Страви з філе індички дієтичні рецепти. Індичка в соусі. Особливості маринування м'яса

Філе індички в духовці можна запекти кількома способами. Наприклад, скористатися фольгою або рукавом для запікання. Ще соковите філе вийде у вершковому або сметанному соусі. А так само з картоплею, з помідорами та сиром.

М'ясо це вважається дієтичним та дуже корисним. Калорійність індички загалом 276 ккал. Слід враховувати, що калорійність грудки та, скажімо, стегна буде різною. Тому, якщо ви дотримуєтеся дієти, вибирайте для низькокалорійного обіду менш жирні частини тушки.

Хто часто буває на моєму блозі, знають, що ми любимо птаха і часто готуємо цікаві . Сьогодні покроково розберемо найсмачніші рецепти запікання філе індички в духовці. Ці страви підійдуть і для святкового столу, і на кожен день. Вибирайте, яке вам більше сподобається і готуйте із задоволенням.

У статті:

Запечене у фользі в духовці філе грудки індички - пальчики оближеш

Цей рецепт годиться і для грудок індички і для стегон. Дивовижне, соковите м'ясо отримуємо завдяки маринаду кефіру, сиру і помідорам.

2. У глибоку миску виливаю кефір і вичавлюю туди лимонний сік. Можна додати каррі, але в мене закінчилася) Розмішую, щоб сіль розчинилася. Замочую в цей маринад усі шматки м'яса. Маринується година — півтори.

3. М'ясо замаринувалося. Кожен шматок філе викладаю на середину аркуша фольги. Ще підливаю по ложці маринаду. І загортаю куточками вгору. Ледве скручую зверху фольгу як фантик і складаю в жаровню. Відправляю в прогріту до 200 грн. духовку.

4. Через 40 хв. дістала жаровню та розгорнула фольгу. На кожен шматочок м'яса виклала по 2-3 кружечки помідорів і по щіпці тертого сиру.

5. І так у відкритому вигляді запікаю ще хвилин десять.

Ось така смакота вийшла. У фользі утворилося багато соку. Викладайте на тарілки та поливайте соком. Пригощайте рідних та друзів!

Індичка в духовці в томатному соусі з картоплею та овочами

Чим довше маринується м'ясо, тим соковитішим і ніжнішим буде готове блюдо. Майте це на увазі, коли зберетеся готувати. У рецепті забула вказати часник. Візьміть, скільки сподобається.

Як приготувати:

1. Грудку мою і обсушую рушником. Часник очищаю, нарізаю на половинки. І нашпиговиваю м'ясо часником, роблячи надрізи вістрям ножа.

2. Змішала в мисці гірчицю, оцет, олію, всі спеції та сіль. Приготувала маринад. Цим маринадом ретельно обмазую шматок м'яса. Накриваю та залишаю в холодильнику на 12 годин. Якщо не можете маринувати довго, то хоча б не менше двох годин.

3. М'ясо замаринувалося. Викладаю весь шматок у жаровню і ставлю в нагріту до 200 грн. духовку.

4. Смажиться такий великий шматок буде близько години. Три або чотири рази за час смаження поливаю тушку соком, що виділився. За годину дістаю, остуджую і можна їсти. Ось так просто, смачно та святково!

Наступний рецепт індички з картоплею, цибулею та помідорами від каналу Natali Li

М'ясо індички в духовці з томатним соусом, картоплею та овочами - відео рецепт

Дуже швидкий і простий рецепт шикарного жаркого з індички в духовці з овочами.

Наталі так смачно все показала і розповіла та ще й сервірувала як чудово!

Філе індички запечене у рукаві зі сметаною; ароматне та соковите

Наступний рецепт мій коханий. У рукаві м'ясо чудово просочується соком та спеціями. Готую в рукаві будь-яку індичату. Виходить завжди чудово!

У мене є філе від стегна індички. Це м'ясо саме по собі соковитіше ніж грудка. А коли приготовлено у рукаві, воно просто тане у роті. До того ж, я додала трохи олії та сметани.

Цей рецепт не можна назвати низькокалорійним.

Якщо ви не хочете зайвої жирності, можете виключити і вершкове масло та сметану. Все одно на смак буде - смакота

Як готувати:

Промите та обсушене м'ясо надрізаю в кількох місцях. Натираю з усіх боків сіллю та перцем. На дрібній терочці тру цедру апельсина і вичавлюю сік. Змішую в склянці сік апельсина, спеції, гірчицю та оливкову олію. Цедру поки що залишила осторонь.

Тепер скористаємось рукавом для запікання. Закріплюю один кінець рукава. Закладаю туди м'ясо і заливаю маринадом у рукаві. Розподіляю маринад по всій поверхні м'яса. Герметично зав'язую другий кінець рукава.

Залишаю м'ясо маринуватися. Ще раз повторюся, що чим довше м'ясо маринується, тим кращий результат. Через 2-3 години дістала. Відкриваю один бік рукава. Обережно, щоб не витік маринад, дістаю м'ясо. Тепер у ті надрізи, які я робила спочатку, вкладаю по маленькому шматочку вершкового масла.

Обмазую сметаною з усіх боків і закладаю знову в пакет із маринадом. Тепер висипаю туди дрібно порізані часточки часнику і цедру апельсина. Знову герметично закриваю пакет. Поклала його до жаровні і поставила в духовку на 200 грн. на півгодини. Через півгодини пакет розрізати та прибрати, а індичка нехай ще півгодини запікається. Температуру зменшити до 160 грд.

Смакота невимовна! Обов'язково спробуйте ідейку за цим рецептом.

Філе індички з яблуками та апельсинами у медовому соусі

Ось такі апетитні рецепти ми змогли сьогодні Вам запропонувати. На цьому поки що все.

Дуже дякую, що заглянули на мій сайт! Дякую всім, хто зі мною готував сьогодні. А хто їв — Приємного апетиту!

Якщо Вам сподобалися рецепти, натисніть кнопки соціальних мереж. Мені буде приємно, а у Вас збережуться рецепти на сторінці.

Цей рецепт має покрокові фотографії. Обов'язково спробуйте цей рецепт, Ви не пошкодуєте. Рецепт такої пастроми з індичої грудки я бачила в багатьох джерелах, у тому числі у Юлії Висоцької (вона готувала так само, з часником і вимочуванням у солоній воді, але інгредієнти для обмазування були трохи інші: солодка паприка, сіль, суміш різних перців: білий, чорний, червоний і олія). Я так наполегливо його раджу тому, що це рецепт, який особисто я готую знову і знову – всі домашні просять та й самій хочеться. Знаєте, бувають такі страви, які западають у душу, запам'ятовуються. Ось це один із них. Навіть зараз, коли я дивлюся на фотографії цієї індички пастроми, мені страшенно хочеться шматочок.

Інгредієнти: 1,5кг. філе грудки індички, 2 літри води для маринаду, коріандр мелений - 1 чайна ложка, коріандр у зернах - 1 столова ложка, гірчиця - 1 столова ложка, червоний гострий перець - 1 чайна ложка, орегано - 1 столова ложка, базилі ложка, червона паприка - 1 столова ложка, часник - 5 зубчиків, олія - ​​3 столові ложки, сіль - 4 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Налийте воду в каструлю, розведіть у воді сіль, опустіть у воду помиту грудку індички без шкіри. Нехай маринується у цьому розсолі 2 години.
2. Після 2х годин маринування, витягти філе індичого філе з води, злегка промокнути серветками, нашпигувати подрібненими на пластинки часточками часнику. Можна брати і більше часнику.
3. З усіх приправ та олії приготувати однорідну суміш. Вимазати добре м'ясо з усіх боків цією сумішшю.
4. Духовку розігріти до 250 градусів. Зверніть увагу - це дуже важливо заздалегідь розігріти духовку.
5. М'ясо, викладене на лист, поставити в розігріту духовку і витримати рівно 15 хвилин.
6. Через 15 хвилин духовку вимкнути і, в жодному разі не відкриваючи дверцята духовки, витримати філе грудки індички в духовці, що остигає, протягом 2х годин.

Отже, протягом 2х годин, індичка дійде у вимкненій духовці до готовності. У неї буде запечена скоринка і всередині буде дуже соковитою. Можливо всередині м'ясо буде рожевим, але Вас це не повинно лякати – так і має бути – просто спробуйте, це чудово смачно.

Рецепт №2. Гостро філе грудки індички, запечене у духовці у фользі

Цей рецепт навіть простіший за попередній, але він підійде тільки для тих, хто любить гостре, адже тут беруть участь і аджика, і червоний перець і часник (просто ядерна суміш!). Якщо ж Ви не дуже любите гострі страви, то замість червоного перцю візьміть чорний та менший, а замість аджики можна взяти звичайний не гострий кетчуп або томатну пасту. Часнику не шкодуйте, нашпигуйте їм індичку "вздовж і впоперек", роблячи глибокі надрізи гострим ножем і заштовхуючи всередину глибше шматочки часнику.

Інгредієнти: 1,5кг. філе грудки індички, аджика - 2 столові ложки, часник - 5 зубчиків, олія - ​​2 столові ложки, червоний гострий перець - 0,5 чайні ложки, сіль - 2 чайні ложки (без гірки), вода для замочування індички.

Спосіб приготування:

1. Налийте воду в каструлю, розведіть у воді сіль, опустіть у воду помиту грудку індички без шкіри. Нехай маринується у цьому розсолі 2 години.
2. Після 2х годин маринування, витягти індиче філе з води, промокнути паперовою серветкою, нашпигувати часником.
3. Приготувати суміш з аджики, олії, гострого червоного перцю, намазати добре цією сумішшю м'ясо.
4. Загорнути м'ясо у фольгу і поставити в духовку на 30 хвилин|мінути|. Духовка має бути розігріта до 200 градусів.
5. Через 30 хвилин духовку слід вимкнути, залишивши м'ясо всередині, не відкриваючи дверцят духовки, дати м'ясу постояти ще півтори години.

Рецепт №3. Філе індички в духовці з картоплею

Відмінний рецепт, дуже простий та дуже смачний. Інгредієнтів мінімум (для простоти рецепту я даю тут дуже аскетичний варіант - за великим рахунком тільки індичка та картопля, а ось у наступному рецепті я покажу які ще можна додавати в цей рецепт овочі, крім картоплі). Цю страву найкраще готувати у герметично закритому пакеті для запікання.

Інгредієнти: 1кг. філе грудки індички, картопля - 6 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., морква - 1 шт, сіль, чорний мелений перець, 2 столові ложки олії. Необов'язково: 300 грам цілих печериць.

Спосіб приготування:

1. Наріжте цибулю, натріть на тертці моркву.
2. Якщо є гриби – просто помийте їх, різати не треба, навіть якщо це великі печериці.
3. У каструлі змішайте філе індички, моркву, цибулю, картоплю, олію, суміш посоліть і поперчіть.
4. Викладіть суміш у пакет для запікання або в товстий казанок, підлийте пару столових ложок води, поставте в духовку на 50 хвилин|мінути| при 200 градусах. Форма, в якій запікається страва, повинна бути герметично закрита (якщо казанок - то її повинна щільно прикривати кришка). Страва вийде дуже соковитим, м'яким. Вода не повинна випаруватися, страва не повинна смажитися, вона повинна гаситись у власному соку.

У цьому рецепті дуже добре виглядатимуть гриби - печериці, цілі. Просто помийте їх і додайте до суміші. У готовому блюді будуть цілі гриби. Ще в цій страві добре виглядатиме капуста. В ідеалі суміш звичайної (свіжої білокачанної) та квашеної капусти.

Рецепт №4. Філе індички в духовці з овочами

У цьому рецепті дуже багато інгредієнтів. Я люблю рецепти, в яких багато інгредієнтів, тому що вони дають дуже насичений смак, просто вибух емоцій, справжнє задоволення. Ясно, що практично будь-якими овочами в цій страві можна знехтувати і приготувати її без їхньої участі. Просто смак буде трохи інший, але все одно вийде дуже смачно.

Інгредієнти: 1кг. філе грудки індички, картопля - 4 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., морква - 1 шт, нашаткована білокачанна капуста - 200 грам, квашена капуста - 150 грам (жменя), маленький кабачок - 1шт, маленький баклажан - стручкової квасолі, солодкий перець (краще кольоровий - червоний, жовтий) - 1 шт., аджика або смачний томатний соус по-грузинськи - 3 столові ложки, сіль, чорний мелений перець, 2 столові ложки олії, зелень: кріп і петрушка.

Спосіб приготування:

1. Філе індички помийте та наріжте кубиками (зі стороною 2-3 см).
2. Картопля очистіть, помийте та наріжте досить великими шматочками.
3. Капусту наріжте, моркву натріть на тертці, цибулю подрібніть, кабачки і баклажан наріжте кубиками (можна видалити шкіру), наріжте соломкою червоний солодкий перець. Стручкова квасоля подрібнення не вимагає.
4. Всі овочі та м'ясо змішайте у великій каструлі, посоліть, поперчіть до смаку, додайте томатний соус, олію, замішайте.
5. Перекладіть суміш у пакет для запікання або великий казан, накрийте кришкою, запікайте в духовці протягом 2х годин при 180 градусах. Нехай воно нудиться і гаситься до повної готовності. Овочі віддадуть усі соки та аромати.

Рецепт №5. Філе грудки індички в духовці "гармошка" з соєвим соусом, сиром та помідорами

Цей спосіб запікання м'яса досвідченим кулінарам добре відомий. М'ясо надрізають скибочками по всій довжині, не дорізаючи до кінця, тобто шматочок залишається цілим, але вздовж багаторазово надрізаним. У кожен надріз (кишеню) вкладається скибочка помідора та сиру. У результаті у нас виходить дуже гарна гармошка з м'яса, у кожній складці якої спостерігається червоний колір помідора та зарум'янений сир.

Інгредієнти: 1кг. філе грудки індички, 2 середні помідори, 150 грам сиру, соєвий соус - 3 столові ложки, сіль, чорний мелений перець, інші приправи до смаку (наприклад хмелі-сунелі, коріандр, червона солодка паприка або базилік.)

Спосіб приготування:

1. Філе індички помийте, шкірку зніміть, опустіть в соляний розчин на годину (на 2 літри води 4 столові ложки солі). Можна потримати воду з індичкою, що маринується, в холодильнику.
2. М'ясо промокніть серветкою, щоб прибрати надлишки води, збризкайте м'ясо соєвим соусом, обробіть спеціями.
3. Надріжте м'ясо багаторазово, не дорізаючи до кінця.
4. У надрізи вкладіть скибочки помідора та сиру.
5. Загорніть м'ясо-гармошку у фольгу, запікайте в духовці протягом 30 хвилин при 200 градусах.

Усі фотографії рецепту

М'ясо індички часто рекомендується для дієтичного харчування. У ньому міститься багато амінокислот, вітамінів, воно смачне та поживне. При цьому його калорійність щодо невисока. Приготувати м'ясо індички можна у різний спосіб: посмажити, зварити, згасити, запекти. Всі ці способи мають переваги та недоліки, але запікання визнано одним із найкращих методів приготування продуктів. При запіканні індички можна добитися того, що вона добре пропечеться і залишиться соковитою, навіть якщо готувати її цілком. До того ж за бажання можна отримати рум'яну скоринку, куди більш апетитну, ніж при смаженні. Однак для цього потрібно знати, як приготувати індичку в духовці правильно.

Особливості приготування, щоб індичка була соковитою та м'якою

Поради щодо приготування індички бажано вивчити заздалегідь, щоб піти за покупкою підготовленим. Однак вони не завадять і тим, у кого індичка вже припасена.

• Для запікання в духовці, особливо якщо готувати птаха планується цілою, підійде лише молода індичка вагою до 4 кг. Розпізнати її можна не тільки за вагою, а й за світлою відносно тонкою шкірою. Якщо купуєте м'ясо вже обробленої на шматки індички, звертайте увагу на зрізи: вони повинні бути вологими і блищати. Якщо м'ясо липке або вкрите скоринкою, вибирати його не варто.
• Придбати індичку для запікання цілком слід за кілька днів до наміченого застілля. Якщо купити її раніше, то доведеться заморожувати і розморожувати, що не найкраще позначиться на органолептичних якостях готової страви. Якщо купити безпосередньо перед приготуванням, можна не встигнути замаринувати м'ясо.
• Запікати в духовці краще охолоджене м'ясо, особливо коли йдеться про дієтичне м'ясо індички. Заморожене та розморожене м'ясо стає менш соковитим. Щоб приготовлена ​​із замороженого м'яса страва не виявилася занадто сухою, її розморожують без різкого перепаду температур, тобто у холодильнику.
• Щоб м'ясо індички під час запікання не пересушилося, можна скористатися рукавом чи фольгою. Якщо використовується фольга, то краще її окремими шматками обгорнути ніжки і крила птиці, а потім вже запакувати тушку у фольгу повністю. Тоді буде можливість знімати шари фольги поступово. Це дозволить отримати рум'яну скоринку, але крила та ніжки не підгорять і не пересушаться. У рукаві перед запіканням рекомендується зробити кілька проколів. Вони потрібні для виходу пари. В іншому випадку пара може розірвати пакет.
• Для того щоб індичка була соковитіша, можна відсунути її шкірку і покласти під неї шматочки вершкового масла. Для утворення апетитної скоринки олією птаха змащують зверху.
• Час приготування індички в духовці залежить від температури в духовці, розміру птиці або її шматків, а також від рецепту. Зазвичай для того, щоб пропеклася індичка вагою 4 кг, потрібно 3 години.

Запікати індичку можна з фаршем або без нього. Цілого птаха зазвичай фарширують фруктами, грибами, овочами, крупами. Як фарш для рулетів з індички часто використовують чорнослив. Запікати індичку можна відразу з картоплею та іншими овочами. В цьому випадку вийде повноцінна страва. Інші рецепти дозволяють приготувати з індички холодні закуски.

Індичка, запечена цілком

• індичка – 4 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• чебрець - 10 гілочок;
• сіль – 150 г;
• цукор – 120 г;
• часник – 7–8 зубчиків;
• перець чорний горошком – 20 шт.;
• вода – 4-5 л;
• вершкове масло – 0,4 кг.

Спосіб приготування:

• Помийте випотрошену тушку індички, видаліть шию.
• У велику ємність влийте 4 л води, покладіть сіль, цукор, перець. Підігрійте до кипіння, щоб сипучі продукти розчинилися.
• Очистіть цибулини і поріжте їх півкільцями.
• Зубчики часнику настругати тонкими пластинами.
• Покладіть цибулю та часник у розсіл. Туди ж додайте чебрець.
• Зніміть розсіл із плити.
• Коли розсіл охолоне до кімнатної температури, опустіть індичку. Якщо розсіл не покриватиме її повністю, долийте кип'яченої води, але не більше літра. Поставте у холодильник. Маринуватися вона повинна не менше 6 годин, але краще, якщо вона перебуватиме в маринаді 24 години.
• Вийміть тушку із розсолу, обсушіть.
• Відтягніть шкіру і покладіть під неї шматочки розм'якшеного вершкового масла|мастила|, використовуючи приблизно 100 г. Злегка помасажуйте індичку через шкіру, щоб|аби| масло рівномірно розподілилося.
• Невеликою кількістю розм'якшеного вершкового масла|мастила| змастіть індичку зверху. Змастити слід великий лист фольги, який потрібно постелити на решітку духовки. У фользі проробіть кілька невеликих отворів, щоб сік міг стікати вниз, під решітку підставте лист.
• Зробіть у районі грудки пару надрізів і сховайте в них крила індички. Зв'яжіть ніжки.
• Покладіть птаха на застелену фольгою решітку спинкою догори.
• Увімкніть духовку та запікайте індичку при 180–200 градусах півтори години.
• Змастіть спинку індички олією, переверніть, змастіть черевце. Продовжуйте запікати ще годину.
• Змастіть маслом, що залишилося і запікайте ще півгодини. Перевірте ножем готовність птиці та виймайте її з духовки.

Запечену індичку можна подавати до святкового столу цілою або обробленою на шматочки. До неї не завадить приготувати гарнір із печених овочів.

Фарширована овочами індичка, запечена в духовці

• індичка – 3 кг;
• оливкова олія – 80 мл;
• вершкове масло – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• гострий стручковий перець (не обов'язково) – 1 шт.;
• зелень (розмарин чи петрушка) – 20 г;
• лимон – 1 шт.;

Спосіб приготування:

• Витягніть вершкове масло з холодильника і поставте в тепле місце, щоб воно стало м'яким.
• Потрощену тушку птиці промийте у проточній воді та обсушіть.
• Відтягнувши шкіру, проштовхніть під неї шматочки вершкового масла, розподіліть його під шкірою масажними пальцями.
• Очистіть цибулю і наріжте її півкільцями.
• Почищену моркву наріжте тонкими брусками або натріть.
• Нафаршуйте овочами індичку, покладіть у неї зелень. Зашийте, щоб начинка не вивалювалася.
• Суміші солі і перцю натріть індичку з усіх боків. Зв'яжіть ноги, притисніть крила.
• Покладіть на застелений фольгою лист.
• З лимона вичавте сік, змішайте з оливковою олією. Полийте індичку цим соусом.
• Поставте індичку в духовку, розігріту до 200 градусів, запікайте за такої температури півгодини.
• Зменште температуру в духовці до 180 градусів і продовжуйте запікати протягом півтори години. Перевірте готовність. Якщо сік, що випливає з тушки при її проколі ножем, має червонуватий відтінок, продовжуйте запікати ще півгодини. Якщо птах уже встиг пропектися, тримати його зайвий час у духовці не варто.

Перед подачею не забудьте вийняти з індички начинку і покласти поруч.

Філе індички, запечене у фользі

• філе індички – 1 кг;
• соєвий соус – 120 мл;
• олія – 20–30 мл;
• пряні трави, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте філе. Промокніть паперовими серветками. У кожному шматку зробіть глибокий довгий розріз, помістіть туди суміш спецій та пряних трав.
• Замаринуйте філе індички у соєвому соусі протягом 2 годин.
• Підготуйте кілька шматків фольги (за кількістю шматків філе). Змастіть їх олією.
• Загорніть філе у фольгу. Покладіть на лист.
• Запікайте при температурі 200 градусів 50 хвилин. За 5 хвилин до готовності розгорніть фольгу, щоб м'ясо трохи підрум'янилося.

Подавати філе можна гарячим з гарніром з овочів та картоплі або холодним, нарізавши поперек скибочками. Як гарнір можна приготувати тушковані овочі.

Медальйони з індички, запечені в рукаві

• медальйони з індички – 0,5 кг;
• мед – 35 г;
• суміш перців – 5 г;
• сіль – за смаком;
• чесок – 1 зубчик;
• сушений розмарин - 10 г;
• бальзамічний оцет – 50 мл;
• сир – 100 г.

Спосіб приготування:

• Дрібно натріть сир, щоб приготувати з нього соус.
• Часникову часточку пропустіть через прес, додайте до сиру.
• У миску з сиром всипте суміш перців, розмарин, додайте|добавляйте| трохи солі.
• Розтопіть мед до рідкого стану, змішайте з оцтом.
• Влийте суміш до сиру, добре перемішайте.
• Помийте та обсушіть серветкою медальйони.
• Половину сирно-медової суміші помістіть у рукав для запікання. Викладіть на неї медальйони, покрийте їх сумішшю, що залишилася.
• Закріпіть рукав із двох сторін, зробіть у плівці зубочисткою вузькі проколи.
• Покладіть на лист і поставте його в розігріту до 220 градусів духовку на 40 хвилин.

Медальйони з індички подавайте гарячими, як їх приготували. Найкраще до них піде картопляний гарнір.

Медальйони з індички, запечені у фользі

• медальйони – 0,5 кг;
• сушений базилік – 10 г;
• сир – 100 г;
• помідори – 100 г;
• рослинна олія – 10 мл;
• сметана – 20 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Змішайте сметану із сіллю, перцем та базиліком.
• Помидори помийте, наріжте кружальцями.
• Сир дрібно натріть.
• Медальйони з індички промийте, промокніть кухонним рушником.
• Кожен медальйон покладіть на шматок фольги, змащеною олією.
• Змастіть медальйони сметанним соусом.
• На кожен медальйон покладіть по кухоль помідора.
• Посипте сиром.
• Підніміть кінці фольги та скріпіть їх нагорі таким чином, щоб фольга не приминала сир.
• Покладіть на лист і помістіть в розігріту до 200 градусів духовку. Через півгодини розгорніть фольгу та запікайте ще 10 хвилин.

Якщо приготувати медальйони з індички за цим рецептом, то їх можна подати як гарячу закуску до святкового столу. Виглядають вони апетитно, м'ясо виходить соковитим та ніжним.

«Буженина» з індички

• філе індички (грудка) - 0,8 кг;
• гірчиця (соус) – 40 мл;
• прованські трави – 20 г;
• часник – 3–4 зубчики;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Великий шматок філе індички вимийте та обсушіть рушником.
• Часник очистіть, часточки розріжте на 3 частини.
• Зробивши з різних боків шматка ножем тонкі глибокі надрізи, нашпигуйте часником м'ясо.
• Натріть шматок сумішшю прованських трав, перцю та солі. Обмастіть гірчицею.
• Поставте на 2 години в холодильник, щоб індичка промаринувалась.
• Загорніть філе індички у фольгу, зробивши з неї конверт. Поставте духовку в розігріту до 220 градусів на 35–40.
• Залиште індичку у фользі, поки вона не охолоне.

Після того, як м'ясо охолоне до кімнатної температури, його слід перекласти в холодильник. Перед подачею його залишиться нарізати тонкими скибочками та розкласти на блюді. Хорошою ідеєю буде приготувати «буженину» з індички до святкового столу.

Індичка з чорносливом

• філе індички – 0,8 кг;
• чорнослив – 0,2 кг;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Сушений чорнослив без кісточок залийте теплою водою на 15 хвилин. Вийміть, відіжміть, наріжте смужками.
• Філе індички помийте, підсушіть і наріжте як на ескалопи. Відбийте кулінарним молотком.
• Змішайте сіль із перцем і натріть відбиті шматки індички з обох боків.
• На кожен шматок покладіть ложку нарізаного чорносливу, поверніть його в рулет і обв'яжіть ниткою.
• Форму для запікання або деко з високими бортиками рясно змастіть маслом, покладіть на нього рулети, збризкайте маслом.
• Запікайте рулети з індички з чорносливом при 200 градусах 35-40 хвилин.

Перед подачею нитки потрібно зняти, нарізати рулети кільцями. Виглядають вони дуже апетитно. Якщо хочеться, щоб м'ясо було ще соковитішим, такі рулети можна приготувати з беконом, обгорнувши тонкими скибочками свинини кожен рулет перед тим, як обмотувати його ниткою. Однак калорійність готової страви через це зросте.

Приготувати індичку в духовці можна цілком або шматочками, начинкою або без неї. Запечена індичка може подаватися як холодна закуска або як основна страва – це залежить від рецепту. Якщо все зробити правильно, м'ясо вийде ніжним та соковитим.

Вважається, що філе індички – м'ясо, яке містить багато вітамінів, воно підходить для багатьох кулінарних рецептів. У порівнянні з куркою індичка має більш ніжний смак і має сильний аромат. Якщо перед готуванням індичку замаринувати, то готове блюдо вийде дуже соковитим.

Ходить безліч легенд, що м'ясо з індика дуже корисне. Воно відноситься до дієтичного продукту - 100 г м'якоті індички містить близько 194 ккал - це мало. Філе містить досить велику кількість фосфору, його об'єм, як і у рідкісної червоної риби. Крім цього, хімічний склад м'яса також багатий і іншими складовими: натрій, магній, кальцій, йод, сірка та інші. Рекордсменом вважається цей птах за кількістю цинку.

Якщо постійно вживати індичку, то підвищиться імунітет від раку, заліза в організмі побільшає, обмінні процеси стабілізуються. Дітям дуже рекомендується частіше їсти м'ясо індички. Рекомендується також її їсти при анемії. Отже

Як приготувати філе індички?

Відео рецепт індички у духовці

Ця страва з м'яса індика добре виглядає на сімейних святах, рецепт приготування ви подивіться на відео. Не завжди варто чекати свята, можна своїх рідних побалувати смакотою просто у вихідні. Що ж потрібно для запеченої індички з фруктами:

• м'ясо птиці до 2 кг;
• мед 100 г;
• апельсин 1-2 шт.;
• яблука невеликі 3-4 шт.;
• соєвий соус за смаком;
• часник у гранулах 1 ч.л.;
• чорний перець.

Приготування:

1. Візьміть готове філе, промийте його і трохи підсушіть папером або рушником з паперу.
2. Візьміть вимите філе і натріть його часниковими гранулами та перцем. Солити не варто, попереду ще знадобиться соєвий соус. Чекайте, поки м'ясо замаринується, для цього знадобиться кілька годин, але чим більше – тим буде смачніше.
3. Поділіть апельсини на часточки, яблука наріжте трохи більше, видаливши з них ядро ​​з кісточками.
4. Деко змастіть будь-яким маслом, покладіть замариноване філе, а навколо нього розмістіть нарізані фрукти.
5. Полийте все соєвим соусом, за бажання можна трохи додати меду.
6. Нагрійте духовку до температури 200 ° С і поставте блюдо приблизно на 50 хвилин. Іноді перевіряйте готовність, щоб м'ясо не стало сухим. У багатьох випадках м'ясо готується швидше, ніж зазначено в рецепті, краще дістати страву трохи раніше і запакувати у фольгу на 15 хвилин, щоб вона дійшла.
7. Наріжте красиво індичку на скибочки, візьміть велику страву і викладіть на неї м'ясо із фруктами. Пригощайте рідних та близьких своєю стравою!

Індичка в мультиварці – покроковий рецепт

Мультиварка зробить з ніжної індички чудовий «гуляш», блюдо добре гармоніюватиме з гарніром. Філе індички зовні схоже на свинину, але за смаковою якістю – це приємніше на смак та м'ясо. Нам потрібно:

• філе індиче 600-700 г;
• цибулини середні 2 шт.;
• томатна паста 1,5 ст. л.;
• борошно 2 ст.
• вода 1 ст.;
• олія (бажано рослинна) 3-4 ст.л.;
• лавровий лист;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Візьміть цибулину, почистіть її та наріжте на дрібні шматочки. Після цього увімкніть мультиварку, налийте олію та поставте режим смаження.
2. Філе індички розріжте на середні шматочки.
3. Філе з цибулею смажте до 20 хвилин, щоб воно набуло золотого кольору. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно| і томат, все перемішайте. Покладіть лавровий лист і посипайте сіллю на власний смак.
4. Очікуйте, поки готова маса прожариться близько 5 хвилин, потім додайте води та вмикайте режим гасіння. Якщо ваша мультиварка його не має, продовжуйте використовувати смаження.
5. Індичку слід гасити близько години. Як тільки страва буде готова, їй потрібно постояти, а потім її можна подавати до гарніру, добре індичка виглядатиме з гречкою.

Запечене філе

Якщо ви хочете приготувати індичку в духовці і зробити її соковитою, то вам порада: це м'ясо ніжне, тому рекомендується його готувати максимально швидко, приховавши його зверху овочами або зробивши йому шубу з сиру.

Інгредієнти:

• філе 0,5 кг;
• червоний помідор 2 шт.;
• твердий сир до 200 г;
• перець та сіль на свій смак.

Приготування:

1. Філе індички розділіть на 5 товстих шматочків, відбийте їх трохи, щоб зменшити товщину.
2. Кожен шматочок намажте спеціями та сіллю, потім розкладіть м'ясо на лист, попередньо змастіть його.
3. Помідори поріжте кружальцями і розкладіть на шматочки індички.
4. Все притрусити твердим сиром, бажано дрібною стружкою.
5. Надішліть готовий напівфабрикат в духовку на 20 хвилин, при температурі 180°С. Не перетримуйте м'ясо всередині, інакше про соковитість можете забути.

Філе індички на сковороді

М'ясо по-строганівськи легко можна приготувати, маючи сковороду та філе індички. Ця страва за своїми інгредієнтами дуже схожа на класичний бефстроганів.

Нам потрібно:

• філе 200-300 г;
• гриби 100 г;
• цибулина велика 1 шт.;
• гірчиця 1 ст.
• сметана високої жирності 100-150 г;
• рафінована олія;
• перець та спеції.

Приготування:

1. Філе поділіть на дрібні шматки і обсмажуйте до золотистого кольору, трохи долив масла.
2. Наріжте дрібно цибулини, потім помийте гриби і наріжте, як завгодно. Краще підійдуть білі гриби, запасний варіант - глива або печериці.
3. Пересипайте нарізані овочі та гриби в сковороду, при появі рідини, чекайте доки вона зникне. Робіть все на маленькому вогні протягом 15 хвилин.
4. Додайте гірчицю зі сметаною, потім посоліть на свій смак і дайте страві ще хвилин згасити.
5. Ставте на стіл разом із картоплею чи рисом.

Як смачно приготувати птаха – найкращий рецепт

Найкращий смак приготування індички буде, якщо м'ясо запекти цілком. Чорнослив надаватиме страві особливої ​​пікантності, він стане певною родзинкою.

Що нам потрібно:

• м'ясо індички 1-1,2 кг;
• чорнослив без кісточок 100 г;
• цибулина середня 2 шт.;
• підлога лимона;
• зубки часнику 5 шт.;
• розмарин, базилік;
• сіль та червоний перець за смаком;
• рафінована олія 40 г;
• паприка;
• біле сухе вино 100 – 150 гр.

Приготування:

1. Візьміть всі спеції, змішайте їх із травами в окремому посуді.
2. Філе промийте і дайте йому обсохнути. Намажте м'ясо маслом і обваляйте його в спеціях, потім почекайте близько години або півтори, доки воно замаринується.
3. Поділіть чорнослив на 4 частини, цибулю наріжте великими кільцями, часник намагайтеся різати тонко. Все помістіть у миску, накапайте лимонного соку та ретельно перемішайте.
4. На форму покладіть філе, змастивши перед цим її олією. На індичку рівномірно покладіть чорнослив.
5. При температурі 200 ° С, запікайте м'ясо близько півгодини.
6. Переверніть м'ясо та налийте вина. Зменшіть температуру на 20 градусів і чекайте ще 30 хвилин.
7. Перекиньте останній раз м'ясо, полийте соусом, якщо не готове - запікайте ще 15 хвилин.

Індичка в соусі

Коли ви готуєте страву з індичого філе, то обов'язково використовуйте соус, інакше м'ясо може бути сухим. Це і є таємницею цієї надзвичайно смачної страви.

Інгредієнти:

• м'ясо індички 650 г;
• оливкова олія 250 мл;
• лимонний сік 1 - 2 ст.
• цибулина середня 1 шт.;
• зубок часнику 3 шт.;
• сіль, перець, орегано, лавровий лист.

Приготування:

1. Спочатку потрібно зробити соус. Візьміть лимонний сік, прянощі та оливкову олію, потім в окремій мисці перемішайте цю масу.
2. Поріжте дуже тонкими кільцями цибулю і перемішайте із соусом.
3. Готове філе покладіть у каструлю і полийте соусом. Залишіть у холодильнику на 10 годин для маринування.
4. Візьміть глибоке деко і помістіть у нього м'ясо, полийте соусом, якщо він залишився. Верхню частину слід затягнути фольгою та поставити запікатися на півгодини при температурі 200°С.
5. Якщо вам подобається засмажена скоринка, зніміть фольгу і залиште м'ясо в духовці ще на 10 хвилин.

Як приготувати соковите та м'яке філе індички.

Запечена індичка, порізана на скибочки, чудово підійде для бутербродів. Буде дуже смачний, ситний, а головне – корисний сніданок. Щоб м'ясо на бутерброді було дуже соковитим, потрібно дотримуватись рецепту, до якого входить:

• м'ясо 1,3 кг;
• нежирний кефір 300мл;
• лимонний сік 2 ст.
• приправи, сіль за смаком.

Приготування:

1. По м'ясу потрібно поступово зробіть надрізи, щоб маринівка пройшла швидше.
2. В окремому посуді змішайте кефір із лимоном, додайте прянощі. Намочіть індичку у соусі, обмотайте харчовою плівкою. Зачекайте 3-4 години.
3. Способи запікання філе:

• Покладіть м'ясо у фольгу, близько півгодини запікайте в духовці за температури 200°С;
• Покладіть м'ясо на решітку, поставте внизу лист, чекайте хвилин 20 доки страва буде готова. Виконуйте приготування при температурі 200°С.

Смачний та корисний рецепт індички у фользі

Рецепт дуже простий, при цьому страва дуже смачна і готується нескладно. Індичка поєднуватиметься з гарніром, її холодним вигляд підійде для бутербродів. Для рецепту потрібно:

• м'ясо індика 1 кг;
• зубки часнику 4-5 шт.;
• гірчиця із зернами 100 г;
• прянощі, сіль.

Приготування:

1. Помийте м'ясо, потім зробіть у ньому прорізи, щоб туди влізли часточки часнику.
2. Посипте перцем, помажте гірчицею. Якщо у вас є тільки звичайна гірчиця, додайте трохи сметани.
3. Напів готове м'ясо помістіть у фольгу, щоб весь сік залишився в індичці;
4. Ставте в духовку на 50 хвилин|мінути|, виставляйте температуру 200°С;
5. Готове м'ясо дістаньте з духовки, нехай воно побуде у фользі деякий час, щоб увібралися соки.

Як приготувати індичку в рукаві

М'ясо індички у рукаві буде особливо вишуканим, матиме пікантний смак. Спосіб дуже легкий, зате ваше філе завжди матиме особливу соковитість і при смаженні м'яса, що підгоріло, не виявиться.

Інгредієнти:

• м'ясо 1,5 кг;
• соєвий соус 2 ст.
• болгарський перець червоний 1 шт.;
• оцет 1 ст.
• зубок часнику 3 шт.;
• цибулина 1 шт.;
• гострий перець 1 шт.

Приготування:

1. Для початку натріть корінь імбиру, дрібно поріжте цибулю, подрібніть перець в блендері. У готову масу додайте соєвий соус і трохи оцту.
2. Візьміть м'ясо і змастіть його соусом, в окремій мисці залиште м'ясо і почекайте поки воно промаринується.
3. Зробіть рукав необхідної довжини, один кінець зав'яжіть. Покладіть індичку всередину і полийте соусом. Після цього зав'яжіть другий край рукава.
4. Запікайте індичку приблизно годину за середньої температури 200°С. Як тільки м'ясо буде майже готове, злегка розірвіть рукав, щоб вийшла гарна хрустка скоринка на філе.

Рецепт з овочами

Ви не знаєте, що поставити сім'ї на стіл, щоб усі наїлися? Допоможе вам у цьому м'ясо індички з овочами.

Необхідні інгредієнти:

• м'ясо 0,5 кг;
• кабачок середнього розміру;
• картопля 3-4 шт.;
• морква 2 шт.;
• цибулина 2 шт.;
• болгарський перець;
• томатний сік 0,5л;
• сіль та перець на свій смак.

Приготування:

1. Овочі потрібно нарізати дрібними шматочками, моркву трохи дрібніше.
2. М'ясо також поріжте дрібними шматочками, добре підійде філе, як варіант можна взяти м'якоть зі стегна.
3. Томатний сік є не у всіх, його можна замінити звичайними червоними помідорами, якщо потрібна велика концентрація, додайте томатної пасти.
4. Продовжувати готування можна будь-яким із наступних методів:

• М'ясо та овочі посмажити окремо, потім все з'єднати. Після чого вже посолити страву до смаку і додати прянощів. Томатний сік потрібно нагріти, потім полити м'ясо з овочами. Гасити після закипання ще близько 10 хвилин.
• Продукти помістити сирими в сотейник, додати до смаку перець і сіль, налити холодний сік і поставити на плиту, включивши великий вогонь. Після закипання протушкуйте смажене м'ясо ще приблизно пів години.
• Можна всі інгредієнти покласти по черзі деко, м'ясо потрібно класти зверху, а овочі знизу. Для такого способу філе краще нарізати тонкими скибочками. До томату додати перець і сіль, потім готову масу полити на м'ясо. Можна для краси посипати блюдо твердим сиром. Близько години запікайте індичку за температури 180°С.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+