Korrja e kërpudhave për dimër në frigorifer - si të ngrini në një frigorifer konvencional. Si të ngrini kërpudhat

Si të ngrini kërpudhat e egra për dimër sipas të gjitha rregullave, lexoni në këtë artikull.

Të gjitha të njëjtat kërpudha që zgjidhni në verë dhe në vjeshtë janë të përshtatshme për shënime për dimër: nga kërpudhat tek porcini, gjëja kryesore është se ato janë të ngrënshme.

Sezoni i qetë i gjuetisë nuk duhet të kalojë pranë ngrirësit tonë. Sepse - mjerisht, por në dimër nuk ka gjasa të gjejmë boletus të freskët, kërpudha dhe kërpudha në supermarkete. Ne do të blejmë kërpudha të ngrira në fabrikë ose ato të përjetshme, si piramidat egjiptiane, kampionët dhe kërpudhat e detit.

Por! Nëse bëjmë pak bujë dhe mposhtim për pak kohë dembelizmin tonë, atëherë ... atëherë vendosim rezerva kërpudhash në frigorifer, i ngrijmë sipas rregullave dhe në dimër do të shijojmë supë me kërpudha aromatike, zierje aromatike dhe madje edhe delikate spanjolle. omëletë.

Rregulli numër 1: i pastër, i freskët, i ri

Kërpudhat tona, pavarësisht se si i ngrijmë, duhet të jenë të freskëta, të pastra dhe, nëse është e mundur, jo të thyera. Shumë varet nga kjo - si pamja e produktit pas shkrirjes, ashtu edhe cilësia. Prandaj, kërpudhat duhet të mblidhen, të blihen, të shkëmbehen, të luten - të freskëta. Maksimumi - asambleja e djeshme.

Kujdes! Kur qëroni kërpudhat, mos i pini shumë prej tyre. Kërpudha thith lehtësisht ujin, i cili do të kthehet në akull në frigorifer. Pse kemi nevojë për ujë në kërpudha?

Rregulli numër 2: ngrini kërpudhat e freskëta

Është më e lehtë të ngrini kërpudhat të plota dhe të freskëta. Pas pastrimit futen në ngrirje në një sipërfaqe të sheshtë dhe pas disa orësh mund të hidhen në një qese ose enë të përgatitur. Kërpudhat, kërpudhat, kërpudhat e egra, boletus, buletus, kërpudhat do të jenë kërpudha ideale për ngrirje në këtë mënyrë.

Ne kemi nevojë që kërpudhat të jenë të forta, pastaj edhe pas shkrirjes do të ruajnë formën e tyre dhe do të dekorojnë çdo pjatë.

Kujdes!Është mirë që kërpudhat e papërpunuara të shkrihen duke i vendosur në frigorifer. Atëherë ata do të jenë njësoj si të freskëta, vetëm jashtë pyllit.

Rregulli numër 3: ngrini kërpudhat e ziera ose të ziera

Nëse keni frikë nga ngrirja e kërpudhave të freskëta dhe dëshironi të siguroheni, atëherë ziejini para ngrirjes. Jo shumë e gjatë - deri në 5 minuta. Më shpesh, kërpudhat e destinuara për tiganisje ngrihen në këtë mënyrë. Kjo metodë është gjithashtu e përshtatshme për kërpudhat e thyera, të humbura, por të freskëta dhe të shijshme.

Për të përgatitur kërpudhat, hidhini ato, të qëruara dhe të prera në copa, në ujë të valë për 5 minuta. Më pas lëreni të ftohet, kullojeni në një kullesë dhe vendoseni në qese ushqimore ose enë.

Llogaritni numrin e kërpudhave në paketë në mënyrë që të përdorni një pako për gatimin e një pjate. Si rregull, gjysma e paketimeve të vogla merren - nga 300 g në gjysmë kilogram, dhe gjysma - me një peshë më të madhe, nga 500 g në 1 kg.

Ju gjithashtu mund të ngrini kërpudhat e skuqura. Për ta bërë këtë, kërpudhat e pastra dhe të përgatitura skuqen në një sasi të vogël vaji vegjetal për 20 minuta derisa të avullojë e gjithë lagështia e tepërt. Kërpudhat e ftohura plotësisht vendosen në qese dhe ngrihen.

Nga rruga, në mënyrë që kërpudhat të mos humbasin shijen dhe aromën e tyre të ëmbël kur skuqen, kërpudhat mund të skuqen në një fletë pjekjeje në furrë. Për një pjekje të tillë, as vaji i lulediellit nuk kërkohet, dhe vetë kërpudhat gatuhen në lëngun e tyre.

Rregulli numër 4: mbani temperaturën

Kërpudhat e ngrira për dimër mund të ruhen në -18 ° C deri në një vit. Pasi t'i keni shkrirë plotësisht kërpudhat, përdorni menjëherë dhe në asnjë rast mos i lini për më vonë në frigorifer.

Me fillimin e vjeshtës, pyjet tona janë të mbushura me një numër të madh të kërpudhave. Megjithatë, nëse nuk jeni adhurues i ndjekjes së tyre në pyll, kjo nuk është aspak e frikshme. Nuk ka më pak prej tyre në raftet e marketeve. Gjeja kryesore-kur zgjidhni kërpudha, ndiqni disa rregulla në mënyrë që të merrni një produkt vërtet të shijshëm dhe të shëndetshëm për tryezën tuaj.

Kërpudhat mund të përdoren për të bërë shumë pjata të shijshme. Për më tepër, ju mund të kënaqni kryeveprat e kuzhinës shtëpiake jo vetëm në vjeshtë. Kërpudhat e mjaltit, kërpudhat, boletus, kërpudha perle mund të jenë të pranishme në tryezën tuaj në dimër.

Veçanërisht për ju, KitchenMag ka renditur disa mënyra për të korrur kërpudha për dimër, të cilat do të ndihmojnë në ruajtjen e pothuajse të gjithë lëndëve ushqyese dhe shijes. Është e rëndësishme të mbani mend se vetëm kërpudhat e freskëta janë të përshtatshme për çdo metodë konservimi.

1. Si të thahen kërpudhat

Meqenëse nuk ka shumë ditë me diell në vjeshtë, është mirë që kërpudhat të thahen në furrë ose furrë. Përhapeni kërpudhat në një fletë pjekjeje në një shtresë të vetme, vendosini në furrë dhe lëreni kapakun e hapur për të lejuar që ajri të hyjë. Vendoseni furrën në 70-80 gradë dhe thajeni për disa orë. Nëse kërpudhat nuk janë tharë mjaftueshëm, atëherë mund t'i vendosni në furrë në disa faza.

Është mirë që kërpudhat e thata të ruhen në një vend të thatë në një kavanoz qelqi ose qeramike. Disa kërpudha mund të bluhen në një mulli kafeje, kështu që do të zënë më pak hapësirë. Përveç kësaj, ato do të nevojiten për salcat dhe enët aromatizuese.

Një pikë e rëndësishme: para gatimit, kërpudhat e thata duhet të lahen mirë dhe të zhyten në ujë të nxehtë për 2 orë. Në asnjë rast nuk duhet përdorur ky ujë në përgatitjen e supave.

2. Si të ngrini kërpudhat

Për ta bërë këtë, kërpudhat duhet të pastrohen nga gjethet dhe toka. Nuk është e nevojshme t'i lani ato, por nëse e keni bërë, atëherë duhet t'i thani mirë duke i shpërndarë në një peshqir. Vendosni kërpudhat e thata në një qese plastike në një shtresë të hollë dhe vendosini në frigorifer. Është më mirë të shkrini kërpudhat e papërpunuara në frigorifer. Pas një shkrirjeje kaq të butë, ato do të jenë njësoj si të freskëta, si nga pylli.

Nëse keni frikë të ngrini kërpudhat e papërpunuara, mund t'i zieni paraprakisht për pesë minuta. Ju mund të përdorni kërpudha absolutisht të çdo madhësie. Nëse janë shumë të mëdha, atëherë pritini në copa të vogla. Pasi të keni zier kërpudhat, lërini të ftohen dhe palosni kullesë për të gotë ujin e tepërt. Më pas vendosim kërpudhat në qese, shtrëngojmë fort dhe vendosim në ngrirje.

Mbani në mend se kërpudhat e ziera të shkrira janë një terren i shkëlqyeshëm për mbarështimin e baktereve të ndryshme, prandaj llogarisni që sasia e kërpudhave në një qese të jetë e nevojshme për gatimin e një pjate.

3. Turshi i kërpudhave

Për kriposje, mund të merrni çdo kërpudha, gjëja kryesore është që ju pëlqejnë ato. Sidoqoftë, këtu ka disa veçori: kërpudhat shpesh janë të kripura të papërpunuara, dhe kërpudhat pëlqejnë të turshi. Janë kërpudhat e vogla krokante ato që do të duken më së miri në çdo tryezë dhe do të mbahen mend nga të ftuarit tuaj për një kohë të gjatë. Në përgjithësi, para kriposjes së kërpudhave, ato duhet të priten në feta të barabarta. Kështu që marinata do t'i thithë ato në mënyrë të barabartë.

Ka shumë receta për kërpudha të kripura dhe turshi. Sidoqoftë, kur zgjidhni njërën prej tyre, është e rëndësishme të mbani mend se gjëja më e rëndësishme në këtë metodë të korrjes së kërpudhave është siguria. Fakti është se kërpudhat e kripura dhe turshi të bëra në shtëpi shpesh shkaktojnë një sëmundje infektive - botulizëm. Për të parandaluar këtë, është e nevojshme të ndiqni rregulla të thjeshta dhe të krijoni kushte të tilla që bakteret bartëse të mos mund të shumohen.

Fillimisht krijoni një mjedis acid, pra shtoni limon ose uthull. Kapaku nuk duhet të mbyllet fort, sepse bakteret shumohen me forcë të trefishtë në kushte të tilla. Sigurohuni që të sterilizoni të gjitha kavanozat dhe kapakët. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet t'i zieni ato. Nga rruga, nëse shtoni më shumë kripë në ujë, pika e vlimit do të rritet, dhe kjo është një mbrojtje shtesë kundër botulizmit. Ruani kavanoza në një temperaturë më të vogël se 10 gradë.

Kampionët e freskët në dimër nuk janë më kuriozitet. Edhe në këtë stinë të ftohtë, kërpudhat mund të gjenden lehtësisht në çdo dyqan dhe, si opsion, t'i rezervoni ato në verë dhe t'i përgatisni për përdorim në të ardhmen në mënyra të ndryshme.

Dhuratat e natyrës mund të jenë të ngrira ose turshi, gjëja kryesore është të bëni gjithçka siç duhet. Dhe si të ngrini kampionët e freskët nuk është problem, sepse ato janë një produkt jo kapriçioz dhe nuk do të shkaktojnë shumë telashe.

Kjo kërpudha gjithashtu krenohet acid folik. Ndihmon seksin e drejtë për të normalizuar dhe ruajtur ekuilibrin hormonal. Praktikisht mungon në shumë bimë dhe mish kafshësh.

përmbajtja vitaminat A, C dhe pjesë vitamina B në kampionët përmirësojnë funksionimin e sistemit imunitar.

Këto dhurata të natyrës, me përdorim të vazhdueshëm, ndikojnë pozitivisht në korteksin cerebral, duke përmirësuar punën dhe kujtesën e saj.

Do të ishte mirë të rezervoni një mrekulli të tillë në mënyrë që të shijoni pjata të shijshme dhe të shëndetshme gjatë gjithë vitit.

A ka ndonjë rrezik

Paralajmëruar është paraarmatosur! Me siguri, para se të përgatisë kërpudhat për dimër, dikush ka një pyetje nëse këto kërpudha janë plotësisht të sigurta. Rezulton se ngrirja e kampionëve në një frigorifer shtëpiak është vetëm një nga mënyrat më efektive dhe më të sigurta të korrjes së përdorur nga amvisat.

Kampionët janë kërpudha saprofitike. Burimi kryesor i të ushqyerit është glukoza, ajo përthithet më së miri prej tyre. Hidroliza e hemicelulozës është një burim dytësor i të ushqyerit. Nënshtresat për kampionët janë kashta e grurit, tallash pemësh dhe kërcell misri. Në përgjithësi, këto kërpudha ushqehen me inde organike të vdekura, prandaj nuk përmbajnë substanca toksike dhe të dëmshme për njerëzit. Pra, nuk ka dyshim se ju mund të ngrini kampionët!

Përgatitja e kampionëve para ngrirjes

Ngrirja e kërpudhave për dimër në shtëpi nuk kërkon asgjë të veçantë. Por ndjekja e disa rregullave do të ndihmojë për të bërë gjithçka siç duhet, dhe rezultati do të jetë përtej lavdërimit:

Kampionët lahen dhe pastrohen, tani duhet të vendosni gjithçka. Procesi nuk kërkon kohë, por ka disa truke.

Si të paketoni siç duhet

Ky produkt delikat kërkon një qëndrim të caktuar dhe është më mirë ta përpunoni më shpejt. Para se të ngrini kampionët në shtëpi, duhet të dëgjoni disa këshilla:

Kërpudhat e ngrira siç duhet ruhen në frigorifer deri në një vit.

Si të mbani kërpudha të freskëta

Me një mungesë kohe dhe një korrje të madhe, lindin pyetje: a është e mundur të ngrini kërpudhat të papërpunuara, sepse do të ishte kaq elementare. Në fakt, kërpudhat duhet t'i nënshtrohen domosdoshmërisht përgatitjes së përshkruar më sipër (larje, pastrim, paketim).

Nuk ka kufizime nëse kërpudhat e freskëta mund të ngrihen. Kampionët korrren në çdo formë. Por kur i vendosni në një qese ose në një enë, duhet të firmosni se çfarë lloj kërpudhash janë, në mënyrë që kur t'i hiqni nga ngrirja, të kuptoni se çfarë lloj pjate duhet të gatuani prej tyre. Nëse thyhen, mund t'i vendosni në mish të grirë dhe të plota mund të skuqen.

Ju gjithashtu mund ta ngrini produktin në formë të zier. Këtu duhet të punoni pak.

Përgatitja e produktit të zier

Përparësitë e një boshe të tillë janë se kur hiqet nga ngrirja, mund të gatuani menjëherë diçka të shijshme.

Gatimi i kërpudhave të ziera bëhet si më poshtë:

• merrni enën e nevojshme, mundësisht të emaluar (nëse nuk ka, do ta bëjë një metal);
• kërpudhat derdhen me ujë të ftohtë të kripur dhe ziejnë për 5-10 minuta (koha varet nga madhësia e produktit);
• kampionët e gatshëm hidhen në një kullesë;
• pas ftohjes, ato vendosen në qese ose enë, më pas dërgohen në frigorifer.

Ruani boshllëqe të tilla deri në 6 muaj. Kampionët e zier të ngrirë shkojnë mirë me patatet, makaronat, enët e tenxhereve etj.

Ngrijeni me lëng mishi

Nëse, pas zierjes së produktit, dora nuk ngrihet për të derdhur lëngun aromatik, atëherë ai mund të ngrihet. Ka disa truke:

• kampionët zihen në ujë të kripur, lihen të ftohen;
• në enën e përgatitur, vendosni një qese të ngushtë plastike të përshtatshme për ushqim, në mënyrë që skajet e saj të shtrihen përtej kufijve të enës;
• lëngu derdhet me kujdes së bashku me produktin, qesja lidhet dhe e gjithë kjo futet në frigorifer;
• kur lëngu ngrin, qesja hiqet nga ena dhe vendoset përsëri në ngrirje me një briket.

Nuk ka asgjë të mundimshme në operacione të tilla. Por ka një bazë për supë aromatike.

Kampionët e skuqur

A është e mundur të ngrini kampionët në një frigorifer shtëpiak në formë të papërpunuar dhe të zier - kjo tashmë është e qartë. Por nëse dëshironi të gatuani të skuqura në të njëjtën mënyrë? As në këtë nuk ka probleme, sepse kërpudhat në çdo formë ruhen në mënyrë perfekte.

Përgatitjet e nevojshme për vjelje:

Pas skuqjes, kërpudhat e ftohura shtrohen në enë dhe vendosen në frigorifer. Një avantazh i madh i kërpudhave të skuqura është se uji avullon gjatë përpunimit, dhe vëllimi zvogëlohet. Kështu që ata nuk do të zënë shumë hapësirë ​​në frigorifer. Nuk ka nevojë t'i shkrini para gatimit - mund t'i vendosni menjëherë kërpudhat në tigan. Ruani një produkt të tillë deri në tre muaj.

Ju mund të gatuani julienne, zierje, lazanja dhe shumë më tepër nga kampionët e skuqur të ngrirë, dhe korrja e kërpudhave për dimër në këtë mënyrë është shumë e thjeshtë, do të kishte një dëshirë. Kjo është një metodë shumë e përshtatshme ruajtjeje, falë së cilës ruhen si substancat e dobishme ashtu edhe shija e shkëlqyer.

Kujdes, vetëm SOT!

Në ndjekje të recetave të ndryshme për ruajtjen e kërpudhave, shumë njerëz harrojnë se kërpudhat e egra mund të mbahen të freskëta me ngrirje konvencionale. , do t'ju thotë vendi i sovjetikëve.

Rregullat për ngrirjen e çdo produkti thonë se i nënshtrohen vetëm produkte të freskëta, të pastra, jo të prishura. Përndryshe, rrezikoni të merrni fruta, perime ose kërpudha të ngrira me cilësi të ulët, të cilat pas shkrirjes mund të hidhen vetëm në plehra.

Para se të ngrini kërpudhat për dimër, renditini me kujdes ato.. Pastrojini ato nga toka dhe gjethet. Gjithashtu nuk rekomandohet përdorimi i kërpudhave me krimba për ngrirje. Është mirë të zgjidhni kërpudha të reja, të forta për këtë qëllim.

Ekzistojnë disa lloje të kërpudhave të freskëta ngrirëse për dimër. Mund të ngrini kërpudha të freskëta, jo të ziera. Është mirë që në këtë mënyrë të ngrini kërpudhat e bardha, polake, kërpudhat, kërpudhat, kërpudhat, boletus dhe buletus. Ato mund të ngrihen të papërpunuara sepse këto kërpudha janë shumë të forta.

Lani kërpudhat në ujë për të hequr çdo papastërti, por ju nuk mund ta bëni këtë, dhe thjesht hiqni të gjitha gjethet, barin dhe tokën nga pulpa e tyre. Nëse i keni larë akoma kërpudhat, atëherë do të ishte e këshillueshme që t'i thani në një peshqir ose pecetë në mënyrë që të mos ngjiten së bashku në qese kur janë ngrirë. Vendosni kërpudhat e thata në një qese plastike në një shtresë të hollë dhe vendosini në frigorifer.

Në të njëjtën mënyrë, mund të ngrini gjalpë, por ato duhet të pastrohen më parë nga lëkura. Është mirë që kërpudhat e papërpunuara të shkrihen duke i vendosur në frigorifer.. Atëherë ata do të jenë njësoj si të freskëta, vetëm jashtë pyllit.

Nëse keni frikë të ngrini kërpudhat e papërpunuara për dimër, mund t'i zieni paraprakisht në ujë për 5 minuta.. Më shpesh, kërpudhat e destinuara për tiganisje ngrihen në këtë mënyrë. Në fund të fundit, këtu mund të përdorni jo kërpudha të vogla të forta, por kërpudha të çdo madhësie. Nëse keni kërpudha shumë të mëdha, mund t'i prisni kapakët e tyre në disa pjesë.

Pasi të keni zier kërpudhat, lërini të ftohen, vendosini në një kullesë që të kullojnë lëngun e tepërt. Tani ato mund të vendosen në qese ushqimore dhe të lidhen fort. Lëshoni ajrin e tepërt nga çanta, është e kotë për ne dhe do të zërë vend vetëm në frigorifer.

Sepse kërpudhat e ziera të shkrira janë një vend i shkëlqyer për riprodhimin e baktereve të ndryshme patogjene, prisni që mund të përdorni një pako me kërpudha të ziera të ngrira për të përgatitur një pjatë.

Ju mund të ngrini jo vetëm vetë kërpudhat, por edhe lëngun e kërpudhave. Për të përgatitur një supë të tillë, mund të merrni çdo kërpudha, përveç specieve të errëta. Lëngu duhet të derdhet në enë, pasi të keni futur qeset e ushqimit në to. Tani mund të derdhni lëngun e ftohtë mbi enët dhe t'i vendosni në frigorifer. Pasi supa të jetë ngrirë plotësisht, ajo duhet të hiqet nga ena dhe të ruhet në një qese në formën e një brikete të pastër. Pas shkrirjes, lëngu është menjëherë gati për përgatitjen e supave me bazë kërpudhat.

Për të përgatitur supën, mund të përdorni jo vetëm kërpudha, nëse dëshironi, mund të shtoni karota dhe qepë.

Ju gjithashtu mund të ngrini kërpudhat e skuqura.. Për ta bërë këtë, kërpudhat e pastra dhe të përgatitura skuqen në një sasi të vogël vaji vegjetal për 20 minuta derisa të avullojë e gjithë lagështia e tepërt. Kërpudhat e ftohura plotësisht vendosen në qese dhe ngrihen.

Nga rruga, në mënyrë që kërpudhat të mos humbasin shijen dhe aromën e tyre të ëmbël kur skuqen, kërpudhat mund të skuqen në një fletë pjekjeje në furrë. Për një pjekje të tillë, as vaji i lulediellit nuk kërkohet, dhe vetë kërpudhat gatuhen në lëngun e tyre.

Kërpudhat e ngrira për dimër mund të ruhen në -18 ° C deri në një vit. Pasi t'i keni shkrirë plotësisht kërpudhat, nënshtrojini menjëherë një trajtim termik dhe në asnjë rast mos i lini për më vonë në frigorifer.

Shpresojmë që këshillat se si të ngrini kërpudhat për dimër do të jenë të dobishme për ju dhe do të jeni në gjendje të shijoni pjatat nga kërpudhat e freskëta të pyllit për një kohë shumë të gjatë.

A është e mundur të ngrini kërpudhat në shtëpi? Si ta bëjmë atë siç duhet? Cili është sekreti i gatimit të kërpudhave? Çdo amvise që i rrit këto kërpudha në parcelën e saj ose i mbledh ato në natyrë, duhet të dijë nëse është e mundur të ngrihen kampionët. Të freskëta, janë thjesht të bukura, por mund të jenë një delikatesë në dimër nëse ruhen siç duhet.

A është gjithçka e sigurt?

Shpesh pyetja nëse është e mundur të ngrini kampionët lind nga njerëzit që blejnë ushqim në një supermarket. Në të vërtetë, janë këto kërpudha që gjenden pothuajse në çdo dyqan modern në sasi të mëdha, por sa të sigurta janë ato? A grumbullojnë ato përbërës që janë toksikë për njerëzit? Megjithatë, nuk ka asgjë për t'u frikësuar. Për një kohë të gjatë, njerëzit kanë zbuluar nëse është e mundur të ngrini kampionët, dhe përgjigja është e qartë dhe e pamohueshme: po, mundeni.

Ngrirja si një metodë ruajtjeje

Të korrat më të pasura të të gjitha llojeve të dhuratave të natyrës korrren nga një person në sezonin e ngrohtë. Sigurisht, disa kërpudha dhe manaferra mund të mblidhen para borës së parë, ndonjëherë edhe më vonë, por kryesisht vera është periudha e mbushjes së koshëve. Metodat tradicionale të vjeljes janë përgatitja e marinadave, reçelrave. në vend të trajtimit të specializuar termik, duhet të zgjidhni teknologjinë moderne, për fat të mirë, ngrirësit bëjnë të mundur përgatitjen dhe ruajtjen e çdo kërpudha për një periudhë të gjatë kohore.

Besohet se ngrirja e kampionëve është një nga mënyrat më të sigurta për të ruajtur kërpudhat për dimër. Është gjithashtu efektiv, duke ndihmuar në ruajtjen e lëndëve ushqyese. Në të njëjtën kohë, duhet të kuptoni se ngrirja e kampionëve do të çojë në humbjen e disa cilësive. Kërpudhat nuk do të jenë krokante, pamja do të ndryshojë pas shkrirjes. Por shija do të mbetet e njëjtë, kështu që shumë njerëz preferojnë t'i mbajnë kampionët për dimër në këtë mënyrë. Kërpudhat duhet të korrren saktë, atëherë përfitimet dhe shija do të ruhen.

Si të bëhet?

Preferohet të korrni kërpudha të mbledhura personalisht, pasi kjo ju lejon të siguroheni që ato janë marrë në një vend të pastër me natyrë të paprekur. Kërpudhat që rriten përgjatë rrugëve të mëdha nuk mund të hahen - substanca të dëmshme grumbullohen në to. Shumë njerëz dyshojnë nëse është e mundur të ngrini kampionët të papërpunuar. Ekspertët rekomandojnë ta bëni në këtë mënyrë: sapo të korrni kërpudhat, duhet t'i pastroni, t'i zieni me avull dhe t'i ngrini. Megjithatë, ka disa veçori në këtë proces.

Procesi i gatimit

Përgjigja në pyetjen "a është e mundur të ngrini kampionët në frigorifer" është pozitive, megjithëse rekomandohet kryesisht të ndani kapelën nga këmba - do të jetë më e përshtatshme të punoni në këtë mënyrë. Por ky hap është fakultativ.

Në fillim të punës me produktet, kërpudhat lahen plotësisht në ujë të ngrohtë. Kjo do të lejojë që kërpudhat të dalin me avull dhe do të jetë më e lehtë t'i pastroni ato. Pastaj trupat frutorë thahen në një peshqir, duke lejuar që lagështia e tepërt të shpëtojë, pasi kërpudhat që janë shumë të lagura nuk ruhen për një kohë të gjatë, dhe ndërsa shkrihen, ato do të ndryshojnë ngjyrën në një të errët të shëmtuar. Koha e tharjes - një e treta e një ore ose më shumë. Hapi tjetër është pastrimi. Pjesa e kërcellit që preku tokën gjatë rritjes së kërpudhave duhet të hiqet.

Ç'pritet më tej?

A është e mundur të ngrini kampionët e freskët në tërësi? Po, sigurisht, kjo është e mundur, por është mjaft e papërshtatshme si gjatë procesit të pastrimit ashtu edhe gjatë përpunimit dhe shkrirjes pasuese. Nëse produkti është i grimcuar paraprakisht, përpara se të gatuhet në dimër, do t'i duhet shumë më pak kohë që të fitojë gjendjen e dëshiruar të grumbullimit.

Pritini në kube, feta, duke u fokusuar në madhësinë e dëshiruar - nuk ka rregulla të qarta. Duhet mbajtur mend se kërpudhat e shkrira nuk mund të priten, kështu që është më mirë ta bëni atë menjëherë, duke marrë parasysh nevojat e procesit të gatimit të një pjate të veçantë.

Aspektet teknike

Rekomandohet të vendosni kërpudha të copëtuara dhe të përgatitura në enë plastike, megjithëse mund të përdorni qese të zakonshme, duke hequr ajrin e tepërt prej tyre. Qafa duhet të lidhet me kujdes - kjo ndihmon në mbrojtjen e produktit nga aromat e huaja. Nëse vendoset të përdorni një enë plastike, së pari duhet ta shpëlani tërësisht në mënyrë që të mos mbeten objekte të huaja, erëra, mbetje ushqimore, pastaj fshijini të thatë, vetëm pas kësaj ruani kërpudhat.

Ju duhet të ngrini kërpudhat në pjesë, në mënyrë që në të ardhmen të mund të ndani lehtësisht sasinë e produktit të nevojshëm për gatimin e gjellës. Është e pamundur të ngrini të gjithë masën e kërpudhave menjëherë, duke planifikuar që më pas të shkrini, të ndani vëllimin e kërkuar dhe ta vendosni pjesën tjetër në ruajtje; kur ngrini përsëri, aroma, shija dhe përfitimet e produktit zhduken plotësisht. Afati i ruajtjes së kërpudhave të ngrira është rreth gjashtë muaj.

Nuanca të rëndësishme

Për ta bërë një pjatë me kërpudha të shijshme, duhet të jeni në gjendje jo vetëm të përgatisni siç duhet kërpudhat për ruajtje, por edhe t'i shkrini ato në mënyrë korrekte. Në përgjithësi, produktet shkrihen në frigorifer për disa orë para gatimit dhe përdoren kur të arrijnë gjendjen e dëshiruar. Një qasje e tillë e qetë ju lejon të kurseni shijen, përfitimet, erën.

Por me kërpudhat, gjërat janë krejtësisht të ndryshme. Shkrirja graduale mund të shkaktojë që ngjyra të ndryshojë në të zezë dhe shija të zbrazet. Është e nevojshme që menjëherë të derdhni një pjesë të produktit në tigan ose në supë, duke vazhduar të gatuani gjellën.

Po sikur të mos jetë i freskët?

Kërpudhat mund të ngrihen jo vetëm menjëherë pas korrjes, por edhe gjatë trajtimit paraprak të nxehtësisë. Lejohet ruajtja e kërpudhave të skuqura paraprakisht të ziera në frigorifer. Ky opsion ju lejon të përdorni kampionët për ushqim menjëherë pas shkrirjes, do t'ju duhet vetëm t'i ngrohni ato.

Si të përgatitemi?

Gatimi i kampionëve është shumë i thjeshtë - zieni ujë, derdhni kërpudhat e qëruara, gatuajeni për 10 minuta. Para se t'i vendosni në një enë, mund t'i prisni kërpudhat, t'i lini të ftohen dhe më pas t'i vendosni në dhomë.

Skuqja e kampionëve nuk ndryshon nga gatimi i kërpudhave të llojeve të tjera. Në tigan hidhet vaj dhe produkti përpunohet derisa të avullojë i gjithë lëngu.

Traditat dhe shijet

Për kuzhinën tonë, kërpudhat konsiderohen si tradicionale si patatet e skuqura apo makaronat me mish të grirë. Shumë janë mësuar me to që nga fëmijëria, i njohin dhe i duan. Sigurisht, kampionët nuk janë aq të njohur dhe të dashur sa kërpudhat porcini ose boletus, megjithatë, kërpudhat janë të shijshme, dhe më e rëndësishmja, miceli i tyre është shumë pjellor. Nëse viti doli i frytshëm, mund të mblidhni deri në një qendër frutash me duart tuaja, nëse njihni vende të mira larg shtigjeve të shkelura mirë.

Procesi i gatimit të kërpudhave ka shumë nuanca të ndryshme, në varësi të mënyrës së përpunimit. Shumë njerëz i duan kërpudhat turshi, të tjerë bëjnë tava të mbushura. Është gjithashtu e rëndësishme që kërpudhat janë në thelb falas, dhe kostot lidhen kryesisht me rrugën drejt një vendi të mirë ku mund të mbledhësh një kapje të pasur.

Pse kërpudha?

Me një përmbajtje të ulët kalori, trupi frutor i kësaj shumëllojshmërie kërpudhash konsiderohet shumë ushqyes. Është vërtetuar shkencërisht se marrja e vazhdueshme e ushqimit ju lejon të normalizoni metabolizmin. Kërpudhat vlerësohen veçanërisht shumë nga njerëzit që janë të detyruar t'i përmbahen një diete të veçantë për të ruajtur peshën.

Konsumimi i këtyre kërpudhave mund të zvogëlojë përqendrimin e kolesterolit në sistemin e qarkullimit të gjakut. Gjithashtu, trupi frutor është i pasur me proteina, të cilat përpunohen lehtësisht nga trupi i njeriut dhe ky është një material ndërtimor i domosdoshëm për kockat, dhëmbët dhe indet e muskujve. Studimet kanë treguar se për sa i përket përmbajtjes së proteinave, kampionët preferohen nga mishi, vezët.

Mikronutrientët: çfarë tjetër?

Kërpudhat në fjalë janë të pasura me kalium. Ky komponent ushqyes ka një efekt pozitiv në sistemin kardiak dhe funksionin vaskular. Champignon gjithashtu përmban elementë që kanë një efekt pozitiv në sistemin nervor, duke e bërë më të lehtë përballimin e mendimeve obsesive, depresionit dhe ankthit. Trupi i frutave përmban fosfor, kalcium, për shkak të të cilit kërpudhat mund të konkurrojnë edhe me peshqit. Kërpudhat janë një burim i acidit folik, i cili pothuajse nuk gjendet në shumicën e produkteve bimore dhe shtazore.

Në formë të thatë, kërpudhat mund të përdoren për helmim - ato ndihmojnë në largimin e toksinave nga trupi. Besohet se kampioni ka një efekt pozitiv në tru, duke rritur aktivitetin e tij dhe gjithashtu përmirëson kujtesën. Për përfitime vërtet të prekshme, duhet të hani pjata me kërpudha të paktën një herë në javë. Prandaj, është kaq e rëndësishme të jeni në gjendje të ngrini dhuratat e natyrës - kjo do t'ju lejojë të përkëdhelni veten me një produkt të dobishëm gjatë gjithë vitit.