ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับน้ำผลไม้: ซื้อจากร้าน, เป็นธรรมชาติ, ดีต่อสุขภาพ ประโยชน์และโทษของน้ำมะเขือเทศสำหรับร่างกายมนุษย์ การลดน้ำหนัก ในยาแผนโบราณ เราหมายถึงอะไรโดย "น้ำผลไม้" ในบรรจุภัณฑ์

วันนี้กว่าจะซื้อน้ำผลไม้ธรรมชาติใส่ถุงได้ต้องใช้เวลามาก ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยสินค้าหลากหลาย ชนิดต่างๆน้ำผลไม้ในบรรจุภัณฑ์ที่โฆษณาโดยผู้ผลิต

มีอะไรให้เลือกบ้างและควรซื้อ "น้ำผลไม้ธรรมชาติ" และ "น้ำหวาน" เหล่านี้หรือไม่? พวกเขาเป็นธรรมชาติหรือไม่? เครื่องดื่มเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? การบริโภคน้ำผลไม้ดังกล่าวจะส่งผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร?

มีหลายวิธีในการรับน้ำผลไม้จากธรรมชาติ วิธีแรกคือทำด้วยตัวเอง น้ำผลไม้สดใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าบีบออกจากผลไม้หรือผัก วิธีที่สองคือการซื้อในร้านค้า ... น้ำผลไม้? น้ำหวาน? ดื่ม?

มาดูประเด็นเหล่านี้กัน

เราหมายถึงอะไรโดย "น้ำผลไม้" ในบรรจุภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้ไม่ได้เป็นเพียงน้ำผลไม้เท่านั้น ถึง ผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้ได้แก่ น้ำหวาน เครื่องดื่มผลไม้ และเครื่องดื่มน้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้แตกต่างกันในองค์ประกอบและ ความอร่อย.

1. น้ำคั้นจากผักหรือผลไม้โดยตรง- นี่คือน้ำผลไม้ กดโดยตรงหรือน้ำผลไม้คั้นสด

2. น้ำผลไม้ที่สร้างใหม่เป็นน้ำผลไม้คั้นเข้มข้นและ น้ำดื่ม. น้ำผลไม้ต้องไม่มีสารกันบูด สี กลิ่น และสารให้ความหวาน

3. น้ำหวาน- ของเหลว ผลิตภัณฑ์อาหารปรุงจากน้ำผลไม้เข้มข้น (มันบด) น้ำดื่มที่มีหรือไม่มีการเติมสารแต่งกลิ่นรสธรรมชาติที่มีชื่อเดียวกัน

ในขณะเดียวกันสัดส่วนของน้ำผลไม้ (น้ำซุปข้น) ควรมีอย่างน้อย 20-50% ของปริมาณทั้งหมดขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้หรือผัก นอกจากน้ำแล้ว น้ำหวานอาจมีน้ำตาล สารเพิ่มกรดตามธรรมชาติ (เช่น กรดมะนาว) สารต้านอนุมูลอิสระ ( วิตามินซี) เยื่อของผักและผลไม้ เซลล์ผลไม้รสเปรี้ยว

ไม่ควรใส่สารกันบูด สารแต่งกลิ่น และสารให้ความหวานในน้ำหวาน ตามกฎแล้ว น้ำหวานทำจากผลไม้หรือผักเหล่านั้น น้ำผลไม้เข้มข้นซึ่งใช้คั้นน้ำไม่ได้เพราะหวานเกินไปหรือ รสเปรี้ยว(เช่น เชอร์รี่ ลูกเกด ทับทิม) หรือเนื่องจาก ความหนาสม่ำเสมอ(เช่น กล้วย ลูกพีช)

เครื่องดื่มประเภทน้ำผลไม้ต่างๆ ได้แก่ จำนวนมากที่สุดเครื่องดื่มจากแบบดั้งเดิมและ ผลไม้ที่แปลกใหม่: ผลไม้ชนิดหนึ่ง ราสเบอร์รี่ กระบองเพชร มะนาว ฯลฯ

5. มอร์ส- ผลิตภัณฑ์อาหารเหลว - รัสเซียดั้งเดิม เครื่องดื่มประจำชาติ. เครื่องดื่มผลไม้อุตสาหกรรมมักทำจากส่วนผสมของน้ำผลเบอร์รี่ ( เบอร์รี่น้ำซุปข้น), น้ำดื่ม, น้ำตาล (น้ำผึ้ง) โดยมีเงื่อนไขว่าส่วนแบ่งขั้นต่ำของน้ำผลไม้คืออย่างน้อย 15% ของปริมาณทั้งหมด

ประเภทของน้ำผลไม้

"น้ำผลไม้ธรรมชาติ", "น้ำผลไม้ 100%" - คำจารึกดังกล่าวอยู่ในบรรจุภัณฑ์น้ำผลไม้ที่ขายในร้าน แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าผู้ผลิตหั่นผลไม้บีบน้ำออกจากผลไม้แล้วเทลงในถุง ในรัสเซียมีการขายน้ำผลไม้ดังกล่าวไม่เกิน 2% และส่วนที่เหลืออีก 98% เป็นน้ำผลไม้ที่เรียกว่า "100%" หรือ "ธรรมชาติ"

หากมีคำจารึกบนกล่องที่มีน้ำผลไม้: "น้ำผลไม้คั้นตรง" แสดงว่าทำจาก ผลไม้สด.

ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ เทคโนโลยีน้ำผลไม้คั้นโดยตรงอาจแตกต่างกันในรายละเอียด แต่คุณลักษณะหลักที่รวมเป็นหนึ่งเดียวของเทคโนโลยีเหล่านี้คือการใช้ ปริมาณขั้นต่ำกระบวนการทางอุตสาหกรรมซึ่งแตกต่างจากน้ำผลไม้ที่ทำขึ้นใหม่สามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้ได้อย่างเต็มที่ในน้ำคั้นโดยตรง

ตัวอย่างเช่น เทคโนโลยีน้ำผลไม้สกัดโดยตรงจะไม่ใช้การดำเนินการดังกล่าวซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับน้ำผลไม้ที่สร้างใหม่ เช่น ความเข้มข้น (การได้รับน้ำผลไม้เข้มข้น ซึ่งมาพร้อมกับการแยกน้ำตามธรรมชาติ สารที่ก่อให้เกิดกลิ่น และการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ และองค์ประกอบทางเคมี) การทำให้คงตัว การทำให้ใส การคืนสภาพโดยเติมน้ำดื่ม น้ำ และน้ำหอม น้ำผลไม้ที่สกัดโดยตรงจะถูกพาสเจอร์ไรส์เพียงครั้งเดียว ในขณะที่น้ำผลไม้ที่ผ่านการสร้างใหม่จะต้องผ่านกระบวนการทางความร้อนซ้ำหลายครั้งในระหว่างการผลิต (หลายครั้งในการผลิตวัตถุดิบที่มีความเข้มข้น จากนั้นอีกครั้งในระหว่างการกู้คืน)

ควรระบุว่ากลุ่มน้ำผลไม้คั้นโดยตรงที่แยกจากกัน - น้ำผลไม้แช่เย็น - ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์เลยหรือพาสเจอร์ไรส์เพียงครั้งเดียวในสิ่งที่เรียกว่า สภาพ "นิ่ม" เย็นแล้ว แช่เย็นส่งขายปลีก เครือข่ายการค้า. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมที่ไม่เสียหายภายใต้เงื่อนไข อุณหภูมิต่ำ. อายุการเก็บรักษาของน้ำผลไม้กดโดยตรงแช่เย็นไม่เกินหนึ่งเดือน แต่ไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาในระยะยาว เนื่องจากน้ำผลไม้คั้นโดยตรงที่แช่เย็นมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด แต่มีน้ำผลไม้น้อยกว่า 2% ในตลาด!

การเจือปนน้ำผลไม้

นี่คือสิ่งที่ต้องคิดเกี่ยวกับ ผู้ผลิตมีอีกราคาถูกและ วิธีการที่มีประสิทธิภาพมันเรียกว่าการล้างเยื่อกระดาษ ตัวอย่างเช่น น้ำคั้นจากส้ม นี่คือสิ่งที่พวกเขาขายในแพ็คเกจที่มีข้อความว่า "Direct spin" ส้มที่เหลือจะถูกเทลงในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วบีบอีกครั้ง และหลายครั้งติดต่อกัน กลายเป็นของเหลวที่มีรสส้ม ใน กรณีที่ดีที่สุดที่โรงงานพวกเขาเจือจางน้ำผลไม้เข้มข้นด้วย - ดังนั้นจะใช้เวลาน้อยกว่ามากและที่แย่ที่สุด - พวกเขาเติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตส, สารแต่งกลิ่น, สารเพิ่มความคงตัว, กรดซิตริกลงในของเหลวนี้และขายในถุงที่มีข้อความว่า "100% น้ำผลไม้".

ดังนั้นอย่าใส่ใจกับคำจารึกขนาดใหญ่ แต่ให้คำนึงถึงองค์ประกอบซึ่งมักจะระบุไว้ในการพิมพ์ขนาดเล็กไม่ควรมีน้ำตาลในรายการส่วนผสม บนฉลาก สินค้าคุณภาพควรเขียน: "น้ำตรง"หรือ "น้ำผลไม้เข้มข้นและน้ำ".

น้ำผลไม้กับเบาหวาน

แต่แม้ว่าคุณจะเจอน้ำผลไม้แท้ 100% ก็ยังดีกว่าที่จะกินผลไม้ให้ครบ วิตามิน ไฟเบอร์ และแร่ธาตุส่วนใหญ่พบในผิวและเนื้อของผลไม้

นักวิชาการชาวสก็อตชี้ให้เห็นว่า น้ำผลไม้เป็นอันตรายต่อสุขภาพน้อยลง โซดาหวาน, เพราะ มีปริมาณเท่ากัน น้ำตาลอย่างง่าย. นักวิทยาศาสตร์แนะนำให้บริโภคน้ำผลไม้ไม่เกิน 150 มิลลิลิตรต่อวัน

หนึ่งแก้ว (250 มล.) คั้นสด น้ำส้มประกอบด้วยน้ำตาล 4 ช้อนชา (20 กรัม) และตามคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก เบี้ยเลี้ยงรายวัน- นี่คือ 10 - 11 ช้อน โปรดทราบว่าประการแรกนี่เป็นบรรทัดฐานที่มีดัชนีมวลกายปกติ และประการที่สอง ครึ่งหนึ่งของขนาดยารวมอยู่ในขั้นต้นแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: ไส้กรอก ขนมปัง ซอส และซอสมะเขือเทศ

มาเปรียบเทียบกัน ค่าพลังงานและปริมาณคาร์โบไฮเดรตของเครื่องดื่มสองชนิด ได้แก่ น้ำแอปเปิ้ลและโคคา-โคลา

น้ำแอปเปิ้ล (100 กรัม) - 46 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 10.1 กรัม
Coca-Cola (100 กรัม) - 42 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 10.6 กรัม

สรุป: ปริมาณแคลอรี่และปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีค่าใกล้เคียงกัน

น้ำผลไม้มีทั้งแบบที่ไม่มีเนื้อหรือมีเพียงเล็กน้อย ข้อมูลของการศึกษาที่ดำเนินการแสดงให้เห็นว่าการบริโภคผลไม้ไม่มีผลต่อความเสี่ยงในการพัฒนา โรคเบาหวาน.

ในขณะที่การบริโภคน้ำผลไม้อย่างมากมายทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น เนื้อเยื่อต้านทานต่ออินซูลินเพิ่มขึ้น และเป็นผลให้มีโอกาสเกิดโรคเบาหวาน

วิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นต่อร่างกายของเราซึ่งมีอยู่ในน้ำผลไม้นั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง แต่ความผิดปกติของการเผาผลาญที่สามารถก่อตัวขึ้นได้ในระหว่าง ใช้มากเกินไปน้ำผลไม้จะมีน้ำหนักมากกว่าตาชั่งในทิศทางลบ

น้ำผลไม้ในบรรจุภัณฑ์ - มีอันตรายหรือไม่?

ถ้าคุณใช้ น้ำผลไม้ในถุงเป็นประจำและบ่อยครั้งไม่ดีต่อสุขภาพ 100% ทำไม ใช่ เนื่องจากน้ำผลไม้บรรจุหีบห่อคือ:

1. แคลอรี่จำนวนมาก
2. น้ำตาลจำนวนมาก
3. กรดจำนวนมาก

น้ำผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้าง "ก้าวร้าว" เนื่องจากมีน้ำตาลและกรดจำนวนมาก ดังนั้นจึงไม่ควรดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวเป็นประจำโดยเฉพาะทุกวัน

วิธีป้องกันตัว

ถ้าคุณยังคงตัดสินใจซื้อน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้าน มีหลายวิธีที่คุณสามารถตรวจสอบด้วยตัวคุณเองว่ามีน้ำผลไม้ชนิดใดอยู่ในตู้เย็นของคุณ

การทดสอบครั้งแรกสำหรับสีย้อมเทียม

ซึ่งจะต้องใช้ร่วมกัน ผงฟู. ในการทดสอบน้ำผลไม้เบอร์รี่สีแดง เช่น ลูกเกด เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือองุ่น ให้เติมโซดา 2 หยิบมือลงในน้ำครึ่งแก้ว ผสมและเจือจางน้ำผลไม้ด้วยสารละลายนี้ หากน้ำผลไม้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าผลเบอร์รี่ถูกบีบออกมาจริงๆ หากสีของเครื่องดื่มไม่เปลี่ยนแปลงแสดงว่าน้ำผลไม้มีสีเทียม

น้ำส้ม - ส้ม พีช และแอปริคอต - ได้รับการทดสอบต่างกัน จำเป็นต้องเพิ่มสารละลายโซดาลงในน้ำผลไม้แล้วนำไปต้ม หากน้ำผลไม้ยังคงสดใสเหมือนเดิม สีส้มเหมือนเดิมซึ่งหมายความว่ามีสีย้อม น้ำธรรมชาติหลังจากเดือดควรโปร่งใส

การทดสอบครั้งที่สองคือการทดสอบเนื้อหาของรสชาติเทียม

ส่วนใหญ่เป็นน้ำมันจึงสามารถตรวจจับได้ด้วยการสัมผัส จำเป็นต้องถูหยดน้ำระหว่างนิ้วของคุณ หากรู้สึกว่ามีไขมัน แสดงว่ามีการเติมรสชาติสังเคราะห์ลงในน้ำผลไม้

ที่บ้าน คุณสามารถระบุได้ว่าเครื่องดื่มมีสารให้ความหวานหรือไม่ หากเครื่องดื่มมี น้ำตาลธรรมชาติจากนั้นเมื่อใช้ความรู้สึกหวานในปากจะหายไปหลังจากผ่านไป 5 นาที หากคุณลองเครื่องดื่มที่มีสารให้ความหวานเทียมสังเคราะห์ ความรู้สึกของความหวานจะยังคงอยู่ในปากเป็นเวลานาน

ทางเลือกแทนน้ำผลไม้

แต่ถ้าคุณรักน้ำผลไม้ล่ะ และโดยทั่วไปแล้ว บางครั้งคุณก็ต้องการความสดชื่น แล้วอะไรล่ะที่จะไม่ดื่มเลย?

เลือก น้ำผักแพทย์พูดเช่นกับแครอทหรือขึ้นฉ่าย ยังดีกว่าเพียงแค่กินผลไม้ โดยปกติแล้ว 1 แก้วก็เพียงพอที่จะทำให้คุณอิ่ม ในขณะที่น้ำผลไม้ 1 แก้วมักจะใช้ผลไม้ 4 อย่าง

แทนที่จะใช้น้ำผลไม้คั้นสด ให้คุณทำสมูทตี้โดยใช้ผลไม้ทั้งลูกแทน ดังนั้นนอกจากน้ำตาลแล้ว คุณจะได้รับและ จำนวนที่ต้องการเส้นใย

น้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตส

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วในการเพิ่มความหวานให้กับเครื่องดื่ม ("น้ำผลไม้") จะมีการเติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตสแบบอะนาล็อกราคาถูก เมื่อพูดถึงอย่างหลัง - ไม่เหมือนกับน้ำตาลคือไม่ทำให้รู้สึกอิ่มและคุณสามารถดื่มได้มากเท่าที่คุณต้องการ

ข้อเสียอื่น ๆ ของน้ำเชื่อมนี้คือหลายครั้ง แคลอรี่มากกว่าน้ำตาลและหลังจากกินเข้าไปแล้วแคลอรี่จะไปสะสมที่ไขมันโดยตรง มันคือน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตสที่พบในโคล่าและขนมอบที่เป็นสาเหตุของการแพร่ระบาดของโรคอ้วนในปัจจุบัน

Goodini เป็นส่วนผสมของน้ำผลไม้ที่ทำขึ้นใหม่ พันธมิตรของเราทั่วโลกปลูกพืชผักและผลไม้ในท้องถิ่น คั้นน้ำทันทีหลังการเก็บเกี่ยว - เพื่อรักษา รสชาติดั้งเดิม ผลไม้สดตลอดจนวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ จากนั้นในโหมดอ่อนโยนน้ำจะระเหยออกจากน้ำผลไม้ - ใช้ปริมาณมากถึง 50% ขึ้นอยู่กับผลไม้ที่ทำจากเครื่องดื่ม มีเพียงน้ำเท่านั้นที่ถูกกำจัดออก: แร่ธาตุ, วิตามิน, อนุภาคของเยื่อกระดาษ - ทุกสิ่งที่สำคัญยังคงอยู่ นี่คือวิธีการสกัดน้ำผลไม้เข้มข้นจากผักและผลไม้สดที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ที่สุด โดยความสอดคล้องมันคล้ายกับน้ำผึ้งถ้าเรากำลังพูดถึงน้ำส้ม หรือบนมันบด ถ้าพูดถึงน้ำบ๊วย

อะไรต่อไป

น้ำผลไม้เข้มข้นเทลงในถังปลอดเชื้อที่มีปริมาตร 200 ลิตรซึ่งน้อยกว่า - ลงในถัง จากนั้นพวกเขาก็ถูกส่งไปมอสโคว์เพื่อผลิต Ochakovo ที่นี่เราคืนค่าน้ำผลไม้เข้มข้น เราเติมน้ำในปริมาณเท่าที่ถูกดึงออกมาในระหว่างการผลิตน้ำผลไม้เข้มข้น เราทำน้ำให้บริสุทธิ์ล่วงหน้าและปรับสมดุลองค์ประกอบของเกลือที่สถานีบำบัดน้ำของเราเอง ออกแบบและผลิตโดยบริษัทสัญชาติเยอรมัน Chriwa Wasser-Aufbereitungstechnik GmbH สิ่งที่ถูกพรากไป - สิ่งที่ถูกส่งคืนให้กับน้ำผลไม้ ไม่มีการบ้าน น้ำประปาหรือน้ำตาล ใช่ เราไม่เติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ เพราะเราคืนเฉพาะความเข้มข้นคุณภาพสูงจากผักและผลไม้สุก รสชาติของ Goodini นั้นเข้มข้นมากเนื่องจากน้ำตาลตามธรรมชาติที่พบในผลไม้สุก

ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น

ความสดของรสชาติและคุณประโยชน์จะคงไว้ได้ดีกว่าหากผลไม้แปรรูปทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ไม่เสียรูประหว่างการขนส่งและไม่เสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังมีราคาถูกกว่า: หากคุณบรรทุกผลไม้ทั้งลูก น้ำผลไม้จะมีราคาแพงเกินสมควรเนื่องจากสินค้ามีขนาดใหญ่ หนัก และเน่าเสียง่ายเกินไป

เราได้รับน้ำผลไม้เข้มข้นจากเมืองและประเทศต่างๆ จากซัพพลายเออร์ที่เลือก ผลไม้รสเปรี้ยว - จากบราซิล มะเขือเทศฉ่ำ- จากชิลี หัวผักกาด - จากเยอรมนี และเชอร์รี่และแอปเปิ้ล - จากภูมิภาค Oryol, Tambov และ Lipetsk สิ่งหนึ่งที่ไม่เปลี่ยนแปลง: น้ำผลไม้เข้มข้นเตรียมจากผักและผลไม้สุกที่เก็บมาสดๆ นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเรา เราจึงไม่ใช้น้ำผลไม้เข้มข้นราคาถูกจากประเทศจีน

ดื่มเพื่อสุขภาพของคุณ!

ปัจจุบันชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ทุกชนิดที่ขายในบรรจุภัณฑ์หลากสีสันมากมาย ผู้ผลิตโฆษณาผลิตภัณฑ์ของพวกเขากล่าวว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติและมีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากทำมาจาก ผลไม้ธรรมชาติหรือผลเบอร์รี่

น้ำผลไม้ประจำร้านคืออะไร?

น้ำผลไม้ส่วนใหญ่ที่ขายในร้านค้ามีส่วนผสมจากธรรมชาติเพียงเล็กน้อย ซึ่งตรงกันข้ามกับคำกล่าวอ้างของผู้ผลิต พวกเขาไม่ได้ทำจากผลไม้เองและน้ำผลไม้ แต่มาจากสมาธิที่เจือจางด้วยน้ำในระดับที่ต้องการ สมาธินี้มีเกือบไม่มี สารที่มีประโยชน์ซึ่งหมายความว่าไม่สามารถเสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามิน

นอกจากนี้ยังมีการเติมสารเคมีต่าง ๆ ลงไปซึ่งออกแบบมาเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์รวมถึงป้องกันการหมักซึ่งจะเริ่มขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้เมื่อ การจัดเก็บระยะยาว. สารกันบูดเหล่านี้แทบไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ นอกจากนี้ยังเพิ่มสีย้อมและสารปรุงแต่งรสชาติต่างๆ เนื่องจากวัตถุดิบสำหรับน้ำผลไม้ราคาไม่แพงเป็นเกรดต่ำและมีปริมาณน้อยซึ่งไม่สามารถสร้างรสชาติที่สมบูรณ์ได้ นอกจากจะเพิ่ม สารเคมีน้ำผลไม้ในอนาคตจะต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ซึ่งจะทำให้น้ำที่เหลือเพียงไม่กี่ชนิดเสียชีวิต ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งอย่างที่คุณทราบไม่ทนต่อผลกระทบของการรักษาความร้อนและถูกทำลาย เป็นผลให้น้ำผลไม้ดังกล่าวไม่มีเลย คุณค่าทางโภชนาการ,ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย.

น้ำหวาน - ศัตรูพืชปลอมตัว

บ่อยครั้งที่ผู้ที่ต้องการดื่มน้ำผลไม้ราคาไม่แพงมักเจอน้ำหวาน นอกจากนี้ยังไม่สามารถอ่านได้ทันทีบนบรรจุภัณฑ์ - บางครั้งผู้ผลิตที่มีไหวพริบจะเขียนชื่อด้วยการพิมพ์ขนาดเล็ก น้ำผลไม้ดังกล่าวถือว่าเป็นอันตรายต่อร่างกายมากที่สุดเนื่องจากมีสารดังกล่าว:

• สารละลายน้ำตาลในรูปแบบเข้มข้น
• สารแต่งกลิ่นและสีย้อม;
• สารกันบูด
• ผลไม้เข้มข้นจำนวนเล็กน้อย

ส่วนประกอบทั้งหมดเรียงตามลำดับจากมากไปน้อย น้ำผลไม้ดังกล่าวไม่สามารถทำให้ร่างกายอิ่มไม่ก่อให้เกิดประโยชน์และไม่ช่วยดับกระหาย แต่ในทางกลับกันเพิ่มความกระหายเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง นอกจากนี้ น้ำผลไม้ดังกล่าวยังก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมาย ตั้งแต่น้ำหนักขึ้นไปจนถึงการปรากฏตัวของโรคเบาหวาน

ดังนั้นเมื่อเลือกน้ำผลไม้ควรเลือกน้ำผลไม้ที่ไม่มีน้ำตาลหรือสารทดแทน ที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุด- น้ำผลไม้สด ซึ่งน้ำผลไม้คั้นสดก็จะมีประโยชน์

รู้จักมะเร็งในระยะแรกได้อย่างไร? คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับมันบนเว็บไซต์!

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง:

ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการที่มีประโยชน์ ผลไม้สดและผักจากแหล่งต่าง ๆ มาหาเรา ใช่ไม่มีใครสงสัยสิ่งนี้รวมถึงความมหัศจรรย์ของน้ำผลไม้คั้นสดซึ่งเรียกว่าสด พวกเขาเป็นผู้รักษาสารที่มีประโยชน์วิตามินแร่ธาตุกรดอะมิโน ...

น้ำผลไม้ธรรมชาติที่ทำจากผลไม้หรือผักทั้งลูก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคั้นสดๆ) มีพลังในการฟื้นฟูและทำความสะอาดอย่างน่าทึ่ง คุณสมบัติมหัศจรรย์ของน้ำผลไม้ดังกล่าวเป็นเพราะพวกเขามีธรรมชาติ ...

เวลานี้ฉันต้องการให้ความสนใจกับมะเขือเทศ "แอปเปิ้ลสีทอง" - นี่คือชื่อที่ชาวเปรูอินเดียนแดงตั้งให้กับผักนี้เพราะเขามาหาเราจากอเมริกาที่ห่างไกล เรากินความงามสีแดงเหล่านี้บ่อยแค่ไหน? พวกเขาแสดงให้ทุกคนเห็นหรือไม่? เลยขอเป็นหัวข้อหลักในวันนี้...

หากคุณเป็นคนรักน้ำผลไม้ ก็ไม่เป็นปัญหาสำหรับคุณที่จะเลือกจากหลากหลายร้านทั้งหมด เครื่องดื่มอร่อยด้วยฉลากที่ดึงดูดใจและความอร่อยที่คาดหวัง บนน้ำผลไม้แต่ละชนิด คุณจะเห็นคำอธิบายประกอบว่านี่คือน้ำหวานหรือน้ำผลไม้ 100% ที่ผลิตโดยไม่ใช้สารกันบูด สีย้อม สารปรุงแต่งรสชาติและน้ำหอม

มองหาส่วนผสมจากธรรมชาติ

ให้เราดึงความสนใจของคุณไปที่ข้อเท็จจริงที่ว่าแม้จะมีคำกล่าวอ้างที่มีแนวโน้มของผู้ผลิตน้ำผลไม้ว่ามีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง น้ำผลไม้เหล่านี้ในบรรจุภัณฑ์ที่สดใสเย้ายวนใจทำมาจากอะไร?

จากความเข้มข้นนั่นคือไม่ใช่จากผลไม้สด แต่มาจากสารอิ่มตัวซึ่งเจือจางตามความเข้มข้นที่ต้องการเท่านั้น น่าเสียดายที่คุณจะไม่พบสารที่มีประโยชน์วิตามินแร่ธาตุ ในความเป็นจริงคุณจะดื่มหวาน น้ำอร่อยซึ่งไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ ต่อร่างกาย

เคมีที่เป็นอันตราย

อายุการเก็บรักษา น้ำผลไม้ธรรมชาติไม่เกินสองสามวันในขณะที่น้ำผลไม้จากร้านค้ายืนอยู่บนชั้นวางประมาณหนึ่งปีและไม่เสื่อมสภาพ คำถามคือ - อะไรที่เป็นธรรมชาติในตัวพวกเขา ถ้าพวกเขาเมาได้ทั้งวันนี้และอีก 6 เดือน? คำตอบคือไม่มีอะไร

ธรรมชาติจะเริ่มหมักในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว แต่น้ำผลไม้ของร้านค้าไม่มีคุณสมบัตินี้เนื่องจากมีการเติมสารกันบูด สารเคมี สารทำให้คงตัว และสารเพิ่มรสชาติในปริมาณมาก แน่นอนว่าพวกเขาชอบดื่มมาก แต่มีประโยชน์หรือไม่? เลขที่! น้ำผลไม้ (ถ้าจะเรียกแบบนั้นก็ได้นะ) ที่เติมสารเคมีทำร้ายร่างกายไม่เกิดประโยชน์

คำถามของราคา

ทำไมน้ำผลไม้ในร้านค้าจึงมีราคาไม่แพงนัก? ท้ายที่สุดเพื่อให้ได้ 1 ลิตร น้ำแอปเปิ้ลคุณต้องบดประมาณ 2-3 กิโลกรัม แอปเปิ้ลฉ่ำ(บางครั้งอาจมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้) น้ำผลไม้ของร้านค้ามีราคาถูกมากเพราะทำจากวัตถุดิบเกรดต่ำซึ่งส่วนใหญ่มักเน่าเสียและไม่สามารถนำไปขายต่อได้เนื่องจากไม่สวยงาม รูปร่าง. เห็นได้ชัดว่าคุณไม่ซื้อแอปเปิ้ลเน่าเสียในร้านค้าหรือในตลาดใช่ไหม แต่ในรูปแบบของน้ำผลไม้ - ทำไมไม่ ... แต่แทบจะไม่มีใครบอกคุณเลย น้ำผลไม้แสนอร่อยที่คุณกำลังดื่มอยู่นั้นทำจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถแลกเปลี่ยนได้ โดยธรรมชาติแล้วน้ำผลไม้ดังกล่าวเป็นอันตรายต่อร่างกายมาก

อย่าซื้อน้ำผลไม้จากร้านค้า!

เนื่องจากไม่ได้ทำจากผลไม้ธรรมชาติ แต่มาจากเข้มข้น ( สารละลายน้ำตาลน้ำผลไม้เจือจางด้วยน้ำ) น้ำผลไม้ในร้าน ในจำนวนมากมีการเพิ่มสีย้อมกลิ่นและสารปรุงแต่งกลิ่นรส เพื่อให้น้ำผลไม้อยู่ในร้านได้นานขึ้น จึงมีการใส่สารกันบูดลงไป ในน้ำผลไม้บางชนิดจากร้านค้าคุณสามารถหาส่วนของผลไม้ได้ในปริมาณเล็กน้อย แต่มันมีขนาดเล็กจนไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมีนัยสำคัญ (โดยเฉพาะถ้า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับร่างกายของเด็ก).

น้ำผลไม้จากร้านค้าเป็นอันตรายโดยกระตุ้นให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น อาจนำไปสู่โรคเบาหวาน เพิ่มความกระหายน้ำ ไม่อิ่มตัวและนำไปสู่การรับประทานอาหารที่ผิดปกติ

หากคุณต้องการน้ำผลไม้จริง ๆ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ ใช่มันมีราคาแพงกว่าตามลำดับความสำคัญ แต่คุณจะรู้ว่ามันมีเพียง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. น้ำผลไม้ดังกล่าวเท่านั้นที่สามารถก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายได้อย่างน้อย

เทคโนโลยีน้ำผลไม้

พิจารณาเทคโนโลยีการผลิตน้ำผลไม้จากร้านค้า คุณคิดว่าสามารถหาน้ำผลไม้จากธรรมชาติได้อย่างไร? วิธีแรกและวิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการใช้ส้มหรือแอปเปิ้ลหลายผลคั้นน้ำผลไม้ (ใน สภาพแวดล้อมทางอุตสาหกรรมอุปกรณ์นี้มีขนาดแตกต่างกัน แต่ทุกอย่างเหมือนกันตามเทคโนโลยีการทำอาหาร) และเราเอาชีวิตรอดจากน้ำผลไม้

จะเข้าใจสิ่งที่เราซื้อในร้านได้อย่างไร? น้ำผลไม้ น้ำหวาน หรือเครื่องดื่มน้ำผลไม้ต่างกันอย่างไร? ตัวอย่างเช่น น้ำผลไม้ผลิตในอลาสก้า... เราเข้าใจว่าไม่มีกล้วย มะม่วง ส้ม แอปเปิ้ล ลูกพีช ฯลฯ ในบริเวณนี้ เราจะบอกคุณโดยละเอียดว่าผลไม้เหล่านี้ "รับ" ลงในถุงน้ำผลไม้ได้อย่างไร ผลไม้สำหรับน้ำผลไม้จะถูกรวบรวมในสถานที่ที่มีการเติบโตโดยตรง จากนั้นที่นี่น้ำผลไม้จะถูกบีบออกจากพวกเขา (จากผลไม้) และส่งไปยังปลายทางในภาชนะพิเศษ แต่อย่างที่คุณทราบผลไม้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำ และเหตุใดผู้ผลิตจึงใช้จ่ายเงินและขนส่งน้ำอีกครั้ง นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาระเหยมันก่อนการขนส่งและได้นมข้น นี่คือน้ำผลไม้เข้มข้นในรูปของของเหลวหนืด

ดังนั้น หากคุณเห็นคำจารึกบนบรรจุภัณฑ์น้ำผลไม้: น้ำผลไม้เข้มข้น 100% ที่ทำขึ้นใหม่ หมายความว่ามีการเติมของเหลว (น้ำบริสุทธิ์) ลงในน้ำผลไม้ปั่น (ซึ่งน้ำระเหย) และเทลงในบรรจุภัณฑ์ ไม่มีสารเคมีหรือสารกันบูดในน้ำผลไม้เหล่านี้ สิ่งเดียวคือผู้ผลิตสามารถหลอกลวงคุณได้เล็กน้อยและเพิ่มรสชาติของผลไม้ที่นำเสนอในบรรจุภัณฑ์ลงในน้ำผลไม้

น้ำหวานคืออะไร?

เราค้นพบว่าน้ำผลไม้ธรรมชาติที่คาดคะเนในร้านทำมาจากอะไร ตอนนี้คุณต้องเข้าใจว่าน้ำผลไม้เข้มข้นแตกต่างจากน้ำหวานอย่างไร? น้ำหวานประกอบด้วยน้ำผลไม้ธรรมชาติเพียง 25% และเนื้อผลไม้จำนวนมาก ส่วนที่เหลืออีก 75% ในบรรจุภัณฑ์จะอยู่ในรูปของน้ำ สารแต่งกลิ่น (ส่วนใหญ่มักเป็นสารเคมี) กรดซิตริก น้ำตาล และสารกันบูด เราสรุปได้ว่าน้ำหวานมีประโยชน์น้อยกว่าน้ำผลไม้เข้มข้นมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะประหยัดร่างกายของคุณและหลีกเลี่ยงการซื้อ

เครื่องดื่มน้ำผลไม้คืออะไร?

เครื่องดื่มน้ำผลไม้ประกอบด้วยน้ำผลไม้ธรรมชาติประมาณ 10% ถ้าคิดอย่างมีวิจารณญาณก็ซื้อได้ง่ายกว่า น้ำเปล่า – ประโยชน์มากขึ้นจะเป็นมากกว่าเครื่องดื่มน้ำผลไม้ ในเครื่องดื่มน้ำผลไม้ 90% ที่เหลือจะแสดงด้วยสารให้ความหวาน สี และรสชาติเทียม นั่นคือสิ่งเหล่านี้เป็นผงที่พกติดตัว อันตรายจริงร่างกายแต่ไม่มีประโยชน์

เอาเป็นว่าถ้าคุณคิดถึงรสชาติของน้ำผลไม้ธรรมชาติอย่างเดียวจริงๆ ทางออกที่ถูกต้องจะเตรียมสด (คั้นผลสดเป็นน้ำแล้วดื่มทันที) ถ้าเกี่ยวกับ น้ำผลไม้ของร้านค้าแล้วไม่ซื้อ เครื่องดื่มผลไม้หรือน้ำหวานใช้น้ำผลไม้เข้มข้น - อันตรายน้อยลงมาสู่ร่างกายของคุณ

เมื่อ 15 ปีที่แล้ว WHO แนะนำให้มีการป้องกัน โรคหัวใจและหลอดเลือดโรคเบาหวานและโรคอ้วน การบริโภคผักและผลไม้ 5 ส่วนต่อวันโดยที่ปริมาณอาหารในกำมือหนึ่งมื้อ - แอปเปิ้ล 1 ลูก, มะเขือเทศ 2 ลูก, ผักกาดหอม 1 กำมือหรือน้ำผลไม้ 1 แก้ว

แต่ทุกวันนี้ น้ำผลไม้ไม่สามารถถือเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและจำเป็นได้ โดยเฉพาะกับเด็ก การส่งเสริมคุณประโยชน์ของน้ำผลไม้อย่างแข็งขันนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าแผนการตลาด ตัวอย่างเช่น BBC เสนอที่จะแยกน้ำผลไม้ออกจากรายการ อาหารสุขภาพที่แนะนำให้บริโภคทุกวัน ได้แก่

• ข้อโต้แย้งหลักคือการมีน้ำตาล 6 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งแก้วในน้ำผลไม้ที่สร้างใหม่ซึ่งมากกว่าใน Coca-Cola สิ่งนี้เต็มไปด้วยการพัฒนาของโรคเบาหวาน โรคอ้วน โรคฟันผุ ฯลฯ ดังนั้นจึงสามารถให้น้ำผลไม้แก่เด็กเป็นครั้งคราวแทนลูกอมหรือขนมหวานอื่น ๆ นอกจากนี้คุณไม่ควรให้น้ำผลไม้เพื่อดับกระหายเนื่องจากผลจะตรงกันข้าม
• ข้อบ่งชี้บนฉลากว่า "ไม่มีน้ำตาล" ก็น่าตกใจด้วยเช่นกัน แผนการตลาดเพื่อเพิ่มยอดขายบ่งชี้ว่ามีสารให้ความหวานแทนน้ำตาลเทียมซึ่งเป็นอันตรายที่เห็นได้ชัด (E950 Acesulfame โพแทสเซียม E951 แอสปาร์แตม)
• นอกจากนี้ กรดซิตริกมักถูกเติมลงในน้ำผลไม้ ซึ่งขัดขวางการดูดซึมแคลเซียมและก่อให้เกิดการทำลายเคลือบฟัน
• น้ำผลไม้สามารถทำให้เกิด อาการแพ้, โรคท้องร่วง, กระตุ้นการพัฒนาของ dysbacteriosis และโรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหาร.
• ในปริมาณมากมีเครื่องดื่มน้ำผลไม้ลดราคาน้ำหวานที่เรียกว่ามีน้ำผลไม้ที่ทำขึ้นใหม่ 15-50% ส่วนที่เหลือคือ น้ำเชื่อมและรสชาติที่เหมือนธรรมชาติเช่นเดียวกับวิตามินเทียม (ดู)
• ทันตแพทย์อังกฤษเตือนว่ากรดสูง ค็อกเทลผลไม้และน้ำผลไม้เป็นอันตรายต่อฟันของเด็กมากกว่าขนมหวาน ประการแรก กรดจะกัดกร่อนเคลือบฟัน จากนั้นจึงเกิดเศษและรอยแตก ซึ่งแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคฟันผุจะเพิ่มจำนวนขึ้น ทันตแพทย์บ่นว่าเด็กรุ่นใหม่ในสหราชอาณาจักรปฏิเสธที่จะดื่มน้ำธรรมดา แต่เลือกที่จะดื่มน้ำผลไม้แทน

เครื่องดื่มที่เตรียมด้วยวิธีต่อไปนี้มีประโยชน์อย่างไร? ถุงสูญญากาศที่เราซื้อในร้านค้ามี "น้ำผลไม้ที่ทำขึ้นใหม่" ซึ่งก็คือน้ำเข้มข้นที่เจือจางด้วยน้ำ

พูดง่ายๆ ก็คือเป็นของเหลวรสผลไม้หวานซึ่งไม่มีวิตามินจากธรรมชาติ แต่มีการเติมวิตามินเทียมลงไป ซึ่งมีการพูดถึงอันตรายต่อทั้งเด็กและผู้ใหญ่มาช้านาน

หลังจากบีบน้ำออกจากผลไม้แล้วของเหลวจะถูกลบออกด้วยความช่วยเหลือของ เทคโนโลยีที่ทันสมัยจากนั้นจึงนำความเข้มข้นที่ได้ไปแช่แข็ง และเมื่อถึงเวลาใช้ จะถูกเจือจางด้วยน้ำและพาสเจอร์ไรส์เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและเพิ่มอายุการเก็บรักษา ไม่สามารถเรียกได้ สินค้าที่มีประโยชน์, ไม่มี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เครื่องดื่มที่ผ่านกระบวนการหลายขั้นตอนไม่มีและไม่ได้

เพื่อให้ได้ประโยชน์จากน้ำผลไม้ คุณควรล้างผลไม้ บีบน้ำ แล้วดื่มภายใน 10 นาทีหลังจากเตรียม จิบทีละน้อย การดูดซึมที่ดีขึ้นและไม่เกินวันละ 150 กรัม ทำไม ตัวอย่างเช่น ในน้ำส้มหนึ่งแก้วมีส้มอยู่ 3-4 ลูก โดยธรรมชาติแล้วเด็กไม่สามารถกินได้เยอะขนาดนั้น จึงเป็นเรื่องยากสำหรับเขาที่จะดื่มในปริมาณดังกล่าว และเขาไม่จำเป็นต้องดื่ม

เป็นการดีกว่าที่จะให้ผลไม้แก่ทารกเองหรือน้ำซุปข้นจากผลไม้นั้นมีไฟเบอร์ที่มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารและ วิตามินจากธรรมชาติ. ดังนั้นเด็กจะกินได้มากเท่าที่ต้องการเท่าที่ร่างกายต้องการ เนื่องจากเด็กกินอาหารเท่าที่จำเป็น ไม่เหมือนผู้ใหญ่ที่ความรู้สึกได้สัดส่วนและการควบคุมดังกล่าวจะจืดชืดไปตามวัย