สูตรโดนัทกับแยมแยมผลไม้ โดนัทนุ่มอร่อยกับแยมผลไม้

เตรียมแป้งด้วยวิธีฟองน้ำ: ผสมยีสต์กับน้ำตาลและแป้งในชามขนาดเล็ก อุ่นน้ำให้ร้อนประมาณ 37 องศา

เทน้ำอุ่นลงในชามยีสต์แล้วผสมให้เข้ากัน ปิดฝา (เพื่อหลีกเลี่ยงร่าง) และทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อเปิดใช้งานยีสต์เช่น จนเกิดฟองลักษณะเฉพาะ

ละลายเนยแล้วพักไว้

แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว
ถูไข่แดงกับน้ำตาลจนได้มวลที่โปร่งสบาย - น้ำตาลควรจะละลายเกือบทั้งหมด
ตีไข่ขาวกับเกลือในชามแยกต่างหากจนตั้งยอดแข็ง

ตีไข่ขาว ไข่แดง น้ำตาล และเนยแช่เย็นละลายในชามใบใหญ่
จากนั้นคนในยีสต์ที่เปิดใช้งาน

เพิ่มแป้งร่อน

นวดเป็นแป้งเหนียวนุ่มเล็กน้อย
คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อุ่น

หลังจากผ่านไป 1-1.5 ชั่วโมง แป้งจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเริ่มปั้นโดนัทได้

หมุนแป้งลงบนพื้นผิวงานที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย รีดออกด้วยไม้นวดแป้งให้มีความหนาหนึ่งเซนติเมตร
ตัดช่องว่างกลมด้วยแก้วธรรมดา
ทิ้งวงกลมเหล่านี้ไว้โดยใช้ผ้าขนหนู 20 นาทีเพื่อให้พองตัวอีกครั้ง

ในกระทะที่มีก้นหนาและด้านกว้าง เทน้ำมันพืช (ควรไม่มีกลิ่น) ให้สูงประมาณ 1.5 เซนติเมตร ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง - เพื่อให้อุ่นได้ถึงอุณหภูมิที่ต้องการ 180 องศาและไม่เริ่มไหม้

กระจายแป้งกลมที่เข้าหากันลงในน้ำมันร้อนเป็นชุด ๆ แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

1. ในชามใบใหญ่ ผสมยีสต์ น้ำตาล และนมเข้าด้วยกัน ให้ยืน 5 นาที ยีสต์ควรเริ่มเกิดฟอง ใส่ไข่แดง วานิลลา ความเอร็ดอร่อย และเนย ผสมให้เข้ากัน ไม่ต้องกังวลหากน้ำมันยังละลายไม่หมด

2. ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มครึ่งหลังของแป้งและเกลือ ผสมด้วยช้อนให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วนวดแป้งด้วยมือ ควรเรียบและยืดหยุ่น ฉันใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการทำเช่นนี้

3. หล่อลื่นชามด้วยน้ำมันใส่แป้งลงไปแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือในตู้เย็นข้ามคืน บนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วให้รีดแป้งให้หนาประมาณหนึ่งนิ้ว หั่นเป็นชิ้นด้วยแก้ว

4. คลุมโดนัทด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกครึ่งชั่วโมง ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะเหล็กขนาดใหญ่ ควรมีจำนวนมากห่างจากด้านล่างประมาณ 5 เซนติเมตร ทอดโดนัทจนเหลืองทั้งสองด้าน ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาทีต่อข้าง

5. วางบนกระดาษเช็ดมือและปล่อยให้ไขมันส่วนเกินไหลออก อย่าพยายามทอดโดนัทพร้อมกันมากเกินไป พวกเขาควรจะลอยอย่างอิสระในน้ำมันและไม่สัมผัสกัน ปล่อยให้เย็นลง

6. ใช้กระบอกฉีดขนม เติมโดนัทด้วยแยม สะดวกที่สุดสำหรับฉันที่จะเจาะขนาดเล็กที่ด้านข้าง โรยด้วยผงน้ำตาลและเสิร์ฟทันที สูตรดัดแปลงมาจากบล็อกภาษาอังกฤษ Smitten kitchen ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียน

โดนัทเป็นหนึ่งในขนมโปรดของครอบครัวเรา ฉันมักจะปรุงโดนัทยีสต์ด้วยไส้ต่างๆ วันนี้ฉันตัดสินใจทำโดนัทกับแยมเชอร์รี่ โดนัทกลายเป็นโปร่งสบายนุ่มละมุนและอร่อยแน่นอน โดนัทตามสูตรนี้คงความนุ่มไว้ได้นานและไม่หลุดร่วงหลังจากเย็นตัว ลองทำโดนัทที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยแยมและฉันแน่ใจว่าคุณจะพอใจกับรสชาติของมัน

เตรียมส่วนผสมสำหรับทำแป้ง

ฉันทำแป้งโดยใช้เครื่องทำขนมปัง เทนมอุ่นลงในถังของเครื่องทำขนมปัง ใส่ไข่และน้ำตาล ละลายมาการีนหรือเนยแล้วเทลงในชาม

จากนั้นใส่แป้ง เกลือ และยีสต์ ตั้งโหมด "นวดแป้ง" โหมดนี้ใช้เวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที

แป้งจะนิ่มไม่ติดขอบชาม

หากคุณนวดด้วยมือ คุณต้องผสมนมกับน้ำตาลและยีสต์ คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จนฟองนมฟูขึ้นบนผิวนม จากนั้นเทยีสต์ที่ขึ้นแล้วลงในชามลึก ใส่ไข่ มาการีนละลาย และเกลือลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วค่อยๆผสมด้วยช้อน เมื่อแป้งหนาขึ้นให้วางบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือแล้วใส่แป้ง แป้งไม่ควรนุ่มมาก แต่ไม่อุดตัน - ปานกลาง คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

แป้งจะขึ้นฟูดี

วางบนแผ่นซิลิโคนแล้วนวดให้เข้ากัน

รีดแป้งด้วยไม้นวดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม. โรยแป้งเบา ๆ ด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติด

ใช้แก้วตัดวงกลมออกจากแป้ง กำหนดขนาดของโดนัทด้วยตัวคุณเอง

โอนโดนัทไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้ลุกขึ้น

เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ค่อยๆ หย่อนโดนัทลงในหม้อทอด

ทอดโดนัทจนเป็นสีเหลืองทอง ยังไงก็ตาม ถ้าคุณมีหม้อทอด คุณก็ทำอาหารโดนัทได้ด้วย

นำโดนัทออกจากหม้อทอดด้วยช้อนที่มีรูแล้วย้ายไปที่กระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ถ่ายแยมลงในถุงบีบที่มีปลายกลม กรีดโดนัทเป็นช่องเล็กๆ แล้วใช้ถุงขนมเพื่อใส่แยมลงในโดนัท

นี่คือโดนัทกับแยมที่ฉันได้รับ

เสิร์ฟโดนัทที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมแยมสำหรับชาหรือกาแฟ

อร่อย!

ผสมนมกับน้ำ ให้ความร้อนสูงถึง 30°C
ใส่น้ำตาลและยีสต์ ผสมและทิ้งไว้จนฝาโฟมปรากฏขึ้น

แบ่งไข่ลงในชาม ใส่เนยที่อุณหภูมิห้อง (คุณสามารถใช้มาการีนได้) เกลือ วานิลลิน แล้วเทส่วนผสมนม-ยีสต์ลงไป ปั่นให้ละเอียด

เพิ่มแป้งและนวดแป้ง ควรนุ่มยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ
เข้าใกล้ในที่อบอุ่น

แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

รีดแป้งสำเร็จรูปที่มีความหนาอย่างน้อย 1 ซม. บีบวงกลมด้วยแก้ว (ถ้าคุณต้องการทำโดนัทชิ้นเล็ก) หรือแก้ว (เพื่อทำโดนัทชิ้นใหญ่ขึ้น)

ปล่อยให้ขึ้นมาเป็นเวลา 20 นาที

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ต้องมีจำนวนมากเพื่อให้โดนัทลอย
ทอดโดนัทให้เท่ากันทุกด้าน พลิกกลับด้านด้วยช้อนที่มีรู
ระบายโดนัทบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ใช้กระบอกฉีดขนมเติมโดนัทด้วยไส้ (แยม แยม ฯลฯ) หากไม่มีกระบอกฉีดยาคุณสามารถกรีดด้านข้างแล้วใส่ไส้ด้วยช้อน
โรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน

อร่อย!

มีสูตรอาหารที่ไม่ได้นึกถึงในทันทีว่าสามารถทำได้ที่บ้าน ปรากฎว่าอร่อยเต็มไปด้วยแยมสตรอเบอร์รี่โดนัทเป็นเรื่องง่าย
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง - 500 กรัม (อาจมากกว่านั้นเล็กน้อย)
น้ำตาลผง - 50 กรัม
เนย - 40 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - สำหรับแป้ง 500 กรัม (ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์)
เกลือ - 10 กรัม
นม - 150 กรัม (อุ่น)
น้ำ - 130 มล
การบรรจุและการตกแต่ง:
แยมสตรอเบอร์รี่สองขวด
ผงน้ำตาล

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง ยกเว้นน้ำ ~1/4 ใช้มือหรือเครื่องผสมรวมทั้งหมดนี้ลงในแป้ง เติมน้ำที่เหลือ คนในภาชนะเดียวกันประมาณสี่นาที
โอนแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้ว นวดประมาณ 10-15 นาทีจนยืดหยุ่นสวยงาม
แป้งจะค่อนข้างนิ่ม (เหลว) และในตอนแรกมันจะติดอยู่ที่มือของคุณ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะเพิ่มแป้งเล็กน้อย ... และหลังจากนั้นไม่นานก็จะไม่ติด

ย้ายแป้งไปยังภาชนะที่ค่อนข้างใหญ่ คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

นวดเล็กน้อยเพื่อกำจัดอากาศส่วนเกิน

แบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน (10-15 ส่วน) แบบฟอร์มลูก วางไว้บนพื้นผิวที่โรยแป้ง ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง (หากมีบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่คุณสามารถปิดฝาได้อย่างระมัดระวัง)

อุ่นน้ำมัน. ค่อยๆ ใส่โดนัทด้วยช้อนที่มีรู ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลเข้มสวย กลับด้าน
นำโดนัทออกด้วยช้อน slotted แล้วม้วนด้วยน้ำตาลผงทันที ทิ้งไว้ให้เย็น
โดนัทชิ้นแรกสามารถเปิดออกได้เพื่อให้แน่ใจว่าข้างในสุกเต็มที่

เมื่อโดนัทเย็นสนิทแล้ว ให้เติมแยมลงไป ในการทำเช่นนี้ให้เติมถุงขนมด้วยหัวฉีดโลหะขนาดพอเหมาะพร้อมแยม ทำแผลในโดนัทแต่ละอันด้วยมีดบาง ๆ ไกลกว่าตรงกลางเล็กน้อยเติมแยม

โดนัทที่สวยงามแสนอร่อยพร้อมแถบสีอ่อนและแยมสตรอเบอร์รี่ด้านในพร้อมแล้ว!
ชามีความสุข!