Karakteristikat e kokrrave të kakaos. kokrra kakao. Sasia maksimale e lëndëve ushqyese gjendet në kokrrat e papërpunuara të kakaos.

Kokrrat e kakaos janë një produkt i vlefshëm - si t'i përdorim ato? Kjo pyetje mund të përgjigjet duke marrë parasysh diversitetin produkte të ndryshme në të cilat ato janë një komponent i rëndësishëm. Përveçse është një koleksion i përbërësve më të vlefshëm, pas përpunimit, fasulet kanë aftësinë për të marrë shije unike dhe aroma. Çokollata është bërë nga kokrrat e kakaos, e përdorur gjerësisht në gatim, duke përdorur të gjitha llojet e recetave. Megjithatë, përdorimi i produktit nuk është i kufizuar në këtë fushë. ka historinë e vet, dhe sot ka fituar një popullaritet vërtet të paparë në të gjitha vendet e botës.

Çfarë është kakao

Fillimisht, kakaoja konsiderohej e egër. Ky është një lloj bime me gjelbërim të përhershëm - një pemë e gjatë që Indianët Mayan e nderonin si një faltore.

Ai hahej domosdoshmërisht gjatë kryerjes së ritualeve të ndryshme, sakrificave, përfshirë edhe përgatitjen e pijeve që duhet të kenë qenë të pranishme në tavolinë gjatë dasmave.

Frutat e shenjta identifikoheshin me zemrën dhe gjakun e një personi, siç dëshmohet nga imazhet e lashta të perëndive, të cilët, duke prerë qafën, spërkatën frutat me të.

Në jetën e zakonshme, vetëm anëtarët e përzgjedhur dhe të rangut të lartë të elitës kishin të drejtë të pinin një pije të bërë nga kokrrat e kakaos me shtimin e bimëve të misrit, vaniljes, kripës dhe piperit dhe ujit. Bima është vendase në pyjet tropikale të Amerikës Jugore dhe Qendrore, si dhe në brigjet e Meksikës. Sot kakao kultivohet në të gjithë botën në tropikët, ku ka kohë të piqet për shkak të klimës së nxehtë.

Vetë pema arrin dymbëdhjetë metra lartësi, ka gjethe dhe degë të holla të vendosura më afër dritës së diellit në majë. Pema e kakaos lulëzon në rozë dhe të bardhë.

Pjalmimi i tyre ndodh me ndihmën e mizave, të cilat quhen mishka. Frutat fillimisht i ngjajnë pjeprit ovale me brazda përgjatë të cilave ndodhen vetë kokrrat, të mbështjella me tul i bardhë. Në çdo frut, numri i tyre është i ndryshëm, nga 20 deri në 60 copë, të cilat piqen pas katër muajsh.

Karakteristikat e dobishme të kokrrave të kakaos

Kokrrat e kakaos janë veçanërisht të dobishme në formën e tyre të papërpunuar.

Ato ndihmojnë në forcimin e imunitetit të njeriut dhe kanë një efekt të dobishëm në gjenetikë, të shqetësuar nga ekologjia dhe ushqimi me sasi e madhe përqendrohet dhe substancave të dëmshme. Kakaoja e gjallë mund të përmirësojë shikimin, të japë energji dhe forcë, të rrisë përqendrimin, të normalizojë gjumin dhe të stabilizohet sistemi nervor, është një antidepresant natyral.

Sa i përket problemeve të grave gjatë ciklit menstrual, kokrrat e kakaos ndihmojnë në lehtësimin e dhimbjeve dhe eliminimin e dobësisë. Tek meshkujt, edhe në pleqëri, për shkak të përdorimit të kokrrave të kakaos, potencë dhe në përgjithësi vitaliteti. janë një produkt absolutisht i padëmshëm dhe janë të përshtatshëm për fëmijët e vegjël si suplement për ushqimin për fëmijë.

Kokrrat e kakaos janë të pasura me polifenole dhe flavanole. Këto substanca kryejnë me sukses funksionin e antioksidantëve. Për më tepër, duke qenë përbërës natyralë, ato reagojnë me trupin në një version të përshpejtuar pa kimi shtesë, megjithëse cilësitë e tyre janë disa herë më të larta se veprimi i vitaminës E.

Për këtë arsye, polifenoli dhe flavanoli përfshihen pothuajse në të gjitha suplementet dietike. përdorim i moderuar kakao ndihmon në përmirësimin e trupit nga brenda dhe, përveç kësaj, parandalon zhvillimin tumoret kancerogjene. Për shkak të përmbajtjes së kompleksit të vitaminave në kakao, duke përfshirë magnezin, i cili gjithashtu është i aftë të shpërndajë yndyrnat, normalizon funksionimin e muskujve të zemrës.

Kakaoja përmban hekur dhe krom, të cilët mund të parandalojnë zhvillimin e shumë sëmundjeve të rënda. Përbërja kryesore e kakaos përfshin vitaminën B1, B2, PP, provitaminë A, magnez, kalium, natrium, kalcium, teobrominë, proteina, fitostearina, polisaharide, monosakaride, polifenole, tanine, acide organike, anandamide, agriginaminë, domepa , serotinë, tiraminë, triptofan.

Frutat e fasules kanë një tortë, pak shije astringente, aromë të këndshme dhe veti ngjyruese.

Kokrrat e kakaos në gatim

Mjaft i njohur nga historia rast interesant një dashnor i pasionuar i energjisë natyrore pije me çokollatë, që quhej kakahutal. Ishte një udhëheqës Aztec i quajtur Montezuma. Montezuma shquhej për shëndet të mirë dhe kishte 600 gra. Për më tepër, edhe në atë kohë ai shkaktoi një habi të konsiderueshme për të gjithë fisin se si mund t'i menaxhonte të gjitha dhe, përveç kësaj, të ishte një udhëheqës i mirë. Sado e çuditshme të duket, ishin evropianët ata që i kushtuan vëmendje këtij fakti Vëmendje e veçantë dhe arriti në përfundimin se kakao është një burim energjie dhe forcë.

Lloji më i zakonshëm i kakaos është kokrra forastero, e cila ka ngjyrë kafe të errët, përmban shumë yndyrë dhe ka erë arra. Kjo shumëllojshmëri fasulesh përdoret pothuajse kudo. Në Spanjë dhe Itali, preferohet shtimi i një produkti kakao në formën e salcës dhe vendosja e tij. enët me mish nga shpendët, viçi, peshku dhe zierja me kërpudha.

Disa receta për gatimin në shtëpi

Për momentin, ka receta për të bërë kokrrat e kakaos si në i pastër, dhe si suplemente të dobishme që përmirësojnë shijen e ushqimeve dhe ëmbëlsirave të tjera. Këtu janë disa prej tyre.

Shake me çokollatë: të përziera në përmasa të barabarta qumësht i plotë me kokos pritet një banane në copa të vogla dhe shtohet një ose dy lugë kokrra kakao pluhur.

Fudge arra me çokollatë: kakao është grimcuar paraprakisht në pluhur. Bajame dhe arra shqeme, nektar agave, Vaj kokosi dhe mjaltë. Të gjithë përbërësit vendosen në numër i përafërt, në preferencat e shijes. E gjithë masa përzihet - ëmbëlsia është gati për përdorim.

Të ngurta çokollatë e bërë në shtëpi. Komponentët e kërkuar janë 150 g fasule të thata, 100 g gjalpë kakao, 250 g sheqer pluhur. Kokrrat e kakaos duhet të bluhen mulli kafeje elektrike. Përziejini të gjithë përbërësit dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë duke i përzier vazhdimisht. Uji nuk mund të shtohet, lejohet të shtohet pak gjalpë kakao, nëse masa është shumë e trashë. Pasi të jetë ftohur përbërja, ndahet në forma. Dhe kur do të bëhet temperatura e dhomës vendosini format në frigorifer. Çokollata e ngurtë e bërë në shtëpi do të jetë gati për t'u ngrënë për rreth një orë.

Kakao e pjekur e grirë mund t'i shtohet jogurtit, ëmbëlsirave, mueslit dhe akullores.

Mund të gatuaj ëmbëlsirë me çokollatë. Për këtë përzihen nektari agave, mjalti dhe kokrrat e grimcuara të kakaos. Përzierja vendoset në frigorifer për gjysmë ore.

Kokrrat e kakaos - natyrale produkt me cilësi të lartë, shumë e dobishme, e cila, për më tepër, ka aromë e mrekullueshme dhe shije.

Bukuria dhe shëndeti, recetat e jashtëzakonshme dhe programet dietike, aromaterapia nuk janë të gjitha fushat ku kakaoja zë një pozicion të rëndësishëm.

Kompleksi i vitaminave, mineraleve dhe antioksidantëve vlerësohet jo vetëm nga industria farmaceutike, kozmetologjia përdor gjerësisht kakaon në recetat dhe procedurat e saj. Gatimi nuk mund të bëhet pa të. komponent unik- Vetëm torta Sacher është një histori e tërë, sekretet e recetës së së cilës fshihen ende në një bankë zvicerane. E madhe veçoritë e dobishme kokrrat e kakaos dhe dëm i mundshëm kakao më poshtë.

Përbërja e vlefshme, produktet me bazë kakao dhe përmbajtja e tyre kalorike

Kokrrat e kakaos janë një kompleks i tërë vitaminash, një përbërje e fuqishme makro dhe mikroelementesh. vlerën më të madhe përbëjnë vitaminat B (piridinë). Gjendja e sistemit nervor varet drejtpërdrejt nga ekuilibri i vitaminave B: ato janë të përfshira në prodhimin e neurotransmetuesve (një komponent i rëndësishëm i zinxhirit të transmetimit impulset nervore), janë përgjegjës për tonin e organeve dhe muskujve të brendshëm, stimulojnë aftësitë intelektuale, ndikojnë në cilësinë dhe shpejtësinë e proceseve metabolike. Mineralet luaj të njëjtën gjë rol i rendesishem Ashtu si vitaminat, përfaqësohen nga kalciumi, kaliumi, magnezi, hekuri, fosfori etj. Mungesa e njërës prej tyre mund të shfaqet si në rënien elementare të flokëve ashtu edhe me çrregullime serioze të ritmit të zemrës. Përfitimet e kakaos për trupin këtë rast vështirë të nënvlerësohet.

Vlera ushqyese(100 g):

Proteina 12.8 g

Yndyrë 53.2 g

Karbohidratet 9.4 g

Elementet gjurmë:

Hekur 4.1g

Zink 4.5 g

Bakër 2275 mcg

Kobalt 27 mcg

molibden 40 mcg

Mangan 3 mg

Përbërja e vitaminës:

Tiaminë 0.09 g

Riboflavin 0.3 g

Acidi nikotinik 1.9 g

Kalium 747 g

Natrium 5 g

Magnezi 80 g

Fosfor 500 g

Kalcium 28 g

Përmbajtja kalorike e kakaos nuk i tremb nutricionistët!

Përkundër faktit se gjysma e kokrrave të kakaos janë yndyrë, dhe 1/5 janë karbohidrate, kakao përdoret në mënyrë aktive në dietologji. Çështja janë purinat, të cilat janë kaq të pasura me kokrra kakao, të cilat kontribuojnë në përshpejtimin e metabolizmit. AT menu diete ia vlen të respektohet moderimi në përdorimin e kombinimeve të kakaos me ushqime me kalori të lartë (qumësht me yndyrë, gjalpë kakao, sheqer, etj.).

Në mënyrë të veçantë, përmbajtja kalorike e kakaos:

Kokrrat e kakaos 100 g -565 kcal

Pluhur kakao 100 g - 374 kcal

Gjalpë kakao 100 g - 899 kcal

Thika kakao 100 g - 607 kcal

pije kakao në qumësht i skremuar 200 ml - 148 kcal

Kakao klasike 300 ml - 300 kcal

Kakao Nestle 100g - 379 kcal

Kakaoja është shumë e pasur me përfitime shëndetësore Acidet yndyrore të tilla si arachidonik, stearik, palmitik dhe oleik. Komponentë të tillë do të sigurojnë plasticitetin e membranave qelizore dhe do të parandalojnë brishtësinë e enëve të gjakut.

Më vete veçojmë gjalpin e kakaos. Ky produkt ka fituar popullaritetin e tij jo vetëm në mesin e ëmbëlsirave. gjalpi i kakaos ka pronat më të vlefshme për shëndetin tonë. Vetëm disa gramë gjalpë të shtuar në një pije të nxehtë (si qumështi) për çdo ftohjet mund të lehtësojë ekspektorimin e pështymës dhe të zbusë mukozën e irrituar. Fërkimi i gjoksit me shtesë vajra esenciale (pemë çaji, rigon, etj.) shkakton një efekt të fuqishëm ngrohës dhe do të përshpejtojë procesin e shërimit.

Kozmetologët flasin pozitivisht për përfitimet shëndetësore të kakaos dhe kujtojnë rolin e saj të paçmuar në bukurinë e flokëve dhe lëkurës.

Përbërësit më të mirë për të rivendosur flokët e shurdhër dhe të dëmtuar do të jetë një maskë e bazuar në vaj ulliri dhe kefir me shtimin e të verdhës së verdhë dhe, natyrisht, pluhur kakao.

Kujtoni që përzierja duhet të ngrohet përpara aplikimit dhe më pas t'i mbështillni flokët me një peshqir të ngrohtë. Mbajeni maskën për 30 minuta dhe shpëlajeni.

Për fytyrën, një maskë me shtimin e mjaltit të kakaos dhe miell misri. Masa duhet të sillet me miell në shtet salcë kosi e trashë. Mjaftojnë vetëm 15 minuta dhe lëkura do të shkëlqejë me butësi dhe bukuri. Dhe nëse fillimisht kryeni pastrim të butë me kripë ose tërshërë, efekti do t'i tejkalojë pritjet tuaja, qelizat e vdekura do të hiqen dhe maska ​​e vlefshme do të ushqejë lëkurën sa më shumë që të jetë e mundur.

Përfitimet e kakaos për trupin

Përfitime të jashtëzakonshme kakao është një tingull jo bosh.

Substancat antioksidante të kokrrave të kakaos kanë një vlerë të madhe. Një prej tyre është flavonol epicatechin. E tregoi veten në mënyrë të përsosur në shtypje pasoja negative një nga sëmundjet më të zakonshme të shekullit të 21-të - diabeti mellitus: si rezultat i studimeve, është vërtetuar se zvogëlon nivelin e kolesterolit, aktivitetin në shtimin e peshës dhe. ndikim negativ në organet e brendshme. Prandaj konkluzionet për përmirësimin e cilësisë së jetës së diabetikëve. Epicatechin është në gjendje të ndikojë në mënyrë unike në elasticitetin e enëve të gjakut, reologjinë e gjakut dhe, si rezultat, të zvogëlojë rrezikun e goditjeve dhe sulmeve në zemër. Është konfirmuar një ulje e ndjeshme e incidencës së kancerit. Ulja e kolesterolit në gjak është për shkak të efektit stimulues të substancave të kokrrave të kakaos në prodhimin e HDL (lipoproteinave me densitet të lartë), i cili është një nga pika kyçe formimi i trombit.

Shënim për pacientët me hipertension: pija e kakaos mund të ulë presionin e gjakut dhe në të njëjtën kohë të ketë një efekt tonik në organizmin në tërësi. Përfitimet shëndetësore të kokrrave të kakaos në çështjet e zemrës janë të paçmueshme. Përmirëson qarkullimin e gjakut në tru.

Flavonolet mund të përmirësojnë ndjeshëm riparimin e epitelit, i cili ndikon drejtpërdrejt në aftësinë rigjeneruese të qelizave dhe rininë e lëkurës.

Kardiologët zviceranë kanë vërtetuar përmirësim të gjendjes së pacientëve me sëmundje kardiake, gjë që shpjegohet me efektin e dobishëm të kompleksit të substancave antioksiduese të kokrrave të kakaos (7 g/100 g). Eksperimenti u krye në bazë të çokollatës së zezë me një përmbajtje kakao prej të paktën 70%.

50 gram çokollatë (mbi 70% kakao) në vend të 15 gotave lëng portokalli ose gjashtë mollë të pjekura për të përmirësuar ESR-në tuaj!

Kokrrat e kakaos përmbajnë feniletilaminë (PEA), e cila vlerësohet me rolin e endorfinës bimore. Ky element me të vërtetë përmirëson disponimin dhe kryen një funksion tonik. Por anandamidi në kokrrat e kakaos quhet me meritë një afrodiziak dhe shkakton një ndjenjë të lehtë euforie. Mos u shqetësoni - këtu nuk bëhet fjalë për varësi.

Atletët vlerësojnë përfitimet e kakaos për trupin, pasi ky pluhur unik rikthen muskujt më mirë se përzierje të veçanta, përdorni gjatë dritares së karbohidrateve. Ju mund të bëni një eksperiment - shtoni një lugë gjelle pluhur kakao në përzierje në një shaker dhe gjurmoni shkallët e rikuperimit për një muaj.

Dëmi i kakaos për shëndetin: gjithçka është në rregull, por me moderim ...

Recetat e bazuara në të kokrrat e kakaos janë përmirësuar dhe përdoren për qëllime të ndryshme për 4 mijë vjet! Njerëzimi i ka vlerësuar plotësisht përfitimet e kakaos për trupin, por dëmi i kokrrave të kakaos nuk mund të injorohet:

Pacientët me ulçera peptike stomaku, ia vlen të braktisni pijet e kakaos, pasi këto të fundit janë në gjendje të stimulojnë në mënyrë aktive formimin e lëngut stomak.

Përdhes dhe sëmundje të tjera të shoqëruara me çrregullime metabolike acidi urik janë kundërindikacion i plotë për praninë e kakaos në dietë (për shkak të purinave të disponueshme në kokrrat e kakaos).

Përdorimi i tepërt gjalpi i kakaos shkakton shqetësim sistemi i tretjes, dhe një tepricë e produkteve me bazë kakao është e padëshirueshme për njerëzit me mbipeshë, sepse kakao është e lartë në kalori.

Reagimet alergjike janë të mundshme. Por ato shkaktohen në shumicën dërrmuese të rasteve nga lëndët e para me cilësi të dobët, të cilat shpesh përdoren për trajtime kimike nga dëmtuesit kur rriten. Jepini përparësi furnizuesve të besuar të kakaos.

Një mënyrë e thjeshtë për të kontrolluar cilësinë e pluhurit të kakaos: fërkoni një majë kakao midis gishtërinjve tuaj - duhet të lërë një shenjë të dendur të yndyrshme në lëkurë. Nëse pluhuri i kakaos ka lënë një shtresë të lehtë pluhuri, mos ngurroni t'i hidhni këto lëndë të para. Pjata mund të mos dalë dhe patjetër do të dalë pa shije.

Kakao për nënat e vërteta dhe në pritje: të gjitha të mirat dhe të këqijat

Një nënë e re, si askush tjetër, duhet të monitorojë dietën e saj. Për sa i përket kakaos, mendimet janë të paqëndrueshme.

Fakti i padiskutueshëm është "për" - kakao ndikon mrekullisht në humor, gjë që është veçanërisht e rëndësishme gjatë shtatzënisë. Bëhet fjalë për të njëjtën feniletilaminë.

Argumentet negative:

Kakaoja redukton përthithjen e kalciumit në organizmin jo vetëm të vetë nënës dhe qumështit të saj, por edhe në trupin në zhvillim të fetusit.

Kakaoja përmban kafeinë, e cila rrit tonin e mitrës.

Reagimet alergjike janë të mundshme.

Nëna, bëni kujdes kur bëhet fjalë për shëndetin e fëmijës tuaj, peshoni të gjitha faktet për përfitimet dhe dëmet e kakaos për trupin dhe fëmijën tuaj.

Kakao për fëmijët: e mirë apo e keqe?

• Kakao lejohet për fëmijët nga 3 vjeç.
• Një përqendrim i lartë i elementëve gjurmë për adhuruesit e vegjël të kakaos mund të bëhet shumë i dëmshëm, ndaj nuk duhet të abuzoni kurrë me një pije të tillë.
• Në pijet me bazë kakao, doza e pluhurit duhet të reduktohet dhe në vend të kësaj duhet të rritet mediumi i lëngshëm. Megjithë përmbajtjen e kalciumit, pluhuri i kakaos mund të nxjerrë kalcium. Për një organizëm në zhvillim, kjo luan një rol themelor.
• Kakao është gjithashtu kundërindikuar për një fëmijë hiperaktiv, pasi kjo do të çojë në ngacmueshmëri edhe më të madhe.
• Në të njëjtën kohë, masa e elementëve gjurmë të kokrrave të kakaos do të jetë një zëvendësues i shkëlqyeshëm komplekset e vitaminave prodhimi farmaceutik.
• Më vete, le të flasim për përzierjet e kakaos, të cilat shpesh reklamohen si mëngjes i bukur për nxënësit e shkollave dhe të rriturit: studioni me kujdes përbërjen e përzierjeve të tilla, pasi ato janë gjithashtu të ngopura me emulsifikues dhe përbërës të tjerë, jo gjithmonë të dobishme tek fëmija. Një analog i shkëlqyer do të ishte kakao e pastër me cilësi të lartë, të cilën ju vetë do ta plotësoni me të njëjtën vanilje dhe sheqer.
• "Ushqimi i perëndive" - ​​kështu i quajti fasulet e kakaos mjeku dhe studiuesi i famshëm Carl Linnaeus. Ai kishte absolutisht të drejtë! Çfarë mund të them - Angelica do të ishte pajtuar në mënyrë pozitive, duke pirë një filxhan me pijen e saj të preferuar. Sapo kokrrat e kakaos u dorëzuan në Evropë, ato menjëherë fituan popullaritet të jashtëzakonshëm, sepse një pije e tillë ishte e denjë për vetëm tavolinat më të nderuara. Le t'i bashkohemi edhe ne traditave kaq të larta!

Kokrrat e kakaos janë kokrra që mbushin frutat e pemës së çokollatës (kakaos). Ata posedojnë aromë e ndritshme dhe shijen natyrale të hidhësisë, dhe ato përdoren si të papërpunuara ashtu edhe të përpunuara në industri të ndryshme (kulinari, kozmetologji, farmakologji, parfumeri).

Kokrrat e kakaos: përshkrimi, përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Pema e kakaos i përket një specieje me gjelbërim të përhershëm të gjinisë Theombroma nga familja Malvaceae, jetëgjatësia e së cilës është më shumë se njëqind vjet.

• Është mjaft i fuqishëm dhe mund të arrijë një lartësi deri në 15 m.
• Kurora e pemës është shumë e përhapur, me një sasi të madhe gjethesh me përmasa të mëdha.
• Lulet e kakaos janë të vendosura në lëvoren e degëve dhe trungut të fortë. Ata janë madhësia e vogël me një erë të pakëndshme që tërheq mizat e plehut dhe fluturat. Pas pjalmimit nga këto insekte, formohen frutat e kakaos.
• Frutat janë të kuqe, të verdha ose ngjyrë portokalli në formë dhe pamje ngjajnë me një limon, por janë shumë më të mëdha në përmasa dhe me brazda të thella në sipërfaqe. Pjesa e brendshme e frutave përbëhet nga tul, në degët e së cilës ka fara - kokrra kakao, deri në 12 copë. në të gjithë.

Kokrrat e kakaos filluan të përdoren për shkak të shijes dhe aromës. Ata fituan popullaritet më të gjerë pas studimit të tyre. përbërje kimike. Sasia e vitaminave, mikro dhe makro elementëve në fasule në total arrin në 300 artikuj, gjë që u jep atyre një listë të madhe të vetive të dobishme.

Përbërja e farave të pemës së çokollatës përfshin:

• vitamina - PP, B1, B2, provitamin A;
• alkaloide - teobrominë dhe kafeinë;
• mikro dhe makro elementë - magnez, kalium, klor, fosfor, kalcium, natrium, squfur, si dhe hekur, zink, kobalt, bakër, molibden dhe mangan;
• antioksidantë, acide organike, karbohidrate dhe proteina, tanine, substanca aromatike dhe ngjyruese, vajra.

Përmbajtja e lartë e kalorive (565 kcal) është për shkak të pranisë së yndyrës në përbërjen e kokrrave të kakaos, e cila është 50%.

Pavarësisht kësaj, nutricionistët përfshijnë kokrrat e kakaos në dietën e njerëzve që vuajnë nga obeziteti. Kjo është për shkak të pranisë në përbërjen e kokrrave të substancave të caktuara që kontribuojnë në zbërthimin e yndyrave, përmirësojnë metabolizmin dhe tretjen.

Ku rriten kokrrat e kakaos?

Për rritje pemë çokollatë kërkohet një klimë me temperaturë të paktën 20 gradë dhe lagështi të lartë. Prandaj, kushtet e lagështa tropikale të Amerikës së Jugut, Afrikës dhe Indonezisë janë më të përshtatshmet. Prodhuesit dhe furnizuesit kryesorë të kokrrave të kakaos janë Nigeria, Kolumbia, Indonezia, Brazili, Gana. Plantacione kakao ka edhe në Republikën Domenikane, Ekuador, Bali dhe kudo ku lejojnë kushtet klimatike.

Karakteristikat e dobishme

Përbërja unike e kokrrave të kakaos u jep atyre shumë veti të dobishme për trupin e njeriut.

• Kokrrat kafe janë antidepresantë natyralë shumë të fortë. Ata kanë një efekt qetësues në sistemin nervor, përmirësojnë humorin dhe zvogëlojnë dhimbjen. Serotonina në fasule ka një efekt të dobishëm në performancë dhe përmirëson aktivitetin mendor.
• Ngrënia e kokrrave të papërpunuara të kakaos forcon dhe rikthen sistemi kardiovaskular, ndihmon në normalizimin e presionit të pacientëve me hipertension, eliminon vazospazmën, përmirëson qarkullimin e gjakut. Të gjitha këto ndikime pozitive në përgjithësi ndihmojnë në parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare.
• Kokrrat e kakaos janë në gjendje të normalizojnë ekuilibrin hormonal, të pastrojnë trupin nga toksinat dhe radikalet e lira, përmirëson shikimin dhe rinovon trupin. Ato këshillohen gjithashtu të përdoren nga njerëzit gjatë periudhës së rehabilitimit pas operacioneve dhe sëmundjeve të rënda për një shërim të shpejtë.
• Substancat që përmbajnë drithërat forcojnë dhe stimulojnë punën sistemi i imunitetit, i cili ndihmon trupin të luftojë viruset dhe infeksionet, si dhe përshpejton procesin e shërimit të plagëve dhe djegieve.
• Përdorimi i vazhdueshëm i kokrrave të kakaos çon në humbje peshe duke përmirësuar proceset metabolike në trup, duke stimuluar punën. sistemi endokrin dhe normalizimin e ekuilibrit të yndyrës.

Aplikacionet

Kokrrat e kakaos dhe produktet e tyre janë shumë të njohura në Industria ushqimore. Ato përdoren në prodhimin e çokollatës, pijeve dhe ëmbëlsirave.

Gjalpi i kakaos, për shkak të vetive të tij të dobishme, filloi të përdoret në prodhimin e produkteve kozmetike dhe në farmakologji. Në industrinë e alkoolit është përdorur tuli i frutave të pemës së çokollatës.

Popullariteti i kësaj të dobishme dhe produkt i shijshëmçdo gjë po merr vrull dhe po zgjeron fushën e zbatimit të saj.

Vaji i kakaos: përfitimet dhe dëmet

Yndyra që përftohet gjatë përpunimit të kokrrave të kakaos quhet gjalpë kakao. Ajo ruan shumë nga vetitë e dobishme të vetë fasuleve, por në sasi të kufizuar.

Kokrrat e kakaos janë fruta që janë baza për prodhimin e jo vetëm çokollatës së dashur, por edhe gjalpit dhe kekut të kakaos. Një produkt i vlefshëm i përdorur në shumë industri, është veçanërisht i dobishëm për njerëzit. E gjithë kjo falë antioksidantëve dhe vitaminave që përmban këtu në sasi të konsiderueshme.

Pak për përbërjen

Kokrrat e pemës së çokollatës mund të mburren se përmbajnë të gjitha gjërat e nevojshme Trupi i njeriut komponentët. Këto janë, para së gjithash, yndyrna, proteina dhe karbohidrate, si dhe alkaloide jo më pak të rëndësishme, përbërës minerale dhe acide me origjinë organike.

Duke marrë parasysh anën e përbërjes kimike, mund të vërehet se vlera e veçantë e produktit qëndron në thelbin, lëvozhgën e kakaos dhe embrionin. Janë këto pjesë që janë mjaft të pasura me komponentët e nevojshëm.

Bërthama përmban gjalpë kakao, ajo përbën 55% të vëllimit të përgjithshëm. Këto janë acide stearik dhe palmetik.

Prania e taninave shpjegon shijen e veçantë, pak të hidhur të produktit dhe ngjyrën e tij.

U vu re prania e acideve - malik, citrik, acetik, tartarik.

Përmbajtja e përbërësve minerale - kalciumi, fosfori, magnezi është i pazëvendësueshëm. Ai përmban edhe hirin, i cili në fasule pemë kafeje 2-4%.

Elementët aromatikë janë përgjegjës për krijimin e aromës specifike që ka çokollata.

Fasulet janë të pasura me vitamina. Shumica e tyre janë elementë të grupit B. Mund të flitet edhe për biotinën, acidin nikotinik dhe pantotenik.

Ku përdoren kokrrat e kakaos?

Frutat e pazakonta të pemës së çokollatës përdoren gjerësisht në industrinë ushqimore. Produkti më i rëndësishëm dhe më i vlefshëm i përftuar nga kokrra të tilla është gjalpi i kakaos, i cili përdoret si bazë për prodhimin e të gjitha llojeve të çokollatës.

Pas përpunimit të lëndëve të para, fitohen mbetje të thata, ato janë të njohura për ne, si pluhuri i kakaos.

Aplikoni kokrra të shëndetshme në farmakologji, prodhim parfumesh.

Përfitimet e kokrrave të kakaos

Frytet e pemës së çokollatës janë lëndë të para, të cilat janë një depo e madhe substancash dhe elementesh të dobishme për njerëzit.

1. Falë përmbajtjes së epikatekinës, do të jetë e mundur të zvogëlohet ndjeshëm rreziku i goditjes në tru, sulmi në zemër, diabeti.
2. Kokoeli është një element i veçantë që nxit rritjen e qelizave të lëkurës. Kjo do të thotë që plagët do të shërohen më shpejt, rrudhat do të zbuten gradualisht dhe rriten shanset për të mos ditur kurrë se çfarë është ulçera e stomakut.
3. Kur përdorni këtë produkt me vlerë hyn në trup nje numer i madh i magnez, në lidhje me të cilin një person ka një ndjenjë euforie. Zemra punon më mirë, qarkullimi i gjakut është më efikas dhe kockat janë më të forta.
4. Agrinina është një afrodiziak i njohur dhe triptofani është një antidepresant i shkëlqyer. Të dy këta përbërës gjenden në fruta.
5. Përmbajtja e squfurit kontribuon në përmirësimin e gjendjes lëkurën, thonj dhe kaçurrela.

Kështu, mund të thuhet me siguri se roli i kokrrave të kakaos është të përmirësojë të gjitha proceset në trup.

Shumica e njerëzve mund të fusin me siguri kokrrat e kakaos në dietën e tyre pa u shqetësuar dëm i mundshëm. Sidoqoftë, mos harroni për sasitë e arsyeshme, sepse nëse nuk i përmbaheni kufijve të caktuar, atëherë kimikatet që lidhen me kafeinën nga një mik mund të kthehen shpejt në një armik.

Mjekët janë të shqetësuar për faktin se përdorimi i kakaos në sasi të paarsyeshme mund të përkeqësojë gjendjen e pacientëve që vuajnë nga çrregullimet e ankthit.

Kujdes duhet të tregohet nga personat që vuajnë nga çrregullime të gjakderdhjes. Për shkak të ngadalësimit të këtij procesi në rastet e konsumimit të tepërt të kakaos, rritet rreziku i humbjes së madhe të gjakut.

Kardiakët janë në rrezik për takikardi.

Kujdes duhet të tregohet nga pacientët që vuajnë nga një patologji siç është sëmundja e refluksit gastroezofageal. Konsumimi i tepërt i kakaos mund të përkeqësojë simptomat e sëmundjes.

Për shkak të aftësisë së kakaos për të rritur presionin intraokular, pacientët me glaukoma duhet ta përjashtojnë këtë produkt nga dieta.

Lëndët e para të tilla mund të shkaktojnë shumë dëm për pacientët me hipertension.

Njerëzit tepër të ndjeshëm mund të ankohen për migrenë ose dhimbje koke.

Komponimet që lidhen me kafeinën kontribuojnë në tërheqje e shpejtë nga trupi i kalciumit së bashku me urinën. Nga kjo mund të konkludojmë se produkti është i dëmshëm për njerëzit me osteoporozë.

Nëse planifikohet një operacion, atëherë përdorimi i kakaos duhet të ndërpritet 15 ditë para kësaj ngjarje.

Produkti është kundërindikuar në takikardi.

Mund të shfaqet reaksion alergjik. Megjithatë, ky problem shkakton vetëm produkt me cilësi të dobët, e cila u trajtua kimikisht gjatë kultivimit. Është më mirë t'u jepet përparësi furnizuesve tashmë të provuar.

Të gjithë mund të kontrollojnë cilësinë e kakaos, është e lehtë për t'u bërë. Një majë kakao fërkohet mes gishtave. Nëse një shenjë e dendur yndyrore mbetet në lëkurë, atëherë kjo do të thotë lëndë e parë cilësi të mirë. Një shenjë e lehtë pluhuri në gishta lë një produkt me cilësi të dobët, një të rremë.

për arsye të me kalori të lartë, ngrënia e kokrrave të pemës së çokollatës nuk rekomandohet për njerëzit me mbipeshë.

Ata që nuk ankohen për shëndetin kanë mundësinë të shijojnë të gjitha kënaqësitë e frutave të mahnitshme, sepse ato do të sjellin përfitime të konsiderueshme.

Kokrrat e grimcuara të kakaos mund të përdoren në mënyra të ndryshme.

Kështu, për shembull, ata që dëshirojnë mund të shijojnë disa kokrra të papërpunuara. Mund të përdorni kakao me mjaltë, pasi t'i keni zhytur në një ëmbëlsirë.

Nga rruga, kokrrat e kakaos janë një agjent i shkëlqyer gjallërues. Mjafton që një person të hajë vetëm disa kokrra, pasi ai tashmë do të ndjejë një rritje të forcës dhe energjisë.

Përveç kësaj, fasulet e qëruara mund të kombinohen me arra të grira dhe mjaltë. Shije delikate kjo delikatesë është një gjetje e vërtetë.

Bërë nga pluhuri i kakaos pije e shijshme. Përgatitja nuk është e vështirë: fasulet bluhen në pluhur dhe derdhen me ujë të valë. Ata që dëshirojnë mund ta shijojnë pijen me qumësht, do të dalë shumë e shijshme.

Disa sallone bukurie kanë miratuar procedura të bazuara në përdorimin e farave të pemës së çokollatës. Një popullaritet i tillë është i lehtë për t'u shpjeguar, sepse kokrrat e kakaos kanë një efekt të dyfishtë. Nga njëra anë, ka përfitime për lëkurën, nga ana tjetër, aromaterapia, falë së cilës do të përmirësohet jo vetëm humori, por edhe gjendjen e përgjithshme organizëm.

Falë mbështjellës me çokollatë lëkura do të shtrëngohet, pamje të shëndetshme, dukshëm i rinovuar. Kjo procedurë ka një efekt anticelulit. Rekomandohet ta kryeni para sezonit të plazhit, pasi do të jetë e mundur jo vetëm shtrëngimi i trupit, por edhe mbrojtja nga rrezatimi i dëmshëm ultravjollcë.

E dobishme dhe duke përdorur masazh gjalpë çokollatë, pasi ndihmon në eliminimin e defekteve kozmetike (vraga, plagë).

Kokrrat e mahnitshme të pemës së çokollatës nuk janë vetëm të vlefshme produkt ushqimor, por gjithashtu komponent i domosdoshëm për përgatitjen e shumë preparateve në kozmetologji dhe farmaceutikë. Megjithatë, kjo delikatesë mund të përfitojë një person vetëm nëse konsumohet në moderim.

Video: fasulet e kakaos - një antioksidant natyral

Kokrrat e kakaos janë lënda e parë nga e cila prodhohet çokollata. Ata rriten pemë me gjelbërim të përhershëm në tropikët. Pemët e kakaos e duan ngrohtësinë dhe lagështinë, kështu që ato rriten vetëm në rajonet ekuatoriale të planetit. Pemët me kokrra kakao gjenden kryesisht në hije, ato nuk rriten në rrezet e diellit direkte. Këto bimë kanë një lartësi prej 6-8 metrash, por ndodh që ato të rriten deri në 15 metra. Pema e kakaos jeton 100 vjet. Ajo korrret dy herë në vit.

Kokrrat e pemës së kakaos rriten në trungje. Madhësia e frutave ka një gjatësi prej 20-30 cm, dhe një peshë rreth 500 gram. Kanë formë si limon. Brenda - tul xhelatinoz dhe fara me gjatësi rreth 30 cm.Numri i tyre është 30-50 fara në çdo frut. Farat mund të jenë të kaltërosh, të kuqërremtë, gri dhe Ngjyra kafe, dhe janë në formë të rrumbullakët, konveks ose të sheshtë. Kjo është lënda e parë për të bërë çokollatë. Kokrrat e kakaos mund të jenë afrikane, amerikane dhe aziatike, në varësi të vendit ku janë rritur. Për prodhimin e çokollatës, përdoren të gjitha llojet e tyre, vetëm në përmasa të ndryshme.

Përgatitja dhe ruajtja e kokrrave të kakaos

Farat thahen, përpunohen, ndërsa shija e tyre ndryshon, dhe lënda e parë merr një specifikë aromë të këndshme. Pluhuri i kakaos është marrë tashmë nga kokrrat e yndyrshme dhe të grimcuara. Ruhet në ambalazh të mbyllur, në vend të thatë dhe të freskët. Lagështia nuk duhet të jetë më e lartë se 70%. Afati i ruajtjes mund të jetë mjaft i gjatë në kushte të përshtatshme pa humbje të cilësisë.

Aplikimi në jetën e përditshme

Kokrrat e kakaos konsumohen kryesisht si produkt ushqimor. Ato përdoren si të skuqura ashtu edhe të papërpunuara. Frutat mund të konsumohen me mjaltë dhe fruta. Nga pluhuri përgatiten të shijshmet ëmbëltore, ëmbëlsirat dhe të tilla pije popullore si kakao. Gjithashtu, produkti përdoret për prodhimin e akullores, koktejeve. Mund të përdoret në kombinim me arra, fruta të thata, çaj bimor, rrush i thatë.

Përbërja dhe vetitë medicinale të kokrrave të kakaos

1. Në formën e tyre të papërpunuar, ato përmbajnë sasinë më të madhe të antioksidantëve (mbi 320 lloje). Ato janë një mbrojtje e mirë kundër baktereve, mikrobeve dhe viruseve, kundër plakjes, sëmundjet kardiovaskulare, kanceri. Antioksidanti kryesor i kokrrave të kakaos - polifenoli është shumë më i fortë se vitaminat C dhe E, të cilat janë antioksidantë të zakonshëm.
2. Ky është një antidepresant i mirë. Produkti nxit gjumë natyral, eliminon ankthin, përmirëson disponimin, zvogëlon ankthin.
3. Kokrrat e kakaos përmbajnë shumë substanca të dobishme që janë të përfshira proceset metabolike organizmi, rregullojnë reaksionet ujë-kripë, acido-bazë, mpiksjen e gjakut. Ata janë të përfshirë në punën e muskujve, në forcimin sistemi skeletor(në sajë të fosforit dhe kalciumit).
4. Kokrrat e kakaos përmbajnë kalium, magnez, squfur, kalcium, klor, fosfor, natrium, bakër, kobalt, molibden, zink, hekur, mangan etj. Ato përmbajnë shumë vitamina. Beta-karoteni, provitamina D, është e përfshirë në mënyrë aktive në përthithjen e proteinave nga trupi, është një pengesë e besueshme në mbrojtjen kundër tumoreve kancerogjene. Vitamina PP është e përfshirë në rregullimin e proceseve nervore, në parandalimin e sëmundjeve gastrointestinale, aterosklerozës dhe inflamacioneve të ndryshme të brendshme.
5. Përveç kësaj, kokrrat e kakaos përmbajnë vitamina B1, B2, teobrominë, kafeinë dhe të tjera. material i dobishëm që forcojnë trupin dhe rrisin aktivitetin mendor.
6. Është një nga më të dobishmet dhe produkte shëruese. Ato ndihmojnë në shërimin e plagëve, shërimin e ulcerave, forcimin e enëve të gjakut, prandaj përdoren në farmakologji dhe parfumeri, për parandalimin e alergjive dhe sëmundjeve të lëkurës.
7. Shkencëtarët amerikanë, italianë dhe gjermanë besojnë se kokrrat e kakaos përmirësojnë shikimin, rrisin efikasitetin, ndihmojnë në parandalimin e osteoporozës, forcimin e enëve të gjakut, parandalimin e goditjes në tru, dështimin e zemrës, rritjen e aktivitetit motorik dhe qarkullimin e gjakut.

Përdorimi i kokrrave të kakaos në mjekësinë popullore

Kokrrat e kakaos për humbje peshe

Rekomandohet për humbje peshe recetën e radhës: 1 lugë çaji kakao të grimcuar ose pije prej saj me stomakun bosh. Do të ketë një ndjenjë ngopjeje dhe do të jetë e mundur të refuzoni ushqimin fare ose të konsumoni vetëm ½ e servirjes. Nëse kjo bëhet çdo ditë, atëherë yndyra e tepërt do të fillojë të ekskretohet nga trupi dhe do të jetë e mundur të humbni peshë me rreth 2-3 kg në muaj.

Kokrrat e kakaos për të ulur oreksin

• vetëm përtyp fasule të papërpunuara: një mjet i tillë jo vetëm që do të zvogëlojë oreksin, por edhe do të japë kënaqësi;
• derdhen kokrrat e bluara të kakaos ujë të ngrohtë ku shtohet mjalti ose sheqeri;
• kënaqin në mënyrë të përkryer oreksin dhe shijen e një bananeje të qëruar të zhytur në pluhur kakao të bluar;

Kokrrat e kakaos për detoksifikim

Për ata që punojnë për prodhimi i dëmshëm, fasulet e kakaos janë veçanërisht të dobishme - duhet të pini një gotë kakao të ngrohtë me qumësht çdo ditë me stomakun bosh.

Kokrrat e kakaos kundër alkoolizmit dhe pirjes së duhanit

Kokrrat e kakaos janë të dobishme për duhanpirësit, pasi lehtësojnë procesin e luftimit të duhanit, kokrrat e kakaos përdoren në trajtimin e alkoolizmit - duhet të përtypni 10-15 kokrra kakao 2-3 herë në ditë.

Një zierje e kokrrave të kakaos për të përmirësuar qarkullimin cerebral

Kokrrat e kakaos janë gjithashtu të dobishme për përmirësimin e kujtesës, vëmendjes, proceseve të të menduarit, veçanërisht kur konsumohen në formën e pijeve. Krijoni 10 copa kokrra kakao në një gotë me ujë, lëreni për 10-15 minuta. Mund të shtoni sheqer ose mjaltë.

Kundërindikimet

Kokrrat e kakaos janë kundërindikuar tek pacientët diabetit, alergjik ndaj këtij produkti, fëmijët nën 3 vjeç. Përdorimi i tepërt i këtij produkti mund të shkaktojë të përziera dhe alergji.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+