สูตรแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิด สูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จหลายประการสำหรับการดองอาหารนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว วิธีดองแตงกวาและมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว

ช่างดีเหลือเกินที่ได้เปิดขวดโหลพร้อมของขวัญที่ห่อไว้ในช่วงฤดูร้อนในฤดูหนาว! ที่นิยมมากที่สุดคือมะเขือเทศกระป๋องและแตงกวาแยกกัน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าหากคุณรวมผักเหล่านี้ไว้ในขวดเดียว กลิ่นของผักเหล่านี้จะเข้มข้นยิ่งขึ้นและรสชาติของผักเหล่านี้ก็จะสื่อความหมายได้มากขึ้น วันนี้เรามาดูวิธีปิดแตงกวาและมะเขือเทศด้วยกันง่ายๆ เลย
วันนี้เราจะดูแตงกวาและมะเขือเทศกระป๋องด้วยกัน - ในฤดูหนาวจะเป็นการดีกว่ามากที่จะเปิดขวดและรับผลิตภัณฑ์สองอย่างในคราวเดียวเช่นฉันชอบสิ่งนี้ดีกว่าทำแตงกวาให้หมดขวดแล้วเปิดมะเขือเทศ ในฤดูหนาวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์และปลาสไตล์คันทรี่

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลยดีกว่า เรากำลังรอ แตงกวาและมะเขือเทศแบบ "คละ" ไว้ด้วยกันสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ทำง่าย ๆ และไม่ต้องใช้แรงงานมาก

ขวดฆ่าเชื้อ

เตรียมผัก

เราคัดแยกแตงกวาและมะเขือเทศอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีรอยช้ำหรือผิวหนังที่เสียหาย เราล้างมัน ตัด “ก้น” ของแตงกวาออก ใส่ผักลงในชามน้ำเย็น ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเราวางมะรุม, ช่อดอกผักชีฝรั่ง, กระเทียม 1 กลีบ, ใบเชอร์รี่ 2 ใบแล้วเก็บมะเขือเทศและแตงกวาชนิดต่างๆต่อไป

เตรียมน้ำเกลือ

วางกระทะบนกองไฟแล้วนำไปต้ม วางแตงกวาและมะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงไป แล้วปิดฝาด้านบน ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วเทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ
เตรียมไส้: ใส่เกลือและน้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ระบายออกจากขวดแล้วนำน้ำเกลือของเราไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด

ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ทางที่ดีควรห่อขวดอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้จนถึงวันถัดไปแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้วิธีปิดแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว อร่อย!

คำแนะนำ:มะเขือเทศสามารถรับประทานได้เฉพาะสีแดงหรือผสมระหว่างพันธุ์สีเหลืองและสีแดงและไม่ควรมีขนาดใหญ่
หากคุณเพิ่มปริมาณกระเทียม อาจทำให้แตงกวานิ่มและไม่กรอบ

ฉันม้วนมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันหมายถึงการฆ่าเชื้อเมื่อคุณวางขวดบนไม้แขวนในน้ำ ปล่อยให้เดือดแล้วจึงม้วนฝา ฉันทำสิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย และฉันชอบตัวเลือกนี้มากกว่าเพราะใช้เวลาน้อยกว่า

ฉันล้างขวดให้สะอาดใต้น้ำ (ด้วยสบู่ซักผ้า) จากนั้นล้างออก (ก็ดีเหมือนกัน) แล้วเอาเข้าเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที

ฉันวางร่มผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในขวด หรือแตงกวาและมะเขือเทศถ้าฉันทำอาหารสารพัน ฉันแทงมะเขือเทศแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณก้าน 3-4 ครั้ง ฉันเจาะลึก โดยมีความยาวประมาณครึ่งหนึ่งของไม้จิ้มฟัน หรือแม้แต่เจาะทั้งความยาวหากทำได้ (เพราะการเจาะแบบตื้นไม่มีประโยชน์ ได้รับการพิสูจน์แล้วจากประสบการณ์หลายปี) มันเกิดขึ้นว่าคุณขี้เกียจเกินไปที่จะเจาะหากคุณปิดขวดหลายใบในคราวเดียว โดยหลักการแล้ว การเห็นมะเขือเทศแตกในขวดไม่ได้รบกวนฉันมากนัก

ฉันใส่มะเขือเทศลงในขวดให้แน่น โดยเหลือพื้นที่ด้านบนไว้เล็กน้อยเพื่อเพิ่มเครื่องปรุงรสทั้งหมด

ผู้อ่านบล็อกของฉันที่รักใช้เครื่องปรุงรสอะไรในการเก็บรักษา? แบ่งปันความลับของคุณในความคิดเห็น

ฉันเทน้ำลงในกระทะ ปล่อยให้เดือด และเทน้ำเดือดลงในขวด . อย่างระมัดระวังและค่อยๆ เพื่อไม่ให้ขวดแตกหากขวดเย็นลงแล้วหลังจากการฆ่าเชื้อในเตาอบ

ฉันปล่อยให้มะเขือเทศนั่งจนกระทั่งน้ำเย็นลงเล็กน้อย โดยปกติแล้วจะถึงอุณหภูมิที่คุณสามารถหยิบขวดด้วยมือเปล่าได้ ฉันปิดขวดด้วยฝาไนลอนที่มีรูแล้วเทน้ำลงในกระทะ

เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเกลือ สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) และน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) แยมของฉันถูกเก็บไว้อย่างอบอุ่นที่บ้าน ดังนั้นฉันจึงทำให้น้ำเกลืออิ่มตัวมากขึ้น หากขวดอยู่ในห้องใต้ดิน คุณสามารถลดปริมาณลงได้ 1 ช้อน (เกลือ 3 อันและน้ำตาล 2 อัน)

ขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือด ฉันใส่เครื่องเทศและแครอททั้งหมดลงในขวด คุณสามารถเพิ่มมะรุมและพริกไทยร้อนลงในขวดได้ (สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด) วันนี้ฉันไม่มีใครเลย

น้ำเกลือต้มแล้ว เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนขนมหวาน (70%) ต่อขวดขนาด 3 ลิตรลงในกระทะ แล้วเทน้ำเกลือที่เดือดลงบนมะเขือเทศ จากนั้นฉันก็ปิดฝาขวด (ก่อนหน้านี้ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด) แล้วม้วนขวดขึ้น

ฉันพลิกขวดคว่ำลงแล้วปล่อยให้เย็น บางครั้งฉันก็ใช้บางอย่างห่อขวดไว้ด้านบน บางครั้งฉันก็ทำโดยไม่มี "เสื้อคลุมขนสัตว์"

เพียงเท่านี้มะเขือเทศก็พร้อมคุณสามารถนำไปวางไว้ในมุมที่ห่างไกลจนถึงฤดูหนาว

อร่อย

การดองแตงกวาและมะเขือเทศเป็นงานอดิเรกยอดนิยมของชาวรัสเซียในช่วงปลายฤดูร้อน ในเวลานี้แม่บ้านที่กระตือรือร้นพยายามเติมผักกระป๋องเพื่อเอาใจคนที่รักด้วยของว่างและสลัดดั้งเดิมตลอดทั้งปี จากบทความของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง สูตรอาหารค่อนข้างง่ายและคุณสามารถรับมือได้อย่างง่ายดาย

ผักนานาชนิด “ฤดูร้อนในขวด”

ผักที่เตรียมตามสูตรของเราจะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งในสถานการณ์ต่างๆ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถเตรียมสลัดแสนอร่อยหรือเสิร์ฟเป็นของว่างอิสระสำหรับโต๊ะวันหยุด วิธีเตรียมน้ำดองแบบต่างๆ:

• จัดเรียงแตงกวาและมะเขือเทศล้างและเก็บไว้ในน้ำสะอาดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ฆ่าเชื้อขวดขนาดลิตรในเตาอบหรือบนกาต้มน้ำที่กำลังเดือด
• เมื่อภาชนะเย็นลง ให้วางร่มผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และถั่วลันเตาไว้ด้านล่าง
• วางผักในขวด ใส่กระเทียมสามหรือสี่กลีบลงในแต่ละขวด เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะและเตรียมน้ำดอง สำหรับของเหลวหนึ่งลิตรครึ่ง ให้เติมเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• วางกระทะบนไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 20 กรัมลงไป
• ผสมน้ำดองแล้วเทลงในขวด

ขันจานที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มในเวลากลางคืน หลังจากนั้นให้วางขวดโหลไว้ในที่เย็น

แตงกวาดองและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

จะดีแค่ไหนที่ได้เปิดขวดผักกระป๋องที่เตรียมไว้ด้วยมือของคุณเองในฤดูหนาว! การรักษาดังกล่าวไม่ได้ด้อยไปกว่ารสชาติของการเตรียมที่ทำจากโรงงานและมักจะเหนือกว่าในทุกประการ ด้านล่างนี้เป็นสูตรการดองแบบต่างๆ

• ล้างชามขนาดกลางแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใช้ฟองน้ำเช็ดอีกครั้งแล้วเอาก้านออก
• เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนเตา
• วางร่มผักชีฝรั่ง ใบคื่นฉ่าย กานพลูกระเทียม ใบกระวาน ถั่วหวาน และใบมะรุมหนึ่งใบที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• วางผักในภาชนะที่เตรียมไว้ - วางแตงกวา "ยืน" แล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถใส่สควอชทั้งหมดหรือหั่นไว้ระหว่างพวกเขาได้
• เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลจนอยู่ด้านบนสุด ปล่อยทิ้งไว้ห้านาที จากนั้นจึงเทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ
• ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 3 ลิตรลงในน้ำที่ระบายออก
• นำน้ำไปต้มปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชู 70% สองช้อนชาลงไป (สำหรับน้ำสามลิตรด้วย)
• เทน้ำดองลงในขวดโหลแล้วขันสกรูแต่ละอันด้วยฝาโลหะโดยใช้เครื่องเย็บแบบพิเศษพลิกกลับแล้วคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์

การดองแตงกวาและมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ทำให้คุณสามารถเก็บผักไว้ได้สองปีและกำจัดความเปรี้ยวได้จริง

เกลือแตงกวาและมะเขือเทศเข้าด้วยกัน

ถ้าคุณชอบผักเค็มให้ใส่ใจกับสูตรนี้ ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถเตรียมขนมคาวที่คุณชื่นชอบได้อย่างรวดเร็วและเก็บไว้อย่างปลอดภัยตลอดทั้งปี การดองแตงกวาและมะเขือเทศในขวดทำได้ดังนี้:

• จัดเรียงและล้างผัก ผ่าครึ่งแตงกวาขนาดใหญ่ ผ่ามะเขือเทศรอบๆ ก้าน แล้วใส่กระเทียมและสมุนไพรสับเข้าไปข้างใน ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวง หั่นหัวหอมเป็นวง และหั่นพริกหวานเป็นชิ้น
• วางผักในขวดเป็นชั้นๆ จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที หลังจากนั้นควรเทน้ำลงในกระทะที่เหมาะสม
• สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 1.5 ลิตรต่อน้ำ 1 ลิตร (เราจะเติมในตอนท้ายสุด) นำของเหลวไปต้มแล้วเทกลับเข้าไปในขวด

ปิดฝาผักให้สะอาด พักไว้ 20 นาที แล้วม้วนขึ้น เก็บประเภทสินค้าคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนกว่าจะเย็นลง

เกลือสำหรับฤดูหนาว

ในสูตรนี้เราจะบอกวิธีทำให้พวกเขาได้รับรสชาติพิเศษและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ อ่านวิธีดองแตงกวาและมะเขือเทศแล้วลงมือทำธุรกิจกับเรา

• จัดเรียงล้างและแช่แตงกวาในน้ำสะอาดสักสองสามชั่วโมง ล้างมะเขือเทศและใช้ไม้จิ้มฟันเจาะใกล้ๆ ก้านหลายๆ เข็ม
• หั่นพริกไทยร้อนและรากมะรุมเป็นชิ้นเล็กๆ
• ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวง
• แปรรูปพริกหวานหั่นเป็นหลายส่วนแล้วเอาเมล็ดออก
• แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อย
• ล้างแตงกวาอีกครั้งแล้วตัดปลายด้วยมีด
• ต้มน้ำตามจำนวนที่ต้องการแล้วละลายเกลือลงไป (หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับหนึ่งลิตร)
• ใส่ผักที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ในขวดขนาด 3 ลิตร ใส่กระเทียมและก้านคื่นฉ่าย
• เทน้ำเดือดลงบนประเภทต่างๆ ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ววางไว้ในที่ที่ไม่เข้าไปยุ่ง
• ในตอนเย็นของวันที่สาม ให้สะเด็ดน้ำจากขวดใส่กระทะที่เหมาะสม เพื่อความสะดวก ให้ยึดผ้ากอซไว้กับฝาโดยใช้หนังยางธรรมดา
• เพิ่มของเหลวและเกลืออีกเล็กน้อยลงในกระทะ (ครึ่งช้อนชาต่อลิตร)
• ต้มน้ำเกลือแล้วเทลงในขวด

ปิดฝาประเภทต่างๆ ด้วยฝาพาสเจอร์ไรส์ใหม่และพลิกกลับจนเย็น ผักที่เตรียมไว้จะมีรสชาติอร่อยและกรอบมาก ดังนั้นจึงเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีกในฤดูหนาว

• สำหรับการดองให้ใช้แตงกวาพันธุ์พิเศษที่มีผิวบางเท่านั้น
• อย่าลืมว่าการดองแตงกวาและมะเขือเทศเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์และคุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของการจัดประเภทตามรสนิยมของคุณได้ตลอดเวลา เช่น คุณสามารถเพิ่มถั่วหรือมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ ลงในผักเหล่านี้ได้
• เครื่องเทศมาตรฐานสำหรับการดอง ได้แก่ ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, รากมะรุม, ลูกเกด, ใบเชอร์รี่หรือโอ๊ค

บทสรุป

เราหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรอาหารที่เราอธิบายไว้ในบทความของเรามีประโยชน์ ปรุงอาหารอย่างเพลิดเพลินและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารจานใหม่

ใครบ้างที่ไม่จำพิธีถอดกระป๋องถัดไปออกจากชั้นลอยหรือส่วนลึกของตู้กับข้าว? แยมผลไม้แช่อิ่มโฮมเมดและแน่นอนว่าแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวสูตรที่อร่อยที่สุดเป็นที่รู้จักของแม่บ้านทุกคนที่อบ

ทำไมต้องสารพัน?

มะเขือเทศและแตงกวาเป็นผู้นำในอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างไม่ต้องสงสัย จัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายเพื่อเสริมอาหารจานที่สองใด ๆ การตัดผักจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีแตงกวาและมะเขือเทศ พวกเขามักจะขึ้นราคาอย่างรวดเร็วในช่วงฤดูหนาว แต่ความจริงข้อนี้ไม่ได้หยุดแม่บ้าน ใช้เวลาทีละน้อย เป็นสองสามชิ้นสำหรับการใช้งานครั้งเดียว ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่แตงกวานานาชนิดจะออกสู่ตลาดในฤดูหนาว

ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนยังปลูกได้ง่ายกว่าอีกด้วย เนื่องจากมีการปลูกแตงกวาและมะเขือเทศในทุกสวน และพวกมันให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ เป็นไปไม่ได้ที่จะกินทุกอย่าง แม้จะอยู่กันเป็นครอบครัวใหญ่ก็ตาม ดังนั้นในขั้นต้นผู้พักอาศัยในฤดูร้อนจึงมุ่งเน้นไปที่การเย็บตะเข็บเนื่องจากมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้นานกว่าในฤดูหนาวและสามารถรับประทานได้ช้าๆ

ทำไมม้วนรวมกันเพราะมีสูตรแยกม้วน? เอามารวมกันในสลัดก็อร่อยกว่า เป็นเรื่องที่น่าสงสัย แต่แตงกวาเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศในฤดูหนาวโดยแยกขวดได้ง่าย พวกเขาจะได้รสชาติที่แตกต่างจากการรีดแยกกัน นี่ไม่ใช่การประหยัดกระป๋องมากนัก แต่เป็นความมุ่งมั่นในรสชาตินี้ต่างหาก

เมื่อครอบครัวมีขนาดใหญ่คุณสามารถม้วนขวดขนาดใหญ่ 2-3 ลิตรได้อย่างง่ายดาย แต่สำหรับการใช้งานครั้งเดียวเพื่อไม่ให้เปิดทิ้งไว้ควรม้วนขวดขนาด 1 ลิตรหลายสิบโหล

สูตรคลาสสิกมีมะเขือเทศและแตงกวาในปริมาณเท่ากัน แต่เพื่อความหลากหลายสามารถเจือจางด้วยพริกหยวกหรือมะเขือยาวแม้แต่บวบถ้าทุกคนที่บ้านชอบผักเหล่านี้ไม่เช่นนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะ จำกัด ตัวเองให้มีความหลากหลาย มะเขือเทศโดยเติมแตงกวาโดยไม่ต้องอะไรเลย

ม้วนได้นานแค่ไหน?

สิ่งที่น่าสนใจคือ สูตรอาหารส่วนใหญ่สำหรับมะเขือเทศและแตงกวาสำหรับฤดูหนาวนั้นเรียบง่าย ไม่ต้องใช้เวลาปรุงนานเป็นชั่วโมง ไม่ต้องติดตามความคงตัว และไม่จำเป็นต้องเสียเวลาหลายชั่วโมงในการบิดหรือหั่นส่วนผสม

แตงกวา ก่อนอื่นให้ตัดหางทั้งสองข้างออกแต่เหลือผิวหนังไว้ บ้านในชนบทสามารถเช็ดด้วยผ้าขี้ริ้วเพื่อเอาหนามออกได้

มะเขือเทศ – เอาก้านออกแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงแต่ละอันผ่านก้านอย่างระมัดระวัง

ปอกเปลือกกระเทียมแล้ว

พริกไทย, กานพลู (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณชอบและปริมาณ);

พริกไทยร้อน (อันหนึ่งจะใส่ขวด)

ต่อไปเราก็เตรียมขวดโหล โดยปกติแล้วมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดจะถูกม้วนลงในภาชนะขนาดใหญ่สามลิตรซึ่งสะดวกกว่าและจะใส่ได้มากกว่าเพราะแตงกวาถูกปิดผนึกทั้งหมดโดยไม่ต้องหั่น ล้างขวดโหลทั้งหมดและฆ่าเชื้อโดยถือไว้เหนือไอน้ำ ทำแบบเดียวกันกับฝาปิด

ไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาไว้ด้วยฝาปิดแบบใช้แล้วทิ้งซึ่งยึดด้วยสิ่งพิเศษ ท้ายที่สุดไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะจัดการมันอย่างชำนาญและฝาที่บัดกรีไม่ดีก็จะหลุดออกมาและผลิตภัณฑ์กระป๋องก็เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ควรใช้ฝาดีบุกที่ขันแน่น

สิ่งที่น่าสนใจคือเมื่อแตงกวาและมะเขือเทศรวมกันจะถูกเก็บไว้ได้ดีกว่าถ้าคุณทำแตงกวาหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาว บางทีกรดที่เกิดจากมะเขือเทศอาจช่วยเก็บรักษาได้ดีขึ้นโดยเพิ่มความน่าเชื่อถือ มันให้รสชาติของตัวเองซึ่งเป็นสาเหตุที่แตงกวาดอง "ฟังดู" แตกต่างเมื่อรวมกับมะเขือเทศอย่างที่ผู้ชื่นชอบอาหารทุกคนจะยืนยัน

ตัวเลือกสูตร

ส่วนผสม (สำหรับขวดใหญ่หลายๆ ใบ):

แตงกวา – 1 กก.
มะเขือเทศ – 1 กก.
พริกหวาน - 1 ชิ้น;
กระเทียม – ประมาณ 5-7zb;
ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 3-4 ชิ้น;
รากมะรุมบางยาว 5 ซม. มีวางจำหน่ายตามท้องตลาด
แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
ถั่วออลสไปซ์ - 7-8 ชิ้น (ใช่คุณนับมันเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป)
เกลือ (ดูประเภทที่ไม่มีไอโอดีนตามบรรจุภัณฑ์) – 1.5 ช้อนโต๊ะ แบน;
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ระดับเดียวกันโดยไม่มีสไลด์
น้ำส้มสายชู – 70% ทำเอง 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ใช่ครับ สูตรนี้ใช้พริกไทยครับจะทำให้รสชาติอ่อนลงครับ ขั้นแรกให้ล้างแตงกวา (ใช้ขนาดกลาง แข็ง กรอบ) จากนั้นเราก็วางมันลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำลงไป พวกเขายืนอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง

เราทำความสะอาดรากมะรุม เอาเมล็ดภายในออกจากพริกหวาน แล้วหั่นทั้งสองเป็นเส้นขนาดกลาง นอกจากนี้เรายังปอกแครอทเล็ก ๆ แบ่งครึ่งแล้วแบ่งหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน

เราเอาขวด ขั้นแรก ใส่ผักที่ล้างแล้วครึ่งหนึ่งลงไปที่ด้านล่าง จากนั้นใส่กระเทียม พริกไทย หัวหอม แครอทสับ จากนั้นมะรุมกับพริกหยวก

ยืนวางแตงกวา บีบให้เข้ากัน จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศ อย่าบีบแรงเกินไป แค่บีบให้แน่น

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะที่สะอาดอีกใบอย่างระมัดระวัง ใส่เกลือและน้ำตาลที่นั่นแล้วต้ม คุณต้องปรุงจนเครื่องเทศละลาย เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนผักอีกครั้งเติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

หากเตรียมขวดหลายใบ คุณจะต้องซ้อนและบรรจุพร้อมกันเป็นขวดเดียว การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่นานและทุกอย่างในขวดจะเหมือนกัน

การกระทำของแม่บ้าน: วางขวดเรียงกันเป็นแถวเต็มไปด้วยเนื้อหาเดียวกันจากนั้นก็เทน้ำหนึ่งลิตรหรือมากที่สุดเท่าที่จะเติมให้เต็มไปด้านบน เตรียมน้ำเดือดไว้ล่วงหน้าจำนวนมาก เทขวดที่เตรียมไว้ทั้งหมด จากนั้นคุณจะต้องม้วนทุกอย่างทีละชิ้น จากนั้นพลิกกลับและห่อไว้จนเย็นลง

สำคัญ: เมื่อฝาอุ่นจากด้านในก็จะแน่นมากขึ้น

ไม่น่ากลัว. ตรวจสอบขวดทั้งหมดเพื่อไม่ให้ฝาหลุดออกมา และเพื่อให้สามารถเก็บช่องว่างได้นานขึ้น คุณสามารถยืดแต่ละขวดด้วยโพลีเอทิลีนที่ด้านบนแล้วยึดด้วยหนังยาง

เมื่อเปิดควรเก็บขวดไว้ในตู้เย็นจะดีกว่าและตรวจสอบขวดที่อยู่ในตู้กับข้าวเป็นประจำ ไม่ต้องกลัวเทน้ำเดือด ขวดแก้วก็ทนได้ เพียงวางอย่างระมัดระวังโดยใช้ผ้าจับไว้เพื่อไม่ให้ไหม้ สะดวกในการตรวจสอบปริมาณเครื่องเทศขณะปรุงน้ำเกลือ

จำเป็นต้องเปลี่ยนมะเขือเทศด้วยมะเขือเทศเชอรี่หรือมะเขือเทศหรือไม่? แน่นอนคุณสามารถลองแทนที่มันใน. มะเขือเทศเชอรี่ดองก็ไม่เลวเช่นกันคุณสามารถเพิ่มได้อีกประมาณหนึ่งโหลต่อน้ำเกลือหนึ่งลิตร
ใช้มะเขือเทศที่เข้มข้นด้วย เพราะมะเขือเทศที่สุกเกินไปจะเหมาะสำหรับการกลิ้งมากกว่า รูปร่างและความแข็งแกร่งของพวกเขามีความสำคัญที่นี่ ดีกว่าไม่สุกเล็กน้อยและมีสีเขียวตามสูตรฤดูหนาวที่ดีที่สุดแนะนำ

จะเก็บที่ไหน?

คุณสามารถวางไว้ในห้องใต้ดินเหมือนที่คุณยายทำหรือบนระเบียงหรือบนชั้นลอย แต่จะดีกว่าที่จะไม่อยู่ในที่สูง แต่ยังมีขวดขนาดใหญ่ 2 หรือ 3 ลิตรอยู่เต็ม คุณสามารถใช้ชั้นวางตู้เย็นได้โดยไม่จำเป็นต้องเย็นจัดเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวจนกว่าจะเปิดขวด

ยากสำหรับมือใหม่ใช่ไหม?

ไม่เลย. ท้ายที่สุดไม่จำเป็นต้องตรวจสอบความสอดคล้องปรุงเป็นเวลานานหรือสับเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตัวอย่างเช่นแยมนั้นซับซ้อนกว่า แต่สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายสำหรับอาหารประเภทต่างๆถือว่าง่ายที่สุดและเร็วที่สุด บางคนชอบแตงกวาแยกกัน เพราะคิดว่ามะเขือเทศจะทำให้พวกมันเสีย แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างผักดองดังกล่าวจึงอยู่ได้ไม่นาน และการกินด้วยกันก็สนุกกว่า ราวกับว่าผักสองชนิดที่แตกต่างกันกลายเป็นสหายที่แยกจากกันไม่ได้

กรีนเนอรี่?

แบบไหนก็ได้ที่คุณชอบ ดูกลิ่นแต่ละสีเขียวจะให้กลิ่นของมันเอง บางคนใส่ใบกระวานแล้วเอาออกจากจาน บางคนก็ใช้ผักชีลาวมากกว่า ยกเว้นผักชีฝรั่ง แทบจะไม่ปรากฏในสูตรอาหารเลย

หากไม่มีพริกหวาน การแบ่งประเภทจะมีรสเค็มมากขึ้น แม้ว่าน้ำตาลจะทำให้ผลของเกลืออ่อนลงก็ตาม ควรเตรียมอาหารในช่วงกลางถึงปลายฤดูร้อนจะดีกว่า เพราะผักจะสุกเร็ว โดยเฉพาะเมื่อคุณอาศัยอยู่ในฤดูร้อน เพื่อให้ส่วนเกินไม่เสียเปล่า

เหตุใดจึงมีแตงกวาอยู่ที่ก้นขวดและยากกว่าที่จะเอาออกในภายหลัง?

พวกมันแข็งกว่าและสามารถบดมะเขือเทศได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันไม่ยากเกินไป ท้ายที่สุดแล้วแรงดันน้ำก็เพิ่มขึ้น กระป๋องก็เคลื่อนที่ได้ ควรใช้แตงกวาขนาดกลางไม่นานจากนั้นก็จะมีมากกว่านั้นในขวดเดียว และมะเขือเทศก็ธรรมดา

แน่นอนว่ามีจำหน่ายหลายประเภทเช่นกัน แต่ที่นั่นพวกเขาใส่น้ำส้มสายชูและส่วนผสมอื่น ๆ จำนวนมากในขวดเพื่อรักษารสชาติ ไม่ทราบว่าจะมีไนไตรน์หรือไนเตรตกี่ไนเตรตต่อขวด บวกกับค่าใช้จ่าย จำได้ไหมว่าแตงกวาขวดเล็กราคาเท่าไหร่? รายการสารพันนั้นหาได้ยากกว่า จริงอยู่ที่ชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนบางคนขายผักดองของตัวเองสิ่งสำคัญคือต้องไว้วางใจ "ผู้ผลิต"

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมไว้ในฤดูร้อนจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะทุกวันและวันหยุด แขกของคุณจะเพลิดเพลินกับการเคี้ยวแตงกวาดองซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผักนานาชนิดที่อร่อยที่สุด ตามกฎแล้วทำจากมะเขือเทศดอง แตงกวา และพริกหยวก เสริมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร

แม่บ้านหลายคนใส่บวบและกะหล่ำปลีหั่นเป็นวงในขวด
องค์ประกอบของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะถูกเจือจางด้วยสควอชอย่างสวยงามมาก หากคุณไม่มีเวลาเพียงพอ ให้ปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ และถ้าคุณต้องการให้เผ็ดกว่านี้ ให้เติมฮอสแรดิช เมล็ดมัสตาร์ด และพริกชี้ฟ้า

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดส่วนใหญ่เตรียมในขวดขนาด 3 ลิตร แต่หากครอบครัวมีขนาดเล็ก คุณสามารถเตรียมในภาชนะขนาด 2 หรือ 1 ลิตรได้ บนเว็บไซต์ของเรามีเพียงตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมการเตรียมแบบโฮมเมด

ดังนั้นให้เขียนสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวกและกระเทียม

แตงกวาดองนานาชนิดพร้อมมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรนี้มะเขือเทศดองมีรสเปรี้ยวและหวานปานกลางส่วนแตงกวากรอบและนุ่ม

ในฤดูหนาวเราใช้แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดในสลัด และการเลือกสรรนี้ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะในวันหยุดได้เป็นอย่างดี ฉันเปิดขวดขนาด 1 ลิตร และบรรจุแตงกวาและมะเขือเทศลงไปทันที

ระยะเวลา: 60 นาที + 2-5 ชั่วโมงสำหรับการแช่แตงกวา อัตราผลตอบแทน: 2 ขวดครึ่งลิตร

เตรียมส่วนผสมสำหรับถนอมมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดสำหรับฤดูหนาวตามรายการ อย่าอารมณ์เสียถ้าคุณไม่มีเครื่องเทศ

เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดใส่ในขวดพร้อมจัดเตรียมตามต้องการ และหากคุณกำลังเตรียมมะเขือเทศและแตงกวาดองแสนอร่อยสำหรับเด็ก ๆ อย่าใส่พริกและมัสตาร์ดเผ็ด ๆ

ผลิตภัณฑ์สำหรับบรรจุกระป๋อง:

• มะเขือเทศ - 300 กรัม;
• แตงกวา - 400-500 กรัม
• พริกหยวก - 1/2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 4 อัน;
• ถั่วหวาน 4 ชิ้น.;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำดอง 1 ลิตรสำหรับอาหารหลากหลาย
• เมล็ดมัสตาร์ด - เหน็บแนม

วิธีเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เราล้างขวดโหลอย่างละเอียดเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวโดยใช้ผงมัสตาร์ดหรือเบกกิ้งโซดา จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำในเตาอบหรือในไมโครเวฟ

ใส่พริกไทย กานพลู กลีบกระเทียมสับ และใบมะรุมที่หั่นละเอียดเป็นเส้นๆ ลงในชามที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว

เราล้างร่มผักชีลาวแล้วใส่ในขวด แต่ไม่ใช่ทั้งหมด (เราเหลือไว้เล็กน้อยเพื่อปกปิดด้านบนของขวด) หลังจากล้างก้านผักชีลาวให้สะอาดแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (เล็ก) เราส่งไปที่ขวดพร้อมเครื่องเทศที่เหลือ

สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว เราใช้แตงกวาทั้งตัวขนาดกลางและยืดหยุ่นในขวดขนาดเล็ก แตงกวาจะต้องดอง

เราล้างแตงกวาโดยใส่ใจกับแต่ละตัวอย่างเพื่อไม่ให้พลาดสิ่งสกปรกบนผิวแตงกวาระหว่างสิว แช่น้ำเย็นไว้ก่อน หากแตงกวามาจากสวนโดยตรงก็สองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

หากเห็นว่าแตงกวานิ่มเล็กน้อยต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง แตงกวาที่ดูดซับน้ำจะกรอบเมื่อดอง

หลังจากแช่แล้วให้ล้างแตงกวาด้วยน้ำสะอาด จากนั้นเราก็ตัดหางของผลไม้ออกแล้วใส่แตงกวาในขวดบนเตียงผักใบเขียว

ล้างพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นชิ้นบาง ๆ วางวงแหวนพริกไทยที่ได้ไว้บนแตงกวาในขวด

สำหรับการแบ่งประเภท เราใช้มะเขือเทศทรงกลมเล็กหรือครีมขนาดเล็กในขวดลิตรขนาดเล็ก เราล้างผลไม้ ไม่จำเป็นต้องตัดหางที่มีอยู่ในผลไม้ออก

เราทำการเจาะมะเขือเทศ 4-5 เข็มใกล้กับหางด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ จากนั้นวางมะเขือเทศลงในขวดโหลที่อยู่ด้านบนของแตงกวา

วางผักที่เหลือไว้บนมะเขือเทศ ตอนนี้ต้มน้ำสำหรับหมักแล้วเทผักและสมุนไพรลงในขวดที่มีน้ำร้อน (ต้ม) เป็นเวลา 20 นาที

ปิดฝาขวดต้มและผ้าเช็ดตัว จากนั้นหลังจากสะเด็ดน้ำลงในหม้อแล้วให้ต้มอีกครั้ง เทน้ำต้มสุกลงในขวดพร้อมจานต่างๆ ทันที

ทิ้งผักไว้ในขวดเพื่ออุ่นต่ออีก 20 นาที คราวนี้ให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะแล้วเตรียมน้ำดองสำหรับใส่มะเขือเทศและแตงกวา เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในขวดใส่ผัก

เทน้ำตาลและเกลือลงในภาชนะที่มีน้ำระบายจากกระป๋องตามสูตร

ในสูตรระบุปริมาณน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตรสองขวดหรือขวดขนาดหนึ่งลิตร

ปล่อยให้น้ำเกลือเดือดสักสองสามนาทีด้วยเกลือและน้ำตาล จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เตรียมไว้สำหรับแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว ตอนนี้เทน้ำดองที่ต้มแล้วลงในขวดพร้อมจานต่างๆ

เราปิดผนึกให้แน่นคว่ำจานด้วยแตงกวาดองมะเขือเทศและพริกไทยคว่ำแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายผลิตภัณฑ์แสนอร่อยไปยังที่เย็นก่อนที่ฤดูหนาวจะมาเยือน

สูตรวิดีโอ: แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกไทยในขวดขนาด 3 ลิตร