ясних. Такі фаршировані перці з рисом та грибамибудуть смачні з будь-яким, або ж як класичний варіант, зі сметаною. Так що, готуйте із задоволенням фарширований перець з рисом та грибами у томатний соусрецепт приготування з фото, яке знаходиться нижче!
Інгредієнти для приготування фаршированого перцю
Приготування покрокове з фото фаршированих перців із грибами.
- Візьміть для цієї страви будь-які гриби. У мене гливи. Промийте гарненько гриби. Якщо у вас заморожені – розморозьте.
- Подрібніть гриби на маленькі кубики, розміром трохи більше 1 х 1 див.
- Очищену та вимиту моркву натріть на великій тертці.
- Очистіть цибулю і наріжте її кубиками.
- Вимийте петрушку і дрібно порубайте її ножем.
- Вимийте перці та очистіть їх від насіння, намагаючись не пошкодити.
- Промийте рис, а потім залийте окропом. Залишіть його в такий гарячій водіна 10 хвилин, потім зайву водузлийте.
- Потушкуйте гриби на сковороді з олією протягом 3-4 хвилин. Перекладіть гриби в окремий посуд.
- У цій же сковороді загасіть цибулю та моркву протягом 2-3 хвилин.
- Тепер можна поєднати всі інгредієнти начинки. Змішайте рис, гриби, моркву з цибулею та петрушку. Посоліть, а потім поперчіть начинку до смаку.
- Нафаршуйте перці цією начинкою. Не робіть це занадто щільно, а також залиште до краю перцю десь 0,5 см, щоб начинці було набухати.
- Складіть всі фаршировані перці в каструльку так, щоб вони стояли. Для цього підберіть каструльку або казанок достатньої ширини.
- Для заливки розведіть у півлітрі окропу 2 ст. томатної пасти. Посоліть і поперчіть, киньте туди. лавровий листта 2 ст.л. рослинного масла. Залийте нею перці.
- Поставте фаршировані перці варитися. Якщо вони починають випливати, можна накрити їх тарілкою.
- Коли перці закиплять, зробіть слабкий вогонь, накрийте кришкою каструлю або казанок і тушкуйте до готовності. На це може піти 40-50 хвилин.
Подавайте фаршировані перці з рисом та грибами зі сметаною, прикрасивши блюдо свіжою зеленню. Смачного!
На дворі останній місяць літа, в магазинах та на ринку просто достаток овочів та фруктів. Я мовчу про тих щасливчиків, хто збирає власний урожай. Побачила в супермаркеті ну такі гарні перчики - вирішила купити і приготувати перець, фарширований овочамита рисом. Слідом на очі потрапили печериці — очей не відвести, маленькі, рівні, думаю — додам і їх у начинку, хоча раніше так не робила, готувала тільки перець із рисом та овочами, або з м'ясом та рисом. У результаті з грибами вийшло дуже смачно.
Влітку, у спеку, якось і не хочеться нічого капітального, а от така овочева закускаяка гарна і в гарячому, і в холодному вигляді, в самий раз.
- 10-12 невеликих перців
- 100 г рису
- 350-400 г грибів
- 150 г моркви
- 150 г капусти
- 2 середні цибулини
- 200 г помідорів
- 1-2 часточки часнику
- сіль перець
- томатний сік
- 2-3 ст. л. сметани
- 1 ст. л. борошна
- 2 лаврові листи
Промитий рис опускаємо в підсолену воду, що кипить, і відварюємо 7-8 хвилин до напівготовності. Який вид рису, круглий чи довгозерний, значення не має. Потім зливаємо воду через сито і відставляємо рис убік. Промивати його не треба.
У перців видаляємо плодоніжки, насіння та, по можливості, внутрішні перетинки. Промиваємо і даємо стекти воді.
Тепер підготуємо овочі та гриби для начинки. Помідори нарізаємо дрібними кубиками.
Капусту шаткуємо тонкою соломкою і прямо на дошці трохи мені руками, щоб вона пустила сік і стала м'якше.
Морква три на великій тертці.
Цибулю ріжемо дрібними кубиками. Одну цибулину використовуватимемо для обсмажування овочів, іншу — для грибів.
Часник також дрібно ріжемо.
У сковороду наливаємо трохи олії, викладаємо одну нарізану цибулину і злегка обсмажуємо до прозорості. Потім додаємо нарізані брусочками або пластинами гриби, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати на великому вогні, постійно помішуючи, хвилини 3 до випарювання рідини. Солимо і перчимо на смак.
Гриби у процесі приготування сильно зменшуються обсягом.
Паралельно з грибами на іншій сковороді готуємо овочі. У розігріту сковороду наливаємо 2-3 ст. л. олії, опускаємо в нього часник і другу нарізану цибулину та обсмажуємо до прозорості цибулі. Додаємо моркву, перемішуємо, продовжуємо обсмажувати на середньому вогні, помішуючи, 3-4 хвилини до м'якості моркви. Потім відправляємо в сковороду капусту та помідори, солимо, перчимо на смак, перемішуємо, закриваємо кришкою і гасимо хвилин 6-7.
У великій чашці змішуємо овочі, рис, гриби і отримуємо таку начинку для перців:
Печериці не мають яскраво вираженого грибного смаку, особливо якщо готуєш їх у суміші з іншими продуктами. Я вже писала якось, що для посилення грибного смакуу страву при готуванні можна додавати змелені в кавомолці сухі білі гриби, кількість - за бажанням.
Кожен перчик щільно набиваємо приготованою начинкою. Завдяки липкому непромитому рису вона виходить досить міцною, не розсипчастою, і в процесі гасіння не вивалюється з перців.
Підготовлений перець укладаємо в каструлю і заливаємо томатним соком навпіл з водою, підсолюємо за смаком. Ідеально, якщо знайдеться широкий посуд, в якому перець розташовуватиметься в один ряд, можна поставити перчики вертикально. Тоді знадобиться набагато менше заливання. У мене такої каструлі не знайшлося, взяла звичайну. Потрібно 0,5 л томатного сокута 2 склянки води.
Замість соку можна використовувати протерті помідори або розведену водою томатну пасту. На крайній випадок можна просто гасити у підсоленій воді. Не обов'язково, щоб заливка повністю покривала перець, у процесі приготування верхні перці можна акуратно перевертати.
Закриваємо каструлю кришкою, доводимо до кипіння і на невеликому вогні гасимо 35-40 хвилин. Після цього столову ложку борошна без гірки з'єднуємо з двома-трьома столовими ложками нежирної сметани і ретельно розмішуємо. Поступово додаємо теплу водудо обсягу повної склянки. Потім через сито тонким струмком виливаємо цю суміш в каструлю.
Додаємо пару лаврових листочків і, за бажанням, якусь суху приправу, наприклад, по щіпці мускатного горіха, хмелі-сунелі, базиліка та ін. Можна обійтися і без приправи. Вогонь зменшуємо до мінімуму, щоб у каструлі тільки трохи булькало, і гасимо ще 15-20 хвилин, після чого плиту відключаємо.
Як уже згадувала на початку статті, перець, фарширований грибами, овочами та рисом, однаково смачний і в теплому, і в холодному вигляді. Можна подавати його зі сметаною або густим натуральним йогуртом, А можна і нічого не додавати, підливка сама по собі дуже смачна.
На сайті є також рецепт баклажанів, фаршированих овочами та запечених у духовці, дуже смачна закуска. Якщо хочеться м'ясного, але при цьому легкої страви, можна приготувати просто незрівнянні за смаком дуже ледачі голубці.
А сьогодні я з вами прощаюсь до наступного рецепту. Всім удачі та відмінного настрою!
Готуйте завжди із задоволенням!
Немає тут жодних котиків.
Заходьте і на ці «смачні» сторінки:
8 відгуків
Звичайно, поки літній достаток у розпалі треба використовувати його за повною програмою. У моїй сім'ї теж фаршировані перчикиу пошані, але без грибів. Теж смачно.
Навіть не маю сумніву, що і без грибів смачно, сама завжди раніше так готувала.
Олена, уявляєш, я сьогодні теж не втрималася і купила перці, хоча готувати нічого не збиралася, от коли треба, ніколи не буває хороших і рівних, а тут такі класні, та ще дешеві, не змогла пройти повз!
Я теж зазвичай фарширую перці овочами та рисом, тільки без капусти, а от печериці не спадало на думку додати. Смачно, мабуть….
Галя, звісно, з грибами смачно, якщо ви їх любите. Чим більше їх, тим смачніше. Але я зазвичай додаю розмелені білі гриби, щоб відчувався грибний смак.
Смачно і корисно! Але віддаю перевагу без грибів!
Так, гриби взагалі не всі люблять, але і без них фаршировані перчики дуже смачні.
Перці влітку завжди фарширую, але з грибами не пробувала, адже ідея відмінна, але якось у голову навіть не приходила. Обов'язково приготую, благо все є для цього.
Я теж готую такий перчик, тільки крім рису, цибулі та грибів нічого не кладу. А тут стільки всього). Треба спробувати як варіант.
– це дуже смачне вегетаріанське блюдо. Нафарширувати перчик можна різними продуктами. Але сьогодні давайте використовуємо для цього нешліфований рис, морква і гливи. Виходить такий перець дуже смачним – настільки, що навіть не вегетаріанці уплітають його за обидві щоки 🙂 З такою ж начинкою можна приготувати зимовий час— це найдоступніший і найсмачніший варіант.
До того ж, перець фарширований рисом та грибами – це не обов'язково винятково. літня страва. На зиму можна заготовити цілі перці, наприклад, заморозити їх. Або можна купити кілька штук свіжого - на щастя, в супермаркетах він продається цілий рік. І використовувати сушені грибочкиабо мариновані.
Інгредієнти:
- 1 склянка нешліфованого рису
- 2 цибулі
- 1 велика морква
- 400 г гливи
- 5ст. рослинного масла
- 5 великих солодких перців
- сіль та мелений перецьза смаком
- 7-10 горошин запашного перцю
- 1 лавровий лист
- щіпка куркуми
Як приготувати фаршований перець з грибами та рисом:
Як я вже казала, рис я брала нешліфований. Але якщо ви його не любите, можна взяти звичайний. Рис промила кілька разів, потім відварила у підсоленій воді.
Очистила цибулини. Одна мені потрібна для того, щоб засмажити гриби, друга піде в начинку до перців.
Отже, одна цибуля нарізала.
Потім нарізала гливи.
Нарізала другу цибулину.
Морква натерла.
Цибулю з морквою обсмажили в окремій сковороді. Потім виклала смажені гливи.
Поперчила, трохи посолила. Виклала зварений рис.
Перемішала. Можна додати вершкове масло(за бажанням).
Перець (у мене був заморожений) нафарширувала рисово-грибною начинкою. Перці не розморожували!
Залила окропом так, щоб він лише покрив перець. Влила 1 ст. рослинного масла. І залишила на маленькому вогні гаситись приблизно протягом 20 хвилин.
От і все, смачний перець, фарширований рисом і гливи, готовий!
Смачного! Рецепт від Тетяни Ш.
Фарширований перець – це завжди смачно, ситно та красиво. Пропоную приготувати цей овоч з смаженими грибамиі порадувати своїх домочадців смачною та ситною вечерею.
Зміст рецепту:
Готують фаршировані перці будь-якої пори року, т.к. солодкі перці у продажу є цілий рік. Крім того, якщо ви запаслива господиня, то напевно заморозили цей овоч на користь. Якщо ви тільки кухар-початківець і таких запасів не зробили, то наступного року обов'язково припасіть на зиму пару кіло цього овочу. Тим більше, що він заморожується дуже просто. Для цього необхідно повністю очистити нутрощі, перемити, добре висушити і заморозити. Заготовляти їх можна цілком або нарізані навпіл. Другий варіант дозволить зберегти більше вільного місця в морозильній камері.
Варіантів приготування солодкого перцю безліч. Їх можна начиняти м'ясом із рисом, овочами, овочами із фруктами, рибою, кашами, як булгур чи кус-кус та іншими продуктами. Сьогодні пропоную начинити їх смаженими грибами із цибулею та сиром. Це досить апетитна, смачна та ситна закуска, яка підійде не тільки для сімейного обіду, але і святкового застілля. Тому, якщо ви зайняті пошуком нових новорічних рецептів, то ця страва буде якраз до речі. Виглядає красиво та ошатно, а смак ніжний та пікантний.
- Калорійність на 100 г – 195 ккал.
- Кількість порцій – 10
- Час приготування – 1 година 10 хвилин
Інгредієнти:
- Печериці - 1 кг
- Ріпчаста цибуля- 2 шт.
- Рослинний рафінована олія- для смаження
- Червоний солодкий болгарський перець- 5 штук.
- Твердий сир- 100 г
- Сіль – 1 ч.л. або за смаком
- Чорний мелений перець – 1 ч.л. або за смаком
Приготування перцю, фаршированого грибами
1. Печериці помийте, висушіть і наріжте кубиками або соломкою. Замість печериць чудово підійдуть для цього рецепту гливи.
2. Цибулю очистіть, помийте і нашаткуйте півкільцями або наріжте кубиками.
3. Поставте сковороду на плиту. Налийте рослинна оліяі обсмажте до золотистості гриби із цибулею. Приправте їх сіллю та чорним перцем. Під час смаження гриби виділятимуть рідину, її можна зливати, або на великому вогні випарювати. Я, наприклад, її зливаю, а потім використовую для приготування будь-яких соусів або заправок. У даному рецептіНаприклад, можна цю рідину використовувати, наливши її в кожен перчик. Тоді начинка буде м'якшою.
4. Перці помийте, очистіть від насіння, розріжте навпіл і викладіть у жароміцну форму. Якщо ви використовуєте заморожені перці, їх розморожувати не треба, вони відтануть під час приготування.
5. Заповніть кожен перчик смаженими грибами із цибулею.
6. Сир наріжте тонкими скибочкамиі покладіть зверху кожного перчика. За бажанням сир можна натерти на великій тертці.
Статті на тему
