Recetë marmelatë në shtëpi me xhelatinë. Marmelatë "Asortiment frutash" me pektin. Si të bëni marmelatë nga reçeli dhe reçeli: hollësitë dhe truket

Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të gatuani marmelatë mandarine me xhelatinë - një recetë hap pas hapi me një foto dhe një përshkrim të plotë më tej..

Një delikatesë e tillë si marmelata është po aq e dashur nga fëmijët dhe të rriturit.

Shija e saj është e njohur për të gjithë që nga fëmijëria. Por a është e dëmshme marmelata për fëmijët, nga çfarë përbëhet dhe çfarë përbërje ka.

Në këtë artikull, ne do të përpiqemi ta kuptojmë këtë çështje.

Marmelatë - çfarë është ajo?

Historia e produktit

Koha e shfaqjes së produktit në vendet evropiane konsiderohet të jetë shekulli XIV. Për sa u përket vendeve të Lindjes, përshkrimi i saj historik llogaritet në mijëvjeçarë.

Në fillim përdoreshin vetëm ato fruta me pektinë, prej të cilave kishte një sasi të mjaftueshme në to.

Më pas materiali për të bërë marmelatë ishin kajsitë, mollët dhe ftua.

Kur u shpikën substanca të afta për të formuar pelte, gama e tyre u zgjerua.

Çfarë përfshihet në marmelatë dhe për kë është e dobishme?

Për shkak të përbërjes së saj, përfitimet e marmelatës janë të pamohueshme:

1. Në përbërjen e saj, marmelata përmban fibra vegjetale të quajtura pektinë. Është e nevojshme për trupin për funksionimin normal të traktit tretës. Nën veprimin e tij, peristaltika e zorrëve përmirësohet.
2. Substancat që formojnë pelte. Më e zakonshme prej tyre është marmelata me agar-agar. Baza për prodhimin e saj janë alga deti. Por një produkt tjetër është xhelatina. Mos harroni se marmelata me xhelatinë është mjaft e lartë në kalori.

Cili është dëmi i marmelatës?

Përbërësit e dëmshëm të ëmbëlsirave:

• Sheqeri. Pa të, marmelata nuk do të ishte e ëmbël. Është e nevojshme të kufizohet tek personat me një histori diabeti dhe që janë mbipeshë.
• Aditivët e ushqimit (ngjyra, shije dhe konservues). Si rregull, ato janë të pranishme në marmelatë artificiale.

Nuk është e nevojshme të blini marmelatë në dyqan. Mund të përgatitet me dorë. Pothuajse çdo amvise mund ta bëjë këtë në shtëpi.

Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë se si të bëni marmelatë me bazë xhelatinë.

Marmelatë mandarine me xhelatinë - recetë hap pas hapi me foto

Marmelatë mesatarisht e ëmbël, aromatike dhe origjinale, e bërë nga mandarina dhe xhelatinë të pjekur dhe me cilësi të lartë.

Edhe fëmijët e vegjël mund të trajtohen me to, pasi ëmbëlsia nuk përmban stabilizues dhe konservues të dëmshëm për një organizëm të vogël.

Për të krijuar marmelatë, përdoret një minimum përbërësish, gjë që e bën atë të përballueshme për pothuajse çdo amvise.

Sasia e ëmbëlsuesit në ëmbëlsirë mund të rregullohet në varësi të preferencave tuaja të shijes. Kështu që ju mund të krijoni marmeladën perfekte që do ta pëlqejë e gjithë familja juaj.

Ëmbëlsia e mandarinës mund të ruhet për 4-7 ditë.

Përbërësit

• xhelatinë (2 lugë gjelle);
• mandarina (4 copë);
• sheqer i grimcuar (200 gram);
• ujë (280 ml).

Sekuenca e gatimit

5. Ne filtrojmë pjesën e punës përmes një sitë, derdhim ëmbëlsuesin. Nëse dëshironi, shtoni ngjyrë portokalli ushqimore. Bashkojmë përbërësit dhe ngrohim pjesën e punës derisa shurupi të marrë një strukturë uniforme.

6. Masën e përgatitur pelte e shtojmë në tenxhere. E ngrohim infuzionin në mënyrë që xhelatina të shpërndahet.

8. Hidheni infuzionin e përgatitur të mandarinës në një tas. Që pjesa e punës të ndahet lehtësisht nga kallëpi, e mbulojmë me film ngjitës. Lëreni në frigorifer për 5-7 orë.

rrush pa fara

Marmelata është një ëmbëlsirë e dashur që nga fëmijëria... Më e rëndësishmja është se përveç shijes së shkëlqyer, është edhe absolutisht i padëmshëm, sepse nuk përmban asnjë aditiv kimik, përmirësues shije etj. Dhe ju mund të bëni marmelatë në shtëpi pa shumë vështirësi. Mbetet vetëm për të vendosur për shijen, sepse nuk ka kufi për shtrirjen e imagjinatës! Marmelata mund të bëhet absolutisht nga çdo manaferrë ose frut.

Dhe sot do të përgatisim marmelatë rrush pa fara - kjo është një kokrra të kuqe e preferuar në familjen tonë. Zakonisht blejmë rrush pa fara të ngrira, përveç nëse, sigurisht, ky është sezoni. Pra, le të përgatisim tashmë këtë ekstravagancë me shije kokrra të kuqe! Nga përbërësit nuk do të keni nevojë për ndonjë gjë të veçantë, të gjitha këto zakonisht i kemi në shtëpinë tonë.

Përbërësit për marmelatë:

Rrush pa fara e zezë 400 gr

Rërë sheqeri 200 gr

Xhelatinë 10 gr

Ujë të pijshëm 60 gr

Sheqer pluhur/sheqer për heqjen e eshtrave të marmelatës

Mënyra e gatimit:

1. Xhelatinën e vendosim në një gotë dhe e hedhim 60 gram ujë, e lëmë të fryhet.
2. Grini manaferrat e rrushit të zi në blender derisa të bëhen pure.

   

3. Transferoni purenë e manave në një tenxhere dhe shtoni të gjithë sheqerin (200 g), përzieni dhe gatuajeni në zjarr mesatar për 15 minuta, duke e përzier herë pas here.

   

4. Më pas – hiqeni tiganin me purenë e manave nga zjarri dhe ftohni pak masën.
5. Ndërkohë shpërndajmë xhelatinën: ngrohim një tenxhere me xhelatinë në zjarr të ulët derisa xhelatina të tretet plotësisht. Në asnjë rast mos e zieni xhelatinë!

   

6. Kur xhelatina të jetë tretur plotësisht, hidheni në përzierjen e ftohur të manave dhe përzieni mirë.
7. Tani gjëja më e rëndësishme është të vendosni se në çfarë forme dëshironi ta përdorni këtë ëmbëlsi? Këtu ka të paktën 2 opsione: marmelata mund të derdhet në një kallëp dhe pasi të pritet një ditë, të pritet në copa të ndara. Më pas ato mund të mbështillen në sheqer dhe të vendosen në një kuti ku mund të shikoni dhe të festoni gjithmonë. Dhe opsioni i dytë: marmelata mund të zbërthehet në kavanoza dhe më pas të lyhet në bukë të thekur ose, për shembull, të gatuani biskota me të. Ju mund të zgjidhni të dyja opsionet, kështu që bëra 🙂
8. Hedhim gjysmën e marmelatës së lëngshme në një kallep të thellë me cepa të mprehtë (kam marrë një kallëp silikoni për tortë, është shumë i përshtatshëm sepse është e lehtë të heqësh marmelatë prej saj dhe është në formë të mirë, sepse do të presim marmelatë e përfunduar në katrorë).

   

9. Pjesën e dytë të marmelatës e rregullojmë në kavanoza. Marmelata në kavanoza mund të ruhet si në frigorifer ashtu edhe në temperaturën e dhomës. Për më tepër, definitivisht nuk do të ngecë me ju për një kohë të gjatë.

   

10. Formen me marmelate e fusni ne frigorifer per gjithe diten, me mire eshte te beni marmelate ne mbremje dhe ta mbani ne frigorifer gjithe naten, dhe ne mengjes mund te shijoni thjesht marmelaten e fresket me caj 🙂
11. Kur marmelata të ngurtësohet, hiqni shtresën nga kallëpi dhe priteni në katrorë të barabartë. Rrotulloni çdo katror në sheqer pluhur/sheqer dhe shërbejeni.

    Receta e marmelatës së xhelatinës në shtëpi

Sot, shumë njerëz në mbarë botën janë të fiksuar pas idesë për të udhëhequr një mënyrë jetese të shëndetshme. Sigurisht, ai përfshin parimin e të ushqyerit të shëndetshëm. Çfarë do të thotë? Asgjë më shumë, asgjë më pak: ngrënia e ushqimeve pa përbërje kimike sintetike dhe të dëmshme, nëse është e mundur - të përgatitura nga miqësore me mjedisin, dhe në përgjithësi - nga përbërës natyralë. Të mira të tilla janë më të lehta për t'u marrë nëse filloni biznesin me duart tuaja. Një shembull i një produkti të saktë është .

Çfarë është marmelata?

Kjo delikatesë ka qenë e njohur për njerëzimin pothuajse që nga qytetërimet e lashta. Marmelata u shpik për ruajtjen më të mirë të frutave dhe manave. Për më tepër, popujt e vendeve të Lindjes vepruan si pionierë në këtë çështje. Receta e tyre për të bërë marmelatë përfshinte përdorimin, përveç përbërësve bazë, të përbërësve si niseshteja, uji i trëndafilit dhe. Përzierja e frutave dhe manaferrave kombinohet me përbërësit e listuar dhe zihet derisa të krijohet një masë e trashë. Marmelata orientale quhej "Kënaqësi turke".

Evropianët miratuan prodhimin e ëmbëlsirave vetëm në shekullin e 16-të. Në vend të mjaltit përdornin sheqerin e sjellë nga tregtarët detarë nga Amerika. Marmelata u shpik nga francezët: kështu e quanin konfiture, të ngrirë në formën e figurave të ndryshme. Vetë fjala "marmelatë" në përkthim në Rusisht do të thotë "reçel". Pak më vonë, ëmbëlsirat vëzhguese vunë re se kur bëni një delikatesë nga fruta të caktuara, për shembull, mollët, kumbullat, ftua, pureja e frutave, kur zihet, fiton konsistencën e dëshiruar shumë më shpejt. Kështu u zbulua pektina.

Marmelatë e bërë në shtëpi me xhelatinë

Por përsëri te lloji i ëmbëlsirave që na intereson. Në vend të pektinës ose agar-agarit, vendosni marmelatë të bërë vetë. Nuk është më keq se përbërësit e listuar i japin produktit një strukturë pelte. Le të shohim hapat bazë për të bërë marmelatë me xhelatinë.

Foto: marmelatë shtëpi me xhelatinë

Si të bëni marmelatë me xhelatinë

• Manaferrat dhe frutat (si opsion - fruta dhe kokrra të kuqe) kombinohen me sheqer të grimcuar dhe përzierja vendoset në një tenxhere me një fund të trashë.
• Masën e ëmbël vegjetale e vëmë të vlojë, më pas e pakësojmë flakën nën enë dhe e ziejmë (ziejmë) në zjarr të ulët derisa të trashet.
• Pas kësaj, xhelatina, e fryrë më parë në një sasi të vogël uji, futet në reçelin që lëngon në sobë, përzihet plotësisht.
• Marmelata konsiderohet e gatshme, ose më saktë, paraardhësi i saj, kur përzierja e marrë nga tigani me lugë nuk rrjedh prej saj. Një mënyrë tjetër për të treguar nëse një ëmbëlsirë e bërë në shtëpi është gati është të hidhni reçelin në një sipërfaqe horizontale. Mungesa e përhapjes së tij dhe aftësia për të ruajtur formën e saj tregojnë se është koha për të hequr përzierjen e frutave dhe manave nga zjarri.
• Nëse është e nevojshme ose nëse dëshironi, për të marrë një delikatesë me një strukturë uniforme dhe delikate, masa bimore bluhet në një sitë.
• Pureja, e cila është ftohur në një gjendje mesatarisht të nxehtë, derdhet në kallëpe (mundësisht prej silikoni, në mënyrë që përzierja të mos ngjitet në fund). Masën e frutave dhe manaferrave mund ta vendosni në një tepsi ose në një tigan të thellë, të lyer me vaj vegjetal.
• Marmelata e ftohur plotësisht ndahet me një thikë të mprehtë në copa - drejtkëndësha dhe katrorë. Por është më mirë të përdorni prerëse për biskota për këtë qëllim.

Delikatesa e shijshme e bërë në shtëpi mund të shërbehet në tryezë dhe të konsumohet si ëmbëlsirë!

Foto: marmelatë shtëpi me xhelatinë

Për të përgatitur një produkt natyral, është e rëndësishme të përdorni një tenxhere me fund të trashë. Kjo do të mbrojë përzierjen e frutave dhe manave nga djegia. Për të minimizuar më tej rreziqet, përzieni herë pas here masën e perimeve me një lugë druri.

Nëse e doni marmelatë, por keni frikë të përmirësoheni prej saj, zëvendësoni sheqerin e grimcuar me fruktozë. Kjo masë do të ulë vlerën e indeksit glicemik të një produkti të ëmbël në kufij mjaft të sigurt.

Merrni vetëm xhelatinë me cilësi të lartë, mos kurseni. Përndryshe, kryevepra juaj e kuzhinës do të prishë një erë specifike të pakëndshme. Mos shtoni më shumë xhelatinë sesa thotë receta, përndryshe do të përfundoni me një ëmbëlsirë gome. Sidoqoftë, një marmelatë e tillë gjithashtu ka të drejtë të ekzistojë: për shembull, në Shtetet e Bashkuara quhet përtypje dhe si fëmijët ashtu edhe të rriturit e duan shumë.

Para se të njomni xhelatinën, enët e përshtatura për këtë duhet të shpëlahen me ujë. Për t'u fryrë, ky aditiv ushqimor duhet të derdhet me lëng në temperaturën e dhomës, dhe jo anasjelltas - derdhni në ujë. Kështu, nuk do të ketë gunga në pelte që rezulton.

Nuk duhet lejuar zierja e masës së frutave dhe kokrra të kuqe me xhelatinë - kjo do të ngadalësojë trashjen e produktit.

Ju nuk duhet të ftohni marmelatë xhelatine të bërë në shtëpi në frigorifer, sepse kur përpiqeni të shkrini delikatesën, ajo patjetër do të rrjedhë.

Receta shtëpi marmelatë me xhelatinë

trajtojnë me qershi. Përbërësit e kërkuar: 40 g xhelatinë, lëng limoni - 5 lugë gjelle, 1/3 filxhan, 100 ml ujë të ftohtë të pastruar, 0,5 kg sheqer, lëvore limoni të grirë (1 lugë gjelle).

Procesi i gatimit. Hidhni xhelatinë në lëngun e qershisë. Lëreni këtë përzierje të qetë për disa orë. Ndërsa xhelatina fryhet, bashkoni sheqerin dhe ujin. Në tretësirën që rezulton, çoni lëkurën dhe lëngun e agrumeve. E vendosim në sobë dhe e ziejmë në zjarr të ulët derisa të tretet sheqeri. Kur kjo të ndodhë, shtoni xhelatinë të gatshme atje dhe gatuajeni produktin tani derisa xhelatina të shpërndahet. Më pas hiqeni tiganin me marmelatë nga soba, filtroni produktin që të nxirret lëkura. Hedhim masën në kallëpe të lyera me yndyrë. I dërgojmë në frigorifer ose në një vend tjetër të freskët që të forcohen.

Marmelatë nga reçeli. Përbërësit: pak më shumë se një gotë ujë tavoline, 45 g xhelatinë, 170 g reçel që dëshironi; pak acid citrik dhe sheqer (për shije).

Si të gatuaj një ëmbëlsirë. Së pari ju duhet të derdhni xhelatinë me ujë. Prisni një çerek ore - gjatë kësaj kohe duhet të fryhet. Kur të mbarojë koha e treguar, vendoseni tretësirën në një banjë uji. Gjatë procesit të shkrirjes, përzierja duhet të përzihet shpesh. E rëndësishme: masa nuk duhet të vlojë! Tani hiqeni enën nga sobë dhe ftohni tretësirën. Merrni reçelin: holloni me ujë, kullojeni nëse është e nevojshme, përzieni me sheqer, shtoni acid limoni. Shurupi që rezulton duhet të kombinohet me një zgjidhje xhelatine dhe të derdhet në kallëpe. Delikatesën e dërgojmë në një vend të freskët që të ngurtësohet.

Foto: marmelatë shtëpi me xhelatinë

marmelatë portokalli. Do t'ju duhen: 150 g sheqer, 400 ml të saposhtrydhur, 30 ml, 60 g xhelatinë instant, një lëvore.

Si të gatuaj. Merrni një tenxhere të vogël, bashkoni lëngjet e agrumeve dhe lëkurën në të. Masën e vendosim në zjarr, pasi të vlojë e ziejmë për 5 minuta. Pastaj filtroni lëngun ushqyes, derdhni xhelatinë me sheqer në të. Përziejini mirë dhe vendoseni tenxheren në zjarr. Ziejeni masën mbi të derisa të tretet, thjesht mos e lini të vlojë. Hidhni marmelatë të ngrohtë në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.

Marmelata me xhelatinë mund të mbështillet në bluarje ose kokosi për të përmirësuar shijen e saj. Të bëftë mirë!

Marmelata mund të përgatitet lehtësisht dhe shpejt në shtëpi. Si trashës përdoren disa përbërës - pektina, xhelatinë dhe agar-agar. Mbetet vetëm të zgjidhni atë që është më afër jush dhe të vendosni për përzierjen e recetës. Shpesh marmelata përgatitet në xhelatinë. Është një trashës i përshtatshëm me bazë shtazore. Xhelatina shitet në çdo dyqan ushqimor, kështu që të provoni vetë recetën e mëposhtme nuk do të jetë e vështirë.

Marmelatë xhelatine - recetë

Sekreti i shijes ëmbëlsirë në përbërës të freskët. Zgjidhni ato me kujdes në mënyrë që rezultati të tejkalojë të gjitha pritjet:

• lëng qershie - 100 mililitra,
• ujë - 100 mililitra,
• 5-6 lugë lëng limoni,
• 2 gota sheqer të grimcuar,
• 1 lugë gjelle lëvore limoni të grirë,
• 40 gram xhelatinë.

Në vend të lëngut të qershisë - pjeshkë, mollë, dardhë mund të merrni atë që ju pëlqen më shumë.

Si të bëni marmelatë në shtëpi nga receta e fotografisë së xhelatinës. Hapat e gatimit:

1. Merrni lëngun e qershisë, hidhni xhelatinë në të dhe lëreni të fryhet për disa orë.

2. Merreni sheqerin, mbusheni me ujë, shtoni lëkurën e grirë të agrumeve, lëngun e limonit, më pas zieni masën në zjarr derisa sheqeri të tretet plotësisht.

3. E heqim nga zjarri përzierjen me sheqerin e tretur dhe e shtojmë në xhelatinën e fryrë. Gatuani derisa xhelatina të jetë tretur plotësisht.

4. Pas zierjes e largojmë marmeladën nga zjarri, e kullojeni në mënyrë që të largohet lëkura.

5. Hidheni përzierjen në kallëpe të veçanta. Për përgatitjen e marmelatës, mund të përdorni kallëpe interesante në formën e arinjve, lepurushëve, ëmbëlsirave.

6. Masën e ftohur e vendosim në frigorifer dhe e presim derisa të ngurtësohet plotësisht. Marmelata është gati!

Recetë e shijshme - marmelatë xhelatine

Duke përdorur sa më sipër

recetë marmelatë

Do të merrni një trajtim të shijshëm që do ta pëlqejnë të dashurit tuaj. Marmelata nuk është vetëm e shijshme, por edhe një delikatesë e shëndetshme. Fëmijët e duan veçanërisht atë. Marmelata e përgatitur në shtëpi është e dobishme pasi nuk do të gjeni aditivë artificialë dhe konservues të ndryshëm në të. Marmelata përgatitet lehtë dhe nuk kërkon shpenzime të mëdha. Nëse bëni marmelatë me shumë ngjyra, atëherë do të duket interesante në një tryezë të ëmbël pushimi.

Materiali u përgatit nga ekipi krijues Frou-Frou. Ndiqni lajmet e grupit të kompanive "Sweet Fairy Tale" - kemi shumë gjëra të shijshme dhe interesante!