วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บถั่วเขียวคืออะไร? การเก็บเกี่ยวถั่ว วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

ถั่วเป็นพืชที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดชนิดหนึ่งในตระกูลถั่ว นี่คือคำอธิบายที่ไม่โอ้อวดต่อสภาพการเจริญเติบโตและผลผลิตที่ดี นอกจากนี้พืชตระกูลถั่วชนิดนี้ยังมี องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์: ประกอบด้วยโปรตีน กรดอะมิโน ไฟเบอร์ และวิตามินเชิงซ้อน เพื่อให้ครอบครัวของคุณได้ ตลอดทั้งปีมีสิ่งนี้อยู่บนโต๊ะ พืชที่มีประโยชน์เราจะบอกวิธีเก็บถั่วไว้ที่บ้าน

ฝักสด

คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายจากถั่ว: ซุป สตูว์ น้ำซุปข้น ฯลฯ ในการปรุงอาหารจะใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และผักอื่นๆ แต่พืชตระกูลถั่วเหล่านี้ก็รับประทานดิบเช่นกัน ถั่วลันเตามีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ น่าเสียดายที่ฤดูกาลของอาหารอันโอชะนั้นมีอายุสั้น แต่ด้วยความช่วยเหลือของตู้เย็นคุณสามารถยืดอายุของมันได้

อายุการเก็บของถั่วในฝักที่อุณหภูมิสูงถึง 8°C คือไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ มากกว่า สินค้าสดจะไม่คงอยู่ แต่ถ้าคุณเอาถั่วออกจากปีก คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้นานหลายเดือน

ในการทำเช่นนี้ผลไม้จะถูกเทลงในภาชนะที่แยกจากกันและวางไว้ในตู้เย็นในช่องเก็บผัก พืชตระกูลถั่วไม่ควรบรรจุอย่างแน่นหนา แต่ต้องเข้าถึงอากาศได้ สามารถรับประทานถั่วสดได้เองหรือใส่ในสลัดและซุปก็ได้

สามารถจัดเก็บถั่วสำหรับฤดูหนาวได้ ตู้แช่แข็ง. การเตรียมการที่เหมาะสมจะทำให้มั่นใจถึงความเหมาะสมในระยะยาวของผลิตภัณฑ์และการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด พืชถูกแช่แข็งโดยตรงกับฝักหรือผลไม้ที่ปอกเปลือก ในการทำเช่นนี้ วัตถุดิบจะถูกล้างและลวกในน้ำเดือด จากนั้นทำให้เย็นลงในน้ำแข็ง

ขั้นตอนนี้ดำเนินการเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียสีและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- แห้ง ด้วยวิธีธรรมชาติขั้นแรกวางถั่วในชั้นเดียวในช่องแช่แข็งแล้วเทลงในภาชนะสุญญากาศ: ภาชนะหรือ ถุงพลาสติก- หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว สามารถใช้ผลิตภัณฑ์เป็นอาหารได้เสมือนเป็นอาหารสด อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งนานถึง 8 เดือน

คุณสามารถจัดเก็บพืชตระกูลถั่วได้โดยการทำให้แห้ง ผลไม้สุก- โปรดทราบว่าคุณภาพ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับการเก็บเกี่ยวที่ถูกต้องและทันเวลาโดยตรง จำไว้เมื่อต้องเก็บเกี่ยวถั่วเพื่อเก็บรักษา? ขึ้นอยู่กับพันธุ์พืช

ถั่วซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่งเป็นพืชโบราณซึ่งเป็นหนึ่งในพืชชนิดแรก ผลิตภัณฑ์อาหารในอินเดีย ทิเบต และประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน และแม้ว่าในสมัยของเราถั่วลันเตาจะเป็นพืชปลูกบ้างก็ตาม ประเทศทางใต้มันยังคงเติบโตในป่า ถั่วลันเตาเป็นพืชอาหารในสมัยที่ไม่มีใครรู้เกี่ยวกับมันฝรั่ง ข้าวโพด หรือแม้แต่ข้าวสาลี ในยุโรป ประเทศแถบบอลติก และฝรั่งเศส อาหารประเภทถั่วเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหาร และที่นี่เช่นกัน ถั่วก็ได้รับความนิยมอย่างมาก ในการเพาะปลูกถั่วจะปลูกได้หลายพันธุ์และแต่ละพันธุ์มีลักษณะขอบเขตการใช้และวิธีการเก็บรักษาเป็นของตัวเอง

มีถั่วปอกเปลือกตากแห้งและใช้ในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป พันธุ์กึ่งน้ำตาลและน้ำตาลใช้สำหรับบรรจุกระป๋องและแช่แข็ง ถั่วมีผลดีต่อระดับคอเลสเตอรอลและช่วยเรื่องโรคเบาหวาน จากการศึกษาล่าสุดพบว่าถั่วลันเตาในนั้น จำนวนมากเส้นใยแคโรทีนและวิตามินซีก็ดี ป้องกันโรคในด้านเนื้องอกวิทยา

วิธีเก็บถั่วอย่างถูกต้อง

คนแรกที่เริ่มสะสม ถั่วเขียว- ไม่สามารถเก็บในรูปแบบธรรมชาติได้เป็นเวลานาน ดังนั้นถั่วเหล่านี้จึงถูกบรรจุกระป๋องและรีดในกระป๋องหรือขวดแก้ว ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้สองปี เพื่อรักษาถั่วไว้ที่บ้านอย่างเหมาะสม คุณต้องต้มถั่วเป็นเวลา 1 - 2 นาทีก่อนแล้วจึงล้างออก น้ำเย็น- ถาดที่มีถั่วจะถูกทำให้แห้งในตู้อบแห้งที่อุณหภูมิสูงถึง 45 องศา จากนั้นปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงทำซ้ำกระบวนการอบแห้งที่อุณหภูมิ 60 องศา

ถั่วสุกแห้งสามารถเก็บไว้ได้หลายปีคุณเพียงแค่ต้องสังเกตเพียงเล็กน้อย กฎง่ายๆ:

• ธัญพืชต้องสุกเต็มที่และแห้งดี
• มีความจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการปิดผนึกการจัดเก็บอย่างสมบูรณ์เพื่อไม่ให้แมลงเข้าไปในถั่ว

ที่บ้านควรเก็บถั่วไว้ดีที่สุด ภาชนะแก้วกับ ฝาโลหะหรือใต้ฝาครอบด้วยระบบดูดสุญญากาศ

วิธีเก็บถั่วต้ม

ในรูปแบบของโจ๊กถั่วถั่วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวันหลังจากนั้นก็เริ่มเสื่อมสภาพ ซุปถั่วเหมาะสำหรับใช้งานเป็นเวลาสามวันหลังจากนั้นแนะนำให้เทสิ่งที่เหลืออยู่ออก

ควรสังเกตถั่วนึ่งหรือแช่แยกต่างหาก อย่างที่คุณทราบก่อนปรุงอาหารแม่บ้านหลายคนแช่ถั่วไว้ น้ำเย็นหรือนึ่งด้วยน้ำเดือดเพื่อให้สุกเร็วขึ้น คุณสามารถเก็บถั่วนึ่งไว้ได้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น

พืชตระกูลถั่วที่พบมากที่สุดในสภาพภูมิอากาศของเราคือถั่วซึ่งเติบโตได้ดีให้ผลผลิตที่ดีและใช้ในการเตรียมอาหารหลายอย่างและแม้แต่อาหารอันโอชะ แต่การปลูกพืชให้อุดมสมบูรณ์และเป็นอีกเรื่องหนึ่งที่ต้องอนุรักษ์ไว้ การเก็บผลไม้เหล่านี้ถือเป็นงานที่ค่อนข้างลำบาก

กำหนดเวลาและกฎพื้นฐานสำหรับการรวบรวม

การเก็บเกี่ยวถั่วแทบจะเป็นการดำเนินการ "เครื่องประดับ" เนื่องจากไม่ควรพลาดช่วงเวลาที่ผลไม้สุกเพื่อไม่ให้หยาบ คุณต้องตรวจสอบสภาพปีกของมันด้วยซึ่งจะแห้งเร็ว นอกจากนี้ผลสุกที่เก็บได้ทันเวลาจะไม่ดึงน้ำออกจากผลที่ยังก่อตัวอยู่ พืชมักจะนอนราบและถั่วที่อยู่ใกล้กับพื้นดินจะสุกแห้งและแตกเร็วกว่า "เพื่อนร่วมงาน" ที่ตั้งอยู่บนมวลพุ่มไม้

สำคัญ! คอลเลกชันต้นอนุญาตเฉพาะในพันธุ์น้ำตาลเท่านั้นโดยที่ใบของฝักก็กินได้เช่นกัน สายพันธุ์อื่นๆ จำเป็นต้องบรรลุวุฒิภาวะทางเทคนิค

การปอกเปลือกจำเป็นต้องทำให้ถั่วสุกเพื่อให้ถั่วแข็งตัว เก็บถั่วดังกล่าวในตอนเช้าก่อนที่น้ำค้างจะหายไป - ใบที่แห้งแล้วของพวกมันจะถูกชุบให้เปียกและเมล็ดจะไม่ร่วงลงสู่พื้น

กฎการจัดเก็บขั้นพื้นฐาน

การจัดเก็บระยะยาวทำได้เฉพาะถั่วแห้งเท่านั้น

ถั่วสามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่หลายวันจนถึงหลายปีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบ ตัวเลือกที่เป็นไปได้การจัดเก็บและระยะเวลาแสดงอยู่ในตาราง:

วิธีการเก็บรักษาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของเมล็ด: ถั่วเขียวสามารถบรรจุกระป๋อง แช่แข็ง หรือแห้งได้ และวัตถุดิบที่สุกแล้วจะถูกเก็บไว้ในรูปแบบแห้งเท่านั้น การบรรจุกระป๋องเหมาะกว่าสำหรับฤดูหนาว - หากใช้เทคโนโลยีวิธีนี้จะน่าเชื่อถือที่สุด

สีเขียว

ถั่วสดสามารถเตรียมได้ทั้งแบบฝักหรือแบบปอกเปลือก เฉพาะวัสดุที่แยกออกจากฝักเท่านั้นจึงเหมาะสมสำหรับการเก็บรักษา และถั่วเหล่านี้สามารถแช่แข็งในรูปแบบใดก็ได้ ไม่ว่าจะมีใบหรือไม่มีก็ได้

การอนุรักษ์

ถั่วอ่อนจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อบรรจุกระป๋อง ด้วยชิ้นงานประเภทนี้เกือบทั้งหมดครับ คุณภาพทางโภชนาการได้รับการบันทึกไว้

คุณสามารถถั่วโดยใช้สูตรต่อไปนี้:

1. นำเมล็ดออกจากฝัก
2. ลบถั่วเหลืองและร่วงโรย
3. ล้างและต้มในน้ำเค็มประมาณ 3-5 นาที
4. ระบายของเหลวแล้วล้างถั่วด้วยน้ำต้มอุ่น
5. ใส่ถั่วในขวดปลอดเชื้อ (0.33 หรือ 0.5 ลิตร) แล้วเทน้ำเกลือเดือด (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
6. เติมน้ำส้มสายชู 1/4 ช้อนชาลงในขวดโหล
7. ม้วนขวดขึ้นแล้วพลิกกลับจนกระทั่งเย็น

ไม่จำเป็นต้องห่อผลิตภัณฑ์เพื่อการเก็บรักษานี้ - สินค้าจะต้องเย็นลงเอง หลังจากนั้นต้องนำออกไปที่จัดเก็บ

หนาวจัด

จะดีกว่าที่จะแช่แข็งพันธุ์น้ำตาลในฤดูหนาวเพื่อให้ถั่วมีความยืดหยุ่นและดีหลังจากละลายน้ำแข็ง คุณภาพรสชาติ- ประเภทดังกล่าวสามารถแช่แข็งได้ทั้งแบบฝักและแบบมีเปลือก

การแช่แข็งดำเนินการตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. วัตถุดิบจะถูกคัดแยกและล้าง ฝักยาวสามารถหั่นเป็น 2-3 ส่วนได้
2. ถั่วจะถูกวางในกระชอนและวางในน้ำเดือดสักครู่
3. ถั่วจะถูกทำให้เย็นและแห้งบนผ้าเช็ดปากลินิน
4. ถั่วแห้งใส่ถุงหรือภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง .

วิดีโอ: วิธีแช่แข็งถั่วในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม

เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วติดกันเมื่อแช่แข็ง ก่อนที่จะใส่ลงในถุงหรือภาชนะ จะต้องวางถั่วไว้บนถาดและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เธอรู้รึเปล่า? ชื่อรัสเซีย“ถั่ว” มาจากคำภาษาสันสกฤต “garshati” - ขูด ในสมัยโบราณ ชาวฮินดูบดผลไม้ของพืชชนิดนี้เพื่อให้ได้แป้ง

การอบแห้ง

เมื่อแห้งถั่วเขียวจะคงอยู่ทั้งหมด วัสดุที่มีประโยชน์และรสชาติ สำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้ ควรใช้วัตถุดิบที่เก็บมาได้ 2 สัปดาห์หลังดอกบานจะดีที่สุด เนื้อเมล็ดควรจะนุ่มไม่เริ่มแข็งตัว

เทคโนโลยีการอบแห้งมีดังนี้:

1. ฝักถูกปอกเปลือกและเมล็ดที่ได้จะถูกปรับเทียบ - ถั่วที่มีขนาดต่างกันจะถูกทำให้แห้งแยกกัน
2. ในกระชอนถั่วจะถูกลวก - 2 นาทีในน้ำเดือด, 1 นาทีในน้ำเย็นและอีก 1 นาทีในน้ำเดือด
3. เมล็ดธัญพืชจะถูกทำให้เย็นและแห้งบนผ้าเช็ดปากลินิน
4. ผลไม้แห้งวางบนถาดอบแล้วตากที่อุณหภูมิ +40 ° C เป็นเวลาสองชั่วโมงโดยเปิดฝาเตาอบเล็กน้อยจากนั้นจึงทำให้เย็นลงเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. นำแผ่นอบกลับเข้าไปในเตาอบและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาสองชั่วโมงที่อุณหภูมิ +50 ° C หลังจากนั้นถั่วจะเย็นลงอีกสองชั่วโมง
6. การอบแห้งขั้นสุดท้ายจะดำเนินการที่อุณหภูมิ +70 °C เป็นเวลาสองชั่วโมง

ถั่วที่แปรรูปโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้สามารถเก็บไว้ได้นานหนึ่งปีในถุงผ้า, ถุงกระดาษ, ภาชนะพลาสติกหรือ เหยือกแก้ว- หากต้องการใช้เป็นอาหาร ถั่วเหล่านี้จะต้องต้มหรือตุ๋น

สุคอย

มีการใช้ธัญพืชที่สุกเต็มที่และแข็งตัวซึ่งผ่าน การรักษาความร้อน- 3–4 ชั่วโมงในเตาอบแบบเปิดเล็กน้อยที่อุณหภูมิ +40...+50 °C หลังจากนั้น เมล็ดกาแฟจะถูกทำให้เย็นลงและวางไว้ในภาชนะจัดเก็บ

สำคัญ! พื้นที่เก็บข้อมูลคุณภาพสูงถั่วแห้งเกี่ยวข้องกับการแยกความชื้นดังนั้นคุณต้องใส่ถุงผ้าใบที่มีเกลือลงในภาชนะด้วย เกลือจะดูดซับความชื้นส่วนเกินที่อาจก่อตัวในพื้นที่จำกัด

ต้ม

จานจาก ถั่วต้มมี ช่วงเวลาสั้น ๆความเหมาะสม ทันทีหลังจากเตรียมและแช่เย็นแล้วนำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในตู้เย็น บดถั่วมีอายุการเก็บรักษาได้ถึง 2 วัน และสามารถเก็บซุปไว้ในตู้เย็นได้นานกว่า 1 วัน หลังจากระยะเวลาที่กำหนดจะเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งอาหารเนื่องจากการบริโภคอาจทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงกับการทำงานของระบบทางเดินอาหารได้

ปัญหาที่พบในระหว่างการจัดเก็บ

การปฏิบัติตามเงื่อนไขในการเตรียมและจัดเก็บถั่วรับประกันอายุการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม บางครั้งสถานการณ์เกิดขึ้นซึ่งธัญพืชมีความเสี่ยงต่อการเน่าเสีย:

เธอรู้รึเปล่า? ถั่วถูกนำมาใช้ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา กรีกโบราณในสมัยของนักปรัชญาและนักวิทยาศาสตร์ Theophrastus (ศตวรรษที่ 4-3 ก่อนคริสต์ศักราช) ใช้เป็นอาหารหลักสำหรับสามัญชนและเป็นอาหารสัตว์

ถั่ววิเศษมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการก็เป็นเช่นนั้น การจัดเก็บที่เหมาะสมจำเป็นต้องให้ความสนใจ ไม่พอรับ. การเก็บเกี่ยวที่ดีพืชตระกูลถั่วชนิดนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องดำเนินการและดูแลรักษาอย่างเหมาะสม

ฤดูเก็บเกี่ยวได้สิ้นสุดลงแล้วมากมาย พืชตระกูลถั่วผลไม้ที่สุกเกินไปยังคงอยู่ ธรรมชาติเปิดโอกาสให้เราตุนเมล็ดพันธุ์สำหรับปีหน้า แต่เมื่อต้องรวบรวมและวิธีทำให้ถั่วแห้งเป็นเมล็ดเพื่อไม่ให้หายไปในฤดูหนาวและคงความงอกที่ดีไว้จึงควรทำความเข้าใจในรายละเอียดเพิ่มเติม

เมื่อพิจารณาว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้วัสดุเพาะเมล็ดเกือบทั้งหมดต้องเสียค่าใช้จ่ายเป็นจำนวนมากและราคาของมันไม่ได้เหมาะสมกับคุณภาพเสมอไปชาวสวนจำนวนมากจึงคิดที่จะเตรียมเมล็ดพันธุ์ของตนเองอยู่แล้ว

ความพร้อมของฝักนั้นพิจารณาจากลักษณะของการเคลือบตาข่ายสีขาวบนใบ

เช่นเดียวกับเมล็ดพันธุ์อื่น ๆ ขอแนะนำให้รวบรวมถั่วเพื่อหว่านจากพุ่มไม้ที่ให้ผลผลิตและมีสุขภาพดีที่สุด ด้วยการรักษาลักษณะพันธุ์ของต้นแม่ มีความเป็นไปได้สูงที่การปลูกในฤดูกาลหน้าจะทำให้คุณพึงพอใจกับผลไม้มากมาย ดังนั้นเมื่อวางแผนที่จะเตรียมเมล็ดที่บ้านคุณควรทำเครื่องหมายพุ่มไม้ที่มีแนวโน้มมากที่สุดไว้ล่วงหน้าแม้ในช่วงที่ให้ผลสูงสุดโดยมัดไว้ด้วยริบบิ้นสีสดใสหรือทำเครื่องหมายด้วยหมุด มันมีเหตุผลมากกว่าที่จะหาฝักมาด้วย จำนวนสูงสุดถั่วและรอจนกว่าจะสุกเต็มที่ ดังนั้นเฉพาะสิ่งที่ดีที่สุดเท่านั้นที่จะรวมอยู่ในวัสดุเมล็ดพันธุ์ ปริมาณที่เพียงพอและในขณะเดียวกันก็ฟรีโดยสมบูรณ์

ตอนนี้เกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวถั่ว ความพร้อมของฝักนั้นพิจารณาจากลักษณะของการเคลือบตาข่ายสีขาวบนใบตามด้วยการทำให้แห้งสนิท หากคุณไม่มีโอกาสติดตามการสุกของฝักอย่างต่อเนื่องคุณสามารถตัดพุ่มไม้ที่เลือกออกแล้วแขวนคว่ำไว้ใต้หลังคา ในกรณีนี้ควรกำจัดฝักอ่อนที่ยังก่อตัวอยู่ทั้งหมดออกเพื่อให้พลังสำคัญที่เหลืออยู่ของพืชมุ่งไปที่การสุกของเมล็ดที่เต็มเปี่ยม

วิดีโอเกี่ยวกับการรวบรวมถั่วเพื่อเพาะเมล็ด

คุณสามารถรวบรวมวัสดุเมล็ดที่บ้านได้เมื่อเริ่มติดผล หากคุณไม่อยู่ที่เดชาหรือเนื่องจากการกำกับดูแลแปลงถั่วเขียวฝักแรกสุกเกินไปกลายเป็นหยาบและไม่มีรสคุณไม่ควรทิ้งมันไปจริงหรือ? ในกรณีนี้คุณเพียงแค่ต้องรอให้มี "ใย" สีขาวปรากฏบนวาล์วเพื่อบ่งบอกถึงการสุกของผลไม้ หลังจากนั้นก็ตัดอย่างระมัดระวังด้วยกรรไกรพร้อมกับกิ่งไม้แล้วมัดติดกันเป็นหลายชิ้นแล้วส่งไปใต้หลังคาเพื่อทำให้สุก

คำแนะนำ! แม้ว่าคุณจะรวบรวมฝักสีเขียว แต่ความพร้อมที่คุณสงสัย แต่ก็มีความเป็นไปได้สูงที่พวกมันจะยังคง "มาถึง" ในระหว่างการอบแห้ง สิ่งสำคัญคือการแขวนไว้ในที่เย็น ร่มรื่น และมีอากาศถ่ายเทสะดวก และใน 2-3 สัปดาห์เมล็ดจะสุกและแห้ง

ควรจะพูดเกี่ยวกับสภาพอากาศด้วย การเก็บเกี่ยวถั่วเพื่อทำเมล็ดจะต้องดำเนินการในสภาพอากาศแห้ง ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้รับเมล็ดที่มีคุณภาพต่ำ ความจริงก็คือถ้าสองสามวันก่อนมีฝนตกเล็กน้อยหรือมีหมอกในตอนเช้าฝักก็อาจจะอิ่มตัวด้วยความชื้นและถั่วก็สามารถงอกได้

เมื่อพุ่มไม้แห้งสนิทและใบถั่วมีโทนสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะ สามารถนำออกจากเครื่องอบเพื่อปอกเปลือกได้

วัสดุเมล็ดพันธุ์ที่คัดเลือกและเตรียมไว้อย่างดีจะต้องได้รับการเก็บรักษาอย่างเหมาะสม

เราเลือกฝักที่มีจำนวนถั่วมากที่สุด ตัดออกจากพุ่มไม้ด้วยกรรไกรหรือเด็ดด้วยมือ จากนั้นกดที่ปีกนกเบา ๆ เราก็ปล่อยถั่ว ในระหว่างกระบวนการปอกเปลือก ให้ทิ้งส่วนที่เสียทันที - ส่วนที่ดำคล้ำ มีรูปร่างผิดปกติ หรือได้รับความเสียหายจากศัตรูพืช

วิดีโอเกี่ยวกับการปลูกถั่ว

ต่อไปถั่วจะต้องแห้งสนิทและตอนนี้ควรทำที่บ้านจะดีกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้กระจายเป็นชั้นเดียวบนกระดาษหรือผ้าเช็ดปากลินินกระจายอยู่บนโต๊ะและทิ้งไว้ประมาณห้าถึงเจ็ดวัน ในช่วงเวลานี้ถั่วจะแห้งสนิท

วัสดุเพาะเมล็ดคุณภาพสูงที่เลือกและเตรียมไว้จะต้องได้รับการเก็บรักษาอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้สูญเสียความสามารถในการงอก ทางที่ดีควรเก็บเมล็ดพืชไว้ ถุงกระดาษ,กล่องหรือถุงผ้าใบเล็ก

ทางที่ดีควรเก็บเมล็ดพืชไว้ในถุงกระดาษ

สำหรับสถานที่จัดเก็บ สภาพห้องปกติมีความเหมาะสม โดยไม่รวมความชื้นสูง อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ และการบุกรุกของสัตว์รบกวน (สัตว์ฟันแทะตัวเล็ก มอด ตัวอ่อนและหนอนต่างๆ)

ถั่วเป็นหนึ่งในความสุขตามฤดูกาลของพ่อครัวทุกคน การเก็บเกี่ยวถั่วครั้งแรกที่นำเข้ามาในครัวหมายถึงการเริ่มต้นของฤดูร้อนที่แท้จริง ฤดูกาลของสลัด และอาหารประเภทผักเบา ๆ

เมื่อพิจารณาว่าผลไม้ของพืชล้มลุกที่มีลำต้นอ่อนที่ไม่ปกคลุมด้วยเปลือกไม้ก็ถือเป็นผักเช่นกัน คำจำกัดความของผักจึงมักนำไปใช้กับถั่ว

ความหวาน ถั่วหนุ่มเป็นพื้นหลังที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์หลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้ถั่วในอาหารที่ทำจากไข่ เนื้อแกะ แฮม และปลา มันช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเช่น ข้าวผัด, kedgeree, Paella, ไข่เจียวและแกง บางคนเน้นรสชาติถั่วของตัวเอง สมุนไพรหอม: มิ้นท์ เผ็ด และพาร์สลีย์ หากปล่อยถั่วไว้ในเมล็ดนานเกินไป น้ำตาลจะกลายเป็นแป้ง ทำให้ถั่วแข็งและสูญเสียความหวานอันละเอียดอ่อน

ถั่วอยู่ในตระกูลถั่ว และตอนนี้เราปลูกมันเพื่อกินโดยตรงกับถั่วอ่อน (กระดูกสะบัก) - มีกลุ่มพันธุ์สำหรับสิ่งนี้ - ถั่วลันเตา - และด้วยเหตุนี้จึงขยายการใช้พืชถั่ว

มันมีประโยชน์มากในการทำถั่วแห้ง ซุปฤดูหนาว, สตูว์และสำหรับน้ำซุปข้น

การเก็บถั่ว

ถั่วจะรับประทานได้ดีที่สุดสด แต่สามารถเก็บเกี่ยวและเก็บไว้ได้หนึ่งหรือสองวัน ถุงพลาสติกในตู้เย็น แต่เมื่อสกัดจากถั่วแล้วควรบริโภคถั่วในวันเดียวกัน

นอกจากนี้ยังสามารถเก็บถั่วแช่แข็งได้: ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกออกแล้วลวกเป็นเวลา 1 นาที สะเด็ดน้ำแล้วแช่แข็งในถุงพลาสติก เมื่อละลายแล้วสามารถนำไปใช้ในสูตรใดก็ได้ ยกเว้นสูตรที่บอกว่าต้องใช้ ถั่วสด.

หากต้องการทำให้ถั่วแห้ง ให้ทิ้งถั่วไว้บนต้นไม้จนกว่าพวกมันจะเริ่มเหี่ยวเฉา (หากสภาพอากาศเปียก ให้ขุดต้นไม้แล้วแขวนไว้ในเรือนกระจกหรือตากให้แห้ง) จากนั้นคุณจะต้องเอาถั่วออกจากถั่ว วางบนถาดที่ปูด้วยกระดาษ แล้ววางไว้ในที่ที่อบอุ่น แต่มีอากาศถ่ายเทได้ดีเพื่อให้แห้ง เตาอบที่เย็นจะช่วยเร่งกระบวนการ เก็บถั่วไว้ในขวดที่ปิดสนิท

คุณสามารถกินถั่วดิบได้หรือไม่?

ถั่วอ่อนสามารถรับประทานดิบได้ - อร่อยมาก ลองใช้แทนลูกกวาดหรือเพิ่มลงในสลัดผักสดหรือสลัดกับชีสคม

กินถั่วอย่างไร?

ก่อนรับประทานถั่ว ให้เอาฝักออกก่อน ควรทำโดยใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ - หากฝักสดและถั่วมีขนาดเล็กก็จะแตกง่าย อย่านำฝักขนาดใหญ่มา เนื้อหาสูงแป้ง (มักมีรูปทรงสี่เหลี่ยม) รวมถึงไม้พายที่เปลี่ยนสี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีตัวอ่อน ถั่วลันเตาน้ำตาลจำเป็นต้องเอาหางและเส้นเลือดออกแล้วจึงล้าง

สิ่งที่ต้องปรุงจากถั่ว?

ถั่วต้ม

ต้มถั่วในน้ำเค็มเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มก้านสะระแหน่ลงไปได้ ถั่วลูกเล็กปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที และถั่วสดธรรมดาจะสุกภายใน 3-4 นาที ถั่วลันเตาน้ำตาลจะสุกนานขึ้นประมาณสองถึงสี่นาที สะเด็ดน้ำและเพิ่มเนย - คุณสามารถเพิ่มสะระแหน่สับเล็กน้อย

ถั่วนึ่ง

วางถั่วลงในหม้อนึ่งที่มีน้ำเดือด และปล่อยให้เดือดประมาณ 4-6 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของถั่ว ถั่วลันเตานึ่งจะสุกในอีก 1-2 นาที สะเด็ดน้ำ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วเติมเนยเพื่อเพิ่มรสชาติ

ถั่วในเนย

หากคุณกำลังคิดว่าจะปรุงอะไรจากถั่วให้ได้คุณค่าเต็มที่ จานแคลอรี่สูงเราขอแนะนำสูตรถั่วลันเตาในเนย ในการทำเช่นนี้ให้ต้มถั่วจนนิ่ม สะเด็ดน้ำแล้วนำถั่วกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่ม เนยในอัตรา 15 กรัมเนยต่อถั่วทุกๆ 100 กรัมและเติมน้ำตาลครึ่งช้อนชา จากนั้นตั้งไฟแรงและคนเป็นเวลา 2 นาที เพียงเท่านี้ถั่วในเนยก็พร้อมเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรรสเผ็ดสับ

วิธีการเตรียมถั่วด้วยสะระแหน่

สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้วิธีถั่วนึ่ง ต้มถั่วสะเด็ดน้ำ ใส่เนยและมิ้นต์สับในอัตรามินต์ 1 ช้อนชาและน้ำมัน 10 กรัมต่อถั่ว 100 กรัม ใส่เกลือและบดด้วยส้อมหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น

ถั่วแห้งต้ม

ชง ถั่วแห้งในน้ำประมาณ 30 นาที แล้วใช้ตามสูตร คุณสามารถปล่อยให้ถั่วแห้งแล้วนำไปทำซุปและสตูว์ที่ต้องเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที