Receta me qumësht kokosi. Qumështi i kokosit: Përfitimet dhe recetat

Gjithnjë e më shumë, njerëzit përballen me pjata të bazuara në fruta ekzotike. Megjithatë, pak njerëz e dinë se qumështi me cilësi të lartë mund të merret nga kokosi. Lëngu ka një shije të lehtë dhe aromë të këndshme. Produkti përdoret si një alternativë ndaj qumështit të kafshëve. Përdoret edhe për pjekje. Në Evropë dhe vendet aziatike, pjatat e para dhe të dyta, salcat e ëmbla dhe pikante bëhen në bazë të qumështit të kokosit. Gjithashtu, duke përdorur këtë produkt në jetën e përditshme, ju e pasuroni trupin me një masë elementësh dhe vitaminash të dobishme.

Pajisje shtëpiake për përgatitjen e qumështit

• sitë e imët;
• pajisje për përzierjen e komponentëve;
• kapacitet i vogël;
• tenxhere me smalt;
• procesues i ushqimit;
• thikë e mprehtë;
• një çekiç;
• dërrasë prerëse.

Metoda numër 1. Qumësht kokosi i sublimuar

1. Bleni një paketë kokosi të grirë. Kur zgjidhni, bëni një pranim për natyralitetin e produktit, ai nuk duhet të përmbajë aditivë dhe erëza të ëmbël. Më shpesh, përbërja pjesa më e madhe shitet në supermarkete në një raft të përbashkët me mallra pjekjeje.
2. Në bazë të masës së patatinave të fituara, 300 gr. Përbërja do të rezultojë të përgatitet 550 ml. qumesht arre kokosi. Derdhni sasinë e kërkuar të produktit në blender. Llogaritni sa qumësht kokosi mund të konsumoni gjatë ditës, pasi afati i ruajtjes së produktit në frigorifer nuk i kalon 24 orë.
3. Për 300 gr. thekon kokosit merren 600 ml. ujë të filtruar. Hidheni lëngun në tenxheren e smaltit, në bazë të sasisë së qumështit që dëshironi të merrni. Zieni sasinë e nevojshme të ujit. Më pas shtoni ujë të vluar në enën me thekon kokosi. Përziejini mirë përbërësit.
4. Mbuloni tiganin me kapak dhe ndizni djegësin me fuqi të plotë. Arritni një përbërje uniforme. Për masa paraprake sigurie, mbajeni fort kapakun e instrumentit. Për shkak të temperaturës së lartë të ujit, mund të hapet papritur.
5. Merrni një sitë, nëse është e nevojshme, mbulojeni me garzë, kullojeni përbërjen në një enë të përshtatshme. Qumështi nuk duhet të përmbajë grimca kokosi. Merrni një copë garzë dhe shtrydhni mirë. Kullojeni përsëri përzierjen nëse është e nevojshme.
6. Ruani qumështin e kokosit në një enë qelqi me kapak të ngushtë. Derdhni përbërjen nga ena në një kavanoz, dërgojeni në frigorifer. Me vendosjen e zgjatur, qumështi fillon të delaminohet, yndyra ndahet nga uji, duke formuar krem. Shkundni para përdorimit.

Metoda numër 2. Qumesht arre kokosi

1. Blini sasinë e nevojshme të thekoneve të kokosit. Përzieni me ujë ose qumësht soje në përmasa të barabarta.
2. Kombinoni të njëjtën sasi patatinash dhe lëngu në një tenxhere. Dërgoni një enë rezistente ndaj nxehtësisë në një zjarr të ngadaltë. Ziejeni përzierjen për 4 minuta, duke shmangur shfaqjen e flluskave.
3. Pas kësaj, derdhni përbërjen në një sitë me një shtresë garzë. Kullojeni qumështin në një enë të përshtatshme, shtrydhni mirë leckën me patate të skuqura. Produkti është gati për përdorim.
4. Ruajeni qumështin në një vend të freskët në një enë qelqi. Mbështillni kavanozin paraprakisht me letër të trashë, derdhni lëngun në të dhe mbyllni kapakun fort. Në këtë gjendje, afati i ruajtjes së trajtimit nuk është më shumë se 45 orë. Produkti gjithashtu mund të ngrihet.

Metoda numër 3. Qumësht kokosi i freskët

1. Grini mishin e kokosit në një enë të përshtatshme dhe më pas dërgojeni në përpunuesin e ushqimit. Hidhni sasinë e nevojshme të ujit të vluar, bazuar në përmasat: 2 pjesë të lëngut përbëjnë 1 pjesë të lëndës së parë.
2. Mbyllni kapakun e enës, bluajeni përzierjen derisa të jetë homogjene. Nëse dëshironi, mund të përdorni një blender. Më pas, hidheni produktin në një sitë, më pas derdhni qumështin në një enë qelqi. Aplikoni sipas gjykimit tuaj.

Metoda numër 4. Qumësht i plotë i kokosit

1. Bleni një arrë të tërë në tregun ushqimor. Kur zgjidhni, përqendrohuni në ekzemplarë të rëndë me praninë e ujit të kokosit. Integriteti i 3 vrimave të errëta në arrë nuk duhet të cenohet.
2. Për të hapur një kokos, vendosni frutat në tavolinën e prerjes së kuzhinës. Mbajeni produktin me njërën dorë, merrni thikën në të dytën. Duke përdorur pikën, prisni zonën rreth syrit. Mund ta goditni edhe frutin me thikë në një vend derisa lëvozhga të plasaritet.
3. Ndiqni hapat derisa të zhvishet mbulesa, e cila mund të hiqet lehtësisht. Për të parandaluar pasojat negative, përdorni një thikë me një teh të mprehur mirë. Një mjet i madh për gdhendjen e mishit ose peshkut është i përshtatshëm.
4. Kokosi mund të hapet edhe në një mënyrë tjetër. Për ta bërë këtë, mbështillni frutat me një peshqir pambuku, vendoseni në një sipërfaqe të sheshtë (dërrasë prerëse, tavolinë kuzhine etj.).
5. Për lehtësi, së pari duhet të shponi një vrimë në guaskë, të kulloni lëngun e kokosit dhe më pas të vazhdoni me procedurën. Merrni një çekiç, goditni bazat e syve. Manipulimet kryhen derisa arra të ndahet në gjysmë.
6. Pas hapjes së arrës, duhet të siguroheni që ajo të jetë e freskët. Përcaktoni cilësinë e mishit të kokosit sipas erës dhe pamjes. Lëndët e para nuk duhet të jenë të pangjyrë, të thata dhe të kenë erë të huaj. Derdhni ujin e kokosit direkt në një blender.
7. Nxirrni të gjithë pulpën e arrës në një mënyrë të përshtatshme për ju. Hiqni strukturën e errët që duket si një lëvozhgë pjepri. Lëngun që rezulton dërgoni në një blender.
8. Fitoni një masë homogjene duke përzier tulin dhe ujin e kokosit. Më pas masën hidheni në një gotë, shijojeni. Nëse dëshironi, qumështi i kokosit kombinohet me tulin e agrumeve.

Kur zgjidhni thekon kokosi, jepni përparësi rasteve pa shtimin e papastërtive. Nëse është e mundur, përcaktoni se sa e thatë është. Sa më lëng të jetë produkti, aq më i shijshëm do të jetë qumështi. Kur blini një arrë të freskët në treg, mbështetuni në peshën e saj të rëndë dhe madhësinë relativisht të vogël. Vlerësoni nga jashtë nëse kokosi ka ndonjë defekt mekanik. Dëgjoni për të parë nëse ka ujë në të.

Video: si të bëni qumësht kokosi

Ëmbëlsirë e bërë nga qumështi i kokosit është e butë dhe e lehtë, me një aromë delikate të këndshme.
Për përgatitjen e tij mund të përdorni qumështin që shitet në kanaçe. Ky nuk është qumësht i vërtetë, por thekon kokosi të bluar të holluar me ujë. Prandaj, një "qumësht" i tillë është i bardhë, jo transparent dhe ka shije krejtësisht të ndryshme. Nga rruga, ju mund ta bëni vetë.
Kam përdorur pluhur kokosi, gjithashtu do të funksionojë.
Përbërësit:
- qumësht kokosi ose pluhur,
- sheqer,
- lëng limoni,
- thekon kokosi
- xhelatinë.

Receta me foto hap pas hapi:

Për të përgatitur ëmbëlsirën e kokosit me karamel, e shpërndaj pluhurin në ujë derisa të përftohet një "qumësht" mjaft i trashë. Përziejini mirë që të mos ketë gunga. Nëse keni "qumësht" të gatshëm, atëherë çështja është thjeshtuar.

Shtoni sheqer për shije, pasi në vetvete një qumësht i tillë, edhe pse aromatik, nuk është mjaft i ëmbël. Edhe pse kini kujdes, disa prodhues i shtojnë sheqer qumështit të konservuar më parë.

Shpërndajmë xhelatinën dhe e shtojmë në qumështin e kokosit. Përziejini dhe vendoseni në frigorifer për disa orë, ose edhe më mirë gjatë natës.

Kur ëmbëlsira të ngurtësohet, përgatisni karamelin. Hidhni sheqerin në një tigan të nxehur, shtoni ujë dhe lëng limoni. Duke e trazuar presim te tretet sheqeri dhe e kthejme ne karamel te lengshem.

Hidhni karamelin mbi qumështin e ngrirë të kokosit. Ju mund të spërkatni ashkla sipër për dekorim. Ëmbëlsira jonë me qumësht kokosi është gati. Të bëftë mirë!

Qumështi i kokosit është një gjë e domosdoshme gjatë Kreshmës

D Për momentin, qumështi i kokosit nuk është dëgjuar kurrë në vendin tonë. Por kohët e fundit, për faktin se gjithnjë e më shumë njerëz po përpiqen të agjërojnë, qumështi i kokosit është bërë një produkt i domosdoshëm në gatim gjatë abstenimit nga produktet shtazore. Meqë ra fjala, do të thuhet se në disa vende njerëzit nuk janë fare të njohur me produktet e qumështit. Kjo vlen kryesisht për Kuzhina tajlandeze. Këtu, qumështi i kokosit dhe kremi i kokosit përdoren për zierje dhe zierje. Qumështi i kokosit përftohet duke grirë tulin e një kokosi, duke e përzier me ujë dhe duke e shtrydhur me napë.

Qumështi i arrës së arrës së kokosit është një bazë kuzhine e ëmbël, me ngjyrë të bardhë qumështi, që rrjedh nga mishi i një kokosi të pjekur. Ngjyra dhe shija e pasur e qumështit mund të shpjegohet me përmbajtjen e lartë të gjalpit dhe yndyrës. Në Malajzi, Brunei dhe Indonezi qumështi i kokosit quhet santan, dhe në Filipine quhet gata. Nuk duhet ngatërruar me ujin e kokosit (lëng kokosi), një lëng natyral që formohet natyrshëm brenda kokosit.

Qumështi i kokosit, i quajtur ndryshe edhe “kremi aziatik”, përftohet duke shtypur mishin e një kokosi dhe, për shkak të përmbajtjes së tij të ulët kalori, është një alternativë ndaj kremit. Qumështi i kokosit përdoret në zierje, salca dhe supa. Shkundni para përdorimit. Një kanaçe e hapur me qumësht kokosi mund të ruhet në frigorifer.

Qumështi i kokosit, lëngu që gjendet në zgavrën e arrës së papjekur të palmës së kokosit. 5-6 muaj pas lulëzimit, në zgavrën e fetusit në zhvillim grumbullohen deri në 0,5 litra lëng të ëmbël dhe të thartë (ujë kokosi) që përdoret për të shuar etjen. Me maturimin e arrës, përmbajtja e yndyrës në lëng rritet, ajo kthehet në një emulsion të ngjashëm me qumështin e lopës dhe e zëvendëson atë në ushqimin e popullatës vendase.

Ka dy faza të qumështit të kokosit: i trashë dhe i hollë. Qumështi i trashë i kokosit bëhet drejtpërdrejt duke shtrydhur mishin e grirë të kokosit përmes napës. Mishi i shtypur i kokosit më pas ngjyhet në ujë të ngrohtë dhe shtrydhet për herë të dytë ose të tretë për të prodhuar qumësht të lëngshëm kokosi. Qumështi i trashë përdoret kryesisht në përgatitjen e ëmbëlsirave dhe salcave të thata yndyrore. Qumështi i lëngshëm përdoret në supa dhe në përgatitjen e gjellëve të ndryshme. Vendet lindore zakonisht nuk bëjnë dallime midis të dyjave pasi qumështi i freskët i kokosit në përgjithësi nuk është i zakonshëm dhe shumica e blerësve blejnë qumësht kokosi të konservuar. Prodhuesit e qumështit të kokosit të konservuar zakonisht përziejnë qumështin e trashë dhe të hollë dhe shtojnë ujë si mbushës.

Qumështi i kokosit përmban rreth 27% yndyrë, 6% karbohidrate dhe 4% proteina. Qumështi i kokosit kontribuon në fiksimin aktiv të ujit në qeliza, është i pasur me aminoacide, të cilat në mënyrë aktive kapin ujin e hapësirës ndërqelizore dhe e fiksojnë atë në qeliza. Qumështi i kokosit është gjithashtu i pasur me vitamina (B1, B2, B3, C).
Konsumimi i rregullt i qumështit të kokosit, siç është zbuluar së fundmi nga ekspertët indianë, ka një efekt të dobishëm në aktivitetin kardiak. Ky zbulim mund të jetë gjithashtu i dobishëm për "bërthamat" tanë, të paktën për banorët e qyteteve të mëdha, sepse qumështi i kokosit tani shitet në çdo supermarket të mirë.