Gjizë delikate e bërë në shtëpi në një prodhues kos. Përvoja ime e një eksperimenti të suksesshëm. Si të bëni gjizë në një prodhues kos

Kalciumi është një burim i materialit të vlefshëm për strukturën e kockave të skeletit dhe dhëmbëve të shëndetshëm. Gjendet në sasi të mëdha tek gjiza. Ky produkt shërben si ushqim për foshnjat nga gjashtë muajsh, si dhe rekomandohet për dietën e të rriturve dhe të moshuarve.

Mënyra më e sigurt për të përgatitur këtë produkt të vlefshëm të qumështit të fermentuar është në shtëpi, sepse kjo është mënyra e vetme për të kontrolluar plotësisht procesin e prodhimit dhe për të garantuar cilësinë dhe sigurinë e produktit.

Radhët e pajisjeve moderne të kuzhinës janë plotësuar nga prodhuesit e kosit, të cilët e kanë bërë këtë proces të lehtë dhe të përshtatshëm për nënat dhe njerëzit e zënë. Tani çdokush mund të bëjë gjizë të bërë vetë.

Karakteristikat e dobishme të gjizës së bërë në shtëpi

Çfarë e bën këtë produkt kaq të shëndetshëm? Përgjigja është e thjeshtë - një përbërje e pasur me substanca të vlefshme. Delikatesa e qumështit përmban një përqendrim të lartë të kalciumit dhe fosforit, të cilat janë të nevojshme për zemrën dhe skeletin; përmbajtja e hekurit normalizon nivelin e hemoglobinës në gjak. Gjiza është e dobishme për sëmundjet e sistemit të frymëmarrjes, mëlçisë dhe traktit gastrointestinal, falë aminoacideve. Përmirëson vetitë e gjakut dhe metabolizmin. Ajo ka një efekt të dobishëm në rritjen dhe zhvillimin e fëmijës për shkak të vitaminës D, e cila është gjithashtu e dobishme për të moshuarit.

Vitaminat dhe mineralet e dobishme në produktet e qumështit të fermentuar:

A;
kompleksi i vitaminës B;
ME;
N;
RR;
hekuri;
kalium dhe kalcium;
magnez dhe bakër;
natriumi;
selen dhe squfur;
fosfor dhe fluor;
klorit dhe zinkut.

Gjiza është unike në përthithjen e saj të shpejtë në trup; proteina që përmban ajo konvertohet më shpejt se ajo e marrë nga burime të tjera. Dhe aminoacidet metioninë dhe triptofan përmirësojnë funksionimin e sistemit nervor.

Përbërësit për gjizën

Për të përgatitur një pjatë natyrale në shtëpi, do t'ju duhet një grup minimal produktesh dhe një prodhues kos, të cilat mund të sigurohen nga një dyqan i specializuar në internet i pajisjeve shtëpiake.

Dy përbërësit kryesorë të gjizës së bërë në shtëpi janë qumështi dhe brumi i thartë. Në varësi të moshës, do t'ju duhet qumësht për fëmijë ose qumësht i rregullt i pasterizuar. Përjashtimi i vetëm është qumështi i bërë në shtëpi, i cili është tepër i yndyrshëm dhe përmban përbërës të panjohur. Është e rrezikshme ta përdorni për të bërë kos dhe produkte gjizë.

Qumështi i pasterizuar duhet të zihet përpara përdorimit; qumështi ultra i pasterizuar i foshnjës nuk ka nevojë t'i nënshtrohet trajtimit shtesë të nxehtësisë.

Baza e gjizës është kos natyral, i përgatitur në një prodhues kos nga qumështi me shtimin e një starter të veçantë bakterial.

Brumi i thartë ndihmon në shndërrimin e qumështit me ndihmën e baktereve të dobishme në një produkt qumështi të fermentuar, duke ruajtur të gjitha vetitë e tij të vlefshme. Biokoncentratet e thata shiten në pako të dizajnuara për 1-3 litra qumësht në farmaci dhe supermarkete.

Nëse për një fëmijë përbërja e gjizës duhet të jetë sa më e thjeshtë, atëherë për të rriturit mund të shtoni sheqer, kripë ose erëza në masën e kosit. Dhe mbushni pjatën e përfunduar me reçel, fruta ose fruta të ëmbëlsuara.

Procesi i gatimit në një prodhues kos

Lehtësia e përdorimit të një prodhuesi kosi është se përfshihen të gjitha enët e nevojshme, dhe procesi i fermentimit të qumështit zhvillohet në një pajisje shtëpiake, duke kursyer hapësirë ​​në kuzhinë.

Fillimisht duhet të përgatisni enët: hidhni ujë të vluar mbi kavanoza qelqi me kapak për kos, një enë qumështi dhe një lugë. Pas kësaj, derdhni qumështin në një enë dhe zieni, nëse përdorni llojin e pasterizuar, ose shtoni menjëherë starterin dhe përzieni mirë. Përgatitja e kosit më pas duhet të hidhet në kavanoza, të mbyllen kapakët dhe të vendoset në prodhuesin e kosit për kohën e përcaktuar në udhëzimet për pajisjen: nga 5 deri në 7 orë. Pas kësaj periudhe, shkëputeni pajisjen nga priza dhe, pa e hapur kapakun, lëreni për disa orë (nga 3 orë).

Kur kosi të jetë plotësisht gati, kavanozët duhet të hiqen nga pajisja, të vendosen në një banjë uji dhe të sillen në një temperaturë prej 60 ° C mbi nxehtësinë e ulët, më pas fikni zjarrin dhe lini banjën me ujë në sobë për 30- 40 minuta. Më pas hiqni enët, ftohni dhe derdhni përmbajtjen në garzë të pastër, shtrydhni hirrën dhe gjiza natyrale është gati. Fëmijëve u rekomandohet të hanë ushqime të freskëta. Kjo gjizë mund të ruhet jo më shumë se 36 orë në frigorifer.

Produktet e qumështit të fermentuar duhet të jenë pjesë e detyrueshme e dietës ditore. Është veçanërisht e rëndësishme të ndiqet ky rregull në familjet me fëmijë të vegjël. Vetë fëmijët nuk urrejnë të shijojnë kos të shijshëm. Dhe nëse nëna ka në dispozicion një prodhues të veçantë kosi me funksionin e bërjes së gjizës dhe kosit, atëherë çdo ditë ajo mund të shijojë produkte të përgatitura duke përdorur të gjithë teknologjinë.

Njësia me këtë emër ka një efekt të synuar ngushtë - është menduar për përgatitjen e kosit. Në modelet më të avancuara mund të merrni edhe gjizë dhe salcë kosi. Si ndodh kjo?

Edhe para ardhjes së një teknologjie të tillë, amvisat dinin dhe përdornin shumë receta për marrjen e masës së kosit. I gjithë thelbi i secilës prej tyre zbriti në fermentim dhe zhvillim të mëtejshëm të baktereve të qumështit të fermentuar. Pajisja e paraqitur bën të njëjtën gjë - fermenton lëndët e para duke përdorur baktere - por në të njëjtën kohë do të ruajë temperaturën e caktuar për aq kohë sa të jetë e nevojshme.

Gama e zakonshme e temperaturës zakonisht varion nga 30 në 50 gradë.

Në pamje, pajisja të kujton disi një inkubator - vetëm në vend të pulave ka kavanoza. Nëse ky është një prodhues kosi me funksionin e përgatitjes së gjizës dhe kosit, atëherë pajisja plotësohet me një tas. Në çdo rast, do t'ju duhet të përgatisni motorin dhe më pas të zgjidhni kohën dhe temperaturën në cilësimet. Ngrohje uniforme në pajisje çon në faktin se e gjithë kjo substancë fillon të fermentohet. Si rezultat, duhet të kalojnë të paktën dhjetë orë para se të merret produkti i dëshiruar.

Avantazhet dhe disavantazhet e kësaj teknike

Përdorimi i pajisjes ka shumë përparësi - secila prej tyre është një arsye serioze për blerje.

1. Rezultati përfundimtar është shumë më i shëndetshëm sesa ai që gjendet në raftet e dyqaneve. Nuk ka dyshim për këtë mirëdashësi mjedisore enët - është një analog i plotë i mostrës së fshatit.
2. Ajo që po ndodh brenda nuk ka nevojë të monitorohet vazhdimisht. Cilësimet janë vendosur dhe mund të ktheheni te gjëra të tjera. E vetmja gjë që duhet të bëni është pas gatimit, vendoseni rezultatin që rezulton në frigorifer (për të ndaluar rritjen e baktereve). Të gjitha këto mund t'i përdorni pas dy orësh.
3. Pronari i një prodhuesi të tillë kos merr kursimet jo më pak se 20%, sepse prodhuesi përfshin në çmim jo vetëm lëndët e para, por edhe kostot e tjera.
   Funksionaliteti i avancuar i pajisjes ju lejon të merrni jo vetëm kos, salcë kosi ose gjizë - me cilësimet e zgjedhura mund të përgatisni edhe tiramisu. Dhe të tjerët do t'ju lejojnë të shijoni akulloren. Ka shumë receta dhe bashkë me to rritet mundësia për t'u shfaqur si kuzhinier i klasit të parë.

Megjithatë, nuk ishte pa të metat e saj.

1. Kjo pajisje duhet të zgjidhet në bazë të fuqisë - nëse ky tregues është i pamjaftueshëm, produktet e qumështit të fermentuar do të kërkojnë shumë më shumë kohë për t'u përgatitur.
2. Njësia nuk mund të quhet kompakte - do të marrë mjaft hapësirë ​​në tryezë. Dhe nuk e meriton titullin universal për arsye se ka për qëllim përgatitjen e një lloji të caktuar pjate.
3. Përgatitja është më mirë të mos ndërpritet, sepse kosi i parapërgatitur është një substancë e gjallë që duhet përdorur çdo ditë.

Si të bëni salcë kosi dhe gjizë në një prodhues kos

Përgatitja e enëve të qumështit të fermentuar në këtë mënyrë konsiderohet një teknikë e të ushqyerit të shëndetshëm, sepse rezultati përfundimtar ruhet sasinë më të madhe të vitaminave. Përdoruesit vërejnë se me kalimin e kohës, gjendja e thonjve dhe flokëve përmirësohet ndjeshëm, dhe "faleminderit" e parë do të jetë normalizimi i traktit gastrointestinal.

Modelet me funksionalitetin e specifikuar mund të quhen bimë të vogla qumështore.

Vërtetë, ka disa sekrete këtu:

1. Kosi mund të bëhet vetëm duke përdorur makina me temperatura e kontrolluar. Për këtë produkt, temperatura duhet të jetë më e ulët se për kos.
2. Për të përgatitur gjizë, aparati duhet të jetë në gjendje gjizë. Plus, kompleti përfshin tabaka të veçanta.

Prodhues jogurti me termostat

Brumë i thartë për receta

Për të bërë kos, duhet të përgatisni starterin dhe qumështin. Për përbërësin e parë, mund të merrni çdo kos nga dyqani. Sidoqoftë, do të ishte më e saktë të përdoret enzimat farmaceutike:

• Narine (do të përmirësojë funksionimin e traktit gastrointestinal, i dobishëm për parandalimin e sëmundjeve të tretjes dhe të frymëmarrjes);
• Evitalia (do të rivendosë sistemin imunitar dhe mikroflora të zorrëve);
• Bifidumbacterin (i përshtatshëm për rivendosjen e tretjes).

Kur bëhet fjalë për qumështin, është ideal nëse ju dorëzohet nga ferma. Përndryshe, do të duhet të zgjidhni në mënyrë eksperimentale markën që ju pëlqen.

Mbetet vetëm të vendosni qumështin dhe starterin në gota (kavanoza). Doza respektohet sipas udhëzimeve. Pajisja ndizet dhe funksionon për të paktën katër orë (në varësi të modelit).

Si bëhet kosi?

Ky produkt mund të përgatitet në njësi duke përdorur si kremin nga dyqani ashtu edhe qumështin.

1. Në rastin e parë kremi duhet të ketë të paktën 18% përmbajtje yndyre.
2. Nëse merrni qumësht, kosi që rezulton nuk do të jetë shumë i yndyrshëm.

Të gjitha këto hollësi teknologjike duhet të respektohen. Burimi nxehet dhe përzihet me starter i veçantë bakterial, i destinuar për qumësht të pjekur të fermentuar ose salcë kosi. Më pas, gjithçka shkon në prodhuesin e kosit për shtatë orë e gjysmë. Pastaj kavanozët dërgohen në frigorifer për një orë, pas së cilës produkti mund të konsumohet.

Si të gatuaj gjizë

Për të marrë këtë rezultat, mund të përdorni lloje të ndryshme kulturash fillestare:

• produkt bakterial i projektuar posaçërisht;
• brumë kosi i bërë në shtëpi;
• kos natyral nga dyqani;
• klorur kalciumi nga farmacia;
• gjizë e bërë në shtëpi.

Përsëri, këtu keni nevojë për qumësht, i cili nxehet dhe ftohet në 35-40 gradë (në temperatura më të ulëta dhe më të larta thjesht nuk do të fillojë të fermentohet). Mbetet vetëm të përzieni qumështin dhe starterin dhe më pas të vazhdoni sipas udhëzimeve.

Në përfundim të procesit të përzgjedhur, masa që rezulton vendoset në garzë dhe varet për t'u kulluar. Pas kësaj, gjiza dërgohet në frigorifer për të paktën 4 orë.

Nga rruga, hirra e ndarë mund të jetë ende e dobishme si një përbërës në pjatat e tjera.

Rishikimi i modeleve interesante

Jo çdo prodhues kos mund të bëjë gjizë ose salcë kosi. Ndër modelet e dizajnuara për këtë qëllim, njësitë e mëposhtme morën vlerësime të veçanta nga përdoruesit.

Gjithnjë e më shumë ithtarë të një diete të shëndetshme preferojnë të përgatisin vetë kosin e tyre natyral, i cili nuk përmban konservues, trashës, niseshte të modifikuar dhe aditivë të tjerë të dëmshëm. Përveç kësaj, duke pasur në dorë përbërës natyralë, mund t'i jepni hapësirë ​​kreativitetit dhe, duke ndryshuar përbërjen, të kënaqni çdo shije të rafinuar.

Por a duhet të kufizoheni vetëm në këtë pije të shëndetshme? Për amvisat shpikëse, blerja e një prodhuesi kosi bën të mundur krijimin e shumë produkteve të shijshme dhe të shëndetshme, duke qenë të sigurta në cilësinë e tyre dhe pa shpenzuar shumë përpjekje për të.

Çfarë mund të gatuani në një prodhues kos përveç jogurtit?

Funksionaliteti i kësaj pajisjeje është shumë më i gjerë se sa sugjeron emri. Është i përshtatshëm për përgatitjen e produkteve tradicionale të qumështit të fermentuar: kefir, qumësht të pjekur të fermentuar, salcë kosi, gjizë, madje edhe djathë shtëpiak.

Përbërësit kryesorë janë qumështi ose kremi dhe disa lloje të kulturës fillestare. Në të njëjtën kohë, nuk keni nevojë të qëndroni në kuzhinë për orë të tëra, gjithçka që kërkohet është të përzieni përbërësit dhe t'i hidhni në kavanoza, dhe "makina inteligjente" do të bëjë pjesën tjetër.

E rëndësishme! Para se të mbushni enët, ato duhet të sterilizohen duke përdorur ujë të valë ose në mikrovalë.

Si të bëni gjizë në një prodhues kos

Mund të bëhet në gota ose tasa individuale, por një myk më i madh e bën më të lehtë kullimin e hirrës. Për të marrë gjizë të bërë në shtëpi, mund të përdorni:

• qumësht i freskët i lopës ose i dhisë;
• produkte të qumështit të pasterizuar;
• fillestar i thatë për gjizë (i disponueshëm në farmaci dhe dyqane);

Kujdes! Qumështi i papërpunuar duhet të zihet për të parandaluar rritjen e baktereve të rrezikshme patogjene në të, dhe më pas të ftohet. Produkti i pasterizuar nuk zihet.

Në përputhje me udhëzimet, fillestari tretet plotësisht në qumësht, nxehet në 40 gradë dhe derdhet në kallëpet e aparatit. Pastaj ju duhet të zgjidhni mënyrën e dëshiruar ose të vendosni kohën sipas udhëzimeve (rreth 15 orë). Pasi të fikni pajisjen, hiqni tasin dhe vendoseni masën në një sitë për të ndarë lëngun.

Sa i butë ose kokrra është produkti varet nga temperatura, koha e ngrohjes dhe kullimi. Sa më gjatë të kullojë hirra, aq më e thatë do të dalë gjiza. Kur të jetë gati, ftohet në frigorifer për rreth 3-4 orë dhe përdoret për konsum.

Nëse pajisja është e pajisur me një funksion për prodhimin e produkteve të gjizës, procesi thjeshtohet. Duke përdorur një blender, përzieni 1 litër qumësht, 100 g gjizë, 1 lugë gjelle. lugë me lëng limoni të saposhtrydhur. Përzierja transferohet në një tas me vrima për kullim dhe vendoset mënyra e dëshiruar. Pas gatimit, hirra shtrydhet duke përdorur një kullues.
Duke përdorur këtë makinë, nuk është aspak e vështirë të marrësh salcë kosi të trashë aromatike. Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

Pluhuri i thatë shpërndahet në një sasi të vogël kremi të ngrohur në 40 gradë. Të gjithë përbërësit përzihen dhe derdhen në aparat për kos për 7-8 orë. Disa njerëz përdorin kefir, qumësht të pjekur të fermentuar ose salcë kosi të gatshme si fillim. Trashësia e produktit varet nga përmbajtja e yndyrës së përbërësve origjinalë. Afati i ruajtjes së një produkti të tillë nuk është më shumë se një javë në frigorifer.

Për të përgatitur qumështin e pjekur të fermentuar, fermentohet qumështi i pjekur i ngrohtë, për të cilin i shtohet një preparat i thatë ose salcë kosi. Nëse përdoret kosi, shtohet në raport 1:5. Koha e fermentimit do të jetë rreth 9 orë.

A është e mundur të bëhet djathë në një prodhues kos?

Djathi në vetvete nuk prodhohet në këtë pajisje, por për të përgatitet kos natyral shtëpiak, nga i cili mund të bëni gjizë me dorë. Kosi natyral i gatshëm, i bërë nga qumështi dhe kultura fillestare, ftohet në frigorifer, më pas vendoset në një kullesë, e cila më parë mbulohet me 3-4 shtresa garzë.

Ju mund të shtoni barishte, hudhër, erëza dhe kripë në kosin tuaj për shije. Pasi ta lidhni garzën në një nyjë, lëreni lëngun të kullojë dhe varni për disa orë. Pastaj nyja bëhet më e ngushtë, shtypet me një peshë dhe dërgohet të piqet në të ftohtë për 2-3 ditë, duke siguruar kullimin e mëtejshëm të lagështirës. Rezultati është një produkt delikat dhe i butë djathi.

Për të siguruar që pjatat të dalin ashtu siç duhet, është më mirë respektoni rregullat e mëposhtme:

Produktet e gatshme plotësohen me manaferra të ëmbla, fruta të copëtuara, arra, çokollatë, krunde dhe reçel. Një produkt natyral pa aditivë, është i përsosur si salcë sallate me pak kalori ose si krem ​​për produktet e pastë.

Çfarë nuk duhet të gatuani në një prodhues kos

Thelbi i kësaj pajisjeje është se ajo mban një temperaturë konstante në të cilën bakteret, pasi të hyjnë në qumësht, fillojnë të shumohen në mënyrë aktive dhe ta përpunojnë atë në produkte të qumështit të fermentuar. Por në këtë mënyrë nuk veprojnë vetëm bakteret e dobishme, por edhe bakteret patogjene, të cilat mund ta kthejnë një produkt shtëpiak në ushqim të rrezikshëm për shëndetin.

Prandaj, për gatim, nuk mund të përdorni qumësht që është thartuar "natyrshëm" pa fermentim. Ekspertët gjithashtu nuk rekomandojnë përdorimin e kosit të blerë në dyqan për fermentim, të cilët mund të përmbajnë mikrobe patogjene në sasi të sigurta. Pasi të jenë në kushte të favorshme, ato mund ta bëjnë një produkt shtëpiak toksik. Për të mos rrezikuar shëndetin tuaj, është mirë të përdorni qumësht ose krem ​​të cilësisë së lartë, kultura të veçanta fillestare dhe pjata të pastra.

Një pajisje e tillë e dobishme si prodhuesi i kosit në shtëpi mund të përdoret jo vetëm për përgatitjen e kosit klasik, por edhe të produkteve të tjera të qumështit. Prodhuesit e kosit janë krijuar gjithashtu për të përgatitur gjizë, qumësht të pjekur të fermentuar dhe salcë kosi në shtëpi.

Kur gatuani vetë, nuk duhet të shqetësoheni për cilësinë e produktit duke përdorur përbërës të freskët dhe të provuar. Dhe receta për të bërë gjizë në një prodhues kos është shumë e thjeshtë.

Prodhuesit e ndryshëm të kosit mund të pajisen me gota ose tasa të veçantë. Gjiza mund të bëhet në çdo enë, ndryshimi i vetëm është se do të jetë më i përshtatshëm për të kulluar lëngun nga një i madh në fund të procesit. Para fillimit të punës, është e nevojshme të përpunohen kallëpet në mënyrë që produkti i përfunduar të ruhet më gjatë.

Ena duhet të laget me ujë të valë për të hequr mikrobet nga sipërfaqja e saj. Nëse pajisja është e pajisur me gota, ato fillimisht duhet të sterilizohen në mikrovalë. Mund ta spërkatni edhe kapakun e pajisjes me avull të nxehtë.

Disa modele të kosit me funksion të përgatitjes së kosit dhe gjizës vijnë me kallëpe speciale me vrima për kullimin e lëngjeve. Nëse është e disponueshme, është më i përshtatshëm të përdorni një enë të tillë.

Komponentët

Në varësi të preferencave tuaja, ju mund të zgjidhni përbërës të ndryshëm për gatim. Gjizë e shijshme mund të bëhet duke përdorur përbërësit e mëposhtëm:

• qumësht i freskët i lopës;
• qumësht i pasterizuar ose i pjekur;
• qumësht dhie i bërë në shtëpi.

Nëse mund të merrni qumësht dhie, provoni të bëni gjizë prej tij - do të dalë shumë i butë. Qumështi i papërpunuar fillimisht duhet të zihet. Pas kësaj, lihet të ftohet në temperaturën e dhomës dhe të kombinohet me starterin.

Qumështi i pjekur ose i pasterizuar i blerë në dyqan nuk ka nevojë të zihet. Ata duhet të ngrohen pak deri sa përafërsisht. 35-40 gradë.

Përbërësit e mëposhtëm mund të përdoren si fillestar:

• starter special i thatë, i shitur në farmaci;
• salcë kosi e bërë në shtëpi;
• kos i trashë i bërë në shtëpi;
• produkt i gatshëm i kosit natyral i përgatitur paraprakisht;
• klorur kalciumi, mund të blihet në farmaci.

Receta

Sekuenca e hapave për përgatitjen e gjizës në një prodhues kosi është si më poshtë:

1. Shpërndani starterin në qumështin e përgatitur. Përziejini mirë derisa të tretet plotësisht në lëng. Nëse përdorni salcë kosi ose qumësht me gjizë, fillimisht përzieni këta përbërës me një sasi të vogël qumështi derisa të jenë të lëmuara. Pas kësaj, ato mund të shtohen në pjesën kryesore të përbërësve.
2. Hidheni përzierjen në enët e prodhimit të kosit.
3. Instaloni pajisjen për kohën e specifikuar në udhëzime. Në mënyrë tipike, për të bërë gjizë ju duhet afërsisht 12-15 orë.
4. Kur të mbaroni, hiqni enët.

Gjatë përgatitjes, përbërësit fillestarë ndahen në dy fraksione: hirrë dhe vetë masa e gjizës. Për të marrë gjizë të thatë, ato duhet të ndahen nga njëra-tjetra.

5. Vendoseni përzierjen në një sitë për të kulluar hirrë. Fillimisht mbuloni pjesën e poshtme të sitës me garzë. Kur lëngu të ketë kulluar, mbështilleni napë dhe varni mbi një tas në të cilin do të pikojë lëngu i mbetur.

Në fund të këtij procesi, përmbajtja mund të shtrydhet pak me duar për të lëshuar hirrën e fundit. Sa më pak lëng të mbetet në produktin e përfunduar, aq më i thatë do të jetë. Një litër përbërës jep afërsisht 70 gram gjizë.

Vendoseni gjizën e përfunduar në frigorifer për 4 orë. Pas kësaj kohe, mund ta hani të papërpunuar ose të përgatisni pjata të tjera prej tij.

Program për kos me gjizë

Nëse modeli është krijuar për të bërë gjizë, procesi ndryshon pak:

1. Përgatitni një tas të veçantë me vrima për kullimin e hirrës. Merrni 800-900 ml qumësht të parapërpunuar dhe kombinoni me 100 gram gjizë të bërë vetë. Shtoni 20-30 ml lëng limoni të saposhtrydhur.
2. Përziejini përbërësit; për këtë mund të përdorni një blender. Transferoni përzierjen në kallëp dhe vendoseni në aparatin e kosit.
3. Ndizni pajisjen në modalitetin e dëshiruar të gatimit. Kur produkti të jetë gati, hiqni tasin dhe shtrydhni hirrën duke përdorur funksionin e kullimit. Kjo procedurë duhet të përsëritet disa herë në varësi të konsistencës së dëshiruar të gjizës.
4. Ftoheni produktin e përfunduar në frigorifer për katër orë.

Suplementet

Për të bërë një ëmbëlsirë me gjizë, mund të shtoni në përzierjen e përfunduar:

• manaferrat e freskëta;
• copa frutash;
• shurup kokrra të kuqe, fruta ose çokollatë;
• fruta të thata, arra;
• bllokim.

Të gjithë përbërësit i shtohen gjizës së përfunduar pasi të jetë ftohur. Mund të përgatisni edhe pjata të tjera të shijshme nga gjiza e bërë vetë: krem ​​me gjizë, ëmbëlsira me djathë, tavë, petulla të mbushura.

Është e lehtë për të bërë gjizë duke përdorur një prodhues kos në shtëpi. Gjatë gatimit, mund të ndryshoni pak recetën standarde për të marrë produkte me trashësi dhe pasuri të ndryshme.

Më pyesin mjaft shpesh për pajisjet e mia të kuzhinës, kështu që vendosa të prezantoj një etiketë të re dhe të shkruaj periodikisht për "ndihmësit" e mi. Meqenëse më pëlqen të gatuaj, zgjedh pajisjet me kujdes, me mendim, duke studiuar shumë komente. Shpresoj që komentet e mia mund të jenë gjithashtu të dobishme për dikë.

Dhe sot dua të flas për prodhuesin e kosit Tefal Multidelis 3 në 1, të cilin e kam marrë së fundmi.

Kam pak se një muaj që e përdor këtë pajisje mrekullibërëse, e cila mund të përgatisë jo vetëm kos, por edhe gjizë dhe ëmbëlsira të qumështit, por tashmë kam zbuluar si avantazhet ashtu edhe disavantazhet e tij. Këta të fundit, duhet ta pranoj, janë shumë të paktë.

Përshtypjet e përgjithshme

Jam i kënaqur me prodhuesin e kosit sepse bën shumë. Me ndihmën e saj përgatis gjizë, kos, gjizë, ëmbëlsira qumështore, salcë kosi, djathë paneer. Kam lexuar se njerëzit përdorin pajisjen për të bërë kefir dhe qumësht të pjekur të fermentuar. Nuk do të habitesha nëse pajisja mund të gatuajë diçka tjetër. Madje do të thosha se është e gabuar ta quajmë atë si prodhues jogurti, pasi funksionaliteti i tij shkon shumë përtej përgatitjes së këtij produkti.

Nga ana e jashtme, pajisja duket shumë elegante, zë pak hapësirë ​​(20 x 30 cm), dhe falë formës së saj drejtkëndore, hapësira në kabinet përdoret në mënyrë racionale.

Unë kam një model me 6 filxhanë, i cili është shumë i përshtatshëm për mua, pasi e përdor vetëm prodhuesin e kosit. Por për një numër më të madh të "gojëve" unë rekomandoj një model me 12 gota.

Ata shpesh shkruajnë për gota se kapakët e tyre janë të ngushtë, është e vështirë për t'u hapur, është e vështirë, etj. Ndoshta për shkak të mungesës së thonjve të gjatë, ose ndoshta për një arsye tjetër nuk kam ndonjë vështirësi, megjithëse mund të pajtohem që një version me vidë do të ishte më i përshtatshëm, por për mua personalisht kjo nuk është aspak kritike.

Por nuk më pëlqen fakti që ka vetëm 6 gota në komplet, sepse nëse bëni kos në to, atëherë derisa ta hani (ose ta derdhni), nuk mund të përgatisni asgjë tjetër në makinë. Përveç kësaj, nëse dëshironi të përgatisni vetëm 1-2 gota të çdo produkti, atëherë duhet të vendosni të gjitha kontejnerët në pajisje. Unë jam duke menduar për të blerë gota shtesë nga qendra e shërbimit.

Përgatitja e jogurteve

Unë pata më shumë probleme me këtë funksion. E mora kosin në provën time të tretë, por ndoshta ishte vërtet i suksesshëm në provën time të 5-të ose të 6-të.

Por do të filloj nga fillimi. Për të bërë kos do t'ju duhet qumësht dhe kultura fillestare. Ky i fundit mund të jetë ose kos i blerë në dyqan ose produkt farmacie. Përveç kësaj, si fillim mund të përdorni kosin e përgatitur në të njëjtin prodhues kosi, por me një sqarim. Ju nuk mund ta përdorni vazhdimisht kosin tuaj si fillim. Çdo 5-6 cikle ju duhet të merrni një të freskët të blerë.

Nuk bleva baktere në farmaci, por zgjodha një produkt të blerë në dyqan. Dhe këtu do të vërej menjëherë se jo çdo kos dhe jo çdo qumësht prodhon një produkt vërtet të mirë.

Unë arrita të arrija rezultatet më të mira kur përdorja kos gjerman në një kanaçe (emri nuk më kujtohej) dhe qumësht B.Yu.Alexandrov. Këto produkte e bëjnë gjithmonë kosin perfekt për mua. Rezulton pak më keq nga i njëjti kos dhe qumësht Prostokvashino ose nga qumështi B.Yu. Aleksandrov dhe kosi shtëpiak. Kos dhe qumësht të tjerë të testuar nuk e përballuan detyrën e përgatitjes së kosit - kosi rezultoi të ishte kokrra dhe me një përmbajtje të madhe të hirrës.

Pika e dytë është rekomandimi i prodhuesit për përdorimin e produkteve në temperaturën e dhomës. Në këtë situatë, kosi im ndahet nga çdo produkt. Sapo nuk iu binda prodhuesit dhe fillova të merrja ushqimin direkt nga frigoriferi, gjërat u argëtuan më shumë.

Kosit mund t’i shtoni fruta dhe manaferra, por jo të freskëta, pasi në këtë rast produkti nuk do të gatuhet. Për mua është më mirë t'i shtoj në një produkt të gatshëm për të mos e tepruar me sheqerin, duke përdorur fruta të freskëta dhe jo reçel apo shurupe.

Kosi përgatitet në temperaturën 43 °C.

Parimi: një kavanoz kos përzihet me 750 ml qumësht ose krem, hidhet në kavanoza dhe dërgohet në makinë për mesatarisht 8 orë. Sa më gjatë të zihet, aq më i trashë dhe më i thartë bëhet kosi.

Gjizë

Për herë të parë provova gjizën në formën e saj të pastër ndoshta një ose dy muaj më parë. Dhe me të vërtetë nuk më pëlqeu. Prandaj, isha i sigurt se do të përdorja gjizë shtëpie ekskluzivisht për përgatitjen e disa pjatave. Por tani kam ndryshuar mendim. Më pëlqeu gjiza nga prodhuesi i kosit më vete.

Djathi im gjithmonë rezulton i përsosur. Kam përgatitur vetëm gjizë, dhe krem ​​me gjizë me aditivë (me djathë, pesto) dhe madje një herë kam bërë djathë paneer nga kjo gjizë. Nuanca kryesore, të cilën e kuptova vetëm nga përvoja, është se lëngu i limonit duhet shtuar rreptësisht me matje dhe jo me sy, përndryshe produkti përfundimtar mund të dalë i thartë. Ndryshe nuk ka ankesa.

Gjiza përgatitet në temperaturën 36 °C

Parimi: përzieni 100 g gjizë, 1 lugë gjelle. lëng limoni (ose më pak) dhe 750 ml qumësht ose krem. Në kupat e kosit vendosen kullues të posaçëm (kupa plastike me vrima) dhe derdhet përzierja e qumështit. Pas së cilës të gjitha gotat vendosen në makinë për mesatarisht 14 orë. Pasi të ketë kaluar koha, kulluesit plastikë me vrima nxirren nga gotat e qelqit dhe varen me "veshë" të veçantë në ato prej xhami. Kjo lejon që hirra të kullojë dhe të formojë gjizë.

Ëmbëlsirat e qumështit

Duke u përgatitur me një zhurmë. Krem brulee klasike, krem ​​karamel dhe krem ​​dhe pudinga të tjera të pjekura. Të gjitha recetat e qumështit bazohen në të njëjtën bazë - qumësht, sheqer dhe vezë.

Por këtu ka edhe disa nuanca.

Së pari, recetat në librin e recetave Tefal janë paksa të ndryshme nga ato klasike - në përmasa dhe në faktin se ato sugjerojnë rrahjen e kremit në shkumë. Unë nuk kam provuar t'i bëj vetë këto receta, por një miku im nuk ia doli. Të gjitha ëmbëlsirat e këtij lloji i përgatis sipas skemës “për 100 ml qumësht/krem, 1 të verdhë veze dhe 10 gr sheqer” dhe më pas variacione me mbushje, aromatizues etj.

Së dyti, shumë njerëz ndjejnë një shije veze, por kjo është përgjithësisht tipike për ëmbëlsira të tilla. Zgjidhja është shumë e thjeshtë - në këtë rast ju duhet vetëm të përgatisni ëmbëlsirat duke përdorur të verdhat.

Së treti, këtu nuk mund të përgatisni krem ​​brulee klasike, pasi nuk mund të përdorni një pishtar me këto kallëpe qelqi.

Përndryshe, pajisja është thjesht një shpëtim për ata që i pëlqejnë ëmbëlsirat e qumështit, por e urrejnë të merren me një banjë me avull ose me ujë.

Ëmbëlsirat përgatiten në temperaturën 85°C.

Parimi: përgatitet një përzierje për ëmbëlsirë dhe hidhet në gota. Uji derdhet në pjesën e poshtme të prodhuesit të kosit dhe gotat vendosen sipër në gjendje pezull. Përgatitja e ëmbëlsirave zgjat mesatarisht 45 minuta. Pas ftohjes, gati për të ngrënë.

konkluzionet

Pajisja është e mirë. Ia vlen paratë, pasi ka shumë funksione dhe përdoret shumë shpesh.

Produktet dalin të shkëlqyera, por do të duhet pak kohë për t'u mësuar.

Janë evidentuar vetëm 3 mangësi.

1. Vetëm 1 komplet filxhani.
2. Mos përdorni një pishtar për krem ​​brulee.
3. Pashë komente ku shkruanin se nuk kishte asnjë libër recetash të përfshirë. Duhet të kontrolloni në dyqan.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+