A mund të zëvendësohet gjalpi. Një përzgjedhje e madhe e yndyrave bimore. Niseshte, mundësisht niseshte misri

Unë kam qenë në luftë me marshmallows për javët e fundit. Siç doli, kjo delikatesë nuk toleron shfaqje amatore, improvizim, devijime nga përmasat dhe liri të tjera. Unë vetë nuk më pëlqejnë marshmallows, ose më saktë nuk më pëlqeu derisa gatuaja shtëpi. Tani nuk mund të ndalem - ndalo së hahet dhe ndalo së gatuarja)))) Madje mendova seriozisht të gatuaj me porosi, sepse procesi më zvarrit dhe ne nuk mund të hamë një sasi të tillë marshmallow!
Mundohuni të gatuani marshmallows sipas kësaj recete dhe patjetër do t'ia dilni! Më shumë pershkrim i detajuar nuk do ta gjesh askund! Nëse marshmallows nuk kanë funksionuar për ju për një kohë të gjatë, ka një lidhje me bisedën në fund të postimit. Na shtoni, ne do të analizojmë gabimet në internet!

Çfarë është e rëndësishme të dini për marshmallows? 1. Marshmallow ka gjithmonë shumë sheqer dhe nëse ju duket se ka shumë në recetën time, përpiquni të gjeni më pak)) Do të isha shumë mirënjohës nëse e shpërndanit! Sheqeri është i nevojshëm për të stabilizuar marshmallow se më shumë sheqer, sa më shpejt masa të kthehet në marshmallow, aq më e dendur do të jetë. Ata burra…

Dhe keni menduar nëse nuk mund të hani gluten, grurë, gjalpë, vezë dhe qumësht, atëherë mund të harroni petullat? Por jo! Sot kemi pikërisht petulla të tilla për mëngjes, siç tha nëna ime - nga një sëpatë)))
Këto petulla janë shumë të shijshme dhe piqen në një tigan të thatë pa vaj!
Dhe jo, nuk do të ngjiten fort në tavë, pjekja e tyre është kënaqësi. Nuk ka erë vaji vegjetal, nuk ka nevojë ta lyeni me yndyrë tavën, janë shumë të lehta për t'u kthyer. Unë madje bëra një video që ta shihni vetë.
Fakti është se përbërësi kryesor i petullave është qumësht bajamesh. Bajamet janë të larta në vaj natyral, që mjafton që petullat të mos ngjiten. Meqë ra fjala, ju mund ta bëni vetë qumështin e bajames, është shumë më e lehtë nga sa mendoni.
Shko...

RECETA Përbërësit 300 g përzierje të gjithanshme pa gluten (nëse nuk mund të përzieni, përdorni oriz ose miell tërshërë. Si të bëni bollgur
50 g sheqer (më pëlqen kur është i ëmbël, por mund të shtoni më pak ose më shumë)
1/2 lugë sodë
1 majë kripë...

Kjo është ndoshta receta më e lehtë e petullave që mund të gjeni. Sipas kërkesës popullore, kapni petulla pa gluten, pa vezë, pa gjalpë dhe natyrisht pa qumësht!
Më lejoni t'ju kujtoj se blogu im tashmë ka disa petulla të mrekullueshme pa qumësht, sode dhe pluhur pjekjeje. Kushtojini vëmendje edhe atyre.)

Shko...

Përbërësit e recetës Kjo recetë bën 12 petulla të mëdha, por ju mund ta ulni ose rrisni sasinë e përbërësve derisa brumi të ketë një konsistencë të ngjashme me salcë kosi shumë të trashë.
300 g përzierje universale pa gluten 750 ml qumesht arre kokosi(Mund të përdorni edhe qumësht bajamesh ose shqeme. Kryesorja është që qumështi të përmbajë mjaftueshëm vaj natyral, përndryshe petullat do të ngjiten në tigan. Nëse yndyra qumësht vegjetal jo, shtoni disa lugë gjelle. lugë vaj vegjetal) 1 lugë. me një rrëshqitje pluhur pjekjeje 1/2 lugë vanilje (sipas dëshirës) 2 lugë gjelle sheqer (sipas dëshirës, ​​mund të reduktohet) Përgatitja Merrni një tas të madh, shoshitni 300 g përzierje universale pa gluten, shtoni ...

Përshëndetje! Unë kam një dhëmb të ëmbël dhe një dashnor i pjekjes. Ne kemi konsideruar tashmë se si mund të zëvendësoni disa përbërës gjatë pjekjes së ëmbëlsirave tuaja të preferuara, dhe sot do t'ju tregoj se si ta zëvendësoni gjalpin.

Për të përgatitur këtë apo atë pjatë, shpesh përdorim gjalpë, madje edhe kur përgatisim disa lloje salcash, e përdorim atë. Gjalpi ka hyrë aq shumë në jetën tonë, saqë gjendet edhe në shumë thënie, dhe thuajse secila prej tyre, në një mënyrë apo tjetër, thotë se është përbërës thelbësor në gatim ushqime të shijshme, duke përfshirë në ëmbëlsirat e pjekjes.

Por ndonjëherë mund të mos kemi kohë për të blerë gjalpë, ose për shkak të rrethanave të tjera gjalpi nuk do të jetë pranë dhe duhet të gatuajmë këtu dhe tani. Është e qartë se në rast nevoje urgjente, mund ta zëvendësojmë me vetëm një yndyrë tjetër. Por si të bëhet, në mënyrë që ky zëvendësim të mos reflektohet shijshme ah ushqim i gatuar.

Po, në parim, asgjë nuk nevojitet sekret, lexoni artikullin më poshtë!

1. Në recetat e pjekjes së ëmbëlsirave, përdoret shpesh vaji, por nëse nuk disponohet ose nëse vaji nuk i plotëson kriteret minimale, kur blej haset i vjetri (shumë i hidhur), përdor vajin e zakonshëm të rafinuar të lulediellit ose ullirit. por gjysma e sasisë së treguar në recetë. Dhe duke i shtuar shije të ndryshme brumit, me siguri do të shmangni ekspozimin se keni përdorur perime. Kur përdorni vaj vegjetal, sigurohuni që ta merrni të pastruar pa shije dhe erë.
2. Por jo vetëm në brumë kur përdoret ëmbëlsira për pjekje gjalpë. Përdoret gjithashtu në prodhimin e kremrave dhe mbushësve. Pra, nëse është e pamundur të përdoret, mund të zëvendësohet me margarinë ose, e cila është shumë më e shijshme, me një përhapje - një përzierje speciale perimesh-krem. Kështu, kremrat dhe mbushësit që rezultojnë nuk do të jenë në asnjë mënyrë.
3. Ju mund të zëvendësoni jo vetëm në pjekje, por kur gatuani patate është më mirë të përdorni vaj ulliri me cilësi të lartë - do t'u japë pjata, për shembull, pure patatesh, një aromë të veçantë dhe të pazakontë shije të këndshme, dhe se gjëja kryesore do të jetë shumë herë më e dobishme se kremja. Dhe drithërat tuaja të preferuara, në përgatitjen e të cilave është përdorur vaj ulliri, do të bëhen edhe më të dobishme.
4. Për më tepër, ndonjëherë është e nevojshme të zëvendësohet gjalpi sipas dëshmisë së një mjeku, dhe më pas një zëvendësim i tillë për vajin vegjetal është thjesht jetik. Mos harroni, disa yndyrna, pothuajse gjithmonë, mund të zëvendësohen nga të tjera, dhe shija rrallë vuan nga kjo, dhe pjatat bëhen më të shëndetshme, madje edhe ata që janë në dietë mund të hanë pjata që janë përgatitur me yndyrna bimore.

Faleminderit per vemendjen! Shih timin këshilla të dobishme dhe recetat në seksionet përkatëse të faqes sime!

Si mund ta zëvendësoni gjalpin në receta për një shumëllojshmëri pastash, brumë, qull, Pure patatesh, apo një sanduiç, krem, biskota, makarona? Në fund të fundit, shumë preferojnë të mos përdorin yndyrë shtazore që rrit nivelin e kolesterolit në gjak. Dihet se kolesteroli kontribuon në zhvillimin e aterosklerozës, duke shkaktuar një goditje në tru ose atak në zemër. Prandaj, përpiquni, ku është e mundur, të zëvendësoni gjalpin me produkte të tjera.

Çfarë mund të zëvendësojë gjalpin në pasta, brumë, qull, pure patatesh, sanduiçe, biskota, makarona?

Si të zëvendësohet gjalpi në pjekje, në brumë? Në brumë për në vend të gjalpit, mund të shtoni gjalp i shkrirë, margarinë ose vaj vegjetal. Kujdes me margarinën – përmban yndyrna trans, të cilat nuk janë shumë të dobishme për organizmin.Përqindja e zëvendësimit duhet të jetë një me një (për shembull: ndërrojmë 100 g gjalpë për 100 gramë margarinë). Kur zëvendësoni gjalpin me vaj vegjetal: mbani raportin 1:2, pra 1 është gjalpë dhe 2 është vaj vegjetal.

Më e mira zëvendësim i dobishëm gjalpi në pjekje është banane. Kontrolluar! Përgatitni një pure bananeje të barabartë në vëllim me gjalpin e treguar në recetë. Për shembull, duhet të shtoni 100 g gjalpë në brumë - merrni 100 g pure bananeje. Veçanërisht e dobishme për ata që janë në dietë.

Dhe çfarë të vendosni në drithëra dhe makarona në vend të gjalpit?Çdo qull nuk do të ndryshojë shijen e tij nëse në vend të gjalpit shtoni vaj vegjetal.

Çfarë mund të zëvendësojë gjalpin në një sanduiç? Një zëvendësues i shkëlqyeshëm është pasta e avokados. Avokado është një produkt i mrekullueshëm që është një burim natyral yndyrë bimore. Kur hani avokado, do të përmirësoni ndjeshëm gjendjen e lëkurës tuaj. Epo, është mjaft e thjeshtë të zëvendësosh gjalpin në një sanduiç me salcë kosi. Lexoni. Çfarë këshillojnë profesionistët? shtoni në vend të gjalpit? Shikoni videoklipin.

Ëmbëlsirë (me tingullin "më të shijshëm" për t'u parë!)

Më parë (para se të interesohesha për çështjen e zëvendësimit të gjalpit vegan) nuk më pëlqenin avokado. Edhe pse ky frut shitet në dyqane, ai është një mysafir i rrallë në tryezat në vendet post-sovjetike. Dhe kjo është e kuptueshme: avokadot që provova ishin si "sapun me shije të pemës së Krishtlindjes" dhe nuk mund të kënaqnin qiellzën. Prandaj hutimi im në atë kohë: çfarë është ajo që njerëzit gjejnë tek ai?

Mësova se si të zgjidhja dhe haja avokado nga izraelitët. Ata sigurisht kuptojnë shumë për produktet mesdhetare!

Nëse jeni të interesuar se si i bëj "Sandwiches Vegan Butter" - lexoni më tej! 🙂

Familja jonë në 2014 përfitim i madh për shëndet të mirë. Ne jetojmë të lumtur pa qumësht. Por këtu është diçka e yndyrshme që mund të përhapet në bukë (për burrin) ose në gjysmë piper zile(për mua) ndonjëherë nuk mjafton.

Avokado na shpëton. Tipari kryesor - ju duhet të hani fruta të pjekura e butë dhe elastike si gjalpi.

Dyqanet shesin avokado të papjekura. Nëse keni blerë të forta (dhe ka shumë të ngjarë që është), atëherë vendosini në një raft në kuzhinë (jo në frigorifer!) për disa ditë. Dhe me dashuri ndjeheni periodikisht. Sapo të ndjeni me gishta se tuli nën lëkurë është bërë i lakueshëm, si gjalpi, kaq, mund ta hani. Tani do të kënaqeni! 🙂

Nga rruga, duke vëzhguar sjelljen e izraelitëve në dyqane, vura re se ata preferojnë avokado me lëkurë të ashpër. Duket se avokadina të lëmuara, pothuajse me shkëlqim, me pamje më tërheqëse ndodhen aty pranë. Por jo! Për disa arsye, ekspertët zgjedhin ato me pamje jo tërheqëse, me një sipërfaqe të rrudhosur dhe më mat.

Pasi i testova ato dhe të tjerët, kuptova se cili është mashtrimi këtu! Rezulton se frutat e lëmuara kanë një lëkurë të hollë dhe ju duhet të kallajoni me të në mënyrë që ta prisni mirë dhe ekonomikisht. Dhe tuli i një avokadine me lëkurë të ashpër ndahet lehtësisht me shtrydhje të thjeshtë (sikur të kërcejë vetë nga lëvozhga). Dhe të dy shijojnë saktësisht të njëjtën. 🙂

Dhe tani do t'ju tregoj se si e bëj "gjalpë vegan".

Receta është shpikur nga unë dhe është jashtëzakonisht e thjeshtë.

Merrni një avokado të pjekur. Pritini në gjysmë, hidhni gropën, ndani tulin nga lëvozhga. Hidheni tulin në një tas dhe grijeni me pirun. Gjithçka, përhapja e shijshme, ushqyese dhe tepër e shëndetshme është gati!

Nëse dëshironi, mund të kriposni dhe të shtoni diçka sipas shijes tuaj. Për shembull, unë shpesh shtoj kopër, cilantro, hudhër. Nëse nuk ka të freskëta, ata do të bëjnë. barishte të thata dhe erëza.

Sot e bëra këtë gjë thjesht me kopër (rezultati është në foto). Burri im e shijoi këtë gjalpë vegan të improvizuar me disa bagels të freskët.

Ju kujtoj se një pjatë e tillë nuk do të funksionojë nga avokadinat e papjekura. Jini të durueshëm, miq dhe lërini të piqen! 🙂 Nga rruga, lëvozhga nga më të pjekurat dhe fruta të shijshme avokado ka një ngjyrë të errët, pothuajse të zezë. Me pak fjalë, eksperimentoni dhe kënaquni!

Dhe për ata që nuk kanë parë se si pemët e avokados rriten, ujiten dhe japin fryte, unë sugjeroj të shikoni fotot në artikullin rreth. Një pjesë e rrugës thjesht kalonte nëpër korijen e avokados.

Gjithë shëndet, kreativitet dhe jetëgjatësi!

Gjalpi është një nga përbërësit e domosdoshëm për pjekje dhe për sanduiçet e preferuara të të gjithëve.

Në të njëjtën kohë, megjithë popullaritetin e saj, shumë njerëz janë të kujdesshëm këtë produkt dhe zvogëloni konsumin e tij. Për fat të mirë, sot ka shumë zëvendësues të gjalpit që ju lejojnë të shijoni pjatat tuaja të preferuara.

Arsyet e mundshme pse duhet të hiqni dorë nga gjalpi

Alergji ndaj qumështit

Pavarësisht se gjalpi përmban një sasi të vogël të proteinave, ai është një burim i kazeinës. Kjo e fundit mund të jetë shkaku i një reaksioni alergjik.

Nëse jeni alergjik ndaj qumështit, bëni kujdes me gjalpin. Vlen të merret në konsideratë dështim i plotë shmangni përdorimin e këtij produkti nëse keni një alergji të rëndë.

intoleranca ndaj laktozës

Njerëzit me intolerancë ndaj laktozës mund të tolerojnë me siguri dozat e vogla të laktozës që gjenden në gjalpë. Megjithatë, disa janë më të ndjeshëm ndaj laktozës se të tjerët. Ky mund të jetë një faktor vendimtar në refuzimin e përdorimit të vajit.

Problemet e shëndetit

Disa njerëz shmangin gjalpin për shkak të përmbajtjes së tij të lartë yndyrë të ngopur. Më parë besohej se vaji çon në zhvillimin e sëmundjeve të zemrës. Megjithatë, hulumtimet e fundit vërtetojnë se nafta nuk është faktori kryesor.

Shkencëtarët këmbëngulin që yndyrat e ngopura që gjenden në gjalpë rrisin nivelet e kolesterolit në një masë më të vogël sesa yndyrat e ngopura që gjenden në produktet e tjera të qumështit (si kosi).

Gjalpi përmban shumë yndyrë, që do të thotë se është produkt me kalori të lartë. Njerëz që duhet të shkurtojnë marrja ditore e kalorive mund të kufizojë konsumin e vajit pikërisht për këtë arsye.

Të tjerët po reduktojnë konsumin e tyre sepse vaji nuk është aq i mirë. produkt ushqyes duke marrë parasysh përmbajtjen e lartë të kalorive për racion.

Alergjitë ndaj qumështit, intoleranca ndaj laktozës dhe probleme të tjera shëndetësore mund të jenë arsyeja e mospërdorimit të gjalpit.

Qëllimi i gjalpit në pjekje

Vaji u shtohet produkteve të pjekura si një agjent tharëse. Kuptohet që do të ndihmojë në pasurimin e brumit me ajër, duke i dhënë kështu kifleve një strukturë të ajrosur dhe të lehtë.

Duke shtuar vaj në në numër të madh, kuzhinierët arrijnë fryrje dhe lagështi të produktit së bashku me një erë aromatike dhe shije të pasur.

Pa këto cilësi, pastat do të ishin të sheshta, të thata dhe pa shije.

Lajmi i mirë për këdo që përpiqet të eliminojë gjalpin nga dieta e tyre është se ka sasi e madhe zëvendësues që kanë cilësi të njëjta si vaji tradicional.

Vaji ndihmon brumin të rritet dhe gjithashtu përmirëson strukturën dhe shijen e produktit.

Yndyrnat dhe vajrat që mund të zëvendësojnë gjalpin në pjekje

Ghee

Ghee është një lloj gjalpi i kulluar me një aromë aromatike dhe pak arra.

Nëse dëshironi t'i shtoni një shije arrave produkteve tuaja të pjekura, përdorni ghee në një raport 1:1. Është mirë të zëvendësoni gjalpin me ghee në produktet që piqen në temperaturë të lartë dhe shërbehen të ngrohta. Për shembull, bukë dhe biskota.

Megjithatë, ghee përmban më shumë lagështi sesa gjalpi i zakonshëm. Kështu që ju mund të keni nevojë sasi e madhe miell dhe sasi më të vogël përbërës të lëngshëm.

Vaj kokosi

• Salca e mollës- redukton ndjeshëm përmbajtjen e yndyrave dhe kalorive. Në të njëjtën kohë, u shton ëmbëlsi produkteve të pjekura, kështu që është e nevojshme të zvogëlohet sasia e sheqerit të treguar në recetë.

• Avokado- burimi lëndë ushqyese dhe yndyrna të shëndetshme. Përdorni përbërës me ngjyrë të errët, për shembull, për të fshehur ngjyrën e gjelbër që avokado mund t'i japë gjellës. Mbani parasysh këtë kur zgjidhni çokollatë të vërtetë të zezë.

• pure bananeje- rritet vetitë ushqyese produkti final dhe gjithashtu zvogëlon sasinë e yndyrës së shtuar. Futni bananet në brumë gradualisht derisa të merrni konsistencën e dëshiruar.
• kos grek– rrit sasinë e proteinave në recetë dhe gjithashtu zbut shije të sheqerosur. Kosi me yndyrë normale është opsioni më i mirë kur është e nevojshme të ruhet struktura e butë kremoze e produktit.
• Gjalp kikiriku- u jep mallrave të pjekura një karakteristikë shije arrë dhe erë. Kini kujdes, pasi gjalpi i arrave i bën produktet e pjekura më të rënda dhe më të trashë.

• pure kungulli- zëvendësues i vajit përmbajtje të lartë lëndë ushqyese.

Disa ushqime janë zëvendësues të shkëlqyeshëm për gjalpin në pjekje. produkte të pasura. Produkte të caktuara mund të ndryshojë plotësisht shijen dhe strukturën e produktit, gjë që duhet të merret parasysh paraprakisht.

Zëvendësuesit e përhapjes

Vaji përdoret shpesh si përhapje për të bërë sanduiçe ose ushqime me bazë krisur.

Produktet e mëposhtme janë zëvendësues të shkëlqyeshëm të gjalpit, sepse kanë veti të ngjashme me të. Për më tepër, ato i japin gjellës së fundit më shumë lëndë ushqyese dhe shpesh ndihmojnë në uljen e përmbajtjes totale të kalorive.

Ka një numër të madh të ushqimeve ushqyese që janë të shkëlqyera për zëvendësimin e gjalpit sanduiç.

Çfarë nuk duhet ndryshuar vajin

Gjalpi nuk duhet të zëvendësohet kurrë. produktet e mëposhtme – margarinë dhe vaj perimesh . Të dy ushqimet janë të përpunuara dhe shpesh përmbajnë yndyrna trans që shkaktojnë inflamacion.

Pjekja në vetvete nuk është një ushqim me shumë vlera ushqyese, por megjithatë, nuk duhet të transferohet plotësisht në kategorinë e ushqimeve të padëshiruara.

Për të ruajtur cilësinë dhe shijen e pastave, mos përdorni margarinë ose vaj vegjetal.

konkluzioni

Ka një numër të madh alternativash cilësore për gjalpin e zakonshëm. Mos kini frikë të eksperimentoni në kuzhinë me përbërës të ndryshëm. Mbani gjurmët se cilat ushqime ju japin shijen dhe strukturën që ju nevojitet.