Përbërja e çamçakëzit. Pse përbërësit e çamçakëzit janë të dëmshëm për shëndetin e njeriut?
E quajtur gjerësisht çamçakëz, është një shpëtimtar në jetën e përditshme të çdo personi.
Ndonjëherë ndodh që situata të caktuara e bëjnë të pamundur larjen e dhëmbëve. Ose duhet të freskoni frymën tuaj përpara një takimi ose takimi pune. Është në momente të tilla që çamçakëzi vjen në shpëtim.
Edhe pse jo të gjithë janë të kënaqur me të. Disa vënë në dyshim përbërjen kimike të çamçakëzit. Por a është vërtet kaq e keqe përtypja e çamçakëzit?
Historia e origjinës
Origjina e çamçakëzit shkon prapa në të kaluarën e largët, domethënë, përmendja e parë e saj u shfaq 5000 vjet më parë në Greqinë e Lashtë.
Grekët, si dhe banorët e Lindjes së Mesme, i pastronin dhëmbët duke përtypur gomë dhe rrëshirë nga pema e mastikës. Pra, këto produkte mund të quhen me besim prototipet e para të çamçakëzit.
Por origjina e së cilës përafërsisht i ngjante asaj reale daton në vitin 1848. Sigurisht, është jashtëzakonisht e ndryshme nga ajo moderne. Baza për çamçakëzin, përbërja - e gjitha bazohej në gome. Po, dhe ajo dukej ndryshe.
Krijuesi i saj ishte John Curtis, një anglez që krijoi çamçakëz nga rrëshira me shtimin e dyllit të bletëve. E preu në copa të vogla, e mbështolli me letër dhe e nxori në shitje. Pak më vonë, Curtis shtoi erëza dhe parafinë në shpikjen e tij, e cila i dha një shije çamçakëzit. Edhe pse e gjithë kjo nuk e shpëtoi situatën, çamçakëzi nuk i përballoi dot nxehtësinë dhe rrezet e diellit dhe në një kohë të shkurtër humbi paraqitjen.
Çamçakëzi, përbërja e të cilit ishte shumë primitive, pësoi disa ndryshime vetëm në 1884. Autori i çamçakëzit të përmirësuar ishte Thomas Adams.
Çamçakëzi i tij i parë ishte i pajisur me një formë të zgjatur dhe një shije jamballi, e cila, megjithatë, ishte jetëshkurtër. U vendos që problemi të rregullohej duke shtuar sheqer dhe shurup misri.
Që atëherë, çamçakëzi ka marrë gradualisht pamjen e produktit që të gjithë janë mësuar ta shohin në kohën tonë.
Adams ishte krijuesi i çamçakëzit të parë me shije frutash, emri i të cilit Nga rruga, ky çamçakëz prodhohet edhe sot e kësaj dite.
Në 1892, u shfaq çamçakëzi ende i famshëm Wrigley's Spearmint, i krijuar nga William Wrigley. Përveç kësaj, ai përmirësoi prodhimin teknik të produktit - vetë çamçakëzi dhe përbërja pësuan ndryshime: forma u shpreh në formën e një pjate ose topi, u shtuan përbërës, të tillë si sheqer pluhur dhe aditivë frutash.
Përbërësit kimikë të çamçakëzit
Në fillim të shekullit të kaluar, prodhuesit e çamçakëzëve dolën me një formulë të unifikuar se çfarë duhet të jetë çamçakëzi i vërtetë. Përbërja e tij dukej kështu:
1. Sheqeri ose zëvendësuesit e sheqerit përbëjnë 60%.
2. Gome - 20%.
3. Komponentët me aromë - 1%.
4. Shurup misri për të zgjatur shijen - 19%.
Prodhuesit modernë prodhojnë produktet e tyre me përbërjen e mëposhtme:
1. Bazë përtypëse.
2. Aspartame.
3. Niseshte.
4. Vaj kokosi.
5. Ngjyra të ndryshme.
6. Glicerina.
7. Shije natyrale dhe artificiale.
8. Jonol teknik.
9. Acidet: malik dhe citrik.
Kjo përbërje ngre dyshime për dobinë e çamçakëzit. Por pa përbërës kimikë, çamçakëzi modern nuk do të ishte në gjendje të ruante shijen e tij për një kohë të gjatë ose t'i nënshtrohej ruajtjes afatgjatë.
Përfitimet e çamçakëzit
Edhe pse përdorimi i çamçakëzit shkakton shumë polemika rreth përfitimeve dhe dëmeve të tij, megjithatë kjo nuk e ul popullaritetin e tij. Përtypja e këtij produkti ka përfitimet e veta për njerëzit.
- Përtypja e çamçakëzit e bën frymëmarrjen tuaj të freskët dhe të këndshme.
- Përtypja e rregullt ndihmon në forcimin e mishrave të dhëmbëve. Kjo është e vërtetë, por për ta bërë këtë duhet të përtypni në mënyrë të barabartë në të dyja anët e gojës, përndryshe mund të zhvilloni asimetri të fytyrës.
- Ruan mjedisin acido-bazik të zgavrës me gojë.
Dëmi i çamçakëzit
Çdo ditë, qindra mijëra njerëz, ndoshta më shumë, përtypin çamçakëz pa menduar për efektin e saj në trup. Por përtypja e çamçakëzit mund të shkaktojë dëm.
- Përdorimi i rregullt prish prodhimin normal të pështymës. Pështyma rritet në mënyrë sasiore, dhe kjo është një devijim negativ nga norma.
- Nuk duhet të përtypni çamçakëz në stomak bosh. Rezultati i kësaj mund të jetë prodhimi i lëngut gastrik, i cili do të irritojë muret e stomakut, duke çuar përfundimisht në formimin e gastritit.
- Pavarësisht se përtypja e çamçakëzit forcon mishrat e dhëmbëve, mund të ndikojë negativisht edhe në gjendjen e tyre. Rezultati mund të jetë qarkullimi i gjakut i dëmtuar, i cili do të çojë në inflamacion ose sëmundje periodontale.
- Kohët e fundit, shkencëtarët kanë zbuluar se përtypja e rregullt e çamçakëzit kontribuon në reagime të ngadalta dhe përkeqësim të aftësive mendore.
- Nëse keni mbushje në dhëmbë, çamçakëzi mund të shkaktojë rënien e tyre.
- Kancerogjenët kimikë kanë efekte negative në trup, duke përfshirë zhvillimin e sëmundjeve të ndryshme. Kryesisht mund të preket trakti gastrointestinal.
Mitet rreth çamçakëzit
Çamçakëzi është një produkt popullor. Reklamat çdo ditë pretendojnë se përdorimi i rregullt do të sjellë shumë përfitime, për shembull, do të mbrojë dhëmbët tuaj nga kariesi, do t'u japë atyre bardhësi të përsosur dhe do t'ju freskojë frymëmarrjen. Por cila nga këto është e vërtetë dhe cila është thjesht një dredhi reklamuese?
Miti 1: Përtypja e çamçakëzit do të parandalojë formimin e kariesit dhe do të pastrojë dhëmbët tuaj nga mbetjet ushqimore. Besueshmëria e kësaj deklarate është afërsisht 50 deri në 50. Çamçakëzi, natyrisht, nuk do të mbrojë nga kariesi, por mund të largojë mbeturinat e ushqimit, si rezultat i të cilave çamçakëzi mund të përdoret kur nuk është e mundur të lani dhëmbët.
Miti 2: Përtypja e çamçakëzit do të krijojë një "buzëqeshje hollivudiane". Mjerisht, ky është një premtim bosh reklamash.
Miti 3: Përtypja e çamçakëzit do të përshpejtojë humbjen e peshës. Shumë janë të sigurt se përtypja e çamçakëzit zvogëlon ndjenjën e urisë, që do të thotë se dëshironi të hani më pak. Por ky është një keqkuptim. Përveç kësaj, nuk duhet të përtypni çamçakëz në stomak bosh.
Miti 4: Çamçakëzi i gëlltitur do të mbetet në stomak për disa vite. Kjo nuk mund të ndodhë. Çamçakëzi do të eliminohet nga trupi në mënyrë natyrale brenda disa ditësh.
"Orbita". Çfarë ka brenda?
“Orbit” është çamçakëzi, përbërja e të cilit përfshin mbushës të ndryshëm artificialë. Sidoqoftë, ky prodhues është mjaft i famshëm, gjë që justifikon popullaritetin e madh të produktit që prodhon.
Duke parë përbërjen e çamçakëzit Orbit, i cili tregohet në pjesën e pasme të paketimit, mund të shihni elementët e mëposhtëm:
Përbërësit që krijojnë shijen e ëmbël janë maltitoli E965, sorbitoli E420, manitoli E421, aspartami E951, acesulfami K E950.
Substanca të ndryshme aromatike, natyrale dhe artificiale, të cilat varen nga shija e synuar e çamçakëzit.
Agjentët ngjyrues: E171 - dioksid titani, i cili i jep çamçakëzit një ngjyrë të bardhë si bora.
Komponentët shtesë: emulsifikues E322 - lecitinë soje, antioksidant E321 - një zëvendësues artificial i vitaminës E, e cila pengon oksidimin, bikarbonat natriumi E500ii, trashës E414, emulsifikues dhe shkumësues, stabilizues E422, agjent lustrim E903.
Ekziston edhe një opsion Orbita pa ëmbëlsues. Përbërja e çamçakëzit Orbit pa sheqer është e njëjtë me çamçakëzin e zakonshëm, vetëm se përmban ëmbëlsues: xylitol, sorbitol dhe manitol.
"Dirol": përbërja përbërëse
Dirol është një tjetër prodhues i mirënjohur i çamçakëzit. Komponentët nga të cilët është bërë ndryshojnë nga ato të përdorura për Orbitën, por ka ende disa ngjashmëri.
Përbërja e çamçakëzit "Dirol":
Baza e përtypjes është latex polimer.
Ëmbëlsues - izomalt E953, sorbitol E420, manitol E421, shurup maltitol, acesulfame K E950, ksilitol, aspartam E951.
Aditivët e substancave aromatike varen nga shija e synuar e çamçakëzit.
Ngjyra - E171, E170 (karbonat kalciumi 4%, bojë e bardhë).
Elementë shtesë - emulsifikues E322, antioksidant E321 - një zëvendësues artificial i vitaminës E, i cili ndihmon në frenimin e proceseve të oksidimit, stabilizues E441, teksturues E341iii, trashës E414, emulsifikues dhe shkumësues, stabilizues E422, agjent lustrim E903.
E422, kur hyn në qarkullimin e gjakut, shkakton dehje të trupit.
E321 rrit nivelin e kolesterolit të keq.
E322 rrit prodhimin e pështymës, e cila më pas ndikon negativisht në traktin gastrointestinal.
Acidi citrik mund të provokojë formimin e tumoreve.
Çamçakëz "Eclipse"
Përbërja e çamçakëzit Eclipse është si më poshtë:
Baza është latex.
Ëmbëlsuesit - maltitol, sorbitol, manitol, acesulfame K, aspartam.
Shijet e përdorura janë natyrale dhe identike me ato natyrale. Ato varen nga shija e çamçakëzit.
Ngjyra - karbonat kalciumi 4%, E 171, bojë blu, E 132.
Substancat shtesë - E 414 (Çamçakëz arabe), stabilizues E 422, agjent lustrim E 903, antioksidant E 321.
Çamçakëz "Ortek i Freskisë"
Çamçakëzi "Avalanche of Freshness" del në shitje në formën e topthave të vegjël dhe ngjyrës së gjelbër.
Ky çamçakëz shitet jo në pako të paketuara me disa copa, por sipas peshës. Por në thelb shitja e një çamçakëzi të tillë kryhet përmes makinave speciale - një nga një.
Çamçakëzi "Avalanche of Freshness" ka këtë përbërje: latex, sheqer pluhur, melasa karamel, glukozë, aromatizues "Bubble Gum" dhe "Mentol", përbërës ngjyrues "blu me shkëlqim" dhe "valë deti", E171, E903.
Nëse vlerësoni përbërjen e çamçakëzit, përfundimi për "dobishmërinë" e tyre sugjeron vetë. Megjithatë, rrallë dikush mendon për pasojat që mund të shkaktojë çamçakëzi.
Nga ana tjetër, çamçakëzi mund të ndihmojë në disa situata.
Fakt i rastësishëm:
Për të nxjerrë vajin e lulediellit nga farat e lulediellit, ai shpërndahet në benzinë. Vaji më pas pastrohet dhe hidhet në shishe. Metoda e nxjerrjes së benzinës është shumë efektive. —
Artikull i shtuar nga përdoruesi Maria
14.04.2016
Çamçakëzi ka fituar popullaritet shumë kohë më parë. Ajo është e dashur si nga të rriturit ashtu edhe nga brezi i ri. Çamçakëzi është një produkt kulinar që përbëhet nga një bazë elastike e pangrënshme dhe aditivë të ndryshëm aromatikë dhe aromatizues. Gjatë konsumimit, mbushësit shpërndahen gradualisht dhe për shkak të kësaj, çamçakëzi do të ulet paksa në vëllim, pas së cilës humbet shijen e tij dhe bëhet pa shije. Historia e çamçakëzit daton që në Greqinë e lashtë, kur grekëve u pëlqente të përtypnin rrëshirën e pemës së mastikës, e cila rritet në Greqi dhe Turqi. Për ta, mastika ishte çamçakëzi; edhe atëherë e kuptuan se rrëshira freskon frymëmarrjen dhe pastron dhëmbët. Indianët Maja përdorën lëngun e pemës Sapodilla mijëra vjet më parë, dhe indianët e Amerikës Latine përtypnin lëngun e ngjizur të pemëve halore. Çamçakëzi u përmirësua duke përzier dyll blete dhe rrëshirë pishe. Sot, industria e çamçakëzëve është një nga më fitimprurësit; falë reklamave, njerëzit në mënyrë të pandërgjegjshme thithin në vetvete se çamçakëzi është një produkt i shijshëm. Për shumë njerëz, përtypja e çamçakëzit bëhet zakon dhe pak njerëz mendojnë për efektin e tij në trupin e njeriut. Prodhuesit ofrojnë shumë lloje çamçakëzësh për shije të ndryshme dhe paketim me ngjyra të ndezura. Në ditët e sotme, shumë njerëz kanë filluar të flasin për dëmin që përtypja e çamçakëzit i shkakton trupit të njeriut. Në disa vende, mania e popullatës për çamçakëzin konsiderohet një problem social, sepse njerëzit e përtypin atë gjatë bisedave, gjatë studimeve dhe leksioneve dhe nuk marrin parasysh kohën dhe vendin. Çamçakëzi është i dëmshëm sepse përmban kimikate që shumica e njerëzve nuk i dinë. Reklamuesit ju sigurojnë se përtypja e çamçakëzit rikthen ekuilibrin acid-bazë, përmirëson smaltin e dhëmbëve, heq gurët dhe më shumë. Por asnjë reklamë e vetme nuk do t'ju tregojë se njerëzit që përdorin shpesh çamçakëz përjetojnë dëmtime mekanike të smaltit të dhëmbëve, zhvillojnë sëmundje gastrointestinale ose humbasin mbushjet.
Përbërja kimike e çamçakëzit
Përbërja kimike e çamçakëzit ka ndryshuar disa herë që nga fillimi i historisë së saj. Çamçakëzi është një lloj karamele që përmban një bazë elastike të pangrënshme dhe aditivë të ndryshëm aromatikë dhe shije. Komponentët kryesorë të çamçakëzit modern janë: stabilizues, antioksidantë, ngjyra, baza përtypëse, përmbajtja e të cilave varion nga 20 deri në 30%, aromatizuesit, aroma ose aditivë aromatizues (rreth 10%), një sasi e vogël lëngu, përbërës formues. ëmbëlsuesit përbëjnë deri në 60% të çamçakëzit, agjentët e lustrimit.
- E-100i – Bojë e verdhë-portokalli
- E-120 - Bojë e kuqe
- E-132 – Bojë blu
- E-171 - Bojë e bardhë
- E-296 – Rregullator i aciditetit
- E-320 – Antioksidant
- E-321 – Antioksidant
- E-322 – Emulsifikues
- E-330 - Rregullator i aciditetit, antioksidant
- E-414 – Trashes
- E-420 – Ëmbëlsues, emulsifikues, humectant
- E-421 - Ëmbëlsues, emulsifikues
- E-422 – Stabilizues
- E-500ii - Rregullator i aciditetit
- E-636 - Përmirësues i shijes dhe aromës
- E-903 - Agjent lustrim
- E-927b - Rregullator i aciditetit
- E-950, E-951, E-967 - ëmbëlsues
- E-133 – Agjent ngjyrues ëmbëlsues shtohen në çamçakëz për t'i dhënë aromë produktit. Sot, në vend të ëmbëlsuesve, shtohen ëmbëlsues ose ëmbëlsues intensivë. Nga këta ëmbëlsues, çamçakëzit i shtohen: sorbitol, maltitol, ksilitol, manitol. Aditivët aromatizues që përdoren për çamçakëz përfshijnë: mente, kompozime frutash, nenexhik, eukalipt. Dihet se përbërësit e mentes preferohen ndaj shijeve të frutave, pasi disa prej tyre ende përgatiten duke shtuar sheqer, ndaj preferohen shpesh përbërësit e mentes.
Ndikimi i komponentëve të çamçakëzit në shëndetin e njeriut.
- 1.) Stabilizuesi E-422 (glicerinë) – kur përthithet në gjak, ka një efekt të fortë toksik dhe mund të shkaktojë sëmundje të gjakut, si infarktet e veshkave të methemoglobinës, hemoliza dhe hemoglobinuria.
- 2.) Antioksidanti E-320 (butilhidroksianisol) – mund të rrisë nivelet e kolesterolit në gjak.
- 3.) Dhe emulsifikuesi E-322 (lecitina dhe fosfatidet) ndihmon në përshpejtimin e pështymës, gjë që çon në përçarje të traktit tretës.
- 4.) Acid
Në vitin 2011, vëllimi i tregut të çamçakëzëve në Rusi u rrit me 25.9% krahasuar me të njëjtën periudhë të vitit 2010. Në fund të gjysmës së parë të vitit 2012, kjo shifër arriti në 18.9 mijë tonë. Në të njëjtën kohë, vëllimet e prodhimit në fund të viteve 2008-2011 u rritën pothuajse 2 herë. Gjatë periudhës janar-gusht 2012, në Rusi u prodhuan 21.4 mijë tonë çamçakëz.
Shumica prej nesh përtypin çamçakëz në mëngjes, në drekë dhe në mbrëmje pas ngrënies. Në të njëjtën kohë, ne mund të përtypim çamçakëz për një kohë të gjatë, por nën ndikimin e pështymës ajo nuk tretet. Pse ndodh kjo dhe çfarë përfshihet në përbërjen e tij?
Përbërësi kryesor i çamçakëzit është baza e tij përtypëse. Çamçakëzi modern përbëhet kryesisht nga një përzierje e materialeve polimer. Një polimer i rëndësishëm i përfshirë në çamçakëz është ai, i cili përbën 20-30% të masës së bazës së përtypjes. Pjesa tjetër është ëmbëlsues, ngjyra, aromatizues dhe aditivë aromatikë.
Një nga prodhuesit më të famshëm në botë të poliizobutilenit për prodhimin e çamçakëzit është Shandong Hongrui Petrochemical, i cili prodhon nën emrin tregtar HRD® (duke përfshirë markat ushqimore HRDF®). Gama e kategorisë ushqimore të HRDF® poliizobutilen varion nga HRDF® 350 (PIB e klasës ushqimore me një peshë molekulare prej 350,000) deri në HRDF® 950 (me një peshë molekulare prej 950,000).
Poliizobutileni i kategorisë ushqimore është ideal si bazë për çamçakëz. Është absolutisht i padëmshëm, jo toksik dhe i certifikuar për përdorim në industrinë ushqimore. Falë tij, çamçakëzi ka fleksibilitet dhe plasticitet, është lehtësisht i pajtueshëm me përbërësit e tjerë, ka një shije natyrale dhe ruan aromën e tij për një kohë të gjatë. Përveç kësaj, ju lejon të prodhoni masë përtypëse me shkallë të ndryshme butësie, pasi disa konsumatorë duan çamçakëz të butë, ndërsa të tjerë duan të ushtrojnë muskujt e tyre përtypës me çamçakëz më elastik.
Duhet të theksohet se shtrirja është shumë më e gjerë. Në varësi të peshës së tij molekulare, ky polimer mund të jetë ose viskoz, si gome, ose i trashë dhe ngjitës, si shurupi. Kjo është arsyeja pse - është një pjesë integrale e shumë gjërave të zakonshme, të tilla si suva ngjitëse, ngjitës dritaresh, izolim kabllosh ose shirita ngjitës për tubacionet që rrjedhin.
Për të mësuar më shumë rreth aplikacionit dhe për çmimet e produktit dhe informacionin e disponueshmërisë,
shkruaj Svetlana Yakovleva( ) ose na kontaktoni me telefon: + 7 495 134 33 14.
Ne do të jemi të lumtur t'u përgjigjemi pyetjeve tuaja dhe do të jemi të lumtur t'ju ndihmojmë!
|
Kompania Rusplast ofron gjithashtu: |
Çamçakëzi ka hyrë në mënyrë harmonike në përdorim të përditshëm nga njerëzit në të gjitha kontinentet, pavarësisht thashethemeve të përhapura për dëmtimin e tij ndaj shëndetit të njeriut. Cila ishte arsyeja e një popullariteti të tillë? Reklama fokusohet në vetitë e dobishme të çamçakëzit për dhëmbët, por nëse kjo është e vërtetë mund të kuptohet vetëm duke analizuar përbërjen e produktit dhe efektin e përbërësve individualë të çamçakëzit në trupin e njeriut.
Përbërja e çamçakëzit
Vendlindja e çamçakëzit të parë të gomës, e patentuar në 1869 nga W. Semple, është Amerika. Sidoqoftë, gjetjet arkeologjike tregojnë se një produkt i ngjashëm është përdorur në Greqinë e Lashtë dhe Lindjen e Mesme, vetëm baza e çamçakëzit nuk ishte goma, por rrëshira e pemëve mastikë. Një çamçakëz e tillë shitej në Amerikë, duke qenë paraardhësi i çamçakëzit modern.
Në atë kohë, copat e vogla të rrëshirës së pishës përziheshin me dyll blete dhe shiteshin në pjesë. Ndoshta atëherë dëmi i çamçakëzit ishte i padukshëm për ata që e përdornin atë në mënyrë aktive. Pa polimere sintetike, përmirësues shije, konservues, ngjyra dhe aromatizues, ishte shumë më i padëmshëm se ai bashkëkohor.
Me kalimin e kohës, përbërja e përbërësve të çamçakëzit ka ndryshuar për të përmbushur nevojat e konsumatorëve dhe për të mbetur konkurrues. Pra, në vitin 1880, përbërja e tij u pasurua me shurup misri dhe mente, dhe në vitin 1898, Dr. E. Beeman po përpiqet të rrisë shitjet duke shtuar pluhur pepsin dhe duke pozicionuar çamçakëzin në treg si një ilaç për sëmundjet e traktit gastrointestinal.
Megjithatë, nuk u përmendën efektet e dëmshme të çamçakëzit. Versioni i dobisë së tij për dhëmbët u shfaq në 1899 falë V. Canning, dhe mbeti i preferuar për sa i përket promovimit të tregtisë edhe sot e kësaj dite. Megjithatë, përbërja e çamçakëzit konfirmon të kundërtën.
Ekziston një kërcënim i dëmtimit si për dhëmbët ashtu edhe për traktin gastrointestinal. Është e mundur të neutralizoni ndikimin e tij negativ vetëm duke ditur se sa mund të përtypni çamçakëz dhe cila orë e ditës është më e përshtatshme për këtë.
Komponentët
Baza e çamçakëzit është goma, lateksi dhe polimere të tjera me origjinë sintetike. Ato përbëjnë 60% të vëllimit të produktit të përfunduar. Asnjë efekt negativ i polimereve në trupin e njeriut nuk është identifikuar.
Glicerina (E422) - ka aftësinë të nxjerrë ujë nga indet, prandaj produktet me shtimin e glicerinës janë kundërindikuar për njerëzit me sëmundje të veshkave dhe sëmundje kardiovaskulare. Mendimi se ka shumë pak glicerinë në çamçakëz është i vërtetë, por mos harroni se ajo gjendet në shumë produkte të tjera: bukë, karamele, biskota, marshmallow, ëmbëlsira dhe madje edhe produkte qumështi.
Konsumimi ditor i shumë produkteve që përmbajnë glicerinë mund të shkaktojë dëm të konsiderueshëm për shëndetin.
Hidroksianisol i butiluar (E320) është një antioksidant, ruajtës dhe antioksidant. Aditivi u testua te kafshët dhe në sasi të mëdha u vu re efekti kancerogjen i produktit. Nuk ka të dhëna të tilla për njerëzit. Në disa raste, ai vepron ose si një agjent antikancerogjen ose si një agjent që shkakton kancer.
Acidi citrik (E330) - nuk ka një efekt negativ në trupin e njeriut, dhe vetëm sasi të mëdha që futen në mukozën dhe lëkurën mund të shkaktojnë djegie. Por sasia e aditivit në çamçakëz nuk është e rrezikshme.
Emulsifikuesi (E322) prodhohet në bazë të të verdhës së vezës. Ky suplement nuk mund të shkaktojë dëm serioz në trup, por njerëzit me prirje ndaj reaksioneve alergjike duhet të shmangin produktet që përmbajnë lecithin (E322).
Ëmbëlsuesit:
- Aspartami është një ëmbëlsues që mjekët rekomandojnë eliminimin e plotë nga dieta. Marrja e rregullt e aspartamit shkakton alergji, dhimbje koke, shqetësime të gjumit dhe gjendje mendore depresive. Aspartami nuk mund të lahet nga goja me pështymë, kështu që shija e ëmbël në gojë shkakton një ndjenjë të vazhdueshme etje. Fenilalanina, duke qenë një përbërës i aspartamit, prish proceset kimike në tru, ndikon në funksionimin e sistemit nervor dhe nivelet hormonale të njeriut.
- Xylitol (E697), maltitol (E695) janë aditivë ushqimorë relativisht të sigurt, por mund të shkaktojnë çrregullime gastrointestinale.
- Sorbitoli (E420) është një emulsifikues dhe ëmbëlsues që përdoret gjerësisht në prodhimin e produkteve për pacientët me diabet. Sidoqoftë, nuk mund të quhet i sigurt për shëndetin e njeriut, pasi përdorimi afatgjatë i produkteve që përmbajnë sorbitol çon në dëmtim të shikimit, retinopati diabetike, çrregullime gastrointestinale dhe fryrje. Sorbitoli është i ndaluar për t'u përdorur në prodhimin e ushqimit për fëmijë, dhe në SHBA ai klasifikohet si një aditiv i rrezikshëm për shëndetin e njeriut.
Bojë që përdoret më shpesh për t'i dhënë çamçakëzit një ngjyrë të bardhë si bora është dioksidi i titanit (E171). Nga njëra anë, nuk ka asnjë informacion për rreziqet e kësaj substance. Por duhet të dyshoni në sigurinë e tij, pasi gjatë eksperimenteve në minjtë, inhalimi i pluhurit të dioksidit të titanit shkaktoi zhvillimin e kancerit. Përveç kësaj, përdoret bojë bimore (E120), e cila është një alergjen.
Kjo është një listë e shkurtuar e komponentëve të çamçakëzit që përdoren në prodhim për t'i dhënë cilësi më tërheqëse: duktilitet, shtrirje më të mirë për fryrjen e flluskave dhe shije unike. Por me një efekt kompleks në trup, ato mund të japin një numër manifestimesh negative.
Pasojat e përdorimit afatgjatë
Dëmi i shkaktuar nga përtypja e çamçakëzit si nga përbërësit e tij ashtu edhe nga vetë procesi i përtypjes së vazhdueshme është si më poshtë:
Në kopsht apo në shtëpi, një fëmijë mund të shkojë në shtrat pa e nxjerrë çamçakëzin nga goja. Hyrja e tij në organet e frymëmarrjes mund të çojë në mbytje ose pasoja të papajtueshme me jetën.
Disavantazhet e çamçakëzit që neutralizojnë dobinë e përdorimit të tij përfshijnë:
- Një efekt afatshkurtër i përmirësimit të erës së gojës, që zgjat vetëm disa minuta.
- Përkeqësimi i kujtesës afatshkurtër nga çamçakëzi dhe manifestimi i mungesës së mendjes.
- Ndikimi negativ i përdorimit të vazhdueshëm të çamçakëzit gjatë gjithë ditës në gjendjen e thonjve, flokëve dhe lëkurës.
- Së bashku me forcimin e aparatit maksilofacial, një fëmijë mund të zhvillojë një pickim të gabuar të shkaktuar nga përtypja dhe dhëmbët mund të lirohen.
Video: dëmtimi i çamçakëzit, përbërja - shoku!
Rregullat e përdorimit dhe alternativat e çamçakëzit
Pavarësisht dëmit nga përtypja e çamçakëzit, nëse nuk keni furçë dhëmbësh në dorë, përdorimi i tij është i pranueshëm. Dhe madje edhe atëherë duhet t'i përmbaheni rregullave për përdorimin e çamçakëzit:
- Përtypni çamçakëz jo ndërmjet vakteve, por vetëm para ngrënies ose menjëherë pas ngrënies.
- Ju mund të përtypni çamçakëz jo më shumë se 5 minuta. Atëherë prodhimi shtesë i pështymës dhe lëngut të stomakut nuk do të dëmtojë trupin.
- Mos e gëlltisni çamçakëzin pasi të jetë neutralizuar shija dhe mos e hidhni në rrugë në një vend të papërshtatshëm.
- Zgjidhni çamçakëz me ngjyrë, shije dhe erë neutrale.
Nëse është e mundur, duhet të zëvendësoni përdorimin e çamçakëzit me produkte më natyrale që shkaktojnë një efekt të ngjashëm:
- Marmelatë përtypëse që është e lehtë për t'u bërë në shtëpi.
- Kokrrat e kafesë, të cilat kur përtypen do të eliminojnë përgjithmonë erën e pakëndshme në gojë duke shkatërruar bakteret.
- Gjethet e mentes dhe majdanozit mund të shuajnë ndjenjën e urisë, ta bëjnë frymëmarrjen tuaj të freskët dhe ta ngopin trupin me vitamina të dobishme.
Kur përdorni çamçakëz, është e rëndësishme të mbani mend se gjithçka duhet të bëhet me moderim. Nëse është e mundur, ia vlen të zëvendësoni çamçakëzin me produkte më natyrale që mund të forcojnë trupin, të neutralizojnë bakteret dhe të freskojnë zgavrën me gojë.
Përbërja kimike e çamçakëzit, efekti i saj në trupin e njeriut
Serpukhov,
shkolla nr 2, klasa e 11-të
Mbikëqyrëse shkencore: Belousova Marina Aleksandrovna,
mësuese e kimisë në shkollën nr.2
Serpukhov,
Prezantimi.
1. Pjesa teorike.
1.1. Historia e çamçakëzit.
1.2. Përbërja kimike e çamçakëzit.
1.3. Efekti i çamçakëzit në trupin e njeriut.
2. Pjesa praktike.
2.1. Përcaktimi i alkooleve polihidrike.
2.2. Vetitë e bazës së gomës së çamçakëzit.
2.3. Zbulimi i mbetjeve të fenilalaninës në aspartam.
2.4. Vetitë e mentolit (tretshmëria në alkoole).
2.5. Vetitë e ngjyrave të përfshira në çamçakëz (E-133).
konkluzioni.
1) Në pjesën teorike.
2) Nga ana praktike.
Libra të përdorur.
Fjalor i termave.
Prezantimi.
Çështja e përfitimeve dhe përdorimit korrekt të çamçakëzit mbetet e hapur. Popullsia nuk ka një kuptim real të rregullave për përdorimin e tyre, përfitimet reale të përdorimit të tyre dhe, çka është shumë e rëndësishme, pasojat e mundshme negative të përdorimit të tyre.
Zhvillimi i kimisë, shfaqja e teknologjive të reja, njohuritë e reja për higjienën orale dhe proceset acido-bazike që ndodhin në të, i kanë shtyrë prodhuesit e çamçakëzëve të kërkojnë gjithnjë e më shumë forma, përbërës, përmasa dhe përbërje të reja.
Hulumtimet tregojnë se çamçakëzi është i dobishëm si për higjienën orale ashtu edhe për shëndetin e mishrave të dhëmbëve. Sot ka një tendencë për të përdorur çamçakëzin si një agjent mbrojtës universal.
Rëndësia: Studimet sociologjike kanë treguar se çdo i treti rus ka provuar të përtypet çamçakëz të paktën një herë në jetën e tij. Shumë njerëz kanë një pasion shkatërrues për të. Konsumatorët e çamçakëzit nuk mendojnë nëse përtypja është fare e sigurt. Aktualisht, shkencëtarët janë të ndarë në të mirat dhe të këqijat e çamçakëzit. Reklamat i atribuojnë çamçakëzit veti të mrekullueshme: përmirësimi i smaltit të dhëmbëve, rivendosja e ekuilibrit acido-bazik, etj. Përkundrazi, terapistë kompetentë paralajmërojnë kundër përdorimit të pamenduar të çamçakëzit. Psikologët thonë se dikush që përtyp përgjithmonë ka një varësi të dhimbshme dhe një nivel inteligjence në rënie.
Subjekti Ky studim është përbërja kimike e çamçakëzit.
^ Goli: vërtetojnë efektet e dëmshme të çamçakëzit në trupin e njeriut.
Ky qëllim përcakton sa vijon varg detyrash:
Studioni historinë e përdorimit njerëzor të çamçakëzit.
Për të studiuar në një nivel teorik ndikimin e përbërjes kimike të çamçakëzit në trupin e njeriut.
Për të vërtetuar eksperimentalisht praninë e substancave të tilla në çamçakëz si: fenilalaninë, ksilitol, manitol, mentol, bojë (E-133 - blu e shkëlqyeshme).
1. Pjesa teorike.
1.1.Historia e çamçakëzit.
Nga historia e njerëzimit ne e dimë se njerëzit gjithmonë kanë përtypur diçka. Arkeologët suedezë kanë gjetur një copë çamçakëz me shenja dhëmbësh që është të paktën 10,000 vjet. Dihet se grekët e lashtë "freskuan frymën e tyre" dhe "pastronin dhëmbët" me rrëshirë pemësh. Ata përtypën rrëshirën e pemës së mastikës, e cila rritet në Turqi dhe Greqi, dhe e quajtën çamçakëzin e tyre "mastikë". Goma mastike përdoret ende në Lindjen e Mesme dhe Greqi. Eskimezët përtypnin lëkurë, njerëzit e epokës së gurit përtypnin argjilë dhe bar. Fiset e lashta gjermane përdornin leshin e lagur me mjaltë si çamçakëz, britanikët përdornin lëngun e një peme vaji, dhe çamçakëzi i lashtë përgatitej gjithashtu nga rrëshira e pishës dhe dylli i bletës.
Indianët përtypen lëngun e ngjizur të pemës. Më shumë se 1000 vjet më parë në Amerikën Qendrore, Indianët Maja përtypnin "chicle", që është lëngu i pemës sapodilla. Vite më vonë, i njëjti lëng shërbeu si bazë për krijimin e industrisë së çamçakëzave. Në kontinentin e Amerikës së Jugut, indianët përtypnin lëngjet e pemëve halore. Kolonët e bardhë e mësuan këtë zakon dhe filluan të mbledhin lëngun e ndenjur për t'u përtypur. Ata bënë çamçakëzin e tyre të prodhuar në vend nga rrëshira e pishës dhe dylli i bletës.
Pasi Kolombi zbuloi Amerikën, prototipet e çamçakëzit modern erdhën në Evropë së bashku me duhanin. Sidoqoftë, evropianët nuk ishin në gjendje të vlerësonin të gjitha avantazhet e përtypjes së vazhdueshme.
Por çamçakëzi i parë komercial u bë në 1848 nga John B. Curtis dhe vëllai i tij në Maine. Si shumë produkte të reja, shitjet në fillim ishin shumë të vogla. Në ato ditë, ju mund të blini dy çamçakëz për një qindarkë. Pasi kishin arritur njëfarë suksesi në biznesin e tyre, ata u zhvendosën nga Bangor, Maine në Portland, Maine në 1850 dhe filluan të shtonin parafinë në produktet e tyre. Disa nga këto shije dylli ishin Mali i Bardhë, Më i madhi dhe Më i miri, Katër në Një, Krem Sheqeri dhe Jamballi i Lulus. Prodhimi u zgjerua gradualisht dhe shpejt çamçakëzi kishte 200 punonjës, por mishrat po humbnin popullaritetin, pjesërisht për shkak të papastërtive që ishin të vështira për t'u hequr nga rrëshira.
Patenta e parë për prodhimin e çamçakëzit u mor më 28 dhjetor 1869 nga amerikani William Finley Semple. Patenta (numri 98.304) thoshte: "Një kombinim i gomës me përbërës të tjerë në çdo proporcion për të krijuar një çamçakëz të pranueshëm". Sidoqoftë, në fund, vetë Semple nuk prodhoi asgjë të përtypur.
Ndoshta fëmijët dhe të rriturit do të kishin mbetur pa pjatat dhe jastëkët e gomës që na janë njohur sot, nëse jo për... ish-presidenti i Meksikës, gjenerali Antonio Lopez Santa Anna, i cili ishte shumë i dhënë pas përtypjes së gomës. Kjo veçori e çuditshme e gjeneralit u vu re nga fotografi dhe shpikësi me kohë të pjesshme Thomas Adams nga shteti i Nju Jorkut. Në kuzhinën e tij, Adams saldoi një copë të vogël gome - prototipi i "bandës së gomës" moderne. Ai bëri një provë të produktit të tij të ri në disa dyqane lokale për të parë nëse njerëzit do ta blinin atë. Njerëzit e pëlqyen çamçakëzin e tij dhe së shpejti biznesi i tij u bë shumë i suksesshëm. Pak më vonë, ai i shtoi çamçakëzit aromë jamballi. Kështu u shfaq çamçakëzi i parë me aromë i quajtur Black Jack; çamçakëzi ndryshoi formën e tij dhe u shndërrua nga copa pa formë në një shkop të zgjatur. (Black Jack prodhohej deri në vitet 70 të shekullit të 20-të, derisa u ndërpre për shkak të shitjeve shumë të ulëta).
Por në vitin 1986, Black Jack u rilind, së bashku me çamçakëzin me shije karafili, kur Warner Lambert (pasardhësi i kompanisë së Adams) nisi programin Nostalgia Gums. Në 1871, Adams patentoi një makinë çamçakëz.
John Colgan, një farmacist nga Louisville, Kentucky, zakonisht vlerësohet për përmirësimin e çamçakëzit me shije. Në 1880, ai i shtoi shije sheqerit përpara se sheqeri të shtohej në çamçakëz. Kjo siguroi që aroma dhe shija e çamçakëzit të qëndronte për një kohë të gjatë.
Adams vazhdoi të kishte sukses me çamçakëzin Tutti-Frutti. Ishte çamçakëzi i parë i shitur nga një makinë shitëse. Këto makina u instaluan për herë të parë në Nju Jork në 1888 në platformën e stacionit El.
Duke folur për historinë e çamçakëzit, nuk mund të mos përmendet shfaqja e kompanisë Wrigley, e cila u bë një figurë domethënëse në treg në fund të shekullit të 19-të. I riu William Wrigley ishte i përfshirë në biznesin familjar që në moshë të re. William Wrigley - babai i tij ishte i angazhuar në prodhimin e sapunit, dhe djali i babait të tij ishte një agjent shitjesh. Historia legjendare e kësaj korporate transnacionale daton në vitin 1891, kur William Wrigley u zhvendos nga Filadelfia në Çikago dhe hapi biznesin e tij atje. Ai filloi të shiste sapunin e babait të tij me pakicë. Për të tërhequr blerësit, ai prezantoi bonuse - gjëra të vogla që blerësi i merr falas. Një nga çmimet ishte çamçakëzi - në atë kohë kishte të paktën një duzinë kompanish që e prodhonin atë në Shtetet e Bashkuara. Një shitës shumë i suksesshëm sapuni vuri re se klientët vinin në dyqanin e tij jo aq për shkak të sapunit, por për shkak të dy shkopinjve të çamçakëzit që vinin me blerjen. Pra, nga një shitës sapuni, Wrigley shpejt u rikualifikua në prodhuesin e çamçakëzëve të famshëm Lotta dhe Vassar. (Që nga viti 1892, ai filloi të shiste çamçakëzin e tij nën markën "Wrigley". Varietetet e para nuk kanë mbijetuar deri më sot, por tashmë në 1983 u shfaqën Juicy Fruit dhe Wrigley's Spearmint.)
Në agimin e shekullit të njëzetë, një numër i madh i prodhuesve të çamçakëzëve konkurruan për vëmendjen dhe nderimin e konsumatorëve: çamçakëzi i shitur i Wrigley, i prodhuar nga Zeno Company;
Beeman tregtonte çamçakëz që përmbante pepsinë, e cila besohej se lehtëson dispepsi; Kompania e Frank H. Flier shiste çamçakëz të veshur me karamele. Frank Canning zhvilloi dhe
Futi të ashtuquajturat "Gumë dentare" - "Dentyne", d.m.th. mbrojtja e dhëmbëve.
Një formë e çamçakëzit u shpik në vitin 1906 nga Frank H. Flier. Por çamçakëzi Blibber-Blubber ishte aq ngjitës saqë ishte i papërshtatshëm për t'u shitur. Vite më vonë, në gusht 1928, Walter Diemer i kompanisë Frank Flier doli me një formulë të suksesshme. Diemer nuk ishte kimist, mjek apo farmacist, ai ishte një kontabilist.
Diemer donte ta bënte llastikun e tij më të këndshëm për syrin, ndaj e lyente atë në rozë (sepse kjo ishte ngjyra e vetme në duart e kompanisë). Më vonë, kompani të ndryshme u përfshinë në krijimin e çamçakëzit, por forma e çamçakëzit mbeti e njëjtë. 
Shumë shpejt, çamçakëzit filluan t'i shtoheshin sheqer dhe aromatizues të ndryshëm. Në vitin 1939 u botua vepra e profesorit amerikan Hollingworth, në të cilën u vërtetua bindshëm se përtypja e vazhdueshme lehtëson tensionin dhe stresin e muskujve. Që atëherë, çamçakëzi është bërë një komponent thelbësor në racionet e ushtarëve amerikanë.
^ 1.2. Përbërja kimike e çamçakëzit.
Goma "jo gome".
Komponenti kryesor i çamçakëzit është e ashtuquajtura baza e gomës. Sidoqoftë, kjo nuk është aspak goma nga e cila janë bërë gomat e makinave ose tamponët e miut. Në mënyrë ideale, baza e gomës duhet të jetë lëngu i pemëve të gomës, i cili, nën ndikimin e acidit ose tretjes, kthehet në një masë të butë, por mjaft elastike. Megjithatë, ende nuk janë rritur mjaft pemë për të bërë të mundur përdorimin e tyre në prodhim masiv. Kjo është arsyeja pse sot përdoren bazat prej gome sintetike. Baza e çamçakëzit është një substancë që nuk i nënshtrohet tretjes dhe është e destinuar vetëm për përtypje, e përdorur në të gjitha llojet e çamçakëzëve.
Baza e gomës nuk është lëndë ushqyese. Është i pazgjidhshëm. Përbërja e tij zgjidhet në mënyrë të tillë që të sigurojë çlirimin gradual të shijeve dhe ëmbëlsuesve gjatë përtypjes. Për lloje të ndryshme të çamçakëzëve, zgjidhen përbërje të ndryshme të bazës, në mënyrë që produkti të jetë i butë ose më elastik, në mënyrë që të mund të fryhen prej tij flluska etj. Baza e gomës është veçanërisht e dobishme - zbutet nën ndikimin e temperatura. Kjo është arsyeja pse është më e lehtë të hiqni çamçakëzin e ngulur duke i lagur rrobat në ujë të nxehtë ose duke i avulluar mirë.
Sa i përket çamçakëzit të fëmijëve, sipas Qendrës së Testimit për Këpucët Polimer, Produkte Mjekësore dhe Latex të Rusisë, besohet se varietetet e fëmijëve, çuditërisht, janë të rrezikshme për shëndetin. Dhe ky rrezik mund të ndihet nga shija - çamçakëzi i dëmshëm është më i vështirë dhe shpejt humbet shijen e tij, duke filluar të ketë shije të hidhur. Shijen e saj ia detyron gomës stiren-butadien, e cila përdoret si bazë gome. Unë zakonisht e përdor atë në vendet në zhvillim, por ndonjëherë prodhuesit në vendet e civilizuara nuk e përçmojnë atë.
Shërbimi i Mbikëqyrjes Sanitare dhe Epidemiologjike ka ndaluar importin në Rusi të çamçakëzit me bazë gome të dëmshme. Para ndalimit, pothuajse çdo çamçakëz për fëmijë me futje ishte e mbushur me gomë të lirë stiren-butadien. Pse është e rrezikshme goma stiren butadiene në çamçakëz? Fakti është se ai mund të dekompozohet në trup, duke formuar stiren. Kjo substancë është shumë agresive. Dermatiti perioral është shumë më i lehtë për t'u marrë nga stireni sesa nga goma normale. Përveç kësaj, stiren irriton çdo membranë mukoze dhe shkakton dhimbje koke, dhe mund të ndikojë negativisht në sistemin nervor. Është mjaft e qartë se një shtesë e tillë në astar dhe mbështjellës karamele është qartësisht e panevojshme.
Në Rusi, prania e gomës stiren-butadien në produktet ushqimore nuk lejohet. Për shkak të faktit se stireni i lëshuar irriton çdo membranë mukoze dhe shkakton dhimbje koke, dhe përveç kësaj, mund të ndikojë negativisht në sistemin nervor.
Për të nxjerrë përfundime se sa e dëmshme është goma e stirenit butadien, mund të themi se shumicës së çamçakëzëve për fëmijë iu mohua certifikata e higjienës. Pavarësisht refuzimit të certifikimit, ai mund të gjendet në shitje.
Në mënyrë tipike, baza e gomës e çamçakëzit prodhohet ose nga të njëjtat ndërmarrje që furnizojnë gomën, ndërmarrje individuale që blejnë gomë dhe shesin masën e gomës, ose firma të mëdha që prodhojnë çamçakëz. Dhe për të përmirësuar vetitë mekanike të përtypjes, nevojiten aditivë të veçantë.
Zbutësit lejojnë që elastiku të mbetet elastik për një kohë të gjatë. Kjo është glicerinë, si dhe emulsifikues me origjinë natyrore: lecithin, çamçakëz (për shembull, gomë arabe - rrëshirë e disa llojeve të akacies). Përveç kësaj, antioksidantë i shtohen çamçakëzit. Përmbajtja e antioksidantëve, sipas standardeve të miratuara në vendin tonë, mund të jetë 750 mg/kg, por në praktikë arrin rrallë 200 mg/kg.
^ Aditivët ushqimorë të përfshirë në çamçakëz.
Ka shumë aditivë ushqimorë që përdoren në degë të ndryshme të industrisë ushqimore. Këto janë ngjyra, shije, emulsifikues, stabilizues dhe përbërës të tjerë të nevojshëm dhe të panevojshëm.
Baza e gomës përbën më shumë se 20% të masës totale të çamçakëzit, por sheqeri deri në 60%. Nga pikëpamja mikrobiologjike, një sasi kaq e madhe sheqeri e bën çamçakëzin të sigurt - bakteret nuk jetojnë në përqendrime të tilla. Por mbeten kaloritë e tepërta, çrregullimet metabolike dhe sëmundjet e dhëmbëve, gjë që lehtësohet nga përtypja e çamçakëzit, si dhe çdo karamele. 
Përbërës të tjerë të çamçakëzit janë aromatizuesit, ngjyrat, aromatikët – të gjithë së bashku përbëjnë rreth 5%. Një sasi e konsiderueshme e këtyre substancave mbahen sekrete, siç është edhe përbërja përbërëse e çdo shije dhe aromë. Dhe, si rregull, çamçakëzët më të shtrenjtë kanë një shije, aromë më të pasur dhe përmbajnë përbërje më komplekse të aditivëve. Për konsumatorin, natyrisht, është e rëndësishme që çamçakëzi të ruajë shijen e tij për një kohë të gjatë. Fiksuesit e shijes së çamçakëzit janë një nga sekretet më të këqija tregtare, por ka vëzhgime se shija e çamçakëzit me një zëvendësues sheqeri zgjat më shumë se ajo e çamçakëzit me sheqer.
Komponenti aromatizues më i njohur në çamçakëz është, natyrisht, mentoli (p-metan-3-ol). Mentol ka katër stereo izomerë, secili prej të cilëve ka forma (+), (-) dhe (+ -). Stereoizomerët ndryshojnë nga njëri-tjetri në erë dhe shije; (-) – mentoli ka një erë të pastër nenexhik dhe shije ftohëse. Ai përbën 80% të vajit esencial të mentes. Janë zhvilluar metoda për prodhimin sintetik të mentolit dhe disa prej tyre përdoren në industri. Por pjesa më e madhe e mentolit mesa duket merret nga vaji esencial i mentes. Vaji ftohet dhe kristalet fitohen me centrifugim.
Nga vajrat esencialë të qimnosë dhe koprës përftohet karvone, një substancë me erë qimnoku që përdoret në disa lloje çamçakëzësh. Është mjaft e vështirë të renditësh të gjitha shijet. Flluskat zakonisht përmbajnë shije frutash: mollë, portokall, qershi, luleshtrydhe, pjepër, ananas, limon, gëlqere, rrush. Përbërësit kryesorë të aromës së pothuajse të gjitha frutave tani janë izoluar dhe karakterizuar.
Në mënyrë që shija dhe aroma e çamçakëzit të bëhet vërtet autentike, ajo duhet të jetë e lyer. Në fund të fundit, goma gri-e bardhë nuk mund të nuhasë si luleshtrydhet! Ngjyrat për çamçakëz duhet të përfshihen gjithashtu në listën ndërkombëtare të substancave të lejuara dhe të padëmshme. Kjo listë përditësohet dhe rishikohet vazhdimisht. Kështu, monoazonaftaleni - një ngjyrë e kuqe naftaleni, e njohur me emrin tregtar amaranth E-123, duhet të hiqet nga përdorimi: është zbuluar se ka aktivitet mutagjen. Ngjyra të tjera të përdorura në çamçakëz: e verdha e diellit (monoazofenilnaftaleni), e kuqe Ponceau (i njëjti grup si amaranti), tartrazina, kripa e klorofilit të bakrit. Në Spanjë, çamçakëzi rozë flluska ngjyroset me ngjyra natyrale të bëra nga lëngu i panxharit (kjo, natyrisht, nuk do të thotë që çamçakëzi ka erë si borsch: boja e panxharit nuk ka erë). Dioksidi i titanit i jep llastikut ngjyrën e bardhë si bora.
^ 1.3. Efekti i çamçakëzit në trupin e njeriut.
Nga pikëpamja tregtare, krijimi i çamçakëzit ishte një veprim i fortë; njerëzit priren të përtypin diçka. Psikoanalistët do të gjejnë diçka frojdiane në këtë zakon. Historianët do ta konfirmojnë pasionin për përtypjen me gjetjet arkeologjike që datojnë që nga epoka e gurit. Në Evropën Veriore u gjetën copa rrëshirë prehistorike me gjurmë dhëmbësh njeriu, të cilat datojnë në mijëvjeçarin 7-2 para Krishtit.
Nuk duhet të përdorni pa mend çamçakëzin në gojë, sepse... sipas ligjeve të refleksit të Pavlovit, aparati refleks i sistemit tretës hyn në proces: gjëndrat e pështymës sekretojnë pështymë për shkak të hyrjes refleks të ushqimit në stomak, më shumë mukus lëshohet në stomak, më shumë përbërës sekretues prodhohen nga pankreasi. , më shumë biliare grumbullohet në fshikëzën e tëmthit. Por ushqimi nuk hyn dhe nuk do të hyjë në traktin gastrointestinal. Pështyma nuk mund të neutralizohet nga pjesët e tjera të aparatit sekretor të sistemit të tretjes. Po sikur, me kalimin e kohës, sekretimi modern sekretor në traktin gastrointestinal kur hahet ushqimi ndërpritet gradualisht dhe nuk ka efekt të plotë të enzimave ose substancave aktive në të? Po sikur trupi, i lodhur nga luftimi, të mos përballojë neutralizimin e përbërësve të prodhuar dhe ky sekret fillon të përpunojë indet ngjitur të sipërfaqes së brendshme të traktit gastrointestinal? Në këtë rast, mund të ndodhë stanjacion në të gjithë aparatin sekretues, gjë që do të çojë në shfaqjen e gurëve dhe rritjen e konsiderueshme të tyre në madhësi. Shumë mjekë të përgjithshëm kompetent paralajmërojnë kundër përdorimit të pamenduar të çamçakëzit, sepse. Kjo më pas, pas 10-15 vjetësh, mund të çojë në një epidemi të tërë gastriti, duodeniti, kolecistiti dhe patologjia e gjëndrave të pështymës.
Çamçakëzi përmban një zëvendësues të sheqerit - sorbitol. Kjo substancë i përket të ashtuquajturave alkoole ose poliole, të cilat njihen jo vetëm për ëmbëlsinë e tyre, por edhe për aftësinë e tyre për të pasur efekt laksativ. Zakonisht mjaftojnë 30-40 g për këtë, por shumë njerëz kanë nevojë edhe më pak - dhjetë gramë. Por është mjaft e qartë se kjo nuk është një kishëz; ndjeshmëria ndaj alkooleve të ëmbla polihidrike është shumë individuale.
Në Rusi nuk mund të gjeni një çamçakëz të vetëm të rritur me sheqer - pothuajse të gjitha çamçakëzët bëhen në bazë të zëvendësuesve të sheqerit. Por ka më shumë se mjaftueshëm çamçakëz për fëmijë të mbushur me "vdekje të bardhë". Përtypja e çamçakëzit me sheqer krijon një tretësirë sheqeri dhe pështyme në zgavrën, në të cilën dhëmbët e fëmijëve lahen për një kohë të gjatë. Dhe puna e stomatologëve ka treguar se sa më shpesh dhe më gjatë një dhëmb të bie në kontakt me sheqerin, aq më i madh është rreziku i zhvillimit të kariesit.
Miku më i mirë i dhëmbëve, ksilitoli, është gjithashtu një poliol. Dhe nuk dobësohet më keq se kolegët e tij në grupin e alkooleve polihidrike. Pra, të gjitha çamçakëzët kundër kariesit "pa sheqer" - "Wrigley", "Dirol", "Stimorol" dhe të tjerët - mund të shkaktojnë sëmundje të ariut. Përbërja e këtyre markave të çamçakëzit është shumë e ngjashme. Për shembull, një grup zëvendësuesish sheqeri përmban sorbitol, ksilitol, maltitol (shurup maltez), manitol, aspartame dhe acesulfame K. Vetëm dy ëmbëlsuesit e fundit nuk janë të përfshirë në efektin laksativ. Por të gjitha të tjerat përfshihen gjithashtu në grupin e polioleve dhe kanë të gjitha pasojat që pasojnë.
Për të mos qenë të pabazë, le t'i qasemi çamçakëzit me një kalkulator. Marrim sa poliole mund të marrim prej tij. Në paketimin Dirol thotë sinqerisht se 100 g çamçakëz përmban 64 g poliol, dhe në Stimorol ka edhe më shumë - 68. Falë kompanisë Stimorol për këtë informacion, konkurrenti i saj, kompania Wrigley, hesht për sasinë e polioleve. Por nuk ka dyshim se sasia e alkooleve të ëmbla në produktet e kompanive konkurruese nuk ndryshon ndjeshëm. 
Pesha e një pakete varion nga 13 deri në 15 g, prandaj, sasia e alkooleve laksative të ëmbla mund të jetë nga 8.3 në 10.2 g. Përfundimi është i qartë. Për shumë njerëz, një paketë do të jetë e mjaftueshme për diarre. Dhe duke pasur parasysh rekomandimet e reklamimit, mund të përdorni shumë më tepër. Dy pako pas çdo kontakti me ushqimin, dhe në ditë ju merrni një e gjysmë deri në dy pako. Çamçakëzi nuk konsiderohet një laksativ optimal. Fakti është se poliolet funksionojnë si laksativë osmotikë; ato mbajnë një pjesë të ujit në zorrën e trashë. Dhe me një diarre të tillë, elektrolite mjaft të dobishme mund të humbasin. Prandaj, nëse ndjeshmëria individuale ndaj polioleve është e lartë, është më mirë të zgjidhni diçka tjetër përveç çamçakëzit pa sheqer për të mbrojtur dhëmbët tuaj. Shenjat e një mbindjeshmërie të tillë janë të dukshme; përveç diarresë, mund të ketë ngërçe, fryrje dhe "vertigacione" të tjera. Nuk ia vlen gjithmonë të përdorni një çamçakëz të tillë për sindromën e zorrës së irrituar, kolitin dhe disa sëmundje të tjera të zorrëve.
Mikrobet që gjenden në zgavrën e gojës në sasi të mëdha prodhojnë acide që shkatërrojnë dhëmbët. Çamçakëzi i duhur, ashtu si pasta e dhëmbëve, duhet të neutralizojë acidin. Për ta bërë këtë, ure shtohet në çamçakëz. Kur blini çamçakëz, duhet t'i kushtoni vëmendje pranisë së sheqerit ose ëmbëlsuesve në të. Nëse glukoza përdoret si ëmbëlsues, mund të harroni për vetitë disbakteriale, pasi glukoza është një trajtim për bakteret. Në të njëjtën kohë, mikrobet nuk janë në gjendje të thithin xylitol ose sorbitol, gjë që lejon, siç thuhet në reklamë, "të ruajnë ekuilibrin acid-bazë".
Shumica e çamçakëzëve, në vend që të mbrojnë dhëmbët dhe mishrat e dhëmbëve, përmbajnë komponentë që vetë shkaktojnë sëmundje të dhëmbëve, mishrave të dhëmbëve dhe zgavrës së gojës si kariesi, sëmundjet periodontale dhe lloje të ndryshme gingiviti. Çamçakëzët përmbajnë stabilizues E-422 - kjo është glicerinë; antioksidanti E-320 është butilhidroksinazol; emulsifikuesi E-322 – etolecitina dhe fosfatidet. Kjo listë është alarmante, pasi në përmasa dhe përqendrime të caktuara këto substanca kanë një efekt patologjik në trup. Kështu, glicerina, kur përthithet në gjak, ka veti toksike, duke shkaktuar sëmundje të rënda të gjakut, si hemoliza, hemoglobininuria, si dhe infarktet renale të methemoglobinës. Butylhydroxyanisole, kur konsumohet shpesh, rrit nivelin e kolesterolit në gjak. Lecitina përshpejton pështymë, e cila, nga ana tjetër, çon në një ndërprerje graduale të traktit tretës. Komponentët e pështymës janë varfëruar, mungesa e të cilave çon në sëmundje të tilla si kariesi, sëmundje periodontale, gingivit, etj. Nga i njëjti libër referencë është e qartë se glazura E-903 është dylli i karnaubës; acidi E-330 është acid citrik. Kimistët pohojnë se urea është ure, e njohur për të gjithë punëtorët e bujqësisë, nga e cila prodhohet pleh azotik i koncentruar. Komponimet e ndryshme të uresë, kur gëlltiten në stomak, shkaktojnë edemë pulmonare dhe frenim të aktivitetit motorik. Dhe konsumimi afatgjatë dhe i pakontrolluar i acidit citrik mund të shkaktojë sëmundje serioze të gjakut.
Nëse goja e një personi është e zënë vazhdimisht me çamçakëz, fjalimi i tij, si rregull, është i paqartë dhe i pakuptueshëm.
Prania e vazhdueshme e çamçakëzit në gojë, sipas neurologëve, rrit tonin e muskujve përtypës, gjë që shkakton kërcitje të dhëmbëve dhe si pasojë e një nate të keqe, probleme serioze.
Abuzimi i çamçakëzit klasik "pa sheqer" mund të çojë në humbje katastrofike në peshë dhe diarre, paralajmërojnë mjekët britanikë. Arsyeja është sorbitoli, një zëvendësues i përdorur gjerësisht i sheqerit që gjendet në çamçakëz. Rezulton se vepron edhe si laksativ.
Përfaqësuesit e "industrisë së ripërtypësve" këmbëngulin se sorbitoli është një përbërës plotësisht i sigurt. Përdoret jo vetëm për prodhimin e çamçakëzit, por edhe për prodhimin e produkteve pa sheqer, përfshirë ato diabetike. Sorbitoli përdoret gjithashtu si laksativ, por pavarësisht paralajmërimeve në paketimet e mishrave të dhëmbëve, njerëzit nuk janë të vetëdijshëm se përdorimi i tepërt i këtij produkti mund të shkaktojë probleme serioze shëndetësore. Në veçanti, problemet me stomakun.
Një paciente 21-vjeçare vuajti nga diarre dhe dhimbje stomaku për tetë muaj, dhe mjekët nuk mund të kuptonin se çfarë nuk shkonte derisa zbuluan se ajo po përtypte shumë çamçakëz. Gjatë këtyre tetë muajve, vajza humbi 11 kilogramë.
Në rastin e dytë, burri humbi 22 kilogramë në një vit, dhe erdhi deri te shtrimi në spital. Arsyeja është e njëjtë - çamçakëzi. Të dy pacientët u zbulua se konsumonin gjithsej 20 deri në 30 gram sorbitol në ditë. Çdo shkop ose jastëk çamçakëzi përmban përkatësisht 1,25 g sorbitol.
Gastroenterologu Dr. Jurgen Bauditz pohon se një dozë sorbitol nga 5 deri në 20 gramë në ditë mund të shkaktojë probleme të vogla, si fryrje, por një dozë mbi 20 gramë në ditë tashmë është e garantuar diarre dhe humbje peshe. Studimi tregoi se pasi pacientët ndaluan plotësisht çamçakëzin, të gjitha simptomat u zhdukën dhe ata filluan të rifitonin peshën që kishin humbur. Një zëdhënës i kompanisë Wrigley, e cila fjalë për fjalë përmbyti tregun vendas dhe të huaj me çamçakëz pa sheqer, pohon se të gjithë përbërësit e këtij produkti janë absolutisht të padëmshëm dhe paketimi përmban paralajmërime për vetitë laksative të sorbitolit; Përveç kësaj: "sorbitoli gjendet natyrshëm në shumë fruta dhe manaferra. Për shembull, dardha, kumbulla, hurma, kajsi, pjeshkë, mollë dhe qershi."
Sipas një përfaqësuesi të kompanisë Wrigley, përmbajtja natyrale e sorbitolit në të gjitha këto fruta është konfirmuar nga studime të shumta që datojnë pothuajse njëzet vjet më parë. Sidoqoftë, me sa duket, sorbitoli në formën e frutave është ende shumë më i sigurt se sa në formën e çamçakëzit.
E megjithatë, në ditët e sotme vështirë se mund të gjesh një person që nuk ka blerë kurrë çamçakëz. Çfarë thotë etiketa?
Pavarësisht se sa e vështirë mund të jetë të dalloni mbishkrime të vogla në pako, lexoni ato.
^ Me një shenjë "-".
1. Më shpesh, çamçakëzi përmban ngjyra - E171, E102, E133, E129, E132, stabilizues shije - E414, E422, emulsifikues - E322, të cilat dëmtojnë mëlçinë.
2. Është më mirë të përmbaheni nga përtypja e çamçakëzit me “aromë natyrale identike”. Informacioni jo i plotë në etiketë tashmë mund të klasifikohet si shenjë e produktit me cilësi të ulët.
3. Çamçakëzi i prodhuar në vendet e botës së tretë përdor gomë stiren butadiene (në Rusi është e ndaluar të përdoret në prodhimin e ushqimit). Një "çamçakëz" e tillë mund të përcaktohet vetëm duke shijuar: zakonisht është më e vështirë, shpejt humbet shijen e saj dhe fillon të shijojë të hidhur.
^ 2. Pjesa praktike.
2.1. Eksperienca nr. 1. Përcaktimi i alkooleve polihidrike.
1)
2) 
2. Ekstrakti i çamçakëzit.
1. Predha e grimcuar e çamçakëzit.
4. Nga e majta në të djathtë: sulfat bakri (II), hidroksid bakri (II), komponime komplekse të kationeve të bakrit (II) me alkoole polihidrike
3. Tretësirë e hidroksidit të natriumit dhe sulfatit të bakrit(II).
^
2.2. Eksperimenti nr. 2. Vetitë e bazës së gomës së çamçakëzit.
1. Nga e majta në të djathtë: acid nitrik, acid sulfurik, 96% alkool etilik.
2. Nga e majta në të djathtë: çamçakëz në acid nitrik, acid sulfurik dhe alkool etilik.
^
2.3. Eksperienca nr. 3. Zbulimi i një mbetjeje fenilalanine në aspartam (E-951).
1. Nga e majta në të djathtë: sobë elektrike, acid nitrik, gotë me ujë, epruvetë me tretësirë alkooli të filtruar.
2.Banjë me ujë.
^
2.4. Eksperienca nr. 4. Vetitë e mentolit (tretshmëria në alkoole).
1. Uji me një tretësirë alkoolike të çamçakëzit me mentol derdhet në të.
2. Tretshmëria e mentolit në alkool.
^ 2.5. Eksperienca nr. 5. Vetitë e ngjyrave të përfshira në çamçakëz
(E-133).
1.In vitro: ekstrakt nga çamçakëz me ngjyrë.
2. Ngrohja e ekstraktit të çamçakëzit.
3. Ekstrakt i ngrohur dhe i filtruar nga çamçakëzi në një provëz.
4. epruveta nga e majta në të djathtë: epruvetë me alkali; epruvetë me ekstrakt të çamçakëzit të ndezur, epruvetë me acid.
konkluzioni.
Kështu, për të arritur qëllimin tonë, domethënë për të vërtetuar efektet e dëmshme të çamçakëzit në trupin e njeriut, ne kryem punën e mëposhtme: studiuam materialin mbi historinë e çamçakëzit, përbërjen kimike të çamçakëzit, të dëmshmen. efektet në trupin e njeriut të substancave që përbëjnë çamçakëzin, prania e këtyre substancave në çamçakëz është vërtetuar eksperimentalisht.
^ Përfundime në pjesën teorike:
| Disa substanca që përbëjnë çamçakëzin. | Ndikimi i substancave të përfshira në çamçakëz. |
| Butilhidroksianisol | Rrit nivelin e kolesterolit në gjak |
| Glicerina | Hemoliza, hemoglobinuria |
| Lecitina | Kariesi, sëmundjet periodontale, gingiviti |
| Ure | Edemë pulmonare, ulje e aktivitetit motorik |
| Acidi citrik (E-330) | Sëmundjet e rënda të gjakut |
| Poliolet (sorbitol, ksilitol, manitol, maltitol) | Sëmundje ariu, diarre, dhimbje barku, fryrje |
| Saharoza, glukoza, fruktoza | Kariesi |
| Fenilalaninë | Çekuilibër hormonal |
| Mentol, hidroksitoluen i butiluar | Urtikaria alergjike |
| Aromat e kanellës | Ulçera në gojë |
| Jamball | Rritja e presionit të gjakut, pakësimi i sasisë së kaliumit në gjak |
| Gomë stiren butadiene | Irritim i mukozave, dhimbje koke, mosfunksionim i sistemit nervor |
| Monoazonaftaleni (amaranti E-123) | Veprimtari mutagjene |
| Bojë blu e shkëlqyer (E-133) | Dëmtimi i mëlçisë |
^ Përfundime në pjesën praktike:
| № përvojë | Përparim. | Vrojtim. konkluzioni. |
| Eksperienca nr. 1. |
| Shfaqja e një ngjyre blu-vjollce, që tregon formimin e komponimeve komplekse të kationeve të bakrit (II) me alkoole polihidrike që janë pjesë e guaskës dhe bazës së çamçakëzit. |
| Eksperienca nr. 2. | Çamçakëzin e mbetur pas përtypjes e ndajmë në pesë pjesë dhe çdo pjesë e vendosim në një provëz të veçantë. Në epruveta hedhim 96% alkool etilik dhe acid sulfurik dhe nitrik të koncentruar, përkatësisht. | Gomat butadiene dhe izoprene janë të paqëndrueshme ndaj veprimit të acideve të përqendruara: ato bymehen, zbuten, ndahen, por nuk treten. Në alkool etilik ato bymehen. |
| Eksperienca nr. 3. | Ne bëjmë një ekstrakt alkooli nga çamçakëzi dhe e filtrojmë. Shtoni acid nitrik të koncentruar në përzierje. Ngroheni përzierjen në një banjë me ujë. | Ëmbëlsuesi aspartame (E-951) reagon me acid nitrik të koncentruar për të prodhuar një ngjyrë karakteristike të verdhë. |
| Eksperienca nr. 4. |
|
|
| Eksperienca nr. 5. | Ne bëjmë një ekstrakt nga çamçakëz me ngjyrë (ngjyrë blu e shkëlqyer E-133). Ngrohni epruvetën në flakën e një llambë alkooli. E hedhim tretësirën në dy epruveta, njërës prej tyre i shtojmë tretësirën e acidit sulfurik dhe tjetrën tretësirë hidroksid natriumi. Më pas ngrohim epruvetën në të cilën është shtuar tretësira e alkalit. | Vëzhgojmë formimin e një tretësire të kuqe (në një epruvetë me acid). Vëzhgojmë formimin e një tretësire të verdhë-kafe (në një epruvetë me alkali). |
^ Fjalor i termave.
Urtikaria alergjike -Ky është emri i përgjithshëm për një grup sëmundjesh që karakterizohen nga shfaqja e flluskave të kuqe që kruhen në lëkurë, duke u zbehur kur shtypen, të përcaktuara qartë, që ngrihen mbi sipërfaqen e lëkurës, me përmasa që variojnë nga disa milimetra në disa centimetra.
Hemoliza- shkatërrimi i rruazave të kuqe të gjakut me lëshimin e hemoglobinës në mjedis.
Hemoglobinuria- ekskretimi i hemoglobinës së lirë në urinë është për shkak të hemolizës intravaskulare.
Gingivitiështë një inflamacion i mishrave të dhëmbëve, i shoqëruar me ënjtje, skuqje dhe gjakderdhje.
^ Sëmundja e ariut - diarre që shfaqet me frikë.
Fryrja e barkut- ënjtje, fryrje si pasojë e grumbullimit të tepërt të gazrave në aparatin tretës.
Bibliografi:
Buldakov A.S. Aditivët e ushqimit, Moskë, DeLi print, 1999.
Bolotov V.M. Ngjyrat ushqimore: klasifikimi, vetitë, analiza, aplikimi, Giord, 2003.
Donchenko L.V. "Siguria e ushqimit", Moskë, print DeLi, 2007.
Zakrevsky V.V. “Siguria e produkteve ushqimore dhe aditivëve ushqimorë biologjikisht aktivë. Udhëzues praktik", Giord, 2000.
V.P.Isupov “Aditivët e ushqimit dhe erëzat”, Giord, 2000
Krupina T.S. "Aditivët e ushqimit", Moskë, Sirin Prema, 2006.
I.S. Milovanov "Drejtoria e aditivëve ushqimorë biologjikisht aktivë", "Phoenix", 2005
Mogilny M.P. "Ushqimi dhe substancat biologjikisht aktive në të ushqyerit", Moskë, shtyp DeLi, 2000.
Pilat T.L., “Aditivët ushqimorë biologjikisht aktivë (teori, prodhim, aplikim)”, Avvallon, 2001.
Rogov I.A., "Kimia e ushqimit", KolosS, 2002
Sarafanova L.A. "Përdorimi i aditivëve ushqimorë në industrinë e ëmbëlsirave", Profesioni, 2003
Allison Sarubin "Suplementet dietike popullore", Avvallon, 2002.
Artikuj mbi temën
