М'ясний суп пюре. М'ясо суп-пюре з яловичини. Вам знадобиться взяти
Різноманітність страв із картоплі дає чудову можливість імпровізувати на кухні.
Цей коренеплід — один із коханих у нашій країні.
Він дуже доступний і простий у приготуванні.
З нього можна приготувати не тільки прості страви, а й вишукування європейських страв, такі як супи-пюре.
Супи-пюре – це суміш відварених овочів та м'яса, які протерті через сито.
Завдяки такій консистенції вони легко засвоюються і доступні як дітям, так і людям із захворюваннями ШКТ.
Люди досі сперечаються про те, хто ж був винахідником супу-пюре. Багато хто схиляється до думки, що саме Франція є матір'ю протертих страв, тож французькі кухарі — великі експериментатори на кухні.
Але вчені знаходять у стародавніх джерелах східних народів згадки про протерту через сито їжу, в яку додавали рідину: бульйон, воду чи молоко. Тож однозначної відповіді так і не знайшли.
Одне відомо точно: назва походить із французького прислівника.
Користь картоплі
Коренеплід корисний своїм складом. При різній тепловій обробці у ньому залишається різна кількість корисних речовин. При варінні їх залишається більше.
Склад картоплі багатий на глюкозу, крохмаль і вуглеводи, які є джерелом життєвої енергії.
Клітковина покращує обмін речовин і допомагає стравам із цього коренеплоду легше засвоюватися організмом, запобігаючи всмоктуванню в кров надмірної кількості вуглеводів.
Коренеплід насичений білком та його амінокислотний склад наближений до варених яєць.
Важливо:Висока калорійність картоплі – помилка. Цей овоч використовують у дієтичному харчуванні. Головне – правильно його приготувати!
Переваги
Перетерті перші страви мають низку переваг перед своїми родичами - класичними супами:
- легко та швидко готувати.
- Хороша засвоюваність.
- Краще збереження корисних речовин, тому що не потрібно довго перетравлювати та пересмажувати компоненти.
- Картопля має високу поживність, велику кількість вітамінів і мінералів.
- Інгредієнти для картопляних страв можна купити у будь-якому магазині.
- Продукти для приготування коштують порівняно дешево.
- Можна використовувати у дієтичному харчуванні.
Принцип приготування всіх протертих супів однаковий. Але приготування картопляної страви відрізняється тим, що:
- коренеплід потрібно різати кубиками перед варінням. Це необов'язкова умова, але за такої нарізки він звариться швидше і рівномірніше;
- мінімальна температура подачі – це 25 градусів;
- Температура подачі залежить від складу. Супи-пюре з м'ясом подають за температури від 45 градусів, а овочеві від 25 до 35 градусів;
- енергетична цінність того чи іншого рецепту також залежить від складу;
- блюда з м'ясними продуктами готуються на бульйоні основного продукту.
Рецепти
Пюровані супи з картоплі різноманітні, незважаючи на те, що вони мають спільний інгредієнт.
Додаючи найрізноманітніші складові, можна отримати новий цікавий смак.
Такі супи можна вживати як на обід, так і на вечерю. До нього зовсім не обов'язково подавати гарнір і використовувати тільки як першу страву.
Поживність продукту дозволяє використовувати його без додаткового другого.
Якщо ви стежите за своєю вагою та здоровою їжею, візьміть на замітку рецепти супів пюре з різних овочів: (,,), або, з,.
Класичний чи простий
Як зварити суп пюре з картоплі за простим рецептом, докладно описано нижче.
Енергетична цінність:
- калорійність - 15 ккал;
- білок - 0,21;
- жири - 1,01;
- вуглеводи - 3,57.
Час варіння 30 хвилин. Готується швидко, інгредієнти доступні.
складові
Основні:
- коренеплід - 700 гр;
- охолоджений окріп — 850 мл;
- цибуля - 1 велика гол.;
- олія соняшнику - 60 мл;
- спеції - за смаком.
Додаткові:
- зелена цибуля - 3 стрілки;
- петрушка - 3 гілочки.
Процес
Як приготувати суп пюре з картоплі, дивіться відео:
Енергетична цінність:
- калорійність – 20 ккал;
- білок - 1,78;
- жири - 3,97;
- вуглеводи - 2,3.
Рівень складності- Легкий у приготуванні. Інгредієнти доступні.
Час варіння- 40 хвилин.
склад
Основні:
- картопля - 900 гр;
- рослинна олія - 65 мл;
- вершки – 300 мл;
- цибуля - 2 порівн. голівки;
- спеції - за смаком.
Додаткові:
- зелена цибуля - 4 стрілки;
- грінки із чорного хліба - 16 шт.
Технологічна карта
Особливий пікантний смак супам пюре додасть.
Приготування картопляного супу з вершками дивіться на відео:
На полицях продуктових магазинів можна знайти різні супи-пюре швидкого приготування.Одним із виробників є Фаберлік.
Енергетична цінність продукту з розрахунку на одну порцію:
- калорійність – 70 ккал;
- білки - 1,5 гр;
- жири - 0,5 гр;
- вуглеводи - 15 гр.
складові
Склад:
Додаткові:
- сухарики - 4 шт. на порцію.
Технологія приготування
Процес приготування:
- вміст пакетика висипати в миску і розбавити окропом 200 мл, перемішати.
- Через 15 хвилин|мінути| знову перемішати і прикрасити сухариками.
Енергетична цінність супу-пюре з картоплі з додаванням м'яса яловичини:
- калорійність - 42,7 ккал;
- білок - 3,71;
- жиру - 2,09;
- вуглеводи - 2,3.
Рівень складності- довго варити бульйон, інгредієнти доступні.
Час варіння- 2,5 години.
склад
Основні інгредієнти:
- яловичина на кістки - 1,4 кг із кісткою;
- коренеплід - 6 штук;
- морква - 1 коренеплід;
- олія соняшнику - 65 мл;
- цибуля - 1 гол.;
- вершки - 215 мл;
- спеції - за смаком.
Додаткові:
- зелень петрушки, базиліка - по 3 гілочки;
- сухарики із чорного хліба - 75 гр.
Інструкція з приготування
Енергетична цінність страви:
- калорійність - 119 ккал;
- білок - 6,18;
- жири - 4,89;
- вуглеводи - 13,5.
Рівень складності
Час варіння- 45 хвилин.
склад
Основні:
- коренеплід - 560 гр;
- цибуля - 1 гол.;
- часник - 1 зубець;
- олія соняшнику - 60 мл;
- бульйон із копченостей - 1 л;
- цибуля-порей - 1,5 стебла;
- черемша - 1 пучок;
- копчений шпик - 78 гр;
- масло вершкове - 30 гр;
- вершки – 100 мл.
Додаткові:
- грінки з висівкового хліба - 80 гр.
Технологічна схема
Енергетична цінність:
- калорійність - 35,8 ккал
- білок - 1,24
- жири - 1,08
- вуглеводи - 5,15
Рівень складності- середній через приготування галушок, компоненти легкодоступні.
Час варіння- 1 год.
склад
Основні:
- куряча грудка - 250 гр;
- картопля - 3 середніх шт.;
- морква - 1 середня шт.;
- цибуля - 2 ср.гол.;
- спеції - за смаком.
Для кліток:
- борошно - 270 гр;
- вершкове масло - 45 гр;
- яйце - 2 шт.;
- молоко - 230 мл;
- сіль - 1 щіпка.
Додаткові:
- зелень цибулі - 4 стрілки;
- зелень петрушки - 2 пучки.
Процес
Енергетична цінність:
- калорійність - 26,9
- білок - 0,68
- жири - 2,42
- вуглеводи - 3,78
Рівень складності- Легкий у приготуванні, компоненти легкодоступні.
Час варіння- 40 хвилин.
склад
Основні:
- коренеплід - 530 гр;
- філе курячої грудки - 150 гр;
- цибуля - 2 середні гол.;
- морква - 1 середня шт.;
- олія соняшнику - 53 мл;
- спеції - за смаком.
Додаткові:
- грінки - 200 гр.;
- твердий сир - 150 гр.
Процес
Важливо:Грінки та сухарики додають у кожну порцію. У каструлю додавати їх не слід, оскільки вони розмокнуть.
Приготування супу пюре з картоплі з грінками дивіться на відео:
Енергетична цінність цибульно-картопельної страви:
- калорійність – 20 ккал;
- білок - 0,18;
- жири - 0,81;
- вуглеводи - 3,49.
Рівень складності- Легкий у приготуванні, складові легкодоступні.
Час варіння- 40 хвилин.
складові
Основні:
- картопля - 825 гр;
- курячий бульйон - 0,45 л;
- цибуля-порей - 3 стебла;
- вершкове масло - 40 гр;
- вершки – 260 мл.
Додаткові:
- сметана - 100 мл.
Процес
Дивіться на відео, як готувати суп пюре з цибулею порієм та картоплею:
Енергетична цінність:
- калорійність - 27,3;
- білок - 1,39;
- жири - 0,72;
- вуглеводи - 3,93.
Рівень складності
Час варіння- 30 хвилин.
Компоненти
Основні:
- картопля - 520 гр;
- цибуля - 2 гол.;
- морква - 1 шт.;
- плавлений сир - 230 гр;
- спеції - за смаком.
Додаткові:
- зелень цибулі - 2 стрілки.
Процес
Як приготувати суп пюре з плавленим сиром, дізнаєтеся з відео:
Енергетична цінність:
- калорійність - 17 ккал;
- білок - 0,1;
- жири - 0,79;
- вуглеводи - 1,24.
Рівень складності- Легкий у приготуванні, інгредієнти легкодоступні.
Час варіння- 1 год.
Компоненти
Основні:
Додаткові:
- зелень цибулі - 5 стрілок;
- зелень петрушки - 5 гілочок;
- зелень кропу - 3 гілочки.
Процес
- Дрібно нашаткувати капусту. Промити, почистити картоплю. Відварити овочі до готовності.
- Промити, почистити цибулю та моркву. Просмажити на олії. Потім відправити до каструлі, де варяться овочі.
- Додати спеції та подрібнити все до однорідної маси.
- Повернути пюре назад, додавши вершки. Кип'ятити 6 хвилин|мінути|, часто розмішуючи.
- Розлити у глибокі тарілки, прикрасивши зеленню.
Корисне відео з приготування супу пюре з білокачанної капусти:
Енергетична цінність:
- калорійність - 178 ккал;
- білок - 1,2;
- жири - 3,54;
- вуглеводи - 11.
Рівень складності- Легкий у приготуванні. Усі компоненти доступні.
Час варіння- 40 хвилин.
склад
Основні:
- коренеплід - 730 гр;
- цибуля - 2 гол.;
- олія соняшнику - 55 мл;
- часник - 1 велика головка;
- масло вершкове - 16 гр;
- вершки - 230 мл;
- спеції - за смаком.
Додаткові:
- петрушка - 4 гілочки.
Процес
Енергетична цінність:
- калорійність - 23;
- білок - 1,29;
- жири - 2,28;
- вуглеводи - 4,66.
Рівень складності- Легкий у приготуванні, інгредієнти легкодоступні.
Час варіння- 40 хвилин.
Компоненти
Основні:
- білий хліб – 7 середніх шматочків;
- коренеплід - 245 гр;
- молоко - 157 мл;
- морква - 1 шт.;
- борошно - 60 гр;
- спеції - за смаком.
Додаткові:
- зелень кропу - 1 гілочка.
Процес
Енергетична цінність:
- калорійність - 14;
- білок - 0,43;
- жири - 0,21;
- вуглеводи - 2,73.
Рівень складності- Легкий у приготуванні, складові легкодоступні.
Час варіння- 30 хвилин.
складові
Основні:
- коренеплід - 0,9 кг;
- морква - 3 шт.;
- молоко - 430 мл;
- спеції - за смаком.
Додаткові:
- пісні сухарики - 16 шт.
Процес
- митий чистий коренеплід, подрібнений на кубики, зварити.
- Промити, почистити, натерти на тертці моркву. Додати до картоплі та варити до готовності.
- Вийняти з каструлі, злити відвар, подрібнити в блендері.
- Перемістити суміш назад, додавши молоко.
Довести до кипіння. Збити суміш у блендері.
- Розлити у глибокі чашки, прикрасивши сухариками.
Енергетична цінність:
- калорійність - 32;
- білок - 1,27;
- жири - 1,84;
- вуглеводи - 3,57.
Рівень складності- Легкий у приготуванні, інгредієнти легкодоступні.
Час варіння- 45 хвилин.
склад
Основні:
- картопля - 230 гр;
- цибуля - 1 гол.;
- сало солоне - 160 гр;
- чорний хліб – 230 гр;
- олія соняшнику - 73 мл;
- вода - 1,8 л;
- зелень кропу - 3 гілочки;
- спеції - за смаком.
Додаткові:
- зелень петрушки - 3 гілочки.
Процес
Енергетична цінність:
- калорійність - 43 ккал;
- білок - 2,79;
- жири - 2,72;
- вуглеводи - 3,85.
Рівень складності- Легкий у приготуванні, складові легкодоступні.
Час варіння- 1 год.
складові
Основні:
Додаткові:
- дрібні сухарі – 95 гр;
- зелень петрушки - 4 вет.
Процес
- Грудку зварити в підсоленій воді.
- Вийняти, остудити, нарізувати|нарізати| на дрібні шматочки.
- Миту чисту картоплю подрібнити на дрібні кубики.
- Картоплю, цибулю, моркву промити, почистити, дрібно нарізати, додати до коренеплоду. Усі овочі варити 20 хвилин.
- Овочі та м'ясо подрібнити до однорідної маси. Змішати із бульйоном.
- Розлити по порційним тарілкам, прикрасивши сухариками та зеленню петрушки.
Дуже смачні супи пюре виходять з і.
Як приготувати картопляний суп пюре з куркою, дізнаєтеся з відео:
Пюровані страви подають у супових, бульйонних мисках, тарілках або чашках.
Вони добре замінюють другі страви.
За правилами етикету прийнято ставити поруч із суповою чашкою пиріжкову, або десертну, тарілку, на яку кладуть кілька шматочків хліба.
Бажано поставити на загальний стіл миску із сухариками для гостей, яким вони знадобляться.
Як прикраси можна використовувати різні продукти харчування:
- варене яйце, розрізане навпіл;
- зелень петрушки, цибулі, кропу, базиліка;
- спеції;
- сухарики із чорного або білого хліба. Можна комбінувати;
- тертий твердий сир;
- сметана.
Супи-пюре з картоплі дуже багаті на вітаміни і мають високу енергетичну цінність. У зв'язку з цим ці страви дуже поживні, корисні для організму завдяки легкій засвоюваності всіх компонентів.
Це вишукане блюдо суп-пюре з м'яса нескладно приготувати і воно не потребує багато продуктів. Суп-пюре з яловичини рецепт, який описаний за кроками. Страва відмінно відновлює сили, як і бульйон з телятини, який готується в домашніх умовах.
Рецепт суп-пюре з яловичини
Крок 1. Перед тим як почати готувати наш суп, огляньте шматок яловичої вирізки щодо залишків у ній дрібних кісток, їх потрібно видалити, якщо такі є.
Крок 2. Потім промивають м'ясо під прохолодною, проточною водою, розділяють на кілька частин, викладають в невеликий сотейник, заливають прохолодною водою і ставлять на вогонь. Знімають накип після того, як вода закипить.
Після того, як ви знімете весь накип, потрібно додати ароматичні коріння - петрушки, моркви, цибулі, черешки селери, посолити.
Коли м'ясо трохи провариться до напівготовності, додають п'ять, шість горошин чорного перцю, пару, трійку лаврового листя і продовжують варити м'ясо до повної готовності.
Крок 3. Виймають з бульйону готове м'ясо, дають йому трохи охолонути і прокручують через м'ясорубку кілька разів (трохи потовкти у ступці і розтерти через сито або подрібнити його в блендері з додаванням певної кількості бульйону, це кому як подобається).
Крок 4. Після того, як ви витягли з бульйону м'ясо, процідіть його в окрему каструльку через сито.
Проварені ароматичні коріння розітріть через сито або просто подрібніть у блендері як і цибульний суп тим же способом. Поєднайте протерті овочі, прокручену яловичину і проціджений бульйон, поставте на невеликий вогонь і заправте шматочком вершкового масла.
Крок 5. Візьміть яйце, трохи збийте його віночком і змішайте зі сметаною. Отриману масу введіть у бульйон із яловичиною, постійно помішуючи.
На ваше бажання, можна частину м'яса нарізати на довгасті частини, обсмажити їх до золотистої скоринки на рафінованій олії і покласти в наш суп-пюре з яловичини.
Суп-пюре готовий, можна подавати до столу. Смачного.
Крок 1: відварити м'ясо.
М'ясо попередньо замочити у воді, порізати на невеликі шматки. Поставити каструлю на плиту з водою близько двох літрів, довести до кипіння і покласти м'ясо. На малому вогні проварити до підлоги готовності близько двадцяти, тридцяти хвилин (залежить від сорту обраного м'яса). Після того як провариться м'ясо, викласти його на тарілку, а бульйон процідити.Крок 2: варимо овочі.
Ретельно промити овочі, почистити та нарізати (як різати, великої різниці немає). Бульйон доведіть до кипіння та викладіть у нього овочі. Варитись має близько десяти хвилин. Крок 3: перемішати в блендері.
Нарізати м'ясо на дрібні шматочки і додати|добавляти| в бульйон з овочами. Довести до готовності і за три хвилини до завершення додати часник та зелень, посолити. Після, за допомогою блендера подрібнити, додати|добавляти| вершки, перемішати, і нагріти на плиті, не доводячи до кипіння. Крок 4: подавати до столу.
Як ми говорили раніше, будь-яка гідна їжа, це свято для нас та нашого шлунка. А що це за свято без належного оформлення. Перед подачею страви до столу можна насипати в піали прикрасити зеленню, порізати часточки лимона і потім вже подавати. Можна подати заздалегідь випечені сухарики до супу, так само буде гарним доповненням. Потім можна подавати до столу. Смачного!
У деяких випадках хтось воліє не змішувати м'ясо з супом в блендері, нарізавши на шматочки додати в тарілки.
Овочі використовуйте свіжі, оскільки в порівнянні з морозивами вони перевершують за смаковими характеристиками.
Google+
