Si të gatuaj djathë të gjatë. Një recetë e lehtë për ëmbëlsira me lëng djathi nga gjizë fshatare e bërë vetë. Përgatitni për të produkte të tilla

ICTV Facts ka mbledhur disa këshilla të dobishme për të bërë ëmbëlsira me djathë dhe receta hap pas hapi për pjatën e preferuar të të gjithëve.

1. Për ëmbëlsira me djathë zgjidhni vetëm gjizë shumë të freskët dhe të thatë, përndryshe thartësia e pakëndshme do të prishë shijen dhe hirra e tepërt do të duhet të kompensohet me miell.

2. Mos vendosni shumë vezë, përndryshe masa e gjizës do të dalë shumë e lëngshme dhe më pas do t'ju duhet të shtoni edhe më shumë miell. Në recetat klasike, ka 1-2 vezë për 500 g gjizë.
Lexoni: Si të gatuaj një omëletë: 4 receta të thjeshta Cili ushqim çon në diabet Cilat ushqime “vrasin” aktivitetin seksual
3. Për të njëjtën arsye, mos e teproni me sheqerin. Ka rekomandime të ndryshme në receta - dhe 150 g sheqer për 500 g gjizë dhe 2 lugë gjelle. lugë sheqer për 200-350 g gjizë, gjëja kryesore është një ndjenjë proporcioni.

4. Nëse dëshironi të merrni cheesecake shumë të buta, të buta dhe me gëzof, përpiquni të përdorni sa më pak miell. Brumi duhet të ngjajë me një masë të trashë gjizë në mënyrë që të mund të rrotulloni lehtësisht topa që nuk do të ngjiten në duar.

5. Ju duhet të skuqni cheesecakes në zjarr të ulët deri në kafe të artë. Mos harroni ta mbuloni tiganin me kapak, kështu ato do të jenë më të buta dhe më lëng.

Cheesecake të thjeshta

Përbërësit:

- 3 lugë gjelle. lugë miell;

- 2-3 lugë gjelle. lugë sheqer;

- 500 g gjizë;

- miell për bukë, vaj vegjetal për skuqje dhe një grusht rrush të thatë.

Gatim:

Rrushi i thatë me avull në ujë të nxehtë, lëreni të thahet. Fërkoni gjizën me sheqer në një sitë, shtoni miell dhe vezë, gatuajeni brumin, shtoni rrush të thatë dhe përzieni.

Shosh miellin për pjekje në një sipërfaqe pune. Me duar të lagura, merrni brumin në pjesë të vogla dhe, duke formuar ëmbëlsira prej tij, rrotulloni secilën në miell. Lëreni për 10 minuta. Pastaj rrokulliset përsëri në miell.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, skuqni djathërat për 1,5 minuta nga secila anë. Shërbejeni të nxehtë me salcë kosi.

Cheesecakes me shije vanilje

Përbërësit:

- 1 lugë çaji lëvore portokalli të grirë;

- 2 lugë gjelle. lugë sheqer;

- 0,5 pod vanilje;

- 250 g gjizë yndyrore;

- 6 lugë gjelle. lugë miell;

- 100 ml vaj vegjetal;

- sheqer pluhur.

Gatim:

Rrihni gjizën dhe vezët në një sitë në blender, shtoni miellin, sheqerin, lëkurën dhe farat e vaniljes. Rrihni përsëri dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

E rrotullojmë këtë masë në një sallam të trashë dhe e presim në rrathë 2,5–3 cm të trasha, formojmë topa.

Ngrohim mirë vajin vegjetal në një tigan dhe skuqim djathërat deri në kafe të artë nga të dyja anët. I lëmë djathërat të ftohen pak dhe i shërbejmë të spërkatura me sheqer pluhur.

Cheesecakes tender

Përbërësit:

- 3 lugë gjelle. lugë sheqer;

- 500 g gjizë;

- 150 g miell;

- vanilje.

Gatim:

I trazojmë me lugë gjizën dhe vezët. Shtoni sheqerin dhe vaniljen për shije, përzieni. Brumi është gati!

Ngroheni një tigan, shtoni vaj luledielli.

Formoni cheesecakes dhe skuqni pa e zhytur në miell.

Ne kemi shkruar më parë për sekretet e gatimit të spagetit.

Receta dhe foto:

Cheesecakes nga gjizë sipas recetës më të mirë

Ky opsion gatimi jo modest do t'ju ndihmojë të bëni ëmbëlsira të tilla të shijshme në çdo kohë, për mëngjes ose për ëmbëlsirë. Është e thjeshtë dhe shumë e përballueshme, për shkëlqim përdor jo pak bollgur.

Përbërësit janë më të zakonshëm, të cilët janë absolutisht në çdo apartament apo shtëpi.

Mënyra e gatimit:

1. Thyejmë dy vezë pule në një tas qelqi. Shtoni sheqer në to. Me anë të një rrahëse dore, rrahim masën.

E rëndësishme! Nuk është e nevojshme të rrihet fort, lehtë në mënyrë që lëngu të bëhet homogjen.

Shtoni gjizën, përzieni me një lugë. Në momentin e fundit, shtoni bollgur.

E rëndësishme! Nëse shikoni që masa e gjizës është pak e ujshme, atëherë shtoni bollgur.

2. Lëreni tasin anash dhe lëreni të qëndrojë, bollguri të fryhet, për 15 minuta.

E rëndësishme! Sigurohuni që ta mbuloni me një peshqir letre në mënyrë që përbërësit të mos thahen.

3. Tani mësoni se si të formoni siç duhet cheesecakes. Për ta bërë këtë, spërkatni pak pëllëmbën tuaj me miell dhe më pas përdorni një lugë gjelle për të hedhur masën e përgatitur dhe rrotulloni topin. Në fund, mjafton ta rrafshoni me pëllëmbë për të marrë diçka kaq të bukur që të duket si petulla.

4. Hidhni vaj luledielli në një tigan të nxehtë dhe shtroni burrat tuaj të pashëm))).

5. Skuqini pa mbuluar nga të dyja anët deri në kafe të artë. Shërbejeni me salcë kosi, reçel ose

Siç mund ta shihni, shpejt dhe të shijshëm fjalë për fjalë në një minutë ata bënë një mëngjes kaq të lezetshëm dhe çuditërisht të bukur, si në dhomën e ngrënies.

I hani kryevepra të tilla, të ftohta apo të nxehta? Unë i dua ata të nxehtë, të nxehtë, dhe ju?

Recetë klasike për gjizë me sode

Një tjetër opsion gatimi i shpejtë afër GOST, por vetëm në shtëpi, i bërë me dashuri dhe kujdes për të dashurit tanë. Sekreti i kësaj recete është në dy përbërës, njëri i jep shkëlqim maksimal kësaj pjate dhe tjetri lëngshmëri.

Në përgjithësi, rezulton gjithashtu shumë e shijshme dhe e butë.

Do të na duhen:

• gjizë - 400 g
• vezë - 2 copë.
• sheqer - 3 lugë gjelle
• kripë - 0,5 lugë gjelle
• sode - 0,5 lugë
• salcë kosi - 1 lugë gjelle
• miell - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Merrni gjizë 9% dhe fërkojeni shumë mirë me një pirun. Shtoni kripë dhe sheqer, përbërësi sekret #1 është soda e bukës.

E rëndësishme! Nëse dëshironi, mund ta fërkoni produktin e qumështit të fermentuar përmes një sitë, do të jetë vetëm më mirë. Pra, në parim, ju duhet ta bëni atë, por që nga opsioni i gatimit të shpejtë, mund t'ia dilni me një pirun.

2. Thyejmë dy vezë pule, përziejmë. Për t'i bërë ëmbëlsirat me lëng (ky është përbërësi sekret numër 2), shtoni një lugë salcë kosi. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë.

Më pas shtoni miellin. Nëse brumi doli i lëngshëm, atëherë spërkateni me më shumë miell, gjithçka varet nga cilësia e gjizës, kështu që zgjidhni atë të thatë.

E rëndësishme! Nuk keni nevojë të shtoni shumë miell, përndryshe nuk do të jenë të ajrosura dhe të buta, por do të bëhen të rënda, të forta dhe të yndyrshme.

Brumi nuk duhet të jetë i lëngshëm, por as shumë i trashë. Kur e vendosni në një lugë gjelle dhe e ktheni nga ana tjetër, duhet të bjerë ngadalë në enë dhe jo shumë ngadalë ose shpejt. Në përgjithësi, bëjeni më shpesh dhe më vonë ju vetë do të arrini konsistencën e dëshiruar.

3. Tani formoni formën e dëshiruar, vendosni një lugë brumë në miell dhe bëni toptha dhe më pas rrafshoni ndërsa filloni të skuqni.

4. Skuqini në zjarr të ulët në vaj vegjetal nga të dyja anët deri në kafe të artë.

E rëndësishme! Sipas këtij opsioni, duhet të mbuloni tiganin me kapak kur skuqni në mënyrë që të mos shpërbëhen.

5. Pasi të jetë skuqur gjithçka nga të dyja anët, shtroni kryeveprat e përfunduara në një pecetë letre në mënyrë që të gjitha yndyrat e tepërta të zhduken.

6. Gjiza e skuqur e butë dhe e ajrosur me kapak të mbyllur do t'ju dalin nëse bëni gjithçka siç duhet.

Vendosini në një pjatë me ngjyra, duken mbretërore. Dekoroni me sheqer pluhur. Shërbejeni me çaj, kafe ose kakao. Fëmijët mund të derdhin pelte aromatik nga manaferrat.

Pancakes të harlisur me gjizë me bollgur në një tigan

Epo, ky opsion, natyrisht, vështirë se mund të quhet dietik, por prapë do të jetë pa miell dhe pa sheqer.

Në mënyrë që gjithçka të funksionojë, zgjidhni gjizë të thatë dhe me pak yndyrë, mund ta blini në një dyqan ose në treg. Dhe pastaj ata do të rezultojnë të shijojnë si në fëmijëri.

Do të na duhen:

• gjizë - 500 g
• vezë - 2 copë.
• bollgur - 2 lugë gjelle
• kripë - një majë
• vanilinë ose sheqer vanilje - për shije
• miell - 3-4 lugë gjelle ose bollgur

Mënyra e gatimit:

1. Grini gjizën me pirun ose kaloni në një sitë të imët. Më pas i rrahim vezët, i përziejmë, më pas i hedhim sheqer vanilje, dy lugë bollgur, një majë kripë, i përziejmë mirë.

2. Pasi të përzihet kjo masë, formoni me duar koloboks qesharak. Lyejeni pak në miell.

E rëndësishme! Shumë janë të interesuar në pyetjen se çfarë mund të zëvendësojë miellin në procesin e rrotullimit të djathrave, gjithçka është mjaft e thjeshtë, me bollgur. Do të dalë jashtëzakonisht krokante.

Sa duzinë e bukur doli, thjesht një festë për sytë, përpiquni t'i bëni të njëjtën formë, të rrumbullakët dhe të njëjtën peshë, ju merrni rreth 10-12 copë.

3. Hidhni vaj vegjetal të rafinuar në tigan dhe vendosni boshllëqet. Sapo ana e parë të jetë skuqur deri në kafe të artë, kthejeni në anën tjetër dhe mbulojeni me kapak.

Skuqini derisa të zbuten në mënyrë që korja të bëhet e artë dhe e bukur.

4. Këto janë krijime kaq të ajrosura dhe të harlisura, duken të shkëlqyera brenda në një seksion, dhe kanë shije jashtëzakonisht të shijshme dhe aromatike. Në fund të fundit, e njëjta vanilinë bën punën e saj.

Shërbejeni me mjaltë, salcë kosi ose qumësht të kondensuar, si dhe çdo lloj reçeli. Ju bëftë mirë!

Si të piqni petullat me gjizë në furrë (bonus)

E keni ngrënë ndonjëherë këtë pjatë? kopshti i fëmijëve apo shkolla? Unë mendoj se po, por ju e dini cila është veçoria kryesore, qëndron në faktin se ëmbëlsirat me djathë nuk skuqen në tigan, por piqen në furrë dhe kjo i bën të shëndetshëm dhe ushqyes.

Dhe një plus tjetër, nuk keni nevojë të qëndroni pranë tiganit dhe të mendoni se papritmas do të shikoj dhe gjithçka do të digjet. Përbërja është e thjeshtë, gjiza është e përshtatshme për çdo përmbajtje yndyre, madje edhe të bërë vetë.

Do të na duhen:

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni gjizën në një enë të thellë. Shkrini gjalpin në një banjë me ujë ose përdorni mikrovalën.

2. Hidhni gjalpin e shkrirë në gjizën e zbutur, rrihni në dy vezë dhe shtoni salcë kosi. Shtoni përzierjen e thatë. E trazojmë dhe e lëmë të qëndrojë për 5-10 minuta në mënyrë që bollguri të fryhet.

3. Shpërndani brumin e përfunduar në kallëpe, këshillohet të merrni ato silikoni, janë shumë të lehta për t'u përdorur, nuk kanë nevojë të lyhen me vaj vegjetal.

E rëndësishme! Lini pak hapësirë ​​për një ngritje prej rreth 5-7 mm.

3. Do të merrni rreth 10-12 nga këto ëmbëlsira të shijshme. E pjekim deri në kafe të artë në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 20-30 minuta.

4. Gjate pjekjes brumet do te ngrihen pak dhe me pas do te bien, mos u alarmoni, keshtu duhet te jete.

5. Lule të tilla dolën simpatike dhe tërheqëse.

6. Për ta bërë atë edhe më të shijshëm, përgatisni mbushje me salcë kosi. Për ta bërë këtë, përzieni dy lugë salcë kosi dhe 1 lugë gjelle sheqer pluhur, përzieni.

Interesante! Në përgjithësi, salca ose mbushja e qumështit mund të bëhet në mënyra të ndryshme, në artikullin e fundit që kam shkruar për këtë në detaje, rezulton shumë e ëmbël, siç e kanë dhënë në kopsht.

7. Fëmijëve do t'ju pëlqejnë vërtet shijet e tilla, askush nuk do të mbetet indiferent, lëpini gishtat. Mund të dekoroni me manaferrat tuaja të preferuara, si mjedra, boronica, rrush pa fara. Urime dhe humor të mirë!

Gatimi i ëmbëlsirave me djathë në një tas me shumë tenxhere

As në këtë formë nuk ka asgjë tepër të vështirë, përdoret gjiza më e zakonshme 9%. Në këtë opsion, një kokrra të kuqe, si rrushi i thatë, do të përdoret për të përmirësuar shijen, mund ta zëvendësoni me kajsi të thata ose kumbulla të thata, vetëm pastaj të prerë në copa të vogla, dhe jo plotësisht.

Do të na duhen:

• gjizë - 400 g
• rrush të thatë - 100 g
• miell - 150 g
• sheqer - 100 g
• vezë - 1 pc.
• vaj perimesh

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni rrush të thatë me ujë të valuar për t'i bërë ato të buta. Ndërkohë kalojmë gjizën në një sitë dhe më pas e përziejmë me vezën, sheqerin dhe miellin për të formuar një masë homogjene.

2. Shtoni rrushin e thatë, kullojeni ujin, sigurisht kullojeni me kullesë.

3. Nga përzierja që rezulton, formoni një sallam të tillë.

6. Piqen shumë shpejt, rreth 2.5 minuta nga secila anë, kështu që për 5 minuta gjithçka do të jetë gati. Për të hequr vajin e tepërt pas skuqjes, lërini të shtrihen në një peshqir letre.

I spërkasim me sheqer pluhur. Kur ta shërbeni, përzieni kosin me kanellë dhe, siç thonë ata, hani për shëndetin tuaj. Gëzuar zbulimet!

Super recetë për djathë të harlisur, si në kopsht fëmijësh

Epo, më në fund arritëm te një version tjetër shumë interesant për fëmijë. Në të, ëmbëlsirat me djathë zihen me avull në një banjë uji, janë absolutisht të padëmshëm sepse nuk përdoret vaj dhe si i ka dekoruar shefi i kuzhinës është shumë e bukur! Unë sugjeroj të shikoni një video nga kanali YouTube nga një profesionist:

Kjo është e gjitha për mua, si gjithmonë nuk them lamtumirë, them shihemi. Regjistrohuni në grupin në kontakt, ejani të më vizitoni më shpesh, do të jem i lumtur të bëj njohje të reja, të shkruaj dëshirat dhe komentet tuaja. Mirupafshim.

P.S Djali im e dha këtë sot, më tha që kam gatuar sërish kotele. Pyesja veten pse cutlets. Por doli, sepse ato me të vërtetë duken si kotelet, kjo është thjesht e ëmbël))).

Sinqerisht, Ekaterina Mantsurova

Syrniki është një pjatë kombëtare e kuzhinës sllave dhe një shpikje e amvisave ekonomike që nuk donin të hidhnin qumështin e thartë nga i cili bëhej djathi. Djathërave në atë kohë i përkiste edhe gjiza, kështu që ëmbëlsirat me gjizë quheshin djathë. Ata dolën të butë, të harlisur, të kuqërremtë dhe shumë të shijshëm. Megjithë lehtësinë e përgatitjes, ëmbëlsirat me djathë konsiderohen si një pjatë kapriçioze, sepse ndonjëherë ato skuqen nga jashtë dhe mbeten të papërpunuara brenda, përhapen në një tigan, rezultojnë të jenë shumë të thata, të forta ose të tharta. Gjiza gjatë trajtimit të nxehtësisë mund të sillet shumë në mënyrë të paparashikueshme, por nëse i dini sekretet e bërjes së gjizës nga gjiza, atëherë surprizat e pakëndshme do t'ju anashkalojnë.

Gjashtë sekrete për të bërë ëmbëlsira të shijshme me djathë

Sekreti numër 1

Përdorni vetëm gjizë shumë të freskët për ëmbëlsira me djathë, përndryshe thartira e pakëndshme, e cila, si rregull, nuk mund të maskohet me shumë sheqer, do të prishë gjithçka. Gjiza duhet të jetë e thatë, pasi hirra e tepërt do të duhet të kompensohet me miell, gjë që do t'i heqë ëmbëlsirat nga shija klasike e gjizës dhe do t'i bëjë të duken si gome. Gjiza shumë e lagur mund të hidhet përsëri në një sitë dhe të lihet të kullojë lagështinë e tepërt dhe për të marrë një strukturë më delikate prej kadifeje, rrihet me blender ose përzihet me masën e gjizës. Gjizë shumë e thatë gjithashtu nuk është e përshtatshme për gatim, kështu që duhet të hollohet pak me kefir, qumësht ose salcë kosi.

Sekreti numër 2

Mos vendosni shumë vezë, përndryshe masa e gjizës do të dalë shumë e lëngshme dhe do t'ju duhet të shtoni më shumë miell, dhe tashmë e dini pse kjo është e padëshirueshme. Në recetat klasike të petullave me gjizë, ka 1-2 vezë për 500 gram gjizë, të cilat i mbajnë fort të gjithë përbërësit së bashku, por prania e tyre në brumin e gjizës nuk është aspak e nevojshme. Për versionin dietik të qumështoreve, mund të përdoren vetëm proteina, megjithëse të verdhat bëjnë qumështore më të shijshme dhe të pasura, veçanërisht nëse të verdhat janë rrahur paraprakisht.

Sekreti numër 3

Mos u mundoni t'i bëni qumështoret shumë të ëmbël, pasi sheqeri i kthyer në shurup do t'i bëjë ato të thahen dhe do të kërkojnë shumë miell. Ka rekomandime të ndryshme në recetat e gatimit - dhe 150 g sheqer për kile gjizë, dhe 2 lugë gjelle. l. sheqer për 200-350 g gjizë, kështu që ju këshillojmë të shtoni sheqer sipas shijes, duke kërkuar ndihmë me një ndjenjë proporcioni. Për pikante, brumi mund të aromatizohet me pak kripë, vanilje, kanellë, arrëmyshk, kardamom ose shafran. Syrniki mund t'i shërbeni edhe me fruta të freskëta, manaferra, reçel dhe qumësht të kondensuar.

Sekreti numër 4

Nëse dëshironi të merrni djathëra shumë të butë, të butë dhe me gëzof, përpiquni të përdorni sa më pak miell gruri ose zëvendësues të tij - niseshte misri, miell orizi, bollgur dhe krunde, të cilat përdoren në recetat dietike. Cheesecakes janë shumë të shijshme, ku një e treta e miellit zëvendësohet me bollgur, por nuk është e lehtë të llogaritet sasia e saktë e përbërësve të thatë, pasi varet nga përmbajtja e lagështisë së gjizës - ndonjëherë duhet të përdorni dy të tretat. një gotë miell, dhe nganjëherë mjafton një lugë gjelle. Nëse i keni shtuar bollgur gjizës, lëreni masën e gjizës të qëndrojë për të paktën dhjetë minuta - bollguri do të bymehet dhe ëmbëlsirat me djathë do të dalin të harlisur dhe të gjatë. Brumi për syrniki duhet të ngjajë me një masë të trashë gjizë në konsistencë, në mënyrë që të mund të rrotulloni lehtësisht topa që nuk do të ngjiten në duar.

Sekreti numër 5

Për të përgatitur ëmbëlsira të shijshme me djathë, mund të shtoni përbërës shtesë në gjizë - kokos, fara lulekuqe, fruta të thata, boronicë të thata ose manaferra të thata, copa frutash, arra ose karota të grira. Të paëmbëlsuara përgatiten me barishte aromatike, hudhra, barishte dhe perime. Megjithatë, sipas traditës, djathërat klasikë përgatiten pa aditivë!

Sekreti numër 6

Sekretet e përgatitjes së ëmbëlsirave me djathë nuk mbarojnë me kaq, momenti vendimtar ju pret përpara - trajtimi termik. Nga brumi i gjizës formohen ëmbëlsira të vogla, të pjekura në miell, niseshte, bollgur, kokosi ose susam dhe më pas skuqen në një sasi të madhe vaji vegjetal (ghee, kokosi) në zjarr të ulët në mënyrë që të kenë kohë të skuqen deri në kafe të artë. Mos harroni ta mbuloni tavën me kapak për t'i bërë djathërat më të butë dhe më të lëngshëm. Gjiza mund të piqet edhe në tenxhere të ngadaltë duke vendosur modalitetin "Pjekje" dhe kohën në 20 minuta, duke i pjekur për 10 minuta nga secila anë. Cheesecakes mund të gatuhen edhe në furrë, por në këtë rast rekomandohet të shtoni pak pluhur për pjekje në brumë (në majë të një thike) në mënyrë që ëmbëlsirat me gjizë të dalin me gëzof dhe të ajrosur, dhe ju mund të piqni ato në një fletë pjekjeje ose në kallëpe të vogla. Edhe këtu ka një sekret të vogël - pasi të fikni furrën, ëmbëlsirat me djathë duhet të qëndrojnë në të për të paktën pesë minuta, përndryshe ato do të bien ashpër dhe do të humbasin shkëlqimin e tyre të shijshëm. Cheesecakes të pjekur në një tenxhere të ngadaltë dhe furrë përgatiten pa vaj, kështu që ato janë të pranueshme në ushqimin dietik.

Çfarë tjetër ju nevojitet për të bërë cheesecakes? Gjithçka varet nga shijet dhe preferencat tuaja gastronomike – zakonisht delikatesat me gjizë shërbehen me reçel, reçel, qumësht të kondensuar, salcë kosi, kos, salcë çokollate, shurup panje dhe ... çfarë të doni. Këshillat tona të gatimit hap pas hapi për petullat me gjizë do t'ju ndihmojnë të lundroni më mirë dhe të zgjidhni kombinimet e duhura të produkteve për të krijuar versionin tuaj të përgatitjes së kësaj delikatesë të hollë. Lërini ëmbëlsirat me djathë të shkrihen gjithmonë në gojën tuaj dhe t'ju kënaqin me pamjen e tyre të bukur dhe shijen hyjnore!

Çdo amvise ka sekretet e saj për të bërë ëmbëlsira të harlisura. Shumë njerëz i shtojnë brumit pak pluhur pjekjeje ose sodë, këta përbërës i japin brumit shkëlqim dhe ajrosje, por duhet të keni kujdes me sodën që të mos ndihet një amëz e veçantë në ëmbëlsirat me djathë. Ju gjithashtu mund të bluani gjizën përmes një sitë paraprakisht - nga një konsistencë homogjene, gjiza rezulton të jetë shumë e butë, e pasur dhe e ajrosur. Parimi i përgatitjes së djathërave të harlisur ndryshon pak nga metodat e pjekjes së djathrave të zakonshëm. Në thelb, përdoren të gjithë përbërësit e njëjtë: gjizë, vezë, sheqer, miell, etj. Duhet të merrni pak miell - në mënyrë që brumi të jetë mesatarisht i dendur dhe të mos përhapet. Mielli i tepërt do të bëjë që djathi i djathit të dalë i fortë dhe aspak i harlisur. Mund të shtoni çdo frut të thatë, mollë, banane ose vanilje me kanellë në brumë për aromë. Cheesecakes piqen në një tigan, në furrë ose në një tenxhere të ngadaltë. Ëmbëlsira të gatshme të harlisura mund të shërbehen me salcë kosi, reçel, salcë kokrra të kuqe ose qumësht të kondensuar.

Cheesecakes harlisur - përgatitja e ushqimit dhe enëve

Për të përgatitur djathë të harlisur, do t'ju duhet një tas i thellë për zierjen e brumit, një filxhan matës, një lugë, një pirun ose një sitë. Ju gjithashtu mund të përdorni një mikser ose blender. Nëse ëmbëlsirat me djathë piqen në furrë, duhet të nxehet paraprakisht dhe tava e pjekjes të lyhet me gjalpë ose margarinë.

Për t'i bërë ëmbëlsira me djathë të harlisur, gjiza mund të grihet paraprakisht përmes një sitë. Ju gjithashtu duhet të përgatisni një mbushje shtesë (nëse përdoret): rrush të thatë me avull, kumbulla të thata ose fruta të tjera të thata, fruta ose perime, lani, qëroni dhe grijini.

Receta për djathë të harlisur:

Receta 1: Tortë me djathë të harlisur

Në pamje të parë, kjo recetë për gjizë nuk është shumë e ndryshme nga të tjerat. Të gjithë përbërësit e njëjtë përdoren këtu. Djathërat e harlisur përftohen ashtu, falë shtimit të pluhurit për pjekje në brumë. Mielli mund të merret “me sy”, por është më mirë të mos e teproni.

• 1/4 kg gjizë;
• Vezë;
• Miell;
• pluhur për pjekje brumi;
• Sheqeri - disa lugë (2-3);
• pak kripë;
• Vaj perimesh.

Ziejeni mirë gjizën me një pirun në mënyrë që të mos mbeten gunga. Mund ta grini përmes një sitë ose ta përzieni me një vezë dhe sheqer me një blender. Shtoni pak miell, pluhur pjekjeje dhe kripë në brumë. Përzieni përsëri masën. Nga brumi bëjmë toptha të vegjël të rrumbullakët dhe i kalojmë në miell. Ngroheni tiganin me vaj siç duhet. E pjekim gjizën nga të dyja anët deri në kafe të artë dhe një kore të lehtë.

Receta 2: Cheesecakes të harlisur në të verdhat

Në shumicën e recetave të qumështit, vezët e plota i shtohen brumit. Kjo mënyrë e përgatitjes së djathërave të harlisur përfshin përdorimin e disa të verdhave, të cilat duhen rrahur me shumë kujdes. Rrushi i thatë dhe vanilina i shtohen gjithashtu masës së gjizës - për një aromë delikate të këndshme.

• Gjysmë kilogramë gjizë;
• Rrush i thatë;
• vanilinë;
• Sheqeri - pak më shumë se gjysmë gote;
• 4-5 vezë të mëdha ose 6-7 të vogla (vetëm të verdhat);
• Sode - 12 g;
• Një gotë e paplotë me miell.

Rrushin e thatë dhe avullin tim për 3-4 minuta në ujë të vluar, më pas përhapeni në një peshqir dhe thajeni. Shtoni vanilinë, gjysmën e sheqerit dhe rrushin e thatë në gjizë, përzieni. Rrahim mirë të verdhat me pjesën tjetër të sheqerit dhe i shpërndajmë në masën e gjizës. Masës i shtojmë sodën e bukës dhe miellin, e përziejmë sërish. Brumi duhet të jetë mesatarisht i lagësht, i lehtë dhe i lirshëm. Duhet të marrë lehtësisht formën e dëshiruar. Nga masa skalisim topa të vegjël dhe u japim formën e ëmbëlsirave. Ngrohim një sasi të mjaftueshme vaji në një tigan dhe fillojmë të pjekim gjizën. Skuqini nga çdo anë deri në kafe të artë. Duke qenë se brumi do të rritet në vëllim gjatë pjekjes, mos vendosni shumë djathë në tepsi. Për të njëjtën arsye, ëmbëlsirat duhet të jenë të vogla. shërbejini cheesecakes të gatshëm me shurup kokrra të kuqe, salcë kosi ose çokollatë të shkrirë.

Receta 3: Ëmbëlsira me djathë të harlisur "për fëmijë"

Djathëra të tillë të harlisur jashtëzakonisht të shijshëm mund t'u ushqehen fëmijëve, duke filluar nga një vit. Të gjitha produktet duhet të jenë të cilësisë më të lartë dhe të freskëta. Receta përdor bollgur dhe miell të veçantë për petullat, si dhe salcë kosi, vanilinë dhe vezë.

• Një pako me gjizë të freskët;
• Vezë;
• Dy lugë salcë kosi;
• bollgur - një lugë;
• Një prekje kripe;
• vanilinë;
• Sheqeri - për shije;
• Vaj perimesh.

Përzieni sheqerin (rreth dy lugë gjelle) me vaniljen dhe kripën, rrihni së bashku me vezën. Grini gjizën me bollgur dhe salcë kosi. Shtoni miellin, vezën e rrahur me sheqer. Përziejini gjithçka siç duhet - brumi është gati. Sekreti i djathërave të harlisur në bollgur është se masa duhet të lihet për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, bollguri duhet të fryhet. Ngrohni vajin në një tigan. Ne bëjmë djathë të vegjël nga gjizë, mund t'i rrokullisni në miell. Piqni nga të dyja anët në zjarr të ulët. Nëse nuk ka miell të veçantë për petullat, mund të përdorni një përzierje mielli premium dhe një sasi të vogël pluhuri për pjekje.

Receta 4: Cheesecakes të harlisur në furrë

Në furrë, gjithashtu mund të gatuani djathë të ajrosur dhe të harlisur. Përveç kësaj, gjiza të tilla janë shumë më të dobishme. Për gatim do t'ju nevojiten vezë, veçmas të verdhat, pluhur pjekje, sheqer dhe miell. Gjithashtu pak vanilje për shije.

• Dy pako gjizë;
• Dy vezë;
• Dy të verdha;
• vanilinë;
• Sheqeri - disa lugë;
• Miell;
• Pluhur pjekje;
• Pak kripë.

Grini gjizën në një sitë dhe përzieni me vaniljen, kripën dhe pluhurin për pjekje. Rrihni vezët me sheqer, vendosini në gjizë. Shtoni miellin, gatuajeni brumin. Ngrohni furrën, lyeni një fletë pjekjeje me vaj. Formojmë djathë dhe i shtrojmë në një tepsi. Lyejmë sipërfaqen me gjizën me të verdhat e rrahura. I pjekim djathërat për rreth gjysmë ore. Që djathërat e harlisur të mos bien, pas gatimit duhen mbajtur në furrë edhe për disa minuta.

- Për t'i bërë djathërat me të vërtetë të harlisur, gjiza duhet të jetë e freskët dhe jo shumë e thatë. Por gjithashtu nuk këshillohet të merret gjizë shumë e lagësht - ëmbëlsira me djathë mund të përhapet;

- Mund të shtoni të verdha individuale të rrahura në brumë, shumë amvise përdorin këtë sekret të veçantë në mënyrë që gjiza të dalë e pasur dhe të rritet mirë;

- Nëse cheesecakes janë gatuar në furrë, pas zierjes duhet të lihen aty edhe për 5 minuta. Nëse i merrni gjizën menjëherë, ato do të bien lehtësisht.

Një kore delikate e hollë krokante e një ngjyre të bukur karamel, nën të cilën shtrihet një gjizë delikate që thjesht shkrihet në gjuhë dhe u jep shumë kënaqësi shijeve. Kjo nuk është një pjatë restoranti gustator, por një recetë e thjeshtë për petullat me gjizë, me të cilat mund të shijoni veten dhe familjen tuaj për mëngjes ose çaj pasdite.

Pancakes klasike me gjizë në një tigan

Pancakes klasike me gjizë janë një pjatë e shijshme dhe e shpejtë për t'u përgatitur, për të cilën zonja do të shpenzojë jo më shumë se njëzet minuta. Në mënyrë që produktet e gjizës të dalin, është e rëndësishme të ruani raportin e produkteve të lagura dhe miellit.

Një recetë e provuar do të ndihmojë për të përballuar këtë detyrë:

• 500 g gjizë;
• 120 g miell;
• 80 g sheqer të grimcuar;
• 1 vezë tavoline;
• 60 ml vaj vegjetal për tiganisje.

Procesi i gatimit hap pas hapi:

1. Kalojeni gjizën në një sitë të imët ose thjesht shtypeni me një pure patate, në varësi të grimcave të saj. Thyejeni një vezë në të dhe përzieni, më pas shtoni sheqerin dhe miellin. Rezultati duhet të jetë një brumë homogjen i gjizës që do ta mbajë mirë formën.
2. Rrotulloni një lugë gjelle nga masa e gjizës në një top, i cili shtypet midis pëllëmbëve për të bërë një kek të sheshtë. Rrotulloni boshllëqet e gjizës në miell ose bollgur dhe skuqini në vaj vegjetal.

Si të gatuajmë në furrë?

Gjiza, e cila është përbërësi kryesor i ëmbëlsirave me djathë, është shumë i dobishëm dhe fëmijët e vegjël e dinë për të, por procesi i skuqjes e zvogëlon disi këtë përfitim. Si të gatuani një pjatë në mënyrë që të ruani sa më shumë përfitimet e një produkti qumështi të fermentuar dhe të merrni një kore të artë? Është e thjeshtë - gatuaj gjizë në furrë.

Për qumështoret me ajër të pjekur, duhet të përgatisni:

• 300 g gjizë;
• 2 vezë;
• 100 g salcë kosi;
• 75 g sheqer të grimcuar;
• 5 g sheqer vanilje;
• 75 g bollgur;
• 5 g pluhur për pjekje;
• 30 g gjalpë.

E pjekim në furrë:

1. Shtyjeni gjizën përmes një sitë. Kështu që brumi do të jetë më uniform. Shtoni të dy llojet e sheqerit dhe vezëve. Trazojeni ushqimin me një pirun.
2. Pastaj salcë kosi, gjalpë i butë kremoz dërgohet në brumë. Kur këto produkte të jenë përzier, shtoni bollgurin dhe pluhurin për pjekje. Lëreni brumin e përfunduar të pushojë për gjysmë ore.
3. Pasi bollguri të fryhet, brumi do të bëhet si kosi i trashë. Ata duhet të mbushin kallëpet e silikonit, pak më larg buzës. Piqeni për gjysmë ore deri në kafe të artë në 180 gradë.

Për djathërat tradicionalë me bollgur, duhet të merrni:

• 600 g gjizë;
• 3 vezë tavoline;
• 180 g bollgur;
• 60-70 g sheqer të grimcuar;
• 50 g rrush të thatë;
• 5 g kripë;
• vaj pa aromë për tiganisje.

Si të gatuaj gjizë:

1. Renditni rrushin e thatë, shpëlajeni dhe ziejini në ujë të vluar për 10-15 minuta.
2. Hidhini të gjitha produktet e tjera në një enë, përziejini mirë dhe lërini të qëndrojnë për një çerek ore ose pak më shumë.
3. Pastaj shtoni rrush të zier dhe të tharë në brumë, përzieni. Pasi të keni lagur duart në ujë, formoni ëmbëlsira të vogla, i pjekni në bollgur dhe i skuqni në vaj vegjetal.

Nuk ka vezë të shtuara

Gjiza e lagur mund të lidhet lehtësisht së bashku me përbërës të tjerë pa vezë, por në këtë rast ëmbëlsirat me djathë nuk janë aq të butë sa sipas recetës klasike, por më të dendura. Përbërësi lidhës i brumit do të jetë gluteni i miellit.

Përqindjet e produkteve të nevojshme:

• 400 g gjizë të lagur;
• 25 g sheqer;
• 3 g kripë;
• 3 g vanilje;
• 50-100 g rrush të thatë (mund të copëtoni kajsi të thata);
• 100-150 g miell.

Gatimi i djathërave pa vezë:

1. Grini gjizën me sheqer, vanilje dhe kripë. Më pas shtoni pak nga pak miellin. Sapo të jetë e mundur të formohet një gungë që praktikisht nuk ngjitet në duar nga brumi i gjizës, ka mjaft miell. Përzieni frutat e thata të përgatitura.
2. Nga brumi i gjizës formojmë toptha të vegjël, i rrafshojmë dhe i kalojmë në miell.
3. Skuqini në një tigan me një shtresë të hollë vaji vegjetal. Fillimisht, zjarri duhet të jetë i fortë në mënyrë që të shfaqet një kore, pastaj duhet të zvogëlohet në mesatare, kështu që mesi të piqet. Për të njëjtin qëllim, ato duhet të mbahen në zjarr për disa minuta nën kapak.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+