Cilat janë kallamarët e dobishëm dhe si t'i gatuani ato. Kallamarët: pse mund të jenë jo vetëm të dobishëm, por edhe të dëmshëm për shëndetin? Siguroni materiale ndërtimi për kockat dhe dhëmbët

Kallamari është një lloj molusku, përfaqësues i detit të thellë, i cili jeton pothuajse në të gjitha ujërat, përfshirë Arktikun, hahet në shumë vende si një delikatesë, veçanërisht popullor në vendet aziatike, ku hahet edhe pa trajtim termik.

Kallamarët dallohen për faktin se jetojnë pothuajse në të gjitha ujërat, madje edhe ato më agresive, janë në gjendje të bëjnë deri në 300 mijë vezë të vogla, kështu që speciet e kallamarëve nuk kërcënohen me shkatërrim. Kjo aftësi për të riprodhuar ju lejon të kapni kallamar në sasi të pakufizuar për të ngrënë, ata nuk kërcënohen me shkatërrim ose shfarosje.

Më shpesh, kallamarët nuk kanë ngjyrë, ato janë plotësisht transparente, megjithëse disa individë të mëdhenj kanë një ngjyrë rozë ose të kuqe të ndezur, më shpesh ata janë në gjendje të ndryshojnë ngjyrën, madje edhe ngjyrën e organeve të tyre të brendshme. Ata janë interesantë në atë që kanë tre zemra, gjë që u lejon atyre të përballojnë ngarkesat e rënda, ngarkesat elektrike dhe sulmet nga kafshët e tjera. Megjithë madhësinë e tij miniaturë, kallamari është një grabitqar i vërtetë që mund të sulmojë në mënyrë agresive një kafshë tjetër, dhe në disa raste (individë të mëdhenj) edhe njerëzit.

Zakonisht hahet vetëm trupi i kallamarit dhe nganjëherë tentakulat e tij, pastrohet nga lëkura dhe të brendshmet. Prej tij mund të përgatiten shumë pjata të ndryshme, ato mund të konservohen, zihen, zihen dhe skuqen. Kallamari është veçanërisht i popullarizuar si një shtesë për sallatat, pjatat anësore dhe pjatat e tjera të detit.

Mishi i kallamarit nuk është aq i pasur me vitamina, por përmban shumë proteina dhe elementë gjurmë të dobishëm, ato janë të nevojshme për trupin. Është gjithashtu shumë i dobishëm për atletët dhe dietistët, një sasi e madhe proteinash ndihmon në ndërtimin e muskujve, dhe përmbajtja e ulët kalorike e produktit do të jetë e rëndësishme për ata që duan të gjejnë një zëvendësues të shëndetshëm dhe me cilësi të lartë për një produkt tjetër proteinik, si p.sh. Mish.

Kallamari, si çdo prodhim tjetër deti, është shumë i pasur me të gjitha llojet e makronutrientëve dhe mikroelementeve, një përmbajtje kaq e lartë e të njëjtëve elementë nuk mund të gjendet më në asnjë ushqim tjetër. Ato tregohen veçanërisht se hahen nga fëmijët, të moshuarit dhe njerëzit me punë të rëndë fizike, këta përbërës do të ndihmojnë në rivendosjen e forcës, mbrojtjen nga të gjitha llojet e sëmundjeve dhe gëzimin. Kjo është veçanërisht e vërtetë për evropianët, sepse një sasi e madhe e jodit do të ndihmojë në mbrojtjen e gjëndrës tiroide nga sëmundjet e rrezikshme, veçanërisht të rëndësishme për rajonin tonë.

Përfitimet dhe dëmet e kallamarit

Ato janë të ulëta në kalori dhe megjithatë ushqyese. Mishi i këtij ushqimi deti është shumë më i shëndetshëm se mishi, si mishi i shpendëve apo viçi, nuk përmban kolesterol dhe yndyrë. Për më tepër, ky mish është në gjendje të largojë substancat e dëmshme nga trupi, të stimulojë tretjen dhe të ulë nivelin e kolesterolit.

Nuk ishte e mundur të identifikohej ndonjë dëm i dukshëm në mish, ato nuk përmbajnë asgjë të dëmshme që mund të provokonte një sëmundje të veçantë. Megjithatë, ka raste të rralla të helmimit nga individë të cilësisë së ulët, të cilat përmbanin metale të rënda të dëmshme dhe merkur. Kjo ndodhi për faktin se ata u kapën dhe u ndotën zona ku u helmuan ujërat.

Për të shmangur këtë, rekomandohet fuqimisht të blini mish jo në tregjet ku kallamarët janë të hapur, por në dyqane të mira, është më mirë të blini mish në paketim të mbyllur dhe një kavanoz, atëherë rreziku i helmimit do të jetë minimal.

12 shtator 2016

Cilat janë kallamarët, përfitimet dhe dëmet për shëndetin e njeriut, si dhe çfarë veti mjekësore kanë dhe për çfarë saktësisht janë të dobishme këto krijesa deti? Këto pyetje shpesh lindin tek ata që kujdesen për shëndetin e tyre, udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme dhe janë të interesuar për metodat popullore të trajtimit. Dhe ky interes është i kuptueshëm.

Ndoshta në këtë artikull, deri diku, mund të merrni një përgjigje për këto pyetje.

Sot, ushqimet e detit po bëhen gjithnjë e më të aksesueshme për çdo person dhe nuk janë më një delikatesë. Sigurisht, jo të gjithë mund të përballojnë karavidhe apo goca deti, por shumë njerëz të zakonshëm hanë kallamar, karkaleca, midhje dhe alga deti.

Duhet theksuar se disa prej tyre gjenden edhe në rezervuarët e ujërave të ëmbla, si midhjet dhe karavidhe, por, si homologët e tyre detarë, hahen.

Një keqkuptim mjaft i zakonshëm është të quash termin "ushqim deti" gjithçka që kapet në det ose oqean. Në fakt nuk është kështu!

Peshqit dhe vertebrorët e tjerë detarë si balenat ose delfinët nuk bëjnë pjesë në këtë kategori.

Ushqimi i detit është kryesisht butak (kallamar, oktapod, fiston, goca deti, midhje dhe të tjerë), si dhe artropodë (gaforre, karkaleca, karkaleca dhe të tjerë), dhe përveç kësaj, alga të ndryshme (më e zakonshme në mesin e tyre është lakra e detit) .

A janë këto dhurata të Neptunit të dobishme apo të dëmshme për shëndetin tonë? Kjo pyetje nuk mund të përgjigjet pa mëdyshje. Ashtu si çdo ushqim tjetër, kur përdoren siç duhet, ushqimet e detit mund të jenë shumë të dobishme për shëndetin tonë, por ndonjëherë mund të jenë të dëmshëm për trupin e njeriut.

Krijesa e mahnitshme e detit - kallamar! Ai nuk ka fare kocka, por ka tre zemra, dhjetë këmbë dhe fjalë për fjalë gjak blu rrjedh nëpër enët e tij!

Në Japoni, mishi i kallamarit nuk quhet asgjë më shumë se "balsam për zemrën". Dhe kjo nuk është rastësi! Ka shumë kalium në kallamarët, i cili thjesht na nevojitet për punën e mirë të muskujve të zemrës dhe muskujve të tjerë. Përveç kësaj, duke pasur një efekt diuretik, kaliumi largon lëngun e tepërt nga trupi, gjë që ndihmon në uljen e presionit të gjakut në hipertension.

Përveç kaliumit, mishi i kallamarit, si dhe ushqimet e tjera të detit, përmban një numër të madh mikroelementësh të tjerë të dobishëm: natrium, zink, hekur, fosfor, selen, jod, brom... Numri i përgjithshëm i tyre arrin në 38!

Shumë kallamar dhe vitamina. Sidomos vitaminat B, vitamina C dhe vitamina E, të cilat duke qenë një antioksidant i shkëlqyer, ngadalëson procesin e plakjes në trup.

Dhe mishi i kallamarit përmban një sasi të konsiderueshme taurine, e cila ul nivelin e kolesterolit në gjak dhe ka një efekt anti-sklerotik.

Kallamarët janë jashtëzakonisht të pasur me proteina shtazore. Për sa i përket përmbajtjes së tij, kallamarët janë pothuajse po aq të mirë sa viçi, pula apo peshku. Ka shumë pak yndyrë në kallamar, gjë që i bën këta përfaqësues të detit të thellë një produkt dietik të shkëlqyer. Mungesa e bazave purine në mishin e kallamarit, ndryshe nga, për shembull, mishi i kafshëve, ndikon pozitivisht në funksionimin e kyçeve dhe veshkave.

Shkrihen në ujë të ftohtë, hidhen në ujë të vluar dhe zihen jo më shumë se 3-4 minuta. Derisa kallamarët të ftohen, nuk duhet të hiqen nga uji në të cilin janë zier.

Zakonisht kallamari gatuhet i plotë, duke hequr vetëm organet e brendshme. Si trupi ashtu edhe tentakulat janë të ngrënshëm dhe madje shumë të shijshëm. Për të gatuar kallamar, fillimisht duhet të hiqni qafe lëkurën. Dhe ka kaq shumë pjata me kallamar sa mund të humbisni numërimin. Ato janë të ziera, të skuqura, dhe të pjekura, dhe të ziera, dhe të thata, dhe turshi dhe të konservuara. Mund të bëni sallata me to, të shërbeni si pjatë e dytë me një pjatë anësore, të shërbeni të thata me birrë dhe madje të gatuani supë. Këto molusqe janë veçanërisht të njohura në vendet e Azisë Lindore dhe Mesdheut. Për shembull, grekët janë shumë të dhënë pas supës me oriz dhe kallamar. Dhe banorët e Italisë e ziejnë me piper të kuq.

Karakteristikat e dobishme:

• sëmundje të ndryshme të stomakut dhe zorrëve (përmbajnë molibden, vitamina B1, B3, B9);
• sëmundjet e tiroides (ato përmbajnë shumë jod);
• probleme me sistemin kardiovaskular (shumë kalium);
• sëmundjet e veshkave (vitamina B3 dhe kaliumi dhe pa baza purine);
• për të ulur nivelet e kolesterolit (përmbajnë acide të pangopura omega-6 dhe omega-9, si dhe taurinë, vitamina B3 dhe B12);
• sëmundjet e sistemit muskuloskeletor (shumë kalcium dhe fluor, si dhe mungesë e bazave purine).

Përveç kësaj:

• Ka shumë taurinë në kallamar, e cila ndihmon në normalizimin e presionit të gjakut, mbron muskujt e zemrës dhe enët e gjakut të njerëzve nga efektet e kolesterolit.
• Duke qenë një antagonist i natriumit, kaliumi në produkt ofron një efekt diuretik, ul presionin dhe lehtëson ënjtjen.
• Acidet e pangopura kanë një efekt të dobishëm në mëlçi.
• Një sasi e madhe kobalti (vendi i parë në përmbajtjen e këtij elementi në ushqim i përket kallamarit) siguron normalizimin e metabolizmit.
• Substancat ekstraktuese i japin një shije të veçantë mishit të këtij përfaqësuesi oqeanik, ndërkohë që përmirësojnë funksionet e tretjes, përmirësojnë cilësinë e lëngut gastrik.
• Përmbajtja e lartë e aminoacideve, në veçanti lizinës dhe argininës, forcon sistemin imunitar, sintetizon kolagjenin, stimulon hormonet e rritjes dhe zvogëlon mundësinë e diabetit.
• Hekuri në përbërjen e produktit rrit hemoglobinën në gjak.
• Vitamina E përshpejton largimin e metaleve të rënda dhe toksinave nga trupi.
• Proteinat ndihmojnë atletët të ndërtojnë masë muskulore, ndaj rekomandohet përdorimi i kallamarëve për atletët nga nutricionistët.
• Një numër i madh kallamarësh në dietë sigurojnë një kujtesë të mirë, stimulojnë aktivitetin mendor.
• Sipas hulumtimeve, kallamari, i përdorur në ushqimin e njeriut si pjatë kryesore, jep një sasi të madhe energjie, por nuk ju lejon të shtoni peshë.

Kallamarët, si peshku dhe ushqimet e tjera të detit, janë një mall që prishet. Prandaj, nëse ruhen në mënyrë të gabuar në një kohë shumë të shkurtër, ato mund të bëhen burim bakteresh dhe të çojnë në helmim të rëndë ushqimor. Ruani ato të ngrira dhe shkrijini pak para gatimit.

Kundërindikimet:

Mjerisht, kallamarët, si kafshët e tjera detare, janë në gjendje të grumbullojnë përbërës të merkurit, arsenikut dhe elementëve të tjerë të dëmshëm nga uji i detit, me të gjitha pasojat që pasojnë. Prandaj, ato nuk rekomandohen të hahen rregullisht.

Kallamarët e tharë, të cilët janë bërë kaq të njohur kohët e fundit, shkaktojnë dëm veçanërisht të madh në trupin e njeriut. Prania në to e një sasie të madhe të kripës dhe llojeve të ndryshme të aditivëve ushqimorë - ngjyra, përforcues shije, konservues dhe të tjerë - mohon të gjitha përfitimet e tyre dhe e kthen kallamarin në një produkt jashtëzakonisht të pashëndetshëm!

Nëse vërtet kujdeseni për shëndetin tuaj, atëherë është më mirë të refuzoni një "delikatesë" të tillë!

Kallamarët janë kundërindikuar:

• njerëzit e prirur ndaj alergjive, sepse janë një alergjen i fuqishëm;
• kallamarët janë ushqim shumë i rëndë për stomakun e fëmijës, nuk duhet t'u jepen fare fëmijëve të vegjël nën tre vjeç dhe adoleshentët duhet të konsumohen vetëm herë pas here dhe në sasi të vogla;
• gratë shtatzëna dhe nënat me gji.

Si të zgjidhni atë të duhurin:

Kufomat e kallamarëve duhet të ngrihen, dhe fillimisht, sepse kur shkrihen dhe ngrihen përsëri, mishi fillon të copëtohet dhe të shijojë hidhur.

Për të zgjedhur kallamarët e freskët që nuk janë shkrirë gjatë ruajtjes, shikoni me kujdes kufomat. Ata nuk duhet të ngjiten së bashku, por duhet të ndahen lehtësisht nga njëri-tjetri.

Filmi që mbulon trupin e pajetë është gri-rozë, kafe e lehtë ose vjollcë. Nëse kjo ngjyrë është përhapur në vetë mishin, kjo është një shenjë e keqe.

Vetë mishi duhet të jetë i bardhë, dhe në prekje - i dendur, pa u copëtuar. Një nuancë e verdhë ose vjollcë e mishit tregon se ai është shkrirë dhe/ose ka filluar të prishet.

Nëse shitësi refuzon të ndajë numrin e kërkuar të kufomave për ju, briketa ishte qartë e ngrirë përsëri, kështu që u mbërthye së bashku.

Kallamar me pankreatit

Fatkeqësisht, megjithë proteinat e dobishme, lehtësisht të tretshme dhe përmbajtjen e papërfillshme të yndyrës, kallamarët nuk duhet të shfaqen në dietë për pankreatitin akut. Ky ndalim shpjegohet:

Fakti që shumë përbërës të kallamarit njihen si alergjenë që mund të përkeqësojnë një proces tashmë serioz patologjik në pankreas.

Prandaj, është e mundur të kujtoni kallamarët vetëm pas zgjidhjes së pankreatitit akut.

Pankreasi në shumicën e rasteve reagon në mënyrë neutrale ndaj mishit të kallamarit në enët. Reagimi është i ngjashëm me ngrënien e specieve të ligët të peshkut. Vlen të zgjerohet dietë me kallamar kur pacienti nuk përjeton përkeqësime të pankreatitit për një kohë të gjatë.

Por edhe njerëzit e shëndetshëm, për të mos përmendur ata me pankreatit, duhet të kenë kujdes për mishin e kallamarëve, sepse për shkak të habitatit të tyre, këta banorë detarë mund të përmbajnë toksina që përmbahen në emetimet e fabrikave dhe ndërmarrjeve, si dhe merkur, i cili shpesh grumbullohet në to. trup në sasi të konsiderueshme. Prandaj, nuk rekomandohet blerja e ushqimeve të detit në tregje spontane, veçanërisht nëse keni pankreatit.

A është e mundur t'u jepet kallamar fëmijëve?

Kallamari është një produkt dietik sepse ka pak kalori, ka proteina lehtësisht të tretshme dhe acide yndyrore të dobishme. Gjithashtu, përdorimi i kallamarëve përmirëson tretjen e ushqimit, largon kolesterolin nga trupi dhe thjesht përmirëson shijen e gjellës. Për ushqimin për fëmijë, kallamari është i dobishëm në përmbajtjen e lizinës dhe argininës, e cila ndikon në mënyrë të favorshme në trupin në rritje. Por nuk ia vlen të futni shumë herët kallamarin në ushqimin e një fëmije si peshqit e tjerë.

Duhet mbajtur mend se mishi i kallamarit duhet të futet në dietën e fëmijës me kujdes dhe në pjesë të vogla në mënyrë që të shmangen reaksionet alergjike dhe dispepsi.

Duhet mbajtur mend gjithashtu se kallamarët e tymosur, të tharë ose të kripur nuk mbajnë asgjë të dobishme dhe nuk janë të përshtatshëm për ushqimin e fëmijëve.

Kallamarët në dietat për humbje peshe

Mishi i kallamarit mund të quhet me siguri një produkt dietik. Për 100 g fileto të freskëta, përmbajtja mesatare e kalorive është 86 kcal. Prandaj, filetot e molusqeve mund të konsumohen në mënyrë të sigurtë si një zëvendësim i denjë për mishin e kafshëve.

Vëmendje e veçantë për kallamarin duhet t'i kushtohet ndjekësve të dietave të rrepta, si dhe tifozëve të një drejtimi kaq radikal në të ushqyerit si një dietë ushqimore e papërpunuar. Fakti është se me një dietë të cunguar (që nënkupton shumëllojshmërinë e ushqimeve të konsumuara), sasia e vitaminave, mineraleve, aminoacideve dhe substancave të tjera që vijnë me ushqim zvogëlohet ndjeshëm. Mishi i kallamarit ju lejon më shumë sesa të kompensoni këtë mangësi.

Përveç kësaj, ndryshe nga shumica e ushqimeve të detit, ky molusk hahet edhe i papërpunuar, pa trajtim termik. Mjafton të mbani një fileto të freskët në një marinadë të thartë me bazë lëngu agrume ose uthull molle (verë) dhe mund të konsumohet pa frikë.

Kallamari është një ushqim deti që e pëlqejnë pothuajse të gjithë. Karakteristikat e tij të shkëlqyera të shijes plotësohen nga veti jashtëzakonisht të dobishme.

Kallamarët përmbajnë shumë vitaminë B, vitaminë C, PP dhe E. Ato përmbajnë shumë elementë mikro dhe makro, duke përfshirë hekur, mangan, squfur, kalcium, zink. Kallamarët janë jashtëzakonisht të pasur me kalium, jod, fosfor dhe bakër. Mishi i cefalopodit është një burim i proteinave lehtësisht të tretshme, yndyrave të pangopura, aminoacideve të vlefshme dhe substancave biologjikisht aktive.

Përmbajtja kalorike e kallamarëve në varësi të mënyrës së përgatitjes së tyre

Kallamarët e zier kanë më pak kalori - deri në 100 kcal për 100 g. produkt i perfunduar. Kallamarët e pjekur në skarë nuk janë shumë më ushqyes - vetëm 107 kcal. Kallamari i skuqur ka 175 kcal dhe shumë yndyrë. Ka afërsisht të njëjtën sasi kalorish në kallamarët e zier. Ka shumë më tepër kalori në kallamarët e tymosur - 263. Dhe kallamarët e tharë janë më të pasurit me kalori (dhe proteina) - përmbajtja e tyre kalorike është 286 kcal për 100 g.

Cilat janë përfitimet e kallamarëve?

Vetëm kallamarët e zier, të zier dhe të pjekur në skarë mund t'i atribuohen produkteve ushqimore të shëndetshme. Kallamarët e skuqur me vaj ruajnë vetitë e vlefshme në një masë më të vogël.

Është vërtetuar shkencërisht se konsumimi i rregullt i kallamarëve ka efektin më të dobishëm në sistemin kardiovaskular. Substancat që përmbajnë mishi i tyre rrisin elasticitetin e enëve të gjakut, përmirësojnë mikroqarkullimin e gjakut, parandalojnë formimin e mpiksjes së gjakut dhe kanë një efekt antisklerotik. Kallamarët e zier kontrollojnë nivelin e kolesterolit në gjak dhe normalizojnë presionin e gjakut.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të jodit, kallamarët janë të domosdoshëm për parandalimin dhe trajtimin e sëmundjeve të tiroides. Enët me kallamar ndihmojnë në largimin e lëngjeve të tepërta nga trupi dhe normalizimin e metabolizmit të kripës së ujit në qeliza. Vetitë antioksiduese të kallamarëve të zier janë gjithashtu të njohura: largojnë kripërat e metaleve të rënda dhe toksinat nga trupi.

Mishi i kallamarit është i mirë për fëmijët dhe shumë i mirë për të moshuarit. Duke ndikuar pozitivisht në gjendjen e përgjithshme fizike, përmirëson aktivitetin e trurit, parandalon përkeqësimin e kujtesës dhe zgjat jetëgjatësinë.

E shijshme dhe ushqyese!

Kallamarët e zier dhe të pjekur në skarë janë një pjatë e shkëlqyer diete. Mund të hahet pa frikë nga kushdo që dëshiron të humbasë kilogramët e tepërt dhe të mbajë një figurë të hollë. Mishi i butë i kallamarit stimulon butësisht zorrët dhe ndihmon për të hequr qafe skorjet në trup.

Kallamarët përthithen shpejt nga trupi, duke e ngopur atë me proteina dhe të gjithë elementët e nevojshëm, prandaj rekomandohet të përfshihen në menunë e sportistëve dhe njerëzve të angazhuar në punë fizike. Mishi i kallamarit përshpejton metabolizmin, përmirëson metabolizmin dhe promovon përtëritje.

Dëmtoni kallamarin

Njerëzit me probleme me veshkat nuk duhet të abuzojnë me pjatat me kallamar: stresi i tepërt në sistemin ekskretor mund të ndikojë negativisht në funksionimin e tij.

Kallamari është një alergjen mjaft i fortë, kështu që herën e parë ata duhet të hahen shumë pak. Është e nevojshme të merret parasysh ky faktor dhe të përfshihet kallamari në menunë e fëmijëve. Mbani gjithmonë parasysh se alergjenët mund të grumbullohen në trup. Edhe nëse hani cefalopodë të shijshëm çdo ditë për disa vite, rreziku i alergjive mbetet gjithmonë.

Tani për kallamarët e tharë dhe të tymosur. Ngrënia e tyre rregullisht nënkupton shtimin e disa kilogramëve në kohën më të shkurtër të mundshme. Përveç kësaj, mishi i tillë zakonisht trajtohet me konservues dhe përmirësues të shijes. Natyrisht, përfitimet e produktit janë minimale, por ka shumë pasoja të pakëndshme. Kallamarët e tymosur dhe të tharë mund të shkaktojnë dispepsi, të provokojnë një sulm gastriti dhe helmim nga ushqimi.

Kujdes: rrezik potencial!

Dëm shumë serioz për shëndetin shkaktohet nga kallamarët e kapur në ujëra të kontaminuara me toksina ose rrezatim. Ky problem është veçanërisht urgjent tani. Këshilla për të qenë më e kujdesshme kur blini është më e kota. Në fund të fundit, nuk shkruhet në kufomë nga është kapur ekzemplari, dhe shitësit më shpesh nuk e dinë këtë.

Ka dy rrugëdalje - ose të braktisësh kallamarin fare, ose të mbështetesh në ndërgjegjshmërinë e furnitorëve. Ekziston edhe një "mesatarja e artë" - ta trajtoni veten me mish kallamar vetëm herë pas here, duke e blerë atë nga shitës të ndryshëm. Në këtë rast, rreziku i helmimit do të reduktohet në zero.

Dashamirët e ushqimeve të detit dinë shumë për pjatat e bëra nga krijesa si kallamarët. Përfitimet dhe dëmet e mishit të tyre varen nga shumë faktorë: ku është korrur kallamari, si është ruajtur, si është gatuar, sa kanë ngrënë. Në përgjithësi, duke iu nënshtruar të gjitha rregullave të ruajtjes dhe përgatitjes, kallamari është një produkt jashtëzakonisht i dobishëm dhe, për më tepër, dietik.

Rreth kallamarëve

Kallamari është i njëjti mitik "as peshk as mish", ose më saktë, një molusq cefalopod që jeton pothuajse në të gjitha gjerësitë gjeografike. Akumulimet më masive vërehen në pjesët subtropikale të oqeaneve dhe deteve (Deti Mesdhe, Atlantiku dhe Oqeani Paqësor). Madhësia e trupit të moluskut varion nga 25 cm në 16 m. Pesha e gjigantëve mund të arrijë 300 kg. Trupi i kallamarit është si një silur me 10 tentakula. Molusqet kanë sy me të cilët lundrojnë në hapësirë. Ata gjithashtu kanë tre zemra dhe gjak blu.

Kallamarët janë grabitqarë dhe kur ka mungesë ushqimi, ata mund të bëhen kanibalë. Ata kanë gota thithëse në secilën tentakulë. Me ndihmën e tyre, ata mbrojnë veten nga armiqtë dhe marrin ushqimin e tyre. Çdo individ ka një qese me një lëng bojë, të cilin molusku e hedh në hapësirë ​​kur afrohet rreziku. Kallamarët janë një nga banorët më të shpejtë nënujorë, marinarët kanë vënë re më shumë se një herë sesi, në ndjekje të gjahut, molusku kërcen lart nga uji.

Për ushqim, një person përdor tentakulat dhe kufomat e një kualmari. Deri vonë, ky molusk konsiderohej një delikatesë, por me zhvillimin e peshkimit detar, produkti u bë i përballueshëm dhe zuri rrënjë në raftet e supermarketeve. Blerja e një butak nuk do të ndikojë në buxhet, ndryshe nga raritet e tjera detare si trofta apo tabani. Sot mund të blini si pjesë individuale ashtu edhe një kufomë të tërë të një molusku.

Një shumëllojshmëri sallatash, supash dhe pjata kryesore mund të përfshijnë mish kallamar. Ky produkt është i popullarizuar jo vetëm në mesin e njohësve të butakëve, por edhe midis atletëve, si dhe atyre që duan të humbin peshë. Duke ditur ndërlikimet e gatimit, mund të përkëdhelni veten dhe të dashurit me pjata dietike, por ushqyese.

Si të përgatitet

Mishi i molusqeve kombinohet me ushqime të tjera deti (midhje, oktapodë), drithëra, perime (kastravec, domate, piper zile, lakër, qepë), barishte, erëza dhe erëza, disa fruta (agrume, shegë, mollë). Supa është bërë nga kallamar (mund të shtoni oktapod), sallata, Barbecue, sushi. Çdo pjatë me mish kallamar fiton një shije origjinale, ndërsa nuk ka erë peshku.

Ka shumë mundësi gatimi:

• të ziera,
• e skuqur,
• i tymosur,
• marinuar,
• skarë,
• i zier,
• i pjekur,
• kallamar i tharë.

Si të zgjidhni një produkt të mirë? Kallamarët shiten në forma të ndryshme: të freskëta të ngrira, të konservuara, të thara, të ziera, të qëruara dhe të paqëruara, të plota dhe të copëtuara. Pjesët e ngrira të kallamarit duhet të ndahen mirë nga njëra-tjetra. Nëse kufomat ngjiteshin së bashku, atëherë ato ngriheshin përsëri. Mishi i tillë do të ketë shije të hidhur dhe do të copëtohet kur të gatuhet.

Këshilla!
Kushtojini vëmendje ngjyrës së filmit që mbulon kufomën e kallamarit. Mund të jetë gri, rozë dhe madje vjollcë. Revista Polzateevo këshillon të kontrolloni ngjyrën e kufomës. Pavarësisht nuancës së lëkurës, mishi poshtë duhet të jetë gjithmonë i bardhë. Nëse ka marrë nuancën e një filmi, atëherë është shkrirë disa herë dhe mishi ka thithur ngjyrën e guaskës. Një produkt i tillë ka të ngjarë të ketë shije të keqe apo edhe të prishur.

Vlera ushqyese

Mishi i kallamarit përmban një kompleks elementësh mikro dhe makro të nevojshëm për një person. Ai përmban disa grupe vitaminash. Vlera e produktit shpjegohet nga përmbajtja e aminoacideve. Këtu është një listë e të gjitha substancave të dobishme në përbërjen e mishit:

• vitaminë E
• vitaminë PP,
• vitaminë C,
• Vitaminat B: B1, B2, B6, B9,
• kobalt,
• mangani,
• kalium,
• molibden,
• nikel,
• bakri,
• selenium,
• zink,
• hekuri,
• fosfor,
• natriumi,
• magnez,
• kalcium,
• acide të pangopura - lizina,.

Kallamari është lider në mesin e ushqimeve të detit për sa i përket përmbajtjes së kobaltit. Është gjithashtu 80% ujë. Mishi i butakëve është një burim proteinash. Raporti i BJU: 81% proteina, ndërsa vetëm 10% yndyrë, dhe 9% karbohidrate.

Përmbajtja mesatare e kalorive është 100 kcal për 100 g, kjo varet nga mënyra e përgatitjes. Për 100 g:

• mish i freskët - 98 kcal;
• i zier - 122 kcal;
• i skuqur - 188 kcal;
• zierje - 156 kcal;
• të thata - 286 kcal;
• skarë - 115 kcal.

Përfitoni

Mishi i butakëve ndihmon në ruajtjen e shëndetit normal dhe në kombinim me ushqimet e duhura, diversifikon një dietë të rreptë. Mos harroni, vetitë e dobishme zbulohen vetëm me përgatitjen e duhur të kufomës dhe tentakulave. Këto veti janë:

1. Produkti mbështet punën e zemrës dhe enëve të gjakut për shkak të përmbajtjes së tij të hekurit. Nuk ka kolesterol në mish, që do të thotë se ai normalizon përmbajtjen e tij në gjak, i bën enët elastike. I përshtatshëm për një dietë parandaluese kundër sëmundjeve të sistemit kardiovaskular.
2. Taurina normalizon presionin e gjakut.
3. Jodi në përbërjen e mishit mbron gjëndrën tiroide dhe sistemin endokrin në tërësi.
4. Seleni largon kripërat e metaleve të rënda.
5. Një përqindje e madhe e proteinave garanton ruajtjen e tonit të indeve të muskujve. Një dietë me butak do të ndihmojë në ndërtimin e masës muskulore. Për sa i përket përmbajtjes së proteinave, kallamari nuk është inferior ndaj peshkut, pulës dhe viçit.
6. Nuk ka bazë purine në mish, që do të thotë se është i sigurt për kyçet dhe veshkat.
7. Produkti përthithet mirë, nuk bllokon zorrët, por, përkundrazi, ndihmon në pastrimin e tij. Mishi i kallamarit përmirëson sekretimin e lëngut gastrik, stimulon lëvizshmërinë e zorrëve. Për personat me sëmundje të stomakut rekomandohet mishi i butakëve për shkak të përmbajtjes së molibdenit dhe vitaminave B.
8. Për mëlçinë, molusku është i dobishëm për yndyrnat e pangopura. Arginina promovon detoksifikimin e organit, dhe gjithashtu rregullon nivelet hormonale, rrit pjellorinë mashkullore dhe stimulon gjëndrën e hipofizës.
9. Aminoacidi lizina forcon sistemin imunitar, përshpejton sintezën e kolagjenit dhe zvogëlon rrezikun e diabetit.
10. Kaliumi lehtëson ënjtjen.
11. Mishi i kallamarit ka një efekt diuretik. Skorjet largohen intensivisht nga trupi, forcohet sistemi gjenitourinar.
12. Ofron mbështetje për sistemin nervor, ndihmon në përballimin e stresit.
13. Produkti ndikon në aftësinë për të memorizuar informacione të reja: stimulon kujtesën.
14. Vitamina E përmirëson gjendjen e lëkurës, thonjve, flokëve, gjë që është veçanërisht e rëndësishme për gratë. Substanca fillon rigjenerimin e qelizave, ndihmon lëkurën të pastrohet.
15. Mishi ka pak kalori (ai është 80% ujë), por është shumë ushqyes.

Le të përmbledhim. Përfitimet e kallamarëve për trupin janë efektet e mëposhtme:

• restauruese,
• anti-sklerotik,
• pastrimi,
• mbështetje për sistemin kardiovaskular, traktin gastrointestinal, sistemet endokrine dhe gjenitourinar.

Dëmtimi

Megjithë përfitimet e dukshme, produkti ka një numër kundërindikacionesh. Ju këshillojmë t'i lexoni me kujdes.

Përfitimet dhe dëmet e kallamarëve në ushqim varen nga mënyra e përgatitjes. Më e sigurta është zierja. Ky mish ka më pak kalori.

Si të gatuajmë saktë kallamarin:

1. Lërini 2 litra ujë të ziejnë.
2. Shtoni kripë, piper kokrrat dhe sipas dëshirës. Lëreni ujin me erëza të ziejë për 4-5 minuta.
3. Lyejeni mishin e shkrirë dhe të qëruar në ujë të vluar një nga një. Numëroni mendërisht deri në 10 dhe tërhiqeni.

Kallamar i marinuar. Nëse i besoni furnizuesit, mund të gatuani mish pa trajtim termik. Kjo do të kursejë më shumë lëndë ushqyese. Për ta bërë këtë, fileto mbahet në një marinadë me uthull vere dhe lëng agrumesh.

Këshilla:
Për të pastruar trupin e pajetë nga lëkura, derdhni ujë të valë mbi të.

Fileto molusqe mund të zihet në verë. Do t'ju duhet:

• vaj ulliri,
• qepë hudhër,
• erëza të preferuara.

Qepa dhe hudhra e grira imët skuqen në tigan, më pas shtohen kallamarët e grirë. Në përzierje hidhet vera e bardhë në një rrjedhë të hollë, më pas shtohen erëzat. Pjata zihet për 20 minuta. Domatet e qëruara shtohen të fundit. Ziejini të gjitha së bashku për 10 minuta të tjera. Mund ta spërkatni me lëng limoni përpara se ta shërbeni.

Qëndroni të shëndetshëm dhe shijoni vaktin tuaj!

Një ushqim deti i tillë i famshëm si kallamari ka qenë gjithmonë në çmim. Njerëzit adhuronin dhe duan të gatuajnë të gjitha llojet e pjatave prej tyre. Prandaj, atyre, si karkaleca, goca deti, u kushtohet vëmendje e veçantë.

Cilat janë përfitimet e mishit të kallamarit? A është e dëmshme? Pyetja në lidhje me përfitimet dhe dëmet e kallamarëve është me interes për të gjithë ata që nuk e kanë provuar ende këtë delikatesë ose kanë shijuar tashmë ushqimin jashtë shtetit, por nuk e kanë vlerësuar ndikimin e tij. Para se të mësoni për përfitimet dhe dëmet e mishit të kallamarit, duhet të mësoni më shumë për vetë kallamarin.

Kallamari është një molusq i zakonshëm që i përket familjes së cefalopodëve. Jeton në dete dhe oqeane të ngrohta. Në natyrë, ka kallamarët dhe gjigantët e zakonshëm. Të parat janë me përmasa mesatare: 25-50 centimetra. Nëse po flasim për molusqe të mëdha, duhet të theksohet se individët e mëdhenj mund të tronditin me madhësinë e tyre, madhësia e tyre mund të jetë më shumë se 20 metra, pesha e tyre mund të arrijë 300 kilogramë. Aktualisht, njihen rreth dyqind lloje kallamarësh.

Shumëkujt i duket se kallamarët janë banorë detarë mjaft të çuditshëm, me lëvizje të ngadaltë. Dhe pak njerëz e kuptojnë se janë në gjendje të lëvizin jashtëzakonisht shpejt. Vetëm delfinët mund të konkurrojnë me ta në not. Plus, kallamarët shpesh i ngjajnë peshkut fluturues në aftësinë e tyre për të kërcyer me shkathtësi nga uji. Ajo që është veçanërisht e habitshme është se kallamarët marrin shpejtësi në momentin e kërcimit dhe fluturojnë disa metra mbi ujë. Pamja është tronditëse. Disa marinarë kanë parë kallamar duke rënë në kuvertën e një anijeje teksa përpiqen të kapin prenë e tyre dhe të hidhen mbi ujë pas saj.

Sot kallamarët gjenden në shumë vende. Habitati i tyre është zgjeruar ndjeshëm. Molusku fjalë për fjalë mbushi oqeanet. Duket se kjo është mirë, pasi njerëzit kanë më shumë mundësi për të ngrënë një delikatesë kaq të shijshme. Kallamari mund të zihet, skuqet, zihet. Ato përdoren në sallata ose si një rostiçeri e shijshme birre. Nëse shikoni nga ana tjetër, atëherë një riprodhim kaq aktiv i kallamarëve është i keq. Në fund të fundit, kur molusqet nuk kanë mjaft ushqim që është në ujë, ata fillojnë të hanë njëri-tjetrin, rezulton kanibalizëm i vërtetë.

Sot, llojet e mëposhtme të kallamarëve janë më të njohurit: të freskëta të ngrira dhe të konservuara. Plus, në shitje mund të gjeni kallamarë të qëruar dhe të paqëruar. Është më mirë, sigurisht, të blini të freskëta, por ky privilegj është i disponueshëm vetëm për banorët e zonës bregdetare. Ata që jetojnë larg detit duhet të kënaqen me një produkt të ngrirë. Por nëse është e dëmshme apo ende e dobishme, duhet ta kuptoni. Një temë e tillë si "përfitimet dhe dëmet e mishit të kallamarit" kërkon një studim të hollësishëm. Duke parë përpara, dua të vërej se për disa, kallamari rezulton të jetë i dobishëm, dhe për të tjerët është tepër i dëmshëm. Nëse nuk bëni pjesë në grupin e rrezikut, ka kuptim të vlerësoni përfitimet e kallamarëve në realitet duke shijuar mish të tillë të butë.

Kallamarët janë ushqime me pak kalori. Këto molusqe kanë karakteristika të mahnitshme. Duke qenë se janë prodhime deti, nuk do ta ndjeni shijen e theksuar të peshkut gjatë shijimit të kallamarëve.

A janë kallamarët të mirë për shëndetin, apo janë të dëmshëm?

Për përfitimet e kallamarit, në fakt, si dhe dëmin, mund të flisni për një kohë të gjatë. Tema "Përfitimet e kallamarit dhe dëmi" i kushtohet studimeve të tëra shkencore. Nutricionistët vërejnë se kur hani mish kallamar të zier, mund të humbni ndjeshëm peshën. Mjekët theksojnë se ato kallamarët që janë të skuqur në brumë, të zier ose të tymosur nuk mund të quhen të dobishme. Ata janë shumë më pak të dobishëm se kallamarët e zier. Dhe kjo është logjike, sepse të gjitha ushqimet e skuqura janë të dëmshme. Dhe për këtë arsye është e pamundur të përgjigjemi pa mëdyshje: më shumë përfitim nga kallamari ose dëmi.

Në fakt, kallamari është një produkt që duhet të jetë në dietën e njerëzve. Është ideal për ata që janë duke humbur peshë, dhe për ata që ëndërrojnë të fitojnë peshën që mungon. Natyrisht, duhet theksuar se kallamarët nuk janë vetëm të dobishëm, por edhe të dëmshëm për njerëzit, sidomos kur bëhet fjalë për konsumimin e pakontrolluar të prodhimeve të detit. Edhe pse përfitimet janë shumë më të mëdha se dëmi.

Përfitimet dhe vetitë kryesore të kallamarit

Kallamarët janë një produkt i pamohueshëm i mirë për shëndetin. Plus, është gjithashtu e shijshme. Çuditërisht, të gjithë mund të hanë kallamar, pavarësisht se çfarë diete preferohet, çfarë diete tashmë është zhvilluar. Përfitimet mund të vlerësohen menjëherë, si dhe dëmshmëria gjithashtu.

Këtu janë vetitë dhe veçoritë e tij kryesore të dobishme:

• Mishi i kallamarit mund të hahet nga kushdo që është në dietë, që kujdeset për shëndetin. Njëqind gram mish kallamari përbën 2 gram yndyrë, afërsisht 75 kilokalori. Mishi i shëndetshëm i kallamarit mund të hahet në mënyrë të sigurt nga ata që duan të humbin peshë. Nuk është për t'u habitur që disa nutricionistë këmbëngulin për të përfshirë kallamarët në dietën e humbjes së peshës. Ato janë veçanërisht të dobishme në këto raste.
• Mishi i kallamarit ka vitamina: vitaminë E, vitaminë C, dhe vitamina B. Në kallamar (mishi i moluskut), ato gjenden në sasi të vogla, por ende aty.
• Mishi i kallamarit është një burim i shkëlqyer i proteinave. Dhe kjo është veçanërisht e rëndësishme për shëndetin. Për 100 gram mish kallamar, ka deri në 18 gram proteina të cilësisë së lartë.
• Mishi i kallamarit përmban të gjitha ato aminoacide që janë jetike për funksionimin e plotë të trupit të njeriut, për një shëndet të mirë.
• Ky ushqim deti është i pasur me minerale: zink, fosfor, bakër, kobalt, molibden, magnez, kalium, mangan, hekur, kalcium. Ky produkt përmban jod, selen. Prandaj, mund të theksojmë edhe një herë: përfitimet e kallamarit janë të mëdha.
• Mishi i kallamarit rekomandohet për ata që kanë sheqer të lartë në gjak ose kolesterol të lartë. Ky ushqim deti përmban torino - një substancë e dobishme që ndihmon në zgjidhjen e këtyre problemeve. Përveç kësaj, përdorimi i kallamarit është i dobishëm në kuptimin që normalizon presionin e gjakut.
• Mjekët vërejnë se mishi i kallamarit stimulon aktivitetin mendor, ato ndihmojnë në përmirësimin e kujtesës. Sekreti i një ndihme të tillë qëndron në ngopjen e tyre me selen.
• Mishi i kallamarit ndihmon në eliminimin e toksinave. Në këtë drejtim, kallamarët janë veçanërisht të dobishëm. Kallamarët gjithashtu heqin skorjet. Mishi i tyre forcon ndjeshëm sistemin gjenitourinar dhe muskulin e zemrës, enët e gjakut. Përveç kësaj, këto ushqime deti mbështesin sistemin endokrin, përmirësojnë tretjen. Siç mund ta shihni, përfitimet e kallamarit vlejnë për të gjitha aspektet e shëndetit.
• Ndër efektet kryesore të dobishme që ka mishi i kallamarit janë anti-sklerotik, tonik, diuretik.

Pra, kemi një fakt të qartë: përfitimet e kallamarit janë shumë të mëdha. Është më mirë të pyesni një mjek për vetitë e tjera të dobishme të kallamarëve. Specialisti do të këshillojë gjithashtu se sa të dëmshëm mund të jenë kallamarët për shëndetin. Edhe pse ne mund të flasim për përfitimet shumë më gjatë.

Ngrënia e kallamarëve të qëruar dhe të gatuar siç duhet është një kënaqësi. Përfitimet e kallamarit
të paçmueshme për shëndetin. Por nuk duhet të harroni se kallamarët mund të jenë të dëmshëm.

Kallamarët: pse mund të jenë jo vetëm të dobishëm, por edhe të dëmshëm për shëndetin?

Ka raste kur ngrënia e mishit të kallamarit është e padëshirueshme. Duhet ta dini patjetër se sa të dobishëm janë kallamarët, sa të dëmshëm janë. Dëmi kryesor qëndron në intolerancën individuale. Kjo do të thotë, në disa raste, shëndeti i njerëzve nuk lejon përfshirjen e kallamarëve në dietë. Dhe arsyeja qëndron në thithjen e pakontrolluar të butakëve - në mundësinë e reaksioneve alergjike.

Le të dihet se kallamarët e tharë, të skuqur, të tymosur konsiderohen më shumë kalori sesa të zierët. Në këtë rast, përmbajtja e tyre kalorike rritet nga 75 kcal në 175 dhe madje në pothuajse 300 kcal. Nëse përdorni kallamar të gatuar në mënyrat e mësipërme, rrezikoni të prishni figurën tuaj dhe të humbni shëndetin tuaj. Dhe të thuash që kallamarët janë të dobishëm nuk është e nevojshme. Nuk do t'ju duhet më shumë se një muaj për ndryshime serioze në pamje. Kjo do të thotë, rezulton se mund të ketë kallamar të dobishëm dhe të dëmshëm. Shëndeti gjithashtu nuk do jetë i njëjtë.

Kushtojini vëmendje! Nëse gatuani kallamar të tymosur, atëherë me siguri përdorni konservues, dhe ata patjetër e bëjnë produktin jo aq të dobishëm sa të dëmshëm. Kjo duhet të mbahet mend kur vendosni të thani kallamarin. Ato patjetër do të ndikojnë në shëndetin.

Nëse jeni alergjik ndaj ushqimeve të detit, ka të ngjarë të keni një reaksion alergjik edhe ndaj kallamarëve. Prandaj, me përdorimin e kësaj ekzotike, të dëmshme për ju, duhet të jeni të kujdesshëm. Humbja e shëndetit do të jetë e shtrenjtë dhe nuk do të mund të shijoni kallamarët e shëndetshëm.

Abuzimi i një numri të madh kallamarësh (për shembull, më shumë se katërqind gram) është i mbushur me një rritje të normës së lejuar të kolesterolit në ditë. Dhe kjo është tepër e pashëndetshme.

Përfundim: shkurtimisht për përfitimet e kallamarëve dhe rreziqet

Vitet e fundit, një trend në modë është konsideruar popullor - shtimi i ushqimeve të detit në dietë. Ne po flasim për ushqim deti në përgjithësi, dhe kallamar në veçanti. Kallamarët e shëndetshëm janë tepër të shijshëm. Përdorimi me mjeshtëri i ushqimeve të detit ju lejon të shijoni pjata të pazakonta. Mishi i shijshëm i kallamarit zë një vend të rëndësishëm në gatim. Prej tyre përgatiten sallata tepër të shijshme, të servirura me drithëra, perime dhe barishte, të cilat janë të mira për shëndetin.

Mishi i çdo kallamari është një produkt i vlefshëm. Në doza të moderuara, ky ushqim deti është shumë, shumë i dobishëm, por nëse rrëmbeheni nga përdorimi i këtij ushqimi deti, pasojat e dëmshme nuk do t'ju mbajnë në pritje dhe shëndeti juaj do të përkeqësohet. Prandaj, gjithçka është e mirë në moderim. Ata që nuk vuajnë nga alergjitë kanë më shumë gjasa të vlerësojnë dhe të ndiejnë se sa i dobishëm është kallamari. Asgjë nuk kërcënon shëndetin tuaj, përveçse nuk duhet të tërhiqeni shumë me kallamarët e shëndetshëm. Atëherë nuk do të ketë asnjë gjurmë përfitimi, gjithçka do të kthehet në dëm për shëndetin. Mbani parasysh këtë, mos e ktheni një kallamar të dobishëm (produkt të dobishëm) në armikun numër një. Shëndet dhe ushqim të mirë për ju! Shijoni kallamarët e shëndetshëm!