Pse karotat janë pa shije? Pse karotat janë portokalli?

të cilat zotëroheshin nga njeriu primitiv. Që atëherë ka kaluar më shumë se një mijëvjeçar dhe karotat janë ende të pranishme në tryezat tona. Falë punës së mbarështuesve, karotat moderne ndryshojnë në shije dhe ngjyrë nga paraardhësi i tyre i egër për mirë. Njerëzimi mirënjohës i ngre periodikisht monumente kësaj bime në vende të ndryshme të botës: Kanada, Zelandën e Re, Turqi, Shtetet e Bashkuara të Amerikës dhe Filipine. Nga të gjitha varietetet e ombrellës, më e kërkuara nga konsumatori është karota e verdhë.

informacion të shkurtër

Karotat vijnë në shumë ngjyra: portokalli, të verdhë, të bardhë, madje edhe me mish rozë. Ngjyra varet nga përmbajtja e substancave të tilla si anthocyanina ose carotene në qelizat bimore. Nëse karotina mbizotëron, atëherë ngjyra e rrënjëve varion nga e verdha në portokalli ose e kuqe. Mbizotërimi i antocianinës ngjyros rrënjët në rozë, burgundy ose vjollcë.

Karotat e kuqe dhe portokalli e kanë origjinën nga Mesdheu, rrënjët e verdha dhe të bardha vijnë nga Azia. Rrënjët e karotës së egër gjenden ende në livadhet dhe fushat e Rusisë, vendeve evropiane, Afrikës së Veriut dhe Azisë.

A e dinit? Ngjyra e karotës nuk ishte gjithmonë e verdhë, e kuqe apo portokalli. Për shembull, romakët e lashtë dinin vetëm perime me rrënjë të bardha, ndërsa egjiptianët hanin të purpurta. Ngjyra e zakonshme e karotave është për shkak të përmbajtjes së lartë të karotenit në të. Shkencëtarët holandezë, përmes një përzgjedhjeje të gjatë dhe të drejtuar, sollën një karotë portokalli, e cila mori emrin e dinastisë mbretërore Oran. Portokallia është ngjyra dinastike e kësaj familjeje mbretërore.

Përshkrimi i varieteteve

Biologët në shumë vende po kryejnë kërkime të synuara të mbarështimit për të zhvilluar forma, specie dhe lloje të reja. Ka lloje të bimëve varietale që edukohen posaçërisht si bimë foragjere për shtëpi. Përmbajtja e lartë e niseshtës dhe sheqerit, pesha e lartë individuale dhe rendimentet e përgjithshme të larta kërkohen nga kultura foragjere.

Për varietetet e karotave që hahen nga njerëzit, kërkesat janë krejtësisht të ndryshme: lëngshmëria, ëmbëlsia, ngjyra e vendosur nga mbarështuesit, forma e saktë, datat e përcaktuara të pjekjes (e hershme, e mesme, e vonë) dhe si ruhet kultura rrënjësore. Disa varietete të suksesshme janë mbi 100 vjeç dhe ende po aq të njohura sa ishin në vitet e tyre të hershme. Këtu është një përshkrim i disa prej varieteteve më të suksesshme dhe më të njohura.

Shumëllojshmëria u edukua në vitin 1946 në Republikën e Uzbekistanit nga mbarështuesit sovjetikë dhe i përket varietetit të karotës së verdhë. Karakteristikë:

• piqet shpejt, nga mbjellja e farave deri në pjekurinë 97-115 ditë;
• produktiviteti në jug prej 6.5 kg për 1 katror. m, në gjerësinë veriore, rendimenti zvogëlohet përgjysmë;
• gjethet e bimës janë jeshile të errët, rozetë gjethesh me densitet të mesëm;
• vetë bishtajat janë të brishta, kur nxjerrin të korrat rrënjë nga toka e dendur, ato shpesh shkëputen;
• kultura rrënjë ka ngjyrë të verdhë ose të verdhë të lehtë, ndonjëherë pjesa e sipërme e rrënjës mund të bëhet e gjelbër;
• forma "Mirzoi 304" - një cilindër i gjerë me një majë të rrumbullakosur të hapur;
• diametri i rrënjës deri në 3 cm, gjatësia 12-15 cm;
• pesha mesatare e rrënjës 65–130 g.

Shumëllojshmëria është e destinuar për konsum të freskët, pasi "cilësia e ruajtjes" në ruajtjen e kulturave rrënjësore është e ulët, përdoret kryesisht për konservim, bërjen e lëngjeve dhe për të ngrënë. Karotat e verdha të varietetit Mirzoi 304 rekomandohen për kultivim në rajonet e Azisë Qendrore.

A e dinit? Pronarët e maceve me prejardhje me lesh portokalli ose veshë të kuq të ndezur dhe majën e bishtit u japin kafshëve të tyre çdo ditë karota të papërpunuara, të grira imët në sasinë 5–10 g. Kjo bëhet në mënyrë që ngjyra e ndritshme e palltos të mos zbehet.

"Yellowstone"

Karota Yellowstone është vendas në Shtetet e Bashkuara të Amerikës.

Karakteristikë:

• pjekje e vonë, deri në pjekurinë e plotë 160-180 ditë;
• gjethet e bimës janë të gjata, të harlisura, të mbledhura në një rozetë të madhe;
• rrënjë në formë gishti, e gjatë dhe mjaft e hollë;
• gjatësia 20–24 cm, diametri 3–3,5 cm;
• pesha mesatare e rrënjës 180–200 g;
• rendimenti është shumë i lartë;
• ngjyra e rrënjës - e verdhë e ndritshme, pothuajse kanarinë;
• ruhet në mënyrë të përkryer kur shënohet për dimër;
• kultura rrënjë është e ëmbël, por jo mjaft e lëngshme, gjë që është tipike për të gjitha varietetet e vonshme.

"Yellowstone" është dëshmuar mirë në zonat e buta klimatike: në SHBA, vendet evropiane, në Kanadanë jugore, në Turqi.

Kjo shumëllojshmëri karotash erdhi në vendin tonë edhe nga kontinenti amerikan. Emri përkthehet si "Dielli i Verdhë".

Karakteristikë:

• shumë herët, kalojnë 87-90 ditë nga mbjellja deri në vjeljen e kulturave rrënjësore;
• rozetë e gjetheve me pubescencë të mesme, gjethet janë të dobëta;
• gjatësia e shtyllës kurrizore 15–20 cm, diametri 3,5–4 cm;
• forma - një gisht i gjatë, pa trashje, i njëjtë përgjatë gjithë gjatësisë;
• ngjyra e rrënjës është shumë e ndritshme, e verdhë, me një përmbajtje të lartë të ksantofilit dhe luteinës;
• tuli është lëng, krokant dhe shumë i ëmbël;
• "Solar Yellow" ruhet keq.

Nota "Solar Yellow" është menduar për përdorim në ushqim, prodhimin e lëngjeve, konservimin. Jo i përshtatshëm për ruajtje afatgjatë.

Përbërja dhe kaloritë

Studimet e shkencëtarëve kanë treguar se cilësia dhe kohëzgjatja e jetës së njeriut janë të lidhura drejtpërdrejt me funksionimin e duhur të traktit gastrointestinal. Nëse trakti gastrointestinal punon ngadalë dhe me ndërprerje, atëherë formohen dhe mbahen toksina në trup, që është një helm me veprim të ngadaltë për njerëzit.

Zgjidhja e këtij problemi qëndron në furnizimin e rregullt të trupit me fruta dhe ujë. Dhe kjo do të ndihmojë gjithashtu një person që ha karota, përmban një sasi të madhe uji frutash.

E rëndësishme! Farat e Umbellifera janë të pasura me vajra esencialë dhe daukarinë. Biologët janë të bindur se pjesa më e madhe e lëndëve ushqyese dhe vitaminave të vlefshme gjenden në lëkurën e kulturave rrënjësore dhe ato duhet të konsumohen së bashku me lëkurën (lahen mirë me furçë dhe ujë).

Karotat e verdha janë të pasura me minerale dhe vitamina të tilla:

• magnez dhe kalium;
• fluor dhe kalcium;
• fosfor dhe zink;
• hekur, jod dhe natrium;
• vitamina B;
• vitaminat A, C, E, H dhe PP, K.

Kjo kulturë me rrënjë të verdhë është shumë e dobishme sepse, përveç një grupi të madh mineralesh dhe vitaminash, përmban 70% karotinë, 7% sheqerna, ksantofil dhe luteinë.

Karotat janë një produkt mjaft i kënaqshëm, përmbajtja e saj kalorike është 330 kcal për 1 kg. Pas ngrënies së karotave në ushqim, në trup ndodh një reagim për të kthyer karotenin në retinol. Duhet të kihet parasysh se një reagim i tillë i dobishëm ndodh vetëm kur të paktën një dozë minimale e yndyrave është e pranishme në trup së bashku me karoten. Prandaj, pjatat si karotat e ziera me salcë kosi, gjalpë ose vaj vegjetal janë kaq të dobishme për një person.

A e dinit? Rezulton se miti i njohur për përfitimet e karotave për vizionin është dezinformim ushtarak. Gjatë Luftës së Dytë Botërore, Forcat Ajrore Britanike filluan të përdorin radarin në operacionet luftarake, dhe për të fshehur këtë informacion, kundërzbulimi nisi një biçikletë për masat që pilotët britanikë hanë shumë karota dhe për këtë arsye goditën objektivin aq mirë. Dezinformimi është përhapur gjerësisht në shoqëri dhe ka mbetur në mendjet e njerëzimit për më shumë se 70 vjet.

Karakteristikat e dobishme

Rrënjët e ombrellës përmbajnë luteinë, e cila është shumë e dobishme për shikimin dhe është mbrojtëse e retinës nga rrezatimi ultravjollcë, si dhe ksantofili, një substancë e fuqishme që bllokon zhvillimin e kancerit. Karotat janë pjesë e ilaçit "Urolesan", lëngu dhe tuli i saj është një mjet i mrekullueshëm për efekte terapeutike në patologjinë e kanaleve biliare dhe urolithiasis.

Farat e Umbellifera janë pjesë e antispazmatikëve, siç është ilaçi "Daukarin", prej tyre izolohen vajra esencialë, të cilët përdoren gjerësisht në farmakologji dhe industrinë kozmetike.

Farat dhe tuli i karotave përdoren gjithashtu në:

1. Si një laksativ i butë: në mëngjes, gjysmë ore para ngrënies, pini lëng karrote të saposhtrydhur. Për një fëmijë mjafton 50 ml, doza e të rriturve është 100 ml lëng.
2. Për pastrimin e gjëndrave të djersës, mëlçisë, fshikëzës së tëmthit: bëhet një përzierje e lëngjeve, karotave dhe (në sasi të barabarta). Pini një përzierje lëngjesh 1 herë në ditë (para mëngjesit). Pas marrjes së përzierjes së lëngjeve, mos hani mish dhe ushqime të ëmbla, ushqime që përmbajnë niseshte, deri në drekë. Kursi i trajtimit është 10 ditë.
3. Trajtimi i beriberit dhe anemisë (humbje e përgjithshme e forcës): para mëngjesit, me stomakun bosh, hani karota të grira (100-150 g) të përziera me një ose dy lugë salcë kosi ose vaj vegjetal.
4. Trajtimi i plagëve purulente dhe djegieve: karotat e grira imët aplikohen në zonën e prekur. Çdo çerek ore, locioni ndërrohet në një të freskët. Trajtimi ndihmon vetëm me djegiet e marra rishtazi.
5. Trajtimi i dhimbjes së fytit: Shtrydhni lëngun e 1 karote me madhësi mesatare dhe përzieni me 1 lugë gjelle. Përzierja që rezulton duhet të hollohet me ujë të ngrohtë të zier në pjesë të barabarta dhe të bëhet gargarë 4-6 herë në ditë.
6. Dëbimi i krimbave nga trupi i fëmijës: në mëngjes me stomakun bosh, pini gjysmë gote me lëng karrote.
7. Trajtimi i mëllenjës: lëngu i freskët i shtrydhur përzihet me mjaltë në përmasa të barabarta dhe shpëlajeni gojën ose lyeni qiellzën.

Aplikimi në gatim

Karotat e verdha përdoren për të bërë supa, borscht, perime, peshk dhe enët e mishit, madje edhe për pjekjen e ëmbëlsirave dhe byrekut. Të lashtat me rrënjë të freskëta fërkohen në një rende të trashë dhe të imët, lëngu shtrydhet dhe copëtohet në unaza.

Zieni, ziejini, përgatisni prej tyre pure patatesh dhe salca. Karotat e grira hollë të skuqura në vaj vegjetal i shtohen pjatave të para dhe të dyta, gjë që u jep atyre jo vetëm një shije dhe aromë unike, por edhe një ngjyrë të bukur të verdhë-artë.

E rëndësishme! Karotat nuk humbasin karotinë dhe shumë substanca të tjera të dobishme gjatë trajtimit termik, kështu që ushqimi në të cilin përmbahet është jo vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm.

Perimet me rrënjë, të grira në një rende të trashë, skuqen me gjalpë në një tigan për 20-25 minuta, pas së cilës sheqeri shtohet sipas shijes dhe përdoret si mbushje e ëmbël për byrekët.

Historia e karotave (lat. daucus carota) nuk është plotësisht e qartë, ajo është e mbështjellë me dyshime dhe mistere dhe është e vështirë të kuptohet se kur filloi të kultivohej në të vërtetë. Fatkeqësisht, gërmimet arkeologjike nuk e kanë zbuluar ende atdheun e karotave shtëpiake, prandaj, për shkak të mungesës së provave dokumentare, është e pamundur të përcaktohet saktësisht se ku dhe kur filloi kultivimi i karotave.

Është një mit shumë i zakonshëm që karotat shtëpiake e kanë prejardhjen nga karotat e egra. Megjithëse kanë një erë dhe shije të ngjashme, karotat e egra dhe ato shtëpiake nuk janë gjetur të jenë të njëjtat specie. Deri më sot, botanistët nuk kanë qenë në gjendje të zhvillojnë një bimë të ngrënshme nga një kulturë rrënjë e egër. Karotat e ngrënshme korrespondojnë me një pamje krejtësisht të ndryshme, të dallueshme.

Supozohet se vendlindja e karotave është Azia Qendrore, por mijëra vjet para erës sonë, karotat u gjetën edhe në vende të tjera, pasi u vërtetua se egjiptianët e lashtë, grekët e lashtë dhe romakët i njihnin karotat. Sipas vizatimeve në varret egjiptiane, mund të gjykohet se karotat përdoreshin për shërim. Ende duke mos ditur asgjë për vitaminat, njerëzit vunë re se karotat i ndihmojnë të sëmurët dhe të dobësuarit të shërohen, të përmirësojnë tretjen, të përfitojnë shikimin dhe të veprojnë si laksativ. Thonë se luftëtarët që u fshehën në kalin e Trojës hëngrën një ditë më parë shumë karota për të pastruar zorrët dhe në momentin vendimtar nuk pati probleme. Por kjo, natyrisht, është vetëm një legjendë. Majat e karotave, të cilat përdoreshin si zarzavate të tjera, hapën fillimisht rrugën drejt tryezës. Disa nga të afërmit e karotës rriten ende për këtë qëllim, si majdanozi, kopër, kopër dhe qimnon, dhe farat përdoren më shpesh në mjekësi.

Karotat e egra janë të vogla, të forta, të lehta, ose më saktë, të hidhura, me një rrënjë të bardhë. Karotat shtëpiake janë të lëngshme, me rrënjë të ëmbël, zakonisht me ngjyrë portokalli. Dëshmia e karotave moderne të gjetura në Afganistan, mosha e gjetjes është rreth 5000 vjet. Interesante, historia tregon se më parë ngjyra e karotave ishte e kuqe, e zezë, e verdhë, e bardhë dhe vjollcë, por jo portokalli! Karotat tona moderne portokalli u krijuan falë përpjekjeve të kopshtarëve holandezë në shekujt 16 dhe 17, siç dëshmohet nga arti i kohës. Në atë kohë, mjeshtra të tillë të vjetër holandezë si Joachim Bekelar, Joachim Wteval, Peter Arsten dhe shumë të tjerë përshkruanin karrota në kanavacat e tyre. Ekziston një histori e pakonfirmuar se gjoja ngjyra e karotës - portokalli - u edukua për nder të Princit Portokalli William (William of Orange). Edhe pse karotat portokalli në Holandë datojnë që nga shekulli i 16-të, historianët mendojnë se nuk ka gjasa që Orange William të ketë ndonjë lidhje me të. Disa historianë mendjemprehtë kanë krijuar një mit se ky mutacion i perimeve u edukua si shenjë mirënjohjeje dhe nderi ndaj mbretit William I për udhëheqjen e kryengritjes holandeze kundër Spanjës, e cila çoi në pavarësinë e vendit.

Këtu është një version tjetër: në Holandë, ku tregtarët e Kompanisë së Indisë Lindore sollën karota nga Irani, karotat portokalli u edukuan duke kryqëzuar karotat e kuqe dhe të verdha në shekullin e 17-të. Fakti është se ngjyra portokalli e karotave korrespondon me ngjyrën tradicionale të Shtëpisë Mbretërore Hollandeze të Orange-Nassau. Kjo karotë "mbretërore" shpesh përshkruhej në kanavacat e tyre nga artistë holandezë të Epokës së Artë. Në Evropën e shekullit të 18-të, konsiderohej gjithashtu një delikatesë. Pjetri i Madh solli në Rusi karota portokalli së bashku me patate, rrepka, angjinare dhe perime të tjera të çuditshme evropiane.

Sot, karotat janë fruti i dytë më i popullarizuar pas patateve. Megjithatë, duke e studiuar përbërjen e saj më nga afër, ia vlen të pranohet se kjo bimë duhet të ishte bërë perimet numër 1. Karotat janë të pasura me vitamina dhe minerale. Ai përmban shumë karotinë - 9-10 mg për 100 g produkt, por ka pak vitaminë C në të - deri në 5 mg për 100 g produkt, vitaminat e grupit B janë të pranishme në sasi të vogla në karota. Përmban shumë karbohidrate (kryesisht glukozë) - 6 %, rreth 1% e mineraleve - kalium, magnez, natrium, kalcium, hekur, fosfor, squfur, etj., dhe 1-1,2% proteina. Vlera energjetike e karotave është 29-31 kilokalori për 100 g produkt.

Një tjetër lëndë ushqyese në karota që raportohet në mënyrë të padrejtë është vitamina E, e ashtuquajtura vitaminë e muskujve. Kontribuon në përdorimin efikas të oksigjenit nga e gjithë muskulatura.

Fakte interesante për karotën: Grekët e lashtë i quanin karotat philtron, ose "magjia e dashurisë". Ata besonin se karotat ju ndihmojnë të bini në dashuri më shpejt. Disa kultura kanë traditë që t'i japin karota nuses në mënyrë që ajo të jetë një amvise e mirë në kuzhinë. Karotat përmbajnë 87% ujë. Nëse hani shumë karota, lëkura do kthehen në të verdhë-portokalli, veçanërisht bërrylat dhe thembra. Ky fenomen quhet karotenemia. Fatmirësisht, kjo zhduket kur një person fillon të hajë më pak karota.Ngrënia e dy karotave të mesme në ditë mund të ulë nivelin e kolesterolit në gjak me 20%.9 karota kanë kalcium sa një gotë qumësht.Tre karota të mesme sigurojnë energjinë e nevojshme për ecni 5 km.Karota më e gjatë në botë është 5839 metra. Ajo u rrit në MB në 1996. Nga ana tjetër, perimet më të mëdha u rritën në Alaskë (SHBA) në 1998, pesha e një karote ishte 8.6 kilogramë. Së fundmi, një nga çmimet e Panairit Ndërkombëtar të Produkteve Hortikulturore "Fruit Logistica" u mor nga një meze e lehtë nga Italia. Karrota Fetuccini - karrota të shijshme dhe krokante të prera me shirita. Karotat janë perimet e para që konservohen për tregtinë me shumicë. Holtville, Kaliforni, e quan veten "Kryeqyteti i Karotës së Botës" dhe organizon një Festival të Karotës çdo vit. Mbarështuesit kultivojnë varietete të ndryshme për përdorime të ndryshme. Për shembull, varietetet e rritura nga Vilmorin, Bolero F1 dhe Maestro F1 janë më të përshtatshmet për të bërë lëngje - nga këto varietete mund të merrni veçanërisht shumë lëngje me shije të mirë. Shumica e varieteteve edukohen në mënyrë që të lashtat rrënjë të jenë të lehta për t'u larë, ato kanë një sipërfaqe veçanërisht të lëmuar. Madje është edukuar një larmi e veçantë për gatimin e pilafit - "Kazan F1" (kazanët në disa vende aziatike quhen kazan për gatimin e pilafit) - rropat e kësaj karote nuk ndryshojnë ngjyrën tradicionale të gjellës.

Ka shumë arsye pse karotat kanë shije të keqe. Është mjaft e mundur të shmanget një incident i tillë nëse ndiqen disa rregulla agroteknike.

I përket kulturave bimore që rriten pothuajse në të gjithë tokën. Ka rreth 60 lloje të kësaj kulture rrënjë, të ndryshme në madhësi, ngjyrë, qëllimin e kultivimit. Veçantia e karotës është për shkak të mundësisë së përdorimit të saj edhe në fazën e rritjes, gjatë periudhës së ujitjes intensive, si dhe perspektivës së mbjelljes edhe në ballkon, duke krijuar një shtrat të improvizuar kopshti në një kuti lulesh, nëse toka plehërohet paraprakisht.

Përshkrimi i karotave

Karotat përdoren jo vetëm në gatim, por edhe në mjekësi dhe kozmetologji. Prania e një numri të madh fitoncidesh në këtë bimë ju lejon të dezinfektoni zgavrën me gojë, të forconi mishrat e dhëmbëve. Në të njëjtën kohë, një përzierje e karotave të copëtuara dhe të verdhës së vezës stimulon rritjen e flokëve, pastron në mënyrë të përsosur lëkurën dhe i jep asaj një ton të shëndetshëm. Kultura rrënjë është e përshtatshme për ushqim në çdo formë, dhe një gotë lëng prej saj kompenson mungesën e një doze ditore të vitaminave dhe mineraleve.

Edhe pse karotat janë 87% ujë, ato mund t'i sigurojnë trupit mbrojtje kundër sëmundjeve:

• mëlçisë;
• veshkat;
• kardiovaskulare;
• anemi;
• kolit.

Me përdorimin e shpeshtë të karotave mund të lehtësoni simptomat e poliartritit, diabetit, të rrisni aftësitë rigjeneruese të trupit,

Për shkak të sasisë së madhe të vitaminës A nxitëse të rritjes në karota, përdorimi i saj tregohet veçanërisht për fëmijët. Dhe, megjithëse fëmijët për disa arsye kanë një qëndrim negativ ndaj tij, ju mund t'i mashtroni ata duke përgatitur lëng javor nga karotat e ëmbla me një banane, luleshtrydhe. Nga një ëmbëlsirë kaq e shëndetshme dhe e shijshme, e cila garantohet nga të korrat rrënjë, fëmija nuk ka gjasa të refuzojë, gradualisht ai do të dashurohet me karotat.

Karota pa shije - arsye

Cila është habia e kopshtarëve kur, të mbjella në mënyrën e zakonshme në kopsht, gjithmonë para kësaj, karotat e ëmbla papritmas refuzojnë të rriten, dhe pas korrjes rezulton të jenë plotësisht pa shije dhe madje të hidhura. Pse karotat janë pa shije Mund të ketë disa arsye:

1. Mungesa e kaliumit dhe fosforit në shtresat e tokës. Plehrat kompensojnë farat duke aplikuar në vjeshtë në vendin e mbjelljeve pranverore. Kjo gjithashtu çon në një formë të shëmtuar të kulturave rrënjësore të varietetit të zgjedhur.
2. Harresa trajtoni shtratin me sulfat mangani në gusht, i cili ëmbëlson ndjeshëm rrënjët, duke rritur përmbajtjen e tyre të sheqernave dhe karotinës.
3. Aplikimi 25 deri në 30 ditë para korrjes së një pleh me azot është gjithashtu një arsye e rëndësishme. Karotat grumbullojnë nitrate dhe humbasin shijen e tyre.
4. Vjelja me vonesë e karotave, rrallim i rrallë. Duke qenë në tokë gjatë periudhës së caktuar, rrënja është në gjendje të humbasë shijen e saj.
5. Ndikimi i dëmtuesve, në veçanti - mizat e karotës. Kjo është e keqe, por ata kanë mësuar të merren me ta shumë kohë më parë me ndihmën e një harku. Shtretërit e këtyre bimëve janë të vendosura krah për krah ose ato mbillen nëpër rresht, nuk kanë nevojë të ujiten shumë shpesh.

Për më tepër, sado joshëse të jetë, nuk duhet të përqendroheni në foto dhe të blini farat e hibrideve F2. Si rregull, ato shfaqin karakteristikat e karotave të egra, janë një element më pak i vlefshëm i të ushqyerit dhe plehrat nuk mund të korrigjojnë shijen e tyre.

Prania e elementeve të hidhësisë, një shije paksa "me bar" e ushqimit të karotës është e natyrshme në varietetet e destinuara për ruajtje afatgjatë. Ata manifestohen vetëm 2-3 javë pas gërmimit nga toka.

Kopshtarët me përvojë këshillojnë ngritjen e shtretërve në kohën e duhur. Duke qenë mbi nivelin e tokës, pjesa e sipërme e kulture rrënjë fiton një shije të hidhur dhe bëhet e gjelbër. Në muajt e parë të verës, karotat kanë nevojë për lotim të shpeshtë, nëse toka është e thatë, sasia e lagështisë zvogëlohet ndërsa piqet.

Varietetet e karotave më të ëmbla

Arsyeja pse karotat janë pa shije mund të jetë varieteti i gabuar i bimëve. Në fund të fundit, jo të gjitha kulturat rrënjësore të kësaj specie kanë të njëjtën sasi sheqeri dhe karoten. Njihen varietetet më të ëmbla të karotave me sasinë maksimale të këtyre substancave:

1. Maestro F1 është një hibrid me maturim të hershëm që zhvillohet në të gjitha kushtet klimatike nëse ujitet shpesh. Ngjyra e karotës është portokalli e ndezur, forma është cilindrike, thelbi është e kuqe e lehtë. Të lashtat rrënjë janë rezistente ndaj sëmundjeve.
2. - rritet deri në 20 cm, dallohet nga lëngshmëria, bërthama e butë dhe shumë e ëmbël. Kultura rrënjë është e kuqe, e përshtatshme për ushqim dietik dhe për fëmijë, rritet mirë.
3. - arrin pjekurinë vonë, ka një ngjyrë portokalli të ndezur, një bërthamë të vogël. Kur krijohen kushtet e duhura, prania e lagështirës, ​​ngjitja e shtretërve, ruhet pa humbje të pamjes dhe shijes, deri në fillim të pranverës.
4. Bolero F1 - kulturat rrënjësore tolerojnë lehtësisht thatësirën, nxehtësinë, guaska e tyre e jashtme dhe thelbi kanë të njëjtën nuancë të ndritshme portokalli. Karotat janë rezistente ndaj mykut pluhur dhe Alternariozës, ndërsa në tokë i reziston kalbjes së rrënjëve, cerkosporozës.

Të gjitha farat, pavarësisht nga shumëllojshmëria, kanë nevojë për kujdes standard dhe lotim të shpeshtë.

Disa fakte interesante

Kur blejnë karota në dyqane ose në treg, shumica e njerëzve zgjedhin instinktivisht perimet me rrënjë më të mëdha. Ju nuk duhet ta bëni këtë, sepse ato grumbullojnë një sasi të madhe nitratesh. Përmasat më optimale janë mostrat 150 g të karotave, që përmbajnë një maksimum vitaminash dhe mineralesh dhe shumë pak substanca të dëmshme.

Karotat ndihmojnë mrekullisht për të marrë një nxirje uniforme në plazhe ose në dhomë me diell, nëse pini 200-250 g lëng të freskët të shtrydhur menjëherë përpara se të shkoni atje. I njëjti mjet ndihmon në lehtësimin e stresit, qetësimin e sistemit nervor dhe gjithashtu përshpejton rikuperimin e dermës pas operacionit, djegieve ose vizitës në një sallon bukurie.

Pse karotat janë portokalli? 8 gusht 2015

Historia e karotave (lat. daucus carota) nuk është plotësisht e qartë, ajo është e mbështjellë me dyshime dhe mistere dhe është e vështirë të kuptohet se kur filloi të kultivohej në të vërtetë. Fatkeqësisht, gërmimet arkeologjike nuk e kanë zbuluar ende atdheun e karotave shtëpiake, prandaj, për shkak të mungesës së provave dokumentare, është e pamundur të përcaktohet saktësisht se ku dhe kur filloi kultivimi i karotave.

Është një mit shumë i zakonshëm që karotat shtëpiake e kanë prejardhjen nga karotat e egra. Megjithëse kanë një erë dhe shije të ngjashme, karotat e egra dhe ato shtëpiake nuk janë gjetur të jenë të njëjtat specie. Deri më sot, botanistët nuk kanë qenë në gjendje të zhvillojnë një bimë të ngrënshme nga një kulturë rrënjë e egër. Karotat e ngrënshme korrespondojnë me një pamje krejtësisht të ndryshme, të dallueshme.

Supozohet se vendlindja e karotave është Azia Qendrore, por mijëra vjet para erës sonë, karotat u gjetën edhe në vende të tjera, pasi u vërtetua se egjiptianët e lashtë, grekët e lashtë dhe romakët i njihnin karotat. Sipas vizatimeve në varret egjiptiane, mund të gjykohet se karotat përdoreshin për shërim. Ende duke mos ditur asgjë për vitaminat, njerëzit vunë re se karotat i ndihmojnë të sëmurët dhe të dobësuarit të shërohen, të përmirësojnë tretjen, të përfitojnë shikimin dhe të veprojnë si laksativ. Thonë se luftëtarët që u fshehën në kalin e Trojës hëngrën një ditë më parë shumë karota për të pastruar zorrët dhe në momentin vendimtar nuk pati probleme. Por kjo, natyrisht, është vetëm një legjendë. Majat e karotave, të cilat përdoreshin si zarzavate të tjera, hapën fillimisht rrugën drejt tryezës. Disa nga të afërmit e karotës rriten ende për këtë qëllim, si majdanozi, kopër, kopër dhe qimnon, dhe farat përdoren më shpesh në mjekësi.

Karotat e egra janë të vogla, të forta, të lehta, ose më saktë, të hidhura, me një rrënjë të bardhë. Karotat shtëpiake janë të lëngshme, me rrënjë të ëmbël, zakonisht me ngjyrë portokalli. Dëshmia e karotave moderne të gjetura në Afganistan, mosha e gjetjes është rreth 5000 vjet. Interesante, historia tregon se më parë ngjyra e karotave ishte e kuqe, e zezë, e verdhë, e bardhë dhe vjollcë, por jo portokalli! Karotat tona moderne portokalli u krijuan falë përpjekjeve të kopshtarëve holandezë në shekujt 16 dhe 17, siç dëshmohet nga arti i kohës. Në atë kohë, mjeshtra të tillë të vjetër holandezë si Joachim Bekelar, Joachim Wteval, Peter Arsten dhe shumë të tjerë përshkruanin karrota në kanavacat e tyre. Ekziston një histori e pakonfirmuar se gjoja ngjyra e karotës - portokalli - u edukua për nder të Princit Portokalli William (William of Orange). Edhe pse karotat portokalli në Holandë datojnë që nga shekulli i 16-të, historianët mendojnë se nuk ka gjasa që Orange William të ketë ndonjë lidhje me të. Disa historianë mendjemprehtë kanë krijuar një mit se ky mutacion i perimeve u edukua si shenjë mirënjohjeje dhe nderi ndaj mbretit William I për udhëheqjen e kryengritjes holandeze kundër Spanjës, e cila çoi në pavarësinë e vendit.

Këtu është një version tjetër: në Holandë, ku tregtarët e Kompanisë së Indisë Lindore sollën karota nga Irani, karotat portokalli u edukuan duke kryqëzuar karotat e kuqe dhe të verdha në shekullin e 17-të. Fakti është se ngjyra portokalli e karotave korrespondon me ngjyrën tradicionale të Shtëpisë Mbretërore Hollandeze të Orange-Nassau. Kjo karotë "mbretërore" shpesh përshkruhej në kanavacat e tyre nga artistë holandezë të Epokës së Artë. Në Evropën e shekullit të 18-të, konsiderohej gjithashtu një delikatesë. Pjetri i Madh solli në Rusi karota portokalli së bashku me patate, rrepka, angjinare dhe perime të tjera të çuditshme evropiane.

Sot, karotat janë fruti i dytë më i popullarizuar pas patateve. Megjithatë, duke e studiuar përbërjen e saj më nga afër, ia vlen të pranohet se kjo bimë duhet të ishte bërë perimet numër 1. Karotat janë të pasura me vitamina dhe minerale. Ai përmban shumë karotinë - 9-10 mg për 100 g produkt, por ka pak vitaminë C në të - deri në 5 mg për 100 g produkt, vitaminat e grupit B janë të pranishme në sasi të vogla në karota. Përmban shumë karbohidrate (kryesisht glukozë) - 6 %, rreth 1% e mineraleve - kalium, magnez, natrium, kalcium, hekur, fosfor, squfur, etj., dhe 1-1,2% proteina. Vlera energjetike e karotave është 29-31 kilokalori për 100 g produkt.

Një tjetër lëndë ushqyese në karota që raportohet në mënyrë të padrejtë është vitamina E, e ashtuquajtura vitaminë e muskujve. Kontribuon në përdorimin efikas të oksigjenit nga e gjithë muskulatura.

1. Grekët e lashtë i quanin karotat philtron, ose "magjia e dashurisë". Ata besonin se karotat ju ndihmojnë të dashuroheni më shpejt.
2. Disa kombe kanë traditë t'i japin karota nuses në mënyrë që ajo të jetë një mikpritëse e mirë në kuzhinë.
3. Karotat janë 87% ujë.
4. Nëse ka shumë karota, lëkura do të kthehet në të verdhë-portokalli, veçanërisht bërrylat dhe thembrat. Ky fenomen quhet karotenemia. Për fat të mirë, kjo zhduket kur një person fillon të hajë më pak karota.
5. Duke ngrënë dy karota të mesme në ditë, një person mund të ulë nivelin e kolesterolit në gjak me 20%.
6. 9 karota kanë kalcium sa një gotë qumësht.
7. Tre karota të mesme sigurojnë energjinë e nevojshme për të ecur 5 km.
8. Karota më e gjatë në botë është 5.839 metra. Ajo u rrit në MB në 1996. Nga ana tjetër, perimet më të mëdha u rritën në Alaskë (SHBA) në 1998, pesha e karotave ishte 8.6 kilogramë.
9. Së fundmi, një nga çmimet e Panairit Ndërkombëtar të Produkteve Hortikulturore “Fruit Logistica” iu dha një meze të lehtë me origjinë nga Italia Carrot Fetuccini – karrota të shijshme dhe krokante të prera në shirita.
10. Karotat janë perimet e para që konservohen për shitje me shumicë.
11. Holtville, Kaliforni e quan veten "Kryeqyteti i Karotës së Botës" dhe organizon një Festival të Karrotave çdo vit.
12. Mbarështuesit mbarështojnë varietete të ndryshme për përdorime të ndryshme. Për shembull, varietetet e rritura nga Vilmorin, Bolero F1 dhe Maestro F1 janë më të përshtatshmet për të bërë lëngje - nga këto varietete mund të merrni veçanërisht shumë lëngje me shije të mirë. Shumica e varieteteve edukohen në mënyrë që të lashtat rrënjë të jenë të lehta për t'u larë, ato kanë një sipërfaqe veçanërisht të lëmuar. Madje është edukuar një larmi e veçantë për gatimin e pilafit - "Kazan F1" (kazanët në disa vende aziatike quhen kazan për gatimin e pilafit) - rropat e kësaj karote nuk ndryshojnë ngjyrën tradicionale të gjellës.

http://bontemps.ru/produkti/ovoshi/ingredient.php?id=25295

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+