Si të ruani specat jeshil djegës. Përgatitja e frutave për ngrirje. Ruajtja në vaj

Shumë amvise rriten piper djegës vetë ose e blejnë për përdorim në të ardhmen. Perimet përgatiten duke e varur në litar. Por ka më shumë mënyra interesante Si të ruani specat djegës për dimër në shtëpi. Nëse plotësohen të gjitha kushtet e ruajtjes, perimet do të zgjasin më shumë se një muaj pa humbur karakteristikat e saj organoleptike dhe komponentë të dobishëm në përbërje.

Para se të ruani specat djegës për dimër, përgatitet korrja. Para së gjithash, zgjidhni shkallën e pjekurisë së djegës. Pjekja e specave djegës mund të jetë teknike (frutat kanë arritur madhësinë e kërkuar, por nuk kanë marrë ngjyrën karakteristike të varietetit) dhe biologjike (frutat kanë marrë madhësinë dhe ngjyrën që i përgjigjet varietetit).

Bishtajat e hidhura më së shpeshti ruhen për dimër në fazën e pjekurisë së tyre biologjike. Në këtë fazë, ato grumbullohen shuma maksimale substanca të dobishme dhe rrit jetëgjatësinë, falë dozës maksimale të kapsaicinës - një ruajtës natyral. Frutat jeshile ruhen më keq, kanë shije dhe erë më pak të theksuar, por nuk janë aq të nxehta.

Nëse është e mundur që të korrni vetë të korrat, prijini bishtajat me gërshërë së bashku me kërcellin, pa i shtrydhur me duar. Pas grumbullimit ato mbahen për jashtë për të paktën 7 ditë, për të cilat ato vendosen në kuti ose në tabaka.

Për ruajtje afatgjatë, zgjidhni ekzemplarë të shëndetshëm me lëkurë të lëmuar, pa çarje, gërvishtje, shenja prishjeje ose dëmtime të tjera. Përjashtim është ngrirja - për të mund të zgjidhni fruta me defekte të vogla, por jo të prishura.

Për të shmangur djegiet e lëkurës, duhet të vishni doreza njëpërdorimshe kur përdorni piper dhe të shmangni prekjen me duar të pjesëve të tjera të trupit. Nëse djegiet nuk mund të shmangen, lani lëkurën tërësisht. ujë të ftohtë me sapun dhe lyejeni me krem.

Frutat e zgjedhura duhet të lahen dhe thahen mirë. natyrshëm, të shtrira në peceta ose peshqir. Ekziston një sekret për ruajtjen e specave djegës në bishtaja: mund të hiqni farat dhe membranat e brendshme - pjesa më e hidhur e frutave. Nëse kjo nuk bëhet, mishi do të nxehet edhe më shumë.

Metodat e ruajtjes në shtëpi

• tharje;
• ngrirje;
• konservim;
• duke kursyer në të freskëta.

Specat djegës mund t'i thani tërësisht. Ato varen duke qepur fije nëpër kërcell ose ngjiten në një litar që të mos prekin njëri-tjetrin. Amvisat shpesh i shtrojnë perimet në pergamenë të kuzhinës në një shtresë dhe e kthejnë periodikisht.

Dhoma e tharjes duhet të jetë me hije, e thatë dhe e ajrosur mirë. Temperatura nuk duhet të jetë më e lartë se +30ºС. Perimet thahen brenda 20-25 ditësh. Për të përshpejtuar procedurën, frutat priten në dy gjysma. Perime të gatshme të vendosura në thasë letre ose tekstili ose kavanoza të vogla qelqi. Mund të bluhet.

Bishtajat mund t'i thani në furrë. Lihen të tëra, priten në gjysmë ose copa të vogla, kalohet përmes një mulli mishi. Speci vendoset në një tepsi të mbuluar me pergamenë gatimi në një shtresë dhe vendoset në furrë të nxehur në +50...+60ºС për 1,5 orë. Lëreni aty të ftohet. Dera nuk mbyllet fort në mënyrë që lagështia të avullojë dhe perimet të mos piqen, por të thahen. Të nesërmen, trajtimi termik përsëritet për 1.5 orë të tjera.

Është i përshtatshëm të përdorni një tharëse elektrike për të tharë specat djegës. Në të vendosen bishtaja të plota ose të grimcuara për 12 orë. Ekspozita regjimi i temperaturës të specifikuara në udhëzime.

Piper i freskët djegës mund të ruhet vetëm për 30-40 ditë. Për këtë qëllim, paketohet në një qese të veçantë me zinxhir ose vendoset në një kuti të vogël. Lëreni në bodrum ose në ballkon në temperaturë 0...+2°C. Një mënyrë tjetër është t'i gërmoni shkurret nga rrënjët dhe t'i varni nga bishtat me majat poshtë. Në këtë mënyrë speci do të mbetet i freskët deri në 2-2,5 muaj. Ju mund të rritni bimë në një apartament ose shtëpi në një dritareje. Për mbjellje zgjidhen varietete të veçanta të brendshme.

Receta më e thjeshtë për specin djegës të konservuar: bishtajat me fara vendosen në një kavanoz të sterilizuar, derdhen vaj luledielli dhe mbyllni hermetikisht me një kapak të qepur ose "përdredhur". Shtoni për shije erëza dhe erëza.

Mënyrat optimale

Kur zgjidhni një mënyrë për të ruajtur specat djegës për dimër, është e rëndësishme të merren parasysh kushtet e temperaturës dhe lagështisë. djegës i thatë ruan në mënyrë të përkryer të gjitha cilësitë e tij kur temperatura e dhomës(+18...+25°C), kështu që nuk ka nevojë ta ulni në bodrum. Nëse lagështia relative në zonën e magazinimit kalon 80%, është më mirë t'i mbani bishtajat në një enë të mbyllur hermetikisht ose në një qese me zinxhir.

Kur zgjidhni mënyrën e ruajtjes së specave djegës të freskët, duhet të keni parasysh që temperatura optimale për perimet duhet të jetë brenda 0...+5°C. Indeksi lageshtia relative ajri i kërkuar është 85-93%.

Duke përdorur frigoriferin

Ekzistojnë 2 mundësi për ruajtjen e specave djegës në frigorifer: të freskëta dhe të ngrira.

NË dhoma e ftohjes Perimet e paketuara në qese ziplock nuk do të zgjasin më shumë se 1 muaj. Për të zgjatur këtë periudhë, grihet dhe ruhet në një kavanoz të sterilizuar nën një kapak hermetik. Specat e grirë hollë zgjasin edhe më shumë në një kavanoz pasi zhyten paraprakisht në ujë të vluar ose marinohen në vaj misri ose luledielli.

Ruajtja e specit djegës të ngrirë siguron ruajtjen e të gjitha vetive organoleptike të tij: ngjyra, shija dhe aroma, vitaminat gjithashtu ruhen më mirë. Për të reduktuar ashpërsinë, hiqni farat dhe membranat ose futini frutat për 2 minuta në ujë të valë. Vlen të merret në konsideratë që trajtimi termik në tul zvogëlon sasinë acid Askorbik.

Bishtajat e vogla mund të ngrihen të tëra. Është më mirë t'i prisni ato më të mëdha në copa të çdo forme dhe madhësie ose të kaloni nëpër një mulli mishi. Nëse ngrirësi ka funksion të ngrirjes së thatë, specat në çdo formë vendosen në një tabaka ose pjata dhe pas ngrirjes paketohen në pjesë në tabaka me kapak ose qese. Nëse nuk ka një funksion të tillë, perimet e përgatitura vendosen menjëherë në enët e zgjedhura. Nëse është e mundur, hiqni ajrin nga ena, mbylleni fort dhe dërgojeni me përmbajtjen në ngrirës.

Afati i ruajtjes

Zgjedhja se si të ruhet speci djegës në shtëpi përcakton jetëgjatësinë e tij për përdorim ushqimor. Në frigorifer, bodrum ose në një ballkon të mbyllur, duke iu nënshtruar parametrave të duhur të mikroklimës, mbetet i freskët për 1 deri në 2,5 muaj.

Në një dhomë me temperaturë mbi +15°C do të përkeqësohet shumë më shpejt - në 2-3 javë. I nënshtrohen të gjitha rregullave antiseptike gjatë trajtimit të nxehtësisë dhe kushteve të përshtatshme në bodrum perime të konservuara ruhet për 1 deri në 3 vjet.

Ruajtja e specave djegës të tharë për më shumë se 1 vit nuk këshillohet. Nëse kjo periudhë zgjatet, produkti do të humbasë ngjyrën, erën dhe shijen. djegës i ngrirë ruan vetitë e tij për gjashtë muaj deri në një vit.

Specat djegës, të ruajtura për dimër - rostiçeri e madhe për gatime të ndryshme me mish. Meqenëse ai ka pronë unike përmirësojnë shijen e këtyre pjatave dhe njohës të vërtetë keni gjithmonë një kavanoz me këtë në magazinë perime pikante.

Opsionet e rrotullimit janë shumë të shumta - këto përfshijnë marinimin dhe kriposjen, përdorimin e bishtajave të nxehta vetëm ose me hudhër, rrënjë rrikë dhe erëza të ndryshme të thata. Ka shumë që mund të renditen, por vendosa të zgjedh mënyrat më interesante me absolutisht shije të ndryshme, në mënyrë që të keni mundësinë të zgjidhni pikërisht mënyrën tuaj të përgatitjes së kësaj perime.

une gjithmone recetë e re Unë përgatitem në sasi e vogël, për testim dhe më pas në fletore shënoj nëse i ka pëlqyer apo jo familjes. Për mua, kjo është e ngjashme me kërkimet moderne, vetëm në një temë kulinarie.

Speca turshi djegës për dimër

Shumica shija më e mirë në piper djegës, për mendimin tim, rezulton gjatë procesit të marinimit. Kjo është arsyeja pse vendosa ta përshkruaj së pari. Sigurohuni që ta provoni, ky spec është i aftë të qarkullojë gjakun në të gjithë trupin dhe fjalë për fjalë ta rinovojë atë me çdo bisht të ngrënë.

• Bishtaja pikante - sasia varet nga madhësia kavanoz litri;
• Qershi, rrush pa fara, rrikë - 4 gjethe secila;
• Bizele piper - 7 fruta;
• hudhër - 6 thelpinj;
• Zarzavate të ndryshme - një tufë;
• farat e karafilit - 4 copë;
• Kanellë e bluar - ½ lugë çaji.

Për marinimin:

• ujë të pijshëm - 1000 gram;
• Kripë guri - 2 lugë gjelle;
• Sheqer i grimcuar - 2 lugë;
• Uthull tryezë - 1 lugë çaji.

Le të fillojmë:

Para së gjithash, enën e përgatitur duhet ta shpëlani me sodë dhe më pas ta sterilizoni mbi avull. Ziejini kapakët e kallajit për disa minuta.

Më pas gjethet dhe zarzavatet e përgatitura të prera në copa mesatare i vendosim në kavanoza. Dhe aty shtohen të gjitha erëzat e thata që keni përgatitur.

Tani merrni frutat e mprehta, shpëlajini ato tërësisht dhe vendosini fort në kavanoza të përgatitura me barishte.

Mbushni kavanozët me ujë të vluar deri në qafë dhe lërini për gjashtë minuta. Më pas, derdhni ujin në një tenxhere të madhe dhe bëni një marinadë prej saj.

Vendoseni përsëri ujin të ziejë dhe shtoni sheqer pluhur Dhe kripe guri. Sapo të treten, hidhni uthull tryezës dhe hidhini menjëherë në kavanoza. Rrotulloni kanaçet kapakë prej kallaji.

Meze pikante është gati, mjafton të prisni motin e ftohtë dhe më pas të shijoni bishtajat pikante të gatuara.

Receta për speca djegës turshi

Nëse konsumoni rregullisht ushqime të tilla gjatë gjithë sezonit të ftohtë, atëherë asnjë i ftohtë nuk do ta kërcënojë trupin tuaj.

Përbërësit:

• speca - 1 kilogram;
• hudhër - 4 thelpinj;
• kokrra piper - 3 copë;
• Karafil - 2 tufë lulesh;
• Kripë guri - 45 gram;
• Sheqer i grimcuar - 55 gram;
• Uthull tryezë - 10 gram;
• Rrikë - disa fletë.

Le të fillojmë gatimin:

Ne përgatisim kontejnerë për gjarpërim duke përdorur metodën e përshkruar më sipër. Dhe futni frutat e lara në to.

Vendosni barishte dhe erëza në mes të kavanozëve.

Mbushje optimale e kavanozëve deri në varëse.

Derdhni ujë të vluar në enë dhe lëreni derisa të ftohet.

Kullojeni ujin në një tenxhere dhe përgatitni një marinadë prej saj. Për ta bërë këtë, shpërndani kripën e gurit dhe sheqerin e grimcuar në të. Hidhni përsëri perimet e përgatitura dhe lërini për 15 minuta.

Më pas kullojeni sërish, ngroheni dhe hidheni në enë me fruta për herë të tretë.

Shtoni në secilin sipas shumës së caktuar. uthull tavoline dhe shtrëngojini me kapak kallaji duke përdorur një çelës të veçantë.

Ky rostiçeri ruhet në mënyrë të përkryer si në një bodrum të freskët ashtu edhe në një apartament të zakonshëm.

Piper djegës për dimër me vaj dhe uthull

fare piper djegës konsiderohet si perimet kryesore në gjeorgjisht kuzhinë kombëtare. Asnjë festë apo darkë e zakonshme nuk është e plotë pa të.

Çfarë ju nevojitet për përgatitje:

• fruta pikante - 2,5 kilogramë;
• hudhër - 2/3 filxhan;
• vaj luledielli - 250 gram;
• E bardha uthull– 0,5 litra;
• majdanoz - 0,5 tufë;
• Sheqer i grimcuar - 100 gram;
• Selino - 150 gram;
• kripë - sipas gjykimit tuaj;
• Erëza - një majë.

Le të fillojmë gatimin:

Përgatitni marinadën: uthulla e tryezës, sheqeri i grimcuar, kripa e gurit dhe vaji i lulediellit nxehen deri në valë në një tas smalt.

Vendosni ½ e specave në marinadën e zier dhe gatuajeni për shtatë minuta, pastaj nxirrni dhe zieni pjesën e dytë.

Përbërësit e mbetur i grijmë imët, i shtojmë tek specat dhe i hedhim në marinadë. Vendoseni në frigorifer për të injektuar për njëzet e katër orë.

Pas kohës së caktuar, kullojeni marinadën dhe vendosni frutat në kavanoza të përgatitura. Mbushja vihet në valë dhe hidhet përsëri në speca. I mbështjellim enët me kapak kallaji.

Kavanozët kthehen dhe ftohen. Më pas çojini në një bodrum të freskët për ruajtje.

Piper djegës për dimër me mjaltë

Ky meze ka një amëz interesante lulesh, dhe pavarësisht shijes së mprehtë të frutave, është shumë i këndshëm dhe kur e kafshoni me mish, kuptoni se çfarë është. kombinim perfekt përbërësit.

Përbërja e produktit:

• djegia e frutave - 5000 gram;
• mjaltë blete - 1 gotë;
• Uthull tryeze - 6% 1000 gram;
• gjalpë i rafinuar - 1,5 gota;
• Kripë guri - 1 lugë gjelle;
• hudhër - 15 thelpinj;
• Erëza të ndryshme - sipas gjykimit tuaj.

Le të fillojmë gatimin:

Lajmë frutat e mprehta dhe i vendosim në kavanoza të sterilizuara. Mbushjen e përgatisim nga uthulla e tryezës, uthulla e rafinuar dhe kripa guri.

Mjaltin e bletës e vendosim në proporcion prej dy lugë gjelle me një gotë uthull.

Edhe pse nëse ju pëlqen i ëmbël ose, përkundrazi, ju mungon ëmbëlsia, mund ta rregulloni sipas shijes tuaj.

Mbyllja e kavanozëve kapak polietileni dhe transferojeni në një bodrum të freskët për ruajtje afatgjatë.

Specat turshi djegës për dimër janë të mirë për të lëpirë gishtat

Asnjë sezon i vetëm perimesh nuk është i plotë pa disa kavanoza me këtë rostiçeri të veçantë. Është i mirë jo vetëm me mish, por edhe thjesht me pjata me perime.

Çfarë ju nevojitet për gatim:

• fruta pikante - 0,7 kilogramë;
• hudhër - 16 thelpinj;
• Piper i zi - 10 fruta;
• Aromatik - 10 copë;
• Uthull vere - 250 gram;
• ujë të pijshëm - 1000 gram;
• Kripë guri - 35 gram;
• Sheqer i grimcuar - 35 gram;
• zarzavate - 0,5 tufë;
• koriandër - 50 gram.

Le të fillojmë:

Frutat e mprehta i rendisim dhe i hedhim me ndonjë dëmtim ose ndryshim të dukshëm në lëkurë.

Secilin bisht e shpojmë në bazë me një shkop druri.

I vendosim në një tenxhere të madhe, e mbushim me ujë dhe i vendosim në zjarr mesatar derisa të vlojë.

Ziejini frutat në zjarr të ulët për rreth tre minuta, mbuloni me kapak dhe lërini mënjanë për pesëmbëdhjetë minuta.

Gatuani veçmas marinadën:

Ngrohni ujin në zjarr, shtoni kripë guri, sheqer të grirë, hudhër, barishte të copëtuara dhe erëza. Shtoni uthull tryezës, gatuajeni për tre minuta dhe hiqeni nga zjarri. Lëreni të qëndrojë mënjanë për rreth pesëmbëdhjetë minuta.

Në fund të çdo ene vendosim barishtet e përgatitura, hudhrat nga marinada, bishtajat, sipër sërish barishtet dhe erëzat dhe derdhim shëllirën sipër.

Mbulojeni me kapakë prej kallaji dhe mbulojeni me një xhaketë ose batanije të ngrohtë. Pastaj transferojeni në një vend të freskët për ruajtje.

Konservimi i specave djegës

Ndonjëherë nuk e rrotulloj të gjithë frutat në enë të mëdha, por e pres në unaza të bukura dhe e mbyll ashtu. Është shumë e bukur dhe mund të mbështillet në kavanoza shumë të vogla.

Përbërësit:

• Bishtaja pikante - 2000 gram;
• ujë të pijshëm - 1000 gram;
• Sheqer i grimcuar - 50 gram;
• kripë - 50 gram;
• Gjalpë i rafinuar - 200 gram;
• Uthull tryezë - 100 gram;
• Erëza të ndryshme - 1 lugë gjelle;
• Zarzavate të copëtuara - 100 gram.

Le të fillojmë gatimin:

Vendosni të gjithë përbërësit përveç uthullës së tryezës dhe vajit të rafinuar, si dhe bishtajat e copëtuara, në ujë të valë. Gatuani gjithçka për pesë minuta.

Derdhni marinadën përmes një kullesë në një tenxhere tjetër. Vendoseni specin në kavanoza të pastra.

Hidhni përbërësit e mbetur në marinadë dhe lërini të ziejnë përsëri.

Hidhni frutat me ujë të valë dhe mbështillni enët me ujë të valë. Ftoheni kavanozët me kokë poshtë. Dhe më pas e transferojmë në një bodrum të freskët.

Video: Piper i nxehtë për dimër

Shumë e shijshme, rostiçeri pikante nga speci djegës, për dimër. Është e lehtë për t'u përgatitur, por jep një shije të mahnitshme, pikante të butë dhe humor të mirë. Përgatiteni, nuk do të pendoheni.

Kjo eshte e gjitha. Të gjitha këto receta janë shumë interesante dhe tepër të shijshme në fund. Provojeni dhe jam i sigurt që nuk do të qëndroni indiferentë.

Dhe nëse merrni parasysh edhe faktin që një meze e lehtë e tillë është shumë e shëndetshme për trupin tonë, atëherë patjetër që duhet t'i përgatisni këto pjata për përdorim në të ardhmen për familjen tuaj. Dhe sigurisht, më shkruani recetat tuaja për përgatitjen e specave djegës në komentet e artikullit, me kënaqësi do t'i provoj edhe unë. Derisa të takohemi sërish miq.

Unë i konsideroj specat djegës si produktin më të lehtë për t'u ruajtur. Unë zakonisht e lidh atë në një fije dhe e var në një vend të errët dhe të thatë. Disa fruta arrij t'i përdor të freskëta, ndërsa të tjerët thahen lehtësisht pa pjesëmarrjen time, pa i humbur frutat. cilësi të vlefshme. Vetëm produkt perfekt: Është i përshtatshëm për t'u ruajtur, dhe përfitimet për trupin nga speci djegës janë të mëdha.

Specat djegësËshtë një nga dhjetë ushqimet më të shëndetshme për njerëzit së bashku me mollët, karotat, boronicat, brokolin dhe lakërishten. Ai përmban vitamina A, B2, B6, E, P, dhe acidi askorbik në këtë produkt është 2 herë më shumë se në limon! Specat djegës janë të pasur me mikroelemente: kalium, hekur, kalcium, magnez dhe fosfor.

Është shumë e dobishme të hani speca djegës për sëmundjet e mëlçisë, astma bronkiale, çdo manifestim i alergjive, ftohjes dhe pagjumësisë. Në doza të vogla, ky produkt rekomandohet për fëmijët për të rritur oreksin dhe për të përmirësuar performancën mendore. Dhe të rriturit që konsumojnë rregullisht spec djegës kanë të fortë sistemi nervor Dhe ndjehem mire. Është interesant fakti që punonjësve të prodhimit që përgatisin spec djegës nuk u rrjedhin kurrë hundët. Dhe sipas hulumtimeve të fundit, ky produkt mund të parandalojë edhe zhvillimin e kancerit.

Specat djegës janë të dobishëm jo vetëm në gatim, por edhe në mjekësi. Tinkturë e alkoolit përdoret shpesh për të stimuluar rritjen e flokëve, suva me speca përdoret për të trajtuar reumatizmin dhe dhimbjet e muskujve, dhe në sistemin e lashtë mjekësor indian të Ayurveda, speci djegës përgjithësisht përfshihet në pothuajse të gjitha përgatitjet.

Është e nevojshme të keni një produkt kaq të vlefshëm në çdo shtëpi. gjatë gjithë vitit. Sidoqoftë, për ta ruajtur këtë perime gjatë gjithë dimrit, duhet ta zgjidhni atë në mënyrë korrekte. Frutat e përshtatshme për ruajtje afatgjatë, zakonisht janë me shkëlqim dhe elastik, pa njolla apo të çara. Përveç kësaj, ato duhet të jenë plotësisht të pjekura dhe të ngopura. e kuqe, e verdhë ose ngjyrë portokalli. Frutat e pjekura përmbajnë përqendrimin maksimal të substancës që i jep produktit nënshkrimin e tij shije djegëse. Pra, nëse nuk ju pëlqen nxehtësia e tepërt, është më mirë të përdorni speca djegës të papjekur.

Nga rruga, e njëjta substancë që na djeg gojën me zjarr vepron si një ruajtës natyral. Falë tij, speci djegës praktikisht nuk kalbet, dhe nëse e harroni atë, do të thahet me kënaqësi aty ku ishte vendosur pa humbur vetitë e tij ushqyese. Sidoqoftë, është më mirë, natyrisht, të mos harrojmë për këtë produkt me vlerë, por për të organizuar siç duhet ruajtjen e saj në dimër në shtëpi.

Ngrirja

NË frigorifer i rregullt Specat djegës zgjasin deri në 5 ditë në një qese plastike dhe deri në 14 ditë në një enë hermetike. Më pas fillon të rrudhet dhe të thahet, kështu që nëse kjo është ajo që ju pëlqen... tul me lëng këtë frut, provoni ta ngrini. Vërtetë, në këtë rast një pjesë humbet substanca me vlerë, por shija dhe aroma e perimeve mbetet e njëjtë.

Kujdes! Të gjitha manipulimet me këtë produkt duhet të kryhen vetëm në dorashka gome dhe mundësisht në një fashë garzë. Asnjëherë mos prekni sytë, hundën ose gojën me duar. Pas përfundimit të punës duhen hequr dorezat dhe duar larë disa herë me sapun. Nëse lëkura vazhdon të digjet, mund t'i fshini duart me një pecetë me alkool, t'i lani përsëri me sapun dhe të aplikoni krem ​​hidratues.

Para ngrirjes, specat e kuq duhet të lahen mirë, të hiqen farat dhe të copëtohen. në copa të vogla, shtrijeni në një tepsi dhe vendoseni në frigorifer për një orë. Pas kësaj, boshllëqet derdhen në një qese të mbyllur, ajri hiqet prej saj dhe ruhet. Specat djegës janë me përmasa të vogla, kështu që shpesh ngrihen të plota duke larë dhe tharë frutat. Preparate të tilla mund të ruhen për një vit.

Tharje

Kjo është mënyra më e zakonshme për të përgatitur speca djegës për dimër në shtëpi. Më shpesh, frutat e tëra lidhen në tufa ose varen në një vijë peshkimi nga kërcelli dhe varen në një vend të thatë dhe të errët. Në të njëjtën kohë, energjia kursehet dhe kontakti me duart është minimal. Ndonjëherë specat thahen direkt në shkurre: përgatitje të tilla jo vetëm që kursejnë hapësirë, por shërbejnë edhe si një dekorim i shkëlqyer i shtëpisë në dimër.

Nëse dëshironi të ruani specat djegës si erëz, do t'ju duhet të punoni pak. Lani frutat, thajini, hiqni farat dhe pritini në copa. Pastaj speci djegës shtrihet në një shtresë të hollë në një fletë pjekjeje dhe thahet në ajër të hapur për disa ditë. Këtë mund ta bëni në një tharëse elektrike ose furrë në një temperaturë prej 50 °C. Në raste ekstreme, edhe një prag dritarja e ndriçuar mirë nën një dritare të hapur do të funksionojë.

Sapo përgatitjet bëhen të forta, duhet t'i grini në një mulli kafeje, duke marrë të gjitha masat për të parandaluar që pluhuri i mprehtë të futet në mukozën tuaj. Pluhuri që rezulton derdhet në enë qelqi, mbulojeni me kapak dhe ruajeni në një vend të errët për rreth një vit. Nëse dëshironi të zgjasni jetëgjatësinë e piperit djegës, mund ta paketoni pluhurin në qese dhe t'i vendosni në frigorifer.

Turshi

Recetat moderne për përgatitjen e kësaj perime për dimër janë shumë të ndryshme, kështu që me siguri do të gjeni metodën më të mirë të ruajtjes që ju të shijoni dimrin shije e shkëlqyer. Në të njëjtën kohë, mund të eksperimentoni në mënyrë të sigurt: shtoni ose zvogëloni sasinë e sheqerit dhe kripës, shtoni erëza shtesë - kjo nuk do të ndikojë aspak në jetëgjatësinë e specit djegës. Si shembuj të përgatitjeve për dimër, unë do të jap recetat e mëposhtme bazë.

• Në uthull. Ky dhe recetat e mëposhtme janë mjaft të ngjashme me njëra-tjetrën, por secila prej tyre ka hollësitë e veta. Sterilizoni një kavanoz me litër dhe mbusheni me speca të qëruar. Lërini 2 gota uthull të ziejnë, shtoni 6 lugë sheqer, 3 lugë kripë dhe 10-15 kokrra piper të zi. Mund të shtohet edhe në kavanoza kopër e freskët, majdanoz dhe Gjethja e dafinës. Hidhni uthull mbi specin e kuq duke e lënë 1-1,5 cm larg qafës.Rrotulloni kavanozët dhe ruajini në një vend të freskët dhe të errët.
• Me hudhër. Si shumë receta, edhe kjo metodë përfshin përdorimin e uthullës si ruajtës, por falë pranisë së hudhrës, produkti turshi fiton një aromë të papërshkrueshme. Vendosni bishtaja të lara me kërcell të prerë, 4-6 thelpinj hudhër të prera në gjysmë, disa bizele në një kavanoz steril 1 litër. allspice, kopër dhe gjethe dafine. Zieni nja dy gota ujë i nxehtë, shtoni kripë dhe 50 ml uthull (9%) për shije. Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni në një banjë uji për rreth 10 minuta përpara se t'i rrotulloni.
• Nuk ka sterilizim. Duhet thënë se recetat pa sterilizim janë mjaft të rrezikshme, por për shkak të ruajtësit natyral që përmban specat djegës, këto preparate nuk do të shpërthejnë, si, për shembull, domatet turshi të cilave u është shtuar shumë pak uthull. Kavanozët sterilizohen dhe lahen dhe në to vendosen speca të tharë. Më pas bishtajat derdhen me ujë të vluar dhe pas 15 minutash lëngu duhet të kullohet duke e zëvendësuar me 1 litër ujë të nxehtë me shtimin e 200 ml uthull 9%, 8 lugë sheqer dhe 3 kripë (për 1 kg. perime). Përgatitje të tilla do t'ju kënaqin shije pikante gjithë dimrin, dhe shëllira nuk bëhet fare me re.
• Rostiçeri me vodka. Nëse recetat e mëparshme nënkuptonin përgatitjen e një produkti për dimër me shije natyrale, atëherë kjo metodë e turshive i largon perimet nga hidhësia e tepërt. Speci i kuq duhet të lahet, të hiqet farat, të hidhet ujë të vluar dhe të vihet nën presion për 3-4 orë. Më pas duhet të kulloni ujin, t'i vendosni perimet në një kavanoz steril me litër, të shtoni disa thelpinj hudhër, 5-6 kokrra piper dhe të derdhni ujë të vluar me shtimin e një lugë çaji kripë dhe 2 lugë gjelle uthull 9%. Pas kësaj, kavanozët duhet të mbyllen me kapak, të sterilizohen për rreth gjysmë ore dhe të rrotullohen.
• në hungarisht. Shumë interesante mund të jenë edhe recetat nga amvisat e huaja, ndaj ju këshilloj të përgatisni një përgatitje për dimër sipas një recete tradicionale hungareze. Specat djegës (rreth 1 kg) duhet të lahen, të priten në gjysmë, të hiqen farat dhe të paketohen në kavanoza sterile. Më pas përgatisni shëllirën: në një litër ujë shpërndani 7 lugë sheqer, 3 lugë kripë dhe 250 ml uthull 9%. Specat e kuq në kavanoza duhet të mbushen me shëllirë dhe të lihen gjatë gjithë natës. Në mëngjes, do të zbuloni se ka më pak lëngje në kavanoza pasi është zhytur në perime. Shtoni shëllirën që mungon, sterilizoni përgatitjet për gjysmë ore, shtoni një tabletë aspirinë në secilën kavanoz dhe rrotulloni konservimin.

Këto dhe receta të ngjashme, megjithëse nuk ruajnë gjithçka në perime material i dobishëm, megjithatë, ato ju lejojnë të shijoni një rostiçeri të shijshme pikante në dimër.

Ruajtja në vaj

Recetat për përgatitjen e specave djegës për dimër përfshijnë edhe konservimin me vaj vegjetal. Kjo metodë ju lejon të kurseni të gjitha vitaminat dhe mikroelementet në këtë perime, dhe ju mund të ruani preparate të tilla gjatë gjithë dimrit dhe madje edhe pranverës.

Specat djegës duhet të lahen, të priten kërcelli, të hiqen farat, të vendosen në kavanoza sterile dhe të derdhen me vaj të ngrohtë: luledielli, farat e rapës ose ulliri. Ju nuk keni pse të hiqni farat nëse dëshironi një shije më të mprehtë të produktit. Lërini bishtajat të piqen për rreth dy javë, pas së cilës mund të përdorni si perime ashtu edhe vaj për ushqim, të cilat do të fitojnë një aromë pikante.

Brownie juaj.

Speci djegës është një nga erëzat më të njohura në kuzhinën e pothuajse të gjitha kombeve të botës. Shumëngjyrëshe dhe e dobishme, nuk është vetëm një dekorim i brendshëm, por edhe i bukur profilaktike nga shumë sëmundje. Mund të gjenden gjithmonë disa shkurre parcela personale. Kur mbaron vera dhe korret, shumë pronarë po pyesin se si të ruajnë siç duhet specat djegës për dimër në shtëpi.

Capsicumat e nxehta përdoren gjithashtu në kozmetologji, duke shtuar ekstraktin e tij në maskat e flokëve dhe produkteve të tjera kundër plakjes. Kur korrni fruta shumëngjyrësh dhe të nxehtë, të gjithë duan të përgatisin erëzat e tyre të preferuara për dimër në mënyrë të tillë që të ruajnë sa më shumë lëndë ushqyese dhe të mos humbasin pamjen e tij estetike dhe të zjarrtë.

Mënyra më e zakonshme për të ruajtur specat djegës është tharja e bishtajave. Por përveç kësaj, korrja është ende e mundur:

• për të ngrirë;
• ruhet në vaj;
• turshi me perime të tjera.

Shpesh, kur vizitoni shtëpi private në pjesën e jashtme, mund të shihni kurora të kuqe të kësaj perime pikante që varen organikisht në vende të ndryshme në një kasolle ose hambar. Paketat e ndritshme me shumë ngjyra varen në kuzhinë, duke krijuar rehati, duke pastruar dhe dezinfektuar ajrin përreth.

Tharja në mënyrën e vjetër

Kjo metodë e ruajtjes së frutave të Kilit nuk e ka humbur rëndësinë e saj në mjedisin shtëpiak të apartamenteve moderne. Për ta bërë këtë ju duhet të saktë:

• korrje;
• përpunoni atë;
• dërgoni për ruajtje.

Në mënyrë që perimet të përthithen plotësisht e nevojshme vitamina dhe të ruajtura mirë, mblidhen korrjes nga e kuqja piper është i nevojshëm pasi të jetë pjekur plotësisht. Në mënyrë që frutat e prishura të mos i nënshtrohen ruajtjes për dimër, rekomandohet që të inspektoni me kujdes të korrat dhe ta vendosni për tharje paraprake jashtë. Për ta bërë këtë, zakonisht shtrihet në një shtresë prej një speci në gazetë ose material tjetër natyror.

Hapi tjetër në tharjen e specave djegës është t'i varni më tej në ballkon ose në hambar. Për ta bërë këtë, amvises do t'i duhet:

• gjilpërë;
• fije e trashë;
• dorashka.

Çdo kokërr piper në zonën e kërcellit shpohet me një gjilpërë dhe lidhet njëri pas tjetrit në një fije. Kjo duhet të bëhet duke lënë një distancë prej disa milimetrash midis frutave. Duke ndjekur këtë rregull, të korrat nuk do të përkeqësohen kur të thahen.

Gjatë përgatitjes së specave djegës për dimër ose përgatitje normale enët e bëra prej tij, rekomandohet të përdorni doreza të holla gome.

Pasi kurora e kuqe të jetë tharë plotësisht, rekomandohet ta transferoni në kavanoza ose çanta pëlhure. Në kontejnerë të tillë, frutat do të dimërojnë mirë dhe do të kënaqin pronarët e tyre deri në korrjen e ardhshme.

Nëse keni idenë t'i lini garlandat e kuqe në këtë formë për dimër, atëherë ekspertët rekomandojnë krijimin e kushteve të nevojshme për përgatitjen. Piper i thatëËshtë mirë që të gjithë të ruhet në një dhomë të ngrohtë ku temperatura nuk bie nën +22 - +25 gradë Celsius.

Dhoma ideale është e ajrosur mirë dhe e thatë. Nuk duhet të ketë shumë dritë në të, pasi ndriçimi i bollshëm kontribuon në humbjen e shumicës së vitaminave të dobishme.

Disa amvise për të zvogëluar hapësirën e magazinimit produkt pikant speci i tharë bluhet dhe paketohet në enë qelqi. Meqenëse më shumë se një perime pikante mund të vendoset në një kavanoz, ruajtja e saj në këtë mënyrë është shumë më e përshtatshme.

Tharja në furrë

Nëse nuk ka as mundësi dhe as dëshirë për t'u shqetësuar me tharjen e të korrave të kuqe për një kohë të gjatë, atëherë mund të përdorni trajtimin e temperaturës në furrë. Për ta bërë këtë, specat vendosen në një shtresë në një fletë pjekjeje dhe lihen brenda furrë për 120 minuta, ndërsa dera duhet të jetë pak e hapur, dhe regjimi termik brenda duhet të vendoset në +50 gradë.

Furra nuk mbyllet plotësisht në mënyrë që specat djegës të thahen dhe të mos piqen.

Pas kohës së caktuar, modaliteti i temperaturës fiket dhe pjesa e punës lihet të "mbarojë" në furrë. Një ditë më vonë procedura përsëritet. Pas kësaj, speci i tharë në furrë grimcohet ose ruhet i tërë në qese pëlhure, qese të mbyllura hermetikisht ose kavanoza me kapak letre "të marrë frymë".

Ngrirja e perimeve të nxehta

Ashtu si shumica e perimeve dhe frutave nga kopshti ose kopshti, bishtajat e specit djegës mund të ngrihen në frigorifer. Për ta bërë këtë, të korrat lahen ujë të ftohtë dhe hiqni farat për të zvogëluar përqendrimin e hidhësisë djegëse.

Ekziston edhe një metodë shoku për heqjen e hidhësisë nga specat; për këtë, frutat vendosen në ujë të vluar për disa minuta. Disavantazhi i një përpunimi të tillë është se disa nga vitaminat e produktit humbasin.

Kur përpunohet speci djegës, ai paketohet në formë të plotë ose të prerë në qese, mbyllet hermetikisht dhe dërgohet në frigorifer për ruajtje të mëtejshme.

Mund të bëni diçka ndryshe me pjesën e punës të prerë: vendoseni në një sipërfaqe të sheshtë, për shembull, një tabaka dhe vendoseni në ngrirje emergjente. Më pas ndajeni në pjesë në qese dhe vendoseni në frigorifer. Produkti i ngrirë ruhet në këtë gjendje për gjashtë muaj deri në një vit.

Specat djegës, si çdo perime ose frut tjetër i ngrirë, nuk u pëlqen shkrirja e përsëritur dhe ngrirja e mëvonshme.

Përgatitja në vaj

shpeshherë amvise me përvojë Ruani specat në kavanoza të mbushura me luledielli ose çdo lloj vaji tjetër vegjetal. Për recetën do t'ju duhet:

• piper;
• vaj;
• kavanoza qelqi.

Sasia e nevojshme e të korrave lahet dhe farat hiqen. Më pas specat vendosen në kavanoza të pasterizuara dhe mbushen me vaj të nxehtë. Në fund të procesit, pjesët e punës mbyllen me kapak. Pas ftohjes, konservimi i vajit ruhet në frigorifer ose në qilar.

Produkti është gati për përdorim pas 14 ditësh. Vaji i piperit mund të përdoret edhe në gatim. Duke qenë në kontakt me një perime pikante, ajo fiton shije pikante.

djegës turshi

Amvisat shpesh marinojnë specat djegës me perime të tjera, shpesh me hudhër ose qepë. Ju gjithashtu mund të shtoni zarzavate në kompani. Ka shumë variacione të mbushjeve klasike për një konservim të tillë. Në vijim recetë e thjeshtë, për të përgatitur speca djegës për dimër në shtëpi, amvises do t'i duhen:

• piper;
• hudhër;
• Gjethe dafine;
• gjelbërim;
• bizele ëmbël;
• uthull;
• ujë;
• bankat;
• kapak për qepje.

Frutat e lara dhe pa fara vendosen në enë qelqi. Kavanoza një litër zakonisht përmban nga 4 deri në 6 koka hudhër, të cilat duhet të priten. Përmbajtjes i shtohen gjethe dafine, bizele të ëmbla dhe kopër.

Hapi tjetër është të zieni 2 gota ujë, të shtoni kripë dhe 50 mililitra uthull të zakonshme tavoline. Më pas, lëngu hidhet në kavanoza dhe ato mbështillen me kapak. Vlen të kujtohet se për këtë recetë përdoren enë qelqi të sterilizuar.

Pas qepjes, përgatitjet e dimrit hiqen në një vend të përhershëm magazinimi. Karakteristikë interesante speci djegës i konservuar është se nuk shpërthen kurrë dhe ruhet për një kohë të gjatë.

Natyra e ka shpërblyer specin djegës me një ruajtës, i cili ndihmon në ruajtjen e tij të jashtme dhe cilësitë e shijes. Përgatitjet e dimrit kjo perime - një mundësi e madhe siguroni veten dhe familjen tuaj sasi të mjaftueshme vitaminat dhe mikroelementet e nevojshme.

Specat djegës - pikante, të shëndetshme, të shijshme dhe aromatike - mund të gjenden gjithmonë në koshët e një amvise të mirë. Por frutat e rritura dhe të korrura me duart e tyre kanë cilësi veçanërisht të jashtëzakonshme. Speci djegës është një perime shumë shpërblyese: është jo modest në kultivim, shumë produktiv dhe jo kapriçioz gjatë ruajtjes, sepse në vetvete përmban substanca ruajtëse. Pra, në pyetjen se si të ruani specat djegës për dimër në shtëpi, shpesh është e përshtatshme një shtesë: ku duhet të vendoset gjithë kjo pasuri?

E drejta specat e përgatitur ruhen në mënyrë të përkryer në një apartament të qytetit deri në sezonin e ardhshëm të specave. Dhe nëse thahet dhe bluhet, do ta pasurojë edhe më gjatë ushqimin tuaj me shijen dhe aromën e mrekullueshme, duke zënë një vend mjaft modest në një nga dollapët e kuzhinës.

Për përfitimet e piperit djegës

Në Meksikë dhe Kili, Tajlandë dhe Indi, asnjë pjatë e vetme kryesore nuk është e plotë pa piper djegës.

Banorët e këtyre vendeve të vendosur në pjesë të ndryshme dritë, janë të bashkuar në një gjë - ky produkt është shërues.

Dhe nuk e kanë gabim.

Speci djegës ndihmon në tretjen e ushqimeve të rënda, pastron zorrët nga bakteret patogjene dhe forcon sistemin imunitar.

Parandalon shfaqjen e trombozës, ka një efekt të mrekullueshëm hematopoietik dhe diuretik dhe ka një efekt të dobishëm në fuqinë, shëndetin e flokëve dhe thonjve.

Korrja e një korrje aromatike

Ruajtja e specave të ëmbël përfshin mbledhjen e frutave që nuk janë plotësisht të pjekur.

Ndryshe nga specat e ëmbël, është më mirë të hiqni specat e hidhur për ruajtje kur të jenë plotësisht të përgatitur.

Specat e kuq të nxehtë dhe të pjekur, të cilët ne zakonisht i quajmë "djeg", zgjasin më shumë se ato jeshile dhe përmbajnë më shumë vitaminë C dhe karotinë.

Pikërisht bishtajat e pjekur përmbajnë një përqendrim të lartë të substancave unike, të cilat janë gjithashtu një ruajtës i lehtë.

Vetëm specat plotësisht të shëndetshëm ruhen mirë.

Për t'i "sjellur në uje i paster“Pas vjeljes, vendosini bishtajat në një vend me hije dhe të freskët në një shtresë të vetme dhe lërini për një javë. Pas kësaj, kryeni një inspektim dhe hidhni çdo ekzemplar të dëmtuar të gjetur.

Metodat për tharjen e erëzave

Menyra me e mire Si të ruani specat djegës për dimër - thajini frutat.

Metoda më e thjeshtë e tharjes "e gjyshes". piper- djegësi është si tharja e rrobave.

Në një dhomë të thatë, të ajrosur dhe të ndritshme, shtrini një litar rrobash.

Çdo spec shpohet në zonën e kërcellit me një gjilpërë dhe fije dhe ngjitet në një litar duke përdorur të njëjtën fije.

Frutat nuk duhet të prekin njëri-tjetrin.

Mirë specat e thata vendosen në qese pëlhure ose kavanoza qelqi, duke i mbyllur ato Letër pergamene, dhe ruhet në një vend të thatë.

Specat që nuk janë tharë plotësisht, por tashmë janë ngurtësuar dhe kanë filluar të "përkulen", mund të hiqen nga litari, të varen si "gjerdan" në një fije të trashë dhe të varen, duke dekoruar me to brendësinë e kuzhinës. Ata do të thahen dhe do të krijojnë atmosferë e këndshme, edhe dezinfektimin e dhomës.

Mënyra më e thjeshtë: shtroni letër pergamene në prag të dritares dhe vendosni speca të larë në të në një shtresë. Specat do të thahen brenda 3 javësh, nëse i ktheni në mënyrë periodike. Për të përshpejtuar procesin, mund ta prisni çdo frut në gjysmë.

Specat thahen në furra me gaz dhe elektrike. Para kësaj procedure, bishtajat lahen dhe thahen plotësisht. peshqir letre. Frutat mund të thahen të plota, të prera në gjysmë ose më pak. Mbuloni fletën e pjekjes me letër pergamene, shtrojini bishtajat në një shtresë dhe vendosini në furrë (+ 50-60 °C). Dera duhet të jetë pak e hapur në mënyrë që bishtajat të mos piqen, por të thahen.

Pas nja dy orësh, fikeni furrën, por mos e mbyllni derën. Një ditë më vonë, vendosni të njëjtin regjim të temperaturës dhe vazhdoni trajtimin termik për 2 orë të tjera. Ftoheni direkt në furrë duke e fikur dhe para se të ruani specat djegës vendosini në qese ose kavanoza qelqi.

Është shumë i përshtatshëm për të tharë specat në një tharëse elektrike. Procesi zakonisht zgjat rreth 12 orë, por kjo varet nëse frutat janë të plota apo të fragmentuara. Është gjithashtu një ide e mirë të shikoni udhëzimet për njësinë tuaj. Frutat në një tharëse elektrike thahen në mënyrë të barabartë, duke ruajtur në mënyrë të përsosur cilësitë e tyre të dobishme dhe shije.

Ngrirja e saktë

Një mënyrë tjetër e shkëlqyer për të ruajtur specat djegës në shtëpi është vendosja e të korrave në frigorifer.

Në këtë mënyrë do të ruajë vlerën e saj sa më shumë që të jetë e mundur.

Një shtesë e bukur është se nuk do të ndryshojë as ngjyrën tërheqëse.

Lani të gjithë bishtajat në ujë të ftohtë dhe thajini me një peshqir.

Nëse keni nevojë të zvogëloni ashpërsinë e tij, zhyteni në ujë të vluar për 2 minuta, por mbani në mend se disa vitamina "nuk e pëlqejnë" një trajtim të tillë termik.

Specat djegës mund të ngrihen të tëra ose të copëtuara(hekura, kashtë).

Vendosni bishtaja të tëra në pjesë të përshtatshme për ruajtje dhe përdorim të mëtejshëm në qese, hiqni sa më shumë ajër prej tyre, "vulosni" (lidhni, lidhni me kapëse letre) dhe vendoseni në frigorifer.

Vendosni frutat e copëtuara në një tabaka në një shtresë dhe ngrini (ngrirje e menjëhershme). Më pas transferojeni në qese plastike dhe ruajeni në frigorifer.

Specat e ngrira mund të ruhen në frigorifer për 6-12 muaj.

Piper në një kavanoz

Specat djegës të konservuar janë një trajtim i mrekullueshëm dhe një mënyrë e përshtatshme për të ruajtur të korrat, veçanërisht nëse vendosen në mini-kavanoza të bukura që nuk zënë shumë hapësirë.

Kontejnerët në të cilët bashkëjetojnë bishtajat e kuqe dhe jeshile janë një dekor i vërtetë për kuzhinën.

Frutat e plota ose të copëtuara (me të hequr testikujt) ruhen në marinadë (baza: uthull ose lëng limoni), të kripura ose thjesht të derdhura. vaj perimesh.

Është zakon të shtoni gjethe rrikë, rrush pa fara ose qershi dhe erëza sipas shijes (karafil, borzilok, hudhër...) në specat turshi. Sasia e acidit në marinadë varet vetëm nga shija juaj; për ruajtje, mjafton një vëllim shumë i vogël (për një kavanoz litër - 1 lugë gjelle).

Specat e hidhur turshi do të fitojnë një shije të shkëlqyer nëse zgjidhni hudhër, kopër dhe selino si shoqëruese. Për 1 litër ujë mjaftojnë 50-60 g kripë. Në temperaturën e dhomës, rostiçeri do të jetë gati për 3 javë. Para se të ruani specat djegës në kavanoza, këshillohet që t'i zhvendosni në një vend më të freskët.

Përgatitja më e shijshme është djegësi në vaj vegjetal, veçanërisht vaj ulliri. Por do t'ju duhet shumë vaj. Speci duhet të mbushet plotësisht dhe të vendoset në një vend të errët. Nuk shtohen erëza, kripa është në diskrecionin tuaj.

A është e mundur të mbash të freskët specat djegës?

Mënyra më e thjeshtë për të ruajtur specat djegës të freskët për dimër është vendosja e tyre në një dhomë të thatë ku temperatura mbahet brenda 0...+ 2 °C.

Vendosni bishtaja të shëndetshme dhe të pjekura në kuti ose qese plastike.

Në këtë mënyrë ato mund të ruhen për rreth 40 ditë.

Në një bodrum, bodrum ose në një ballkon të izoluar në 0...+ 2 °C, specat mund të zgjasin pothuajse 2 herë më shumë nëse i gërmoni me kujdes nga toka dhe i varni nga rrënjët në trarët horizontalë.

• Kili, edhe pse me origjinë jashtë shtetit, dallohet për natyrën e tij të jetueshme, rritet mrekullisht dhe jep fryte si në kopsht ashtu edhe në shtëpi gjatë gjithë vitit.
• Kur trajtoni specat djegës, vishni doreza latex për të shmangur acarimin e lëkurës.
• Duke marrë parasysh preferencat e shijes(i juaji dhe ata rreth jush), gjatë prerjes së bishtajave, hiqni ose lini farën (më të nxehtë), duke "rregulluar" mprehtësinë e frutave.

Një mënyrë e pazakontë dhe shumë unike e përgatitjes së specave djegës për dimër, të cilën do ta provoj patjetër sapo të piqet të korrat në kopsht, është ta derdhni me uthull të thjeshtë:

Kopshtarët me përvojë dinë gjithçka se si të ruajnë specat djegës për dimër. Në shtëpi mundeni djegës i nxehtë thatë, turshi, ngrijë.

Si të ruani specat zile në shtëpi?

Kopshtarët e dinë se në fund të verës piqen në shtretërit e kopshteve dhe serat e tyre. varieteteve të ndryshme piper zile. Rriten varietete të kuqe, jeshile, të verdhë, portokalli dhe të tjera.

Nëse kopshtarët janë kujdesur siç duhet për të gjatë sezonit, të korrat do të jenë të pasura. Disa dhjetëra kilogramë nga këto perime piqen menjëherë.

Nuk mund të hahet i freskët menjëherë. Dhe banorët e verës përballen me pyetjen se si të ruajnë specat zile në shtëpi.

Varietetet e vonshme janë më të përshtatshmet për ruajtje afatgjatë.

Ekzistojnë dy mundësi të korrjes:

• Metoda biologjike– fruti piqet plotësisht në degë, pas së cilës mblidhet.
• Metoda teknike– fruti nuk është pjekur plotësisht në degë. Rekomandohet të mos e grisni, por ta prisni me kujdes me gërshërë.

Në mënyrë që një perime e korrur duke përdorur metodën teknike të piqet, duhet të lihet në temperaturën e dhomës në një vend të thatë dhe të freskët. Ajo duhet të shtrihet sa më larg që të jetë e mundur nga burimet e dritës, atëherë do të piqet, duke e mbajtur atë vetitë ushqyese.

Frutat e korrura teknikisht ruhen më gjatë se ato biologjike. Një nga vendet më të sigurta për të ruajtur perimet është bodrumi i një shtëpie të vendit.

Para se të ruani perimet në bodrum, përgatiteni:

• Dhoma nuk duhet të jetë e lagur. Lagështia e lartë mund të bëjë që perimet të prishen.
• Muret dhe tavani duhet të jenë pa myk dhe myk. Nëse ka myk, trajtoni sipërfaqet me bojë antimykotike.
• Temperatura nuk duhet të kalojë +5 C.

Specat duhet të vendosen në kuti druri. Çdo shtresë e re Perimet duhet të spërkaten me rërë të thatë, kështu që ato do të ruajnë vetitë e tyre të dobishme më gjatë. Vendosni kutitë në mënyrë të tillë që perimet të ajrosen mirë. Speci mund të ruhet në bodrum për 5-6 muaj.

Ndonjehere piper zile E gërmojnë bashkë me shkurret dhe e varin në bodrum. Disa kopshtarë besojnë se kjo metodë zgjat jetëgjatësinë e produktit.

Nëse nuk është e mundur të ruani perime në bodrumin e shtëpisë, atëherë mund të vendosni kutitë me perime në një ballkon të izoluar ose lozhë në apartament. Në një temperaturë jo më të lartë se +5 C dhe lagështi të moderuar, produkti do të ruhet deri në 5 muaj. Kuti druri mund të zëvendësohet me shporta ose çanta kanavacë.

Specat zile janë gjithashtu të ngrira. Shumë amvise duan të gatuajnë perime të mbushura. Por blerja e tyre në dyqane në mes të dimrit është e shtrenjtë. Prandaj, specat shpesh ngrihen në vjeshtë.

Para ngrirjes, rekomandohet larja e perimeve, prerja e majave dhe pastrimi i të gjitha kokrrave. Pas kësaj i palosim njëra brenda tjetrës në një piramidë dhe i vendosim në një qese plastike, e vendosim në ngrirje. Në çfarë temperature duhet të ruhen specat e ngrirë? Temperatura në frigorifer nuk duhet të bjerë nën -17 C.

Specat shpesh konservohen. Vendosni perimet e lara dhe të thara në një kavanoz të sterilizuar dhe shtoni vaj vegjetal. Shtoni erëza dhe barishte. Mbyllni kavanozin fort dhe mbajeni në një dhomë të errët.

Është e lehtë të gatuash me të erëza të bëra vetë. Për ta bërë këtë, kaloni specin djegës përmes një mulli mishi dhe thajeni në furrë. Kur të ftohet, transferojeni në një qese pëlhure. Kjo erëza e bërë në shtëpi është e përkryer për enët me mish dhe perime.

Ruajtja e specave djegës për dimër

Shton piper djegës shije të veçantë enët. Është e lumtur të shtohet supave të ndryshme, mish, salca, zierje me perime. Për brenda stina e dimrit i kënaqi amvisat me shijen dhe cilësitë ushqyese; duhet të dini se si ta ruani specin djegës për dimër.

Duhet të lahet dhe thahet mirë. Si ta ruani siç duhet për dimër? Ka dy mënyra:

• Vareni nga këmbët në një dhomë të thatë. Perimet mund të ruhen në këtë formë për një kohë të gjatë. Ajo do të thahet pak, por kjo nuk do të humbasë cilësitë e saj ushqyese.
• Pritini dhe hiqni farat me thikë. Kjo do ta bëjë atë më pak pikant. Thajini gjysmat e perimeve në furrë dhe ruajini në një vend të errët dhe të thatë.

Piper zile

Lani specat, copëtoni dhe vendosini kavanoz qelqi. Kavanoza sterilizohet paraprakisht banjë me avull. Vendos qepët dhe hudhrat. Hidhni ujë të valë, mbështillni kapakun.

Këto ushqime të konservuara mund të ruhen në frigorifer për disa muaj. Nëse ena është sterilizuar plotësisht, ushqimi i konservuar do të ruhet për një kohë të gjatë.

Më shpesh, amvisat ruajnë specat djegës në një dhomë të ngrohtë, duke i varur nga kërcelli. Kjo siguron kënaqësi si estetike ashtu edhe praktike. Ai ruan vetitë e tij ushqyese gjatë gjithë dimrit të gjatë.

Ajo vjen nga një shumëllojshmëri e djegësve erëza e madhe për peshk dhe enët me mish. Receta është jashtëzakonisht e thjeshtë. Perimet duhet të lahen.

E vendosim në furrë dhe e thajmë në një kore të thatë. Pasi të ftohet e grijmë në blender. Do të merrni një erëza të thatë. Mund të transferohet në një shaker specash ose në qese të zakonshme.

Si të ruani siç duhet specat: zile, të hidhur, piper, të nxehtë

Një artikull se si të ruani specat zile në shtëpi. Ai flet për mënyra të ndryshme për të ruajtur këtë produkt.

djegës i kuq i hidhur: si të ruani specat djegës për dimër në frigorifer dhe në bishtaja?

Stina e ngrohtë në vendin tonë është mjaft e shkurtër në kohëzgjatje, por gjithsesi dëshironi të shijoni perimet dhe frutat gjatë gjithë vitit. Është i mirë për shëndetin dhe sjell kënaqësi shije.

Disa fruta nuk janë të përshtatshme ruajtje afatgjatë, disa mund të ruhen duke kryer disa manipulime me to, dhe disa madje mund të gënjejnë për disa muaj pa asnjë problem, praktikisht pa humbur veti të dobishme.

Në artikujt tanë, ne kemi folur tashmë në detaje për mënyrat e ruajtjes së specave zile, veçanërisht për tharjen e tyre në shtëpi dhe ngrirjen e tyre në frigorifer. Sot do të flasim për specin e kuq djegës dhe mënyrën e ruajtjes së tij. Si të ruani specat djegës për dimër në shtëpi?

Përgatitja

Si të përgatisim specat djegës për ruajtje afatgjatë? Speci i kuq djegës është i preferuari i të gjithëve. Është ai që jep shije e veçantë për çdo pjatë, dhe gjithashtu mund të bëhet lehtësisht një shtesë e madhe për çdo vakt. Piperi i kuq përdoret në gatim, në përgatitjen e salcave dhe gjithashtu si a erëza e pavarur.

Nuk është sekret që specat e kuq ruhen mirë për një kohë të gjatë.

Speci është një lloj fruti që nuk ka nevojë të përgatitet për konsum.

Kjo është, gjithçka që ju nevojitet është Shpëlajeni piper, dhe gjithashtu disa thatë atë nga lagështia, dhe përgatitja ka përfunduar.

Por disa lloje të ruajtjes dhe ruajtjes ende kërkojnë një qasje të ndryshme. Nëse nuk doni piper u bë edhe më e hidhur gjatë kohës që vendosni ta hani, do t'ju duhet hiqni farat e saj. Janë ata që kontribuojnë në shfaqjen e hidhësisë.

Mos harroni gjithashtu se specat e përgatitur siç duhet duhet të jenë larë mirë. Insektet, shiu, mbetjet e tokës - e gjithë kjo nuk duhet të mbetet në perime.

Më pas, speci duhet të lahet ujë të ftohtë dhe thajeni me një peshqir. Nëse e kërkon receta, priteni specin për së gjati në dy pjesë dhe grijini farat. Pas kësaj, speci djegës është gati për përgatitjet e mëvonshme.

Si të ruani specat djegës për dimër? Ka disa mënyra për të ruajtur specat e kuq djegës. Për të zgjedhur një të veçantë, duhet të vendosni Si do ta përdorni specin në të ardhmen?. Ne do të shohim mënyrat kryesore për të ruajtur perimet e nxehta dhe vetitë e saj të dobishme.

Si të ruani specat e nxehtë për dimër? Piper i kuq djegës mund të ruhet tërësisht. Për ta bërë këtë, mund ta varni nga kërcelli së bashku me disa perime të tjera në një litar dhe rri në dhomë. Një ruajtje e tillë do t'ju japë jo vetëm shije, por edhe kënaqësi estetike. Gjatë ruajtjes, speci do të thahet pak, por nuk do të humbasë vetitë e tij. Lexoni më shumë rreth mënyrave të tharjes së specave djegës në artikullin tonë.

Specat gjithashtu mund të ruhen në formën e ruajtjes. Vaji i lulediellit është ideal për të ruajtur hidhësinë e perimeve.

NË kavanoz i sterilizuarËshtë e nevojshme të vendosen speca të larë më parë dhe me fara.

Më pas, duhet ta mbushni me vaj luledielli dhe, nëse dëshironi, shtoni erëza dhe barishte aromatike.

Kavanozi mbështillet me një kapak të sterilizuar dhe dërgohet në e errët, vend i thatë për disa muaj.

Mund të përdorni edhe piper bluaj në një mulli mishi. Kjo metodë është e përshtatshme nëse dëshironi të merrni erëza shtëpiake. Piperin e bluar duhet ta vendosni në një tepsi në furrë dhe ta thani pak në 50 gradë. Më pas, pasi të ftohet, vendoset speci djegës i bluar në paketë, ku pret në krahë.

Tharja e specave ne furre mund të prodhohet edhe në tërësi. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni perimet e larë në një fletë pjekje të mbuluar me letër dhe ta vendosni në furrë për disa orë në një temperaturë prej pesëdhjetë gradë. Kërkohet piper kthehet periodikisht nga njëra anë në tjetrën.

Në shtëpi

Temperatura në dhomë nuk duhet të kalojë tridhjetë gradë. Në të njëjtën kohë, ruajtja siguron një thatësi e caktuar. Në një dhomë të lagësht, specat djegës do të fillojnë të përkeqësohen.

Gjithashtu këshillohet ta ruani ose në një pjesë të dhomës me ndriçim të dobët ose në një vend krejtësisht të errët. Kjo ka një efekt të dobishëm në substancat e dobishme që mund të avullojnë në rrezet e diellit direkte ose ndriçimin fluoreshent.

Si të ruani piskat në shtëpi? Speci, në varësi të formës së ruajtjes, mund të lihet për një kohë të gjatë në kuti të veçanta.

Si rregull, ato janë disa dërrasa të gozhduara së bashku.

Specat mund të ruhen edhe në kavanoza. Shpesh një perime e tillë pikante varet në një litar nga kërcelli.

Speci i bluar madje mund të ruhet në pako të rregullta.

Mënyrat optimale

Sa i përket lagështisë, ajo duhet të jetë minimale, përndryshe mund të lejohet kalbur perimesh.

Duhet të mbani mend gjithashtu se specat djegës duhet të përgatiten sa më mirë - ky është çelësi i ruajtjes së suksesshme.

Duke përdorur frigoriferin

Si të ruani specat djegës në frigorifer? Një mënyrë për të ruajtur specat djegës është ruajtja e tyre në frigorifer. Për ta bërë këtë, speci duhet të përgatitet siç duhet, përkatësisht të lahet dhe të lihet pa fara. Pas kësaj, zgjidhet një enë në të cilën do të shtrihet speci. Zakonisht kjo kavanoz i sterilizuar.

Më pas, në varësi të asaj se si dëshironi të duket speci në fund, zgjidhni një recetë. Mund t'i shtoni piperit qepë dhe hudhër. Hidhni ujë të vluar mbi të dhe mbyllni kapakun derisa speci të marinohet. Mund ta hidhni edhe specin të ngrohtë vaj luledielli.

Mënyra më e njohur është vendosja piper i bluar në një kavanoz. Ndërsa është në frigorifer, nuk do të fillojë të kalbet ose të humbasë vetitë e tij të dobishme, me kusht që ena në të cilën e keni vendosur të jetë e thatë dhe sterile.

Afati i ruajtjes

Specat djegës mund të ruhen në shtëpi për një periudhë të caktuar kohore në varësi të format e ruajtjes.

Për shembull, piper në një kavanoz me vaj Nëse ruhet siç duhet, mund të zgjasë nga një deri në tre vjet.

Të thara Piperka e bluar do t'ju kënaqet për saktësisht një vit, pas së cilës do të humbasë shijen dhe vetitë e saj. Specat e varura nga kërcelli mund të ruhen jo më shumë se një vit.

Dhe këtu është piper i nxehtë, të vendosura në frigorifer, do të jenë të mira për saktësisht katër deri në gjashtë muaj (deri në pranverë) nga momenti i dërgimit direkt në njësinë ftohëse.

Kështu, mund të konkludojmë se ruajtja e piperit në shtëpi është një veprim mjaft fitimprurëse, sepse edhe për të paktën gjysmë viti do të mund të shijoni shijen e një perime pikante derisa të vijnë të reja për ta zëvendësuar atë.

Si të ruani specat djegës në bishtaja? Natyrisht, procedura e ruajtjes duhet të afrohet në mënyrë gjithëpërfshirëse. Ju duhet të dini se si të përgatisni siç duhet një perime, si dhe si të zgjidhni formën e duhur për ruajtjen e saj.

Në çdo rast, nëse i keni studiuar të gjitha çështjet që lidhen me këtë çështje të vështirë, atëherë mund të filloni eksperiment, sepse nuk ka asgjë më të këndshme sesa të shijoni shëndetshëm dhe perime të shijshme- si një kujtesë e verës së kaluar.

Disa këshilla se si të ruani specat djegës për dimër në shtëpi sa më gjatë që të jetë e mundur, në mënyrë që edhe në dimrin e ftohtë rus të mund të përkëdhelni veten me një shije pikante dhe pikante. Mënyrat për të ruajtur specat e kuq të freskët në frigorifer, të thata dhe turshi.

Speci djegës do ta gjejë gjithmonë vendin e tij në kuzhinë. Perimet e rritura në kopshtin tuaj janë më të vlerësuarat. Specat djegës kanë shumë përparësi: rriten lehtë, prodhojnë të korra të mëdha dhe mund të ruhen mirë. Si të ruajmë perimet për dimër, do ta zbulojmë në artikull.

Varietetet për ruajtje afatgjatë

Ka më shumë se tre mijë lloje kulturash. Për ruajtje e gjatëËshtë më mirë të zgjidhni varietetet e specit djegës me pjekje të mesme ose të vonë.

Kur zgjidhni farat, duhet t'i kushtoni vëmendje pikave të mëposhtme:

• Ashpërsia varet nga vendi i kultivimit. Nëse varieteti rritet në pjesën veriore, atëherë frutat do të jenë më pak të athët se ato që u rritën në një klimë të nxehtë;
• nëse mbillen speca në terren i hapur, atëherë është më mirë të përqendrohemi në varieteteve hibride me një sezon në rritje prej 95-105 ditësh;
• Para se të zgjidhni këtë apo atë varietet, duhet të studioni më mirë karakteristikat e tij.

Varietetet më të mira të specave djegës për ruajtje afatgjatë:

Si të zgjidhni për ruajtje

Ekzistojnë 2 faza të pjekurisë:

• teknike. Frutat janë rritur në madhësinë maksimale, por nuk janë të pjekura në ngjyrë;
• biologjike– frutat kanë një ngjyrë që është karakteristike për një varietet të caktuar.

Ndryshe nga specat e ëmbël, specat e hidhur duhet të korren vetëm në fazën biologjike, kur perimet janë pjekur plotësisht. Specat e kuq djegës mund të ruhen shumë më gjatë se ato jeshile, pasi përmbajnë një përqendrim të lartë të karotinës dhe vitaminës C. Për shkak të përmbajtjes së lartë të një lënde të veçantë, e cila është një ruajtës natyral, specat ruhen mirë.

Rregullat për zgjedhjen dhe përgatitjen e specave për ruajtje:

• ju duhet të zgjidhni fruta plotësisht të shëndetshme;
• Pas korrjes, bishtajat duhet të pushojnë për një javë në ajër të hapur. Për ta bërë këtë, ato duhet të vendosen në kuti në një shtresë;
• Kur do të kalojë një javë, renditni perimet dhe hidhni ekzemplarët e prishur. Fruti nuk duhet të ketë të çara, gërvishtje, kalbje apo defekte të tjera.

Kur mbledhni nga kopshti, është më mirë të përdorni gërshërë të kopshtit dhe ta prisni atë së bashku me kërcellin. Bishtajat janë zgjedhur për ruajtje cilësi perfekte. Mostrat me çarje të vogla mund të ngrihen.

E rëndësishme!Është më mirë të kryeni të gjitha procedurat e përzgjedhjes me doreza në mënyrë që të mos djegni lëkurën e duarve tuaja. Gjithashtu, mos e prekni fytyrën me duar dhe shmangni futjen e piperit në sy. Pas përgatitjes, dora juaj duhet të lahet me sapun. Nëse lëkura vazhdon të digjet, atëherë duhet të fshini zonat e prekura me një pecetë me alkool, të lani me sapun dhe ujë dhe të lyeni me krem.

Kushtet dhe periudhat e ruajtjes

Ka shumë mënyra për të ruajtur specat djegës për dimër:

Temperatura optimale për ruajtjen afatgjatë të specit djegës është +2+5 C. Frutat mund të ruhen:

Këshilla! Në mënyrë që specat djegës në bishtaja të zgjasin më gjatë, ato duhet të lihen në një vend të errët dhe të renditen rregullisht nga frutat e prishura. Specat djegës mund t'i mbani të freskëta për 1-2 muaj. Frutat e thara, të bluara, të ngrira ruhen për më shumë se gjashtë muaj.

Duhet mbajtur mend se specat djegës të përgatitur siç duhet për ruajtjen e dimrit duhet të lahen nga toka. Mënyra më e mirë është vendosja e bishtajave në një tas me ujë të ngrohtë, më pas shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe thajeni me një peshqir. Nëse receta kërkon prerjen e bishtajave, duhet ta prisni perimet në dy pjesë dhe të hiqni farat.

Si të ruani specat djegës për dimër

Mund të ruani perime menyra te ndryshme. Le të shqyrtojmë ato kryesore në më shumë detaje.

Magazinimi i freskët

Specat djegës mund të ruhen të freskëta për 1-2 muaj. Për ta bërë këtë, duhet t'i përmbaheni rekomandimeve të mëposhtme:

• vendosni bishtajat qese plastike dhe bëni vrima;
• vendosni perimet në kuti të vogla me ventilim;
• temperatura e ruajtjes 0+2 C ose në temperaturën e dhomës +20 C, por afati i ruajtjes do të jetë më i ulët;
• lagështia optimale e ajrit është 85-93%.

Ngrirja

Pa ftohje, bishtajat mund të qëndrojnë të freskëta deri në 2 javë. Nëse dëshironi të zgjatni jetën e një perime, mund ta vendosni në frigorifer. Kur ruhet në frigorifer, disa nga vetitë e dobishme humbasin, por aroma dhe shija e piperit mbeten.

Rregullat për përgatitjen për ngrirje:

• Rekomandohet të vishni doreza mbrojtëse kur përdorni ndonjë perime të nxehtë;
• shpëlajeni dhe priteni në gjysmë. Sigurohuni që të hiqni farat;
• priteni në feta dhe vendoseni në një tepsi ose tepsi, lëreni në frigorifer për gjysmë ore;
• transferojeni perimet në një qese ose enë dhe ruajeni në frigorifer.

Nëse bishtajat kanë madhësia e vogël, atëherë mund t'i ngrini të tëra. Gjëja kryesore është të shpëlani, të hiqni qafe farat dhe të thaheni. Mund të ruhet i ngrirë për një vit. Shkrijeni sipas nevojës dhe përdorni për pjata të ndryshme.

Magazinimi i tharë

Është më mirë të ruani specat djegës në bishtaja në vende të thata, të errëta dhe të freskëta ku perimet do të thahen natyrshëm. Metodat e tharjes:

1. Kaloni bishtajat në një fije duke përdorur mbështetësit e këmbëve.
2. Një mënyrë tjetër është t'i lidhni bishtajat në tufa dhe t'i lidhni ato në vijën e peshkimit.
3. Thajini specat direkt në të gjitha shkurret.

Pasi të thahen plotësisht, specat djegës mund të ruhen në kuzhinë ose në ballkon deri në korrjen e ardhshme.

Konservimi

Turshi ose konservimi i specave djegës është mënyrë e shkëlqyer diversifikoj menu dimërore dhe përgatit konserva me shije të shkëlqyer. Avantazhi kryesor është se nuk ka kufizime për imagjinatën tuaj; ju mund të eksperimentoni duke shtuar sasinë e kripës, sheqerit dhe erëzave. Ne ofrojmë recetat e mëposhtme për konservimin e specave djegës për dimër:

• Marinadë me uthull. Sterilizoni enët e qelqit të vëllimit të zgjedhur; është më mirë të përdorni një kavanoz 1 litërsh. Mbushni atë me perime të copëtuara. NË tigan të veçantë zieni 400 ml uthull, shtoni 5 lugë gjelle. l. sheqer, 3 lugë gjelle. l. kripë, 10 kokrra piper të zi. Sipas dëshirës mund të shtohen barishte të freskëta dhe gjethe dafine. Masën e nxehtë e hedhim sipër perimeve që të mbetet 1-1,5 cm hapësirë ​​e lirë, e rrotullojmë dhe e vendosim me kokë poshtë që të ftohet, e mbulojmë me një batanije të ngrohtë sipër.

• Marinadë me hudhër. Vendosni specat djegës të grirë në një enë sterile, shtoni sipër 5 bizele të zeza, disa thelpinj hudhër të grirë, barishte dhe gjethe dafine për shije. Në ujin e vluar shtoni kripë, sheqer dhe 50 ml uthull. Derdhni ujë të valë në një kavanoz dhe rrotullojeni.
• Stili perëndimor. Merrni 1 kg piper djegës, shpëlajeni, hiqni farat dhe priteni në feta. Përgatitni marinadën: 6 lugë gjelle. sheqer, 3 lugë gjelle. l. kripë, 0,25 litra uthull shtoni në 1 litër ujë dhe zieni. Mbushni kavanozin me perime me shëllirë dhe lëreni për 12 orë. Pas një kohe, do të vini re se si marinada përthithet në bishtaja. Ju duhet të shtoni shëllirë, të shtoni një tabletë aspirinë në një kavanoz me litër dhe ta rrotulloni.

Si të ruani specat djegës për dimër Specat djegës do ta gjejnë gjithmonë vendin e tyre në kuzhinë. Perimet e rritura në kopshtin tuaj janë më të vlerësuarat. Speci djegës ka shumë përparësi: është jo modest

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+