Si të krijoni birrë pa alkool. Aktivitete për përpunimin dhe asgjësimin e mbetjeve. Filtrimi me membranë i birrës

Birra joalkoolike ka fituar shumë mite gjatë ekzistencës së saj. Disa e konsiderojnë pijen pothuajse më të sigurt se sode, të tjerë argumentojnë se ajo ndryshon nga birra e zakonshme vetëm në një përmbajtje më të ulët të alkoolit, që do të thotë se është po aq e dëmshme sa pijet e tjera që përmbajnë alkool.

Le të kuptojmë se ku është e vërteta dhe ku janë mitet.

Si bëhet birra pa alkool

Për të kuptuar se çfarë është birra pa alkool, duhet të dini se si bëhet ajo.

Teknologjia e prodhimit të pijeve nuk ndryshon nga birra e zakonshme, por përdoret maja e veçantë dhe fermentimi shtypet në një fazë të caktuar.

Ekziston një mënyrë alternative - heqja e alkoolit etilik nga birra e zakonshme. Është e mundur në dy mënyra - trajtim termik (avullim) ose një metodë membranore duke përdorur dializë.

Të dyja metodat kanë disavantazhe të caktuara. Për shembull, ekspozimi ndaj temperaturave të larta ndikon negativisht në strukturën e pijes dhe shtimi i tretësve të veçantë kimikë gjatë dializës shtrembëron shijen e saj.

A është e mundur të pini birrë pa alkool gjatë vozitjes

Birra joalkoolike me përdorim të moderuar nuk ndikon në cilësinë e drejtimit të automjetit dhe nuk ju lejon të zbuloni intoksikimin e alkoolit me një alkolator. Por kjo është e vërtetë vetëm nëse niveli i alkoolit në gjak nuk e kalon normën.

Nëse pini një sasi të konsiderueshme birre pa alkool, alkolatori mund të tregojë një rezultat pozitiv. Kjo për faktin se një dozë e caktuar e alkoolit etilik gjendet ende në një birrë të tillë dhe varion nga 0,4 në 0,7 °.

Prandaj, personat që janë të ndjeshëm ndaj alkoolit dhe dehen shpejt, nuk duhet të pinë as birrë joalkoolike përpara se të ngasin makinën.

A është e mundur që gratë shtatzëna dhe fëmijët të pinë birrë joalkoolike

Duke qenë se birra joalkoolike përmban një përqindje të caktuar të alkoolit, nuk rekomandohet për gratë shtatzëna dhe personat nën 18 vjeç.

Prandaj, në shumicën e vendeve, përfshirë Rusinë, një qytetar mund të blejë një birrë të tillë vetëm pasi të mbushë moshën 18 vjeç, dhe në disa vende - 21 vjeç. Përjashtim bën shteti amerikan i Wisconsin, ku edhe një fëmijë ka të drejtë të blejë birrë me përmbajtje alkooli më pak se 0.5 gradë.

Sigurisht, adoleshentët vendas e përdorin në mënyrë aktive këtë mundësi dhe shpesh dehen pikërisht në dyqan.

Ku e pini birrë pa alkool?

Popullariteti i birrës me pak alkool po rritet vazhdimisht në Amerikë dhe Evropë, ku konsiderohet një alternativë e shkëlqyer për birrën e zakonshme.

Në Rusi, sipas statistikave, birra jo-alkoolike trajtohet me kujdes dhe më rrallë konsumohen varietete më të forta të pijeve.

Edhe pse pothuajse të gjithë prodhuesit rusë të birrës kanë të paktën një lloj birre pa alkool në asortimentin e tyre. Të gjitha ato përmbajnë një përqendrim minimal të alkoolit etilik.

Përfitim për shëndetin

Edhe birra e zakonshme, kur konsumohet me masë, sjell disa përfitime shëndetësore, sepse është e pasur me vitamina B dhe elementë gjurmë të vlefshëm. Kjo vlen edhe për birrën joalkoolike, por vetëm nëse është bërë sipas teknologjisë klasike.

Nga rruga, dentistët amerikanë e kanë njohur birrë të tillë si pijen më të sigurt për dhëmbët.

Në çdo rast, përfitimet shëndetësore janë të mundshme vetëm me konsumim shumë të moderuar dhe të rastësishëm të birrës joalkoolike, sepse ajo ende i përket pijeve alkoolike.

Duhet theksuar se ka birrë joalkoolike, e cila prodhohet jo me fermentim, por duke shtuar koncentrat të birrës dhe aromatizues në ujë. Një pije e tillë nuk përmban fare alkool etilik, por është plot me aditivë kimikë të dëmshëm për trupin. Prandaj, kur blini, duhet të lexoni me kujdes përbërjen e produktit.

Kohët e fundit isha në një turne në fabrikën e birrës Baltike. Gjithmonë ka qenë interesante të kuptosh se si bëhet birra pa alkool (dhe nëse është fare birrë), për të cilën ka kaq shumë mite dhe biseda. Ja çfarë arritëm të zbulojmë për vetë fabrikën e birrës dhe zero...

Hyrja e bimës. Territori i kompleksit zë 30 hektarë, është pothuajse sa madhësia e Vatikanit (44 hektarë):

2.

Më duhet të them që birra pa alkool u shfaq këtu në vitin 2001 dhe "Baltika 0" u bë birra e parë joalkoolike vendase. Pajisjet mbi të cilat prodhohet mundësojnë përdorimin e metodës më të avancuar të prodhimit të birrës joalkoolike sot - dializën.

Si bëhet birra pa alkool? Ka disa mënyra për të bërë birrë joalkoolike: shtypja e fermentimit, avullimi dhe heqja e forcës nga birra e përfunduar. Mënyra më e mirë është teknologjia e filtrimit me membranë, gjatë së cilës alkooli hiqet nga birra e përfunduar dhe kështu prodhohet Baltika 0. Kjo metodë ju lejon të heqni qafe kështjellën pa sakrifikuar shijen dhe aromën.

3.

Turneu fillon me një korridor të gjatë, në të cilin ka stenda me çmime dhe diploma. Janë më shumë se 600 prej tyre nga konkurset ruse dhe ndërkombëtare profesionale dhe konsumatore. Birra joalkoolike nuk bën përjashtim, Baltika 0 është njohur vazhdimisht si birra më e mirë joalkoolike në garat profesionale ruse dhe ndërkombëtare, në 2006 - medalja e argjendtë e Kupës Botërore të Birrës, në 2008 - bronzi i Birrës Ndërkombëtare Australiane Çmimet.

4.

Në fabrikën e birrës, përgatitet baza për birrën - wort. Së pari, malti grimcohet në mënyrë që uji të ketë akses në substanca të tretshme. Mulliri i maltit përzihet më pas me ujë dhe nxehet për të kthyer përbërësit në një ekstrakt të tretshëm. Më pas, lythja filtrohet dhe kokrrat e mbetura pas pastrimit thahen dhe ushqehen me bagëtinë:

Pas kësaj, lythja hyn në kaldaja speciale, ku shtohet hopi, i cili i jep birrës hidhësi dhe një shumëllojshmëri aromatike, pas së cilës ftohet, derdhet në rezervuarë të posaçëm cilindro-konik (CKT) dhe, në fakt, fillon faza e fermentimit. . Më kujtohen kazanët historikë të bakrit që nuk funksionojnë dhe janë monumente të objekteve të para të prodhimit të fabrikës së birrës. Këtu filloi gjithçka në vitin 1990. Nëse shikoni nga afër, mund të shihni rrathë në dysheme të mbetura nga vazot e tjera:

6.

Nuk mund të kaloja dhe shikova në mini-birrarinë në qendrën e testimit. Kryen kërkime dhe zhvillim të varieteteve të reja. Kapaciteti i fabrikës eksperimentale të birrës është i vogël, vetëm 500 litra. Por shkalla industriale e prodhimit nuk kërkohet këtu:

Të gjitha proceset teknologjike kontrollohen në laboratorin e prodhimit:

7.

8.

9.

Të gjitha proceset e fabrikës së birrës janë të automatizuara sa më shumë që të jetë e mundur. I vetmi proces që shkon nën mbikëqyrjen e ngushtë të njerëzve është kontrolli i cilësisë:

10.

Të gjitha lëndët e para janë të importuara ose ruse, të rritura nën kontrollin e prodhuesve të birrës. Dhe këto janë varietetet e maltit që përdoren në fabrikë birre. Më i popullarizuari është malti i zbehtë (majtas). Është prej saj që prodhohet birra joalkoolike:

11.

Reparti i fermentimit. Pikërisht këtu birra joalkoolike maturohet në të njëjtin nivel me birrën e zakonshme në rezervuarë të mëdhenj cilindrikë-konikë, në një temperaturë, presion dhe kohëzgjatje të caktuar të procesit. Siç mësova, birra ndryshon në mënyrën e fermentimit dhe ndahet vetëm në dy lloje - ale dhe lager:

12.

Alemi konsiderohet si një birrë e fermentuar më lart, kur birra fermentohet në temperaturën e dhomës dhe majaja ngrihet në sipërfaqen e birrës. Lager, nga ana tjetër, fermentohet në temperatura të ulëta, dhe majaja, përkundrazi, zhytet në fund. Birra jo-alkoolike është një lager.

Meqenëse birra joalkoolike, si çdo tjetër, është një produkt fermentimi, ajo përmban një përqindje të vogël të alkoolit: deri në 0.5. Kefiri dhe kvasi gjithashtu përmbajnë alkool: kefiri i freskët, për shembull, përmban 0,2% alkool, ndërsa kefiri i ndenjur arrin 1%. Dhe kvass mund të përmbajë nga 0.6 në 1.2%.

Tanket ndriçohen bukur me ndriçim me shumë ngjyra:

13.

14.

Pas fermentimit, birra (përveç të pafiltruar) kalon në filtrim, dhe birra joalkoolike thjesht kalon një proces më të ndërlikuar. Siç e përmenda tashmë, "Baltika 0" është bërë duke përdorur teknologjinë e dializës, birra kalon përmes një sistemi filtri kompleks dhe me shumë faza, në të cilin kalaja hiqet prej saj për shkak të ndryshimit në madhësinë e molekulave të ujit dhe alkoolit.

Linjat e mbushjes për pijen e përfunduar:

Kanali i komunikimit me menaxhmentin:

16.

Në fund më çuan në muzeun e kompanisë, ku prezantohen lloj-lloj ekspozitash kushtuar jo vetëm Baltikut, por edhe birrës në përgjithësi. Kjo, për shembull, është një karrocë birre që udhëtoi nëpër Shën Petersburg:

17.

Dukej si një fabrikë birre në Rusi:

18.

Dhe kjo është trashëgimia e Bashkimit Sovjetik. Më parë, qytetet u rritën aq shpejt sa që infrastruktura ushqimore (dyqane, restorante) nuk mund të vazhdonte me to. Dhe më pas u gjet një rrugëdalje - kanaçe të lëvizshme birre:

19.

Këndi evropian:

20.

Foto e fabrikës së birrës Carlsberg - dikur ishte punë manuale (gratë, zakonisht) dhe pirja ishte një proces mjaft i mundimshëm:

21.

Modeli i uzinës Baltika në Shën Petersburg:

22.

Turneu ynë përfundoi në dhomën e degustimit. Unë pata mundësinë të krahasoja në shije birrën joalkoolike dhe të zakonshme:

Faleminderit stafit Baltik për turneun dhe historinë e detajuar.

Sot, pothuajse të gjithë kanë një makinë. Është i përshtatshëm, ju mund të lëvizni me fëmijët dhe nuk keni nevojë të shtyni në metro. Por ka edhe shumë dobësi. Kur do të vizitoni ose në një festë, do t'ju duhet të hiqni dorë nga alkooli. Për raste të tilla, ata dolën me pije që nuk përmbajnë alkool etilik ose përmbajnë, por në një sasi shumë të vogël. Megjithatë, shumë argumentojnë se ato janë të pashëndetshme. Më poshtë do t'ju tregojmë se si bëhet birra joalkoolike dhe pijet e tjera, nëse janë të dëmshme.

Prodhimi i pijeve pa etil

Birra pa diplomë ka shije si birra e zakonshme, por përqindja e alkoolit etilik në të është ulur ndjeshëm. Ata e marrin atë pothuajse njësoj si alkooli, me ndryshimin se alkooli ose hiqet prej tij më pas, ose procesi i fermentimit përjashtohet plotësisht. Teknologjia duket më e ndërlikuar, kështu që çmimi i produktit përfundimtar është gjithmonë më i lartë.

Ata e bëjnë këtë në disa mënyra:

1. Hiqni etanolin duke e rrotulluar lëngun në një pije alkoolike me presion të ulët. Më pas alkooli kondensohet në temperaturën 80 gradë, përzihet me ujë dhe kullohet. Ajo që ka mbetur nuk përmban pothuajse asnjë alkool dhe dërgohet për shishe;
2. Përdoren maja të veçanta që nuk fermentojnë sheqerin e maltit. Por një pije e tillë rezulton të jetë e ëmbël dhe jo shumë e ngjashme me atë reale;
3. Ndaloni fermentimin me temperatura të ulëta.

Ka mënyra të tjera, sekretet e të cilave prodhuesit nuk i zbulojnë. Prodhimi masiv i pijeve që nuk përmbajnë alkool është marrë relativisht kohët e fundit. Megjithatë, sot është një produkt i kërkuar, ai zë 8% të tregut të alkoolit në Rusi.

Cila birrë pa alkool është më joalkoolike?

Sipas legjislacionit të Rusisë, gjithçka që tejkalon 0.5% të vëllimit të lëngut të përfunduar i përket produkteve alkoolike. Por birra që përmban më pak se kjo do të konsiderohet gjithashtu alkoolike, pasi zyrtarisht nuk ka asnjë kategori tjetër në vendin tonë.

Më poshtë po paraqesim disa marka të përshtatshme:

• Bud alkool falas- një pije amerikane, forca e deklaruar e së cilës nuk është më shumë se 0.5%. Përbërja përfshin ujë, oriz, HOPS, maja dhe malt. Ka shije të mirë, por shkuma e bollshme tregon praninë e kobaltit, i cili është i dëmshëm për shëndetin;
• Baltika nr 0Premium- më i vjetri në vendin tonë. Përmbajtja e etanolit në të nuk është më shumë se 0.5%. Prodhuar duke përdorur teknologjinë e heqjes së alkoolit, prandaj ruan shijen e produktit origjinal;
• Bavaria Malt Premium jo alkoolike- Sipas prodhuesve, ai nuk përmban fare etanol, pasi është bërë duke përdorur një teknologji që nuk parashikon fermentim. Në të njëjtën kohë, ka një shije të këndshme për këtë lloj produkti;
• Dhe marka që është shfaqur së fundi në tregun tonë - Hoegaarden 0,0% . Marka pretendon 0% ABV, por blerësit po flasin për një shije të ëmbël, e cila i jep produktit një shije jo shumë të birrës.

Zgjedhja sot është e madhe, mund të blini një pije me një diplomë minimale ose aspak. E gjitha varet nga preferencat tuaja.

Si të gatuaj në shtëpi?

Për të bërë një pije të tillë në shtëpi, do t'ju nevojiten të njëjtët përbërës si kur bëni birrën me diplomë. Përjashtoni vetëm majanë.

• Lyejeni hopin (100 g) në një tenxhere me ujë dhe ziejini për 20 minuta;
• Më pas vendoseni të ftohet;
• Një zierje malti (1 l) duhet të përzihet me maltozë (gjysmë gote) dhe të nxehet, por jo të zihet;
• Kombinoni hopën e zier me maltin dhe vendoseni të qetësohet për një ditë. Më pas vendoseni në frigorifer për 48 orë;
• Pas 3 ditësh, kullojeni, ngrohni pak dhe shtoni sheqer (gjysmë gote);
• E vendosim sërish në një vend të freskët për 24 orë.

Mbaroi, mund të pini. Por mbani në mend se për të shijuar do të jetë "një amator". Ekziston një mundësi tjetër - të avulloni alkoolin nga birra e zakonshme. Ziejeni atë për rreth 30 minuta në zjarr të ulët dhe holli do të zhduket pothuajse plotësisht.

Pse birra joalkoolike është e dëmshme?

Shumë njerëz mendojnë se një herë pa diplomë, do të thotë se nuk është e dëmshme. Sigurisht, një variant i tillë i dehësit është i aftë të shkaktojë më pak dëmtimi i trupit. Por në vend të etanolit, zakonisht shtohen shumë kimikate: vajra fusel, kobalt dhe të tjera. Nuk mund të ketë asnjë përfitim nga kjo.

Dëmi është mjaft i përcaktueshëm:

• Me përdorim të shpeshtë, problemet me tretjen nuk mund të shmangen: gastriti, ulçera dhe kolecistiti mund të bëhen miqtë tuaj;
• Hops, i cili në çdo rast është në "të nxehtë" përmban një sasi të caktuar të morfinës. Dhe nuk është e mirë për zemrën dhe enët e gjakut;
• Përveç kësaj, HOPS përmban fitoestrogjene - komponime jo-steroide të ngjashme në strukturë me hormonet femërore. Prej tyre, tek meshkujt, fillon të rritet shtresa dhjamore në bark dhe legen, rritet gjoksi dhe fillojnë problemet me potencën;
• Tek gratë zhvillohet reagimi i kundërt - mbizotërojnë hormonet mashkullore. Nëse pini vazhdimisht, mund të provokoni rritjen e qimeve të fytyrës, ashpërsimin e zërit.

Sigurisht, asgjë nuk do të ndodhë nga një shishe, nëse dëshironi, ndonjëherë mund të pini. Vetëm mbaj masën, si në çdo gjë.

6 veti të dobishme

Mosmarrëveshjet për dëmin dhe përfitimin kanë vazhduar për një kohë të gjatë. Ka shumë përkrahës të njërës teori dhe të tjetrës. AT përfitimet e pijeve joalkoolike janë dhënë argumentet e mëposhtme:

• Malti është i pasur me vitamina B;
• Ato nuk janë aq të larta në kalori;
• Ato mund të pihen nga ata për të cilët alkooli është kundërindikuar;
• Nuk shkakton hangover.

Dhe disa burime pretendojnë se ato madje mund të dehen nga fëmijët. Por kjo nuk eshte e vertete. Mjekët thonë se rregullat për të pirë janë të njëjta si për pirjen me një shkallë më të lartë:

• Nuk lejohet për fëmijët;
• Është e pamundur për gratë shtatzëna;
• Ndalohet për patologjitë renale, hepatike dhe gastrike.

Në të vërtetë, ka veti të dobishme, por nëse mendoni për këtë, efektiviteti i tyre është i dyshimtë dhe dëmi është vërtetuar shkencërisht.

Si bëhet vera joalkoolike?

Sot, vera joalkoolike shfaqet në raftet. Ka shumë përparësi - është i mirë për shëndetin, ndihmon në uljen e presionit dhe forcimin e enëve të gjakut. Bëhet duke hequr alkoolin nga përbërja. Janë të njohura tre metoda:

• Filtrimi. Lëngu kalon përmes një nano-filtri të aftë për të ndarë alkoolin. Në të njëjtën kohë, vera nuk nxehet, për shkak të së cilës ruan shijen dhe ngjyrën e saj origjinale;
• Ngrohja. Vera zihet dhe etanoli avullohet gradualisht. Sidoqoftë, me këtë teknologji, shija ndryshon dukshëm, substancat e dobishme humbasin vetitë e tyre;
• Distilim me avull, i cili thith produktet e fermentimit dhe i shfaq ato. Në këtë rast, pija nuk nxehet, që do të thotë se nuk i humbet cilësitë e saj.

Kështu, kur zgjidhni verën, jepni përparësi markave që nuk i janë nënshtruar trajtimit termik. Mund të jenë pak më të shtrenjta, por do të ketë më shumë përfitime dhe kënaqësi.

Pra, zbuluam se si bëhet birra jo alkoolike dhe cilat nga të pranishmit në tregun vendas mund të zgjidhet. Por mos harroni se dëmi prej tij nuk është më i vogël dhe fëmijët nuk duhet ta pinë atë.

Video: i gjithë procesi i bërjes së birrës joalkoolike

Në këtë video, teknologu Artem Baranov do të tregojë se si prodhohen pije freskuese në fabrikë, në veçanti birra:

A është e dëmshme birra joalkoolike? Çfarë përfitimesh dhe dëmesh sjell në organizëm? Këto pyetje shpesh shpërthejnë nga buzët e adhuruesve të një pije dehëse aromatike në momentet kur duhet të heqin dorë nga nektarët alkoolikë për çfarëdo arsye (dietë mjekësore, shtatzëni, drejtimi i një makine).

Në fakt, edhe birra joalkoolike më elitare përmban alkool. Vërtetë, në doza të vogla - vetëm 0,5-1,5% alkool etilik, që është 10 herë më pak se në një pije të zakonshme dhe 2 herë më pak se në kvass.

Polemikat në lidhje me përfitimet dhe dëmet e birrës joalkoolike nuk janë shuar deri më tani. Shumë gustatorë të alkoolit pretendojnë se është absolutisht i padëmshëm dhe madje i dobishëm për trupin në një farë mase, ndërsa mjekët e quajnë të njëjtin produkt të dëmshëm si homologu i tij që përmban alkool. Sot do të shqyrtojmë mendimet e të dy palëve dhe do të përpiqemi të zbulojmë se cilat janë përfitimet dhe dëmet e birrës joalkoolike.

Por së pari, le të njihemi me teknologjitë e prodhimit të tij.

Si bëhet birra pa alkool

Pija e gazuar merret në dy mënyra:

1. Duke ulur përqindjen e alkoolit etilik në të duke shtypur proceset e fermentimit.
2. Duke eleminuar alkoolin nëpërmjet avullimit ose filtrimit të dyfishtë.

Në fushën e prodhimit të birrës, metoda e fundit është më e zakonshme, pasi përdorimi i saj nuk ndikon në strukturën dhe shijen e pijes. Quhet metoda e dekoholizimit. Birra prodhohet sipas teknologjisë së zakonshme, dhe më pas "gradat" janë hequr tashmë prej saj. Pija ose nxehet, si rezultat i së cilës alkooli etilik avullon gradualisht, ose kryhet një filtrim i dyfishtë.

Në rastin e parë, lythja e elbit trajtohet me maja të veçantë, e cila zvogëlon aktivitetin e enzimave përgjegjëse për fermentimin. Kjo parandalon që sheqeri i maltit të kthehet në alkool. Proceset e fermentimit me këtë metodë ngadalësohen nga regjimi i temperaturës së ulët, i cili nuk mund të ndikojë në shijen e pijeve - ai ndryshon pak nga homologu që përmban alkool në mbizotërimin e notave të ëmbla të maltit.

Sidoqoftë, në përgjithësi, pavarësisht se si prodhohet birra pa alkool, ajo ndryshon pak nga birra tradicionale - e njëjta shije dhe aromë, e njëjta kokë e dendur shkume. Përveç nëse nuk ka gradë të mjaftueshme në të - jo më shumë se 5%.

Dëmi i birrës pa alkool, ose 5 arsye për të ndaluar pirjen e saj

1. Sipas mjekëve, dëmi i birrës joalkoolike është se shpesh shkakton alkoolizëm. Fakti është se njerëzit mund të pinë një pije të tillë në sasi të pakufizuar, pa u ndjerë të dehur dhe duke besuar seriozisht se është absolutisht e padëmshme dhe nuk mund të provokojë varësinë ndaj alkoolit.
2. Birra që nuk përmban alkool ndikon në sfondin hormonal të një burri në të njëjtën mënyrë si një pije tradicionale. Dhe, siç e dini, adhuruesit e zjarrtë të "kupës së freskët, të ftohtë" vuajnë nga mungesa e hormonit mashkullor testosteron në trup, i cili zëvendësohet nga estrogjeni femëror. Si rezultat i kësaj, "barku i birrës" rritet, gjëndrat e qumështit rriten, legeni zgjerohet dhe fuqia zvogëlohet.
3. Sa i përket efektit të birrës joalkoolike në trupin e femrës, përkundrazi, hormonet mashkullore fillojnë të mbizotërojnë në të. Përdorimi i rregullt i pijeve provokon rritjen e qimeve të padëshiruara të fytyrës dhe trupit, ashpërsimin e zërit dhe peshën e tepërt. Abuzimi me pure mund të çojë edhe në infertilitet.
4. Shumë prodhues, për të rritur shkumën në pije, e kalojnë atë me elementin kimik kobalt, i cili ndikon negativisht në funksionimin e sistemit kardiovaskular, traktit gastrointestinal, veshkave dhe mëlçisë.
5. Përmbajtja e ulët e alkoolit etilik në pije nuk është aspak arsye për gratë shtatzëna dhe nënat me gji që ta përdorin atë. Pavarësisht mungesës së gradave në birrë, ajo përmban mjaft substanca të tjera të dëmshme (kobalt, hop, malt, maja) që mund të ndikojnë negativisht në trupin e një fëmije të vogël.

Përfitimet, ose 6 pluse në derrkucën e birrës joalkoolike

Dëmi i birrës joalkoolike është konfirmuar, por janë vërtetuar edhe përfitimet e pijes për trupin e njeriut:

1. Sipas ndriçuesve japonezë të shkencës mjekësore, një pije e tillë pengon rritjen dhe zhvillimin e qelizave të kancerit, duke parandaluar shfaqjen e sëmundjeve onkologjike. Kjo deklaratë konfirmohet nga eksperimente dhe eksperimente të shumta mbi kafshët.
2. Birra furnizon trupin me substanca të dobishme. Për shembull, malti i elbit përfshin vitaminat B, të cilat njihen për efektet e tyre të dobishme në tru, nivelet hormonale, hematopoiesis etj.
3. Pirja e pijes në doza të vogla ul nivelin e kolesterolit në gjak.
4. Birra jo-alkoolike përmban më pak kalori sesa birra tradicionale.
5. Pija lejohet të konsumohet (me moderim) nga njerëzit që drejtojnë makinën, si dhe nga ata që janë kundërindikuar në koktejet alkoolike.
6. Birra pa alkool nuk shkakton hangover dhe sindroma të tjera të pakëndshme.

Birra pa alkool, pikërisht ajo, në përmendjen e së cilës për disa arsye ata kujtojnë menjëherë gruan e gomës. E keni vënë re se sa është shfaqur kohët e fundit? Reklamimi është i kuptueshëm. Pushtetarët vendosën që nëse një shishe birre do të shfaqej në ekranin e televizorit, kombi do të binte menjëherë në dehje, kurvëri dhe dekadencë. Reklamimi i birrës është i ndaluar. Prandaj, prodhuesit filluan të reklamojnë jo-alkoolike, në mënyrë që të promovojnë "të drejtën" në këtë mënyrë. Por doli që birra jo-alkoolike është ende e njohur dhe pothuajse të gjitha markat ruse kanë blerë homologun e tyre joalkoolik. Dhe nuk është vetëm reklamë. Me një rënie të përgjithshme në tregun e birrës, rritja e shitjeve të segmentit joalkoolikë arriti në dhjetëra, nëse jo qindra për qind.

Këtu, natyrisht, çështja është në bazën e ulët (para kësaj, pijet joalkoolike praktikisht nuk prodhoheshin) dhe në të njëjtën reklamë. Megjithatë, nëse stereotipi i gruas kërcyese do të ishte i qëndrueshëm, atëherë kush do ta blinte dhe pinte këtë birrë? Dhe shitet në vëllime shumë të mira.

Megjithatë, paragjykimi ndaj birrës joalkoolike është ende i fortë dhe kjo për faktin se njerëzit e perceptojnë atë si një ersatz, një zëvendësues i alkoolit. nuk eshte e drejte! Ne nuk e perceptojmë të njëjtin kvas si një zëvendësues për birrën ose birrën e fortë me një version më "ushqyes" dhe "efektiv" të atij të zakonshëm. Megjithatë, ka (dhe jo pak) njerëz që mendojnë kështu. Por unë dhe ti nuk jemi të tillë dhe ne e shohim ndryshimin në stile, por birra joalkoolike, ky është një stil i veçantë për të cilin duhet të jesh si një masë më vete.

Personalisht e perceptoj pikërisht si një stil më vete, një pije më vete dhe blej e pi "joalkoolike" jo për të mashtruar receptorët e mi, trupin tim, por për shkak të shijes. Po, imagjinoni, më pëlqen shija e birrës joalkoolike! Me një paralajmërim, jo ​​të gjithë. Por as birra e zakonshme nuk më pëlqen. Unë pi pa alkool vetëm për të shuar etjen në mes të ditës (dhe ndoshta në mbrëmje), jo sepse dikush më ndalon të pi alkool, por sepse për momentin nuk më pëlqen. Ne jo vetëm që pimë birrë, por edhe çaj, kefir, limonadë dhe vetëm ujë. A është ky një zëvendësim për birrën? Nr. Pra, me versionin e tij joalkoolik, ju vetëm duhet ta konsideroni atë si një pije më vete, dhe jo si një zëvendësim. Për më tepër, tani ka shumë varietete dhe ka shumë për të zgjedhur.

Shumë shpesh shtrohet pyetja, si prodhohet birra joalkoolike? Ka disa mënyra.

Metoda e parë, më "e vërteta racore", më e sakta është dializa.

Birra e përfunduar, alkoolike "filtrohet" përmes një makinerie speciale dialize (si një pastrues gjaku) që ndan alkoolin. Në të njëjtën kohë, shija e birrës ruhet sa më shumë që të jetë e mundur, megjithëse, natyrisht, ajo ndryshon me largimin e alkoolit. Alkooli në birrë gjithashtu jep shije dhe kur hiqet, tonet e lythit, maltit natyrisht bëhen më të ndezura, më të dukshme, gjë që shumica e njerëzve nuk e pëlqejnë në birrën joalkoolike.

Kjo metodë është shumë e mirë, por shumë e shtrenjtë. pajisje të tilla nuk janë të lira. Dhe meqenëse, deri vonë, vëllimi i prodhimit të birrës joalkoolike ishte shumë, shumë i vogël, pak njerëz donin të shpenzonin para për të. Në afërsi të Baltikës dhe në fabrikën e Klinit ka njësi të dializës. Është me metodën e dializës që prodhohet Baltika Nr. 0, deri vonë birra joalkoolike e prodhimit rus është më e mirë.

Metoda numër dy, më e zakonshme është fermentimi i ndërprerë.

Aktualisht, mënyra më e zakonshme për të prodhuar birrën joalkoolike është i ashtuquajturi fermentim i ndërprerë. Kantarioni lejohet vetëm të fillojë fermentimin dhe fermentimi ndërpritet menjëherë duke ulur temperaturën dhe më pas duke karbonizuar, pasterizuar dhe filtruar birrën. Është e qartë se prodhimi është një birrë e ëmbël, me erë të fortë. Në parim, nuk mund të filloni fare fermentimin, por karbonatizoni lythin e pafermentuar, gjë që mendoj se disa njerëz e bëjnë, duke gjykuar nga shija.

Sidoqoftë, edhe me këtë metodë, mund të merrni një rezultat të mirë. Pasi të keni luajtur me pure, ju mund ta bëni lythin më pak të ëmbël, dhe një pjesë e mirë e HOPS-it për zierje dhe, më e rëndësishmja, për kërcimin e ftohtë, mund të fshehë fare mirë këtë ëmbëlsi që nuk na pëlqen, dhe thjesht t'i japë birrës shijen dhe aromën. Kështu bëhet “Zhiguli Barnoe Non-alcoholic” dhe çeku “Bakalar Nealko”. Zhiguli joalkoolike aktualisht është i preferuari im në këtë stil. Bëhet fjalë vetëm për atë që thashë më lart - thjesht e shijshme. Ka shumë më tepër hops në të sesa në Zhiguli "natyror". Me sa duket, nuk jam vetëm në preferencat e mia. Në Pyaterochka më të afërt, kutitë me këto birra mbarojnë shpejt dhe shpesh, për shkak të kësaj, nuk mund ta blej atje.

Metoda numër tre, e rrallë - avullimi.

Siç nënkupton edhe emri, alkooli hiqet nga avullimi. Kjo nuk është domosdoshmërisht zierja e birrës së përfunduar. Në presion të ulët, madje as në pikën e vlimit, alkooli avullon më shpejt nga birra e përfunduar. Nuk e di as kush e përdor tani? Në përgjithësi, unë di pak për këtë metodë, sapo dëgjova që ata e bënë atë në Evropë në vitet 70-80 të shekullit të kaluar. Ju e kuptoni që kjo metodë jo vetëm që e çliron birrën nga alkooli, por gjithashtu shkakton dëme të konsiderueshme në shijen e saj. Përveç kësaj, ndoshta nevojiten disa pajisje shtesë. Në fund të fundit, nuk është një tenxhere për ta bërë këtë ?!