Koriandër - vetitë medicinale dhe përdorimet e erëzave aromatike. Ku përdoret erëza e koriandërit. “Koriandër – erëza aromatike dhe shërues në shtëpi”

Cilantro dhe koriandër janë e njëjta erëz me emra të ndryshëm. Bima është e përhapur në të gjithë botën, dhe vjen nga Azia: jo më kot cilantro quhet ndonjëherë majdanoz kinez (arab, indian). Vetitë e dobishme dhe përdorimi i cilantros janë për shkak të përbërjes së tij të pasur dhe shijes së shkëlqyer - kjo është arsyeja pse erëza është e përfshirë në përgatitjen e shumë pjatave.

Cilantro: çfarë lloj bime?

Jo të gjithë e dinë, por buka Borodino, e dashur nga shumë, gjithashtu përmban cilantro. Mbushja që jep një aromë unike nuk është gjë tjetër veçse farat e kësaj bime, një erëz që quhet koriandër. Me cilantro, ata zakonisht nënkuptojnë zarzavate të freskëta të një bime pikante; ajo gjithashtu është një mysafire e shpeshtë në tryezën tonë.

Bima vjetore e cilantro arrin një lartësi prej 40 cm, ka një kërcell të drejtë që përfundon në një kurorë me gëzof me degëza dhe gjethe. Pritini gjethet e cilantros përpara se të lulëzoni. Mbjellja zakonisht kryhet me një pushim prej 14 ditësh disa herë për të shijuar zarzavate aromatike gjatë gjithë verës. Erëza rritet mirë në çdo tokë, pa kërkuar kujdes kompleks. Cilantro jeshile mund të thahet, ngrihet për ta ngrënë në sezonin e ftohtë.

Cilantro: përbërje

Siç u përmend tashmë, si barishtet ashtu edhe farat e cilantros përdoren në gatim. Frutat në pjata dallohen lehtësisht nga aroma e tyre specifike dhe shija e ëmbël, dhe përbërja e tyre është si më poshtë:

Edhe gjelbërimi i bimës përmban shumë substanca të vlefshme. Bari pikant është i pasur me acide organike - përmban acide stearik, linoleik, askorbik, palmitik dhe shumë acide të tjera. I pranishëm në cilantro dhe tanine, pektinë, sheqerna, niseshte, shumë përbërës biologjikisht aktivë. Por nutricionistët dhe mbështetësit e një diete të shëndetshme i kushtojnë vëmendje të veçantë përbërjes së vitaminave dhe mineraleve të produktit. Nga vitaminat në degëza, gjethe, fidane të një bime dallohen:

• Beta-karoteni dhe vitamina A
• Vitaminë C
• Rutin
• Acidi folik
• Vitamina K
• Vitamina E
• Tiaminë
• Piridoksina
• Riboflavina
• Niacina
• Kolina

Përveç të njëjtit grup mineralesh që gjenden në fara, zarzavatet përmbajnë edhe elementë të tjerë gjurmë - bakër, zink, selen, mangan. Përmbajtja kalorike e 100 g cilantro është vetëm 216 kcal, kështu që përfshirja e saj në pjata të ndryshme nuk do të dëmtojë absolutisht figurën.

Si përdoret cilantro në gatim?

"Historia e ushqimit" e cilantros shkon prapa mbi 5000 vjet. Fillimisht, bima u përdor vetëm për qëllime mjekësore, dhe më pas u përfshi gjerësisht në gatim. Për shkak të erës së saj specifike, zarzavatet fituan popullaritet gradualisht, por në ditët e sotme ato përdoren në pjatat e para dhe të dyta, në sallatat e perimeve verore. Degëzat jeshile harmonizohen në mënyrë të përkryer me shijen e mishit, peshkut, ndezin aromën e salcave, marinadave, ushqimeve.

Cilantro jeshile thahet dhe përdoret si erëz, duke i shtuar një shumëllojshmëri ushqimesh. Sa i përket korianderit, ai është shumë i kërkuar në industrinë e birrës dhe përdoret gjithashtu për të bërë likere dhe xhin. Frutat e cilantro janë gjithashtu të domosdoshme për prodhimin e:

• salsiçe
• Ushqim të konservuar
• Syrov
• turshi
• Bukë dhe pasta të tjera
• salcat

Koriandri ndihmon që mishi të qëndrojë i freskët më gjatë, kështu që si lëndë e parë për marinadë, është shumë efektiv dhe i shijshëm. Koriandri gjithashtu ka një pronë tjetër interesante - kur përtypet, zvogëlon dehjen nga alkooli, dhe gjithashtu eliminon një hangover.

Cilantro: përdorime të tjera dhe veti medicinale

Cilantro vlerësohet jo vetëm për ushqimin, por edhe për cilësitë shëruese. Bima mund të zvogëlojë dhimbjen, ka një efekt diuretik, ndihmon në shërimin, eliminon gëlbazën nga mushkëritë. Bima përmirëson oreksin, përmirëson tretjen dhe normalizon presionin e gjakut. Në rast helmimi dhe krimbash, duhet të përdorni edhe bar të shijshëm, dhe lëngu i tij do të eliminojë sëmundjen e mishrave të dhëmbëve. Cilantro trajton problemet e zemrës, veshkave dhe enëve të gjakut, largon kolesterolin, është i dobishëm për.

Fushat e tjera të aplikimit të cilantro janë plotësisht origjinale. Përfshihet në parfume nga parfumerët, kozmetologët e duan për përmirësimin e pamjes së lëkurës, heqjen e njollave dhe pigmentimit. Përveç kësaj, sapuni është bërë në bazë të cilantro dhe përdoret madje edhe në industrinë e tekstilit. Në vendet aziatike, besohet se cilantro tërheq para dhe dashuri, kështu që njerëzit atje e mbajnë gjithmonë bimën në shtëpi në një tenxhere.

Kush nuk duhet të hajë cilantro?

Për shkak të përqendrimit të lartë të substancave biologjikisht aktive, bima nuk duhet të hahet më shumë se 35 g në të njëjtën kohë. Ne po flasim për zarzavate, dhe ka gjithashtu një kufizim për farat - ato konsumohen në 5 g. Cilantro është kundërindikuar për njerëzit me sëmundje dhe kushte të tilla:

• Hipertensioni
• Ishemia e zemrës
• Goditja në tru
• Alergji
• Tromboflebiti
• Parregullsi në ciklin menstrual
• Shtatzënia
• Laktacioni

Receta me cilantro

Zarzavatet e koriandërve shiten kudo, koriandër shitet në formën e një erëze të paketuar ose në peshë. Për ruajtje, zarzavatet vendosen në një kavanoz me ujë, vendosen në frigorifer. Erëza është më mirë të shtoni 5 minuta para se gjella të jetë gati ose pasi të fikim zjarrin për të ruajtur vetitë e saj të dobishme.

Sallatë me pulë, cilantro dhe karrota

Produktet: fileto pule - 200 g, piper zile - 1 copë, karrota të stilit korean - 100 g, zarzavate koriandër - për shije, salcë soje - 2 lugë, vaj vegjetal - 2 lugë.

Për sallatë, mund të blini karota të stilit korean, ose ta bëni vetë. Më vete e presim fileton në hekura, hedhim një lugë vaj në tigan, skuqim mishin në zjarr të fortë. Duke e trazuar mjafton ta skuqni për 2 minuta nga secila anë. Filetonë e derdhim në një tigan me salcë soje, e ziejmë edhe për 5 minuta, e vendosim në një pjatë.

Në të njëjtën tigan skuqni specat e prerë në rripa, në pjesën tjetër të vajit për një minutë. Nuk duhet të përgatitet plotësisht. Vendosni specin në një pjatë me mish. Kombinoni këta përbërës me karota të stilit korean, flini sallatën me cilantro të copëtuar. Shërbejeni të ngrohtë, të ftohtë - sipas dëshirës.

Supë me thjerrëza

Produktet: thjerrëzat e kuqe (ose ndonjë) - gjysmë gote, çdo kërpudha e thatë - 30 g, oriz ose drithëra gruri - një e treta e gotës, patate - 300 g, karrota - 100 g, zarzavate cilantro - një tufë, ullinj - për dekorim, erëza, kripë, xhenxhefil - për shije.

Kërpudhat derdhin ujë të valë, lërini për disa orë. Më pas shpëlajeni, ziejini në 3 litra ujë derisa të zbuten. Qëroni qepën, si dhe perimet e tjera, selinon dhe karotat i prisni në rripa, patatet në kubikë, qepët në feta. Shpëlajini grilat. Në vaj skuqim selinon dhe karotat, kaurdisim veçmas qepën, qepës i shtojmë thjerrëzat. Skuqini qepën dhe thjerrëzat për 3 minuta të tjera.

Hiqni kërpudhat nga tigani me një lugë të prerë, derdhni qepët dhe thjerrëzat, perimet e skuqura, patatet, drithërat në lëng mishi. Pasi të ziejë, kripë, piper supë, shtoni xhenxhefil pluhur (ose xhenxhefil të grirë - sipas dëshirës). Ndërkohë grijmë imët kërpudhat, i shtojmë në supë, i kaurdisim derisa perimet të jenë gati. Para se ta hiqni nga zjarri, shtoni cilantro të copëtuar, koriandër. Lëreni supën të qëndrojë e mbuluar për 15 minuta dhe më pas shërbejeni.

Kastravecat kineze

Produktet: kastravecat - një kilogram, salcë soje - 2 lugë, kripë, qepë jeshile, cilantro - në një tufë, sheqer - një lugë, piper djegës - 1 copë, hudhër - 2 karafil, koriandër - një lugë, vaj susami - një lugë.

Lani kastravecat, prisni majat, pak nga fundi i perimeve, pritini në 4 pjesë. Spërkateni me kripë, lëreni për gjysmë ore. Më vete, pasi të keni larë të gjitha, grini imët cilantron, qepën, hudhrën, djegësin. Masën e hedhim me salcën e sojës, vajin e susamit, e spërkasim me farat e koriandrit. Lani kastravecat nga kripa, lëreni ujin të kullojë. Mbushini ato me një përzierje barishtesh dhe erëzash. Lëreni në frigorifer për 5 orë, më mirë për një ditë. Shërbejeni të ftohur.

Salcë e bërë në shtëpi "Satsibeli"

Produktet: paste domate - 200 g, ujë - 100 ml, borzilok, kopër, cilantro, farat e koprës - një lugë çaji secila, sheqer, kripë, piper - për shije, hudhër - 3 karafil, rigon - gjysmë lugë çaji, koriandër të bluar - një lugë çaji një lugë.

Grini farat e koprës, rigonin, borzilokun e tharë. Hollojeni pastën e domates në ujë të vluar, lëreni masën të ziejë, shtoni kripë, sheqer, të gjitha erëzat, duke përfshirë edhe koriandrin. Pas një minutë, shtoni hudhër të copëtuar, përzieni, fikni zjarrin. Lëreni salcën të ftohet plotësisht. Më pas hidheni në kavanoza, ruajeni në frigorifer. Përdoreni me çdo ushqim.

Koriandër, ose cilantro, është një erëz shumë e zakonshme. Në gatim, përdoren si farat dhe rrënjët e tij, si dhe barishtet. Sot është një nga erëzat më të njohura dhe më të konsumuara. Sipas studimeve të fundit, koriandër është një ilaç i shkëlqyer për helmimin nga ushqimi. Vaji i tij vepron si një antibiotik natyral, kjo është arsyeja pse shumë popuj lindorë e kanë shtuar prej kohësh atë në mish, dhe në Romën e lashtë, vaji i koriandrit fërkohej me mish për ruajtje. Në gastronomi, koriandër, para së gjithash, luan rolin e një agjenti aromatizues - i shtohet pijeve, birrës, kvass, disa tinktura dhe vodka, pasta (Borodinsky dhe bukë me xhenxhefil, byrekë, marzipan), të gjitha llojet e salciceve, sallatave dhe edhe djathrat. Për këtë qëllim përdoret koriandër e bluar.

Koriandër përdoret gjithashtu në mjekësi, kryesisht për të përmirësuar tretjen dhe sëmundjet e traktit gastrointestinal. Shumë nutricionistë këshillojnë të hahet koriandër në ushqim për të parandaluar këto sëmundje.

Erëza me koriandër: Si të përdorni farat, gjethet dhe rrënjët

Koriandër me erëza është një barishte e familjes së selinos me një aromë të mprehtë pikante, që të kujton anise. Farat e korianderit dhe zarzavatet e tij (kinaza) janë dy erëza krejtësisht të ndryshme në shije, aromë dhe veti. Era e farave të kujton anise me një aromë të thellë arrë.

Për përdorim në kuzhinën tuaj, është më mirë të blini koriandër jo në formë të bluar, por në fara. Para se t'i grini për përdorim, ia vlen t'i skuqni lehtë në një tigan: kështu do të japin një aromë më të fortë.

Rrënjët e koriandrit të thata dhe pluhur me një aromë më të ulët përdoren në një masë më të madhe për salcat, më shpesh në kuzhinën orientale (për shembull, Thai). Kjo erëza shkon mirë me arrat dhe hudhrat.

Gjethet e reja të koriandrit (cilantro) janë një erëz shumë e njohur orientale. Vjeshta e saj shpesh shtohet në sallata, zierje, supa dhe pjata të tjera kryesore. Rregulli kryesor i aplikimit është që të mos i nënshtroheni kurrë trajtimit termik, cilantro duhet të shtohet në të gjitha pjatat vetëm të freskëta.

Erëza me koriandër: përdoret në gatim

Para së gjithash, amviset përdorin në mënyrë aktive koriandër në shtëpi dhe tranguj. Së bashku me nenexhikun dhe selinon, i shtohet shëllira e konservimit të domates. Përdoret gjithashtu në turshinë e kërpudhave dhe peshkut. Shumë shpesh shtohet gjatë turshive të lakrës ose turshive të ullinjve.

Vlen gjithashtu t'i shtoni bishtajore, oriz, lakër, kunguj dhe karota - përmirëson erën dhe eliminon aromat e pakëndshme kur zihet ose zihet.

Farat e korianderit u japin shije të përkryer pjatave me mish, veçanërisht gjahut të pjekur, mishit të derrit dhe peshkut. Në kuzhinën orientale përdoret për të shijuar qebapët dhe qebapët e të gjitha llojeve të mishit.

Nga aromatiket e tjera, koriandri shoqërohet më së miri me piper të zi, nenexhik dhe borzilok, si dhe me rigonin dhe farat më ekzotike të susamit. Në kuzhinën e Amerikës Latine, koriandër dhe veçanërisht cilantro zë përgjithësisht një vend të rëndësishëm. Emri i tij i dytë jozyrtar është majdanoz meksikan. Përdoret kryesisht në salcat e nishanit, së bashku me trumzën, rigonin dhe është gjithashtu një element i domosdoshëm i salsës, e cila bëhet nga specat e ëmbël, papaja dhe qepët e kuqe. E gjithë kjo përzierje përzihet me cilantro, shtoni Tobaskon, kripën dhe lëngun e limonit.

Koriandri është gjithashtu një e preferuar josportive e kuzhinës së popujve të Kaukazit. Pa të, nuk gatuhen as satsivi, as lobio dhe as pjata të tjera të famshme. Pjatat me shtimin e koriandrit shkojnë mirë me verën e kuqe aromatike natyrale.

Koriandri është një erëz shumë e dobishme dhe e gjithanshme që duhet ta keni patjetër në kuzhinën tuaj.

Shumë barërat e këqija pas kultivimit filluan të përdoren jo vetëm në gatim, por edhe në fusha të tjera të jetës njerëzore. Ata janë rritur në mënyrë aktive për qëllime personale dhe industriale. Një shembull i tillë është koriandër.

Pra, ku po përdoret tani farë e keqe e mëparshme?

Përshkrimi dhe pamja

Bimë barishtore njëvjeçare e kultivuar, e cila përdoret si erëz jo vetëm në artet e kuzhinës, por edhe në industri të tjera.

E rëndësishme! Zarzavatet e bimës quhen cilantro, kurse frutat quhen koriandër.

Lartësia e saj mund të arrijë 70 cm, sistemi rrënjor është si një gisht. Kërcelli i ngritur dhe i lëmuar degëzohet drejt kurorës dhe forma e gjetheve është e njëjtë me atë të majdanozit. Koriandri ka lule dhe fruta rozë ose të bardhë në formën e topthave të vegjël me brinjë.

Llojet e erëzave

1. Qelibar- erëz me vaj esencial. Ka gjelbërim të bollshëm dhe erë të theksuar. Gjethet janë shumë delikate në shije.
2. Karaibe(praktikisht analoge me Amber).
3. Debutimi- cilantro e rritur në zarzavate. Erëza rritet deri në 30 cm në lartësi. Ka një aromë të fortë, shije të këndshme dhe delikate.
4. Stimul- shumëllojshmëri për kombinime perimesh.
5. Borodinsky- erëz me gjethe me lëng dhe aromë të ndritshme. Përdoret për përgatitjen e produkteve të bukës, sallatave, mishit dhe peshkut.
6. Tajga- bimë njëvjeçare me ngjyrë të ndezur, gjelbërim të dendur dhe erë të ndritshme.
7. Venusi- një varietet i vonë me një aromë delikate.
8. Pararoja- koriandër e vogël e mesme e sezonit me lule të bardha. Gjethet janë të buta dhe përdoren në sallata.

Përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese

100 g të produktit përmban:

• 92,2 g ujë;
• 2,8 g fibra dietike;
• 1,5 g hirit;
• 0,87 g mono- dhe disaharide;
• 0,014 g acide yndyrore të ngopura.

A e dinit? Koriandri është një bimë e mrekullueshme mjalti, ndaj mjalti i koriandrit vlerësohet shumë nga njohësit e vërtetë të këtij produkti.

Përbërësit për barishte të freskëta:

• 3.8% karbohidrate;
• 2% proteina;
• 0.5% yndyrë.

Përmbajtja kalorike e koriandrit është 216 kcal, dhe cilantro (gjethe) - 23 kcal.

Përbërje kimike

Cilantro është një burim i fitosteroleve, pektinës dhe fibrave. Përveç kësaj, ai përmban vitamina (,) dhe minerale:

• bakër (Cu);

Karakteristikat e dobishme

Koriandër është një bimë unike. Përdoret si antioksidant, stimulues tretës, antiseptik dhe afrodiziak në mjekësinë popullore. Erëza hollon gjakun dhe përmirëson aktivitetin kardiak (pastron dhe forcon enët e gjakut), ka veti koleretike dhe rrit oreksin.

Shpesh përdoret si një agjent anti-inflamator që redukton ënjtjen. Koriandri është gjithashtu efektiv në aterosklerozën - zvogëlon sasinë e depozitave të kolesterolit në muret e arterieve, dhe përveç kësaj normalizon ciklin menstrual dhe ka një efekt antibakterial.

Mineralet që përmbahen në gjethet e bimës parandalojnë procesin e plakjes së syve dhe sëmundjet mykotike të lëkurës. Përveç kësaj, rezultati i përdorimit të tij është largimi i toksinave nga trupi.

Aplikacion

Koriandër (fara, barishte, vaj esencial) mund të përdoret në fusha të ndryshme të jetës. Më shpesh kjo është gatim, por shëruesit popullorë ende e përdorin në mënyrë aktive bimën në praktikën e tyre.

fara

Farat përdoren si erëza për pjatat në formën e farave ose pluhurit. Shpesh në raftet mund të gjeni produkte buke me shtimin e cilantro, salcice me barishte dhe pjata të tjera.

Drithërat e plota përdoren gjithashtu për të bërë marinada dhe tinktura. Prodhuesit i shtojnë ato në produktet e tyre alkoolike (për shembull, xhin ose pije alkoolike).

Gjelbrit

Zarzavatet e koriandërve quhen cilantro, duket e ngjashme me majdanozin, por ka një shije krejtësisht të ndryshme. Më shpesh, kjo erëz nevojitet për gatimin e pjatave të kuzhinave kaukaziane, tajlandeze dhe orientale. Është mirë ta kombinoni me mish, shpendë dhe peshk.

Vaji esencial i koriandrit përdoret në prodhimin e parfumeve. Përdoret gjithashtu për të përmirësuar shijen e disa ilaçeve. Përveç kësaj, vaji është një përbërës në disa kozmetikë, likere dhe sapunë.

Aplikimi në gatim

Pjesët e ndryshme të koriandrit ndryshojnë nga njëra-tjetra në shije. Zarzavatet e freskëta kanë aromë dhe shije të theksuar, janë të përshtatshme për sallata, pjata me mish, supa dhe sanduiçe (si dekorim). Por duhet të jeni të kujdesshëm me një shtesë të tillë: një shije specifike mund të shkaktojë një reagim negativ ndaj gjellës.

E rëndësishme! Mos e përdorni erëzën në mënyrë të pakontrolluar për të mos dëmtuar trupin tuaj. Sasi të mëdha farash ose zarzavate mund të çojnë në probleme gastrointestinale dhe alergji.

Gjithashtu, koriandër përdoret shpesh për përgatitjen e konservimit, turshive dhe marinadave. Është gjithashtu i përshtatshëm për bukë dhe simite Borodino.
Kombinime të shijshme me cilantro dhe fara:

• enët me lakër (shchi, lakër të zier, etj.);
• , bizele;
• , zog, ;
• kvas, qumësht i thartë.

Dhe mbani mend se kjo bimë nuk toleron trajtimin e nxehtësisë, kështu që duhet ta shtoni në fazën e fundit të gatimit ose kur enët janë gati direkt në pjatë.

Aplikimi në mjekësi

Në mjekësinë popullore, koriandër përdoret në kombinim me anise dhe qimnon. Ketu jane disa shembuj:

• vaji përdoret për të ulur nivelet e sheqerit në gjak;
• tinkturat nga drithërat janë efektive në rastet e trajtimit të sëmundjeve të mëlçisë, inflamacionit të fshikëzës së tëmthit, bronkitit e të tjera;
• trajtohen me një përzierje gjethesh kasia, yardhe, lëvore buke, fara koriandër dhe rrënjë jamball (të gjitha të përziera me ujë të nxehtë dhe të aplikuara çdo ditë);
• inflamacioni i tëmthit mund të trajtohet me një përzierje të luleve të qimnonit, farave të koriandrit, gjetheve të orës dhe ujit të nxehtë;
• Një infuzion me fara koriandër dhe ujë të nxehtë do të ndihmojë kundër etheve.

Kjo bimë është efektive në sëmundje të tjera, por para përdorimit ia vlen të konsultoheni me një specialist.

Aplikimi në kozmetologji

Vaji esencial i koriandrit nxit rigjenerimin e lëkurës, shëron plagët dhe eliminon qërimin. Përdoret për të bërë kremra për fytyrën me efekt antibakterial.

Vaji është gjithashtu i nevojshëm për maskat e flokëve që mund të forcojnë folikulat e flokëve. Në kombinim me ekstraktin e rodheve, krijohen maska ​​për të rivendosur strukturën e flokëve, për të rritur qarkullimin e gjakut dhe rritjen e flokëve.

Prodhuesit e parfumeve përdorin vaj koriandër për të bërë ujë tualeti, parfume dhe kolonja në kombinim me notat e agrumeve, pishës dhe drurit të sandalit.

Vetitë e dobishme të çajit me koriandër

Për të përgatitur çaj koriandër, ju duhet 1 lugë. fara ose pluhur dhe një gotë me ujë të vluar. Përdoret për trajtimin e manifestimeve alergjike, lehtësimin e kruajtjes, qetësimin, përmirësimin e mirëqenies, largimin e toksinave dhe toksinave.

Për gra

Çaji do të ndihmojë gratë:

• normalizimi i ciklit menstrual;
• lehtësimin e spazmave të muskujve të barkut;
• përmirësimi i mirëqenies me PMS dhe menopauzë;
• minimizoni efektet e situatave stresuese;
• mbrojeni veten nga migrena dhe çrregullimet nervore;
• përballen me pagjumësinë.

Për burrat

Kundërindikimet për përdorim

Për sëmundjet dhe kushtet e listuara më poshtë, është më mirë të mos hani ose përdorni pjesë të ndryshme të bimës për qëllime mjekësore:

1. Ulçera.
2. Gastriti.
3. Sëmundjet e zemrës.
4. Diabeti.
5. Hipertensioni.
6. Alergji.
7. Shtatzënia dhe periudha e ushqyerjes me gji.

A e dinit? Koriandër u soll në Evropën Qendrore dhe Perëndimore nga romakët, dhe përveç cilantros, quhet edhe majdanoz kinez, meksikan dhe arab.

Koriandri është një erëz orientale. Përdoret si erëza për gatimet e kuzhinës, si lëndë e parë për prodhimin e parfumeve dhe kozmetikës dhe si ilaç për sëmundje të ndryshme. Si erëza, cilantro nuk është e rrezikshme për trupin. Nëse e përdorni si ilaç për një sëmundje, atëherë përdorimi i pakontrolluar mund t'ju dëmtojë. Mos harroni se edhe në mjekësinë tradicionale, konsultimi me një specialist nuk do të jetë i tepërt.

Erëzat u japin pjatave një aromë dhe shije unike. Por shumë prej tyre mund të përdoren jo vetëm në gatim, por edhe në kozmetologji, të përdorura në recetat e mjekësisë tradicionale. Koriandër është një erëza unike, përdorimi i saktë do të ndihmojë në heqjen e shumë sëmundjeve dhe kilogramëve të tepërt.

Përfitimi dhe dëmi

Për herë të parë, grekët dhe romakët e lashtë tërhoqën vëmendjen për vetitë e dobishme dhe shëruese të koriandrit (majdanozit kinez), një përshkrim i kësaj erëze mund të gjendet në traktatet e shumë shëruesve. Si duket koriandër? Kur është e freskët, kjo erëz quhet cilantro, duket si majdanoz, vetëm gjethet janë pak më të mëdha. Farat quhen koriandër, janë me ngjyrë ranore ose kafe të çelur, kanë një aromë të ndritshme, specifike.

Koriandër përmban kalcium, kalium, fosfor, retinol, të gjitha vitaminat B, vitamina të rralla PP, K. Sasia e acidit askorbik në këtë erëz është më e madhe se në limon. Kjo bimë është një antiseptik dhe antioksidant i fuqishëm natyror, antispazmatik, ka një veti koleretike.

Të gjitha pjesët e majdanozit kinez kanë veti të dobishme:

• farat përdoren nga kompanitë farmaceutike në prodhimin e ilaçeve - ato kanë veti baktericide, ndihmojnë në eliminimin e manifestimeve të ftohjes;
• vaji normalizon punën e zemrës, enëve të gjakut dhe trurit, përmirëson kujtesën, ndihmon me hemorroidet, përdoret për trajtimin e sëmundjeve të syve;
• masazhi me vaj esencial është i dobishëm për reumatizma, dhimbje të muskujve dhe kyçeve;
• zarzavatet e freskëta forcojnë, ndihmojnë me punën e tepërt emocionale;
• frutat zvogëlojnë djersitjen, ndihmojnë në parandalimin e konvulsioneve në epilepsi, infuzionet e bazuara në to kanë një efekt ekspektorant.

Koriandër përdoret për trajtimin e stomatitit, gingivitit, patologjive të sistemit të frymëmarrjes. Erëza ndihmon për të hequr qafe ënjtjen, normalizon funksionimin e veshkave, është e domosdoshme për aneminë, humbjen e forcës. Drithërat aromatike rekomandohen për përdorim si një profilaksë kundër kancerit të mushkërive.

Nëse keni nevojë urgjente për të freskuar frymën tuaj, hiqni erën e alkoolit, sindromën e hangoverit, thjesht përtypni disa kokrra ose degëza cilantro. Fara e bimës përmirëson fuqinë, ndihmon për të hequr qafe shumë sëmundje mashkullore.

Ka pak kundërindikacione për koriandër - zierjet dhe infuzionet e kësaj bime nuk mund të përdoren për të trajtuar plagët e hapura, erëza nuk duhet të përdoret nga diabetikët. Erëz e rrezikshme me tromboflebitis, ishemi, gastrit. Ndalohet rreptësisht përdorimi i një bime aromatike gjatë periudhës së rikuperimit pas një ataku në zemër, në presion të lartë.

Nuk duhet të tërhiqeni shumë me erëzën - në rast të mbidozës, mund të fillojnë problemet me gjumin, ndonjëherë gratë përjetojnë parregullsi menstruale.

E rëndësishme! Koriandri i bluar është kundërindikuar për gratë shtatzëna. Por ju mund të përdorni cilantro të freskët - ndihmon në heqjen e urthit, përmirëson tretjen, pastron trupin nga mbeturinat e dëmshme dhe ka një efekt të butë diuretik. Por duhet konsumuar në doza të vogla dhe në tremujorin e parë, barishtet pikante duhet të braktisen plotësisht.

Aplikimi në gatim

Në gatim, koriandri ka gjetur aplikim të gjerë, në cilat pjata mund të shtohet? Po, pothuajse të gjithë - ëmbëlsirat, pastat, turshitë, marinatat, pijet alkoolike, erëzat përdoren gjerësisht në konservim. Cilantro është një erëza pa të cilën është e pamundur të imagjinohet sallata me perime verore, supat, i jep pjatave një aromë të pazakontë.

Ku të shtoni koriandër:

• në salcice shtëpi, supave;
• erëza është ideale për marinada dhe salca për mish, peshk;
• u jep një shije të këndshme pjatave nga lakra, panxhari, kungujt, bishtajoret, perimet;
• pasta të ëmbla - kek me xhenxhefil, bagels, biskota;
• farat mund të ëmbëlsohen - ju merrni një ëmbëlsirë të shpejtë, të shijshme dhe të shëndetshme.

Për cilat ushqime dhe pije janë të mira koriandër? Përdoret në ruajtjen e trangujve, kur turshini lakër, kërpudha, në Greqi shtohet në marinadat për ullinj. Në Rusi, një tretësirë ​​e shijshme dhe e shëndetshme u përgatit nga farat aromatike, në Angli dhe Gjermani ato i shtohen birrës. Në kuzhinën tajlandeze dhe vietnameze, rrënjët kineze të majdanozit i shtohen shumë pjatave. Pa kokrra me erë, është e vështirë të imagjinohen salcat popullore Kaukaziane - satsebeli, tkemali, adjika.

Përdorimi i koriandrit në kozmetologji

Pjesë të ndryshme të majdanozit kinez përdoren në kozmetologjinë shtëpiake dhe profesionale - ato luftojnë në mënyrë efektive njollat ​​e moshës, njollat, mavijosjet dhe ënjtjet nën sy, thatësinë dhe tharjen e lëkurës.

1. Majdanozi kinez është gjithashtu i dobishëm për flokët - ju lejon të mbani më gjatë ngjyrën natyrale të kaçurrelave, forcon rrënjët, normalizon funksionimin e gjëndrave dhjamore, eliminon zbokthin dhe rikthen fijet pas ngjyrosjes. Për të përgatitur shpëlarjen, përzieni 10 g gjethe të copëtuara cilantro dhe nenexhik, krijoni 1 litër ujë të vluar, lëreni për 30 minuta.
2. Një tonik i gjithanshëm mund të përgatitet me 15 g gjethe të freskëta të cilantros të copëtuara dhe 350 ml ujë të valë. Pas 25 minutash, kullojeni infuzionin, fshijeni fytyrën, qafën dhe dekoltenë.
3. Me inflamacion në lëkurë dhe puçrra, duhet të pini çaj nga cilantro - derdhni 10 g lëndë të para me 220 ml ujë të valë, ftoheni. Vazhdoni trajtimin për 14-15 ditë. Një pije e tillë ndihmon për të hequr qafe reaksionet alergjike, kruajtjen, djegien.

E rëndësishme! Vaji esencial i cilantros zhvillon kreativitetin, përmirëson aktivitetin mendor, ndihmon për t'u përqendruar.

Aplikimi në mjekësinë tradicionale

Vetitë e dobishme të koriandrit janë të domosdoshme për trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve të ndryshme të sistemit tretës, kardiovaskular dhe nervor. Zierjet dhe tinkturat do të ndihmojnë me ftohjet, kollën e rëndë.

Receta për koriandër:

1. Infuzion klasik. Krijoni 12 g fara me 250 ml ujë të vluar, lërini në një enë të mbyllur për një çerek ore. Për problemet me sistemin tretës, merrni 75 ml ilaç tri herë në ditë para ngrënies. Me një mbingacmim të ftohtë, nervor, nervozizëm, mund të pini një pije në vend të çajit, por jo më shumë se 400 ml në ditë.
2. Tinkturë për trajtimin e depresionit. Grini 100 g fara, hidhni 1 litër verë të kuqe të thatë, vendoseni në një dhomë të errët për 7 ditë, tundeni çdo ditë. Kullojeni, pini 100 ml ilaç tri herë në ditë.
3. Infuzion në temperaturë të ngritur, ftohje. Hidhni 15 g fara në 240 ml ujë të ftohtë, lëreni brenda natës. Në mëngjes, pini të gjithë dozën e barit para mëngjesit.
4. Mjete për trajtimin e syve, skuqjeve në lëkurë. Hidhni 250 ml ujë të vluar mbi 6 g fara, lëreni për 35–40 minuta. Lani zonat e inflamuara 5-6 herë në ditë.

Koriandri ndihmon për të hequr qafe kilogramët e tepërt - erëza aktivizon proceset metabolike, përshpejton djegien e yndyrave. Promovon përthithjen më të mirë të ushqimit. 100 g gjethe të freskëta përmbajnë 23 kcal. Rregullat e përdorimit për humbje peshe - në ditë duhet të konsumoni 4 g fara koriandër ose 35 g cilantro të freskët. Në varësi të refuzimit të ushqimeve të ëmbla, yndyrore dhe niseshte, ju mund të humbni deri në 10 kg në muaj.

E rëndësishme! Farat e grimcuara të koriandrit janë një profilaktik i shkëlqyer kundër krimbave.

Përdorimi i koriandrit është mjaft i larmishëm - erëza përmirëson shijen e pjatave, ndihmon në eliminimin e shumë sëmundjeve dhe rrit dëshirën seksuale. Nga farat aromatike, mund të përgatisni kozmetikë të ndryshëm që do të ndihmojnë në heqjen e skuqjeve të ndryshme, njollave të moshës. Për të shmangur shfaqjen e simptomave të pakëndshme, është e nevojshme të përdorni cilantro dhe koriandër në doza të arsyeshme.

Koriandër njihet prej kohësh. Emri tjetër i saj është cilantro. Është një nga bimët e pakta që hahet e plotë. Njerëzit përdorin farat, barishtet dhe rrënjët e koriandrit. Ky është rezultat i përmbajtjes së lartë të lëndëve ushqyese dhe jopretenciozitetit të bimës. Koriandër, ose cilantro, mund të rritet në zona të larta malore, kjo është për shkak të popullaritetit të saj në Kaukaz, Azinë Juglindore, si dhe në Meksikë dhe Peru. Në këtë artikull do të shqyrtojmë përfitimet e korianderit dhe përdorimet e tij.

Aplikimi i koriandrit

Emri cilantro përdoret më shpesh në lidhje me zarzavate koriandër. I shtohet me sukses sallatave dhe supave, përdoret si erëza në përgatitjen e mishit dhe pjatave të tjera të nxehta. Cilantro përdoret në ushqim në formën e tij të papërpunuar. Shtohet në pjatat e nxehta disa minuta para se ta servirni. Pjatat me koriandër kanë një shije të theksuar dhe një aromë të mrekullueshme pikante.

Farat e korianderit thahen para përdorimit. Ndonjëherë ato përdoren të tëra, por më shpesh ato bluhen në pluhur. Sidoqoftë, ia vlen të kujtojmë se koriandër e bluar shpejt humbet shijen. Prandaj, bluarja e farave të thara të koriandrit rekomandohet menjëherë para përdorimit. Zakonisht ato shtohen si erëza në pjatat e nxehta të mishit dhe peshkut. Gjithashtu, koriandër përdoret në industri për prodhimin e salçiçeve, djathrave dhe sallatave.

Rrënjët e koriandrit janë gjithashtu shumë të njohura për ushqim, veçanërisht në Azinë Juglindore. Ata kanë një shije dhe erë më pak të theksuar se gjethet e korianderit. Për përdorim në ushqim, ato thahen dhe bluhen. Kjo ju lejon ta shtoni si erëza në salca të ndryshme që shkojnë mirë me mishin dhe peshkun.

Përfitimet e koriandrit

Përveç përdorimit në kuzhinë dhe në industrinë ushqimore, vaji esencial i koriandrit ka gjetur aplikim të gjerë në industrinë e kozmetikës dhe parfumit, prodhimin e sapunit. Vlerë të veçantë kanë frutat e koriandrit. Ato përmbajnë një sasi të madhe të vajrave esencialë. Gjethet e koriandrit përmbajnë një kompleks elementësh të dobishëm gjurmë dhe vitaminash, të tilla si vitamina A, PP, B1, B2 dhe vitamina C. Koriandër ka veti të ndritshme forcuese vaskulare për shkak të përmbajtjes së një sasie të madhe të acidit askorbik dhe rutinës. Mund të jetë i dobishëm për venat me variçe,. Gjithashtu, cilantro ka një efekt të mirë në formimin e qelizave të kuqe të gjakut dhe ndihmon në përballimin e anemisë.

Sallatë verore me koriandër

Përbërësit:

• kastravec - 2 copë;
• domate - 1 pc;
• hudhër - 1 karafil;
• vaj ulliri;
• qepë e gjelbër - 1 tufë e vogël;
• zarzavate koriandër - disa gjethe.

Gatim

Pritini perimet, grijini hudhrat, grijini zarzavatet. Shtoni cilantro. Ekziston një mendim se kur përgatitni sallata, është më mirë të grisni zarzavatet me duart tuaja në pjesë sa më të vogla. Kjo lejon që substancat e dobishme fitoncidet të mbeten në produkte. Kur copëtoni zarzavate me thikë, shumica e tyre avullojnë.

Një sallatë e tillë e thjeshtë verore do të jetë një mënyrë e shkëlqyer për të rimbushur sistemin tuaj imunitar. Vaji i ullirit përmban një dozë shoku që ndihmon në luftimin e proceseve të oksidimit në trup dhe parandalon plakjen. Kastravecat dhe domatet përmbajnë shumë fibra dhe fibra dietike. Kjo ndihmon në normalizimin e procesit të tretjes dhe përmirësimin e funksionit të zorrëve. Hudhra dhe zarzavate cilantro përmbajnë një sasi të madhe fitoncidesh. Tani është vërtetuar shkencërisht se fitoncidet e paqëndrueshme janë në gjendje të luftojnë jo vetëm bakteret, por edhe viruset. Ato mund të jenë një profilaksë e mirë gjatë një epidemie gripi. Që nga kohërat e lashta, kjo pronë e cilantro ka qenë e njohur. Kjo është ajo që e ka bërë korianderin kaq të popullarizuar për përdorim në ushqim. Përveç faktit që ka një erë të pazakontë dhe u jep pjatave një aromë të hollë, koriandër ndihmon në aktivizimin e mbrojtjes së trupit.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+