แยมมะยมมรกตพร้อมใบเชอร์รี่ แยมมะยมกับใบเชอร์รี่ แยมมะยมสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ 5 นาที

วันนี้เราจะมาทำแยมมะยมกันค่ะ ฉันจะนำเสนอสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับการเตรียมเบอร์รี่นี้ และคุณจะเลือกอันที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

แต่ก่อนอื่นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับกระบวนการเตรียมและต้มผลเบอร์รี่:

1. การตัดหางด้วยกรรไกรจะสะดวกกว่าโดยเฉพาะกรรไกรตัดเล็บ
2. แยมมะยมมักจะต้มในกระทะเคลือบฟัน หากคุณไม่มี ให้ใช้จานสแตนเลสที่มีก้นหนา ฉันทำอาหารในกะละมังทองแดงที่สืบทอดมา
3. จะดีกว่าถ้าแทงมะยมใน 2-3 ตำแหน่งด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหารและอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม
4. เมื่อกวนแยมควรใช้ไม้พายไม้หรือพลาสติก
5. ขวดแยมจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ต้องแน่ใจว่าไม่มีหยดน้ำเหลืออยู่ในนั้น - เช็ดให้แห้งหรือฆ่าเชื้อในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือเตาอบแบบพาความร้อน มิฉะนั้นอาจเกิดการติดขึ้นราระหว่างการเก็บรักษา
6. จะตรวจสอบได้อย่างไรว่ากระดาษติดพร้อมหรือไม่? วางหนึ่งหยดลงบนจานรอง หากไม่กระจายแสดงว่าแยมก็พร้อม หากสูตรอาหารที่คุณจะใช้เป็นครั้งแรกระบุเวลาในการปรุงอาหาร ให้ใช้สิ่งนี้เป็นพื้นฐาน แต่ควรตรวจสอบความพร้อมของแยมด้วยวิธีนี้เสมอ
7. เมื่อต้มแยม อย่าลืมขจัดคราบ (โฟม) ที่ก่อตัวออกอยู่เสมอ
8. เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกจากแยมร้อน ให้ใส่ช้อนโต๊ะเย็นลงไป
9. หากคุณต้องการแยมหนา ๆ ให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยซึ่งมีเพคตินมากกว่าและแยมจะหนาขึ้น และจากผลเบอร์รี่สุกและสุกเกินไปผลิตภัณฑ์จะมีสภาพคล่องมากขึ้น
   

แยมมะยมคลาสสิกแบบดั้งเดิม

ตั้งแต่สมัยโบราณ บรรพบุรุษของเราเตรียมแยมมะยมโดยใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ เบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำ ดังนั้นสูตรแรกในการทำแยมมะยมจะง่ายที่สุดโดยไม่มีสารปรุงแต่งอื่น ๆ แต่อย่างไรก็ตามมันจะออกมาเข้มข้นหนาและอร่อยมาก!

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย!

สินค้า:

• มะยม – 2 กก.
• น้ำตาล – 2 กก.
• น้ำ – 100 มล.

1. เรียงตามผลเบอร์รี่ ของเน่าเสียก็ไม่มีที่ติดขัด! ล้างและกำจัดก้านและก้านออก
2. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้
3. เทน้ำลงไปด้วย
4. เพิ่มน้ำตาลให้กับทุกอย่างแล้วผสม
5. วางบนไฟอ่อน
6. คนอย่างต่อเนื่องและนำไปต้ม
7. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 50 นาที แต่เริ่มตรวจสอบความพร้อมหลังจากผ่านไป 30-35 นาที
8. เทร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
9. ปล่อยให้ขวดเย็นที่อุณหภูมิห้อง

ปั่นแยมได้ประมาณ 2.5 ลิตร

สูตรแยมมะยมห้านาที

นี่เป็นแยมที่ทำให้สุกเร็วซึ่งการเตรียมไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนักเนื่องจากมะยมไม่ได้ต้มที่นี่ แต่เคี่ยวในน้ำเชื่อม ผลเบอร์รี่ออกมาทั้งหมด รสชาติสดชื่นและชวนให้นึกถึงฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• มะยม – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 250 มล.

1. แปรรูปผลเบอร์รี่ตามสูตรแรก
2. แทงผลเบอร์รี่แต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟัน
3. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะปรุงอาหาร
4. เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟันอีกใบ ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน
5. นำน้ำเชื่อมไปต้มและคนเป็นครั้งคราว
6. ต้มประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
7. เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลเบอร์รี่แล้วคนเบาๆ
8. นำส่วนผสมไปต้ม
9. ลอกโฟมออก
10. ลดความร้อนลง โดยไม่ปล่อยให้แยมเดือด ให้ตั้งไฟไว้ 5 นาทีเท่าเดิม
11. เทร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมมีราคาดีเนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมาก แต่ถ้าคุณถูกเอาชนะด้วยความสงสัยหรือสภาพการเก็บรักษาไม่อนุญาตให้คุณเสี่ยง ให้ต้มแยมประมาณ 5-10 นาทีหลังเดือด ไม่ต้องต้มอีกต่อไป

จะไม่ส่งผลต่อรสชาติมากนักแต่คุณจะมีความอุ่นใจ

แยมมะยมหอม

วัตถุดิบ:

• มะยม – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.2 กก.
• น้ำ – 500 มล.;
• ใบเชอร์รี่ – 20 ชิ้น;
• กิ่งออริกาโน – 2 – 3 ชิ้น;
• วอดก้า - ช้อนโต๊ะ

1. แปรรูปผลเบอร์รี่ตามสูตรแรก
2. โรยผลเบอร์รี่ด้วยวอดก้าแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
3. ต้มน้ำเชื่อมใส่ออริกาโนและใบเชอร์รี่ลงไปต้มประมาณ 5 - 7 นาที
4. จุ่มมะยมลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด นำไปต้มและนำออกจากเตาอย่างรวดเร็ว
5. ใช้กระชอนหรือที่กรองเอาผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อม
6. ปล่อยให้เย็นแล้วต้มอีกครั้งเพิ่มผลเบอร์รี่แล้วต้มให้เข้ากัน
7. ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 – 4 ครั้ง การปรุงอาหารครั้งสุดท้ายควรใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
8. เทร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

วิธีทำแยมมะยมและส้ม

สูตรการทำแยมมะยมที่ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว และสีส้มเพิ่มความหอมของซิตรัสอันเป็นเอกลักษณ์ ในช่วงเย็นฤดูหนาวที่ยาวนาน การนั่งดื่มชากับขนมปังทาแยมนี้คงจะน่าพึงพอใจมาก! แพนเค้กหรือแพนเค้กปรุงรสจะช่วยตกแต่งมื้อเช้าของคุณ

วัตถุดิบ:

• มะยม – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม;
• ส้มขนาดกลาง – 2 ชิ้น

คุณยังสามารถเพิ่มมะนาวลูกเล็กพร้อมกับความสนุกได้จากนั้นรสชาติของส้มจะเด่นชัดยิ่งขึ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างส้มให้ดีแล้วแช่ไว้ในน้ำร้อนสักสองสามชั่วโมงเพื่อขจัดความขมของความสนุก
2. เช็ดผลไม้รสเปรี้ยวให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับความสนุก

3. แปรรูปมะยมตามสูตรก่อนหน้า

4. บดในเครื่องบดเนื้อ หรือใส่ผลมะยม และส้ม ใส่ส่วนผสมลงในชามที่เตรียมไว้

5. ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

6. นำไปตั้งไฟอ่อนคนบ่อยๆ

7.หลังจากเดือดแล้วปรุงต่อประมาณ 20 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

8. ใส่ขวดขณะยังร้อนและปิดผนึก

สูตรการทำแยมมะยมหลวงหรือมรกต

ตามตำนานแยมนี้เสิร์ฟบนโต๊ะของแคทเธอรีนที่ 2 จักรพรรดินีชอบรสชาติและสีของมันมากจนเธอมอบแหวนมรกตให้แม่ครัวซึ่งเข้ากับสีของอาหารอันโอชะ

และถึงแม้ขั้นตอนการเตรียมงานค่อนข้างเข้มข้น แต่แยมกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างประณีต ฉันขอแนะนำเป็นอย่างยิ่งให้เตรียมอาหารอันโอชะนี้อย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• มะยม – 1 กก. ผลเบอร์รี่สีเขียวขนาดใหญ่
• น้ำตาล – 1.2 กก.
• ใบเชอร์รี่ - สองสามกำมือ (น้ำหนัก 20 กรัม)
• น้ำ – 400 มล.;
• ก้อนน้ำแข็ง (ใหญ่กว่า)

วิธีทำแยม - ดูวิดีโอด้านล่างสูตร และฉันจะทำซ้ำเป็นลายลักษณ์อักษรด้วย

1. แปรรูปมะยม.
2. ใช้มีดคมๆ ตัดด้านข้างของเบอร์รี่
3. ใช้กิ๊บติดผม ไม้พายเล็กๆ สำหรับเล็บ หรืออย่างอื่นในการเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่
4. แบ่งใบเชอร์รี่ออกครึ่งหนึ่ง พักไว้ส่วนหนึ่งก่อน
5. ล้างส่วนที่สองของใบ
6. ต้มส่วนนี้ของใบในน้ำโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 2 – 3 นาที น้ำซุปควรเปลี่ยนเป็นสีเขียว
7. ตอนนี้เทน้ำซุปร้อนพร้อมกับใบไม้ลงในผลเบอร์รี่ที่เราเตรียมไว้
8. ทิ้งไว้เมื่อทุกอย่างเย็นลง - วางภาชนะที่มีมวลไว้ในที่เย็นประมาณ 10 - 12 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
9. หลังจากเวลานี้แยกทุกอย่างออก: เทน้ำซุปลงในชามแยก เทผลเบอร์รี่ลงในกระชอนแล้วทิ้งใบ
10. ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปคนให้เข้ากันและนำไปต้ม
11. ล้างใบเชอร์รี่ที่เหลือ
12. ใส่ผลเบอร์รี่และใบไม้ลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด
13. ปรุงอาหารประมาณ 15-18 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะยมมีความโปร่งใส
14. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เตรียมน้ำน้ำแข็งไว้
15. ทันทีที่มะยมโปร่งใสให้ปิดแก๊สทันทีและลดภาชนะพร้อมกับแยมลงในน้ำเย็นเพื่อให้แยมคงสีมรกตไว้
16. ม้วนแยมแช่เย็นลงในขวดที่เตรียมไว้

แน่นอนคุณต้องคนจรจัด แต่ท้ายที่สุดคุณจะได้แยมมะยมอย่างแท้จริง - คุณจะเลียนิ้วของคุณ - ด้วยรสชาติที่เปรี้ยวและน่ารื่นรมย์

แยมมะยมกับวอลนัท

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะกล้าทำแยมที่ต้องใช้แรงงานมาก แต่ความพยายามของคุณจะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ลองใช้การรักษาอันโอ่อ่านี้

วัตถุดิบ:

• มะยม – 1 กก. ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และแข็ง
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• น้ำ - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยหนึ่งแก้วครึ่ง
• วอลนัทประมาณ 100 - 150 กรัม

1. ปิ้งถั่วที่ปอกเปลือกแล้วเบา ๆ ในกระทะเพื่อคลายกลิ่นหอม
2. ตัดเมล็ดให้ได้ขนาดเท่าผลมะยม
3. แปรรูปมะยม.
4. ตัดส่วนบนของผลเบอร์รี่แต่ละอันออกอย่างระมัดระวังแล้วเอาเมล็ดออกเหมือนในสูตรก่อนหน้า สามารถเพิ่มรสชาติให้กับผลไม้แช่อิ่มของผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่นๆ ได้
5. ใส่ชิ้นถั่วลงในแต่ละเบอร์รี่

1. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที
2. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่ที่ยัดไส้
3. ต้มประมาณ 5 นาทีหลังเดือด
4. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นข้ามคืน (10-12 ชั่วโมง)
5. หลังจากเวลานี้ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก
6. ม้วนตัวร้อนๆ.

ทั้งครอบครัวสามารถยัดไส้มะยมได้ เด็กๆ ชอบใส่ชิ้นถั่วลงในผลเบอร์รี่!

สูตรแยมมะยมกับส้มและมะนาวโดยไม่ต้องปรุงและไม่กลิ้ง

สูตรที่ดีเยี่ยมสำหรับมะยม "ขี้เกียจ" และแยมส้ม แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ และรสชาติจะทำให้คุณประหลาดใจ นอกจากนี้วิตามินทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบเพราะว่า ไม่มีขั้นตอนการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะยม – 1 กก.
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• ส้ม – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1.5 กก.

1. แปรรูปมะยม.
2. ล้างส้มและมะนาวให้สะอาด ทิ้งไว้ในน้ำร้อนสักสองสามชั่วโมงเพื่อขจัดความขมของความสนุก
3. เช็ดผลไม้รสเปรี้ยวให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับความสนุก เอาเมล็ดออก
4. ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นสับมะยมและผลไม้รสเปรี้ยว
5. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำตาล
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. รอจนกระทั่งน้ำตาลละลายในน้ำจนหมด เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถคนเป็นครั้งคราวได้
8. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาไนลอน เก็บในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

หากคุณใช้น้ำตาลเป็นสองเท่าของวัตถุดิบ ส่วนผสมนี้สามารถเก็บไว้ได้แม้ที่อุณหภูมิห้อง สามารถกักเก็บวิตามินได้มากถึง 70% โดยเฉพาะวิตามินซี

แยมนี้ขาดไม่ได้สำหรับโรคหวัด แต่คุณไม่สามารถเติมลงในชาร้อนได้ ชาร้อนจะทำลายวิตามินหลายชนิด

ส่วนผสมต่อบุ๊กมาร์ก:

• มะยม - 700 กรัม;
• น้ำตาล – 500 กรัม

1. สามารถฆ่าเชื้อขวดโหล (0.5 ลิตร) และฝาปิดในหม้อหุงช้าได้ เทน้ำบางส่วนลงในชาม ล้างภาชนะให้ดีก่อน ฉันมักจะทำเช่นนี้กับ. วางขวดโหลโดยคว่ำคอลง โยนฝาลงไปในน้ำโดยตรง
2. เปิดโหมด "Steam" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ในระหว่างนี้ให้แปรรูปมะยม
4. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้เช็ดชามและขวดโหลให้แห้ง
5. ใส่ส่วนผสมลงในหม้อหุงช้า
6. ทิ้งไว้ 30 นาที - ผลเบอร์รี่ควรปล่อยน้ำออกมา
7. เมื่อมีน้ำผลไม้เพียงพอ ให้เปิดโหมด “สตูว์” เป็นเวลา 30 นาที แต่อย่าปิดฝา ไม่เช่นนั้นแยมจะล้น ในโหมดนี้ น้ำตาลจะค่อยๆ ละลาย แยมจะเดือดในเวลาประมาณ 10 นาที
8. คนเป็นระยะๆ อย่าลืมเอาโฟมออก
9. เมื่อครบเวลา ให้นำชามออกแล้วปล่อยให้แยมเย็นลง
10. ตั้งค่า “สตูว์” ถัดไปเป็นเวลา 15 นาที
11. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เย็นอีกครั้งและเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที ดังนั้นเราจึงปรุงแยมในสามขั้นตอน - หนึ่งครั้งเป็นเวลา 30 นาที, สองครั้งเป็นเวลา 15 นาที
12. ม้วนตัวร้อนๆ.

คำแนะนำ:

1. อย่าเพิ่มปริมาณส่วนผสม กระดาษติดอาจล้นและทำให้คุณเดือดร้อนมาก
2. คุณสามารถปรุงได้ในขั้นตอนเดียวโดยตั้งโปรแกรม “ตุ๋น” เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเตรียมไว้ในสามขั้นตอนได้ดีกว่า: ผลเบอร์รี่ไม่เดือดเบานักและแยมก็ดูน่ารับประทานมากกว่าทั้งในด้านรสชาติและสี

น่าทาน!

บอกวีเค

Tsarskoe, มรกต, อิมพีเรียล, รอยัล, ทั้งหมดนี้เป็นแยมมะยม, มีสูตรอาหารมากมายสำหรับฤดูหนาวตั้งแต่วิธีเย็นไปจนถึงแยมกับวอลนัทหรือส้ม

เบอร์รี่เป็นเรื่องธรรมดาในสวนของเราแม้ว่าจะลืมไปบ้างแล้วก็ตาม น่าจะเป็นเพราะหนามของมัน แต่ปัจจุบันมีการพัฒนาพันธุ์ต่างๆ ขึ้นมาหลายพันธุ์ซึ่งสะดวกต่อการแปรรูป ซึ่งไม่มีหนามเลย หรือมีลักษณะนิ่มและทำร้ายได้ยาก

มะยมมีประโยชน์มากสำหรับโรคโลหิตจางและโรคโลหิตจาง โดยสามารถกำจัดโลหะหนักและสิ่งของที่สลายกัมมันตภาพรังสีอื่นๆ ออกจากร่างกายได้

ในองุ่นทางตอนเหนือเนื่องจากมะยมถูกเรียกว่ามีรสหวานและทนทานต่อน้ำค้างแข็งนอกเหนือจากวิตามินซีและบีแล้วยังมีสารมากมายที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย:

• โคบอลต์
• ฟอสฟอรัส
• เหล็ก
• โพแทสเซียม
• แคลเซียม
• โซเดียม
• แมงกานีส

และยังมีสารฟลาโวนอยด์ แทนนิน และกรดอินทรีย์ ด้วยกรรมวิธีทำแยมที่ถูกต้องเกือบทั้งหมดจึงได้รับการเก็บรักษาและสนับสนุนสุขภาพของเราตลอดทั้งปี

สำหรับราชวงศ์ แยมมะยมถูกเตรียมด้วยวิธีพิเศษ โดยเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่เพื่อให้คงอยู่เกือบทั้งหมด ถึงตอนนี้ช่างฝีมือหญิงบางคนก็ทำแยมมะยมโดยเติมวอลนัทบดลงในผลเบอร์รี่แต่ละลูก แต่แน่นอนว่านี่เป็นความยินดี

ผลเบอร์รี่สุกหรือไม่สุกเล็กน้อยเหมาะสำหรับปรุงอาหารสำหรับผู้ที่ชอบรสเปรี้ยว การเก็บมะยมนั้นใช้เวลานานและอุตสาหะ คุณต้องตัดไม่เพียง แต่ช่อดอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหางที่ยึดผลเบอร์รี่ไว้บนกิ่งด้วย มะยมยังปล่อยน้ำและดูดซับน้ำเชื่อมได้ยากมาก จำไว้ว่าผิวของมันหนาแค่ไหน ดังนั้นสำหรับสูตรอาหารบางสูตรขอแนะนำให้แทงเบอร์รี่แต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟัน

ควรใช้อุปกรณ์สำหรับทำแยมมะยมเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่ทำจากสแตนเลส ธนาคารจะต้องเตรียมโดยใช้วิธีการฆ่าเชื้อที่สะดวก

แยมมะยมสูตรอาหาร

แยมมะยม

ประวัติศาสตร์ยังเงียบอยู่ว่านี่คือแยมเดียวกันหรือเปล่าแต่รสชาติค่อนข้างดี

เพื่อสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ผลเบอร์รี่ดิบหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งกิโลกรัม
• ใบเชอร์รี่สดหนึ่งร้อยกรัม
• มะนาวหนึ่งช้อนชา
• วานิลลาครึ่งช้อนชา
• น้ำสองแก้ว

วิธีทำอาหาร:

เราคัดแยกผลเบอร์รี่สีเขียวอ่อน ๆ ตัดก้านออกแล้วผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก เติมน้ำเย็นแล้วพักไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

เช้าวันรุ่งขึ้น ปล่อยให้น้ำไหลออก เทมะยมลงในกระชอน และรอจนเหลือน้ำน้อยที่สุด โอนลงในชามแล้วเติมใบเชอร์รี่ 50 กรัม

ในชามแยกต่างหาก เติมน้ำครึ่งใบเชอร์รี่ครึ่งหลังแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที แต่อย่าปรุงมากเกินไป กรองน้ำซุปใส่น้ำตาลและปรุงน้ำเชื่อมในตอนท้ายใส่วานิลลินและมะนาว

คุณต้องเทน้ำเชื่อมเดือดลงในผลเบอร์รี่ด้วยใบเชอร์รี่แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาที จากนั้นกรองน้ำเชื่อมลงในกระทะเดียวกับที่ต้มแล้วต้มอีกครั้ง เทลงบนผลเบอร์รี่อีกครั้ง แต่คราวนี้วางลงบนเตาแล้วปรุงประมาณสิบนาทีจนโปร่งใส

จากนั้นควรวางกระทะที่มีแยมลงในชามน้ำเย็นทันทีเพื่อทำให้เย็นลงทันที สิ่งที่เหลืออยู่คือม้วนเป็นขวดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

แยมมะยมกับมะนาว

สิ่งที่เราจะต้องมี:

• มะยมหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลกิโล
• มะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

ที่นี่คุณจะต้องคนจรจัดกับผลเบอร์รี่ด้วย ก่อนอื่นเราล้างมันแล้วตัดหางออกแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงพวกมัน เติมน้ำผลเบอร์รี่ที่สะอาดจนเต็ม เราทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาห้าชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น

จากนั้นเทน้ำที่แช่ผลเบอร์รี่นี้ลงในกระทะ เทน้ำตาลทั้งหมดลงไปพร้อมกันแล้วเริ่มปรุงน้ำเชื่อม ในขณะเดียวกันบดมะนาวแล้วปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อ

ใส่ส่วนผสมเลมอนลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วเติมผลเบอร์รี่ ปรุงเป็นเวลาห้าหรือเจ็ดนาที จากนั้นปล่อยให้เย็น จากนั้นเราก็ต้มอีกครั้งประมาณห้าหรือเจ็ดนาทีแล้วปล่อยให้เย็นอีกครั้ง เมื่อเราทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดเป็นครั้งที่สาม ในตอนท้ายเราก็ใส่แยมลงในขวดโหล

แยมกับวอลนัท

สูตรนี้มักเรียกว่าราชวงศ์หรือราชวงศ์ รสชาติไม่ธรรมดา

เพื่อสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ผลเบอร์รี่สองกิโลกรัม
• วอลนัทครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลสองกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำผึ้งหนึ่งแก้วดีกว่ามะนาว

วิธีทำอาหาร:

ล้างผลเบอร์รี่และปล่อยจากก้านและหาง คลุมด้วยน้ำตาลไว้ครึ่งวัน อย่าลืมคนให้เข้ากันและดูว่าพวกมันปล่อยน้ำออกมามากแค่ไหน

ในขณะที่ผสมผลเบอร์รี่เราเตรียมวอลนัทโดยต้องเทน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีจากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดเบาๆ

เมื่อมะยมปล่อยน้ำออกมาเพียงพอแล้ว คุณสามารถย้ายภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ไปที่เตาและเริ่มให้ความร้อนอย่างช้าๆ เทน้ำผึ้งที่นั่นแล้วใส่ถั่วลงไปผัดและรอจนเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณสิบห้านาที จากนั้นจึงบรรจุลงในขวดในรูปแบบที่เสร็จแล้ว

แยมมะยมมรกต

เราจะเตรียมอะไรให้เขาบ้าง:

• มะยมหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลกิโล
• ส้มสองลูก
• มะนาวหนึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

แยมที่สวยงามและดีต่อสุขภาพนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงเลย ดังนั้นเราจึงล้างทุกอย่างอย่างดี ผลเบอร์รี่หลายลูก ตัดหางทั้งหมดออก ฉันล้างผลไม้รสเปรี้ยวเพื่อแยมด้วยแปรงและโซดา นอกจากนี้อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดและภาชนะทั้งหมดที่เราจะปรุงด้วย เพียงเทน้ำเดือดลงไป

ผลเบอร์รี่จะต้องถูกระบายออกอย่างทั่วถึง ใส่มะนาว ส้ม และกูสเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลาครึ่งวัน โดยควรแช่ในตู้เย็น คุณต้องคนบ่อยขึ้นเพื่อให้น้ำตาลทั้งหมดละลาย จากนั้นใส่ลงในขวดโหลแล้วปิดผนึก

แยมมะยมเยลลี่

เราชอบมันมากและเตรียมมันได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ เนื่องจากฉันปรุงในหม้อหุงช้า

เราจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลกิโล

วิธีทำอาหาร:

เราเตรียมผลเบอร์รี่นั่นคือล้างและเอาหางออก เทน้ำตาลลงในชามโดยตรงแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็เปิดเป็นโหมดสตูว์แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง บดแยมที่ยังร้อนเสร็จแล้วโดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มแล้วบรรจุลงในขวดทันที

แยมมะยมเป็นของหวานโฮมเมดแสนอร่อยที่สามารถเพิ่มลงในขนมอบหวาน ๆ หรือบริโภคกับชาล้วนๆ

อาหารอันโอชะที่มีชื่อดัง - แยมทำจากมะยม ของหวานที่น่าทึ่งนี้เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งนอกเหนือจากรสชาติที่ผิดปกติแล้วยังมีสารที่มีประโยชน์มากมายในส่วนประกอบอีกด้วย แยมนี้เสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้กอุ่นๆ ชีสเค้ก แพนเค้ก ถูกใจสมาชิกทุกคนในบ้านทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในฤดูหนาว ใครๆ ก็บอกว่าสูตรโบราณแบบโฮมเมดนี้จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สีเขียวหวานนั้นน่าดึงดูดมากจนไม่อาจต้านทานได้

วันนี้แม่บ้านปรุงอาหารจานวิเศษนี้บ่อยน้อยกว่าเมื่อก่อนมาก สูตรแยมมะยมสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมได้อย่างแท้จริงเนื่องจากมีรสชาติที่น่าทึ่งและไม่มีใครเทียบได้ การทำแยมมะยมที่ไม่มีใครเทียบได้นั้นไม่ใช่เรื่องยาก: ใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย - และผลเบอร์รี่สีเขียวจะกลายเป็นความละเอียดอ่อนของมรกต คุณสามารถเปลี่ยนเมนูอาหารได้โดยการเพิ่มส่วนผสม เช่น แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ผลไม้รสเปรี้ยว ถั่ว หรือเครื่องเทศ

สูตรแยมมะยม

สูตรที่ 1 แยมมะยมกับส้ม

ส่วนผสม: มะยม 1,500 กรัม, ส้ม 820 กรัม, น้ำตาล 1550 กรัม

ล้างผลส้มให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก นำเมล็ดออกในระหว่างกระบวนการตัด ล้างมะยมโดยตัดก้านออก ขั้นแรกให้ย้ายผลไม้รสเปรี้ยวที่สับแล้วลงในชามทรงลึก จากนั้นจึงใส่มะยมลงไป บดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่หรือในเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมมะยมส้มกับน้ำตาล ปล่อยให้นั่งประมาณสามชั่วโมง ใช้ไฟอ่อน ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดในชามเคลือบฟัน คนเป็นประจำ หลังจากนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 5.5 ชั่วโมง จากนั้นต้มประมาณ 11 นาที โอนไปยังขวดฆ่าเชื้อที่มีปริมาตรไม่มากทันที ม้วนขึ้นด้วยฝากระป๋องหรือคลุมด้วยพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็น

สูตรที่ 2 แยมมะยม

ส่วนผสม: มะยมดิบ 1,800 กรัม, น้ำตาล 1,700 กรัม, น้ำ 580 มล., ใบเชอร์รี่ 23 ใบ

เราล้างมะยมและเอาก้านออก เราทำการตัดเล็ก ๆ และเอาเมล็ดออก ล้างใบเชอร์รี่ ในชามลึกวางผลเบอร์รี่และใบเชอร์รี่หลายชั้น เติมน้ำเย็นตามปริมาณที่ต้องการในสูตร ทิ้งไว้ 5.5 ชั่วโมงเพื่อให้มะยมยังคงความยืดหยุ่นหลังการปรุงอาหารและคงสีสดใสไว้ จากนั้นกรองการแช่เบอร์รี่แล้วตั้งไฟ เพิ่มน้ำตาลและต้มสักสองสามนาที จุ่มมะยมลงในน้ำเชื่อม นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2.5 ชั่วโมง ปล่อยให้มะยมเคี่ยวในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 6 นาที พักไว้เป็นเวลา 6 ชั่วโมง ต้มต่ออีก 7 นาที เรายืนเป็นเวลา 5.5 ชั่วโมงโดยไม่ให้ความร้อนจากนั้นปรุงแยมมะยมเป็นเวลา 7 นาที ถ่ายโอนไปยังภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้

สูตรที่ 3 แยมมะยม “Pyatiminutka”

ส่วนผสม: มะยม 1,450 กรัม น้ำตาล 950 กรัม

เราล้างผลเบอร์รี่เอาก้านและหางออก แยกมะยม 450 กรัมเราใช้เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ ใส่น้ำมะยมที่คั้นแล้วลงในภาชนะปรุงอาหารและเติมน้ำตาล คน. ใช้มีดแทงมะยมที่เหลือแล้วเติมน้ำเชื่อม ปิดกระทะ เราให้ความร้อนเนื้อหาเป็น 95-99 องศาและคงไว้ที่อุณหภูมินี้ประมาณ 6 นาทีโดยไม่ต้องเดือด วางของหวานที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหลแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก

สูตรที่ 4 แยมกับมะยมและมะนาว

ส่วนผสม: มะยม 1100 กรัม มะนาว 110 กรัม น้ำตาล 1370 กรัม น้ำ 360 มล.

เราล้างมะยมและเอาก้านออก เราทำการเจาะในผลเบอร์รี่แต่ละอันด้วยเข็ม วางในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็นสองลิตร ปล่อยให้นั่งสักสองสามชั่วโมง โอนมะยมลงในชามปรุงอาหารเคลือบฟัน แยกเตรียมน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลกับน้ำ 360 มล. เทน้ำเชื่อมลงบนมะยมแล้วต้มจนสุก ล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เอาเมล็ดออก โอนมะนาวไปที่ผลเบอร์รี่ต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 11 นาที บรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

สูตรที่ 5 แยมกับมะยมและถั่ว

ส่วนผสม: มะยมสุกไม่มาก 550 กรัม, วอลนัท 360 กรัม, น้ำตาล 1100 กรัม, น้ำ 550 มล., โป๊ยกั้ก 2 ดาว

ล้างมะยมตัดก้านออกจากผลเบอร์รี่ เมื่อทำการตัดเป็นรูปกากบาทที่ฐานแล้วให้เอาเมล็ดออกด้วยเนื้อมะยมจำนวนเล็กน้อย เราทำความสะอาดถั่วจากเปลือกและเยื่อหุ้ม ตัดถั่วเป็นชิ้นพอๆ กับผลเบอร์รี่ ยัดไส้มะยมกับถั่ว เติมน้ำลงในน้ำตาล ต้มจนละลาย คนให้เข้ากัน วางผลเบอร์รี่ลงในชามเคลือบฟันแล้วเติมน้ำเชื่อมเดือด เรายืนได้ 11 ชั่วโมง วางโป๊ยกั้กแล้วนำไปต้ม เมื่อแยมมะยมเดือด ให้นำโป๊ยกั้กออกมาเทใส่ขวด

สูตรที่ 6 แยมมะยมมรกตกับวานิลลา

ส่วนผสม: มะยม 1100 กรัม ใบ 95 กรัม วอดก้า 55 มล. กรดซิตริก 5-6 กรัม ½ ช้อนชา วานิลลา น้ำ 1100 มล.

เราปอกเปลือกมะยมเอาเมล็ดออกโดยหั่นเบอร์รี่แต่ละลูก เติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง เราแช่ใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้วในน้ำเติมกรดซิตริกแล้วต้มประมาณ 7 นาที เรากรองน้ำซุป อุ่นเครื่อง ใส่น้ำตาล แล้วตั้งไฟจนละลาย เทวอดก้าใส่วานิลลา นำมะยมที่ปอกเปลือกออกจากน้ำแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมและวอดก้า เรายืนเป็นเวลา 17 นาทีโดยไม่ให้ความร้อนจากนั้นปรุงเป็นเวลา 11 นาทีกวน เราแพ็คร้อนใส่ขวด

สูตรที่ 7 แยมมะยมและลูกเกด

ส่วนผสม: มะยมสุกปานกลาง 750 กรัม, ลูกเกดดำ 250 กรัม, น้ำตาล 780 กรัม, น้ำ 55 มล.

เราทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากก้านกิ่งและหาง เราล้างออก โอนมะยมลงในชาม เติมน้ำแล้วปิดฝา เคี่ยวจนน้ำเริ่มไหลออกจากผลเบอร์รี่ เพิ่มลูกเกดกวนและเคี่ยวจนผลเบอร์รี่นิ่ม ใส่น้ำตาลและคนจนละลาย ปรุงอาหารประมาณ 6 นาที โดยเอาโฟมออกจากพื้นผิว เทลงในภาชนะขนาดเล็กที่ต้องฆ่าเชื้อและทำให้แห้งล่วงหน้า ปิดอย่างแน่นหนา วางขวดโหลโดยคว่ำคอลงเป็นเวลา 15 นาที

วิธีทำแยมมะยม

เพื่อให้แยมคงสีเขียวมรกตไว้ได้คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่ที่ยืดหยุ่นและยังไม่สุกเล็กน้อย เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ใบเชอร์รี่หลายใบจะถูกใส่ลงไปในน้ำที่ใช้ต้มน้ำเชื่อมและต้มเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นจึงนำออกและเติมน้ำตาล คุณยังสามารถทำแยมมะยมที่ยอดเยี่ยมจากผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปได้ แต่มันจะไม่ใช่สีเขียว แต่เป็นสีเหลืองอำพัน ในการทำแยมให้บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ สูตรแยมมะยมบางสูตรแนะนำให้เอาเมล็ดออก ทำได้ง่ายๆ โดยการตัดด้านข้างของเบอร์รี่

ในช่วงฤดูหนาวที่อากาศเย็นสบาย แยมมะยมจะเติมเต็มบ้านด้วยกลิ่นหอมของฤดูร้อน มอบอารมณ์ดี และเซอร์ไพรส์ด้วยลักษณะรสชาติที่สดใส ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีประโยชน์อย่างมากสำหรับโรคต่างๆ ของกระเพาะอาหาร ไต และถุงน้ำดี มะยมช่วยลดสารพิษจากภูมิแพ้ สามารถขจัดสารพิษ และเพิ่มภูมิคุ้มกัน คุณสามารถรักษาวิตามินและองค์ประกอบที่มีคุณค่าที่มีอยู่ในมะยมได้ตลอดทั้งปีโดยการทำแยม แยม หรือแยมผิวส้ม

มะยมมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีเอนไซม์อันทรงคุณค่าที่มีความเข้มข้นสูง ประกอบด้วยวิตามิน C, A, P, B ซึ่งสนับสนุนภูมิคุ้มกันในช่วงไข้หวัดใหญ่ แคลเซียมและฟอสฟอรัสเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก โพแทสเซียมส่งเสริมการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจอย่างเต็มที่ กรดแอสคอร์บิกและธาตุเหล็กสนับสนุนการทำงานของไต ทำความสะอาดตับ และ หากต้องการเพลิดเพลินกับองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายคุณต้องเตรียมแยมเบอร์รี่อย่างถูกต้อง

คุณสมบัติการทำแยมมะยม

1. ในระหว่างกระบวนการเคี่ยว อย่าออกจากเตา ใช้ช้อนมีรูเอาโฟมออกทันที องค์ประกอบที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวจะสะสมฝุ่นและเศษแปลกปลอมและยังทำลายรูปลักษณ์ที่สวยงามของอาหารอันโอชะ
2. ก่อนดำเนินการหลักต้องเตรียมมะยม คัดแยกตัวอย่างที่ช้ำและเน่าเสียทั้งหมด ถอดผมหางม้าออกโดยใช้กรรไกรตัดเล็บ
3. การเตรียมขนมนั้นดำเนินการในหลายขั้นตอน การเคี่ยวนั้นใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเวลาที่เหลือจะถูกนำไปแช่ (เย็น) การเคลื่อนไหวนี้ทำให้คุณสามารถเตรียมขนมสีมรกตได้
4. มักเติมเครื่องเทศ (อบเชย กระวาน กานพลู ฯลฯ) ลงในแยมที่ทำจากมะยม มักจะเติมมะนาว, แอปเปิ้ล, ส้ม, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, พลัม ฯลฯ เข้ากับอาหารอันโอชะ

แยมมะยมตามสูตรคลาสสิก

• มะยม - 0.9-1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.4 กก.
• น้ำสะอาด - 480 มล.
• วอดก้า - อันที่จริง

1. ขั้นแรกให้ล้างผลไม้โดยใส่ลงในกระชอน จากนั้นใช้กรรไกรตัดเล็บและเอาผลเบอร์รี่ออกจากก้าน ล้างอีกครั้ง แห้ง ใช้เข็มแทง 2-3 จุด
2. วางมะยมที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วโรยด้วยวอดก้าจากขวดสเปรย์ นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่เย็นอีก 8 ชั่วโมง
3. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ผสมน้ำกับน้ำตาลทรายแล้วปรุงฐานหวาน คนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่องจนเม็ดละลายหมด
4. หลังจากนั้นให้เพิ่มมะยมลงในส่วนผสมที่หวานแล้วทำให้ฟองสบู่ปรากฏขึ้น ไม่ต้องคน แค่เขย่าภาชนะปรุงอาหารเล็กน้อย เมื่อเริ่มเดือดให้ปิดเตา
5. ทำให้เนื้อหาของจานเย็นลงกรองผลเบอร์รี่โดยใช้ตะแกรงหรือกระชอน นำน้ำเชื่อมที่สะเด็ดน้ำไปต้มอีกครั้ง ใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วปรุงแยมเป็นเวลา 7 นาที
6. หลังจากให้ความร้อนซ้ำแล้วซ้ำอีก ปล่อยให้การรักษาเย็นลง ปรุงอาหารครั้งที่สามโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมโดยหยดน้ำเชื่อมลงบนจานรอง
7. หากมวลไม่กระจายหลังจากการทำความเย็นแสดงว่าการรักษาก็พร้อม เมื่อร้อนให้เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยดีบุกทันที พลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็น

• ส้ม - 450 กรัม
• มะยม - 900 กรัม
• น้ำตาล - 950 กรัม
• วอดก้า - 25 กรัม

1. ล้างมะยมแล้วปล่อยให้แห้ง ตัดหางออกจากผลเบอร์รี่แต่ละอันโดยใช้กรรไกรตัดเล็บ ใช้ไม้จิ้มฟันทำผลไม้หนึ่งรูเพื่อไม่ให้มะยมแตก
2. ตอนนี้โรยผลเบอร์รี่ด้วยวอดก้าแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เอาผิวส้มออกจากส้มแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขม
3. นำเปลือกออกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วสับเป็นชิ้น (คุณสามารถขูดได้) รวมความสนุกกับมะยมโรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วผสมเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
4. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้วางจานทนความร้อนบนเตาแล้วปรุงโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าผสมส่วนผสม เขย่าภาชนะเบา ๆ
5. เมื่อปรุงอาหารเสร็จ ให้ปล่อยให้ขนมเย็นลง ทำซ้ำการรักษาความร้อนอีก 2 ครั้ง ในขั้นตอนสุดท้าย บรรจุขนมในขวดที่ปลอดเชื้ออย่างสมบูรณ์แบบ เย็นคลุมด้วยไนลอน

แยมมะยมและใบเชอร์รี่

• น้ำโต๊ะ - 480-500 มล.
• ออริกาโน - 3 สาขา
• ใบเชอร์รี่ - 25 กรัม
• มะยม - 1.1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.15 กรัม

1. ก่อนอื่นคุณต้องเรียงลำดับผลเบอร์รี่ นำชิ้นงานที่เสียหายและแตกออกทั้งหมด วางผลไม้เพื่อสุขภาพลงในกระชอนแล้วล้างออก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วทิ้งหางทิ้งไป
2. ใช้เข็มเย็บผ้าหนาๆ แล้วทำรู 2 รูในมะยม เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นกำจัดของเหลวออกแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป
3. ผสมส่วนผสมด้วยมือแล้วรอ 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้ล้างใบเชอร์รี่และออริกาโนให้แห้ง ใส่ส่วนผสมมะยม
4. วางจานสำหรับปรุงขนมบนกองไฟและรอจนกระทั่งฟองสบู่ปรากฏขึ้น จากนั้นปิดเตาแล้วรอประมาณ 5 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ให้กรองมวลของเหลวแล้วต้มอีกครั้ง
5. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลไม้แล้วดำเนินการให้ความร้อนอีกครั้ง เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทลงในขวดที่สะอาด ปิดผนึกด้วยกระดาษ parchment และสายรัด

แยมมะยมและสตรอเบอร์รี่

• สตรอเบอร์รี่ (สด) - 475-500 gr
• น้ำดื่ม - 70 มล.
• ผลมะยม - 480 กรัม
• น้ำตาลทราย - 730 กรัม

1. เลือกมะยมสุกปานกลาง เล็มหางแล้วล้างออก วางผลไม้แห้งลงในภาชนะปรุงอาหาร บดเล็กน้อยด้วยสากหรือฝ่ามือ
2. เติมน้ำแล้ววางบนเตา เมื่อองค์ประกอบเริ่มเดือด ให้ปิดไฟและจำมวลอีกครั้งอย่างระมัดระวัง เริ่มเตรียมสตรอเบอร์รี่: ล้างให้สะอาดแล้วเอากลีบเลี้ยงออก
3. รวมผลเบอร์รี่กับมะยมแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในระหว่างการปรุงให้เติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ แล้วรอจนกว่าจะละลายหมด
4. หลังจากนั้นปล่อยให้มวลเย็นลงและทำการบำบัดความร้อนซ้ำ คราวนี้ปรุงแยมโดยใช้พลังงานต่ำจนข้น หลังจากจัดการทั้งหมดแล้ว ให้บรรจุขนมและล็อคด้วยกุญแจ

• น้ำตาลทราย - 1.8 กก.
• มะยม - 800 กรัม
• กีวี - 400 กรัม

1. เอาเปลือกออกจากกีวี จุ่มเนื้อในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นสับเป็นก้อนขนาด 1*1 ซม. ล้างมะยมเอาหางออก
2. ตอนนี้ใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในเครื่องปั่นแล้วปั่น คุณควรจะได้มวลที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น ใส่น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน แล้ววางชามลงบนกองไฟ
3. ความร้อนที่อุณหภูมิ 70-80 องศา แต่อย่ารอจนกว่าจะเดือด เมื่อมวลถึงระดับที่ต้องการแล้วให้ทำให้เย็นลงเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นอุ่นอีกครั้ง
4. บรรจุขนมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะและปิดผนึก หากองค์ประกอบถูกทำให้เย็นลงแล้ว ให้คลุมด้วยไนลอน อาหารอันโอชะร้อนๆถูกห่อด้วยกระป๋อง
5. หลังจากปรุงอาหารแล้ว จะต้องแช่เย็น ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ตู้กับข้าวสีเข้ม ห้องโถง ห้องใต้ดิน หรือชั้นล่างสุดของตู้เย็น

แยมมะยมและพลัม

• พลัม - 600 กรัม
• มะยมแดง (ไม่สุก) - 550 gr
• น้ำตาลทราย - 750 กรัม

1. ปอกมะยมออกจากกิ่งก้านและกิ่ง แล้วล้างในกระชอนแล้วปล่อยให้แห้ง ล้างลูกพลัมเพื่อขจัดคราบสีขาว สับผลไม้แต่ละลูกลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก
2. แบ่งปริมาตรมะยมทั้งหมดออกเป็น 2 ส่วนผสมส่วนแรกกับลูกพลัม เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้สูงขึ้นจากก้นหม้อ 4 ซม. วางบนเตาแล้วเคี่ยวจนนิ่ม
3. จากนั้นบดมวลอุ่นด้วยเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ, เครื่องเตรียมอาหาร) หรือถูผ่านตะแกรง วางน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วเติมมะยมที่เหลือ
4. ส่งส่วนผสมไปปรุงอีกครั้ง เคี่ยวต่อไปโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที หลังจากช่วงเวลานี้ ให้เริ่มใส่น้ำตาลทรายเป็นสัดส่วนในขณะที่คนให้เข้ากัน
5. ปรุงต่อไปจนกว่าขนมจะเริ่มมีลักษณะคล้ายเยลลี่ หลังจากได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้เทขนมแล้วปิด

แยมมะยมและราสเบอร์รี่

• ราสเบอร์รี่ - 350 กรัม
• น้ำตาลทราย - 580 กรัม
• มะยม - 850-900 gr.

1. จัดเรียงราสเบอร์รี่แล้วล้างด้วยน้ำประปา ตากให้แห้งในกระชอนแล้วผสมกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนธัญพืชละลาย หากราสเบอร์รี่ไม่ฉ่ำ ให้เติมน้ำเล็กน้อย
2. ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมมะยมคุณต้องเอาหางออกแล้วล้างผลไม้ จากนั้นเบอร์รี่จะถูกส่งไปยังกระทะโดยเคี่ยวต่อไปอีก 7 นาที
3. หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดเตาและทำให้ส่วนผสมเย็นลง หากอาหารอันโอชะไม่หนาตามที่คุณต้องการ ให้ดำเนินการอบด้วยความร้อนอีกครั้ง
4. บรรจุขนมที่เย็นหรือร้อนลงในขวด ปิดฝา และแช่เย็น หลังจากแช่หนึ่งสัปดาห์ ก็สามารถเสิร์ฟหรือเติมขนมลงในขนมอบได้

• น้ำตาลทราย - 550 กรัม
• มะยม - 600 กรัม
• กล้วย - 150 กรัม
• น้ำ - 120 มล.
• อบเชย - 3 กรัม

1. เตรียมมะยม (ล้าง เด็ดก้าน ตากแห้ง) ตอนนี้ตัดผลเบอร์รี่แต่ละอันออกเป็น 2 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก วางครึ่งหนึ่งลงในชามทนความร้อนสำหรับทำอาหาร
2. หั่นกล้วยเป็นชิ้นบาง ๆ หรือครึ่งชิ้นแล้วใส่มะยมลงไป เติมน้ำและน้ำตาลทราย วางภาชนะพร้อมส่วนผสมไว้บนเตาแล้วรอจนเดือด
3. เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เคี่ยวต่อไปอีก 7 นาที จากนั้นใส่อบเชยแล้วปิดเครื่อง ดำเนินการฆ่าเชื้อฝาด้วยขวดโหล เทขนมออกแล้วปิดผนึก

แยมมะยมและลูกเกด

• น้ำตาลทราย - 1.45 กก.
• ลูกเกดแดง - 350 กรัม
• ลูกเกดดำ - 400 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• มะยม - 650 กรัม

1. การทำแยมเริ่มต้นด้วยน้ำเชื่อม ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ ใส่หม้อตั้งไฟแล้วรอจนเดือด ลดความร้อนบนเตาแล้วปรุงจนธัญพืชละลาย
2. จากนั้นล้างลูกเกดทั้งสองประเภทแล้วทิ้งไว้บนกระชอน กำจัดกิ่ง ใบไม้ ตัวอย่างที่บุบและแตกออก ตอนนี้ล้างและปอกเปลือกมะยมแล้วผ่าครึ่งเบอร์รี่แต่ละอัน
3. ผสมผลไม้ทั้งหมดใส่น้ำเชื่อมน้ำตาลเดือดลงไปแล้วเขย่าอุปกรณ์ทำอาหารเล็กน้อย ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้ม ดึงฟองออก
4. เมื่อฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้ปรุงขนมต่ออีก 8-12 นาทีจนกว่าจะได้ความคงตัวที่ต้องการ ฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับการบิดล่วงหน้า ทำแบบเดียวกันกับฝา
5. เมื่อแยมพร้อมแล้ว ให้บรรจุขณะร้อน อย่ารีบปิดผนึกทันที ให้รอจนกว่าจะเย็นลง จากนั้นคลุมด้วยไนลอนแล้วนำไปแช่เย็น

หากต้องการเพลิดเพลินกับแยมมะยมให้ทำการบำบัดด้วยความร้อนในหลายขั้นตอน อย่าลืมทำให้องค์ประกอบเย็นลงหลังการเคี่ยวแต่ละครั้ง หากต้องการเพิ่มรสชาติพิเศษ ให้เพิ่มราสเบอร์รี่ เคอร์แรนท์ กล้วย ส้ม และลูกพลัมลงไป

วิดีโอ: แยมมะยมที่ผิดปกติ

วันหนึ่ง มีการเสิร์ฟแยมที่โต๊ะของแคทเธอรีนมหาราช ซึ่งเธอชอบมากจนมอบแหวนล้ำค่าให้แม่ครัว ตั้งแต่นั้นมาแยมที่เตรียมตามสูตรนี้ก็ได้รับฉายาว่ารอยัล และเตรียมจากมะยมพร้อมใบเชอร์รี่

ปัจจุบัน "ซาร์สกี้" เป็นชื่อของแยมที่ทำจากผลเบอร์รี่หลายชนิดพร้อมถั่วและเครื่องเทศต่าง ๆ ซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติและความคิดริเริ่มที่ไม่ธรรมดา

แยมมะยมกับถั่ว

สำหรับมะยม 5 ถ้วย คุณต้องใช้ใบเชอร์รี่ 2 กำมือ ใบลูกเกด 1 กำมือ น้ำตาล 7 ถ้วย น้ำ 3 ถ้วย และวอลนัทปอกเปลือก 1 ถ้วย

วางใบไม้ไว้ - คุณจะต้องการมันในภายหลัง ต้องเลือกมะยมที่มีขนาดใหญ่และไม่สุกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิดรอยย่นหากถูกเจาะ ในผลเบอร์รี่แต่ละลูกเราตัดส่วนบนออกโดยเอาเมล็ดออกและใส่ชิ้นถั่วเข้าที่ ในชามแยกต่างหากเตรียมยาต้มใบเชอร์รี่และลูกเกดที่ล้างให้สะอาดและน้ำ วางใบไม้ในน้ำเย็นจากนั้นตั้งกระทะบนไฟแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นจึงนำออกจากเตาทันที น้ำซุปที่ได้ควรเป็นสีเขียวเข้ม หากต้มนานกว่านี้จะกลายเป็นสีน้ำตาลหรือเหลือง ของเหลวจะต้องถูกระบายออก ทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง และปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ในตอนเช้าเทน้ำตาลลงในน้ำซุปแล้วต้มน้ำเชื่อม จากนั้นจึงเติมมะยมที่เตรียมไว้ลงไปต้มประมาณ 12 นาที แยมยังคงใช้ไฟอ่อนต่อไปอีก 2-3 นาที และเหลืออีก 10 ใบเพื่อให้เป็นสีมรกต ผลิตภัณฑ์ถูกเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งปิดผนึกด้วยฝาโลหะ นำใบออกจากแยมก่อนเสิร์ฟ

แยมรอยัลควินซ์กับถั่ว

3 กก. ควินซ์
น้ำ 7 แก้ว
2.5 กก. ซาฮารา
วอลนัทปอกเปลือก 1 ถ้วย

ปอกเปลือกมะตูมที่ล้างไว้แล้วตัดแกนออก เราหั่นมะตูมเป็นก้อนหรือชิ้น ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เราไม่ทิ้งเปลือกและแกนของมะตูม เราจะทำน้ำเชื่อมจากพวกมัน อย่างไรก็ตามน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีอยู่ในเปลือกผลไม้ในปริมาณมากทำให้แยมมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ แต่เมล็ดมะตูมมีแทนนินที่มีคุณค่าและมีน้ำมันไขมันที่มีคุณค่าไม่น้อย ดังนั้นคุณกำลังเตรียมแยมแสนอร่อยไม่เพียง แต่คุณกำลังเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยวิตามิน

เติมแกนมะตูมด้วยเปลือกด้วยน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นกรองน้ำเชื่อมแล้วเทมะตูมสับด้วยน้ำเชื่อมนี้ ปรุงควินซ์ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก ใส่น้ำตาลลงในน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
เทน้ำเชื่อมหวานลงบนควินซ์แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันอย่างน้อย 12 ชั่วโมง โดยปกติแล้วแยมจะถูกคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
วันรุ่งขึ้นตั้งแยมไว้ปรุง เพิ่มวอลนัทปอกเปลือกลงไป คุณสามารถแบ่งสี่ส่วนหรือสับถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็ได้ตามที่คุณต้องการ ปรุงแยมมะตูมด้วยถั่วจนกระทั่งน้ำเชื่อมได้สีอำพันเข้มที่สวยงาม เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 40-50 นาที เรามั่นใจว่ากระดาษติดของเราไม่ไหม้ เราม้วนมะตูมอะโรมาติกและแยมวอลนัทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ อย่าลืมพลิกขวดคว่ำลง ห่อและปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าแยมจะเย็นสนิท
เก็บในที่เย็นและมืด เช่น ห้องเก็บอาหาร ไม่จำเป็นต้องใส่แยมปิดในตู้เย็น

แยมพลัมกับถั่ว
วัตถุดิบ:

พลัม (ควรเป็นสีดำ) - 1 กก
น้ำตาล - 4 ถ้วย
วอลนัท - 1 ถ้วย
คอนญัก (ไม่จำเป็น) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก
วางลูกพลัมลงในกระทะกว้าง เติมน้ำ 1 ถ้วยแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาทีจนนิ่ม
เพิ่มน้ำตาลและถั่วแล้วคนให้เข้ากันปรุงจนน้ำตาลละลาย หลังจากนั้นให้ปรุงต่อจนแยมพร้อมประมาณ 10 นาที เติมคอนยัคแล้วต้ม

คุณสามารถยัดไส้ลูกพลัมลวกกับถั่วแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ไว้ในขวดให้แน่น นำน้ำเชื่อมเตรียมไว้แล้วเทลงบนลูกพลัม เพิ่มคอนยัค ปิดขวดโหลทันที

แยมเชอร์รี่ขาวของซาร์พร้อมถั่ว

สัดส่วนเบอร์รี่-น้ำตาล: 1:1
คุณจะต้องมีมะนาว 1 กิโลกรัม ผลเบอร์รี่ - ถั่วปอกเปลือกประมาณ 150 กรัม

ล้างเชอร์รี่และเอาหลุมออก ถัดไปขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณคุณสามารถยัดเบอร์รี่แต่ละลูกด้วยถั่วหรือผสมให้เข้ากันก็ได้
ใส่น้ำตาลแล้วพักสักครู่เพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา (อย่าเติมน้ำ) เมื่อน้ำเริ่มเคี่ยว ให้ตั้งไฟ ปล่อยให้เดือด คนจนน้ำตาลละลายหมด ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ปิดและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (หนึ่งหรือสองชั่วโมง)
จากนั้นหั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่เชอร์รี่ลงไป ปล่อยให้เดือด เคี่ยวประมาณ 5 นาที แล้วใส่ถั่วลงไป ต้มกับถั่วเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ปิดเครื่อง ปล่อยให้เย็นและดูดซับเนื้อหาทั้งหมด จากนั้นปล่อยให้เดือดเป็นครั้งสุดท้ายแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เราเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้า ถ้ามีน้ำเชื่อมเยอะก็ให้เคี่ยวต่อเป็นครั้งสุดท้าย คุณสามารถกวนได้ผลเบอร์รี่จะไม่กระจุย

แยมแอปเปิ้ลและถั่วของซาร์

ตัวเลือกที่ 1

สำหรับแอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวหนึ่งกิโลกรัมคุณควรใช้น้ำตาลแปดร้อยกรัม, วอลนัทปอกเปลือกสองร้อยกรัม, มะนาวหนึ่งลูก, คอนยัคหรือเหล้ารัมสองสามช้อน ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ ปิดด้วยน้ำตาล เมื่อแอปเปิ้ลให้น้ำผลไม้ใส่แยมลงบนกองไฟนำไปต้มเติมผิวเลมอนแล้วปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที

สับถั่วให้หยาบแล้วเทน้ำเดือดลงไป เพิ่มน้ำมะนาวและเมล็ดถั่วลงในแยม จากนั้นปรุงจนนุ่มด้วยไฟอ่อน เมื่อชิ้นแอปเปิ้ลโปร่งแสงและหยดแยมไซรัปไม่กระจายบนจานรอง อาหารอันโอชะก็พร้อม เพิ่มคอนยัคหรือเหล้ารัมลงในแยมร้อน ผสมให้เย็น และบรรจุในขวดที่สะอาดและแห้ง

ตัวเลือกที่ 2

แอปเปิ้ล 2 กก
ปอกเปลือก 500 กรัม
วอลนัท
น้ำตาล 1 กก
2 แท่งอบเชย
2 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวเลมอนหั่นเป็นเส้น

วิธีทำอาหาร:

จะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวและหวาน แต่ไม่ใหญ่มากและไม่สุกเล็กน้อย ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น เอาแกนออก แล้วใส่ในกระทะ โรยด้วยน้ำตาล เติมผิวเลมอนแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเพิ่มไฟแล้วปล่อยให้แยมเดือดประมาณ 2 - 3 นาที คนตลอดเวลา นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ปิดกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบไว้

วันรุ่งขึ้น นำกระดาษออก วางบนไฟอีกครั้ง นำไปต้ม ตักฟองออกแล้วปรุงประมาณ 10 - 15 นาทีจนข้น ตรวจสอบความพร้อมโดยหยดลงบนจานรอง หากแยมไม่กระจาย ให้เพิ่มวอลนัทและแท่งอบเชย ปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 2 - 3 นาที เอาแท่งออก เทแยมลงในขวดโหลจนสุดขอบและปิดผนึกให้แน่น ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

แยมซาร์จากเชอร์รี่กับถั่ว

น้ำตาล - 1.5 กก
เชอร์รี่ - 1 กก
วอลนัท - 0.2 กก
น้ำ - ¾ ช้อนโต๊ะ

1. ล้างเชอร์รี่ในน้ำเย็นแล้วเอาเมล็ดออกโดยใช้หมุดหรือกิ๊บติดผม ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลไม้เสียหาย
2. ตัดเมล็ดวอลนัทเป็นชิ้นที่มีขนาดตรงกับหลุมเชอร์รี่
3. ใส่ถั่วแทนเมล็ดพืชในแต่ละเบอร์รี่ ตามหลักการแล้ว ควรทำสิ่งนี้กับเชอร์รี่ทั้งหมด แต่ถ้าคุณมีความอดทนไม่เพียงพอ มันก็ไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต หากมีถั่วเหลืออยู่ ให้ผสมกับเชอร์รี่
4. เทน้ำตาลลงในกระทะที่จะเตรียมแยมแล้วเติมน้ำแล้วตั้งกระทะบนไฟแล้วนำน้ำเชื่อมไปต้ม
5. ทันทีที่ส่วนผสมเดือดและน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เทเชอร์รี่และถั่วลงในภาชนะ ปรุงจนแยมข้นพอ โดยอย่าลืมลอกโฟมออก

สูตรนี้ออกแบบมาเพื่อเก็บแยมไว้ในระยะยาว ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณจึงต้องเติมน้ำตาลเยอะๆ หากคุณกำลังจะกินแยมทันทีหลังปรุงเสร็จ ปริมาณน้ำตาลก็จะลดลงได้

แยมองุ่นหลวงพร้อมถั่ว

องุ่น (ลูกเกดไร้เมล็ด) - 1 กก
น้ำตาล -0.5-0.7 กก
น้ำ - 1/3 ถ้วย
วอลนัท -50-70g.
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
ใบเชอร์รี่

จัดเรียงองุ่นและเอากิ่งออก วางถ้วยใส่แยมแล้วเทน้ำ 1/3 ถ้วยลงไปเติมน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมแล้วปรุงจนน้ำเชื่อมใส ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือดเราต้องลวกผลเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่ใบเชอร์รี่สองสามใบเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ไม่มีสี เราใส่องุ่นของเราลงไปไม่กี่วินาที มันเดือดเดือดเป็นเวลา 40 วินาที - นำออกมาแล้วโอนไปยังน้ำเชื่อมที่ใสแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง

จากนั้นตั้งไฟนำไปต้มแล้วใส่ถั่วและวานิลลิน (หรือมะนาวสับ แต่ก่อนอื่นให้ปอกเปลือกออกจากฟิล์มสีขาวที่อยู่ใต้ผิวสีเหลือง) ต้มอย่างน้อย 10 นาทีแล้วเทใส่ขวดปลอดเชื้อ... แค่นั้นแหละ! พลิกกลับและคลุมด้วยบางสิ่งที่อบอุ่น มันเย็นลงแล้วเหรอ? พร้อม! แยมมีรสหวานมากดังนั้นมะนาวจะให้รสเปรี้ยวและถั่วจะให้รสชาติที่ถูกใจและแปลกตา

พุ่มมะยมที่มีผลเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยวพบได้ในเกือบทุกแปลงสวน ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้มะยมได้รับความนิยมมายาวนานในละติจูดของเรา - แม้จะมีสภาพอากาศค่อนข้างเย็น แต่ความอุดมสมบูรณ์ของพืชผลนี้ก็น่าทึ่งมาก ดังนั้นการกินมะยมจึงช่วยเพิ่มการเผาผลาญและการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ระบบไหลเวียนโลหิต รวมถึงกำจัดสารพิษและสารกัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย ผลเบอร์รี่ประกอบด้วยวิตามิน A และ B วิตามินซีและไบโอติน - ทุกสิ่งที่ร่างกายขาดในช่วงนอกฤดู คุณปรุงอะไรได้บ้างจากมะยม? ซุป, ซอส, ไส้แพนเค้ก, ไวน์, ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, แยมผิวส้ม, พาสต้าและอาหารจานอร่อยอื่น ๆ อีกมากมายจัดทำขึ้นโดยใช้เบอร์รี่ที่น่าทึ่งนี้ วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำแยมมะยมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วยส้มมะนาวลูกเกด เราได้เลือกสูตรอาหารที่หลากหลายพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอแยมมะยมทีละขั้นตอน: ง่าย ๆ “ห้านาที” โดยไม่ต้องปรุงและผ่านกรรมวิธีทางความร้อน มรกตรอยัลพร้อมใบเชอร์รี่ รอยัลกับวอลนัทจากผลเบอร์รี่สีดำ เลือกแยมมะยมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด - สูตรนี้ค่อนข้างเป็นไปได้แม้แต่กับพ่อครัวและแม่บ้านมือใหม่รวมถึงผู้ชื่นชอบของหวานเบอร์รี่เพื่อสุขภาพสำหรับดื่มชา น่าทาน!

แยมมะยมกับส้มสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมแยมมะยมและส้มควรตุนผลเบอร์รี่ทันที - ในปริมาณเล็กน้อยความละเอียดอ่อนอันประณีตเช่นนี้จะไม่ "รอด" ไปจนถึงฤดูหนาว แยมมะยมรสชาติอร่อยพร้อมความเปรี้ยวอ่อนๆ และกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง ให้ความสดชื่นได้อย่างลงตัว เติมพลังและอารมณ์ดีให้กับคุณไปอีกนาน การเพิ่มส้มลงในขนมของคุณคุณจะได้รับ "ระเบิด" วิตามินที่แท้จริง - การผสมผสานระหว่างส้มและกูสเบอร์รี่เป็นสองเท่าจะป้องกันโรคหวัดในฤดูหนาวและโรคตามฤดูกาลอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เราขอเสนอให้คุณเชี่ยวชาญเรื่องมะยมและแยมเบอร์รี่ส้มและด้วยความช่วยเหลือของภาพถ่ายทีละขั้นตอนกระบวนการทำอาหารจะง่ายและเข้าใจได้ มีของหวานแสนอร่อย!

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำแยมมะยมและส้ม:

• มะยม – 1 กก
• ส้ม – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 กก
• น้ำ – 1 แก้ว

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรแยมมะยมกับส้มสำหรับฤดูหนาว:

วิธีทำแยมมะยมกับวอลนัท - สูตรพร้อมรูปถ่ายวิดีโอ

แยมมะยมเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมอย่างมากมายาวนานเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นพิเศษและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ตามตำนานเล่าว่าแม้แต่จักรพรรดินีแคทเธอรีนมหาราชผู้ทรงพลังก็ยังชื่นชอบของหวานอันประณีตนี้ วันนี้มีสูตรแยมมะยมมากมายพร้อมส่วนผสมที่หลากหลาย - ผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ เครื่องเทศถั่ว แล้วจะทำแยมมะยมกับวอลนัทได้อย่างไร? ตามสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอความละเอียดอ่อนของราชวงศ์ดังกล่าวจะออกมานุ่มนวลมีรสหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์

รายชื่อส่วนผสมสำหรับสูตรแยมมะยมและวอลนัท:

• มะยมสีเขียว – 500 กรัม
• วอลนัท – 300 กรัม
• น้ำตาล – 1 กก
• น้ำ – 0.5 ลิตร
• โป๊ยกั้ก – 1 ชิ้น

ขั้นตอนการทำแยมมะยมและวอลนัทสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างมะยมเอาก้านออกแล้วเอาเนื้อและเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง
2. เราทำความสะอาดวอลนัทจากเปลือก
3. ใส่วอลนัทหนึ่งชิ้นลงในมะยมแต่ละอัน ระวังอย่าให้เปลือกเสียหาย
4. เทน้ำลงในกระทะตามสูตรแล้วเติมน้ำตาล วางบนไฟอ่อน นำไปต้มและปรุงจนน้ำตาลละลาย
5. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง - ควรทำในตอนเย็นจะดีกว่า ในตอนเช้าต้องนำมะยมที่ยัดไส้แล้วไปต้มบนไฟอ่อน ๆ อีกครั้งโดยเติมโป๊ยกั้ก เมื่อมวลหวานเดือด ให้นำโป๊ยกั้กออก และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากเย็นลงคุณสามารถเก็บแยมได้จนถึงฤดูหนาวในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

แยมมะยมกับวอลนัทค่อนข้างคู่ควรกับชื่ออันดัง - เช่นเดียวกับการพยายามทำ เรามั่นใจว่าปีหน้าคุณจะม้วนของหวานเบอร์รี่ถั่วแสนอร่อยสักสองสามขวดสำหรับปาร์ตี้น้ำชากับครอบครัวในตอนเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนาน

แยมมะยมสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ 5 นาที

มะยมสดเป็นแหล่งสะสมวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเราอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเติมพลังงานสำรองไม่เพียงแต่ในช่วงฤดูสุกของเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย มาลองเตรียมแยมมะยม "ห้านาที" ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว - ผลเบอร์รี่สีเขียวสีแดงหรือสีเหลืองเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ด้วยสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วของเราในฤดูหนาว คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของแยมมะยมและความสุขในครอบครัวของคุณ

สำหรับแยมมะยม "ห้านาที" สำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะยม – 600 กรัม
  • น้ำตาล – 500 กรัม
  • น้ำ – 100 มล

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตรแยมมะยมง่าย ๆ ห้านาทีสำหรับฤดูหนาว:

1. มะยมที่มีเปลือกแข็งและยืดหยุ่นเหมาะที่สุดสำหรับทำแยม เราจัดเรียงมะยมแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล - ในกระชอนหรือตะแกรง
2. วางผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในกระทะเคลือบฟันหรือกะละมังแล้วเติมน้ำตาล ½ ส่วนตามสูตร จากนั้นใส่กระทะในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมามากมายภายใต้อิทธิพลของน้ำตาล หากคุณทำขั้นตอนนี้ในตอนเย็น ก็สามารถทำแยมต่อได้ในตอนเช้า
3. เมื่อมีน้ำคั้นออกมามาก ให้ใส่มะยมบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วผสมส่วนผสมเบา ๆ ระวังอย่าให้ผลเบอร์รี่เสียหาย บนพื้นผิวของแยมจะมีโฟมปรากฏขึ้น - จะต้องลอกออกเป็นประจำ นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
4. ในขณะที่แยมอยู่บนเตา คุณสามารถเตรียมขวดและฝาปิดได้โดยการฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก เทขนมร้อนๆ ลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ เมื่อเย็นลง ให้นำแยมมะยม "ห้านาที" ไปไว้ในห้องเย็น การรักษาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมแล้ว!

แยมมะยม – สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

มะยมอยู่ในอันดับที่สองในแง่ของปริมาณวิตามินซีรองจากลูกเกดดำ เมื่อพูดถึงธาตุเหล็ก ผลเบอร์รี่มาก่อน แม้แต่ในแอปเปิ้ลก็มีธาตุนี้น้อยกว่า ดังนั้นแยมมะยมจะอยู่บนโต๊ะเสมอโดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนาน วันนี้เราจะเรียนรู้สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายแยมมะยมซึ่งมีรสชาติละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ และขนมนี้มีสีมรกตที่สวยงามจริงๆ! จริงอยู่ที่คุณจะต้องใช้เวลาทำแยมมะยม แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ของจริงของราชวงศ์ - เราขอแนะนำให้ลอง!

เราตุนส่วนผสมสำหรับแยมกับมะยม:

• มะยมขนาดใหญ่ที่ไม่สุกเล็กน้อย - 5 ถ้วย
• ใบเชอร์รี่ – 50 – 60 ชิ้น
• น้ำตาล – 7 แก้ว

การเตรียมแยมกับมะยมและใบเชอร์รี่ตามสูตร:

1. เราตัด "หาง" และก้นของผลเบอร์รี่แต่ละอันออก ระวังอย่าให้เปลือกเสียหาย
2. เราใช้หมุดและเริ่มเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ - ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนที่ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานานที่สุด
3. จากนั้นเทน้ำ (3 ถ้วย) ลงในกระทะ แล้วโยนใบเชอร์รี่ 40 - 50 ใบลงไป เมื่อน้ำเดือดคุณจะได้ "สีย้อม" จากธรรมชาติและรสชาติของแยมของเรา
4. เทใบต้มร้อนลงในชามพร้อมกับมะยมที่เตรียมไว้เพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผลเบอร์รี่อย่างสมบูรณ์ หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำมะยมไปแช่ในตู้เย็น
5. มาเริ่มทำน้ำเชื่อมกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องตักน้ำสองแก้วจากชามมะยม (ไม่มีใบและผลเบอร์รี่) ซึ่งคุณเทน้ำตาลตามสูตร วางบนไฟแล้วรอให้เดือด
6. เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้ใส่มะยมที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ใบเชอร์รี่สด (10 ชิ้น) แล้วนำไปต้มอีกครั้ง
7. เราใส่แยมมะยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ - ตามสูตรของเราคุณจะได้ขวดสองใบที่มีความจุ 0.5 ลิตร สีมรกตที่น่ารื่นรมย์ของของหวานนั้นชวนให้หลงใหลและรสชาติก็เกินคำบรรยาย!

แยมมะยมโฮมเมด - สูตรสำหรับฤดูหนาวด้วยส้มและมะนาว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะยมสามารถปรับปรุงได้อย่างมีนัยสำคัญโดยเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยว - ส้มและมะนาวลงในแยม เมื่อคุณลองชิมอาหารอันโอชะนี้เป็นครั้งแรก คุณจะประหลาดใจกับการผสมผสานรสชาติที่แปลกตาและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนอย่างประณีต วิธีทำแยมมะยมกับส้มและมะนาว? เรายินดีที่จะแบ่งปันสูตรแยมมะยมโฮมเมดพร้อมผลไม้รสเปรี้ยวและในฤดูหนาวคุณจะมีวิตามินเพียงพอ อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก!

ส่วนผสมสำหรับสูตรแยมมะยมส้มและมะนาว:

• มะยมหลากหลายชนิด – 3 กก
• ส้ม – 700 กรัม
• มะนาว – 200 กรัม
• น้ำ - ½ถ้วย
• น้ำตาล – 3 กก
• วานิลลิน - ไม่จำเป็น

การเตรียมแยมมะยมกับส้มและมะยมสำหรับฤดูหนาวตามสูตร:

1. เราจัดเรียงมะยมล้างแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำตาลเติมน้ำและผสมทุกอย่าง
2. หั่นผลไม้รสเปรี้ยวที่สะอาดพร้อมกับผิวเปลือกเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว
3. วางมะยมหวานบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว - หากคุณลืมเรื่องนี้น้ำตาลอาจไหม้ได้
4. หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟแล้วใส่ผลไม้สับลงไป ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนั้นเรายังคงคนและขจัดฟองออกต่อไป
5. จากนั้นนำแยมออกจากเตา คลุมด้วยผ้ากระดาษแล้วรอจนเย็นสนิท
6. เราล้างและฆ่าเชื้อขวดบรรจุกระป๋องด้วยการนึ่ง และต้มฝาในน้ำเดือด
7. เราเติมขนมผลไม้และเบอร์รี่แต่ละขวดแล้วม้วนฝา แยมมะยมส้มมะนาวกระป๋องสามารถเก็บไว้ในห้องเย็นได้ ของหวานในฤดูหนาวนี้จะเป็นวิธีการป้องกันโรคหวัดที่ดีเยี่ยม เพียงรับประทานวันละ 2-3 ช้อน คุณจะรู้สึกร่าเริงและมีพลัง

แยมห้านาทีจากมะยมและลูกเกด - สูตรผ่านเครื่องบดเนื้อ

มะยมและลูกเกดทำให้สุกในช่วงเวลาเดียวกันโดยประมาณและรวมกันอย่างลงตัวเพื่อสร้างแยมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าประหลาดใจ เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะคุณสามารถใช้ลูกเกดสีแดงหรือสีดำและมะยมหลากหลายชนิดก็เหมาะสมเช่นกัน เราเสนอสูตรง่ายๆสำหรับแยมห้านาทีตามที่ผลเบอร์รี่ถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ แยมที่ทำเสร็จแล้วมีความหนา และรสชาติและกลิ่นที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวไม่สามารถอธิบายออกมาเป็นคำพูดได้ ม้วนเบอร์รี่คละนี้อย่างน้อยสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว - อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

สำหรับแยมมะยมและลูกเกดห้านาทีคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะยมและลูกเกด - เท่า ๆ กัน
• น้ำตาล - ในอัตรา 1: 1 ถึงมวลผลเบอร์รี่

วิธีเตรียมแยมห้านาทีกับมะยมและลูกเกดผ่านเครื่องบดเนื้อ คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน:

1. เราคัดแยกมะยมจากเศษและใบไม้แล้วล้างด้วยน้ำไหล จำเป็นต้องแยกผลเบอร์รี่ลูกเกดออกด้วยและควรล้างเป็นบางส่วนในกระชอนใต้น้ำที่อ่อนแรง
2. เราชั่งน้ำหนักผลเบอร์รี่ที่สะอาดเพื่อกำหนดปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมสำหรับแยม จากนั้นเราก็ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและหลังจากผสมกับน้ำตาลแล้วรอจนกระทั่งละลายหมด
3. วางกระทะที่มีส่วนผสมของเบอร์รี่บนไฟอ่อนแล้วอุ่นเล็กน้อย หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 15 นาที โดยเอาฟิล์มออกจากพื้นผิว
4. ใส่แยมร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที ทันทีที่อาหารอันโอชะเย็นลงคุณสามารถนำไปที่ชั้นวางของในตู้กับข้าวและในฤดูหนาว - เสิร์ฟพร้อมกับชาพร้อมขนมปังม้วนหรือขนมปังขาวสด น่าทาน!

แยมมะยมดำหอมโดยไม่ต้องปรุงในฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มะยมดำมีรสหวานมากกว่าสีเขียวหรือสีเหลืองมาก ดังนั้นคุณจะต้องใช้น้ำตาลน้อยลงในการทำแยม รสชาติของมะยมเหล่านี้ชวนให้นึกถึงลูกเกดดำ - อร่อยจริงๆ! ตามสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนโดยไม่ต้องปรุงอาหารการเตรียมแยมที่มีกลิ่นหอมหวานและง่ายเพียง "รอยัล" สำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย เขียนสูตรแล้วเริ่มต้นได้เลย!

รายชื่อส่วนผสมในการทำแยมมะยมดำสำหรับฤดูหนาว:

• มะยมดำ – 1 กก
• น้ำตาล – 600 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรแยมมะยมดำโดยไม่ต้องปรุง:

1. เราคัดแยกมะยมล้างอย่างระมัดระวังแล้วโรยบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง
2. จากนั้นวางผลเบอร์รี่ลงในชามเคลือบปิดด้วยน้ำตาลแล้วบดโดยใช้ที่บดมันฝรั่ง (มีรู) ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน และหลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว เทแยมมะยมดำ "ดิบ" ของเราลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ตู้เย็นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บอาหารรสเลิศและดีต่อสุขภาพอย่างถาวร แยมมะยมนี้เป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรคหวัดและไซนัสอักเสบ

แยมกับมะยมและส้มโดยไม่ต้องปรุงสูตรวิดีโอ

มะยมมีธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนหนึ่งซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่ถูกทำลายระหว่างการให้ความร้อน ดังนั้นแยมมะยมที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริงสามารถรับได้โดยไม่ต้องปรุง - สูตรสำหรับของหวานนั้นง่ายและใช้เวลาน้อยที่สุด เพิ่มส้มลงในแยมมะยมแล้วคุณจะได้รับอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งขาดไม่ได้สำหรับโรคหวัดในฤดูหนาวและการขาดวิตามินในฤดูใบไม้ผลิ วิดีโอแสดงสูตรขนมเบอร์รี่สดแสนอร่อยที่ทำจากมะยมและส้ม

วิธีทำแยมมะยม? คุณจะพบสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอของอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพนี้บนหน้าของเรา - ด้วยส้ม, มะนาว, ลูกเกด ตามสูตรของเราทุกคนสามารถเตรียมแยมมะยมโฮมเมดหลายขวดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงรอยัลแยม (กับวอลนัท) หรือ "แยมห้านาที" ง่ายๆ - เพียงแค่ส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับน้ำตาล เราขอแนะนำให้ใส่ใจกับสูตรแยมรอยัลมรกตพร้อมใบเชอร์รี่รวมถึงของหวานที่ทำจากมะยมดำ เตรียมเบอร์รี่แสนอร่อย!

สำหรับแยมมรกต (รอยัล) มะยมที่ยังไม่สุกสีเขียวสดใสมีขนาดสม่ำเสมอ- ช่วย: มะยมมีรสชาติอร่อย เป็นผลเบอร์รี่ชนิดเดียวที่สามารถบริโภคได้ทุกระดับความสุก ครั้งแรกที่ไม่สุกแข็งและเป็นสีเขียว - สำหรับกึ่งสุก - สำหรับแยมและในรูปแบบสุก - ของหวานที่มีกลิ่นหอมอร่อยและวัตถุดิบสำหรับแยมผิวส้ม

แยมมะยมมรกตปรากฎว่าโปร่งใสเป็นสีอำพันมรกตที่สวยงาม

แยมมะยมมรกต

5 จาก 1 รีวิว

แยมมะยมมรกตพร้อมใบเชอร์รี่

วิธีการปรุงแยมมะยมมรกตอย่างถูกต้อง สูตรแยมมะยมมรกตสำหรับแม่บ้านที่น่ารัก

ประเภทของจาน: การเตรียมการ

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• มะยม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.3 กก.
• สำหรับยาต้ม:
• ใบเชอร์รี่ - สองกำมือ
• น้ำ - 1 ลิตร
• สำหรับน้ำเชื่อม:
• น้ำตาล - 750 กรัม
• ยาต้มเชอร์รี่ - 250 มล.

การตระเตรียม

1. ล้างผลเบอร์รี่ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ วางบนผ้ากระดาษให้แห้ง ตัดส่วนบนของผลเบอร์รี่ด้วยมีดคมๆ แล้วใช้ไม้พายโฮมเมดขนาดเล็ก ไม้พายแก้ว หรือหมุด ค่อยๆ เอาฝักเมล็ดออก
2. เทมะยมที่ปอกเปลือกจากเมล็ดพร้อมยาต้มใบเชอร์รี่เพื่อให้ครอบคลุมผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในที่เย็น
3. ยาต้มใบเชอร์รี่: สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้ใบเชอร์รี่สองกำมือล้างเติมน้ำ 1 ลิตรใส่ไฟต้มไม่เกิน 2 - 3 นาทีเพื่อให้ยาต้มไม่เปลี่ยนเป็นสีแดงแล้วกรอง และเย็น เก็บในที่เย็นจนน้ำเชื่อมสุก
4. หลังจากการบ่ม ให้นำมะยมออกจากน้ำซุปแล้วนำไปใส่ในน้ำเชื่อม 75% ที่กำลังเดือด (น้ำตาล 750 กรัม, น้ำซุปเชอร์รี่ 250 มล.)
5. ตั้งส่วนผสมให้เดือด ปรุงจนนุ่มประมาณ 15 นาที โดยตักโฟมออกเป็นระยะๆ
6. แยมมะยมมรกตมีความโปร่งใสและมีสีอำพันมรกตที่สวยงาม

หมายเหตุ: มะยมสุกถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพรวมทั้งอาหารด้วย ใช้เป็นอาหารสำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร สำหรับความผิดปกติของการเผาผลาญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโรคอ้วนมากเกินไป เสริมสร้างหลอดเลือด สำหรับโรคโลหิตจางและการขาดวิตามิน กรดโฟลิก (วิตามินบี 9) ที่มีอยู่ในมะยมช่วยป้องกันผมหงอกก่อนวัย

แยมมะยมมรกตพร้อมใบเชอร์รี่

แยมมะยมมรกตพร้อมใบเชอร์รี่ มะยมดิบสีเขียวสดใสมีขนาดสม่ำเสมอเหมาะสำหรับทำแยมมรกต (ราชวงศ์) ช่วย: มะยมมีรสชาติอร่อย เป็นผลเบอร์รี่ชนิดเดียวที่สามารถบริโภคได้ทุกระดับความสุก อย่างแรกที่ไม่สุกแข็งและเป็นสีเขียว - สำหรับผลไม้แช่อิ่ม, กึ่งสุก - สำหรับแยมและเมื่อสุก - ของหวานที่มีกลิ่นหอมอร่อยและวัตถุดิบสำหรับแยมผิวส้ม แยมมรกตจากมะยมมีความโปร่งใสเป็นสีอำพันมรกตที่สวยงาม แยมมะยมมรกต 5 จาก 1 รีวิว แยมมะยมมรกตพร้อมใบเชอร์รี่ พิมพ์ วิธีการปรุงแยมมะยมมรกตอย่างถูกต้อง แยมมะยมมรกต สูตรสำหรับแม่บ้านที่น่ารัก…

ตามตำนานเมื่อได้ลิ้มรสแยมมะยมกับใบเชอร์รี่เป็นครั้งแรกจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่เธอถอดแหวนมรกตอันงดงามออกจากนิ้วของเธอทันทีแล้วมอบให้กับพ่อครัว - นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารอันโอชะจึงได้รับฉายาว่า "มรกต" แม้ว่าคำตอบจะค่อนข้างจะอยู่ที่สีของผลเบอร์รี่ซึ่งใบเชอร์รี่ช่วยให้มีรสชาติเข้มข้นและน่ารับประทาน แต่อย่างไรก็ตามสูตรอาหาร "ราชวงศ์" จะไม่ฟุ่มเฟือยในกระปุกออมสินของคุณอย่างแน่นอน เลือกลองเพลิดเพลิน

แยมมะยมมรกตพร้อมใบเชอร์รี่ 3 สูตรอร่อย

แยมชื่อดังมีรสชาติอะไรบ้างในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมา! ภายใต้มือของแม่บ้านผู้ชำนาญ กลิ่นถั่วเริ่มปรากฏขึ้น มองเห็นความเปรี้ยวของมะนาวและกีวีเล็กน้อย และกลิ่นหอมของวานิลลา อบเชย และโป๊ยกั้กก็เวียนหัว บางคนถึงกับเพิ่ม... ผักโขมสีเขียวลงในสูตรได้! คุณสนใจแล้วหรือยัง? จากนั้นไปข้างหน้า

อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของ Catherine II

เราจะไม่บอกว่าอาหารอันโอชะที่จักรพรรดินีชอบมากนั้นจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ แต่ถือว่าใกล้เคียงกับของคลาสสิกมากที่สุด

คุณจะต้องการ:

• มะยมสีเขียวเก็บในต้นเดือนมิถุนายน - 1 กก.
• ใบเชอร์รี่ - กำมือ;
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร

การตระเตรียม.

1. เตรียมผลเบอร์รี่: ล้าง, ทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียและเศษต่างๆ, เอาก้านออกแล้วแทงมะยมด้วยเข็ม

   สูตรคลาสสิกเรียกร้องให้เอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่กล้าที่จะทำงานหนักเช่นนี้

2. ล้างใบเชอร์รี่ให้ดีต้มในน้ำ 1 ลิตรเป็นเวลา 5-15 นาที น้ำซุปทำให้เย็นลงแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่เป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือ 24 ชั่วโมง

   

   ยิ่งใบเดือดนานเท่าไร น้ำซุปก็จะเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

3. กรองของเหลวผสมกับน้ำตาลทรายแล้วนำไปต้มโดยใช้ไฟแรงก่อนแล้วต่ออีก 5-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

   

   ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะต้องจับใบด้วยช้อน slotted หรือช้อน - คุณไม่จำเป็นต้องใช้สำหรับแยม

4. โอนผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือดโดยไม่ต้องปิดเตาแล้วเคี่ยวบนไฟอีก 5 นาทีนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้แยมเย็นสนิท

   

   เป็นการดีกว่าที่จะไม่กวนแยมอีก - ในขั้นตอนนี้ผลเบอร์รี่มีความเสี่ยงมากและแตกง่าย

5. กรองน้ำเชื่อมอีกครั้งและทำกิจวัตรทั้งหมดตั้งแต่ต้น: ต้ม, เพิ่มผลเบอร์รี่, รอ 5 นาที, นำแยมออกจากเตาแล้วเย็น การดำเนินการนี้จะต้องทำซ้ำ 3-5 ครั้ง แม่บ้านหลายคนไม่ชอบที่จะทำให้ชีวิตซับซ้อนและต้มแยมในครั้งแรกเพียงเพิ่มเวลาเดือด แต่การฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าสิ่งนี้ทำให้ผลเบอร์รี่สูญเสียรูปร่างและรสชาติ - ความสมบูรณ์

   

   ก่อนที่จะเดือดใหม่แต่ละครั้งจะต้องระบายผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง

6. ทันทีที่แยมได้ความหนาตามที่ต้องการ (จะมีความหนืดและหยดลงบนไม้พายแทนที่จะหล่นลงมา) ให้นำใบออกเทมวลหวานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่นและเย็นภายใต้ผ้าห่มหนา ๆ

   

   หากต้องการคุณสามารถใส่ใบเชอร์รี่สดสองสามใบลงในขวดได้

สำหรับแยมต้องใช้ผลเบอร์รี่สีเขียว: เมื่อปรุงเป็นเยลลี่จะไม่กระจาย มะยมสุกเหมาะสำหรับทำแยมและแยมมากกว่า การติดผลไม้ด้วยหมุดยังช่วยรักษารูปร่างของมันอีกด้วย

แยมกับวอลนัท

วอลนัท เช่นเดียวกับอัลมอนด์หรือถั่วลิสง จะเพิ่มความน่าสนใจให้กับจานและทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น

คุณจะต้องการ:

• มะยมสีเขียว - 1 กก.
• ใบเชอร์รี่ - กำมือ;
• เมล็ดวอลนัท - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 800 กรัม
• น้ำ - 500 มล.

การตระเตรียม.

1. ทอดถั่วเบา ๆ ในกระทะร้อนที่แห้งหรือทำให้แห้งในเตาอบซึ่งจะช่วยให้เห็นกลิ่นหอมได้ดีขึ้น แบ่งเมล็ดออกเป็นชิ้น ๆ

   

   ระวังอย่าให้เมล็ดไหม้

2. จัดเรียงมะยมล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง ตอนนี้อดทนไว้ เตรียมอาวุธให้ตัวเองด้วยมีดที่เล็กที่สุดหรือกรรไกรตัดเล็บ แล้วยัดวอลนัทหนึ่งชิ้นลงในเบอร์รี่แต่ละลูก

   

   เพื่อให้งานง่ายขึ้น บางคนเอาแกนของเบอร์รี่ออกด้วยท่อหม้อน้ำหรือท่อออกจากกระบอกฉีดยาด้วยปลายที่ถูกตัดออก

3. ผสมน้ำกับน้ำตาลใส่ใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้วลงไปนำทุกอย่างไปต้มแล้วใส่มะยมยัดไส้อย่างระมัดระวังลงในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้น

   

   เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ คุณต้องต้มน้ำเชื่อมก่อน

4. หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ปิดไฟแล้ววางกระทะที่มีแยมในอนาคตลงในชามน้ำเย็นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น ทิ้งน้ำเชื่อมกับผลเบอร์รี่ไว้สูงชันประมาณ 4-5 ชั่วโมง

   

   หากเกิดฟองบนพื้นผิว ให้ถอดออกอย่างระมัดระวัง

5. ทำเทคนิคเดียวกันนี้อีกสองครั้ง: ต้มให้เดือด เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที แล้วส่งอีกครั้งให้เย็นแล้วใส่ลงไป หลังจากต้มมวลเป็นครั้งที่สามแล้ว ให้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกและแช่เย็นไว้ใต้ผ้าห่ม

   

   ของอร่อยพร้อมแล้ว

ใบเชอร์รี่ทำให้แยมมีกลิ่นหอมชวนเวียนหัวและมีสีเขียวมะกอก หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติ “มรกต” ให้กับอาหารอันโอชะ ให้ลองเปลี่ยนครึ่งใบเป็นผักโขม นอกจากนี้การถนอมสียังอำนวยความสะดวกด้วยการโรยผลเบอร์รี่สดที่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหารด้วยแอลกอฮอล์ (ไม่เกิน 50 มล.) และเติม 1 ช้อนชาลงในน้ำเชื่อม กรดซิตริก

แยมกับกีวีและมะนาว

คุณต้องการเพิ่มความเปรี้ยวให้กับแยมของคุณหรือไม่? ใช้ส้ม มะนาว หรือกีวี ผลไม้ชิ้นสุดท้ายจะเล่นในมือของชื่ออาหารทำให้สีของมันดูน่าดึงดูดและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

คุณจะต้องการ:

• มะยมสีเขียว - 1 กก.
• กีวี - 1 ชิ้น;
• มะนาว – ¼ผลไม้;
• ใบเชอร์รี่ - กำมือ;
• น้ำตาล - 500–600 กรัม

การตระเตรียม.

1. ล้างมะยมให้แห้งเอาก้านออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น

   

   ความแปลกใหม่ของแยมนี้อยู่ที่ความสม่ำเสมอและความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

2. ผสมกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะจนกระทั่งเมล็ดสุดท้ายละลายในน้ำซุปข้นเบอร์รี่

   

   น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งสองแก้ว

3. บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเติมลงในมวลรวม

   

   มะนาวจะช่วยเพิ่มรสชาติ รักษาสี และทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

4. ปอกกีวีแล้วสับหรือสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ

   

   ต่างจากมะยมตรงที่กินกีวีสุกจะดีกว่า

5. ตั้งน้ำซุปข้นเบอร์รี่ให้เดือด ใส่ใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้วและเนื้อกีวีลงไป

   

   แยมจากมะยมบดปรุงในขั้นตอนเดียว

6. ต้มส่วนผสมให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ เพื่อตรวจสอบความพร้อมของแยม ให้หยดเล็กน้อยลงบนจานรองที่สะอาดและแห้ง - ไม่ควรกระจายเหมือนน้ำ แต่คงรูปร่างไว้ เทแยมที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และปิดผนึก หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณพบว่ามันหนาแน่นและหนาเกินไป คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วต้มต่อได้

   

   ด้วยการดูแลเช่นนี้ ฤดูหนาวจะบินผ่านไปโดยไม่มีใครสังเกตเห็น

วานิลลา อบเชย โป๊ยกั้ก สาระสำคัญผลไม้ หรือน้ำส้มที่เติมหลังจากต้มพร้อมกับใบเชอร์รี่จะช่วยให้รสชาติของแยมเข้มข้นและดั้งเดิมยิ่งขึ้น

วิดีโอ: ความซับซ้อนของการทำแยมมะยมมรกต

ด้วยการบำบัดด้วยความร้อนในระยะสั้น "รอยัลแยม" จึงสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุน้อยกว่าที่เตรียมด้วยวิธีปกติ - ตัวอย่างเช่นกรดแอสคอร์บิกซึ่งจำเป็นต่อภูมิคุ้มกันและความเยาว์วัยของเราบางครั้งก็ถูกเก็บรักษาไว้ที่นี่ได้มากถึง 80% นอกจากนี้ความละเอียดอ่อนของมรกตยังมีผลดีต่อหลอดเลือดและตับ ปรับปรุงการทำงานของเซลล์สมอง เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ชะลอความชรา และปรับปรุงอารมณ์ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับน้ำตาลที่มีอยู่เพื่อที่คุณจะได้ไม่รู้สึกอึดอัดและเพิ่มน้ำหนักพิเศษในช่วงฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่อยู่ใกล้แค่เอื้อมและตอนนี้ก็คุ้มค่าที่จะเตรียมการประมวลผลส่วนเกินเพื่อให้สามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์วิตามินฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาวได้ ในบรรดาของขวัญจากสวนเหล่านี้คือมะยม แยมมะยมที่มีชื่อเสียงเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสิ่งที่สามารถเตรียมได้ในช่วงฤดูหนาว ใช้เคล็ดลับของเราแล้วคุณจะรู้สึกขอบคุณเบอร์รี่นี้ตลอดทั้งปี

การเตรียมมะยม

ในรัสเซียพวกเขาเริ่มปลูก กิน และแปรรูปมะยมเร็วกว่าในยุโรปมากในศตวรรษที่ 11 มันเติบโตอย่างมากมายในสวนของอาราม และต่อมาในที่ดิน และการเตรียมมะยมก็ปรากฏขึ้นเมื่อนานมาแล้ว ท้ายที่สุดแล้ว ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีรสหวานอมเปรี้ยวที่ปรุงรสด้วยกรดอินทรีย์ ให้การสนับสนุนทั่วทั้งร่างกาย นอกเหนือจากการให้วิตามินและธาตุขนาดเล็กแล้ว ยังป้องกันลิ่มเลือดและมะเร็ง ทำหน้าที่เป็นยาแก้ซึมเศร้า และปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด

แยมรอยัลกูสเบอร์รี่

บางทีอาจไม่มีแยมใดที่มีชื่ออันสง่างามเช่นแยมที่ทำจากเบอร์รี่สีเขียวนี้: แยมมรกต, อำพัน, รอยัลหรือแยมมะยม และชื่อเหล่านี้สอดคล้องกับสูตรแยมที่ไม่เหมือนใครจริงๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงลักษณะของมะยมด้วย ในอีกด้านหนึ่งผลเบอร์รี่สุกเริ่มเดือดที่อุณหภูมิสูงกว่า 80 0C ในทางกลับกันมีผิวที่ค่อนข้างแข็งซึ่งของเหลวแทบจะซึมผ่านไม่ได้รวมถึงน้ำเชื่อมด้วย ดังนั้นสำหรับแยมมะยมชั้นยอดจึงนำผลเบอร์รี่สีเขียวไม่สุกยืดหยุ่นและมีรสเปรี้ยวซึ่งมีขนาดถึงลักษณะเฉพาะของความหลากหลายโดยเฉพาะ

แยมมะยมของซาร์เตรียม- ล้างผลเบอร์รี่สีเขียว 1 กิโลกรัม เอากิ่งและดอกไม้ที่เหลือออก ตัดหรือตัดจมูกของผลเบอร์รี่แต่ละอันออกแล้วเอาเมล็ดออกด้วยที่จับของช้อนกาแฟหรือกิ๊บติดผม ล้างผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วเพื่อเอาเมล็ดที่หลุดออก เติมน้ำจืด ปิดฝาและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ เทน้ำนี้ 3 แก้วลงในกระทะ ใส่ใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้วหนึ่งกำมือและกรดซิตริกเล็กน้อย ต้มประมาณ 3-5 นาที ระวังอย่าให้ใบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล กรองลงในกระทะ เทน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมลงในน้ำซุปเชอร์รี่แล้วต้มน้ำเชื่อม ในตอนท้ายเทวอดก้า 50 มล. แล้วเติม 0.5 ช้อนชา วานิลลา ปิดและเทลงในผลเบอร์รี่ทันที พักไว้ 8 ชั่วโมง เขย่าเป็นครั้งคราวเป็นวงกลม ระบายน้ำเชื่อมผ่านกระชอนต้มประมาณ 5-7 นาทีโดยไม่ต้องเอาออกจากเตาเทผลเบอร์รี่ลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาทีจากการต้มกับผลเบอร์รี่ยืนเป็นเวลา 8 ชั่วโมงเขย่า 2-3 ครั้งในช่วงเวลานี้ จากนั้นปรุงด้วยวิธีคลาสสิกใน 2-3 มื้อ ครั้งละ 5 นาที ในช่วงเวลา 5-7 ชั่วโมง โดยทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วในแต่ละครั้ง เทแยมมะยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนหรือเย็นอย่างรวดเร็ว เทลงในขวดที่แห้งแล้วแช่เย็น

คุณสามารถเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับแยมมะยมด้วยวิธีอื่น ๆ เช่นโรยด้วยใบเชอร์รี่เติมน้ำแล้วใส่ในตู้เย็นหรือเทยาต้มเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ทันทีก่อนที่จะเย็น โรยผลเบอร์รี่ที่ปอกแล้วด้วยวอดก้า ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน การปรับเปลี่ยนเหล่านี้จำเป็นเพื่อรักษาสีเขียวสดใส

สำหรับแยมมะยมชั้นเลิศให้เติมวอลนัท 100–150 กรัมโดยไม่มีเปลือกและพาร์ติชั่นเพื่อให้ได้ผลเบอร์รี่ในปริมาณเท่ากัน พวกเขาจะต้องสับและทอดอย่างรวดเร็วในกระทะที่แห้งทำให้เย็นแล้วใส่ถั่วหนึ่งชิ้นลงในผลเบอร์รี่แต่ละชิ้นจากนั้นเติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตามสูตรพื้นฐาน

การเตรียมมะยมหวาน

แยมมะยมธรรมดา- คัดแยกผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงเบอร์รี่แต่ละอัน โรยเบอร์รี่ด้วยวอดก้า 2-3 ช้อนโต๊ะ l. ใส่ในตู้เย็นในภาชนะปิดเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำ 200 มล. และน้ำตาล 1.3–1.4 กก. ใส่ผลเบอร์รี่ ปิดทันที เขย่าให้เย็น สะเด็ดน้ำเชื่อม ต้มและเทผลเบอร์รี่ลงไปอีกครั้ง ปรุงจนนุ่ม เขย่าและขจัดฟองออก

แยมที่ทำจากมะยมและผลเบอร์รี่ในสวน ราสเบอร์รี่ หรือลูกเกดจัดเรียงล้างและสับมะยม 700 กรัม ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่สวน 300 กรัมแห้ง ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1.2–1.3 กิโลกรัมและน้ำ 1.5 แก้วเทลงบนส่วนผสมของผลเบอร์รี่ปล่อยให้เดือดแล้วใช้ไฟอ่อนคนให้เข้ากันปรุงในคราวเดียว

แยมมะยมส้ม- ลวกส้ม 2 ลูกแล้วหั่นแล้วบดให้เข้ากันกับผิวหนังด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด ปอกเปลือกผลเบอร์รี่ 1.5 กก. จากลำต้นและดอกไม้ ล้างและสับด้วยเครื่องปั่น ผสมส้มบดและมะยมใส่น้ำตาล 1.5 กก. ผัดและปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีตั้งแต่เริ่มเดือดคนให้เข้ากัน วางในขวด ฆ่าเชื้อและม้วน ห่อให้เย็นช้าๆ และเก็บในที่เย็น

แยมมะยมดิบรักษาส่วนประกอบทางชีวภาพทั้งหมดของผลเบอร์รี่สด ใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือซอสหวานสำหรับอาหาร ชีสเค้ก หรือเนื้อสัตว์ทุกชนิด ล้างมะยมที่ยังไม่สุกด้วยเมล็ดอ่อน ๆ ตากให้แห้งสับด้วยแก้วผสมหรือเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันโดยน้ำหนัก 1: 1 หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว ให้เทใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้และแช่เย็น

ผลมะยม

การเตรียมมะยมที่ง่ายและเร็วที่สุดคือผลไม้แช่อิ่ม แต่เมื่อเตรียมพวกเขาเช่นเดียวกับเมื่อทำแยมมะยมคุณต้องจำเกี่ยวกับเปลือกที่หนาและความสามารถในการต้มอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูง

ผลไม้แช่อิ่มมะยมฤดูหนาว- เติมเบอร์รี่สับลูกใหญ่ลงในขวดโหลแล้วเทน้ำเชื่อมเย็น (น้ำ 1 ลิตร/น้ำตาล 300–400 กรัม) ขึ้นไปให้ถึงไหล่ วางในอ่างน้ำเย็น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 80–90 0C ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 20 นาที ขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แล้วม้วนขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มมะยมเข้มข้น- สับผลเบอร์รี่ที่สะอาดและจัดเรียงแล้วเติมขวดให้แน่นเขย่าและแตะเพื่อให้รวมผลเบอร์รี่จำนวนมาก เทน้ำเชื่อมอุ่นลงในขวด (น้ำ 0.5 ลิตร/น้ำตาล 0.5 กก.) ให้เวลาเล็กน้อยเพื่อให้ผลเบอร์รี่แช่ในน้ำเชื่อมแล้วนำไปแช่ในอ่างน้ำอุ่น ให้ความร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 80–90 0C และ ม้วนขึ้น ในฤดูหนาวผลไม้แช่อิ่มสามารถเจือจางหรือเตรียมซอสตามนั้นได้

น้ำผัก – การเตรียมวิตามินจากกูสเบอร์รี่

น้ำผลไม้ โดยเฉพาะน้ำผลไม้ที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเติมเต็มเมนูประจำวันของคุณด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก การดื่มน้ำผลไม้หนึ่งแก้วก่อนอาหารกลางวันจะช่วยให้ดูดซึมไขมันโปรตีนและไฟเบอร์ได้อย่างสมบูรณ์ การเตรียมน้ำมะยมจัดทำขึ้นตามรูปแบบเดียวกัน: ผลเบอร์รี่สุกผสมกับน้ำผักหรือผลไม้ต้มจนนิ่ม, บดละเอียด, ต้มอีกครั้งและเก็บรักษาด้วยวิธีดั้งเดิม

น้ำลูกแพร์กับมะยมสัดส่วน: ผลเบอร์รี่ 1.5 กก. และน้ำลูกแพร์ 2 ลิตรคั้นสด

น้ำผลไม้กับมะยมและบวบ- สัดส่วน: มะยม 1 กิโลกรัม น้ำผลไม้จากบวบ 1 กิโลกรัม และ 1 ช้อนชา โดยเติมเมล็ดผักชีลาวลงไปในระหว่างการต้มครั้งที่สอง

น้ำแครอทกับมะยมพวกเขาปรุงมันแตกต่างออกไปเล็กน้อย ต้มผลเบอร์รี่ 1–1.2 กก. กับน้ำบวบคั้นสด 0.5 ลิตร เช็ดเทน้ำบวบอีก 0.5 ลิตรและน้ำแครอท 1 ลิตรหากต้องการให้เทแก้วที่มีน้ำตาลกองหนึ่งปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วพักไว้

การเตรียมมะยมแบบไม่หวาน

ในอดีต มะยมถูกนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสในยุโรป ในอังกฤษสำหรับปลา และในฝรั่งเศส ฮอลแลนด์ และเยอรมนีสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก สำหรับพวกเขาสำหรับน้ำผลไม้ให้ใช้ผลเบอร์รี่สุก

เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์รสเปรี้ยว- ลวกผลเบอร์รี่สะอาด 1 กิโลกรัมในน้ำปริมาณเล็กน้อยเช็ดผสมกับกระเทียมสับเติมผักชีฝรั่งสับ 100 กรัมและ 1 ช้อนชา เกลือ. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เก็บในตู้เย็นในขวดเล็ก

เครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับเนื้อที่ทำจากมะยมผสมลูกศรกระเทียม 2 ถ้วย มะยม 1 ถ้วย รากมะรุมสับเล็กๆ ผักชีลาว ครึ่งพวง หัวหอมสีเขียว และดอกนัซเทอร์ฌัม 2-3 ดอก ส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อเทน้ำลูกเกดแดงหนึ่งแก้วต้มแล้วเทลงในขวด วางตู้เย็นสำหรับการจัดเก็บ

เห็นได้ชัดว่าสูตรเหล่านี้ไม่ใช่การเตรียมมะยมทั้งหมดที่มีอยู่ มีวิธีการเตรียมน้ำซุปข้น เยลลี่ และแยมผิวส้มที่เป็นที่รู้จักซึ่งมีเพกติน มะยมในปริมาณสูงในน้ำผลไม้หรือของดอง แต่ถึงกระนั้นการเตรียมการหลักยังคงอยู่และยังคงอยู่ - แยมมะยม!

แยมของซาร์เป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากมะยม คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะนี้ได้หลายวิธี เราจะนำเสนอเฉพาะสูตรอาหารที่เรียบง่ายและเป็นที่นิยมเท่านั้น

Tsarskoe กับใบเชอร์รี่

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมของหวานเช่นนี้ แต่เพื่อให้ได้แยมที่อร่อยมากคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่าง อย่างไรก็ตามอาหารอันโอชะนี้ใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน ต้มในน้ำเชื่อมต้มอีกครั้งแช่ ฯลฯ ควรทำอย่างน้อย 4-5 ครั้ง

คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์อะไรบ้างเพื่อทำรอยัลแยม สูตรของหวานนี้ต้องการสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำดื่ม - 2 แก้ว;
• มะยมสีเขียว - 1.6 กก.
• น้ำตาลหยาบ - 1.5 กก.
• ใบเชอร์รี่เก็บสด - ประมาณ 20 ชิ้น

การเตรียมส่วนประกอบ

คุณควรทำรอยัลแยมอย่างไร? สูตรขนมนี้ต้องใช้ผลเบอร์รี่สีเขียว มะยมที่ยังไม่สุกนั้นแข็งมากและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ทำให้ได้แยมสีมรกตที่อร่อยมาก

ก่อนที่จะเตรียมของหวาน ผลเบอร์รี่สีเขียวที่ไม่สุกจะถูกปอกเปลือกออกจากก้านแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นมะยมแต่ละอันจะถูกตัดและเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง

จากการกระทำเหล่านี้คุณควรได้รับผลเบอร์รี่ปอกเปลือกประมาณ 1 กิโลกรัม วางลงในชามทรงลึกและปูด้วยใบเชอร์รี่เป็นชั้น ในรูปแบบนี้ให้เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 หรือ 6 ชั่วโมง การประมวลผลดังกล่าวจะทำให้ผลเบอร์รี่มีความแข็งแกร่งและกลิ่นหอมเป็นพิเศษและจะช่วยรักษาสีเขียวไว้ด้วย

การเตรียมน้ำเชื่อม

ก่อนที่จะทำแยมมะยมกับใบเชอร์รี่ผลเบอร์รี่ที่แช่ในน้ำจะถูกทิ้งในกระชอนและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นของเหลวที่กรองแล้วจะถูกวางบนเตาแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาลทรายลงไปในน้ำแล้วปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 3 นาที โดยคนตลอดเวลา

การทำแยม

คุณควรเตรียมรอยัลแยมอย่างไร? หลังจากน้ำเชื่อมพร้อมแล้วให้จุ่มผลเบอร์รี่ลงไปคนให้เข้ากันต้มประมาณ 3 นาทีแล้วนำออกจากเตาคลุมด้วยหนังสือพิมพ์แล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หลังจากเก็บมะยมไว้ในน้ำเชื่อมแล้ว ก็นำไปตั้งไฟอีกครั้งและต้มประมาณ 7 นาที (การนับถอยหลังควรเริ่มจากช่วงเวลาที่น้ำเชื่อมเดือด) หลังจากนั้นแยมก็ถูกทิ้งไว้ใต้หนังสือพิมพ์อีกครั้ง แต่เป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป มะยมจะถูกต้มอีกครั้ง (ประมาณ 5 นาที) แล้วนำออกจากเตา

การกระทำเหล่านี้ควรทำประมาณ 4-5 ครั้ง ขั้นตอนดังกล่าวจะช่วยให้ได้แยมสีมรกตหนา

วิธีการม้วน?

หลังจากเตรียมรอยัลแยมแล้ว เทใส่ขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็กที่ร้อนแล้วปิดฝาต้มทันที เมื่อปิดผนึกภาชนะแล้วพวกเขาจะพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มหนา ๆ แล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากนั้นนำรอยัลแยมไปแช่ในตู้เย็นหรือใต้ดิน คุณสามารถใช้มันได้หลังจากผ่านไปสองสามวัน ของหวานนี้เหมาะสำหรับการทำแซนด์วิชหวานหรือดื่มชาเป็นประจำ

การทำแยมมะยม "Tsarskoe กับถั่ว"

หากคุณไม่พร้อมที่จะอุทิศเวลามากมายในการเตรียมของหวานเราขอแนะนำให้ใช้สูตรอาหารที่เรียบง่าย เพื่อนำไปใช้ที่บ้านเราจะต้อง:

• น้ำดื่ม - ประมาณ 1 แก้ว
• มะยมสีเขียว - 1.5 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด - 1.4 กก.
• ใบเชอร์รี่เก็บสด - ประมาณ 20 ชิ้น;
• วอลนัทปอกเปลือก - 100 กรัม

การแปรรูปผลเบอร์รี่และถั่ว

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ควรเตรียมแยมกับวอลนัทโดยใช้ผลเบอร์รี่สีเขียว พวกเขาทำความสะอาดหางทิ้งในกระชอนและล้างให้สะอาดในน้ำร้อน ไม่ควรนำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่

สำหรับวอลนัทนั้นจะถูกคัดแยกและล้างให้สะอาด เพื่อให้ได้แยมที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องทอดในกระทะ ในกรณีนี้เมล็ดถั่วจะถูกบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ค่อนข้างใหญ่

น้ำเชื่อมทำอาหาร

ในการปรุงน้ำเชื่อมคุณต้องใช้น้ำดื่มเป็นประจำ ใส่ใบเชอร์รี่ที่เพิ่งเก็บมาสดๆ ลงไป แล้วต้มด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาที จากนั้นนำผักใบเขียวออก ใส่น้ำตาลทรายลงในกระทะแล้วปรุงอีกครั้งประมาณ 7 นาที ในกรณีนี้น้ำเชื่อมจะถูกกวนด้วยช้อนเป็นประจำ

การทำแยม

คุณควรเตรียมแยมมะยมกับใบเชอร์รี่อย่างไร? หลังจากที่น้ำเชื่อมข้นขึ้นแล้ว ให้ใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากเก็บส่วนผสมไว้บนไฟอ่อนประมาณ 7 นาที ให้นำออกจากเตาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท จากนั้นวางจานที่มีมะยมบนเตาอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันให้ใช้ช้อนขนาดใหญ่คนให้เข้ากันเป็นประจำเพื่อไม่ให้ไหม้ ควรทำอย่างระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียรูป

ขั้นตอนสุดท้าย

ทันทีที่แยมมะยมมรกตข้นก็ใส่ลงในขวดโหลโดยวางใบเชอร์รี่หลายใบไว้ล่วงหน้าที่ก้นขวด (ลวกด้วยน้ำเดือดก่อน) ในรูปแบบนี้ขนมเบอร์รี่จะถูกม้วนด้วยฝาต้มแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มหนา ๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง

หลังจากแยมมะยมเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็นหรือใต้ดิน สามารถบริโภคได้หลังจากผ่านไปหลายสัปดาห์เท่านั้น ในช่วงเวลานี้ของหวานเบอร์รี่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของวอลนัทคั่วและจะเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น

ทำไมคุณไม่สามารถใช้มะยมสุกได้?

รอยัลแยมที่เสร็จแล้วมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย มะยมดิบให้คุณสมบัติเหล่านี้กับของหวาน หากคุณใช้ผลเบอร์รี่สุกเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ รสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นเราแนะนำให้ใช้มะยมสีเขียวเท่านั้น โดยวิธีการนี้สามารถใส่ลงในน้ำเชื่อมได้ทั้งในรูปแบบทั้งหมดหรือแบบแปรรูปล่วงหน้า (ไม่มีส่วนด้านใน) พ่อครัวบางคนวางชิ้นวอลนัทไว้ในมะยมที่ปอกเปลือกแล้ว จากการเตรียมผลเบอร์รี่คุณจะได้รับแยมแท้ซึ่งสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณจะชื่นชอบอย่างแน่นอน

คุณสมบัติการทำอาหาร

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมแยมมะยมเขียวแล้ว สามารถทำได้หลายวิธี บางคนใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมที่เดือดแล้วในขณะที่บางคนผสมกับน้ำตาลแล้วนำไปวางบนเตาโดยเติมน้ำเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีไหนหากคุณเตรียมแยมอย่างถูกต้องคุณจะได้ของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

มะยมเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากในบ้านเรา และเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ประเภทอื่น ๆ เช่น ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด ฯลฯ ทำให้แยมที่ยอดเยี่ยม ดีต่อสุขภาพ และอร่อยมาก มาดูวิธีทำแยมมะยมกันดีกว่า

เบอร์รี่อวบอ้วน, องุ่นหนาม, หนามเบอร์รี่, กูสเบอร์รี่ - ชื่อที่แตกต่างกันของมะยมในประเทศต่างๆทั่วโลก ในประเทศของเราเบอร์รี่นี้ได้ชื่อมาจากคำว่า "kryzhak" ซึ่งใช้ร่วมกับชื่ออื่น ๆ เช่น bersen เพื่อเรียกมัน

เนื่องจากมะยมเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่อุดมสมบูรณ์แม้ว่าจะเติบโตในสถานที่ที่มีอากาศเย็น แต่ไวน์ก็ถูกนำมาใช้ในหลายประเทศในยุโรปเหนือตั้งแต่สมัยโบราณ ไวน์กูสเบอร์รี่ถูกดื่มโดยชาวสแกนดิเนเวีย ชาวไวกิ้ง ชาวดัตช์ ชาวสก็อต และชาวบอลติก

ทุกวันนี้มีมะยมประมาณ 2-3 พันสายพันธุ์ซึ่งทุกประเภทได้รับการอบรมจากผลเบอร์รี่ชนิดนี้และแต่ละชนิดเป็นที่ต้องการของชาวสวน เบอร์รี่ที่อร่อยหวานและเปรี้ยวนั้นบริโภคทั้งสดและในรูปแบบของแยมแยมน้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่ม แต่แยมได้กลายเป็นการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจากเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมนี้

แยมมะยมก็เหมือนกับผลเบอร์รี่สดมีประโยชน์สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร, หัวใจ, ไตตลอดจนโรคอ้วนและโรคโลหิตจาง ในช่วงนอกฤดู นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มภูมิคุ้มกันโดยการเติมวิตามินสำรอง (มะยมมีวิตามิน A และ B กรดแอสคอร์บิกและไบโอตินจำนวนมาก)

วิธีทำแยมมะยม: สูตรและความลับ

แยมมะยมได้รับฉายาที่น่ายกย่องมากมาย - มรกต, ราชวงศ์, ราชวงศ์และทั้งหมดเพราะการเตรียมดังกล่าวกลายเป็นเรื่องที่สวยงามและอร่อยมาก เชื่อกันว่าแยมนี้เป็นหนึ่งในขนมโปรดของแคทเธอรีนมหาราช! วันนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมรวมถึงสูตรที่เบอร์รี่นี้รวมกับผลเบอร์รี่ผลไม้ถั่วเครื่องเทศอื่น ๆ คุณเพียงแค่ต้องเลือกว่าจะใช้สูตรใดในการทำแยมมะยมเพื่อรักษาครอบครัวของคุณด้วยสิ่งนี้ ของหวานที่ยอดเยี่ยม

ตามกฎแล้วแยมมะยมทำจากผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยยืดหยุ่นและหนาแน่น

ก่อนอื่นนี่คือสูตรแยมมะยมที่ง่ายที่สุด

สูตรแยมมะยมคลาสสิก

คุณจะต้อง: น้ำตาล 1.5 กก., มะยม 1 กก., น้ำ 2 แก้ว

วิธีทำแยมมะยม ล้างผลเบอร์รี่จากนั้นจะต้องแยกผลเบอร์รี่แต่ละอันออกจากหางและก้านตัดอย่างระมัดระวังแล้วเจาะ - วิธีนี้จะทำให้ผลเบอร์รี่ไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร โรยมะยมที่เตรียมไว้ด้วยวอดก้า นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นและทิ้งไว้ข้ามคืน ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำใส่มะยมลงในน้ำเชื่อมที่เดือดนำไปต้ม (อย่าคนแค่เขย่า) แล้วนำออกจากเตาทันที ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเมื่อเย็นสนิทแล้ว สะเด็ดน้ำเชื่อมจากผลเบอร์รี่ผ่านกระชอน จากนั้นนำไปต้ม ใส่ผลเบอร์รี่อีกครั้งแล้วต้มจนเดือดแล้วจึงเย็นอีกครั้ง โดยรวมแล้วต้องทำอาหารซ้ำ 2-4 ครั้ง ปรุงแยมเป็นครั้งสุดท้ายนานถึงครึ่งชั่วโมง (ตรวจสอบความพร้อมทีละหยด ซึ่งไม่ควรกระจายหลังจากเย็นลง) ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

สำหรับใครก็ตามที่ชอบแยมให้มีน้ำตาลน้อยที่สุด เราขอเสนอสูตรนี้

สูตรอาหารแยมมะยม

คุณจะต้อง: มะยม 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 200 กรัม

วิธีทำแยมมะยม นำผลเบอร์รี่ที่สุกและนิ่มมากมาล้างและเตรียมใส่ในกระทะเติมน้ำ 1 แก้วต้มแล้วถูผ่านตะแกรง (เมล็ดและเปลือกไม่ควรผ่าน) รวมมะยมบดกับน้ำตาล ตั้งไฟคนตลอดเวลานำไปต้มต้มแยมเป็นเวลา 15 นาทีใส่ในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

หากคุณรวมมะยมกับใบเชอร์รี่และสมุนไพรคุณจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมมากอีกด้วย

สูตรแยมมะยมหอมๆ

คุณจะต้อง: น้ำตาล 1.2 กก., มะยม 1 กก., น้ำ 500 มล., ใบเชอร์รี่ 20 ใบ, ออริกาโน 2-3 ก้าน

วิธีทำแยมมะยมหอมๆ ล้างมะยมแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงเบอร์รี่แต่ละลูก เติมน้ำเย็น (500 มล.) แล้วทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาล ใส่ออริกาโนและใบเชอร์รี่ นำไปต้ม ปล่อยให้น้ำซุปเย็นและกรอง จากนั้นนำน้ำซุปที่กรองแล้วไปต้มอีกครั้งใส่ผลเบอร์รี่นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันทีแล้วปล่อยให้เย็น กรองน้ำเชื่อมผ่านตะแกรง นำไปต้มอีกครั้ง ใส่ผลเบอร์รี่แล้วต้มแยมจนนิ่ม เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก

แยมมะยมและส้มเล่นกับกลิ่นซิตรัสที่สดใส

สูตรแยมมะยมกับส้ม

คุณจะต้อง: น้ำตาล 1-1.3 กก., มะยม 1 กก., ส้ม 1-2 ผล

วิธีทำแยมส้มและมะยม บดส้มที่ปอกเปลือกและหลุมแล้วและมะยมที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันและให้แน่ใจว่าละลายหมด วางแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

และแน่นอนว่าเมื่อพูดถึงแยมมะยมใคร ๆ ก็อดไม่ได้ที่จะพูดถึงสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งคุณสามารถเตรียมแยม "ราชวงศ์" ในตำนานจากเบอร์รี่นี้ได้

สูตรทำแยมมะยมรอยัล(มรกต)

คุณจะต้อง: สำหรับมะยม 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม, น้ำ 2 แก้ว, ใบเชอร์รี่

วิธีทำแยมมรกตหรือมะยม นำผลเบอร์รี่ดิบ เอากลีบเลี้ยงและก้านออก หั่นเบอร์รี่แต่ละลูก เอาเมล็ดออก วางในภาชนะ สลับกับใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้ว เทลงในน้ำเย็น ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล 2 แก้วใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเดือดพักให้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง จากนั้นนำผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมไปต้มอีกครั้งปล่อยให้เย็นอีกครั้งแล้วทำซ้ำอีกครั้ง เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

ใบเชอร์รี่ช่วยรักษาสีเขียวของแยมและยังให้กลิ่นหอมพิเศษอีกด้วย

ทุกวันนี้ไม่ค่อยเห็นแยมมะยมบนโต๊ะ ดังนั้นการเตรียมสำหรับฤดูหนาวอาจทำให้หลายคนที่มาเยี่ยมเยียนชาประหลาดใจได้ นี่เป็นหนึ่งในประเภทที่ถูกลืมอย่างไม่สมควรซึ่งอาจเนื่องมาจากความซับซ้อนในการทำอาหารซึ่งกลายเป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงและน่าประทับใจมากด้วยสีมรกตลองดูสิ!

มะยมเป็นผลเบอร์รี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งเหมาะสำหรับทำแยมที่บ้าน อาหารอันโอชะสำเร็จรูปไม่เพียง แต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งเป็นที่รู้จักในวัฒนธรรมนี้

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแยมมะยมคุณต้องเลือกและเตรียมผลเบอร์รี่ให้ถูกต้อง สูตรอาหารส่วนใหญ่ใช้มะยมที่ไม่สุกเล็กน้อยซึ่งมีผิวที่หนาแน่นและผลเบอร์รี่เองก็มีความยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส

ความจริงก็คือผลไม้เหล่านี้มีเพกตินในปริมาณมากที่สุดซึ่งก่อให้เกิดเจล (ได้รับความหนาสม่ำเสมอ) ของมวลแยม แต่มะยมอ่อนสุกก็ใช้กันอย่างแพร่หลายเช่นกัน

การเตรียมผลเบอร์รี่เบื้องต้นประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• การคัดแยกซึ่งมะยมที่เสียหายและเน่าเสียทั้งหมดจะถูกปฏิเสธ
• การแยกก้านและหางออกจากผลเบอร์รี่
• ล้างมะยมให้สะอาดใต้น้ำไหล
• ตากผลไม้ที่ล้างแล้วให้แห้งในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน จากนั้นจึงวางลงบนกระดาษชำระ

หากไม่สด แต่ใช้มะยมแช่แข็งในการทำแยมก็สามารถละลายน้ำแข็งได้สองวิธีซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้มากตัวอย่างเช่นเทผลเบอร์รี่แช่แข็งลงในกระทะปิดด้วยน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการและ ทิ้งไว้ให้ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นข้ามคืน

หรือคุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาลข้นไว้ล่วงหน้าแล้วเติมมะยมแช่แข็งลงในของเหลวที่ยังร้อนอยู่ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะละลายน้ำแข็งภายในสองสามชั่วโมง แน่นอนว่าเทคนิคเหล่านี้สามารถใช้ได้ก็ต่อเมื่อผลเบอร์รี่ได้รับการแช่แข็งอย่างเหมาะสมและเตรียมไว้ล่วงหน้าแล้ว (ล้างและปอกเปลือก) แยมที่ได้จากผลเบอร์รี่แช่แข็งไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลไม้สดมากนัก

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแยมแสนอร่อย

ในยุคปัจจุบันมีสูตรแยมมะยมจำนวนมากซึ่งมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันเนื่องจากมีการแนะนำส่วนประกอบเพิ่มเติมต่างๆ - ผลไม้เครื่องปรุงรสถั่ว ฯลฯ ด้านล่างนี้เป็นแยมมะยมหลายรายการที่ได้รับความนิยมในหมู่รัสเซียแล้ว แม่บ้าน

ด้วยสีส้ม

แยมมะยมที่เติมส้มจะมีรสหวานอมเปรี้ยวมีกลิ่นหอมมากดังนั้นไม่เพียง แต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย ของหวานนี้สามารถเตรียมได้สองวิธี: มีหรือไม่มีการปรุงอาหารก็ได้

มะยมร้อนและแยมส้ม

ในการเตรียมแยมส้มและมะยมให้ใช้:

• มะยม – 1 กก.
• ส้ม – 1…2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 กก.

1. ผลไม้รสเปรี้ยวต้องล้างให้สะอาดคุณสามารถใช้แปรงได้เนื่องจากจะใช้ร่วมกับเปลือก หลังจากนั้นแต่ละชิ้นจะถูกหั่นเป็นหลายส่วนและเอาเมล็ดออก
2. มะยมและส้มที่เตรียมไว้สามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น เทส่วนผสมส้มและเบอร์รี่ที่ได้ลงในกระทะปรุงอาหารเติมน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
3. นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 10...15 นาที ขอแนะนำให้คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้
4. หลังจากปรุงอาหาร ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมต้มอยู่ใต้ฝาเป็นเวลา 4...5 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ปรุงอาหารครั้งที่สองเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงนับจากเวลาที่ส่วนผสมเดือด
5. แยมร้อนเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ชิ้นงานจะต้องได้รับความเย็นที่อุณหภูมิห้อง และหลังจากนั้นเท่านั้นจึงจะสามารถนำไปจัดเก็บในที่เย็นได้

วิธีทำแยมเย็นโดยไม่ต้องปรุง

แยมนี้จะรักษาสารที่เป็นประโยชน์และวิตามินทั้งหมดที่มีอยู่ในส่วนผสมหลัก - ส้มและมะยม ในกรณีนี้คุณต้องรับประทานผลไม้รสเปรี้ยว 3 ผลและน้ำตาล 1.2 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

1. การเตรียมส้มนั้นคล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่มีความแตกต่างอย่างหนึ่ง - เปลือกจะเหลือเพียงอันเดียวเท่านั้นและที่เหลือก็ปอกเปลือก
2. มะยมและส้มบดด้วยเครื่องผสมหรือในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งของทั้งหมดลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นให้ผสมอีกครั้ง
3. ถัดไปคุณต้องเติมน้ำตาลที่เหลือและตั้งกระทะที่มีส่วนผสมของน้ำตาลและผลไม้บนไฟร้อนปานกลาง ส่วนผสมต้องคนตลอดเวลาและพยายามอย่านำไปต้ม แต่แค่อุ่นให้ร้อน จากนั้นน้ำตาลจะละลายอย่างรวดเร็วและแยมก็จะพร้อม
4. คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป: เพียงเติมน้ำตาลลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ช่วงนี้น้ำตาลจะมีเวลาในการละลาย
5. แยมมะยมส้มใส่ขวดโหล สถานที่จัดเก็บอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฝาปิด: หากปิดผนึกแล้วก็สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่น ๆ หากปิดขวดด้วยฝาไนลอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ใน ตู้เย็น.

ด้วยวิธีเย็นนี้โดยไม่ต้องปรุงอาหารคุณสามารถทำแยมมะยมได้โดยไม่ต้องปรุงแต่ง เก็บในตู้เย็น

แยมมะยมที่ผิดปกติ: วิดีโอ

ในการเตรียมรอยัลแยม คุณต้องตุน:

• มะยม – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• ใบเชอร์รี่ – 100 กรัม;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา;
• วานิลลา – 0.5 ช้อนชา;
• วอดก้า – 50 มล.

1. ต้องหั่นมะยมที่เตรียมไว้แล้วเอาเมล็ดออกแล้วใส่ในชามลึกเติมน้ำเย็นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
2. ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมยาต้มได้: ล้างใบเชอร์รี่ใต้น้ำไหลเทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะแล้วเติมกรดซิตริก วางกระทะบนเตาแล้วนำส่วนผสมไปต้มและปรุงต่ออีก 5...10 นาทีหลังจากนั้นจึงกรอง
3. จากน้ำซุปที่ได้เตรียมน้ำเชื่อม: เติมน้ำตาลลงไปนำไปต้มโดยคนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมดและเมื่อส่วนผสมเดือดให้เติมวานิลลาและวอดก้า
4. ต้องนำผลเบอร์รี่ออกจากตู้เย็นสะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเชื่อมร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. มวลที่ได้จะถูกวางบนเตาอีกครั้งและเมื่อเดือดให้ปรุงประมาณ 10 นาที
6. รอยัลแยมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่สะอาดในขณะที่ยังร้อนอยู่และม้วนขึ้น

“แยมของซาร์” แยมมะยมกับใบเชอร์รี่: วิดีโอ

สูตรนี้มีชื่อนี้เนื่องจากแตกต่างจากสูตรข้างต้นตรงที่เตรียมง่ายและมีส่วนผสมน้อยที่สุด

ในการเตรียมแยมมะยมคุณต้องดำเนินการ:

• มะยม – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 400 มล.

1. วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในหม้อปรุงอาหารเติมน้ำตามปริมาณที่กำหนดแล้วรอจนเดือด
2. ต้มมะยมด้วยไฟแรงเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นลดขนาดลงและปรุงต่ออีกประมาณ 15 นาที
3. จากนั้นคุณต้องเติมน้ำตาล คนอย่างต่อเนื่อง รอให้ส่วนผสมน้ำตาลเบอร์รี่เดือด และเมื่อเดือด ให้ปรุงเป็นเวลา 15...20 นาที โฟมจะปรากฏขึ้นเป็นระยะ ๆ บนพื้นผิวของมวลเดือดซึ่งจะต้องเอาออกด้วยช้อน
4. ของหวานมะยมเสร็จแล้วเทลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าสูตรนี้ใช้มะยมพันธุ์เขียวเท่านั้น ในการเตรียมแยมมรกต คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะยม – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 1 ลิตร;
• น้ำ – 0.4 ลิตร

1. นอกเหนือจากขั้นตอนมาตรฐานแล้ว ขั้นตอนการเตรียมการยังเกี่ยวข้องกับการเจาะมะยมในหลาย ๆ ที่
2. หลังจากดำเนินการเตรียมการแล้วก็เริ่มทำน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วปรุงจนละลายหมดโดยใช้ไฟอ่อน เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนมะยมแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง
3. น้ำเชื่อมแยกออกจากผลเบอร์รี่แล้วต้มอีกครั้ง ทันทีหลังจากจุดเดือดมะยมจะถูกเทลงไปแล้วส่งอีกครั้งเพื่อใส่ในเวลาเดียวกัน
4. ส่วนผสมน้ำตาลเบอร์รี่ทั้งหมดถูกตั้งไฟอีกครั้งรอจนกระทั่งเดือดและปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
5. แยมมรกตที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดโหล ปิดผนึกและทิ้งไว้ให้เย็นโดยคว่ำลงในสภาพห้อง

อีกสูตรง่ายๆในการทำแยมมะยมแสนอร่อยที่คุณต้องการ:

• มะยม – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.2 กก.

1. มะยมที่เตรียมไว้จะถูกวางในชามลึกและเติมน้ำ 2.5 แก้ว เนื่องจากควรคงอยู่ในสถานะนี้ประมาณ 10 ชั่วโมงจึงควรทำเช่นนี้ในตอนเย็นและเริ่มเตรียมแยมในตอนเช้า
2. น้ำตาลจะถูกเติมลงในผลเบอร์รี่ที่แช่อิ่มในช่วงเวลานี้ แต่น้ำจะไม่ถูกระบายออก วางมวลทั้งหมดบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม
3. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีโดยคนตลอดเวลา
4. ต้องวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ยังร้อนอยู่ในขวดที่สะอาดและปิดด้วยฝาเหล็ก

แยมมะยมห้านาที: วิดีโอ

มะยมเข้ากันได้ดีกับใบเชอร์รี่และแยมที่ทำเสร็จแล้วเมื่อใช้ส่วนผสมเหล่านี้จะมีกลิ่นหอมมากและมีรสชาติพิเศษ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะยม – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• ใบเชอร์รี่ – 20 ชิ้น

1. เบอร์รี่แต่ละลูกถูกเจาะหลายจุดแล้วใส่ในชาม ใบเชอร์รี่ถูกล้างให้สะอาดและวางไว้ระหว่างผลเบอร์รี่ หลังจากนั้นมวลทั้งหมดจะถูกเทลงในน้ำเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมดและปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน
2. ในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมได้โดยเทของเหลวจากชามลงในกระทะปรุงอาหารใส่น้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันและรอจนกระทั่งเดือด ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ น้ำเชื่อมจะถูกลบออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นสนิท
3. ใบเชอร์รี่จะถูกแยกออกจากผลเบอร์รี่และทิ้งไป น้ำเชื่อมวางบนเตาแล้วรอให้เดือดหลังจากนั้นจึงเติมผลเบอร์รี่แล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
4. แยมมะยมร้อนเทใส่ขวดแล้วม้วน

ด้านล่างนี้เป็นสูตรคลาสสิกในการทำแยมมะยมซึ่งต้องใช้ทักษะบางอย่างจากแม่บ้าน หากต้องการก็สามารถทำให้ง่ายขึ้นได้บ้าง ในการทำแยมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะยม – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.2 กก.
• วอลนัท – 0.2 กก.

1. ต้องตัดมะยมและแยกออกจากเนื้อและเมล็ดภายใน เปลือกจะถูกแยกออกจากกัน และเยื่อกระดาษจะถูกบดบนตะแกรงตาข่ายละเอียดเพื่อแยกเมล็ดออก เทน้ำตาลลงในมวลที่เกิดขึ้นผสมและให้ความร้อนในอ่างน้ำจนละลายหมด
2. ในช่วงเวลานี้คุณสามารถปอกวอลนัทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด ถั่วแต่ละชิ้นจะต้องห่อด้วยเปลือกมะยมที่แยกจากกันก่อนหน้านี้
3. เมื่อน้ำเชื่อมมะยมพร้อม ให้ใส่เปลือกที่ยัดไส้ด้วยถั่วแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ในเวลาเดียวกันคุณต้องคนมวลอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถั่วหลุดออกจาก "บรรจุภัณฑ์" หลังจากปรุงอาหารมวลจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. การปรุงอาหารจะดำเนินการใน 2...3 ขั้นตอน หลังจากนั้นแต่ละขั้นตอนคุณต้องปล่อยให้แยมเย็นลง
5. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางลงในขวดด้วยความระมัดระวังอย่างที่สุดแล้วม้วนขึ้น

สูตรนี้สามารถทำให้ง่ายขึ้นอย่างมากโดยการตัดมะยมออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วใส่ถั่วลงไปโดยไม่ต้อง "บรรจุ" รสชาติของแยมเองก็จะไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก

ดังนั้นจากมะยมคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะต่าง ๆ มากมายซึ่งจะนำวิตามินจำนวนมากมาไว้บนโต๊ะในวันฤดูหนาวที่หนาวจัด

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ฉันขอโทษอย่างจริงใจสำหรับความเงียบที่ยาวนาน เชื่อฉันเถอะว่ามีเหตุผลที่ดีมากสำหรับเรื่องนี้! ฉันดีใจมากที่ได้พบคุณทุกคนและได้ยินความคิดเห็น ฉันต้องการการสนับสนุนจากคุณจริงๆ ที่นี่อากาศหนาว ไม่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับช่วงเวลานี้ของปี โดยปกติในเดือนเมษายนเราจะพบกับความร้อนเกือบถึงฤดูร้อน ถึงแม้ฤดูเก็บเกี่ยวจะยังอีกยาวไกล แต่วันนี้เรายังมีแยมมะยมอยู่ในโปรแกรมด้วย

ป้าในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กของฉันเรียกแยมที่พวกเขาชื่นชอบในแบบเก่า ๆ ว่า "มะยม" การทำแยมนี้กลายเป็นงานครอบครัวจริงๆ

ทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ หรือแม้แต่หญิงชราที่มีจิตใจแข็งแกร่งที่สุดก็มีส่วนร่วมในการกระทำที่กินเวลานานหลายชั่วโมง มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่สามารถทำแยมจากมะยมสุกกับวอลนัทได้

แยมมะยมมรกตแท้-สูตรโบราณ

กระบวนการเตรียมการ

ท่ามกลางการสนทนาไม่รู้จบเกี่ยวกับทุกสิ่งในโลก คนหนุ่มสาวได้แปรรูปผลเบอร์รี่ของมะยมฝาดสีเขียวขวดอันล้ำค่าที่ยังไม่สุกอย่างสมบูรณ์ ในรูปแบบและสีนี้ที่มะยมผลิตแยม "รอยัล" แบบดั้งเดิมที่มีสีมรกตรสชาติที่น่าทึ่งพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของใบเชอร์รี่

แยมทำจากมะยม "ปุย" ที่มีผลเบอร์รี่มีขนซึ่งเรียกว่า "อังกฤษ" (ฉันไม่รู้ชื่อที่ถูกต้องหรือไม่ แต่นั่นคือสิ่งที่พวกเขาเรียกมันว่า) และมะยม "ไร้ราก" ขนาดเล็กสีเขียวสดใส - สิ่งที่ดีที่สุดถูกสร้างขึ้นจากแยมที่เหมาะสม

กระบวนการฝึกสมาธิเริ่มต้นด้วยการคัดแยกผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังจากใบไม้ กิ่งไม้ เศษซาก และมวนง่ามป่าที่เกาะติดอยู่ โดยพรางตัวไว้ท่ามกลางผลไม้สีเขียวอย่างสมบูรณ์แบบ

จากนั้นจึงนำ "หาง" และ "พวยกา" ที่แห้งออก นี่ยังคงสนุกอยู่! หญิงสาวใช้เล็บดึงกลีบดอกไม้ที่แห้งออก ส่วนหญิงสูงวัยก็ตัดส่วนที่ "ดี" ส่วนเกินออกด้วยกรรไกร จากนั้นเด็กๆ ก็แทงผลไม้ที่เล็กที่สุดด้วยอุปกรณ์พิเศษอย่างตื่นเต้น ซึ่งปัจจุบันเรียกว่า "อุปกรณ์ในครัว" - จุกไวน์ที่มีเข็มเย็บผ้าจำนวนมากติดอยู่ในตัว

ในเวลาเดียวกัน มีคนกำลังเตรียมยาต้มใบเชอร์รี่ จำนวนใบต่อน้ำหนึ่งลิตรคือประมาณสองกำมือที่ดี หากต้องการให้น้ำซุปมีสีเขียวข้น ให้ต้มไม่เกิน 2-3 นาที (ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นสีแดง!)

ตามปกติ ทำแยมมรกตในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

ยาต้มใบเชอร์รี่ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับน้ำเชื่อมซึ่งเทลงบนมะยมที่เตรียมไว้ โดยรวมแล้วสำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง แต่น้ำเชื่อมไม่ได้ทำจากน้ำตาลทั้งหมด แต่มีเพียงบางส่วนเท่านั้น ใช้น้ำตาลประมาณ 500 กรัมต่อยาต้ม 700 มิลลิลิตร จำนวนนี้เทลงในมะยม 1 กิโลกรัมที่เตรียมไว้สำหรับทำแยม

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ถูกวางลงในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นโยนลงบนตะแกรง วางในอ่างแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ เนื่องจากมะยมไม่ได้ถูกเก็บด้วยถัง แต่ด้วยถังจึงปรุงให้ "ยุ่งยาก" มาก - ในสี่ขั้นตอน

หลังจากการเทน้ำเชื่อมครั้งแรก เครื่องชงก็ถูกวางลงในชามน้ำเย็นทันที เพื่อให้ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเย็นลงอย่างรวดเร็ว และน้ำก็เปลี่ยน จนกระทั่งเธอหายหนาว หลังจากการประหารชีวิตมะยมจะถูกเก็บไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ผลเบอร์รี่จะถูกเอาออกจากน้ำเชื่อมและเติมน้ำตาลที่เหลืออีกหนึ่งในสี่ (250 กรัม) ลงไป นำน้ำเชื่อมไปต้มปรุงเป็นเวลา 10 นาทีเทมะยมอีกครั้งทำซ้ำขั้นตอนการทำให้เย็นลงในน้ำเย็นแล้วแช่อีกครั้ง

ทำซ้ำอีกสองครั้ง แต่ละครั้งเติมน้ำตาล 250 กรัมลงในน้ำเชื่อม การปรุงอาหารครั้งสุดท้ายของแยมในอนาคตจะกระทำร่วมกับผลเบอร์รี่ก่อนที่จะทดสอบเป็นลูกบอล (เพื่อไม่ให้กระจายบนจานรอง) แยมมะยมที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงในชามน้ำแข็งทันที

น้ำอุ่นถูกเทลงใต้ต้นแอปเปิ้ล (เชื่อกันว่าหลังจากนี้พวกเขาจะออกผลอย่างสวยงาม) และแทนที่ด้วยน้ำเย็นมากห้าหรือหกครั้ง ด้วยวิธีนี้ตามที่ป้าบอกเท่านั้นจึงจะสามารถรักษาสีขวดมะยมที่สวยงามไว้ในแยมได้

ความมั่งคั่งของมรกตถูกบรรจุในขวดแห้งปลอดเชื้อ โดยมีแผ่นหนังแช่ในวอดก้าวางอยู่บนแต่ละขวด หรือดีกว่านั้นคือแอลกอฮอล์ ปิดฝาเคลือบแล็กเกอร์ฆ่าเชื้อ ม้วนเก็บในที่เย็นจนกว่าจะใช้งาน

หากคุณอดทนและทำซ้ำกระบวนการทางเทคโนโลยีอย่างแน่นอนคุณจะได้รับมรกตจริงหรือที่เรียกกันว่าแยมมาลาไคต์ซึ่งเป็นความภาคภูมิใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของแม่บ้านแห่งโซนกลางที่เตรียมการมากมายสำหรับฤดูหนาว

แยมมะยม – สูตรอาหาร

แยมที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ

• มะยม 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• วานิลลาเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างมะยม ตัด "หาง" และ "พวยกา" ออก ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
2. ในตอนเช้า คนส่วนผสม ใส่น้ำตาลที่เหลือ และทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
3. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้คนส่วนผสมและปรุงโดยคนอย่างต่อเนื่องจนนุ่ม
4. ทำการทดสอบ - หากแยมไม่หยดลงบนจานรองแสดงว่าพร้อมแล้ว
5. บรรจุแยมที่กำลังเดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้ออย่างรวดเร็ว ปิดฝาที่ต้มแล้วพักให้เย็น

   คุณสามารถเก็บแยมนี้ได้แม้ในอุณหภูมิห้อง!

   ความคิดเห็น

   เฉพาะมะยมสุกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร - ไม่จำเป็นต้องเจาะหรือตัด

มะยมกับส้ม

วัตถุดิบ

• มะยม 700 กรัม
• น้ำตาล 700 กรัม
• 1 ส้มขนาดใหญ่
• น้ำตาล 1.4 กก.

วิธีการปรุงอาหาร

1. เตรียมมะยมโดยใช้วิธีการข้างต้น ล้างส้มด้วยแปรง ใส่น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลสักครู่แล้วล้างออก
2. บดมะยมและส้มพร้อมกับความเอร็ดอร่อยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ (รวม, สับ, เครื่องปั่น)
3. เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นผสมและทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้คนส่วนผสมหลายๆ ครั้ง
4. วางภาชนะที่มีผลเบอร์รี่บนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม
5. ปรุงแยมเป็นเวลา 15 นาที บรรจุลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ และปิดฝาที่ต้มไว้

   ปรารถนา

   อย่าลืมเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว! แยมมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งอย่างยิ่งซึ่งเป็นส่วนผสมของฤดูร้อนและคริสต์มาส

   บันทึก

   แยมมะนาวและมะยมจัดทำในลักษณะเดียวกัน

แยมซาร์หรือรอยัลกูสเบอร์รี่

ปัจจุบันมีแม่บ้านหายากที่ทำแยมจำนวนหนึ่งสำหรับฤดูหนาว คนส่วนใหญ่ทำแยมห้านาทีเป็นส่วนใหญ่และใช้สารก่อเจลหลายชนิดเพื่อทำให้แยมข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ฉันเรียกการเตรียมการดังกล่าวว่าขี้เกียจ พวกเขามีเหตุผล แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะทำแยมรอยัลสองขวดด้วยวอลนัทจากมะยมที่ไม่สุกเกินไป (แต่ไม่ใช่สีเขียว) โดยใช้เทคโนโลยีเก่าแก่ที่ติดทนนาน แยมนี้เรียกอีกอย่างว่า "รอยัล"

ฉันไม่ได้อ้างว่าสูตรของฉันถูกต้อง แต่อย่างใด คุณสามารถค้นหาตัวเลือกและวิธีการทำอาหารได้หลายร้อยรายการบนอินเทอร์เน็ต นี่คือแยมของฉันตามสูตรของสาขาเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กของครอบครัวแม่ของฉัน

วัตถุดิบ

• มะยม 600 กรัม
• เมล็ดวอลนัท 70-80 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 650 กรัม
• ใบเชอร์รี่สีเขียวสดใส 10-12 ใบ
• น้ำสะอาดไม่มีคลอรีนหรือตกตะกอน 200 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

แยมแบล็คเคอแรนท์

วัตถุดิบ

• มะยม 400 กรัม
• ลูกเกดแดงขาวหรือดำ 650 กรัม
• น้ำตาลในอัตรา 1.2 กก. ต่อส่วนผสมเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ 1 กก.

วิธีการปรุงอาหาร

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ลูกเกดทำความสะอาดเศษใบไม้กิ่งไม้ล้างพวกมันบดด้วยเครื่องบดเติมน้ำเพื่อไม่ให้ถึงชั้นบนสุดของผลเบอร์รี่ นำมวลไปตั้งอุณหภูมิ 100°C ปรุงจนนิ่ม ถูผ่านกระชอนที่มีรูเล็กๆ หรือตะแกรง
2. จัดเรียงมะยม ตัดก้านออก และ "เสาอากาศ" แห้ง
3. ชั่งน้ำหนักน้ำซุปที่ได้เติมน้ำตาลลงไป (คำนึงถึงมวลของมะยมที่เตรียมไว้) ต้มน้ำเชื่อม
4. เทน้ำเชื่อมลงบนมะยม นำส่วนผสมไปต้ม ลอกโฟมออก และปล่อยให้เย็นและแช่ไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง ให้ความร้อนอีกครั้งและปล่อยให้เย็นต่ออีก 7-8 ชั่วโมง นำไปต้มครั้งที่สาม ปรุงด้วยไฟอ่อน กวนประมาณ 4-5 นาที
5. เทลงในขวดแห้งปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับ คลุมด้วยของอุ่นและเย็น

   ยืมตัว

   มะยมธรรมดาและ rhfcysq เหมาะสำหรับปรุงอาหาร

   สูตรนี้ทำแยมราสเบอร์รี่และมะยมได้ดีเยี่ยม

แยมเชอร์รี่และมะยม

วัตถุดิบ

• มะยม 700 กรัม
• เชอร์รี่หลุม 700 กรัม
• น้ำตาล 1.7 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. คลุมเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ (ล้าง ปลอดก้านและเมล็ด) ด้วยน้ำตาลทราย หลังจากนั้นไม่นานน้ำก็จะถูกปล่อยออกมาตอนนี้ให้ผสมเนื้อหาเข้าด้วยกัน นำเชอร์รี่ออก ตอนนี้คุณต้องทำให้ของเหลวร้อนถึง 100°C ต้มเป็นเวลา 5 นาที ใส่เชอร์รี่และน้ำเชื่อมมะยม (เตรียมไว้ตามด้านบน)
2. ปรุงเป็นสามส่วน เช่น แยมลูกเกดและมะยม
3. บรรจุในขวดแห้งที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้วแล้วม้วนขึ้น

   บันทึก

   เชอร์รี่มีเพคตินเล็กน้อยและใน "บริษัท" กับมะยมคุณจะได้รับแยมที่น่าอัศจรรย์มีกลิ่นหอมและเข้มข้นจากพวกมัน

วันนี้เรามาถึงจุดสิ้นสุดของการประชุมอย่างช้าๆ ฉันได้ให้สูตรอาหารแยมที่ทำจากมะยมที่ฉันชอบซึ่งหลาย ๆ คนประเมินต่ำไป เตรียมแยมมะยมคละชนิดพร้อมกับผลเบอร์รี่ที่สุกพร้อมๆ กัน หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้อย่างมีประสิทธิภาพและดีขึ้น - เขียนฉันจะตอบทุกคนอย่างแน่นอน!

ฉันรักแยมจริงๆ ฉันดื่มชาที่ไม่มีน้ำตาลแต่ใช้ช้อนเสมอหรือ...

ขอให้มีความสุขกับแยมที่อร่อยและแปลกตาสำหรับคุณผู้อ่านที่รัก!

คำขอที่ยิ่งใหญ่สำหรับทุกท่าน - โปรดแบ่งปันสูตรอาหารบนโซเชียลเน็ตเวิร์กและโปรดแสดงความคิดเห็นของคุณ ฉันจะขอบคุณคุณมาก
ฉันหวังว่าฉันจะไม่หายไปนานอีกครั้ง สุขภาพของฉันซึ่งทรุดโทรมลงอย่างมากกว่าหนึ่งเดือนที่ผ่านมาก็ค่อยๆ กลับมาเป็นปกติ ฉันอยากสร้างสรรค์เรื่องราวและสูตรอาหารที่น่าสนใจให้กับคุณจริงๆ
เป็นของคุณเสมอไอริน่า
ฉันยังคงแนะนำคุณให้รู้จักกับนักแสดงคนโปรดของฉันต่อไป
Caro Emerald - ฉันเป็นของคุณ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+