แตงกวากับมัสตาร์ดสูตรทีละขั้นตอน แตงกวากับเมล็ดมัสตาร์ดและแอสไพริน แตงกวาดองรสเผ็ด

ขึ้นอยู่กับขวดขนาด 1 ลิตร:

• แตงกวา (ขนาดกลาง);
• กระเทียมสด - 3 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว;
• พริกไทยกานพลู - 3 ถั่ว;
• ใบกระวาน;
• เกลือหยาบ - 0.03 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.09 ลิตร;
• น้ำต้มสุก - 0.55 ลิตร
• มัสตาร์ด (เมล็ด) - 0.01 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• ใบโอ๊ก

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ใช้แตงกวาขนาดเล็กและแข็งแรง แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ล้างภาชนะแก้วด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วเช็ดให้แห้ง อย่าใช้ผงซักฟอก เพราะกลิ่นจะซึมเข้าไปในแตงกวา
3. ต้องแน่ใจว่าได้ต้มฝาแล้ว
4. ต้มน้ำ. 1.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
5. กระจายสมุนไพรและเครื่องเทศลงในภาชนะแห้งอย่างเท่าเทียมกัน
6. อย่าลืมมัสตาร์ด สูตรอาหารประเภทนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เมล็ดมัสตาร์ด คนชอบเผ็ดแนะนำให้ใส่พริก
7. นำแตงกวาที่แช่ไว้ออกจากของเหลว วางบนผ้าแล้วเช็ดให้แห้ง
8. ใส่แตงกวาแห้งลงในภาชนะแก้ว ขอแนะนำให้วางแถวแรกในแนวตั้งจากนั้นจะวางอย่างไร
9. เทน้ำตาลและเกลือลงในภาชนะ (น้ำตาลมากขึ้น เกลือน้อยลง) เทน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว เทน้ำส้มสายชู
10. ปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ ถอดฝาออกโดยใช้ที่คีบ ไม่ใช่มือ
11. วางด้านล่างของภาชนะที่จะใช้ผ้าฆ่าเชื้อขวดโหล เวลาฆ่าเชื้อสำหรับขวด: ลิตร - 15 นาที, สามลิตร - 20 นาที นับเวลาตั้งแต่น้ำเดือด
12. ในระหว่างการฆ่าเชื้อ แตงกวาในขวดจะเปลี่ยนสี ถ้าเป็นสีเขียวก็จะเปลี่ยนเป็นมรกต
13. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ไม่จำเป็นต้องห่อขวด ไม่จำเป็นต้องพลิกมันด้วย วางไว้ในแบบร่าง เมื่อเย็นลงแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็น

นอกเหนือจากสิ่งที่ระบุไว้ในสูตรแล้วคุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบซึ่งคุณสมบัติในความเห็นของคุณสามารถช่วยปรับปรุงรสชาติได้ อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยกระเทียม มันทำให้แตงกวากรอบน้อยลง

แตงกรอบในซอสพร้อมเมล็ดมัสตาร์ดและหัวหอม: สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร:

• ผักชีฝรั่ง;
• หัวหอม - 0.1 กก.
• ซอสมะเขือเทศ - 0.1 กก.
• พริกไทยดำ - ถั่ว - 0.003 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด - 0.01 กก.
• น้ำส้มสายชู 70% - 0.005 ลิตร
• เกลือ - 0.06 กก.
• น้ำตาล - 0.05 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 0.01 กก.
• ใบกระวาน - 0.002 กก.
• กานพลู - 0.003 กก.
• กระเทียม - 0.03 กก.

สีน้ำตาลกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวด

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ทำซอสทันทีเพื่อจะได้ไม่ต้องกังวลในภายหลัง ผสมซอสมะเขือเทศกับหัวหอมสับละเอียดและผัดไว้ล่วงหน้า กันไว้.
2. แช่แตงกวาในน้ำเย็น 4-5ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
3. ล้างขวดและฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
4. ระบายแตงกวา ตัดปลาย.
5. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในภาชนะแก้ว เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด
6. ใส่แตงลงในภาชนะให้แน่น ต้มน้ำ.
7. เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีแตง ทิ้งไว้ 15 นาที
8. เตรียมน้ำเกลือ: น้ำ + น้ำตาล + เกลือ ต้มใส่ซอสผัด เทลงในภาชนะที่มีแตงกวา เทน้ำส้มสายชู
9. ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด พลิกกลับ ปล่อยให้เย็นสนิท

การเก็บรักษาแตงกวาดองไว้ในซอสจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย

การเก็บรักษาแตงกวาด้วยผงมัสตาร์ด: สูตรง่ายๆ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวาสดขนาดกลาง - 0.35 กก.
• แครอทอ่อน - 0.1 กก.
• กระเทียม - 0.01 กก.
• ผักชีฝรั่งหนุ่ม – 0.02 กก.
• เกลือหยาบ – 0.015 กก.
• น้ำตาล - 0.01 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 0.02 ลิตร;
• น้ำดื่ม;
• ถั่วออลสไปซ์ – 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในสูตรการเก็บรักษาด้วยผงมัสตาร์ดนี้ต้องแช่แตงกวาไว้ 5 ชั่วโมงก่อนแล้วจึงหั่นเป็น "ถัง"
2. ก่อนการเก็บรักษาหนึ่งชั่วโมงให้เตรียมภาชนะ ทำหมันเธอ. ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในภาชนะที่เตรียมไว้
3. ใส่แตงกวาลงในขวด เราวางไว้ในแนวตั้ง: ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการนำออกในภายหลัง
4. แปรรูปแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น วางบนแตงกวา
5. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแยกต่างหาก เทเกลือหยาบและน้ำตาลลงไป ต้มน้ำดอง เพิ่มมัสตาร์ดผงหนึ่งช้อนเต็ม เพิ่มพริกไทยกานพลู
6. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวา
7. ม้วน (ขัน) ไหให้แน่น

สูตรอร่อยสำหรับแตงกวากระป๋องฆ่าเชื้อ

การเก็บรักษาแตงกวาด้วยใบมัสตาร์ดและมะรุม: สูตรในขวดลิตร

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวาสีเขียว - 6 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ดทั้งหมด - 0.06 กก.
• เกลือ - 0.18 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.25 กก.
• กระเทียม - 0.1 กก.
• มะรุม (ใบ) - 0.06 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 0.06 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 0.06 กก.
• น้ำส้มสายชู - 0.06 ลิตร

สิ่งที่ต้องทำ:

1. แปรรูปแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. วางผักใบเขียว กระเทียม มะรุม และเมล็ดมัสตาร์ดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วขนาดลิตร มีแตงกวาอยู่ด้วย ด้านบนของแตงกวามีผักชีฝรั่ง
3. เทน้ำเดือดลงบนภาชนะที่เติมไว้ อย่าม้วนขึ้น แต่ปิดด้วยฝาปิด ทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำออก ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
4. ต้องเตรียมน้ำดองแยกกันสำหรับแต่ละภาชนะ ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำจากภาชนะลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ (0.02 กก. และ 0.03 กก.) ต้ม. เทน้ำส้มสายชู (0.01 ลิตร) ลงในภาชนะ เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน
5. ม้วนภาชนะด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. วางขวดโหลไว้บนฝา ห่อตัวเองด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้หนึ่งวัน แช่เย็น.

เก็บรักษาแตงกวาด้วยมัสตาร์ดเป็นชิ้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวา - 1 กก.
• กระเทียม - 0.015 กก.
• ผงมัสตาร์ด - 0.005 กก.
• พริกไทยดำ - 0.003 กก.
• น้ำตาล - 0.01 กก.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 0.0018 ลิตร;
• น้ำ - 0.055 ลิตร;
• เกลือ - 0.017 กก.
• น้ำมันกลั่น - 0.12 ลิตร
• ผักชีฝรั่งสด - 0.01 กก.

สีขาวและสีแดง: ลูกเกดบรรจุกระป๋อง

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เลือกแตงกวาที่ตรงและบาง. ล้าง, แปรรูป (ตัดปลายออก) ตัดตามยาวเป็นชิ้นตรงกลาง บันทึกแรกไม่สามารถใช้ได้
2. วางจานที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มกลีบกระเทียมบดลงไป จากนั้น – ผักชีฝรั่งสับ, เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ดและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันกลั่น เทลงในน้ำ
3. ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง อย่าเทน้ำออก
4. วางชิ้นแตงกวาลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำแตงกวาลงไป
5. ใช้กระทะขนาดใหญ่ รองก้นกระทะด้วยผ้า เทลงในน้ำร้อน (70°Ϲ) เลื่อนกระทะไปที่ไฟแรง
6. จากนั้นวางขวดโหลลงในกระทะ ปิดฝาด้วย น้ำ-ถึงไหล่กระป๋อง
7. เมื่อเดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะ การฆ่าเชื้อขวดโหล – 20 นาที
8. จากนั้นนำขวดออกอย่างระมัดระวัง ม้วนฝาขึ้น เช็ดภาชนะให้แห้ง ห่มผ้าไว้ 2 วัน

วันนี้เราจะเตรียมแตงกวาในขวดพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวฉันขอเสนอสูตรการบรรจุกระป๋องที่พิสูจน์แล้วดีที่สุด ความพยายามครั้งแรกในการดองผักพื้นบ้านของรัสเซียนั้นทำโดยชาวไบแซนไทน์ และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา การทดลองต่างๆ ก็ไม่ได้หยุดลงเพื่อปรับปรุงคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์ มัสตาร์ดมีไว้ทำอะไร? มีสาเหตุหลายประการในการเพิ่มผงพืชหรือธัญพืช และเหตุผลทั้งหมดนั้นถูกต้อง:

• พวกเขาจะปกป้องชิ้นงานจากเชื้อราหยุดการหมัก จะปกป้องธนาคารจาก "การระเบิด"
• พวกเขาจะให้คุณสมบัติกรุบกรอบของแตงกวาทำให้แข็งแรงและหนาแน่น
• พวกเขาจะปรับปรุงรสชาติของของว่างและจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสเผ็ด

ความลับในการเก็บรักษาแตงกวาด้วยมัสตาร์ด

วิธีการบรรจุกระป๋องด้วยมัสตาร์ดเหมาะสำหรับการเตรียมแตงกวาดอง แตงกวาดอง และแตงกวาดอง สำหรับการบรรจุกระป๋องจะใช้ผงมัสตาร์ดแห้งหรือธัญพืชประเภทของผลิตภัณฑ์ไม่สำคัญมากนัก

นอกจากเครื่องเทศที่ระบุในสูตรแล้ว แตงกวายังเป็น “เพื่อน” กับใบโหระพา คื่นฉ่าย ทารากอน และพริกไทยทุกชนิด เพื่อความสวยงามและความหลากหลาย คุณสามารถเพิ่มความสนุกลงในขวดในรูปแบบของแครอท 1-2 ชิ้น ไฟซาลิส หัวหอม และสควอช

1. เลือกผักดองที่มีผิวบางและมีสิวสีเข้ม สลัดก็เหมาะเช่นกัน แต่ต้องแน่ใจว่าได้ตัด "ก้น" ของมันออกแล้ว
2. คำแนะนำนี้เหมาะสำหรับแตงกวาที่ซื้อมาทั้งหมดโดยการตัดปลายออกคุณจะกำจัดไนเตรตได้
3. เพื่อให้แน่ใจว่าผักเค็มในเวลาเดียวกัน ให้วางสำเนาที่มีขนาดเท่ากัน
4. เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวากรอบ อย่าบรรจุลงในขวดแน่น
5. มีการพูดคุยเรื่องการแช่ไว้ก่อนมากกว่าหนึ่งครั้ง ฉันไม่แนะนำให้ละเลยคำแนะนำซึ่งจะทำให้กรีนเปียกโชกและพวกเขาจะแข็งแกร่ง
6. ใบเคอร์แรนท์ ต้นโอ๊ก และเชอร์รี่ซึ่งมีแทนนิน มีส่วนทำให้มีความหนาแน่นและความกรุบกรอบ
7. จริงอยู่มี "แต่" อย่างหนึ่ง ใบลูกเกดกระตุ้นให้เกิดเชื้อราไม่เหมาะสำหรับการดองแบบเย็น แต่รากมะรุมป้องกันสิ่งนี้อย่างแข็งขัน

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวากับมัสตาร์ด

สูตรที่ได้รับการทดสอบมากกว่าหนึ่งฤดูกาลในการเตรียมแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ถ้าคุณทำคุณจะไม่ผิดพลาด

ใช้ขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา – หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง - ช้อน
• มะรุมและใบเชอร์รี่

ขั้นตอนการทำเกลือ:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. เตรียมขวดและฝาปิด - ล้างและเทน้ำเดือดลงไป
3. วางใบเชอร์รี่และมะรุมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
4. เติมแตงกวาลงในขวด โดยวางชั้นแรกในแนวตั้งเพื่อรองรับปริมาณมากขึ้น
5. เติมเกลือและเติมน้ำเดือดลงไปด้านบน
6. ปิดฝาแต่ไม่แน่น ทิ้งไว้ 2 วัน
7. หลังจากเวลานี้จะมีฟิล์มเล็ก ๆ เกิดขึ้นบนพื้นผิว - นี่เป็นสัญญาณว่าของว่างพร้อมแล้ว
8. สะเด็ดน้ำเกลือใส่ผงมัสตาร์ดลงในขวด
9. ต้มน้ำเกลือแล้วกลับเข้าขวด
10. จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ: บิด, พลิกกลับ, ห่อให้เรียบร้อยแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในตู้กับข้าว คุณไม่จำเป็นต้องแช่เย็นมากนัก

แตงกวาเย็นกับมัสตาร์ด

หลายคนชอบแตงกวาดองที่ราดด้วยน้ำเย็น ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของการเตรียมการดังกล่าวคือการรอผลลัพธ์เป็นเวลานาน แต่แตงกวาจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ และจะไม่สูญเสียความกรอบ นี่คือวิธีการเก็บเกี่ยวในสมัยก่อน อย่าใส่ใบลูกเกดมิฉะนั้นจะมีเชื้อราจำนวนมากเกิดขึ้นระหว่างการหมัก

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา.
• กระเทียม – 6 ชิ้น
• พริกขี้หนูเม็ดเล็ก.
• ผงมัสตาร์ด - ช้อนเล็ก
• ใบโอ๊ค มะรุม พริกไทย และผักชีฝรั่ง

น้ำเกลือต่อลิตร:

• น้ำ-ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนซ้อน (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำเกลือ 1.5 ลิตร)

สูตรดองเย็น:

1. เตรียมแตงกวาสำหรับการดอง - แช่และตัดแต่งก้าน การแช่น้ำจะเพิ่มความหนาแน่นเนื่องจากกรีนดูดซับความชื้นที่หายไป
2. จัดเรียงด้วยเครื่องเทศและสิ่งที่เป็นสีเขียวแล้วใส่ในขวด ใส่ผงมัสตาร์ดทันที
3. ละลายเกลือในน้ำเย็น เติมภาชนะ ปิดฝาหรือผ้ากอซ
4. กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นน้ำเกลือจะมีสีขุ่นซึ่งเป็นเรื่องปกติ
5. กลับมาตรวจสอบทุกๆ 3-4 วัน หากน้ำระเหยหรือไหลออกมาให้เพิ่มมากขึ้นควรปิดแตงกวาด้วยน้ำเกลือ
6. เมื่อน้ำเกลือสว่างขึ้นและหยุดฟอง แสดงว่าชิ้นงานอยู่ในลำดับ - สามารถส่งไปจัดเก็บได้
7. แต่ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องหยุดกระบวนการหมัก ปิดขวดให้แน่นและแช่เย็น หลังจากผ่านไปสองสามวัน ให้ดูว่าการหมักหยุดแล้วหรือไม่

สลัดแตงกวาดองกับเมล็ดมัสตาร์ด

สูตรนี้เป็นสากล คุณสามารถใช้มันเพื่อเก็บเกี่ยวแตงกวารกสำหรับฤดูหนาว ฉันมักจะหั่นมันหยาบๆ แต่อร่อย แต่มันดูไม่เหมือนสลัดมากนัก คุณสามารถทำจากกรีนธรรมดาได้โดยการตัดให้ละเอียด สลัดมีน้ำดองรสเผ็ดที่อร่อยมากซึ่งหลายคนชอบ

• แตงกวา – 4 กก.
• น้ำมันพืช-แก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - แก้ว
• เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะเต็ม
• เกลือ – ครึ่งถ้วย
• น้ำตาล – 1/3 ถ้วย
• กลีบกระเทียม – 6-8 ชิ้น
• พริกไทยดำ - ช้อนขนาดใหญ่

สูตรการเตรียม:

1. หั่นแตงกวาเป็นขนาดต่างๆ แล้วใส่ในชาม
2. ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันทันที เพิ่มกลีบกระเทียมสับละเอียดและเมล็ดมัสตาร์ดที่นั่น
3. ผัดและหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง น้ำดองจะปรากฏขึ้นเมื่อกิ่งตัดน้ำออกมา
4. กระจายสลัดลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมน้ำดองของคุณเอง
5. สลัดต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยวางในกระทะที่มีน้ำร้อน โถลิตรจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาทีนับจากเวลาที่เดือด

สูตรด่วนสำหรับผักดองกับมัสตาร์ดแห้ง

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรให้ใช้:

• แตงกวา – 1.5 กก.
• เกลือ - แก้ว (นี่ไม่ใช่ข้อผิดพลาด ดูเทคโนโลยีการทำเกลือด้านล่าง)
• มัสตาร์ดแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1.5 ลิตรต่อขวด 3 ลิตร
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ รากมะรุมหรือใบ
• กระเทียม - ไม่จำเป็น

1. วางผักที่เตรียมไว้ไว้บนเตียงใบไม้ ใส่กระเทียมสับ (ฉันไม่ได้ปอกเปลือกเสมอไป แค่หั่นกลีบตามยาว)
2. ต้มน้ำแล้วเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
3. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทน้ำออก
4. แยกเกลือละลายในน้ำเย็น เทลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 3 วัน ปิดบังด้วยบางสิ่งเพื่อกันแมลง
5. หลังจากผ่านไปสามวัน ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกและเติมผงมัสตาร์ด
6. เติมน้ำประปาและเก็บในที่เย็น การดองพร้อมแล้ว

ผักดองด่วนโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยมัสตาร์ด

สำหรับการดอง ให้นำภาชนะใดก็ได้ตั้งแต่ขวดไปจนถึงอ่าง ในฤดูหนาว ขอบคุณตัวเองถ้าคุณทำสิ่งต่างๆ สำเร็จมากมาย แตงกวาจะแข็งแรงและกรุบกรอบอร่อย พวกเขาจะเข้าสู่ vinaigrettes ซอสดองและมันจะอร่อยมากกับมันฝรั่ง ข้อได้เปรียบที่สำคัญของการเตรียมคือความรวดเร็วในการเตรียมเนื่องจากหลังจาก 2-3 วันคุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้

• แตงกวา – 10 กก.
• ผงมัสตาร์ด – ½ถ้วย
• หัวกระเทียม – 2 ชิ้น
• เกลือแกงหยาบ – 400 กรัม
• เครื่องเทศ – ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด, ลอเรล ก้านผักชีลาว, พริกไทย สำหรับผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ดแนะนำให้ใส่พริกขี้หนูลงไปด้วย

สูตรการดองทีละขั้นตอน:

1. แช่แตงกวาไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง หากต้องการลองเร็วกว่านี้ให้ตัดปลายออก
2. วางผักครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของจานเตรียม เริ่มวางแตงกวาไว้ด้านบน โรยด้วยสมุนไพรแล้วโรยด้วยกระเทียม
3. ต้มน้ำ. ละลายเกลือและปล่อยให้เย็น เพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือเย็นแล้วคนให้เข้ากัน คำแนะนำ: สำหรับโถขนาด 3 ลิตร คุณจะต้องใช้ 1.5 ช้อนโต๊ะ
4. รอสองสามวันแล้วจึงนำตัวอย่าง หากคุณกำลังเตรียมพวกมันในขวดสำหรับเก็บในฤดูหนาว หลังจากเติมน้ำเกลือแล้วให้ปิดด้วยฝาเหล็กแล้วนำไปไว้ในตู้กับข้าว

สูตรแตงกวากรอบกับมัสตาร์ดและวอดก้า

องค์ประกอบลับทั้งสองทำงานเหมือนกัน แตงกวาจะกรอบและเก็บไว้ได้นานแม้ในที่อบอุ่นภายใต้ฝาไนลอน คุณจินตนาการถึงประสิทธิภาพหากทำงานร่วมกันได้หรือไม่? คุณสามารถดูสูตรอาหารสำหรับแตงกวากระป๋องโดยเติมวอดก้าเท่านั้นโดยคลิกที่ลิงค์

ที่จำเป็น:

• เซเลนซี่ – 3.5 กก.
• ผงมัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า – 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 6-8 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• น้ำ – 3 ลิตร
• เกลือ – 200 กรัม
• น้ำตาล – 150 กรัม
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• ใบลูกเกดและมะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน

สูตรการดอง:

1. วางด้านล่างของขวดด้วยสมุนไพร
2. วางแตงกวาแช่ไว้สองสามชั่วโมงไว้ด้านบน เอาอันที่ใหญ่กว่ามาชั้นล่างแล้ววางในแนวตั้ง จากนั้นพับชิ้นงานขนาดเล็ก
3. เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยให้เนื้อหาอุ่นขึ้นประมาณ 10-15 นาที
4. เทน้ำเกลือลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วต้ม
5. เพิ่มผงมัสตาร์ด
6. เมื่อคุณเริ่มเทลงในขวด ให้เว้นที่ว่างไว้ด้านบนเล็กน้อยสำหรับใส่สารกันบูดชนิดสุดท้าย เช่น วอดก้าและน้ำส้มสายชู เทลงไปแล้วบิดกระป๋อง

คุณคิดว่าจะมีทางเลือกอื่นนอกเหนือจากแตงกวาดองหรือไม่ เพราะเหตุใด ในวันธรรมดาและวันหยุดนักขัตฤกษ์ ของว่างหมักหรือเค็มกรอบๆ จะทำให้คุณอิ่มอร่อย แบ่งปันตัวเลือกของคุณสำหรับการเตรียมการ ฉันจะขอบคุณ ในที่สุดก็มีอีกหนึ่งสูตรวิดีโอ: แตงกวามัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองหรือกระป๋องพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารฤดูหนาวยอดนิยมที่เป็นที่ชื่นชอบในเกือบทุกครอบครัว กระบวนการเตรียมอาหารเป็นที่รู้จักของแม่บ้านทุกคนและสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

บางครั้งสูตรอาหารก็ได้รับการเสริมและเสริมคุณค่าด้วยส่วนผสมใหม่ๆ สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมีคุณค่าเป็นพิเศษซึ่งแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ในการเตรียมแตงกวากระป๋องต้องแช่ในน้ำสะอาดปริมาณมากก่อนเป็นเวลา 4-12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับสภาพของผลิตภัณฑ์ แนะนำให้เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง วางผักใบเขียวไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ สะอาด และผ่านการฆ่าเชื้อ ได้แก่ ผักชีฝรั่ง กระเทียม ผักชีลาว และใบมะรุม แตงกวาที่แช่น้ำไว้จะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในขวดจนถึงด้านบนสุด บางสูตรต้องหั่นตามยาวเป็นหลายๆ ชิ้น วางกิ่งผักชีลาวที่มีเมล็ดไว้ด้านบนและเทน้ำดองลงไป

เป็นน้ำดองที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โดยเตรียมแยกกันในกระทะแล้วเทใส่ขวด ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องใช้น้ำสะอาด น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และส่วนผสมแต่ละอย่างสำหรับแต่ละสูตร ต้มน้ำให้เดือดเติมส่วนผสมและเทสารละลายเดือดที่เตรียมไว้ลงในขวดแตงกวา

ในบางสูตรขวดที่มีแตงกวาและน้ำดองจะถูกปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายวันในสูตรอื่น ๆ จะถูกม้วนและฆ่าเชื้อทันทีหลังจากนั้นจึงหุ้มฉนวนจนกระทั่งเย็น

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - เตรียมอาหารและจาน

สำหรับแตงกวา คุณมักจะต้องเตรียมสมุนไพร มะรุมและกระเทียมเป็นจำนวนมาก ผักชีฝรั่งและผักชีลาวล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง บางครั้งก็ต้องสับ ใบและรากมะรุมล้างและสับด้วย ปอกเปลือกกระเทียมถ้ากลีบมีขนาดใหญ่ให้แบ่งครึ่ง แตงกวาก็แช่แล้ว

ต้องเลือกและเตรียมภาชนะสำหรับเก็บรักษาไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เลือกขวดขนาด 1-3 ลิตร ล้างให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิด ไม่ควรทำให้แก้วเสียหาย ไม่เช่นนั้นขวดอาจแตก งานและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะสูญหายไป

ใช้กระทะเคลือบฟันหรือเหล็กในการเตรียมน้ำดอง ขนาดของมันขึ้นอยู่กับจำนวนแตงกวาและมัสตาร์ดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ 1: แตงกวากับมัสตาร์ดทั้งหมด

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่จะใช้เวลาเตรียม 2-3 ชั่วโมง ไม่รวมการเตรียมแตงกวา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความกรอบ มีรสชาติเกาะ และเหมาะสำหรับใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเป็นส่วนประกอบของสลัด

ส่วนประกอบ:

เมล็ดมัสตาร์ดทั้งหมด – 6 ช้อนชา;

แตงกวาสีเขียว – 6 กก.

เกลือหินหยาบ - 10 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำตาลทรายแดง – 10 ช้อนโต๊ะ;

หัวกระเทียม – 2 ชิ้น;

ผักใบเขียว – ใบมะรุม, กิ่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;

ขวด 1 ลิตร

การตระเตรียม:

ขั้นแรกเราดำเนินการตามหลักการพื้นฐาน หลังจากวางผักชีฝรั่งด้านบนแล้วให้ใส่กระเทียม 2-3 กลีบลงไปขึ้นอยู่กับขนาด เติมน้ำเดือดลงในขวดเต็มและปิดฝาโดยไม่ต้องม้วนขึ้น ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถใช้ฝาไนลอนพิเศษที่มีรูได้ การดำเนินการซ้ำอีก 1 ครั้ง

น้ำดองเตรียมแยกกันสำหรับแต่ละขวด ในการทำเช่นนี้ ให้กรองน้ำจากขวดลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ และต้มมัน ใส่เมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนชาและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในขวด จากด้านบนทุกอย่างเทด้วยสารละลายที่เตรียมไว้เดือด ม้วนขวดด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อแล้ว

ภาชนะทั้งหมดวางบนฝาปิด ห่อด้วยผ้าห่มและหมอนอุ่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 ชั่วโมงเพื่อให้การเก็บรักษาเย็นลงและสามารถเคลื่อนย้ายไปยังที่ที่เย็นกว่าได้

สูตรที่ 2: แตงกวากับมัสตาร์ดแห้ง

สูตรนี้มีน้ำมันพืชซึ่งช่วยให้แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวมีความอ่อนโยนและมีรสมันเล็กน้อย กระบวนการผลิตใช้เวลานานกว่าแต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ดแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;

แตงกวาสีเขียว – 4 กก.

น้ำตาลทรายแดง – 1 ถ้วย;

น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว;

น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว;

พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ;

เกลือสินเธาว์หยาบ - ½ถ้วย;

ขวด 1/2 ลิตร;

การตระเตรียม:

หลังจากแช่น้ำแล้ว แตงกวาจะถูกหั่นตามยาวออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ นอกจากนี้ยังมีการเติมเกลือน้ำมันพืชน้ำตาลพริกไทยน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดแห้งด้วย ส่วนผสมทั้งหมดผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปแตงกวาจะถูกวางในขวดแล้วเทน้ำดองที่ได้ ก่อนรีด ขวดจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที

สูตรที่ 3: แตงกวาใบโอ๊ก

ส่วนผสมในสูตรนี้ประกอบด้วยใบโอ๊ค การเพิ่มเมื่อดองและเก็บรักษาจะช่วยรักษาความคงตัวของแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวและทำให้กรอบ

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ดแห้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;

แตงกวาสีเขียว – 4 กก.

ใบโอ๊ค - 40 ชิ้น;

ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;

เกลือสินเธาว์หยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม – 1 หัว;

รากมะรุม – 1 ชิ้น;

เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ขั้นตอนแรกของการเตรียมการเป็นไปตามกฎทั่วไป แตงกวาใส่ในขวดใส่เครื่องเทศ ใบโอ๊ค และสมุนไพร น้ำเกลือเตรียมแยกจากน้ำ 1 ลิตร มัสตาร์ดและเกลือ สารละลายที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 20-23 องศาแล้วเทลงในขวดซึ่งปล่อยทิ้งไว้ 2-3 วัน ภาชนะจะถูกทิ้งไว้ในอาคารที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้กระบวนการหมักเข้มข้นยิ่งขึ้น หลังจากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เติมขวดอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 4: แตงกวาดั้งเดิม

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการเติมคื่นฉ่ายและทาร์รากอนในกระบวนการทำอาหาร แตงกวาเหล่านี้สามารถใช้ได้ทั้งแบบอิสระและในสลัด

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ดแห้ง – 160 กรัม

แตงกวาสีเขียว – 4 กก.

ผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด – 4 ชิ้น;

ผักชีฝรั่งสีเขียว - 6 ก้าน;

ผักชีฝรั่ง – 4 กิ่ง;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง – 4 ก้าน;

Tarragon greens - 4 ก้าน;

กระเทียม – 6 กลีบ;

น้ำ – 4 ลิตร;

เกลือหินหยาบ – 260 กรัม

การตระเตรียม:

แตงกวาจะถูกเลือกให้มีขนาดใกล้เคียงกันมากที่สุด เมื่อรวมกับผักใบเขียวซึ่งกระจายเท่าๆ กัน พวกมันจะถูกจัดเรียงเป็นชั้นๆ ในขวด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือจากน้ำ เกลือ และมัสตาร์ด และทำให้เย็นลง น้ำเกลือเย็นเทลงในขวดสมุนไพร เครื่องเทศ และแตงกวา แล้วหมักเป็นเวลา 3 วัน น้ำเกลือชนิดเดียวกันนี้ถูกระบายออกนำไปต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้งฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีแล้วปิดผนึก

สูตรที่ 5: แตงกวากระป๋องพร้อมหัวหอม

นี่เป็นสูตรเก่าและผ่านการพิสูจน์แล้ว แตงกวามีความเนื้อแน่นและมีรสชาติ เหมาะที่จะรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ หรือใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ ในสลัด หัวหอมที่เก็บรักษาไว้ร่วมกับแตงกวาก็อร่อยมากเช่นกัน

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ดบด - 300 กรัม;

แตงกวาสีเขียว – 3 กก.

หัวหอม – 300 กรัม;

น้ำตาลทรายแดง – 1 ถ้วย;

เกลือสินเธาว์หยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ;

ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;

ใบกระวาน – 2 ชิ้น;

เพิ่มพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

น้ำ – 3l;

น้ำส้มสายชู - ½ถ้วย

การตระเตรียม:

สูตรนี้ไม่เป็นไปตามแผนปกติ วางแตงกวาที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการ และเพิ่มส่วนผสมทั้งหมด หัวหอมและผักชีฝรั่งต้องสับละเอียดก่อน สารละลายพร้อมกับแตงกวาต้มเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

จากนั้นนำแตงกวาออกมาใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้และผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำดองที่เดือดซึ่งยังคงอยู่ในกระทะด้านบน โหลที่ม้วนไว้จะถูกพลิกกลับบนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรที่ 6: แตงกวาเผ็ดกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ได้รับการพัฒนาสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นรสเผ็ดและแตงกวากระป๋องรสเผ็ด ต้องขอบคุณพริกเผ็ดที่เก็บรักษาไว้พร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ จึงมีรสชาติเผ็ดกำลังดี

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ดป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

แตงกวาสีเขียว – 5 กก.

ผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด – 300 กรัม;

มะรุม – 30 กรัม;

ฝักพริกไทยร้อน – 2 ชิ้น;

กระเทียม – 1 หัว;

น้ำ – 2.5 ลิตร;

เกลือสินเธาว์หยาบ – 250 กรัม

การตระเตรียม:

ขั้นตอนแรกของการเตรียมการเป็นไปตามกฎทั่วไป แตงกวาที่ล้างและเตรียมไว้แล้วจะถูกใส่ในขวดพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเทศ วางพริกไทยร้อนที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด น้ำดองเตรียมตามสูตรมาตรฐาน พักให้เย็น และเทลงในแต่ละขวด หลังจากผ่านไป 3 วัน ของเหลวจะถูกระบายออกจากกระป๋องและนำไปต้ม ขวดที่มีแตงกวาเต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 7: แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวด้วยใบโหระพา

คนรักโหระพาจะชอบแตงกวาเหล่านี้ อร่อยกรอบมีกลิ่นหอมสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้ การเตรียมการจะไม่ยากและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ด – 100 กรัม;

แตงกวาสีเขียว – 5 กก.

น้ำ 4.5 ลิตร

น้ำส้มสายชู – 0.6 ลิตร;

เกลือสินเธาว์หยาบ – 100 กรัม

น้ำตาลทราย – 100 กรัม;

รากมะรุม – 1 ชิ้น;

ช่อดอกผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;

ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

ใบโหระพาสด – 5 ก้าน;

การตระเตรียม:

แตงกวาและผักใบเขียวจัดทำขึ้นตามกฎทั่วไปล้างและวางในขวด นอกจากนี้ยังมีรากมะรุม ใบโหระพาแห้ง และมัสตาร์ดอยู่ที่นั่นด้วย

คุณต้องเตรียมน้ำดองแยกกันซึ่งรวมถึง: น้ำ, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล ขั้นแรกให้เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดหลังจากที่ละลายแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปและนำน้ำดองออกจากเตาทันที

เทสารละลายที่เตรียมไว้ร้อนๆ ลงในขวดแตงกวา ใส่ในน้ำเดือดและฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้น

สูตรที่ 8: แตงกวากระป๋องกับวอดก้า

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ดป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

แตงกวาสีเขียว – 3.5 กก.

วอดก้า – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวง;

ออลสไปซ์ – 12 ถั่ว;

ผักชีฝรั่ง – 2 ใบ;

กระเทียม – 6 กลีบ;

พริกหวาน – 3 ชิ้น;

พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;

ใบกระวาน – 2 ชิ้น;

ใบลูกเกด – 12 ชิ้น;

ใบเชอร์รี่ – 12 ชิ้น;

น้ำตาลทราย – 150 กรัม;

เกลือหินหยาบ – 200 กรัม

น้ำ – 3 ลิตร;

น้ำส้มสายชู - 150 มล.;

การตระเตรียม:

แตงกวาจัดทำขึ้นตามขั้นตอนมาตรฐาน พริกหวานล้างเมล็ดและหั่นเป็นชิ้น สับผักและกระเทียมอย่างหยาบด้วย ตามกฎทั่วไปวางส่วนผสมในขวดพร้อมกับแตงกวา: ผักใบเขียวควรอยู่ที่ด้านล่างและด้านบนของขวด พริกขมและหวานวางอยู่ด้านล่างของผักใบเขียว

ต้มน้ำเทใส่ขวดแล้วปิดฝา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้มอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ น้ำเกลือเตรียมไว้สำหรับแต่ละขวดแยกกัน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำจากภาชนะที่มีแตงกวาลงในกระทะเติมน้ำตาลและเกลือโดยกระจายปริมาตรที่ระบุทั้งหมดให้เท่ากันในขวดทั้งหมด ก่อนที่จะเทน้ำดองที่เดือดใส่มัสตาร์ดและวอดก้าลงในขวด โหลถูกม้วนและหุ้มฉนวนไว้หนึ่งวัน

• ใบโอ๊คและใบเชอร์รี่มีแทนนิน ดังนั้นจึงมักเติมสารถนอมอาหารเพื่อรักษาความแน่นของผลิตภัณฑ์
• เพื่อกำหนดความเข้มข้นของเกลือในน้ำดองอย่างถูกต้อง คุณยายของเราใช้ไข่ไก่ดิบ หากความเข้มข้นของเกลือต่ำ ไข่จะวางอยู่ก้นภาชนะ แต่หากมีเกลือเพียงพอ ไข่จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
• เมื่อแตงกวาบรรจุกระป๋องส่วนผสมที่จำเป็นคือเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือและผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมได้ตามต้องการ โดยทดลองรสชาติทุกปี
• หากวางรากมะรุมไว้ไม่เพียงแต่ที่ด้านล่างเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่ด้านบนของขวดด้วย สิ่งนี้จะป้องกันกระบวนการสร้างเชื้อรา

โดยวัสดุ zhenskoe-mnenie.ru

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว 2015-10-20T11:56:15+00:00 ผู้ดูแลระบบการเตรียมการแบบโฮมเมดการเตรียมอาหารแบบโฮมเมด สลัด และของว่าง

แตงกวาดองหรือกระป๋องพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารฤดูหนาวยอดนิยมที่เป็นที่ชื่นชอบในเกือบทุกครอบครัว กระบวนการเตรียมอาหารเป็นที่รู้จักของแม่บ้านทุกคนและสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น บางครั้งสูตรอาหารก็ได้รับการเสริมและเสริมคุณค่าด้วยส่วนผสมใหม่ๆ คุณค่าพิเศษเป็นสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าแม้...

[ป้องกันอีเมล]ผู้ดูแลระบบ ฉลองออนไลน์

กระทู้ที่ติดแท็กที่เกี่ยวข้อง

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - มันยากหรือง่าย? ธุรกิจนี้ต้องใช้ความสามารถและทักษะพิเศษ เมื่อคุณตัดสินใจม้วนแตงกวาสำหรับฤดูหนาว อย่ารีบเร่ง ปรับแต่งและเตรียมพร้อม เลือก...

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

ด้วยมัสตาร์ดพวกมันจะมีความแข็งแรง กรอบอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถเตรียมได้โดยไม่ยุ่งยากมากนัก และเก็บไว้อย่างดี เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งใช้ในผักดองสลัด ฯลฯ ตอนนี้เราจะบอกวิธีการดองแตงกวาด้วยมัสตาร์ดอย่างถูกต้อง

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 3 กก.
• สมุนไพรรสเผ็ด - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ;
• มัสตาร์ดแห้ง – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำ – 4 ลิตร;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

แช่แตงกวาในน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกๆ 2 ชั่วโมง เราเตรียมขวดโหลโดยไม่เสียเวลา: ล้าง ตากให้แห้ง แล้วเติมเครื่องเทศและสมุนไพรลงไป จากนั้นใส่แตงกวาแล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อน

เราทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันหลังจากนั้นเราเทมัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาด 3 ลิตรแต่ละขวดผสมและทิ้งไว้อีก 6 ชั่วโมง เมื่อถึงจุดนี้กระบวนการดองแตงกวากับมัสตาร์ดก็เสร็จสิ้นและสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มได้ หากคุณกำลังเตรียมการเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวให้เทผักดองลงในกระทะต้มเป็นเวลา 10 นาทีเทลงในขวดทันทีม้วนฝาพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 10 กก.
• กระเทียมหนุ่ม – 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่งเพื่อการเก็บรักษา;
• ใบมะรุมและเชอร์รี่
• ใบกระวาน;
• เกลือ – 350 กรัม;
• พริกไทย;
• น้ำ – 5 ลิตร;
• ผงมัสตาร์ด – 150 กรัม;
• พริกขี้หนูแดง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหากแล้วทำให้เย็นลง เราล้างและฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า จากนั้นใส่สมุนไพร กระเทียมปอกเปลือก และพริกไทย ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ เราอัดแตงกวาไว้ด้านบน เทเกลือลงในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดเติมมัสตาร์ดหนึ่งช้อนที่ด้านบนแล้วปิดให้แน่นด้วยฝาไนลอน เรานำชิ้นงานออกเพื่อจัดเก็บในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่น ๆ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือน ก็สามารถรับประทานผักดองได้แล้ว

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง – 4 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผงมัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• รากขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เขียวขจี;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้ล้างแตงกวาให้ดีใส่ในภาชนะขนาดใหญ่โรยด้วยเกลือกระเทียมสับพริกไทยป่นรากขิงขูดน้ำตาลและมัสตาร์ด เทน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่สมุนไพรสดสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง

จากนั้นนำขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางสลัดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดองลงไปด้านบน เราฆ่าเชื้อขวดโหลแต่ละใบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็นโดยคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม

แตงกวาหั่นเป็นชิ้นพร้อมมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก.
• หัวหอม – 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 250 มล.;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำตาลทราย – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงมัสตาร์ด – 350 กรัม;
• ใบกระวาน.

การตระเตรียม

ในการเริ่มต้นให้ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นหั่นเป็นวงกลม ใส่หัวหอม สับเป็นครึ่งวง และผักชีลาวสับละเอียด จากนั้นนำกระทะเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วใส่น้ำส้มสายชูแห้งน้ำตาลทรายใบกระวานบดในครกและพริกไทย

นำไปต้มแล้วใส่แตงกวาพร้อมหัวหอมและสมุนไพรลงในน้ำเกลืออย่างระมัดระวัง คนเป็นครั้งคราว นำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง หลังจากนั้น ให้ย้ายสลัดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำเกลือ ม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่มประมาณหนึ่งคืน

แม่บ้านใช้สูตรอาหารที่หลากหลายเพื่อรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาว นอกจากคลาสสิกแล้วยังมีการเตรียมการด้วยสารเติมแต่งหลากหลายชนิด ตัวอย่างเช่น ด้วยขมิ้น ทาร์รากอน กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู กับมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

วันนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วและแปลกใหม่อีกอย่างหนึ่ง ฉันจะทำแตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว สำหรับการเตรียมการนี้ ฉันมักจะพยายามเลือกแตงกวาลูกเล็กเสมอ แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่มีแตงกวาอีกต่อไป แต่มีแตงกวาขนาดใหญ่? แน่นอนคุณสามารถหมักไว้ในซอสมัสตาร์ดได้เช่นกัน! สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของฉันจะมีประโยชน์ในทั้งสองกรณี

เพื่อเตรียมการเตรียมการนี้เราจะต้อง:

• แตงกวา;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• พริกไทยดำ;
• กระเทียม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• กรดน้ำส้ม;
• ผงมัสตาร์ด.

วิธีดองแตงกวาด้วยมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำไว้สองถึงสามชั่วโมง

เรารวบรวมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง ขั้นแรกใส่ส่วนผสมแห้งลงในชาม: น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา, กระเทียมบีบ - 1 ช้อนโต๊ะ

ผสม. เทน้ำมันกลั่น 150 มล. และกรดอะซิติกเก้าเปอร์เซ็นต์ คนจนน้ำตาลและเกลือเริ่มละลาย

เราตัดแต่งแตงกวาที่ล้างแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนแล้ววางลงในชามที่ไม่ใช่โลหะ

เทน้ำดองรสเผ็ดลงบนแตงกวาที่หั่นแล้ว เก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาสามชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว

ไม่ต้องกังวลว่าน้ำดองจะเหลือไม่มาก และเกลือและน้ำตาลยังละลายไม่หมด แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมาและทุกอย่างจะละลาย

หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง ให้วางส่วนของแตงกวาในภาชนะที่สะอาด และเทน้ำดองเย็นลงไป เราฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรโดยปิดฝาไว้ประมาณ 20-30 นาที

ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น คุณสามารถเก็บแตงกวาที่เตรียมด้วยมัสตาร์ดไว้ที่บ้านในที่มืดโดยไม่มีตู้เย็น

น้ำดองที่เหลือสามารถใช้เตรียมแตงกวารสเผ็ดเล็กน้อย แตงกวาทั้งลูกจะพร้อมภายใน 2-3 ชั่วโมง

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+