Metodat për përcaktimin e mjaltit natyral. Si të identifikoni mjaltin natyral

Mjalti njihet nga konsumatorët dhe shkenca si një produkt i dobishëm, kurues dhe më i kërkuar nga i gjithë gama e bletarisë, por vetëm nëse është natyral. Me fat janë ata që kanë bletarë të njohur që kanë mundësi të blejnë produkte të provuara. Dhe çfarë duhet të bëjë një blerës i zakonshëm i tregut, si të mbrohet nga një fals dhe të jetë i sigurt për cilësinë e tij?

Varietetet e mjaltit

Shpesh, shitësit paraqesin një produkt të lirë për të cilin nuk ka kërkesë, si më popullor dhe më të shtrenjtë. Për këtë arsye, duhet të keni një ide se si të dalloni varietetet e mjaltit.

Ngjyra, aroma dhe shija e çdo varieteti varet kryesisht nga bima e pjalmuar nga bletët menjëherë përpara prodhimit. Por nuk ka mjaltë të pastër, sepse insektet e kanë zakon të fluturojnë nga një vend në tjetrin, shpesh edhe duke ndryshuar zonën. Sidoqoftë, në çdo varietet, ju mund të përcaktoni se cila gamë ngjyrash mbizotëron.

Llojet dhe ngjyra e mjaltit

Secila prej specieve ka veçoritë e veta të jashtme dhe vetitë shëruese.

1. Gëlqere. Njihet si më e dobishme në luftën kundër ftohjes. Në përgjithësi me ngjyrë qelibar të lehtë, mund të jetë e verdhë dhe e tejdukshme.
2. Hikërror. Ka një shije të pasur me një hidhërim të lehtë. Mbizotëron ngjyrë kafe e errët ose e verdhë e errët me nuancë të kuqërremtë.
3. Pyll. Gama e ngjyrave varion nga e verdha e lehtë në kafe e lehtë.
4. Lugovoi. Ka nuanca të lehta.
5. Akacie. Mjalti nga kjo bimë është pothuajse transparent. Një përjashtim është gjendja e ëmbëlsuar, kur ngjyra bëhet pothuajse e bardhë.
6. Tërfili. Ngjyrë qelibar me nuanca nga të lehta në të pasura dhe një aromë të veçantë.
7. Crimson. Vetëm nuancat e mjaltit u morën jo nga manaferrat, por nga lulet, kështu që vetë produkti është me ngjyra të lehta.

Kur blini mjaltë, nuk është e mundur të kryeni ndonjë hulumtim dhe shitësi nuk do të lejojë përdorimin e substancave shtesë për të testuar produktet e tyre, por unë dua të blej një produkt natyral dhe me cilësi të lartë. Mbetet vetëm për të mësuar se si të përcaktohet nëse mjalti është i vërtetë, sipas shenjave të jashtme.

1. Nëse ka shkumë me flluska në sipërfaqen e produktit të ëmbël, kjo është një shenjë e fermentimit, prandaj, i është shtuar ujë. Përmbajtja e mjaltit natyral përmban dyll, polen dhe përfshirje të tjera me origjinë natyrore. Transparenca dhe pamja shumë e pastër tregojnë se produkti është artificial.
2. Kur fërkohet me gishta, mjalti natyral duhet të përthithet në lëkurë.
3. Duke shijuar, duhet të ndjeni astringencën e tij, djegie të lehtë, ndjesi shpimi gjilpërash në gojë dhe ëmbëlsinë e saj në moderim. Kur ndiheni të ngjyer dhe shijoni karamelin, ka të ngjarë që mjalti të jetë "ngrohur". Kjo teknikë përdoret ndonjëherë për të shtuar prezantueshmërinë e produktit, por vetitë e dobishme humbasin dhe në disa raste (në varësi të temperaturës së ngrohjes), produkti mund të jetë edhe i dëmshëm.
4. Mjalti natyral ka një aromë unike aromatike, ndërsa homologu i tij artificial është pa erë.
5. Mos u shqetësoni kur produkti i bletës është i ëmbëlsuar. Ky është një tregues i natyrshmërisë, pasi i nënshtrohet kristalizimit, ndryshe nga një fals. Blerësit e ditur jo gjithmonë kërkojnë të blejnë mjaltë në formë të lëngshme dhe kristalizimi i tij flet për cilësi të shkëlqyer, që është testi më i besueshëm.

Kontrollimi i një produkti bletësh në shtëpi për praninë e aditivëve

Indeksi i pjekurisë së viskozitetit. Një produkt cilësor dhe i pjekur konsiderohet ai produkt që i është nënshtruar një përpunimi të caktuar nga bletët, ka arritur një shkallë minimale lagështie dhe është vulosur prej tyre. Disa bletarë të paskrupull, në kërkim të fitimit, fillojnë të nxjerrin mjaltë pa pritur që procesi të përfundojë dhe të arrijë pjekurinë. Si rezultat, produkti nuk është menduar për ruajtje afatgjatë, fermentimi fillon në të dhe shija dhe cilësitë shëruese humbasin.

Në shtëpi, një test pjekurie mund të kryhet duke përdorur një lugë të zakonshme, e cila duhet të marrë pak mjaltë dhe ta ngrejë atë për të formuar një rrjedhë të gjerë elastike. Duhet të rrjedhë vazhdimisht dhe të vendoset në një rrëshqitje pa u përhapur.

Përsëri, me një lugë mbledhim rezultatin e punës së bletës, ngremë dhe rrotullojmë, duke e mbajtur atë horizontalisht, rreth boshtit. Mjalti nuk duhet të pikojë. Flet për pjekurinë e tij. Përndryshe, do të duket si një masë e lëngshme dhe do të fillojë të përhapet në sipërfaqe.

Produkti i ëmbëlsuar filloi të ndahej në pjesë të lëngshme dhe të kristalizuara - një tregues i papjekurisë.

Kontrolli i peshës. Mjalti është më i rëndë se uji. Pesha mesatare e 1 litër mjaltë është 1.4 kg, duke përjashtuar pjatat. Nëse ky tregues është më i vogël, atëherë një pjesë e konsiderueshme e ujit është e pranishme.

Mënyra të thjeshta për të kontrolluar natyralitetin e mjaltit

1. Një lugë çaji mjaltë shpërndahet në ujë të ngrohtë dhe lihet të qëndrojë për një orë. Një produkt bletësh i falsifikuar do të lërë sedimente në fund të xhamit ose thekon që notojnë në sipërfaqe.
2. Hidhni pak mjaltë në një copë letre dhe vendoseni në zjarr. Një produkt cilësor do të mbetet i pandryshuar në letrën e djegur. E rreme do të kthehet në kafe, si sheqeri i djegur dhe do të lërë një erë të përshtatshme.
3. Një mënyrë efektive për të kontrolluar natyralitetin e mjaltit dhe e përshtatshme edhe kur blini në treg është një laps kimik. Në kontakt me lagështinë, ai ndryshon ngjyrën, kështu që duke e zhytur në një produkt bletësh, mund të përcaktoni lehtësisht nëse produkti po ju shitet apo është i holluar me ujë me shtimin e sheqerit të grimcuar.

Sheqeri është mjaft shpesh një komponent i një produkti të falsifikuar. Bletarët rekomandojnë të kontrolloni në shtëpi për praninë e saj në disa mënyra.

1. Zhytni pak mjaltë në qumësht të nxehtë - nëse është i rremë me sheqer të djegur të shtuar, do të thahet.
2. Çaji me mjaltë natyral do ta ngjyros atë të errët, falsi nuk do të ndryshojë.
3. Vendosni një copë bukë në ëmbëlsi dhe lëreni për 10-15 minuta. Buka e ngurtësuar është shenjë e cilësisë, nëse zbutet, atëherë keni mjaltë me shtimin e shurupit të sheqerit. Cilësi e dyshimtë jep dhe ngjyrë të bardhë, afër sheqerit.
4. Vendosni pak mjaltë në letër thithëse dhe përpiquni ta njollosni. Nëse funksionoi dhe mbetën gjurmë të lagura, mund të jeni i sigurt që zëvendësuesi përmban ujë ose shurup.
5. Një mënyrë e thjeshtë për të kontrolluar natyralitetin në shtëpi është procedura me një tel të nxehtë çeliku inox. Lyejeni me mjaltë dhe nxirreni. Materiali në dispozicion duhet të jetë i pastër, nëse mbeten gjurmë të masës ngjitëse - ky nuk është një produkt i pastër.
6. Autenticiteti është i lehtë për t'u përcaktuar duke ngrohur mjaltin e derdhur në një lugë mbi zjarr. Falsifikimi do të ndizet dhe produkti natyral do të karbonizohet pak.

Përkufizimi i aditivëve të tjerë

Shpesh, një produkt i dëmtuar duhet të shitet me çdo mjet, dhe në mënyrë që një blerës i painformuar të mos vërejë shenja të cilësisë së dobët, shitësit përdorin truke të ndryshme. Cilësia vuan nga prania e aditivëve që nuk janë të natyrshëm në mjaltë, por ai fiton një pamje të tregtueshme.

Një nga përcaktuesit është jodi. Mjafton të hidhni disa pika të tij në një produkt të ëmbël dhe mund të përcaktoni praninë e niseshtës së shtuar për densitet. Si rezultat i një reaksioni kimik, ngjyra do të ndryshojë në cian ose blu. Sa më intensive të jetë ngjyra, aq më shumë agjent i huaj. Në mjaltin e vërtetë, hija nuk ndryshon.

Me ndihmën e esencës së uthullës zbulohet shkumësa e shtuar. Për ta bërë këtë, holloni një lugë të produktit në 0,5 gota ujë dhe pikoni uthull. Nëse ka një fërshëllimë uji, atëherë ka shkumës.

Kryeni një test për praninë e melasës. Përzieni 2 lugë gjelle ujë dhe 1 lugë mjaltë dhe shtoni disa pika amoniak, tundeni. Një ndryshim në ngjyrën e tretësirës në kafe dhe formimi i të njëjtit precipitat tregojnë se aditivi është ende i pranishëm.

Dhe mund të jetë gjithashtu e dobishme si informacion i përgjithshëm për të ditur kur mjalti është ëmbëlsuar. Procesi në thelb fillon një ose dy muaj pas korrjes. Përjashtim bën mjalti i mustardës, i cili mund të trashet pas 5 ditësh nëse lihet në një enë të hapur. Një produkt i bardhë akacie, përkundrazi, mbetet në gjendjen e tij origjinale për më shumë se gjashtë muaj, dhe nëse kavanoza është e mbyllur fort, më gjatë.

Mjalti i panatyrshëm, në rastin më të mirë, mund të mos sjellë ndonjë përfitim për shëndetin tuaj, dhe në rastin më të keq, të ketë një efekt të dëmshëm në të. Pra, mos e neglizhoni kontrollin, të paktën minimal.

Video: si të përcaktoni cilësinë e mjaltit në shtëpi

Cilësia e mjaltit natyral mund të prishet nga aditivë të ndryshëm ose ngrohje, për shkak të të cilave produkti humbet vetitë e tij të dobishme. Një analizë e plotë e përbërjes së mjaltit kryhet në laborator, por blerësit mund të vlerësojnë në mënyrë të pavarur cilësinë e produktit.

Haze nuk është e natyrshme në mjaltë, ajo është gjithmonë transparente, pavarësisht nga hija. Përjashtim bën mjalti i akacies, i cili humbet transparencën e tij në dimër. Ngjyra e mjaltit ndikohet nga bimët nga të cilat bletët sjellin polen. Mjalti i luleve ka një nuancë të verdhë të lehtë, mjalti i blirit ka qelibar, mjalti i hirit është transparent, mjalti i hikërrorit është i errët, me një nuancë kafe. Sheqeri dhe niseshteja zvogëlojnë transparencën e mjaltit, precipitojnë. Mjalti natyral është aromatik, ndjenja e nuhatjes njerëzore mund të kapë aromat e pazakonta për produktin. Është e lehtë të përcaktohet prania e shurupit të sheqerit në mjaltë - nuk ka fare aromë, dhe shija është e ngjashme me limonadën me cilësi të dobët.

Provoni mjaltin për viskozitet. Mjalti nga një lugë rrjedh në një fije të vazhdueshme dhe formon një kon në fund, i cili përhapet ngadalë. Mjalti i rremë rrjedh në një rrjedhë të përhershme me formimin e spërkatjeve.

Ju mund të përcaktoni cilësinë e produktit nga qëndrueshmëria e tij, nëse fërkoni midis gishtërinjve tuaj. Mjalti i rremë thërrmohet, mjalti i vërtetë do të përthithet në lëkurë. Në letër, një fallco formon njolla, letra laget.

Disa varietete mjalti me një shije të veçantë. Duhani, gështenja dhe shelgu - me një hidhësi të lehtë, tortë shqope. Shijet e tjera tregojnë praninë e papastërtive. Shija e thartë është një shenjë e fillimit të fermentimit, karameli shfaqet pas trajtimit të nxehtësisë, hidhërimi i fortë shfaqet në kushte të pakënaqshme të ruajtjes.

Kontrolloni për aditivë të niseshtës. Vendosni një lugë çaji mjaltë në një gotë me ujë të ngrohtë dhe përzieni mirë. Pas ftohjes, shtoni jod. Ngjyra blu që shfaqet vërteton praninë e niseshtës - në mjaltin natyral nuk ka asnjë substancë që reagon ndaj jodit. Teli inox do të ndihmojë në përcaktimin e pranisë së aditivëve. Ngrohni, zhytni në mjaltë, nxirreni dhe kontrolloni. Substanca ngjitëse që mbetet në tel janë papastërtitë. Teli i pastër konfirmon cilësinë e produktit.

Mos blini mjaltë të ruajtur në enë metalike. Produkti ruan vetitë e tij të dobishme vetëm në enët prej qelqi, balte ose qeramike.

Ka shenja të thjeshta të mjaltit të rremë. Pas shtimit të mjaltit natyral në çajin e ngrohtë, uji do të bëhet i turbullt, por nuk do të ketë sediment. Një produkt cilësor i ëmbëlsuar shpejt, ndodh që të trashet pas disa ditësh. Përjashtim bën mjalti i akacies, i cili mbetet i lëngshëm gjatë gjithë dimrit. Nëse shtresa e sipërme e mjaltit është e lëngshme, dhe shtresa e poshtme është e sheqerosur, ajo nxirret jashtë e papjekur. Një produkt i tillë nuk ruhet për një kohë të gjatë, duhet të hahet shpejt. Ngjyra e bardhë e panatyrshme është një shenjë se bletët ushqehen me sheqer. Nuk ka elementë të dobishëm në falsifikimin.

Prania e lagështirës së tepërt mund të kontrollohet pa u ngritur nga tavolina. Një copë bukë vendoset në mjaltë për 10 minuta. Nëse ngurtësohet, mjalti është i vërtetë, ai u shkërmoq - i rremë.

Në treg, një laps kimik ndihmon për të njohur një fallco. Hidheni mjaltin në një fletë letre, lyejeni me gisht dhe rrëshqitni sipërfaqen me laps. Shfaqja e vijave blu nënkupton praninë e niseshtës ose miellit në produkt. Vërini zjarrin letrës me mjaltë. Mjalti i vërtetë nuk digjet dhe nuk shkrihet, nuk errësohet, vetëm letra do të digjet. Nëse mjalti pikonte - bletët ushqeheshin me shurup sheqeri, u kthyen në kafe - sheqeri shtohej në produkt.

Është më mirë të blini mjaltë nga një bletërritës që njihni, në një vend me bletë. Një konfirmim i integritetit të tij do të jetë vendndodhja e koshereve, të cilat duhet të jenë në një vend të favorshëm.

Çdo vit ne plotësojmë rezervat tona me mjaltë. Në fund të fundit, ky produkt jo vetëm ka shije të mahnitshme, por ka edhe një sërë vetive të dobishme. Në shtëpi përgatiten ilaçe të ndryshme, kompresa, pomada dhe maska ​​me bazë mjalti. Gjithashtu, disa gra përdorin mjaltë për humbje peshe, dhe fëmijët tanë janë të lumtur të hanë mjaltë të ëmbël për ëmbëlsirë.

Në mënyrë që mjalti të justifikojë përdorimin e tij, ai duhet të jetë i cilësisë më të lartë dhe natyral. Një produkt i blerë në një dyqan të quajtur "Honey" është inferior ndaj mjaltit cilësor të tregut të blerë nga një bletërritës i besuar. Por, për fat të keq, në kohën tonë, shumë shitës, për të rritur masën e mjaltit ose për të përmirësuar paraqitjen e tij, futin papastërti të ndryshme në produktin e bletës, për shkak të të cilave mjalti humbet shijen dhe vetitë e tij të dobishme, dhe gjithashtu bëhet më pak aromatik.

Për këtë arsye, kur zgjidhni këtë produkt në treg, duhet të dini se si të përcaktoni cilësinë e mjaltit, ose të zbuloni mjaltin natyral ose jo në shtëpi pasi ta blini atë.

Si të dalloni mjaltin natyral nga ai fals

Ju mund të përcaktoni cilësinë e mjaltit kur blini nga karakteristikat e mëposhtme:

Vlerësimi i pamjes. Kontrollimi i mjaltit pas blerjes fillon me një vlerësim të ngjyrës. Ngjyra e mjaltit natyral, në varësi të shumëllojshmërisë së tij, mund të ndryshojë nga qelibar në kafe të hapur. Por në çdo rast, ky produkt duhet të jetë transparent, homogjen në konsistencë pa sediment. Sedimenti dhe heterogjeniteti tregojnë praninë e papastërtive. Pjesët e një produkti tjetër të bletës mund të jenë të pranishme në mjaltë: krahët e bletës, huallet, poleni janë normë. Por prania e flluskave në përgjithësi duhet t'ju alarmojë, pasi kjo tregon fillimin e fermentimit të mjaltit, i cili në parim nuk është i pranueshëm, pasi mjalti i vërtetë mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë.

Erë dhe shije. Kur blini këto 2 aspekte duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë. Mjalti i mirë ka një shije të thartë, kështu që nëse e provoni, sigurohuni që të ndjeni një dhimbje të lehtë fyti. Gjatë shijimit, mjalti duhet të rrjedhë bukur në gojë. Prania e sedimentit, kristaleve apo grimcave të ngurta është e papranueshme në mjaltin e freskët. Nëse ndjeni edhe një shije të lehtë karamel, do të thotë se nuk është i freskët, por i shkrirë për shitje, mjaltë i nxehtë. Nëse mjalti është shumë i ëmbël, kontrolloni mjaltin për sheqer.

Cilësia e mjaltit është e lehtë të përcaktohet nga aroma . Mjalti natyral thjesht ka erë si një aromë barishtore-lule, ndërsa mjalti i rremë, me papastërti sheqeri, mielli ose niseshteje, praktikisht nuk mban erë.

Konsistenca e mjaltit natyral dallohet nga një strukturë e hollë, delikate, viskoze. Nëse merrni një pikë mjaltë dhe e fërkoni mes gishtave, nuk duhet të ndjeni as gunga të vogla, produkti i freskët natyral shkrihet lehtë dhe përthithet në lëkurë.

Kontrollimi i mjaltit kur blini në treg

Përcaktimi i cilësisë së mjaltit me shkop druri

Nëse shitësi pretendon se mjalti i tij është natyral, mos ngurroni t'i kërkoni atij të demonstrojë se si rrjedh mjalti duke zhytur një shkop druri në të dhe duke e ngritur lart. Mjalti me cilësi të lartë do të rrjedhë në një rrjedhë të vazhdueshme, duke formuar një kullë të bukur mjalti. Zëvendësuesi do të pikojë nga shkopi në spërkatje të vogla.

Si të kontrolloni ose jo mjaltin natyral me letër

Ju gjithashtu mund të merrni me vete një pecetë letre ose një copë letër higjienike. Para se të blini, vendosni një pikë mjaltë në letër, nëse produkti qelibar përhapet mbi letër, dhe rreth ose nën të shfaqet një shenjë e lagësht, atëherë kjo është një shenjë e qartë e pranisë së sheqerit ose shurupit të sheqerit në të. Nëse jeni akoma në dyshim, për besueshmëri, mund t'i vini zjarrin edhe kësaj letre, nëse mjalti rezulton i natyrshëm, ai do të digjet, vetëm letra, dhe produkti do të mbetet i paprekur. Përndryshe, ajo do të shkrihet së bashku me letrën dhe do të ndjeni erën e sheqerit të djegur.

Do të ngrohim që të mos na ngrohin: e kontrollojmë mjaltin me zjarr

Një mënyrë tjetër e provuar për të testuar mjaltin është ngrohja e tij. Merrni një lugë metalike dhe një çakmak me vete, hidhni një sasi të vogël mjalti në një lugë dhe vendoseni çakmakun në flakë përpara se të blini produktin. Pas disa minutash, mjalti i mirë do të fillojë të shkrihet në mënyrë të barabartë dhe i rremë do të shkrihet ose do të ndizet.

Ne kontrollojmë natyralitetin e mjaltit me një laps kimik

Për ta bërë këtë, thjesht zhytni lapsin në mjaltë ose kaloni mbi letër të lyer me mjaltë. Lapsi do të japë patjetër një sinjal në formën e vijave blu, të cilat do të tregojnë përzierjen e ujit në mjaltë për të rritur masën e tij.

Dhe tani le të kalojmë në zbulimin e temës së zbulimit të mjaltit të rremë pas blerjes. Në fund të fundit, një mjaltë e tillë nuk dëshiron t'u jepet fare fëmijëve.

Si të kontrolloni cilësinë e mjaltit në shtëpi

Nëse për ndonjë arsye nuk ishte e mundur të kontrollohej mjalti pas blerjes, bëjeni në shtëpi. Sigurisht, kjo nuk do të rregullojë asgjë, por do të keni mundësinë të mësoni për cilësinë e mjaltit dhe për çfarë lloj papastërtish mund të flasim.

Si të përcaktohet cilësia e mjaltit me jod

• Tani le të shohim se si të kontrollojmë mjaltin me jod për praninë e papastërtive të miellit ose niseshtës. Merrni gjysmë gote ujë të distiluar dhe shpërndani në to 1 lugë. mjaltë, pastaj hidhni disa pika jod në tretësirë. Ngjyra e lëngut është blu, shenjë e falsifikimit të produktit.

Amoniaku do të zbulojë mjaltë me cilësi të ulët

• Për ta bërë këtë, duhet të merrni 2 pjesë ujë dhe t'i përzieni me 1 pjesë mjaltë, pastaj shtoni në përzierje sa pika amoniak dhe shkundni gjithçka. Nëse tretësira merr ngjyrë kafe dhe formohet një precipitat me të njëjtën ngjyrë, atëherë shurupi i niseshtës është i pranishëm në mjaltë.

Testimi i mjaltit për papastërti me ujë dhe uthull

• Në gjysmë gote ujë shpërndani 1 lugë çaji mjaltë dhe tretësirës shtoni 1 lugë çaji esencë uthull ose 1 lugë gjelle uthull 9%. Një reaksion fërshëllimë dhe lëshimi i flluskave të dioksidit të karbonit janë një shenjë e pranisë së shkumës në mjaltë.

Kontrollimi i cilësisë së mjaltit të trashur me ujë

• Kjo metodë është shumë e mirë nëse duhet të përcaktoni natyralitetin e mjaltit të trashë. Për ta bërë këtë, thjesht shpërndani mjaltin në ujë të ngrohtë dhe lëreni për 1 minutë pa ndërhyrje. Pastaj inspektoni lëngun për sediment. Mjalti i cilësisë së lartë tretet mirë dhe nuk precipiton. Zëvendësuesi mbush tretësirën e mjaltit me sediment në formën e grimcave të vogla, të patretura ose thekoneve që notojnë në sipërfaqe.
• Mjalti natyral i vendosur në çaj do të kthehet shpejt në ngjyrë të errët, mjalti jo natyral mbetet i njëjtë.
• Qumështi është gjithashtu një tregues që mund të dallojë mjaltin nga ai fallco. Nëse vendosni mjaltë "të keq" në qumështin e zier të nxehtë, ai menjëherë do të thahet.

Video për zgjedhjen e mjaltit të duhur

Së fundi, do të doja të shtoja se shumica e llojeve të mjaltit ruajnë një konsistencë të lëngshme vetëm për herë të parë muaj pas grumbullimit. Kristalizimi varet nga raporti i fruktozës dhe glukozës në mjaltë. Para së gjithash, glukoza kristalizohet, tretshmëria e së cilës është 5 herë më e ulët se ajo e fruktozës. Prandaj, llojet e mjaltit, në të cilat mbizotëron glukoza, kristalizohen më shpejt. Dhe në varietetet ku fruktoza mbizotëron ndjeshëm mbi glukozën, mjalti mund të mbetet i lëngshëm edhe për më shumë se një vit, por kjo është jashtëzakonisht e rrallë. Kristalizimi është krejtësisht natyral dhe nuk ndikon në përbërjen apo cilësinë e mjaltit.

Shpresojmë që këshilla jonë do t'ju ndihmojë të vendosni për zgjedhjen e mjaltit të mirë natyral, sepse tani i dini hollësitë dhe karakteristikat kryesore të mjaltit.

E ëmbël, aromatik, me një nuancë të bukur qelibar - mjaltë. Ky është një nga produktet natyrale më të dobishme që na ka dhënë nëna natyra. Përdoret në shumë fusha nga deri në dhe për këtë arsye vlerësohet shumë për dobinë dhe shkathtësinë e tij. Megjithatë, sot, në ndjekje të fitimit, shumë prodhues veprojnë me keqbesim, duke falsifikuar cilësinë e tij. Në lidhje me këtë, shumë njerëz kanë një pyetje si të kuptojnë se mjalti i blerë është natyral? Artikulli ynë do të ndihmojë në përgjigjen e tij.

Mjaltë natyral - si ta kuptoni

Ju mund të kuptoni nëse një produkt natyral është para jush apo një i rremë, i cili nuk do të sjellë absolutisht asnjë përfitim për trupin, sipas shenjave të mëposhtme:

• Përdorni shqisën tuaj të nuhatjes - aroma e mjaltit të vërtetë është aromatik, por jo e mprehtë, duhet të ndjehet aroma e bimëve nga të cilat është mbledhur.
• Mjalti i vërtetë i pjekur mbështillet rreth lugës si "palosje" kur e kthen dhe rrjedh prej saj në një fije të vazhdueshme dhe pas një kohe bashkohet plotësisht me masën totale. Falsifikimi do të sillet ndryshe dhe do të kullojë shpejt nga luga, pasi hollohet me ujë.
• Është gjithashtu i rëndë në peshë: një kavanoz litër mjaltë mund të peshojë një kilogram e gjysmë.
• Një produkt cilësor nuk duhet të shkumëzojë shumë, përndryshe është mjaltë i papjekur ose i fermentuar.
• Shumë shpesh, shitësit e paskrupull i shtojnë mjaltit të keq copa huall mjalti ose polen për t'i dhënë atij një pamje autentike, kështu që nuk duhet të përqendroheni në këto fakte.
• Një produkt i mirë nuk delaminohet kurrë, kështu që kur shihni dy shtresa në një kavanoz (të trasha në fund dhe të lëngshme në krye), kjo është një false.
• Me fillimin e vjeshtës, mjalti natyral ëmbëlsohet, me përjashtim të vetëm mjaltit të akacies dhe gështenjës, ato mbeten në formën e tyre origjinale për një vit të tërë.
• Nëse në pamje është shumë transparent dhe ka një shkëlqim të ndritshëm, atëherë e dini që mjalti ishte zier dhe të gjitha substancat e dobishme avulluan prej tij.

Si të kontrolloni natyralitetin e mjaltit në shtëpi

Ka disa mënyra në të cilat mund të kontrolloni lehtësisht cilësinë e mjaltit vetë:

• Shijoni, natyralja duhet të shpërndahet plotësisht në gjuhë, dhe gjithashtu "thumb" pak fytin.
• Përzieni një sasi të vogël në një gotë me ujë të pastër të nxehtë, nëse sedimenti gjendet në fund, atëherë ka aditivë shtesë që nuk duhet të jenë aty.
• Spërkatni një pikë mjaltë me një majë niseshte - në një produkt origjinal, ai do të mbetet në sipërfaqe.
• Hidhni rreth 50 g mjaltë në një kavanoz, mbyllni kapakun dhe ngroheni në një banjë me ujë për 10 minuta, ndërsa temperatura e ujit duhet të jetë 45 gradë. Hapni kapakun - mungesa e erës natyrale të mjaltit tregon një falsifikim;
• Ngroheni për 1 orë në 40 gradë - produkti natyral do të fillojë të delaminohet.
• Mund të fërkoni pak mjaltë në lëkurë, nëse pas kësaj ndjehen kokrra që duken si sheqer, atëherë keni një produkt me cilësi të dobët. Mjalti i mirë përthithet plotësisht.

Si të testoni mjaltin me jod

Një nga mënyrat më të famshme dhe të thjeshta për të përcaktuar natyralitetin e mjaltit është “testi” me jod. Në praktikë, konsiderohet më efektive.

Për këtë procedurë do t'ju duhet:

• uje i distiluar;
• filxhan qelqi;
• uthull tavoline.

Pra, le të fillojmë. Mbushni gotën përgjysmë me ujë të vakët, holloni në të një lugë mjaltë dhe përzieni shumë mirë. Sigurohuni që të arrini homogjenitet të plotë të zgjidhjes, nuk duhet të ketë mpiksje dhe gunga. Shtoni 3-4 pika jod atje dhe vëzhgoni reagimin në enë:

• nëse ngjyra e lëngut mbetet e pandryshuar, atëherë nuk ka dyshim për cilësinë e produktit të blerë;
• uji në gotë është bërë blu - kjo do të thotë se mjaltit i është shtuar niseshte ose miell si trashës.

mjaltë i ëmbëlsuar

Procesi i kristalizimit ose, siç quhet në popull, "i ëmbëlsuar" është absolutisht i natyrshëm për këtë produkt. Dhe sa më shumë glukozë të përmbajë, aq më shpejt ndodh. Koha mesatare për këtë fenomen është nga 2 deri në 11 javë. Por ia vlen të kujtojmë se një ndryshim në gjendjen fizike të mjaltit në asnjë mënyrë nuk ndikon në dobinë dhe shijen e tij.

Mund të kthehet lehtësisht në një formë të lëngshme vetëm duke u ngrohur në një banjë uji, gjëja kryesore është ta bëni këtë në një temperaturë të ulët. Kështu që ai do të ruajë të gjitha substancat e vlefshme.

Mjalti i ëmbëlsuar mund të bëhet artificialisht - thjesht shtoni pak mjaltë të ëmbëlsuar në mjaltë të lëngshëm dhe përzieni çdo ditë për një javë.

Dhe mbani mend, për të marrë një produkt natyral dhe me cilësi të lartë që do të jetë i mirë për shëndetin tuaj, blini atë nga bletarët e besuar. Dhe nëse e blini në një panair, kërkoni nga shitësi të tregojë një certifikatë cilësie.

Uthull

Uji

Letër

Bukë

zjarr

Tel inox

Qumështi

Kontroll i jashtëm

Shije

Ngjyrë

Konsistenca

kontroll në shtëpi

Çdo amvise në çantën e saj të ndihmës së parë ose kabinetin e kuzhinës ka një mjet që e bën të lehtë kontrollimin e natyralitetit të mjaltit.

Jodi

Kontrollimi i natyralitetit të mjaltit me jod është mjaft i thjeshtë. Merrni një lugë çaji nga produkti dhe shtoni 2-3 pika nga një produkt farmaci. Rezultati i një reaksioni kimik do të jetë se mjalti do të ndryshojë ngjyrën e tij në blu ose blu. Nëse hija bëhet më intensive, e ngopur, aq më shumë niseshte përmban. Kjo nuk do të ndodhë në një produkt natyral.

Uthull

Esenca acetike ose uthulla mund të zbulojë praninë e shkumës në mjaltë. Për ta bërë këtë, shpërndani një lugë gjelle të produktit të holluar në gjysmë gote ujë në temperaturën e dhomës. Shtoni disa pika uthull dhe vëzhgoni reagimin. Nëse ka një fërshëllimë, atëherë shitësi shtoi shkumës.

Uji

Mënyra më e lehtë për të testuar është me ujë. Mjafton të shpërndani pak mjaltë në ujë të thjeshtë dhe të vëzhgoni - nëse nuk ka sediment, atëherë produkti është natyral.

Letër

Një lugë çaji mjaltë aplikohet në një pecetë ose fletë letre të pastër. Nëse edhe pas gjysmë ore nuk ka vend të lagësht përreth, atëherë produkti është pa aditivë.

Bukë

Si ndryshe në shtëpi mund të kontrolloni mjaltin natyral ose jo. Amviset me përvojë do të përgjigjen pa mëdyshje - me ndihmën e një thërrime buke. E ulim në produktin e përgatitur dhe presim rreth 10 minuta. Nëse krisur nuk ruan fortësinë e saj, atëherë produkti përmban një shtesë.

zjarr

Mjalti i cilësisë së lartë në kontakt të drejtpërdrejtë me zjarrin (një shkrepëse e ndezur) fillimisht do të fillojë të shkrihet dhe vetëm atëherë do të fërshëllejë. Nuk ka asnjë hap shkrirjeje në produkt me aditiv. Një mënyrë tjetër për të provuar me zjarr. Përhapeni mjaltin në një fletë të pastër letre dhe vendoseni në zjarr. Nëse produkti nuk digjet, atëherë është i natyrshëm. Era e sheqerit të djegur gjatë djegies është dëshmi e falsifikimit.

Tel inox

Si të kontrolloni mjaltin natyral ose jo në shtëpi, nëse nuk kishte as jod as uthull pranë. Ju mund të përdorni tel inox. Mjafton ta ngrohni mirë dhe ta ulni në mjaltë. Nëse produkti mbetet në metal, atëherë nuk ka papastërti në të.

Qumështi

Është e lehtë të instalohet në shtëpi duke përdorur qumësht të zakonshëm për të kontrolluar nëse mjalti është natyral apo jo. Lëreni qumështin të ziejë, shtoni një lugë çaji nga produkti dhe përzieni. Nëse mjalti është tretur plotësisht dhe nuk qëndron në sipërfaqe në thekon, atëherë nuk ka dyshim për natyralitetin e tij.

Kontroll i jashtëm

Shitësit e pandershëm shpikin shumë mënyra për të rritur masën e mjaltit për shkak të niseshtës, shurupit të sheqerit dhe shkumës. Një specialist mund të identifikojë lehtësisht një falsifikim. Laiki mund të fokusohet në shije, cilësi dhe viskozitet.

Shije

Produkti natyral ka shije të ëmbël dhe të thartë. Prania e një shije të thartë, hidhësi është dëshmi e një origjinë sintetike. Nëse i është shtuar sheqer, mjalti do të ketë një shije shumë të sheqerosur. Shija e karamelit është dëshmi e ngrohjes.

Ngjyrë

Shumëllojshmëria përcakton ngjyrën e produktit, por pastërtia dhe transparenca ruhen gjithmonë nëse është e natyrshme. Vrenë, me sedimente, kokrra të bardha, nuanca shumë të lehta mjalti - produkt i manipulimeve të shitësit.

Disi më e vështirë me mjaltin e akacies. Ka një turbullirë natyrale për shkak të veçorive të procesit të kristalizimit. Në këtë rast, shija e produktit të propozuar mund të shërbejë si udhëzues. Nëse, pas shijimit, një ndjesi e lehtë gudulisjeje nuk shfaqet në fyt, atëherë është më mirë të refuzoni blerjen.

Konsistenca

Një konsistencë homogjene, e ngjashme me një krem, tregon një origjinë natyrale. Është e lehtë të fërkohet në lëkurë. Përqendrimi në qëndrueshmëri është veçanërisht i rëndësishëm në dimër. Mjalti i ngrohur do të vazhdojë të mbetet i lëngshëm, ndërsa duhet të jetë pak i ëmbëlsuar.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+