วิธีทำน้ำส้มหวาน. สูตรด่วนสำหรับเปลือกส้มหวาน

สูตรสำหรับเปลือกส้มหวานเป็นที่นิยมมากในสหภาพโซเวียตในยุค 70 และ 90 ปฏิคมทำของอร่อยอย่างเมามันจากของเหลือใช้ จากนั้นขนมอบก็ถูกเตรียมด้วยผลไม้หวานผลไม้หวานถูกเติมลงในเครื่องดื่มร้อนเพื่อรสชาติ แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาถูกดึงออกจากตู้ครัวอย่างรวดเร็วด้วยมือเด็กที่แพร่หลาย และจากความทรงจำในวัยเด็กของฉันเอง ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าเปลือกลูกกวาดนั้นดูมีรสชาติดีกว่าช็อคโกแลตที่หายากมาก

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของสูตรนี้คือเวลาทำอาหาร คุณไม่สามารถทำได้ในหนึ่งชั่วโมง กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาอย่างน้อย 16-20 ชั่วโมง แต่แน่นอนว่านี่ไม่ใช่เวลาแอคทีฟ แต่เป็นเวลาที่รอ ยืนยัน ฯลฯ เวลาทำอาหารทันทีนานกว่า 1 ชั่วโมงเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง + 16-20 ชั่วโมง / ผลผลิต: 0.7 l

คุณสามารถทำผลไม้หวานจากเปลือกส้มจำนวนเท่าใดก็ได้ น้ำหนักของเปลือกเป็นสิ่งสำคัญในการทำน้ำเชื่อม คุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนต่อไปนี้

วัตถุดิบ

• เปลือกส้ม 1 กก
• น้ำตาล 1.2 กก.
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำ 500 มล.
• 1 เซนต์ ล. ด้วยน้ำตาลผงสำหรับโรย

เตรียมเปลือกส้มหวาน

ในระยะแรกเปลือกที่มีอยู่จะถูกแช่ในน้ำเย็นในปริมาณที่เพียงพอ สิ่งนี้จะขจัดความขมส่วนเกินออกจากเปลือกโลก เวลาแช่ - อย่างน้อย 5 ชั่วโมง นึกคิด - ทั้งคืน

จากนั้นน้ำนี้จะต้องระบายน้ำเทเปลือกด้วยน้ำจืดใส่ในกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

โยนเปลือกต้มในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ในระหว่างการแช่และปรุงอาหาร ด้านสีขาวด้านในของเปลือกโลกจะนิ่มลงอย่างมาก ต้องตัดด้วยมีดคมแล้วตัดเปลือกเป็นเส้นกว้าง 0.3-0.5 ซม. ไม่มาก แบบฟอร์มนี้เหมาะสมที่สุดเนื่องจากแถบดังกล่าวจะต้มได้ดีและง่ายต่อการตากให้แห้ง ทำขั้นตอนนี้กับสกินทั้งหมด

สำหรับน้ำเชื่อม ให้นำน้ำกับน้ำตาลไปต้มแล้วต้มประมาณ 8-10 นาที จากนั้นเทน้ำมะนาวคั้นจากมะนาวและน้ำผลไม้ที่กรองแล้วลงไป

ใส่แป้งที่หั่นเป็นชิ้นลงในน้ำเชื่อมสำเร็จรูปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยปิดฝา คุณสามารถผสมทุกอย่างด้วยช้อนได้สองสามครั้งในช่วงเวลานี้

ปล่อยให้เปลือกที่ต้มจนเย็นสนิทหรือค้างคืนอีกครั้ง พวกเขาควรจะโปร่งแสง

ใส่เปลือกในน้ำเชื่อมลงในกองไฟแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางโดยเปิดฝา คนตลอดเวลา ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มฝักวานิลลาหรือโป๊ยกั๊กขนาดเล็กเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติ จุดประสงค์ของกระบวนการในส่วนนี้คือเพื่อให้แน่ใจว่าของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยไป ควรเหลือเฉพาะชิ้นใสที่แช่ในน้ำเชื่อม

มันยังคงทำให้เปลือกโลกแห้ง วางกระดาษรองอบบนแผ่นอบแล้วเกลี่ยแถบเปลือกโลกให้ทั่ว แห้งประมาณหนึ่งชั่วโมงในเตาอบแง้มด้วยความร้อนน้อยที่สุด คุณยังสามารถวางชิ้นบนกระดาษ parchment และแห้งในห้องสำหรับ 4-6 ชั่วโมง. มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้ผลไม้หวานมากเกินไปเพื่อไม่ให้กลายเป็นอาหารยาก

ส้มหวาน- ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งต้มในน้ำเชื่อมข้น ๆ แห้งจนแข็งเล็กน้อยและเปลือกส้มหวาน ขนมหวานแบบตะวันออกนี้ได้หยั่งรากอย่างสมบูรณ์บนโต๊ะของเราและกลายเป็นส่วนประกอบยอดนิยมของอาหารหลายจาน

ภายนอก ส้มหวานดูเหมือนเปลือกส้มบาง ๆ ที่อมน้ำตาล (ดูรูป) ไม่สว่างเท่าส้มสด แต่มีกลิ่นหอมของส้ม พวกเขามีรสหวานมีความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเล็กน้อย

น่าเสียดาย, ผู้ผลิตส้มหวานบางครั้งแนะนำสีย้อมเทียมในผลิตภัณฑ์เพื่อปรับปรุงการนำเสนอของพวกเขาซึ่งช่วยลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้หวานอย่างมากและบางครั้งก็ทำให้เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ส้มหวานสืบทอดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จากเปลือกส้มสดที่ผลิตขึ้น ดังนั้นผลไม้ตระกูลส้มจึงมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยรวมถึงวิตามิน B1, B2, A และ PP โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก สามารถกล่าวถึงธาตุไมโครและมาโครได้

แต่ส้มหวานที่มีค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือน้ำมันหอมระเหยจากส้มที่มีอยู่ในองค์ประกอบ มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัดและต่อสู้กับโรคหวัดได้อย่างมีประสิทธิภาพ(รวมทั้งการติดเชื้อ) ด้วยเหตุนี้เปลือกส้มหวานจึงเป็นวิธีการรักษาที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการป้องกันโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงเองเพราะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติดังกล่าวถือว่ามีคุณภาพสูงสุดและมีประสิทธิภาพมากที่สุด

ทำอย่างไรที่บ้าน?

หลายคนนึกถึงวิธีทำส้มหวานที่บ้าน และทั้งหมดเป็นเพราะผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ผิดปกติพอมันถูกเตรียมค่อนข้างง่าย

ในการเตรียมส้มหวานตามสูตรของเรา คุณจะต้องใช้เปลือกส้มและน้ำตาลหนึ่งแก้ว ควรเทเปลือกด้วยน้ำเย็นสองสามวันและเปลี่ยนอย่างน้อยวันละ 2 ครั้ง หลังจากเริ่มแช่ประมาณ 3-4 ชั่วโมงควรเอาผิวสีขาวออกจากด้านในของเปลือกอย่างระมัดระวังเพราะมันมีรสขม ทำเช่นนี้โดยไม่ต้องคลั่งไคล้มิฉะนั้นผลไม้หวานจะบางเกินไป.

เปลือกส้มที่แช่และปอกเปลือกควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เทน้ำจืดและต้มประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปใส่หม้อใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว ในตอนแรกเปลือกหวานจะให้น้ำผลไม้ แต่จากนั้นของเหลวทั้งหมดจะระเหยไป หลังจากนั้นสามารถนำออกจากเตาได้วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วโรยด้วยน้ำตาลบดด้วยน้ำตาลอีกครั้งผสมแล้วส่งไปที่เตาอบและเก็บไว้ที่นั่นประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40 องศา บางครั้งควรกวนผลไม้หวานในเวลาเดียวกันเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่แห้ง

ส้มหวานสำเร็จรูปสามารถถ่ายโอนไปยังขวดหรือถุงพลาสติกและเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

ใช้ประกอบอาหาร

การใช้ส้มหวานในการปรุงอาหารค่อนข้างหลากหลาย เป็นผลไม้หวานที่นิยมนำมาประกอบอาหารต่างๆ

เปลือกส้มหวานนั้นดีและดีต่อสุขภาพด้วยตัวมันเองเป็นของหวานอิสระ เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับลูกอม. นอกจากนี้ยังใส่ในขนมอบ, ของหวานเต้าหู้, ครีม, ไอศครีม โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นิยมในตะวันตกคือคัพเค้กที่มีส้มหวานและขนมส้มซึ่งเป็นเปลือกส้มหวานเคลือบช็อคโกแลตเข้ม

อย่างไรก็ตาม การใช้ส้มหวานในการปรุงอาหารไม่ได้จำกัดเฉพาะของหวานเท่านั้น พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในซีเรียลเช่นเดียวกับซอสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกซึ่งผลไม้หวานให้ความฝาดและกลิ่นหอมของส้มที่ละเอียดอ่อน

ประโยชน์ของส้มหวานและทรีทเม้นท์

ประโยชน์ของส้มหวานสำหรับมนุษย์นั้นอยู่ในองค์ประกอบที่น่าทึ่ง สดเราไม่กินเปลือกส้ม เว้นแต่เราจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยเล็กน้อยให้กับของหวาน ดังนั้นผลไม้หวานเป็นหนึ่งในไม่กี่วิธีที่จะกินส้มส่วนที่มีความสำคัญและอุดมด้วยสารอาหาร ซึ่งเป็นส่วนประกอบของการรักษาโรคต่างๆ ที่ซับซ้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งโรคหวัด

มันอยู่ในเปลือกส้มที่มีไฟตอนไซด์จำนวนมากโดยเฉพาะที่ต่อสู้กับไวรัสและแบคทีเรีย หากคุณกินเปลือกส้มหวานสองสามครั้งต่อวันในช่วงที่มีการระบาดของไข้หวัดใหญ่ คุณสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันและป้องกันตัวเองจากโรคได้อย่างมาก

นอกจากนี้ยังมีสาร ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด.

นอกจากนี้ เปลือกส้มยังเป็นยากล่อมประสาทที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยบรรเทาความเครียดและทำให้อารมณ์ดีขึ้น

อันตรายของส้มหวานและข้อห้าม

อันตรายของส้มหวานมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงสูงที่จะเกิดอาการแพ้ เนื่องจากเปลือกส้มเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง และคุณสมบัตินี้ยังคงอยู่ในผลไม้หวาน ให้ระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อให้ผลไม้หวานแก่เด็ก.

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่เพิ่มขึ้น ซึ่งส่วนใหญ่เป็นน้ำตาล ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ให้แคลอรีสูง (301 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินจึงจำเป็นต้องใช้ผลไม้หวานอย่างระมัดระวัง แม้ว่าส้มในแง่นี้จะเป็นอันตรายน้อยที่สุด .

นอกจากนี้ส้มหวานก็เหมือนกัน ห้ามใช้ในผู้ป่วยเบาหวาน.

ผลไม้หวานเป็นขนมหวานที่มาหาเราจากทางทิศตะวันออกและได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่พ่อครัวและแม่บ้านมืออาชีพที่รักการดูแลครอบครัวด้วยอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

หากจำเป็น เราเคยชินกับการซื้อขนมระหว่างทางกลับบ้านในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด แต่การทำส้มหวานที่บ้านนั้นง่ายกว่าที่เห็นในแวบแรกมาก

ลองทำส้มหวานด้วยตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วคุณจะเห็นเอง

ส้มหวาน - หลักการทั่วไปของการเตรียม

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมส้มหวาน สิ่งสำคัญคือต้องเก็บผลไม้สดที่ยังไม่เน่าเสีย ล้างให้สะอาด แล้วต้มหลายๆ ครั้งเพื่อขจัดความขมที่มีอยู่ในผลไม้รสเปรี้ยว ควรปฏิบัติตามกระบวนการเดียวกันเมื่อเตรียมผลไม้หวานจากมะนาว, ส้มโอ, ห้องสวีท, มะนาว, ส้มเขียวหวาน

นอกจากผลไม้เองแล้ว จำเป็นต้องใช้น้ำตาลและน้ำเท่านั้น และหากต้องการ ส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถใช้ตกแต่งผลไม้หวานได้ เช่น น้ำตาลผง ช็อคโกแลต และอื่นๆ

อย่างน้อยเยื่อกระดาษแม้แต่เปลือกส้มก็ต้มในน้ำเชื่อมด้วยการเพิ่มเครื่องเทศจากนั้นทำให้เย็นและแห้งในเตาอบ

ตัดส้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่เล็กเกินไป อาจเป็นลูกบาศก์, ไม้, วงกลม, ลายทาง, ดาว - ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบด้านสุนทรียศาสตร์

เก็บส้มหวานไว้ในบรรจุภัณฑ์ทึบแสงที่ปิดสนิทเป็นเวลาไม่เกิน 6 เดือน

ผลไม้หวานสำเร็จรูปสามารถรับประทานแทนขนมหวาน เพิ่มในขนมอบ ตกแต่งด้วยทาร์ตและเค้ก เค้ก และของหวานอื่นๆ นอกจากนี้ผลไม้รสเปรี้ยวหวานเป็นอาหารเสริมโทนิคที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาดำและชาเขียวซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีความสดชื่นและรสชาติเป็นพิเศษ

1. ส้มหวาน

ส้ม 1.2-1.3 กก.

น้ำตาลสองแก้ว

มะนาวครึ่งลูก (คุณสามารถเปลี่ยนกรดซิตริกได้ 2 กรัม)

เครื่องเทศเสริม: วานิลลา, อบเชย;

น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

1. เราล้างส้มด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษแล้วเทน้ำเดือดลงไป

2. ตัดผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นลูกบาศก์หนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร

3. ใส่ไม้สับในกระทะขนาดพอเหมาะ เทน้ำเย็นจัด ปิดส้มให้มิด ปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณห้านาที นำกระทะออกจากเตา ล้างแท่งในน้ำเย็น นำกลับไปตั้งไฟ เราทำซ้ำขั้นตอนด้วยการปรุงอาหาร 3-4 ครั้ง - สิ่งนี้จะขจัดความขมในเปลือกส้ม

4. หลังจากทำอาหารครั้งที่สี่ เราโยนชิ้นส้มลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวไหลออกจนหมด

5. เทน้ำสามแก้วลงในกระทะที่สะอาดเติมน้ำตาลและกรดซิตริกเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

6. นำส่วนผสมไปต้ม ใส่ส้มที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมที่ได้

7. ปิดฝาหม้อ ลดไฟลง โทมิมส้มหวาน 1.5 ชั่วโมง เวลานี้เพียงพอสำหรับผลไม้หวานแช่ในน้ำเชื่อมและกลายเป็นโปร่งใส

8. เมื่อถึงเวลาทำอาหารเราไม่รีบเอาผลไม้หวานออกจากกระทะปล่อยให้เย็นในน้ำเชื่อมแล้วใส่ในกระชอนปล่อยให้ขนมแห้งเล็กน้อย

9. ม้วนผลไม้หวานสำเร็จรูปในน้ำตาลผงแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ให้เรียบร้อย

10. อบ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 90 องศา

2. เปลือกส้มหวาน

น้ำตาลทรายหนึ่งแก้วครึ่ง

เปลือกส้มห้าถึงเจ็ด;

กรดซิตริก 2 กรัม

1. ลอกเปลือกส้มออก ใส่ในกระทะ

2. เพื่อขจัดความขมให้เติมเปลือกด้วยน้ำต้ม 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนการต้ม 3-5 ครั้ง

3. หลังจากเดือดซ้ำ ๆ เมื่อเปลือกพร้อมสำหรับการเตรียมผลไม้หวานโดยตรงเราโยนมันลงในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออก

4. ตัดเปลือกสำเร็จรูปเป็นชิ้นเล็ก ๆ : ลูกบาศก์, สี่เหลี่ยม, ตัวเลข

5. เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งลงในกระทะเทน้ำตาลปรุงน้ำเชื่อม

6. ทันทีที่น้ำตาลทรายละลายหมด ให้เทเปลือกส้มที่เตรียมไว้ลงไป ต้มประมาณ 45-50 นาที

7. ก่อนพร้อม 5-8 นาที เติมกรดซิตริกและผสม

8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราเปลี่ยนผลไม้หวานเป็นกระชอนและหลังจากที่น้ำเชื่อมส่วนเกินระบายออกแล้ววางบนกระดาษรองอบบนแผ่นอบ

9. เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาทีโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100 องศา

3. ส้มหวานในช็อกโกแลต

ส้มไม่ใหญ่สามลูก

น้ำตาล 350 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล;

1. ส้มล้างให้สะอาด เทน้ำเดือด 10 นาที ล้างออก เทอีกครั้ง เราโยนมันทิ้งในกระชอน

2. ทันทีที่ส้มแห้ง ให้หั่นเป็นวงกลมบางๆ หนา 3-5 มม.

3. ใส่วงกลมของส้มลงในกระทะแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมเดือดที่ทำจากน้ำและน้ำตาล

4. เคี่ยวส้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง

5. นำผลไม้รสเปรี้ยวหวานสีทองใสใส่ตะแกรงในเตาอบ ตากให้แห้ง 15 นาทีที่ 100-120 องศา

6. ในขณะเดียวกันผลไม้หวานก็พร้อมปรุงช็อคโกแลตจากโกโก้ครีมและน้ำตาลผง: ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดนำไปต้มเคี่ยวกวนตลอดเวลาเป็นเวลา 5 นาที

7. จุ่มแก้วน้ำส้มลงในช็อกโกแลตเย็น ปาดบนกระดาษรองอบ แล้วส่งในตู้เย็น 30-40 นาที

4. มันนิกหอมกับส้มหวาน

น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย;

โซดาน้ำส้มสายชู

ส้มหวาน - ปริมาณเพื่อลิ้มรส

1. เท semolina ลงในชาม เทนมซีเรียลกับนมอุ่น ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาที ปล่อยให้เซโมลินาบวม

2. ในขณะที่ซีเรียลถึงสภาวะที่เราต้องการ เราจะแยกโปรตีนออกจากไข่แดง

3. ตีไข่ขาวเทน้ำตาลลงไปจนเป็นฟองที่มั่นคง

4. เทแป้งลงในมวลโปรตีนที่ได้ ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูที่นี่ คนเบา ๆ จนเนียน

5. ในภาชนะอื่น ตีเนยกับไข่แดง จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งสองลงในชามใบใหญ่ใบเดียว

6. เพิ่มเซโมลินาบวมลงในส่วนผสมผสมเพื่อให้ได้มวลโดยไม่มีก้อนเดียว

7. หล่อลื่นจานอบพิเศษด้วยมาการีนโรยด้วยเซโมลินา

8. เทแป้งลงในพิมพ์

9. เรากระจายส้มหวานที่ด้านบนในลักษณะที่วุ่นวายใช้ส้อมในแป้งเล็กน้อย

10. อบนาน 30 นาที เปิดเตาอบที่ 180 องศา

11. เรานำขนมอบออกมาหลังจากที่เย็นตัวลงจนหมด

5. พายคอทเทจชีสกับส้มหวาน

ส้มหวาน 100-120 กรัม

ชีสกระท่อม 500 กรัม

0.5 ถ้วยน้ำตาลทราย

ผงฟูหนึ่งช้อนชา;

น้ำตาลวานิลลา, น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส

1. ตีไข่ขาวที่แยกจากไข่แดงจนเป็นฟองขาว

2. ผสมไข่แดงที่เหลือกับคอทเทจชีส น้ำตาลทราย น้ำตาลวานิลลา โขลกด้วยส้อม

3. ใส่ผลไม้หวานลงในไข่แดง คนให้เข้ากัน แล้วใส่โปรตีนโฟมลงไป

4. ผสมแป้งและผงฟู

5. แนะนำส่วนผสมแป้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลนมเปรี้ยวผสม

6. หล่อลื่นจานอบซิลิโคนด้วยน้ำมัน ใส่แป้งเต้าหู้กับส้มหวานลงไป

7. ปรุงอาหารที่ 200 องศาประมาณ 45 นาที

8. โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

6. มัฟฟินส้มหวาน

ครีมเปรี้ยว 80 กรัม

น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว

แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง

มาการีน 100 กรัม

โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู

1. ละลายด้วยวิธีที่สะดวก ไม่ว่าจะเป็นไมโครเวฟ อ่างน้ำ มาการีน ปล่อยให้เย็นลง

2. ตีไข่กับน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวและโซดาคนให้เข้ากัน เราผสม

3. เทมาการีนที่ละลายแล้วเทลงในมวลไข่เทแป้งและนวดให้เข้ากัน

4. เทผลไม้หวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งกำหนดปริมาณผลไม้หวานตามที่คุณต้องการ

5. ใส่แป้งลงในพิมพ์ซิลิโคน เติมความสูง 2/3

6. เราจัดแบบฟอร์มบนแผ่นอบแห้งทำมัฟฟินกับส้มหวานในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ส้มเปลือกหนาขนาดเล็กเหมาะสำหรับทำผลไม้หวาน

หากผลไม้หวานสุกอย่างถูกต้องไม่ควรติดมือควรแห้ง แต่ในขณะเดียวกันก็ฉ่ำและไม่แข็ง

คุณไม่สามารถเทน้ำเชื่อมลงในอ่างล้างจานได้ แต่เทลงในจานที่ปลอดเชื้อแล้วใช้เพื่อเตรียมของหวานต่างๆ เช่น บิสกิต ซอส และอื่นๆ

คุณยังสามารถใช้น้ำเชื่อมที่เหลือเพื่อทำผลไม้หวานชุดต่อไปได้

อย่าใช้ผลไม้ที่เน่าเสียในการทำขนม ไม่เพียงแต่จะทำให้เสียรูปลักษณ์ของผลไม้หวานเท่านั้น แต่ยังทำให้เสียรสชาติอีกด้วย

ยิ่งคุณแช่ส้มหลังจากต้มในน้ำเชื่อมนานเท่าไหร่ ผลไม้หวานก็จะยิ่งออกมาหวานมากขึ้นเท่านั้น

เมื่อเตรียมผลไม้หวาน คุณสามารถใช้เครื่องเทศต่างๆ เพื่อแต่งกลิ่นรสพิเศษให้กับขนมหวานได้ เช่น กานพลู โป๊ยกั๊ก ขิง อบเชย กระวาน เพียงระวังปริมาณเครื่องเทศที่ใช้ เครื่องเทศที่มากเกินไปจะทำลายรสชาติของส้ม ทำให้ผลไม้หวานกินไม่ได้

ส้มหวานสำเร็จรูปสามารถรีดในช็อกโกแลตละลาย น้ำตาลผง น้ำตาลทราย เกล็ดมะพร้าว อัลมอนด์สับ หรือวอลนัท

คุณชอบส้มตำไหม ถ้าอย่างนั้นคุณควรรู้ว่านอกจากผลไม้แล้วเปลือกของพวกมันก็มีประโยชน์ไม่น้อย) ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในด้านต่างๆ เปลือกหอมใช้ในด้านความงาม การแพทย์ และการปรุงอาหาร ในบทความนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการรังสรรค์เมนูอาหารจากเปลือกส้มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ประโยชน์ของเปลือกส้มได้รับการศึกษามาอย่างดีตั้งแต่สมัยโบราณ ความเอร็ดอร่อยประกอบด้วยไฟโตไซด์ที่ใช้รักษาบาดแผล ปัจจุบันเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารมีผลดีต่อสภาวะของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด เปลือกส้มทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ ปลอดจากอาการบวมน้ำ รักษาหัวใจและหลอดเลือด ขจัดและบรรเทาสภาพของผู้หญิงในช่วงเวลาที่เจ็บปวด ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นเพราะความเอร็ดอร่อยมีสารที่มีประโยชน์มากมาย: แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน C, A, P, B1, B2 และเบต้าเคราติน

พันธุ์ส้ม

Korok ได้รับการถ่ายทอดจากแม่บ้านหลายคนจากรุ่นสู่รุ่น ความลับหลักของการทำอาหารอยู่ที่การเลือกผลไม้ที่เหมาะสม เฉพาะส้มที่มีผิวหนาเท่านั้นที่เหมาะสำหรับแยม เนื่องจากมีรสเปรี้ยวอยู่มาก คุณสามารถใช้คิงเล็ตอิตาลี - พันธุ์ที่มีขนาดกลางและมีผิวสีแดง น่าเสียดายที่ผลไม้เหล่านี้ไม่ค่อยเป็นที่นิยมในประเทศของเรา ส้มจาฟฟายังได้รับการยกย่อง อย่างไรก็ตามพวกมันเติบโตในปาเลสไตน์และอิสราเอลเท่านั้นในรัสเซียพวกมันค่อนข้างหายาก หากไม่มีตัวเลือกที่ดีกว่า คุณสามารถเลือกส้มที่มีผิวหนาอื่นๆ ได้ สูตรอร่อยพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำแยมหอม ๆ จากพวกเขา

แยมเปลือกส้ม. วัตถุดิบ

การทำอาหารอันโอชะนี้ง่ายมาก คุณต้องการเพียงสามส่วนผสมในการทำ:

• น้ำตาลทราย - 1 กิโลกรัม
• เปลือกส้ม - 1 กิโลกรัม
• กรดซิตริก (เพื่อลิ้มรส)

เตรียมแยมเปลือกส้ม

1. ก่อนอื่นคุณต้องรวบรวมเปลือกส้มที่สะสมไว้ แม่บ้านที่ขยันทุกคนจะสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้ง่ายในห้องครัว
2. จากนั้นเปลือกจะต้องวางในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำและจุดไฟ
3. ถัดไป คุณต้องนำผลิตภัณฑ์ไปต้ม ปล่อยให้เดือดประมาณสิบถึงสิบห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ควรทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 3 ครั้งเพื่อขจัดความขมในเปลือกส้ม
4. ตอนนี้ความเอร็ดอร่อยจะต้องเย็นลงและชั่งน้ำหนัก ความจริงก็คือปริมาณน้ำตาลที่ต้องใส่ในแยมนั้นขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเปลือกส้ม โดยปกติสินค้าจะถูกถ่ายในอัตราส่วน 1:1
5. หลังจากนี้เปลือกควรเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลลงในมวลที่ได้และปรุงอาหารประมาณสี่สิบนาที เมื่อปรุงเสร็จแล้วคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกได้
6. ถัดไปคุณต้องย่อยสลายอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝา

สูตรนี้ใช้น้ำตาลและเปลือกส้มเท่านั้น การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการปรุงอาหารมักเกี่ยวข้องกับการเตรียมของหวาน คุณสามารถทำผลไม้หวานจากผิวส้ม นอกจากนี้องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นจะเหมือนกับในการผลิตแยม สูตรสำหรับทำผลไม้หวานจะอธิบายไว้ด้านล่าง

ส่วนผสมในการทำผลไม้หวาน

เพื่อให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยความละเอียดอ่อนนี้เราจะต้อง:

• กรดซิตริก - 2-3 กรัม
• เปลือกส้ม - 1 กิโลกรัม
• น้ำ - 450 มิลลิลิตร
• น้ำตาล (สำหรับน้ำเชื่อม) - 1.8 กิโลกรัม
• น้ำตาล (สำหรับตกแต่ง) - 1.5 ถ้วย

ผลไม้หวาน. วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องขจัดความขมออกจากเปลือกส้มสด การทำเช่นนี้จะต้องเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาสี่วัน ในกรณีนี้ ควรเปลี่ยนของเหลวสองถึงสามครั้งต่อวัน
2. จากนั้นนำเปลือกส้มไปต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องโยนลงในกระชอนทำให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย
3. ถัดไป วางเปลือกส้มในอ่างเคลือบฟันหรือจานอื่นๆ
4. หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลลงในน้ำแล้วปรุงจนละลายหมด จากนั้นน้ำเชื่อมควรกรองแล้วเทลงบนเปลือกส้ม
5. ตอนนี้คุณสามารถเตรียมส้มหวาน สูตรบอกว่าต้องต้มสามขั้นตอน สองรายการแรกควรมีความยาวสิบนาที ในกรณีนี้ควรเก็บเปลือกไว้บนไฟอ่อนจนเดือดแล้วแช่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาสิบชั่วโมง
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารครั้งที่สาม คุณต้องเติมกรดซิตริกลงในผลไม้หวานและต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที
7. ตอนนี้คุณต้องโยนเปลือกส้มที่ต้มจนสุกในกระชอน พวกเขาจะไม่ใช้ในเร็ว ๆ นี้: ก่อนอื่นคุณต้องปล่อยให้ผลไม้หวานยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกว่าน้ำเชื่อมจะระบายออกจนหมดจากนั้นจึงทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน
8. หลังจากนี้เปลือกควรจะรีดในน้ำตาลและเก็บไว้ในที่โล่งสำหรับวันอื่น

ผลไม้หวานพร้อมแล้ว! ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะที่ปิดสนิท ขั้นตอนการทำขนมนี้ค่อนข้างลำบาก อย่างไรก็ตาม การทำผลไม้หวานที่บ้านดีกว่าซื้อในร้านค้า สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้แม้แต่มือใหม่หัดทำอาหารเป็นผู้เชี่ยวชาญขั้นตอนการทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว

ทิงเจอร์ทำอาหาร

ในการสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 350 มิลลิลิตร
• วอดก้า - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่ง

ทิงเจอร์. ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นควรทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง คุณควรได้ของเหลวหนืดประมาณ 250-300 กรัม
2. จากนั้นล้างเปลือกส้มให้สะอาด การใช้ความเอร็ดอร่อยสามารถพบได้อย่างรวดเร็ว แต่ต้องจำไว้ว่าผู้ผลิตมักใช้สารกันบูดพิเศษกับพื้นผิวเพื่อเพิ่มผล คุณสามารถกำจัดสารนี้ได้โดยล้างเปลือกโลกด้วยน้ำร้อนไหลผ่าน
3. ตอนนี้คุณควรผสมน้ำเชื่อมและวอดก้าแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่มีเปลือก
4. หลังจากนั้นควรปิดฝาขวดและวางไว้ในที่อบอุ่นประมาณห้าวัน อย่างแรก ความเอร็ดอร่อยจะรวมตัวกันอยู่ที่ด้านบนสุด ใต้คอขวดโหล หลังจากนั้นสองสามวัน มันจะบวมและเริ่มค่อยๆ จมลงสู่ก้นบ่อ และของเหลวในภาชนะจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
5. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ต้องเปิดโถ กรองวอดก้า และบรรจุขวดเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
6. ดังนั้นทิงเจอร์กลิ่นหอมบนเปลือกส้มก็พร้อม มันควรจะเปิดออกด้วยความแรง 27-32 องศาโดยมีกลิ่นและรสชาติของผลไม้ที่มีลักษณะเฉพาะ อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มในห้องใต้ดินคือ 12-15 เดือน

อย่างที่คุณเห็น ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรทิ้งเปลือกส้ม มีประโยชน์สำหรับพวกเขาเสมอ หลังจากใช้เวลาเพียงเล็กน้อย คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจากเปลือกส้มที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณจะประทับใจ ทานให้อร่อย!

แน่นอนว่าพวกเราหลายคนได้ลองทานผลไม้หวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่คงไม่มีใครรู้ว่าพวกเขาเตรียมตัวอย่างไร คุณสามารถเตรียมผลไม้หวานจากผลไม้ในประเทศหรือนำเข้าจากต่างประเทศได้ด้วยมือของคุณเอง แน่นอนว่าผลไม้หวานที่ปรุงเองที่บ้านจะแตกต่างจากที่ขายตามชั้นวางร้านค้าเล็กน้อย แต่จะมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าผลไม้หวานที่ทำเองที่บ้านจะเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตเท่านั้น

ดังนั้นฉันจึงเสนอให้ทำส้มหวานแบบโฮมเมดซึ่งคุณสามารถทำหน้าที่เป็นของหวาน ของหวานให้กับครอบครัวหรือแขกของคุณตลอดจนตกแต่งเค้ก ขนมอบ และขนมอบใดๆ กับพวกเขา

จะต้อง:

• ส้ม - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 3 ถ้วย
• น้ำตาล - สำหรับเชื่อมผลไม้หวานสำเร็จรูป
• กระดาษรองอบ

วิธีทำส้มหวานแบบโฮมเมด:

ส้มลูกใหญ่ 2 ลูก หั่นบาง ๆ ทำเป็นแผ่นอบผลไม้หวาน ดังนั้นให้คิดให้แน่ชัดว่าคุณต้องหั่นส้มกี่ลูกเมื่อเริ่มทำอาหาร

อัตราส่วนของน้ำและน้ำตาลเมื่อปรุงความเอร็ดอร่อยควรเป็น 1 ต่อ 2 นั่นคือนำน้ำ 1 ส่วนและน้ำตาล 2 ส่วน

ล้างส้มให้สะอาด (โดยใช้แปรงหรือฟองน้ำขัดถู) หั่นเป็นชิ้นที่ไม่กว้างและไม่บางมาก 3 มิลลิเมตรก็พอ (อาจจะบางกว่าเล็กน้อย)

ทางที่ดีควรใช้มีดที่คมที่สุด ตัดและใส่ชิ้นส้มในชามที่มีน้ำแข็ง เราทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้พลาสติกเสียหาย! เราใช้น้ำแข็งเพื่อไม่ให้ชิ้นส้มของเราเปลี่ยนสีระหว่างการปรุงอาหาร แต่ยังคงสว่างและมีแดด

เทน้ำตาลสองส่วนลงในกระทะหรือกระทะเล็ก ๆ แล้วเทน้ำหนึ่งส่วน
นำไปต้ม
และแช่ส้มของเราในน้ำเชื่อม

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงโดยไม่ต้องคน! อันตรายเท่านั้น! คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำเชื่อมได้หากต้องการ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นส้มบางหรือหนา ดังนั้น ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเป็นคาราเมล และเปลือกส้มก็โปร่งใสมากขึ้น - เสร็จแล้ว!

มาเตรียมถาดขนาดใหญ่ที่มีพื้นระแนงกันฉันแนะนำให้คุณวางแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบจากด้านล่าง (เพื่อให้น้ำเชื่อมเหนียวหวานส่วนเกินไหลลงบนกระดาษ) และกระจายชิ้นของเราอย่างระมัดระวัง

เราตากส้มหวานที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน นั่นคือทั้งหมด! วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถทำมะนาวหวานหรือมะนาวและผิวส้ม และใช้ผลไม้รสเปรี้ยวต่างๆ ได้!

ส้มหวานตากแห้ง แนะนำให้ม้วนใส่น้ำตาลค่ะ ประการแรก ประการหนึ่ง

จากนั้นในอีกด้านหนึ่ง

ดังนั้นผลไม้หวานจะถูกเก็บไว้ได้ดีกว่าและไม่ติดมือมากเกินไปเมื่อใช้ ส้มหวานโฮมเมดสำเร็จรูปสามารถจัดเก็บได้โดยเลื่อนกระดาษรองอบเป็นชั้นเดียวในที่มืด

Bon Appetit ให้ทุกคนและปรุงอาหารอย่างมีความสุข!!

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google Plus