การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากพริกไทย “พิลาฟผัก” สำหรับฤดูหนาว แพนเค้ก "พริกไทยสวรรค์"
พริกหยวกดองที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ลองใช้เนย กระเทียม เครื่องเทศดู
วันนี้ขอเสนอการทำพริกหยวกหมักแสนอร่อยเป็นชิ้นๆ การปรุงอาหารทันที.
การเตรียมอาหารนั้นดีในตัวเหมือนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหมักเย็น แต่ข้อดีอย่างมากคือไม่มี ส่วนผสมพิเศษและหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งหมายความว่าทุกอย่างจะใช้เวลาน้อยที่สุด ดังนั้นหากคุณมีพริกไทยมากและมีเวลาน้อยฉันขอแนะนำให้คุณลองกลิ้งพริกหยวกหวานในน้ำดองสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายพร้อมให้บริการคุณ มาลองเตรียมพริกดองหน้าหนาวกันดีกว่า?!
- พริกหวาน - 3 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะกอง;
- น้ำส้มสายชู 6% - 1 แก้ว;
- น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
- พริกไทย;
- ใบกระวาน- 3 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร
ขั้นแรกเราต้องล้างพริกไทยให้สะอาดและเอาเมล็ดที่อยู่ข้างในออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามความสูงของผลไม้ ชิ้นสามารถมีความกว้างเท่าใดก็ได้ ขนาดของชิ้นงานที่ฉันทำสามารถดูได้ในรูปภาพ
แน่นอนคุณสามารถข้ามการตัดและม้วนพริกทั้งหมดได้ แต่จะสะดวกกว่าหากใช้ชิ้นเล็ก ๆ ลองปิดด้วยวิธีนี้แล้วตัดสินใจว่าวิธีใดที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ
ตอนนี้ใช้กระทะที่ใหญ่กว่านี้แล้วเทน้ำลงไป คุณต้องเพิ่มทุกอย่างสำหรับน้ำดองลงในน้ำนั่นคือเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช,ใบกระวาน,พริกไทย.
ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด คุณต้องคำนึงถึงการฆ่าเชื้อขวดโหลด้วย
ถ้ามีไม่มากก็มักจะเอาเข้าไมโครเวฟค่ะ สำหรับฉันมันสะดวกและรวดเร็วไม่ต้องมีหม้อหรือกาต้มน้ำเพิ่ม เพียงเติมน้ำสะอาดลงในขวดให้เต็มประมาณครึ่งหนึ่ง แล้วเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้กำลังสูงสุด
น้ำดองต้มแล้ว เรานำพริกไทยของเราประมาณ ⅓ มาใส่ในน้ำดอง คุณต้องต้มประมาณ 3-5 นาที เท่านี้ก็เรียบร้อย
วางพริกที่แปรรูปแล้วให้แน่นในขวดแล้วเติมน้ำดองลงไปถึงไหล่ เราทำตามขั้นตอนนี้จนกว่าพริกไทยหรือน้ำดองจะหมด
ขวดที่เต็มแล้วจะต้องม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้วห่อจนเย็น ผลิตภัณฑ์นี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น
สูตรที่ 2: พริกหวานดองสำหรับฤดูหนาว
มาก สูตรที่ดี- ดองอร่อยในฤดูหนาว พริกหวานจะกลายเป็นทั้งของว่างและเป็นส่วนประกอบของผักหรือ สตูว์เนื้อและเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา ถ้ามีแค่พริกไทยก็คงมีประโยชน์
- พริกไทย 3 กก
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
- น้ำมันพืชคุณภาพ 1 ถ้วย
- 1 แก้ว 3% น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(หรือหนึ่งในสามของแก้ว 9%)
- น้ำ 1-1.2 ลิตร
- ถั่ว 3-4 อัน ออลสไปซ์
- พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
- ใบกระวาน 2-3 ใบ
- 2-3 กานพลู (ไม่จำเป็น)
เราจะเตรียมขวดและฝาไว้ล่วงหน้า สะอาดและแห้ง โดยตั้งไว้ข้างเตา วางน้ำสำหรับหมักไว้บนเตาแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมดลงไป
เราล้างพริกหวานอย่างละเอียด - ควรใช้สีแดงและสีส้มหรือสีเหลืองในการดอง - แบ่งครึ่งเอาก้านและเมล็ดออก
หั่นเป็น 4-6-8 ชิ้นหรือเป็นเส้นขึ้นอยู่กับขนาด
เราใช้ช้อน slotted ใส่พริกไทยลงในน้ำดองที่เดือดแล้วใส่พริกไทยลงไปลวก (ปรุง) ประมาณ 1-2 นาทีแล้วนอนให้แน่น! - ตรงไปที่ธนาคาร ปิดฝาขวดทุกครั้งหลังเสิร์ฟและแน่นอนเมื่อเต็มขวด
ชิมน้ำดองเพื่อดูว่าต้องเติมเกลือหรือไม่ อย่าลืมเอาใบกระวาน กานพลู และพริกไทยออก เทน้ำดองที่เดือดลงบนพริกไทยในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็น พริกหวานที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน พริกหวาน 3 กิโลกรัม ประมาณ 3 ลิตร หรือ 4 กระปุก ขวดละ 750-800 มล.
สูตรที่ 3: วิธีดองพริกหวานสำหรับฤดูหนาว (พร้อมรูป)
พริกหวานดองสำหรับฤดูหนาว - เบาและอร่อยมาก ของว่างผักซึ่งสามารถเติมเต็มทุกเมนูได้อย่างง่ายดาย คนที่ต้องดูรูปร่างของตนอย่างขยันขันแข็งจะมีความสุขเป็นพิเศษกับพริกไทยนี้ ประเด็นก็คืออาหารที่เรานำเสนอคืออาหารที่มีไขมันต่ำและแคลอรี่ต่ำ สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้ออบผักดองกับกระเทียมมักจะเป็นเรื่องที่น่ายินดี นอกเหนือจากพริกไทยนี้แล้วแม้แต่เนื้อที่แห้งที่สุดก็ยังมีความชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ การใช้การเก็บรักษาแบบนี้ยังช่วยให้เตรียมอาหารอร่อยได้ง่ายมาก สลัดด่วนด้วยกะหล่ำปลีและเนยซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ง่ายแม้ที่โต๊ะวันหยุด
เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยที่เรานำเสนอสดใสและมีสีสันมากขึ้น เราแนะนำให้ดองพริกหยวกหลายสีในคราวเดียว แม้ว่าคุณจะใช้เพียงสีแดงและ พริกเขียวชิ้นงานจะยังคงออกมาสวยงามและน่าดึงดูดมาก อย่างไรก็ตาม ในทางตรงกันข้าม การใช้พริกไทยเหลืองก็ไม่เสียหายอะไรเช่นกัน!
โดยใช้สูตรง่ายๆนี้ด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนคุณสามารถเก็บพริกทั้งหมดไว้ที่บ้านได้ คุณยังสามารถเสริมด้วยแตงกวา หัวหอม หรือผักที่เหมาะสมอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือคุณสามารถเตรียมการเตรียมการทั้งหมดนี้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ซึ่งมักจะใช้เวลานาน!
เอาล่ะ มาเริ่มทำอาหารกันเลย!
- พริกหวาน – 1 กก
- น้ำ - 200 มล
- น้ำมันพืช - 80 มล
- น้ำส้มสายชู 9% – 80 มล
- น้ำตาล - 80 กรัม
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
- เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 5 กลีบ
- ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
ก่อนอื่น ตุนพริกหวานที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุด คำแนะนำ! เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดอีกด้วยเราขอแนะนำให้ใช้พริกไทยหลายสีในการเตรียม
เตรียมเครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และน้ำผึ้ง ใส่ใจ! ที่รัก อิน ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้น้ำผึ้งผึ้งเท่านั้นเนื่องจากเป็นน้ำผึ้งประเภทนี้ที่มีคุณสมบัติทางยาที่เป็นประโยชน์อย่างแท้จริง
ตอนนี้รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียวเพื่อให้คุณสามารถใช้ในการทำได้ น้ำดองแสนอร่อย- อย่าลืมใส่กระเทียมที่บีบผ่านการกดลงในส่วนผสมที่ได้
จากนั้นนำน้ำดองไปต้มแล้วใส่พริกหวานสับลงไป ปรุงผักเป็นเวลาสิบนาทีโดยคนตลอดเวลา ในตอนแรกคุณอาจดูเหมือนมีน้ำดองไม่เพียงพอสำหรับผักจำนวนมาก แต่นี่เป็นเพียงในตอนแรกเท่านั้น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพริกไทยจะให้ น้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งเชื่อฉันเถอะว่าจะเพียงพอสำหรับพริกไทยปริมาณเท่านี้
ไม่จำเป็นต้องต้มพริกไทยจนนิ่มแม้หลังจากปรุงแล้วก็ยังควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นอยู่ ใส่พริกไทยกึ่งสำเร็จรูปลงในขวดที่ปลอดเชื้อ จากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ลงไป ปิดฝาขวดที่บรรจุไว้ให้แน่นแล้ววางคว่ำลงในที่ที่สะดวกเพื่อให้เย็น อย่าลืมคลุมแยมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
พริกหวานดองกับน้ำผึ้งแสนอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเก็บไว้ในที่ที่เหมาะสมได้
สูตรที่ 4: พริกหวานดองกับน้ำมันและกระเทียม
จะกลายเป็นพริกหยวกหมักในน้ำมันกับกระเทียมและสมุนไพร นอกจากนี้ที่ดีที่สุดสำหรับมื้อเย็นใดๆ ใน ช่วงฤดูหนาว- แล้วถ้าไม่มีผักดองในอากาศหนาวจะทำยังไงล่ะ! ตัวอย่างเช่นฉันมักจะต้องการเปิดจุกการเตรียมการหมักแสนอร่อยเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาซึ่งจะไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นหอมของฤดูร้อนด้วย
สำหรับการเตรียมการในวันนี้เราจะใช้พริกหวานที่มีสีต่างกัน ควรเลือกสีอื่นเพื่อให้พริกไทยดูหรูหรายิ่งขึ้นในขวด คุณจะต้านทานได้อย่างไรเมื่อการเตรียมมีกลิ่นที่น่าอัศจรรย์และสีของพริกไทยก็น่าพึงพอใจ ฉันชอบพริกหยวกไม่เพียงแต่ สดแต่ยังดองด้วยดังนั้นในตลาดฤดูร้อนฉันจึงซื้อสองสามชิ้นทันที ปอนด์พิเศษเพื่อเมื่อกลับถึงบ้านจะได้ม้วนเป็นขวด
- หวาน 1 กก พริกหยวก,
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- กระเทียม 2 หัว
- น้ำมันพืช 150 กรัม
- 50 กรัม น้ำตาลทราย,
- น้ำส้มสายชู 150 กรัม
- 1 โต๊ะ. ล. เกลือ.
ฉันทำความสะอาดและล้างพริกหยวกเพื่อไม่ให้เมล็ดในฤดูหนาวรบกวนอาหาร ฉันหั่นพริกที่เตรียมไว้เป็นชิ้น
ฉันต้มน้ำและเติมพริกหวานลงในน้ำเดือด คุณสามารถลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที หรือปิดไฟแล้วปล่อยให้พริกลงไป น้ำร้อน 7-8 นาที ด้วยขั้นตอนเหล่านี้พริกไทยจะนิ่มลงและใส่ขวดบรรจุกระป๋องได้ง่ายขึ้น
ปอกกระเทียมทั้งหมดแล้วหั่นกลีบเป็นชิ้นบาง ๆ
สับผักชีลาวด้วยมีด สมุนไพรสดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับพริกไทย
ใส่พริกไทยบางส่วนลงในขวดเพื่อให้สีทั้งหมดสลับกัน
ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งระหว่างพริกด้วย เรียนรู้ที่จะระบายสีพูดและในเวลาเดียวกัน โมเสกแสนอร่อย- เติมขวดลงไปด้านบน สลับผักทั้งหมด
ต้มเนยกับน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา
เทน้ำดองร้อนลงบนพริกหยวกในขวด เนื่องจากเราลวกพริกไทยแล้ว จึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานอีก
ม้วนตัวขึ้นทันทีและปล่อยให้ขวดเย็นลงใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ
สูตรที่ 5: พริกดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
พริกดองหวานฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นตาม สูตรง่ายๆจะกลายเป็น ของว่างที่ดีที่สุดในตัวคุณ เมนูครอบครัว- รีดเป็นชิ้นยังคงรูปร่างและค่อนข้างนุ่ม รสชาติเผ็ดร้อนดูน่ารับประทานมาก เนื่องจากสียังคงสดใสและอิ่มตัว การอนุรักษ์นี้ไม่เพียงเท่านั้น ของว่างที่สมบูรณ์แต่ยังสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งให้กับ Borscht หรือ สตูว์ผักและการวางพิซซ่าสองสามชิ้นบนชั้นพิซซ่าจะทำให้พิซซ่ามีรสชาติดั้งเดิม
- พริกหวาน 5 กก.
- กระเทียม 3 หัว
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู,
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
- 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- ถั่วดำและออลสไปซ์เล็กน้อย
หากต้องการทำให้พริกหวานกับกระเทียมในน้ำมันดูสวยงามและสดใสบนโต๊ะในฤดูหนาว ให้เลือกผักสำหรับบรรจุกระป๋อง สีที่ต่างกัน- เราล้างพริกไทยและเอาหางออกราวกับดันเข้าไปข้างใน จากนั้นจึงนำออกอย่างง่ายดายและนำแกนออกทันที แต่หากต้องการทำความสะอาดเมล็ดที่ติดอยู่ให้หมด ให้ผ่าครึ่งแล้วล้างด้วยน้ำประปา จากนั้นเราแบ่งครึ่งออกเป็นหลายส่วนเพื่อทำเป็นชิ้น
ปอกกระเทียม กานพลูขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นได้ เทน้ำลงในกระทะ ทันทีที่เดือด ให้ใส่พริกลงไปและลวกประมาณ 3-4 นาที จากนั้นนำผักออกมาพักให้เย็นบนจาน
ใน จานเคลือบฟันผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นพริกไทย - นี่จะเป็นน้ำดอง นำไปต้ม จุ่มพริกไทยที่นั่นประมาณ 3-5 นาที
จากนั้นเราก็จับพวกมันด้วยช้อนธรรมดาหรือช้อนมีรู จากนั้นใส่กระเทียมลงในน้ำดอง และปล่อยให้เดือดประมาณ 3 นาที อาจดูเหมือนว่าของเหลวไม่สม่ำเสมอ - นี่เป็นเพราะการรวมกันของน้ำและน้ำมันทำให้เกิดชั้นขึ้น
ตอนนี้เราจับกระเทียม 2-3 กลีบแล้ววางไว้ที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เราเติมพื้นที่ที่เหลือด้วยชิ้นผักเพื่อให้แน่ใจว่าพริกที่มีสีต่างกันรวมอยู่ในขวดเดียว
เทน้ำดองที่ยังร้อนอยู่ หมุนขวดเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวเข้าไปในช่องว่างทั้งหมด เราม้วนพริกหวานในน้ำมันกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วยกุญแจหรือขันด้วยฝาพิเศษ
หากต้องการเพิ่มระยะเวลาในการทำความเย็น ให้ห่อแยมไว้ในผ้าห่มหรือห่อด้วยผ้าเช็ดตัว
เคล็ดลับ: น้ำดองที่ร้อนอาจทำให้แก้วแตกได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้สอดใบมีดระหว่างโต๊ะกับก้นโถ
สูตรที่ 6: พริกหวานดองกับน้ำผึ้ง (ทีละขั้นตอน)
เมื่อพูดถึงพริกหยวกฉันไม่สามารถต้านทานได้ ฉันกินมันสดและบรรจุกระป๋อง การเก็บรักษาผักนี้เป็นงานที่คุ้มค่าในการเตรียมการ ยิ่งทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น พริกหวานหมักด้วยน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบ
หากซื้อช่วงหน้าหนาว พริกไทยสดเนื่องจากราคาที่สูง ไม่ใช่ทุกคนจะทำได้ แต่ทุกคนสามารถตุนอาหารกระป๋องสำหรับฤดูกาลได้ จริงอยู่ที่คุณจะต้องใช้ความพยายามบ้าง แต่การเตรียมที่มีสีสันและสดใสนั้นอร่อยมาก!
ฉันมักจะใช้พริกหวานในเฉดสีที่แตกต่างกันตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีแดง วิธีนี้ทำให้ชิ้นงานดูสดใสและดึงดูดความสนใจ
- พริกหวาน – 500 กรัม
- น้ำผึ้ง (ฟอร์บ) – 100 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 50 กรัม
- เกลือแกงหยาบ – 20 กรัม
- น้ำตาลทราย – 10 กรัม
- น้ำ – 700 กรัม
ฉันหั่นพริกเป็นครึ่งและสี่เพื่อให้ใส่ขวดได้สะดวก
ฉันปรุงน้ำดองโดยเติมเกลือและน้ำตาลทราย หลังจากเดือดแล้วให้นำไปตั้งไฟอ่อนๆ ไม่เกิน 3-4 นาที
จากนั้นฉันก็เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในน้ำดอง
ฉันเพิ่มชิ้นพริกไทยและเริ่มลวก ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที พริกจะนุ่มขึ้นด้านบน แต่ด้านในยังคงกรอบและชุ่มฉ่ำ
ฉันนำชิ้นผักออกจากน้ำดองแล้วใส่ลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง
ฉันใช้ของเหลวที่เหลือราดพริกไทย ฉันยังเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดด้วย
ฉันไม่ลืมสถานที่สำหรับน้ำผึ้งซึ่งฉันเทลงในขวดสุดท้าย
ฉันตั้งเวลาให้ชิ้นงานฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ขั้นแรกน้ำในจานควรอุ่นเพื่อไม่ให้ขวดแก้วไม่ตอบสนองต่อความแตกต่างของอุณหภูมิและการระเบิด
ฉันปิดผนึกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยฝาปิดอย่างแน่นหนา
ฉันใส่ขวดที่แช่เย็นไว้ในตู้กับข้าวซึ่งจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสม ฉันจะเปิดมันและเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นของพริกที่แสนวิเศษ
สูตร 7 ทีละขั้นตอน: พริกหยวกกับน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชู
พริกหยวกสีสันสดใสจะกลายเป็น ของว่างที่ดีหรือ สลัดผักก่อนเสิร์ฟอาหารจานหลักหรือเพิ่มเติม คุณจะใช้เวลา 15 นาทีในการเตรียมเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอม ซึ่งกลิ่นจะกระจายไปทั่วบ้านและเรียกทุกคนในครอบครัวมาที่โต๊ะ อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากสีและกลิ่นแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยของพริกหยวกยังมีรสหวานที่ไม่อาจลืมเลือนซึ่งได้รับจากน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอม ด้วยเหตุนี้พริกหยวกหมักน้ำผึ้งจึงได้รับความนิยมอย่างมาก!
- พริกหยวก 4-5 เม็ดที่มีสีต่างกัน
- ใบกระวาน 3-4 ใบ
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
- 1 -1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
เราทำความสะอาดพริกหยวกโดยตัดฝาและหางออกแล้วตัดเมล็ดที่อยู่ในพริกไทยออก มาล้างน้ำกันเถอะ ตัดพริกไทยที่ปอกแล้วแต่ละอันเป็นริบบิ้นกว้างแล้ววางลงในชาม โดยวิธีการหมักต้องแน่ใจว่าได้เลือก พันธุ์เนื้อของผักนี้ - พวกมันมีกลิ่นหอมมากกว่า
ใส่พริกสับลงในกระทะหรือกระทะแล้วเท น้ำร้อน- เพิ่มเกลือและใบกระวาน วางภาชนะบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ต้มริบบิ้นพริกไทยเป็นเวลา 10 นาที
ในเวลานี้เราจะเตรียมตัว น้ำสลัดน้ำผึ้ง- บดผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วหรือผักชีฝรั่งลงในชาม เพิ่มน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช บดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำผึ้งละลายในน้ำสลัดจนหมด
ใช้ช้อนมีรูตักริบบิ้นพริกไทยต้มออกจากกระทะแล้วนำไปใส่ภาชนะ ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงไปด้วย ค่อยๆ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน และปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับพริกที่หั่นเป็นชิ้นเพื่อดูดซับกลิ่นหอมของน้ำผึ้งและห่อไว้ในน้ำสลัด
เสิร์ฟพริกหยวกหมักกับน้ำผึ้งทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่ แต่ถึงแม้จะเย็น แต่ของว่างนี้ก็อร่อยมาก สามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในที่เย็นได้ประมาณหนึ่งวัน
สูตรที่ 8: พริกหวานดอง
- พริกหยวก – 2 กิโลกรัม
- น้ำตาล – 100 กรัม
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช – 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% – 100 กรัม
- น้ำ – 1 ลิตร
- พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น) – 2 ชิ้น
ล้างพริกหยวกสองกิโลกรัม เอาก้านและเมล็ดออก แล้วหั่นพริกไทยแต่ละอันออกเป็น 4-6 ชิ้น
เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะนำไปต้มใส่น้ำตาล 100 กรัมเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% 100 กรัมและน้ำมันพืช 100 กรัม ใส่พริกไทยที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 1-2 พริกร้อน- นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที
โอนพริกจากน้ำดองออกเป็น 3 ส่วน โถลิตร- เพิ่มพริกไทยที่เหลือลงในน้ำดอง ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที แล้วใส่ลงในขวด
เทน้ำดองที่เหลือ พักให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วันสามารถเสิร์ฟพริกดองพร้อมขนมปังสดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาได้
สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ ! บทความอื่นจากชุด "การเตรียมฤดูหนาว"
Lecho ที่ทำจากพริกหยวกและมะเขือเทศเป็นตัวอย่างที่สดใสของอาหารฮังการี โดย สูตรคลาสสิกจานนี้ปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู โดยมีส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ มะเขือเทศและพริกหยวกสีแดงหรือสีส้ม
ใน ยุคโซเวียตฮังการีจัดหาขวดโหลพร้อมผักที่เตรียมไว้ รวมทั้งเลโชด้วย วันนี้อาหารจานโปรดและเป็นที่นิยมในประเทศของเราสามารถเตรียมที่บ้านและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้
การไม่มีสูตรที่แน่นอนทำให้สามารถบินได้ แฟนตาซีการทำอาหารและแม่บ้านทุกคนสามารถใช้ผักที่มีอยู่และเป็นมิตรกับงบประมาณได้ เช่น หัวหอม แครอท บวบ มะเขือเทศ มะเขือยาว และถั่ว มะเขือเทศสามารถถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำผลไม้ หรือซอส Lecho สามารถเตรียมเป็นอาหาร lecho กับหัวหอมและแครอทหรือสำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดกับกระเทียม
lecho พริกหยวกที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ
สูตร Lecho ที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว! สว่าง, จานสวย,อร่อยไม่ธรรมดา.
ในการเตรียมการ เราใช้พริกหยวกหวานที่มีผนังหนาและมะเขือเทศสุกที่สดใหม่และสมบูรณ์
ความคิดเห็นที่ว่าคุณสามารถใช้ผักที่ "ดี" ไม่ค่อยสำหรับสลัดนั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
วัตถุดิบ:
- พริกหวาน - 3 กก
- มะเขือเทศ - 1.5 กก
- ซอสมะเขือเทศ- 0.5 ลิตร
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ปาปริก้าบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
อย่าลืมปอกมะเขือเทศ เราทำรอยบากบนพวกมัน ลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-10 วินาที จากนั้นจึงเข้าไป น้ำเย็น- ผิวก็จะลอกออกได้ง่าย มะเขือเทศสามารถถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด
นำไปใส่เครื่องบดเนื้อ
ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วต้มประมาณ 15 นาที เติมน้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ (เป็นไปได้น้อยกว่า) และเกลือ ต้มต่ออีก 10 นาที
มาลองกัน! การผสมผสานของรสชาตินั้นน่าทึ่งมาก แต่เพิ่มอีกเล็กน้อย - เพิ่มซอสมะเขือเทศ ปาปริก้าหวาน และน้ำส้มสายชู ส่วนผสมสองอย่างแรกจะช่วยเพิ่มรสชาติ ส่วนน้ำส้มสายชูจะเพิ่มความเปรี้ยวและช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ ต้มประมาณ 5 นาที
เราใส่เลโชร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในที่เย็นและมืด
ของว่างนี้สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ หากคุณสนใจสูตรเขียนในความคิดเห็น
แค่ดูว่ามันน่าอร่อยขนาดไหน การผสมผสานของรสชาติทำให้เลียนิ้วได้อร่อย น่าทาน!
สูตรสำหรับ lecho กับมะเขือเทศหัวหอมและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- พริกหวาน - 1 กก
- มะเขือเทศ - 1/2 กก
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 5 กลีบ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
- พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา
- เมล็ดผักชีฝรั่งป่น - 1/2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
เลโชบัลแกเรียกับมะเขือเทศ แครอท และหัวหอมสำหรับฤดูหนาว
นี้เป็นอย่างมาก สูตรที่ไม่ธรรมดาการเตรียมการ หากสังเกตอัตราส่วนของส่วนผสมและเครื่องเทศทั้งหมด อาหารเรียกน้ำย่อยจะออกมาหนาสวยงามและอร่อยมาก “ เหมือนของคุณยาย” - ของเรา สูตรครอบครัวซึ่งแม่ของฉันสืบทอดและสืบทอดมาให้ฉัน
สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผักที่เหมาะสม พวกเขาควรจะสุกเนื้อมีสีสดใส บดส่วนผสมเป็นชิ้นขนาดเท่ากันแต่ไม่ละเอียดจนเกินไป
วัตถุดิบ:
- พริกหวาน - 1 กก
- มะเขือเทศ - 1 กก
- แครอท - 300 กรัม
- หัวหอม - 300 กรัม
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 10 ถั่ว
- ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
เราเตรียมผักที่จำเป็น หั่น: พริกหวานเป็นเส้นขนาดกลางคลาสสิก หัวหอมเป็นครึ่งวง กระเทียมเป็นสี่ส่วน แครอทเป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง
หั่นบาง ๆ ส่วนผสมผักยกเว้นกระเทียม ให้ใส่ในชามใบใหญ่
ใส่เกลือ, น้ำตาล, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ใบกระวาน, ปาปริก้าบด, น้ำมันดอกทานตะวัน
ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาชาม ติดฟิล์มและเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้อง 4 ชั่วโมง. เรากวนเป็นระยะ ส่วนผสมแต่ละอย่างมีรสชาติและกลิ่นเป็นของตัวเอง และเมื่อเราผสมเข้าด้วยกัน เราก็จะได้สิ่งที่น่าทึ่ง
ในขณะที่ผักกำลังต้ม ให้เตรียมขวดโหล 0.650 กรัม ฆ่าเชื้อในเตาอบที่ 160 องศา เป็นเวลา 15 นาที
วางชามบนเตา นำส่วนผสมผักไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียม ต้มเป็นเวลา 5 นาที ใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อที่ร้อน ปิดผนึกและปิดฝา
ฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น เราห่อตัวเองไว้ในผ้าห่ม กระบวนการฆ่าเชื้อจะดำเนินต่อไปจนกว่าจะเย็นสนิท
สูตรง่ายๆ สำหรับเลโชกับมะเขือเทศ กระเทียม และพริกหยวก
นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมและผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งฉันเตรียมมาหลายปีแล้ว lecho กลายเป็นหนาด้วย รสชาติอันประณีตและเหนือกว่าขนมอื่นๆ อย่างเห็นได้ชัด ลองมันฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน
วัตถุดิบ:
- พริกหวาน - 3 กก
- มะเขือเทศ - 1.5 กก
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 150-170 มล
- น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำหนักของผลิตภัณฑ์จะอยู่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์และบริสุทธิ์
การตระเตรียม:
- เลือกมะเขือเทศเนื้อสุก. ลอกผิวแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง มะเขือเทศสามารถสับได้เช่นกัน แต่ฉันชอบให้เป็นชิ้น ๆ
- ตัดก้านพริกไทย เอาแกนที่มีเมล็ดออก แล้วสับเป็นเส้นขนาดกลาง
- หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
- ใส่มะเขือเทศและพริกลงในชาม ผัดนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
- ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียม น้ำมันดอกทานตะวัน
- ต้มต่ออีก 15 นาที
- เพิ่มน้ำส้มสายชูต้มประมาณ 2 นาที เลโชพร้อมแล้ว
- วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับ มันฝรั่งต้ม,พาสต้า,ข้าว,เนื้อสัตว์หรือเพียงชิ้นเดียว ขนมปังนุ่ม- น่าทาน!
วิธีทำ lecho จากพริกหยวก
เราเชื่อมโยง lecho กับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารให้คุณสำหรับ lecho ที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจซึ่งไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาไว้ สามารถรับประทานได้ทันทีหลังการเตรียม
พริกไทยเป็นหนึ่งในมากที่สุด ของขวัญที่ยอดเยี่ยมธรรมชาติต่อมนุษยชาติ เพราะเครื่องปรุงดังกล่าวมักปรากฏอยู่ในบ้านเรือนทั่วโลก โดยไม่คำนึงถึงเชื้อชาติ มันอาจแตกต่างกัน: ทั้งเผ็ด บางครั้งก็ร้อนและหวาน กาลครั้งหนึ่งพริกไทยมีมูลค่าเท่ากับทองคำ เป็นเรื่องดีที่แม่บ้านทุกคนสามารถใช้พริกไทยได้
ผลิตภัณฑ์ที่เลือกจากสวนทันทีเหมาะอย่างยิ่งสำหรับตกแต่งโต๊ะฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง เริ่มขนปุยสำหรับฤดูหนาว ดีกว่าในฤดูร้อนหรือในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักในภายหลังด้วยสลัดหรือของว่างแสนอร่อย
คำตอบสำหรับคำถามที่คุณรู้จักคือพริกชนิดใด: พริกหยวก, แดง, ดำ, ป่น, เขียว แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามีมากถึง 1,000 สายพันธุ์ และพริกไทยก็เก็บความลับไว้อีกมากมาย!
พริกที่เตรียมไว้อย่างดีสำหรับฤดูหนาวเมื่อซื้อ คุณภาพรสชาติจะกลายเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของโต๊ะฤดูหนาวเพราะเมื่อเราเตรียมอาหารจากเนื้อสัตว์หรือปลาเพียงแค่พริกดองก็เหมาะสำหรับการตกแต่งก็จะทำให้โต๊ะของคุณสดใสและน่ารับประทาน ฉันคิดว่าทุกคนคงเห็นพ้องต้องกันว่าพริกของคุณเองนั้นอร่อยกว่าพริกที่ซื้อจากร้านมากและยิ่งกว่านั้นจากสวนของคุณเองด้วย แต่ถ้าคุณไม่มีอย่างหลังคุณก็ไม่ควรเสียหัวใจ เพียงเลือกใช้ความหนาแน่นและ ผลไม้สดเพื่อไม่ให้เกิดคราบที่ทำให้เสียรูปลักษณ์
การเตรียมพริกสำหรับฤดูหนาว
การปรุงพริกไทยไม่ใช่เรื่องยาก ขั้นตอนนี้มีสามขั้นตอนหลัก:
- การคัดแยกพริกไทย
- การเอาเมล็ดและก้านออก
- ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในขวดโหล หรืออาจจะตัดเป็นวงแหวนหรือเป็นแถบก็ได้
หลังจากเติมน้ำดองทุกอย่างแล้ว คุณสามารถสร้างน้ำดองเองได้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร,ผสมพริกไทยกับส่วนผสมอื่นๆ มาดูความนิยมและ การเตรียมการที่อร่อย พริกหยวกในช่วงฤดูหนาว
1. พริกหวานสำหรับหน้าหนาว
ส่วนผสมในการทำอาหาร: พริกหยวก, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, พืช น้ำมัน.
ไส้: น้ำ 850 มล., เกลือ 25 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 125 มล.
เมื่อเลือกพริกไทย ให้เลือกผลไม้ที่มีผนังนุ่มในการปรุงอาหาร จากนั้นเอาก้านและเมล็ดออก แล้วล้างหลายๆ ครั้ง ต้มในน้ำเดือดประมาณห้านาที จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นประมาณ 10-12 นาที
ในขวดที่เตรียมไว้คุณจะต้องวางใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิดที่ด้านล่างจากนั้นวางผักไว้ที่นั่นอย่างสม่ำเสมอและแน่นหนาจากนั้นเทน้ำมันที่เผาแล้วและเย็นลงที่อุณหภูมิ 70 องศา ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อ:
- ขวด 0.5 ลิตร - ครึ่งชั่วโมง
- ขวด 1 ลิตร - 40 นาที
2. แครอทกับพริกหยวก
ส่วนผสมในการทำอาหาร: พริกหยวก - 500 กรัม, แครอท 300 กรัม, หัวหอม 3 ชิ้น, มะเขือเทศสีเขียว 4 ชิ้น, น้ำมันพืช น้ำมัน 100 มล. คุณจะต้อง:
น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล., น้ำตาล 2 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
เราเตรียมพริกไทยสำหรับการบิดเอาก้านและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น ล้างและสับมะเขือเทศ ชิ้นเล็ก ๆ- นำหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะตอนนี้ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเติมน้ำตาล
จำเป็นต้องเคี่ยวผักทั้งหมดประมาณ 10-15 นาทีใส่น้ำมันพืชทิ้งไว้บนไฟอีก 7 นาทีจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู
ผสมซอสที่เตรียมไว้ให้เข้ากันแล้วนำไปใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ ปิดฝาสลัดแล้วนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที ม้วนฝาขึ้นแล้วรอให้เย็น ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้ว ขอให้อร่อย!
3. พริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมในการเตรียม: สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณจะต้องใช้พริกหวานและผัก 1 กิโลกรัม น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ลงในขวดโดยตรง, น้ำส้มสายชู 9%, เกลือเพื่อลิ้มรส, กระเทียม 10 กลีบ
ล้างพริกที่เตรียมไว้แล้ววางลงไป กระดาษเช็ดมือเพื่อสะเด็ดน้ำจากนั้นจึงทอดทุกอย่างในกระทะด้วยน้ำมันร้อน เจือเกลือในน้ำส้มสายชูแล้วจุ่มพริกไทยลงไป
หลังจากที่จุ่มพริกลงในน้ำส้มสายชูแล้ว ให้ใส่ลงในขวดอย่างระมัดระวัง และวางกลีบกระเทียมไว้ระหว่างพริก คุณต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนในแต่ละขวด หลังจากนั้นสามารถม้วนขวดได้ พริกพร้อมอยู่ถึงฤดูหนาว!
4.พริกหยวกหวาน
พริกเหล่านี้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวมีรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นเอกลักษณ์อาหารจานนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย ฉันคิดว่าสูตรนี้จะทำให้ทุกคนพอใจ
ส่วนผสมในการทำอาหาร: พริกหยวก 6 กก. กระเทียมตามชอบ
สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง: น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู 6% และน้ำผึ้งแน่นอน - ปริมาณที่ต้องการสำหรับพริกไทย 6 กก. 1 ถ้วย น้ำสะอาด - 2 แก้วเกลือเพื่อลิ้มรส
เราเตรียมพริกหยวกปอกเปลือกและล้าง หั่นเป็น 4 ส่วนจากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้เข้าด้วยกันแล้วเทพริกลงไปต้มในกระทะประมาณ 20 นาที ใส่กระเทียม 2 กลีบลงในขวดที่เตรียมไว้เพื่อบิดใส่พริกอย่างระมัดระวังเทน้ำผึ้งลงไป การกรอก หลังจากนั้นสามารถปิดขวดได้อย่างปลอดภัย
หากคุณมีน้ำส้มสายชูในบ้านเพียง 9% ก็สามารถใช้ได้ แต่ต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเพียงครึ่งแก้วเท่านั้น
5.พริกขี้หนู
อาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับ โต๊ะฤดูหนาว, ตกแต่งวันหยุดและให้ รสเผ็ดอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ: ใช้ส่วนผสมต่อขวดลิตร ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีพริก 1 กิโลกรัม
ในการเติมเต็มคุณจะต้อง: น้ำสะอาด 0.5 ลิตร, น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว, น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย, เกลือเพื่อลิ้มรส
6.พริกหยวกยัดไส้
แสดงถึงจานอาหารว่างที่จะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีเนื้อสัตว์ ลองจินตนาการถึงรสชาติของพริกอ่อนและกะหล่ำปลีกรอบ
ส่วนผสมในการทำอาหาร: พริกหยวก - 40 ชิ้น, พริก - 1 ชิ้น, น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งแก้ว, กะหล่ำปลี - 2.5 กก., กระเทียม - 15 กลีบ, สมุนไพร, น้ำ, น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว, เกลือและน้ำตาลตาม เพื่อลิ้มรส แครอท - 2 ชิ้น
ก่อนอื่นเราทำความสะอาดพริกไทยเทน้ำเดือดลงไปแล้วรอให้เย็น ในเวลานี้ให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วใส่แครอทลงไป เครื่องขูดหยาบให้เติมเกลือแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จำเป็นต้องสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้อย่างประณีตแล้วผสมกับกะหล่ำปลีพร้อมกับกระเทียม จากนั้นเติมไส้ลงในพริกไทยแต่ละอันแล้วบีบลงในขวดอย่างระมัดระวัง
ตอนนี้เราเตรียมไส้โดยเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำค่อยๆ เติมน้ำมันดอกทานตะวันแล้วต้มทุกอย่างเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู น้ำดองพร้อมแล้วใส่พริกไทยลงในขวดแล้วปิดฝา เราฆ่าเชื้อขวดและม้วนฝา หลังจากบิดแล้ว ให้วางขวดโหลลงในผ้าห่มหรือพรมจนกว่าจะเย็นลง
ก่อนอื่นเราเตรียมส่วนผสมสำหรับปรุงพริกไทยก่อนอื่นเราต้องผสมน้ำ เกลือ และน้ำส้มสายชูทุกอย่างที่เราเตรียมไว้เพื่อเท ต้มในกระทะเป็นเวลา 10 นาที สำหรับการบิดควรซื้อพริกที่มีสีต่างกัน: แดง, เขียว, ส้มและเหลือง ต้องเตรียมไว้สำหรับวางในขวดในรูปหลอด ควรล้างพริกไทยแล้วจึงย้ายไป น้ำดองร้อนหลังจากนั้นพวกเขาจะต้องยืนเป็นเวลา 15 นาที
เราฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า จากนั้นใส่สลัดที่เตรียมไว้ลงไปแล้วม้วนฝาขึ้น จานพร้อมแล้วเรากำลังรอฤดูหนาวเพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยอารมณ์ฤดูร้อน
พริกหยวกหวานมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์, นอกจาก สารที่มีประโยชน์เขามีอีกคน จุดสำคัญ: สร้างฮอร์โมนแห่งความสุขคุณคงไม่เคยได้ยินเรื่องนี้มาก่อน ดังนั้นการกินพริกในฤดูหนาวจึงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย จะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันก็คือ ป้องกันโรคจากเหตุการณ์ที่เกิดขึ้น โรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็งวิทยา
นิเวศวิทยาของการบริโภค: เราปรุงอาหารเพื่อจัดโต๊ะสำหรับวันหยุดหรือมื้อเย็นกับครอบครัว อาหารหลากหลายจากเนื้อสัตว์และปลาเราอบพายและทำสลัด และสำหรับการตกแต่งเช่นพริกไทยดองธรรมดาก็เพียงพอแล้ว
ในการจัดโต๊ะสำหรับวันหยุดหรืออาหารค่ำกับครอบครัว เราเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา อบพาย และทำสลัด และสำหรับการตกแต่งเช่นพริกไทยดองธรรมดาก็เพียงพอแล้ว สีสันสดใส ชุ่มฉ่ำ น่ารับประทาน
คุณสามารถหามันได้ในฤดูหนาวที่ไหน? - จากห้องใต้ดินของฉันเอง! แน่นอนว่าหากคุณได้เตรียมการได้ทันเวลา
1.พริกอบ
คุณจะต้องการ:
- พริกหวาน 3 กก
- น้ำมันพืช 250 มล
สำหรับน้ำดองต่อขวด 1 ลิตร:
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 60 มล
- 1 ช้อนชา เกลือ
การตระเตรียม:
- ล้างพริกไทย ตากให้แห้ง ถูด้วยน้ำมันพืช แล้วอบ พลิกกลับในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนเป็นสีน้ำตาล
- ใส่พริกไทยลงไป ถุงพลาสติกเย็นเอาเปลือกเอาก้านและเมล็ดออก ใส่พริกไทยในขวดเล็ก เติมเกลือและน้ำส้มสายชู เทน้ำมันพืชร้อนที่เหลือลงไป
- ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับจนเย็น
2.พริกเผ็ด
คุณจะต้องการ:
ทำหน้าที่ 4
- พริกหยวกหลากสี 1 กก
- แครอท 300 กรัม
- 1 บีท
- 1 หัวหอม
สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
- 2/3 ช้อนชา กรดซิตริก
การตระเตรียม:
- ล้างและปอกหัวหอม, แครอท, หัวบีท ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีต รวมผักและผสมให้เข้ากัน ล้างพริกเอาเมล็ดออก เติมพริกด้วยผัก
- เตรียมน้ำเกลือ. ใส่เกลือ น้ำตาล ลงในน้ำ กรดซิตริกนำไปต้ม.
- ใส่พริกที่ยัดไส้ลงในขวดฆ่าเชื้อ เติมน้ำเกลือ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที แล้วม้วนขึ้น
3. พริกหวานกระป๋องในน้ำมันพร้อมสมุนไพร
คุณจะต้องการ:
ทำหน้าที่ 4
- พริกหวาน 1 กิโลกรัมที่มีสีต่างกัน
- พริกขี้หนู 1 เม็ด
- กระเทียม 6 กลีบ
- น้ำมันพืช 200 มล
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 70 มล
- ผักชีฝรั่ง 2 พวงและผักชีฝรั่งเกลือ
การตระเตรียม:
- อบพริกหวานบนตะแกรงหรือในเตาอบ จากนั้นปอกเปลือกและสับเนื้อหยาบ สับพริก
- ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างผักให้แห้งดีและสับละเอียด ผัดน้ำมัน พริก กระเทียม น้ำส้มสายชู ใส่เกลือ
- วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ชิ้นที่มีสีสันพริกไทยเท ส่วนผสมน้ำมันปิดด้วยฝาเกลียวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
4. พริกหวาน
คุณจะต้องการ:
- พริกหวาน 1 กก
- หัวหอม 0.5 กก
- มะเขือเทศ 1 กก
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา; 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
การตระเตรียม:
- ปอกหัวหอมและพริกไทยสับและทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที ปอกเปลือกออก ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วต้มให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตร เพิ่มหัวหอมและพริกไทย
- เทน้ำมันใส่เกลือน้ำตาลนำไปต้มแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือดเป็นเวลา 40 นาที
- ม้วนขึ้น พลิกกลับ และทิ้งไว้จนเย็น เก็บในที่เย็น
5.พริกหวานกระป๋อง
คุณจะต้องการ:
- พริกหวาน 3 กก
สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:
- น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- น้ำมันพืช 200 มล
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล
- ถั่วออลสไปซ์ 5 อัน
- ใบกระวาน 4 ใบ
การตระเตรียม:
- ตัดฝักพริกไทยออกเป็นสองซีก เอาแกนและเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นยาว วางในกระทะ
- สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน กระเทียมสับ น้ำส้มสายชู พริกไทย และใบกระวาน นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทพริกลงในกระทะ วางบนไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- กรองและวางพริกลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นำน้ำดองไปต้มอีกครั้ง เทพริกไทยลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
6.พริกดอง
คุณจะต้องการ:
- พริกหวาน 3 กก
- น้ำมันพืช 250 มล
สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 60 มล
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา ซาฮารา
การตระเตรียม:
- ล้างพริกไทยให้แห้งเอาเมล็ดและก้านออกแล้วหั่นเนื้อเป็นเส้น
- เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำในหม้อใบกว้าง ใส่เกลือ เนย น้ำตาล น้ำส้มสายชู นำไปต้ม
- ลวกแถบพริกไทยในน้ำดองเป็นเวลา 2 นาที แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที เทน้ำดองร้อนที่เหลือแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท
7. พริกหวานเลโช่
คุณจะต้องการ:
- พริกหยวกสีเขียว 1.5 กก
- มะเขือเทศ 600 กรัม
- 150 ก หัวหอม
- เนยใส 80 กรัม
- 5 ก พริกขี้หนูบด
- เกลือ
การตระเตรียม:
- ล้างพริกหวาน เอาแกนและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น ล้างมะเขือเทศ ใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วเอาเปลือกออก
- อุ่นในกระทะ เนยละลายและทอดหัวหอม โรยปาปริก้า ใส่พริกไทยและมะเขือเทศ เติมเกลือและเคี่ยวด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
- lecho ที่เสร็จแล้วสามารถแบ่งออกเป็นขวดปิดผนึกให้แน่นวางขวดคว่ำบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็น
8. พริกไทยและมะเขือเทศเลโช
คุณจะต้องการ:
- พริกหวาน 1.5 กก
- มะเขือเทศ 2 กก
- แครอท 1 กก
- น้ำมันพืช 1 ถ้วย
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ล้างพริกไทย เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเนื้อเป็นชิ้น เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลา 30 วินาที ลอกเปลือกออก แล้วส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ล้าง ปอกเปลือก และสับแครอท ผสมพริก แครอท มะเขือเทศ น้ำมันพืช น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
- วาง lecho ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนเย็น
9. พริกไทยในน้ำมะเขือเทศ
คุณจะต้องการ:
- พริกหยวกหวาน 3 กก
- น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
- หัวหอม 1 กก
- น้ำตาล 2/3 ถ้วย
- 2-3 โต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
- ใบกระวาน 2-3 ใบ
- 1 ช้อนชา ผักชีบด
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%
- น้ำมันพืช 250 มล
การตระเตรียม:
- แยกน้ำออกจากมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
- เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช แล้วนำไปต้ม เพิ่มหัวหอมปรุงเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มพริกไทยต้มประมาณ 15 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
- เทเลโชร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกกลับและปล่อยให้เย็น
10. พริกไทยกับแอปเปิ้ล
คุณจะต้องการ:
- พริกหวาน 4 กก
- แอปเปิ้ล 1 กก
สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:
- น้ำตาล 40 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 6%
- 1 ช้อนชา อบเชย
การตระเตรียม:
- ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นครึ่ง ลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น หั่นแอปเปิ้ลเป็น 4 ชิ้น เอาเมล็ดออก ลวกประมาณ 1-2 นาที แล้วแช่เย็น
- เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ อบเชย นำไปต้ม ยกลงจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู
- ใส่พริกและแอปเปิ้ลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อสลับกัน เทน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อพริกไทยกับแอปเปิ้ลในน้ำดองที่อุณหภูมิ 90 °C: สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร - 20 นาที, 1 ลิตร - 25 นาที
- ขันขวดให้แน่น พลิกกลับด้าน แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในที่เย็นที่ตีพิมพ์
จำคนเก่าได้ ช่วงเวลาที่ดีเมื่อเสิร์ฟมันฝรั่งต้มกับสลัด "ฤดูหนาว" แสนอร่อยทุกประเภทที่เก็บไว้ในห้องใต้ดิน? ทุกวันนี้ คุณสามารถไปซื้อผักและผลไม้อะไรก็ได้ในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี แต่แล้วคุณแม่และคุณย่าของเราก็ได้บรรจุของขวัญฤดูร้อนจากสวนของพวกเขาเองลงในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวอย่างระมัดระวัง
นอกจากแตงกวาดองและมะเขือเทศแล้ว แม่บ้านเกือบทุกคนยังถือว่าเป็นหน้าที่ของเธอในการทำพริกหยวกหวานและ lecho ก็เป็นสูตรอาหารที่เธอชอบ
จานที่น่าทึ่งนี้มีมากมายหลายรูปแบบ และแม่บ้านทุกคนมักมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำให้เธอโดดเด่นอยู่เสมอ สูตรลายเซ็นจากคนอื่นๆ
บางคนยังคงขยันทำหมันผู้เป็นที่รักอย่างแท้จริง สลัดพื้นบ้านและมีคนปรับปรุงมันและตอนนี้ก็สนุกกับ lecho เก่าที่ดีในรูปแบบใหม่
สูตรที่อร่อยที่สุดเป็นสูตรพริกหยวกที่ง่ายที่สุดที่คุณยายของเราทำมาโดยตลอด จริงๆ แล้วไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมตัวใดๆ เลย จำนวนมากเครื่องเทศและส่วนผสมแต่เมื่อใด น้ำผลไม้อ่อนโยนเมื่อคุณทาขนมปังออกจากจาน คุณก็พร้อมที่จะเลียนิ้วแล้ว
2. เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะที่สะอาดขนาดใหญ่และลึก
3. นำฝักเมล็ดออกจากพริกที่ล้างแล้วสับ เนื้อฉ่ำมีลักษณะเป็นแถบประมาณ 8 ชิ้นจากผลไม้แต่ละผล
ส่งชิ้นไปที่ซอสมะเขือเทศ
4. ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างและปล่อยให้สุกดีประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นระยะๆ
มาถึงตอนนี้พริกไทยจะไม่กรอบเหมือนสดอีกต่อไป แต่ยังคงความยืดหยุ่นไว้
5. สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ส่วนผสมมะเขือเทศพริกไทย
ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีจากนั้นปิดไฟเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้กรดกระจายเข้าสู่ lecho อย่างสม่ำเสมอ
6. ทิ้งส่วนที่เดือดอยู่ทันที สลัดฤดูหนาวและม้วนขึ้นแล้วห่อไว้ในท่าคว่ำเป็นเวลาหนึ่งวัน
เพื่อความปลอดภัย หลายๆ คนส่งขวดโหลที่บรรจุแล้วไปฆ่าเชื้อต่ออีก 10 นาที ก่อนปิดผนึก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแม่บ้าน
หลังจากที่ขวดเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บไว้ในที่มืดซึ่งไม่ร้อนมาก
เลย สูตรอาหารแสนอร่อยมีการเตรียมเลโชแบบโฮมเมดค่อนข้างมาก ตัวอย่างเช่นในบทความนี้เกี่ยวกับ บล็อกการทำอาหารฉันพบเพื่อนร่วมงานของฉันและขอแนะนำให้ใส่ใจพวกเขาเป็นอย่างยิ่ง
สูตร lecho จากพริกหยวกและมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ไม่ใช่ทุกคนจะรัก จำนวนมากน้ำมันดอกทานตะวันเข้า การเตรียมฤดูหนาวเช่นเดียวกับเมล็ดมะเขือเทศใน lecho ดังนั้นจึงชอบที่จะเอาออกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ให้ใช้ตะแกรงธรรมดาก็ได้
วิธีการทำเช่นนี้ - ดูสูตร
เราจะต้อง:
- มะเขือเทศแดง – 2 กก.
- กานพลูกระเทียม – 4 ชิ้น
- พริกหวาน – 1.2 กก.
- น้ำตาลทราย – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชู 6% – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ – 2 ช้อนชา
- พ็อด พริกไทยร้อน– 1 ชิ้น
- ใบโหระพาสด – ½พวง
การตระเตรียม:
1. ล้างให้สะอาด มะเขือเทศสุกแบ่งออกเป็นสี่ส่วนเพื่อให้ง่ายต่อการสับเป็นน้ำผลไม้
2. วางชิ้นมะเขือเทศลงในเครื่องปั่น คุณยังสามารถเลือกใบโหระพาได้โดยตรงด้วยมือของคุณ บดให้ละเอียดจนเนียน
3. ในการกำจัดเมล็ดและชิ้นส่วนของผิวหนัง ให้ถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรง เทมะเขือเทศบดส่วนหนึ่งลงไปแล้วใช้ช้อน ที่บด หรือไม้พายในการทำอาหารเพื่อ "บีบ" น้ำผลไม้บริสุทธิ์ออกด้วยการถู และโยน "แกลบ" ที่เหลือออก
เพื่อไม่ให้ใช้อาหารที่ไม่จำเป็นมากเกินไป คุณสามารถเช็ดลงในกระทะที่คุณจะนำไปปรุงอาหารได้โดยตรง ส่งมวลที่ได้ไปปรุงบนไฟร้อนปานกลางทันที และปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยยังคงท่องอยู่ตลอดเวลา
4. เพื่อไม่ให้น้ำตาลมากเกินไปหรือหักโหมให้ใช้ช้อนตวงล่วงหน้าแล้วเติมโดยไม่ต้องสไลด์วัดปริมาณน้ำตาลและเกลือที่ต้องการ
5. ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร น้ำมะเขือเทศหั่นพริกหวานที่ล้างและปอกเปลือกเป็นชิ้น การแบ่งมันออกเป็นสี่ส่วนก็เพียงพอแล้ว แต่คุณสามารถสร้างแถบที่บางลงได้
6. วางชิ้นพริกไทยลงในน้ำมะเขือเทศและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
7.ถ้าคุณรักมันมาก รสฉุนจากนั้นควรสับพริกไทยร้อนให้ละเอียดที่สุด
ถ้าไม่เช่นนั้น ไม่ควรสับมัน แต่โยนมันลงในกระทะโดยตรงทั้งฝัก และก่อนที่จะเท lecho ลงในขวด ให้นำออกจากกระทะแล้วโยนทิ้งไป บดกลีบกระเทียมด้วยการกดและเพิ่มลงในส่วนผสมก่อนหน้า
8. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูแล้วเติมเกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันระวังอย่าให้ชิ้นพริกไทยแตก ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
9. ใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันที ม้วนขึ้นและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ปล่อยให้เย็นลง คุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้กับข้าวที่มืดและเย็น
ในฤดูหนาวการเปิดและรับประทานขวดโหลแบบนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดีเสมอ!
Lecho กับมะเขือเทศวางจากพริกหยวก 3 กก
ในขั้นต้น lecho เป็นกระป๋องของฮังการีและเตรียมจากมะเขือเทศสดเท่านั้น แต่ตอนนี้หลายคนไม่อยากยุ่งกับพวกเขาเป็นเวลานานหรือมีปีที่ไม่ดีสำหรับมะเขือเทศหรือไม่หวานและอร่อยพอแม่บ้านจำนวนมากจึงใช้กลอุบายเล็กน้อย - ใช้มะเขือเทศบดสำเร็จรูป .
เราจะต้อง:
- พริกหยวก – 3 กก.
- น้ำต้มสุก – 2 ลิตร
- วางมะเขือเทศ – 0.9 กก.
- กานพลูกระเทียม – 6 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู 9% – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 4.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 3 ช้อนชา
- ฝักพริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์สีดำ พริกไทยป่น, กานพลู, ผักชี - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณควรคำนึงถึงองค์ประกอบด้วย วางมะเขือเทศโดยการอ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ ตามหลักการแล้ว ไม่ควรมีอะไรเลยนอกจากมะเขือเทศ
หากคุณเห็นเกลือและน้ำตาล ปริมาณที่เติมลงในสลัดก็จะถูกกว่าประมาณหนึ่งในสาม
เจือจางซอสมะเขือเทศกับน้ำขึ้นอยู่กับความหนา ถ้าเป็นของเหลวก็ 1:2 ถ้าหนามากก็ 1:3 ซอสมะเขือเทศควรมีความหนาปานกลางเพื่อไม่ให้กานพลูและถั่วจมอยู่
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ทันที แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะยิ่งมีเครื่องเทศในซอสปรุงอาหารมากเท่าไร กลิ่นเฉพาะของซอสก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น จานพร้อม.
หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศที่เจอ ควรใส่ไว้ในถุงผ้าฝ้ายใบเล็กหรือสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ โดยผูกขอบด้วยด้ายยาว ผูกด้ายเข้ากับที่จับกระทะแล้วจุ่ม "ก้อน" พร้อมเครื่องเทศลงในซอสแล้วดึงออกมาหลังทำอาหารเท่านั้น
2. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางเพื่อต้ม และในเวลานี้ หั่นพริกหวานที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
3. เมื่อซอสมะเขือเทศเดือด ใส่พริกสับลงไปและปล่อยให้เดือด แถบต่างๆ จะค่อยๆ จุ่มลงในของเหลวสีแดงและสุกทั่วถึง
พยายามเอาโฟมออกทันทีเพื่อไม่ให้เกิดก้อนหนาขึ้นซึ่งจะดูไม่น่าดูในจานที่ทำเสร็จแล้วในภายหลัง
4. ใส่เกลือและน้ำตาลและ น้ำมันดอกทานตะวันและปรุงเป็นเวลา 25 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
5. บดกลีบกระเทียมและพริกไทยร้อนแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำส้มสายชูที่นั่นแล้วปรุงต่ออีก 7 นาที
6. ใส่สลัดที่กำลังเดือดลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและห่อ หลังจากระบายความร้อนแล้วคุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็น ๆ ได้
จานเสร็จมีสีสันสดใส มีกลิ่นหอม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
lecho ที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว
คุณรู้ไหมว่าชาวบัลแกเรียในสูตรดั้งเดิมแทนที่จะเป็นปกติ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูใช้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- ประกอบด้วยผักและเครื่องเทศเท่านั้น และไม่มีน้ำมันอย่างแน่นอน!
ฉันคิดว่านี่เป็นที่สุดจริงๆ ตัวเลือกอร่อยเพราะผักต่างๆ ต่างเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของกันและกัน และได้สัมผัสถึงความเผ็ดร้อนด้วยชุดเครื่องเทศที่มักใช้ในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด
เราจะต้อง:
- มะเขือเทศแดงหวาน – 3 กก.
- พริกหวาน – 3 กก.
- น้ำตาล - 80 กรัม
- เกลือ - 40 กรัม
- ถั่วออลสไปซ์, พริกไทยดำ, กานพลู – 5 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
1. มะเขือเทศสดล้างและหลังจากเช็ดให้แห้งแล้ว ให้ทำความสะอาด “ก้น” และข้อบกพร่องใดๆ บนผิวหนัง บดด้วยวิธีที่สะดวกกับน้ำซุปข้นและวางลงในกระทะก้นหนาเพื่อปรุงด้วยไฟปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ทันทีที่น้ำซุปข้นเริ่มเดือด ให้พยายามเอาโฟมออกทันทีและคนเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้มะเขือเทศแยกหรือไหม้
3. ขณะเตรียมการ น้ำซุปข้นมะเขือเทศหั่นพริกที่ล้างแล้วและปอกเปลือกเป็นเส้นกว้าง เพื่อให้สลัดสวยงามที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ฉันแนะนำให้ใช้ฝักหลากสี
4. บดเครื่องเทศให้เป็นผงหรือมัดไว้ในถุงด้วยด้ายยาว
5. ใส่พริกไทยลงในมะเขือเทศบดที่เดือดแล้วปล่อยให้เดือดกวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผักทั้งหมดเข้ากัน
6. ละเว้นเครื่องเทศ ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วผสม หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที
7. จากนั้นเทใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้และม้วนขึ้น ห่อจนเย็นสนิท
อร่อย น่าพึงพอใจและสวยงาม! คุณต้องการอะไรอีกสำหรับอาหารจานอร่อย?
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียม lecho แสนอร่อยจากพริกหยวกพร้อมผัก
เราถ่ายวิดีโอนี้เพื่อบทความนี้โดยเฉพาะ และเราหวังว่าคุณจะชอบมัน ท้ายที่สุดแล้ว การทำช่องว่างให้เป็นเรื่องง่ายมาก ฉันจะบอกว่ามันง่ายพอ ๆ กับปลอกลูกแพร์
คุณเพียงแค่ต้องหั่นทุกอย่างแล้วปรุงเป็นสองขั้นตอน จากนั้นเพียงขันฝาขวดโหล
อย่างไรก็ตามลองดูด้วยตัวคุณเอง
มันง่ายมาก แต่ถึงแม้ว่าการเตรียมการดูเหมือนจะไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ก็ไม่ได้ทำให้ข้อดีทั้งหมดของสูตรนี้ลดลง
จากประสบการณ์บอกได้เลยว่าเปิดขวดแบบนี้ก็กินรวดเดียวเลย และทุกคนที่พยายามกินก็ชอบการเตรียมโดยไม่มีข้อยกเว้น และฉันหวังว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน
วิธีเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาวจากพริกไทยแครอทและหัวหอม
ครอบครัวของฉันชอบเลโชกับแครอทและหัวหอมมาก เขากำลังเตรียมตัวที่ฐาน สูตรดั้งเดิม– ไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์อะไรเพิ่มเติม
เว้นเสียแต่ว่า มะเขือเทศสดเพื่อเร่งกระบวนการ ให้แทนที่ด้วยมะเขือเทศบดแบบข้น จุดเด่นของสูตรนี้คือผัดผักไว้ล่วงหน้า และใบกระวานจะเพิ่มความเผ็ดร้อน
เราจะต้อง:
- พริกหยวก – 1.2 กก.
- แครอท, หัวหอม – 0.2 กก. ต่อชิ้น
- วางมะเขือเทศ – 0.3 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- กานพลูกระเทียม – 2 ชิ้น
- ฝักพริกไทยร้อนใบกระวาน - 1 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมดให้สะอาด ตัดหัวหอมเป็นเส้นหรือเป็นรูปครึ่งวง แครอทสามารถหั่นเป็นเส้นได้ แต่จะดูแปลกใหม่กว่ามากหากคุณทำเป็นเส้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยใช้ที่ปอกผักทั่วไป
2. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมันและเมื่อร้อนขึ้นบนไฟร้อนปานกลาง ให้ผัดหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นๆ เป็นเวลาห้านาที และคนเป็นครั้งคราว
ผักควรจะนิ่มเล็กน้อย แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะทอด
3. ในขณะที่ส่วนผสมก่อนหน้านี้กำลังเดือดอยู่ในกระทะ ให้หั่นพริกเป็นเส้นอย่างรวดเร็วแล้วใส่ลงในผักที่นิ่มเล็กน้อยในกระทะ
4. ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้พริกไทยจะนิ่มลง แต่ยังคงความยืดหยุ่นไว้ การผัดนี้จะเพิ่ม “ความพึงพอใจ” ให้กับอาหารจานที่เสร็จแล้ว
สิ่งสำคัญคืออย่าลืมคนเป็นระยะเพื่อไม่ให้มีอะไรไหม้และ การรักษาความร้อนเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน
5. ตอนนี้ถึงคราวของการวางมะเขือเทศแล้ว วางลงในภาชนะที่สะดวกแล้วเจือจางด้วยน้ำจนกลายเป็นซอสกึ่งข้น ฉันมักจะใช้เวลามาก วางหนาผมจึงเจือจางมันในอัตราส่วน 1:3
เพิ่มเกลือน้ำตาลและปรุงรสด้วยพริกไทยป่น คนให้เข้ากันและฐานเลโชเหลวของเราก็พร้อมแล้ว
6. เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะก้นลึก
ส่งผักผัด กลีบกระเทียมสับ และพริกไทยร้อนไปที่นั่น (คุณสามารถใช้ทั้งฝักแล้วโยนทิ้งในภาชนะเก็บก่อนบรรจุขวด)
และใบลอเรลจะทำให้ความมหัศจรรย์ในการทำอาหารของเราสมบูรณ์
7. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปล่อยให้เดือด ปรุงอาหารด้วยการกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาที
เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ชิมเกลือและน้ำตาล หากขาดเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณก็เติมเข้าไป
วางจานต้มลงในภาชนะที่แห้งและปลอดเชื้อ ขันฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นโดยคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ
lecho สำเร็จรูปเหมาะสำหรับมันฝรั่งต้ม นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ด้วยตัวมันเอง
คุณยายมักใช้สลัดฤดูหนาวนี้เป็นซอสเมื่อเตรียมม้วนกะหล่ำปลี - คุณจะไม่เชื่อเลย แต่รสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและเข้มข้นกว่ามาก ผักสดสำหรับการกรอก
เนื้อต้มหรือทอดจะชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานยิ่งขึ้นด้วยเลโช และหากคุณขี้เกียจทำอาหาร คุณสามารถทานของว่างได้ง่ายๆ โดยใช้ขนมปังสดใหม่สองสามชิ้น
เรียกน้ำย่อยและเพลิดเพลินกับช่วงเย็นฤดูหนาวของบัลแกเรีย!
บทความในหัวข้อ
