แตงกวาในน้ำมันกำลังเลียนิ้วได้ดี สลัดแตงกวาและแครอทกระป๋องในน้ำสลัดมัสตาร์ด แตงกวาดองด้วยกรดซิตริกเหมือนในร้าน

1. แตงกวากระป๋องด้วยลูกเกดแดง
2. แตงกวารสเผ็ด ซอสมะเขือเทศ
4. ผักดองสำหรับหน้าหนาว1
5. แตงกวาดองกับมะยม
6. แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว2 7. แตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

10.สูตรลับ แตงกวาน่ากลัว“แยมจริง”
11. สลัดแตงกวาดอง 12. แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยกับวอดก้า

14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง
ส่วนผสม: แตงกวา 600 กรัม; กระเทียม 2 กลีบ; หัวหอมหนึ่งอัน; ลูกเกดแดง 1.5 ถ้วย; พริกไทยดำ, ถั่วสามลูก; สามกลีบ; น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ; เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ -
ล้างแตงกวา วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด วางแตงกวาในแนวตั้งในขวด เราทำความสะอาดลูกเกด (0.5 ถ้วย) จากกิ่ง จัดเรียงและล้าง กระจายผลเบอร์รี่ระหว่างแตงกวา เทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวา ปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อประมาณ 8-10 นาที ต่อไปเราจะม้วนกระป๋องและห่อไว้ น้ำเค็ม. นำน้ำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลใส่ลูกเกดแดง (1 ถ้วย)

2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
ล้างแตงกวาและแช่ไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง น้ำเย็น- ฉันมีแตงกวา 4.5 กก.
เตรียม: กระเทียม - 180 กรัม วางมะเขือเทศ- 150 กรัม (3 ช้อนโต๊ะเต็ม), น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล., น้ำตาล - 150 กรัม, เกลือ - 31 ช้อนโต๊ะ ขณะทำงานคุณสามารถเพิ่มเกลือตามรสนิยมของคุณได้ น้ำส้มสายชู 6% - 150 มล., ปาปริก้าร้อน - 1 ช้อนชา, พริกไทยดำ พวกเขาพูด - 1 ช้อนโต๊ะ
ตัดปลายแตงกวาออก แตงกวาขนาดใหญ่ตัดเป็น 4 ชิ้นตามยาว แตงกวาขนาดเล็ก - ตามยาวเท่านั้น กดกระเทียมผ่านการกด เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู วางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากผ่านไป 0.5 ชั่วโมง แตงกวาก็จะลอยอยู่ในซอสแล้ว มาชิมซอสกันค่ะ ควรจะเผ็ดไม่เค็มแต่ไม่หวานเกินไป ปล่อยให้แตงกวาเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที เติมน้ำส้มสายชู ระยะเวลาในการเคี่ยวทั้งหมดคือ 40-45 นาที ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ใส่แตงกวาลงในขวดโหลฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ขนาด 0.5 ลิตร เทซอสและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที ปิดขวดโหลแล้วพลิกกลับจนกระทั่งเย็นสนิท

3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (หมักและเค็มเล็กน้อย)
สินค้า: สำหรับ 3 โถลิตร, แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) 1-2 ชิ้น, กระเทียม 3-4 กลีบ, ผักชีฝรั่ง (ร่ม)
ใบเชอร์รี่, ใบลูกเกด (กำมือ), ถั่วออลสไปซ์ 12 ชิ้น, กานพลู 12 ชิ้น, ใบกระวาน 4 ชิ้น, น้ำตาล 5 ช้อนชา, เกลือ 4 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา (เกือบ) แตงกวา - 1.5 - 2 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด)
แตงกวาหมักกับแอปเปิ้ล: หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วล้างผักใบเขียว ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดที่สะอาด สลับกับเครื่องเทศและแอปเปิ้ลชิ้น (อย่าปอกเปลือก) เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที และเทลงในกระทะ ต้มน้ำนี้อีกครั้งใส่น้ำตาลและเกลือลงไปเติมแตงกวาด้วยน้ำเชื่อมรอประมาณ 10 นาทีเทน้ำเกลือลงในกระทะอีกครั้ง ต้ม ในเวลานี้เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ลงในขวดเติมด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนฝาต้ม พลิกขวดโหลแล้วห่อจนเย็น แตงกวาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น
แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย (วิธีร้อน): ใส่แตงกวาพร้อมเครื่องเทศลงในภาชนะทรงลึกและ ชิ้นแอปเปิ้ล- ในน้ำร้อน (ต่อ 1 ลิตร) เจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเทแตงกวาคลุมด้วยจานเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นแตงกวาก็พร้อมรับประทาน

4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร: แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่, ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น, ใบมะรุม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 5-6 กลีบ, พริกไทยร้อน - 3-4 วง, พริกหยวก - 2 วง, ใบลูกเกด - 2 ชิ้น, เกลือหยาบ - 20 กรัม, Acetyl (บด) - 1.5 เม็ด
เทแตงกวา น้ำเย็นและทิ้งไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง เตรียมขวด เทน้ำเดือดบนฝา ปอกเปลือกกระเทียม ล้างสมุนไพร สับพริกไทย วางใบมะรุม ก้านผักชีลาว และใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของขวด เติมแตงกวาให้แน่นในขวด เพิ่มกลีบกระเทียมและเพิ่มพริก เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝา ปล่อยให้เย็นพอที่จะจับได้ ระบายน้ำลงในกระทะ เติมน้ำต้มสุก 100 มล. ปล่อยให้เดือด เทเกลือและอะเซทิลที่บดแล้วลงในขวด เทน้ำแตงกวาเดือดลงบนแตงกวา ทีละขวด ขึ้นไปด้านบน ปิดขวดทันที (ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและอย่าเอาน้ำออก เพราะควรต้มตลอดเวลา) พลิกขวดโหลที่เสร็จแล้วกลับด้านแล้ววางใน "ความอบอุ่น" ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ทิ้งแตงกวาดองไว้หนึ่งวัน

5. แตงกวาดองกับมะยม
สูตรได้รับการทดสอบหลายครั้ง ไม่เคยมีความผิดพลาด ฉันปิดผนึกแตงกวาตามสูตรนี้มาหลายปีแล้ว - ขวดไม่ระเบิดหรือมีเมฆมาก
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดสี่ลิตรและสามขวด 700 กรัม: แตงกวาขนาดเล็ก - 4 กก., กูสเบอร์รี่ - 0.5 กก., กระเทียม - 1 หัว, ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น, ใบลูกเกด - 5 ชิ้น, ใบมะรุมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น , ผักชีฝรั่ง - ก้าน 1 กิ่งพร้อมร่ม, พริกไทยดำ - 10 ถั่ว, กานพลู - 10 ดอก, รากมะรุมเล็ก - 1 ชิ้น, น้ำแร่ - 3.5 ลิตร, สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร): เกลือ - 2 ศิลปะ ล.
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l., น้ำส้มสายชู 9% - 80 ก
ล้างแตงกวาให้สะอาด เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ล้างผักใบเขียวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก สับละเอียด ปอกกระเทียมและรากมะรุมแล้วสับละเอียด วางทุกอย่างลงในชามและผสมให้เข้ากัน ตัดก้นแตงกวาออก ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่สมุนไพร กระเทียม และมะรุมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด วางแตงกวาให้แน่นแล้วโรยมะยมที่ล้างแล้วหนึ่งกำมือไว้ด้านบน ต้มน้ำ เทแตงกวา ตั้งไฟประมาณ 15 นาที ทำซ้ำอีกครั้ง จากนั้นใส่พริกไทย กานพลู น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ระบายออกจากแตงกวา ปรุงน้ำดองด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-13 นาที เติมน้ำดองลงไปด้านบนเพื่อให้มีน้ำไหลออกมาเล็กน้อย ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ม้วนขวด ปิดฝา ห่อให้แน่น หลังจากผ่านไปสองสามวัน ให้พลิกแตงกวาแล้วเก็บไว้ใต้ผ้าห่มอีกสองวัน

6. ผักดองสำหรับหน้าหนาว
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: แตงกวา - 2 กก., ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 3-4 ชิ้น, ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กลีบ, รากมะรุม - 1 ชิ้น, ใบมะรุม - 2 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น
หรือใบโอ๊ค (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่งและทารากอน - อย่างละ 3 กิ่ง
พริกและพริกหยวก (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น, พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร: เกลือ - 80 กรัม
จัดเรียงแตงกวาตามขนาด ล้างและแช่ในน้ำเย็นที่สะอาดเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างแตงกวา น้ำสะอาดให้ล้างผักแล้วใส่ทุกอย่างลงในขวดที่เตรียมไว้ วางชั้นเครื่องเทศ แตงกวา เครื่องเทศ และแตงกวาไว้ที่ด้านล่างของขวด วางผักชีลาวไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือ (ละลายเกลือในน้ำเย็น) เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาจนถึงขอบขวด คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นเมื่อมีโฟมสีขาวปรากฏบนพื้นผิว ให้สะเด็ดน้ำเกลือออก ต้มให้เข้ากันแล้วเทกลับลงบนแตงกวาในขวด ปิดฝาที่เตรียมไว้ทันทีแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลงบนฝา ห่อให้ละเอียด (คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ) แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

7. แตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
สูตรแตงกวาดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณทำแตงกวาที่มีกลิ่นหอมและกรอบสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม: แตงกวา - 1 กก., รากมะรุม - 50 กรัม, กระเทียม - 1-3 กลีบ, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
ใบโอ๊ค - 1 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น, ใบลูกเกดดำ - 1 ชิ้น, มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 1-3 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 30-40 กรัม, ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 2-3 ชิ้น ,สำหรับน้ำเกลือ:,น้ำ - 1 ลิตร,เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาจะถูกวางในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือปิดฝาและเก็บไว้เป็นเวลา 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง (สำหรับการหมักแลคติก) จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกจากขวดแล้วต้ม แตงกวาล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ใส่ในขวดอีกครั้ง เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อให้ได้กลิ่น ความหนาแน่น และความเปราะบางของแตงกวา เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวดแตงกวา และฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-90°C: ขวดลิตร - 20 นาที สามลิตร ไห - 40 นาที

8. การดองแตงกวาในขวดเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด สูตรอร่อย.
ส่วนผสม: น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 50 กรัม, แตงกวา - เท่าที่ใช้, เครื่องเทศตามชอบ
จำนวนเล็กน้อยแตงกวาสามารถดองได้โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์ค่ะ ขวดแก้ว- แตงกวาสดที่มีขนาดเท่ากันควรล้างให้สะอาดวางในขวดใส่เครื่องเทศเป็นชั้น ๆ แล้วเทน้ำเดือด (แต่คุณสามารถเย็นได้เช่นกัน - นี่ วิธีเย็นแตงกวาดอง) ด้วยสารละลายเกลือ 5% (เช่นเกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ปิดขวดด้วยกระป๋อง ฝากระป๋องต้มในน้ำ แต่ไม่เย็บ แต่วางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน (สูงสุด 7-10 วัน) เพื่อการหมัก หลังจากนั้นจึงเติมน้ำเกลือแล้วปิดผนึกด้วยเครื่องเย็บ สูตรการดองแตงกวาในขวดนี้ใช้ได้ดีเพราะแตงกวาจะออกมา คุณภาพสูงและเก็บรักษาไว้อย่างดีแม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

9. แตงกวาดองและมะเขือเทศ (สูตรง่ายและอร่อยมาก)
สูตรสำหรับแตงกวาดองและมะเขือเทศแสนอร่อยนี้ง่ายมากและต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำ
ส่วนผสม: สำหรับขวดสามลิตร: แตงกวา - เท่าที่จะใช้, มะเขือเทศ - เท่าที่จะใช้, กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา, เกลือ - 70 กรัม, น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส, พริกไทย ถั่ว - เพื่อลิ้มรส
หัวหอม - 2-3 ชิ้น, กระเทียม - 3-4 กลีบ, พริกหวาน - 2-3 ชิ้น, เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบโอ๊ก - 3-4 ชิ้น, ผักโขม (schiritsa) - 1 กิ่ง
ที่ด้านล่างของขวดนึ่งแห้งใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ, ลูกเกด, โอ๊คและกิ่งก้านของเห็ด (เพื่อทำให้แตงกวากรุบกรอบ) ใส่แตงกวา (มะเขือเทศ) ลงในขวดโหลหรือจัดประเภทต่างๆ เพิ่มเครื่องเทศแอสไพริน 3 เม็ด เทน้ำเดือด (1.5-2 ลิตร) - ระวังอย่าให้ขวดแตก ม้วนขึ้นทันที พลิกกลับด้าน และห่อจนเย็นสนิท

10. สูตรลับแตงกวาเด็ด “ให้เลียนิ้ว”
ผลิตภัณฑ์: แตงกวา - 4 กก., ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย (200 กรัม), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ถ้วย, เกลือ - 80 กรัม, น้ำตาล - 1 ถ้วย, ดำ พริกไทยป่น - 1 ช้อนขนม, กระเทียม - 1 หัว
แตงกวา 4 กก ขนาดเล็ก- ของฉัน. คุณสามารถเล็มหางและจมูกได้เล็กน้อย หั่นแตงกวาขนาดใหญ่ตามยาวออกเป็น 4 ชิ้น ตัดอันที่เล็กกว่าออกครึ่งหนึ่งตามยาว ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในกระทะ สับผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่งอย่างประณีตแล้วส่งไปที่แตงกวา เพิ่มแก้วลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวัน,แก้วร้อยละ 9 น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเกลือ 80 กรัม (อย่าเทแก้ว 100 กรัมลงบนนิ้วของคุณ) เทน้ำตาลหนึ่งแก้วและพริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชาลงในน้ำดองสำหรับแตงกวา ตัดหัวกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เรารอประมาณ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา - การดองจะเกิดขึ้นในส่วนผสมนี้ เราใช้ขวดฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตรแล้วเติมด้วยแตงกวา: วางแตงกวาในขวดในแนวตั้ง เติมขวดดองไว้ด้านบนโดยให้น้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะ ปิดด้วยฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที เรานำมันออกมาแล้วม้วนให้แน่น วางขวดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวจนเย็นสนิท

11.สลัดแตงกวาหมัก
สูตรเด็ดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร: แตงกวา, หัวหอม - 2-3 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, กระเทียม - 1 กานพลู, เมล็ดผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 1 ช้อนชา, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว สำหรับน้ำดอง (สำหรับขวด 8 0.5 ลิตร): น้ำ - 1.5 ลิตร, เกลือ - 75 กรัม, น้ำตาล - 150 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 แก้ว
ต้องฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดขนาด 0.5 ลิตรก่อน ล้างแตงกวา การทำความสะอาด หัวหอมแต่ละขวดใช้หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัวและแครอท 1 หัว ตัดแตงกวาตามขวางเป็นชิ้นเซนติเมตร เรายังตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ- ในแต่ละขวดที่เตรียมไว้เราใส่หนึ่งขวด กานพลูที่ดีชิ้นกระเทียม 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาวแห้ง ใบกระวาน 1-2 ใบ 2 ภูเขา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. จากนั้นวางชั้นหัวหอม (ประมาณ 1 ซม.) จากนั้นวางแครอทเป็นชั้นเดียวกันตามด้วยแตงกวาฝานเป็นชิ้น (2 เซนติเมตร) และจนถึงด้านบนของขวดเราก็สลับชั้นกัน ต่อไปเราทำน้ำดองสำหรับ 8 กระป๋อง: ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งละลายเกลือ 75 กรัม (ประมาณ 3/4 ของแก้ว 100 กรัม) น้ำตาล 150 กรัมแล้วเทลงในแก้วสุดท้าย น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เติมน้ำดองเดือดในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาทีด้วยไฟอ่อน เราเอาออก ม้วนให้แน่น พลิกกลับได้ แต่ถ้าอยากเก็บให้สวยงาม รูปร่างเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ชั้นต่างๆ ปะปนกัน จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่พลิกกลับ ปิดฝาสลัดดองแล้วพักให้เย็นจนเป็น วันถัดไป.

12. แตงกวาดองเล็กน้อยกับวอดก้า
ส่วนผสม: แตงกวา, ใบมะรุม, ใบเชอร์รี่, ใบลูกเกด, ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, วอดก้า 50 มล., 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
ล้างแตงกวาให้สะอาดและตัดปลายทั้งสองข้างออก ล้างผักทั้งหมดแล้วใส่ลงในกระทะ ใส่พริกไทยและวางแตงกวาไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและวอดก้า 50 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร เทน้ำเกลือเย็น ๆ ลงบนแตงกวาปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นแตงกวากรอบของคุณก็พร้อม

13. แตงกวาดองเค็ม “เผ็ด”
ส่วนผสม: แตงกวาลูกเล็ก 1 กิโลกรัม, กระเทียม 4-5 กลีบ, พริกขี้หนู ½ ฝัก, ผักชีลาวพวงใหญ่, 6 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
นำแตงกวาอ่อนและยืดหยุ่นมาล้างออก ตัดปลายทั้งสองข้างออก ล้างพริกไทยแล้วหั่นตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นตามขวางเป็นเส้นบาง ๆ วาง 2/3 ของจำนวนผักชีฝรั่งทั้งหมดแล้วสับ ชิ้นบาง ๆกระเทียม. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นโรยด้วยพริกไทยและกระเทียมวางแตงกวาแถวถัดไปซึ่งโรยด้วยพริกไทยกระเทียมและผักชีลาวที่เหลือ ใส่เกลือลงบนผักชีฝรั่ง ปิดฝาแล้วเขย่าขวด ต้มน้ำแล้วเทแตงกวาลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้สะเด็ดน้ำนำไปต้มแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนแตงกวาอีกครั้ง น้ำเกลือ- ปิดขวดด้วยจานรองซึ่งใช้วางน้ำหนักเล็กน้อย เช่น ขวดน้ำใบเล็ก ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว
ในขวดปลอดเชื้อ (ฉันมี 1 ลิตร) ใส่ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้านและผักชีฝรั่ง (สีเขียว) ที่ด้านล่างแล้วหั่นกระเทียม 1 กลีบหากต้องการคุณสามารถใส่พริกไทยร้อน 1 วงหั่นขนาดกลาง 1 อัน หัวหอมเป็นวงหั่นพริกหวาน 1 เม็ดเป็นเส้น ( ฉันมักจะใช้พริกไทยสีเหลืองหรือสีส้มสำหรับสีต่างๆ) จากนั้นหั่นแตงกวา แต่ไม่บางและมะเขือเทศ (แนะนำให้ใช้มะเขือเทศเนื้อแข็งแรงสีน้ำตาลดี เพื่อจะได้ไม่เดินกะโผลกกะเผลกกลายเป็นข้าวต้ม) เมื่อใส่ผักให้กระชับเล็กน้อย จากนั้นวาง 4-5 ชิ้นไว้ด้านบน ออลสไปซ์, 2 กลีบ, ใบกระวาน 2-3 ใบ เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 2 ลิตร น้ำตาล 0.5 ถ้วย (250 กรัม) เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อเดือดให้เทน้ำส้มสายชู 150 กรัม 9% แล้วเทน้ำเกลือลงในขวดทันที (น้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับ 4- โถขนาด 5 ลิตร) . จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 7-8 นาทีนับจากเวลาที่เดือดแล้วจึงม้วนขึ้นทันที
ในฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟให้เทน้ำเกลือลงในชามแยกใส่ผัก (ไม่มีเครื่องเทศ) ลงในชามสลัดแล้วเทลงไป น้ำมันพืชรสชาติ.

เวลาฤดูร้อนผ่านไปเร็วมาก ฉันจึงอยากที่จะเก็บรักษาไม่เพียงแค่ความทรงจำเท่านั้น แต่ยังเก็บส่วนหนึ่งของฤดูร้อนไว้ในขวดด้วย มาเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่จะเลียนิ้วกันเถอะ - อร่อยมากฉันสัญญาเลย!

แตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 1.5 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งกับร่ม, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย – 20 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• รากมะรุม – 10 กรัม;
• ใบมะรุม;
• ใบลูกเกด - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนขนมหวาน
• น้ำตาล – ช้อนของหวาน
• น้ำส้มสายชู – 50 มิลลิลิตร

การปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

1. ล้างขวดสองลิตรที่มีฝาปิดด้วยผงซักฟอก แล้วล้างออก น้ำไหลให้เทน้ำเดือดลงไป
2. เราล้างผักที่เตรียมไว้แล้วแบ่งครึ่ง
3. เราใส่ผักใบเขียวแล้วแตงกวาที่ด้านล่างแล้ววางร่มผักชีลาวไว้
4. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหา พักไว้ห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
5. เรามาทำตามขั้นตอนนี้อีกครั้ง
6. จากนั้นใส่กระเทียมและมะรุมลงในส่วนผสมผัก
7. ต้มน้ำที่ระบายออกด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
8. เทน้ำดองลงบนแตงกวาแล้วปิดให้แน่น วางบนฝาแล้วปล่อยให้เย็น

หลังจากนั้นเราก็ย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

แตงกวาดอง: สูตรลับสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

สูตรแตงกวาสำหรับหน้าหนาวนี้เป็นความลับของฉัน แค่เลียนิ้วก็... ม้วนอร่อยปรากฎว่า เคล็ดลับคือการหมักและการเทสองครั้ง

คุณจะต้องมีสามลิตร:

• แตงกวา - 2 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
• รากมะรุม - ชิ้น;
• กระเทียม - หนึ่งในสามของหัว;
• เกลือ - 120 กรัม;
• น้ำแร่ - 2 ลิตร
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น

วิธีการทำ:

1. ล้างแตงกวาด้วยเครื่องปรุงรสให้สะอาด เป็นการดีที่จะเก็บผลไม้ไว้ในน้ำพุเย็นฉ่ำหรือน้ำกรองเป็นเวลาสามชั่วโมง
2. เราใส่ผักที่เตรียมไว้สำหรับการหมักในขวดหรือภาชนะแก้ว เครื่องเคลือบหรือเซรามิก
3. วางเครื่องปรุงรสไว้ด้านล่างและแตงกวาอยู่ด้านบน ละลายเกลือในน้ำเย็นจัด เทสารละลายนี้ลงบนผักที่เตรียมไว้ ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้สามวัน
4. มาลองกัน. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความเป็นกรดมากเกินไป เมื่อคุณชอบรสชาติแล้วเราก็เริ่มปิดมัน
5. เรานำแตงกวาออกจากน้ำเกลือแล้วจัดเรียงไว้ โถลิตร- วางกระเทียมและรากมะรุมไว้ระหว่างผลไม้
6. เติมน้ำเกลือเดือดที่สะเด็ดน้ำออก ให้ยืนเป็นเวลาสิบห้านาที
7. สะเด็ดน้ำ ต้ม และเติมชิ้นงาน ปล่อยให้มันยืนหยัดอีกครั้ง
8. หลังจากครั้งที่สามให้ปิดผนึก เรารอให้เย็นลงแล้วนำผักดองไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

คำแนะนำ! ห้ามใช้เพื่อการเก็บรักษา น้ำประปา- เนื่องจากมีคลอรีนผลไม้จึงนิ่ม

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว

สูตรก็ง่ายๆ เตรียมไว้ด้วย กรดมะนาว- เช่นเดียวกับสูตรแตงกวาอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวที่ต้องเลียนิ้วเพราะมันอร่อยมาก

สินค้าที่ต้องการ:

• Gherkins - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• พริกไทย – 4 ถั่ว;
• ใบมะรุม;
• ลูกเกด - 3 ใบ;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้นเล็ก ๆ
• ผักชีลาวพร้อมร่ม – 2 ก้าน;
• กระเทียม - หนึ่งในสามของหัว;
• เกลือ – 60 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• กรดซิตริก - หนึ่งในสามของช้อนชาต่อขวดลิตร

ขั้นตอนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ เราวางแตงกวาที่สะอาดแช่ในน้ำบาดาลไว้
2. เทลงในน้ำเดือด ปิดฝา และพักไว้จนกว่าคุณจะจับด้วยมือได้โดยไม่ไหม้
3. สะเด็ดน้ำแล้วทำแบบเดิมอีกครั้ง
4. ในขณะที่กระบวนการทำให้เย็นลง ให้ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล
5. เทมะนาวลงในขวด เทสารละลายร้อนลงไปด้านบนแล้วปิด คลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์แล้วปล่อยให้เย็น

เราจัดเก็บเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์เตรียมฤดูหนาวอื่นๆ

แตงกวาดองกับทาร์รากอน

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

• แตง – 750 กรัม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
• พริกหยวก– แหวน 1.5 ซม.
• ใบมะรุมครึ่งใบ
• Dill, tarragon, parsley - อย่างละ 2 ก้าน;
• พริกไทยร้อน - ชิ้น;
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• ใบลอเรล;
• พริกไทย;
• น้ำส้มสายชู 70 มล.

สูตรสำหรับฤดูหนาว:

1. แช่แตงกวาที่ล้างแล้วในน้ำแร่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. หลังจากนั้นเราก็ตัดหางทั้งสองข้างออก
3. วางเครื่องปรุงรสทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวด เราวางแตงไว้บนพวกเขา
4. เทน้ำเดือดทับพวกเขาสองครั้งแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
5. หลังจากครั้งที่สอง ให้สะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล
6. เทน้ำเดือด ม้วนขึ้น พลิกกลับ
7. ปล่อยให้เย็นคลุมด้วยอะไรอุ่นๆ

จากนั้นเราก็นำแตงกวาดองออกมาเก็บ

กลิ้งแตงกวาหั่นเป็นชิ้นในขวด

• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• 6 หัวหอมเล็ก
• แครอท 0.5 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ฝักพริกไทยร้อน

หั่นแครอท พริกไทย และหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นวง แตงกวาเป็นวงกลม

วางผักลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และพาร์สลีย์สับละเอียด ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน ปิดฝา ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง

หลังจากที่ผักคั้นออกมาแล้ว ก็ใส่ขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบนาทีได้ ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ ใส่ส่วนผสมที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็น

แตงกวาอร่อยกับมัสตาร์ด

สูตรแตงกวามัสตาร์ดนี้ใช้โหระพา แต่ถ้าคุณไม่ชอบเครื่องปรุงรสนี้ก็สามารถละเว้นได้

เราจะต้อง:

• แตงกวา 5 กิโลกรัม
• มัสตาร์ดแห้ง 100 กรัม
• น้ำ 4.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• รากมะรุม;
• ผักชีฝรั่งกับเมล็ด;
• ใบโหระพา 5 ก้าน;
• ใบโหระพาแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

เราเก็บรักษา:

1. ในขวดใส่ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, แตงกวา, โรยใบโหระพาแห้งและมัสตาร์ดไว้ด้านบน
2. เทเกลือและน้ำตาลลงในทัพพีพร้อมน้ำแล้วตั้งไฟ
3. หลังจากที่น้ำเดือดและเกลือและน้ำตาลละลายแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในขวดแตงกวา
5. ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลาสิบห้านาที ม้วนขึ้นกันเถอะ

ม้วนจากแตงกวารก

ฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถเตรียมแตงกวารกสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

• แตงกวา 3 กิโลกรัม
• หัวหอม 600 กรัม
• พวงผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช 150 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 60 กรัม
• เกลือ 40 กรัม

ล้างแตงกวาที่รกแล้วตัดก้านออก

1. หั่นผักเป็นวงกลมกว้างประมาณสี่เซนติเมตร แล้วหั่นแต่ละวงกลมออกเป็นสี่ส่วน
2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมด โรยเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและน้ำมันราดด้านบน ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งแล้วทิ้งไว้สี่สิบนาที
4. วางอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
5. ใช้ผ้าปิดก้นกระทะใบใหญ่แล้วเทลงไป น้ำร้อนให้วางขวดโหลอย่างระมัดระวัง ควรแช่น้ำให้ถึงไหล่ ต้มเล็กน้อยขนมของเราจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดขึ้น ปิดฝาลง แล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ในตอนเช้าเราลงไปที่ชั้นใต้ดิน

ในบันทึก! หากคุณไม่ต้องการเตรียมการฆ่าเชื้อให้ดับไฟ ส่วนผสมผัก 20 นาที เทใส่ขวดและปิดฝา

แตงกวาเค็มเล็กน้อย

ฉันจะแบ่งปันสูตรแตงกวาดองกับกระเทียมอย่างรวดเร็ว พวกเขาอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือพร้อมในวันถัดไป

จำเป็นตามใบสั่งยา:

• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัว
• พริกไทย;
• ใบมะรุม;
• กระเทียม 4 ขน
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำภาชนะเคลือบฟัน เราใส่ผักใบเขียวและกระเทียมที่ล้างแล้วลงไปหลังจากตัดแต่ละกลีบออกเป็นสองส่วน
2. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาที่ล้างแล้วโดยตัดหางไว้สักครู่ จากนั้นนำไปวางบนกรีน พริกไทยสับ ชิ้นใหญ่ไม่มีเมล็ดส่งไปที่แตงกวา
3. เทเกลือลงในน้ำเดือดคนให้เข้ากันจนละลายเทแตงกวาลงไป วางจานโดยวางของไว้ด้านบน

ตอนเช้า แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อม.

สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาววางแตงกวาในขวด ต้มน้ำเกลือ เทลงบนแตงกวา แล้วม้วนขึ้น

สลัดแตงกวา “สวนสไปซี่”

เราจะต้อง:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• สีดำ, เจรื่องเทศชนิดหนึ่งเมล็ดถั่ว;
• ใบลอเรล;
• กานพลูหลายชิ้น
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือ 15 กรัม
• กรดมะนาว
• น้ำหนึ่งลิตร

ล้างแตงกวา เอาเปลือกออก หั่นเป็นวงบาง ๆ โอนผักไปยังภาชนะเคลือบฟัน

ต้มส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นน้ำมะนาว เป็นเวลาหลายนาที เทผักลงไปแล้วกดด้วยจานถ่วงน้ำหนัก หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

จากนั้นใส่แตงกวาให้แน่นในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมกรดซิตริกเล็กน้อย ต้มน้ำเกลือที่แตงกวาดองเป็นเวลาสิบนาที เติมด้วย สลัดแตงกวา- ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เย็นแล้วเก็บ

สลัด “ระวังวอดก้า”

ฉันแบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบในการเตรียมแตงกวา แต่ฉันอดไม่ได้ที่จะนำเสนอสูตรอื่นสำหรับแตงกวาบรรจุกระป๋องรวมกับผักอื่น ๆ ฉันจะบอกวิธีเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว ระวังวอดก้า อร่อยมาก สวยงามและมีสีสัน

เราใช้ผักทั้งหมดหนึ่งกิโลกรัม

• ผักกาดขาว;
• มะเขือเทศ;
• แตงกวา;
• พริกหวานแดง
• แครอท;
• หัวหอม;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• น้ำมันพืช - แก้ว;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักทั้งหมด ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้วบดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
2. ตัดแตงกวาและพริกเป็นเส้นขนาดกลาง
3. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
4. เป็นการดีกว่าที่จะขูดแครอทด้วยหลอดยาว
5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
6. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในชามใบใหญ่ ผสมอย่างระมัดระวัง
7. ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล แยกกัน
8. เทส่วนผสมที่ได้ลงในผักแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงปิดฝาไว้
9. ในขณะที่สลัดกำลังเดือด ให้เตรียมขวดโหล ต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี ต้มฝา
10. หมดเวลาแล้วใส่กะละมังบนไฟอ่อนแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ต้มนานแปดนาที
11. ใส่ลงในขวด ยกลงจากเตา เราบิดมัน คลุมอย่างอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นเราก็ส่งไปจัดเก็บ

ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ที่นี่คุณจะพบกับตัวเอง สูตรต่างๆแตงกวาเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก ขอให้มีฤดูหนาวที่ดี!

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวาเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู, มะเขือเทศ, พริกขี้หนูและพริกหวาน

2018-08-05 มาริน่า วีคอดเซวา

ระดับ
สูตรอาหาร

2540

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

1 กรัม

4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

6 กรัม

64 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรแตงกวามหัศจรรย์สำหรับหน้าหนาวที่เรียกว่า “ดีเลียนิ้ว” กระบวนการปรุงอาหารเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อ ก่อนหน้านี้ ผักจะต้องยืนประมาณหกชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าจริงๆ น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดเราเติมในปริมาณที่กำหนดอย่างเคร่งครัด ใช้ความเข้มข้น 9% หากจำเป็น เพียงเจือจางสาระสำคัญด้วยน้ำบริสุทธิ์ 70% ดูคำแนะนำได้บนขวดหรือบนอินเทอร์เน็ต

วัตถุดิบ

• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• กระเทียม 40 กรัม
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 160 มล.
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร แตงกวาคลาสสิก“แยมจริง”

สำหรับการเตรียมการนี้ ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาลูกเล็กและลูกเล็ก เราล้างมันให้สะอาด หากวันนี้ไม่ได้เก็บผัก ควรแช่ไว้ในน้ำสักสองสามชั่วโมงจะดีกว่า แล้ว แตงกวาขนาดเล็กตัดครึ่งตามยาว เราแบ่งแตงกวาขนาดใหญ่ออกเป็นสองส่วนตามขวางแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นตามกลีบ เทลงในของว่าง เราล้างผักชีฝรั่งใช้เฉพาะสมุนไพรสด สะบัดหยด สับและเพิ่ม

เติมเกลือแต่อย่าให้เป็นกอง แต่พยายามกระจายให้เท่าๆ กัน ใส่น้ำตาล เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันทันที ผัดแตงกวา ปิดฝา ทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง ผักจะปล่อยน้ำออกมาค่อนข้างมากซึ่งจะกลายเป็นน้ำดอง

เราเตรียมขวดขนาดครึ่งลิตร: ล้าง ฆ่าเชื้อ ตากให้แห้งเพื่อไม่ให้มีหยดน้ำเหลืออยู่ ต้มฝา

เราใส่แตงกวาลงในขวดจะมีทั้งหมดเก้าชิ้นแล้วเทน้ำดองออกจากกระทะ แนะนำให้คนทุกครั้งเพราะน้ำมันจะทำให้เกิดการแยกตัว ปิดฝาแตงกวาแล้ววางขวดโหลลงในกระทะที่รองด้วยผ้า

เทน้ำ อุณหภูมิห้องและเริ่มอุ่นแตงกวาของเรา เราตั้งเวลาไว้ 25 นาที ซึ่งเพียงพอสำหรับการเตรียมการนี้ เราม้วนขวดทั้งหมดพลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีช่องว่างจะวัดจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในกระทะเสมอ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรแตงกวาด่วนสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

แตงกวาเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องยืนเป็นเวลานานปล่อยน้ำและหมักพวกมันปรุงเร็วกว่ามากและไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยซ้ำ นั่นคือเหตุผลที่เรารักษาความเป็นหมันให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ล้างแตงกวาและสมุนไพรทั้งหมดให้สะอาด และฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1.7 กก.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (70%);
• น้ำมัน 100 มล.
• น้ำตาล 6 ช้อน;
• กระเทียม 2 หัว
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม

วิธีเตรียมแตงกวาเลียนิ้วอย่างรวดเร็ว

ปอกกระเทียมแล้วผ่าแต่ละกานพลูลงครึ่งหนึ่ง เราตัดปลายแตงกวาออกแล้วหั่นเป็นแผ่นขนาดสามเซนติเมตร หากผักมีขนาดใหญ่และหนา ให้หั่นตามยาวก่อน ใส่กระเทียมและก้านผักชีฝรั่งลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ เติมจนเกือบถึงด้านบนสุด

เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรเลย ปิดฝาและปล่อยให้อุ่นเครื่องเป็นเวลาสิบห้านาที ในขณะที่คุณสามารถเทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะได้ หากต้องการ ให้เติมพริกไทยลงในน้ำดองและใส่ผักชีลงไป เติมน้ำมันพืชทันที

ตอนนี้เราใช้ฝาพิเศษที่มีรูซึ่งใช้สำหรับผลไม้แช่อิ่มและระบายน้ำทั้งหมดจากแตงกวาที่อุ่นลงในกระทะพร้อมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ วางบนเตาปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีคุณต้องต้มให้เข้ากัน ในตอนท้ายเทส่วนผสมลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดทันที

เทน้ำดองลงบนแตงกวา ปิดผนึกอย่างรวดเร็ว พลิกกลับและปล่อยให้เย็นสนิทเป็นเวลาสองวัน

ไม่จำเป็นต้องใส่ก้านและผักชีฝรั่งลงไป คุณสามารถหั่นมันได้ แต่อย่าสับให้ละเอียดจะดีกว่า อนุญาตให้ใช้กรีนประเภทอื่นได้เช่นกัน

ตัวเลือกที่ 3: แตงกวาเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาวในน้ำมะเขือเทศ

สดใสมาก และ ตัวเลือกที่ดีแตงกวาสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" พวกมันเตรียมเป็นชิ้น ๆ แต่ตัดค่อนข้างใหญ่ จะดีกว่าถ้าใช้แตงกวาอ่อนที่มีแกนหนาแน่นโดยไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่ จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศในการเติมโดยระบุปริมาณโดยประมาณ

วัตถุดิบ

• แตงกวา 2.5 กก.
• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• น้ำตาล 5 ช้อน;
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญ

ทำอาหารอย่างไร

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้วางบนเตาแล้วเริ่มให้ความร้อน คุณสามารถบิดมะเขือเทศพร้อมเมล็ดและเปลือกได้ตามต้องการ เมื่อเดือด ให้เอาโฟมออก ใส่เกลือและน้ำตาล และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ล้างแตงกวาและหั่นเป็นสี่ชิ้นตามยาว หากคุณใช้แตงกวาหรือแตงกวาลูกเล็ก คุณสามารถผ่าครึ่งได้ วางในขวด ปอกเปลือกและหั่นกระเทียม ใส่แตงกวา เทน้ำเดือดลงไปสิบนาที จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำโดยไม่จำเป็นอีกต่อไปคุณสามารถใส่ลงในอ่างล้างจานได้ทันที

เพิ่มลงในน้ำเดือด น้ำมะเขือเทศน้ำส้มสายชูคนและเทแตงกวาที่อุ่นด้วยน้ำทันที เราเติมขวดโหลไว้ใต้ฝา ม้วนขึ้นแล้วส่งให้เย็น ในลักษณะมาตรฐานคว่ำอยู่ใต้ผ้าห่ม

คุณสามารถใช้มันสำหรับการเติมดังกล่าว น้ำผลไม้สดและก่อนหน้านี้ได้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว เพียงแต่ต้องแน่ใจว่าได้เคี่ยวไว้อย่างน้อยสิบนาที

ตัวเลือกที่ 4: แตงกวาเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

สูตรแตงกวากับหัวหอมซึ่งเตรียมได้ไม่ยาก แต่ต้องหมักเบื้องต้นในชามหรือกระทะ ข้อดีของของขบเคี้ยวนี้คือความสามารถในการใช้แตงกวาสุกขนาดใหญ่หากจำเป็นก็แค่ลอกเปลือกออกทั้งหมด

วัตถุดิบ

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อน;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก้อน);
• หัวหอม 350 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างแตงกวาให้แห้งคุณสามารถเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกหัวหัวหอม ตัดแตงกวาเป็นวงกลมขนาดเซนติเมตร วางในกระทะหรือถังขนาดเล็ก สับหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่หลังจากนั้น

ใส่น้ำตาลเกลือและเนยคนให้เข้ากันเทน้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง คุณสามารถคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วถึงและน้ำจะออกมาเร็วขึ้น

ใส่แตงกวาในขวดพร้อมกับน้ำผลไม้แล้วส่งไปฆ่าเชื้อ เมื่อใช้ภาชนะขนาด 0.5 ลิตร ใช้เวลา 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับขวดขนาดลิตรคือ 20 นาที เวลาวัดจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในกระทะ

นอกจากหัวหอมแล้วคุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมลงในอาหารเรียกน้ำย่อยเพิ่มสมุนไพรพริกไทยดำบางครั้งใช้เมล็ดผักชีลาวซึ่งเข้ากันได้ดีกับการเตรียมและให้กลิ่นหอมที่เด่นชัดมาก

ตัวเลือกที่ 5: แตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

สูตรมีความสดใส มีกลิ่นหอม และค่อนข้าง แตงกวารสเผ็ดในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว ของว่างอีกอันด้วย เป็นชิ้นใหญ่- รสชาติหลักคือเผ็ดและ พริกหยวก, กระเทียม ปริมาณที่สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยตามความชอบของคุณ สูตรนี้ผสมน้ำส้มสายชูด้วย เราใช้ความเข้มข้น 9%

วัตถุดิบ

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำมัน 150 มล.
• 2 พริกหยวก;
• 2 ฝักเผ็ด
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 10 กลีบ

ทำอาหารอย่างไร

สับแตงกวาอย่างหยาบแล้วใส่ในชาม พริกขี้หนูสับละเอียดมาก คุณสามารถสับด้วยเครื่องปั่นได้ ตัดพริกหยวกเป็นเส้นและกระเทียมเป็นชิ้น ผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล น้ำส้มสายชูและน้ำมัน

ผสมส่วนผสมและวางในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาห้าชั่วโมง คุณสามารถคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แตงกวาทั้งหมดมีความอิ่มตัวของเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ

ฆ่าเชื้อขวดเหงื่อขนาด 0.5 ลิตรแล้วจัดวาง แตงกวารสเผ็ดเติมน้ำที่ปล่อยออกมาไปด้านบนเพื่อเติมเต็มช่องว่างทั้งหมด เราใส่ฝาที่ปลอดเชื้อ

วางขวดโหลลงในกระทะด้วยผ้า เทน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปต้ม จากนั้นพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากการฆ่าเชื้อแล้วให้ม้วนแตงกวาขึ้น

การเตรียมการไม่ได้ประสบความสำเร็จเสมอไปตลอดฤดูหนาว บางครั้งคุณสามารถสังเกตเห็นฟองอากาศในขวดได้ทันที ความขุ่นของน้ำดอง และฝาจะบวม ทั้งหมดนี้อาจมี เหตุผลที่แตกต่างกัน, ส่วนใหญ่มักจะปิดผนึกคุณภาพต่ำ, ฝาปิดชำรุด, ไม่สอดคล้องกับความเป็นหมัน ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรรอจนกว่าฝาจะหลุดออกควรกำจัดชิ้นงานทันทีจะดีกว่า

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวใหญ่ก็สามารถรับประทานแตงกวาดองกรอบที่มีรสชาติดีที่สุดได้ ผักเหล่านี้เตรียมง่ายและดองเองที่บ้าน

ไม่ว่าแม่บ้านจะเตรียมอะไรก็ตามสถานที่พิเศษก็ถูกครอบครองโดยแตงกวาดองกรอบที่ทำที่บ้านสำหรับฤดูหนาว ดูพวกเขาสิ - น้ำลายไหล!

ที่นี่ (ในบทความนี้) รวบรวมไว้ที่เดียว สูตรที่ดีที่สุดแตงกวาดอง (เพื่อความสะดวกฉันสร้างเมนูขึ้นมา):

ใน เวลาฤดูหนาวไม่มีใครจินตนาการได้หากไม่มีพวกเขา ตารางเทศกาลสลัดหรือแซนวิชเป็นอาหารเช้า

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นที่น่าพึงพอใจอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริงคุณต้องม้วนผักให้ถูกต้องเพิ่ม จำนวนที่ต้องการเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ดังนั้นเราจึงเสนอให้พิจารณาหลายประการ สูตรโดยละเอียด.

แตงกวาดองหวานสำหรับฤดูหนาว 1 ลิตรเหมือนแตงกวา

ชื่อที่สองของการเก็บรักษาคือ “แตงกวาสไตล์บัลแกเรีย” มีรสหวานอมเปรี้ยว เก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรนี้พบได้หลายอย่าง ตำราอาหารคุณย่าและคุณแม่ ปริมาณส่วนผสมที่ระบุคำนวณสำหรับขวดโหลที่มีความจุ 1 ลิตร

สินค้า

• แตงกวาขนาดเล็ก
• หัวหอม - 60 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
• กระเทียม - สามกลีบ;
• เกลือแกง (ไม่มีสารปรุงแต่ง) - 30 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• กิ่งผักชีฝรั่งสด
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 45 มล.

วิธีการเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว?

ล้างขวดด้วยสบู่และโซดา เช็ดให้แห้ง เตาอบ- ต้มฝา

ปอกหัวหอม ตัดเป็นหลายชิ้น ล้างแตงกวาด้วยฟองน้ำโฟมใส่ในภาชนะเคลือบแล้วเท น้ำแข็งและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง อย่าลืมเปลี่ยนน้ำเป็นระยะๆ

ใส่เครื่องเทศ กลีบกระเทียมปอกเปลือก และแตงกวาให้แน่นที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว วางก้านผักชีฝรั่งแห้งไว้ด้านบน

ต้มของเหลวที่สะอาดและกรองแล้วในภาชนะแยกต่างหาก เติมเนื้อหาลงในขวดที่เตรียมไว้ ครอบคลุมและทิ้งไว้ โต๊ะในครัวเป็นเวลา 10-15 นาที

ค่อยๆ เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะแล้วเติมลงไป น้ำตาลทรายและเกลือ ด้วยการกวนเป็นประจำ นำไปต้มและปรุงอาหารจนกระทั่งส่วนผสมที่เป็นกลุ่มละลายหมด นำออกจากเตา เทกรดลงไปคนให้เข้ากัน

เทน้ำดองร้อนๆ ลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ ปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับ ห่อตัวด้วยผ้าห่มอุ่นๆ เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นหลังจากเย็นลง

แตงกวาดองด้วยกรดซิตริกเหมือนในร้าน

ด้วยการใช้สูตรนี้ ฉันได้รสชาติของแตงกวาดองที่น่าทึ่งเหมือนในร้านเลย ลองด้วยตัวเองแล้วเปรียบเทียบกับสำเนาของร้านค้า - เป็นสิ่งเดียวกัน

วัตถุดิบ

• แตงกวาสำหรับขวด 2 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• เกลือแกง - 60 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
• ใบเชอร์รี่— 2-3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ใบ;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• กรดซิตริก - 5 กรัม (ต่อขวด)
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• ของเหลวกรอง - 1 ลิตร

สูตรเหมือนทานที่ร้านเลย

ล้างแตงกวาให้สะอาดก่อนแล้วแช่ไว้ในของเหลวเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น ล้างและทำให้สมุนไพรมีกลิ่นหอมแห้ง

ล้างขวดโหลด้วยสารละลายสบู่โซดา ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ และต้มฝาไว้หลายนาที

ตัดปลายแตงกวาออกแล้วใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ให้แน่น พร้อมด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมที่มีกลิ่นหอม ใน กระทะแยกนำของเหลวไปต้มแล้วเทลงในขวด ปิดฝาและทิ้งภาชนะไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

กรองน้ำกลับเข้าไปในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาล นำไปต้ม คนเป็นประจำ และปรุงเป็นเวลา 3 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมที่ละลายหมด

นำน้ำเกลือที่เสร็จแล้วออกจากเตา เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมกรดซิตริกลงไปแต่ละขวด ปิดภาชนะให้แน่น พลิกกลับและทำให้เย็นลงใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ อนุญาตให้เก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ลองอีกครั้ง สูตรอาหารแสนอร่อยช่องว่าง:

แตงกวาดองในขวดขนาด 1.5 ลิตร

คุณมีขวดโหล 1.5 ลิตรในบ้านเยอะไหม? ถ้าอย่างนั้นเราขอเสนอสูตรการทำแตงกวาดองที่ผิดปกติให้คุณ

ในฤดูหนาว สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะประทับใจกับความอร่อย ว่างเปล่าสดใส- แครอทที่รวมอยู่ในจานทำให้ของว่างไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอม แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ตรงที่ ภาชนะขนาดใหญ่ของว่างจะดูแปลกตาและเป็นต้นฉบับ

สารประกอบ

• ผักใบเขียวสดขนาดเล็ก - 1.6 กก.
• แครอท - 150 กรัม;
• หัวหอมสีขาว - 100 กรัม;
• กิ่งสะระแหน่ - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• ใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกดดำ 4 ชิ้น;
• เกลือแกง - 90 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม;
• น้ำกรอง

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด: ปอกหัวหอม, แครอท, สมุนไพรหอม- ล้างให้แห้ง และผัก - ล้างให้แห้ง และตัด “ก้น” ออกตามความจำเป็น

สับหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นวง แครอทเป็นวงกลม และหั่นแตงกวาออกเป็น 4 ส่วน

ล้างขวดด้วยสบู่และฆ่าเชื้อ วางเครื่องเทศและสมุนไพรหอมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นวางหัวหอม แตงกวา และแครอทเป็นชั้นๆ วางผักด้วยวิธีนี้จนกว่าส่วนผสมและพื้นที่ในภาชนะจะหมด ปิดฝาด้วย

ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก เติมขวดโหลที่มีเนื้อหาอยู่ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วสะเด็ดของเหลวกลับ

เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือ นำไปต้มโดยคนเป็นประจำและปรุงจนละลายหมด สินค้าจำนวนมาก- นำออกจากเตา เทกรดแล้วเทลงบนผลไม้ทันที ม้วนขึ้นอย่างผนึกแน่น พลิกกลับ ห่อและเย็น เก็บในห้องใต้ดิน

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - กรอบในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมลูกเกด

คุณต้องการเพิ่มมันลงในน้ำดองหรือไม่? กรดน้ำส้ม- จากนั้นเราขอแนะนำให้พิจารณาสูตรการทำแตงกวาดองโดยเติมลูกเกดแดง การเตรียมการออกมาสวยงามและอร่อยมาก

สินค้า:

• แตงกวาจะใส่ได้กี่ขวดในภาชนะขนาด 3 ลิตร
• ลูกเกดแดง - 60-80 กรัม
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• รากมะรุม - 5 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม;
• เกลือแกง - 35 กรัม;
• พริกไทยดำ - 9 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น

สูตรอาหาร

เตรียมผัก: ล้างและแช่ในน้ำแข็ง ล้างขวดด้วยสบู่แล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบ วางเครื่องเทศที่ปอกเปลือกและสมุนไพรหอมที่ระบุไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ

ตัดปลายกรีนออกแล้วใส่ขวดโหลที่มีผลเบอร์รี่แปรรูปให้แน่น ต้มของเหลวที่กรองแล้วในกระทะแล้วเท ปิดฝาทิ้งไว้ 10-20 นาที

กรองน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้มโดยคนเป็นประจำ

สิ่งสำคัญคือต้องละลายส่วนประกอบจำนวนมากให้หมด น้ำดองพร้อมเทลงในภาชนะที่มีผักใบเขียว ปิดฝาและวางในกระทะด้วยน้ำเย็นเพื่อการพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติม เมื่อเวลาผ่านไป กระบวนการนี้จะใช้เวลา 5 นาที

ถอดออกอย่างระมัดระวังและขันให้แน่น เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มีประโยชน์และน่าสนใจ:

แตงกวาดองกรอบกับวอดก้า: สูตรเย็นสำหรับฤดูหนาว

อย่าคิดว่ารสชาติของวอดก้าจะสัมผัสได้ในน้ำดอง ไม่เลย! ในทางตรงกันข้าม คุณจะไม่ได้กลิ่นวอดก้าด้วยซ้ำ และในความเป็นจริง วอดก้าที่ดีหรือคอนญักให้ผักใบเขียวของเรา ผลไม้สดความกรอบและความแข็งแกร่งที่มั่นคง

พื้นฐาน

• แตงกวาทุกขนาด
• ความแรงของโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า – 75 กรัม
• น้ำกรอง – 1.5 ลิตรต่อภาชนะ 3 ลิตร
• ใบลูกเกดและมะรุม
• ร่มผักชีฝรั่ง,
• กระเทียม,
• ผักชีฝรั่ง,
• พริกไทย (ออลสไปซ์ ขาวและดำ)

เราหมักในขวดขนาดใดก็ได้

แช่ผลไม้ที่ล้างแล้วลงในชามน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้นำออกแล้วใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง เราตัดก้นออกแล้วจัดเรียงตามขนาด

วางเครื่องเทศและสมุนไพรครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่าง จากนั้นแตงกวาและส่วนที่สองของเครื่องเทศในแนวตั้ง หากภาชนะอนุญาตคุณสามารถเพิ่มชั้นผลไม้ได้

ตอนนี้เกลือและวอดก้า เติมน้ำให้เต็มไหล่แล้วขันไว้สำหรับฤดูหนาว เก็บในที่เย็น หากคุณต้องการลิ้มรสผักดองตอนนี้สามารถลองได้ใน 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะมีเวลาหมัก

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว: กรอบโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีถนอมผักที่ง่ายและได้รับความนิยมมากที่สุดคือการเติมกรดอะซิติก ส่วนผสมหลักทำขึ้นโดยไม่ยุ่งยากมากนัก และผลลัพธ์ที่ได้คือกรอบ อร่อย และชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ

• แตงกวาขนาดเล็ก - 3 กก.
• เกลือสำหรับบรรจุกระป๋อง (ต่อของเหลว 1 ลิตร) - 45 กรัม
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม (ต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 30 มล. (ต่อ 1 ลิตร)
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งสด(กิ่งหรือร่ม) เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

ใช้ฟองน้ำโฟมล้างผักด้วยน้ำเย็น วางในถังอาหารและเติมน้ำแข็งเหลว ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ยิ่งแช่ผักไว้นานก็ยิ่งกรอบมากขึ้น

คำแนะนำ! เพื่อรับมากขึ้น แยมแสนอร่อยขอแนะนำให้เปลี่ยนของเหลวเพิ่มเติม 3 ครั้งตลอดระยะเวลาการแช่

ในระหว่างนี้จำเป็นต้องเตรียมภาชนะที่จะเก็บรักษากรีนไว้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างออกให้สะอาดด้วยสารละลายสบู่โซดา อบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 100 องศา

ล้างและทำให้ผักที่เตรียมไว้แห้ง ปอกกระเทียมออกจากชิ้นส่วนที่ใช้ไม่ได้แล้วสับเป็นชิ้น

วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด ได้แก่ พริกไทย กระเทียม และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม จากนั้นจึงขันแตงกวาให้แน่นซึ่งเอา "ก้น" ออกไปก่อนหน้านี้แล้ว ต้มน้ำ อย่าลืมตวงเพื่อคำนวณปริมาณเครื่องเทศที่ต้องการในการเตรียมน้ำดอง

กรอก น้ำเดือดปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำกลับ ต้มและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งหนึ่ง

นำของเหลวไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือ ปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด ปิดไฟแล้วเทกรดลงไป ผัดและเติมขวดด้วยเนื้อหาด้วยน้ำดองร้อน

ปิดฝาให้แน่น ปิดฝาลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากเย็นลงแล้วให้เก็บเพื่อเก็บรักษา

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

แทนที่จะใช้กรดอะซิติกโดยไม่ใช้หรือผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันมักใช้มัสตาร์ด คุณยังสามารถผสมเมล็ดมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกันได้ ความเข้ากันได้นี้ไม่มีอะไรเลวร้าย ในทางกลับกัน ผักจะได้รับรสชาติใหม่และน่าดึงดูดยิ่งขึ้นในฐานะของว่าง

ฉันได้สูตรนี้สำหรับแตงกวาดองหมักด้วยมัสตาร์ด มะรุม และใบลูกเกดจากแม่และยาย ดูวิดีโอ:

แตงกวาดองที่อร่อยและกรอบที่สุดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิก

โดดเด่นด้วยความคลาสสิก สูตรทีละขั้นตอนประกอบด้วยมากที่สุด ส่วนผสมง่ายๆ- การเตรียมการออกมาน่ารับประทานและมีรสชาติเหมือนแตงกวาดองเกลือ

คุณสมบัติพิเศษของการเตรียมการคือคุณสามารถใช้กรีนทุกขนาดรวมถึงกรีนที่สุกเกินไปด้วย

คุณต้องการอะไร?

• แตงกวาจะใส่ได้กี่ขวดในขวดแก้วขนาด 3 ลิตร
• เกลือแกงที่ไม่เสริมไอโอดีน - 4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับน้ำดอง) และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. นอกจากนี้;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยดำ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ผักชีฝรั่งสด - กิ่งและร่ม

วิธีการดอง

ล้างผลไม้สดแล้วใส่ลงไป ภาชนะที่เหมาะสมและเติมน้ำแข็งลงไป ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ 2 ชั่วโมง อย่าลืมเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ

ในขณะเดียวกันให้ล้างขวดด้วยสบู่แล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบ จัดเรียงแตงกวาที่เตรียมไว้ในภาชนะปลอดเชื้อเป็นชั้นๆ พร้อมด้วยสมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม เติมเกลือหยาบตามจำนวนที่ระบุแล้วเติมน้ำกรองที่สะอาด

ปิดฝาแล้วเขย่าเนื้อหาเบา ๆ เพื่อให้เกลือกระจายอย่างเท่าเทียมกัน

ต้องถอดฝาออกและวางผ้ากอซไว้บนคอหลังจากชุบน้ำแล้ว โรยเกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน

ทิ้งภาชนะไว้เหมือนเดิมเป็นเวลา 2 วัน ในช่วงระยะเวลาที่กำหนด น้ำเกลือในขวดจะมีขุ่นมัว กลิ่นของผักถังจะปรากฏขึ้นซึ่งบ่งบอกว่าถึงเวลาที่ต้องไปสู่การบรรจุกระป๋องแล้ว

นำผ้ากอซออกอย่างระมัดระวัง กรองของเหลวลงในกระทะแล้ววางบนเตา นำไปต้มและตั้งไฟประมาณ 1-2 นาที ผักดองร้อนเทลงในขวด ปิดให้สนิทแล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

แตงกวาดองสำหรับสูตรฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูพร้อมน้ำแอปเปิ้ล

การเปลี่ยนกรดอะซิติกจะช่วยได้ น้ำแอปเปิ้ล- การเตรียมการนี้ช่วยกระจายอาหารของผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนค่อนข้างง่ายและในขณะเดียวกันก็ผิดปกติ จาก ปริมาณที่ระบุส่วนผสมจะได้ 2 โถความจุ 1 ลิตร

คุณต้องการ

• แตงกวาสดขนาดเล็ก - 2 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล (ใส) - 2.3 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 60 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม;
• สะระแหน่ - 2-3 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
• กานพลู - 2 ช่อดอก;
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น

สูตรแตงกวาดอง

ล้างขวดด้วยสบู่แล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบ ล้างแตงกวา ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำเย็น แช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ล้างสะระแหน่ ผักชีลาว และเครื่องเทศอื่นๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป

ใส่เครื่องเทศแปรรูปและสมุนไพรหอมลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ วางแตงกวาให้แน่นและเรียบร้อย ปิดฝาด้วย

มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน โดยเทน้ำแอปเปิ้ลลงไป กระทะเคลือบฟันเติมเกลือและน้ำตาลทราย นำไปต้มโดยใช้ไม้พายพลาสติกคนเป็นประจำและปรุงจนส่วนผสมที่ละลายหมดหมด

เติมแตงกวาให้แน่นแล้วพลิกกลับ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น อายุการเก็บรักษาสูงสุดของผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรเกิน 6 เดือน

คำแนะนำ! คุณสามารถเปลี่ยนน้ำแอปเปิ้ลด้วยน้ำองุ่น แอปเปิ้ล และฟักทองได้ ในกรณีนี้ควรใช้ใบเชอร์รี่และตะไคร้เป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

สูตรวิดีโอ: แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาว

เราจะปรุงผักในขวดลิตร สูตรที่ง่ายและรวดเร็วที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมการ

เมื่อคุณเริ่มทำอาหารและหมัก ให้แน่ใจว่าสมาชิกในครอบครัวไม่โจมตีคุณ มิฉะนั้นแตงกวาจะอยู่ได้ไม่นานพอที่จะเก็บรักษา - พวกมันจะถูกกินทันที - นั่นช่างอร่อยจริงๆ!

มาดูวิดีโอกัน มีการอธิบายทุกอย่างตามลำดับและรายละเอียด:

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ผักเม็ดมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และกรอบ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ ดังต่อไปนี้:

ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ขนาดกลางที่มีผิวเป็นสิวและยืดหยุ่น

เพื่อเพิ่มรสชาติและยืดอายุให้ยาวนานยิ่งขึ้น ระยะยาวจำเป็นต้องใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม สิ่งเหล่านี้อาจเป็นใบเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม (ราก), ออลสไปซ์และถั่วดำ, ช่อดอกกานพลู, เมล็ดมัสตาร์ด

อย่าลืมแช่ผักใบเขียว ยิ่งเปลี่ยนน้ำบ่อยก็ยิ่งกรอบมากขึ้น

แตงกวาดองทันทีในถุงภายใน 2 ชั่วโมง: วิธีดองแบบแห้งเร็ว

ในที่สุดฉันจะแบ่งปันสูตร การปรุงอาหารทันที- ฉันอยากจะลิ้มรสผลไม้ฤดูร้อนสีเขียวสดที่เค็มแล้วตอนนี้ ฉันทนมองพวกเขาไม่ไหวแล้ว พวกเขาแค่ขอร้องให้เปิดขวดโหล

ไม่ เราจะไม่แตะต้องของที่พร้อม แต่เราจะปรุงตามนั้น สูตรด่วนในแพ็คเกจ

ตามนี้ สูตรคลาสสิกเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยด้วยกระเทียมและสมุนไพร

เราจะต้อง

• ผักชีฝรั่งสดมากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• ร่มผักชีฝรั่ง,
• ช้อนเกลือ
• กระเทียม 2 กลีบ

สูตรหมักด่วนในถุง

ล้างผลไม้ เอา "ก้น" ออก และสำหรับ เกลืออย่างรวดเร็วและหมักหั่นเป็นสี่ส่วน

ใส่ในถุงแล้วใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไป เกลือและผสมให้เข้ากันด้วยมือ - ด้วยมือของคุณ

มัดกระดาษแก้วแล้วเขย่าแรง ๆ หลายครั้ง แล้วนำไปใส่ในถุงอีกใบเพื่อไม่ให้น้ำเกลือที่ผักให้ออกมา และทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง - ปล่อยให้เกลือและแช่เครื่องเทศ

หลังจาก 2 ชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างอย่างรวดเร็ว

ยังไงก็ตาม ฉันมีบทความที่ฉันพูดคุย วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อย แตงกวาเค็มเล็กน้อย เพื่อที่คุณจะได้กินอย่างน้อยพรุ่งนี้ -

อร่อย!

วันนี้ฉันมีบทความยาว - ฉันต้องการบอกทุกอย่างในหัวข้อเดียวโดยไม่ต้องแบ่งออกเป็นหน้า เพื่อให้ทุกอย่าง สูตรที่เป็นไปได้แตงกวาดองอยู่ที่แห่งเดียว

ฉันอยากจะใช้โอกาสนี้ถามคุณผู้อ่านที่รักว่าคุณสามารถแนะนำสูตรอาหารอะไรบ้างสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว แบ่งปันด้านล่างในความคิดเห็น

แตงกวาดองเหล่านี้มีรสชาติที่น่าทึ่ง และเราเรียกสูตรแตงกวาดองว่า "เลียนิ้วเก่ง"

สินค้า:
แตงกวา – 4 กก
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย (200 กรัม)
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 แก้ว
เกลือ - 80 กรัม
น้ำตาล - 1 แก้ว
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนขนม
กระเทียม - 1 หัว

คุณต้องการให้ครอบครัวของคุณในฤดูหนาวด้วยแตงกวาดองเย็น ๆ หรือไม่? ไม่ ไม่ใช่ของที่อวดบนกระป๋องบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต แน่นอนว่าไม่มีรสชาติและสีที่เข้ากัน แต่ในความคิดของฉันการดองแตงกวาที่บ้านนั้นหาที่เปรียบมิได้ เราปิดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวทีละอันเป็นเวลานานแล้ว สูตรที่น่าสนใจและทุกครั้งที่ไม่มีขวดโหลเหลืออยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ...

ซี เขียนสูตรการทำแตงกวาดองเลียนิ้ว

1. ชั่งแตงกวาทั้งลูกและลูกเล็ก 4 กิโลกรัม แน่นอนว่าเราล้างสิ่งสกปรกและฝุ่นออกให้หมด คุณสามารถเล็มหางและจมูกได้เล็กน้อย

2. หั่นแตงกวาขนาดใหญ่ตามยาวออกเป็นสี่ส่วน ครึ่งแรก แล้วผ่าครึ่งออกเป็นสองส่วน ตัดอันที่เล็กกว่าออกครึ่งหนึ่งตามยาว ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในกระทะ

3. สับผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่งอย่างประณีตแล้วส่งไปที่แตงกวา ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หนึ่งแก้วและเกลือ 80 กรัมลงในกระทะ (นิ้วของคุณอย่าเติมแก้ว 100 กรัมที่ด้านบน)

4. นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เทน้ำตาลหนึ่งแก้วและพริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชาลงในน้ำดองสำหรับแตงกวา

เราแยกหัวกระเทียมตรงกลางออกเป็นกลีบแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่แตงกวาลงในกระทะ

5. ทุกอย่าง ดูเหมือนว่าฉันจะแสดงรายการส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว คุณเพียงแค่ต้องรอ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา - การดองจะเกิดขึ้นในส่วนผสมนี้

คุณสามารถเขย่ากระทะหลายครั้งเพื่อผสมแตงกวาในน้ำดอง

ในระหว่างนี้คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรได้ (จากแตงกวา 4 กิโลกรัมคุณจะได้อาหารกระป๋อง 9 ขวด)

6. หลังจากผ่านไปตามเวลาที่ต้องการแล้ว ให้นำขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมด้วยชิ้นแตงกวา: ใช้ส้อมเป็นชิ้นแล้วเอียงขวดเล็กน้อยแล้ววางในแนวตั้ง และต่อๆไปจนเต็มโถ หากขวดไม่เต็ม ให้เติมแตงกวาอีกชั้นในแนวนอน

7. เติมขวดดองไว้ด้านบนโดยให้น้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะ ปิดด้วยฝาที่เตรียมไว้ และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที

เรานำมันออกมา ม้วนให้แน่น และแสดงความยินดีกับตัวเองที่ปิดมัน แตงกวาแสนอร่อยในน้ำมัน.

วางขวดคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

แตงกวากรอบ “ความลับ”

สำหรับขวดแต่ละลิตร:เกลือของหวาน 1 ช้อน, น้ำตาลของหวาน 1 ช้อนกอง, น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา (สาระสำคัญ), 3-5 ชิ้น ถั่วดำ, กระเทียม 2-3 กลีบ, ใบมะรุม 1/2 ใบ, ผักชีฝรั่ง 1-2 ก้าน (ร่ม), ใบกระวาน 1-2 ใบ แตงกวา 7–8 ชิ้น ต่อขวดลิตร

ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทยดำวางที่ด้านล่างของขวดจากนั้นแตงกวาจะถูกบดอัดทีละชิ้น

ต้มน้ำใส่ กระทะขนาดใหญ่เติมขวดแตงกวาที่เตรียมไว้ด้านบน ปิดฝาให้หลวมๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที

เทน้ำจากแตงกวาลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ต้มอีกครั้ง เทเกลือ น้ำตาล ลงในแต่ละขวด เทน้ำส้มสายชู แล้วใส่ใบกระวาน

เติมน้ำเดือด (น้ำเกลือ) ขันสกรูให้แน่น ปิดฝาลง ห่อและเก็บให้อบอุ่นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง (เป็นไปได้ 2-4 วัน)

แหล่งที่มา

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+