ชีสกระท่อมอีสเตอร์ - สูตรอาหารโฮมเมดง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ วิธีฉลองอีสเตอร์อย่างถูกต้อง โต๊ะอีสเตอร์ สูตรอีสเตอร์

หนึ่งในอาหารคริสเตียนอีสเตอร์ที่เก่าแก่ที่สุดและของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะรื่นเริงเกี่ยวกับการฟื้นคืนชีพอันศักดิ์สิทธิ์ของพระคริสต์นมเปรี้ยว (ชีส) อีสเตอร์ (พาสกา) ยังคงเป็นที่รักของเราในทุกวันนี้ คอทเทจชีสเนื้อนุ่มแสนอร่อยผสมกับครีม, ครีมเปรี้ยว, เนย, น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง, เครื่องเทศและผลไม้หวานวางเป็นรูปปิรามิดที่ถูกตัดทอนซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของ Golgotha ​​​​และสุสานศักดิ์สิทธิ์ ด้านข้างของเทศกาลอีสเตอร์ตกแต่งด้วยไม้กางเขนและตัวอักษร XX ซึ่งหมายถึงเครื่องหมายอัศเจรีย์และคำทักทายอีสเตอร์แบบดั้งเดิม - "พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา!" จานนี้ก็มีความหมายศักดิ์สิทธิ์อีกอย่างหนึ่ง พระเจ้าทรงสัญญากับโมเสสต่อผู้คนของพระองค์ว่า “แผ่นดินที่ดีและกว้างขวาง, อันอุดมด้วยน้ำนมและน้ำผึ้ง” และคอทเทจชีสอีสเตอร์กลายเป็นสัญลักษณ์ของความสนุกสนานอีสเตอร์สำหรับเราทุกคน ความคาดหวังในการปฏิบัติตามสัญญาและชีวิตบนสวรรค์อันแสนหวาน แน่นอนว่าผู้อ่านของเราแต่ละคนจะเห็นพ้องกันว่าจะต้องเตรียมอาหารที่มีความสำคัญดังกล่าวอย่างแท้จริงในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ วันนี้มาลองเรียนรู้และจดจำวิธีการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ปรุงเพื่อให้กลายเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและเป็นที่ต้องการที่สุดบนโต๊ะอีสเตอร์ของเรา

คุณไม่จำเป็นต้องพยายามนับสูตรการทำชีสอีสเตอร์จำนวนมากที่บรรพบุรุษของเราคิดค้นปรับปรุงและเก็บรักษาไว้อย่างระมัดระวังเพราะแม้ในช่วงต้นศตวรรษที่ผ่านมาคอทเทจชีสอีสเตอร์ก็ถูกเตรียมในบ้านรัสเซียทุกหลัง . นอกจากเค้กอีสเตอร์และไข่หลากสีแล้ว อีสเตอร์ยังเป็นคุณลักษณะที่จำเป็นอย่างยิ่งของตารางเทศกาลเรื่องการฟื้นคืนชีพอันสดใสของพระคริสต์ ตามวิธีการเตรียมอีสเตอร์มีสี่ประเภท - ดิบ, ต้ม, อบและคัสตาร์ด พวกเขาเพิ่มไข่ ครีมเปรี้ยวและครีม น้ำผึ้งและน้ำเชื่อม ผลไม้หวาน และถั่วลงในคอทเทจชีส ไม่มีการงดเว้นเครื่องเทศเช่นกัน อบเชยและกานพลู กระวานและผิวเลมอน ขิงและวานิลลา - ทั้งหมดนี้และเครื่องเทศหวานอื่น ๆ อีกมากมายเพิ่มความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมให้กับสูตรอาหารสำหรับเทศกาลนี้ ตกแต่งอีสเตอร์ด้วยเฉดสีใหม่หลายพันรายการ และเป็นเรื่องน่ายินดียิ่งกว่าที่ได้ชมการฟื้นฟูประเพณีโบราณในปัจจุบัน โดยนำคอทเทจชีสอีสเตอร์กลับมาที่โต๊ะอีสเตอร์ของเรา

เมื่อมองแวบแรกการเตรียมอีสเตอร์ไม่ใช่เรื่องยาก แต่นี่เป็นเพียงการมองแวบแรกเท่านั้น เช่นเดียวกับสูตรอาหารอื่น ๆ สูตรอาหารอีสเตอร์เต็มไปด้วยความลับบางอย่างโดยไม่รู้ว่าอาหารจานไหนของคุณอาจไม่อร่อยและน่ารับประทานตามที่คุณต้องการ เพื่อให้อีสเตอร์กลายเป็นความสวยงามและรื่นเริงอย่างแท้จริง คุณควรใส่ใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ลำดับการวางและการผสม และระยะเวลาในการเก็บอีสเตอร์ไว้ในแม่พิมพ์ คุณภาพ ของตัวแม่พิมพ์และขั้นตอนก่อนการประมวลผล

วันนี้เว็บไซต์ Culinary Eden ได้รวบรวมและบันทึกความลับเคล็ดลับและสูตรอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณซึ่งจะช่วยได้อย่างแน่นอนแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดและจะบอกวิธีเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ได้อย่างง่ายดาย

1. ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์คุณจะต้องมีแบบฟอร์มพิเศษ - pasochnitsa แบบฟอร์มนี้หาซื้อได้ง่ายในร้านค้าของโบสถ์ และใกล้กับการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง ตามเนื้อผ้า กล่องใส่ถั่วจะทำจากไม้ แต่ทุกวันนี้ คุณสามารถทำแบบพลาสติกได้เช่นกัน กล่องถั่วพลาสติกมีความสะดวกเพราะดูแล ล้าง ได้ง่ายมาก และไม่จำเป็นต้องเตรียมอะไรเป็นพิเศษก่อนใช้งาน หากคุณตัดสินใจที่จะใช้กระทะไม้แบบดั้งเดิมก่อนที่จะเพิ่มมวลนมเปรี้ยวจะต้องเตรียมแบบฟอร์มนี้อย่างเหมาะสม ขั้นแรก ล้างและขัดแม่พิมพ์ด้วยฟองน้ำล้างจานด้านที่แข็ง จากนั้นแช่บีนแบ็กในน้ำเย็นประมาณ 5 ถึง 8 ชั่วโมง ก่อนที่จะเพิ่มมวลนมเปรี้ยวต้องคลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้ากอซชุบเล็กน้อย การเตรียมการนี้จะช่วยให้คุณสามารถนำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากถุงถั่วได้อย่างง่ายดายและยังคงรักษารูปร่างและการออกแบบไว้ได้อย่างสมบูรณ์

2. จากชื่อเดาได้ไม่ยากว่าส่วนผสมหลักของคอทเทจชีสอีสเตอร์คือคอทเทจชีส การเลือกผลิตภัณฑ์นี้ควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษเนื่องจากรสชาติของอาหารของคุณจะขึ้นอยู่กับคุณภาพและความสดของคอทเทจชีสเป็นหลัก พยายามซื้อคอทเทจชีสให้สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยควรเลือกตามน้ำหนัก

3. เพื่อให้อีสเตอร์ของคุณมีน้ำหนักเบา เป็นเนื้อเดียวกัน และคงรูปร่างได้ดี คอทเทจชีสจะต้องบดให้ละเอียดที่สุดก่อนที่จะผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ตามเนื้อผ้า คอทเทจชีสจะถูกบดโดยการถูสองครั้งผ่านตะแกรงที่ละเอียดมาก คุณสามารถใช้เส้นทางที่ง่ายกว่าได้โดยเพียงแค่หมุนคอทเทจชีสสองหรือสามครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายที่ดีที่สุด คอทเทจชีสที่เตรียมในลักษณะนี้จะมีความนุ่มพลาสติกและโปร่งสบาย และอีสเตอร์ที่ทำจากคอทเทจชีสจะคงรูปร่างและการออกแบบไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

4. ใส่ใจกับการเตรียมส่วนผสมอื่นๆ สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ของคุณ จัดเรียงลูกเกดและผลไม้แห้งให้ละเอียด ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ สับผลไม้แห้งขนาดใหญ่และผลไม้หวานอย่างประณีต เทน้ำเดือดลงบนถั่ว พักไว้ 20 นาที จากนั้นปอกเปลือก ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับ ขูดผิวมะนาวและส้มบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด บดเครื่องเทศในเครื่องบดกาแฟ กรองผ่านตะแกรงละเอียดแล้วบด ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆ ละลายน้ำผึ้งหวานในอ่างน้ำ และขจัดฟองที่เกิดขึ้น เตรียมของตกแต่งและโรยหน้าทั้งหมดไว้ล่วงหน้าเพื่อให้คุณมีพร้อมเมื่อเทศกาลอีสเตอร์ของคุณพร้อม อย่าลืมว่าจะต้องเก็บอีสเตอร์ไว้ในกล่องถั่วภายใต้ความกดดันเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

5. วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอีสเตอร์ดิบ ถูคอทเทจชีสหนึ่งกิโลกรัมผ่านตะแกรง 100 กรัม บดเนยให้ขาวด้วย 150 กรัม น้ำตาลหรือน้ำตาลผง ผสมคอทเทจชีสและเนยหวาน เพิ่ม 120 กรัม ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ถั่ว ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และเครื่องเทศตามชอบ นวดให้ละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมลงในชาม ปิดฝากล่องถั่ว ใส่ตุ้มน้ำหนัก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

6. การเตรียมอีสเตอร์ต้มยากขึ้นเล็กน้อย แต่อีสเตอร์ประเภทนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามาก หนาแน่น และคงรูปร่างได้ดีกว่ามาก ถู 600 กรัมผ่านตะแกรง คอทเทจชีสผสม 400 มล. ครีมหนักเพิ่ม 50 กรัม เนย, ไข่ดิบ 2 ฟอง, ลูกเกดล้างและสะเด็ดน้ำแล้ว ½ ถ้วย และน้ำตาล ½ ถ้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ในกระทะที่มีก้นหนา แล้วคนอย่างต่อเนื่องจนเกือบเดือด อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือด ไม่เช่นนั้นอีสเตอร์ของคุณจะจบลงด้วยก้อนเนื้อ! นำกระทะที่มีส่วนผสมนมเปรี้ยวออกจากเตา วางบนน้ำแข็งหรือในน้ำเย็นจัด และคนอย่างต่อเนื่องเรื่อยๆ เพื่อทำให้ส่วนผสมนมเปรี้ยวเย็นลง เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วใส่ลงในกล่องถั่ว ตั้งความดัน แล้วพักไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

7. คัสตาร์ดคอทเทจชีสอีสเตอร์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนที่สุด ในกระทะขนาดเล็ก ผสมนม 2 แก้ว ไข่แดงดิบ 2 ฟอง และน้ำตาล 1/2 แก้ว ในอ่างน้ำ คนอย่างต่อเนื่อง นำส่วนผสมจนข้นและยกลงจากเตา เพิ่ม 50 กรัมลงในส่วนผสมร้อน เนย, ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง, วานิลลาเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ คนไปเรื่อยๆ เติม 500 กรัม คอทเทจชีสบด นวดมวลนมเปรี้ยวให้ละเอียดจนเนียนวางในแม่พิมพ์วางน้ำหนักแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

8. คอทเทจชีสอบอีสเตอร์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสมาก ตีไข่แดงห้าฟองด้วยเครื่องตีจนขาวพร้อมน้ำตาล ½ ถ้วย จากนั้นเติม 100 กรัม ครีมเปรี้ยวและตีต่อจนได้มวลหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่ม 700 กรัมลงในมวลที่ทำเสร็จแล้ว คอทเทจชีสขูด 1 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมหรือคอนญัก 1 ช้อน 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเซโมลินา, ลูกเกด, ถั่ว, ผลไม้แห้ง, ผลไม้หวานและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ อบอีสเตอร์ของคุณในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180⁰ เป็นเวลา 40 - 50 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เย็นและเสิร์ฟ

9. การเตรียมอีสเตอร์สีชมพูละเอียดอ่อนไม่ใช่เรื่องยากเลย ผสม 800 กรัม คอทเทจชีส 5 ช้อนโต๊ะ แยมเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง 1/2 ถ้วย ถูทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านตะแกรงหรือสับ จากนั้นใส่ไข่ 3 ฟอง 50 กรัม เนย, ครีมเปรี้ยวหนาหนึ่งแก้ว, ผลไม้หวานหลากสีหนึ่งแก้ว, วานิลลาหรือน้ำกุหลาบเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่บีนแบ็ก ใส่ตุ้มน้ำหนัก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

10. คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเยลลี่ส้มอร่อยและแปลกมาก ถู 800 กรัมผ่านตะแกรง คอทเทจชีสเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ผิวส้มหนึ่งช้อนผสมให้เข้ากันและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที สิบกรัม แช่เจลาตินเป็นเวลา 10 นาทีใน 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นหนึ่งช้อน เท 500 มล. ลงในกระทะ เฮฟวี่ครีม เพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและเจลาติน ตั้งส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนจนเจลาตินละลายหมด กรองผ่านผ้าขาวบาง ใส่ไข่ 1 ฟอง แล้วตีด้วยเครื่องผสม ตีคอทเทจชีสที่เย็นแล้วอย่างรวดเร็วในชามแยกต่างหาก จากนั้นคนอย่างต่อเนื่อง ใส่ส่วนผสมครีมลงไปเป็นสตรีมบางๆ วางมวลนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือเซรามิกแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เตรียมเยลลี่ส้มแยกกัน คั้นน้ำจากส้ม 2 ลูก เพิ่ม 10 กรัม เจลาตินแช่ใน 100 มล. น้ำเย็น. ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนเจลาตินละลายหมดและเย็นลงเล็กน้อยโดยไม่ปล่อยให้ส่วนผสมแข็งตัว นำมวลนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นสามส่วนด้วยมีดคมและชื้น คืนเลเยอร์ให้เป็นรูปร่าง เลเยอร์ด้วยชิ้นส้มแล้วเทเยลลี่ส้มเล็กน้อยลงไป นำอีสเตอร์กลับไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

และในหน้า "Culinary Eden" คุณจะพบสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากขึ้นซึ่งจะบอกวิธีเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ให้คุณอย่างแน่นอน

คอทเทจชีสอีสเตอร์คลาสสิกพร้อมผลไม้หวานโดยไม่ต้องอบถือเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ยุ่งอยู่กับการทำงาน หากคุณมีชีวิตอยู่ในพายุหมุนชั่วนิรันดร์ เป็นเรื่องยากที่จะหาเวลาเตรียมอาหารอีสเตอร์อันศักดิ์สิทธิ์ คุณสามารถซื้อเค้กอีสเตอร์ได้ แต่สำหรับคอทเทจชีสง่ายๆ อีสเตอร์ ควรหาเวลาว่าง 10 นาทีในวันเสาร์

แน่นอนว่าอีสเตอร์จะต้องค้างคืนในตู้เย็น แต่ในเช้าวันอาทิตย์ คุณจะนำความงามสีขาวเหมือนหิมะออกจากแม่พิมพ์และวางไว้ตรงกลางโต๊ะอย่างภาคภูมิใจ แทนที่จะใช้ลูกเกด คุณควรนำผลไม้หวานหลากสีมาชื่นชมการตัดที่สวยงามพร้อมกับลูกเกดหวานเขตร้อนหลากสีสัน

เขียนสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวานและลูกเกดคุณจะต้องการมันอย่างแน่นอน คอทเทจชีสอีสเตอร์นี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายจากคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และเนย สูตรนี้ถือเป็นคลาสสิก

อีสเตอร์คลาสสิกทำจากคอทเทจชีสพร้อมผลไม้หวาน

สินค้า:

• คอทเทจชีส - 550 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 120 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• ผลไม้หวาน - 40 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• โรยสี

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับผลไม้หวานโดยไม่ต้องอบ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ตามเนื้อผ้า อีสเตอร์เตรียมจากคอทเทจชีสโฮมเมดที่ดีที่สุด โดยทดสอบตัวอย่างนับไม่ถ้วนในตลาด แต่ตอนนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณจะพบคอทเทจชีสเนื้อนุ่มคุณภาพสูงและมีปริมาณไขมันสูง

เมื่อมีอาหารในปริมาณเล็กน้อย ก็สามารถรับประทานได้ง่ายโดยใช้ชามทรงลึกและเครื่องปั่นแบบจุ่ม
ก่อนอื่นพวกเขาดูแลกลิ่นหอมของเทศกาลอีสเตอร์ในอนาคต - เทน้ำตาลวานิลลาลงในชาม

ปริมาณไขมันของครีมไม่ควรต่ำกว่า 25%

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลานิ่ม เนยแช่เย็นที่แข็งตัวสามารถใส่ลงในมวลนมเปรี้ยวเมื่อเตรียมอีสเตอร์ แต่จะไม่กระจายอย่างสม่ำเสมอและเมื่อเสิร์ฟอีสเตอร์บนโต๊ะเทศกาลจะพบก้อนน้ำมันเล็ก ๆ ที่นี่และที่นั่น

ใส่น้ำตาลทราย ครีมเปรี้ยว และเนยลงในชาม คุณจะสามารถเติมส่วนผสมที่จำเป็นลงในชามได้ภายใน 2 นาที ส่วนอีก 2 นาทีถัดไปจะถูกจัดสรรสำหรับการตีแป้งนมเปรี้ยวสำหรับอีสเตอร์ด้วยเครื่องปั่น

เริ่มตีคอทเทจชีสด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นเพิ่มความเร็วสูงสุด เครื่องปั่นจะปิดเมื่อคอทเทจชีสดูเหมือนครีม

ผลไม้หวานเขตร้อนเทลงไปคอทเทจชีสที่วิปปิ้งด้วยเครื่องปั่นจะถูกกวนอย่างรวดเร็ว

คุณต้องแน่ใจว่าผลไม้หวานมีการกระจายเท่า ๆ กันในมวลนมเปรี้ยว ไม่มีใครอยากได้อีสเตอร์สักชิ้นโดยไม่ต้องเติมสี

แม่พิมพ์ไม่เปียกหรือจาระบี ผนังของแม่พิมพ์อีสเตอร์นั้นถูกคลุมด้วยผ้ากอซบาง ๆ

มวลนมเปรี้ยวที่มีผลไม้หวานจะถูกถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์อัดแน่นและปรับระดับ ปลายผ้ากอซทั้งหมดถูกยกขึ้นและวางทับกัน

โหลดที่เลือกจะกำหนดพื้นผิวของคอทเทจชีสอีสเตอร์ หากคุณรับภาระเบา ๆ คุณจะได้ถุงอีสเตอร์ที่มีด้านเรียบ ภาระหนักจะกลายเป็นสื่อที่ทรงพลังเซลล์ของผ้ากอซจะถูกพิมพ์ลงบนพื้นผิวของอีสเตอร์มันจะดูเหมือนผืนผ้าใบโบราณที่มีการพันกันของเส้นด้ายที่น่าสนใจ

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับผลไม้หวานในแม่พิมพ์ภายใต้ภาระควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลว 50-100 มิลลิลิตรจะถูกอบออกมาจึงวางแม่พิมพ์บนจาน

พลิกอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วรูปร่างจะถูกดึงเข้าหากันหรือแยกออกจากกัน ถอดผ้ากอซออก ด้านบนของอีสเตอร์โรยด้วยเม็ดน้ำตาลสีและผลไม้หวานกระจัดกระจายที่ฐาน ดอกไม้สดขนาดเล็กสองหรือสามดอกจะทำให้องค์ประกอบมีชีวิตชีวา

สูตรอีสเตอร์คลาสสิกที่ทำจากคอทเทจชีสพร้อมผลไม้หวานพร้อมแล้ว คุณสามารถปฏิบัติต่อแขกของคุณได้ หากคุณตัดสินใจทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ด้านล่างนี้เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับคอทเทจชีสแบบโฮมเมดที่ทำจากนมเปรี้ยว

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับครีมและไข่

การเตรียมการสำหรับวันหยุดใหญ่ของเทศกาลอีสเตอร์นั้นต้องอาศัยค่าใช้จ่ายมากมายจากแม่บ้าน ว่าจะปรุงอะไร วิธีทำอาหาร เพื่อให้ได้รสชาติอร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้น ฉันก็เลยกำลังจะทำคอตเทจชีสอีสเตอร์ คัสตาร์ดเหมือนกัน ฉันเคยลองมาแล้วครั้งหนึ่งและชอบมาก มันมีรสชาติเหมือนไอศกรีม ตัวเลือกที่ดีสำหรับโต๊ะวันหยุด!

สินค้า:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 75 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 125 กรัม
• ไข่เล็ก 2 ฟอง;
• วานิลลิน;
• 70 กรัม ลูกเกด;
• ถั่ว (เพื่อลิ้มรส.

วิธีเตรียมคัสตาร์ดอีสเตอร์จากคอทเทจชีสโดยไม่ต้องอบ - คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่เกลือและน้ำตาล ผสม.
2. ละลายเนยใส่ครีมเปรี้ยวแล้วเททุกอย่างลงในมวลนมเปรี้ยว
3. ตีไข่ประมาณ 3-5 นาที เทลงในคอทเทจชีส แล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
4. วางส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่มีก้นหนาและตั้งไฟปานกลางจนเกิดฟอง อย่านำไปต้ม!
5. วางกระทะที่มีมวลนมเปรี้ยวลงในชามขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นและน้ำแข็ง (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำแข็ง)
6. คนจนเย็นเปลี่ยนน้ำเย็น 10-15 นาที
7. วางแม่พิมพ์สำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์หรือกระชอนด้วยผ้ากอซ (ขอบของผ้ากอซควรห้อยลงมา) เทส่วนผสมออก ปล่อยให้เวย์ระบายเล็กน้อยเพื่อให้กระชับ (10-15 นาที) พันขอบของผ้ากอซแล้วกดทับด้านบน ใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-10 ชั่วโมง สุขสันต์วันอีสเตอร์!

วิดีโอ: คอทเทจชีสอีสเตอร์ “ซาร์สกายา” พร้อมครีม

วิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมเปรี้ยว

นมของคุณเปรี้ยวหรือเปล่า? ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นกับทุกคน! ลองแก้ไขสถานการณ์และทำโยเกิร์ตคุณภาพดีจากนมเปรี้ยวและจากนั้น - คอทเทจชีสแบบโฮมเมด

คอทเทจชีสแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้หลายแบบ - แบบร่วนหรือแบบนิ่ม คุณสามารถปรับปริมาณไขมันของคอทเทจชีสแบบโฮมเมดได้โดยใช้นมสดหรือนมพร่องมันเนยในการทำให้สุก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ แต่ไม่ว่าในกรณีใด เราทำไม่ได้หากไม่มีโยเกิร์ต

คอทเทจชีสโฮมเมดเตรียมจากนมแพะในลักษณะเดียวกับนมวัว ความไม่สะดวกเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องรออีกต่อไปเพื่อให้นมกลายเป็นนมเปรี้ยว นมแพะแม้จะไม่เดือดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องก็ไม่เปรี้ยวนาน 4-5 วัน ฉันไม่เคยใช้สารเร่งปฏิกิริยา เช่น กรดซิตริก น้ำมะนาว หรือแคลเซียมคลอไรด์ (หลอดบรรจุมีจำหน่ายตามร้านขายยา) แน่นอนคุณสามารถซื้อถุงเพาะเชื้อเริ่มต้นแบบผลึกวัวแห้งได้ที่ร้านขายยาทุกครั้ง แต่จะมีราคาค่อนข้างแพง

เพื่อเร่งกระบวนการเปลี่ยนนมให้เป็นโยเกิร์ต ฉันใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก "สด" เป็นที่พึงประสงค์ว่าพวกเขามีอายุการเก็บรักษาสั้นและมีส่วนนำหน้า BIO - biokefir, โยเกิร์ตชีวภาพ, ครีม biosour, biobifidoc

การเริ่มต้นเริ่มต้นสำหรับนมจะใช้ในอัตรา 1:5 นั่นคือสำหรับนม 1 ลิตรคุณต้องเติมผลิตภัณฑ์นมหมักคุณภาพดี 1 แก้ว นี่จะเป็นครั้งแรกที่เรียกว่าเชื้อแม่

โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 2 วันในการหมักนม (สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป!) ที่อุณหภูมิห้องและอยู่ในที่มืดเสมอ (คลุมขวดด้วยผ้าหนา ๆ หรือวางไว้ในตู้เสื้อผ้า)

เพื่อให้ได้นมเปรี้ยวคุณภาพสูง ปัจจัยทั้งสามนี้เท่านั้นที่สำคัญ - ปัจจัยเริ่มต้นที่มีการเพาะเลี้ยงนมเปรี้ยวแบบ "สด" อุณหภูมิในการทำให้สุก และระยะเวลาในการพัก

สองวันหลังจากการหมักฉันระบายนมเปรี้ยวออกจากขวดขนาด 3 ลิตรโดยเหลือผลิตภัณฑ์แม่ไว้ประมาณ 2-3 ถ้วยที่ด้านล่าง หลังจากนั้นฉันก็เติมนมแพะสด (หรือนมวัวที่ซื้อในร้านก็ทำเช่นเดียวกันได้) ลงในขวด และอีกครั้งผมตั้งให้หมักไว้สองวัน

และนมเปรี้ยวก็ตรงไปตั้งไฟให้ร้อน (ไม่เดือด!!) โยเกิร์ตควรได้รับความร้อนไม่เกิน 70C มิฉะนั้นเมล็ดคอทเทจชีสในอนาคตจะแข็งราวกับ "ยาง"

นมเปรี้ยวเริ่มขดตัวเป็นก้อนและแยกออกจากกันบนไฟ เพียงเท่านี้ก็ถึงเวลาปิดไฟแล้ว

เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในตะแกรงหรือกระชอนทันทีด้วยตาข่ายที่ละเอียดมาก ส่วนของเหลวจะแยกออกจากนมเปรี้ยว ยิ่งคุณปล่อยให้นมเปรี้ยวระบายนานขึ้น (สูงสุด 24 ชั่วโมง) ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งแห้งและแตกเป็นชิ้นมากขึ้นเท่านั้น ฉันชอบกินคอทเทจชีสโฮมเมดเนื้อนุ่ม เลยทิ้งคอทเทจชีสไว้ให้สะเด็ดน้ำไม่เกินครึ่งชั่วโมง

แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะทำชีสโฮมเมดเช่น suluguni, มอสซาเรลลา, เฟต้าชีสหรือ Adyghe ในอนาคต คอทเทจชีสโฮมเมดควรจะแห้งและหนาแน่นมาก ไม่เพียงแต่อนุญาตให้ระบายได้ดีมากและเป็นเวลานานผ่านตัวกรองผ้าลินินที่มีความหนาแน่น แต่ยังถูกวางไว้ใต้แท่นพิมพ์เพื่อบีบออกจนหมด

จากโยเกิร์ตขวดสามลิตรฉันมักจะได้คอทเทจชีสโฮมเมดเนื้อนุ่ม 600 กรัม ออกมานุ่มๆ ไม่เปรี้ยว ละลายในปากเลย ฉันจะพูดมากกว่านี้ฉันเริ่มเลี้ยงลูกด้วยคอทเทจชีสโฮมเมดเมื่ออายุ 3 เดือน คุณภาพเยี่ยมมาก! ไม่มีการเปรียบเทียบกับคอทเทจชีสที่ซื้อในร้าน

คอทเทจชีสโฮมเมดของเราพร้อมแล้ว! คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ น้ำผึ้ง หรือช็อกโกแลตชิปที่คุณชื่นชอบลงไปได้ อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

แน่นอนว่าเป็นการยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะวันหยุดในครอบครัวออร์โธดอกซ์โดยไม่ต้องมีเทศกาลอีสเตอร์ เต้าหู้อีสเตอร์อร่อยมากคุณจะพบสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง ในวันอีสเตอร์แม่บ้านทุกคนพยายามเตรียมและคิดอย่างรอบคอบว่าจะจัดโต๊ะอย่างไร การทาสีไข่และเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ได้กลายเป็นแบบดั้งเดิมไปแล้ว วิธีเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายสามารถพบได้ในบทความ

ไข่ถูกทาสีด้วยวิธีต่างๆ กัน บางชนิดใช้สีที่ซื้อจากร้านค้า ในขณะที่บางชนิดใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ยังไงก็ได้ไข่หลากสี หลังจากทาสีแล้วควรทาน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้เงางาม คุณสามารถซื้อสติกเกอร์อีสเตอร์ล่วงหน้าและติดไว้บนไข่แต่ละฟอง เรียบร้อย ตอนนี้ก็ถึงเวลาเตรียมอีสเตอร์แล้ว คุณสามารถทำเค้กอีสเตอร์แบบธรรมดาหรือทำเค้กอีสเตอร์ชีสกระท่อมก็ได้ ดังนั้นหัวข้อของบทความของเราคือคอทเทจชีสอีสเตอร์: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายวิธีเตรียมขนมตามเทศกาลนี้จะอธิบายไว้ด้านล่าง

หากคุณไม่เคยทำอาหารด้วยตัวเองเลยด้วยสูตรนมเปรี้ยวอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่คุณจะสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ และถ้าคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจจริงๆ ให้เตรียมชีสอีสเตอร์ไว้ด้วย ค้นหาความชอบของสมาชิกในครอบครัวแต่ละคนและเตรียมของจริงสำหรับโต๊ะวันหยุดตามนี้ คอทเทจชีสอีสเตอร์เป็นจานที่อร่อยและอ่อนโยนมาก ในวันนี้จะต้องมีอีสเตอร์อยู่บนโต๊ะ วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน? นี่คือสิ่งที่เราจะจัดการกับตอนนี้

อีสเตอร์จากคอทเทจชีส (รอยัล)

มีสูตรการทำอีสเตอร์ที่ผ่านการทดสอบตามเวลา แนบรูปถ่ายมาด้วย คุณจะไม่สามารถหลีกหนีจากความละเอียดอ่อนทางหูได้

สินค้าที่ต้องการ:

คอทเทจชีส (แนะนำให้เลือกชีสไขมัน 1 กก.)

ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 210 กรัม)

ไข่คู่หนึ่ง;

น้ำตาล (ครึ่งแก้วเลือกตามรสนิยมของคุณ);

เนย (มีไขมันสูง 110 กรัม)

วานิลลิน (สองสามถุง);

ลูกเกด (100-150 กรัม)

ผลไม้หวาน (100-150 กรัม)

ขั้นตอนแรกคือการกรองนมเปรี้ยวผ่านตะแกรง ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แป้งโปร่งและไม่อุดตัน

ตีไข่ 2 ฟองลงในนมเปรี้ยว ใส่น้ำตาล และใส่เนยนุ่มๆ เพิ่มครีมเปรี้ยวและวานิลลินลงในส่วนผสมทันที ตอนนี้ปัดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ให้ใช้มิกเซอร์ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในห้องครัว ให้ตีด้วยมือเป็นเวลา 10 นาที

ในระหว่างนี้คุณต้องจำไว้ว่าควรล้างลูกเกดไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า หลังจากที่แห้งแล้วจะเข้าสู่ส่วนผสมของนมเปรี้ยวพร้อมกับผลไม้หวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

จากนั้นใช้ผ้ากอซชุบน้ำแล้วปิดแม่พิมพ์ไว้ หากคุณไม่มีกล่องใส่ถั่ว คุณสามารถนำกระถางดอกไม้หรือกระชอนมาได้ วางส่วนผสมนมเปรี้ยวไว้บนผ้าขาวม้า ห่อด้วยผ้ากอซแล้ววางจานไว้ด้านบน เวย์จะรั่วไหลออกมาทางก้นแม่พิมพ์ ดังนั้นให้วางบางอย่างไว้ข้างใต้ด้วย วางทุกอย่างไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ในตอนเช้า ให้นำจานออก นำผ้ากอซออก แล้วจัดเทศกาลอีสเตอร์ลงบนจาน พลิกกลับในลักษณะเดียวกับเนื้อเยลลี่ อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยผลไม้หวานและเขียนด้วยตัวอักษรขนาดใหญ่ "XB" คอทเทจชีสที่อร่อยที่สุดอีสเตอร์ (คลาสสิก) พร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟขนมได้บนโต๊ะอีสเตอร์

อบอีสเตอร์ (สูตรพร้อมรูปถ่าย)

วันหยุดอีสเตอร์เพียงครั้งเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเทศกาลอีสเตอร์ อาหารควรเหมาะสมกับวันพระ วันนี้จะกินอีสเตอร์แทนขนมปัง อีสเตอร์ที่ทำจากคอทเทจชีสถือว่าอร่อยที่สุด นุ่ม และละลายในปาก อาหารทั้งหมดบนโต๊ะเป็นอาหารอีสเตอร์เท่านั้น แต่จะทำอีสเตอร์ที่บ้านได้อย่างไร? เราจะนำเสนอสูตรง่ายๆตอนนี้

สินค้าที่ต้องการ:

คอทเทจชีสโฮมเมด (700-800 กรัม)

ไข่ไก่ (เลือก 6 ชิ้น);

ครีมเปรี้ยว (250 กรัม)

น้ำตาล (250 กรัม)

อบเชย (ช้อนเล็ก ๆ สองสามช้อน)

ความเอร็ดอร่อยของส้มใด ๆ (ขูด 6 ช้อนเล็ก)

ผงฟู (ซอง);

แป้งสาลี (ครึ่งถ้วย);

เนยชิ้นหนึ่ง

การเตรียมขนมอีสเตอร์:

ตอนนี้คุณจะเห็นวิธีทำอีสเตอร์อบแสนอร่อย ก่อนอื่นให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราแค่ต้องการไข่แดง พวกเขาจะต้องบดด้วยน้ำตาลและผสมกับคอทเทจชีส ส่วนผสมทั้งหมดที่นำเสนอในรายการจะถูกส่งมาที่นี่ด้วย แต่จะต้องร่อนแป้งก่อน

ทาจานอบที่เตรียมไว้ด้วยเนย วางส่วนผสมที่นั่นแล้วนำเข้าเตาอบ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่ ถ้าแป้งไม่ติดก็เอาออกมาได้เลย

แปรงเค้กที่เสร็จแล้วด้วยวิปปิ้งไข่ขาวและน้ำตาลผง นี่เป็นทางเลือก หากคุณไม่ชอบคุณก็ไม่จำเป็นต้องทำ และถ้าไม่มีมันก็จะอร่อยมาก คอทเทจชีสอีสเตอร์ก็พร้อมแล้ว สูตรกลายเป็นเรื่องง่ายมาก คุณควรวางอีสเตอร์ไว้บนโต๊ะอีสเตอร์อย่างแน่นอนและคุณก็รู้วิธีทำอาหารที่บ้านแล้ว

สูตรอีสเตอร์สำหรับคอทเทจชีสรสช็อกโกแลต

วิธีทำอีสเตอร์แสนอร่อย? แม่บ้านหลายคนถามคำถามนี้ในช่วงวันหยุดยาว ท้ายที่สุดแล้วอาหารควรสอดคล้องกับทุกวันนี้ เค้กอีสเตอร์ที่ทำด้วยมือของคุณเองจะได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษ การเตรียมอีสเตอร์ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก มีสูตรอาหารที่ใส่ไข่และสูตรอื่นๆ ที่ไม่จำเป็นเลย คุณสามารถเตรียมอีสเตอร์รสช็อคโกแลตแสนอร่อยได้ ตอนนี้เราจะเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดให้กับคุณ (ทีละขั้นตอน)

สินค้าที่ต้องการ:

คอทเทจชีสโฮมเมด (550-600 กรัม)

เนย (210 กรัม)

ครีมเปรี้ยว (110 กรัม)

ช็อกโกแลตนม (บาร์);

น้ำตาล (250 กรัม)

วานิลลิน (ซอง)

การเตรียมอีสเตอร์:

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคอทเทจชีส จะต้องถูผ่านตะแกรงให้ทั่วหากเป็นไปได้หลายครั้ง จากนั้นใส่ลงในชามที่เตรียมไว้ วางเนยนุ่มๆ ไว้ตรงนั้น จากนั้น ผสมส่วนผสมทั้งสองโดยใช้เครื่องปั่น

แยกครีมเปรี้ยวออกแล้วค่อยๆเติมลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวและครีม ผสมทุกอย่างอีกครั้ง หลังจากนั้นจึงเติมน้ำตาลและวานิลลินลงในองค์ประกอบที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่าง ช็อคโกแลตต้องขูดเป็นรูละเอียดแล้วเทลงในส่วนผสม

ปิดแม่พิมพ์ด้วยผ้ากอซแล้ววางส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปที่นั่น ปิดด้านบนของเทศกาลอีสเตอร์ด้วยปลายผ้ากอซ แล้ววางจานไว้ด้านบน วางจานไว้ใต้ก้นแม่พิมพ์เพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน วางทุกอย่างไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ในตอนเช้านมเปรี้ยวของคุณจะพร้อม ไม่จำเป็นต้องตกแต่ง เพราะช็อคโกแลตชิปจะสวยงามอยู่แล้ว ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมนมเปรี้ยวอย่างรวดเร็วและอร่อยแล้ว

อีแร้งอีสเตอร์: วิธีการปรุงอาหาร

เราทุกคนเตรียมตัวสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ด้วยวิธีพิเศษ วันหยุดนี้มีชื่อเสียงในด้านขนมอบและไข่สีทุกชนิด แต่คุณเคยลองคัสตาร์ดอีสเตอร์บ้างไหม? ตอนนี้เราจะบอกความลับเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการเตรียมตัว เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมแนะนำให้เพิ่มผลไม้รสเปรี้ยว

สินค้าที่ต้องการ:

คอทเทจชีสโฮมเมด (1 กิโลกรัม)

ไข่ไก่ (เกรดสอง 8-9 ชิ้น)

เนย (แพ็ค);

มะนาว;

ครีมเปรี้ยว (210 มล.)

ครีม (ไขมัน 210 มล.)

ลูกเกด (50 กรัม)

อัลมอนด์สับ (50 กรัม)

การเตรียมขนมอีสเตอร์:

วันนี้เราจะไม่ได้มีแค่อีสเตอร์ต้มเท่านั้น แต่ยังมีคัสตาร์ดอีกด้วย ตามปกติให้บดนมเปรี้ยวผ่านตะแกรง ใส่เนยนิ่มลงไป ตอนนี้ใส่กระทะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม อย่าลืมคนส่วนผสมด้วย

เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ตอกไข่ลงไปทีละฟอง หากคุณมีคอตเทจชีสวางอยู่แถวๆ ไหนสักแห่ง คุณไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยมัน นำผลิตภัณฑ์สด

เพิ่มน้ำมะนาวครีมเปรี้ยวและครีมลงในมวลที่เตรียมไว้ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มอัลมอนด์และลูกเกดสับทันที สำคัญ! เมื่อคุณขูดความสนุกอย่าสัมผัสผิวขาวมิฉะนั้นจานจะมีรสขม

ตอนนี้วางถุงถั่วไว้ข้างหน้าคุณแล้วคลุมด้วยผ้ากอซ วางนมเปรี้ยวไว้ที่นั่น วางทุกอย่างไว้ภายใต้ความกดดันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน สูตรชีสกระท่อมอีสเตอร์กลายเป็นเรื่องง่ายมาก

คอทเทจชีสอีสเตอร์ในหม้อหุงช้า

มีสูตรอาหารอีสเตอร์มากมาย มีคอทเทจชีสอีสเตอร์พร้อมผลไม้หวานและคอทเทจชีสอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าอาหารอันโอชะอีสเตอร์นี้สามารถเตรียมได้ในเมนูหลายเมนู วิธีเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์? มีสูตรอะไรบ้างสำหรับหม้อหุงช้า? ที่จริงแล้ววิธีการเตรียมขนมอีสเตอร์นั้นค่อนข้างง่าย คุณจะเห็นสิ่งนี้ตอนนี้

สินค้าที่ต้องการ:

คอทเทจชีสโฮมเมด (ไขมัน 750-800 กรัม)

เนย (155 กรัม)

แอปริคอตแห้ง (155 กรัม)

ลูกเกด (100 กรัม)

ครีม (250 มล.);

น้ำตาล (ครึ่งแก้ว);

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

วานิลลินหนึ่งซอง

การเตรียมขนมอีสเตอร์:

ขั้นตอนแรกคือการบดนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงให้ละเอียด ใส่เนยนิ่มลงไป หากต้องการให้เนื้อนุ่มเพียงนำออกจากตู้เย็น 2 ชั่วโมงก่อนปรุง เพิ่มวานิลลินที่นี่แล้วคนให้เข้ากัน

นำผ้าขาวแล้วตีด้วยน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม คนจนน้ำตาลละลาย
ขั้นตอนต่อไปคือการล้างผลไม้แห้ง ผลไม้ที่สะอาดจะต้องสับ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับครีมและเกลือ เทมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาทีโดยตั้งค่าโหมด "การทำความร้อน"

ในขณะเดียวกันให้เตรียมแม่พิมพ์และปูด้วยผ้ากอซ เมื่อเสียงบี๊บดังบนหม้อหุงข้าวหลายเมนู ให้เพิ่มคอทเทจชีสแล้วตั้งค่าโหมด "โจ๊ก" ตั้งเวลาไว้ 5 นาที แล้วอย่าลืมคนให้เข้ากัน

จากนั้นส่วนผสมควรจะเย็นลง หลังจากนั้นจึงเติมผลไม้แห้งและทุกอย่างก็ผสมกัน ตอนนี้ควรวางมวลที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ วางจานด้านบนและด้านล่างแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในวันถัดไป คุณต้องวางอีสเตอร์ไว้บนจานแล้วค่อยๆ เอาผ้ากอซออก ดังนั้นคอทเทจชีสอีสเตอร์ของเรากับแอปริคอตแห้งก็พร้อมแล้ว แม่บ้านทุกคนชอบสูตรนี้ มันเรียบง่ายและความละเอียดอ่อนกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนมันบินจากโต๊ะอีสเตอร์ในเวลาไม่กี่วินาที

สูตรสำหรับอีสเตอร์ต้ม

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงวันอีสเตอร์ที่สดใสโดยไม่มีเค้กอีสเตอร์ แต่สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากแป้งเท่านั้น แต่ยังมาจากคอทเทจชีสด้วย มันเป็นตัวเลือกที่สองที่เราจะพูดถึง ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำอีสเตอร์จากคอทเทจชีส (ต้ม) ทุกคนเลือกสูตรอาหารสำหรับตัวเองใครจะรู้บางทีคุณอาจจะชอบวิธีการนี้โดยเฉพาะ เรานำเสนอสูตรชีสกระท่อมอีสเตอร์แก่คุณ

สินค้าที่ต้องการ:

คอทเทจชีสโฮมเมด (ไขมันประมาณหนึ่งกิโลกรัม)

ไข่ไก่ (คุณภาพพรีเมี่ยม 2 ชิ้น);

ครีมเปรี้ยว (310 กรัม)

เนย (155 กรัมประมาณครึ่งแท่ง)

น้ำตาล (210 กรัม)

วานิลลินเล็กน้อย;

ลูกเกด (110 กรัม)

การเตรียมขนมอีสเตอร์:

ขั้นแรกให้ทำคอทเทจชีส จะต้องถูผ่านตะแกรงหลายครั้ง นี่จะช่วยให้อากาศถ่ายเทสะดวก เพิ่มครีมและเนยละลายที่นี่ ใช่ คุณได้ยินถูกต้อง ละลายเลย และไม่ใช่แค่ทำให้นิ่มลงเท่านั้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมพร้อมกับน้ำตาลและวานิลลา รวมส่วนผสมที่ได้กับมวลนมเปรี้ยวและลูกเกด วางกระทะพร้อมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในอ่างน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ

จากนั้นดำเนินการตามปกติ นำแม่พิมพ์อีสเตอร์มาวางด้วยผ้ากอซ หากไม่มีกล่องใส่ถั่ว ก็ต้องใช้กระชอนหรือกระถางดอกไม้แทน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมีรูที่ก้นเพื่อให้เวย์ไหลออกมา เติมผ้ากอซและส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ วางขอบของผ้ากอซไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยจาน วางจานลงด้วยเพราะของเหลวส่วนเกินจะไหลออกมา

วางทุกอย่างไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้า คุณสามารถวางอีสเตอร์แช่แข็งลงบนจานและตกแต่งได้ตามต้องการ สำหรับการออกแบบคุณสามารถใช้ผลไม้หวานหลากสีได้ ใช้พวกมันเพื่อจัดวางตัวอักษร “XB” หรือเพียงแค่โรยไว้ด้านบน การรักษาพร้อมแล้ว!

หลังจากที่คุณทาสีไข่และเตรียมไข่อีสเตอร์แล้ว จะต้องทุ่มเทไข่เหล่านั้น นี่คือความหมายของการเตรียมการทั้งหมด ในวันนี้ชาวคริสต์ทุกคนไปโบสถ์ พวกเขาจุดเทียนและสวดมนต์ จากนั้นพวกเขาก็กลับบ้านและละศีลอด ในวันนี้ จะมีการรับประทานอีสเตอร์แทนขนมปัง เพื่อความหลากหลายควบคู่ไปกับความละเอียดอ่อนของนมเปรี้ยวคุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์ได้

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอะไรก็ตาม คุณจะไม่เสียใจ เพราะนมเปรี้ยวอีสเตอร์จะละลายในปากของคุณ นี่เป็นความสุขที่บรรยายไม่ได้ ต้องลองดู วันหยุดอีสเตอร์เพียงครั้งเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเทศกาลอีสเตอร์ เตรียมตัวสำหรับวันนี้ด้วยวิธีพิเศษเพราะมันเกิดขึ้นเพียงปีละครั้งเท่านั้น นี่ไม่ใช่แค่วันหยุด แต่อีสเตอร์มีความหมายมากสำหรับผู้ศรัทธา

ชีสกระท่อมอีสเตอร์ – สูตรอาหาร

เค้กอีสเตอร์ชีสกระท่อมนั้นทำแบบดั้งเดิมในรูปทรงของปิรามิดจัตุรมุขซึ่งเป็นตัวตนของกลโกธา ดังนั้นในสมัยก่อนการปฏิวัติ ทุกครอบครัวจึงมีบีกเกอร์ ซึ่งเป็นรูปแบบไม้ที่พับได้ซึ่งทำจากไม้กระดานสี่แผ่น ปัจจุบันนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบถุงถั่วเก่าๆ เหล่านี้ แต่เริ่มมีการผลิตอีกครั้งเนื่องจากความต้องการที่เพิ่มขึ้น โปรดทราบว่าด้านในสลักตัวอักษร "хВ" (พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา) เช่นเดียวกับภาพแบบดั้งเดิม: ไม้กางเขน หอก อ้อย เมล็ดพืชที่แตกหน่อ ถั่วงอกและดอกไม้ - สัญลักษณ์ของการทนทุกข์และการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ ทั้งหมดนี้ถูกพิมพ์ลงบนเทศกาลอีสเตอร์และทำให้ดูเคร่งขรึมและรื่นเริง

อีสเตอร์อาจเป็นแบบดิบต้มและคัสตาร์ด แม้ว่าองค์ประกอบและรสชาติจะคล้ายกัน แต่ก็ทำออกมาต่างกัน อีสเตอร์ดิบนั้นเตรียมได้ง่ายกว่า แต่ต้มและคัสตาร์ดจะอยู่ได้นานกว่า (ในตู้เย็น - หนึ่งสัปดาห์) นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มลูกเกดลงไปซึ่งจะทำให้อีสเตอร์เปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

การเลือกคอทเทจชีสสำหรับอีสเตอร์เป็นสิ่งสำคัญมาก - จะต้องสดแห้งและเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อให้มวลนมเปรี้ยวมีความโปร่งสบาย ต้องกดนมเปรี้ยวภายใต้ความกดดันเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน จากนั้นจึงถูผ่านตะแกรง (ควรสองครั้ง) คุณไม่ควรส่งคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อ - มันจะบดและมีความหนืด

เครื่องเทศอย่างกระวานและโป๊ยกั้กจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับเทศกาลอีสเตอร์ นอกจากผลไม้หวานและวอลนัทแล้ว คุณยังสามารถใช้ลูกเกดและอัลมอนด์ได้อีกด้วย

โบสถ์นมเปรี้ยวอีสเตอร์

มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมอีสเตอร์ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าการเตรียมอีสเตอร์ที่แท้จริงนั้นเป็นอย่างไร? เราขอเสนอสูตรอาหารจากตำราอาหารของโบสถ์ซึ่งคุณสามารถเตรียมอีสเตอร์ที่แท้จริงที่สุด ฉ่ำและเข้มข้น ตามประเพณีทั้งหมด

Real Easter จัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

คอทเทจชีส 2 กก
ไข่10ฟอง
เนย 400 กรัม
น้ำตาล 700 กรัม
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
อัลมอนด์ 100 กรัม
ลูกเกดไร้เมล็ด 100 กรัม
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

อีสเตอร์จัดทำขึ้นดังนี้:

1. ถูคอทเทจชีสและเนยผ่านตะแกรง ใส่ไข่ ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากันในชามขนาดใหญ่
2. วางชามอีสเตอร์บนไฟร้อนปานกลางแล้วนำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ไม้พายคนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
3. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ยกออกจากเตาทันทีและปล่อยให้เย็นโดยเร็วที่สุด และคนอย่างต่อเนื่อง
4. ใส่น้ำตาลวานิลลินลูกเกดและอัลมอนด์ลงในมวลที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากันวางในชามบดให้แน่นวางจานรองที่มีน้ำหนักอยู่ด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ขอให้เจริญๆ และสุขสันต์วันอีสเตอร์!
ผู้เขียน โอลกา ริฟคินา

สูตรสำหรับคัสตาร์ดชีสกระท่อมอีสเตอร์

คอทเทจชีสอีสเตอร์เป็นอาหารแบบดั้งเดิมบนโต๊ะในวันอีสเตอร์ที่ยิ่งใหญ่ ความละเอียดอ่อนที่แท้จริงที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบนั้นเตรียมได้ไม่ยาก

ในการเตรียมคัสตาร์ดชีสกระท่อมอีสเตอร์ คุณจะต้อง:

คอทเทจชีสไขมัน 1กก
- เนย 200 กรัม
- ไข่ 5 ชิ้น
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา, ช้อนชา
- ครีม 10-20%, 400 มล
- ถั่ว ผลไม้หวาน ลูกเกด อย่างละ 100 กรัม

จากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ข้างต้น คุณสามารถสร้างไข่อีสเตอร์ขนาดกลาง 2 ฟอง (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 ซม.)

วิธีเตรียมคัสตาร์ดชีสกระท่อมอีสเตอร์:

คอทเทจชีสต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรงละเอียดเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ตั้งเนยเล็กน้อยจนนิ่ม (อย่าให้ร้อน!) ใส่คอทเทจชีสลงไป

แยกไข่กับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ใส่ครีม ผัดทุกอย่างจนเนียน ตั้งไฟอ่อน นำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลา – มวลควรข้นขึ้นเล็กน้อย

ส่วนผสมไข่ถูกปล่อยให้เย็นในเวลานี้เราผสมส่วนนมเปรี้ยวและเนยกับผลไม้หวานลูกเกดและถั่ว แน่นอนว่าผลไม้แห้งทั้งหมดจะต้องล้างและทำให้แห้งก่อน และสับละเอียดหากจำเป็น

ถัดไปผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางอีสเตอร์ในรูปแบบพิเศษสำหรับอีสเตอร์ซึ่งมีรูสำหรับของเหลวส่วนเกินไหลออกมาซึ่งก่อนหน้านี้บุด้วยผ้ากอซ (คุณสามารถใช้กระชอน) ควรพับผ้ากอซหลายชั้นโดยขอบควรห้อยอยู่เหนือขอบจานอย่างแน่นอน เมื่อวางอีสเตอร์ขอบของผ้ากอซจะถูกห่อแบบฟอร์มจะถูกวางไว้ในภาชนะบางอันที่มีขนาดใหญ่กว่า - คุณต้องวางน้ำหนักไว้ด้านบนและหางนมจะไหลออกจากอีสเตอร์

แบบฟอร์มในจานพร้อมกับน้ำหนักจะถูกส่งไปที่ความเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ผ้ากอซจะคลี่ออกแม่พิมพ์จะพลิกกลับและนำอีสเตอร์ออกจากจานลงบนจาน คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผลไม้หวานและถั่ว
ผู้เขียน ทามารา ชูมาโควา

คัสตาร์ดอีสเตอร์ “นมเปรี้ยว”

คัสตาร์ดอีสเตอร์ “Tender curd” เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

ตลาดชีสกระท่อม – 500 กรัม
ไข่แดง – 2 ชิ้น
น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ
นม – 2.5 ช้อนโต๊ะ
เนย – 100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา
ผลไม้หวานหลากสี – 100 กรัม
วอลนัทสับ – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมคัสตาร์ดอีสเตอร์อย่างอ่อนโยน:

1. บีบคอตเทจชีสผ่านผ้ากอซ 2 ชั้น แล้วถูผ่านตะแกรง
2. บดไข่แดงกับน้ำตาลเทนมลงไป ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำและให้ความร้อน กวนจนข้น (ไม่ต้องเดือด)
3. เทส่วนผสมร้อนลงในชามใบใหญ่ ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลวานิลลา ผลไม้หวาน และวอลนัท คนอีกครั้ง
4. ใส่คอทเทจชีสลงในส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
5. ใส่ส่วนผสมลงในถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง
6. จากนั้นโอนมวลนมเปรี้ยวลงในชามให้ได้รูปทรงที่ต้องการแล้วตกแต่ง

สูตรอีสเตอร์ดิบสมัยเก่า

สำหรับคริสเตียนทุกคน อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ แต่ออร์โธดอกซ์รักและให้เกียรติเป็นพิเศษ การเริ่มเทศกาลอีสเตอร์ถือเป็นการสิ้นสุดเทศกาลเข้าพรรษา ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมอาหารหลากหลายจำนวนมากสำหรับโต๊ะอีสเตอร์

อย่างไรก็ตามอีสเตอร์ก็มีคุณลักษณะหลักเช่นกัน - คอทเทจชีสอีสเตอร์หรือเค้กอีสเตอร์และไข่สี ในสมัยก่อนเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะอีสเตอร์รื่นเริงในครอบครัวออร์โธดอกซ์ที่ไม่มีคอทเทจชีสอีสเตอร์บางครั้งก็มีหลายประเภทด้วยซ้ำ ส่วนประกอบหลักของจานนี้คือคอทเทจชีสบดซึ่งผสมกับเนย ครีมเปรี้ยวหรือครีม ไข่และน้ำตาล และเติมวานิลลิน (น้ำตาลวานิลลา) เพื่อเพิ่มรสชาติ

สูตรดั้งเดิมสำหรับอีสเตอร์ดิบต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง: คอทเทจชีส - สดเท่านั้นไม่เปรี้ยวต้องเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเพื่อให้เวย์ส่วนเกินหยดออกมา เนยควรจืด นุ่มและเป็นพลาสติก ครีมและครีมมีไขมัน 30% และน้ำตาลทรายละเอียดและมีสีขาว

สูตรเก่าสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ดิบยังกำหนดให้คอทเทจชีสถูผ่านตะแกรงให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เมล็ดพืชในวันอีสเตอร์ เนยควรนิ่มลงที่อุณหภูมิห้องซึ่งจะต้องนำออกจากตู้เย็น 1.5-2 ชั่วโมงก่อนเตรียมอีสเตอร์ ไม่ควรปล่อยให้น้ำมันละลายเมื่อถูกความร้อนไม่ว่าในกรณีใด

ลูกเกด ผลไม้หวาน และแอปริคอตแห้ง ซึ่งมักจะเติมลงในคอทเทจชีสอีสเตอร์ จะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง บางครั้งอาจเติมกระวานและโป๊ยกั้กเพื่อเพิ่มรสชาติด้วย ซึ่งควรบดให้ละเอียดมาก

เพื่อเตรียมอีสเตอร์ดิบด้วยวิธีดั้งเดิม คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส – 800 กรัม
ไข่แดง – 4 ชิ้น
ครีมหนัก – 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 150-200 กรัม
เนย – 200 กรัม
เกลือ - หนึ่งในสี่ช้อนชา
วานิลลิน
ลูกเกด, ผลไม้หวานสับและแอปริคอตแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

Raw Easter จัดทำขึ้นด้วยวิธีเก่าดังนี้:

1. ถูคอทเทจชีสอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรง
2. ตีครีมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
3. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล ไข่แดง วานิลลิน และเกลือที่เหลือ
4. ผสมคอทเทจชีสและเนยให้เข้ากัน โดยเติมลูกเกด ผลไม้หวาน และแอปริคอตแห้ง (ไม่จำเป็น)
5. เมื่อความสม่ำเสมอของมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมครีมแล้วผสมอีกครั้ง
6. วางกระทะอีสเตอร์ (pasochnitsa) ด้วยผ้ากอซที่ชื้นเล็กน้อยวางก้อนนมเปรี้ยวคลุมไว้ด้านบนด้วยขอบของผ้าวางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วแช่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง
7. ปล่อยอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วตกแต่งตามต้องการ

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเซโมลินา

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงวันหยุดอีสเตอร์โดยไม่มีเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมอยู่บนโต๊ะ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มีสูตรอาหารมากมายที่เปลี่ยนจากขนมปังลูกเกดธรรมดาๆ มาเป็นมัฟฟินหรือหม้อปรุงอาหารแสนอร่อย คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเซโมลินาจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว แต่แม้แต่นักชิมที่ไม่แน่นอนที่สุดก็ยังประทับใจกับรสชาติของมัน คอทเทจชีสที่บรรจุอยู่ในนั้นไม่เพียงแต่ทำให้อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเซโมลินาเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ซอฟท์คอทเทจชีส - 600 กรัม
เซโมลินา - 10 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 4 ชิ้น
เนย - 100-150 กรัม
มะนาว - ½ชิ้น
วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส
น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ แต่เป็นไปได้มากกว่านั้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
โซดา - ½ช้อนชา หรือน้อยกว่าเล็กน้อย

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเซโมลินาจัดทำดังนี้:

1. บดคอทเทจชีส
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวแยกกันด้วยเกลือเล็กน้อย
3. ตีไข่แดง คอทเทจชีส น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา หรือวานิลลิน ค่อยๆ ใส่เนยที่ละลายแล้ว ตีส่วนผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ใส่ผ้าขาวลงไปตีต่อไป ถ้าแป้งเหลวเกินไปให้เติมแป้งเซโมลินา ถ้าแป้งหนาเกินไปให้เติมนม
4. เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ สามารถทาน้ำมันได้ แต่ควรใช้กระดาษ parchment จะดีกว่า - จะถอดออกได้ง่ายกว่าและปริมาณแคลอรี่ของจานจะไม่เพิ่มขึ้น
5. อบในเตาอบอุ่นที่ 180-200 องศาประมาณ 50 นาที ก่อนสิ้นสุดการอบ 10 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160 องศา

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเซโมลินาจะค่อนข้างนุ่มและร่วน คุณสามารถเสิร์ฟได้เหมือนเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิม โรยหน้าด้วยไข่ที่ตีแล้วและน้ำตาลผง Fondant อาจแตกต่างกันได้การเลือกขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ หลายประการที่จะช่วยทำให้เค้กอีสเตอร์สวยงามและรื่นเริง

หากคุณต้องการให้ฟัดจ์นิ่มและไม่แข็งหรือแตกเมื่อตัดเป็นเทศกาลอีสเตอร์ ให้ตีไข่ทั้งฟองกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมด

ฟัดจ์สีขาวที่แข็งตัวสามารถเตรียมได้จากไข่ขาว (1 ชิ้น) น้ำตาลผง (50 กรัม) และน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ขาวก่อนแล้วค่อย ๆ ใส่น้ำตาลผงและน้ำมะนาวลงไป เพื่อให้ฟองดองวางราบและแข็งตัวอย่างรวดเร็ว จะต้องทาในขณะที่อีสเตอร์ยังอุ่นอยู่

คุณสามารถแทนที่ฟองดองด้วยไอซิ่งสีขาวได้ซึ่งคุณจะต้องใช้นม 100 มล. น้ำตาล 100 กรัม 1 ช้อนชา คอนยัค (สุรา) ส่วนผสมทั้งหมดคนให้เข้ากันและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมเริ่มมีลักษณะคล้ายน้ำเชื่อม หลังจากทาลงบนเค้กแล้ว น้ำเชื่อมจะแข็งตัวและกลายเป็นเคลือบ

เราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะตกแต่งโต๊ะของคุณและนำความสุขมาสู่คุณและคนที่คุณรัก นอกจากนี้คอทเทจชีสอีสเตอร์จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณเลยเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่เพียง 177 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

รอยัลชีสกระท่อมอีสเตอร์

แม่บ้านเกือบทุกคนมีสูตรอาหารอีสเตอร์ที่เธอชื่นชอบ มีหลายพันธุ์: รอยัล, ชมพู, ช็อคโกแลต, ถั่ว, อีสเตอร์กับลูกเกดและอื่น ๆ เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการความหลากหลายทั้งหมด ส่วนผสมหลักของเทศกาลอีสเตอร์ที่แท้จริงคือคอทเทจชีส เค้กอีสเตอร์บางครั้งเรียกว่าอีสเตอร์ แต่สิ่งนี้ไม่ถูกต้อง

ควรทำคอทเทจชีสด้วยตัวเองดีกว่าแล้วอีสเตอร์ก็จะอร่อยยิ่งขึ้น คอตเทจชีสโฮมเมดสามารถทำจากนมที่ซื้อจากร้านค้า คุณสามารถเตรียมคอทเทจชีสได้หลายวิธี แต่สิ่งสำคัญคือไม่ควรเปรี้ยวมาก แห้ง และในขณะเดียวกันก็ไม่มีธัญพืช นอกจากคอทเทจชีสแล้ว ยังมีการเพิ่มครีมเปรี้ยวไข่เนยและน้ำตาลในเทศกาลอีสเตอร์อีกด้วย ผลิตภัณฑ์จะต้องสดใหม่ที่สุดครีมเปรี้ยวจะต้องมีความหนาและเข้มข้น ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจเป็นลูกเกด, ผลไม้หวาน, ถั่ว, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ผิวเลมอน, กระวาน, วานิลลา, โกโก้, อบเชย

เพื่อเตรียมรอยัลคอตเทจชีสอีสเตอร์คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส – 1 กก
ไข่ – 7 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว – 400 กรัม
น้ำตาล – 250 กรัม
วานิลลิน – 1 ซอง
เนย – 200 กรัม
ลูกเกด – 150 กรัม
อัลมอนด์ – 100 กรัม
แอปริคอตแห้ง – 100 กรัม
เฮเซลนัท – 100 กรัม

วิธีเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์:

1. นำคอทเทจชีสเนื้อนุ่มที่ไม่มีก้อนแล้วถูผ่านตะแกรงสองครั้ง
2. ใส่ครีมเปรี้ยว, เนยนิ่ม, น้ำตาลและวานิลลินลงในคอทเทจชีส ผสมทุกอย่าง
3. วางกระทะที่มีมวลนมเปรี้ยวบนกองไฟแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนเป็นเนื้อเดียวกันและเริ่มพอง
4. จากนั้นใส่ไข่ลงในมวลนมเปรี้ยว - ทีละฟองโดยผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
5. ล้างแอปริคอตแห้งและลูกเกดแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที จากนั้นจึงทำให้แห้ง เพิ่มมวลนมเปรี้ยวผสม
6. ทอดเฮเซลนัทและอัลมอนด์เบา ๆ แล้วสับ เพิ่มมวลนมเปรี้ยวผสม
7. ใช้ตะแกรง (หรือชามหรือแม่พิมพ์อีสเตอร์อื่น) ปิดด้วยผ้ากอซสองชั้นแล้วเทมวลนมเปรี้ยวของเราออก เราพันขอบของผ้ากอซตามขวางแล้วกดทับจากนั้นในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน

รอยัลคอทเทจชีสอีสเตอร์

เพื่อเตรียมรอยัลคอตเทจชีสอีสเตอร์คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส - 500 กรัม
ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 200-250 กรัม
น้ำตาลผง - 70-100 กรัม
เนย - 100 กรัม
ผลไม้หวาน - เพื่อลิ้มรส
อัลมอนด์ - เพื่อลิ้มรส
ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมรอยัลคอทเทจชีสอีสเตอร์:

1. เริ่มต้นด้วยการถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง จากนั้นตั้งกระทะที่มีกำแพงหนาตั้งไฟอ่อนแล้วละลายเนยลงไป ทันทีที่เนื้อนิ่มให้ใส่คอทเทจชีสลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันจนกลายเป็นของเหลวมากขึ้น จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
เราขอเรียกร้องความสนใจของคุณอีกครั้งว่าไฟควรมีน้อยที่สุด
2. สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด เราเริ่มทยอยใส่ไข่ไก่ทีละฟอง อีกครั้งคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
เรายังคง "ปรุง" มวลนมเปรี้ยวด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องออกจากเตาและคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
3. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้ววางลงบนน้ำแข็งหรือในน้ำเย็นจัด คนส่วนผสมจนเย็นสนิท หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
4. ในเวลานี้เตรียมแบบฟอร์มสำหรับอีสเตอร์: ชุบน้ำเปล่าแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซ (ต้องพับขอบของผ้ากอซ) ใส่มวลนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยผ้ากอซ เราวางอีสเตอร์ไว้ในที่เย็นภายใต้ความกดดันเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง (ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมทุกอย่างข้างต้นในตอนเย็นเพื่อออกจากอีสเตอร์ข้ามคืน) ในเวลาเดียวกันอย่าลืมวางจานไว้ใต้อีสเตอร์เพื่อให้เวย์ไหลเข้าไป
5. นำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง งอขอบของผ้ากอซแล้ววางอีสเตอร์ลงบนจานขนาดใหญ่ที่สวยงาม ด้านบนเราตกแต่งคอทเทจชีสอีสเตอร์อย่างระมัดระวังด้วยผลไม้หวาน แยมผิวส้ม และลูกเกด คุณยังสามารถใช้เมล็ดถั่วทั้งเมล็ดได้ (อัลมอนด์ วอลนัท ฯลฯ)

คอทเทจชีสอบอีสเตอร์

ในการเตรียมคอทเทจชีสอบอีสเตอร์ เราจะต้อง:

คอทเทจชีส – 600 กรัม
แป้ง – 40 กรัม
ไข่ – 6 ชิ้น
น้ำตาล – 7 ช้อนโต๊ะ
ช็อคโกแลต - 100 กรัม
ลูกเกด – 25 กรัม
ผลไม้หวาน – 25 กรัม
อัลมอนด์ – 10 กรัม
น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา
เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำคอทเทจชีสอบอีสเตอร์:

1. เตรียมคอทเทจชีส เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้คอทเทจชีสสดที่มีไขมันและร่วน ใส่ผ้ากอซมัดแล้วใส่กระชอนแล้วตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน วางจานไว้ข้างใต้เพื่อจับของเหลว ปล่อยให้อยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงจากนั้นของเหลวส่วนเกินจะออกจากคอทเทจชีส
2. แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
3. ถูคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงส่งผลให้มีมวลโปร่ง
4. เกลือน้ำจากลูกเกดและผสมกับแป้ง
5. เพิ่มลูกเกดและแป้งลงในคอทเทจชีสผสมทุกอย่างให้ละเอียด
6. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เติมไข่แดง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและผสมกับปัด
7. เพิ่มมวลไข่แดงที่ได้ลงในคอทเทจชีสแล้วผสม
8. ผสมผ้าขาวกับน้ำตาลที่เหลือ เราจะตีส่วนผสมจนเกิดฟองคงตัว ผมตีต่อประมาณ 10 นาที
9. ค่อยๆ ใส่ผ้าขาวลงในคอทเทจชีส
10. ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช โรยด้วยเกล็ดขนมปัง
11. เปิดเตาอบที่ 180°C
12. ใส่นมเปรี้ยวลงในพิมพ์แล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180°C
13. เรานำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกมาคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็น
14. นำอีสเตอร์ออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง
15. มาเตรียมการตกแต่งกันดีกว่า: ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วเติมน้ำหนึ่งช้อน
16. เทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงบนอีสเตอร์ วางใบอัลมอนด์และผลไม้หวาน

อีสเตอร์ชีสอบของเราพร้อมแล้ว

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานลงในเทศกาลอีสเตอร์ได้โดยตรง และเหลือเพียงช็อกโกแลตและใบอัลมอนด์ไว้ตกแต่งเท่านั้น
ผู้เขียน ยูเลีย โกลูบโก

สูตรอีสเตอร์สำหรับชีสกระท่อมดิบ

สูตรอีสเตอร์แสนอร่อยสำหรับคอทเทจชีสดิบนี้โดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมอะไรเป็นพิเศษ - ด้วยเวลาเพียงเล็กน้อยคุณจะได้รับอาหารจานวันหยุดที่ยอดเยี่ยม

ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ดิบ คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส 500 กรัม
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- ครีม 100 มล
- ไข่แดง 2-3 ชิ้น
- อัลมอนด์, ลูกเกด, ผลไม้หวาน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กระวาน, วานิลลิน, เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมชีสอีสเตอร์ดิบ:

1) ควรทำให้เนยนิ่มลง (อย่าละลาย!) และบดด้วยน้ำตาลให้ละเอียด

2) ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมทีละน้อย บดส่วนผสมจนเม็ดน้ำตาลหายไปทั้งหมด

3) เพิ่มกระวาน, วานิลลิน, เครื่องเทศที่ชอบ - เพื่อลิ้มรส

4) ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงสองสามครั้งเพื่อให้เนียนไม่มีก้อนผสมกับส่วนเนยไข่

5) ค่อยๆ คนให้เข้ากัน ใส่ผลไม้หวาน ถั่ว ลูกเกดลงไป

6) ตีครีมเพิ่มลงในส่วนผสมที่เหลืออย่างระมัดระวังหลังจากนั้นเราก็โอนคอทเทจชีสดิบอีสเตอร์ลงในแม่พิมพ์กดด้านบนแล้วนำไปแช่เย็นข้ามคืน

สูตรการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ดิบนี้เป็นเรื่องง่าย แต่อาหารจานนี้อร่อย - ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นคลาสสิก

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับช็อคโกแลต

ต้องขอบคุณช็อคโกแลต สูตรนี้จะทำให้ลูก ๆ ของคุณพอใจอย่างแน่นอน โดยเฉพาะผู้ที่มีฟันหวาน

ในการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยช็อคโกแลต คุณจะต้อง:

ครีมเปรี้ยว - 800 กรัม
ช็อคโกแลต - 200 กรัม
ไข่ - 6 ชิ้น
น้ำตาล - 350 กรัม
ครีม - 100 มล
เนย - 400 กรัม
คอทเทจชีส - 200 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
อัลมอนด์ - 70 กรัม
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลผง - 300 กรัม

ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับเสิร์ฟ 16-18 ครั้ง หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟน้อยลง ให้ลดจำนวนผลิตภัณฑ์โดยรักษาสัดส่วนทั้งหมดไว้

คอทเทจชีสอีสเตอร์พร้อมช็อคโกแลตจัดทำดังนี้:

1. วางครีมเปรี้ยวบนผ้ากอซบิดแล้วแขวนไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง - นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการระบายของเหลวส่วนเกิน ขณะที่เวย์กำลังระบายออก ให้แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว
2. ขูดช็อคโกแลตให้ละเอียด ตีไข่แดงกับน้ำตาล วานิลลา และช็อคโกแลต ใส่ครีม วางส่วนผสมที่ได้ลงในอ่างน้ำ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดแล้วจึงเย็น
3. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม หลังจากนั้นผสมกับครีมเปรี้ยว, ส่วนผสมไข่ครีมแล้วตีให้เข้ากัน
4. สับอัลมอนด์อย่างละเอียด (คุณสามารถบดในเครื่องปั่น) บดคอทเทจชีสจนเนียนผสมส่วนผสมที่มีอยู่ทั้งหมดแล้วตีด้วยเครื่องผสม
5. เตรียมแบบฟอร์มสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ปูด้วยผ้ากอซหลายชั้น วางส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ คลุมด้วยผ้ากอซ วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อีสเตอร์จะพร้อมภายใน 24 ชั่วโมง
6. เตรียมเคลือบ: ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงและน้ำมะนาวจนเกิดฟองสีขาวหนา เคลือบอีสเตอร์ด้วยเคลือบนี้ โรยด้วยช็อคโกแลตขูด และปล่อยให้แข็งตัว อีสเตอร์พร้อมแล้ว!

อีสเตอร์ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ดูสวยงามและสง่างามมาก แต่คุณสามารถใช้จินตนาการของคุณและทำให้มันสว่างยิ่งขึ้น สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ผลไม้หรือผลไม้แห้งคาราเมลและผิวเลมอนอะไรก็ได้ที่ใจคุณบอก ใส่จิตวิญญาณของคุณลงในนมเปรี้ยวอีสเตอร์ด้วยช็อคโกแลตจากนั้นมันจะทำให้คุณและคนที่คุณรักมีความสุขมาก

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับนมข้น

ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยนมข้นเราจะต้อง:

คอทเทจชีส – 800 กรัม
ครีมเปรี้ยว (42%) – 200 กรัม
ลูกเกด – 150 กรัม
นมข้น – 380 กรัม
น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยนมข้น:

1. แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง (สองครั้ง) คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อก็ได้ คอทเทจชีสจะฟูและโปร่งสบาย
3. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในคอทเทจชีสแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น
4. ใส่นมข้นและน้ำตาลวานิลลา ฉันเติมวานิลลิน 1 กรัมแทนน้ำตาลวานิลลา เนื่องจากฉันไม่มีที่บ้าน
5. ตีส่วนผสมที่ได้จนเนียน มาลองดูกันบางทีคุณอาจชอบมันหวานกว่านี้ก็เติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน
6. สะเด็ดน้ำออกจากลูกเกดแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
7. เพิ่มลูกเกดลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวและผสม
8. วางชามพาสต้าบนจานเพื่อให้เวย์จากคอทเทจชีสไหลไปที่นั่น
9. วางถุงถั่วด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ พับหลายๆ ชั้น
10. ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในกระทะ ปรับระดับและกดเบา ๆ จากนั้นค่อยๆ พับขอบของผ้ากอซอย่างระมัดระวัง
11. วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน ฉันใส่ขวดน้ำใบเล็กปิดไว้
12. นำทุกอย่างใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
13. นำออกมา เอาผ้ากอซด้านบนออกแล้วค่อย ๆ คว่ำลงบนจานแห้ง เอาผ้ากอซออกจากเทศกาลอีสเตอร์

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับนมข้นพร้อมแล้ว คุณสามารถตกแต่งได้ตามต้องการฉันใช้น้ำตาลโรยธรรมดาซึ่งมีขายในร้านค้าทั้งหมด

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้นมข้นธรรมดาคุณสามารถใช้นมข้นต้มได้ซึ่งจะกลายเป็นอีสเตอร์ที่สวยงาม แต่มีรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย!

คอทเทจชีสอีสเตอร์ไม่มีไข่

คอทเทจชีสอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่เป็นอีสเตอร์ที่อร่อยและซับซ้อนเป็นพิเศษ มันเบารวดเร็วและง่ายต่อการเตรียมสิ่งเดียวที่จับได้คือคุณต้องเตรียมอีสเตอร์ล่วงหน้าเพราะมันจะต้องอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ของหวานนี้ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่และยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เคล็ดลับในการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์แสนอร่อย:

ควรทำให้คอทเทจชีสแห้งสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ วิธีที่ดีที่สุดคือวางไว้ในผ้าขาวบางข้ามคืนแล้วแขวนไว้เพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน จากนั้นอีสเตอร์จะหนาแน่นและจะเซ็ตตัวได้ดีขึ้น
คอทเทจชีสต้องถูผ่านตะแกรงอย่างน้อยสองครั้งระหว่างการเตรียมอีสเตอร์
ควรใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลทรายในการเตรียมอีสเตอร์จากนั้นอีสเตอร์จะนุ่มนวลกว่า
ควรใช้ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มสำหรับเทศกาลอีสเตอร์
หากคุณไม่มีกล่องถั่วแบบพิเศษคุณสามารถใช้แม่พิมพ์พลาสติกหรือถังพลาสติกอื่นแล้วเจาะรูที่ด้านล่างด้วยสว่านธรรมดาเพื่อให้ของเหลวระบายออก
ในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมได้ เช่น ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้ง ลูกเกด ลูกพรุน ผลไม้หวาน) ถั่ว พวกเขาจะทำให้อีสเตอร์ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ควรปล่อยให้อีสเตอร์ยืนในความเย็นภายใต้ความกดดันเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อให้มีความหนาแน่นและคงรูปร่างได้ดี

ในการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์โดยไม่มีไข่ คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส – 650 กรัม
น้ำตาลผง – 250 กรัม
ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
เนย – 250 กรัม
วานิลลิน
ลูกเกด – 80 กรัม
แอปริคอตแห้ง – 80 กรัม
ลูกพรุน – 80 กรัม

วิธีทำคอทเทจชีสอีสเตอร์โดยไม่มีไข่:

1. เราเลื่อนคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อหรือดีกว่าที่จะถูผ่านตะแกรง (2 ครั้ง) เพราะหลังจากเครื่องบดเนื้ออาจมีรอยย่นบดและมีความหนืดได้ และคอทเทจชีสที่ถูผ่านตะแกรงจะมีความฟู โปร่งสบาย และอุดมไปด้วยอากาศ จากนั้นใส่เนยนิ่มแล้วผสม
2. ล้างแอปริคอตแห้ง ลูกเกด และลูกพรุน แล้วเทน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที จากนั้นหั่นแอปริคอตแห้งและลูกพรุนเป็นชิ้น
3. ผสมวานิลลินกับน้ำตาลผงแล้วเติมลงในมวลนมเปรี้ยว
4. ใส่ครีมเปรี้ยวและผสมในเครื่องปั่น
5. ใส่แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และลูกเกด ผสมอีกครั้ง
6. เตรียมบีกเกอร์ (หากไม่มี สามารถใช้ตะแกรงหรือกระชอนก็ได้) เราคลุมกระทะอีสเตอร์ด้วยผ้ากอซเป็น 2 ชั้นแล้ววางไว้ในภาชนะ (หรือในชามพลาสติก)
7. วางมวลนมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วกดให้เข้ากัน เราพันปลายผ้ากอซไว้ด้านบนตามขวางแล้ววางน้ำหนัก หากคุณใช้กระทะแบบอื่น ให้วางจานลึกไว้ข้างใต้เพื่อระบายของเหลว วางอีสเตอร์ไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-15 ชั่วโมง
8. อีสเตอร์พร้อมแล้ว!

ขนมพัฟนมเปรี้ยวอีสเตอร์

ฉันเสนอให้เตรียมเค้กชีสกระท่อมอีสเตอร์ดั้งเดิมสำหรับอีสเตอร์จากสามชั้นประกอบด้วยมวลนมเปรี้ยวและสารเติมแต่ง - ลูกเกดผสมในชั้นแรกผงโกโก้ในชั้นที่สองและถั่วในชั้นที่สาม มันดูสวยงามมากและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย!

เพื่อเตรียมพัฟคอทเทจชีสอีสเตอร์ คุณจะต้อง:

คอทเทจชีสโฮมเมด – 1 กก
ไข่ – 3 ชิ้น
เนย – 200 กรัม
เจลาติน – 40 กรัม
นม – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ
ถั่ว – 3-4 ช้อนโต๊ะ
ลูกเกด – 3-4 ช้อนโต๊ะ
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมพัฟคอทเทจชีสอีสเตอร์:

1. แช่เจลาตินในน้ำเย็น ½ ถ้วย ทิ้งไว้ 30-40 นาทีให้บวม
2. ตั้งนมให้ร้อนแล้วละลายเจลาตินลงไป
3. ตีไข่ใส่น้ำตาลเล็กน้อย
4. เราใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดเลือกอันที่มันกว่าและเข้มข้นกว่า ถูผ่านตะแกรงบดด้วยน้ำตาลและเนยนิ่ม (ไม่เกินไฟ!) เพิ่มไข่ ผสมให้เข้ากันแล้วตีด้วยเครื่องผสม
5. ตีคอทเทจชีสต่อไปแล้วเทนมและเจลาตินลงไปพร้อมกัน ตีจนได้มวลปุยที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด
7. สับถั่ว
8. แบ่งมวลวิปปิ้งนมเปรี้ยวออกเป็น 3 ส่วน เพิ่มลูกเกดนึ่งลงในส่วนหนึ่ง ถั่วสับในส่วนที่สอง และผงโกโก้ในส่วนที่สาม
9. ทาถาดอีสเตอร์ด้วยเนย เรากระจายมวลนมเปรี้ยวเป็นชั้น ๆ ขั้นแรก - มวลนมเปรี้ยวกับลูกเกด วางแม่พิมพ์ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวประมาณ 40-50 นาที จากนั้นใส่มวลโกโก้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเพื่อให้แข็งตัว และชั้นบนสุดเป็นมวลที่มีถั่ว ใส่ในตู้เย็นให้แข็งตัวประมาณ 2-3 ชั่วโมง
10. นำนมเปรี้ยวอีสเตอร์ออกจากพิมพ์โดยจุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อนแล้วพลิกกลับลงบนจานอย่างรวดเร็ว
11. ตกแต่งเทศกาลอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวาน ลูกเกด และถั่ว

เวลาเตรียม: 30-40 นาที
เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที
เวลาในการแข็งตัว: 2-3 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับชิ้นช็อคโกแลต

ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยชิ้นช็อคโกแลต เราจะต้อง:

คอทเทจชีส – 400 กรัม
ไข่ – 2 ชิ้น
เนย – 180 กรัม
น้ำตาล – 100 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม
ครีม (30%) – 100 มล
อบเชย – 1 ช้อนชา
โกโก้ – 2 ช้อนชา

วิธีทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยชิ้นช็อคโกแลต:

1. ต้มไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง สำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์เราต้องการแค่ไข่แดงเท่านั้น
2. ผสมไข่แดง เนยละลาย และน้ำตาลในชามแยกต่างหาก ถูให้ละเอียด
3. เพิ่มคอทเทจชีสและอบเชยลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมโดยใช้เครื่องปั่น
4. หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ
5. ใส่ช็อกโกแลตลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วผสมเบา ๆ
6. วางถุงถั่วด้วยผ้ากอซหรือผ้ามัสลินชุบน้ำหมาดๆ
7. ใส่มวลนมเปรี้ยวลงในแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยผ้ากอซ
8. วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (ฉันทิ้งอีสเตอร์ไว้ในตู้เย็นทั้งคืน) อย่าลืมวางจานลึกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าไว้ใต้ก้นแม่พิมพ์เพื่อให้ของเหลวไหลไปตรงนั้น ขอแนะนำว่าเวย์ที่ได้จะไม่สัมผัสกับนมเปรี้ยวอีสเตอร์ ควรตรวจสอบและระบายเวย์เป็นระยะจะดีกว่า
9. เรานำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากถุงถั่วแล้วเอาผ้ากอซออกอย่างระมัดระวัง
10. โรยอีสเตอร์ด้วยผงโกโก้โดยใช้ตะแกรง

ผลลัพธ์ที่ได้คือคอทเทจชีสอีสเตอร์ที่มีชิ้นช็อกโกแลตและโรยช็อคโกแลต รสชาติที่สดใสและแปลกตาที่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สูตรอีสเตอร์สำหรับชีสกระท่อมกับไข่แดงต้ม

ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์กับไข่แดงต้มคุณจะต้อง:

คอทเทจชีสสด 600 กรัม
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาลผง ครึ่งแก้ว
- ครีม 400 มล
- ไข่แดงต้ม 7 ชิ้น
- วานิลลินหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์กับไข่แดงต้ม

คอทเทจชีสเช่นเดียวกับสูตรอีสเตอร์อื่นๆ ควรถูผ่านตะแกรงเพื่อให้เนียนไม่มีก้อน ผสมคอทเทจชีสกับเนยและไข่แดง

ตีครีมกับน้ำตาลผงแล้วเติมลงในมวลนมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่คอทเทจชีสอีสเตอร์ของเรากับไข่แดงต้มลงในแม่พิมพ์ กดดัน แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

คอทเทจชีสอีสเตอร์และครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้ม

ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์และครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้มคุณจะต้อง:

คอทเทจชีส – 500 กรัม
ครีมเปรี้ยว 20% - 500 กรัม
นมข้น – 400 กรัม
เนย – 150 กรัม
มะนาว – ½ชิ้น
ผลไม้แห้งและผลไม้หวาน - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 7 ช้อนชา

วิธีเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์และครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้ม:

1. เราต้องการผลิตภัณฑ์จากนม (คอตเทจชีส ครีมเปรี้ยว และเนย) ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นหากอยู่ในตู้เย็น ให้นำออกมาล่วงหน้า
2. ใส่เนยนิ่มลงในชามเครื่องปั่น ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่คอทเทจชีสแล้วตีอีกครั้ง
3. เราต้องการนมข้นจืด 1 กระปุก (400 กรัม) ต้ม
4. ขูดความสนุกของมะนาวครึ่งลูก เราต้องการความสนุก 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
5. ใส่นมข้น ผิวเลมอน และน้ำผลไม้ลงในโถปั่น ตีจนส่วนผสมมีสีสม่ำเสมอ มาลิ้มรสมวลผลลัพธ์กันเถอะ ถ้าคิดว่าไม่หวานเกินไปก็เติมน้ำตาลตามชอบได้เลย
6. สำหรับสูตรเราใช้ผลไม้แห้งต่อไปนี้: แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และวันที่ เราล้างมันถ้าเจอมันใหญ่พอเราก็หั่นเป็นลูกเกด เพิ่มผลไม้แห้งและผลไม้หวานลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วคนเบา ๆ ด้วยช้อน
7.คลุมกล่องถั่วด้วยผ้าหนาๆ หากคุณไม่มีโถใส่ถั่ว ให้ใช้กระชอนแล้ววางลงบนชามหรือกระทะ คลุมกระชอนด้วยผ้าหนาเพื่อให้มีขอบยื่นออกมาขนาดใหญ่
8. เทมวลนมเปรี้ยวลงในชาม (หรือกระชอน) ปิดด้วยขอบผ้า ปิดด้านบนด้วยจานรองขนาดที่เหมาะสมแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ (คุณสามารถใช้ของเหลวในขวดขนาดสามลิตร)
9.นำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน
10. แกะอีสเตอร์ที่แช่แข็งแล้ววางลงบนจาน เราลบวัสดุ
11. ตกแต่งอีสเตอร์ตามรสนิยมของคุณ
12. ขอแนะนำให้ตัดอีสเตอร์ด้วยมีดอุ่น ๆ โดยจุ่มมีดลงในน้ำอุ่นแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นเราก็ทำการตัด อุ่นมีดก่อนตัดครั้งต่อไป
13. เสิร์ฟคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวอีสเตอร์บนโต๊ะแช่เย็น

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับผลไม้หวาน

ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวาน คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส - 1 กก. (ก่อนปรุงต้องประเมินความแห้งของคอทเทจชีสที่ใช้ทันที)
ไข่ - 3 ชิ้น
น้ำตาล (น้ำตาลผง) - 200 กรัม
ผลไม้หวาน - 300 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง
ครีม - 100 มล
ผลไม้หวานและแยมผิวส้มสำหรับตกแต่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวาน (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

1. ถ้านมเปรี้ยวเปียกต้องย้ายใส่ผ้าบางๆ (หรือผ้ากอซพับ 2 ชั้น) ผ้ากอซหรือผ้าต้องผูกเป็นปมและแขวนนมเปรี้ยวไว้บนจานเพื่อให้เวย์ระบายออกมา มัน. จากนั้นคุณจะต้องถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงโดยควรสองครั้ง ผลลัพธ์ควรเป็นมวลนมเปรี้ยวที่โปร่งและร่วน
2. จากนั้นแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วบดไข่แดงกับน้ำตาลในอ่างน้ำจนเป็นสีครีมซีด จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องแน่ใจว่าไข่แดงจะไม่ติดก้นจาน
3. คอทเทจชีสผสมกับน้ำตาลวานิลลาและผลไม้หวาน และทุกอย่างก็เข้ากันดีอีกครั้ง
4. หลังจากผสมแล้ว ให้ใส่ครีม 1 ช้อนโต๊ะ เนยนิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ และไข่แดง 1 ช้อนโต๊ะ ทุกอย่างผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนกระทั่งมวลนมเปรี้ยวกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์
5. รูปแบบพิเศษสำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์ (เรากล่าวไว้ข้างต้น) วางคว่ำลงในจานและบุด้วยผ้ากอซสองชั้นซึ่งบางส่วนควรอยู่นอกขอบของแบบฟอร์ม
6. จากนั้นมวลนมเปรี้ยวจะถูกถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มนี้ ปลายผ้ากอซวางอยู่ด้านบนของคอทเทจชีสวางจานหรือจานรองไว้และวางน้ำหนักเล็กน้อย (ประมาณ 500-800 กรัม) ไว้ด้านบน เวย์ส่วนเกินจะไหลออกมาผ่านรูพิเศษที่ด้านบนของแม่พิมพ์
7. หลังจากนั้นให้นำแบบฟอร์มไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน (หรือประมาณ 12 ชั่วโมง)
8. อีสเตอร์ที่เตรียมไว้แล้วตกแต่งด้วยผลไม้หวานหรือแยมผิวส้ม

ขอให้เจริญๆ และสุขสันต์วันอีสเตอร์!
ผู้เขียน เอเลน่า เพฟนายา

ชีสนมเปรี้ยวอีสเตอร์กับไข่แดงต้ม

อีสเตอร์นั้นอ่อนโยนมาก “ละลาย” ในปาก และความสม่ำเสมอนั้นหนาแน่น รสชาติและกลิ่นนั้นยอดเยี่ยมมาก
สูตรอาหารจากหนังสือของ S. Sakharova เรื่อง “The Home Cook หรือ Kalinka’s Notes for Beginning Cooks” ที่นั่นเรียกว่า "ชีสอีสเตอร์"

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส (โฮมเมดโดยเฉพาะ) 800 ก
ไข่แดงจากไข่ต้ม - 8 ชิ้น
เนย 200 กรัม
น้ำตาลทราย - 1 แก้ว + 1 โต๊ะ ช้อน
ถั่วหรืออัลมอนด์ - 100 กรัม
ลูกเกด - 2-3 โต๊ะ ช้อน
เปลือกส้มหวาน - 2-3 ช้อนโต๊ะ
ครีมโฮมเมดหนามาก - 1 ถ้วย

การตระเตรียม:

ถูคอทเทจชีสและไข่แดงต้มผ่านตะแกรง บดน้ำตาล 1 แก้วกับเนยใส่คอทเทจชีสและไข่แดงแล้วบดให้ละเอียด คุณยังสามารถใช้มิกเซอร์ได้ ล้างอบไอน้ำและลูกเกดแห้งมีดสับละเอียดถั่ว (อย่าบดวอลนัทหรือสับด้วยเครื่องผสมเพื่อหลีกเลี่ยงการปล่อยน้ำมันถั่ว) เพิ่มเปลือกส้มหวานสับละเอียดลงในมวลนมเปรี้ยว

หุ้มด้านในของกล่องถั่วที่ประกอบไว้ด้วยผ้ากอซต้มที่สะอาด แล้วเติมก้อนนมเปรี้ยวลงในกล่องถั่วให้แน่น ผ้ากอซจะต้องสะอาดและต้ม หากคุณเพียงแค่ล้างผ้ากอซใหม่กลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะยังคงอยู่และคอทเทจชีสจะดูดซับกลิ่นนี้และรสชาติอีสเตอร์บางอย่างก็จะแปลก

ต้มครีมที่หนามากแบบโฮมเมดหนึ่งแก้วกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไปด้านบน เนื่องจากมีปัญหากับครีมโฮมเมด (ในทางปฏิบัติไม่ได้ขาย) ฉันจึงมักปรุงอาหารโดยไม่ใช้ครีม มันเกิดขึ้นว่าในกล่องถั่วเหลือพื้นที่น้อยหลังจากเติมมวลแล้วและครีมไม่เข้ากันทั้งหมด อีกครั้งฉันจะเพิ่มครีมอุ่นเล็กน้อยลงในมวลนมเปรี้ยวจนเต็ม แต่ตามหนังสือ มันหกมาจากด้านบนหลังจากเติมลงในถุงถั่ว หากคุณเพิ่มลงในมวลที่ยังอยู่ในชามให้ผสมให้เข้ากัน หากมีมวลอยู่ในกระทะอยู่แล้วฉันก็เทมันลงด้านบน (ค่อยๆ เทลงในสตรีมบาง ๆ ให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวัง) และอย่าผสมมัน
วางจานไว้ด้านบน (ของฉันทำจากไม้อัด) แล้ววางกล่องถั่วโดยให้ปลายแคบลงในกระทะ (ไม่ควรถึงก้นหม้อ) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น วางโหลด
ถอดถุงถั่วออกก่อนเสิร์ฟ ปิดส่วนที่เหลือด้วยผ้ากอซชุบน้ำแล้วแช่ในตู้เย็น

อีสเตอร์จากคอทเทจชีสเป็นอาหารที่นุ่มนวลโปร่งสบายและอร่อยมากสำหรับโต๊ะอีสเตอร์ เรามีเคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมด!

• คอทเทจชีส 1 กก
• ไข่แดง 3 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม 30%
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ลูกเกด 1-1.5 ถ้วย
• แอปริคอตแห้งและลูกพรุนสำหรับตกแต่ง

ถูคอทเทจชีส

ในชามแยกต่างหาก ใส่น้ำตาลลงในไข่แดง

บดน้ำตาลกับไข่แดงใส่เกลือ

เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในคอทเทจชีสแล้วผสม

เพิ่มครีม หากซื้อครีมเปรี้ยวจากร้านค้าก็ควรหนาขึ้น - 30%

ล้างลูกเกดแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย รวมกับมวลนมเปรี้ยว

คนจนเนียน

เตรียมแบบฟอร์มสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ คุณสามารถใช้ภาชนะที่มีรูเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินได้

วางกระชอนบนกะละมัง (หรือ เช่น ชามสลัด) เพื่อที่หางนมจะระบายลงไป

ใส่ผ้ากอซสะอาดพับครึ่งลงในกระชอน ควรมีผ้ากอซเพียงพอที่จะคลุมเทศกาลอีสเตอร์ของเธอให้มิด

วางส่วนผสมนมเปรี้ยวทั้งหมดบนผ้าขาวบางแล้วเรียบด้านบน

คลุมอีสเตอร์ด้วยผ้ากอซ

วางกดไว้ด้านบน

ปล่อยให้อีสเตอร์ระบายในความเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือหนึ่งวัน) เปิดผ้ากอซ.

วางจานไว้บนกระชอน จากล่างขึ้นบน และพลิกกระชอนอย่างระมัดระวัง ถอดผ้ากอซออก

ตกแต่งเทศกาลอีสเตอร์ด้วยแอปริคอตแห้งและลูกพรุน

สูตรที่ 2: คอทเทจชีสอีสเตอร์กับนมข้นต้ม

• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• นมข้นต้ม - 400 กรัม
• ลูกเกด – 100 กรัม

เทน้ำร้อนลงบนลูกเกดแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที

รวมคอทเทจชีส, เนย, ครีมเปรี้ยวและนมข้นลงในชาม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ล้างลูกเกดและเพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยว

วางบีกเกอร์ ชาม กระชอน หรือตะแกรงด้วยผ้ากอซหลายๆ ชั้น

ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในผ้าขาวบาง

วางถุงถั่วลงในชามทรงลึก ห่อด้วยผ้ากอซ วางจานไว้ด้านบน แล้ววางน้ำหนักไว้ วางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

แกะผ้ากอซออกแล้ววางเค้กอีสเตอร์ลงบนจาน ค่อยๆ ถอดบีนแบ็กออกและถอดผ้ากอซออก อร่อย!

สูตรที่ 3: คอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยครีม

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วพอสมควร

• คอทเทจชีสโฮมเมด 1 กก
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• ไข่แดงไก่ 4 ชิ้น
• ครีมโฮมเมดขวดครึ่งลิตร
• สารเติมแต่งตามรสนิยมของคุณ: ลูกเกด, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, ถั่ว, ผลไม้หวาน ฯลฯ
• คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ กล้วย ส้ม กีวี ลูกพีช อะไรก็ได้ที่คุณชอบ
• เนย 300 กรัม
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง

ห่อคอทเทจชีสด้วยผ้ากอซสองชั้นแล้วกดไว้ประมาณ 6 ชั่วโมงของเหลวส่วนเกินจะหายไป

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง

ผสมครีมโฮมเมด 250 กรัมกับไข่แดงสี่ฟอง อุ่นครีมส่วนที่สอง (อีก 250 กรัม) บนไฟ แต่อย่านำไปต้ม

เพิ่มส่วนผสมครีมไข่ลงในครีมที่ให้ความร้อนสูงคนให้เข้ากันและตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาที 2-3 นาทีมวลควรข้นขึ้น นำออกจากเตา บดเนยและน้ำตาลให้ละเอียดด้วยน้ำตาล

เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด จากนั้นวางบนผ้าเช็ดปากให้แห้ง ตัดแอปริคอตแห้งและผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ

เพิ่มส่วนผสมเนยและน้ำตาลวานิลลาลงในคอทเทจชีสบดแล้วผสมเทลงในครีมแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมเพื่อสร้างมวลปุยที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มผลไม้หวานและลูกเกด

ผัดอีกครั้งจนกระจายทั่วมวลนมเปรี้ยว

วางแม่พิมพ์ด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด

กดมวลนมเปรี้ยวลงในแม่พิมพ์อีสเตอร์ที่เตรียมไว้ กดด้านบนแล้วเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 11 ชั่วโมง

หลังจากนั้น นำคอทเทจชีสอีสเตอร์ออกจากพิมพ์ ตกแต่งด้านบนด้วยผลไม้หรือขนมหวาน แล้วเสิร์ฟ

สูตรที่ 4: คอทเทจชีสอีสเตอร์กับแอปริคอตแห้งและผลไม้หวาน

• คอทเทจชีส - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• ไข่ - 10 ชิ้น;
• เนย – 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 25% (ควรใช้โฮมเมด) - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลวานิลลา – 1 แพ็ค;
• ลูกเกด - 2 ถ้วย (เป็นไปได้มากกว่านั้น - ขึ้นอยู่กับรสนิยม)
• แอปริคอตแห้ง ผลไม้หวาน

ถูคอทเทจชีสบนเครื่องขูดหยาบหรือผ่านตะแกรงจนเรียบ

ตีไข่ลงในภาชนะแยกต่างหาก

ใส่น้ำตาลลงในไข่แล้วตีจนเนียน

เพิ่มมวลที่ได้ลงในคอทเทจชีส

ผสมให้เข้ากัน

ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ แล้วใส่คอทเทจชีสลงไป

ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังแล้ววางบนไฟอ่อน คนตลอดเวลานำส่วนผสมไปตั้งไฟให้ร้อน ระวังอย่าให้เดือด

หลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทเนื้อหาลงในถุงผ้า (คุณสามารถใช้ปลอกหมอนที่สะอาดหรือผ้ากอซพับหลายชั้น) แล้วแขวนไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน (หากคอทเทจชีสเปียกมากคุณสามารถใช้การกดขี่ได้ ).

ล้างลูกเกดให้สะอาดใต้น้ำไหลและแห้ง ล้างแอปริคอตแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วางคอทเทจชีสอีสเตอร์ลงในแจกันเป็นชั้นๆ สลับกับลูกเกด

ชั้นบนสุดของเทศกาลอีสเตอร์คือลูกเกด เพิ่มแอปริคอตแห้งและผลไม้หวาน

คอทเทจชีสอีสเตอร์พร้อมกินแล้ว! จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรที่ 5: อีสเตอร์กับคัสตาร์ดฟัดจ์ (ภาพทีละขั้นตอน)

• คอทเทจชีสที่มีไขมัน 500 กรัม (ไม่ควรใช้คอทเทจชีสรสเปรี้ยว)
• 3 ไข่
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ครีม 200 มิล,
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• วานิลลิน,
• ลูกเกด,
• ผลไม้แห้ง
• ผลไม้หวาน,
• เนย 100 กรัม

บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือบดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการบดคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยเครื่องปั่นจนกลายเป็นเนื้อครีม

เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้งเพื่อขจัดสารเคมีทั้งหมด เราล้างออก สับด้วยมีด หากคุณเพิ่มลูกพรุนสับลงในคอทเทจชีสอีสเตอร์ โปรดจำไว้ว่านี่จะทำให้คอทเทจชีสมีสีครีม บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเอาเมล็ดออกถ้ามี

เพิ่มผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน ลูกเกด และน้ำมะนาว ลงในคอทเทจชีสบด

ผสมทุกอย่าง

สำหรับคัสตาร์ดฟัดจ์ ตีไข่และน้ำตาลจนเป็นฟอง (ประมาณ 5 นาที) เพิ่มครีมลงไปและผสม วางในอ่างน้ำหรือตั้งไฟอ่อนๆ เพิ่มวานิลลินประมาณถุงเล็ก ๆ หนึ่งใบ

กวนอย่างต่อเนื่องต้มคัสตาร์ดฟัดจ์สำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์จนกลายเป็นมันฝรั่งบดเหลว

นำออกแล้วเทฟัดจ์ร้อนๆ ลงในคอตเทจชีสทันที นี่คือกระบวนการผลิตเบียร์ ผสมอย่างรวดเร็ว เพิ่มเนยนิ่มลงในส่วนผสมอีสเตอร์นมเปรี้ยวที่แช่เย็นแล้วนวด

วางแม่พิมพ์ด้วยผ้ากอซหลายชั้นโดยปล่อยให้ปลายยาว ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไปแล้วปิดด้านบนด้วยปลายผ้ากอซ

วางภายใต้แรงกดดันในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ความชื้นส่วนเกินจะระบายผ่านรูในแม่พิมพ์

พลิกคอทเทจชีสอีสเตอร์ลงบนจานแล้วตกแต่ง

คุณสามารถตกแต่งด้วยผลไม้หวาน แยมผิวส้ม ถั่ว หรือเพียงแค่วาดลวดลายด้วยช็อคโกแลตละลายจากถุงขนมหรือกระบอกฉีดครีม

สูตรที่ 6: คอทเทจชีสรอยัลอีสเตอร์ (พร้อมรูป)

• คอทเทจชีส 0.5 กก
• เนย 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• ลูกเกด ¼ ถ้วย
• วอลนัท ¼ ถ้วย
• ผิวเลมอนและส้ม

บดคอตเทจชีสสดคุณภาพดีครึ่งกิโลกรัมร่วมกับน้ำตาลทราย 100 กรัมจนเนียน (คุณสามารถใช้ส้อมหรือช้อนก็ได้) บดเนยนิ่มจนขาวด้วยน้ำตาลวานิลลา

เคล็ดลับ: อย่าลืมทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง โดยธรรมชาติ ห้ามใช้เตาไมโครเวฟหรือแก๊ส

ล้างมะนาวและส้มให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ขูดผิวเลมอนและส้มบนเครื่องขูดละเอียดหรือด้วยอุปกรณ์พิเศษ สับวอลนัทอย่างประณีตด้วยมีดหรือบดในเครื่องปั่น

เพิ่มไข่ไก่ 2 ฟองและครีมเปรี้ยวแช่เย็น 3 ช้อนโต๊ะลงในมวลนมเปรี้ยว (ยิ่งครีมเปรี้ยวมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น ดังนั้นควรคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะ

เพิ่มเนยวิปปิ้งกับน้ำตาลวานิลลา ผสมอีกครั้ง

เพิ่มวอลนัทสับ ลูกเกดแช่ไว้ และผิวส้ม ผสมให้เข้ากัน

ใช้แบบฟอร์มสำหรับอีสเตอร์ วางแม่พิมพ์ด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ พับครึ่งหรือด้วยผ้าฝ้ายเพื่อให้ขอบห้อยลงมา (จำเป็นต้องมีความชื้นของผ้ากอซเพื่อให้สามารถถอดคอตเทจชีสอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วออกได้อย่างง่ายดายและคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้อย่างสมบูรณ์) ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยว-ส้มลงในกระทะที่เตรียมไว้ให้แน่น

ปิดส่วนผสมด้วยมุมผ้ากอซที่เหลือ วางทุกอย่างภายใต้ความกดดันข้ามคืนในที่เย็น (ในตู้เย็น) ตามกฎแล้ว เทศกาลอีสเตอร์ควรอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

สูตร 7: คอทเทจชีสง่าย ๆ อีสเตอร์ (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

เนื้อครีมหวานของคอทเทจชีสอีสเตอร์มีลักษณะคล้ายกับไอศกรีมมาก แม้ว่าจะเตรียมได้ไม่ยากเลย แต่นมเปรี้ยวอีสเตอร์ใช้เวลา 2 วันในการทำให้สุก

• คอทเทจชีส - 450 กรัม;
• เนย - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 170 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส)
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• ครีม - 200 มล.
• ผลไม้หวาน - 30 กรัม;
• ลูกเกด - 70 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง 2 ครั้งเพื่อขจัดเมล็ดพืชและได้เนื้อครีมที่เรียบเนียน แม้ว่าคุณจะซื้อคอทเทจชีสที่ไม่มีธัญพืช แต่ก็ยังต้องถูผ่านตะแกรง

ตีไข่แดงกับน้ำตาลเล็กน้อยจนเป็นสีขาว

ใส่เนยและน้ำตาลที่นิ่มลงแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน

รวมมวลวิปปิ้งกับคอทเทจชีสขูด

แยกกัน ตีครีมจนตั้งยอดแข็ง

เพิ่มครีมลงในมวลนมเปรี้ยวคนให้เข้ากันจนเนียน

เพิ่มลูกเกดที่ล้างและแห้งและผลไม้หวาน

พยายามกระจายทุกอย่างให้เท่ากันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้ลูกเกดและผลไม้หวานอยู่ด้านล่างหรือขึ้นไปด้านบน

ล้างแม่พิมพ์สำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์ ประกอบและบุด้านในด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ

กระจายผ้ากอซให้เท่าๆ กันโดยไม่ต้องรวบ เนื่องจากรูปแบบที่พิมพ์จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ รูปร่างของเราจะกลับหัวบนลงล่าง วางไว้บนจานหรือถาด

ค่อยๆ ทีละช้อนค่อยๆ กระจายมวลนมเปรี้ยวลงในแม่พิมพ์ จะต้องทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เกิดช่องว่างภายในเพื่อให้พื้นที่ว่างทั้งหมดถูกเติมเต็มอย่างเท่าเทียมกัน

กรอกแบบฟอร์มให้ครบถ้วนโดยเหลือไส้ไว้สองสามช้อน อีสเตอร์จะลดลงตามน้ำหนักบรรทุกและคุณจะต้องเพิ่มคอทเทจชีส

วางผ้ากอซที่แขวนไว้อย่างระมัดระวังและทั่วถึงด้านบนของไส้ วางกระดานไว้ด้านบนและมีน้ำหนักอย่างน้อย 500 กรัม และนำโครงสร้างทั้งหมดนี้ไปไว้ในตู้เย็น

ของเหลวจะถูกปล่อยออกมาจากด้านล่างจะต้องนำออกทันทีและเช็ดแผ่นให้แห้ง ตรวจสอบด้านบนของแม่พิมพ์ หากไส้มีรอยย่น ให้ใส่คอตเทจชีสที่เหลือ วางกระดานและน้ำหนักไว้ด้านบนอีกครั้ง โดยปกติในวันถัดไปของเหลวจะไม่ถูกปล่อยออกมาอีกต่อไป

หลังจากผ่านไปสองวัน ให้นำอีสเตอร์ออกจากตู้เย็น นำออกจากแม่พิมพ์และผ้ากอซ คอทเทจชีสอีสเตอร์พร้อมสำหรับวันหยุดแล้ว!

สูตรที่ 8: คอทเทจชีสอีสเตอร์กับผลไม้หวาน

• คอทเทจชีส – 500 กรัม
• ไข่ (ไข่แดงเท่านั้น) – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 125 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (ครีม) – 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง
• ผลไม้แห้ง (ผลไม้หวาน) – 100 กรัม

อย่าลืมบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่น (อุปกรณ์แช่) คอทเทจชีสจะโปร่งและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

แช่ผลไม้หวานสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ในน้ำร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งผลไม้แห้งที่บวมแล้วหั่นหากจำเป็น

ผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (ไข่แดง ครีมเปรี้ยว เนย น้ำตาล) จนเนียนแล้วตั้งไฟอ่อน นำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ไฟปานกลาง คนประมาณสามถึงห้านาที ส่วนผสมควรจะเริ่มข้นขึ้น

จากนั้นปล่อยให้เย็นแล้วผสมกับคอทเทจชีสและผลไม้หวาน

ผ้ากอซสะอาดเปียกแล้วบีบออก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สะดวกในการวางถุงถั่วและขจัดรอยพับลึก

วางถุงถั่วคว่ำลงในชามลึก ปิดด้วยผ้ากอซ โดยปล่อยให้ขอบห้อยลงมา กระจายส่วนผสมนมเปรี้ยวออก

ปิดขอบด้วยผ้ากอซด้านบน วางจานขนาดที่เหมาะสมไว้ด้านบน แล้วกดทับ (น้ำ 2-3 ลิตร) วางในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินจะระบายลงในชามโดยจะต้องระบายออกอย่างต่อเนื่อง

จากนั้นเราก็เปิดผ้ากอซวางจานที่จะวางอีสเตอร์แล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวังแล้วแยกออกจากกันเอากล่องถั่วออก ตอนนี้คอทเทจชีสอีสเตอร์พร้อมแล้ว คุณสามารถตกแต่งด้วยผลไม้หวานได้

สูตรที่ 9: คอทเทจชีสอีสเตอร์พร้อมไส้เมล็ดงาดำ

การรวมกันของเมล็ดงาดำและคอทเทจชีสมีความกลมกลืนกันมากชั้นนมเปรี้ยวมีความโปร่งสบายและอ่อนโยน

• คอทเทจชีส - 400 กรัม (ไขมัน)
• ครีม - 200 มล. (33-35%)
• เจลาติน - 9 กรัม (ผง)
• น้ำตาล - 275 กรัม (125 กรัมสำหรับคอทเทจชีส, 150 กรัมสำหรับไส้เมล็ดฝิ่น)
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา (0.5 ช้อนชาต่อคอทเทจชีสและไส้เมล็ดฝิ่น)
• ป๊อปปี้ - 300 ก
• นม - 120 มล
• ลูกเกด - 100 กรัม
• ถั่ว - 100 กรัม
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา (สามารถยกเว้นได้)
• น้ำ - 50 มล. และอีกเล็กน้อยสำหรับเจลาติน

แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นให้บวมเล็กน้อย สับถั่วเป็นชิ้นเล็กๆ ขจัดความสนุกออกจากมะนาวโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด

บดเมล็ดงาดำคุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดกาแฟเทนมใส่น้ำตาลน้ำตาลวานิลลาความสนุกลูกเกดและถั่ว ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นตั้งไฟให้ร้อน

พักส่วนผสมดอกป๊อปปี้ไว้ 30 นาทีเพื่อให้สุก

เพื่อเตรียมอีสเตอร์ ควรใช้คอทเทจชีสที่มีไขมัน ขั้นแรก ให้ใช้เครื่องปั่นแบบมือถือบดจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงเติมน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และผสมให้เข้ากัน

เทเจลาตินลงในน้ำ 50 มล. ทันทีที่เจลาตินพองตัว ให้เติมน้ำอุ่นอีกเล็กน้อย อุ่นเจลาตินด้วยไฟอ่อนจนละลายหมด จากนั้นกรองของเหลวออก

ตีครีมให้ตั้งยอดแข็ง

ใส่เจลาตินและวิปครีมลงในคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายซิลิโคน

คุณสามารถใช้แบบฟอร์มพิเศษสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ (pasochnitsa) ในกรณีนี้ ให้ใช้ถุงขนมเพื่อกระจายมวลนมเปรี้ยวให้ทั่วแม่พิมพ์ โดยปล่อยให้ตรงกลางว่างไว้ วางไส้เมล็ดฝิ่นไว้ตรงกลาง คุณสามารถทานมเปรี้ยวอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบนและเกลี่ยให้ทั่ว วางอีสเตอร์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หากไม่มีรูปแบบพิเศษให้ใช้กระชอนแล้วพันด้วยผ้ากอซ วางกระชอนลงบนกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เทมวลนมเปรี้ยว 3/4 ลงในพิมพ์ชั่วคราว วางไส้เมล็ดฝิ่นไว้ตรงกลางแม่พิมพ์ เนื่องจากมันหนักกว่าคอทเทจชีส มันจึงจมลงไปเล็กน้อย ปิดด้านบนของเมล็ดงาดำด้วยชั้นชีสกระท่อม ปรับระดับพื้นผิวอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+