ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากไข่แดง ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์: สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย เคลือบน้ำตาลโปรตีน - คลาสสิค

อีสเตอร์จะเป็นอย่างไรหากไม่มีเค้กอีสเตอร์และไข่อีสเตอร์? และเค้กอีสเตอร์ชนิดใดที่ไม่มีการตกแต่ง? แม้ว่าจะจินตนาการโดยไม่มีวันหยุด เค้กอีสเตอร์อันเขียวชอุ่ม,การไม่เคลือบก็ค่อนข้างยาก

คุณต้องการส่วนผสมขั้นต่ำสำหรับการเคลือบสามารถเตรียมได้ในเวลาเกือบนาที ทำไมคุณถึงปฏิเสธตัวเองและคนอื่น ๆ ที่ไม่มีความสุขในการรวบรวมเศษหิมะสีขาวหวานจากจาน?

อย่างไรก็ตามทำไมถึงมีหิมะขาว? มีบางอย่างสำหรับผู้ที่มีฟันหวานและ เคลือบสีและช็อคโกแลต

สูตรเคลือบเค้กอีสเตอร์ - หลักการทำอาหารทั่วไป

เตรียมตัว เปลือกน้ำฅาลแบบโฮมเมดสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นไม่ใช่เรื่องยาก เพียงปฏิบัติตามปริมาณของส่วนประกอบต่างๆ อย่างเคร่งครัด โดยไม่ละเมิดที่แนะนำ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิและเทคโนโลยี

เนื่องจากได้มีการทาเคลือบไปแล้ว ขนมอบสำเร็จรูปซึ่งไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนใช้ในการเตรียมไข่นมและ เนยต้องสดเท่านั้น

ส่วนใหญ่แล้วการเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์จะเตรียมด้วยน้ำตาลผงซึ่งมักใช้ทรายน้อยกว่า เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผงจะถูกร่อนผ่านตะแกรงล่วงหน้า และใช้เฉพาะน้ำตาลบดละเอียดเท่านั้น

ต้องเลือกเนยไม่เพียง แต่มีคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกด้วย เปอร์เซ็นต์สูงสุดปริมาณไขมัน หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำและมีไขมันต่ำ ฟัดจ์อาจใช้เวลานานในการแข็งตัวหรือยังคงเหนียวอยู่

Glaze ใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ระบายความร้อนได้ดีเท่านั้น เพื่อให้การเคลือบออกมาเรียบเนียนไม่มีริ้วและรอยเปื้อนเลอะเทอะ เคลือบหนาขอแนะนำให้ใช้ไม้พายแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยแปรงทาขนม

เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์ - สูตรคลาสสิกพร้อมน้ำมะนาว

สูตรเคลือบโปรตีนถือได้ว่าเป็นทางเลือกที่ประหยัดเนื่องจากสูตรเค้กอีสเตอร์ส่วนใหญ่ต้องใช้ไข่แดงเท่านั้นจึงเหลือไข่ขาว สามารถใช้ทำฟรอสติ้งได้ แต่ต้องทำให้เย็นลงก่อน น้ำมะนาวทำให้เคลือบหนาขึ้นและเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

ไข่หนึ่งฟอง (สีขาว);

มะนาวขนาดเล็ก

เกลือละเอียด;

180 กรัม ผงน้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไข่ด้วยน้ำอุ่น เช็ดเปลือกด้วยฟองน้ำโฟมอย่างระมัดระวัง คุณสามารถดื่มโซดาเล็กน้อยซึ่งจะช่วยล้างสิ่งสกปรกทั้งหมดได้ดีขึ้น

2. จากนั้นเช็ดไข่ที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้บนชามที่สะอาดแล้วค่อยๆ แกะเปลือกออก เราเทไข่ขาวลงในชามแล้วเอาไข่แดงออกโดยไม่จำเป็น ไม่ควรมีไข่ขาวผสมอยู่ ระวังอย่าให้ไข่แดงขึ้นฟู

3.วางชามด้วย ไข่ขาวใส่ในตู้เย็นแล้วรอ 40 นาที หรือดีที่สุดคือหนึ่งชั่วโมง

4. ในขณะที่โปรตีนกำลังเย็นตัว มาเตรียมน้ำมะนาวกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ส้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที จากนั้นผ่าครึ่งแล้วบีบทั้งสองส่วนให้เข้ากัน กรองน้ำที่ปล่อยออกมาผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีเยื่อกระดาษเหลืออยู่

5. นำโปรตีนออกจากตู้เย็นแล้วตีเป็นเวลาหลายนาทีโดยเติมเกลือเล็กน้อยจนได้ฟองที่มั่นคง

6. เมื่อเอียงจานเมื่อมวลฟองที่เกิดขึ้นไม่ระบายออกให้เริ่มเติมน้ำตาลผง เราทำสิ่งนี้โดยคนอย่างต่อเนื่อง โดยเติมปริมาณเล็กน้อย ครั้งละไม่เกินช้อน ในเวลาเดียวกันให้เทน้ำที่กรองแล้วลงในมวลโปรตีน

7. หยุดตีเมื่อยกเครื่องผสมขึ้น “สัน” โปรตีนที่มั่นคงและไม่กระจายจะลอยขึ้นมาด้านหลังเครื่องตี

เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์: สูตรคัสตาร์ดฟัดจ์

มวลโปรตีนหนาถูกต้มด้วยน้ำเชื่อมร้อน การเคลือบมีความหนาแน่นทาได้ดีและไม่หยด เมื่อแข็งตัวแล้วจะไม่แตกหรือติด และเมื่อตัดเค้กก็ไม่แตกสลาย

วัตถุดิบ:

ห้าโปรตีน;

ถ้วย น้ำตาลไม่ขัดสี;

วิธีทำอาหาร:

1. เทไข่ขาวที่แช่เย็นไว้แล้วลงในชามที่สะอาด และเริ่มตีทีละน้อย หากใช้มิกเซอร์ ให้เปิดด้วยความเร็วต่ำสุด

2. หลังจากเกิดฟองสีขาวแล้ว ให้เริ่มเติมน้ำตาล เราแนะนำเป็นบางส่วน: 0.25 ช้อนชาแรกจากนั้นครึ่งหนึ่ง ตีน้ำตาลส่วนที่เติมใหม่กับไข่ขาวให้ละเอียด และอย่าเติมน้ำตาลใหม่จนกว่าเมล็ดของส่วนก่อนหน้าจะละลายหมด เราค่อยๆเพิ่มความเร็วของมิกเซอร์ หลังจากได้รับ มวลอันเขียวชอุ่มให้วางชามไว้ข้างๆ ชั่วคราว

3. เทน้ำตาลทรายที่เหลือลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ของเหลวควรปกคลุมน้ำตาลไว้จนมิดและไม่สูงเกินระดับน้ำตาล วางภาชนะบนกองไฟแล้วละลายช้าๆ เพื่อให้ทรายกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ โดยคนเป็นประจำ

4. หลังจากรอให้ผลึกละลายหมด ให้ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 1 นาที นำไปต้มแล้วยกออกจากเตา

5. เพิ่มหยิกเล็กน้อยให้กับมวลโปรตีนปุย กรดมะนาวและเริ่มตีอีกครั้งโดยค่อยๆ เทลงไป น้ำเชื่อมร้อน- ตีเป็นเวลานานจนมวลข้นดี

สูตรน้ำตาลไอซิ่งง่ายๆ สำหรับเค้กอีสเตอร์

เคลือบรุ่นที่ง่ายที่สุด จัดทำขึ้นจากส่วนผสม 2 อย่างและไม่ต้องตีวิปปิ้ง เมื่อเตรียมสิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำอุ่นเพื่อไม่ให้ผงจับตัวเป็นก้อน แต่ละลายได้อย่างสม่ำเสมอและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

น้ำครึ่งแก้ว

180 กรัม น้ำตาลทรายขาวป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนน้ำตาลผงสองครั้งผ่านตะแกรงละเอียด เทน้ำลงในกระทะแล้วค่อยๆ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 40 องศา

2. เทผงลงในชาม เติมน้ำอุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมของเหลวให้ละเอียด จากนั้นเติมน้ำอีกเล็กน้อยแล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน

3.เติมน้ำต่อไปจนหมด ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นการเคลือบที่ไม่เบาบางและบางเกินไป

4. เคลือบให้เข้ากันดีดังนั้นจึงควรทาบนขนมอบทันทีหลังทำอาหารและหากคุณต้องการตกแต่งเค้กด้วยโรยหน้าให้ทำโดยเร็วที่สุด

เคลือบสองสีสำหรับเค้กอีสเตอร์: สูตรด้วยเจลาติน

เจลาตินที่ใช้ในการเตรียมทำให้เคลือบมีความยืดหยุ่น มันไม่กระจายเมื่อนำไปใช้กับขนมอบและไม่แตกสลายเมื่อตัดผลิตภัณฑ์ ควรปล่อยให้เคลือบเสร็จแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหลผ่านเค้ก แต่คุณไม่ควรรอให้เย็นสนิทเพราะจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ควรเลือกเจลาตินสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

เม็ดเจลาตินหนึ่งช้อนชา

น้ำหกช้อนโต๊ะ

แป้งคุณภาพโกโก้ – 2 ช้อนชา;

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในจานเล็ก ๆ เทเจลาตินด้วยน้ำสองช้อนใหญ่แล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้เม็ดมีเวลาในการบวมได้ดี

2. เทน้ำตาลทรายลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำสี่ช้อนโต๊ะลงไปแล้วคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากัน ค่อยๆ ตั้งไฟจนผลึกละลายหมด

3.นำออกจากเตาและ น้ำเชื่อมใสเราแนะนำเจลาตินซึ่งสามารถขยายตัวได้ในเวลานี้ ขั้นแรก ผสมน้ำเชื่อมให้เข้ากัน จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมประมาณสองนาที (จนเป็นสีขาว) แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

4. แบ่งน้ำเชื่อมอุ่นออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน และเติมโกโก้ลงในส่วนเล็กๆ ค่อยๆ ใส่ผงลงไปแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้โกโก้ละลายได้ดีขึ้นและไม่จับตัวเป็นก้อน

5. ใช้แปรงทาขนม แปรงพื้นผิวของเค้กด้วยเคลือบสีขาวอย่างทั่วถึง จากนั้นเราก็หยดมัน สถานที่ที่แตกต่างกันมืดเล็กน้อยและใช้ปลายไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟันเราสร้างลวดลายรูปดาวหรือใช้การออกแบบแบบสุ่ม

เคลือบเค้กอีสเตอร์: สูตรที่ไม่ต้องใช้โปรตีน

การเตรียมใช้ไข่แดงซึ่งตีด้วยน้ำตาลผงแล้วรวมกับน้ำเชื่อม เคลือบบนเค้กอีสเตอร์ที่อุ่น เมื่อเย็นตัวลงจะแข็งตัวเร็วมาก

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผง - ครึ่งแก้ว (90 กรัม)

100 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด

ไข่แดงจากไข่สองฟอง

น้ำสองช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ แล้ววางภาชนะบนไฟอ่อน เมื่อเม็ดน้ำตาลทั้งหมดละลายและน้ำเชื่อมใสและเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

2. ในเวลานี้ ร่อนน้ำตาลผงแล้วเติมลงในไข่แดง ตีให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี หรือดีที่สุดด้วยความเร็วต่ำจนเกิดฟองฟูหนา

3. ในขณะที่ตีน้ำเชื่อมอุ่น ๆ ให้ค่อยๆ ใส่มวลโฟมไข่แดงลงไป ถ้าคุณผสมน้ำเชื่อมร้อนกับไข่แดง ไข่แดงก็จะจับตัวเป็นก้อนทันที

4. โดยไม่ต้องเคลือบให้เคลือบเค้กอีสเตอร์ทันที เมื่อเย็นตัวลงจะแข็งตัวเร็ว

ดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์: สูตรโกโก้และแป้ง

เทคโนโลยีการเตรียมทำได้ง่าย - ผสมส่วนผสมทั้งหมด บดให้ละเอียดแล้วจึงต้มอย่างช้าๆ โกโก้ใช้สำหรับระบายสีและ รสช็อกโกแลต- แป้งทำให้มวลหนาขึ้นและช่วยให้แข็งตัวอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผงสดหนึ่งแก้ว (180 กรัม)

ช้อนชาแห้ง แป้งสด;

ผงโกโก้สองช้อนชา

20 กรัม เนยครีมหวาน

นมสองช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนยออกจากความเย็นล่วงหน้าแล้ววางไว้บนโต๊ะจนนิ่ม สามารถอ่อนตัวลงได้ เตาอบไมโครเวฟระมัดระวังไม่ให้รั่วไหล

2. ถูให้ทั่วผสมเนยนิ่มกับน้ำตาลผงก่อนแล้วจึงใส่แป้งและโกโก้ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแต่ละอย่าง โดยเติมในส่วนเล็กๆ

3. เทนมอุ่นลงในมวลที่ได้ในส่วนเล็ก ๆ

4. วางมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นบนเตาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ไม่เกินห้านาที เราไม่ต้ม!

ครีมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์: สูตรพร้อมไวท์ช็อกโกแลต

สูตรที่น่าสนใจไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ ใช้เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องผูก ไวท์ช็อกโกแลตแทนไข่ ช่วยให้ฟองดองมีสีครีมที่ละเอียดอ่อนและ รสชาติที่ถูกใจ- จำเป็น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแป้งมันฝรั่งได้มาจากความหนาแน่น แทนที่ด้วยแป้งหรือ ผลิตภัณฑ์ข้าวโพดไม่ พวกมันสามารถทำให้เคลือบมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้

วัตถุดิบ:

ครีมหวาน, เนย 72% – 50 กรัม;

แป้งมันฝรั่ง- สี่ ช้อนขนาดใหญ่;

นมหกช้อน

200 กรัม ผงน้ำตาล;

ช็อกโกแลตขาวไม่มีรูพรุนหนึ่งร้อยกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทผงที่ร่อนลงในหม้อที่มีปริมาตรเหมาะสม เทนมลงไป คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอ่อน ขณะกวนให้รอจนส่วนผสมเดือด

2. หักแท่งไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยจน ชิ้นช็อคโกแลตจะไม่ละลายหมด อย่าลืมคนให้เข้ากันซึ่งจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้น

3. จากนั้นไม่ต้องยกลงจากเตา คนแป้งลงไป เมื่อมวลช็อกโกแลตเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ปิดไฟ ใส่เนยที่ละลายในไฟแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

4. ใช้แปรงซิลิโคนพิเศษเคลือบด้านบนของเค้กที่ระบายความร้อนได้ดีด้วยเคลือบอุ่นอย่างสม่ำเสมอ หากทาบนผลิตภัณฑ์ที่ร้อน เคลือบจะแตกร้าวหลังการแข็งตัว

เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์: สูตรที่มีน้ำตาลทราย

เมื่อปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะใช้เท่านั้น ไข่สด- เนื่องจากการเคลือบไม่ได้รับการประมวลผลด้วยความร้อนจึงต้องล้างไข่ให้ดีก่อนที่จะแตก มิฉะนั้นสิ่งสกปรกและเชื้อโรคจากเปลือกอาจเข้าไปในโปรตีนได้และนี่ก็เต็มไปด้วยปัญหาสุขภาพ

วัตถุดิบ:

กระรอกสองตัว

น้ำตาลหนึ่งแก้วควรบดละเอียด

เกลือ 0.3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทไข่ขาวที่เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงลงในชามลึก เติมเกลือและเริ่มตี ควรใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้

2. ขั้นแรก ตีไข่ขาวเป็นเวลาหนึ่งนาที โดยตั้งความเร็วให้ต่ำที่สุด จากนั้นค่อย ๆ เพิ่มความเร็ว เราก็นำความเร็วมาสูงสุด คุณควรจะได้โฟมที่มีความหนาแน่นซึ่งคงรูปร่างได้ดี

3. เราเริ่มแนะนำน้ำตาลโดยไม่หยุดวิปปิ้งและลดความเร็วลงเหลือปานกลาง เพิ่มทรายครั้งละหนึ่งช้อนชา ส่วนใหม่อย่าเติมจนกว่าน้ำตาลที่เติมไว้ก่อนหน้านี้จะละลายหมด

4. หยุดวิปปิ้งหลังจากที่เราได้รับมวลโปรตีนที่มีความหนาแน่นและไม่ไหลและเป็นมันเงาเท่านั้น หากน้ำตาลไม่ละลาย เคลือบอาจหลุดออกจากเค้กหลังจากที่แข็งตัวแล้ว

5. เคลือบเค้กอีสเตอร์ที่เย็นสบายด้วยโปรตีนฟัดจ์ที่เสร็จแล้วและทันทีหลังจากทำอาหารเท่านั้น

สูตรเคลือบเค้กอีสเตอร์ - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

อาหารที่เลือกสำหรับการตีไข่ขาวจะต้องแห้งและสะอาดอย่างสมบูรณ์ สิ่งสกปรกไขมันสิ่งสกปรกและความชื้นจะรบกวนการตีและมวลจะไม่เป็นปุย

เพิ่มมะนาวเล็กน้อยลงในไข่ขาวพร้อมกับน้ำตาลผง ผลิตภัณฑ์จะตีเร็วขึ้นและเคลือบจะหนาแน่นขึ้น

กฎและเคล็ดลับบางประการที่คุณต้องรู้:

1. ควรใช้ฟรอสติ้งที่ไม่มีไข่กับเค้กที่เย็นแล้ว
2. หลังจากทาเสร็จแล้ว ให้โรยหน้าด้วยฟรอสติ้งสีสันสดใสทันที หากคุณใช้ และทิ้งเค้กไว้บนโต๊ะโดยไม่มีผ้าคลุม จนกว่าเคลือบจะแห้งสนิท
3. จากนั้นขอแนะนำให้วางไว้ในกระทะขนาดใหญ่โดยบุด้วยผ้าขนหนูด้านในคลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนูแล้วปิดฝา วิธีนี้จะทำให้เค้กยังคงนิ่มอยู่ต่อไปอีกสองสามวัน

สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่:

• (ด้วยการก้าวกระโดด)

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่ - 4 สูตร:

1. น้ำตาลเคลือบไข่พร้อมน้ำมะนาว

ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม รสหวานอมเปรี้ยว วีแกน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง 150 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

การตระเตรียม:

1. บีบน้ำจากมะนาว
2. เทน้ำผลไม้ลงในน้ำตาลผง
3. คนให้เข้ากันจนเนียนและพร้อมทา

2. ไอซิ่งทำจากน้ำตาลผงและนม

สูตรง่ายๆ ที่ฉันคิดขึ้นมาเมื่อหลายปีก่อน ตอนที่ฉันอบเค้กอีสเตอร์โดยไม่มีไข่เป็นครั้งแรกในชีวิต

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง 200 มล
• นม 40 มล

การตระเตรียม:

1. อุ่นนม.
2. เทนมร้อนลงในผงแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนและข้น ยิ่งใช้แป้งเคลือบจะยิ่งขาวขึ้น! ค่อยๆ เทนมลงไปเพื่อไม่ให้เทเกินความจำเป็น
3. ทาลงบนเค้กโดยตรงแล้วโรยด้วยของตกแต่ง

3. เคลือบเนยมะนาว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• เนย 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยในกระทะ
2. เทผงแล้วเทลงไป น้ำมะนาวลงในน้ำมันร้อน
3. คนให้เข้ากันด้วยช้อน

เคลือบนี้ไม่แข็งตัวเร็ว คุณจึงไม่ต้องรีบทาลงบนเค้ก

4. เปลือกน้ำฅาลแข็งไม่มีไข่ซึ่งจะไม่สลาย

ส่วนประกอบจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า แต่คุณจะต้องปรุงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• เนย 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน
2. เติมน้ำมะนาวและน้ำตาลผงโดยไม่ต้องปิดไฟ
3. กวนอย่างต่อเนื่องปรุงเป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. ใช้กับเค้กอีสเตอร์และตกแต่งทันที

เคลือบนี้แข็งตัวเร็วมากและเกาะติดกับเค้กอีสเตอร์ได้ดี ควรทาทันทีและโรยด้วยโรยทันที แต่หากจู่ๆ ก็เหลวเกินไป ทิ้งไว้ให้เย็นสักพักก็จะข้นขึ้น

เหมือนอย่างครั้งก่อนมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว

เคลือบสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ - สูตรที่ไม่มีไข่กับนมผง:

วัตถุดิบ:

• 5 ช้อนโต๊ะ นมผงหนึ่งช้อน
• นมข้นจืด 200 กรัม
• น้ำมะนาว 5-6 หยด (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

1. ใน นมผงเพิ่มนมข้นและน้ำมะนาว
2. ผสมให้เข้ากัน

เคลือบกลายเป็นสีขาวและไม่แตกสลายดูเหมือนโปรตีน

เปลือกน้ำฅาลไร้ไข่สำหรับเค้กอีสเตอร์ Aquafaba:

กลายเป็นสีขาวข้น แห้งภายในไม่กี่ชั่วโมง ดูเหมือนไม่แตกต่างจากโปรตีนทั่วไป แต่ไม่มีไข่และเป็นวีแกนโดยสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• อควาฟาบา 40 มล
• น้ำตาลผง 180 กรัม
• แป้งข้าวโพด 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. ทำให้ aquafaba (น้ำซุปถั่วชิกพีเข้มข้น) เย็นลง และตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสั้นๆ จนเกิดฟอง
2. เติมผงทีละช้อนแล้วตีต่อไป
3. เพิ่มแป้งและตีต่ออีก 10 วินาที

ดูทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณหรือขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณมี แล้วปรุงด้วยความรักและความสุข! และแบ่งปันความคิดเห็นว่าคุณชอบสูตรไหนมากที่สุด

สุขสันต์วันหยุด สุขสันต์วันอีสเตอร์!

จูเลียผู้เขียนสูตร

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ เนื่องจากใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น เพื่อให้เคลือบเรียบ ขั้นแรกให้ร่อนน้ำตาลผงโดยใช้กระชอน ค่อยๆเทน้ำอุ่น (ประมาณ 40 องศา) ลงในภาชนะที่มีน้ำตาลผงแล้วผสมให้เข้ากัน

เพื่อป้องกันก้อนในการเคลือบ ให้ใช้ให้ถูกต้อง น้ำอุ่นแทนที่จะใช้อุณหภูมิห้อง วิธีนี้จะช่วยให้ผงละลายเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น สูตรนี้ไม่ใช้ไข่ไก่ จึงเป็นสากล และเหมาะกับผู้ที่เป็นโรคนี้ อาการแพ้และสำหรับผู้ที่เพียงแค่กลัวที่จะกิน ไข่ดิบ.

หากต้องการ สามารถเปลี่ยนน้ำเป็นของเหลวอื่นได้ เช่น นมหรือ น้ำผลไม้- สำหรับน้ำตาลเคลือบหลายสี แนะนำให้เติมแยม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำอุ่น ขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของสีที่ต้องการของเคลือบ คุณสามารถทดลองได้โดยเติมลงในเคลือบ สีผสมอาหารและเครื่องเทศ (วานิลลิน, อบเชย, ความเอร็ดอร่อย) ตามรสนิยมของคุณซึ่งทำให้เค้กวันหยุดน่าสนใจและหลากหลายยิ่งขึ้น

2. เคลือบโปรตีน

สินค้า:

• น้ำตาลผง (1 ถ้วย);
• ไข่ไก่ขาว (1 ชิ้น)
• น้ำมะนาว (1 ช้อนชา)
• เกลือ (หยิก)

วิธีทำเคลือบไข่ขาว:

ในการเตรียมโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ ให้ใช้แช่เย็นในตู้เย็น ไข่กล่าวคือโปรตีนของมัน ขั้นแรก ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง แล้วตีด้วยเกลืออย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาทีจนเกิดฟองหนา เมื่อโฟมเริ่มคงรูปร่างได้ดีและไม่หกออกจากชามคุณต้องค่อยๆเติมน้ำตาลผงลงไป

ควรใช้ผงร่อนซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงก้อนและทำให้ความสม่ำเสมอของการเคลือบสม่ำเสมอ คุณยังสามารถใช้น้ำตาลได้ แต่ในกรณีนี้คุณต้องแน่ใจว่าน้ำตาลจะไม่ตกตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะและละลายจนหมด การใช้น้ำตาลผงในเรื่องนี้สะดวกกว่ามาก เติมน้ำมะนาวในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีส่วนผสมด้วยที่ตีหรือเครื่องตีจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำมะนาวจะทำให้เคลือบหนาและยืดหยุ่นมากขึ้นและให้ อบง่ายเปรี้ยวและน่ารื่นรมย์ กลิ่นหอมสดชื่น- คุณยังสามารถใช้น้ำผลไม้อื่นๆ ได้ เช่น น้ำส้ม สับปะรด ผลทับทิม หรือน้ำกีวี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการให้กับเคลือบ ถ้าแป้งเค้กอีสเตอร์หวานเกินไป น้ำมะนาวจะช่วยแก้ความหวานที่มากเกินไป

3. ช็อคโกแลตไอซิ่ง

สินค้า:

• น้ำตาลผง (1 ถ้วย);
• แป้ง (1 ช้อนชา)
• ผงโกโก้ (2 ช้อนชา)
• เนย (1 ช้อนโต๊ะ);
• นมอุ่น(2 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำเคลือบช็อคโกแลต:

เปิดเตาเนยในไมโครเวฟหรือทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องจนมีความนุ่มสม่ำเสมอ จากนั้นใส่น้ำตาลผง แป้ง และผงโกโก้ที่ร่อนไว้ทีละคน ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทนมอุ่นในส่วนเล็กๆ ในสภาวะที่อบอุ่นผลิตภัณฑ์จะถูกรวมเข้าด้วยกันได้ดีกว่าโดยไม่ก่อให้เกิดก้อน

คุณสามารถกระจายความเสี่ยงได้ เคลือบช็อคโกแลตสำหรับเค้กอีสเตอร์เติมนมข้นลงในมวลที่ขูดเพื่อลิ้มรสหรือแม้กระทั่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่น คอนยัค เหล้ารัม หรือเหล้า ขอขอบคุณดังกล่าว ส่วนผสมที่ผิดปกติขนมอบจะได้รสชาติที่ฉุนเล็กน้อยและเติมเต็มบ้านด้วยกลิ่นหอมอันมหัศจรรย์ หลังจากรวมผลิตภัณฑ์แล้วคุณต้องต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ด้วยการใช้เทคโนโลยีเดียวกัน คุณสามารถเตรียมเคลือบช็อกโกแลตโดยใช้ไวท์ช็อกโกแลตได้ เพียงเติมช็อกโกแลต 100 กรัมที่ละลายในอ่างน้ำแทนโกโก้ ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม ปรับความหนาของเคลือบช็อคโกแลต: สำหรับโครงสร้างที่หนาขึ้น เพียงเติมน้ำตาลผงจำนวนเล็กน้อย สำหรับการเคลือบบาง ๆ ให้เติมนมสักสองสามหยด

4.เคลือบไม่แตก

เพื่อให้เคลือบคงรูปร่างไว้และไม่แตกหรือแตกเมื่อตัดเค้ก ต้องมีโครงสร้างที่หนา หนืด และสม่ำเสมอ เคลือบที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องทางเทคโนโลยีมีลักษณะคล้ายคลึงกัน ครีมข้น- หลังจากที่เค้กทั้งหมดถูกคลุมด้วยท็อปปิ้งหวานแล้ว ให้นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาห้านาที

จากนั้นเคลือบจะยืดหยุ่นมากขึ้น แต่คุณต้องตรวจสอบเวลาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มืดลงหรือแห้งและเปราะเกินไป เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งก็คือ ส่วนผสมลับการใช้ซึ่งทำให้เคลือบยืดหยุ่นและกะทัดรัด จึงไม่กระจายเมื่อแผ่และไม่แตกเมื่อตัด เรามาเตรียมเคลือบเค้กด้วยเจลาตินกันดีกว่า

สินค้า:

• น้ำตาล (1 ถ้วย);
• น้ำ (0.5 ถ้วยและ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเจลาติน)
• เจลาติน (1 ช้อนชา)

วิธีทำไอซิ่งที่ไม่สลาย:

ในชามขนาดเล็กเทเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม ในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมตัว น้ำเชื่อม: เติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน คนจนละลายหมด น้ำเชื่อมควรมีความโปร่งใสและโครงสร้างควรมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งเหลว

เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ใส่เจลาตินแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาที ไอซิ่งไวท์เทนนิ่งเป็นสัญลักษณ์ของความพร้อม แต่คุณควรรอจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นไอซิ่งสำหรับเค้กก็จะกระจายตัว

แต่คุณไม่ควรรอนานเกินไป เพราะเจลาตินจะทำหน้าที่ของมันและการรดน้ำก็จะข้นขึ้น เพื่อให้ได้สีที่สดใสและ กลิ่นหอมคุณสามารถใช้สีผสมอาหารได้ ลักษณะเฉพาะของการเคลือบนี้คือไม่แตกหรือแตกและเมื่อตัดแล้วจะยังคงอยู่ที่ด้านบนของเค้กวันหยุด

5. เปลือกน้ำฅาลสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่ขาว

สินค้า:

• น้ำตาลผง (0.5 ถ้วย)
• น้ำตาล (0.5 ถ้วย)
• ไข่แดง (2 ชิ้น);
• น้ำ (2 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำฟรอสติ้งโดยไม่ใช้ไข่ขาว:

ต่างจากสูตรทั่วไปอื่นๆ ตรงที่เคลือบนี้ไม่ได้ใช้ ไข่ขาวและไข่แดง ก่อนอื่น ให้ผสมน้ำตาลผงกับไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันจนได้ฟองฟู ผสมน้ำตาลกับน้ำ แล้วเตรียมน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน

เมื่อก้อนน้ำตาลทั้งหมดละลายเคลือบจะได้ความโปร่งใสและเป็นเนื้อเดียวกัน - นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะให้เย็น คุณไม่ควรเติมวิปปิ้งไข่แดงลงในน้ำเชื่อมทันที เพราะอาจจับตัวเป็นก้อนเมื่อทำปฏิกิริยากับมัน อุณหภูมิสูง- ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงในเคลือบอุ่น และเคลือบด้านบนของเค้กทันทีด้วยเคลือบที่เตรียมไว้

คุณไม่ควรรอให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท เพราะมันจะแข็งตัวและคุณจะใช้ในรูปแบบนี้ไม่ได้ ตอนนี้เคลือบพร้อมแล้ว - การตกแต่งที่อร่อยแต่การใช้ไม่ถูกต้องกับยอดเค้กอีสเตอร์สามารถทำลายทั้งหมดได้ รูปร่างขนมปังศักดิ์สิทธิ์

ปฏิบัติตามบ้าง เคล็ดลับง่ายๆจะช่วยจัดอย่างกลมกลืน จานวันหยุดและนำเสนอผลงานของคุณต่อแขกอย่างภาคภูมิใจ

วิธีการเคลือบเค้กอีสเตอร์

คุณสามารถใช้ได้หลายทางเลือกในการทาเคลือบบนเค้ก แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาของโครงสร้างของเค้ก ถุงขนมจะเป็นผู้ช่วยที่ดีเยี่ยมในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยการเคลือบที่หนาและหนาแน่น ด้วยความช่วยเหลือของมันด้านบนของขนมอบสามารถตกแต่งด้วยลวดลายที่หลากหลายทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณเท่านั้น สำหรับไอซิ่ง แปรงทาขนมซิลิโคนจะดีที่สุด โดยให้คุณค่อยๆ เคลือบหน้าขนมด้วยน้ำเชื่อมหวานๆ คุณยังสามารถเทเค้กลงบนชามได้โดยตรงจากชาม โดยวางไว้บนถาดอบหรือถาดเพื่อความสะดวก ในกรณีนี้เคลือบจะไหลจากด้านบนเล็กน้อยทำให้เกิดรอยเปื้อนที่สวยงาม นี้ ตัวเลือกที่ดีการประยุกต์ใช้การเคลือบโปรตีนสิ่งสำคัญคือการรดน้ำไม่เหลวเกินไปจากนั้นก็จะไหลลงมา

มักใช้เคลือบช็อคโกแลตเป็นส่วน ๆ โดยใช้ช้อนเกลี่ย สะดวกมากในการหยิบเค้กด้วยมือของคุณแล้วจุ่มลงในเคลือบในขณะที่ควบคุมพื้นที่ที่เคลือบด้วย เพื่อให้แน่ใจว่าเคลือบจะเคลือบด้านบนของขนมอบอย่างแน่นหนาและสม่ำเสมอ ให้ทาแยมที่พื้นผิวของขนมอบก่อน สารเคลือบมีแนวโน้มที่จะแข็งตัวเร็ว ดังนั้นควรใช้ทันทีหลังการเตรียม

การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กอีสเตอร์จะเป็นโรยขนม, แยมผิวส้ม, ผลไม้หวาน, ช็อคโกแลตขูด, ผลไม้แห้งและถั่วสับ รูปร่างสีเหลืองอ่อนต่างๆก็เข้ากันได้ดีกับการเคลือบ

คุณควรใช้ของตกแต่งทันทีหลังจากเคลือบ ก่อนที่มันจะแข็งตัวและแข็ง ต้องจำไว้ว่าควรใช้เคลือบกับขนมอบที่แช่เย็นเท่านั้นเพื่อไม่ให้หลุดออกจากพื้นผิวของเค้ก

ไอซิ่งเค้กอีสเตอร์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะตกแต่งขนมบนโต๊ะและทำให้มันสดใส เข้มข้น น่าสนใจ และรื่นเริง คุณยังสามารถเคลือบเค้ก โดนัท มัฟฟิน โรล และสารพัดเกือบทั้งหมดได้

อย่ากลัวที่จะทดลองและผสมผสาน ผลิตภัณฑ์ต่างๆและองค์ประกอบการตกแต่ง ลองสูตรเคลือบทั้งหมดและดูแลครอบครัวและเพื่อนของคุณได้อย่างยอดเยี่ยม เค้กวันหยุด- ความรักจะเน้นเสียงหลักในจานของคุณและทำให้สิ่งที่เรียกว่า "ขนมปังแห่งความสุข" มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษในวันอีสเตอร์ที่สดใส!

ไอซิ่งบนเค้กอีสเตอร์ไม่ได้เป็นเพียงการตกแต่งเท่านั้น แต่ยังมีความหมายในตัวเองอีกด้วย มันเป็นสัญลักษณ์ของความคิดอันบริสุทธิ์ของผู้คน การเริ่มต้นใหม่ การทำให้บริสุทธิ์ และการเริ่มต้นชีวิตใหม่ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสีของมันจึงเป็นสีขาวเหมือนหิมะมาโดยตลอด

แต่เวลาเปลี่ยนไปและประเพณีก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ดังนั้นไข่จึงไม่เพียงแต่ทาสีแดงเท่านั้น และสารเคลือบไม่เพียงแต่เป็นสีขาวเท่านั้น และแม้กระทั่ง เคลือบสีขาวพวกเขาพยายามตกแต่งด้วยผงหลากสีและอื่นๆ ของตกแต่งต่างๆ- ซึ่งในความคิดของฉันก็ไม่แย่เพราะเป็นขนมอบวันหยุดและน่าจะสวยงามมาก

และคุณอยากให้ความพยายามของคุณไม่พังด้วยการใช้มีด ดังนั้นแม่บ้านมักจะมองหากระจกเคลือบแสนอร่อยที่ไม่แตกหรือติด

สูตรเคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์

บางทีการเคลือบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือโปรตีนไอซิ่งตามที่เรียกว่า และชื่อนี้มาจากอังกฤษเหมือนกับตัวเคลือบนั่นเอง ร้านขายขนมตกแต่งเค้กและสินค้าอื่นๆ ที่มีไอซิ่ง ลูกกวาดเห็นได้ชัดว่านั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงถูกมองว่าเป็น "รอยัลไอซิ่ง"

ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำการเตรียมไม่ยาก แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้าง

วัตถุดิบ:

• โปรตีน - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 150 - 180 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

ทำอย่างไรให้ถูกต้อง - คำอธิบายทีละขั้นตอนและเคล็ดลับ:

คำแนะนำ!ในการทำเคลือบต้องแน่ใจว่าจานที่คุณจะใช้นั้นแห้งสนิท

ในอากาศเคลือบจะแข็งตัวเร็วมากดังนั้นจึงต้องเตรียมทันทีก่อนที่จะนำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์หรือเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

คำแนะนำ!แน่นอนคุณต้องตกแต่งขนมอบสดใหม่ แต่ก่อนที่จะเคลือบเค้กจะต้องทำให้เย็นลง และไม่จำเป็นต้องเร่งรีบในเรื่องนี้และสร้างแบบร่าง กระบวนการทำความเย็นควรเกิดขึ้นตามธรรมชาติ

สามารถเคลือบสีได้โดยการเติมสีผสมอาหาร สามารถใช้ไม่เพียงแต่กับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งเค้ก มัฟฟิน ขนมปังขิง และคุกกี้อีกด้วย

เมื่อเติมน้ำตาลผงมากขึ้น คุณจะได้ไอซิ่งที่หนาขึ้น ซึ่งคุณสามารถสร้างรูปทรงสำหรับตกแต่งหรือทาสีบนผลิตภัณฑ์ได้ดังที่แสดงในวิดีโอ

น้ำตาลเคลือบมะนาว (ไม่มีไข่)

สูตรนี้จะน่าสนใจสำหรับผู้ที่กลัวการกินไข่ดิบ ความเปรี้ยวเล็กน้อยจะทำให้เค้กอีสเตอร์แสนหวานมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว บันทึกส้มและไม่ยุ่งยากกับเธอ สูตรที่ง่ายและง่ายที่สุด

เราจะต้อง:

• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำมะนาว - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เพื่อให้สีเคลือบนุ่มนวลและโปร่งสบายตามที่คุณต้องการ บังคับร่อนน้ำตาลผงเพื่อทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแยกออกจากก้อน
2. น้ำตาลผงที่ร่อนแล้วจะต้องบดให้ละเอียดด้วยน้ำมะนาว สำหรับ สูตรนี้เราไม่จำเป็นต้องมีเครื่องผสมด้วยการเคลือบจะมีคุณภาพสูงเมื่อผสมด้วยตนเองเท่านั้น สัดส่วนเป็นค่าประมาณดังนั้นควรเติมน้ำผลไม้ในส่วนเล็ก ๆ จนกว่าเราจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ - เคลือบที่เสร็จแล้วควรค่อยๆ ระบายออกจากช้อน โดยไม่ตกเป็นก้อนและไม่ไหลลงอย่างรวดเร็ว

ข้อเสียอย่างเดียวของการเคลือบนี้คือกลายเป็นสี "ของเหลว" หากคุณต้องการได้สีที่อิ่มตัวมากขึ้นบนเค้กอีสเตอร์ คุณสามารถทาหลายชั้น โดยแต่ละครั้งจะรอให้สีก่อนหน้าแห้งสนิท

อย่างไรก็ตามการเคลือบนี้สามารถทำเป็นส้มเชอร์รี่หรืออื่น ๆ ได้โดยแทนที่น้ำมะนาวด้วยน้ำเบอร์รี่หรือผลไม้ที่คุณต้องการรับรสชาติ

คำแนะนำ!หากคุณใช้โรยหน้าด้วยสี ผลไม้หวาน ถั่ว หรือของตกแต่งอื่นๆ ในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ ให้ใช้ทันทีหลังจากทาเคลือบเพื่อให้มีเวลา "เซ็ตตัว" และยึดติดกับพื้นผิวได้ดี และสิ่งนี้ใช้ได้กับการเคลือบทุกประเภท

คัสตาร์ดน้ำตาล

หากจู่ๆ คุณไม่มีน้ำตาลผงด้วยเหตุผลบางอย่างก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะตกแต่งเค้กอีสเตอร์ สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลได้แม้ว่าในกรณีนี้คุณจะต้องต้มเล็กน้อยก็ตาม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำร้อน - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 8 - 10 หยด

สูตรอาหาร คัสตาร์ดฟัดจ์จากน้ำตาลดูในวิดีโอ

ไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลต

หากคุณต้องการทำให้ลูก ๆ ของคุณพอใจด้วยเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง ฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะชอบเค้กอีสเตอร์เหล่านี้

เราจะต้อง:

• ช็อคโกแลต - 1 แท่ง (ขาว, นม, เข้ม)
• ครีมหนัก - 30 มล

วิธีการทำ:

1. เทครีมลงในชามที่สามารถตั้งไฟได้
2. หักช็อกโกแลตแล้วใส่ลงในครีม วางบนไฟแล้วละลายช็อกโกแลต คนตลอดเวลา

ทันทีที่ละลายให้ยกลงจากเตาทันทีแล้วทาลงบนเค้กทันทีด้วยแปรง

เคลือบช็อคโกแลตแสนอร่อยไม่เพียง แต่ได้มาจากช็อคโกแลตบริสุทธิ์เท่านั้น แต่การใช้โกโก้ทำให้คุณได้รับความพึงพอใจ ฟองดองที่ละเอียดอ่อนด้วยรสชาติครีม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• ครีมหนัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 50 กรัม
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรอาหาร:

1. ใส่โกโก้และน้ำตาลลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มเนยและครีมที่อ่อนนุ่ม
3. วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้น

สูตรมาร์ชเมลโลว์

คุณต้องการที่จะรับเคลือบด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อนคล้ายกับมาร์ชเมลโลว์ ทำฟรอสติ้งมาร์ชแมลโลว์ เคลือบกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะ ยืดหยุ่น ไม่ไหลและเมื่อแห้งก็ไม่แตกสลาย

สารประกอบ:

• มาร์ชแมลโลว์ - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลผง - 120 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

สีเคลือบนี้ยึดการตกแต่งที่มีน้ำหนักได้ดีและสามารถทาเป็นชั้นหนาได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าชั้นหนาจะใช้เวลาแห้งนานกว่าและอาจทำให้เหนียวได้

เคลือบเจลาติน

อีกหนึ่งการเคลือบที่ไม่แตกสลายและน่าใช้งานมาก มันดูอ่อนโยน แต่ในขณะเดียวกันหมวกสีขาวเหมือนหิมะก็วางอยู่บนเค้กอีสเตอร์อย่างมั่นคง

วัตถุดิบ:

• เจลาติน - ½ช้อนชา
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล (น้ำตาลผง) - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - ¼ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เจลาตินเคลือบจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรทาลงบนเค้กทันที หากยังข้นอยู่ก็สามารถอุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำได้

หากคุณทาชั้นบาง ๆ เคลือบจะแห้งภายใน 5-10 นาที ส่วนชั้นหนาจะใช้เวลานานกว่า

โดยสรุป ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ให้สวยงามและสร้างสรรค์

สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!

ทำให้คนที่คุณรักมีความสุข การอบวันหยุดตกแต่งด้วยบ้าน เคลือบอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ ฉันหวังว่าจากสูตรอาหารที่เสนอจะมีสูตรที่คุณชอบ

สันติภาพความดีและความรักต่อคุณ

เอเลนา คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาไฟ..

1:502 1:512

สูตรนี้จะพูดถึงการเตรียมการตกแต่งแบบดั้งเดิมที่สุดสำหรับเค้กอีสเตอร์ - ฟองดอง เราจะพูดถึงเรื่องง่ายและ วิธีที่รวดเร็วการเตรียมการของเธอ

1:828

เป็นแบบดั้งเดิมในประเทศของเราที่จะครอบคลุมขนมอบอีสเตอร์หลัก - เค้กอีสเตอร์ - ด้วยฟองดองหรือไอซิ่ง เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าเค้กอีสเตอร์ถูกคลุมด้วยหมวกสีขาวซึ่งมีธัญพืชหลากสี - ท็อปปิ้งขนม - กระจายอยู่และนี่คือจำนวนที่แม่บ้านหลายคนต้องการให้เค้กอีสเตอร์ของพวกเขาดู และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะเค้กอีสเตอร์ดูสดใสน่ารักและรื่นเริงมาก เพื่อให้คุณสามารถทำให้มันเป็นแบบนี้ได้ แม้ว่าคุณจะทำเค้กอีสเตอร์เป็นครั้งแรกก็ตาม เราจะบอกวิธีเตรียมฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์อย่างเหมาะสม

1:1804

1:9

สูตรฟัดจ์สำหรับ เค้กอีสเตอร์

1:97

2:602 2:612

วัตถุดิบ:

2:643

น้ำตาลผง 1 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. นมหรือน้ำ

2:730 2:740

วิธีทำอาหาร:

2:788

ทำอาหารอย่างไร ฟัดจ์คลาสสิกสำหรับเค้กอีสเตอร์ เติมนมหรือน้ำลงในน้ำตาลผง - เติมทีละน้อยทีละหยดแล้วถูน้ำตาลผงให้ละเอียดด้วยของเหลวด้วยช้อน ผลลัพธ์ควรเป็นมวลน้ำตาลที่หนาเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน ทาฟัดจ์ที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วบนเค้กอีสเตอร์ที่แช่เย็น (!) เพราะ... มันแข็งตัวและแห้งเร็ว โรยหน้าเค้กทันทีด้วยโรยขนม

2:1540

สัดส่วนของของเหลวอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำตาลผง หากเหลวไหลออกมาตามปริมาณที่กำหนด ให้เติมน้ำตาลผงเพิ่ม หากข้นเกินไป ให้เติมของเหลวเพิ่ม นอกจากนี้ แทนที่จะใช้นมหรือน้ำ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มเพื่อทำฟัดจ์ได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมะนาวไม่เข้มข้นเกินไป ไม่เช่นนั้นฟัดจ์จะเน่าเสีย

2:772

ไม่มีอะไร เตรียมตัวได้ง่ายขึ้นขนมหวานสำหรับเค้กอีสเตอร์ - ลองแล้วคุณจะมั่นใจ!

2:949 2:959

สูตรวิดีโอสำหรับฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์

2:1057

2:1065

เปลือกน้ำฅาลสำหรับเค้กอีสเตอร์

2:1150

3:1658

3:9

วิทยาศาสตร์ที่สำคัญไม่แพ้กันหลังจากวิทยาศาสตร์ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์กำลังเตรียมเคลือบสำหรับตกแต่ง

3:243

ดังนั้นจะเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้อย่างไร?

3:357

ในแต่ละปีเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์แม่บ้านก็พยายามเตรียมตัว เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยและลูกปัดเล็กๆ ตกแต่งให้สวยงาม เพื่อความสุขของครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณ และ “เครื่องมือ” หลักในการตกแต่งขนมอบที่เชฟทั่วโลกใช้กันอย่างแพร่หลาย ราคาไม่แพง และเตรียมที่บ้านได้ง่าย ๆ ก็คือเคลือบนั่นเอง นั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้

3:1072 3:1082

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ไม่มี ความแตกต่างพิเศษจากการเคลือบที่ทำขึ้นสำหรับขนมอบอื่นๆ นอกจากนี้ยังอาจเป็นโปรตีน น้ำตาล ช็อกโกแลต ฯลฯ แต่ตามกฎแล้วสำหรับการลงทะเบียน การอบอีสเตอร์ใช้แล้ว เคลือบโปรตีนซึ่งค่อนข้างทำง่าย แต่ดูสดใสและรื่นเริงมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้โรยขนมหลากสีด้วย

3:1805

โปรตีนเคลือบหรืออีกนัยหนึ่งคือครีมที่เตรียมจากส่วนประกอบเพียงสองอย่าง - ไข่ขาวและ น้ำตาลทรายหรือผง ใน ปริมาณเล็กน้อยอาจเติมเกลือด้วย

3:335 3:345

สูตรเคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์

3:450

4:955 4:965

วัตถุดิบ:

4:996

ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
เกลือ 1 หยิบมือ

4:1113 4:1123

วิธีทำอาหาร:

4:1171

วิธีเตรียมเคลือบไข่ขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น - ต้องแช่เย็นก่อนตี เติมเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวที่แช่เย็นแล้วใส่ลงในชามผสมก้นลึก ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหนา โดยเริ่มจากความเร็วต่ำสุดแล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น ตีต่อไปค่อยๆเติมน้ำตาลทั้งหมดลงในผ้าขาว - สิ่งสำคัญคือเมล็ดน้ำตาลจะละลาย ถัดไปคุณต้องเคลือบเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้ว (!) ด้วยเคลือบที่เตรียมไว้โรยด้านบน ตกแต่งขนมทิ้งเค้กไว้ในเคลือบที่อุณหภูมิห้องจนแข็งตัว

4:2322

4:9

ปริมาณของผลิตภัณฑ์จะทำให้ฟรอสติ้งได้มาก ดังนั้นหากคุณมีเค้กไม่มาก ให้ลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง

4:234

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมโปรตีนเคลือบ - เพียงแค่ตีไข่ขาวจนหยุดไหลจากช้อนจนกลายเป็นโฟมที่แข็งแรงซึ่งคงรูปร่างไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมด - นี่คือลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหาร

4:748 4:758

สำหรับวิธีการทาโปรตีนเคลือบกับเค้กอีสเตอร์อย่างถูกต้อง เคล็ดลับคือ:

4:961

• ทาเคลือบไข่ขาวบนเค้กที่เย็นแล้วเสมอ
• ปล่อยให้เคลือบแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ - หากวิปปิ้งได้ดีสิ่งนี้มักจะเกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว แต่เพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถใส่เค้กในเตาอบที่ร้อนถึง 100-130 องศา - เพียงระวังว่าเค้กไม่ไหม้ และเคลือบไม่เข้มขึ้น
• ต้องทาเคลือบทันทีหลังทำอาหาร เพราะ... มันแข็งตัวเร็ว
• เมื่อใช้เคลือบหากคุณวางแผนที่จะใช้โรยขนมคุณต้องทำทันทีก่อนที่มันจะแข็งหรือคุณสามารถทาสีเคลือบที่แช่แข็งแล้วด้วยดินสอน้ำตาล
• หลายๆ คนพบว่าสะดวกที่จะทาเคลือบเค้กจากถุงขนม (วิธีนี้คุณสามารถสร้างลวดลายที่สวยงามได้) หรือจะจุ่มเค้กลงในเคลือบก็ได้หากเตรียมในภาชนะที่กว้างและไม่ลึกเกินไป
• ควรใช้แปรงทาขนมทาน้ำตาลไอซิ่งลงบนเค้ก
• เชื่อกันว่าเคลือบโปรตีนจะวางอยู่บนเค้กอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นหากคุณทาแยมที่ผิวเค้ก

ตัวเลือกการเคลือบยอดนิยมอันดับสองสำหรับเค้กอีสเตอร์คือน้ำตาล

4:2967

4:9

ข้อได้เปรียบของมันคือคุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ดิบในการปรุงอาหาร (ซึ่งปัจจุบันมีน้อยคนที่จะทำโดยไม่ต้องกลัว) คุณเพียงแค่ใช้น้ำตาลผงและน้ำผลไม้บางชนิดเท่านั้น

4:349

คุณสามารถเปลี่ยนสีของเคลือบได้ด้วยการใช้น้ำผลไม้หรือผลเบอร์รี่ต่าง ๆ สำหรับสีอ่อน ให้ใช้มะนาว สับปะรด หรือน้ำส้ม

4:582 4:592

สูตรน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

4:697

5:1202 5:1212

วัตถุดิบ:

5:1243

น้ำตาลผง 100 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว/สับปะรด/ส้ม

5:1350 5:1360

วิธีทำอาหาร:

5:1408

วิธีเตรียมน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ เทน้ำตาลผงลงในชามลึก จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำมะนาว (หรืออื่นๆ) ลงไป บดด้วยการเคลื่อนไหวแรงๆ อย่างรวดเร็วจนกระทั่ง มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันใช้ช้อนโต๊ะ ดูความสม่ำเสมอ - เคลือบไม่ควรเป็นของเหลวหรือหนาเกินไป แต่เป็นของเหลว

5:2051

5:9

คุณสามารถทำให้เคลือบนี้แตกต่างออกไปเล็กน้อยโดยใช้น้ำ: ร่อนน้ำตาลผงลงในกระทะ เทน้ำอุ่นลงไป และตั้งส่วนผสมให้ร้อน กวนที่อุณหภูมิ 40 องศา สำหรับน้ำตาลผง 1 ถ้วยคุณต้องมี 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ. หากเคลือบหนาเกินไป ให้ทำให้เคลือบบางลง น้ำอุ่น- คุณสามารถเติมสีเคลือบนี้ได้ตามต้องการโดยใช้สีผสมอาหาร

5:614 5:624

เค้กอีสเตอร์ของคุณจะมีโปรตีนและน้ำตาลเคลือบอยู่ ดูแบบดั้งเดิม- พร้อมหมวกสีขาวสวยงาม หากคุณต้องการบางสิ่งที่ผิดปกตินักทดลองที่กล้าหาญสามารถเตรียมเคลือบตามสูตรต่อไปนี้

5:1027 5:1037

สูตรเคลือบเบอร์รี่สำหรับเค้กอีสเตอร์

5:1140

6:1655

วัตถุดิบ:

6:30

น้ำตาลผง 1 ถ้วย
4 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้เบอร์รี่ใด ๆ (ลูกเกดแดง / แบล็กเบอร์รี่ / แครนเบอร์รี่ / เชอร์รี่ ฯลฯ )
1 ช้อนโต๊ะ น้ำ

6:223 6:233

วิธีทำอาหาร:

6:281

ทำอาหารอย่างไร เปลือกน้ำฅาลเบอร์รี่สำหรับเค้กอีสเตอร์ ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงแล้วเทลงไป น้ำร้อนและ น้ำเบอร์รี่ให้ใช้ช้อนบดทุกอย่างอย่างระมัดระวังจนเนียนและสวยงาม เคลือบเค้กด้วยเคลือบที่เตรียมไว้

6:685 6:695

คุณสามารถทำโปรตีนเบอร์รี่เคลือบได้: ตีไข่ขาว 1 ฟองกับน้ำตาลผง 150 กรัมโดยไม่หยุดตีเทใส่ 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้เบอร์รี่ใด ๆ เพื่อลิ้มรส

6:950 6:960

แน่นอนคุณสามารถเตรียมช็อคโกแลต กาแฟ หรือเคลือบอื่นๆ เพื่อตกแต่งเค้กอีสเตอร์ได้ แต่คุณยังต้องการให้เป็นเช่นนั้น วันหยุดอันศักดิ์สิทธิ์เค้กอีสเตอร์ตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่งสีอ่อนหรือสีสดใสซึ่งจะดูรื่นเริงมากกว่าดาร์กช็อกโกแลต อย่างไรก็ตามทั้งหมดนี้เป็นเรื่องของรสนิยม ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ตามรสนิยมของคุณเพื่อความสุขของตัวเองและคนที่คุณรัก มันง่ายมากถ้าคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความลับในการเตรียมที่เราอธิบายไว้

6:1756

พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมาแล้ว!

6:33

คุณชอบไอซิ่งแบบไหนสำหรับเค้กอีสเตอร์? แบ่งปันกับเราเพื่อน ๆ ในความคิดเห็นต่อบทความนี้

6:235 6:245

สูตรวิดีโอสำหรับเคลือบเค้กอีสเตอร์

6:343

6:351 6:361 6:430

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+