Curd Easter นั้นอร่อยและเรียบง่าย สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์ ม้วนถั่วอีสเตอร์

สำหรับวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์ ทำอาหารอะไรให้บนโต๊ะ วิธีทำ อีสเตอร์โฮมเมดโดยไม่ต้องอบ - ค้นหาวันนี้

หากคุณไม่รู้ในทันใด มาชี้แจงกัน: คอทเทจชีสแบบคลาสสิกอีสเตอร์เป็นอาหารจานพิเศษที่ทำจากคอทเทจชีส ซึ่งเตรียมปีละครั้งเท่านั้น - ในวันหยุดเทศกาลอีสเตอร์ ธรรมเนียมในการเตรียมนมเปรี้ยวอีสเตอร์โดยไม่ต้องอบเป็นที่รู้จักในภูมิภาคตอนกลางและตอนเหนือของรัสเซีย ในขณะที่ทางตอนใต้ของรัสเซียและยูเครนเรียกว่าอีสเตอร์หรือปาสกา โดยวิธีการหนึ่งมากที่สุด สูตรยอดนิยมมีตัวเลือกในการปรุงอาหารที่บ้าน

แบบเดิมอีสเตอร์ - ปิรามิดที่ถูกตัดทอนซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของสุสานศักดิ์สิทธิ์ ตามเนื้อผ้าสำหรับการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ที่บ้านตามสูตรแรก ๆ มีการใช้รูปแบบไม้แบบพับได้พิเศษ - pasochnik ทุกวันนี้ บีนแบ็กมีขายตามท้องตลาดและจากวัสดุต่างๆ

สูตรคลาสสิกสำหรับ "รอยัล" อีสเตอร์ (นมเปรี้ยว)

สิ่งที่เราต้องการ:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• ไข่แดง- 3-4 ชิ้น (หรือ 2-3 ฟอง)
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เนย ( อุณหภูมิห้อง) - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา (หรือ 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา)
• ลูกเกด - 80 กรัม
• ถั่ว (กลีบอัลมอนด์หรืออัลมอนด์ปอกเปลือกสับ เฮเซลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ฯลฯ) - 50 กรัม

สูตรคลาสสิกสำหรับ "รอยัล" อีสเตอร์ (นมเปรี้ยว): วิธีทำ

เพื่อสร้างความคลาสสิก รอยัลอีสเตอร์: ล้างลูกเกด เทน้ำเดือดราดทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำและเช็ดลูกเกดให้แห้ง ผ้ากระดาษ. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง (คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้สองครั้งหรือถูด้วยเครื่องปั่น)

ใส่ไข่แดง (หรือไข่) ครีมเปรี้ยว น้ำตาล น้ำตาลวานิลลาลงในคอทเทจชีสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เนยหั่นเต๋าแล้วตี มวลนมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมจนฟูและเนียน ใส่นมเปรี้ยวลงไป กระทะผนังหนา. ใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงโดยคนตลอดเวลาจนเกิดฟองแรก (เช่นจนเดือด)

เคล็ดลับที่ 1ในตอนแรกมันจะหนา แต่ยิ่งถูกความร้อนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งกลายเป็นของเหลวมากขึ้นเท่านั้น - นี่เป็นเรื่องปกติ

เคล็ดลับที่ 2อย่าต้มมวลเต้าหู้เพื่อ อีสเตอร์คลาสสิกคุณเพียงแค่ต้องนำไปต้ม

เมื่อเห็นสัญญาณเดือดครั้งแรก ให้ยกกระทะออกจากเตา ใส่ชามด้วย น้ำเย็น(คุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งลงในชามได้) และคนให้เข้ากันจนเย็นสนิท นำมวลเต้าหู้ที่เย็นแล้วออกเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้ข้น

แช่เย็น ฐานเต้าหู้"รอยัล" นมเปรี้ยวอีสเตอร์เพิ่มลูกเกดถั่วและผสมให้เข้ากัน นำผ้าก๊อซแช่น้ำแล้วพับเป็น 2 ชั้น ใส่ฐานเต้าหู้สำหรับสูตรลงในกล่องขนม

เคล็ดลับ: แทนที่จะใส่กล่องพาสต้า คุณสามารถใส่มวลนมเปรี้ยวสำหรับอีสเตอร์ในตะแกรงหรือใช้กระถางดอกไม้ใบใหม่ (มีรูที่ด้านล่างของหม้อ)

งอขอบผ้าก๊อซกดอีสเตอร์ด้วยการกดขี่แล้วใส่ในตู้เย็น 1-2 วัน ศิษยาภิบาลจะต้องวางบนจานเพื่อให้หางนมสามารถระบายลงไปได้

สูตรสำหรับอีสเตอร์ดิบชีสกระท่อมคลาสสิก

• คอทเทจชีส - 500g
• เนย - 200g
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ครีม - 1/2 ถ้วย
• ไข่ (ไข่แดง) - 2-3 ชิ้น
• ลูกเกด (หลุม), อัลมอนด์ (สับ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผลไม้หวาน, กระวาน (พื้นดิน), วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

ดังนั้น, วิธีทำคอทเทจชีสอีสเตอร์:บดเนยกับน้ำตาลจนขาว ใส่ไข่แดงทีละฟอง ถูมวลจนผลึกน้ำตาลละลายหมด ปรุงรสด้วยวานิลลาหรือกระวานบดละเอียดแล้วร่อนผ่านตะแกรง เพิ่มคอทเทจชีส, ลูกเกด, อัลมอนด์, ส้มหวานบดหรือผิวเลมอนขูด ถูผ่านตะแกรงสองครั้ง

ผสมให้ละเอียดใส่วิปปิ้งครีมผสมจากบนลงล่างเติมมวลของพาโซนิกคลุมด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ ปิดด้วยจานรองใส่ในตู้เย็น นอกจากนี้ในหมู่ผู้อ่านของเราได้รับการชื่นชมอย่างมากซึ่งจะตกแต่งโต๊ะอีสเตอร์ของคุณให้มากขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย

สูตรสำหรับอีสเตอร์ชีสกระท่อมแสนอร่อยที่ไม่มีไข่ (กับสตรอเบอร์รี่)

• คอทเทจชีส (ปริมาณไขมัน 9%) -450g
• น้ำตาล - 120g
• เนย - 100g
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• มะนาว (เปลือก) - 1/2 ชิ้น
• สตอเบอรี่อบแห้ง- 130g
• กลิ่นวานิลลา - 1/2 ช้อนชา

การทำคอตเทจชีสอีสเตอร์แบบไม่มีไข่: คอทเทจชีสสดพับผ้าก๊อซ มัดเป็นปม แล้วแขวนเหนืออ่างล้างจาน ให้เวย์แก้ว หลังจากนั้น ถูนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงเพื่อทำให้มวลเต้าหู้ที่เสร็จแล้วนิ่มลง

บดสตรอเบอร์รี่แห้งในเครื่องปั่น คุณจะได้สารละลายหนืดที่เป็นเนื้อเดียวกัน บดเนยนิ่มจนครีมข้น ใส่น้ำตาล เกลือ ผิวเลมอน และกลิ่นวานิลลา นวดมวลเบาที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องผสม

โอนเนยที่ตีด้วยน้ำตาลลงในชามที่มีชีสกระท่อม ค่อยๆ เลื่อนช้อนจากล่างขึ้นบน ผสมคอทเทจชีสกับเนย ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสตรอเบอร์รี่ผสมอีกครั้งเพื่อให้ผลเบอร์รี่กระจายอย่างสม่ำเสมอในมวลนมเปรี้ยว

โอนมวลนมเปรี้ยวสำหรับอีสเตอร์ไปที่ pasochnik ที่ปูด้วยผ้ากอซวางไว้ใต้เครื่องกดและแช่เย็นค้างคืน หากของเหลวก่อตัวบนจานด้วยอีสเตอร์ ให้ระบายออก ในตอนเช้า นำถุงถั่วใส่จานแล้วเอาผ้าก๊อซออก ดู WANT.ua สำหรับญาติและเพื่อนด้วย

คอทเทจชีสอีสเตอร์เป็นอาหารที่เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลอีสเตอร์พร้อมกับไข่สี อร่อยแบบนี้ ขนมหวานปรุงเพียงปีละครั้งโดยใช้พาสต้า (รูปทรงพิเศษในรูปของปิรามิดที่ถูกตัดทอน) คอทเทจชีสบดผสมกับครีมเปรี้ยวและส่วนผสมอื่น ๆ ของสูตร เสริมด้วยถั่วหรือผลไม้แห้ง

ตามวิธีการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์สามารถดิบและต้มได้ กรณีแรกไม่มีสูตรให้ การรักษาความร้อน- ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกบดให้เป็นก้อนเดียวและใส่ลงในแม่พิมพ์ทันที ในตัวเลือกที่สอง ให้อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน เราจะพิจารณา สูตรทีละขั้นตอนชีสกระท่อมต้มอีสเตอร์กับผลไม้หวานและลูกเกด

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสที่มีไขมัน 9% หรือสูงกว่า - 600 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% - 200 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• ลูกเกด, ผลไม้หวานสี (หรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ) - 100 กรัมต่อชิ้น

สูตรชีสกระท่อมอีสเตอร์พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้าน

วิธีทำคอตเทจชีสอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวานและลูกเกด

1. คอทเทจชีส ไม่ว่าในตอนแรกจะอ้วนและเนียนแค่ไหน อันดับแรกเราบดผ่านตะแกรงหรือปั่นด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะละเลยช่วงเวลานี้ - in กรณีนี้มันสำคัญมากที่จะต้องได้องค์ประกอบที่ราบรื่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อที่จะ พร้อมอีสเตอร์มันกลับกลายเป็นว่านุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเมล็ดคอทเทจชีส
   
2. ในกระทะก้นหนา เรารวมคอทเทจชีสที่โขลกแล้วกับครีม วานิลลาและ น้ำตาลธรรมดา, เช่นเดียวกับ เนยอ่อนตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เราแยกไข่แดงออกจากโปรตีนและบรรจุลงในมวลนมเปรี้ยว
   
3. หลังจากผสมส่วนผสมแล้วให้วางกระทะบนเตา เราอุ่นด้วยความร้อนต่ำกวนส่วนผสมนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวัง เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิ มวลจะค่อยๆ เริ่มกลายเป็นของเหลวมากขึ้น ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติอย่างที่ควรจะเป็น!
   
4. เมื่อฟองอากาศเริ่มลอยขึ้นจากด้านล่าง ให้นำส่วนผสมของเต้าหู้ออกจากเตา คุณไม่จำเป็นต้องรอให้เดือด ปล่อยให้เย็นจนอุ่นเล็กน้อย
   
5. เราใส่ผลไม้หวานและลูกเกดลงในมวลนมเปรี้ยว (อย่าลืมล้างและทำให้แห้งล่วงหน้า) ผสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งอื่น ๆ ในวันอีสเตอร์ - ถั่วสับใด ๆ ส่วนผสมของผลไม้แห้งผลเบอร์รี่สด
   
6. เราชุบผ้ากอซด้วยน้ำบิดออกพับเป็นสองชั้นแล้ว stele ภายในกล่องถั่ว (ขอบของผ้าควรห้อยลงที่ด้านข้าง) เราเปลี่ยนจานจากด้านล่างเพื่อให้เวย์ของเหลวไหลเข้าไป หากไม่มีรูปแบบพิเศษสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ คุณสามารถใช้กระชอนธรรมดาหรือกระชอนขนาดใหญ่ก็ได้ ขวดพลาสติกโดยทำรูที่ก้นให้ของเหลวออก
   
7. เราเติมภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยมวลนมเปรี้ยว (ในตัวอย่างของเราใช้กล่องขนมที่ออกแบบมาสำหรับอีสเตอร์ 900 กรัม)
   
8. เรายกและห่อขอบผ้าก๊อซที่แขวนอยู่ด้านข้างโดยซ่อนมวลเต้าหู้ไว้ใต้ผ้า เราวางสัมภาระไว้ด้านบน (เช่น ภาชนะบรรจุน้ำ) เราส่งไปที่ตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
   
9. ซักพักก็เอาผ้าออก เปิดขอบผ้าก๊อซ เราปิดจานอีสเตอร์ชีสกระท่อมแล้วพลิกกลับ ถอดลูกปัดและเอาผ้าออก
   
10. หากต้องการเราจะตกแต่งอีสเตอร์นมเปรี้ยวด้วยขนมโรยหน้าหรืออย่างอื่น หั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟ
    

คอทเทจชีสอีสเตอร์พร้อมผลไม้หวานและลูกเกดพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!

ชีสกระท่อมแบบดั้งเดิมอีสเตอร์ สูตรคลาสสิค- ไม่ใช่เค้ก ไม่ใช่ของหวาน ก่อนหน้านี้พวกเขาเตรียมส่วนใหญ่ในภาคเหนือและในรัสเซียตอนกลาง แต่วันนี้พรมแดนไม่ชัดเจนอีกต่อไป สูตรที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นมีให้ใช้ฟรี ทำให้ง่ายต่อการเตรียมอาหารจานเด็ดจากทุกที่ในโลกที่คุณสามารถหาส่วนผสมที่เหมาะสมได้
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา คอตเทจชีสอีสเตอร์ได้ปรากฏขึ้นหลายรูปแบบ: ส่วนผสมมีการเปลี่ยนแปลงหรือเพิ่ม กำหนดรูปร่างที่แตกต่างกัน และอื่น ๆ แต่สูตรคลาสสิกนี้คงอยู่ได้นานหลายปีเพราะดีอย่างน่าอัศจรรย์และจะดึงดูดทุกคน เราจะวิเคราะห์ทีละขั้นตอนโดยแสดงแต่ละรายการในรูปภาพ

เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟคือ 4

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับอีสเตอร์ชีสกระท่อมคลาสสิก

คอทเทจชีส อีสเตอร์ไม่ใช่คอทเทจชีสอัด แต่ ของหวานเย็นไม่มีการอบ ส่วนผสมไม่มีการเปลี่ยนแปลงในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่วันนี้สามารถหาซื้อได้ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด:

• คอทเทจชีส (อย่างน้อย 9% แต่ควรเลือกอ้วนกว่า) - 1 กก.
• น้ำตาลทรายขาว - 300 กรัม
• ไข่แดง - 5 ชิ้น.;
• ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 35-33% - 250 มล.
• เนย - แพ็ค 200 กรัม
• ลูกเกดและผลไม้หวาน - 100 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา - แพ็ค 3 กรัม

คอทเทจชีสอีสเตอร์: สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ

จนถึงปัจจุบันมีการใช้เทคโนโลยีสองอย่างสำหรับการเตรียมอีสเตอร์แบบคลาสสิก - โดยไม่ต้องใช้ความร้อนและการเดือด ตามเนื้อผ้ามันเป็นเค้กอีสเตอร์ดิบที่เตรียมไว้ดังนั้นเราจะวิเคราะห์สูตรของมัน
เทคโนโลยีทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสามขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:

1. การเตรียมองค์ประกอบหลัก

1. การก่อตัวของปิรามิดที่ถูกตัดทอน

1. ตกแต่งอีสเตอร์ด้วยสัญลักษณ์คริสเตียน

• หม้อหรือชาม
• ตะแกรงหรือเครื่องปั่นละเอียด
• มิกเซอร์;
• แบบไม้หรือพลาสติก

อันสุดท้ายในวันฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์สามารถซื้อได้เกือบทุกร้าน เครื่องครัว. ความยากลำบากอาจเกิดขึ้นเฉพาะกับผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคที่ของหวานไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่พวกเขาสามารถสั่งซื้อแบบฟอร์มบนอินเทอร์เน็ตได้อย่างง่ายดาย

ขั้นตอนที่ 1. ทำฐานเต้าหู้ตามสูตรคลาสสิค

รสชาติและเนื้อสัมผัสของเทศกาลอีสเตอร์ขึ้นอยู่กับรายการนี้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติต่อเทศกาลอีสเตอร์ด้วยความรับผิดชอบ โดยพื้นฐานแล้วกำลังติดตาม คำแนะนำทีละขั้นตอนมันคงยากที่จะผิดพลาด

1. เราใช้ชีสที่อ้วนที่สุดถ้าเป็นไปได้ ในวันอีสเตอร์ สิ่งสุดท้ายที่คุณควรนึกถึงคือรูปร่าง และยิ่งฐานยิ่งอ้วน ผลลัพธ์ก็จะยิ่งอร่อยขึ้น เราถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียดหรือตีด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน

1. ล้างด้วยน้ำเดือดและคัดแยกผลไม้แห้งและผลไม้หวาน หากคุณต้องการ ผลไม้อ่อนเทน้ำเดือดบนลูกเกดเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้บวม

1. แยกไข่แดงและใส่ในกระทะหรือชามลึก ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลาลงไป แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมกลายเป็นสีขาว (ประมาณ 7-10 นาที)

1. นำครีมไปต้มแล้วเทลงในกระแสบาง ๆ ให้ไข่แดงกับน้ำตาล ตีส่วนผสมต่อไปตลอดเวลา

1. ใส่เนยนุ่มทีละนิดโดยไม่ต้องปิดเครื่อง

1. เมื่อส่วนผสมได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ ให้ใส่คอทเทจชีสบดหรือเจาะด้วยเครื่องผสมและลูกเกดและผลไม้หวาน 70 กรัม อย่างละ กวนทุกอย่างจนเนียน

ขั้นตอนที่ 2 เรามอบรูปร่างคลาสสิกให้กับอีสเตอร์จากคอทเทจชีส

หากคุณติดตามเรื่องราวของหวานจะทำในรูปของปิรามิดที่ถูกตัดทอนจากด้านบนซึ่งเป็นภาพสัญลักษณ์ของหลุมฝังศพของพระเจ้า ทำได้โดยใช้รูปแบบพิเศษประกอบด้วยแผ่นไม้

1. นำรูปทรงปิรามิดมารวมกันแล้วเทน้ำเต้าหู้ที่เตรียมไว้ตามสูตรคลาสสิกลงไป

ทุกคนรู้จักสัญลักษณ์ของวันหยุด: ไม้กางเขน, ตัวอักษรХВ (พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา), เมล็ดที่แตกหน่อ, ดอกไม้และยอดซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการเกิดใหม่ของชีวิต คุณสามารถใช้รูปภาพใดก็ได้ในหัวข้อนี้โดยจัดวางโดยใช้ลูกเกดและผลไม้หวานที่เหลือ ในระหว่างการถวายในโบสถ์ จะมีการจุดเทียนเหนือเทศกาลอีสเตอร์

สนุกกับตัวเองและเอาใจคนที่คุณรักด้วยอีสเตอร์ตามสูตรคลาสสิก สุขสันต์วันอีสเตอร์วันอาทิตย์!

อีสเตอร์จากคอทเทจชีส - อ่อนโยนโปร่งสบายมาก ของอร่อยตารางอีสเตอร์ เรามีเคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมด!

• คอทเทจชีส 1 กก
• ไข่แดง 3 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม 30%
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ลูกเกด 1-1.5 ถ้วย
• แอปริคอตแห้งและลูกพรุนสำหรับตกแต่ง

เช็ดนมเปรี้ยว

ที่ แยกจานเพิ่มน้ำตาลลงในไข่แดง

บดน้ำตาลกับไข่แดงใส่เกลือ

เพิ่มมวลไข่ลงในนมเปรี้ยวผสม

ปล่อยครีมเปรี้ยว หากครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้าจะดีกว่าถ้าอ้วนขึ้น - 30%

ล้างลูกเกดปล่อยให้แห้งเล็กน้อย ผสมกับนมเปรี้ยว

ผัดจนเนียน

เตรียมพร้อมสำหรับอีสเตอร์ คุณสามารถใช้จานใดก็ได้ที่มีรูสำหรับระบายของเหลวส่วนเกิน

ใส่กระชอนลงในชาม (หรือเช่น ชามสลัด) ซึ่งหางนมจะระบายออก

ใส่ผ้ากอซสะอาดพับครึ่งในกระชอน ผ้าก๊อซควรจะเพียงพอที่จะคลุมอีสเตอร์ได้อย่างสมบูรณ์

ใส่มวลนมเปรี้ยวทั้งหมดบนชีสขูดด้านบนให้เรียบ

ปิดอีสเตอร์ด้วยผ้ากอซ

วางกดด้านบน

ใส่อีสเตอร์เพื่อระบายในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือหนึ่งวัน) เปิดผ้าก๊อซ.

วางจานคว่ำลงบนกระชอนแล้วพลิกกระชอนอย่างระมัดระวัง ถอดผ้าก๊อซ.

ตกแต่งอีสเตอร์ด้วยแอปริคอตแห้งและลูกพรุน

สูตร 2: คอทเทจชีสอีสเตอร์กับนมข้นต้ม

• คอทเทจชีส - 400 gr
• เนย - 150 gr
• ครีมเปรี้ยว - 150 gr
• นมข้นต้ม - 400 gr
• ลูกเกด - 100 gr

เทลูกเกด น้ำร้อนและทิ้งไว้ 10-15 นาที

รวมคอทเทจชีส เนย ครีมเปรี้ยว และนมข้นจืดลงในชาม อาหารทุกชนิดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง

ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ล้างลูกเกดและเพิ่มมวลนมเปรี้ยว

วางพาโซนิค ชาม กระชอน หรือตะแกรงด้วยผ้าก๊อซหลายชั้น

ใส่มวลนมเปรี้ยวในชีส

ใส่ pasochnik ลงในชามลึกห่อผ้าก๊อซวางจานไว้ด้านบนแล้วใส่น้ำหนักลงไป ใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

แกะผ้าขาวม้าออกแล้วพลิกอีสเตอร์ลงบนจาน นำถุงถั่วออกอย่างระมัดระวังและนำผ้าก๊อซออก ทานให้อร่อย!

สูตร 3: ครีมชีสอีสเตอร์

ง่ายมากและเพียงพอ สูตรด่วนการทำอาหาร.

• คอทเทจชีส 1 กก.
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• ไข่แดง 4 ชิ้น
• ครีมรองพื้นทำเอง โถลิตร
• สารเติมแต่งตามรสนิยมของคุณ: ลูกเกด, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, ถั่ว, ผลไม้หวาน ฯลฯ
• ใส่เบอร์รี่ กล้วย ส้ม กีวี พีช อะไรก็ได้ตามใจชอบ
• เนย 300 กรัม
• ซองวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา

ห่อคอทเทจชีสด้วยผ้ากอซสองชั้นแล้วกดค้างไว้ประมาณ 6 ชั่วโมงของเหลวส่วนเกินควรหายไป

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง

ผสมครีมโฮมเมด 250 กรัมกับสี่ไข่แดง อุ่นครีมส่วนที่สอง (อีก 250 กรัม) ลงบนกองไฟ แต่อย่านำไปต้ม

แนะนำส่วนผสมไข่ครีมลงในครีมอุ่น ๆ ผสมและถือไฟอีก 2-3 นาทีมวลควรข้น เราเอามันออกจากกองไฟ ครีมเนยและน้ำตาลอย่างทั่วถึงกับน้ำตาล

เทลูกเกดด้วยน้ำเดือดแล้ววางบนผ้าเช็ดปากให้แห้ง ตัดแอปริคอตแห้งและผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่มวลเนยและน้ำตาลวานิลลาลงในคอทเทจชีสขูด ผสม เทครีมลงไป แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม มวลอันเขียวชอุ่มความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เทผลไม้หวานลูกเกด

คนให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้กระจายทั่วมวลนมเปรี้ยว

ปูแม่พิมพ์ด้วยผ้าก๊อซชุบน้ำหมาดๆ

บีบมวลนมเปรี้ยวในรูปแบบที่เตรียมไว้สำหรับอีสเตอร์ใส่การกดขี่ไว้ด้านบนและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 11 ชั่วโมง

หลังจากนำคอทเทจชีสอีสเตอร์ออกจากพิมพ์แล้ว ตกแต่งด้วยผลไม้หรือขนมหวานด้านบนแล้วเสิร์ฟ

สูตรที่ 4: คอทเทจชีสอีสเตอร์กับแอปริคอตแห้งและผลไม้หวาน

• คอทเทจชีส - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• ไข่ - 10 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 25% ไขมัน (ควรใช้โฮมเมด) - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค;
• ลูกเกด - 2 ถ้วย (สามารถมากขึ้น - สำหรับมือสมัครเล่น);
• แอปริคอตแห้งผลไม้หวาน

ถูนมเปรี้ยว เครื่องขูดหยาบหรือผ่านตะแกรง มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.

เราตีไข่ลงในภาชนะแยกต่างหาก

ใส่น้ำตาลลงในไข่ตีด้วยเครื่องตีจนเนียน

มวลที่ได้จะถูกเพิ่มลงในนมเปรี้ยว

ผสมให้เข้ากัน

ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ ใส่คอทเทจชีส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ แล้วใส่ไฟขั้นต่ำ กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปตั้งไฟให้ร้อนหลีกเลี่ยงการเดือด

หลังจากเย็นตัวลงเล็กน้อยแล้วเทลงในถุงผ้า (คุณสามารถใช้ปลอกหมอนที่สะอาดหรือผ้ากอซพับหลายชั้น) แล้วแขวนไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน (ถ้าคอทเทจชีสเปียกมากคุณสามารถใช้ การกดขี่ข่มเหง)

ล้างลูกเกดให้สะอาด น้ำไหล, แห้ง. ล้างแอปริคอตแห้งหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ.

เรากระจายชีสกระท่อมอีสเตอร์ในแจกันเป็นชั้น ๆ สลับกับลูกเกด

ชั้นบนสุดของอีสเตอร์คือลูกเกด เพิ่มแอปริคอตแห้งและผลไม้หวาน

นมเปรี้ยวอีสเตอร์พร้อมทาน! ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตร 5: อีสเตอร์กับคัสตาร์ดฟัดจ์ (รูปภาพทีละขั้นตอน)

• ชีสกระท่อมไขมัน 500 กรัม ( นมเปรี้ยวเปรี้ยวดีที่สุดที่จะไม่ใช้)
• 3 ไข่,
• น้ำตาล 1 ถ้วย,
• ครีม 200 มิล
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• วานิลลิน
• ลูกเกด,
• ผลไม้แห้ง,
• ผลไม้หวาน,
• เนย 100 กรัม

บดชีสกระท่อมผ่านตะแกรงหรือเลื่อน 2 ครั้งในเครื่องบดเนื้อ ที่สุด ทางที่ง่าย- บดคอทเทจชีสสำหรับอีสเตอร์ด้วยเครื่องปั่นจนเป็นสีซีด

เทน้ำเดือดบนผลไม้แห้งเพื่อให้ทุกอย่างออกมา สารเคมี. เราล้าง. เราบดด้วยมีด หากคุณเพิ่มลูกพรุนสับลงในคอทเทจชีสอีสเตอร์ จำไว้ว่าสิ่งนี้จะทำให้คอทเทจชีสมีสีครีม บีบน้ำจากมะนาวและเอาเมล็ดออกถ้ามี

เพิ่ม คอทเทจชีสขูดผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน ลูกเกด และน้ำมะนาว

เราผสมทุกอย่าง

สำหรับฟัดจ์ ตีไข่และน้ำตาลจนฟู (ประมาณ 5 นาที) เพิ่มครีมให้พวกเขาผสม เราเดิมพัน อ่างอาบน้ำหรือเพียงแค่ยิงช้า ใส่วานิลลา ประมาณหนึ่งถุงเล็ก

กวนอย่างต่อเนื่องต้ม คัสตาร์ดฟัดจ์สำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์กับมันฝรั่งบดเหลว

ลบและเทฟัดจ์ร้อนลงในนมเปรี้ยวทันที นี่คือกระบวนการผลิตเบียร์ ผสมอย่างรวดเร็ว ในมวลเย็นสำหรับคัสตาร์ดคอทเทจชีสอีสเตอร์ใส่เนยนิ่มแล้วนวด

เราวางแบบฟอร์มด้วยผ้ากอซหลายชั้นโดยปล่อยให้ปลายยาว เรากระจายมวลนมเปรี้ยวลงไปปิดด้านบนด้วยปลายผ้ากอซ

เราใส่ภายใต้ความกดดันในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ความชื้นส่วนเกินไหลผ่านรูแม่พิมพ์

เราเปลี่ยนคอทเทจชีสอีสเตอร์บนจานและตกแต่ง

จะแต่งด้วยผลไม้หวาน แยมผิวส้ม ถั่ว หรือช็อคโกแลตละลายก็ได้ ถุงขนมหรือเข็มฉีดยาครีมเพื่อวาดลวดลาย

สูตร 6: รอยัลเต้าหู้อีสเตอร์ (พร้อมรูป)

• คอทเทจชีส 0.5 กก.
• เนย 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 1 แพ็คเกจ น้ำตาลวานิลลา
• ลูกเกด ¼ ถ้วย
• ¼ ถ้วย วอลนัท
• เปลือกมะนาวและส้ม

สดครึ่งกิโล คอทเทจชีสที่ดีบดรวมกับน้ำตาลทราย 100 กรัมจนเนียน (คุณสามารถใช้ส้อมช้อน) บดเนยนิ่มจนขาว น้ำตาลวานิลลา.

เคล็ดลับ: อย่าลืมทำให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง โดยธรรมชาติไม่ได้อยู่ในเตาไมโครเวฟและไม่ใช้แก๊ส

ล้างมะนาวและส้มให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ขูดผิวเลมอนและผิวส้ม เครื่องขูดละเอียดหรือ อุปกรณ์พิเศษ. สับวอลนัทอย่างประณีตด้วยมีดหรือสับในเครื่องปั่น

เพิ่มไข่ไก่ 2 ฟองและครีมเปรี้ยวแช่เย็น 3 ช้อนโต๊ะลงในมวลเต้าหู้ (than ครีมเปรี้ยว,ยิ่งหนาจึงรับบริการ) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะ

ใส่วิปปิ้งเนยกับน้ำตาลวานิลลา ผสมอีกครั้ง

เพิ่มบด วอลนัท, ลูกเกดแช่และผิวส้ม ผสมให้เข้ากัน

ใช้แบบฟอร์มสำหรับอีสเตอร์ วางแม่พิมพ์ด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ พับครึ่งหรือด้วยผ้าฝ้ายเพื่อให้ขอบห้อยลง (จำเป็นต้องมีความชื้นของผ้ากอซเพื่อให้สามารถถอดคอทเทจชีสอีสเตอร์ออกได้ง่ายและคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้ได้อย่างสมบูรณ์) ใส่ส่วนผสมของเต้าหู้และมะนาวลงในชามขนมที่เตรียมไว้

ปิดส่วนผสมด้วยมุมที่เหลือของผ้ากอซ ใส่ทุกอย่างภายใต้การกดขี่ค้างคืนในที่เย็น (ในตู้เย็น) อีสเตอร์ควรอยู่ใต้แอกอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

สูตร 7: คอทเทจชีสอีสเตอร์ง่าย ๆ (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

คอทเทจชีสอีสเตอร์ที่มีรสหวานและครีมนั้นคล้ายกับไอศกรีมมาก แม้ว่าจะทำอาหารได้ไม่ยาก แต่อีสเตอร์เต้าหู้จะทำให้สุกภายใน 2 วัน

• คอทเทจชีส - 450 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 170 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส);
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• ครีม - 200 มล.;
• ผลไม้หวาน - 30 กรัม
• ลูกเกด - 70 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

ถูคอทเทจชีส 2 ครั้งผ่านตะแกรงเพื่อขจัดธัญพืชและได้เนื้อครีมที่เนียนนุ่ม แม้ว่าคุณจะซื้อคอทเทจชีสที่ไม่มีธัญพืช แต่ก็ยังต้องถูผ่านตะแกรง

ไข่แดงกับ ในปริมาณที่น้อยตีน้ำตาลจนขาว

ใส่เนยจืด น้ำตาล แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน

รวมมวลวิปปิ้งกับชีสกระท่อมบด

แยกกันตีครีมให้ตั้งยอดแข็ง

ใส่ครีมลงในส่วนผสมของเต้าหู้ คนจนเนียน

เพิ่มลูกเกดล้างและแห้งและผลไม้หวาน

พยายามกระจายทุกอย่างให้เท่าๆ กัน เพื่อไม่ให้ลูกเกดและผลไม้หวานจมลงด้านล่างหรือลอยขึ้นด้านบน

ล้างแบบฟอร์มสำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์รวบรวมและวางด้านในด้วยผ้ากอซเปียก

กระจายผ้ากอซอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องรวบรวมเนื่องจากรูปแบบการพิมพ์จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แบบฟอร์มจะพลิกกลับด้าน วางบนจานหรือถาด

ค่อยๆ ทีละช้อน เกลี่ยมวลนมเปรี้ยวเข้าไปในแม่พิมพ์ ต้องทำเพื่อไม่ให้เกิดช่องว่างภายในเพื่อให้พื้นที่ว่างทั้งหมดเต็มเท่ากัน

กรอกแบบฟอร์มจนสุดทิ้งสารเติมไว้สองสามช้อนโต๊ะ อีสเตอร์จะลดลงภายใต้น้ำหนักของน้ำหนักบรรทุกและคุณจะต้องเพิ่มชีสกระท่อม

วางผ้าก๊อซส่วนที่แขวนไว้อย่างเรียบร้อยและสม่ำเสมอที่ด้านบนของไส้ วางไม้กระดานไว้ด้านบนแล้วโหลดอย่างน้อย 500 กรัม และใส่โครงสร้างทั้งหมดไว้ในตู้เย็น

น้ำยาจะหลุดออกจากด้านล่างต้องเอาออกทันทีควรเช็ดจานให้แห้ง ตรวจสอบด้านบนของแม่พิมพ์ ถ้าไส้หย่อนลง ให้เพิ่มคอทเทจชีสที่เหลือ วางแผ่นไม้แล้วบรรจุด้านบนอีกครั้ง โดยปกติในวันถัดไปจะไม่มีการจัดสรรของเหลวอีกต่อไป

หลังจากผ่านไปสองวัน ให้นำอีสเตอร์ออกจากตู้เย็น โดยปราศจากแบบฟอร์มและผ้าก๊อซ Curd Easter พร้อมสำหรับวันหยุดแล้ว!

สูตร 8: ชีสกระท่อมอีสเตอร์กับผลไม้หวาน

• นมเปรี้ยว - 500 กรัม
• ไข่ (เฉพาะไข่แดง) - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 125 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ครีม (ครีม) - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• ผลไม้แห้ง (ผลไม้หวาน) - 100 g

ต้องถูชีสกระท่อมผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่น (หัวฉีดใต้น้ำ) เต้าหู้จะโปร่งและนุ่มยิ่งขึ้น

แช่ผลไม้หวานสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ด้วยน้ำร้อนและปล่อยให้ยืนประมาณ 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ เช็ดผลไม้แห้งที่บวมและถ้าจำเป็นให้หั่น

ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด (ไข่แดง, ครีม, เนย, น้ำตาล) จนเนียนและตั้งไฟ นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ผัดประมาณสามถึงห้านาที ส่วนผสมควรเริ่มข้น

จากนั้นปล่อยให้เย็นและผสมกับคอทเทจชีสและผลไม้หวาน

เปียกผ้ากอซสะอาดแล้วบิด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สะดวกในการจัดเรียง pasochnik โดยขจัดรอยพับลึก

ใส่แป้งลงในชามลึก คว่ำ คลุมด้วยผ้าก๊อซ ปล่อยให้ขอบห้อยลงมา วางมวลนมเปรี้ยว

ปิดขอบด้วยผ้ากอซด้านบนวางจานขนาดที่เหมาะสมไว้ด้านบนแล้วกดทับ (น้ำ 2-3 ลิตร) ใส่ในที่เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ของเหลวส่วนเกินจะระบายลงในชาม และต้องระบายออกอย่างต่อเนื่อง

จากนั้นเราก็เปิดผ้าก๊อซแทนที่จานที่อีสเตอร์จะยืนอยู่แล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวังแล้วถอดแยกชิ้นส่วนออกจากกล่องถั่ว ตอนนี้คอทเทจชีสอีสเตอร์พร้อมแล้วคุณสามารถตกแต่งด้วยผลไม้หวาน

สูตร 9: ชีสกระท่อมอีสเตอร์พร้อมไส้เมล็ดงาดำ

การผสมผสานของป๊อปปี้และคอทเทจชีสนั้นกลมกลืนกันมากชั้นนมเปรี้ยวนั้นโปร่งสบายและอ่อนโยน

• คอทเทจชีส - 400 กรัม (ไขมัน)
• ครีม - 200 มล. (33-35%)
• เจลาติน - 9 กรัม (ผง)
• น้ำตาล - 275 กรัม (ชีสกระท่อม 125 กรัม, 150 กรัมใน ไส้เมล็ดงาดำ)
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา (ในคอทเทจชีสและไส้ป๊อปปี้ไส้ 0.5 ช้อนชา)
• ป๊อปปี้ - 300 กรัม
• นม - 120 มล.
• ลูกเกด - 100 กรัม
• ถั่ว - 100 กรัม
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา (สามารถยกเว้นได้)
• น้ำ - 50 มล. และอีกเล็กน้อยสำหรับเจลาติน

แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นให้บวมเล็กน้อย สับถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด

บดเมล็ดงาดำคุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดกาแฟ, เทนม, ใส่น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, ความเอร็ดอร่อย, ลูกเกดและถั่ว ผสมมวลให้ละเอียดแล้วตั้งไฟ

ตั้งส่วนผสมของเมล็ดงาดำทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้สุก

สำหรับการปรุงอาหารอีสเตอร์จะดีกว่าที่จะใช้ ชีสกระท่อมไขมัน. ขั้นแรก ใช้เครื่องปั่นมือถือบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลาและผสม

เจลาตินเทน้ำ 50 มล. ทันทีที่เจลาตินพองตัว ให้เติมน้ำอุ่นเพิ่มเล็กน้อย ใช้ความร้อนต่ำ ให้ความร้อนเจลาตินจนละลายหมด จากนั้นกรองของเหลว

ตีวิปครีมจนตั้งยอดแข็ง

เพิ่มเจลาตินและวิปครีมลงในคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน

คุณสามารถใช้แบบฟอร์มพิเศษสำหรับอีสเตอร์ (pasochnik) ในกรณีนี้ใช้ถุงขนมกระจายมวลนมเปรี้ยวให้เป็นรูปร่างโดยปล่อยให้ตรงกลางไม่เติม ใส่ไส้เมล็ดงาดำลงไปตรงกลาง คุณสามารถทาเนยแข็งอีกชั้นหนึ่งด้านบน ปรับระดับได้ ส่งอีสเตอร์ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หากไม่มีรูปแบบพิเศษให้ใช้กระชอนแล้วปูด้วยผ้ากอซ วางกระชอนลงบนกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เทมวลเต้าหู้ ¾ ลงในแบบฟอร์มชั่วคราว ใส่เมล็ดงาดำลงไปตรงกลางแม่พิมพ์ เนื่องจากมันหนักกว่าคอทเทจชีส มันจะจมเล็กน้อย โรยหน้าเมล็ดงาดำด้วยคอทเทจชีส ปรับระดับพื้นผิวอย่างระมัดระวัง ส่งแช่แข็งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ชีสกระท่อมอีสเตอร์ - สูตรการทำอาหาร

คอทเทจชีสอีสเตอร์ทำแบบดั้งเดิมในรูปแบบของปิรามิดสี่ด้านซึ่งแสดงถึงกลโกธา ดังนั้นในสมัยก่อนการปฏิวัติ ทุกครอบครัวมีผู้เลี้ยงผึ้ง ซึ่งเป็นไม้สี่แผ่นที่ยุบได้ ตอนนี้คุณแทบจะไม่สามารถหาคนเลี้ยงผึ้งตัวเก่าได้แล้ว แต่พวกมันก็เริ่มถูกปล่อยอีกครั้งเนื่องจากความต้องการที่เพิ่มขึ้น โปรดทราบว่าตัวอักษร "ХВ" (พระคริสต์ทรงฟื้นคืนพระชนม์) ถูกแกะสลักไว้ด้านในเช่นเดียวกับรูปแบบดั้งเดิม: ไม้กางเขน, หอก, อ้อย, เมล็ดพืชแตกหน่อ, ถั่วงอกและดอกไม้ - สัญลักษณ์ของความทุกข์ทรมานและการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ ทั้งหมดนี้มีตราตรึงใจในวันอีสเตอร์และทำให้ดูเคร่งขรึมและรื่นเริง

อีสเตอร์เป็นแบบดิบ ต้มและคัสตาร์ด แม้ว่าจะมีองค์ประกอบและรสชาติที่คล้ายคลึงกัน แต่ก็ถูกสร้างขึ้นมาในรูปแบบต่างๆ อีสเตอร์ดิบนั้นง่ายต่อการเตรียม แต่ต้มและคัสตาร์ดจะถูกเก็บไว้นานกว่า (ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์) นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลูกเกดลงไปได้ซึ่งอีสเตอร์ดิบจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

การเลือกคอทเทจชีสเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ - จะต้องสด แห้ง และสม่ำเสมอ เพื่อให้มวลเต้าหู้โปร่งสบาย ต้องเก็บนมเปรี้ยวไว้ภายใต้การกดทับเพื่อให้แก้วมีความชื้นมากเกินไป แล้วจึงถูผ่านตะแกรง (ควรสองครั้ง) อย่าผ่านชีสกระท่อมผ่านเครื่องบดเนื้อ - มันกลับกลายเป็นว่าถูกบดขยี้และมีความหนืด

เครื่องเทศ - กระวานและโป๊ยกั๊ก - จะให้กลิ่นหอมพิเศษแก่อีสเตอร์ นอกจากผลไม้หวานและวอลนัทแล้ว คุณยังสามารถใช้ลูกเกดและอัลมอนด์ได้อีกด้วย

คริสตจักรเต้าหู้อีสเตอร์

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอีสเตอร์ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าอีสเตอร์ของคริสตจักรจริงถูกจัดเตรียมอย่างไร? เราเสนอสูตรอาหารจากคริสตจักรให้คุณ หนังสือสอนทำอาหารตามที่คุณสามารถปรุงอีสเตอร์ที่แท้จริงฉ่ำและรวยตามประเพณีทั้งหมด

อีสเตอร์ของคริสตจักรที่แท้จริงนั้นจัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

คอทเทจชีส 2 กก.
ไข่ 10 ฟอง
เนย 400 กรัม
น้ำตาล 700 กรัม
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
อัลมอนด์ 100 กรัม
ลูกเกดไร้เมล็ด 100 กรัม
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

อีสเตอร์เตรียมดังนี้:

1. เช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงด้วย เนย, ใส่ไข่, ครีมเปรี้ยว และผสมให้เข้ากันในชามใบใหญ่
2. ใส่ชามอีสเตอร์บนไฟร้อนปานกลางแล้วนำมวลไปต้มแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายไม้เพื่อไม่ให้ไหม้
3. ทันทีที่มวลเดือดให้นำออกจากเตาทันทีและทำให้เย็นลงโดยเร็วที่สุด
4. ใส่น้ำตาลวานิลลินลูกเกดและอัลมอนด์ลงในมวลที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากันใส่ในกล่องขนมบีบมวลให้แน่นใส่จานรองที่บรรจุไว้ด้านบนแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

Bon Appetit และสุขสันต์อีสเตอร์!
ผู้เขียน Olga Ryvkina

สูตรสำหรับคัสตาร์ดชีสกระท่อมอีสเตอร์

นมเปรี้ยวอีสเตอร์ - อาหารพื้นบ้านบนโต๊ะในวันฉลองอีสเตอร์ที่ยิ่งใหญ่ อาหารอันโอชะที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบนั้นเตรียมได้ไม่ยาก

ในการเตรียมคัสตาร์ดชีสกระท่อมอีสเตอร์ คุณจะต้อง:

คอทเทจชีสไขมัน 1กก.
- เนย 200 กรัม
- ไข่ 5 ชิ้น
- น้ำตาล 200 gr
- น้ำตาลวานิลลา ช้อนชา
- ครีม 10-20%, 400 มล.
- ถั่ว ผลไม้หวาน ลูกเกด อย่างละ 100 กรัม

จากผลิตภัณฑ์ด้านบน คุณสามารถสร้างอีสเตอร์ขนาดกลางได้ 2 ชิ้น (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 ซม.)

วิธีการปรุงคัสตาร์ดชีสกระท่อมอีสเตอร์:

คอทเทจชีสจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรงละเอียดเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

อุ่นเนยเล็กน้อยจนนิ่ม (ห้ามจม!) ใส่คอทเทจชีส

แยกไข่กับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาใส่ครีมลงไปผัดทุกอย่างจนเนียนใส่ไฟอ่อน ๆ นำส่วนผสมไปต้มคนตลอดเวลา - มวลควรข้นเล็กน้อย

ส่วนผสมของไข่ยังคงเย็นอยู่ ในเวลานี้เราผสมส่วนของนมเปรี้ยวกับผลไม้หวาน ลูกเกด และถั่ว แน่นอนว่าผลไม้แห้งทั้งหมดจะต้องล้างและทำให้แห้งก่อนแล้วจึงสับให้ละเอียดถ้าจำเป็น

จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมอีสเตอร์จะถูกจัดวางในรูปแบบพิเศษสำหรับอีสเตอร์ซึ่งมีรูสำหรับของเหลวส่วนเกินที่จะไหลออกซึ่งก่อนหน้านี้เรียงรายไปด้วยผ้ากอซ (คุณสามารถใช้กระชอน) ควรพับผ้ากอซหลายชั้นขอบต้องห้อยลงมาจากขอบจาน เมื่อวางอีสเตอร์ขอบของผ้ากอซจะถูกห่อแบบฟอร์มจะถูกวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ - คุณต้องวางของไว้ด้านบนและหางนมจะระบายออกจากอีสเตอร์

แบบฟอร์มในชามพร้อมกับน้ำหนักถูกส่งไปยังเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ผ้ากอซจะแผ่ออกแบบฟอร์มจะถูกพลิกกลับอีสเตอร์จะถูกลบออกจากจานบนจาน คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผลไม้หวานและถั่ว
ผู้เขียน Tamara Chumakova

คัสตาร์ดอีสเตอร์ " คอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อน”.

คัสตาร์ดอีสเตอร์ “ชีสกระท่อมอ่อนโยน” จัดทำขึ้นจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ตลาดชีสกระท่อม - 500 กรัม
ไข่แดง - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
นม - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย - 100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
ผลไม้หวานหลากสี - 100 g
วอลนัทสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงคัสตาร์ดอีสเตอร์:

1. บีบนมเปรี้ยวผ่านผ้ากอซ 2 ชั้น แล้วใช้ตะแกรงร่อน
2. ถูไข่แดงกับน้ำตาลเทนม ใส่ส่วนผสมในอ่างน้ำและตั้งไฟ คนจนข้น (อย่าต้ม)
3. เท ผสมร้อนในชามใบใหญ่ใส่เนยลงไปผัด ใส่น้ำตาลวานิลลา ผลไม้หวาน และวอลนัท ผัดอีกครั้ง
4. ใส่ชีสกระท่อมลงในส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้ละเอียดในแต่ละครั้ง
5. พับมวลลงในถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้ 10-12 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นโอนมวลเต้าหู้ไปที่ pasochnik ให้มัน รูปร่างที่ต้องการและตกแต่ง

สูตรสำหรับอีสเตอร์ดิบในแบบโบราณ

สำหรับคริสเตียนทุกคน อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ แต่ออร์โธดอกซ์เป็นที่รักและเคารพเป็นพิเศษ การเริ่มต้นของเทศกาลอีสเตอร์ถือเป็นการสิ้นสุดของการเข้าพรรษา ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงอาหารสำหรับโต๊ะอีสเตอร์ จำนวนมากของอาหารหลากหลาย

อย่างไรก็ตามอีสเตอร์ก็มีคุณลักษณะหลักเช่นกัน - นี่คือคอทเทจชีสอีสเตอร์หรือเค้กอีสเตอร์และ ไข่สี. ในสมัยก่อนเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงตารางเทศกาลอีสเตอร์ในครอบครัวออร์โธดอกซ์ที่ไม่มีอีสเตอร์นมเปรี้ยว บางครั้งก็มีหลายประเภท ส่วนประกอบหลักของจานนี้คือคอทเทจชีสบดที่ผสมกับเนย ครีมหรือครีมเปรี้ยว ไข่และน้ำตาล และเติมวานิลลิน (น้ำตาลวานิลลา) เพื่อเพิ่มรสชาติ

สูตรอีสเตอร์ดิบสมัยเก่าเรียกร้องให้มีผลิตภัณฑ์ คุณภาพสูง: คอทเทจชีส - สดเท่านั้นไม่เปรี้ยวต้องเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเพื่อให้เวย์ส่วนเกินถูกเคลือบ เนยควรจะจืด นุ่มและพลาสติก ครีมและครีมมีไขมัน 30% และน้ำตาลทรายละเอียดและขาว

สูตรดั้งเดิมสำหรับปัสกาดิบยังเรียกร้องให้ใช้ตะแกรงถูอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงธัญพืชในเทศกาลปัสกา เนยควรนิ่มที่อุณหภูมิห้องซึ่งต้องนำออกจากตู้เย็น 1.5-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารอีสเตอร์ ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรละลายน้ำมันเมื่อถูกความร้อน

ลูกเกด ผลไม้หวาน และแอปริคอตแห้ง ซึ่งมักจะใส่ในคอทเทจชีสอีสเตอร์ จะต้องล้างและตากให้แห้ง บางครั้งมีการเติมกระวานและโป๊ยกั๊กเพื่อรสชาติ ซึ่งต้องบดให้ละเอียดมาก

เตรียมตัว อีสเตอร์ดิบวิธีแบบเก่า คุณจะต้อง:

นมเปรี้ยว - 800 กรัม
ไข่แดง - 4 ชิ้น
ครีมหนัก - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 150-200 กรัม
เนย - 200 กรัม
เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
วานิลลิน
ลูกเกดผลไม้หวานสับและแอปริคอตแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อีสเตอร์ดิบในรูปแบบเก่าเตรียมดังนี้:

1. เช็ดคอทเทจชีสอย่างระมัดระวังด้วยตะแกรง
2. ตีครีมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
3. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลที่เหลือ ไข่แดง วานิลลา และเกลือ
4. ผสมคอทเทจชีสให้ละเอียดด้วย ส่วนผสมน้ำมันเพิ่มลูกเกด ผลไม้หวาน และแอปริคอตแห้ง (ไม่จำเป็น)
5. เมื่อความสม่ำเสมอของมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่ครีมและผสมอีกครั้ง
6. วางแม่พิมพ์อีสเตอร์ (pasochnik) ด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ วางมวลเต้าหู้คลุมด้วยขอบของผ้าด้านบนวางบนและแช่เย็น 6-8 ชั่วโมง
7. ปล่อยอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์และตกแต่งตามต้องการ

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเซโมลินา

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงวันหยุดอีสเตอร์โดยไม่มีเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมอยู่บนโต๊ะ หลายปีที่ผ่านมามีสูตรอาหารมากมายที่เปลี่ยนจาก ขนมปังธรรมดาด้วยลูกเกดในมาก คัพเค้กแสนอร่อยหรือหม้อปรุงอาหาร คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเซโมลินาจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว แต่แม้แต่นักชิมที่ชอบใจที่สุดก็ยังประทับใจกับรสชาติของมัน คอทเทจชีสที่บรรจุอยู่ในนั้นทำให้ไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเซโมลินาเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ซอฟต์คอตเทจชีส - 600 กรัม
แป้งเซมะลีเนอร์ - 10 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 4 ชิ้น
เนย - 100-150g
มะนาว - ½ชิ้น
วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส
น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ แต่เป็นไปได้มากกว่า
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
โซดา - ½ช้อนชา หรือน้อยกว่านั้น

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเซโมลินาจัดทำขึ้นดังนี้:

1. ถูคอทเทจชีส
2. แยกโปรตีนออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวแยกกันด้วยเกลือเล็กน้อย
3. ตีไข่แดง คอทเทจชีส น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน ค่อยๆ ใส่เนยละลาย คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ขาวในขณะที่ตีต่อไป ถ้าแป้งเหลวเกินไปก็เติม semolinaถ้าข้นเกินไป - นม
4. แป้งพร้อมเทลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ สามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันได้ แต่ควรใช้ดีกว่า กระดาษ parchment- จะดึงออกได้ง่ายขึ้นและปริมาณแคลอรี่ของจานจะไม่เพิ่มขึ้น
5. ในเตาอุ่นให้อบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาประมาณ 50 นาที ก่อนสิ้นสุดการอบ 10 นาที ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 160 องศา

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเซโมลินานั้นค่อนข้างนุ่มและร่วน สามารถนำมาทำเป็นอาหารตามประเพณีได้ เค้กอีสเตอร์คลุมด้วยฟัดจ์จากไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลผง Fondant อาจแตกต่างกันการเลือกขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ เราให้คุณหลาย สูตรง่ายๆซึ่งจะช่วยทำให้เค้กอีสเตอร์สวยงามและรื่นเริง

หากคุณต้องการให้ฟองดองท์นิ่มและไม่แข็งหรือแตกเมื่อคุณตัดอีสเตอร์ ให้ตีไข่ทั้งฟองกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมด

congealing ฟัดจ์ขาวสามารถเตรียมได้จาก ไข่ขาว(1 ชิ้น), น้ำตาลผง (50 กรัม) และน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ขาวแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลผงและน้ำมะนาว เพื่อให้ fondant นอนอย่างสม่ำเสมอและแข็งตัวเร็ว จะต้องนำไปใช้กับอีสเตอร์ที่ยังอุ่นอยู่

คุณสามารถแทนที่ฟัดจ์ด้วยไอซิ่งสีขาวเพื่อเตรียมนม 100 มล. น้ำตาล 100 กรัม 1 ช้อนชา คอนญัก (เหล้า). ส่วนผสมทั้งหมดลงจากหลังม้าและเคี่ยวจนส่วนผสมเริ่มมีลักษณะคล้ายน้ำเชื่อม หลังจากทาลงบนเค้กอีสเตอร์แล้ว น้ำเชื่อมจะแข็งตัวและกลายเป็นเคลือบ

เราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะตกแต่งโต๊ะของคุณและมอบความสุขให้กับคุณและคนที่คุณรัก นอกจากนี้คอทเทจชีสอีสเตอร์จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างเลยเนื่องจากมีแคลอรี่เพียง 177 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

รอยัลคอตเทจชีสอีสเตอร์

แม่บ้านเกือบทุกคนมีสูตรอีสเตอร์ที่เธอชอบ มีหลายพันธุ์: รอยัล, ชมพู, ช็อคโกแลต, ถั่ว, อีสเตอร์กับลูกเกดและอื่น ๆ ทุกความหลากหลายและไม่ใช่รายการ ส่วนผสมหลัก อีสเตอร์ที่แท้จริง- ชีสกระท่อม บางครั้งเค้กอีสเตอร์เรียกว่าอีสเตอร์ แต่นี่ไม่เป็นความจริง

มันจะดีกว่าที่จะทำคอทเทจชีสด้วยตัวเองจากนั้นอีสเตอร์จะอร่อยกว่า คอทเทจชีสโฮมเมดสามารถทำกับนมที่ซื้อจากร้านค้าได้ คุณสามารถปรุงคอทเทจชีส วิธีทางที่แตกต่างแต่สิ่งสำคัญคือไม่ควรเปรี้ยวมากแห้งและในขณะเดียวกันก็ไม่มีเมล็ดพืช นอกจากชีสกระท่อมแล้วครีมเปรี้ยวไข่เนยและน้ำตาลยังใส่ในวันอีสเตอร์ ผลิตภัณฑ์จะต้องเป็นครีมที่สดที่สุด - หนาและมัน ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจเป็นลูกเกด, ผลไม้หวาน, ถั่ว, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, เปลือกมะนาว,กระวาน,วานิลลา,โกโก้,อบเชย.

ในการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์คุณจะต้อง:

นมเปรี้ยว - 1 กก.
ไข่ - 7 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
น้ำตาล - 250 กรัม
วานิลลิน - 1 แพ็คเกจ
เนย - 200 กรัม
ลูกเกด - 150 กรัม
อัลมอนด์ - 100 กรัม
แอปริคอตแห้ง - 100 กรัม
เฮเซลนัท - 100 กรัม

วิธีการปรุงนมเปรี้ยวอีสเตอร์:

1. เราใช้คอทเทจชีสนุ่ม ๆ โดยไม่ต้องเป็นก้อนเช็ดผ่านตะแกรงสองครั้ง
2. ใส่ครีมเปรี้ยว เนยนิ่ม น้ำตาล และวานิลลินลงในคอทเทจชีส เราผสมทุกอย่าง
3. เราใส่กระทะที่มีเต้าหู้บนกองไฟแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนเป็นเนื้อเดียวกันและเริ่มพองตัว
4. จากนั้นเพิ่มไข่ลงในมวลเต้าหู้ - ทีละครั้งโดยผสมมวลให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
5. ล้างแอปริคอตแห้งและลูกเกดแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเราจะหารือ เพิ่มส่วนผสมนมเปรี้ยวคน
6. เฮเซลนัทและอัลมอนด์ผัดและสับเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมนมเปรี้ยวคน
7. เราใช้ตะแกรง (หรือ pasochnik หรือรูปแบบอื่นสำหรับอีสเตอร์) คลุมด้วยผ้ากอซในสองชั้นแล้วเทมวลนมเปรี้ยวของเรา เราห่อขอบผ้าก๊อซตามขวางแล้ววางไว้ภายใต้การกดขี่จากนั้นอย่างน้อยก็ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

รอยัลคอตเทจชีสอีสเตอร์

ในการเตรียมชีสกระท่อมอีสเตอร์ คุณจะต้อง:

นมเปรี้ยว - 500 กรัม
ไข่ไก่- 2-3 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 200-250 กรัม
ผงน้ำตาล- 70-100 กรัม
เนย - 100 กรัม
ผลไม้หวาน - เพื่อลิ้มรส
อัลมอนด์ - เพื่อลิ้มรส
ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงนมเปรี้ยวอีสเตอร์:

1. ดังนั้นเราจึงเริ่มต้นด้วยการถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง จากนั้นเราใส่กระทะที่มีผนังหนาบนไฟที่ช้าแล้วละลายเนย ทันทีที่มันนิ่มให้ใส่ชีสกระท่อมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันจนกลายเป็นของเหลวมากขึ้น จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
อีกครั้งที่เราให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าไฟควรจะน้อยที่สุด
2. สุดท้าย เริ่มทยอยใส่ไข่ไก่ (ทีละใบ) อีกครั้งผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
เรายังคง "ปรุง" มวลนมเปรี้ยวต่อไปด้วยความร้อนต่ำโดยไม่ต้องออกจากเตาและกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
3. ทันทีที่มวลเริ่มเดือดให้นำกระทะออกจากเตาแล้ววางบนน้ำแข็งหรือในน้ำเย็นจัด คนส่วนผสมจนเย็นสนิท หลังจากนั้นใส่น้ำตาลผงรวมทั้งน้ำตาลวานิลลา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและปล่อยให้ยืนประมาณ 10 นาที
4. ในเวลานี้ เรากำลังเตรียมแบบฟอร์มสำหรับอีสเตอร์: เราหล่อเลี้ยงมัน น้ำเปล่าจากนั้นเราก็คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซ (ในกรณีนี้ต้องพับขอบผ้าก๊อซ) เรากระจายมวลนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ในรูปแบบและคลุมด้วยผ้ากอซ เราใส่อีสเตอร์ไว้ในที่เย็นภายใต้การกดขี่เป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง (ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมการทั้งหมดเหล่านี้ในตอนเย็นเพื่อออกจาก pasochka ค้างคืน) ในเวลาเดียวกันอย่าลืมเปลี่ยนจานสำหรับอีสเตอร์เพื่อให้เวย์ไหลเข้าไป
5. นำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังงอขอบผ้ากอซแล้วจัดวางอีสเตอร์ให้สวยงาม จานใหญ่. จากด้านบน ตกแต่งคอทเทจชีสอีสเตอร์อย่างระมัดระวังด้วยผลไม้หวาน แยมผิวส้มและลูกเกด คุณยังสามารถใช้เมล็ดถั่วทั้งเมล็ดได้ (อัลมอนด์ วอลนัท ฯลฯ)

ชีสกระท่อมอีสเตอร์อบ

ในการเตรียมชีสกระท่อมอบอีสเตอร์ เราต้องการ:

นมเปรี้ยว - 600 กรัม
แป้ง - 40 กรัม
ไข่ - 6 ชิ้น
น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
ช็อคโกแลต - 100 กรัม
ลูกเกด - 25 กรัม
ผลไม้หวาน - 25 กรัม
อัลมอนด์ - 10 กรัม
น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงคอทเทจชีสอบอีสเตอร์:

1. เตรียมคอทเทจชีส สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้ชีสกระท่อมสดไขมันและร่วน เราใส่ในชีสมัดแล้วใส่ในกระชอนแล้วใส่ของไว้ด้านบน แทนที่แผ่นด้านล่างซึ่งของเหลวจะระบายออก ปล่อยให้อยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงจากนั้นของเหลวส่วนเกินจะออกจากเต้าหู้
2. แช่ลูกเกดในแก้วน้ำอุ่น
3. เช็ดคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรง ทำให้เกิดมวลอากาศ
4. สะเด็ดน้ำจากลูกเกดและผสมกับแป้ง
5. ใส่ลูกเกดกับแป้งลงในชีสกระท่อมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน เติมไข่แดง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและผสมกับปัด
7. เพิ่มมวลไข่แดงที่ได้ลงในนมเปรี้ยวผสม
8. ผสมโปรตีนกับน้ำตาลที่เหลือ เราจะตีส่วนผสมจนเป็นโฟมที่มั่นคง ฉันตีประมาณ 10 นาที
9. ค่อยๆ เติมโปรตีนลงในนมเปรี้ยว
10. หล่อลื่น น้ำมันพืชจานอบ. โรยด้วยเกล็ดขนมปัง
11. เปิดเตาอบที่ 180 °C
12. เรากระจายมวลนมเปรี้ยวในแม่พิมพ์และอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C
13. เรานำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น
14. นำอีสเตอร์ออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง
15. มาเตรียมการตกแต่งของเรากันเถอะ: ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ เติมน้ำหนึ่งช้อนที่นั่น
16. ราดหน้าอีสเตอร์ด้วยช็อกโกแลตละลาย ใส่ใบอัลมอนด์และผลไม้หวาน

คอทเทจชีสอบของเราพร้อมแล้ว

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานลงในเทศกาลอีสเตอร์ได้โดยตรง และเหลือเพียงช็อกโกแลตและใบอัลมอนด์สำหรับตกแต่ง
ผู้เขียน Julia Golubko

ชีสกระท่อมดิบสูตรอีสเตอร์

นี้ สูตรอร่อยคอทเทจชีสดิบ อีสเตอร์ นั้นแตกต่างตรงที่คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรเป็นพิเศษ - ด้วยเวลาน้อยที่สุด คุณจะได้รับอาหารวันหยุดที่ยอดเยี่ยม

ในการเตรียมชีสกระท่อมอีสเตอร์ดิบ คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส 500 กรัม
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- ครีม 100 มล
- ไข่แดง 2-3 ชิ้น
- อัลมอนด์ ลูกเกด ผลไม้หวาน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กระวาน วานิลลิน เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์ดิบ:

1) เนยควรนิ่ม (อย่าละลาย!) ถูด้วยน้ำตาลให้ทั่ว

2) ค่อยๆใส่ไข่แดงลงในมวลทีละน้อย ถูส่วนผสมจนเม็ดน้ำตาลหายไป

3) เพิ่มกระวาน, วานิลลิน, เครื่องเทศที่ชื่นชอบ - เพื่อลิ้มรส

4) เราเช็ดคอตเทจชีสสองสามครั้งผ่านตะแกรงเพื่อให้ส่วนผสมผสมกับส่วนไข่เนย

5) ผสมเบา ๆ ใส่ผลไม้หวาน, ถั่ว, ลูกเกด

6) ตีครีมใส่ส่วนผสมที่เหลืออย่างระมัดระวังจากนั้นเราก็ใส่อีสเตอร์นมเปรี้ยวดิบลงในแม่พิมพ์ใส่การกดขี่ด้านบนแล้วส่งไปที่เย็นในตอนกลางคืน

สูตรอีสเตอร์ชีสกระท่อมดิบนี้เรียบง่าย แต่จานกลับกลายเป็นว่าอร่อย - เป็นแบบคลาสสิก

นมเปรี้ยวอีสเตอร์กับช็อคโกแลต

ขอบคุณช็อกโกแลตสูตรนี้จะทำให้ลูก ๆ ของคุณพอใจโดยเฉพาะผู้ที่มีฟันหวาน

ในการทำเค้กช็อกโกแลตอีสเตอร์ คุณจะต้อง:

ครีมเปรี้ยว - 800 กรัม
ช็อคโกแลต - 200 กรัม
ไข่ - 6 ชิ้น
น้ำตาล - 350 กรัม
ครีม - 100 มล
เนย - 400 กรัม
คอทเทจชีส - 200 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
อัลมอนด์ - 70 กรัม
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาลผง - 300 กรัม

ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 16-18 ครั้ง หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟน้อยลง ให้ลดจำนวนผลิตภัณฑ์โดยที่ยังคงสัดส่วนทั้งหมดไว้

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับช็อคโกแลตจัดทำขึ้นดังนี้:

1. เราทาครีมเปรี้ยวบนผ้าแล้วบิดแล้วแขวนไว้หลายชั่วโมง - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกจากแก้ว ในขณะที่เวย์กำลังระบายออก ให้แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว
2. ช็อคโกแลตขูดละเอียด 3 shah ตีไข่แดงกับน้ำตาลวานิลลาและช็อคโกแลตเพิ่มครีม เราใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในอ่างน้ำคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดแล้วเย็นลง
3. หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้เนยนิ่ม หลังจากนั้นผสมกับครีมเปรี้ยวผสมครีมไข่แล้วตี
4. สับอัลมอนด์อย่างประณีต (สามารถสับในเครื่องปั่นได้) เช็ดคอทเทจชีสจนเนียน ผสมส่วนผสมทั้งหมด ตีด้วยเครื่องผสม
5. เตรียมแบบฟอร์มสำหรับอีสเตอร์ วางผ้าก๊อซไว้หลายชั้น ใส่มวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ปิดด้วยปลายผ้ากอซใส่น้ำหนักไว้ด้านบนและแช่เย็น อีสเตอร์จะพร้อมใน 24 ชั่วโมง
6. เตรียมไอซิ่ง: ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงและ น้ำมะนาวเพื่อให้หนาขึ้น โฟมสีขาว. เราเคลือบอีสเตอร์ด้วยการเคลือบนี้โรยด้วยช็อคโกแลตขูดปล่อยให้มันแข็งตัว อีสเตอร์พร้อมแล้ว!

อีสเตอร์ที่เตรียมในลักษณะนี้ดูสวยงามและสง่างามมาก แต่คุณสามารถเปิดจินตนาการและทำให้สว่างขึ้นได้ สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถใช้ผลไม้หรือผลไม้แห้ง ผิวคาราเมล และผิวเลมอน ได้ในหนึ่งคำ - ทุกสิ่งที่หัวใจของคุณบอกคุณ ใส่จิตวิญญาณของคุณลงในคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยช็อคโกแลต จากนั้นมันจะทำให้คุณและคนที่คุณรักมีความสุขมากมาย

ชีสกระท่อมอีสเตอร์กับนมข้น

ในการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์ด้วยนมข้นเราต้องการ:

นมเปรี้ยว - 800 กรัม
ครีม (42%) - 200 กรัม
ลูกเกด - 150 กรัม
นมข้น - 380 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์กับนมข้น:

1. แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นสักแก้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง (สองครั้ง) คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้เช่นกัน นมเปรี้ยวจะกลายเป็นปุยและโปร่งสบาย
3. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในนมเปรี้ยวแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น
4. ใส่นมข้นหวานและน้ำตาลวานิลลา ฉันเติมวานิลลิน 1 กรัมแทนน้ำตาลวานิลลา เนื่องจากไม่มีที่บ้าน
5. ตีส่วนผสมที่ได้จนเนียน มาลองกัน บางทีคุณอาจชอบหวานกว่านี้ แล้วเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. สะเด็ดน้ำจากลูกเกดให้แห้งเล็กน้อย
7. เพิ่มลูกเกดลงในส่วนผสมของเต้าหู้และผสม
8. วางแป้งลงบนจานเพื่อให้หางนมจากนมเปรี้ยวไหลออกมาที่นั่น
9. กางถุงบีนแบ็กด้วยผ้ากอซเปียกพับหลายชั้น
10. นำส่วนผสมของนมเปรี้ยวไปที่แป้ง ปรับระดับแล้วกดเบา ๆ จากนั้นพับขอบผ้าก๊อซอย่างระมัดระวัง
11. ใส่ภาระด้านบนฉันใส่ขนาดเล็ก โถปิดด้วยน้ำ
12. ใส่ทุกอย่างในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
13. เราเอาผ้าก๊อซออกจากด้านบนแล้วพลิกอย่างระมัดระวังบนจานแห้งเอาผ้ากอซออกจากอีสเตอร์

ชีสกระท่อมอีสเตอร์กับนมข้นพร้อมแล้ว คุณสามารถตกแต่งได้ตามที่คุณต้องการฉันใช้น้ำตาลโรยหน้าทั่วไปซึ่งมีขายในร้านค้าทั้งหมด

เคล็ดลับ: แทนนมข้นจืดก็ได้ค่ะ นมข้นต้มมันก็จะ อีสเตอร์ที่สวยงามแต่ด้วยรสชาติที่แตกต่างเล็กน้อย!

คอทเทจชีสอีสเตอร์ไม่มีไข่

คอทเทจชีสอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่เป็นอีสเตอร์ที่อร่อยและประณีตอย่างผิดปกติ มันเบา รวดเร็ว และง่ายต่อการเตรียม สิ่งเดียวที่จับได้คือคุณต้องเตรียมอีสเตอร์ล่วงหน้าเพราะจะต้องอยู่ใต้แอกอย่างน้อยหนึ่งวันอย่างแน่นอน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบขนมนี้นอกจากนี้มันดีต่อสุขภาพมาก

เคล็ดลับในการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์แสนอร่อย:

คอทเทจชีสควรตากให้แห้งในเทศกาลอีสเตอร์ ทางที่ดีควรใส่ผ้าขาวในตอนกลางคืนแล้วแขวนไว้เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินถูกเคลือบแก้ว จากนั้นอีสเตอร์จะกลายเป็นเนื้อแน่นและจับได้ดีกว่า
ชีสกระท่อมจะต้องถูผ่านตะแกรงในระหว่างการเตรียมอีสเตอร์อย่างน้อยสองครั้ง
มันจะดีกว่าถ้าไม่ใช้น้ำตาลทราย แต่น้ำตาลผงสำหรับทำอาหารอีสเตอร์จากนั้นอีสเตอร์จะอ่อนโยนกว่า
ควรใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับทำอีสเตอร์
หากคุณไม่มีบีกเกอร์แบบพิเศษ คุณสามารถใช้แม่พิมพ์พลาสติกอีกอันหรือถังพลาสติกแล้วเจาะรูที่ด้านล่างด้วยสว่านธรรมดาเพื่อระบายของเหลว
คุณสามารถใส่ในวันอีสเตอร์ ส่วนประกอบเพิ่มเติม- ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, ลูกพรุน, ผลไม้หวาน), ถั่ว พวกเขาจะทำให้อีสเตอร์ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มากขึ้น
อีสเตอร์ต้องได้รับอนุญาตให้ยืนในที่เย็นภายใต้การกดขี่อย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อให้มีความหนาแน่นและรักษารูปร่างได้ดี

ในการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์แบบไม่มีไข่ คุณจะต้อง:

นมเปรี้ยว - 650 กรัม
น้ำตาลผง - 250 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
เนย - 250 กรัม
วานิลลิน
ลูกเกด - 80 กรัม
แอปริคอตแห้ง - 80 กรัม
ลูกพรุน - 80 กรัม

วิธีการปรุงคอทเทจชีสอีสเตอร์โดยไม่ต้องไข่:

1. เราเลื่อนคอตเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่ควรถูผ่านตะแกรง (2 ครั้ง) เพราะหลังจากเครื่องบดเนื้อมันจะกลายเป็นยู่ยี่บดและหนืด และชีสกระท่อมที่ถูผ่านตะแกรงจะเขียวชอุ่มโปร่งสบายและมีอากาศอิ่มตัว จากนั้นใส่เนยจืดและผสม
2. ล้างแอปริคอตแห้ง ลูกเกด และลูกพรุน แล้วเทน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที จากนั้นหั่นแอปริคอตแห้งและลูกพรุนเป็นชิ้น
3. ผสมวานิลลินกับน้ำตาลผงและเพิ่มมวลนมเปรี้ยว
4. ใส่ครีมและผสมในเครื่องปั่น
5. ใส่แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และลูกเกด ผสมอีกครั้ง
6. เราเตรียม pasochnik (หากไม่มีคุณสามารถใช้ตะแกรงกระชอน) เราปิดแบบฟอร์มอีสเตอร์ด้วยผ้ากอซใน 2 ชั้นแล้วใส่ในภาชนะ (เป็นไปได้ในชามพลาสติก)
7. เรากระจายมวลนมเปรี้ยวในกล่องขนมกดให้เข้ากัน เราห่อปลายผ้าก๊อซไว้ด้านบนตามขวางแล้วใส่น้ำหนัก หากคุณใช้แม่พิมพ์อื่น ให้วางจานลึกไว้ข้างใต้เพื่อระบายของเหลว เราใส่อีสเตอร์ในตู้เย็นประมาณ 10-15 ชั่วโมง
8. อีสเตอร์พร้อมแล้ว!

พัฟชีสกระท่อมอีสเตอร์

แนะนำการทำอาหารสำหรับอีสเตอร์ อีสเตอร์ดั้งเดิมคอทเทจชีสจากสามชั้นประกอบด้วยมวลนมเปรี้ยวและสารเติมแต่ง - ลูกเกดผสมลงในชั้นแรกผงโกโก้เป็นชั้นที่สองและถั่วเป็นชั้นที่สาม ปรากฎว่าสวยงามมากและที่สำคัญที่สุด - อร่อย!

ในการทำขนมพัฟอีสเตอร์คุณจะต้อง:

คอทเทจชีสโฮมเมด - 1 กก
ไข่ - 3 ชิ้น
เนย - 200 กรัม
เจลาติน - 40 กรัม
นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
ถั่ว - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
ลูกเกด - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำขนมพัฟอีสเตอร์:

1. แช่เจลาตินใน ½ ถ้วย น้ำเย็น,ทิ้งไว้ 30-40 นาทีให้บวม
2. เราอุ่นนมและเจือจางเจลาตินในนั้น
3. ตีไข่กับน้ำตาลเล็กน้อย
4. เราใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดเลือกน้ำมันและไขมันมากขึ้น เราถูผ่านตะแกรงถูด้วยน้ำตาลและเนยนิ่ม (ไม่ติดไฟ!) เราเพิ่มไข่ ผสมให้เข้ากันแล้วตีด้วยเครื่องผสม
5. เราตีคอทเทจชีสต่อไปและในขณะเดียวกันก็เทนมและเจลาตินลงไป แส้จนกว่าคุณจะได้มวลปุยที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. เทน้ำเดือดบนลูกเกด
7. บดถั่ว
8. เราแบ่งมวลนมเปรี้ยวออกเป็น 3 ส่วน เพิ่มลูกเกดนึ่งในส่วนหนึ่ง, ถั่วสับในส่วนที่สอง, ผงโกโก้ในส่วนที่สาม
9. หล่อลื่นแม่พิมพ์อีสเตอร์ด้วยเนย เรากระจายมวลนมเปรี้ยวเป็นชั้น ๆ ก่อน - มวลนมเปรี้ยวกับลูกเกด เราวางแบบฟอร์มในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลา 40-50 นาที จากนั้น - มวลของโกโก้วางอีกครั้งในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว และชั้นบนสุดเป็นมวลที่มีถั่ว ใส่ในตู้เย็นให้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
10. เรานำอีสเตอร์เต้าหู้แช่แข็งออกจากแม่พิมพ์โดยจุ่มแม่พิมพ์ลงใน น้ำร้อนแล้วพลิกกลับบนจานอย่างรวดเร็ว
11. ตกแต่งอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวาน ลูกเกด และถั่ว

เวลาเตรียม: 30-40 นาที
เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที
เวลาบ่ม: 2-3 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 6-8

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับชิ้นช็อคโกแลต

ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยช็อคโกแลตชิป เราต้องการ:

นมเปรี้ยว - 400 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
เนย - 180 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
ช็อคโกแลตขม - 50 กรัม
ครีม (30%) - 100 มล
อบเชย - 1 ช้อนชา
โกโก้ - 2 ช้อนชา

วิธีการปรุงคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยชิ้นช็อคโกแลต:

1. มาต้มไข่กัน แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราต้องการไข่แดงสำหรับอีสเตอร์ชีสกระท่อมเท่านั้น
2. ผสมไข่แดง เนยละลาย และน้ำตาลในชามแยก มาตัดมันอย่างระมัดระวัง
3. ใส่ชีสกระท่อมและอบเชยลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมกับเครื่องปั่น
4. หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ
5. ใส่ช็อกโกแลตลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน
6. ปูถุงถั่วด้วยผ้าก๊อซหรือผ้ามัสลินเปียก
7. ใส่มวลเต้าหู้ในแบบฟอร์มคลุมด้วยผ้ากอซ
8. วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบนและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (ฉันทิ้งอีสเตอร์ไว้ในตู้เย็นค้างคืน) อย่าลืมวางจานขนาดใหญ่และลึกไว้ใต้แม่พิมพ์เพื่อให้ของเหลวไหลออกที่นั่น เป็นที่พึงปรารถนาที่หางนมที่เกิดขึ้นจะไม่สัมผัสกับคอทเทจชีสอีสเตอร์ เป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบและระบายเวย์เป็นระยะ
9. เรานำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากปาโซนิคเอาผ้ากอซออกอย่างระมัดระวัง
10. โรยอีสเตอร์ด้วยผงโกโก้โดยใช้ตะแกรง

มันกลายเป็นอีสเตอร์ชีสกระท่อมด้วยชิ้นช็อคโกแลตและช็อคโกแลตโรย สดใสมาก รสชาติไม่ธรรมดาซึ่งจะถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สูตรชีสกระท่อมอีสเตอร์กับไข่แดงต้ม

ในการเตรียมชีสกระท่อมอีสเตอร์กับไข่แดงคุณจะต้อง:

คอทเทจชีสสด 600 กรัม
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่งครึ่งแก้ว
- ครีม 400 มล
- ไข่แดงต้ม 7 ชิ้น
- วานิลลินหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์กับไข่แดงต้ม

คอทเทจชีสเช่นเดียวกับในสูตรอีสเตอร์อื่น ๆ ควรถูผ่านตะแกรงเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ผสมคอทเทจชีสกับเนยและไข่แดง

ตีครีมกับน้ำตาลผงเพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยว เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ชีสกระท่อมอีสเตอร์กับไข่แดงต้มในแม่พิมพ์ใส่การกดขี่ส่งไปที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ชีสกระท่อมอีสเตอร์และครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้ม

ในการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์และครีมเปรี้ยวด้วยนมข้นต้มคุณจะต้อง:

นมเปรี้ยว - 500 กรัม
ครีม 20% - 500 กรัม
นมข้น - 400 กรัม
เนย - 150 กรัม
มะนาว - ½ชิ้น
ผลไม้แห้งและผลไม้หวาน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 7 ช้อนชา

วิธีการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์และครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้ม:

1. เราต้องการผลิตภัณฑ์จากนม (คอทเทจชีส ซาวร์ครีม และเนย) ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นหากผลิตภัณฑ์เหล่านั้นอยู่ในตู้เย็น เรานำผลิตภัณฑ์เหล่านี้ออกล่วงหน้า
2. ใส่เนยนิ่มลงในโถปั่น ใส่ครีมเปรี้ยว แล้วตี จากนั้นใส่ชีสกระท่อมแล้วตีอีกครั้ง
3. นมข้นจืดเราต้องการ 1 กระปุก (400 กรัม) ต้ม
4. เราถูผิวมะนาวครึ่งลูก เราต้องการผิว 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
5. ใส่นมข้น ความเอร็ดอร่อย และน้ำมะนาวลงในโถปั่น ตีจนมวลมีสีสม่ำเสมอ เราลิ้มรสมวลที่ได้ ถ้าไม่หวานเกินไปก็เติมน้ำตาลตามชอบ
6. สำหรับสูตรเราใช้ผลไม้แห้งเช่นแอปริคอตแห้งลูกพรุนและอินทผลัม เราล้างพวกมันถ้ามีขนาดใหญ่พอ - หั่นเป็นลูกเกด เพิ่มผลไม้แห้งและผลไม้หวานลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วคนเบา ๆ ด้วยช้อน
7. เราคลุมพาโซนิกด้วยผ้าหนาทึบ หากคุณไม่มีชามพาสต้า ให้ใช้กระชอนโดยวางบนชามหรือกระทะ เราคลุมกระชอนด้วยผ้าหนาแน่นเพื่อให้ขอบแขวนขนาดใหญ่ยังคงอยู่
8. เทมวลนมเปรี้ยวลงใน pasochnik (หรือกระชอน) คลุมด้วยขอบของผ้า จากด้านบนเราคลุมด้วยจานรองที่มีขนาดเหมาะสมและใส่น้ำหนักลงไป (คุณทำได้ โถสามลิตรด้วยของเหลว)
9. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
10. เราคลี่อีสเตอร์แช่แข็งแล้วพลิกบนจาน เราเอาเรื่อง
11. ตกแต่งอีสเตอร์ตามรสนิยมของคุณ
12. ตัดอีสเตอร์ด้วยมีดอุ่น ๆ สำหรับสิ่งนี้เราจุ่มมีดลงใน น้ำอุ่นและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นเราก็ทำการตัด เราอุ่นมีดก่อนการตัดครั้งต่อไป
13. ให้บริการของเรา คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวบนโต๊ะเย็น

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับผลไม้หวาน

ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวาน คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส - 1 กก. (ทันทีก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องประเมินความแห้งของคอทเทจชีสที่ใช้)
ไข่ - 3 ชิ้น
น้ำตาล (น้ำตาลผง) - 200 g
ผลไม้หวาน - 300 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง
ครีม - 100 มล
ผลไม้หวานและแยมผิวส้มสำหรับตกแต่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวาน (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

1. ถ้าเต้าหู้เปียก ให้ย้ายไปยังผ้าบาง ๆ (หรือผ้ากอซพับเป็น 2 ชั้น) ให้ผูกผ้าก๊อซหรือผ้าเป็นปมและแขวนเต้าหู้ไว้บนจานเพื่อระบายเวย์ จากมัน. จากนั้นจึงจำเป็นต้องเช็ดชีสกระท่อมผ่านตะแกรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสองครั้ง ผลที่ได้ควรเป็นก้อนเต้าหู้ที่โปร่งและร่วน
2. จากนั้นเราแยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้วถูไข่แดงกับน้ำตาลในอ่างน้ำจนเป็นสีครีมซีด จำเป็นต้องแน่ใจว่าไข่แดงไม่ติดก้นจาน
3. คอทเทจชีสผสมกับน้ำตาลวานิลลาและผลไม้หวาน และอีกครั้งทุกอย่างผสมกันอย่างดี
4. หลังจากผสมแล้ว ใส่ครีม 1 ช้อนโต๊ะ เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ และไข่แดง 1 ช้อนโต๊ะ อีกครั้งทุกอย่างถูกผสมอย่างทั่วถึงจนมวลเต้าหู้กลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
5. รูปแบบพิเศษสำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์ (ที่เรากล่าวถึงข้างต้น) ถูกวางคว่ำลงบนจานและวางด้วยผ้ากอซสองชั้นซึ่งส่วนหนึ่งควรอยู่นอกขอบของแบบฟอร์ม
6. จากนั้นมวลนมเปรี้ยวจะถูกโอนไปยังแบบฟอร์มนี้ ปลายผ้ากอซวางอยู่บนชีสกระท่อมวางจานหรือจานรองและวางน้ำหนักเล็กน้อย (ประมาณ 500-800 กรัม) ไว้ด้านบน เวย์ส่วนเกินจะไหลผ่านรูพิเศษด้านบนของแบบฟอร์ม
7. หลังจากนั้นนำแบบฟอร์มออกค้างคืน (หรือประมาณ 12 ชั่วโมง) ในตู้เย็น
8. อีสเตอร์สำเร็จรูปตกแต่งด้วยผลไม้หวานหรือแยมผิวส้ม

Bon appetit และ สุขสันต์วันหยุดอีสเตอร์!
ผู้เขียน Elena Pevnaya

นมเปรี้ยว ชีสอีสเตอร์กับไข่แดงต้ม

อีสเตอร์กลายเป็นนุ่มมาก "ละลาย" ในปากและเนื้อแน่นรสชาติและกลิ่นนั้นยอดเยี่ยม
สูตรจากหนังสือโดย S. Sakharov " แม่ครัวหรือบันทึกของ Kalinka สำหรับพ่อครัวมือใหม่ "ที่นั่นเรียกว่า "ชีสอีสเตอร์"

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส (โฮมเมดเด่นกว่า) 800 gr
ไข่แดงจาก ไข่ต้ม- 8 ชิ้น
เนย 200 gr
น้ำตาลทราย - 1 แก้ว + 1 โต๊ะ ช้อน
ถั่วหรืออัลมอนด์ - 100 gr
ลูกเกด - 2-3 ตาราง ช้อน
ส้มหวาน - 2-3 ช้อนโต๊ะ
ครีมโฮมเมดหนามาก - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

คอทเทจชีสและ ไข่แดงต้มผ่านตะแกรง น้ำตาล 1 ถ้วยถูด้วยเนยใส่คอทเทจชีสและไข่แดงถูจนเป็นเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมอาหาร ลูกเกดล้าง, นึ่งและแห้ง, ถั่วสับละเอียดด้วยมีด (อย่าบดหรือสับวอลนัทด้วยเครื่องผสมเพื่อหลีกเลี่ยงการแยก เนยถั่ว) ผลไม้หวานสับละเอียดจาก เปลือกส้มผสมลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว

วางพื้นผิวด้านในของกล่องขนมที่ประกอบเข้าด้วยกันด้วยผ้าก๊อซที่ต้มสะอาดแล้วใส่กล่องขนมให้แน่นด้วยมวลนมเปรี้ยว ผ้าก๊อซต้องสะอาดต้องต้ม หากคุณเพียงแค่ล้างผ้ากอซใหม่ ผ้ากอซก็จะยังคงอยู่ กลิ่นเหม็นและคอทเทจชีสจะดูดซับกลิ่นนี้และอีสเตอร์จะมีรสที่ค้างอยู่ในคอ

ต้มครีมโฮมเมดที่มีความหนามากหนึ่งแก้วที่มีน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทมวลนมเปรี้ยวที่ด้านบน เนื่องจากมีปัญหากับครีมโฮมเมด (ซึ่งแทบไม่มีขาย) ฉันมักจะทำอาหารโดยไม่ใช้ครีม มันเกิดขึ้นที่ชามเหลือน้อยหลังจากเติมมวลและครีมไม่พอดีทั้งหมด อีกครั้งฉันจะเพิ่มครีมอุ่นเล็กน้อยลงในมวลเต้าหู้จนเต็ม แต่ตามหนังสือ - มันหกจากด้านบนหลังจากเติมลงในกล่องถั่ว หากคุณเพิ่มมวลที่ยังอยู่ในชามให้ผสม หากมีมวลใน pasochnik อยู่แล้วฉันก็ทำให้มันหกจากด้านบน (เทลงในลำธารบาง ๆ ให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวัง) และอย่าผสม
วางจานด้านบน (ของฉันทำจากไม้อัด) แล้วคว่ำบีกเกอร์ด้วยปลายแคบลงในกระทะ (ไม่ควรไปถึงด้านล่าง) วางในตู้เย็น ใส่ภาระ.
แยกจานขนมออกจากกันก่อนเสิร์ฟ ปิดส่วนที่เหลือด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น