แตงกวารสเผ็ดหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว แตงกวาหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว แตงกวาดองและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ถ้าคุณชอบแตงกวาหั่นเป็นชิ้น ๆ นี่เป็นอีกสูตรหนึ่ง

บ่อยครั้งเมื่อเก็บเกี่ยวคุณอาจพบแตงกวาที่ "มีรูปร่างผิดปกติ" หรือเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้ว

คุณจะต้องเตรียม (ขึ้นอยู่กับขวดขนาด 3 ลิตร)
กระเทียม 5 กลีบ
ช่อดอกผักชีฝรั่ง 3 ชิ้น
ใบลูกเกด 5 ใบ
ใบมะรุม 1 ใบ
พริกไทยดำ 10 ชิ้น (หรือพริกไทยร้อน 1 ชิ้น)
สำหรับการกรอก:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 70 กรัม
น้ำส้มสายชู 45 มล. 9

ก่อนปรุงอาหารให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง จะได้ไม่มีรสขม หั่นแตงกวาที่ล้างสะอาดเป็นชิ้น วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดและมีแตงกวาอยู่ด้านบน

เตรียมน้ำดอง (ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูหลังจากยกลงจากเตา) แล้วเทลงบนแตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นทันที ปิดฝาขวดและปิดผนึกให้แน่น

พลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น ในฤดูหนาวแตงกวาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะต้องเปิดและนำเสนอบนโต๊ะทันที

ผลไม้สีเขียวกรอบที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อสร้างขึ้นด้วยการเติมน้ำส้มสายชูไวน์ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทำแฮมเบอร์เกอร์สลัดและพิซซ่า แตงกวาหั่นเป็นชิ้นบรรจุกระป๋องเก็บได้ดีมีกลิ่นหอมเหลือเชื่อและรสชาติละเอียดอ่อนพร้อมรสเปรี้ยวเล็กน้อย ด้วยการใช้กรดธรรมชาติในสูตร จึงสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่ติดตามสภาพร่างกายของตนเอง น้ำส้มสายชูผลไม้ธรรมชาติที่ไม่มีส่วนผสมของสารสังเคราะห์ซึ่งทำจากไวน์ขาวหรือไวน์แดงช่วยเพิ่มรสชาติของผัก ทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์และฉุน

แตงกวาหั่นบาง ๆ กระป๋องสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้แตงกวามีความกรอบหนาแน่นและคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนจำเป็นต้องเลือกผลไม้สุกที่ยังอ่อนและเก็บสดใหม่โดยไม่มีความเสียหายจากภายนอก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ลงในการเตรียมการนี้ได้: พริกหวานสับละเอียดหรือหัวหอมหั่นบาง ๆ

หากจำเป็น คุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูไวน์ในสูตรด้วยกรดผลไม้ในปริมาณเท่ากันได้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1,000 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 1,000 มล.
• กรดทาร์ทาริก 100 มล. (6%);
• ร่มผักชีฝรั่ง (2-3 ชิ้น)
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• ออลสไปซ์ (3-4 ชิ้น);
• พริก (10 กรัม)

กระบวนการทำอาหาร:

นำแตงกวาขนาดเล็กที่สะอาดและแน่นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่อุ่นไว้

ในขั้นตอนต่อไป ให้เติมผักชีลาวหนึ่งกิ่งลงในแต่ละภาชนะ

เพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด

ใส่กระเทียมหอม

หั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในการเตรียมโดยรวม

เตรียม "ไส้": เทน้ำตาลและเกลือลงในกระทะด้วยน้ำบริสุทธิ์รอให้ของเหลวเดือด เทน้ำส้มสายชูไวน์ปรุงต่ออีก 1-2 นาทีแล้วเทส่วนผสมลงในขวดผลไม้และเครื่องเทศ เราฆ่าเชื้อแตงกวาตามปกติเป็นเวลา 12-15 นาทีและปิดผนึกด้วยฝาปิดแล้วคลุมด้วยผ้าคลุมไหล่ทำด้วยผ้าขนสัตว์หลังจากพลิกภาชนะแล้ว

ส่วนผสมหลัก: แตงกวา

ชิ้นแตงกวาดอง- สูตรอาหารที่คุณสามารถเตรียมแตงกวารกสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายซึ่งไม่เหมาะกับผักดองธรรมดา ด้วยวิธีการเตรียมนี้ ผักจะคงความกรุบกรอบและได้รับรสชาติที่อร่อย เค็ม เผ็ด ซึ่งเหมาะกับแตงกวาดองที่ดี

ส่วนผสมในการทำแตงกวาดอง:

สำหรับหนึ่งขวดขนาด 500 มล

1. แตงกวา (ใช้รกๆก็ได้) จะเข้ากี่ลูกคะ?
2. แครอท 5-6 วงกลม
3. กระเทียม 1-2 กลีบ
4. ผักชีฝรั่งสด 1-2 ก้าน
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. น้ำตาล 2 ช้อนชา
7. น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำต้มสุก (อุณหภูมิห้อง) ตามต้องการ

สินค้าไม่เหมาะสม? เลือกสูตรที่คล้ายกันจากคนอื่น!

กระทะ กาต้มน้ำ มีดทำครัว ผ้าเช็ดครัว เขียง ผ้าห่ม ขวดแก้วพร้อมฝาปิด

การเตรียมแตงกวาดองเป็นชิ้น:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแตงกวา

แตงกวาอะไรก็ได้ทั้งนั้น ตราบใดที่พวกมันยังแข็งแรงดี ล้างผักที่เตรียมไว้ให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นหลาย ๆ ครั้ง สลัดความชื้นส่วนเกินออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง หากคุณมีมีดบรรเทาทุกข์ คุณสามารถใช้มันเพื่อทำให้แตงกวาดองดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 2: หมักแตงกวาเป็นชิ้น

ต้มน้ำในกาต้มน้ำล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเย็น

วางก้านผักชีลาวสด แครอทฝานบางๆ และกลีบกระเทียม ไว้ด้านล่างของขวดแก้วที่เตรียมไว้ วางชิ้นแตงกวาไว้ด้านบนทั้งหมดนี้ เทเกลือและน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ต้องการลงในขวดเติมน้ำต้มเย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชูก่อนแล้วจึงใส่น้ำมันพืช

วางผ้าเช็ดครัวหรือผ้าหนาๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดโหลที่มีฝาปิดซึ่งมีส่วนผสมอยู่ แล้วเติมน้ำอุ่นลงไปจนถึงไหล่ขวด นำน้ำในหม้อตั้งไฟให้เดือดและฆ่าเชื้อขวดโหลที่เตรียมไว้ 15 นาทีหลังจากเดือด คุณจะเห็นแตงกวาเปลี่ยนสีจากสีเขียวสดใสเป็นสีเขียวมะกอกที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

นำขวดที่ร้อนออกจากกระทะ ปิดฝาให้แน่น ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท หลังจากนั้นสามารถแกะขวดแตงกวาดองและซ่อนไว้ในที่มืดพร้อมกับการเตรียมอื่นๆ

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟแตงกวาดองเป็นชิ้น

เสิร์ฟแตงกวาดองเป็นชิ้น ๆ ในลักษณะเดียวกับแตงกวาดองทั่วไปนั่นคือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นส่วนประกอบหนึ่งของกับข้าวที่ซับซ้อน และในวันธรรมดาๆ คุณสามารถทานของว่างดีๆ กับพวกเขาได้ เพียงแค่วางพวกมันไว้บนขนมปังแผ่นหนึ่ง และถ้าคุณเพิ่มชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ด้วย ก็สวยงามมาก

เคล็ดลับสำหรับสูตร:

– หากคุณกำลังจะเตรียมแตงกวา เช่น ในขวดที่มีปริมาตรตั้งแต่หนึ่งลิตรขึ้นไป คุณจะต้องเพิ่มปริมาณส่วนผสมตามลำดับ ตัวอย่างเช่น คุณจะต้องการทุกอย่างเป็นสองเท่า (ผักและเครื่องเทศ) สำหรับขวดลิตร

– ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแตงกวา อย่าลืมล้างขวดแก้วด้วยเบกกิ้งโซดา แล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นจึงฆ่าเชื้อ

แตงกวาดองเป็นชิ้นเป็นสูตรที่คุณสามารถเตรียมแตงกวารกสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายซึ่งไม่เหมาะกับผักดองธรรมดา ด้วยวิธีการเตรียมนี้ ผักจะคงความกรุบกรอบและได้รับรสชาติที่อร่อย เค็ม เผ็ด ซึ่งเหมาะกับแตงกวาดองที่ดี

แตงกวาดองบัลแกเรีย

ไม่มีผักใบเขียวในสูตรและไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำดองด้วยซึ่งสะดวกมาก คุณสามารถเก็บแตงกวาทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้น ใส่มะเขือเทศ พริกหยวก ซูกินี และหัวหอมลงไป

วัตถุดิบ

สูตรของฉันโดยเฉพาะสำหรับเว็บไซต์ ด้วยมือของคุณเองในส่วนของการอนุรักษ์ฤดูหนาว

สูตรนี้มีประวัติที่น่าสนใจมาก มันถูกประดิษฐ์ขึ้นในสมัยที่ขาดแคลนโดยสิ้นเชิงเมื่อแตงกวาดองภายใต้แบรนด์ Globus หายไปจากชั้นวางทันที เพื่อไม่ให้เสียเวลาค้นหาและเข้าคิว แตงกวาซึ่งมีรสชาติเหมือนสินค้านำเข้าที่หายากจึงเริ่มม้วนขึ้นที่บ้าน

สูตรนี้มีชื่อว่า “แตงกวาดองสไตล์บัลแกเรีย”

สำหรับกระปุกขนาด 700 กรัม เราต้องการ:

แตงกวา (ทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้น) – ใส่ได้กี่ลูก?

ถั่วลันเตาเล็กน้อย

กระเทียม 1-2 กลีบ

ใบกระวาน 1 ใบ (แล้วแต่ชอบ)

เมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนชา

เกลือหนึ่งช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

น้ำตาลสองช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

40 มล. น้ำส้มสายชู 9% (ฉันเพิ่ม 6%)

เตรียมแตงกวา หั่นเป็นชิ้น

แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง - จากนั้นแตงกวาจะแข็งแรงและกรอบ จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น

เราใส่ทุกอย่างลงในขวด

ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด (ฉันฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ) เราใส่เครื่องปรุงทั้งหมด กระเทียม ผักชีฝรั่ง เติมขวดด้วยแตงกวา

ตอนนี้เทเกลือและน้ำตาลลงในแต่ละขวดแล้วเทน้ำส้มสายชู

เติมน้ำเย็น (ไม่ต้ม!) ลงในขวดจากก๊อกโดยตรง

เราฆ่าเชื้อ

วางในกระทะเพื่อการฆ่าเชื้อ อย่าลืมใส่ผ้ากอซที่ด้านล่าง (ต้องพับหลายชั้น) หรือผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัว

ปิดฝาขวดให้สะอาด เทน้ำเย็นลงไปถึงไหล่ขวด

สำคัญมากเพื่อให้น้ำในขวดและในกระทะมีอุณหภูมิเท่ากัน - จากนั้นผักจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

ปล่อยให้น้ำเดือด นับตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือดในกระทะ เราจะนับเวลา - ขวดขนาด 700 กรัมจะถูกฆ่าเชื้อในเวลา 5 นาทีพอดี หากทำในโถขนาดลิตร จะใช้เวลา 7 นาที ส่วนโถขนาด 3 ลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

เรานำขวดออกมาแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับด้าน หากน้ำตาลยังละลายไม่หมด ให้เขย่าขวดแรงๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

แตงกวาบัลแกเรียจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

คุณคลุมแตงกวาด้วยวงกลมสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? มาแบ่งปันสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น

แตงกวาดองหั่นบาง ๆ

ถ้าคุณชอบแตงกวาหั่นเป็นชิ้น ๆ นี่เป็นอีกสูตรหนึ่ง

บ่อยครั้งเมื่อเก็บเกี่ยวคุณอาจพบแตงกวาที่ "มีรูปร่างผิดปกติ" หรือเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้ว

คุณจะต้องเตรียม (ขึ้นอยู่กับขวดขนาด 3 ลิตร)

กระเทียม 5 กลีบ

ช่อดอกผักชีฝรั่ง 3 ชิ้น

ใบลูกเกด 5 ใบ

พริกไทยดำ 10 ชิ้น (หรือพริกไทยร้อน 1 ชิ้น)

น้ำตาล 100 กรัม

ก่อนปรุงอาหารให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง จะได้ไม่มีรสขม หั่นแตงกวาที่ล้างสะอาดเป็นชิ้น วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดและมีแตงกวาอยู่ด้านบน

เตรียมน้ำดอง (ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูหลังจากยกลงจากเตา) แล้วเทลงบนแตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นทันที ปิดฝาขวดและปิดผนึกให้แน่น

พลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น ในฤดูหนาวแตงกวาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะต้องเปิดและนำเสนอบนโต๊ะทันที

ดูวิธีการปรุงแตงกวากรอบในซอสมัสตาร์ด

แตงกวาดองบัลแกเรียถูกคิดค้นขึ้นในสมัยที่แตงกวาดองลูกโลกหาได้ยาก

ปีนี้มีแตงกวามากมายที่เดชาจนเราไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกมันอีกต่อไป ตอนแรกพวกเขาชื่นชมยินดีกับผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ จากนั้นจึงเริ่มแจกจ่ายให้เพื่อนๆ และเพื่อนบ้าน ฉันลองผักดองทุกประเภท: แตงกวาดอง, แตงกวาหมัก, พริก, มะเขือเทศ, สลัดและของว่างคาว - กล่าวอีกนัยหนึ่งฉันก็ให้จินตนาการการทำอาหารของฉันอย่างอิสระ
แต่ฉันอยากจะเน้นสลัดที่ยอดเยี่ยมที่ฉันทำเป็นครั้งแรก เมื่อปรากฏออกมา มันถูกเตรียมอย่างง่ายๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อหรือเติม และรสชาติก็ยอดเยี่ยม เป็นเพื่อนบ้านที่แลกแตงกวาหนึ่งถังแบ่งปันสลัดนี้หนึ่งขวดและแน่นอนว่าเป็นสูตรของตัวเองด้วย
ฉันไม่คิดว่าจะเตรียมแตงกวาแบบนี้ได้และสิ่งที่น่าสนใจคือพวกเขายืนอยู่ที่ห้องใต้ดินธรรมดาของ Lyudmila Andreevna ตลอดทั้งปีและไม่ทำให้เสียเลย แตงกวาหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวสูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยกระเทียมนั้นยอดเยี่ยมมาก เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันกำลังท่องอินเทอร์เน็ตและพบว่าสิ่งนี้น่าสนใจ
ตอนนี้ฉันมีสูตรขนมอร่อยๆ มาฝากอีกแล้วในกระปุกออมสิน ท้ายที่สุดแล้ว ในฤดูหนาว เป็นเรื่องดีจริงๆ ที่ได้เปิดขวดสลัดและสัมผัสถึงความสดของผักราวกับว่ามาจากสวนโดยตรง
สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยคุณสามารถใช้แตงกวาที่แตกต่างกันได้แม้กระทั่งแตงกวาที่ "ไม่อยู่ในรูปแบบ" สำหรับการดอง แต่เรายังคงหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ได้รสชาติและความเผ็ดตามที่ต้องการให้ผสมแตงกวาสับกับหัวหอมสับและกระเทียม ใส่เกลือและน้ำตาลทรายรวมทั้งน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในสลัดแล้วหมักส่วนผสมไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เทมันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา หากคุณไม่มีเวลาเตรียมตัว อย่างน้อยก็เตรียมตัว


.
วัตถุดิบ:

- แตงกวาพันธุ์ดอง – 3 กก.
- กระเทียมสด – 250 กรัม
- หัวหอม – 250 กรัม
- น้ำตาลทราย – 250 กรัม
- เกลือในครัว – 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 150 มล.




เราจัดเรียงแตงกวาแล้วล้างด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้แห้งแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออกแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นกว้างประมาณ 0.5-1 ซม.




เราล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ




ปอกกระเทียมแล้วสับโดยใช้ที่บดกระเทียมหรือเครื่องขูด




ในชามผสมชิ้นแตงกวากับหัวหอมสับและกระเทียม เพิ่มเกลือรวมทั้งน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ




ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง




จากนั้นย้ายสลัดลงในขวดที่สะอาด (ต้องได้รับการปฏิบัติ) ที่ยังร้อนอยู่ ในเวลาเดียวกัน ให้บีบสลัดให้แน่นเล็กน้อยเพื่อให้อยู่ในขวดพร้อมกับน้ำผลไม้
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชหรือวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนของว่าง
เราม้วนฝาขวดอย่างรวดเร็วหุ้มด้วยผ้าห่มและหลังจากนั้นสองสามวันเราก็ใส่แตงกวาหั่นเป็นชิ้น ๆ ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บในฤดูหนาว ท้ายที่สุดฉันอยากจะแบ่งปันสลัดแตงกวาที่ฉันชื่นชอบกับคุณ แต่ก็มีชื่อที่น่ารับประทานมากด้วยซ้ำ -

วันที่เผยแพร่: 06.27.19

รสชาติอันยอดเยี่ยมของแตงกวาทำให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารต้องค้นหาวิธีต่างๆ ในการเตรียมการ เป็นผลให้สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับแตงกวาดองปรากฏขึ้น (ในถังและขวดเย็นร้อนและแห้ง) ดอง (โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชูกรดซิตริกวอดก้า adjika วางมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของของว่าง - สลัดสำหรับฤดูหนาว

มันจะเป็นเรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการค้นหาสูตรอาหารที่หลากหลายด้วยตัวเอง ดังนั้นการเลือกสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วด้านล่างจะช่วยให้คุณเลือกสูตรน้ำสต๊อกที่น่าสนใจที่สุดที่ตรงกับความคาดหวังด้านรสชาติและทักษะการทำอาหารของคุณ และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการที่บันทึกไว้เป็นครั้งสุดท้ายจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นได้

สูตรแตงกวาพร้อมรูปถ่าย

วิธีการเตรียมแตงกวารสเผ็ดพร้อมพริกไทยดำป่นนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ รสชาติของแตงกวาไม่เผ็ดแต่มีความเอร็ดอร่อยอยู่บ้าง ไม่มีใครสามารถปฏิเสธแตงกวากรอบเช่นนี้ได้

การคำนวณผลิตภัณฑ์อธิบายไว้สำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด

หากคุณหรือคนที่คุณรักมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้หรือแผลในกระเพาะอาหารลำไส้หรือความผิดปกติของไตขอแนะนำให้เปลี่ยนแอสไพรินที่มีสารกันบูดด้วยสิ่งที่ไม่เป็นอันตรายมากกว่าเช่นกรดซิตริก

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แตงกวา: 2.5 กก.
• น้ำ: 1 ลิตร;
• ใบลูกเกด: 7-10 ชิ้น;
• กระเทียม: 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง: 30-40 กรัม;
• เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล: 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น: 1 หยิก;
• ออลสไปซ์: 7-10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ: 7-10 ถั่ว;
• กรดซิตริก:บนปลายมีด
• แอสไพริน: 2 เม็ด;
• ใบกระวาน: 6 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

อาหารและเครื่องใช้ทั้งหมดจะต้องสะอาด โถต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มฝาเกลียวล่วงหน้า ล้างใบลูกเกดและผักชีฝรั่งหรือเทน้ำเดือดลงไป ใส่ใบและสมุนไพรลงในขวด



ล้างแตงกวาให้สะอาดมาก หั่นแตงกวาแต่ละข้างทั้งสองด้าน ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น



ต้มน้ำในกาต้มน้ำ เทน้ำเดือดนี้ลงบนแตงกวา ทิ้งขวดไว้เป็นเวลา 20 นาที



ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องแยกน้ำดองเพื่อเตรียมการในอนาคต ต้มน้ำในกระทะ

ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวานลงไปที่นั่น ต้มประมาณ 5-7 นาที



ระบายน้ำจากขวดโหลลงอ่างล้างจาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ฝายางพิเศษที่มีรู



ใส่กระเทียม พริกไทยดำ และออลสไปซ์สับละเอียดลงในขวดโหลที่มีแตงกวา

เพิ่มพริกไทยดำป่น เพิ่มแอสไพรินและกรดซิตริก



เทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาในขวด ขันฝาด้วยกุญแจ
ควรเก็บขวดคว่ำไว้ภายใน 24 ชั่วโมงแรก นอกจากนี้ควรห่อขวดที่เตรียมไว้ด้วยผ้าห่มอย่างดี

ควรจัดเก็บเพิ่มเติมในห้องใต้ดิน

น่าทาน!

แตงกวากรอบ

แม่บ้านทุกคนกำลังมองหาสูตรแตงกวากรอบในอุดมคติของเธอและเมื่อพบแล้วก็ไม่เคยเปลี่ยนเลย แต่นอกเหนือจากสูตรที่ถูกต้องแล้วผลไม้เองก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน ควรเป็นสีเขียวและยืดหยุ่นความยาวไม่ควรเกิน 7-8 ซม. คุณไม่ควรใส่กระเทียมลงในขวดเพราะจะทำให้การถนอมที่ทำเสร็จแล้วนิ่มลง

จำนวนส่วนผสมที่เพียงพอสำหรับขวดสี่ลิตรครึ่ง:

• แตงกวาสด 2,000 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำ 2,500 มล.
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• 8 พริกไทยดำ;
• ผักชีลาว 40 กรัม

แตงกวากรอบบรรจุกระป๋องทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมในลักษณะใด ๆ จากนั้นวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้พร้อมกับใบกระวานพริกไทยและผักชีฝรั่งสด
2. ตัดก้นออกจากแตงกวาที่ล้างแล้วแล้วเติมขวดโหลลงไป ทำน้ำดองจากน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วเติมแตงกวาลงในขวด
3. หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวาไม่สุกเกินไป พวกเขาควรเปลี่ยนสี แต่เส้นเลือดสีเขียวควรยังคงอยู่
4. จากนั้นม้วนฝาขวดโดยใช้กุญแจแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ไม่จำเป็นต้องห่อในขณะที่เย็นเพื่อรักษาความกรอบและความยืดหยุ่น

สลัดแตงกวาในขวด

สลัดแตงกวากระป๋องเป็นเครื่องเคียงหรือของว่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่ต้องเตรียมนาน แค่เปิดขวดโหลแล้วโอนเนื้อหาใส่จานก็เพียงพอแล้ว มีตัวเลือกมากมายสำหรับของว่างแม่บ้านทุกคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด (ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ) และอร่อยคือสลัดแตงกวาและหัวหอม

ปริมาณส่วนผสมและเครื่องเทศต่อโถ 1.5 ลิตร:

• แตงกวา 1,000 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• เกลือแกง 20 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวผลึก 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• กระเทียม 12 กรัม
• 6 พริกไทย;
• พริกแดงร้อน 2 ซม.

วิธีการบรรจุกระป๋อง:

1. สำหรับแตงกวาที่สะอาดและไม่สุก ให้เล็มด้านละประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เหมือนกับสลัด วางในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม
2. มีดสับผักชีฝรั่งที่ล้างอย่างดีและเช็ดให้แห้งอย่างประณีต จากนั้นส่งแตงกวาลงในกระทะ
3. นำผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วตามยาวเป็นสองส่วนหรือมากกว่านั้น สามารถเพิ่มผักเหล่านี้ลงในผลิตภัณฑ์หลักได้
4. หลังจากบดส่วนผสมทั้งหมดแล้วจะต้องโรยด้วยเกลือและน้ำตาลเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เพิ่มเครื่องเทศ (ออลสไปซ์และพริกไทยร้อน) ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียดแล้วปล่อยให้สูงชันเป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง
5. คราวนี้จะเพียงพอสำหรับส่วนผสมทั้งหมดที่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ตอนนี้ต้องใส่กระทะพร้อมสลัดโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) แล้วนำไปต้มใต้ฝา
6. ก่อนที่มวลผักจะเดือดในกระทะจะต้องคนอย่างระมัดระวังหลาย ๆ ครั้ง ปรุงสลัดต้มประมาณห้านาทีจนกระทั่งแตงกวาเปลี่ยนสี สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปเพื่อให้ผักที่สับยังคงกรอบ
7. หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือจัดเรียงผักในภาชนะแก้วปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ควรคว่ำผ้าห่มอุ่นๆ ไว้

สูตรสำหรับขวดลิตร

ในสมัยโซเวียต แตงกวาดองสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านโดยเฉพาะในขวดขนาดสามลิตร ขณะนี้สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างมาก: ทั้งอุตสาหกรรมอาหารและแม่บ้านชอบดองแตงกวาขนาดเล็กในภาชนะขนาดเล็ก (ขวดลิตรหรือหนึ่งลิตรครึ่ง)

กระบวนการดองแตงกวาในขวดลิตร:

1. ใส่แตงกวาแช่ในน้ำเย็นลงในขวดลิตรที่สะอาด ในขณะที่วาง ให้จัดเรียงแครอทเป็นเส้นบางๆ หัวหอมสับ กลีบกระเทียมและสมุนไพรหั่นเป็นชิ้น (ก้านผักชีฝรั่งหรือช่อดอกผักชีลาว)
2. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาสองครั้งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้แตงกวาอุ่นทั่วถึง ครั้งที่สามให้สะเด็ดน้ำจากแตงกวาลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ (พริกไทย ใบกระวาน กานพลู หรืออื่น ๆ) ต้มทุกอย่างแล้วเทน้ำดองลงบนแตงกวา
3. ม้วนขวดขึ้นแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท เพื่ออุ่นตะเข็บเพิ่มเติม สามารถคลุมขวดโหลด้วยสิ่งที่อุ่นได้

แตงกวาดอง

แม่บ้านใช้วิธีการดองแตงกวาหลายวิธีในฤดูหนาว แต่วิธีการเย็นถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลานาน การต้มน้ำเกลือ ความยุ่งยากในการม้วนฝาด้วยกุญแจ และความเย็นใต้ผ้าห่ม ควรเก็บสารเตรียมดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือในตู้เย็น

วิธีการดองแตงกวาแบบเย็นทีละขั้นตอน

ต้องใช้เครื่องเทศแตงกวาและน้ำเกลือจำนวนเท่าใดในขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา 2,000 กรัม (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)
• น้ำ 1,500 มล.
• เกลือ 100 กรัม
• วอดก้า 50 มล.
• ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, กระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวด โรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ หรือคุณสามารถใส่ส่วนผสมเหล่านี้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นแตงกวาสีเขียวเป็นแถวหนาแน่น
2. เตรียมน้ำเกลือโดยการละลายผลึกเกลือในน้ำเย็น
3. เทวอดก้าลงในขวด จะช่วยรักษาสีเขียวที่สวยงามของผักและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
4. เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือ ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บ

แตงกวาไม่มีน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูมักถูกใช้เป็นสารกันบูดในการเตรียมฤดูหนาว แต่ถึงแม้จะไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ คุณก็สามารถเตรียมแตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ ระยะเวลาในการเตรียมการเตรียมการดังกล่าวอาจใช้เวลาไม่เกินห้าถึงหกวัน แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า แตงกวาไม่ได้แย่ไปกว่าแตงกวาในถัง แต่ก็ไม่น่าจะเปอร์ออกไซด์ได้

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับขวดสามลิตรสองขวด:

• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 250 กรัม
• 10 ชิ้น ใบเชอร์รี่
• 20 ชิ้น ใบลูกเกดดำ
• ใบโอ๊ก (วอลนัท) 5 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
• มะรุม 3 ใบ

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. วางแตงกวาที่เตรียมไว้ (แช่น้ำและล้าง) ลงในกระทะขนาดใหญ่พร้อมกับสมุนไพรแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ปิดฝาภาชนะด้วยแผ่นสำหรับกด โถสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำก็เพียงพอแล้ว ทิ้งทุกอย่างไว้แบบนั้นเป็นเวลาสองถึงห้าวัน
2. เมื่อแตงกวามีรสเค็มเล็กน้อยคุณสามารถดำเนินการขั้นต่อไปของการบรรจุกระป๋องได้ เทน้ำเกลือลงในภาชนะแยกต่างหาก แต่อย่าเทออก วางแตงกวาที่ไม่มีผักใบเขียวในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
3. ต้มน้ำเกลือที่ระบายออกจากแตงกวาแล้วเทลงบนแตงกวาในขวด ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ ตอนนี้จะต้องม้วนขวดด้วยฝาดีบุกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. ขวดโหลที่มีแตงกวาคว่ำควรทำให้เย็นบนผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากนั้นก็สามารถนำไปเก็บในที่มืดได้

วิธีปรุงแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

บ่อยครั้งที่เวลาในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นช่วงที่ร้อนจัด (ในความหมายตามตัวอักษร) และคุณคงไม่อยากสร้างความร้อนเพิ่มเติมในห้องครัวด้วยการฆ่าเชื้อแตงกวา จากนั้นสูตรแตงกวาที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะช่วยได้ซึ่งเก็บไว้อย่างดีไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังอยู่ในตู้กับข้าวในอพาร์ทเมนต์ด้วย

โดยเฉลี่ยแล้ว ขวดหนึ่งลิตรจะต้องการ:

• แตงกวา 1,500 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• พริกไทยดำ 1-2 เม็ด;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่และใบลูกเกด)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องจุ่มแตงกวาในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณควรเลือกผลไม้ที่สวยงามและเรียบเนียนซึ่งมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
2. วางผักใบเขียวและกลีบกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด ปลอดเชื้อและแห้ง แล้วแตงกวาที่ล้างแล้วไว้ด้านบนเป็นแถวหนาแน่นและเป็นระเบียบ
3. ต้มน้ำเติมแตงกวาด้วยขวดแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
4. ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไปในแต่ละขวด จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในขวดอีกครั้ง ม้วนขึ้นแล้วห่อ วางขวดโหลที่แช่เย็นไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แตงกวาเกาหลี

สลัดแตงกวาและแครอทฤดูหนาวพร้อมเครื่องปรุงรสเกาหลีนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อน แน่นอนว่าควรเลือกผลไม้เล็ก ๆ สำหรับบรรจุกระป๋อง แต่ถ้าพวกมันสุกเกินไปเล็กน้อยคุณก็สามารถเอาเปลือกที่หนาและหยาบออกจากพวกมันได้

สำหรับแตงกวาสไตล์เกาหลีหนึ่งมื้อ (ขวดขนาด 6 ลิตร) คุณจะต้อง:

• แตงกวาสด 4,000 กรัม
• แครอท 1,000 กรัม
• น้ำตาลคริสตัล 200 กรัม
• ที่อยู่ดอกทานตะวันกลั่น 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• เกลือแกง 100 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• เครื่องเทศเกาหลี 15 กรัม

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. หั่นแตงกวาแช่ในน้ำเย็นแล้วล้างให้สะอาด หั่นตามยาวเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในชามที่มีขนาดเหมาะสม
2. ปอกเปลือก ล้าง และสับแครอทโดยใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี จากนั้นนำไปใส่ภาชนะที่มีแตงกวา
3. ผสมน้ำมันพืชกับน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสเกาหลีเพื่อเตรียมน้ำดอง เทส่วนผสมที่ได้ลงบนผักสับ ใส่กระเทียมที่ผ่านกระเทียมแล้วคนให้เข้ากัน
4. ปิดฝาภาชนะด้วยสลัดรวมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากนั้น ให้ย้ายส่วนผสมผักลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาด และฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำเดือด ขวดครึ่งลิตรจะใช้เวลา 10 นาที และขวดลิตร – 15-20 นาที
5. เพื่อให้แตงกวาเก็บไว้ได้ดีตลอดฤดูหนาว จะต้องปิดขวดสลัดด้วยสิ่งที่อุ่น (เช่น ผ้าห่มหรือผ้าห่ม) จนกระทั่งเย็นลง

แตงกวากับมัสตาร์ด

แม่บ้านชอบใช้มัสตาร์ดในกระบวนการแตงกวาบรรจุกระป๋องและมีสาเหตุหลายประการสำหรับสิ่งนี้: รสชาติที่น่าพึงพอใจของการบรรจุกระป๋องที่เสร็จแล้วความแข็งแรงและความกรอบของแตงกวาที่เพียงพอตลอดจนสีที่สวยงามซึ่งได้มาในที่สุด .

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร สัดส่วนของผลิตภัณฑ์จะเป็นดังนี้

• แตงกวา 600 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%;
• กระเทียม 10 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น 3-5 กรัม

วิธีเก็บรักษา:

1. เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วตัดตามยาวออกเป็นสี่ส่วน
2. หลังจากนั้นโรยผักที่หั่นแล้วด้วยเกลือคลุกเคล้าทิ้งไว้สามชั่วโมงคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว
3. จากนั้นเทน้ำส้มสายชู น้ำตาล และมัสตาร์ดลงในภาชนะที่มีแตงกวา เพิ่มกระเทียมและพริกไทยดำป่นผ่านการกดผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ชงอีกชั่วโมงครึ่ง
4. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดสำหรับการหมักแล้ว ให้ย้ายใส่ขวดโหลแล้วเติมน้ำที่คั้นไว้ลงไป ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อในชามน้ำเดือดประมาณ 20 นาที หลังจากปิดฝาแล้ว ให้ห่อขวดโหลจนเย็นสนิท

สูตรแตงกวากับซอสมะเขือเทศ

สูตรสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านนี้สามารถเรียกได้ว่าค่อนข้างใหม่เนื่องจากเมื่อไม่นานมานี้ซอสมะเขือเทศจากการเติมปาเก็ตตี้ได้กลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับการเตรียมฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ผักดองเผ็ดร้อนกับซอสมะเขือเทศได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก

ลำดับการบรรจุกระป๋อง:

1. สำหรับสูตรนี้ ควรใช้แตงกวาลูกเล็กประมาณ 3-3.5 กก. ก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง นี่จะทำให้กรอบมากขึ้น
2. เตรียมขวด: ล้างและวางชุดภาชนะสำหรับสุภาพบุรุษ (ใบเชอร์รี่และลูกเกด ช่อดอก และผักชีลาว) และเครื่องเทศอื่นๆ ไว้ด้านล่าง ฆ่าเชื้อฝา;
3. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ 2 ลิตรละลายเกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 100 กรัมลงไป สิ่งสุดท้ายก่อนที่จะเทน้ำดองลงในขวดคือเทน้ำส้มสายชู (200 มล.)
4. ในขณะที่น้ำดองกำลังปรุงคุณจะต้องบรรจุแตงกวาขนาดเล็กลงในขวดให้แน่น จากนั้นเทน้ำดองลงไป
5. การทำหมัน วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือกะละมังขนาดใหญ่ แล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุมขวดโหลมากกว่าครึ่งทางเล็กน้อย นำน้ำไปต้มใส่ขวดแตงกวาลงไปแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที
6. ม้วนฝาขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรน้ำดองและปริมาณแตงกวาออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 5 ลิตร นอกจากนี้ คุณจะต้องใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ในแต่ละขวด:

• กระเทียม 1 กลีบ (ผ่าครึ่ง);
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 1 กานพลู;
• ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด

เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาที่รีดแล้วยังคงเนื้อแน่นและกรอบ คุณต้องเลือกเฉพาะผลไม้ที่มีสิวสีเข้มสำหรับบรรจุกระป๋อง พันธุ์อื่นไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ก่อนบรรจุกระป๋อง ผลไม้จะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งน้ำเย็นก็ยิ่งดี หากห้องร้อนเกินไปสามารถเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำเย็นได้เป็นระยะ วัตถุประสงค์ของขั้นตอนนี้คือเพื่อป้องกันการเกิดช่องว่างในแตงกวากระป๋อง เวลาสูงสุดในการเก็บผลไม้ในน้ำเย็นคือข้ามคืน