Si të bëni qumësht të skremuar në shtëpi. Qumësht i skremuar: çfarë është? Përfitim dhe dëm. Si të skremoni qumështin në shtëpi

Si të skremoni qumështin në shtëpi? Rezulton se ka disa metoda me të cilat mund të reduktoni përmbajtjen e yndyrës së qumështit, duke e bërë atë më dietetik.

Si të skremoni qumështin duke u vendosur

Metoda e zgjidhjes është metoda që përdoret më shpesh. Bën të mundur heqjen e kremit nga qumështi, pas së cilës bëhet më pak yndyrë.Si të skremohet qumështi

Procedura duket si kjo:

1. Qumështi i freskët duhet të hidhet në një tenxhere ose tas të madh (kjo do ta bëjë më të lehtë skremimin e kremit).
2. E vendosim enën në frigorifer gjatë natës. Në 10-12 orë, kremi do të ndahet nga përzierja e qumështit në mënyrë natyrale.
3. Merrni një lugë të pastër dhe hiqni me kujdes të gjithë kremin. Janë të përshtatshme për konsum.

Qumështi që ka mbetur në tigan do të skremohet. Duhet të hidhet në një kavanoz të pastër dhe të ruhet në frigorifer.

Si të skremoni qumështin duke përdorur metodën e nxehtë

Kjo metodë quhet degreasing "e nxehtë". Çfarë nënkuptohet? Qumështi derdhet në një tenxhere dhe vihet në zjarr të ngadaltë. Është më mirë të përdorni një tigan prej alumini ose xhami. Në fund të fundit, qumështi digjet në enët e emaluara.

Kur qumështi të marrë valë, fikni zjarrin dhe hiqeni tiganin nga soba. Lëreni qumështin të ftohet plotësisht. Gjatë kësaj kohe, kremi do të ngrihet lart dhe mund të hiqet me kujdes.

Si të skremoni qumështin e bërë në shtëpi me mikser

Për ata që nuk dinë të skremojnë qumështin e bërë në shtëpi, mund t'i drejtoheni kësaj metode. Kërkon përdorimin e një mikser. Procedura është si më poshtë:

• qumështi vendoset në një enë të përshtatshme me anë të larta;
• përzierësi ulet në të, pas së cilës shpejtësia maksimale ndizet;
• pas një kohe do të jetë e mundur të shihet se si ndahen copat e gjalpit nga qumështi (ato do të fillojnë të ngjiten në kamxhik, të mbeten në muret e enës);
• kur vaji është ndarë plotësisht, duhet të tendosni përzierjen e qumështit përmes napës;
• vaji që mbetet në garzë është i përshtatshëm për konsum.

Nëse nuk ka mikser, mund të përdorni një kavanoz me tre litra! Qumështi derdhet në të, pas së cilës kavanoza mbyllet me një kapak najloni. Ju duhet të uleni rehat dhe ta vendosni kavanozin në gju, pas së cilës duhet ta rrotulloni përpara dhe mbrapa me lëvizje të mprehta. Pas 15-20 minutash gjalpi do të ndahet nga qumështi.

Nëse ende nuk dini si të skremoni qumështin në shtëpi, atëherë mund të përdorni një nga metodat e përshkruara më sipër. Kjo nuk do të marrë shumë kohë, por vetëm dëshirën dhe pajtueshmërinë me të gjitha rregullat e një metode të veçantë.

Të mira për shëndetin. Kjo është e njohur për të rriturit dhe fëmijët. Kur përdorni produkte të tilla, nuk duhet të hiqni dorë nga fakti që ato janë të larta në kalori. Askush nuk e kundërshton që qumështi është i dobishëm vetëm në formën e tij origjinale. Kur një person ka prishur punën e traktit gastrointestinal, ka kolesterol të shtuar dhe peshë të tepërt, ai duhet të konsumojë qumësht të skremuar. Por si ta bëni vetë dhe cilat karakteristika ka, ne do të shqyrtojmë më tej.

Veçoritë

Qumështi i skremuar ka disa përfitime:

• sasi e shtuar e proteinave;
• shumë kalcium, i cili i bën kockat tona më të forta;
• nuk ka rrezik për obezitet;
• një sasi e madhe e vitaminave A dhe D;
• forcon flokët dhe thonjtë;
• produkt me kalori të ulët;
• Presioni arterial është gjithmonë brenda intervalit normal.

Për ata që monitorojnë peshën dhe shëndetin e tyre, vlen të theksohet se 100 gramë produkt përmban:

• jo më shumë se 45 kcal;
• 0,7 gram yndyrë;
• 4 gram proteina;
• 5 gram karbohidrate.

Pra, nëse keni nevojë të kontrolloni peshën tuaj, atëherë qumështi i skremuar është ideal për këtë. Moska dhe i gjithë rajoni i saj ofron një numër të madh dyqanesh ku mund të blini një produkt të përfunduar. Çmimi për litër është i lartë. Nëse keni blerë qumësht me përmbajtje të rregullt yndyre, atëherë mund të bëni lehtësisht një produkt me kalori të ulët prej tij.

Më kremozja

Konsideroni një mënyrë të thjeshtë për të skremuar qumështin. Për këtë nuk keni nevojë për prezencë personale dhe monitorim të vazhdueshëm. Metoda është si më poshtë:

1. Derdhni qumështin në një pjatë të përshtatshme dhe të gjerë.
2. E vendosim në frigorifer gjatë natës.
3. Në mëngjes do të shihni se si qumështi është vendosur. Sipër duhet të formohet një shtresë kremi, e cila duhet hequr.
4. Ato mund të përdoren për të bërë salcë kosi ose pjata të tjera.
5. Qumështi i skremuar është gati.

Ky produkt nuk do të ketë shumë yndyrë. Metodat nuk mbarojnë me kaq.

Mënyra e zgjidhjes

Kremin nga qumështi mund ta ndani edhe në një mënyrë tjetër, por bazohet edhe në zbutje. Këtu është algoritmi i veprimeve tuaja:

1. Kullojeni qumështin në një enë transparente dhe vendoseni në frigorifer. Vlen të kujtohet vetëm se koha e ekspozimit të saj atje nuk duhet të kalojë 12 orë.
2. Pas vendosjes, inspektoni me kujdes enën. Sapo shtresa midis qumështit dhe kremit të jetë bërë qartë e dukshme, ato mund të ndahen nga njëra-tjetra.
3. Po përgatisim kavanozin dhe tubin e dytë. Gjatë transfuzionit, ena me qumësht duhet të jetë më e lartë se bosh.
4. Kështu, produkti pa yndyrë do të derdhet në një kavanoz bosh.
5. Sapo kremi të jetë kulluar i gjithi në një enë bosh, hiqeni tubin.

Në këtë mënyrë do të merrni qumësht të skremuar, të cilin më pas mund ta përdorni.

Mënyra e kamxhikimit

Kur përdorni zierjen, kremi mund të hyjë akoma në qumësht dhe më pas e gjithë procedura do të bëhet kot. Ne sugjerojmë të përdorni një metodë fitimprurëse - kamxhik. Ju duhet të bëni sa më poshtë:

1. Merrni një mikser ose blender. Hidheni qumështin në një tas të përshtatshëm për përzierje.
2. Ne e ndezim pajisjen me shpejtësi maksimale.
3. Kështu, e gjithë yndyra do të fillojë të ngjitet në kamxhik.
4. Merrni disa shtresa garzë dhe kullojeni qumështin me shkumë disa herë.
5. Që i gjithë procesi të jetë i suksesshëm, rekomandohet ngrohja e qumështit në 45 gradë.

Ne shikuam mënyrat për të bërë qumësht të skremuar në shtëpi. Por çfarë ndodh me produktin e përfunduar, i cili na ofrohet për shitje falas? Vlen të merret parasysh se si prodhohet një produkt i tillë në prodhim.

Pasterizimi

Tani ushqimet me pak kalori janë në kërkesë të madhe, dhe qumështi i skremuar është një prej tyre. GOST e quan këtë pasterizim, kur produkti ndahet dhe nxehet, duke shkatërruar kështu mikroorganizmat që jetojnë në të. Vetë procesi është si më poshtë:

1. Ngrohja e qumështit dhe ftohja e mëtejshme e tij dhe ekspozimi në temperaturën 5 gradë për 3 orë.
2. Produkti është i ngopur me oksigjen.
3. Qumështi i gatshëm paketohet në thasë të veçantë dhe dërgohet në dyqanet ku blejmë produkte të gatshme. Kjo është arsyeja pse qumështi i skremuar i blerë në dyqan është absolutisht i sigurt, ndryshe nga ai i bërë në shtëpi.

Pro dhe kundra

Jo të gjithë njerëzit i trajtojnë ushqimet pa yndyrë me përbuzje. Ata kanë një sërë arsyesh për këtë, të cilat janë studiuar dhe provuar. Vlen t'i hedhim një vështrim më të afërt atyre:

1. Qumështi i skremuar është vërtetuar se rrit oreksin. Për shkak të kësaj, ne fillojmë të konsumojmë më shumë ushqim dhe të fitojmë kalori shtesë.
2. Ushqimet me pak yndyrë nuk na ngopin dhe trupi ende përpiqet t'i kompensojë ato.
3. Me përdorimin e vazhdueshëm të qumështit të skremuar, rreziku i diabetit rritet. Kjo për faktin se trupi fillon të kompensojë mungesën e disa llojeve të lëndëve ushqyese në dietë.

Tani ju e dini se si të skremoni qumështin në shtëpi. Për veten tuaj, ju mund të zgjidhni mënyrën që ju pëlqen. Ne folëm gjithashtu se si qumështi ynë i skremuar ndryshon nga ai i blerë në dyqan. Zgjedhja është e juaja. Vetëm ju vetë duhet të vendosni vetë nëse do të përdorni produkte të tilla apo jo.

Diten e mire! Unë kam një vajzë 9 muajshe. Do të ishte koha për t'i dhënë asaj qumësht të thartë, por aty pranë nuk ka produkte me pak yndyrë.

Për të moshuarit bëj kefir nga qumështi i thartë i bërë vetë. Ai ha tashmë duke vrapuar, por qumështi është shumë i yndyrshëm (toleron normalisht). Nga tre litra qumësht heq rreth 700 gram krem, dhe më pas kefiri rezulton të jetë aq i trashë sa një lugë pothuajse ia vlen. Ajo u përpoq t'i jepte pak vajzës së saj - ajo ha me kënaqësi, jashtëqitja është e pandryshuar.

Nuk është e mundur të blini rregullisht qumësht ose kefir me pak yndyrë. Ne jetojmë, siç thonë ata, në një fermë në pyll. Është 7 km deri në kopshtin e fëmijëve, ka dyqane atje, por qumështi i freskët sillet rrallë atje - nuk është i kërkuar, pasi të gjithë njerëzit normalë blejnë qumësht vendas të bërë në shtëpi. Sigurisht, ne shkojmë në qytet, ose më mirë, burri im shkon, por ai, si të gjithë burrat, mendon globalisht dhe vazhdimisht harron gjëra të vogla si gjizë për vajzën e tij, kështu që nuk ka shpresë për të.

Kështu që mendoj se si duhet të jem. Ndoshta ka disa mënyra për të reduktuar përmbajtjen e yndyrës së qumështit të bërë në shtëpi për të cilat unë nuk i di? Apo jepni kos të yndyrshëm, nëse toleron mirë, dhe nuk lahet? Apo të mos i jepni edhe nja dy vjet?)

Burri ofron të marrë një dhi, thonë ata, qumështi i dhisë nuk është aq i yndyrshëm. Por unë thjesht nuk kam mjaft dhi për lumturi të plotë

Mesatarisht, përqindja e yndyrës në qumështin e bërë në shtëpi që japin lopët është rreth 3.5-4%. Ky produkt përmban mbi 20 acide yndyrore të ndryshme.

Magnezi ka vëllimin më të vogël midis të gjithë makronutrientëve - 12-15 mg. Përmirëson funksionimin e sistemit nervor qendror të njeriut, stimulon sistemin tretës, si dhe funksionin riprodhues. Magnezi ndihmon në forcimin e sistemit imunitar.

Klori është deri në 120 mg. Përmbajtja e tij pasqyron gjendjen shëndetësore të lopës. Një rritje në nivelet e klorit mund të tregojë se kafsha po zhvillon mastitin.

Në varësi të ushqimit të kafshës, moshës së saj, pranisë së sëmundjeve të caktuara dhe kushteve të ndalimit, përmbajtja e elementëve gjurmë në produkt mund të ndryshojë ndjeshëm. Zakonisht ai përmban shumë elementë gjurmë që janë të nevojshëm për trupin e njeriut. Ai përmban zink, bakër, jod dhe mangan, një sasi të vogël hekuri, plumbi dhe alumini. Gjithashtu përfshihen silic, kallaj, fluor, molibden dhe elementë të tjerë.

Ato nevojiten për të siguruar një proces normal fiziologjik gjatë zhvillimit të sistemeve në trupin e njeriut.

Përveç makro- dhe mikroelementeve, produkti i qumështit përfshin: ujë, yndyrna dhe karbohidrate, laktozë, kazeinë, albuminë dhe globulinë, trigliceride, acid citrik, enzima dhe mbetje të thata.

Prania e pigmenteve, vitaminave, enzimave në qumësht nuk i kalon të mijëtat e një për qind. Megjithatë, vlera e tyre për njerëzit është shumë e lartë, pasi kanë një aktivitet të lartë biologjik.

Vitaminat kryesore që janë pjesë e lëngut ushqyes janë B1 dhe B2, C (të tretshme në ujë), si dhe A, D, E dhe K (të tretshme në yndyrë).

Megjithatë, qumështi i lopës mund të përmbajë edhe përbërës të dëmshëm. Përqendrimet e mëdha mund të shkaktojnë dëm serioz për shëndetin. Një dozë e vogël nuk do të ndikojë në një ndryshim të rëndësishëm në gjendjen e një të rrituri, por për fëmijët mund të jetë kritike. Këta elementë përfshijnë plumbin, arsenikun, kadmiumin dhe merkurin.

Këta përbërës mund të futen në produkt me ushqim ose nëpërmjet kontaktit me kontejnerë të ndotur. Produktet e certifikuara kontrollojnë nivelin e përmbajtjes së tyre.

Gjithashtu mat substancat antibiotike (tetraciklinat, penicilinat dhe të tjera), frenuesit, radionuklidet dhe pesticidet, mykotoksinat, nivelet e hormoneve, si dhe praninë e mikroflorës patogjene.

Për shkak të faktit se përbërja e produktit që rezulton mund të jetë shumë e gjerë, duhet të kuptohet se mund të sjellë përfitim dhe dëm.

Shihni se si produktet e qumështit kontrollohen për cilësinë në laboratorin e fabrikës prodhuese.

Përqindja e përmbajtjes së yndyrës në qumështin e lopës konsiderohet një tregues shumë i rëndësishëm kur vlerësohet një produkt. Ky faktor mund të ndikohet nga shumë faktorë.

Zakonisht një produkt qumështi që është korrur në verë ka më pak yndyrë se në dimër. Kjo për faktin se me rritjen e temperaturës së ajrit, përmbajtja e yndyrës gradualisht zvogëlohet. Për fermerët që mjelin lopët për vete, ky faktor nuk është aq i rëndësishëm sa ata që kanë ndërmarrje të përpunimit të qumështit. Për ta kushtet e motit kanë rëndësi ekonomike.

Është problematike përcaktimi i saktë i përqindjes së yndyrës së qumështit pa përdorimin e pajisjeve përkatëse. Pa të, ju mund të merrni shifra të përafërta.

Është e nevojshme të merret një gotë dhe një sundimtar matës. Xhami duhet të lahet mirë dhe më pas të thahet. Duhet të jetë e drejtë që leximet të jenë sa më të sakta.

Nëse fundi i xhamit është shumë i lartë, atëherë trashësia e tij do të duhet të merret parasysh në llogaritjet. Derdhni lëngun në enë në një nivel prej 10 centimetrash nga fundi, por jo nga sipërfaqja e tryezës. Pas kësaj, një gotë me lëng duhet të lihet për 7-8 orë në një provë të errët dhe në temperaturën e dhomës. Gjatë kësaj periudhe, në sipërfaqe do të formohet krem. Me ndihmën e një vizoreje është e nevojshme të matet trashësia e kremit të grumbulluar.

Pas kësaj, bëhen llogaritjet. 10 centimetra lëng në një gotë merret si 100%. Prandaj, çdo milimetër kremi që shfaqet do të pasqyrojë 1% yndyrë. Kjo do të thotë që nëse në sipërfaqen e gotës kanë dalë 4 ose 5 milimetra krem, atëherë përqindja e yndyrës do të jetë 4% ose 5%. Kjo metodë nuk është e saktë sepse në llogaritje nuk merret parasysh dendësia e kremit. Dendësia e kremës do të varet nga raca e kafshës, dieta e saj, stina, shtatzënia dhe faktorë të tjerë.

Përmbajtja mesatare e yndyrës së produktit të qumështit të lopës mund të përcaktohet gjithashtu nga tabela të veçanta. Ato tregojnë indikacione që lidhen me një racë specifike të kafshëve në të njëjtat kushte ushqimi dhe mirëmbajtjeje.

Megjithatë, është mirë të përcaktohet përqindja e përmbajtjes së yndyrës së produktit që jep lopa, duke përdorur një laktometër.

Përbërja e qumështit varet nga dieta e lopëve. Mungesa e lëndëve ushqyese në ushqim mund të çojë si në një ulje të rendimentit të qumështit ashtu edhe në një ulje të përmbajtjes së yndyrës.

Pra, për të rritur përmbajtjen e yndyrës së qumështit, duhet të kujdeseni për ushqimin cilësor dhe të larmishëm të lopës, të balanconi dietën për sa i përket përmbajtjes së proteinave, yndyrave, karbohidrateve, fibrave, mineraleve dhe vitaminave.

Duhet t'i kushtohet vëmendje proceseve biokimike që ndodhin gjatë sintezës së ushqimit për viçat. Sa i përket yndyrës së qumështit, ajo formohet në trupin e kafshës nga acidet yndyrore. Për shembull, acidi acetik formohet në rumen nga fibra bimore e furnizuar me sanë, silazh, haylage. Këto ushqime të papërpunuara sigurojnë një nivel normal të përmbajtjes së yndyrës në produktet e qumështit. Gjithashtu e rëndësishme është shkalla e bluarjes së ushqimit. Ushqimi i lopës duhet të sigurojë një sasi të mjaftueshme të lëvizjeve të ripërtypësve dhe pështymë normale.

Yndyrnat në përbërjen e produkteve të qumështit ndikojnë në vetitë fizike. Sa më i madh të jetë përqindja e yndyrës, aq më e vogël është madhësia e globulave të yndyrës. Prandaj, leximet e viskozitetit rriten.

Proteina

Proteina në përbërjen e produktit mund të jetë vetëm në tre forma - globulinë, albuminë dhe kazeinë. Kazeina ka përmbajtjen më të lartë - rreth 82%. Është e lidhur ngushtë me fosforin dhe kalciumin. Gjatë përgatitjes së djathrave, gjizës ose ushqimeve të tjera të ngurta, proteinat pësojnë ndarje (hidrolizë).

Proteinat e qumështit janë shumë të dobishme për trupin e njeriut, ndaj produktet më së miri konsumohen të freskëta. Meqenëse ato mund të humbasin pas trajtimit termik, gjatë zbërthimit të kalciumit dhe gjatë proceseve të tjera kimike.

Proteinat sintetizohen në gjëndrën e qumështit të lopës nga aminoacidet që vijnë nga gjaku. Për të ruajtur nivelet normale të proteinave, duhet të përfshini proteina të papërpunuara dhe të tretshme në dietën e kafshës. Megjithatë, ushqyerja e tepërt me proteina kërcënon të pengojë procesin e fermentimit në rumen dhe, rrjedhimisht, të zvogëlojë përmbajtjen e yndyrës së qumështit.

Laktoza

Molekulat e laktozës përbëhen nga molekulat e galaktozës dhe glukozës. Ky përbërës konsiderohet një sheqer natyral, i cili përftohet nga hirra e formuar me avullim.

Laktoza është një burim i mirë energjie për fëmijët e vegjël, është në gjendje të normalizojë metabolizmin e kalciumit në trup, të mbajë mikroflora të shëndetshme në traktin gastrointestinal të njeriut.

Është vërtetuar se kur shtohet ushqimi me përmbajtje të lartë të vitaminës A në dietën e lopëve, është e mundur të rritet përmbajtja e laktozës, nga e cila rritet vlera e qumështit.

Kjo video do t'ju prezantojë me një pajisje me të cilën mund të përcaktoni përbërjen dhe cilësinë e një produkti të qumështit.

Artikuj të veçuar

Lopët simentale kanë shumë përparësi: produktivitetin, përbërjen e qumështit me numër të ulët të qelizave somatike, cilësi të shkëlqyera të mishit. Mësoni më shumë rreth racës nga artikulli

Sa peshon një gjeldeti dhe nga çfarë varet? Performanca maksimale. Përcaktoni peshën e zogut. Pse një gjeldeti mund të mos fitojë peshë. Si të rritet masa.

Sot, shpejtësia maksimale e një kali është kryesisht e rëndësishme për njohësit e vërtetë të garave me kuaj. Varet nga karakteristikat e racës, treguesit e peshës dhe lartësisë.

Kopjimi i materialit lejohet vetëm me një lidhje aktive në faqen tonë

Materialet: http://hrunya.ru/korovy/soderzhanie/zhirnost-moloka-4569.html

Përmbajtja e yndyrës së qumështit është një nga kriteret kryesore për vlerësimin e cilësisë së produkteve të lopës, i cili karakterizon praninë e proteinave dhe vitaminave, si dhe përcakton shijen dhe vlerën ushqyese të qumështit. Aftësia për të dhënë qumësht me një përmbajtje të caktuar yndyre varet nga raca e kafshës, është e trashëguar dhe mjaft e qëndrueshme. Në të njëjtën kohë, ka një sërë faktorësh që mund të ndikojnë pozitivisht ose negativisht në përmbajtjen e yndyrës, ato duhet të merren parasysh në industrinë e qumështit.

Informacion i pergjithshem

Përmbajtja e yndyrës së qumështit të një individi varet jo vetëm nga karakteristikat trashëgimore, por edhe nga mosha. Sa më e re të jetë lopa, aq më i trashë qumështi i saj. Me plakjen, përmbajtja e yndyrës mund të ulet me 5-10%. Për të matur përmbajtjen e yndyrës së qumështit, përdoret një pajisje speciale - një butyrometër.

Gjithashtu, përmbajtja e yndyrës së qumështit ndryshon gjatë laktacionit: vlerat më të ulëta vërehen nga java e dytë në të gjashtën, me një rritje graduale të mëtejshme në një nivel normal për një lopë.

Qumështi i mëngjesit është tradicionalisht më pak yndyrë se pasditja dhe mbrëmja. Treguesi gjithashtu varet nga koha midis mjeljeve: sa më e shkurtër të jetë, aq më e lartë është përmbajtja e yndyrës.

Gjatë mbarështimit të racave të qumështit, dy faktorë bien ndesh: sasia e prodhimit të qumështit dhe përmbajtja e tij e yndyrës. Në shumicën e rasteve, sa më i lartë të jetë i pari, aq më i ulët është i dyti. Megjithatë, ka të ashtuquajtura raca progresive në të cilat një rritje në sasi ndodh paralelisht me një përmirësim të cilësisë së qumështit.

Karakteristikat e të ushqyerit

Një nga faktorët kryesorë për rritjen e përmbajtjes së yndyrës së qumështit dhe një individi të veçantë të bagëtive është organizimi i të ushqyerit efektiv, mirëmbajtja dhe kujdesi i duhur.

Shumë ashpër, numri i rendimenteve të qumështit dhe përmbajtja e yndyrës bie gjatë urisë dhe nënushqyerjes sistematike të kafshëve.

Si të skremoni qumështin në shtëpi

Në të njëjtën kohë, studimet tregojnë se në shumë raste, një reduktim afatshkurtër i dietës çon në një rritje të përmbajtjes së yndyrës.

Përbërja dhe cilësia e qumështit ndikohet nga përmbajtja racionale në ushqim:

• Belkov;
• Zhirov;
• karbohidratet;
• kripëra minerale;
• Vitamina të grupeve të ndryshme.

Një rritje e caktuar e proteinave stimulon formimin e më shumë yndyrës, megjithatë, me një tepricë të saj me mungesë të njëkohshme të karbohidrateve (zakonisht në pranverë), cilësia e qumështit zvogëlohet. Një rënie vihet re edhe me një ulje të përqindjes së sanës në favor të ushqimit të koncentruar.

Në të njëjtën kohë, përmbajtja e yndyrës "origjinale" në ushqim praktikisht nuk ka asnjë efekt në përmirësimin e qumështit. Përkundrazi, teprica e tij mund të çojë në probleme të tretjes dhe një rënie të njëkohshme të produktivitetit.

• Formoni dietën kryesore të ushqimeve të papërpunuara dhe të shijshme të pasura me sheqer, fibra dhe niseshte - karbohidrate që luajnë një rol kyç në formimin e yndyrës së qumështit;
• Futja e acetatit të natriumit në zorrë (150-300 g në ditë), i cili rrit përmbajtjen e acidit acetik - një material për formimin e qelizave yndyrore;
• Gjatë periudhës së stallës, shtoni panxhar sheqeri në ushqim (rreth 2 kg për 1 litër qumësht) ose produkte të ngjashme me një sasi të madhe karbohidratesh "të shpejta", gjë që rrit përmbajtjen e yndyrës deri në 0,5%;
• Shtimi afatshkurtër i majave të birrës (3 kg për 3 ditë) rrit përmbajtjen e yndyrës me 0,2-,03% brenda një muaji e gjysmë;
• Veshje e sipërme me kripë të jodizuar për të stimuluar aktivitetin e gjëndrës tiroide.

Ndër ushqimet që zvogëlojnë përmbajtjen e yndyrës së qumështit quhen:

• Bimë kryqëzore (kolza, çantë bariu etj.);
• Patate të ziera;
• Sasia e tepërt e koncentrateve;
• mungesa e ujit;
• Ulja e përqindjes së sanës nën 2.5 kg në ditë.

Kushtet e ndalimit dhe përmbajtja e yndyrës

Përmbajtja e yndyrës së qumështit ndikohet nga të gjithë faktorët e rëndësishëm për zhvillimin e shëndetshëm të kafshës:

• Kushtet optimale të temperaturës;
• Lagështia dhe ventilimi i shëndetshëm;
• Frekuenca e shpeshtë e mjeljes.

Shëtitjet e gjata ditore në mot të ftohtë dhe kullotja në verë bëjnë të mundur arritjen e një niveli optimal dhe të qëndrueshëm të përmbajtjes së yndyrës së qumështit për një lopë të caktuar.

Në vapë, cilësia e qumështit ulet, në të ftohtë rritet. Performanca më e mirë arrihet në një temperaturë prej 10-16 gradë.

Porcionet e fundit të qumështit janë gjithmonë më të yndyrshmet. Mjelljet e shpeshta me acarim shtesë "masazh" të sisës sigurojnë heqjen më të plotë të qumështit nga sisja, dhe për rrjedhojë përmbajtjen më të mirë të yndyrës së tij.

Produkte për kultivimin e qumështit dhe higjienën e sisës me një çmim të volitshëm mund t'i gjeni lehtësisht në faqen e internetit të Khoroshun & Co!

Si të rritet përmbajtja e yndyrës së qumështit në një lopë

1)Mbi përmbajtjen e yndyrës në qumështin e lopës ndikohet temperatura e ajrit, me rritjen e saj yndyra e qumështit të lopës bie, domethënë qumështi është më pak yndyrë në verë sesa në dimër.

2)Përmbajtja e yndyrës në qumështin e lopës varet edhe nga raca. Për shembull, raca Jersey ka qumësht me përmbajtje yndyre 5-5,5%, ndërsa raca Bardh e Zi ka vetëm 3,6-3,8%. Megjithatë, edhe në mesin e lopëve bardh e zi ka kafshë që japin qumësht me përmbajtje yndyre 4-4,5% gjatë laktacionit. Ekziston edhe një lidhje: sa më i lartë të jetë prodhimi i qumështit të lopës, aq më i hollë është qumështi. Në disa kafshë, norma përmbajtja e yndyrës së qumështit pakësohet me moshën.

3) Laktacioni gjithashtu ka një efekt të rëndësishëm në përmbajtja e yndyrës së qumështit. Disa muaj pas pjelljes, qumështi bëhet më i trashë. Sidomos qumësht me yndyrë në lopë në muajin e shtatë ose të tetë të shtatzënisë, kur ulet sasia e qumështit.

4) Koha e ditës mund të ndikojë yndyrë qumështi në lopë. Pra, në mjeljen e parë në mëngjes prodhimi i qumështit është zakonisht i madh, por qumështi është i holluar me ujë, më i dhjami është në mjeljen e drekës, në mjelje në mbrëmje është më i dhjamosur se në mëngjes, por jo më i trashë se mjelja e ditës.

5) Arsyet e tjera për uljen e lopë me yndyrë qumështi. Për shembull, mbiushqyerja e kafshës, bllokimet e mbresë, inflamacioni i një lobi ose disa lobeve të sisës (mastit). Një ndryshim i mprehtë i motit është gjithashtu i rëndësishëm, veçanërisht erërat e forta, stuhitë dhe shirat.

Çfarë duhet të ushqeni një lopë për të rritur përmbajtjen e yndyrës në qumësht

- Cilësia e sanës. Para së gjithash, lopa ka nevojë për sanë, mungesën e saj ose një ulje të mprehtë të normës zvogëlon përmbajtjen e yndyrës së qumështit. Ndikim të pafavorshëm ka edhe ushqyerja me sanë të cilësisë së dobët, nga livadhet me tokë të acidifikuar, nga kënetat.

Përmbajtja e yndyrës në qumështin e lopës

Sanë më e mirë për lopët janë barishtet e përziera nga livadhet ujore, si dhe sana e stepës, nga mbjellja e barërave (tërfili me bar Timote, jonxhë), domethënë ai që përmban bishtajore të pasura me proteina.

- Lloj ushqimi. Përqindja e yndyrës rritet nëse lopa ushqehet me maja birre, ushqim të përbërë (i destinuar për bagëtinë qumështore), krunde gruri, elb të bluar dhe tërshërë, të pasura me karbohidrate dhe proteina lehtësisht të tretshme. Kur ushqehen gjethet e lakrës dhe ushqimet e tharta, fitohet qumësht më pak yndyrë.

— Rrit përmbajtjen e yndyrës së qumështit foragjere dhe gjysmë panxhar sheqeri. Anasjelltas, rutabagas, rrepat dhe kuusica ulin përmbajtjen e yndyrës, megjithëse rrisin mirë rendimentin e qumështit. Shumë i dobishëm për mjelësit lopë karrota.

- Shkëmbimi i mineraleve. Fosfori dhe kalciumi që përmbahen në ushqim kanë një efekt të mirë si në prodhimin e qumështit ashtu edhe në përmbajtjen e yndyrës së qumështit. Lopa ka nevojë edhe për kripën e tryezës (70-90 g në ditë).

Një lopë është një krijesë shumë e dashur, shpejt mësohet me një person. Ajo zhvillon shprehi në kohën e mjeljes, ushqyerjes dhe ecjes. Prandaj, respektimi i rreptë i rutinës së përditshme, trajtimi i dashur i kafshës, mjelja e duhur dhe kujdesi i sisës (larja me ujë të ngrohtë - rreth 40 ° C, fshirja me një peshqir të fortë, lubrifikimi i gjirit pas mjeljes me vazelinë bor, por jo me vajra) krijojnë kushte për marrjen e rendimenteve të larta të qumështit, përmirësojnë shëndetin e lopës.

Në qytete, zgjedhja e qumështit është e larmishme, lejohet të blini si 1.5% yndyrë dhe 6%. Por në qytetet e vogla dhe aq më tepër në fshatra, qumësht shitet ose 3.2 e lart, ose përgjithësisht vetëm lopë, përmbajtja e yndyrës së së cilës është afërsisht nga 3.8% në 5%. Por gjithsesi, qumësht lejohet të degresohet dhe të marrë një produkt me kalori të ulët dhe krem ​​të trashë të shijshëm.

Do t'ju duhet

• enë me gojë të gjerë
• garzë
• lugë e thellë
• mikser

Udhëzim

1. Derdhni qumësht në një enë me qafë të gjerë dhe vendoseni në një vend të freskët për një ditë. Gjatë kësaj kohe, pjesa e trashë e qumështit do të ngrihet lart. Nëse ena është transparente, mund të shihni se si vëllimi i qumështit ndahet në dy shtresa, shtresa e parë është krem ​​dhe e dyta është e skremuar. qumësht .

2. Merrni një lugë të madhe dhe hiqni me kujdes shtresën e sipërme të trashë nga qumështi. Mos e hidhni kremin e skremuar, mund të përdoren në vend të kosit ose të piqni një kek duke i shtuar krem ​​brumit ose kremit.

3. Nëse mendoni se qumësht dhe pasi ta keni skremuar pak me yndyre, mund te vazhdoni ta degresoni. Merrni një mikser dhe rrihni qumësht me shpejtësi të madhe. Pjesa e trashë e këtij produkti do të kthehet në grimca vaji.

4. Merrni garzën dhe paloseni në 4 shtresa. Kullohet me rrahje në mikser qumësht përmes shtresave të garzës. Pjesa e trashë, e cila ka një densitet të shtuar, do të mbetet në garzë. Shkarkimi i mëvonshëm i produktit do të ketë një përmbajtje yndyre prej afërsisht 1,5% deri në 2,2%. Por vlen të theksohet se pa yndyrë qumësht bëhet jo aq e shijshme sa ishte fillimisht.

Kohët e fundit, një teori e bazuar në ushqimin e veçantë ishte shumë e popullarizuar, se qumështi është i mirë vetëm për fëmijët për të pirë. Dhe vetëm për foshnjat. Sapo një burrë i vogël të rritet nga pelenat, sasia e qumështit në dietën e tij duhet të minimizohet, mirëpo, të rriturit në përgjithësi janë të ndaluar të hanë këtë produkt.

Në raste ekstreme, nëse vërtet dëshironi, kjo teori i lejoi vetes të hollonte përbërjen e së cilës gjoja u lejonte të rriturve ta përdornin për ushqim. Këto ndalime shpjegoheshin me faktin se qumështi nga vetë Natyra është i destinuar vetëm për ushqim për fëmijët dhe të rriturit nuk duhet t'i privojnë foshnjat nga ushqimi i tyre i ligjshëm. Këtu, thonë ata, asnjë kafshë nuk pi qumësht në moshë madhore. Ndoshta, autorët e kësaj teorie nuk kanë pasur kurrë mace në shtëpi. Edhe pse, ka njëfarë të vërtete në këto argumente... Ekziston një përqindje e caktuar e njerëzve që nuk hanë jo vetëm qumësht të skremuar, por edhe produkte të prodhuara në bazë të tij. Ata janë alergjikë ndaj tij. Por një alergji mund të jetë jo vetëm ndaj qumështit, por pothuajse ndaj çdo produkti. Dhe t'i mohosh vetes kënaqësinë për të pirë një gotë qumësht vetëm sepse një fëmijë gjoja nuk do ta marrë atë është thjesht marrëzi. Ju nuk ia merrni shishen fëmijës me forcë, por thjesht blini një çantë në dyqan.

Një tjetër argument i kundërshtarëve të ngrënies së këtij produkti është përmbajtja e tij e yndyrës. Nëse pini qumësht me yndyrë, atëherë pesha do të rritet në mënyrë të pashmangshme. Përmbajtja e kolesterolit në trup do të rritet, personi do të sëmuret dhe, në fund, do të vdesë. Në vazhdën e kësaj teorie, qumështi i skremuar filloi të fitonte popullaritet, përmbajtja kalorike e të cilit është shumë më e ulët se qumështi i plotë. Dhe nuk mund të debatoni me këtë - është vërtet më e ulët.

Në këtë valë, ata madje arritën ta shkruajnë në qumësht të kondensuar. Si, nëse në një kavanoz me një delikatesë të ëmbël shkruhet se qumështi pluhur është përdorur në prodhimin e tij, atëherë nuk mund të kufizoheni me siguri në këtë produkt.

Le të lëmë mënjanë pyetjen nëse një produkt i pasur me karbohidrate (dhe sheqeri është një karbohidrat i pastër) mund të konsiderohet përgjithësisht një produkt dietik. Le të mos përpiqemi të zbulojmë, qumështi i skremuar është kaq i mirë për shëndetin. Ne do të kufizohemi në atë që pranojmë - në të vërtetë, nëse keni pirë qumësht të skremuar gjatë gjithë jetës tuaj, atëherë duke pirë qumësht të plotë, do të keni disa probleme shëndetësore. Ato do të shprehen në mënyrë elementare.Trupi juaj, i pamësuar me një produkt të tillë, thjesht do të reagojë në mënyrë joadekuate ndaj tij.

Nëse nuk jeni të sigurt për forcën e stomakut tuaj, atëherë është më mirë të mos eksperimentoni. Dhe nëse dyqani papritmas doli të ishte vetëm qumësht me një përmbajtje të lartë yndyre, dhe qumështi i skremuar ishte shitur i gjithi, atëherë mund ta skremoni vetë. Për ta bërë këtë, ju duhet vetëm një mikser, garzë, një enë për qumësht dhe vetë qumështi.

Qumështin e blerë hidheni në një enë dhe lëreni për disa orë në një vend të freskët. Gjatë kësaj kohe, ajo do të ndahet në dy fraksione dukshëm të dukshme. Nëse ena juaj është prej xhami transparente, atëherë mund ta shihni lehtësisht duke e parë nga ana. Hiqni me kujdes shtresën e sipërme me një lugë. Ky është kremi në të cilin përqendrohet e gjithë përmbajtja e yndyrës. Nëse edhe pasi të keni hequr kremin nuk jeni të sigurt që lëngu është bërë dietik, atëherë merrni një mikser dhe thjesht rrahni yndyrën e mbetur në qumësht në gjalpë.

Kullojeni lëngun me napë, duke e ndarë gjalpin dhe do të merrni qumësht të vërtetë të skremuar, ose, siç quhej më parë, anasjelltas.