Marmelatë PP e bërë nga xhelatinë në shtëpi. Këshilla të dobishme për t'u mbajtur mend. Si të bëni marmelatë përtypëse me xhelatinë

Ekzistenca e marmelatës në Evropë u bë e njohur në shekullin e 14-të.

Për më tepër, në Portugali marmelata konsiderohej si reçel me ftua, dhe në Francë dhe Angli ishte e trashë, reçel pelte përgatitur nga frutat agrume.

Më vonë, marmelata filloi të përgatitej nga fruta të tjera që përmbanin sasi të mëdha pektine, një substancë natyrale xhelatizuese.

Pektina u zbulua si një substancë pak më shumë se dyqind vjet më parë.

Vetë fjala "pektin" ka rrënjë greke, që do të thotë se marmelata mund të ishte shpikur nga grekët e lashtë, duke qenë se Greqia është një vend mesdhetar me një klimë të butë dhe të ngrohtë, me një bollëk agrumesh, dhe kështu ishte edhe rasti. mijëra vjet më parë.

Por vetitë astringente Ftoja, e dukshme edhe në shikim të parë, ose më saktë, shija, tregon gjithashtu vërtetësinë e versionit portugez të origjinës së marmelatës. Edhe pse ftua është një përfaqësues i florës së Lindjes së Mesme, siç tregohet nga emri i saj dhe madje shije astringente. Por çfarë lidhje ka Portugalia me të? Përkundër faktit se ishte ky vend në mesin e mijëvjeçarit të kaluar, me një flotë të shkëlqyer, ai ishte zbuluesi kryesor i tokave, vendeve dhe qytetërimeve më të lashta të planetit. Në një mënyrë apo tjetër, Portugalia mesjetare u përfshi në zbulimin e marmelatës, megjithëse është e qartë se këtu kishte hollësi orientale.

Marmelatë në shtëpi - parimet bazë teknologjike

Në të vërtetë, si do të mundnin ndryshe njerëzit në agimin e qytetërimit, pa frigoriferë dhe ngrirësit pa ditur teknologjinë e prodhimit dhe konservimit të sheqerit, ruani një korrje bujare frutash nën rrezet e diellit tropikal apo edhe të zjarrtë? Kishte vetëm dy mundësi: tharja dhe zierja e frutave.

Në një kohë kur sheqeri ishte ende shumë larg zbulimit dhe pak më vonë, kur u shfaq, ishte një luks i madh edhe për fisnikët më fisnikë, si në Evropë ashtu edhe në vendet aziatike, njerëzit mësuan të përdorin dhuntitë e natyrës për të. ruajnë të korrat dhe bëjnë stoqe.

Mjalti përdorej kudo si ruajtës. lëngje frutash, të cilat ziheshin derisa të trasheshin.

Përbërësit natyralë me origjinë natyrale, si në kohët e lashta ashtu edhe tani, janë më të vlefshmit në prodhimin e marmelatës. Prandaj, marmelata e bërë nga sheqeri është një produkt i shijshëm, por jo i shëndetshëm.

Në ditët e sotme, sheqeri është më i lirë se mjalti, por shëndeti ka ende rëndësi vlerën më të lartë për një person. Prandaj, për të mos hequr dorë nga marmelata, të cilën prodhuesit shpesh e bëjnë nga lëndë të para më të lira duke përdorur sheqer, ngjyra artificiale dhe aromatizues, adhuruesit e ëmbëlsirave të shëndetshme është më mirë të bëjnë marmelatë në shtëpi.

Por për ta bërë këtë, ju duhet të mësoni disa nga hollësitë e përgatitjes së marmelatës së bërë në shtëpi.

Sasia më e madhe e pektinës që kërkohet për gatim marmelatë natyrale, gjendet në mollë, ftua, dardhë, pjepër, pjeshkë, kajsi dhe kumbulla, qershi dhe qershi, rrush pa fara.

Për të përgatitur marmelatë me cilësi të lartë në shtëpi, me veti të mjaftueshme xheli dhe një strukturë viskoze e të dendur, mund të përdorni çdo lëng tjetër frutash, por me shtimin e pluhurit të pektinës të prodhuar në mënyrë industriale: në prodhim prodhohet nga tul molle, lëvozhgat e agrumeve dhe disa materiale të tjera natyrale.

Karakteristikat kryesore të pektinës: pluhuri është pak i tretshëm në ujë të ftohtë. Vetitë e tij astringente shfaqen kur nxehen.

Trashësi tjetër natyral është agar-agar, i marrë nga nxjerrja e algave speciale. Vetitë e këtij trashësi janë të ngjashme me pektinën.

Përveç pektinës dhe agarit për prodhimin e marmelatës industria e ëmbëlsirave përdoret xhelatinë e marrë nga lëndët e para me origjinë shtazore. Xhelatina tretet në temperatura më të ulëta në 40ºϹ dhe mbi të humbet vetitë e saj astringente. Temperaturat e ulëta(nga 0ºϹ) shkatërrojnë gjithashtu kolagjenin që përmban xhelatina.

Këto veti të trashësave duhet të merren parasysh kur bëni marmelatë në shtëpi, si dhe produkte të tjera ëmbëlsirash.

Nëse jeni të interesuar për marmelatë me veti jashtëzakonisht të dobishme, këshillohet të zëvendësoni sheqerin me mjaltë, stevia, fruktozë ose të trasni lëngjet e frutave pa përdorur sheqer.

Për ta bërë marmelatë në shtëpi të duket më e shijshme dhe për të dekoruar tryezën e ëmbëlsirave, ka shumë teknika të ndryshme dizajni i tij, por lexoni në lidhje me këtë në më shumë detaje në recetat e mëposhtme.

Receta 1. Marmelatë me mjedër e bërë në shtëpi me pektinë

Mjedra (të freskëta ose të ngrira) 0,5 kg

Mjaltë (i pa sheqerosur) 90 g

Fërkoni manaferrat përmes një sitë: duhet të merrni 300 ml lëng. Është e rëndësishme që të arrihet transparenca e tij, ndaj këshillohet që lëngu të kalohet përmes një filtri të bërë nga disa shtresa garzë dhe një jastëk pambuku. Lëngun e ngrohni në 50-60ºϹ, shtoni pektinën në të dhe pas gjysmë ore lëreni të ziejë. Gatuani për pesë minuta. Ftoheni në 30-35ºϹ dhe, duke shtuar mjaltin, përzieni derisa mjalti të tretet plotësisht. Në temperatura mbi 40ºϹ veçoritë e dobishme Nivelet e mjaltit janë ulur ndjeshëm, ndaj është e rëndësishme ta shtoni këtë produkt në lëngun e ngrohtë.

Lëngun e patrajtuar e derdhim në kallëpe dhe e vendosim në frigorifer që të forcohet.

Marmelata e mjedrës me mjaltë, pa përdorimin e sheqerit, mund të përdoret si ilaç i ftohtë edhe për ata që janë kundërindikuar në konsumimin e sheqerit.

Receta 2. Marmelatë kumbulle e bërë në shtëpi

Pektin (pluhur) 50 g

Është jashtëzakonisht e vështirë për të marrë lëng natyral të kulluar nga kumbullat pa shtuar ujë. Shumëllojshmëria më e mirë kumbulla për lëng - hungareze. Renditni atë manaferrat e pjekura, hiqni farat. Kumbullat duhet të zihen me avull. Grini tulin e zier për të marrë një pure dhe vareni në garzë mbi një enë në të cilën do të kullojë lëngu. Vendoseni purenë në një tenxhere, shtoni ujë dhe zieni për herë të dytë. Kombinoni të dyja pjesët e lëngut që rezulton, shtoni sheqerin e kombinuar me pektinën. Kur lëngu të vlojë, mbajeni në zjarr të ulët për 10 minuta dhe hidheni të ngrohtë në kallëpe.

Mund të përdorni kallëpe për ëmbëlsira dhe biskota. Për ta bërë marmelatë shumë të bukur dhe të ndritshme, merrni, përveç kumbullave hungareze, kumbulla të verdha dhe bëni një ëmbëlsirë me dy shtresa. Për ta bërë këtë, fillimisht mbushni kallëpin përgjysmë me marmelatë kumbulle të kuqe dhe kur të forcohet shtoni marmelatë të verdhë. Në këtë rast, filloni të bëni marmelatë nga kumbulla të verdha 3-4 orë më vonë në mënyrë që shtresa e parë të ketë kohë të forcohet në frigorifer.

Receta 3. Marmelatë me ftua e bërë në shtëpi

Thekon kokosi 100 g

Frutat duhet të lahen dhe të piqen në furrë derisa të zbuten. Kur të jenë ftohur në një temperaturë të tillë që të jetë e përshtatshme për të punuar më tej me to, fërkojini në një sitë për të marrë një pure pa fara dhe lëkurë. Shtoni melasën në purenë që rezulton ose shurup sheqeri, ose mjaltë, përzieni përzierjen tërësisht dhe gatuajeni derisa të trashet. Gjatë procesit të gatimit, përzieni vazhdimisht dhe mos harroni se për të përgatitur marmelatë është më mirë të përdorni të njëjtat pjata që përdoren zakonisht për gatimin e reçelit ose marmelatës.

Masën e ftohur e vendosim në kallëpe dhe e spërkasim me copa kokosi, të cilat jo vetëm do të dekorojnë marmelatë e bërë në shtëpi, por edhe do të japë shije interesante. Nëse nuk ju pëlqen shija e kokosit, përdorni sheqer.

Receta 4. Marmelatë e paëmbël e bërë në shtëpi, për gatimet e ushqimit

Ndonjëherë marmelata nuk është e ëmbëlsuar dhe mund të shërbehet me të pjata të ndryshme, dhe jo vetëm si ëmbëlsirë. Nëse keni nevojë të lëshoni rostiçeri për pushime, pelte ose aspik, përgatisni marmelatë nga perimet.

Kripë, piper, sheqer

Zbardhni spinaqin dhe e bëni pure në blender. Shtoni erëza nëse është e nevojshme. Mbështillini perimet me rrënjë të lara në letër dhe piqini në furrë derisa të gatuhen. Përgatitni një pure prej tyre kur të jenë ftohur, dhe nëse është e nevojshme, rregulloni me erëza. Shtoni 10 g agar në çdo pure, nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë (për shumë pure e trashë) dhe lëreni çdo masë të ziejë. Ju duhet vetëm të gatuani derisa agari të tretet.

Përgatisni enët për të shtrirë purenë në një shtresë të hollë. Mund të shtroni çdo lloj pure veç e veç, ose të bëni një masë me tre shtresa. Kur marmelatë pa sheqer Pasi të ngurtësohet, prisni format e formës së dëshiruar për të dekoruar enët.

Gjëja më e mirë për përdorimin e agarit është se pas prerjes së figurave, mbetjet e mbetura të marmelatës mund të mblidhen dhe të ngrohen përsëri derisa të merret një masë e lëngshme dhe më pas t'i shtohen asaj. formularin e kërkuar.

Receta 5. Marmelatë frutash e bërë në shtëpi nga patëllxhanë dhe rrush pa fara

Rrush pa fara e kuqe dhe manaferrat e patëllxhanëve - 1 kg secila;

Renditni manaferrat, duke hequr tufë lulesh dhe kërcell të thatë dhe lajini ato. Mos i përzieni manaferrat, të dyja masat duhet të përgatiten veçmas. Ndani sheqerin në dy pjesë të barabarta dhe shtoni secilën pjesë në enë rezistente ndaj nxehtësisë me manaferrat. Grini pak manaferrat dhe vendosini enët në një furrë të parangrohur në 180ºϹ për 25-30 minuta. Kur masat e kokrrave të trashen, hiqini dhe ftohuni për t'i fërkuar në një sitë dhe për të hequr tulin. Shtoni 100 ml ujë të vluar në çdo enë, përzieni dhe derdhni purenë e manave në kallëpe të veçanta, me madhësi të barabartë. Forma fillimisht duhet të jetë e veshur me pergamenë. Vendoseni sërish në furrë, por në temperaturë 100-120ºϹ që të avullojë uji. Kur lëngu të arrijë një konsistencë viskoze, fikeni furrën dhe hapni derën pak, por mos i hiqni kallëpet derisa të ftohen plotësisht. Nëse është e nevojshme, për të tharë marmeladën, ngrohni furrën në 50-60ºϹ dy ose tre herë. Kur marmelata të jetë gati, spërkatni sipërfaqen me ujë ose shurup. Vendosim marmeladën nga një tavë mbi shtresën tjetër, njomni pergamenën dhe hiqeni atë. Spërkateni me sheqer dhe lëreni të thahet. Pas kësaj, kthejeni kallëpin, hiqni pergamenën nga shtresa e poshtme në të njëjtën mënyrë dhe spërkatni përsëri me sheqer sipërfaqen e lagur të shtresës së kundërt. Pritini marmeladën e përfunduar në copa dhe vendoseni në një kuti ruajtëse të veshur me pergamenë. Kjo marmelatë duhet të ruhet në kushte të freskëta, duke shmangur lagështinë e lartë.

Receta 6. Marmelatë shtëpie e bërë nga lëngu i portokallit dhe xhelatina

Lëng portokalli gjaku 1.0 l

Nëse përdorni lëng të gatshëm, të pasterizuar, duhet vetëm ta ngrohni për të tretur fruktozën. Hidhni afërsisht 200 ml nga lëngu i marrë pjata të veçanta, shtoni xhelatinë në të dhe ngroheni në një banjë me ujë derisa të treten plotësisht. Hedhim xhelatinën e tretur në masën totale të lëngut në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht. Derdhni lëngun e xhelit në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer që të forcohet.

Marmelata me bazë xhelatine përgatitet më së miri në sasi të vogla në mënyrë që të mund të konsumohet menjëherë. Mbajeni në frigorifer, duke kujtuar se edhe kur temperatura e dhomës xhelatina fillon të "shkrihet", dhe masa e xhelit përhapet dhe është pothuajse e pamundur të rivendosni vetitë e xhelatinës.

Receta 7. Marmelatë shtëpie "Rainbow"

Shurup sheqeri (ose melasa)

Për marmelatë shumëngjyrëshe, përdorni lëng frutash ngjyra të ndryshme, në të njëjtën sasi. Shtoni shurup ose melasa në çdo lëng në një raport 1:1. Përdorni agar-agar në proporcionin e mëposhtëm: për 100 ml lëng - 10 g agar. Përzierjet për ëmbëlsirën me ngjyrë i përgatisim veçmas, një nga një: bashkojmë lëngun me agarin, shtojmë shurupin, e lëmë të vlojë dhe e derdhim në formë drejtkëndëshe me një anë të lartë. Agari ngurtësohet shpejt, kështu që mund të filloni menjëherë përgatitjen e shtresës tjetër të marmelatës. E përgatisim pikërisht në të njëjtën mënyrë dhe e hedhim mbi shtresën e parë të ngrirë. Lëngjet i alternojmë në çdo mënyrë: është e rëndësishme që shtresat të jenë të ndritshme dhe të kundërta me njëra-tjetrën.

Ju mund të merrni më shumë për të bërë këtë marmelatë qumesht arre kokosi(ose zëvendësojeni me krem), dhe çdo shtresë marmelatë frutash alternohet me marmelatë të bardhë. Në fund të punës presim në copa shtresën e ngrirë.

Marmelatë - ëmbëlsirë e shijshme. Ai gjithashtu mund të jetë ëmbëlsirë e shëndetshme, nëse evitohet mbipërdorim sheqer gjatë gatimit. Gjëja kryesore për t'u mbajtur mend është se sheqeri nuk ndikon në qëndrueshmërinë e strukturës së dendur dhe të xhel të marmelatës. Një konsistencë e dendur formohet nga pektina, agari ose xhelatina, sasia e së cilës mund të ndryshohet në recetë, në varësi të efektit të dëshiruar.

Kështu që marmelata të bëhet absolutisht produkt dietik, zëvendësoni sheqerin me mjaltë. Kjo është e lehtë për t'u bërë në çdo recetë. Por për këtë ju duhet të merrni parasysh një nuancë: nëse nuk e doni shumë atë ëmbëlsirë e ëmbël, atëherë raporti i sheqerit dhe mjaltit është afërsisht 2:1, domethënë duhet të përdorni gjysmën e mjaltit sa sheqeri. Kjo shpjegohet thjesht: mjalti përmban molekula të lira fruktozë, të cilat ndikojnë në shijen.

Marmelata është një ëmbëlsirë që e pëlqejnë të gjithë me një dhëmb të ëmbël. Sidoqoftë, delikatesa e blerë në dyqan nuk është aq e padëmshme - përmban shumë aditivëve kimikë dhe ngjyra që mund të dëmtojnë seriozisht shëndetin tuaj.

Por kjo nuk do të thotë që ju duhet ta përjashtoni plotësisht dhe plotësisht këtë ëmbëlsi nga dieta juaj. Mund të mësoni ta gatuani vetë. Do të habiteni, por përgatitja është shumë e lehtë dhe e thjeshtë.

Për më tepër, marmelata e bërë në shtëpi është plotësisht e padëmshme, përkundrazi, e shëndetshme. Por së pari, ia vlen të zbuloni se kur dhe ku u shfaq për herë të parë kjo delikatesë.

Kur u shfaq marmelata?

Atdheu i marmelatës konsiderohet të jetë Lindja e Mesme dhe Mesdheu Lindor. Ajo u shfaq në këto vende mijëra vjet më parë. Ajo u soll në Evropë në shekullin e 18-të.

Ekziston një legjendë që marmelata u shfaq për herë të parë në Skoci. Sipas legjendës, mbretëresha e atij shteti e urdhëroi kuzhinierin e saj të ëmbëlsonte portokallet.

Kuzhinieri u habit pak, por e zbatoi porosinë. Megjithatë, një shërbëtore erdhi tek ai dhe i tha se mbretëresha ndihej e sëmurë dhe i humbi oreksi, kështu që ajo nuk do ta provonte këtë ëmbëlsirë.

Pastaj kuzhinierja e ftoi shërbëtoren të provonte vetë portokallet e ëmbëlsuara dhe ajo pranoi menjëherë. Ndërsa hante ëmbëlsirë, ajo përsëriti frazën "Marie malade", e cila përkthehet nga frëngjishtja në "Marie është e sëmurë". Kështu u shfaq marmelata.

Receta për marmelatë të thjeshtë në shtëpi

• Pure nga manaferrat ose frutat pa sheqer - 500 gram;
• Sheqer i grimcuar - 380-400 gram;
• Një përzierje e pektinës dhe sheqerit të grimcuar - pektinë 12 gram, sheqer 50 gram;
• 100 gram shurup glukoze;
• Lëng limoni ose acid citrik– 70 ml;
• Vanilinë dhe barishte aromatike;
• Pak lëkurë limoni.

Para së gjithash, duhet të vendosni pure frutash ose kokrra të kuqe në një enë metalike me një fund të trashë, shtoni sheqer pluhur, përzieni dhe vendoseni në sobë;

E vëmë purenë të ziejë dhe e përziejmë vazhdimisht;

Sapo masa të vlojë, shtoni një përzierje të pektinës dhe sheqerit dhe ziejini për 5 minuta;

Më pas, zvogëloni nxehtësinë dhe derdhni në përzierje shurupi i glukozës. Përziejini mirë;

Ziejeni përzierjen në trashësi mesatare. Mos harroni të përzieni vazhdimisht;

Shtoni lëng limoni ose acid limoni në përzierjen e trashë;

Lëkura e limonit mund të grihet hollë ose të grihet rende e imët. E shtojmë në marmeladën e ardhshme, do të japë një shije shumë të pazakontë dhe pikante;

Përzierjes i shtojmë edhe barishte aromatike dhe vanilinë;

Çdo formë duhet të mbulohet me letër ose film ngjitës;

Më pas e largojmë masën nga zjarri dhe e hedhim në të veçantën. formë;

Lëreni në të ftohtë derisa të trashet plotësisht;

Pas kësaj, marmelata duhet të hiqet nga myku, të mbështillet në letër ose film, të transferohet në një dërrasë dhe të lihet përsëri në të ftohtë për një ditë;

Pas një dite, e kthejmë dhe e mbajmë përsëri për një ditë tjetër;

Më pas, prerë atë në copa të vogla dhe spërkateni me sheqer. E mbajmë edhe dy ditë të tjera.

Marmelatë kungull shumë e shëndetshme

• Kungull i freskët - 1 kilogram;
• Mjaltë natyral i lëngshëm – 100 gram (mjalti me lule është i përsosur);
• Xhelatinë - 25 gram;
• vanilinë - 1 qese.

1. Para së gjithash, i presim lëkurën kungullit, e presim dhe i heqim të gjitha farat;
2. Kungulli i qëruar duhet të pritet në copa të vogla;
3. Më pas vendosim copat e kungujve në një tepsi dhe vendosim në furrë të parangrohur në 175-180 gradë. Piqeni për 20-30 minuta derisa të jetë e butë;
4. Kungullin e përfunduar e zhysim në speciale. enën e blenderit dhe bluajeni derisa të jetë e qetë. Në fund duhet të dalë pure kungulli pa copa të vogla dhe gunga;

Shtoni mjaltin në pure dhe përzieni mirë;

Mbushni xhelatinën me ujë të ngrohtë dhe lëreni për 15 minuta në mënyrë që të fryhet. Ju mund të përdorni xhelatinë në formë pluhuri ose në formë fletë;

Shtoni xhelatinën e fryrë në purenë e kungujve dhe përzieni;

Më pas vendosim purenë e kungujve në një enë të sheshtë, të përshtatshme për një tepsi. Masa duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë, pa gunga ose parregullsi;

Shtresa nuk duhet të jetë shumë e trashë, trashësia e saj duhet të jetë 2-2,5 cm;

E vendosim tavën me purenë në një vend të freskët për 2-4 orë. Marmelata duhet të forcohet mirë;

Pas kësaj, nxirreni purenë e ngrirë dhe e prisni në katrorë të vegjël ose prej saj hiqni figura duke përdorur kallëpe të veçanta.

Si të bëni ëmbëlsirat nga reçeli i bërë në shtëpi

Çfarë na nevojitet:

• Një gotë reçel rrush pa fara e kuqe;
• Xhelatinë - 100 gram;
• Gjysmë limoni;
• 300 ml ujë.

Le të fillojmë procesin:

Hidhni 100 ml në një tas ose tas të vogël ujë të ngrohtë, shtroni xhelatinën dhe lëreni për pak në mënyrë që të fryhet;

Vendoseni reçelin në një filxhan metalik dhe mbusheni me ujë (200 ml). Vendoseni në gaz dhe ngrohni në një çiban;

Më pas, shtoni ngadalë xhelatinë në reçel, ndërsa përzieni gjithçka mirë;

Ziejeni për 2-3 minuta të tjera;

Pastaj hiqeni përzierjen nga sobë dhe lëreni për 15-20 minuta në mënyrë që gjithçka të ftohet;

Pritini limonin në dy pjesë. Shtrydhni lëngun nga një pjesë dhe shtoni në bazë;

Pas kësaj, duke përdorur një blender zhytjeje, rrihni të gjithë masën derisa të bëhet pure;

Kullojeni përzierjen e përfunduar përmes garzës për të hequr qafe copat e manave;

Hidheni në një pjatë ose myk dhe dërgojeni në frigorifer për disa orë, derisa të ngurtësohet plotësisht;

Marmelata hiqet lehtësisht nga myku. Mund të pritet në katrorë dhe të spërkatet me sheqer.

Marmelatë e thjeshtë me mollë e bërë në shtëpi

• 3 kilogramë mollë;
• 1 kilogram sheqer i grimcuar;
• Gotë ujë.

1. Mollët duhet të lahen mirë, lëkura, të gjitha dëmtimet dhe zonat e prekura duhet të priten;
2. Më pas, i presim në 4 pjesë të barabarta dhe i presim bishtajat e farave;
3. Copat e mollëve të qëruara duhet të priten në feta të holla me thikë ose të copëtohen në një përpunues ushqimi;
4. Mollët e copëtuara duhet të vendosen në një enë metalike prej 5 litrash;
5. Hidhni në ujë, mbuloni tiganin me kapak, vendoseni në zjarr dhe ziejini derisa gatishmëri të plotë. Gatishmëria mund të përcaktohet në këtë mënyrë: mollët do të bëhen shumë të buta dhe kur të trazohen do të ketë një qull si pure;
6. Pastaj mollë të gatshme përzieni me një blender ose mikser derisa të jetë e qetë;
7. NË salca e mollës shtoni sheqer të grimcuar dhe përzieni;
8. Vendoseni përsëri përzierjen në gaz dhe gatuajeni derisa të trashet në zjarr të ulët. Duhet të keni një konsistencë të ngjashme me pelte;
9. Kur të gatuani salcën e mollës, sigurohuni që ta trazoni, përndryshe do të digjet;
10. Mbuloni një tepsi të thellë me letër dhe vendosni salcën e mollës;
11. E gjithë masa duhet të nivelohet me një shpatull në mënyrë që të mos ketë gunga ose parregullsi në sipërfaqe;
12. Pas kësaj, vendoseni fletën e pjekjes me marmelatë në një furrë të parangrohur në 100 gradë dhe thajeni për 2 orë;
13. Gjatë tharjes, dera e furrës duhet të hapet pak për të lejuar që avulli i tepërt të dalë;
14. Pas 2 orësh fikni furrën dhe lëreni marmeladën derisa të ftohet plotësisht;
15. Sapo masa të jetë ftohur, e ndezim sërish furrën dhe e thajmë sërish për 2 orë në temperaturën 100 gradë;
16. Tharja duhet të bëhet derisa përzierja të arrijë konsistencën e kërkuar. Zakonisht mjaftojnë 2 seanca tharjeje;
17. Pritini ëmbëlsirën e përfunduar të mollës në katrorë të vegjël dhe vendoseni në një grumbull. Ju duhet të vendosni fletë midis tyre Letër pergamene, përndryshe marmelata do të ngjitet së bashku.

Si të bëni një delikatesë të ëmbël nga ftua

Cilat komponentë do të jenë të dobishëm:

• 1 kilogram ftua;
• 250 ml ujë;
• Sheqer i grimcuar - 600 gram.

Hidhni pak ujë në enë dhe vendoseni në zjarr;

Sapo uji të vlojë, duhet të vendosni ftua në të për 6-8 minuta. Kjo është e nevojshme në mënyrë që ftua të mund të qërohet lehtësisht;

Pas kësaj, frutat duhet të laget me ujë të ftohtë;

Pritini çdo frut në 4 pjesë, prisni farat dhe hiqni lëvozhgën;

Më pas e presim ftua në kubikë të vegjël dhe e hedhim në tigan;

Hidhni ujë në tigan dhe vendoseni në gaz;

Ziejini derisa copat të bëhen të buta. Gjatë procesit të zierjes, gjithçka duhet të trazohet vazhdimisht në mënyrë që të mos digjet;

Sapo të piqet ftua, duhet të hiqet nga sobë dhe të ftohet;

Më pas përzieni me blender ose mikser derisa të përftohet një pure homogjene;

Shtoni sheqerin e grimcuar dhe përzieni;

Ziejeni derisa përzierja të fillojë të largohet nga fundi i enës;

Pas kësaj, vendoseni në një kallëp me letër të shtruar paraprakisht. Niveloni sipërfaqen me një shpatull druri;

Lëreni në temperaturën e dhomës për një ditë. Periodikisht, shtresa duhet të kthehet në mënyrë që të thahet në mënyrë të barabartë;

Pas një dite, mund të pritet në copa të vogla dhe të spërkatet me sheqer.

Provoni recetën pandispanje me gëzof për tortën. Kjo është një mrekulli e vërtetë e artit të kuzhinës!

Një recetë e thjeshtë e shijshme biskota të shkurtra- mbani mend shijen e pjekjes së bërë në shtëpi!

Si të bëni akullore në shtëpi nga qumësht natyral ose krem, lexoni recetën dhe shtoni "zeshin" tuaj në këtë ëmbëlsirë të preferuar të fëmijëve.

Si të bëni marmelatë përtypëse me xhelatinë

Komponentët e mëposhtëm do të kërkohen:

• luleshtrydhe të freskëta - 200 gram;
• 10 gram xhelatinë;
• Gjysmë litër ujë të pastruar;
• 50 gram sheqer pluhur.

Vendoseni xhelatinën në një enë dhe shtoni një gotë me ujë të ngrohtë. Lëreni për 15 minuta që të fryhet;

Grini luleshtrydhet në një pure. Mund të shtypet në një blender ose përmes një sitë;

Pastaj në pure luleshtrydhe shtoni sheqer pluhur dhe përzierje;

Derdhni xhelatinë në një enë të vogël metalike dhe ngroheni në një valë;

Vendoseni përzierjen e luleshtrydheve në xhelatinë të vluar;

Gjatë ngrohjes, përzierja duhet të përzihet vazhdimisht derisa të trashet;

Më pas lyeni tavën me letër dhe shtoni përzierjen e luleshtrydheve;

Ftoheni dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 7-8 orë;

Marmelata e përfunduar mund të pritet në copa dhe të rrotullohet në sheqer pluhur.

Këshilla të dobishme për t'u mbajtur mend

• Për të përmirësuar shijen, mund të shtoni vanilinë, karafil, kanellë, lëvore në bazë;
• Ju mund të bëni marmelatë me shumë shtresa nga shtresa të ndryshme. Përgatitet si më poshtë - fillimisht hidhet një shtresë dhe ngurtësohet, pastaj e dyta dhe ngurtësohet përsëri, pastaj e treta e kështu me radhë;
• Mos harroni se marmelata e reçelit mund të shkrihet pak në temperaturën e dhomës, prandaj është mirë që ta hiqni nga frigoriferi menjëherë përpara se ta shërbeni.

Marmelata e përgatitur në shtëpi do të jetë ëmbëlsirë e madhe për çaj, kafe dhe çdo pije tjetër të ëmbël. Dhe kur e përdorni, nuk do të duhet të shqetësoheni se mund të dëmtojë trupin. Ëmbëlsirë e bërë në shtëpi përbëhet vetëm nga përbërës natyralë dhe të shëndetshëm!

Marmelata e bërë në shtëpi krahasohet në mënyrë të favorshme me analogët e blerë në dyqan. Nuk përmban ngjyra të dëmshme, trashës dhe konservues. Prandaj, rezulton jo vetëm e shijshme, por edhe mjaft e shëndetshme. Kjo delikatesë e ëmbël përgatitet në disa mënyra. receta të ndryshme. Më interesantet prej tyre do të diskutohen në artikullin e sotëm.

Opsioni me sorbitol

Nga këtë recetë Ju mund të bëni një natyrale relativisht shpejt në shtëpi. Me xhelatinë, ajo mban në mënyrë të përkryer formën e dëshiruar, kështu që mund të bëhet në formën e çdo figure ose kafshe. Kjo ëmbëlsirë nuk përmban asnjë komponent i dëmshëm, që do të thotë se është ideale për menu për fëmijë. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• Shtatëdhjetë gram xhelatinë.
• Njëqind e dyzet mililitra ujë.
• Dyqind e njëzet e pesë gram sheqer.
• Dyqind e dyzet e pesë mililitra shurup glukoze.
• Njëzet e tre gram sorbitol.
• Lëng limoni.
• Pesëmbëdhjetë gram acid tartarik.

Përshkrimi i procesit

Kjo recetë e marmelatës së bërë në shtëpi (me xhelatinë) është mjaft e thjeshtë. Prandaj, edhe një amvise e papërvojë që nuk ka hasur kurrë në detyra të tilla më parë, mund ta zotërojë lehtësisht atë. Aktiv faza fillestare ju duhet të bëni xhelatinë. Tretet në ujë dhe pritet derisa të fryhet mirë.

Në një tenxhere të veçantë bashkoni shurupin e glukozës, sorbitolin, sheqerin dhe acidi tartarik. Pas kësaj, ena vendoset në sobë dhe nxehet, duke e trazuar vazhdimisht përmbajtjen e saj. Në atë që rezulton masë homogjene derdhni xhelatinën e fryrë në një rrjedhë të hollë. E gjithë kjo nxehet përsëri, pa e zier, dhe kombinohet me një sasi të vogël lëng limoni. Më pas hiqeni tenxheren nga soba dhe ftoheni pak. Në fazën përfundimtare, masa nga e cila do të merrni marmelatë të shijshme të bërë në shtëpi, derdhet me kujdes në kallëpe dhe dërgohet në frigorifer. Pas rreth katër orësh do të jetë gati për t'u shërbyer.

Opsioni me salcë kosi dhe fruta

Duke përdorur teknologjinë e përshkruar më poshtë, merret një delikatesë shumë e shijshme me vija. Ajo pëlqehet jo vetëm nga fëmijët, por edhe nga të moshuarit. Prandaj, mund të përgatitet me siguri për tubime miqësore në një mjedis joformal. Për të bërë marmelatë xhelatine me vija në shtëpi, kontrolloni paraprakisht për t'u siguruar që keni të gjithë përbërësit e nevojshëm në qilarin tuaj. Këtë herë do t'ju duhet:

• Njëzet gram xhelatinë.
• Nja dy portokall.
• Dyqind gram salcë kosi.
• Dy mollë të mëdha të pjekura.
• Pesëdhjetë gram sheqer pluhur.

Për më tepër, duhet të keni një majë ngjyre ushqimore portokalli në kuzhinën tuaj.

Sekuenca

Për të bërë diçka vërtet të shijshme me xhelatinë në shtëpi, duhet t'i përmbaheni rreptësisht algoritmit të rekomanduar. Së pari ju duhet të filloni përgatitjen e frutave. Mollët e lara priten përgjysmë, nxirren bërthama dhe vendosen në mikrovalë për pesë minuta. Pas kësaj, frutat e nxehta ndahen me kujdes nga lëvozhga, dhe pulpa që rezulton bluhet përmes një sitë.

Salca e mollës që rezulton kombinohet në një tas me salcë kosi dhe rrihet mirë me një blender, duke shtuar gradualisht gjysmën e sheqerit pluhur në dispozicion. Masa që rezulton ndahet në dy pjesë të barabarta. Një të katërtën e xhelatinës së fryrë të tretur në ujë i shtojmë gjysmës, e hedhim në kallëp dhe e vendosim në frigorifer për një çerek ore.

Ndërkohë, shtrydhni lëngun e portokalleve dhe shtoni ngjyrosje ushqimore dhe sheqerin pluhur të mbetur. Përziejini gjithçka dhe ndajeni në gjysmë. Një e katërta e xhelatinës së fryrë derdhet në njërën nga pjesët dhe dërgohet në një myk me një shtresë kosi tashmë të ngrirë. E gjithë kjo vendoset përsëri në frigorifer, por për tridhjetë minuta. Pastaj të gjitha këto manipulime me shtresa do të përsëriten përsëri. Para se ta servirni, delikatesa me vija pritet në copa të vogla duke i dhënë formën e dëshiruar.

Opsion me mjaltë

Duke përdorur këtë teknologji, ju mund të përgatiteni relativisht lehtë të shëndetshëm marmelatë me mollë me xhelatinë në shtëpi. Krahasohet në mënyrë të favorshme me ëmbëlsirat e blera në dyqan, pasi nuk përmban sheqer. NË në këtë rast kjo rërë e ëmbël po zëvendësohet mjaltë natyral. Për të përkëdhelur të dashurit tuaj me një ëmbëlsirë të tillë, sigurohuni që të keni gjithçka në dorë paraprakisht. produktet e nevojshme. Do t'ju duhet:

• Pesë mollë të mëdha të pjekura.
• Gjysmë gote ujë.
• Njëzet e pesë gram xhelatinë.
• Mjaltë natyral.

Sasia e ëmbëltuesit natyral varet tërësisht nga personale preferencat e shijes vetë shefi i kuzhinës dhe familjarët e tij.

Teknologjia e gatimit

Para së gjithash, ju duhet të merreni me xhelatinë. Lyehet në ujë të ftohtë dhe lihet të fryhet. Ndërkohë, mund t'i kushtoni vëmendje frutave. Mollët e lara qërohen dhe më pas mbillen. Fërkohen frutat e përgatitura me këtë metodë rende e trashë, vendoseni në një tenxhere të përshtatshme dhe vendoseni në sobë. Masën e frutave e ziejmë në zjarr të ulët për një çerek ore, duke mos harruar ta përziejmë herë pas here. Kur mollët e grira të marrin një nuancë të bukur karamel, shtoni mjaltë në to dhe bluajini përmes një sitë.

Lluri homogjen që rezulton kombinohet me xhelatinë të fryrë dhe vendoset në sobë. Është e rëndësishme për të parandaluar zierjen. Më pas e gjithë kjo derdhet në një kallëp dhe dërgohet në frigorifer. Marmelata me xhelatinë ngurtësohet në shtëpi brenda pak orësh. Pas kësaj hiqet nga kallëpi, pritet dhe shërbehet.

Opsioni me manaferrat

Kjo ëmbëlsirë e shijshme do të jetë një dekorim i vërtetë për këdo. festë për fëmijë. Është shumëngjyrëshe dhe ka një strukturë pelte. Dhe nuk ka asnjë përbërës të vetëm artificial në përbërjen e tij. Për të bërë marmelatë të ndritshme dhe aromatike me xhelatinë në shtëpi, do t'ju nevojiten produkte të thjeshta dhe lehtësisht të arritshme. Në këtë rast, kuzhina juaj duhet të ketë:

• Pesë lugë sheqer.
• Gjysmë gote manaferra të freskëta.
• Nja dy lugë gjelle xhelatinë.
• Treqind mililitra ujë.

Çdo lloj ëmbëlsire është e përshtatshme për të krijuar një ëmbëlsirë të tillë. manaferrat e freskëta. Më shpesh, rrush pa fara, boronica, luleshtrydhe ose mjedra përdoren për këto qëllime. Karamelet e bëra nga pjeshkë, kajsi ose kumbulla kanë shije të mirë. Në dimër, kur nuk ka manaferra të freskëta në shitje, është mjaft e mundur të përdorni mango, banane, mandarina, portokall ose kivi. Është e rëndësishme që frutat të jenë të pjekura dhe të mos kenë dëmtime të dukshme.

Bërja e marmelatës në shtëpi (me xhelatinë)

Vendosni manaferrat e freskëta të lara në një tenxhere të thellë dhe mbushini me një sasi të vogël uji të filtruar. Vendoseni tenxheren në sobë dhe zieni përmbajtjen e saj për dhjetë minuta. Pas kësaj kohe, sheqeri i shtohet kompostës që rezulton dhe përzihet mirë, duke u përpjekur të arrihet shpërbërja e plotë e kokrrave. E gjithë kjo zihet edhe nja dy minuta dhe hiqet nga zjarri.

Masa e nxehtë e kokrra të kuqe vendoset në një tas blender dhe grimcohet në një pure. Hidhni xhelatinë në një enë të veçantë, hidhni tre lugë ujë të vluar dhe lëreni mënjanë. Kur masa të rritet paksa në vëllim, e përziejmë mirë dhe e bashkojmë me pure kokrra të kuqe. E gjithë kjo hidhet në një tenxhere dhe nxehet derisa xhelatina të tretet plotësisht. Menjëherë pas kësaj, përmbajtja e enës dërgohet në myk dhe futet në frigorifer. Ngrihet marmelatë kokrra të kuqe me xhelatinë në shtëpi për të paktën katër orë. Vetëm pas kësaj nxirret nga frigoriferi dhe pritet në katrorë ose trekëndësha të vegjël.

As fëmijët dhe as të rriturit nuk mund të bëjnë pa ëmbëlsirat. Për të siguruar që delikatesa të përfitojë trupin dhe të mos dëmtojë figurën, përdorni të mirat e duhura në dietën tuaj, për shembull, marmelatë. Recetat e blera në dyqan nuk janë shumë të përshtatshme për kërkesat e njerëzve që udhëheqin imazh i shëndetshëm jeta dhe trajtimet e bëra në shtëpi meritojnë vëmendje. Ju mund të përgatisni marmelatë në shtëpi duke përdorur frut i fresket ose manaferrat në formë lëngu, pure me shtimin e pektinës, xhelatinës, agar-agarit.

Produkti i ëmbëlsirave i quajtur marmelatë na erdhi nga vendet e Lindjes dhe të Mesdheut. Fillimisht, ajo përgatitej nga manaferrat dhe frutat. Sot në shkallë industriale Ata bëjnë marmelatë duke përdorur një teknologji të ndryshme, duke shtuar ngjyra, konservues, niseshte dhe xhelatina të lira. Në shtëpi mund të përgatisni një produkt natyral me shije të lartë, të shëndetshëm dhe të sigurt. Ka disa sekrete se si të bëni marmelatë të shijshme:

1. Përdorni pure frutash pa gunga, kalohet në një sitë të imët.
2. Përdorni fruta shumë të pjekura, madje edhe të tepërta.
3. Shtoni në receta salcë molle të pasur me pektinë, xhelatinë, agar-agar ose ekstrakt pektine.
4. Konsistenca e ëmbëlsirës varet nga sasia e sheqerit të përdorur. Për një produkt të dendur dhe të trashë, përdorni sheqer të grimcuar në një raport 1: 1 me pure. Për marmelata të buta – 1:3.
5. Për aromatizues përdorni lëkurën e agrumeve, karafilin, kanellën, vaniljen.
6. Për të dekoruar në shtëpi përdorni sheqer pluhur, thekon kokosi ose spërkatje gatimi.

Receta për marmelatë në shtëpi

Kuzhinierët kanë zhvilluar disa mënyra për të përgatitur delikatesën. Një recetë marmelatë në shtëpi mund të bazohet në manaferrat, frutat, ndonjëherë perimet ose produktet e qumështit. Sheqeri i grimcuar dhe agjentët xhelatorë përdoren si shtesë. Teknika e përgatitjes së marmelatës është e thjeshtë për ta bërë delikatesën të ketë sukses. Për të kontrolluar nëse ëmbëlsira është gati, merrni një pikë nga përzierja. Nëse është e qëndrueshme dhe nuk përhapet, atëherë trajtimi është gati.

Përtypet

• Marmelata natyrale është e ëmbël e shëndetshme, e cila përmban fruta dhe manaferra të pasura me vitamina. Pektina, pa të cilën nuk mund të bëni marmelatë në shtëpi, ka aftësinë të reduktojë kolesterolin "të keq" dhe ka një efekt të dobishëm në gjendjen e zemrës dhe enëve të gjakut. Algoritmi i gatimit në shtëpi është i thjeshtë dhe i kuptueshëm edhe për një kuzhinier fillestar. Për herë të parë armatoseni me një recetë me foto për të mos gabuar me recetën.

Përbërësit:

• lëkura e limonit - 1 lugë gjelle. l.;
• lëkura e portokallit - 1 lugë gjelle. l.;
• xhelatinë - 20 g;
• lëng portokalli - 100 ml;
• sheqer - 2 lugë gjelle;
• ujë - 100 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni 100 ml lëng portokalli në xhelatinë dhe lëreni të fryhet për 20 minuta.
2. Merrni tigan me smalt me një fund të trashë. Derdhni sheqer në të, shtoni ujë, lëkurën e agrumeve.
3. Gatuani shurupin në zjarr të ulët pasi të ziejë për 5 minuta, duke e përzier me një lugë druri.
4. Shtoni xhelatinë të holluar.
5. Lëngun e përftuar e kullojeni përmes një sitë, derdhni në kallëpe dhe lëreni të ftohet në frigorifer.

Me xhelatinë

• Sekreti i gatimit trajtim i shijshëm në shtëpi - produkte cilësore. Bërja e marmelatës nga xhelatina është e përshtatshme dhe e lehtë. Ky trashës me bazë shtazore mund të gjendet në çdo dyqan. Për t'u siguruar që fëmijët të shijojnë trajtimin, përdorni forma interesante në formën e kafshëve ose karamele. Një trajtim i tillë mund të përdoret si një dekorim për ëmbëlsira dhe pasta festive të bëra në shtëpi.

Përbërësit:

• Lëng qershie– 100 ml;
• lëng limoni - 5 lugë. l.;
• sheqer i grimcuar - 2 gota;
• lëkura e limonit - 1 lugë gjelle. l.;
• xhelatinë - 40 g;
• ujë - 100 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Hedhim xhelatinë në lëngun e qershisë dhe e lëmë të fryhet për 1,5-2 orë.
2. Përzieni sheqerin e grimcuar me ujë lëng limoni dhe zest. Gatuani në zjarr të ulët derisa përbërësi i ëmbël të tretet plotësisht.
3. Në shurup shtoni lëngun e qershisë me xhelatinë, gatuajeni derisa përmbajtja e tiganit të jetë homogjene.
4. Kullojeni, derdhni në kallëpe, ftohuni.

Me pektin

• Pektina është një substancë natyrale që merret nga frutat dhe perimet. Ky komponent shitet në formë pluhuri ose lëngu. Pektina e thatë i shtohet masës së frutave gjatë procesit të zierjes dhe pektina e lëngshme i shtohet puresë së nxehtë të përfunduar. Marmelata e pektinës përgatitet shpejt. Nëse jeni duke bërë ëmbëlsirat për herë të parë, atëherë bëni një pjesë të vogël. Aktiv përvojën e vet Ju do të kontrolloni se si të përgatisni marmelatë të fortë në mënyrë që kur gatuani një grumbull të madh të mos bëni gabime.

Përbërësit:

• luleshtrydhe - 1 kg;
• sheqer i grimcuar - 2,5 lugë gjelle;
• pluhur pektin - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Hiqni kërcellet nga manaferrat dhe grijini ato me një blender.
2. Derdhni purenë e manave në një tenxhere, vendoseni në zjarr, shtoni 2 gota sheqer të grimcuar.
3. Kur masa të ngrohet deri në 50-60 gradë, shtoni pektinën e përzier me sheqerin e mbetur.
4. Masën e lëmë të vlojë, e fikim dhe e hedhim në kallëpe.
5. Ftoheni për 10 minuta dhe vendoseni në frigorifer që të forcohet.

Pa sheqer

• Nëse konsumimi i sheqerit është kundërindikuar për ju, mund ta përgatisni trajtimin në shtëpi pa këtë komponent. Mjalti përdoret si një ëmbëlsues natyral në recetë. Merrni çdo manaferra dhe fruta. Frutat e freskëta dhe të ngrira pa fara janë të përshtatshme. Nëse nuk keni kallëpe të veçanta, përdorni një kuti bosh karamele. Mbulojeni pjesën e poshtme me film ngjitës në mënyrë që pasi gomat të jenë ngurtësuar, ato të hiqen lehtësisht.

Përbërësit:

• manaferrat - 1 lugë gjelle;
• lëng portokalli - 1,5 lugë gjelle;
• xhelatinë - 4 lugë gjelle. l.;
• mjaltë - 3 lugë gjelle. l.;
• ujë - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni xhelatinën me ujë dhe lëreni të fryhet për 15-20 minuta.
2. Shtoni ½ filxhan lëng portokalli, vihet në zjarr. Ngroheni derisa pluhuri të tretet plotësisht.
3. Përzieni manaferrat me lëngun e mbetur, bluajeni përzierjen me një blender derisa të jetë e qetë. Mund ta kaloni purenë në një sitë nëse është e nevojshme.
4. Ngroheni mjaltin në një banjë uji derisa të bëhet i lëngshëm.
5. Përziejini të gjithë përbërësit me purenë e manave, rrihni.
6. Hidheni në kallëpe, ftohuni në frigorifer

Marmelatë e bërë nga lëngje natyrale dhe fruta

Marmelatë me lëng pa pektinë

• E ndritshme, e bukur dhe marmelatë e shijshme Bëni vetë nga lëngu i rrushit të kuq. Kjo recetë nuk përdor pektinë, agar-agar, xhelatinë ose agjentë të tjerë trashues. Delikatesë natyrale nuk do të dëmtojë dhëmbët e ëmbël të vegjël dhe të mëdhenj. Nëse nuk keni kallëpe të vogla, përdorni një tepsi silikoni. Derdhni përzierjen e nxehtë në një shtresë 1-1,5 cm, lëreni të forcohet dhe më pas prejeni në pjesë të formës së përshtatshme.

Përbërësit:

• lëng rrush pa fara e kuqe - 2 l;
• sheqer i grimcuar - 2 kg.

Mënyra e gatimit:

1. Nxjerrni lëngun nga rrush pa fara e kuqe në një mënyrë të përshtatshme.
2. Shtoni sheqerin dhe gatuajeni derisa të trashet.
3. Kontrolloni gatishmërinë një pikë në një kohë nëse nuk përhapet, trajtimi është gati.

Marmelatë me lëng me pektin

Luleshtrydhet, qershitë, rrush pa fara, mjedra ose manaferrat e tjera do të bëjnë marmelata të shkëlqyera. Për t'u përgatitur në shtëpi, manaferrat duhet të ndahen nga degët, kërcelli dhe farat, nëse është e nevojshme. Receta përmban pektin. Shitet në farmaci dhe dyqane të specializuara në internet. Ju mund të zëvendësoni përbërësin e pektinës me xhelatinë ose agar-agar.

Përbërësit:

• manaferrat - 500 g;
• sheqer - 100-150 g;
• acid citrik - 10 g.

Mënyra e gatimit:

1. Grini manaferrat me një blender. Nëse keni nevojë të hiqni qafe fara të vogla, e kalojmë masën në një sitë.
2. Përzieni gjysmën e sheqerit total me pektinë, shtoni pjesën tjetër dhe acidin citrik në manaferrat.
3. Vendoseni përzierjen e manaferrës dhe sheqerit në zjarr dhe gatuajeni për 1 minutë.
4. Shtoni pluhurin e pektinës të përzier me sheqerin e grimcuar dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.
5. Masën e ndajmë në kallëpe dhe e ftojmë.

Marmelatë kungull

Nëse kujdeseni për shëndetin e familjes suaj, përgatitini një kungull të mrekullueshëm për ta. Për dhëmbët e ëmbël të vegjël dhe të mëdhenj do të përfitojnë mishrat vitaminë, të cilët nuk përmbajnë konservues dhe aditivë të dëmshëm. Përdoret vetëm për recetë produkte natyrale. Karamele pelte në shtëpi dalin të bukura, të pasura ngjyrë portokalli, aromatike dhe jashtëzakonisht e shijshme.

Përbërësit:

• kungull - 500 g;
• sheqer - 250 g;
• lëng limoni - 3 lugë. l.

Mënyra e gatimit:

1. E pjekim kungullin në furrë dhe e bëjmë pure.
2. Përzieni përzierjen me lëng limoni dhe sheqer të grirë.
3. Lëreni përzierjen të ziejë. Gatuani derisa të trashet.
4. Vendoseni në një fletë pjekjeje. Shtresa duhet të jetë jo më shumë se 2 cm.
5. Pas një dite, prerë në pjesë.

Marmelatë me mollë

Marmelata e mollës është një nga më të mirat lloje të njohura trajton për shtëpi. Çdo varietet i këtij fruti është i përshtatshëm për recetën; Ky frut përmban pektinë sasi të mëdha, që është gjendja e ngrirjes produkti final, kështu që nuk kërkohen trashësues shtesë. Kur një pjatë përgatitet në shtëpi nga mollët e ëmbla, shtohet lëngu i rrush pa fara të kuqe, patëllxhani ose fruta të tjera të tharta për ta bërë shijen e pasur dhe të ndritshme.

Përbërësit:

• mollë - 500 g;
• dardha - 500 g;
• sheqer - 200 g;
• kanellë - një majë.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni dhe copëtoni frutat, kaloni në një mulli mishi.
2. Shtoni sheqerin në përzierjen e frutave dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të trashet.
3. Në fund të gatimit, shtoni sheqer.
4. Ndani purenë në kallëpe dhe ftohuni.

Marmelatë me ftua

Nga torta dhe ftua aromatik Marmelatat dalin tepër të shijshme. Në vazhdim trajtimit të ngrohjes frutat e ftua zbuten, duke zbuluar një të pazakontë qelibar Dhe cilësitë e shijes. E përkthyer nga portugalishtja, fjala "marmelatë" do të thotë reçel ftua. NË vendet evropiane kjo lloj delikatesë është shumë e popullarizuar. Po hanë ëmbëlsirë me ftua me djathë, por mund ta hani të thjeshtë ose t'ia shtoni ushqimeve të pjekura.

Përbërësit:

• ftua - 1,3 kg;
• sheqer - 1 kg;
• limon - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

1. Lani ftua, priteni në katërsh dhe hiqni bërthamën.
2. Pritini limonin në 4 pjesë dhe shtoni ftua.
3. Hidhni ujë mbi copat e frutave dhe ziejini derisa të zbuten për 30 minuta.
4. Hiqeni limonin nga tigani dhe kullojeni lëngun.
5. Ftuit i heqim lëkurën, e presim imët, e mbulojmë me sheqer.
6. Vendoseni tiganin në zjarr dhe gatuajeni për rreth 1 orë duke e përzier vazhdimisht.
7. Ftoheni përzierjen dhe fërkojeni përmes një sitë.
8. Vendoseni purenë në zjarr dhe gatuajeni për 15 minuta.
9. Masën e ndajmë në kallëpe dhe e ftojmë.

Marmelatë kumbulle

Kumbullat aromatike do të ruajnë të gjitha përfitimet e tyre nëse bëni marmelatë prej tyre në shtëpi. Delikatesa ka teknologji e thjeshtë përgatitje, edhe një kuzhinier fillestar mund të bëjë pa të udhëzime hap pas hapi me foto. Për të marrë një marmelatë me dy shtresa, gatuaj një trajtim nga varietete të ndryshme kumbulle: të verdhë dhe blu. Fillimisht mbushni kallëpet me ëmbëlsirë të verdhë, lëreni të ngurtësohet dhe më pas mbushni me ngjyrë blu. Mos gatuani dy ëmbëlsira me ngjyra të ndryshme në të njëjtën kohë. Filloni të gatuani të dytën disa orë pasi i pari është gati. Ju mund ta zëvendësoni ujin në recetë me lëng molle.

Përbërësit:

• kumbulla - 1 kg;
• sheqer - 600 g;
• lëkura e limonit - për shije;
• ujë - 100 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Hiqni gropat nga kumbullat dhe shtypini me duar.
2. Shtoni ujë në përzierjen e frutave dhe lëkura e limonit.
3. Gatuani kumbullat në zjarr të ulët derisa të zbuten, fërkojeni përzierjen përmes një sitë.
4. Shtoni sheqerin e grirë në pure, kthejeni në zjarr dhe gatuajeni duke e trazuar.
5. Kur marmelata fillon të largohet nga fundi, fikni zjarrin.
6. Masën e ndajmë në kallëpe dhe e ftojmë.

Marmelatë dietike në shtëpi

Ëmbëlsirat dietike të përgatitura në shtëpi janë zgjidhje perfekte për ata që shikojnë figurën e tyre, por nuk mund të refuzojnë të mirat. Marmelata nuk përmban yndyrna bimore apo shtazore dhe përmbajtja e saj kalorike është shumë e ulët. Bëni një trajtim me diell me kajsi. Kjo ëmbëlsirë ka shumë përparësi - ngjyrë të ndritshme, shije të patëmetë, përfitime për trupin pa dëmtuar figurën.

Bërja e marmelatës në shtëpi është po aq e lehtë sa të grisësh dardhat me recetat tona! E shëndetshme, natyrale, e bërë nga manaferrat ose frutat - për çdo shije!

Marmelatë me mollë:

• lëng me tul - 450 g
• sheqer - 360 gr
• pektin - 15 g
• acid citrik - 7 g
• shurup glukoze - 110 g

Marmelatë me luleshtrydhe:

• pure - 500 gr
• sheqer - 595 gr
• pektin - 14 g
• shurup glukoze - 150 g
• acid citrik - 8 g

Për marmelatë marrim lëng me tul, pure nga kavanozët e fëmijëve, pure nga frutat e ngrira e kështu me radhë, gjëja kryesore është një shije natyrale, e vërtetë, e sinqertë.

Unë kam lëng molle prodhim në shtëpi dhe pure luleshtrydhesh te ngrira jo te embel!!!

Vendoseni lëngun në sobë dhe lëreni të vlojë. Në këtë kohë, përgatitni përbërësit e mbetur. Holloni acidin citrik në ujë (1 lugë gjelle). Përzieni sheqerin me pektinën. Pektina shkon gjithmonë së bashku me sheqerin!!! Kjo ju lejon të hiqni qafe gunga të mundshme.

Kur pureja fillon të ziejë, hidhet një shi me përzierjen e sheqerit dhe pektinës, duke e trazuar vazhdimisht purenë që zien.

Lëreni përzierjen në një valë të qëndrueshme dhe shtoni shurupin e glukozës. Nëse nuk keni shurup glukoze, mund të përdorni melasa. shurup misri ose mjaltë. Ato ndihmojnë që marmelata të jetë elastike dhe e butë.

Gatuani përzierjen në 107 gradë. Procesi është i thjeshtë, por mjaft i gjatë. Ndonjëherë do të ndiheni sikur termometri është i prishur ose i lodhur. Në fakt, gjithçka është në rregull, thjesht masa merr shumë kohë për të zier. M'u deshën rreth 8-12 minuta.

Mos harroni ta trazoni masën, por jo me fanatizëm, jo ​​vazhdimisht. Prisni temperaturën, derdhni acid limoni dhe përzieni.

Unë dyshoj se jo të gjithë kanë një termometër, por dëshirojnë ta përgatisin.

Pastaj një provë e rëndësishme - hidhni një pikë të masës së marmelatës në një lugë (në fillim të përgatitjes, vendoseni lugën në frigorifer nëse pas gjysmë minute pika trashet dhe bëhet marmelatë, atëherë është bërë).

Në këtë foto mund të shihni se pika është përhapur dhe nuk mban formën e saj!!!

Në këtë foto, pika ka ngrirë dhe mban formën e saj, kjo është pikërisht ajo që na duhet.

Derdhni menjëherë përzierjen e përfunduar në një kornizë ose një tjetër pjata të përshtatshme, i mbuluar me film. Madhësia e përafërt 27x14 cm Mund të derdhet Format silikoni dhe bëni ëmbëlsira me porcion.

Punojme shpejt, pasi marmelata mbyllet shpejt, ne vetem 5-7 minuta marmelata do te behet e dendur, por akoma e nxehte. Marmelaten e vendosim ne frigorifer dhe e presim te ftohet plotesisht. Pritini marmeladën në segmente.

Hidhini copat në sheqer, 5-6 copë në të njëjtën kohë, rrokullisni mirë në sheqer, gjëja kryesore është që të mos i lini pjesët "lakuriq" të ngjiten së bashku.

Unë ju këshilloj të shtoni 0,25 -0,5 lugë çaji acid citrik në sheqer, nëse ju pëlqen një thartirë e mirë dhe e sigurt në kombinim me marmelatë të ëmbël.

Ruajeni marmeladën në çdo vend të thatë në mënyrë që sheqeri të mos shkrihet. Marmelata mund të ruhet për aq kohë sa të dëshironi.

Receta 2: marmelatë luleshtrydhe e bërë në shtëpi

Pse nuk bëjmë marmelatë në shtëpi nga... manaferrat natyrale? Do të dalë jo vetëm e shijshme, e ndritshme dhe e bukur, por edhe e shëndetshme. Në fund të fundit, ju patjetër nuk do t'i shtoni asaj ngjyra, shije dhe stabilizues, të cilët gjenden me bollëk në marmelatë të blerë në dyqan.

Marmelata me luleshtrydhe do t'ju kënaqë shije natyrale, ngjyra dhe aroma.

• Agar-agar 5 g
• Ujë 100 ml
• Luleshtrydhe të freskëta 300 gr
• Sheqer 120 g

Receta 3: marmelatë limoni me xhelatinë (me foto)

• 3 limonë të mesëm
• Sheqeri - 2 gota
• Xhelatinë - 1 pako (250 g).
• ujë - 150 ml.

Fillimisht le të përgatisim xhelatinën. Hidheni në një enë dhe derdhni 50 mililitra ujë. Përziejini dhe lërini mënjanë për 20 minuta që të fryhet.

Tani le të kalojmë te limonët. Limonët duhet të jenë me lëkurë të hollë dhe ngjyrë të verdhë. Na duhen limon pa lëvore. Qëroni limonët e larë.

Pritini në copa, hiqni farat. Vendoseni në një tas dhe përdorni një blender për t'i përzier derisa të jetë homogjen.

Limonët e grimcuar hidhni në tigan, shtoni 100 mililitra ujë dhe sheqer. Përziejini gjithçka me një lugë dhe gatuajeni në zjarr mesatar për 10 minuta.

Tani e filtrojmë këtë masë përmes një sitë. Këtu shtoni xhelatinën e fryrë dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Ftoheni pak dhe hidheni në myk.

Marmelaten e vendosim ne frigorifer per 2 ore qe te forcohet.

Marmelaten e ngrire e nxjerrim nga frigoriferi, e heqim nga kallep dhe e kalojme ne sheqer.

Nëse kallëpi është i madh, e presim marmeladën në kubikë dhe më pas e heqim nga forma. Marmelata jonë është gati!

Receta 4, hap pas hapi: marmelatë e thjeshtë me mollë

• 400-500 g mollë
• 100 g sheqer
• 25 g xhelatinë

Qëroni mollët, hiqni farat dhe grijini.

Vendosni mollët në një tenxhere me fund të trashë dhe shtoni sheqer. Shtoni sasinë e sheqerit sipas shijes tuaj, duke u fokusuar tek lloji i mollës.

Hidhni xhelatinë në 50 ml ujë dhe përgatiteni sipas udhëzimeve në paketim.

Ziejini në zjarr të ulët derisa mollët të jenë të buta. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak ujë. Hiqeni tiganin nga zjarri, shtoni xhelatinën e holluar dhe përzieni mirë.

Transferoni përzierjen e mollës në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer derisa të vendoset plotësisht.

Receta 5: si të bëni marmelatë rrush pa fara

Kjo ëmbëlsirë duhet të ruhet në frigorifer, por për shkak të konsistencës së dendur të puresë së rrush pa fara dhe pranisë së xhelatinës, marmelata e mban formën e saj në mënyrë perfekte.

• 500 g rrush pa fara të zeza;
• 400 g sheqer për të bërë marmelatë + disa lugë gjelle. për spërkatje;
• 1 lugë gjelle. ujë;
• 40 g xhelatinë;
• pak sheqer pluhur;
• vaj vegjetal për lyerjen e mykut.

Rendisim rrush pa fara dhe heqim degët.

Zhyt xhelatinë në gjysmë gote me ujë të ftohtë.

Lani rrush pa fara dhe lëreni ujin të kullojë. Më pas vendoseni në një enë blender dhe shtoni sheqer. Pure.

Derdhe mbi pure rrush pa fara në një tigan reçeli (mundësisht me mure të trasha dhe fund).

Shtoni një gotë ujë dhe përzieni. Vendoseni në zjarr mesatar.

Lëreni të ziejë.

Më pas ulni zjarrin në minimum dhe gatuajeni derisa të avullojë një pjesë e lëngut. Në thelb, ne po bëjmë reçel. Përziejini vazhdimisht në mënyrë që rrush pa fara të mos digjen.

Për të ruajtur më shumë vitamina në marmelatë, mund ta bëni këtë: lëreni të ziejë, gatuajeni për 5 minuta, më pas hiqeni nga zjarri dhe ftoheni plotësisht. Përsëriteni 3 herë. Nëse nuk keni shumë kohë, atëherë thjesht zieni purenë e rrush pa fara derisa të trashet pak.

Hiqeni tiganin nga zjarri, lëreni të ftohet për 2 minuta dhe hidhni në të xhelatinën e fryrë. I trazojmë derisa xhelatina të tretet plotësisht.

Lyejeni pak me yndyrë kallëpin e marmelatës vaj perimesh dhe spërkateni me sheqer pluhur.

Hidhni në kallëp pure rrush pa fara me xhelatinë dhe lëmoni sipërfaqen me një lugë. Marmelaten e ardhshme e leme te ftohet ne kuzhine dhe me pas e leme ne frigorifer per 6-8 ore.

Do ta shihni kur marmelata të jetë ngurtësuar plotësisht. Kur forma është e anuar në të djathtë - në të majtë, ajo do të qëndrojë fort brenda.

Ndaj, nxirreni nga frigorifer kallepin me marmelatë dhe e prisni me kujdes në pjesë që të mos e dëmtoni mykun. Këtë mund ta bëni më vonë, kur të hiqni marmeladën nga myku. Por mua më duket se kjo është më e përshtatshme: marmelata nuk rrëshqet dhe copat dalin të njëtrajtshme.

Kallepin e fusim në ujë të vluar për 3-5 sekonda në mënyrë që i gjithë myku të jetë në ujë, por uji i vluar të mos bjerë mbi marmelatë. Një dërrasë kuzhine e spërkasim me sheqer dhe e kthejmë kallepin mbi të.

Nëse marmelata nuk "kërcen" nga myku, duhet të përsërisni procedurën e uljes së mykut në ujë të valë. Por gjithashtu nuk ka kuptim ta mbani marmelatë në ujë të valë për një kohë të gjatë - mund të rrjedhë shumë.

Spërkatni sheqer sipër dhe rrokullisni secilën pjesë në të. Para se ta servirni, vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Kjo marmelatë e shijshme, e bukur dhe e shëndetshme e bërë në shtëpi është bërë nga rrush pa fara me xhelatinë. Ju bëftë mirë!

Receta 6: Marmelatë reçeli me kungull i njomë

Reçeli për këtë recetë të thjeshtë marmelatë të bërë në shtëpi duhet të përzihet në një blender. une kam reçel kungull i njomë me portokall.

• Reçel ose reçel 300 gr.
• Sheqer për shije
• Xhelatinë 20-25 gr.
• Acidi linonik për shije

Hidhni të gjithë përbërësit në një tenxhere. Përziejini. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, derisa të ngrohet. Masa nuk duhet të vlojë. Xhelatina nuk e toleron këtë.

Lyejeni kallëpin me vaj vegjetal dhe derdhni masën e lëngshme në të. Vendoseni në frigorifer për 3 orë.

Marmelata ngriu. Pritini atë në drejtkëndësha.

Rrotulloni çdo bllok në sheqer.

Receta 7: si të bëni marmelatë të shijshme agrume

• Sheqeri - 400 gr.
• Lëkura e grirë e limonit - 1 lugë gjelle.
• Lëkura e portokallit e grirë - 1 lugë gjelle.
• Xhelatinë - 50 gr.
• Lëng limoni - 175 ml
• lëng portokalli - 175 ml

Grini 1 lugë gjelle. l. lëvore portokalli dhe 1 lugë gjelle. l. lëkura e limonit. Shtrydhni 175 ml lëng portokalli dhe 175 ml lëng limoni.

Në një tenxhere përzieni 75 ml lëng portokalli, 75 ml lëng limoni dhe një lugë gjelle. l. gjallëri.

Lëngun dhe lëkurën e lemë të ziejnë dhe ziejnë në zjarr të ulët për rreth 5 minuta. tendosje.

Shtoni xhelatinë në lëng dhe përzieni. Pasi xhelatina të jetë tretur, shtoni 360 gr. sheqer, përzieni plotësisht. Shtoni lëngun e mbetur të agrumeve dhe përzieni përsëri mirë.

Pasi lëngu të jetë ftohur pak, e hidhni në një enë drejtkëndëshe të mbuluar me letër pjekjeje (është më mirë ta lyeni letrën pak me vaj vegjetal pa erë). Formen me marmelate e vendosim ne frigorifer per 10 ore.

Marmeladën e ngrirë e nxjerrim nga frigoriferi, e nxjerrim nga kallëpi bashkë me letrën, e kthejmë shtresën mbi dërrasë prerëse, priteni me thikë të mprehtë në katrorë të vegjël. Lagni çdo katror në sheqer.

Marmelaten e perfunduar e vendosim menjehere ne frigorifer.

Tani e dini se si të bëni marmelatë - receta është shumë e thjeshtë, mirë oreks!

Receta 8: marmelata më delikate e bërë nga lëkurat e shalqirit

Sepse lëkurat e shalqirit si sfungjer thithin te gjitha aromat, shurupit mund t'i shtoni lekuren e portokallit ose limoni ne fund te zierjes. sheqer vanilje, xhenxhefil, kardamom, kanellë dhe merrni shijen e marmelatës që ju pëlqen më shumë. Kjo marmelatë mund të shërbehet si ëmbëlsirë e pavarur ose përdorni në pjekje.

• Lëkurat e shalqinit 500 gr
• Ujë 300 ml
• Limon 0,5 copë.
• Sheqer 600 g
• Sode 1 lugë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+