เค้กอีสเตอร์กับสูตรลูกเกด เค้กอีสเตอร์โฮมเมดพร้อมลูกเกดและเปลือกน้ำฅาล

ขั้นตอนแรกสุดคือการแช่ลูกเกด ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น ก่อนอื่นฉันล้างมันด้วยน้ำเดือด (ปล่อยให้ลูกเกดแช่ไว้ประมาณหนึ่งนาที) สะเด็ดน้ำแล้วเติมเหล้ารัม (คุณสามารถใช้บรั่นดีหรือคอนญักก็ได้) โดยหลักการแล้วในขณะที่แป้งของเราขึ้นหลายครั้ง แต่ลูกเกดก็จะเปียกโชกดี

ต่อไปเราจะเปิดใช้งานยีสต์ ฉันมักจะเอาของสด เนื่องจากเค้กของเราค่อนข้างเข้มข้นและหนักในการขึ้น (ครีม, ไข่) จึงต้องใช้ยีสต์มากกว่าปกติสำหรับแป้งครึ่งกิโลกรัม และจะเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ ด้วย แต่มีการเคลื่อนไหวร่างกายน้อยมาก ไม่เต้น ต้องใช้เวลา ซึ่งฉันหวังว่าคุณจะมี

คุณต้องทำงานในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย แป้งยีสต์ค่อนข้างไม่แน่นอนดังนั้นเราจึงทำทุกอย่างด้วยความปรารถนาและความรัก

เพื่อกระตุ้นยีสต์ ให้ใส่ในแก้ว เติมนมอุ่นผสมกับครีม และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 20 กรัม) ใส่ในที่อุ่น (สำหรับฉันคือชามน้ำร้อน) แล้วหลังจากนั้นประมาณ ยี่สิบนาทีคุณจะสังเกตเห็นการฟื้นฟู - ฟองสบู่ที่ประกอบด้วยฟองอากาศขนาดเล็ก

เทไข่แดงลงในชามเติมน้ำตาลที่เหลือ 100 กรัมเกลือและผสมให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องตีอะไรจนเป็นสีขาวแค่คนให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งร่อนลงในไข่แดงของเราแล้วเทยีสต์ที่เปิดใช้งาน ทุกอย่างเริ่มฟองสบู่อย่างสวยงามทันที

นวดแป้งอย่างถูกต้อง จะรวยหนักไม่แรงแต่ยังติดมืออยู่ คลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น

จะใช้เวลานานและถ้าคุณใส่ลงในชามน้ำใบใหญ่มันจะเย็นลงคุณต้องเปลี่ยน... ดังนั้นจึงควรใส่ในเตาอบโดยให้ความร้อนเล็กน้อยจะดีกว่า

ถ้าเตาอบเป็นแบบไฟฟ้า ก็เพียงพอที่จะเปิดหลอดไฟ ซึ่งจะเพิ่มอุณหภูมิเป็นประมาณ 28 นิ้วและเก็บไว้ตรงนั้น

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้งของฉันก็ใหญ่ขึ้นสองเท่าหรือมากกว่านั้นอีกเล็กน้อย สามารถพิสูจน์อักษรได้นานถึงสองชั่วโมง

ระบายลูกเกดซับด้วยผ้าเช็ดปากแล้วม้วนแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ถึงเวลาสำหรับเนย เพิ่มทีละสามขั้นตามลำดับ คุณเห็นว่าส่วนแรกของเนยได้ผสมเข้ากับแป้งแล้วให้เพิ่มส่วนถัดไป กระบวนการทั้งหมดด้วยน้ำมันใช้เวลาประมาณ 10 นาที

ในตอนท้ายใส่ลูกเกดแล้วนวดอีกเล็กน้อย คลุมอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นสองครั้งประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

เราใช้กระดาษรองอบแล้วตัดก้นทั้งสองออกตามขนาดของแม่พิมพ์ที่เราจะอบ ฉันยังต้องแน่ใจว่าได้จัดแนวด้านข้างด้วยกระดาษ วางแป้งลงในพิมพ์ มันก็จะน้อยกว่าครึ่งนิดหน่อย

ว่าด้วยเรื่องของแบบฟอร์ม ฉันไม่มีอันพิเศษ ฉันไม่เคยเห็นกระดาษเลย ดังนั้นเหมือนทุกปีฉันใช้แก้วน้ำขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 11 เซนติเมตร และกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 เซนติเมตร

กลับเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนขึ้นเป็นสองเท่า คนส่วนใหญ่แนะนำให้วางขนมอบไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว ฉันไม่เคยทำเช่นนี้ ฉันเห็นว่าแป้งขึ้นฟูอย่างสมบูรณ์แบบประมาณ 2 ครั้ง ในชั่วโมงครึ่งเดียวกันนั้น ฉันเปิดเตาอบที่ 180" และตั้งเวลาไว้ หลังจากนั้นประมาณ 25 นาที ฉันก็ต้องปิดเค้กไว้ด้านบนแล้ว เนื่องจากพวกเขา มืดลงในพริบตา อีก 5 นาที -10 เพียงเท่านี้ก็ปิดและเปิดเตาอบ ผลก็คือ การอบในแม่พิมพ์ตามขนาดที่ระบุใช้เวลาประมาณ 30-35 นาที ตรวจสอบด้วยแท่งไม้ - เจาะเค้ก - แท่งควรออกมาแห้งสนิท

เวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณเสมอ! ก่อนหน้านี้เมื่อฉันมี "หญิงชรา" ที่ใช้แก๊สก็ไม่จำเป็นต้องปกปิดอะไร ขนมอบทั้งหมดก็ซีดไปแล้วและใช้เวลาประมาณ 45 นาที

พักเค้กไว้ในกระทะต่ออีก 20 นาที แล้วค่อยเอาออก

ถึงเวลาสำหรับเปลือกน้ำฅาล จะมีสองคน โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบโปรตีนเป็นพิเศษ แต่นี่เป็นประเภทคลาสสิก

เคลือบ 1.

สามารถปรับความหนาได้ - ตีไข่ขาวให้มากหรือน้อย ส่วนตัวผมแทบตีไม่ค่อยได้ ชอบตอนไหล ชอบครับ ดังนั้นเพียงแค่ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีเบา ๆ (30 วินาที) ใส่ผง, น้ำมะนาว และตีต่ออีกเล็กน้อย ปริมาณเคลือบนี้เพียงพอสำหรับเค้กชิ้นเล็ก 2-3 ชิ้น

เคลือบ 2.

ฉันรักเธอมาก ที่นี่คุณเพียงผสมน้ำตาลผงกับนมและน้ำมะนาว มันควรจะหนาและไม่ทะลุ หากไม่อยากคนเลย ให้เติมนมอีกช้อนชา หรือหากตรงกันข้ามในความเห็นของคุณที่คุณต้องการเคลือบให้หนาขึ้น - ให้เติมน้ำตาลผงตามนั้น ฉันชอบใส่ช้อนโต๊ะดีๆ ลงในถุง เจาะรูเล็กๆ แล้ววาดลวดลาย ยิ่งเคลือบหนาก็ยิ่งมองเห็นลวดลายได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

แค่นั้นแหละ. จริงๆ แล้วคุณไม่ได้ทำงานนานหรอก แค่ใช้เวลานานพอสมควรในการขึ้นแป้ง

ฉันไม่ได้ทำเค้กมากมาย สิ่งที่คุณต้องการเล็กๆ 2 อัน ฉันจะพาคนหนึ่งไปหาแม่ อีกคนหนึ่งไปหาแม่สามี หากคุณต้องการปริมาณมากขึ้นกะทันหัน ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมตามนั้น

เค้กอีสเตอร์แบบตัดขวาง แต่เราจะอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีมัน? ท้ายที่สุดนี่คือช่วงเวลาที่น่าสนใจที่สุด :)

สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ! ความเจริญรุ่งเรือง สุขภาพ ความสุข และวันที่สดใส!

ในบทความนี้เราจะบอกวิธีการอบ เค้กวานิลลาอีสเตอร์กับลูกเกดอีสเตอร์เป็นวันหยุดหลักของชาวคริสเตียนออร์โธดอกซ์ งานนี้รวบรวมผู้ที่ใกล้ชิดและรักที่สุดมารวมตัวกันที่โต๊ะ ไม่ใช่งานฉลองเดียวเพื่อเป็นเกียรติแก่การฟื้นคืนพระชนม์ครั้งใหญ่ของพระคริสต์จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีเค้กอีสเตอร์ ขนมอบชิ้นนี้อยู่กลางโต๊ะเสมอ! มีสูตรเค้กอีสเตอร์มากมาย วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารหลักที่ฉันชื่นชอบและผ่านการพิสูจน์แล้วที่สุด!

ความลับหลักในการอบขนมที่ประสบความสำเร็จและอร่อยคืออารมณ์ของคุณ! มันควรจะใจดีและมีความสุข!

ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์เราต้องการ:

ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง

แป้งสาลี 600 กรัม

นมอุ่น 150 มล

125 เนย

ยีสต์แห้ง 11 กรัม

น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

ลูกเกด 100-150 กรัม

เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเคลือบ:

ไข่ขาว 1/2 ฟอง

น้ำตาลผง 1/2 ถ้วย

น้ำมะนาวเล็กน้อย

เค้กอีสเตอร์วานิลลากับลูกเกด - สูตร

มาเตรียมแป้งกัน

ละลายน้ำตาลและยีสต์ 1 ช้อนชาในนมอุ่น

เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งและผสมให้เข้ากัน

ปิดฝากระทะหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 25-30 นาที สามารถห่อกระทะและวางไว้ใกล้กับหม้อน้ำหรือวางในชามน้ำอุ่น ความสนใจ! น้ำควรจะอุ่น ไม่ใช่ร้อน! มิฉะนั้นยีสต์จะสุกและแป้งจะไม่ขึ้นอย่างเหมาะสม

เราแยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตอนนี้เราใส่ผ้าขาวไว้ในตู้เย็น ผสมไข่แดงกับน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา แล้วบดจนเป็นสีขาว

เพิ่มส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาลลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่เนยละลายลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ

ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟองแข็ง

เพิ่มวิปปิ้งขาวลงในแป้งผสม

ตอนนี้ใส่แป้งที่เหลือ (อย่าลืมร่อน) นวดแป้งให้ละเอียด

ปิดกระทะด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาที แป้งควรเพิ่มขนาด 3 เท่า

แยกลูกเกดออกแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เช็ดลูกเกดให้แห้งบนผ้ากระดาษ

เพิ่มลูกเกดลงในแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วผสม วางแป้งลงบนพื้นผิวงาน นวดแล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน วางแต่ละส่วนลงในจานอบ (ปุ๊กใช้กระดาษ ถาดเค้กแบบใช้แล้วทิ้ง) แป้งควรใช้ประมาณ 1/3 ของกระทะ

เราทิ้งการเตรียมเค้กอีสเตอร์ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-25 นาที

อบที่ 180 C นาน 30-35 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยไม้เสียบ แต่ควรจะออกมาแห้ง

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงและตกแต่งด้วยเคลือบ ในการเตรียม ให้ผสมไข่ขาว น้ำตาลผง และน้ำมะนาว 2-3 หยด

ตกแต่ง เค้กวานิลลาอีสเตอร์กับลูกเกดโรยตกแต่ง

น่าทาน!

ฉันขโมยสูตรแป้งเนยนี้จากหนังสือ "Crust and Crumb" โดย Peter Reinhart และฉันชอบผลลัพธ์มากจนแนะนำเค้กอีสเตอร์พร้อมลูกเกดให้กับแม่บ้านมือใหม่ผู้เริ่มต้นและผู้ที่สงสัยว่า: "ฉันจะทำสำเร็จหรือไม่ เค้กเหรอ?”

• ประการแรกเราทำเค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้โดยใช้ยีสต์แห้ง (บางครั้งผู้เริ่มต้นหลงทางและไม่รู้ว่าจะซื้อยีสต์ดิบได้ที่ไหนหรือกลัวพวกมันเพราะคิดว่าพวกมันมีชีวิตและเป็นสิ่งมีชีวิตตามอำเภอใจ)
• ประการที่สอง ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งด้วยมือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (เช่นในสูตรทั่วไปเราสามารถพบวลี "นวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง/ชั่วโมง") ฉันมีสถานการณ์ที่ฉันไม่ได้ทำเลย นวดแป้ง แต่เค้กอีสเตอร์กลับกลายเป็นชั้นฟูและไม่แตกมากเกินไป ปาฏิหาริย์ และขอบคุณปีเตอร์)
• ประการที่สาม เมื่อเตรียมแป้งนี้ครั้งเดียวแล้ว คุณสามารถใช้สูตรสำหรับการอบในอนาคตได้ สูตรอเนกประสงค์นี้มีประโยชน์กับซินนามอนโรล ขนมปังเมล็ดป๊อปปี้ และเพรทเซล ความสำเร็จเป็นแรงบันดาลใจเสมอ! เมื่อได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและคำชมจากทุกคนที่ได้ลิ้มรสเค้กของคุณ คุณจะต้องทำให้คนที่คุณรักพอใจครั้งแล้วครั้งเล่า

วัตถุดิบ

สำหรับแป้ง:

• แป้งพรีเมี่ยม - 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา (คุณสามารถใช้ยีสต์เปียก 20 กรัม)
• นมเปรี้ยวหรือนมที่อุณหภูมิห้อง - 230 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• โอปารา;
• แป้งพรีเมี่ยม - 550 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัมในสูตรดั้งเดิมฉันเพิ่มเป็น 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 4-5 ฟอง (228 กรัม) ไข่ควรเย็น
• เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง - 110 กรัม

สารเติมแต่งให้กับแป้งตามต้องการ:

• แอปริคอตแห้งสับละเอียด - 1/2 ถ้วย;
• ลูกเกด (สีอ่อนหรือสีดำ) - 1/2 ถ้วย;
• เหล้ารัมหรือน้ำส้มเข้มข้น -1/4 ถ้วย;
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา;
• อัลมอนด์หรือวอลนัทหั่นบาง ๆ - 1 ถ้วย;

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์:

• โปรตีน - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 120 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีการปรุงเค้กอีสเตอร์

ล้างลูกเกด หากคุณมีสารเติมแต่งอื่น ๆ ก็ต้องล้างด้วย จากนั้นเทน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที (เพื่อทำให้ลูกเกดนิ่มลง) คุณสามารถเทเหล้ารัมหรือคอนยัคแทนน้ำได้

เตรียมแป้ง

เทยีสต์และแป้งลงในชามนวด


เพิ่มนม (หรือโยเกิร์ต) ฉันเติมนมลงในแป้งเค้ก แต่ Reinhart ผู้เขียนสูตร แนะนำให้ใช้นมเปรี้ยว ซึ่งจะทำให้เค้กมีรสชาติดีขึ้น

นมไม่ควรร้อน ที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 C ยีสต์จะตาย

คนแป้งให้เข้ากัน พยายามแยกยีสต์ออกให้ดีที่สุดแต่คุณจะไม่ได้ส่วนผสมที่เนียนสนิท


ปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ให้ขึ้นในที่ที่ไม่มีลมพัดที่อุณหภูมิห้อง ฉันวางมันไว้ในเตาอบแบบปิดหรือในตู้ครัวที่มีพื้นที่ว่าง


แป้งจะเพิ่มขึ้นประมาณ 1.5 เท่า

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกดสามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม

เตรียมแป้งเค้กอีสเตอร์

ใช้ชามขนาดใหญ่
ตอกไข่.

สูตรของ Reinhart ระบุน้ำหนักของไข่ (228 กรัม) และสำหรับเขาน้ำหนักนี้เท่ากับไข่ 5 ฟอง ฉันได้ไข่ 4 ฟองที่มีน้ำหนักเท่านี้ คุณสามารถชั่งน้ำหนักไข่ (โดยไม่ต้องมีเปลือก!) ในตาชั่งในครัวก็ได้ และอาจไม่ต้องการไข่เกิน 4 ฟองเช่นกัน

เพิ่มเกลือ (1 ช้อนชา)


น้ำตาล (200 กรัม)

สูตรดั้งเดิมมีน้ำตาลเพียง 80 กรัม (ไม่หวานเลย) เลยเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 200 กรัมในครั้งที่สองที่ทำสูตรนี้

ใส่เนย (110 กรัม) ที่ทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้องลงในแป้งเค้กอีสเตอร์


คนเนยด้วยส้อมพยายามทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน (มันจะไม่เนียนสนิทซึ่งเป็นเรื่องปกติ)


เทแป้งลงในแป้ง


ตอนนี้คุณต้องเพิ่มแป้ง (550 กรัม) ควรร่อน เมื่อเราร่อนแป้ง มันจะอิ่มตัวด้วยอากาศ ซึ่งทำให้แป้งเค้กอีสเตอร์โปร่งขึ้นและมีรูพรุนมากขึ้น เราเพิ่มปริมาณแป้งทั้งหมดไม่ใช่ในคราวเดียว แต่เพิ่มบางส่วน เติม-ผัดเล็กน้อย เติม-ผัด


เราเริ่มนวดแป้งโดยใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ Peter Reinhart ทำสิ่งนี้ในเครื่องเตรียมอาหารเป็นเวลา 8 นาที เขาแนะนำให้นวดด้วยมือไม่เกิน 15 นาที


เพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้นกับแป้งคุณสามารถม้วนลูกเกดลงในแป้งได้


เมื่อแป้งเกือบจะนวดแล้ว ให้ใส่ลูกเกดลงไป นวดต่อไปโดยพยายามกระจายลูกเกดในแป้งเค้กอีสเตอร์ให้เท่ากัน

เพื่อการนวดที่สะดวกยิ่งขึ้น คุณสามารถย้ายแป้งไปไว้บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยบนฝ่ามือ

หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว วางในสถานที่ที่ไม่มีร่างจนกว่าแป้งจะเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า

ฉันใช้เวลา 1 ชั่วโมงในการขึ้นแป้งที่อุณหภูมิห้อง

ทุกรูปแบบที่จะอบเค้กอีสเตอร์จะต้องทาน้ำมันพืช


วางแผ่นหนังไว้ที่ด้านล่างของกระทะแต่ละใบ ขั้นแรกวาดแต่ละรูปร่างบนกระดาษรองอบ จากนั้นจึงตัดตามเส้น


โรยกระทะเค้กอีสเตอร์ที่ทาด้วยน้ำมันด้วยแป้ง

การอบเค้กอีสเตอร์

นวดแป้งที่เพิ่มขึ้น


หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืชแล้วฉีกแป้งเป็นชิ้นตามขนาดที่คุณต้องการ ปั้นเป็นก้อนกลม แล้ววางด้านตะเข็บลงในพิมพ์


แป้งควรเติมลงในแม่พิมพ์ 3/4 เต็ม


ปิดแม่พิมพ์ด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดแล้ววางในที่ที่ไม่มีร่างจนแป้งมีขนาดสองเท่า โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 60-90 นาทีในการขึ้นแป้งในแม่พิมพ์


เปิดเตาอบที่ 170 C
วางเค้กที่เพิ่มขึ้นในเตาอบและอบประมาณ 20-40 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะของคุณ)
ด้านบนของเค้กอบเร็วกว่าตรงกลางมาก ดังนั้นหลังจากเริ่มอบ 15 นาที ให้ปิดเค้กด้วยแผ่นฟอยล์ (หงายกระจกขึ้น)
เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์โดยใช้เศษไม้แห้งซึ่งเราใช้เจาะเค้กอีสเตอร์ในตำแหน่งที่สูงที่สุด
นำเค้กที่เพิ่งอบใหม่ๆ ออกจากเตาอบ และพักไว้ในกระทะเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์บนผ้าขนหนู


วางเค้กไว้ด้านข้าง พลิกกลับเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เกิดรอยบุบ
คลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนูคลุมศีรษะด้วย


เค้กอีสเตอร์พร้อมที่จะเคลือบแล้ว

วิธีเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน


เราเริ่มตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลโปรตีนกลายเป็นฟองสีขาว จากนั้นใส่น้ำตาลผงเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ (เพื่อความเงางาม) แล้วตีอีกครั้งจนกว่าคุณจะได้เคลือบที่หนาและเป็นมันเงา

คุณจะสนใจที่จะรู้ความลับทั้งหมดเกี่ยวกับ ปล่อยให้ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ออกมาสวยงามมาก

ความสนใจ! มีสูตรใหม่สำหรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยปรากฏบนเว็บไซต์! , (ตามลิงค์เลย สูตรทั้งหมดจะเปิดขึ้นมา)

ปิดเค้กที่เย็นด้วยเคลือบ


การเคลือบจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการแข็งตัว


เค้กอีสเตอร์กับลูกเกดที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยทันทีหลังอบ (ไม่จำเป็นต้องผสม) และในวันถัดไปพวกเขาก็อร่อยและมีกลิ่นหอมมากเช่นกัน แป้งมีความโปร่งสบายเป็นชั้น ๆ มีรูพรุน


จากส่วนผสมที่กำหนด ผมได้เค้กอีสเตอร์มา 4 ชิ้น (เด็กๆ ขอให้ตัดเค้กอีสเตอร์ตอนที่ยังร้อนอยู่ 1 ชิ้น จึงไม่ปรากฏในรูปสุดท้าย) เค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็กสามชิ้นและชิ้นใหญ่อีกหนึ่งชิ้น


สุขสันต์วันอาทิตย์!
ฉันยินดีที่จะตอบทุกคำถามที่เกิดขึ้นระหว่างการเตรียมการ!

ฉันกำลังรอเค้กของคุณอยู่ แนบรูปถ่ายในความคิดเห็น (ทำง่ายมาก) หากคุณโพสต์รูปภาพบน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อที่ฉันจะได้ค้นหารูปภาพของคุณบนอินเทอร์เน็ต

วันนี้เราจะเตรียมเค้กอีสเตอร์สำหรับวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์ ครั้งนี้ฉันอบเค้กในเตาอบ แต่เมื่อลองหลายสูตรแล้ว ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าคุณสามารถอบเค้กที่ดีและอร่อยในหม้อหุงช้าได้

วัตถุดิบ:

• นม 2.5 แก้ว
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• เนย 200 กรัม
• วานิลลิน 1 ซอง
• ยีสต์แห้งทันที 11 กรัม (ฉันใช้ SafMoment)
• แป้ง 1.3 - 1.5 กก
• ไข่ 6 ฟอง
• ลูกเกด 200-300 กรัมหรือผลไม้หวาน
• 0.5 ช้อนชา เกลือ

สำหรับเคลือบสีขาว:

• กระรอก 2 ตัว
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

การตระเตรียม:

อุ่นนมเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์ในนั้น เพิ่มแป้ง 3.5 ถ้วยและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา ผสม. แป้งควรจะหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะที่แป้งขึ้น ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง สำหรับการเคลือบ เราต้องใช้ไข่ขาว 2 ฟอง ดังนั้นเราจึงเหลือไข่แดงเหลืออยู่ และสามารถเติมลงในแป้งได้ด้วย

บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและวานิลลา ตีไข่ขาวกับเกลือให้เป็นฟองฟู

เพิ่มเนยนุ่มลงในแป้งที่เหมาะสม ผสม.

จากนั้นใส่ไข่แดงบดกับน้ำตาล ผสมอีกครั้ง

เพิ่มวิปปิ้งขาว

และค่อย ๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป นวดแป้งให้นุ่ม (อาจจะต้องใช้แป้งมากหรือน้อยก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งค่ะ)

วางชามที่มีแป้งอยู่ในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวหรือฟิล์มยึด เราให้เวลาแป้งขึ้น (เราใช้เวลา 1 ชั่วโมง 13 นาทีพอดี)

ขณะที่แป้งขึ้น ให้แช่ลูกเกดในน้ำร้อนประมาณ 15-20 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเช็ดลูกเกดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก ผลไม้หวานสามารถตัดได้ง่ายๆ

เพิ่มลูกเกดหรือผลไม้หวานลงในแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วผสมลงในแป้งแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นอีกครั้งโดยไม่ลืมคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง คราวนี้ฉันใช้เวลา 45 นาทีพอดี

ในขณะที่แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง เราก็เริ่มเตรียมแม่พิมพ์ อัดจาระบีด้วยน้ำมันใด ๆ แนะนำให้วางด้านล่างของแต่ละแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ

เราฉีกชิ้นส่วนออกจากแป้งที่เพิ่มขึ้นปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วเติมแม่พิมพ์ของเราให้สูง 1/3

เปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนขึ้น วางถาดอบที่มีเค้กอีสเตอร์ไว้บนเตา ให้เวลาในการขึ้นรูปทรง คลุมเค้กด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง

อบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก หากต้องการตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ ให้แทงด้วยแท่งไม้ ถ้ามันแห้ง แสดงว่าเค้กอีสเตอร์ก็พร้อม ในเตาอบแก๊สทั่วไป เค้กจะอบประมาณ 35 นาที

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง วางไว้บนหมอนที่คลุมด้วยผ้าสะอาด นี่เป็นวิธีของคุณยายเฒ่าเราวางมันตะแคงพลิกกลับเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้เค้กนอนตะแคง)

สำหรับเคลือบโปรตีน ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ

ทาเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วยการเคลือบและตกแต่งด้วยโรยขนม

สุขสันต์วันอีสเตอร์ที่กำลังจะมาถึง!

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกดเป็นขนมอีสเตอร์แบบคลาสสิก คุณสามารถปรุงเค้กอีสเตอร์ด้วยลูกเกดเท่านั้นหรือเพิ่มถั่วและผลไม้หวานก็ได้ ปรากฎว่าอร่อยมาก

เค้กอีสเตอร์คลาสสิกกับลูกเกด

การใช้ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสูตรเค้กอีสเตอร์กับลูกเกด คุณจะได้เค้กอีสเตอร์ 3 ชิ้น แต่ละชิ้นเสิร์ฟได้ 5-6 ชิ้น ปริมาณแคลอรี่ – 4400 กิโลแคลอรี จะใช้เวลา 4 ชั่วโมงในการเตรียมเค้ก

วัตถุดิบ:

• กิโลกรัมแป้ง
• หกไข่;
• เนยแท่ง;
• 300 กรัม
• 300 มล. น้ำนม;
• 80 ตัวสั่น สด;
• เกลือสามกรัม
• อบเชยสองหยิบมือ;
• ลูกเกดหนึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. ในชามผสมน้ำตาลครึ่งช้อนชากับยีสต์และแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ เทนมจำนวนเล็กน้อยลงไปเพื่อทำเป็นครีม
2. ปิดแป้งแล้ววางในที่อุ่น รอจนกระทั่งมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
3. ตีน้ำตาลและไข่ในเครื่องปั่น
4. ในชามขนาดใหญ่ที่แป้งจะขึ้น เทแป้ง อบเชย แป้งที่เตรียมไว้ ไข่ที่ตี นม และอบเชย
5. นวดแป้งคนด้วยช้อน
6. เทเนยละลายที่เย็นแล้วลงในแป้งแล้วนวด
7. ล้างลูกเกดให้แห้งแล้วใส่ลงในแป้ง นวดจนยืดหยุ่น
8. วางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วปิดฝา
9. แบ่งแป้งและวางในแม่พิมพ์ เติมแป้ง 1/3 ลงไป ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วลุกขึ้น
10. อบเค้กลูกเกดในเตาอบประมาณ 45 นาที

หลังจากอบเค้กลูกเกดอีสเตอร์อย่างรวดเร็วเสร็จแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงเพื่อไม่ให้เค้กอีสเตอร์ไหม้อยู่ด้านบน คุณสามารถวางชามน้ำเย็นไว้ที่ด้านล่างของเตาอบได้ วิธีนี้เค้กจะไม่ไหม้

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกดและถั่ว

เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมถั่วและลูกเกด ปริมาณแคลอรี่ – 2,800 กิโลแคลอรี ทำให้แปดเสิร์ฟ ใช้เวลาปรุงอาหาร 3 ชั่วโมง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมหนึ่งแก้ว
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• ครึ่งกอง ซาฮารา;
• แป้ง 550 กรัม
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
• ¼ ช้อนชา -
• ครึ่งช้อนชา ผิวเลมอน;
• 2 ช้อนโต๊ะ คอนยัค;
• ¼ ช้อนชา เกลือ;
• ถั่ว 50 กรัม
• ห้าไข่แดง;
• ลูกเกด 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในชามผสมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ และแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ เทนมอุ่นลงไปทุกอย่างแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
2. ตีน้ำตาลที่เหลือจนขาวด้วยไข่แดงโดยใช้เครื่องผสม
3. ละลายเนยและพักให้เย็น ใส่ลงในส่วนผสมของไข่ คน.
4. ใส่แป้ง, แป้ง, ผิวเอร็ดอร่อย, คอนยัค และเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสม นวดแป้งและปิดฝา ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ล้างลูกเกดและสับถั่ว เพิ่มลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น
6. ใส่ 1/3 ของแป้งลงในพิมพ์แล้วพักไว้ให้ขึ้นประมาณ 20 นาที
7. อบที่ 180 องศา 20 นาที แล้วลดอุณหภูมิลง 160 องศา และปรุงต่ออีก 20 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง 700 กรัม
• 350 มล. น้ำนม;
• พลัม 300 กรัม น้ำมัน;
• 6 ไข่แดง;
• อาการสั่น 50 ก. สด;
• สองกอง ซาฮารา;
• ลูกเกด 150 กรัม
• 15 กรัม วานิลลิน;
• ช้อนชา เกลือ;
• ผลไม้หวาน 150 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างลูกเกดและทำให้แห้ง หั่นผลไม้หวานเป็นก้อน ร่อนแป้งสองครั้ง
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาล วานิลลา และเกลือจนเป็นสีขาวในเครื่องปั่น
3. 50 มล. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วผสมกับยีสต์จนละลายและทิ้งไว้จนยีสต์ขึ้นและเป็นฟอง
4. ผสมแป้ง (150 กรัม) กับนมที่เหลือ ใส่ยีสต์สำเร็จรูป ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
5. รวมแป้งที่ทำเสร็จแล้วกับไข่แดงแล้วผสม
6. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาแล้วเติมส่วนผสม คนเบาๆ
7. ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง
8. ในขณะที่นวดแป้งให้ใส่เนยนิ่มลงไป ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลาสามชั่วโมงปิดด้วยฟิล์ม
9. ต่อยแป้งที่ขึ้นแล้วนวดเป็นเวลาสองนาที ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกสามชั่วโมง
10. เพิ่มผลไม้หวานและลูกเกดคลุกแป้ง
11. ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ ปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
12. อบเค้กอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวานและลูกเกดประมาณหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 180 องศา

เค้กอีสเตอร์อาจร่วงหล่นระหว่างการอบหากคุณเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก