ทาขนมอบด้วยไข่ก่อนหรือหลังอบ ตัวเลือกการแพร่กระจายสำหรับขนมอบหวาน สิ่งที่สามารถใช้สำหรับการอบสำเร็จรูป

แม่บ้านสามารถอวดอะไรได้บ้าง? ความสะอาดในบ้าน ความสะดวกสบาย ชีวิตที่มั่นคง ครอบครัวที่มีความสุข แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด การอบที่บ้านเป็นสัญญาณหลักที่แสดงลักษณะของพนักงานต้อนรับที่ดี วิธีการทาจาระบีพายสีน้ำตาล? ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์และเป็นข้อมูลอย่างมาก อ่านและจดจำ

บลัชออนมันวาว: ความลับทั้งหมดของการอบที่บ้าน

ไม่มีความลับใด ๆ ที่จานใด ๆ จะดูน่ารับประทานและน่าดึงดูดยิ่งขึ้นหากเสิร์ฟบนโต๊ะและตกแต่ง แสดงจินตนาการของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อโลกของขนมหวานไม่ได้จำกัด

มันเพิ่งเกิดขึ้นที่พาย, พาย, ครัวซองต์, ขนมปังและอาหารอื่น ๆ ควรมีเปลือกสีเหลืองอำพันที่มันวาวและน่ารับประทานเสมอ คุณคิดว่าสิ่งนี้ไม่สมจริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำขนมไม่ติดมันหรือไม่? ไม่เลย. ตอนนี้เราจะเปลี่ยนความคิดในการทำอาหารของคุณกลับหัวกลับหางและบอกวิธีทาพายก่อนอบ

มีตัวเลือกเสมอ

เริ่มจากคลาสสิกทั่วไปกันก่อน แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงไข่ไก่ แม่บ้านหลายคนใช้วิปปิ้งไข่แดงทาหน้าขนมอบ ผลที่ได้คือเปลือกสีแดงก่ำที่น่ารับประทานและเงามันที่น่าดึงดูดใจ

เมื่อใดควรทาพายด้วยไข่ คำถามนิรันดร์ แน่นอนก่อนการรักษาความร้อน ไข่แดงจะนำสีที่สว่างที่สุดมาสู่ขนมอบของคุณ แต่มีเคล็ดลับอื่น ๆ ที่บางครั้งนักทำขนมชื่อดังใช้

คุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟองได้ เพียงตีให้เข้ากันก่อนนำไปทาบนพื้นผิวที่อบ ในบางกรณีแนะนำให้กินโปรตีนเท่านั้น ดังนั้นการอบจึงรับประกันได้ว่าจะได้ความเงาที่น่าดึงดูด แต่สีทองจะค่อนข้างอ่อน

ขนมอบที่ไม่หวานก็น่าดึงดูดเช่นกัน ในกรณีนี้สามารถผสมโปรตีนของไข่หนึ่งฟองกับน้ำได้ 1 เซนต์ ล. ของเหลวคริสตัลก็เพียงพอแล้ว

หากคุณต้องการแสดงทักษะการทำอาหารของคุณในทุก ๆ ด้านและพูดให้ถูกตีด้วยอาวุธทำลายล้างด้านอาหาร เตรียมเคลือบไข่จากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไข่ไก่
• น้ำมัน;
• น้ำตาลทราย;
• น้ำ.

การตกแต่งหลักของพายคือเงามันวาวเปลือกที่น่ารับประทานและพื้นผิวสีแดงก่ำ

ความหลงลืมของเรามักจะเอาซี่ล้อ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าพายอยู่ในเตาอบแล้ว แต่ความเงางามและบลัชออนไม่ปรากฏขึ้น? คุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็กน้อย ไม่มีเล่ห์กลหรือกลอุบายใดๆ มีแต่ความคล่องแคล่วว่องไวและความเฉลียวฉลาด ละลายน้ำตาลทรายในนมแล้วถูไข่แดง ไอซิ่งนี้สามารถใช้ตกแต่งขนมอบได้ ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ ผลิตภัณฑ์ลูกกวาดจะไม่เพียงแต่นุ่มขึ้นและน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังจะได้สีเหลืองอำพันอันล้ำค่าอีกด้วย

ราวกับเวทมนตร์ ขนมอบกลายเป็น ...

คุณเคยดูในตู้เย็นและไม่พบไข่ในนั้นหรือไม่? ครัวเรือนต่างตั้งหน้าตั้งตารอพายแบรนด์ของคุณแล้วหรือยัง? ไม่มีปัญหา. ตอนนี้เราจะแบ่งปันข้อมูลลับเกี่ยวกับวิธีการทาพายหากไม่มีไข่

ชาไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น

เมื่อใช้ชาชงสดคุณสามารถมอบเปลือกสีทองให้กับขนมอบได้ จะไม่มีความมันวาว แต่นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญ แม่บ้านที่ชอบทำขนมอบไม่ติดมันหันไปใช้เคล็ดลับดังกล่าว

ในการเตรียมน้ำมันหล่อลื่นคุณจะต้องมีชาและน้ำตาลทราย ส่วนผสมจะเหลวมาก แต่สามารถแก้ไขได้ด้วยความช่วยเหลือของแป้ง วัสดุจำนวนมากสองสามช้อนโต๊ะจะทำสิ่งมหัศจรรย์

แม่น้ำนม

นมรับมือกับปัญหาใด ๆ ในการอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่เพียง แต่เพิ่มลงในแป้งเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นเครื่องเคลือบอีกด้วย เพื่อให้พื้นผิวการอบได้รับความมันวาวและความหยาบกร้านที่ต้องการนมจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ในแบบของคุณย่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว - ในอ่างน้ำ และเพื่อเพิ่มความหวานให้กับลูกกวาด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายหรือผงน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ

กระจกสากล: ความลับคืออะไร?

ในการเตรียมการเคลือบที่มีเอกลักษณ์และอร่อยมากเราต้องการชุดผลิตภัณฑ์แบบคลาสสิก:

• เนย;
• ไข่แดง.

ด้วยการตีคู่กันนี้ พื้นผิวการอบจะกลายเป็นสีเหลืองอำพันที่เข้มข้นและส่องแสงเมื่อโดนแสงแดดด้วยความมันวาวทุกด้าน เนยละลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วผสมกับไข่แดง

เคล็ดลับเล็กน้อย: มวลเนยไม่ควรร้อนมิฉะนั้นไข่อาจทำให้ตกใจ มวลดังกล่าวหล่อลื่นใด ๆ รวมถึงขนมอบที่ไม่หวาน ก่อนหรือหลังการอบ - ตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง

น้ำเป็นแหล่งกำเนิดของชีวิต

หากคุณไม่มีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นอยู่ในมือ น้ำเปล่าจะทำให้ขนมอบมีความเงาที่ต้องการ ต้องขอบคุณของเหลวคริสตัล พายและผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ จะนิ่มลง ใช่และสีจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย: มันจะอิ่มตัวมากขึ้น สามารถผสมน้ำกับแป้งและเนยที่ร่อนไว้ ของเหลวจะต้องเย็นและต้องร่อนแป้ง

การเปลี่ยนแปลงทันที

น้ำเชื่อมธรรมดาจะช่วยให้ขนมมีความเงางามและสีเหลืองอำพันสดใส ควรปิดพายด้วยจาระบีดังกล่าวหลังการอบร้อน แม้ว่าในกรณีพิเศษสามารถทำได้ระหว่างการอบ ใช้ขวดสเปรย์ในครัวจะดีกว่า

ในเวลาไม่กี่วินาที ผลงานชิ้นเอกในการทำขนมของคุณก็สามารถเปลี่ยนน้ำมันพืชบริสุทธิ์ได้ ให้ความสำคัญกับน้ำมันมะกอก อย่าลืมเกี่ยวกับอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของผึ้ง น้ำน้ำผึ้งหรือน้ำผึ้งบริสุทธิ์จะมีผลดีต่ออาหารอันโอชะที่เตรียมไว้ สีอำพัน ความแวววาวแวววาว และรสชาติเพิ่มเติม - สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ข้อดีของการใช้สารเคลือบดังกล่าว

หากคุณต้องการปกปิดข้อบกพร่องของพายหรือครัวซองต์ที่คุณทำ คุณสามารถใช้เกลซแบบหนาซึ่งทำจากแป้ง เนย และครีมเปรี้ยว แน่นอนว่าจะมองไม่เห็นสีแดงของการอบ แต่คุณสามารถมองเห็นเงาสะท้อนของคุณได้

ตอนนี้การอบไม่เป็นที่นิยมเหมือนในสมัยคุณยายของเราอีกต่อไป ในเวลานั้นมันเป็นหนทางรอด พวกเขาอบทุกอย่าง: พาย, ขนมปัง, ขนมปัง ตอนนี้การซื้อทุกอย่างในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดนั้นง่ายกว่ามาก แต่ยังมีพนักงานต้อนรับสาวที่สนใจในความลับของการทำอาหารและรักในการทำอาหาร

เบเกอรี่ใด ๆ จะต้องมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• เตรียมตามสูตรที่เข้มงวด
• อร่อย
• มีรูปลักษณ์ที่ดี

ข้อสุดท้ายมีความสำคัญ การอบควรดูถ้าไม่สมบูรณ์แบบอย่างน้อยก็น่ารับประทาน ในการทำเช่นนี้การอบที่เสร็จแล้วจะได้รับการหล่อลื่น - จะต้องมีลักษณะที่เรียบร้อย

ทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจนด้วยไข่ เป็นจาระบีอเนกประสงค์ คุณสามารถหล่อลื่นด้วยโปรตีนได้ด้วยไข่แดง และคุณสามารถเอาชนะทั้งสองอย่างด้วยกัน คุณยังสามารถเพิ่มนมครีมเปรี้ยวลงในไข่ คุณสามารถทาด้วยแปรงซิลิโคนสมัยใหม่ที่สร้างขึ้นสำหรับกรณีดังกล่าวโดยเฉพาะ ก่อนหน้านี้ในหลายครอบครัวมีการใช้แปรงโกนหนวดเพื่อการนี้ แน่นอนว่าสะอาดซื้อมาเพื่อทำงานกับขนมอบโดยเฉพาะ และก่อนหน้านี้มีการใช้ปากกาขนนก

แต่แล้วความรำคาญก็เกิดขึ้น - ไม่มีไข่สักฟองในตู้เย็น ทุกอย่างเข้าสู่การอบ (สลัด / เค้ก / ของหวาน)

ดังนั้นวันนี้เราจะพูดถึงวิธีการทาพายหากไม่มีไข่

ไม่รู้จะทาพายยังไงถ้าไม่มีไข่? ไม่เป็นไร.

ฉันมั่นใจว่าคุณจะพบผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในครัวของคุณ อาจไม่ใช่แม้แต่คนเดียว

น้ำ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเปลี่ยนไข่คือการแปรงเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำเปล่า สิ่งนี้จะไม่เพิ่มความสวยงามเป็นพิเศษ แต่ผลิตภัณฑ์ของคุณจะมีความเงางาม ผิวจะนุ่มขึ้น ต้องการอะไรอีก สำหรับพายและพายที่มีไส้หวานต้องเติมน้ำตาลลงในน้ำ

และผลิตภัณฑ์ที่ไม่ชัดเจนอีกอย่างที่สามารถแทนที่ไข่ได้คือน้ำอัดลมธรรมดาราคา 15-25 รูเบิลและตู้เย็นเกือบทุกชนิดอาจมีราคา โซลูชั่นที่ทันสมัยและแปลกตา

น้ำมันพืช

หากโซดาเป็นวิธีดั้งเดิมในการเปลี่ยนไข่เมื่ออบให้หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชซ้ำซาก แต่มีประสิทธิภาพ จริงหรือ…

สินค้าอะไรที่คุณมั่นใจได้ 100% ในตู้เย็น? มันคือน้ำมันพืช มันจะไม่เพิ่มความเงาให้กับผลิตภัณฑ์ของคุณ แต่ที่แย่ที่สุดก็คือ

แต่ควรใช้เฉพาะกับแป้งพัฟเท่านั้น

ชา

ในอีกด้านหนึ่งวิธีนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมในทางกลับกันก็มักจะถูกลืม

ชาเข้มข้นใช้หล่อลื่นขนมอบมานานแล้ว ไม่ใช่ใช้แทนไข่ แต่เป็นสูตรอิสระ

มันจะทำให้ขนมอบมีเปลือกสีทองที่อ่อนนุ่ม สำหรับขนมอบหวานคุณต้องเพิ่มน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะต่อแก้วลงในชา

ส่วนผสมครีม

ส่วนผสมของครีมเตรียมจากส่วนประกอบสามอย่าง ได้แก่ เนยละลาย น้ำ และแป้ง จำเป็นต้องใส่น้ำมันลงในจานที่สะดวกต่อการถู เพิ่มน้ำ ปริมาณน้ำคำนวณด้วยตา เมื่อเติมแป้งแล้ว ความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรกลายเป็นน้ำเล็กน้อย เพื่อให้สะดวกในการทาผลิตภัณฑ์ด้วยแปรงซิลิโคน

นอกจากนี้ เนยสามารถละลายและหล่อลื่นได้เช่นนี้

มายองเนสและครีมเปรี้ยว

หากขนมอบไม่หวาน แต่ยกตัวอย่างเช่นใส่เนื้อสัตว์ก็สามารถเปลี่ยนไข่เป็นมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดาย คุณต้องทาเพียงชั้นเดียว สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม

วิธีการของคุณ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทาพายถ้าไม่มีไข่ในตู้เย็น

การค้นพบการทำอาหารส่วนใหญ่เกิดขึ้นโดยบังเอิญหรือจากการทดลอง ดังนั้นบางทีคุณเองก็อาจจะคิดอะไรบางอย่างที่ไม่ธรรมดาขึ้นมาได้ หากคุณมีความคิดเห็นใด ๆ โปรดแบ่งปันกับเราในความคิดเห็น

เมื่อคุณทำขนมอบ สมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณรู้เรื่องนี้ คุณไม่สามารถซ่อนกลิ่นได้ทุกที่ กลิ่นหอมพิเศษที่กระจายไปทั่วบ้านสร้างความพึงพอใจให้กับทุกคนในครอบครัว ทำให้บ้านอบอุ่นและอบอุ่นขึ้น และแน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนต้องการให้ขนมอบของเธอดูน่ารับประทานและสว่างที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - สีทองและสีแดงก่ำ และพยายามค้นหาเคล็ดลับใหม่เพื่อให้พายและขนมปังมีสีแดงก่ำจนถึงทุกวันนี้

ในเตาอบพายดูเหมือนสมบูรณ์แบบและเมื่อนำออกมาแม่บ้านหลายคนอารมณ์เสีย: พวกเขาไม่ได้มีลักษณะที่พวกเขาต้องการ รูปลักษณ์ของพายอาจแตกต่างกัน - จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ เคลือบมัน - อันหนึ่งไม่เลวร้ายไปกว่าอันอื่น แต่ฉันต้องการบรรลุทางเลือกที่ดีที่สุด

ใครใช้อะไร

แน่นอนว่าบทบาทหลักในรูปลักษณ์นั้นเล่นโดยการหล่อลื่นพาย, ม้วน, พายและขนมอบทั้งหมด และที่นี่คุณต้องเข้าใจอย่างถูกต้อง - วิธีการหล่อลื่นขนมอบอย่างถูกต้องและเมื่อใด มีแม่บ้านที่ใส่พายในอนาคตในเตาอบโดยไม่ต้องหล่อลื่นอะไรเลย พวกเขาทำสิ่งนี้ในตอนท้ายของกระบวนการอบเมื่อพวกเขานำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบ: พวกเขาทามัน, ได้ความมันที่ต้องการ - ผลลัพธ์นั้นชัดเจน คนอื่นใช้ตัวแปรกับการประมวลผลของแป้งที่ยังดิบ หล่อลื่นแล้วใส่ในเตาอบเท่านั้น วิธีนี้ทำให้เปลือกที่ปิ้งและสุกเป็นสีน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ - ความเงาของมันคล้ายกับการเคลือบวานิช

นอกจากนี้ยังมีผู้ที่ปล่อยให้ขนมอยู่ในเตาอบเพียงเล็กน้อยแล้วปิดด้วยไข่แดง ด้วยตัวเลือกนี้ แป้งจะไม่ไหม้ สีของผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวและสม่ำเสมอ สำหรับขนมอบที่เป็นมัน ให้ทาไขมันก่อนนำเข้าเตาอบ ใช้ส่วนผสมกับแป้งดิบ

ใช้อะไรได้บ้าง (ทาไขมันก่อนอบ):

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง จากนั้นจะต้องตีโปรตีนให้เป็นโฟมสีขาวที่เสถียร แล้วจาระบีแป้ง การอบจะเป็นสีแดงก่ำและเป็นประกาย
2. ตัวเลือกต่อไปคือการตีไข่ทั้งฟอง เมื่อใช้วิธีนี้ขนมอบจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่ในกรณีส่วนใหญ่สีจะซีดเกินไป
3. คุณยังสามารถเติมเนยหรือนมอุ่นเล็กน้อยลงในไข่ที่ตีแล้ว ในกรณีนี้ขนมจะนุ่มขึ้นกลิ่นจะอิ่มตัวมากขึ้น
4. มีตัวเลือกสำหรับการหล่อลื่นการอบด้วยชาชงที่เข้มข้น คุณต้องชงชาหลวมสามช้อนโต๊ะ + น้ำตาลสามช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้ว เย็นลง. และจาระบีผลิตภัณฑ์ก่อนนำเข้าเตาอบและไม่กี่นาทีก่อนที่มันจะพร้อม ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีสีช็อคโกแลตที่สวยงามและรสชาติชาที่ไม่ธรรมดา
5. การอบสีสดใสทำได้โดยการทาด้วยผักหรือเนย ควรใช้ข้าวโพดหรือมะกอก แต่โดยทั่วไปจะทำ จะไม่มีแสงจ้าที่รุนแรง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำมันพืชสำหรับทาแป้งพัฟ ครีมใช้ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์สด ยีสต์ หรือผลิตภัณฑ์เข้มข้น กลิ่นหอมจะเป็นเอกลักษณ์
6. แม่บ้านหลายคนใช้ครีมเปรี้ยวทาขนมอบหวาน และมายองเนส - สำหรับการหล่อลื่นที่ไม่หวาน เช่นเดียวกับการหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าชั้นบางมาก
7. ในรูปแบบต่าง ๆ ของการหล่อลื่นโดยใช้ไข่ทั้งฟอง (ไข่แดง + โปรตีน) โฟมไข่ที่ได้จะถูกทาเป็นชั้นบาง ๆ มิฉะนั้นการอบในเตาอบอาจแตกได้
8. เมื่อทาผลิตภัณฑ์ก่อนอบด้วยโฟมไข่โปรดใช้ความระมัดระวัง เมื่อขึ้นบนถาดอบ มวลไข่สามารถติดผลิตภัณฑ์ได้ในระหว่างกระบวนการอบ

สิ่งที่สามารถใช้สำหรับการอบสำเร็จรูป:

1. อุ่นนมและแปรงขนมอบที่ทำเสร็จแล้วเมื่อคุณนำถาดอบออกจากเตาอบ: นมจะทำให้เปลือกนุ่มขึ้นและ "ทำให้" เป็นประกาย คุณสามารถอุ่นนมละลายน้ำตาลและแปรงขนมอบไม่กี่นาทีก่อนที่พวกเขาจะพร้อม - สีจะอิ่มตัวมากขึ้น
2. คุณสามารถทาขนมอบที่ทำเสร็จแล้วด้วยเนยละลาย นำออกจากเตาอบ ย้ายจากถาดอบไปยังกระดาษหรือแผ่นหนัง การอบมีความมันและมีกลิ่นหอมเพิ่มเติม
3. มีตัวเลือกในการหล่อลื่นการอบเสร็จแล้วด้วยน้ำเชื่อม จำเป็นต้องเตรียมน้ำเชื่อม (ใส่น้ำตาล 0.1 กก. ลงในน้ำเดือด 0.4 ลิตรรอให้ละลายหมด) และใช้แปรงปัดขนมอบที่ยังไม่เย็นให้ทั่วพื้นผิว รับประกันความเงางาม
4. หรือจะใช้น้ำเปล่าก็ได้ ทาน้ำปริมาณเล็กน้อยบนขนมปังด้วยแปรง สิ่งนี้จะทำให้เปลือกโลกอ่อนลงและสร้างรูปลักษณ์ของหอยมุก

วิธีการทาขนมอบ

1. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่คุณอบมีความแวววาว สม่ำเสมอ และเกลี้ยงเกลา คุณต้องทาผลิตภัณฑ์ในแนวตรงพร้อมกับเคลื่อนแปรงเบา ๆ ไปด้านบน แรงกดจะทำให้เสียรูป เป็นการดีที่สุดที่จะหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยจังหวะเดียวตั้งแต่ต้นจนจบผลิตภัณฑ์ มิฉะนั้นส่วนผสมอาจไม่สม่ำเสมอและจะทำให้เกิดแถบที่ดูไม่สวยงาม
2. ใช้แปรงขนมอบพิเศษ แปรงในอุดมคติคือแปรงที่ทำจากซิลิโคน ไม่จำเป็นต้องซื้อแปรงราคาแพงและเป็นมืออาชีพ ซิลิโคนธรรมดาก็เพียงพอแล้วซึ่งขายในร้านฮาร์ดแวร์ทั้งหมดและมีราคาประมาณ 30 รูเบิล แปรงดังกล่าวสะดวกในการใช้งานเมื่อจำเป็นต้องใช้ของเหลวจำนวนมาก: ไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นรอย
3. หากไม่มีแปรงให้ใช้ผ้ากอซชิ้นเล็ก ๆ คุณเพียงแค่ต้องพับเป็นหลายชั้น ในกรณีพิเศษสุด เมื่อไม่มีสิ่งที่กล่าวมาข้างต้น ขนไก่ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเมื่อใช้ผ้าก๊อซแล้ว ไม่มีเส้นไหมเหลืออยู่บนผลิตภัณฑ์ และขนจะไม่ร่วงหล่นจากขนนก
4. การหล่อลื่นพายต้องทำในชั้นที่บางมาก หากคุณหล่อลื่นด้วยชั้นหนา สารหล่อลื่นจะไหลและทิ้งรอยเปื้อนไว้ ลักษณะที่ปรากฏจะเสียหาย ต้องจำไว้ว่าพายนั้นได้รับการหล่อลื่นเพื่อให้มีรูปลักษณ์ที่สวยงามยิ่งขึ้นเท่านั้น การแจงนับมวลสารหล่อลื่นที่ใช้กับผลิตภัณฑ์อาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหยุดชะงักได้ และงานทั้งหมดจะไร้ประโยชน์
5. และแน่นอนว่าเราต้องจำไว้ว่าเปลือกที่สวยงามจะอยู่บนผลิตภัณฑ์ก็ต่อเมื่อตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้อย่างถูกต้องเท่านั้น อุณหภูมิต่ำจะทำให้ขนมอบนุ่ม การอบที่อุณหภูมิ 200 °Ϲ รับประกันว่าผลิตภัณฑ์ของคุณจะมีเปลือกสีทอง

แม่บ้านสามารถอวดอะไรได้บ้าง? ความสะอาดในบ้าน ความสะดวกสบาย ชีวิตที่มั่นคง ครอบครัวที่มีความสุข แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด การอบที่บ้านเป็นสัญญาณหลักที่แสดงลักษณะของพนักงานต้อนรับที่ดี วิธีการทาจาระบีพายสีน้ำตาล? ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์และเป็นข้อมูลอย่างมาก อ่านและจดจำ

บลัชออนมันวาว: ความลับทั้งหมดของการอบที่บ้าน

ไม่มีความลับใด ๆ ที่จานใด ๆ จะดูน่ารับประทานและน่าดึงดูดยิ่งขึ้นหากเสิร์ฟบนโต๊ะและตกแต่ง แสดงจินตนาการของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อโลกของขนมหวานไม่ได้จำกัด

มันเพิ่งเกิดขึ้นที่พาย, พาย, ครัวซองต์, ขนมปังและอาหารอื่น ๆ ควรมีเปลือกสีเหลืองอำพันที่มันวาวและน่ารับประทานเสมอ คุณคิดว่าสิ่งนี้ไม่สมจริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำขนมไม่ติดมันหรือไม่? ไม่เลย. ตอนนี้เราจะเปลี่ยนความคิดในการทำอาหารของคุณกลับหัวกลับหางและบอกวิธีทาพายก่อนอบ

มีตัวเลือกเสมอ

เริ่มจากคลาสสิกทั่วไปกันก่อน แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงไข่ไก่ แม่บ้านหลายคนใช้วิปปิ้งไข่แดงทาหน้าขนมอบ ผลที่ได้คือเปลือกสีแดงก่ำที่น่ารับประทานและเงามันที่น่าดึงดูดใจ

เมื่อใดควรทาพายด้วยไข่ คำถามนิรันดร์ แน่นอนก่อนการรักษาความร้อน ไข่แดงจะนำสีที่สว่างที่สุดมาสู่ขนมอบของคุณ แต่มีเคล็ดลับอื่น ๆ ที่บางครั้งนักทำขนมชื่อดังใช้

คุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟองได้ เพียงตีให้เข้ากันก่อนนำไปทาบนพื้นผิวที่อบ ในบางกรณีแนะนำให้กินโปรตีนเท่านั้น ดังนั้นการอบจึงรับประกันได้ว่าจะได้ความเงาที่น่าดึงดูด แต่สีทองจะค่อนข้างอ่อน

ขนมอบที่ไม่หวานก็น่าดึงดูดเช่นกัน ในกรณีนี้สามารถผสมโปรตีนของไข่หนึ่งฟองกับน้ำได้ 1 เซนต์ ล. ของเหลวคริสตัลก็เพียงพอแล้ว

หากคุณต้องการแสดงทักษะการทำอาหารของคุณในทุก ๆ ด้านและพูดให้ถูกตีด้วยอาวุธทำลายล้างด้านอาหาร เตรียมเคลือบไข่จากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไข่ไก่
• น้ำมัน;
• น้ำตาลทราย;
• น้ำ.

การตกแต่งหลักของพายคือเงามันวาวเปลือกที่น่ารับประทานและพื้นผิวสีแดงก่ำ

ความหลงลืมของเรามักจะเอาซี่ล้อ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าพายอยู่ในเตาอบแล้ว แต่ความเงางามและบลัชออนไม่ปรากฏขึ้น? คุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็กน้อย ไม่มีเล่ห์กลหรือกลอุบายใดๆ มีแต่ความคล่องแคล่วว่องไวและความเฉลียวฉลาด ละลายน้ำตาลทรายในนมแล้วถูไข่แดง ไอซิ่งนี้สามารถใช้ตกแต่งขนมอบได้ ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ ผลิตภัณฑ์ลูกกวาดจะไม่เพียงแต่นุ่มขึ้นและน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังจะได้สีเหลืองอำพันอันล้ำค่าอีกด้วย

ราวกับเวทมนตร์ ขนมอบกลายเป็น ...

คุณเคยดูในตู้เย็นและไม่พบไข่ในนั้นหรือไม่? ครัวเรือนต่างตั้งหน้าตั้งตารอพายแบรนด์ของคุณแล้วหรือยัง? ไม่มีปัญหา. ตอนนี้เราจะแบ่งปันข้อมูลลับเกี่ยวกับวิธีการทาพายหากไม่มีไข่

ชาไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น

เมื่อใช้ชาชงสดคุณสามารถมอบเปลือกสีทองให้กับขนมอบได้ จะไม่มีความมันวาว แต่นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญ แม่บ้านที่ชอบทำขนมอบไม่ติดมันหันไปใช้เคล็ดลับดังกล่าว

ในการเตรียมน้ำมันหล่อลื่นคุณจะต้องมีชาและน้ำตาลทราย ส่วนผสมจะเหลวมาก แต่สามารถแก้ไขได้ด้วยความช่วยเหลือของแป้ง วัสดุจำนวนมากสองสามช้อนโต๊ะจะทำสิ่งมหัศจรรย์

แม่น้ำนม

นมรับมือกับปัญหาใด ๆ ในการอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่เพียง แต่เพิ่มลงในแป้งเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นเครื่องเคลือบอีกด้วย เพื่อให้พื้นผิวการอบได้รับความมันวาวและความหยาบกร้านที่ต้องการนมจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ในแบบของคุณย่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว - ในอ่างน้ำ และเพื่อเพิ่มความหวานให้กับลูกกวาด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายหรือผงน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ

กระจกสากล: ความลับคืออะไร?

ในการเตรียมการเคลือบที่มีเอกลักษณ์และอร่อยมากเราต้องการชุดผลิตภัณฑ์แบบคลาสสิก:

• เนย;
• ไข่แดง.

ด้วยการตีคู่กันนี้ พื้นผิวการอบจะกลายเป็นสีเหลืองอำพันที่เข้มข้นและส่องแสงเมื่อโดนแสงแดดด้วยความมันวาวทุกด้าน เนยละลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วผสมกับไข่แดง

เคล็ดลับเล็กน้อย: มวลเนยไม่ควรร้อนมิฉะนั้นไข่อาจทำให้ตกใจ มวลดังกล่าวหล่อลื่นใด ๆ รวมถึงขนมอบที่ไม่หวาน ก่อนหรือหลังการอบ - ตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง

น้ำเป็นแหล่งกำเนิดของชีวิต

หากคุณไม่มีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นอยู่ในมือ น้ำเปล่าจะทำให้ขนมอบมีความเงาที่ต้องการ ต้องขอบคุณของเหลวคริสตัล พายและผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ จะนิ่มลง ใช่และสีจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย: มันจะอิ่มตัวมากขึ้น สามารถผสมน้ำกับแป้งและเนยที่ร่อนไว้ ของเหลวจะต้องเย็นและต้องร่อนแป้ง

การเปลี่ยนแปลงทันที

น้ำเชื่อมธรรมดาจะช่วยให้ขนมมีความเงางามและสีเหลืองอำพันสดใส ควรปิดพายด้วยจาระบีดังกล่าวหลังการอบร้อน แม้ว่าในกรณีพิเศษสามารถทำได้ระหว่างการอบ ใช้ขวดสเปรย์ในครัวจะดีกว่า

ในเวลาไม่กี่วินาที ผลงานชิ้นเอกในการทำขนมของคุณก็สามารถเปลี่ยนน้ำมันพืชบริสุทธิ์ได้ ให้ความสำคัญกับน้ำมันมะกอก อย่าลืมเกี่ยวกับอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของผึ้ง น้ำน้ำผึ้งหรือน้ำผึ้งบริสุทธิ์จะมีผลดีต่ออาหารอันโอชะที่เตรียมไว้ สีอำพัน ความแวววาวแวววาว และรสชาติเพิ่มเติม - สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ข้อดีของการใช้สารเคลือบดังกล่าว

หากคุณต้องการปกปิดข้อบกพร่องของพายหรือครัวซองต์ที่คุณทำ คุณสามารถใช้เกลซแบบหนาซึ่งทำจากแป้ง เนย และครีมเปรี้ยว แน่นอนว่าจะมองไม่เห็นสีแดงของการอบ แต่คุณสามารถมองเห็นเงาสะท้อนของคุณได้

วิธีการทาจาระบีพายพายและขนมปังหลังจากการอบเพื่อให้พวกเขาเปล่งประกายมีสีแดงก่ำและอ่อนนุ่ม? พนักงานต้อนรับมือใหม่หลายคนถามคำถามนี้เพราะทุกคนต้องการให้เค้กโฮมเมดมีสีแดงก่ำมีเปลือกมันและโดยปกติ - หากคุณไม่ใช้เทคนิคบางอย่าง - เค้กจะออกมาไม่เงางามและสีซีดสนิท

• วิธีทาพายและขนมปังก่อนอบเพื่อให้มีสีแดงก่ำ
  • ไข่
  • ส่วนผสมของไข่และเนย
  • ครีมเปรี้ยว
  • น้ำนม
  • น้ำอุ่น
  • น้ำมันพืช
• วิธีทาขนมปังและพายหลังอบเพื่อให้มันเงา
  • น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง
  • น้ำเชื่อมเบอร์รี่และผลไม้
  • น้ำเชื่อม
  • โพสต์ที่คล้ายกัน

เคล็ดลับของความนุ่มนวล แวววาว และสีทองของการอบอยู่ที่การเคลือบ และถ้าพูดง่ายๆ - ก่อนทำอาหารควรทาไข่หรือตัวเลือกการเคลือบที่เหมาะกับคุณ (ขึ้นอยู่กับแป้งวิธีการปั้นและความชอบส่วนตัวของคุณ)

บทความของเราจะมุ่งเน้นไปที่สิ่งที่คุณต้องการในการทาจาระบีพายและขนมปังเพื่อให้มีสีแดงก่ำและสิ่งที่ต้องทำเพื่อให้เปล่งประกายหลังจากการอบ

ทาเคลือบใด ๆ บนแป้งหลังจากพิสูจน์อักษรประมาณห้านาทีก่อนใส่ในเตาอบร้อน ผลิตภัณฑ์ได้เพิ่มขึ้นอย่างดีกลายเป็นสีเขียวชอุ่มตอนนี้คุณต้องตัดสินใจว่าจะปิดด้านบนอย่างไร ก่อนอื่นฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทาจาระบีและขนมปังซึ่งหมายถึงวิธีการทาไอซิ่งกับพื้นผิวของแป้ง

ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งเสียหายอย่าลดระดับลง คุณต้องใช้แปรงขนนุ่ม โดยควรทำจากขนแปรงธรรมชาติหรือแปรงซิลิโคนสำหรับทำอาหาร หากมีขนห่าน - ยอดเยี่ยมโดยทั่วไป ในกรณีที่ไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งให้ม้วนผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นจุ่มลงในองค์ประกอบที่เตรียมไว้แล้วบีบเบา ๆ ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรกดบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ การเคลื่อนไหวควรเบาและไร้น้ำหนัก ขั้นแรก พวกเขาแปรงไปตามด้านบนของผลิตภัณฑ์ เคลื่อนไปที่ขอบ จากนั้นเคลือบเป็นวงกลมเพื่อให้ขนมปังและพายมีสีแดงก่ำทุกด้าน

หากทาเคลือบอย่างไม่ระมัดระวังไม่สม่ำเสมอการอบจะน่าเกลียดโดยมีแถบและจุดสีขาว มันสำคัญมากที่องค์ประกอบที่คุณครอบคลุมแป้งนั้นอบอุ่นเช่น คุณต้องนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วตีหรืออุ่นนมเล็กน้อย

วิธีทาพายและขนมปังก่อนอบเพื่อให้มีสีแดงก่ำ

ไข่
ส่วนผสมเนยไข่
ครีมเปรี้ยว
น้ำนม
ชาหวานหรือชง
น้ำอุ่น
น้ำมันพืช

ไข่

เมื่อพวกเขาเขียนว่าขนมอบต้องหล่อลื่นไข่แม่บ้านมือใหม่มีคำถาม - พวกเขาหล่อลื่นพายด้วยอะไร: โปรตีนหรือไข่แดง? หรือไข่ทั้งฟอง? ไข่ขาวใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นสำหรับการเคลือบโปรตีนจะมีบทความแยกต่างหากเกี่ยวกับเรื่องนี้ และพายและขนมปังทาด้วยไข่ที่ตีหรือไข่แดง ตีไข่ด้วยเครื่องตีหรือส้อมจนขึ้นฟองเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยหรือเทนมหนึ่งช้อนเต็ม แต่ด้วยการเติมนมบลัชออนจะซีดลง หากทาด้วยไข่แดงเท่านั้นเปลือกจะกลายเป็นสีแดงก่ำ, น้ำตาล, สว่าง, มันวาว โดยปกติแล้วพวกเขาจะผสมไข่แดงกับน้ำหรือนมตามสัดส่วนของของเหลวหนึ่งช้อนเต็ม พื้นผิวจะไม่ดำมาก แต่เงา มันวาว สม่ำเสมอ

ส่วนผสมของไข่และเนย

เหมาะสำหรับการทดสอบใด ๆ ไข่ตีเป็นฟองเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลาย เติมน้ำและน้ำมันในหลายขั้นตอนสลับกัน 1 ช้อนชา ทันทีหลังจากเตรียมการเคลือบจะถูกนำไปใช้กับแป้งและวางในเตาอบ ในการทำให้เปลือกโลกสว่างมาก ให้ผสมไข่แดงกับน้ำมัน ในชามอุ่น ๆ ไข่แดงหนึ่งฟองจะถูกถูด้วยเนยนุ่ม ๆ หนึ่งช้อนจนละลายหรือจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมเปรี้ยว

คำถามทั่วไปอีกข้อหนึ่ง: จะทาพายได้อย่างไรถ้าไม่มีไข่? คุณสามารถแทนที่ไข่ด้วยครีมเปรี้ยวได้ซึ่งจะทำให้เปลือกโลกมีสีทองอ่อนสม่ำเสมอ แต่แทบจะไม่มีความมันวาวเลย ควรใช้ของเหลวครีมเปรี้ยวไม่มันเยิ้มเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลาหนึ่ง สำหรับขนมปังและพายหวาน ครีมเปรี้ยวทำโดยการผสมครีมเปรี้ยวเหลวกับแป้งและเนยละลาย ส่วนผสมถูกนำไปใช้ในชั้นที่เท่ากันและโรยด้วยน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงด้านบน

น้ำนม

นมอุ่นใช้สำหรับหล่อลื่นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากแป้งทุกชนิด ทั้งก่อนและหลังการอบ เปลือกจะออกทองๆ แดงๆ บาง ๆ เป็นมันพอประมาณไม่มัน สำหรับพายและขนมปังหวาน เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในนม คนให้เข้ากันแล้วทาลงบนพื้นผิวก่อนส่งเข้าเตาอบ สามารถทาขนมอบที่ไม่หวานได้สองครั้ง - ก่อนปลูกในเตาอบและประมาณห้านาทีก่อนที่จะพร้อม

ชาหรือชงหวานที่แข็งแกร่ง

การเคลือบประเภทนี้ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน เติมน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงในชาร้อนเข้มข้นมากครึ่งแก้วหรือใบชาสด ละลายและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง พายและขนมปังทาด้วยเครื่องดื่มเข้มข้นก่อนส่งไปยังเตาอบ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ได้รับบลัชออนที่เข้มข้นสดใส, เคลือบด้าน, ปราศจากความมันวาว

น้ำอุ่น

จุดประสงค์ของฟรอสติ้งประเภทนี้คือเพื่อดึงสีของเปลือกโลกออกมาและทำให้สีอ่อนลง ใช้กันทั่วไปสำหรับขนมอบไม่ติดมัน, แป้งขนมปัง, ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ของ McDonald, ไส้ไร้เชื้อ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน คุณสามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำได้ หล่อลื่นขนมอบด้วยน้ำสักสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมและทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบ เปลือกจะเข้มขึ้นและนุ่มขึ้นโดยมีความมันหรือผิวด้านเล็กน้อย

น้ำมันพืช

เพื่อให้เปลือกนุ่มพายจะถูกทาด้วยเนย แต่เมื่อใดที่จะทำเช่นนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของการทดสอบ ผัดหรือไล่จาระบีก่อนอบ และพายยีสต์และขนมปังหลังจากนำออกจากเตาอบในขณะที่ยังร้อนอยู่ จะไม่มีเปลือกมันวาว แต่บลัชออนจะปรากฏขึ้นเล็กน้อย แต่ที่สำคัญที่สุดพายและขนมปังจะยังคงนิ่มอยู่เป็นเวลานานแม้ว่าจะไม่ได้ปิดฝาก็ตาม

วิธีทาขนมปังและพายหลังอบเพื่อให้มันเงา

น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง
น้ำเชื่อมเบอร์รี่และผลไม้
น้ำเชื่อม
เนย เนยใส หรือน้ำมันพืช

น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง

สำหรับพายหวานและพาย, ขนมปัง, นี่เป็นตัวเลือกไอซิ่งที่เหมาะ ให้ความนุ่มนวล สวยงาม และมีกลิ่นหอมในเวลาเดียวกัน ใช้น้ำผึ้งและน้ำอุ่นในปริมาณที่เท่ากัน (อย่างละ 2-3 ช้อนโต๊ะ) ผสมและทาขนมอบร้อนทันทีที่คุณนำออกจากเตาอบ มันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงก่ำ มีเปลือกหวานเป็นมัน และมีกลิ่นหอมโอชะเหมือนน้ำผึ้ง แต่โปรดจำไว้ว่าน้ำเชื่อมน้ำผึ้งมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นมากและหากคุณอบเค้กด้วยเครื่องเทศจำนวนมากคุณไม่ควรหล่อลื่นด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งเพื่อที่รสชาติจะไม่แข่งขันกัน

น้ำเชื่อมเบอร์รี่และผลไม้

หากคุณมีแยมหรือแยมโฮมเมด การทำน้ำเชื่อมหวานก็ใช้เวลาไม่กี่นาที ผสมแยมกับน้ำเพื่อให้เป็นของเหลวข้นหนืด กรองเอาเนื้อผลไม้ออก ด้วยแยมมันง่ายยิ่งขึ้น - แยกน้ำเชื่อมออกจากผลเบอร์รี่แล้วปิดพายหรือขนมปังร้อนๆ ขอแนะนำให้ใช้แยมเบา ๆ และแยม: จากลูกพีช, แอปริคอต, แอปเปิ้ล เลือกน้ำเชื่อมที่ตรงกับประเภทของขนมอบของคุณ หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการตัดสินใจที่ถูกต้องให้ใช้ apricot - ถือเป็นสากล พื้นผิวจะมันวาวมันวาวเหนียวเล็กน้อยหากต้องการสามารถโรยด้านบนของซาลาเปาด้วยถั่วบด

น้ำเชื่อม

มักจะมีการเติมสารแต่งกลิ่นลงในน้ำเชื่อมซึ่งใช้เพื่อปกปิดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและตัดกันมากขึ้น อาจเป็นแอลกอฮอล์ (เหล้า) หรือน้ำมะนาวก็ได้ ในการทำน้ำเชื่อม คุณต้องใช้น้ำตาลและน้ำในปริมาณที่เท่ากัน (เช่น อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ) ต้มหลังจากละลายผลึกน้ำตาลด้วยความร้อนขั้นต่ำ 2 นาที คุณต้องชโลมขนมอบด้วยน้ำเชื่อมร้อนเพื่อให้ไม่เพียง แต่ครอบคลุมด้านบนเท่านั้น แต่ยังซึมเข้าไปในเปลือกโลกด้วย มันจะอร่อยเงางามเหนียวเล็กน้อย

เนย เนยใส และน้ำมันพืช

เนยใสใช้เพื่อทำให้พื้นผิวนิ่มลงและให้รสชาติที่น่าพึงพอใจโดยส่วนใหญ่จะทาด้วยเค้ก แต่สำหรับขนมปังยีสต์และพายตัวเลือกนี้ก็เหมาะสมเช่นกัน เปลือกมันวาวจะไม่ทำงานมันจะเป็นสีแดงก่ำและเคลือบด้าน เป็นการดีกว่าที่จะละลายเนยและใช้ของเหลวบาง ๆ ในการอบที่เสร็จแล้ว เปลือกจะเข้มขึ้นนุ่มและเงางาม น้ำมันพืชใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน - เพื่อทำให้ขนมที่อบเสร็จแล้วนุ่มและมีสีอ่อนลง